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Órganos del Aparato Digestivo ESCUELA DE SALUD GUÍA DIRIGIDO A: Alumnos Escuela Salud DuocUC PRE- REQUISITO: No tiene Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo INTRODUCCIÓN Todos los animales deben proporcionar a las células que los componen una gran variedad de sustancias las cuales son utilizadas como materias primas o como fuente de energía, esenciales para la existencia. No todos los alimentos son completamente necesarios y utilizados por nuestros organismo, es por esto que existe un conjunto de órganos y glándulas encargados de seleccionar y digerir la materia que consumimos; este conjunto de órganos y glándulas es denominado "Sistema Digestivo". A medida que fueron evolucionando las diferentes especies animales se realizaron cambios en los diversos sistemas para lograr un mejor resultado. El sistema digestivo no fue la excepción. El mayor cambio que sufrió el aparato digestivo de los seres vivos fue el cambio de la digestión intracelular a la extracelular. A diferencia de la digestión extracelular, en la digestión intracelular cada célula del organismo se encarga de conseguir y utilizar sus propios alimentos y nutrientes. Este tipo de digestión sólo se da en algunos casos muy primitivos como las esponjas. La digestión extracelular se lleva a cabo gracias al funcionamiento de un conjunto de órganos más especializados que facilita el almacenamiento de los alimentos, la absorción de los alimentos y nutrientes y la expulsión de los desechos. OBJETIVOS Al finalizar el taller el alumno será capaz de : Identificar ubicación de los componentes del aparato digestivo Identificar alguna de las funciones de cada órgano que compone el sistema digestivo Identificar el proceso de la alimentación Observar la ubicación y tamaño real de los órganos en el ser humano REALIZADO POR: Medico Enfermera Matrona Profesional con experiencia en las áreas de anátomo-fisiología DURACIÓN: 90 Minutos NUMERO DE ALUMNOS POR DOCENTE: Máximo 20 alumnos Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo MARCO TEÓRICO Todos los seres vivos deben proporcionar a las células que lo componen una gran variedad de substancias para ser utilizadas como fuente de energía o como materias primas. Todas las células necesitan hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, agua y minerales. Algunas de estas sustancias están contenidas en moléculas muy grandes que no entran en las células, y deben ser fragmentadas en moléculas más pequeñas, que puedan ingresar a las células. Este proceso es denominado digestión. Podemos diferenciar dos tipos de digestión: la digestión mecánica, llevada a cabo por los dientes y por los movimientos peristálticos, que son movimientos musculares involuntarios que se originan para transportar el bolo alimenticio del esófago al estómago, y la digestión química, que es llevada a cabo por las enzimas y los jugos gástricos, que aceleran las reacciones químicas del metabolismo y transforman las macromoléculas de los alimentos en moléculas más simples. Los órganos que componen el aparato digestivo son seis: la boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso. También podemos mencionar al recto, que es una prolongación del intestino grueso, que se caracteriza por ser recto, y el ano. Las glándulas que segregan los jugos digestivos son el páncreas y el hígado. Cada uno de ellos cumple con una función específica y esencial para que se lleve a cabo la digestión. Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo La Boca es el primer órgano del aparato digestivo. Por ella ingresa el alimento. La constituyen el paladar, los labios, los dientes y muelas, que son los encargados de triturar los alimentos, y la lengua, que en conjunto con el paladar se encargan de mezclar el alimento con la saliva, formando así el bolo alimenticio. Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo La faringe es el conducto que comunica la boca con el esófago. Es un órgano que también interviene en el sistema respiratorio; por ello, su principal función es impedir que el bolo alimenticio se dirija hacia el aparato respiratorio, y que el aire se dirija al aparato digestivo. Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo El esófago es el conducto que une la faringe con el estómago. Es un órgano muscular, y su función es conseguir que el bolo alimenticio pase desde la faringe hasta el estómago. Esto se lleva a cabo gracias a contracciones musculares. Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo El estómago es un depósito que recibe todos los alimentos, tanto líquidos como sólidos. Su función es hacer que los alimentos adquieran forma líquida para poder pasar al intestino. Esto se lleva a cabo gracias a que cuenta con numerosas glándulas gástricas que segregan ácido clorhídrico y enzimas. Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo El intestino delgado es la parte mas larga de todo el sistema digestivo. Está formado por tres partes: Duodeno, Yeyuno e Íleon. Se encarga de la fase terminal de la digestión con jugos que segregan tanto sus propias glándulas como otras accesorias del hígado y el páncreas. También se encarga de absorber los productos alimenticios que se liberan en la digestión. Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo El intestino grueso es el último órgano del aparato digestivo. Sus funciones básicas son dos: absorber el agua u otros líquidos que no han sido asimilados por el intestino delgado, y almacenar las sustancias sólidas de desecho hasta que son desechadas. que está situada detrás del estómago. Está comunicada con el intestino delgado, donde segrega enzimas necesarias para la digestión. El páncreas es una glándula El hígado es el órgano mas grande del cuerpo. Su principal función en el sistema digestivo es la secreción de bilis, que es una solución líquida y viscosa indispensable en la emulsión y absorción de grasas. Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo De acuerdo a su composición química, los alimentos se pueden clasificar en inorgánicos y orgánicos. Los inorgánicos son el agua y los minerales, y los orgánicos son las proteínas, los hidratos de carbono, los lípidos o grasas y las vitaminas. Según su función nutricional, los alimentos se clasifican en: Alimentos energéticos: Son aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas Alimentos plásticos: Son los alimentos en donde predominan las proteínas y el calcio. Alimentos reguladores: Son alimentos ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos. Energía Todos los seres vivos tienen energía, y las personas no somos la excepción. La energía es necesaria para realizar cualquier cosa, ya sea caminar, movernos, dormir, comer, etc.. En todo momento de la vida, el hombre está produciendo y liberando energía. Si bien los alimentos son nuestro combustible para obtener energía, es necesario del trabajo coordinado de varios sistemas de órganos, ya que también es necesario la intervención del oxigeno, que es proporcionado por el aparato respiratorio, y para poder distribuirla es necesaria la función de los vasos sanguíneos, aportados por el sistema circulatorio. La energía es liberada gracias a una reacción química producida en las células. Enzimas Las sustancias con que cuenta el aparato digestivo para cumplir con la digestión química se denominan enzimas. Las enzimas son proteínas que alteran las reacciones químicas (generalmente las aceleran) y no alteran ni se unen al producto de éstas. Las enzimas actúan en temperaturas que varían entre 25º a 40º centígrados. Si la temperatura del cuerpo supera esta temperatura (fiebre altísima), las enzimas se alteran y provocan la detención de reacciones fundamentales para la vida. Las enzimas digestivas En los jugos digestivos, como la saliva o el jugo gástrico, se encuentran enzimas que se denominan enzimas digestivas. Las enzimas digestivas son proteínas que transforman las moléculas complejas de los alimentos en moléculas más simples, por ejemplo, el pan contiene almidón. Las enzimas digestivas se encargan de Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo transformarlas en moléculas de glucosa, que es un azúcar más simple que el almidón. Algunas enzimas que actúan en la digestión son la pepsina y la tripsina, que intervienen en la digestión de las proteínas de la carne, o la renina, que degrada las proteínas de la leche. El proceso digestivo El alimento que se ingiere por la boca necesita ser reducido a partículas pequeñas para que los jugos digestivos actúen con mayor efectividad. Esta función de desmenuzar la comida es realizada por los dientes, unas piezas duras que van ancladas en los bordes de las encías, y que según la tarea que les corresponda realizar se dividen en: incisivos, para cortar; caninos, para desgarrar; y molares y premolares, para moler. El resultado de la masticación es una masa homogénea denominada bolo alimenticio, que ya ha comenzado su proceso de fermentación. Dicha mezcla atraviesa un grueso tubo -demorando entre cinco y diez segundos-, que es el esófago, e ingresa al estómago, donde es agitada y mezclada con el jugo gástrico que secretan unas glándulas situadas en la pared estomacal, y cuya finalidad es romper las grandes moléculas de proteínas y convertirlas en otras más sencillas. En el estómago el alimento permanece entre tres y seis horas ( depende de la cantidad de grasa). Luego, pasa al intestino, donde se le agregan otros jugos desintegradores procedentes del páncreas y la pared intestinal. A estas alturas del proceso digestivo estamos frente a una masa compleja en la que los elementos iniciales se han convertido en otros más simples. Por ejemplo, las proteínas se han simplificado en aminoácidos, el almidón en glucosa y las grasas en ácidos grasos y glicerina. Estos compuestos más sencillos ya son capaces de atravesar la pared intestinal e incorporarse a la sangre mediante las vellosidades intestinales. Después, disueltos en la sangre o flotando en ella, son conducidos hasta las células, que los asimilan. Los desechos que se producen como resultado del proceso digestivo, avanzan lentamente hasta llegar al final del intestino, donde, a través del ano, se vierten hacia el exterior convertidos en heces. Todo el proceso de digestión dura entre 16 y 24 horas, lo que quiere decir que para que esta operación se realice en forma óptima, la selección de los alimentos que se comen debe ser igualmente óptima. Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo INSUMOS Y EQUIPOS NECESARIOS PARA EL TALLER Sala de anatomía Lamina Sistema digestivo Modelo esqueleto/torso Modelo boca Libro de anátomo – fisiología Lamina del sistema digestivo para imprimir Lápices de colores DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO Actividad 1: El docente a cargo del taller realizará en base a láminas y el modelo del esqueleto, una descripción del sistema digestivo. Esta Descripción debe contener Ubicación de cada órgano Funciones principales de los órganos del aparato digestivo Análisis del proceso digestivo. Actividad 2 Luego de esto el docente pedirá a cada alumno que complete con lápices de colores la lámina del sistema digestivo traída para el taller Durante los 30 Minutos que los alumnos tienen para desarrollar su esquema de trabajo, el docente los apoyará, aclarando dudas y conceptos que estos tengan. NOTA Dejar mesas y silla ordenadas. Dejar sala limpia METODOLOGÍA DE EVALUACION Al terminar la sesión el alumno deberá entregar al docente la lámina terminada con la información solicitada en un principio. El docente corregirá y evaluará con una nota de 1.0 a 7.0 El alumno será enfrentado al simulador identificando la pieza anatómica o función que el docente solicite. Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo Se aplicara una pauta para evaluar Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo La lámina deberá contener: 1. Nombre de las estructuras indicadas 2. 1 función de cada órgano 3. Esquema del proceso digestivo BIBLIOGRAFÍA Top Class anatomofisiopatología. Anatomía y fisiología / Anthony, Catherine Parker . -- 4a. ed. -- 1983. Anatomía y fisiología / Thibodeau, Gary A. . -- 4a. ed. -- 2000. Atlas de anatomía humana / Jacob, Stanley W. . -- 2003. Atlas de anatomía humana / Netter, Frank Henry . -- 2002 Atlas de anatomía humana / Spalteholz, Werner . -- 14 a. ed. – 1990 http://www.uc.cl/sw_educ/anatnorm/index.htm Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo Nombre del alumno:............................................... Fecha:............................................Nota....................... Órganos del aparato digestivo 1.Se presenta al taller según normas - delantal - pelo tomado - uñas limpias 2. Trabaja en silencio 3.Evaluación de la lamina 4. Identifica órgano y/o función en el simulador 5. Deja ordenado su puesto de trabajo C: competente MC: medianamente competente NC: no competente Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 C MC NC Órganos del Aparato Digestivo LAMINA DEL APARATO DIGESTIVO NOMBRE SECCIÓN Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008 Órganos del Aparato Digestivo Autores: EU Marlova Silva EU Eliana Escudero DuocUC CODIGO: CEANS110008
