ciencias veterinarias bioquímica
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FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 CARRERA: CIENCIAS VETERINARIAS CATEDRA: BIOQUÍMICA Año Régimen Plan Créditos 1° Anual 2009 5 EQUIPO DOCENTE: PROFESOR CATEGORÍA Dra Daniela Martinis Mercado Profesor Adjunto Bromatóloga María del Pilar Cornejo Auxiliar Docente M.V. Marcelo Eduardo Farías Auxiliar Docente Microbióloga María Julia Vaira Auxiliar Docente M.V. Maria Florencia Lisi Ayudante Docente Adscripto FUNDAMENTOS DE LA ASIGNATURA: La Bioquímica o Química Biológica procura explicar los procesos vitales a nivel molecular mediante dos áreas: una está destinada al estudio de los componentes de los seres vivos: Hidratos de Carbono, Lípidos, Ácidos Nucleicos y Proteínas. La otra investiga las transformaciones químicas que acontecen en los sistemas biológicos. En todo ser vivo ocurren a cada instante innumerables reacciones químicas cuyo estudio se engloba bajo el nombre de metabolismo, donde intervienen componentes indispensables como vitaminas, agua y minerales. Por otra parte, a pesar de la enorme diversidad existente en el mundo de los seres vivos, hay una notable unidad en las estructuras y en los organismos básicos sobre los cuales asienta y transcurre la vida. Estos mecanismos metabólicos, están regulados por compuestos químicos que facilitan un funcionamiento ordenado y muestran gran semejanza en especies filogenéticamente muy distantes. Básicamente, los organismos funcionan como máquinas transformadoras de unas formas de energía en otras. La energía se conserva, en formas de energía química fácilmente aprovechable, siendo el ATP el más importante portador de energía en todas las especies vivientes. Los seres vivos tienen la capacidad de reproducirse y crear generación tras generación, otros organismos que son semejantes a sus antecesores. Ello es posible gracias a la transmisión de caracteres heredables, contenidos como información genética. Esta información genética está contenida en las moléculas de ADN, cuyo “lenguaje” o “código” es prácticamente el mismo para todos los seres vivos. Esto señala nuevamente la unidad del mundo biológico. De esta manera la BIOQUÍMICA brinda las bases para la comprensión racional de los fenómenos fisiológicos, patológicos, inmunológicos, farmacológicos y genéticos La Bioquímica es una rama de la ciencia típicamente interdisciplinaria, que estudia los sistemas vivientes recabando principios teóricos y metodológicos de la Química, la Física y la Biología. El objetivo no es crear especialistas en Bioquímica sino precisamente proporcionar al estudiante de Veterinaria los conceptos y herramientas básicos para la comprensión de temas impartidos por otras asignaturas y para el ejercicio de la profesión. Relación con otras asignaturas: Fundamentalmente con Fisiología, Microbiología, Patología Básica y Anatomía Patológica, Farmacología, Patología Médica, Nutrición y Alimentación, Tecnología de los Alimentos, Inmunología, Enfermedades Infecciosas, Obstetricia y Reproducción, Análisis Clínico, entre otras. Pág. 1 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 Mapa Conceptual de Asignatura BIOQUIMICA y su relación con las otras asignaturas en la carrera de Ciencias Veterinarias Biología Química Org e Inorg Son conocimientos previos Anatomía Bioquímica Biofísica Se complementan colaboran Fisiología Microbiología Genética Nutrición y Alimentación Son conocimiento previo de Patología Básica Farmacología Reproducción y Obstetricia Inmunología Son conocimientos previo de Patologías Médicas y Quirúrgicas Es conocimiento previo de Zootecnia y Producción Animal Enfermedades Infecciosas Son conocimientos previos de Bromatología, tecnología de los Alimentos y Salud Pública Clínica Médica y Quirúrgica de GA, PA y animales no tradicionales aportan Producción Animal aportan aportan Análisis Clínicos Diagnóstico por imagen Forrajes aportan aportan PRÁCTICA PROFESIONAL aportan Pág. 2 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 OBJETIVOS: OBJETIVOS GENERALES: Los objetivos generales de la Bioquímica son que el alumno conozca las estructuras de los compuestos presentes en los organismos vivos (proteínas, enzimas, glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos, vitaminas y hormonas), sus roles y los esquemas metabólicos de valor universal que dan lugar a los procesos vitales; y que pueda identificar aspectos que destaquen las implicancias de esos conocimientos en Veterinaria. Estos objetivos se alcanzarán mediante: 1) El estudio de a) la terminología, el ambiente de las reacciones bioquímicas vitales y los métodos de estudio de la materia; b) las estructuras, propiedades y roles de los componentes orgánicos e inorgánicos de la matriz vital; c) la bioquímica de la digestión, la absorción, el transporte, almacenamiento y los destinos metabólicos principales de las moléculas presentes en los organismos vivos; y d) los aspectos bioenergéticos y los mecanismos de regulación e integración metabólicos. 2) La incorporación de destrezas en: a) técnicas que permitan comprobar algunas de las propiedades de los componentes orgánicos e inorgánicos de la matriz vital e incorporar aspectos fundamentales de la metodología de trabajo y del rol del laboratorio en el ámbito de competencia del médico veterinario; y b) ensayos de búsqueda y análisis bibliográfico y exposición oral de temas relacionados con las estructuras y metabolismos de las distintas moléculas biológicas. OBJETIVOS PARTICULARES: CONCEPTUALES: Unidad Temática Nº 1: BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD y BIOMOLÉCULAS Delimitar el campo que abarca la Bioquímica, conocer sus implicancias, su importancia en Medicina Veterinaria, la terminología que emplea y los métodos de estudio. Conozca las normas de bioseguridad y cuáles son las acciones a seguir ante ciertas situaciones accidentales. Comprender la importancia del ambiente acuoso en los procesos bioquímicos que tienen lugar en la matriz vital y el rol de los compuestos inorgánicos y orgánicos Unidad Temática Nº 2: PROTEINAS Reconocer la estructura, las propiedades, los criterios de clasificación y la importancia biológica de los aminoácidos, péptidos y proteínas y de algunos compuestos derivados. Unidad Temática Nº 3: ENZIMOLOGIA Reconocer la naturaleza, propiedades, nomenclatura y mecanismos de acción de las enzimas y deducir su importancia en el organismo y sus aplicaciones en ciencias médicas. Unidad Temática Nº 4: METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS Reconocer las principales rutas metabólicas en las que están implicadas las proteínas, los aminoácidos y las moléculas asociadas o derivadas y reconocer las estructuras, propiedades y productos de aminoácidos y bases nitrogenadas en diferentes especies animales. Unidad Temática Nº 5: GLUCIDOS Conocer clasificación, estructura, propiedades, importancia de los glúcidos y de los compuestos derivados y las técnicas para su caracterización Unidad Temática Nº 6: METABOLISMO GLUCÍDICO Comprender los roles, orígenes y destinos de los glúcidos en el organismo animal e identificar las principales rutas de su metabolismo y las conexiones con los demás compuestos no glucídicos Pág. 3 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 Unidad Temática Nº 7: ACIDOS NUCLEICOS Conocer la naturaleza de la estructura del material genético en diferentes tipos celulares y las propiedades e importancia de las moléculas componentes de las nucleoproteínas y nucleótidos libres Unidad Temática Nº 8: METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS Conocer las principales rutas metabólicas en las que están implicados los ácidos nucleicos y sus moléculas constituyentes Unidad Temática Nº 9: LIPIDOS Conocer clasificación, estructura, propiedades, importancia de los lípidos y las sustancias asociadas a ellos y las técnicas para su caracterización Unidad Temática Nº 10: METABOLISMO LIPÍDICO Comprender los roles de los lípidos y sustancias asociadas o derivadas en el organismo animal y conocer las principales rutas del metabolismo de los ácidos grasos y los lípidos y los destinos de dichas moléculas en los diferentes organismos vivos. Unidad Temática Nº 11: VITAMINAS y COENZIMAS Reconocer las estructuras, propiedades y reacciones químicas en las que intervienen las vitaminas y deducir su importancia en el organismo animal, en especial en su rol como coenzimas. Unidad Temática Nº 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS Diferenciar la distinta naturaleza química de las hormonas y las propiedades de los principales grupos, reconocer las estructuras básicas, los mecanismos de acción y su importancia en la regulación e integración metabólicas. Unidad Temática Nº 13: UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS ORGANISMOS VIVOS Reconocer las moléculas responsables del transporte, almacenamiento y cesión de energía para el normal funcionamiento orgánico, las rutas aeróbicas y anaeróbicas y la síntesis de compuestos ricos en energía. Unidad Temática Nº 14: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN MONOGÁSTRICOS Y AVES Identificar los procesos bioquímicos de la digestión en animales monogástricos y aves, los mecanismos de acción, sustratos y productos de las enzimas de las diferentes partes del tracto digestivo y sus particularidades. Unidad Temática Nº 15: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN EL RUMIANTE Conocer el rol de los microorganismos ruminales, las condiciones y particularidades de los procesos bioquímicos digestivos de los rumiantes y su importancia en el aprovechamiento de los alimentos, en especial de la celulosa y el nitrógeno no proteico. Unidad Temática Nº 16: INTEGRACIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS METABÓLICOS – NUTRICION Reconocer los esquemas metabólicos de valor universal que dan lugar a los procesos vitales y su integración en el metabolismo intermedio, profundizando en ejemplos para comprender la interrelación y control de las vías metabólicas. Reconocer los diferentes tipos de nutrientes. Adquirir el concepto de “lesión bioquímica” y la noción de la importancia de su identificación para poder predecir las consecuencias de la alteración de los procesos bioquímicos “normales” y para reconocer las armas disponibles en bioquímica clínica y el rol del laboratorio en el ámbito de competencia del médico veterinario. PROCEDIMENTALES: Los alumnos deberán: 1. Perfeccionar técnicas de comprensión de textos y extracción de ideas principales. 2. Desarrollar la capacidad de observación y discusión 3. Ejercitar una práctica considerable de la capacidad de razonamiento 4. Estimular el pensamiento científico. Pág. 4 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 ACTITUDINALES: Los alumnos deberán: 1. Exhibir comportamientos de compañerismo con sus pares. 2. Demostrar actitudes de respeto para con los docentes de la asignatura. 3. Participar en las clases 4. Investigar en la bibliografía los temas del programa. 5. Valorar la colaboración entre pares. 6. Presentar los trabajos solicitados por el docente en tiempo y forma. CONTENIDOS: CONTENIDOS CONCEPTUALES Unidad Temática Nº 1 BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD y BIOMOLÉCULAS a) Definición, alcances como disciplina y como ciencia interdisciplinaria. Bioquímica descriptiva y bioquímica dinámica. Objeto e importancia de la Bioquímica actual. Fuentes bibliográficas. Aplicaciones de la Bioquímica en Medicina Veterinaria. Terminología científica. Métodos de estudio. b) Bioseguridad. Normas de Seguridad en el Laboratorio. Accidente y prevención de accidentes. Material de protección. Riesgos de incendio, eléctrico, químico, biológico. Plan de Emergencias. Normas básicas de higiene y seguridad. Acciones a seguir. c) Bioelementos. Clasificación y funciones de los principales bioelementos. Biomoléculas: organización jerárquica molecular en las células. Medios extra e intracelular. Agua y electrolitos. Estructuras molecular y macromolecular del agua; rol en los sistemas biológicos, acción como disolvente, ionización de la molécula y participación en el equilibrio iónico. Distribución del agua en el organismo animal; proporciones en los diferentes tejidos. Unidad Temática Nº 2 PROTEINAS a) Concepto. Aminoácidos: definición, clasificación. Estructuras y propiedades de los aminoácidos que constituyen las proteínas y de los aminoácidos no proteicos; importancia del tamaño y polaridad de las cadenas laterales. Aplicación en el estudio de las proteínas. Ión bipolar. Comportamiento ácido base de los aminoácidos, propiedades eléctricas. Punto isoeléctrico. Propiedades ópticas, estereoisomería. Aminoácidos esenciales. El enlace peptídico. b) Polipéptidos y proteínas: importancia y diversidad funcional de las proteínas. Clasificación según su función. Clasificación según su forma: fibrosas y globulares. Estructura de las proteínas; fuerzas covalentes y no covalentes determinantes. Niveles de organización estructural: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Propiedades generales. Factores físico‐químicos que condicionan la conformación de las proteínas. Desnaturalización: agentes que alteran la estructura nativa. Hidrólisis. Diferencias entre proteínas animales y vegetales. Péptidos, polipéptidos y proteínas de interés en medicina. Proteínas transportadoras de oxígeno: mioglobina y hemoglobina. Inmunoglobulinas: tipos, zona variable, sitio de unión al antígeno, región constante y región variable. Glucoproteínas: estructura molecular de los sistemas de transportadores de membrana, canales iónicos y receptores. Pág. 5 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 Unidad Temática Nº 3 ENZIMOLOGIA a) Definición. Naturaleza química de enzimas, coenzimas, cofactores, zimógenos e isoenzimas. Nomenclatura y clasificación según la Unión Internacional de Bioquímica. Propiedades de las enzimas. Diferencias con catalizadores inorgánicos. Sitio catalítico y otras regiones de la superficie de las enzimas. Especificidad. Asimetría de la unión enzima‐sustrato. Compartimentalización celular de las enzimas. Sistemas enzimáticos extracelulares. Asociaciones multienzimáticas. b) Mecanismo de acción enzimatica: unión enzima‐sustrato; modelos de “llave y cerradura” o de Fischer y de “ajuste inducido” o de Koshland. Mecanismos catalíticos: catálisis ácido‐base, covalente, de iones metálicos, de proximidad y orientación y unión preferencial del complejo de estado de transición. Velocidad de la reacción enzimatica. Factores que influyen sobre la reacción enzimática: concentración del sustrato, pH, temperatura, cofactores y coenzimas. Activación. Inducción y represión enzimática. Inhibición competitiva y no competitiva. Regulación metabólica y alostérica. Enzimas en el diagnóstico clínico y como insumos de laboratorio. Cuantificación de la actividad enzimática. Unidades. Unidad Temática Nº 4 METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS a) Relaciones entre el nitrógeno inorgánico y el orgánico. Fijación biológica de nitrógeno. Asimilación de amoníaco por los organismos vivos; biosíntesis de glutamato, glutamina, asparragina y carbamoil fosfato. Fuentes de aminoácidos. Proteólisis, vida media de las proteínas. Pozo común de aminoácidos. Destinos metabólicos de los aminoácidos. Características comunes de las vías de degradación de aminoácidos. Desaminación y descarboxilación. Función precursora de los aminoácidos: formación de aminas biógenas. Metilación. Metionina activa. Transferencia de metilos. Rol del ácido tetrahidrofólico. Transaminación y mecanismo de acción del fosfato de piridoxal. Interconversión de aminoácidos. Metabolismo de triptófano, fenilalanina e histidina. b) Destino del residuo no nitrogenado. Aminoácidos glucogénicos y cetogénicos. Degradación de la cadena carbonada de los aminoácidos. Rutas que conducen a ácido pirúvico, a intermediarios del ciclo de los acidos tricarboxílicos y a acetil‐CoA. Destinos del nitrógeno amínico. Animales ureotélicos, uricotélicos y amoniotélicos. Biosíntesis de urea; vías de eliminación y recuperación en diferentes especies animales. Unidad Temática Nº 5 GLUCIDOS a) Definición. Clasificación y función biológica de los glúcidos. Monosacáridos y oligasacáridos de interés, estructuras, propiedades. Isomería de monosacáridos. Compuestos estructuralmente relacionados y derivados de monosacáridos: ésteres fosfóricos de los monosacáridos; deoxiazúcares; alcoholes; aminoazúcares; N‐acetil aminoazúcares; ácidos derivados de los monosacáridos: aldónicos, urónicos y aldáricos; lactonas. b) Disacáridos: maltosa, isomaltosa, celobiosa, sacarosa, lactosa. Polisacáridos de reserva y estructurales. Homopolisacáridos: almidón, celulosa, pectinas, glucógeno. Heteropolisacáridos; Mucopolisacáridos: ácido hialurónico, condroitín sulfato, queratán sulfato, dermatán sulfato, heparán sulfato. Glicoproteínas. Glicolípidos. Pared celular vegetal, estructura y función biológica. Pág. 6 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 Unidad Temática Nº 6 METABOLISMO GLUCÍDICO a) Importancia de los glúcidos de la dieta en el metabolismo. Absorción de los monosacáridos y destinos metabólicos de la glucosa dentro de las células procariotas y eucariotas. Glucólisis. Fermentación y respiración aeróbica: destinos metabólicos del ácido pirúvico; descarboxilación oxidativa, complejo piruvato deshidrogenasa; formación y destinos del Acetil CoA. Síntesis de ácido acético por las bacterias. Síntesis de ácido láctico por las bacterias y el músculo. Formación de ácido propiónico por las bacterias. Utilización del ácido propiónico por el animal. b) Otras rutas de degradación de la glucosa: Vía de las pentosas fosfato. Gluconeogénesis; necesidad fisiológica de síntesis de glucosa por los animales. Ciclo de Cori. Biosíntesis de glucógeno; glucógeno sintasa. Glucógenolisis. Papel del almacenamiento muscular y hepático de glucógeno. Unidad Temática Nº 7 ACIDOS NUCLEICOS a) Definición. Importancia en los procesos vitales y como base de la herencia. Bases puricas y pirimídicas. Unión con ribosa y fosfatos. Nucleósidos y nucleótidos. Estructura del ATP, UTP, GTP. Propiedades fisicoquímicas de los ácidos nucleicos. Unión entre nucleótidos. b) Ácidos nucleicos. Estructura y rol biológico. RNAm, RNAt y ribosoma. Estructura del DNA procariótico y eucariótico. Modelo de Watson y Crick. Diferencias entre DNA nuclear (cromatina), mitocondrial, bacteriano y viral. Unidad Temática Nº 8 METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS a) Definiciones de terminología genética, código genético y mutaciones. Flujo de la información genética. Duplicación del ADN, mecanismo en procariotas; diferencias con eucariotas. Naturaleza secuencial, dirección, enzimas. Transcripción del ADN en procariotas. Biosíntesis de ácidos ribonucleicos (ARNm, ARNt y ARNr). b) Biosíntesis de proteínas: esquemas básicos; etapas: iniciación, elongación, terminación. Nucleótidos libres. Importancia biológica. Su relación con los metabolismos. Catabolismo de bases puricas y pirimídicas. Síntesis y eliminación de ácido úrico y beta‐alanina. Unidad Temática Nº 9 LIPIDOS a) Definición. Propiedades generales. Clasificación. Estructura química. Glicerol y otros “alcoholes grasos”. Ácidos grasos saturados y no saturados; propiedades, fórmulas. Importancia biológica. Formación de sales o jabones. Hidrólisis química. Lípidos simples: acilglicéridos de importancia biológica. Grasas y aceites. Propiedades físico‐químicas de los acilglicéridos. Actividad óptica. Ceras. Galactoglicéridos. b) Lípidos complejos. Glicerofosfolípidos no nitrogenados y nitrogenados. Esfingolípidos y glicoesfingolípidos. Estructura y función. Propiedades físicas e importancia. Sustancias asociadas a lípidos: compuestos de estructura terpenoide y esteroidea. Esteroles y esteroides. Clasificación general. Nomenclatura y fórmulas. Colesterol. Importancia biológica. Lípidos en la estructura de membranas. Lipoproteínas. Biomembranas: modelos estructurales. Componentes lipídicos. Fluidez de las membranas, rol de esteroles. Componentes proteicos; ubicación en la membrana; proteínas periféricas e integrales. Pág. 7 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 Unidad Temática Nº 10 METABOLISMO LIPÍDICO a) Productos de la digestión de lípidos y absorción. Síntesis y transporte de triglicéridos en la mucosa intestinal. Transporte de los lípidos a los tejidos; roles de las lipoproteínas. Captación celular de los lípidos circulantes. Tejido adiposo; Grasa blanca y Grasa parda. Movilización de ácidos grasos almacenados. Factores Lipotrópicos. Catabolismo de los glicéridos. Degradación de los ácidos grasos: activación de ácidos grasos, la acil‐CoA ligasa. Lanzadera de la carnitina. Beta‐oxidación de los ácidos grasos; rendimiento energético. Oxidación de ácidos grasos insaturados y de número impar de átomos de carbono. Formación y metabolismo de los cuerpos cetónicos. b) Anabolismo de los lípidos. Biosíntesis de ácidos grasos (sistema mitocondrial); lipogénesis. Biosíntesis de ácidos grasos por el sistema de la malonil S.CoA o protoplasmático. Esquema del metabolismo de lípidos simples y complejos. Metabolismo de esteroides; transporte de colesterol y su utilización en animales. Estructuras y metabolismos de otros compuestos isoprenoides: Eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos). Unidad Temática Nº 11 VITAMINAS y COENZIMAS a) Generalidades. Estructuras químicas, funciones y fuentes de las vitaminas. Vitaminas liposolubles: A (retinol), A2 (3‐ dehidrorretinol), D2 (ergocalciferol), D3 (colecalciferol), E (tocoferol), K (factor de coagulación). Vitaminas hidrosolubles: B1 (tiamina) B2 (riboflavina), B6 (piridoxina), B12 (cianocobalamina), C (ácido ascórbico), Niacina, ácido pantoténico, ácido fólico, colina, carnitina. b) Importancia de las vitaminas como coenzimas. Biosíntesis de coenzimas que utilizan nucleótidos de adenina (FAD, NAD, NADP y coenzima A). Síntesis de vitaminas en rumen. Unidad Temática Nº 12 BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS a) Introducción. Definición. Clasificaciones. Biosíntesis, estructuras químicas y transporte de factores de liberación hipotalámicos y hormonas hipofisarias (parte anterior, intermedia y posterior), tiroideas, paratiroideas, pancreáticas, suprarrenales y sexuales. b) Mecanismos de acción de las hormonas, receptores. Segundos mensajeros: adenilciclasa, guanilciclasa, calmodulina‐calcio, otros. Prostaglandinas. Señales químicas extracelulares: feromonas, neurotransmisores. c) Hipófisis, hormonas reguladoras. Eje hipotalámico‐hipofisario, funcionamiento. Adenocorticotrofina (ACTH). Gonadotropinas. Prolactina. Hormona melanocitoestimulante (MSH). Somatotrofina (STH), acciones metabólicas. Somatomedina. Pineal: melatonina. Neurohipófisis: oxitocina. Hormonas tiroideas (T3, T4): funciones. Corteza adrenal: andrógenos, mineralo y glucocorticoides. Acciones del cortisol, regulación y ritmo circadiano. Adrenalina y Noradrenalina. Hormona paratiroidea (HPT) y calcitonina (CTN), regulación del metabolismo calcio‐fosfóro. Páncreas endocrino: insulina y glucagon, funciones y mecanismos de control. Testosterona. Estrógenos. Progesterona. Hormonas gastrointestinales, Gastrina, Colecistoquinina, Secretina, estímulos desencadenantes y acciones. Prostaglandinas, estructura química, síntesis, acciones. Leucotrienos. Hormonas del timo. Feromonas, concepto. Pág. 8 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 Unidad Temática Nº 13 UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS ORGANISMOS VIVOS a) Catabolismo y anabolismo. Concepto de energía: reacciones exergónicas y endergónicas. Energía libre y reacciones químicas. Enlaces ricos en energía. Potencial de transferencia de grupos. Acoplamiento energético. Fuentes de energía en los sistemas biológicos. Rol central del ATP como transportador de energía libre. Oxidación biológica, la mitocondria como escena de la acción. Etapas de la respiración. Generación de acetil coenzima A. Ciclo de los ácidos tricarboxílicos o de Krebs: reacciones, enzimas, balances y rol biosintético de algunos compuestos intermedios. b) Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa. Introducción. Componentes principales de la cadena respiratoria. Deshidrogenasas. Flavoproteínas. Ubiquinona. Coenzima Q. Citocromos, transporte de electrones. Fosforilación oxidativa, complejo ATPasa, localización, sistema de enzimas, mecanismo. Control respiratorio, acoplamiento de la fosforilación oxidativa con el transporte de electrones. Sistema mitocondrial de transporte para substratos respiratorios y sus productos. El oxígeno como substrato para otras reacciones metabólicas; oxidasas y oxigenasas; citocromo P‐450. Incompleta reducción del oxígeno; antioxidantes naturales. Unidad Temática Nº 14 BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN MONOGÁSTRICOS Y AVES a) Los alimentos, clasificación. Composición química de la dieta de las especies animales. Procesos químicos de la digestión en monogástricos: carnívoros y omnívoros (proteínas, ácidos nucleicos y nucleoproteínas, hidratos de carbono y lípidos). Actividad de las enzimas y composición de las secreciones digestivas. Absorción de agua, sales minerales, glúcidos, lípidos, aminoácidos y bases púricas y pirimídicas en el tracto digestivo. b) Procesos químicos de la digestión en las aves, generalidades. Composición de la saliva. Bioquímica de la digestión en: buche, proventrículo y molleja. Enzimas de los jugos pancreático e intestinal. Rol digestivo de la bilis. Fenómenos químicos de la digestión en intestino grueso y ciegos. Características y composición de las heces. Unidad Temática Nº 15 BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN EL RUMIANTE a) Condiciones del rumen como cuba de fermentación. Micropoblación ruminal, clasificación según localización y sustratos. Digestión microbiana de los hidratos de carbono: celulosa, almidón, pectina, disacáridos y monosacáridos; importancia del fósforo. Importancia de los ácidos grasos volátiles producidos por bacterias. Aprovechamiento y metabolismo de los AGV en el rumiante. b) Hidrólisis de las proteínas en el rumen. Proteínas vegetales. Importancia de la solubilidad y estructura. Acción bacteriana en el metabolismo proteico. Utilización de los aminoácidos. Importancia de la proteína bacteriana y de los infusorios. Absorción del nitrógeno en el rumen. Importancia del amoníaco y la urea en el metabolismo ruminal. Ciclo de recuperación de la urea. Degradación y absorción de los lípidos en el rumen. Fermentación de la galactosa y glicerina e hidrogenación de los ácidos grasos insaturados. Importancia de los ácidos grasos microbianos. Alimentos que escapan a la degradación ruminal. Degradación y aprovechamiento de diversos sustratos en librillo, cuajar e intestino. Pág. 9 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 Unidad Temática Nº 16 INTEGRACIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS METABÓLICOS ‐ NUTRICION a) Metabolismo específico de tejidos. Interdependencia entre los principales órganos en el metabolismo energético de los animales. División de tareas metabólicas entre los órganos más importantes. Metabolismo intermedio. Nociones de la regulación del metabolismo por hormonas. Principal regulación hormonal del metabolismo energético. b) Adaptación metabólica: regulación de los niveles de nutrientes en los tejidos ante diferentes estados nutricionales y hormonales. Control hormonal de la glucemia: acciones hormonales a corto y a largo plazo (efectos en los metabolismos de glúcidos, lípidos y proteínas). Cambios del metabolismo energético: estrés metabólico del ayuno y la diabetes como ejemplos para la comprensión de la integración metabólica. Concepto de Lesión bioquímica. Requerimientos energéticos y nutricionales. Grupos de nutrientes y nutrientes esenciales. CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Simular un accidente en el laboratorio y argumentar cuál sería el desenvolvimiento correcto Ejercitar la escritura de las estructuras químicas de proteínas, glúcidos, lípidos y ácidos nucleicos. Simular el catabolismo o la síntesis de alguna de las moléculas estudiadas. Asociar las rutas metabólicas de degradación y biosíntesis de moléculas. CONTENIDOS ACTITUDINALES Valorar el correcto manejo en el laboratorio Testimoniar la presencia de las estructuras proteicas, glucídicas, lipídicas y nucleicas con ejemplos de la vida diaria y del propio organismo. Argumentar la utilidad del metabolismo y buscar ejemplificar con sucesos cotidianos. Investigar y dar ejemplos de regulación e integración bioquímica. METODOLOGÍA: Se utilizarán: Clases Teórico – Prácticas (Teóricos) de 3 (tres) hs semanales de duración, las cuales estarán a cargo del Profesor Adjunto la mayoría y algunas a cargo de los Auxiliares. Clases Prácticas (Prácticas) de 2 (dos) hs. semanales de duración, las cuales se realizarán en tres comisiones simultáneas (Comisión LILA, Comisión AMARILLA y Comisión CELESTE) y después de los teóricos, a cargo cada comisión de los auxiliares docentes y el acompañamiento, supervisión y sustitución, en caso de ser necesario por el Profesor Adjunto. Clases de Laboratorio (Laboratorio): Estas serán 6 (seis) clases (Ver ANEXO I) de no más de una hora y media de duración cada comisión. Los alumnos completarán una ficha de Informe de Laboratorio (Ver Anexo) Clase demostrativa de Digestión en Aves: Será una al finalizar el año. Informe, Seminario y exposición de temas a cargo de los estudiantes: Se realizarán en una oportunidad, antes de concluir el primer semestre.(Ver ANEXO II) Taller a cargo de los estudiantes: Se realizarán en una oportunidad, antes de concluir el segundo semestre.(Ver ANEXO III) Clases de consulta todas las semanas para aquellos alumnos que necesiten reforzar lo trabajado en la semana. Las horas de consultas se coordinarán entre cada docente y el grupo de alumnos. De necesitarse, se dictarán clases de apoyo, fuera del horario de clases, en temas puntuales, y cuando los alumnos lo Pág. 10 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 soliciten. Se dará a los alumnos el correo electrónico de los docentes de la cátedra para que puedan evacuar sus dudas en el momento que lo crean conveniente. Además se habilitará el foro de la Plataforma virtual de la Cátedra Esta Asignatura aplica el método de enseñanza centrado en el alumno. La característica principal del mismo es que el proceso didáctico se centra en la actividad del alumno, el profesor entonces trabaja ayudándolo directamente. De esta forma cobra especial importancia el aprender y el proceso de enseñanza se subordina a que el aprendizaje se desarrolle de la mejor manera, priorizando la labor formativa sobre la informativa. En el caso particular de algunas de las clases prácticas, los estudiantes tendrán guías o temas a desarrollar, se trabaja en grupos pequeños para ayudar a los estudiantes a discutir y esclarecer las dificultades surgidas sobre el tema en cuestión, para luego hacer una puesta en común de la temática tratada por parte del docente. Nuestra enseñanza en grupos reducidos nos permite promover un pensamiento más crítico y más lógico ayudando a los estudiantes a resolver problemas y a hacer aplicaciones prácticas de las teorías, también a obtener práctica en la presentación oral de informes y discutir la labor de los estudiantes. Los grupos reducidos nos permiten una atención y un seguimiento altamente personalizado y una comunicación con un elevado grado de individualización. Este tipo de enseñanza también proporciona al profesor una visión retrospectiva sobre el progreso de los estudiantes, así como de las actitudes de éstos, y también de la efectividad de la enseñanza. El docente en todos los casos puede detectar las dificultades y ayudar al estudiante a resolverlas, planteándole ejercicios o preguntas adicionales que lo guíen especialmente en su camino en la búsqueda de las respuestas apropiadas. Los Laboratorios introducen al alumno en el manejo de instrumental y en la realización de mediciones básicas de parámetros de algunos dispositivos químicos, físicos, fisicoquímicos, analíticos, biológicos, microbiológicos, etc. Las mismas permiten que los alumnos visualicen y fijen los conceptos previamente adquiridos, así como iniciarlos en el manejo de instrumental. Los alumnos reciben previamente la guía de trabajos prácticos, donde figuran los fundamentos del práctico de laboratorio, los materiales a utilizar y la metodología o pasos a seguir para la realización del mismo. Al ingresar a cada laboratorio se hará preguntas individuales a cada alumnos para establecer si está en conocimiento de lo que se hará en es laboratorio, no pudiendo ingresar aquel que no responda correctamente, de igual manera aquel alumno que no lleve la indumentaria correcta. Los alumnos deben volcar los resultados obtenidos y la discusión de los mismos en un informe de laboratorio que deben entregar para su corrección Para los laboratorios los alumnos deben cumplir con los requisitos necesarios en este tipo de prácticas: asistir con la vestimenta adecuada (guardapolvo, cabello recogido, tacos bajos, sin sandalias, etc), utilizar los elementos de protección que correspondan a la experiencia a realizar (gafas protectoras, guantes, barbijos, etc), conocer y respetar los puntos más importantes del reglamento de higiene y seguridad que el profesor explica al comenzar la cursada de la materia. En esta asignatura las estrategias y técnicas didácticas utilizadas son: ‐ Exposición: su objetivo es presentar de manera organizada información a un grupo. Por lo general es el profesor quien expone, sin embargo en algunos casos también pueden hacerlo los alumnos. Entre sus ventajas podemos destacar que esta técnica nos permite presentar información de manera ordenada sin Pág. 11 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 importar el tamaño del grupo al que se la presenta. Se puede usar para: hacer la introducción a la revisión de contenidos, presentar una conferencia de tipo informativo, exponer resultados o conclusiones de una actividad. Es recomendada para estimular la interacción entre los integrantes del grupo y es importante destacar que para esta actividad el profesor debe desarrollar actividades para motivar e interesar al grupo en su exposición. ‐ Métodos de Casos: su objetivo es acercar una realidad concreta a un ambiente académico, por medio de un caso real o diseñado. Entre sus ventajas se destaca la motivación e incentivación al aprendizaje, el desarrollo de habilidades para el análisis y la síntesis. Permite que el contenido sea más significativo para los alumnos. Resulta un método útil para iniciar la discusión de un tema, para promover la investigación sobre ciertos contenidos. También se puede plantear un caso para verificar los aprendizajes logrados. Para lograr los objetivos esperados es importante que el caso esté bien elaborado y expuesto, que los participantes tengan muy clara la tarea y reflexionar con el grupo en torno a los aprendizajes logrados. ‐ Métodos de Preguntas: su objetivo es lograr que a través de la formulación de preguntas se conduzca al alumno a la discusión y análisis de información pertinente a la materia, entre sus ventajas destacamos que promueve la investigación, estimula el pensamiento crítico, desarrolla habilidades para el análisis y síntesis de información. Los estudiantes aplican verdades "descubiertas" para la construcción de conocimientos y principios. Es muy útil para iniciar la discusión de un tema, para guiar la discusión del curso, para promover la participación de los alumnos y para generar controversia creativa en el grupo. Es fundamental para el desarrollo de esta metodología que el profesor desarrolle habilidades para el diseño y planteamiento de las preguntas. Es importante evitar ser repetitivo en el uso de esta técnica. EVALUACIÓN La evaluación es una actividad inherente al proceso educativo. Su objeto de estudio es el aprendizaje entendido como un proceso y no solamente como resultado, por lo que debe permitir el análisis de las características de este proceso, las condiciones que lo afectaron y retroalimentarlo, o sea dar prioridad a los aspectos formativos. Mediante la evaluación se busca determinar el grado de cumplimiento del propósito pretendido a través de una actividad de aprendizaje, comparando las ejecuciones de los estudiantes con los objetivos fijados por el docente. Es decir, mediante la evaluación se valoran los resultados obtenidos en el proceso educativo. Este proceso de control a través de las evaluaciones sirve, a su vez, de mecanismo de información. El análisis de los errores más frecuentes cometidos por los alumnos en los exámenes permite diseñar un proceso de enseñanza mejorado para la continuidad de ese curso y de los cursos siguientes. El conocimiento de los fallos nos guía para insistir en los aspectos que resultan más difíciles de comprender para los alumnos. La evaluación del aprendizaje tiene efectos sobre el proceso de seguir aprendiendo. De esta manera, durante la cursada se realizan tres tipos de evaluaciones: 1) Al inicio de clases se realizará una evaluación diagnóstica a fin de establecer los conocimientos previos del grupo. A aquellos alumnos que no posean los conocimientos previos requeridos se les darán clases de apoyo obligatorias, fuera del horario normal de clases a fin de nivelar el grupo. Pág. 12 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 2) Los docentes tendrán una ficha de cada alumno donde constarán las asistencias a clases, notas de parciales y recuperatorios, como así también seminarios, participación en clases, y otro dato que se considere relevante para evaluar el proceso de aprendizaje (Evaluación formativa o del proceso). 3) Cada cuatro Unidades Temáticas se realizará una evaluación sumativa que será escrita u oral. Serán en total 4 (cuatro). Cada una de ellas con una opción de recuperación. En el caso de que al finalizar el cursado a un alumno le faltare un parcial para obtener su regularidad, tendrá un recuperatorio extraordinario. Condición de regularidad: Aprobar 3 (tres) evaluaciones parciales de las 4 (cuatro) programadas. La clasificación será de 1 (uno) a 10 (diez). La aprobación será de 4 (cuatro) o más. 80% de asistencia a las Clases Teórico – prácticas. 80% de asistencia a las Clases Prácticas 80% de asistencia a las Clases de Laboratorio 100% Cumplimiento con el Seminario 100% de Cumplimiento con el Taller Examen Final: El alumno deberá exponer en forma oral un tema de una unidad temática (podrá apoyarse en algún artículo periodístico, papers, publicación u otro donde se hable algún tema desarrollado en la materia) y luego los docentes indagarán sobre otros temas del programa. La clasificación será de 1 (uno) a 10 (diez). La aprobación será de 4 (cuatro) o más. Los alumnos que tengan la condición de alumno libre podrán rendir la materia cuando hayan aprobado el pre‐examen. El pre‐examen consistirá en dos instancias: primero un escrito con 50 preguntas, debiendo tener una puntuación igual o mayor de seis, y luego un práctico de laboratorio donde se evaluará su desempeño en el mismo así como el conocimiento de las distintas pruebas de cualquiera laboratorio de este programa (Lab 1 al 6) y sus fundamentaciones. RECURSOS DIDÁCTICOS: Presentaciones en soporte Power Point o similares. Multimedia Pizarrón, tizas Papers, revistas, libros, folletos y prospectos Material de laboratorio Drogas Reactivos Espacios web Pág. 13 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 CONSULTA ALUMNOS Las horas de consultas se coordinarán entre cada docente y el grupo de alumnos. De necesitarse, se dictarán clases de apoyo, fuera del horario de clases, en temas puntuales, y cuando los alumnos lo soliciten. Se dará a los alumnos el correo electrónico de los docentes de la cátedra para que puedan evacuar sus dudas en el momento que lo crean conveniente. Además se habilitará el foro de la Plataforma virtual de la Cátedra. Horarios de Consultas Fijas: Tiempo Responsables Modalidad ( presencial y/o virtual) 2hs Presencial Dra Daniela Martinis Presencial: Martes o Viernes a la tarde Indeterminado Virtual Virtual: Todos los días 2hs Presencial Bromat. María del Pilar Presencial: Lunes de 17 a 19hs Indeterminado Virtual Cornejo Virtual: Todos los días 2hs Presencial Indeterminado Virtual 2hs Presencial Indeterminado Virtual M.V. Marcelo Farías Microb. María Julia Vaira Presencial: Lunes o Jueves a la tarde. Virtual: Todos los días Presencial: Miércoles de 9 a 11hs Virtual: Todos los días BIBLIOGRAFÍA BASICA: TITULO AUTOR Química Biológica Antonio Blanco Bioquímica de la Dr. Sergio Maidana Digestión Ruminal Bioquímica STRYER, L Principios de Bioquímica LEHENINGER, A. et a Guías de la Cátedra. ‐ BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: AUTOR TITULO T.M. Devlin Bioquímica. Libro de Texto con aplicaciones clínicas EDITORIAL Ed. El Ateneo LUGAR Y AÑO DE EDICION Argentina7º edición. 2000 1º edición UNNE. Ed. Reverté, S.A. Ed. Omega ‐ Barcelona, 4a edición. 1995. Barcelona, 1993 ‐ EDITORIAL LUGAR Y ANO DE EDICIÓN Editorial Reverté SA 2004 4ª ed.‐5ª original ACTIVIDADES EXTRAORDINARIAS DE LA CATEDRA: Titulo Propósitos/objetivos Duración de la actividad Pruebas de laboratorio Prestación de Servicio Indefinido de Análisis Funcional de a Terceros Materia Fecal Droguero de la Facultad VER ANEXO IV Indefinido Equipo de trabajo Docentes de la Cátedra y alumnos Colaboradores Docentes de la Cátedra y alumnos Colaboradores Pág. 14 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 OBSERVACIONES: La Cátedra establecerá un sistema de premios a los mejores alumnos, elaborando los requisitos a cumplimentar y la forma de selección. La Cátedra participará en el sistema de Tutorías. La Cátedra incorporará Ayudantes Alumnos. La Cátedra incorporará Colaboradores Alumnos. La Cátedra elaborará un proyecto de Investigación Intercátedra y Multidisciplinar para ser presentado en la Convocatoria del Consejo de Investigación de la UCASAL, período 2013, en el cual estarán incluidos los docentes de la cátedra y estudiantes que estén interesados en su formación como Investigadores. Salta, Marzo de 2013 DRA. DANIELA MARTINIS MERCADO Pág. 15 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 ANEXO I Clases de Laboratorio (Laboratorio): Lab 1: BIOSEGURIDAD – MATERIALES DE LABORATORIO: Demostración y práctica del correcto uso de los materiales de laboratorio y la puesta en práctica de las normas de bioseguridad. Utilización de pipetas, buretas y otros materiales volumétricos y no volumétricos. Comprobación de la termorresistencia de tubos de vidrio. Lab 2: AMINOACIDOS – PROTEINAS: Caracterización de la unión peptídica (Reacción de Biuret). Desnaturalización y Coagulación. Prueba de Rivalta. Prueba de Heller Aminoácidos. Detección de aminoácidos con núcleos bencénicos (Reacción de Xantoproteica) y azufrados (Reacción de Tiogrupos). Lab 3: ENZIMAS Comprobación de la actividad catalasa/peroxidasa de la sangre. Desnaturalización de la catalasa. Hidrólisis del almidón por amilasa salival. Fermentación de la sacarosa por la levadura de cerveza (Lab 6). Demostración de la actividad de la reductasa microbiana de la leche. Determinación de la actividad ureásica. Lab 4: NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS – GLUCIDOS Demostración de ácido úrico en suero (Uricemia) y orina (Uricosuria) de mamíferos y aves (método enzimático). Demostración de localización de ácidos nucleicos en extendidos celulares. Método de Feulgen para ADN. Reacción de Azul de cresil (Método de Ferrata) para ARN. Investigación de almidón con lugol. Demostración, práctica y fundamentación de la ejecución de las reacciones de Molisch, espejo de plata, Fehling para reductores, Tauber, Seliwanoff y Barfoed para diferenciar entre pentosas y hexosas, aldosas y cetosas o mono y disacáridos. Determinación cuantitativa de azúcares reductors. Titulación del licor de Fehling. Determinación de la lactosa en leche.Determinación de Glucosa en suero y sangre. Lab 5: LIPIDOS, VITAMINAS Y ENERGIA: Extracción de lípidos de tejidos animales por calor y por solventes. Comprobación de los puntos de fusión y solidificación de lípidos. Solubilidad. Demostración de la insolubilidad en agua y la solubilidad en solventes orgánicos. Formación de emulsiones. Estabilización de las emulsiones. Caracterización de la glicerina. Saponificación. Caracterización de jabones solubles e insolubles. Caracterización de esteroles (Salkowsky). Caracterización de cuerpos cetónicos en orina. Determinación de Colesterol total en suero, Triacilgliceridos y Colesterol HDL. Demostración del poder reductor de la vitamina "C" (Fehling) Fermentación de la sacarosa por la Levadura (Saccharomyces cerevisiae). Lab. 6: BIOQUIMICA DE LA DIGESTION (MONOGASTRICOS – RUMIANTES) Hidrólisis del almidón. Determinación de Amilasa en líquidos biológicos: método Amiloclástico Iodométrico. Determinación de Tripsina en Materia Fecal de aves: Test de la gelatina. Desestabilización de la leche por el cuajo: Coagulación enzimática. Análisis del contenido ruminal: Coloración con yodo de bacterias y protozoarios yodofilos. Estudio del jugo ruminal: color, olor, consistencia, pH, sedimentación/flotación, protozoos, hongos. Prueba de la digestión Pág. 16 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 de la celulosa. Prueba de la fermentación de la glucos, potencial redox, medición de ácidos grasos volátiles, acidez, capacidad buffer y amoníaco. ANEXO II Informe, Seminario y exposición Los temas serán: Grupo 1: Alteraciones Acido Base en los organismos y Sistemas Buffer en los organismos animales Grupo 2: Proteínas del plasma sanguíneo y Métodos de separación y purificación de proteínas Grupo 3: Intolerancia a la lactosa Grupo 4: Enzimas séricas Grupo 5: Usos clínicos de las hormonas en pequeños animales Grupo 6: Usos clínicos de las hormonas en Grandes Animales Grupo 7: Vitaminas Hidrosolubles y su carencia Grupo 8: Vitaminas liposolubles y su carencia Grupo 9: Metabolismo del Hemo Grupo 10: Biosíntesis de coenzimas que utilizan nucleótidos Pág. 17 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 ANEXO II Taller: INTEGRACIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS METABÓLICOS ‐ NUTRICION Temas sugeridos: Perfil metabólico del hígado Perfil metabólico del músculo Perfil metabólico del tejido adiposo Perfil Metabólico del Tejido Nervioso Regulación de los metabolismos Cambios del metabolismo energético (estrés y diabetes, como ejemplos) Requerimientos energeticos y nutricionales. Nutrientes. Pág. 18 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 ANEXO III DROGUERO FUNDAMENTOS En la Facultad de Ciencias Agraria y Veterinarias hay numerosas drogas y reactivos que son utilizados en las prácticas de Laboratorio de distintas Asignaturas, pero no existe un detalle real, o un inventario o registro de ellas, por lo que sería importante implementar un Droguero. OBJETIVOS: Conocimiento y familiarización con el nombre y características sobresalientes de las drogas existentes en la Facultad. Investigación bibliográfica de las características fisico – químicas (estado, solubilidad, color, olor, densidad, pH, viscosidad y otras), conservación, fórmula química, utilidad de cada una. Elaboración de un listado con unidades de medida, presentaciones, laboratorios que las producen y/o distribuidores con direcciones. Edición de una planilla conteniendo la información obtenida de estas drogas, con la posibilidad de ser actualizada continuamente, para uso general. Elaborar un sistema de registro y búsqueda, tanto electrónico como en formato papel, de las drogas en existencia en la Facultad. LUGAR DE DESARROLLO: Laboratorio II. Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias. Universidad Católica de Salta ACTIVIDADES: 1) Habilitar un registro de drogas ordenadas alfabéticamente y con cantidades aproximadas en existencia en la Facultad de Ciencias Agrarias y veterinarias 2) Identificar (Rótulos con números o letras) los frascos o recipientes. Ej: Sólidos puros con Números(1,2,3,4,…n); Líquidos con letras (A,B,C,D,….Z); Soluciones / dispersiones, etc con Números romanos (I, II, III…); sólido en sólido: I A/B; sólido en líquido: II A/1; líquido en líquido: III 1/2 3) Consulta bibliográfica (libros de Química, Farmacología, Farmacopea, catálogos de laboratorios, etc) según objetivos fijados. 4) Confeccionar la planilla con la información recabada y el sistema de registro y búsqueda en forma ordenada y con posibilidad de una actualización constante. AÑO DE IMPLEMENTACIÓN: 2013 – 2014. RESPONSABLES: Docentes de la Cátedra de Bioquímica, en coordinación con cátedras de Biofísca, Fisiología y Microbiología, y con la colaboración y supervisión del Coordinador de laboratorios. Pág. 19 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 ANEXO IV CRONOGRAMA DE CLASES 2013 Clase Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Fecha ACTIVIDAD A REALIZAR 4/4 TEORICOS 8 a 13hs (5hs) 11/4 TEORICOS 8 a 13hs (5hs) 18/4 Laboratorio 1 8 a 14hs (6hs) 2hs cada comisión 25/4 TEORICOS 8 a 11hs (3hs) PRACTICAS 11 a 13hs (2hs) 2/5 TEORICOS 8 a 13hs (5hs) 9/5 Laboratorio 2 8 a 14hs (6hs) 2hs cada comisión 16/5 TEORICOS 8 a 11hs (3hs) PRACTICAS 11 a 13hs (2hs) 23/5 Laboratorio 3 8 a 14hs (6hs) 2hs cada comisión 30/5 1º Parcial Escrito 8 a 10hs TEORICOS 10 a 13hs (3hs) 6/6 TEORICOS 8 a 13hs (5hs) TEMA A DESARROLLAR Docentes Responsables Unidad Temática 1 BIOQUÍMICA, Dra Martinis BIOSEGURIDAD y BIOMOLÉCULAS Brom Cornejo Ing Zambrano Unidad temática 2: PROTEINAS Microb. Vaira BIOSEGURIDAD – MATERIALES DE Todos LABORATORIO Unidad temática 3: ENZIMOLOGIA Unidad temática 2: PROTEINAS Microb. Vaira Dra Martinis Brom Cornejo Microb. Vaira Unidad Temática 13: UTILIZACION DE LA Brom Cornejo ENERGIA POR LOS ORGANISMOS VIVOS AMINOACIDOS – PROTEINAS Todos Unidad temática 4: METABOLISMO DE Dra Martinis AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS Unidad temática 3: ENZIMOLOGIA Microb. Vaira Brom Cornejo MV Farias ENZIMAS Todos Parcial: UT 1 a 4 y 13 – Lab 1 a 3 Todos Unidad temática 5: GLUCIDOS MV Farias Unidad Temática 5 y 6: GLUCIDOS y Dra Martinis METABOLISMO GLUCÍDICO Pág. 20 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 13/6 TEORICOS 8 a 13hs (5hs) (Recuperat. 1º Parcial) Unidad Temática GLUCÍDICO 6: METABOLISMO Dra Martinis Brom Cornejo Microb. Vaira MV Farias 27/6 TEORICOS Unidad Temática 7: ACIDOS NUCLEICOS MV Farias 8 a 13hs (5hs) 4/7 TEORICOS Unidad Temática 8: METABOLISMO DE MV Farias 8 a 11hs (3hs) ÁCIDOS NUCLEICOS PRACTICAS Unidad Temática 7: ACIDOS NUCLEICOS y Dra Martinis 11 a 13hs (2hs) Unidad Temática 8: METABOLISMO DE Brom Cornejo ÁCIDOS NUCLEICOS Microb. Vaira RECESO 15/07 al 26/07 8/8 TEORICOS Unidad Temática 8: METABOLISMO DE Brom Cornejo 8 a 11hs (3hs) ÁCIDOS NUCLEICOS (Replicación. Síntesis de Proteínas) PRACTICAS Unidad Temática 8: METABOLISMO DE Dra Martinis 11 a 13hs (2hs) ÁCIDOS NUCLEICOS Microb. Vaira MV Farias 15/8 Laboratorio 4 NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS – Todos 8 a 14hs (6hs) GLUCIDOS 2hs cada comisión 22/8 2º Parcial Parcial: UT 5 a 8 – Lab 4 Todos 29/8 SEMINARIO DE Temas 1 al 10 Todos ALUMNOS 8 a 13hs (5hs) 5/9 TEORICOS Unidad Temática 9: LIPIDOS Dra Martinis 8 a 13hs (5hs) Microb. Vaira Recuperat. 2º Brom Cornejo Parcial MV Farias 12/9 TEORICOS Unidad Temática 10: METABOLISMO Brom Cornejo 8 a 11hs (3hs) LIPÍDICO Microb. Vaira PRACTICAS Unidad Temática 9: LIPIDOS y Unidad Dra Martinis 11 a 13hs (2hs) Temática 10: METABOLISMO LIPÍDICO MV Farias 19/9 Laboratorio 5 LIPIDOS Todos 8 a 14hs (6hs) 2hs cada comisión Pág. 21 de 22 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS Año lectivo: 2013 22 23 24 26/9 TEORICOS 8 a 13hs (5hs) 3/10 TEORICOS 8 a 13hs (5hs) 10/10 TEORICOS 8 a 11hs (3hs) PRACTICAS 11 a 13hs (2hs) 25 26 17/10 3º Parcial 24/10 TEORICOS 8 a 13hs (5hs) 27 31/10 Práctico Museo Simultaneo con Laboratorio 6 8 a 14hs (6hs) 4hs cada comisión 7/11 Recuperat. 3º Parcial TALLER DE ALUMNOS 8 a 13hs (5hs) 14/11 4º Parcial 21/11 Recuperat.4º Parcial Recuperat. Extraordinario 28 29 30 Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS (Gral) Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS (Hipot, Hipofi, etc) Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS (Sexuales y Tiroideas) Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS UT 9, 10, 11, y 12 Unidad Temática 14: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN MONOGÁSTRICOS Unidad Temática 15: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN EL RUMIANTE BIOQUIMICA DE LA DIGESTION EN AVES BIOQUIMICA DE LA DIGESTION (MONOGASTRICOS – RUMIANTES) Unidad Temática 16: INTEGRACIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS METABÓLICOS ‐ NUTRICION UT 14 a 16 * CRONOGRAMA SUJETO A MODIFICACIONES Dra Martinis Microb. Vaira Y Ayudantes Alumnos MV Farias Dra Martinis Microb. Vaira Brom Cornejo Todos Dra Martinis Microb. Vaira MV Farias Dra Martinis MV Farias Brom Cornejo Microb. Vaira Todos Todos Todos DRA. DANIELA MARTINIS MERCADO Pág. 22 de 22
