Nutrientes .

Los nutrientes son sustancias químicas presentes de forma natural en los alimentos. El organismo los utiliza para su
desarrollo, mantenimiento y funcionamiento. Además los nutrientes proporcionan energía al cuerpo. La cantidad de
sustancias nutritivas varía en función de cada producto. Algunos alimentos son más ricos que otros en determinadas
sustancias nutritivas.
La importancia de la variedad y el equilibrio
En nutrición ningún alimento, por muy completo que sea, es capaz por sí mismo de cubrir las necesidades
nutricionales de cada individuo.
Por eso es importante tomar una alimentación saludable, variada y equilibrada, es decir, una dieta que incluya
diferentes alimentos de todos los grupos para asegurar la ingesta de los nutrientes adecuados.
La variedad es la clave. También el equilibrio. Considerar la mayoría de las comidas constituye la base de una dieta
sana para toda la vida. También garantiza que se tomen cantidades adecuadas de todas las sustancias nutritivas.
Tipos de nutrientes
Los nutrientes esenciales son sustancias que el cuerpo no puede producir o lo hace de forma insuficiente y deben
obtenerse de la dieta, mientras que los nutrientes no esenciales si son producidos por el organismo a partir de otros
componentes.
Las sustancias nutritivas o nutrientes que se encuentra en mayor proporción en algunos alimentos son:
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carbohidratos, (también denominados hidratos de carbono o glúcidos): azúcar, patatas, cereales y sus
derivados (pasta o pan).
proteínas: carne, pescado, huevos, legumbres y frutos secos.
grasas o lípidos: en aceites vegetales (aceite de oliva, girasol, semillas) mantequilla, lácteos enteros o quesos.
vitaminas: mayoritariamente en vegetales y fruta, pero también en carne, pescado o cereales.
minerales: en vegetales y fruta, ricos también en antioxidantes. Además en cereales, carnes y pescados.
agua.
Funciones de los nutrientes:
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) los distintos nutrientes se pueden clasificar según su función:
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Plásticos: intervienen en la construcción de las estructuras corporales, en el mantenimiento y reparación de
los tejidos. Son nutrientes plásticos las proteínas y las sales minerales.
Energéticos: suministran la energía necesaria para las funciones del organismo. Los carbohidratos, grasas y en
menor proporción las proteínas son nutrientes energéticos.
Reguladores: son vitaminas, sales minerales y agua. Participan en los procesos de regulación del organismo.
¿Qué es la nutrición?
Es el conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo recibe, transforma e incorpora las sustancias
nutritivas contenidas en los alimentos que se ingieren a través de la alimentación.
La nutrición se mide en unidades llamadas calorías o kilocalorías (1 Kcal=1.000 calorías). Las calorías miden la
cantidad de energía transferida del alimento hacia el cuerpo. La cantidad de calorías que necesita nuestro cuerpo
depende de nuestra edad y otros aspectos (peso, actividad física, talla, sexo, enfermedades, hábitos de vida...).
Todos los alimentos y bebidas contienen calorías en forma de nutrientes en la siguiente proporción:
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Carbohidratos: 1 gramo equivale a 4 calorías.
Grasas: 1 gramo equivale a 9 calorías.
Proteínas: 1 gramo equivale a 4 calorías.
Para mantener un peso adecuado y estable, el aporte de energía (alimento) y el gasto energético deben estar
equilibrados. El exceso de comida y la falta de gasto dan lugar al sobrepeso y la obesidad, debido al exceso de calorías
que se convierten en grasa corporal. Para perder peso, se necesita reducir el aporte de calorías y aumentar el gasto,
especialmente con actividad física regular.
Consejos para asegurar la buena alimentación de nutrientes
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Toma alimentos tan variados como te sea posible, no sólo disfrutarás más en la mesa sino que además
obtendrás todos los nutrientes que necesitas.
No restrinjas tu dieta de forma innecesaria, a menos que tengas un problema de salud específico que requiera
de unas pautas dietéticas determinadas.
Equilibra tus comidas, come de todo pero en las cantidades adecuadas.
Elije alimentos bajos en grasas saturadas y grasas trans.
Intenta que la mitad de tu plato sean verduras y hortalizas, ya que aportan fibra y son fuente de antioxidantes.
Cambia a lácteos o derivados lácteos bajos en grasa.
Consigna de trabajo
Elabora en base a etiquetas una dieta diaria que contenga distintas variedades alimenticias para
asegurar un bienestar saludable para la vida de una persona, establece sus calorías así como la
cantidad de comidas, e intenta pensar cuanto ingieres tú en tus comidas diarias.
¿Cómo ayudarías a una persona con sobrepeso a bajar el mismo? Establece la alimentación
adecuada y otras actividades que consideres que pueden ayudarle.