Encuesta de Operación Industrial del Sector Pesquero

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Instituto Nacional de Estadísticas Chile
Encuesta de Operación
Industrial del Sector Pesquero
Instructivo Llenado Encuesta Informante
INFORMACIONES ENCUESTA 2011
Para información y consultas referentes a la encuesta, llamar a:
SECRETARIA
Margarita González
8924906
SECRETARIA
Raquel Tapia
8924906
ENCUESTA DE OPERACIÓN INDUSTRIAL DEL SECTOR PESQUERO, AÑO 2011
1. INDICACIONES GENERALES
Para efectos de garantizar el correcto llenado y posterior compresión del Formulario de operación industrial del sector pesquero, se solicita que los datos proporcionados por los informantes presenten una estructura base, definida
en el presente instructivo y que considera los siguientes puntos:
1. Toda la información que se solicita corresponde al año calendario 2011.
2. Toda información solicitada en valores monetarios, debe ser registrada en moneda nacional y en MILES DE PESOS. NO debe informar en dólares o moneda extranjera. En el caso de que esté autorizado a llevar contabilidad en
moneda extranjera señale, en la sección observaciones, el tipo de cambio de cierre utilizado.
3. La información solicitada en términos físicos, debe registrarse en la unidad de medida requerida en el formulario
(por ejemplo, empleo en número de personas, etc.). La información física de materias primas, abastecimiento y producción debe ser registrada en kilos, de acuerdo a lo especificado en el formulario.
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Instructivo Llenado Encuesta Informante
4. La información debe ser entregada por trimestre:
2
Primer trimestre: considera los meses Enero, Febrero y Marzo, la información de este trimestre debe ser registrada
en la sección B.
Segundo Trimestre: considera los meses de Abril, Mayo y Junio, la información debe registrarse en la sección C.
Tercer Trimestre: considera los meses de Julio, Agosto y Septiembre, la información debe registrarse en la sección
D.
Cuarto Trimestre: considera los meses de Octubre, Noviembre y Diciembre, la información debe registrarse en la
sección E.
SECCIÓN A. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA Y ESTABLECIMIENTO
En esta sección usted debe colocar todos los antecedentes que permitan identificar por una parte, a la empresa
propietaria del establecimiento y por otra, al establecimiento encuestado.
A.1. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA O CASA MATRIZ
Dirección (campo 1005): Los datos (calle y número) que se registren deben corresponder a la dirección de la empresa, (Gerencia o casa matriz). En caso de no tener un local u oficina donde desarrolle su actividad, se deberá colocar
la dirección del dueño de la empresa.
Año de inicio de la producción (campo 1021): Se refiere al año de inicio de actividad del establecimiento o planta
procesadora.
A.2. IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO O PLANTA PROCESADORA
Nombre del establecimiento o planta (campo 1026): Nombre con el que es posible identificar y diferenciar al establecimiento encuestado de los otros establecimientos que posee la empresa.
Dirección del establecimiento (campo 1027): Se refiere a la ubicación geográfica de la planta procesadora o establecimiento que efectúe labores relacionadas a ésta.
Actividad Principal (campo 1038): Describir claramente la actividad principal que desarrolla la planta, Ejemplo:
Planta de Congelado, Planta de Ahumado, Planta de Conservas.
Subdivisión Industrial: Señale a cuál de ellas pertenece a su planta.
1. Productos para consumo humano directo (campo 1041).
2. Productos para consumo animal o plantas reductoras (campo 1042).
3. Productos derivados de algas (campo 1043). Excepto aquellas utilizadas en la fabricación de productos para consumo humano directo, ejemplo cochayuyo (Durvillaea antartica). En este caso, debe clasificarla en la opción 1, que
corresponde a productos para consumo humano directo. En el caso que un alga sea utilizada, tanto para consumo
humano directo, como para productos derivados de algas destinados a otros procesos industriales, seleccione las
dos opciones.
Si la planta elabora productos que se clasifican en dos o más de las subdivisiones anteriores, seleccione más de una
alternativa.
SECCIONES B-C-D-E. ANTECEDENTES DE OPERACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO O
PLANTA PROCESADORA, SEGÚN TRIMESTRE.
B.1. PERIODO DE FUNCIONAMIENTO
1.- Días operativos (campo 101): Indique el total de días que la planta procesadora funcionó durante el trimestre,
independiente del número, tipo o tiempo diario de funcionamiento de sus líneas de producción.
Por reparaciones (campo 102): Días en que la planta no estuvo en actividad por mantenimiento o reparación
del equipamiento o maquinarias.
•
Por falta de abastecimiento (campo 103): Días que la planta no estuvo en funcionamiento por no existir disponibilidad de materias primas (recursos hidrobiológicos).
•
Por huelga (campo 104): Días que el establecimiento no estuvo en actividad por conflictos entre los empleados y la administración.
•
Por clausura (campo 105): Días que la planta no abrió sus puertas por alguna imposición externa, por ejemplo, para cumplir con alguna norma sanitaria o legal.
•
Por vacaciones colectivas (campo 106): Días de cierre del establecimiento por vacaciones colectivas del personal (no considere los feriados nacionales legales).
•
Por otra causa (campo 107): Días en que el establecimiento no estuvo en actividad por alguna causa distinta
a las antes mencionadas, como incendios, terremotos, desastres naturales, vedas, etc.
•
Total días paralizados (campo 108): corresponde a la sumatoria de los días según las causales anteriormente
descritas.
Considerar que la suma de días operativos y paralizados no puede exceder de los 365 días.
B.2. ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA:
En esta pregunta se solicita información acerca del abastecimiento de materias primas (Especies) utilizadas por la
empresa para el proceso de transformación, se debe especificar si corresponde a materia prima obtenida a través de
flotas pesqueras propias (campo 203) o por traspaso de otros establecimientos de la misma empresa (campo 204),
por ejemplo el abastecimiento proveniente de otros centros de cultivo de la misma empresa. Las cantidades deben
ser informadas en kilos.
En el caso de que el abastecimiento sea obtenido a través de terceros debe indicar la cantidad (en kilos) y el costo
neto (en miles de pesos), dependiendo si corresponde a Embarcaciones industriales (campos 205 y 206), Embarcaciones artesanales (campos 207 y 208), Otros establecimientos (campos 209 y 210) y Centros de cultivo (campos 211
y 212).
Si su empresa realiza trabajos de procesamiento encargado por terceros, también llamado maquila, la cantidad que
usted recibe debe ser registrada en la columna “Encargado para maquila” (campo 213).
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•
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2.- Días paralizados: Informe el número de días en que la planta paralizó completamente su operación productiva
en el trimestre, de acuerdo a las siguientes causas (no incluye feriados legales nacionales):
3
El abastecimiento total por especie (campo 214), corresponde a la suma del abastecimiento propio, de terceros y
para maquila. Este debe ser expresado en kilos.
La cantidad de producto final generado por el proceso debe ser registrada de acuerdo a la línea de elaboración que
utilizó para procesar dicha materia prima, en las secciones B.4. o B.5., según corresponda.
B.3. MATERIA PRIMA TRASPASADA Y/O VENDIDA A TERCEROS
Corresponde a la materia prima traspasada a establecimientos de la misma empresa (campo 303), y o vendida a
otras empresas (campo 304), se debe detallar las especies traspasadas o vendidas según corresponda en traspaso
efectuado, identificando el nombre (campo 302) y código de la especie (campo 301).
Si alguna de las especies que procesa su establecimiento no aparece en el listado correspondiente (anexo N°1), debe
clasificarla como Otros (9999), especificando el nombre de la especie.
B.4. MATERIA PRIMA, PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS ELABORADOS CON UNA SOLA ESPECIE
En esta pregunta debe especificar el nombre de la especie utilizada en la producción (campo 202), identificando el
nombre del tipo de línea de elaboración (campo 402), las cantidades utilizadas deben ser informadas en kilos (campos 403, 404 y 405).
Si alguna de las líneas de elaboración que procesa su establecimiento, no aparece en el listado correspondiente
(Anexo N°2), debe clasificarla como Otros (999), indicando la línea que corresponde.
Si usted elabora aceite de pescado, considérelo como una línea de elaboración y en “cantidad utilizada de la especie” registre un cero (0).
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B.5. MATERIA PRIMA, PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS ELABORADOS CON MEZCLAS DE ESPECIES.
4
Conteste esta pregunta sólo en el caso de que el establecimiento o planta procesadora elabore productos compuestos por varias especies, por ejemplo, surtido de mariscos, siguiendo la misma metodología antes expuesta en
la pregunta (B.4).
B.6. UTILIZACIÓN DE LA PLANTA PROCESADORA
1.- LÍNEA DE ELABORACIÓN (campo 602): de acuerdo al listado adjunto (Anexo N° 2), indique el código de los cinco
principales tipos de líneas de elaboración (líneas de producción) del establecimiento. Excluya aquellas líneas de
elaboración que no utilizan equipos ni maquinarias para la fabricación de sus productos, por ejemplo, secado de
algas por el sol.
2.- CAPACIDAD INSTALADA O POTENCIAL (campo 603): Corresponde a la cantidad teórica máxima de producto
que el equipamiento (equipos y maquinarias) utilizado en cada tipo de línea es capaz de producir en un periodo
de 8 horas de operación continua, suponiendo que se encuentra en condiciones óptimas de funcionamiento. Esta
cantidad debe estar expresada en toneladas netas/8 horas, y en el caso que no sea un número entero anote sólo
el primer decimal.
El siguiente es un recuadro para graficar la forma de aproximar la respuesta a esta pregunta.
EJEMPLO:
Tipo de línea
Harina estándar
Harina Prime
Conservas
Nº líneas
por tipo
Producción teórica
Línea 1=10
Ton /Hora
Línea 2=25
Ton /Hora
1
Línea 1=30
Ton /Hora
3
Línea 1=500 tarros de 150 gr/
hora =75 kilos o 0.075 ton/hora
Línea 2=200 tarros de 125 gr/
hora =25 kilos o 0.025 ton/hora
línea 3=50 tarros de 400 gr/hora
= 20 kilos o 0.01 ton/ hora
2
Producción teórica
en 8 horas (Ton)
Producción teórica por tipo de línea
(Ton/8 horas) (Datos requerido)
Línea 1=
80 Ton
Línea 2=
200 Ton
Línea 1=
240 Ton
Línea 1=
0,6 Ton
Línea 2=
0.2 Ton
Línea 3=
0,08 Ton
Línea 1 + Línea 2= 280 Ton
240 Ton
Línea 1 + Línea 2 + Línea 3 =
0.88 Ton ó 0.9 Ton
3.- CAPACIDAD UTILIZADA O EFECTIVA
3.1.- PORCENTAJE DE UTILIZACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA (campo 604): Corresponde a una estimación
promedio del uso real de las instalaciones en el periodo. Su máximo es 100% y corresponde a la situación en que las
máquinas han trabajado a toda su capacidad. Este dato lo proporciona el jefe de línea o de producción, quien realiza
una estimación o aproximación de acuerdo a su conocimiento y experiencia.
3.2.- HORAS TOTALES DE OPERACIÓN EFECTIVA DE LA LÍNEA (campo 605): Indica el tiempo real (o efectivo) que
operó el equipamiento de la línea de elaboración y corresponde a la suma de las horas de operación del periodo.
Por ejemplo; si suponemos que la sub-línea 1 operó todos los días del trimestre durante 8 horas y la sub-línea 2
operó 1 mes durante 16 horas, el resultado de la línea sería:
Horas totales de operación de la línea= 720 + 480= 1200 horas
B.7. MANO DE OBRA EMPLEADA EN EL ESTABLECIEMIENTO O PLANTA PROCESADORA
Corresponde la cantidad de hombres y mujeres que cumplieron labores en el establecimiento durante el periodo. A diferencia del resto de la información solicitada, en esta parte se debe informar la dotación del personal (cantidad de personas)
para cada uno de los meses que componen el trimestre respectivo. Se distingue dos clases de personal:
PERSONAL CON CONTRATO DIRECTO: Corresponde a los trabajadores con contrato indefinido o permanente y a los trabajadores con contrato a plazo fijo o eventuales, ambos contratados directamente por el establecimiento (planta procesadora). Esta categoría incluye diversas clasificaciones de los trabajadores; indique el número de ellos según corresponda.
Conteste el ítem “trabajadores de flota”, sólo en el caso de aquellos establecimientos que posean flota propia.
PERSONAL A TRAVÉS DE SUBCONTRATOS (indirectos): Corresponde al personal que labora en forma permanente
o eventual, a través de subcontratos efectuados por terceros. Indique el personal por clasificaciones, en forma análoga a la categoría anterior.
8. STOCK INICIAL Y FINAL DEL EJERCICIO.
Esta sección corresponde a un balance de la actividad manufacturera del año 2011, donde se resume la información
de los diferentes ítems del formulario.
STOCK INICIAL AÑO 2010 (campo 803): Corresponde a las existencias de materias primas del año 2010, con la cual
se inicia la operación el año 2011.
STOCK FINAL AÑO 2011 (campo 804): Corresponde a las materias primas no elaboradas el año 2011, que pasaron a
formar parte de las existencias del año 2012.
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Sub-línea 2= 30 días * 1 mes * 16 horas = 480 horas
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Sub-línea 1= 30 días * 3 meses* 8 horas = 720 horas
OBSERVACIONES:
En este campo debe quedar registrada toda la información y comentario del informante referente a algunas dudas,
respuestas no incluidas en las preguntas anteriores e información relevante para un correcto entendimiento del formulario.
5
Anexo N ° 1
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CATÁLOGO DE ESPECIES
6
COD_ESPECIE
1001
1002
1003
1004
1005
1006
1007
1008
1009
1010
1011
1012
1013
1014
1015
1016
1098
2001
2002
3001
3002
3003
3004
3005
3006
3007
3008
3009
3010
3011
3012
3013
3014
3015
3016
3017
3018
3019
3020
3021
3022
3023
3024
3025
3026
ESPECIES
CAROLA
CHASCA
CHASCÓN O HUIRO NEGRO
CHICOREA DE MAR
COCHAYUYO
COTONI
HUIRO
HUIRO PALO
LECHUGUILLA
LIQUEN GOMOSO
LUCHE
LUGA CUCHARA O CORTA
LUGA NEGRA O CRESPA
LUGA-LUGA
LUGA-ROJA
PELILLO
DESECHOS DE ALGAS
HAEMATOCOCCUS
SPIRULINA
ACHA O HACHA
AGUJILLA
ALBACORA O PEZ ESPADA
ALFONSINO
ANCHOITA
ANCHOVETA
ANGUILA
APAÑADO
ATÚN ALETA AMARILLA
ATÚN ALETA LARGA
ATÚN OJOS GRANDES
AYANQUE
AZULEJO
BACALADILLO O MOTE
BACALAO DE JUAN FERNÁNDEZ
BACALAO DE PROFUNDIDAD
BAGRE DE AGUA DULCE
BARRILETE NEGRO
BESUGO
BLANQUILLO
BONITO
BRECA O BILAGAY
BRÓTULA
CABALLA
CABINZA
CABRILLA
GRUPO
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
ALGAS
MICROALGAS
MICROALGAS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
GRUPO
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
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ESPECIES
CABRILLA COMÚN
CACHURRETA O BARRILETE
CANQUE
CAZÓN
CHANCHARRO
COCHINILLA
COJINOBA DEL NORTE
COJINOBA DEL SUR
COJINOBA MOTEADA
CONGRIO COLORADO
CONGRIO DORADO
CONGRIO NEGRO
CORVINA
DORADO DE ALTURA
DRACO RAYADO
ESTURIÓN DE SIBERIA
HIRAME
HUAIQUIL O CORVINILLA
JERGUILLA
JUREL
JUREL FINO
KONSO
LENGUADO DE OJOS CHICOS
LENGUADO DE OJOS GRANDES
LENGUADO FINO
LISA
MACHUELO O TRITRE
MARLIN
MARLIN RAYADO
MARRAJO DENTUDO
MATAHUIRA
MERLUZA COMÚN O PESCADA
MERLUZA DE COLA O HUAYCA O HOKI
MERLUZA DE TRES ALETAS
MERLUZA DEL ATLÁNTICO O HUBBSI
MERLUZA DEL SUR O AUSTRAL
NANUE
ORANGE ROUGHY
PAMPANITO
PEJEGALLO
PEJEPERRO
PEJERRATA O GRANADERO
PEJERREY DE MAR
PEJESAPO
PEJEZORRO
PEZ RUBIO
PEZ SOL
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COD_ESPECIE
3027
3028
3029
3030
3031
3032
3033
3034
3035
3036
3037
3038
3039
3040
3041
3042
3043
3044
3045
3046
3047
3048
3049
3050
3051
3052
3053
3054
3055
3056
3057
3058
3059
3060
3061
3062
3063
3064
3065
3066
3067
3068
3069
3070
3071
3072
3073
7
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8
COD_ESPECIE
3074
3075
3076
3077
3078
3079
3080
3081
3082
3083
3084
3085
3086
3087
3088
3089
3090
3091
3092
3093
3094
3095
3096
3097
3098
3099
3100
3101
3102
3103
3104
3105
3106
3107
3198
4001
4002
4003
4004
4005
4006
4007
4008
4009
4010
4011
4012
ESPECIES
POO PO
PUYE
RAYA AGUILA
RAYA ESPINOSA
RAYA MOTEADA
RAYA NEGRA
RAYA VOLANTÍN
REINETA
REMOREMO
RÓBALO
ROCOCO
ROLLIZO
RONCACHO
RUHI
SALMÓN ARTICO
SALMON CHUM O KETA
SALMÓN DEL ATLÁNTICO O SALAR
SALMÓN PLATEADO O COHO
SALMÓN REY
SALMÓN ROSADO
SARDINA AUSTRAL O DEL SUR
SARDINA COMÚN
SARDINA ESPAÑOLA
SARGO
SIERRA
SKIPJACK (ATÚN IMPORTADO)
TIBURÓN O MARRAJO
TOLLO
TOLLO DE CACHOS
TOMOYO
TRUCHA ARCOIRIS
TURBOT
VIDRIOLA, PALOMETA, TOREMO O
DORADO
VIEJA O MULATA
DESECHOS DE PESCADO
ABALÓN JAPONÉS
ABALÓN ROJO
ALMEJA
ALMEJA TACA
CALAMAR
CALAMAR ILLEX O POTA DEL
ATLÁNTICO
CARACOL LOCATE
CARACOL PALO PALO
CARACOL PICUYO
CARACOL PIQUILHUE
CARACOL REAL O GIGANTE O
VOLUTA ANGULOSA
CARACOL RUBIO
GRUPO
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
PESCADOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
6005
6006
6007
6008
6009
6010
6011
6012
6013
6014
6015
6016
GRUPO
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
MOLUSCOS
TUNICADOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
Instructivo Llenado Encuesta Informante
6004
ESPECIES
CARACOL TEGULA
CARACOL TROPHON
CARACOL TRUMULCO
CHITÓN O APRETADOR
CHOCHA
CHOLGA
CHORITO
CHORO O CHORO ZAPATO
CULENGUE
HUEPO O NAVAJA DE MAR
JIBIA O CALAMAR ROJO
JULIANA O TAWERA
LAPA
LAPA BONETE
LAPA NEGRA
LAPA REINA
LAPA ROSADA
LOCO
MACHA
NAVAJUELA
OSTIÓN DEL NORTE
OSTIÓN DEL SUR
OSTIÓN PATAGÓNICO
OSTRA CHILENA
OSTRA DEL PACÍFICO
PULPO
PULPO DEL SUR
TAQUILLA
TUMBAO
DESECHOS DE MOLUSCOS
PIURE
CAMARÓN DE RÍO DEL NORTE
CAMARÓN DE ROCA
CAMARÓN DE TALUD
CAMARÓN ECUATORIANO
O PENAEUE
CAMARÓN NAILON
CAMARÓN NAVAJA
CANGREJO DORADO DE
JUAN FERNÁNDEZ
CANGREJO O PANCHOTE
CENTOLLA
CENTOLLA DEL NORTE
CENTOLLÓN
CENTOLLÓN DEL NORTE
GAMBA
JAIBA
JAIBA LIMÓN
JAIBA MARMOLA
Instituto Nacional de Estadísticas Chile
COD_ESPECIE
4013
4014
4015
4016
4017
4018
4019
4020
4021
4022
4023
4024
4025
4026
4027
4028
4029
4030
4031
4032
4033
4034
4035
4036
4037
4038
4039
4040
4041
4098
5001
6001
6002
6003
9
Instituto Nacional de Estadísticas Chile
Instructivo Llenado Encuesta Informante
COD_ESPECIE
6017
6018
6019
6020
6021
6022
6023
6024
6025
6026
6027
6028
6029
6098
7001
7002
9999
10
ESPECIES
JAIBA MORA
JAIBA PATUDA
JAIBA PELUDA O PACHONA
JAIBA REINA
JAIBA REMADORA
LANGOSTA DE ISLA DE PASCUA
LANGOSTA DE JUAN FERNÁNDEZ
LANGOSTA ENANA
LANGOSTINO AMARILLO
LANGOSTINO COLORADO
LANGOSTINO ENANO
PICOROCO
PULGA SALTARINA O GAMBITA
DESECHOS DE CRUSTÁCEOS
ERIZO
PEPINO DE MAR
OTROS
GRUPO
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
CRUSTÁCEOS
EQUINODERMOS
EQUINODERMOS
RESTO DE GRUPOS
Anexo N ° 2
LÍNEA
COCIDO
FRESCO REFRIGERADO
CONGELADO
SURIMI
SALADO SECO
SALADO HUMEDO
AHUMADO
CONSERVA
DESHIDRATADO
EMBUTIDOS (PATÉ, OTROS EMBUTIDOS)
APANADO O HAMBURGUESA
ALGA SECA PARA CONSUMO HUMANO (FIDEOS, TROZOS U OTRO FORMATO)
HARINA SUPER PRIME
HARINA PRIME
HARINA ESTANDAR
HARINA ESPECIAL
ACEITE
PEPTONA
PELLETS HUMEDO
AGAR AGAR
ALGA SECA (PICADA EN DIVERSOS TAMAÑOS)
ALGINATO
CARRAGENINA
COLAGAR
SECADO ARTIFICIAL DE MICROALGAS
999 OTROS (ESPECIFICAR)
TIPO DE PRODUCTO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO HUMANO
CONSUMO ANIMAL
CONSUMO ANIMAL
CONSUMO ANIMAL
CONSUMO ANIMAL
CONSUMO ANIMAL
CONSUMO ANIMAL
CONSUMO ANIMAL
DERIVADOS DE ALGAS
DERIVADOS DE ALGAS
DERIVADOS DE ALGAS
DERIVADOS DE ALGAS
DERIVADOS DE ALGAS
DERIVADOS DE ALGAS
RESTO DE TIPOS DE
PRODUCTO
CONGELADO incluye: congelado HG, congelado descabezado, congelado filete, congelado de huevos, congelado de otros.
CONSERVAS incluye: conserva al natural, conserva en aceite, conserva en tomate, conserva de pasta, conserva en otros
HARINA SUPER PRIME: harina de pescado con un contenido proteico mínimo entre 68 – 70% y con un máximo de 500 PPM de histamina.
HARINA PRIME: harina de pescado con un contenido proteico mínimo entre 67 – 70% y con un máximo de
1.000 PPM de histamina.
HARINA ESTÁNDAR: harina de pescado con un contenido proteico mínimo entre 64 – 68%.
HARINA ESPECIAL: harina de pescado y/o otras especies con contenido proteico menor a 64%.
DESHIDRATADO: producto al que se le ha reducido en algún grado, el contenido de agua. Ejemplo: aletas de
tiburón deshidratadas, pepino de mar deshidratado.
ALGA SECA PICADA: alga secada naturalmente (aire o sol), enfardada y/o picada en diferentes tamaños. Generalmente este producto es destinado a un segundo proceso industrial.
ALGA SECA PARA CONSUMO HUMANO: alga secada naturalmente (aire o sol), o artificialmente (secadores),
cortada y/o picada en diferentes tamaños. Este producto es destinado al consumo humano directo. Ejemplo:
fideos de cochayuyo.
SECADO ARTIFICIAL DE MICROALGAS: proceso del cual se obtiene microalgas en polvo, mediante equipamiento de secado. Ejemplo: Astaxantina, Espirulina.
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Instructivo Llenado Encuesta Informante
CATÁLOGO DE TIPOS DE LÍNEAS DE ELABORACIÓN
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