FORMATO DE ANTEPROYECTO 8ª FERIA DE LAS CIENCIAS 1.- DATOS GENERALES Nombre del Proyecto: Afectaciones y beneficios del uso de proteína MBN Responsable del Proyecto: Jiménez Quiroz María Guadalupe Nombre del asesor: López Parada Juan Carlos Teléfono: Correo electrónico: Nombre de los integrantes del equipo: 2. Ávila Pelestor Luis Ronaldo 3. Muñiz Villagrana Marlene Berenice 4. Villegas Carrillo Erika 2.- DATOS DEL PROYECTO 1.- Nombre de la preparatoria: Universidad De La Salle Bajío Campus Américas 2.- Semestre y grupo: 4° Semestre, HSC1-421, HSC2-422, ADN2-432 3.- Categoría en la que participa: Experimentación en campo 3.- PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN Prejuicios y tabúes del consumo de proteína. 4.- MARCO TEÓRICO Proteínas: Las proteínas se encuentran en cada célula viva del cuerpo. Nuestro organismo necesita proteínas provenientes de los alimentos que ingerimos para fortalecer y mantener a los huesos, los músculos y la piel. Obtenemos proteínas en la carne, los productos lácteos, las nueces y algunos granos o guisantes. Las proteínas de la carne y otros productos animales son proteínas completas. Eso significa que suministran todos los aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Las proteínas de las plantas son incompletas. Es necesario combinarlas para obtener todos los aminoácidos que el cuerpo necesita. Es importante obtener suficientes proteínas en la dieta. Es necesario comer proteínas todos los días, ya que el cuerpo no las almacena del mismo modo que almacena las grasas o carbohidratos. Una persona promedio necesita de 50 a 65 gramos de proteína al día. Proteína de suero: El suero de leche es un líquido de color amarillento (algunos dicen que verdoso) que se obtiene en el proceso de fabricación del queso. Por tanto no es un producto ‘artificial’ o ‘raro’, y se consume hace miles de años, aunque desde luego la sustancia en polvos que compramos en botes ha sufrido un proceso de transformación para llegar a esa forma. Hoy sabemos que este suero tiene proteínas de gran calidad (betalactoglobulina, alfa-lactoalbumina y seroalbúmina). De hecho posee el mayor valor biológico de todas las proteínas conocidas, o dicho de otra manera, es la de mejor absorción por el organismo. Esto la convierte también en una buena aliada para después del entrenamiento. Tipos de proteína de suero Existen tres tipos principales de proteína de suero: En un primer procesamiento del suero de la leche, se obtiene concentrado de proteína de suero. Este contiene ciertas cantidades de grasa y lactosa, y en consecuencia menor porcentaje de proteína (generalmente entre 60-80%). Al eliminar la grasa (y prácticamente toda la lactosa) se obtiene el aislado de proteína, mucho más puro (90-95% proteína), pero también más caro, y no nos olvidemos, más procesado. En los últimos años, se han popularizado las proteínas hidrolizadas, en las que se ‘rompen’ las cadenas largas de proteínas, facilitando todavía más su digestión. Beneficios: Los estudios demuestran su eficacia no sólo para ganar músculo, perder grasa y mejorar el desempeño deportivo, sino que también está bastante contrastada sus propiedades anticancerígenas, ayuda en la reducción de triglicéridos, mejora del sistema inmunológico, reducción del estrés/cortisol, mejora de los niveles de serotonina en el cerebro, disminución de la presión arterial etc. Inconvenientes: Algunos detractores de la proteína de suero argumentan que su rápida absorción hace que sea utilizada principalmente como energía (a través de la gluconeogénesis) y no tanto en la síntesis de proteínas. 5.- OBJETIVO GENERAL Analizar los efectos, beneficios e inconvenientes del consumo de proteína de suero de leche en sujetos con diferentes estados de salud, edad y peso. 6.- DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO RESULTADOS ESPERADOS. PARA LLEGAR A LOS Comenzamos por obtener los sujetos con los que trabajaremos (ratones) dividimos 3 grupos: 1°- Está constituido por un ratón que presentaba cierto grado de desnutrición, así que le dimos una dosis de 1 gramo de proteína de suero de leche diluida en 50 ml de agua. 2°- Está constituido por un ratón completamente sano y aplicamos la misma dosis en este. 3°- Está constituido por 2 ratones completamente sanos a los que solo se dará comida indicada para roedores. Queremos demostrar afectaciones y beneficios para la salud y bienestar físico tanto mental para un ser humano. 7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS. 1. http://fitnessrevolucionario.com/2013/04/07/lo-que-siempre-quisistesaber-sobre-la-proteina-de-suero/?wprptest2=2 2. http://www.weightandwellness.com/ 3. ttp://www.muyinteresante.es/salud/articulo/demasiada-proteina-enla-edad-adulta-es-tan-mala-como-fumar671394200797?utm_source=twitter&utm_medium=socialoomph&utm _campaign=muy-interesante-twitter51323466432222 4. http://proteinas.org.es/s/investigaciones+prote%C3%ADnas 8.- CRONOGRAMA Actividades del Proyecto Productos esperados Fecha de realización 9.- RECURSOS RESPONSABLE DEL PROYECTO: CONCEPTOS Unidades Costo Unitario Total RECURSOS MATERIALES Proteína Suero de leche MBN Sujetos: Ratones 1g por 50 ml de agua. 12 $8 $96 1 $22 $22 Comida para roedores Guantes de látex RECURSOS VARIOS TOTAL ______________________________ Nombre y firma del asesor 9