Información de prensa Mühlenchemie optimiza la producción de pasta

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Mühlenchemie optimiza la producción de pasta
El producto todoterreno Pastazym Plus mejora el rendimiento de la harina – el nuevo compuesto de enzimas obtiene fideos perfectos, independientemente de la calidad del
trigo utilizado – La variante con colorante reduce laboriosas
etapas de trabajo
Ahrensburg, 20 de noviembre de 2012. Las grandes fluctuaciones de precios y la disponibilidad limitada del trigo duro (triticum
durum) empeoran las condiciones para una fabricación óptima
de la pasta. La nueva composición de sustancia activa de enzimas Pastazym Plus, del especialista en la mejora de la harina
Mühlenchemie, mejora la calidad tanto de los trigos duros como
blandos. Esto permite ahorros considerables de costes y una
mayor independencia del mercado de materias primas. Además,
el mejor aspecto superficial y una mayor estabilidad mecánica de
los fideos secos son algunas de las demás ventajas del compuesto de enzimas multifuncional. Si están autorizados en los
países destinatarios, pueden añadirse colorantes y vitaminas a
los compuestos. Pueden integrarse fácilmente y con seguridad
en una única etapa de trabajo, por ejemplo, para lograr un tono
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Mühlenchemie GmbH & Co. KG
Nicole Schulze (Marketing)
Kurt-Fischer-Straße 55
D-22926 Ahrensburg
E-Mail:
nschulze@muehlenchemie.de
amarillo intenso.
El mercado de productos de pasta y fideos registra altos índices de
crecimiento en todo el mundo. En especial, los fideos instantáneos y
los productos preparados gozan de un aprecio cada vez mayor. Sin
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Public Relations v. HoyningenHuene
Heimhuder Straße 79
D-20148 Hamburgo
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Tel: ++49 40 41 62 08-17
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embargo, las grandes fluctuaciones en los mercados de las materias
primas, los precios elevados, así como la disponibilidad limitada de
las materias primas, dificultan especialmente el uso de trigo duro. Con
un buen equipo técnico y personal con buenos conocimientos técnicos solamente, los trigos de baja calidad siguen siendo difíciles de
compensar en la producción de pasta. Por ese motivo Mühlenchemie,
la empresa especializada en la mejora de la harina, ha perfeccionado
de nuevo su compuesto de enzimas Pastazym.
Utilizando Pastazym Plus, los fabricantes de pasta y fideos pueden
recurrir a clases de trigo más económicas y con ello, mantener bajos
los costes de sus materias primas. Su amplio espectro de uso convierte a Pastazym en un producto todoterreno, ya que es una solución
rentable y de alta calidad, ideal para pastas alimenticias, tanto de trigo duro como blando, así como para mezclas de ambas clases de
trigo. De este modo, con Pastazym Plus pueden fabricarse, por ejemplo, fideos de trigo blando que queden ”al dente“. Las estrictas series
de pruebas de los expertos en aplicación de Ahrensburg han demostrado que los fideos cocidos añadiendo Pastazym presentan una consistencia al morder comparable a los fideos clásicos de trigo duro.
Además, puede lograrse una mayor tolerancia a los tiempos de cocción prolongados. El uso de Pastazym produce también una mayor
estabilidad mecánica de los fideos secos.
Dado que para los consumidores, además de la consistencia al morder, también el efecto visual es un criterio de compra importante, la
mejora de la naturaleza de la superficie, así como el blanqueo de los
productos de pasta proporcionan un aspecto óptimo. En muchos países está permitido el uso de colorantes en la producción de pasta.
Especialmente para ellos se ofrecen variantes con colorantes o vitaminas colorantes añadidos y que con su color amarillo intenso recuerdan a una pasta clásica de trigo duro. De este modo se integran
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en una etapa de trabajo enzimas y componentes colorantes a través
del dosificador, lo que permite reducir considerablemente el tiempo de
trabajo, errores y costes. De este modo, Mühlenchemie puede satisfacer los deseos individuales de los clientes y realizar adaptaciones
específicas para ellos, como el color, la concentración y la dosificación final.
Sobre Mühlenchemie
Mühlenchemie GmbH & Co. KG es una de las empresas de tratamiento de la harina
más prestigiosas del mundo. Su área de competencia principal son las soluciones
para la estandarización, mejora y enriquecimiento de la harina – desde el tratamiento de la harina clásico hasta concentrados para harinas preparadas. Mühlenchemie
exporta sus productos a más de 120 países y mantiene una estrecha colaboración
con más de 1.000 fábricas de harina de todo el mundo. En las sucursales en otros
países como México, Singapur, India, China, Rusia, Brasil y Turquía, un equipo de
especialistas presta servicio a los fabricantes de harinas directamente in situ y ofrece soluciones individuales para lograr una calidad óptima de la harina. Mühlenchemie ha desarrollado para ello, entre otras cosas, sistemas de enzimas, maduradores de la harina y oxidantes, sustitutos del bromato, emulsionantes, mezclas preparadas de vitaminas y minerales, así como sistemas funcionales para harinas preparadas y harinas compuestas. Mühlenchemie mejora y enriquece cada año más de
70 millones de toneladas de trigo. En el Centro de tecnología de Ahrensburg, cerca
de Hamburgo, científicos y técnicos de aplicación investigan y trabajan en las innovaciones para el futuro. Aquí se crean soluciones pioneras en la tecnología de las
enzimas para el pan y otros productos panificados, como por ejemplo, los conocidos preparados de enzimas Alphamalt, Powerzym, Sternzym, Pastazym y Tigerzym. La empresa fue fundada en 1923 y desde 1990 forma parte del Stern-Wywiol
Gruppe. El Director Gerente de Mühlenchemie y fundador del Stern-Wywiol Gruppe,
Volkmar Wywiol, fue galardonado en los años 2009, 2010, 2011 y 2012 como ”Emprendedor del año - Finalista“. El premio es concedido anualmente por la empresa
de auditoría y asesoría Ernst & Young en 50 países.
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