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CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN JORNADAS DE REFERENCIA 6 de junio de 2 013 Control de alimentos irradiados en la Unión Europea SERVICIO DE TOXICOLOGIA ALIMENTARIA BAREA SANCHEZ, MARTA. CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN NORMATIVA UE Directiva marco 1999/2/CE sobre alimentos e ingredientes alimentarios tratados con radiaciones ionizantes Trata los aspectos generales y técnicos de la ejecución del proceso, el etiquetado de los productos alimentarios irradiados y de las autorizaciones de irradiación de dichos productos Directiva de aplicación 1999/3/Ce relativa al establecimiento de una lista de alimentos tratados con radiaciones ionizantes. Establece una lista comunitaria de alimentos e ingredientes alimentarios autorizados para el tratamiento con radiaciones ionizantes Hasta el momento esta lista positiva sólo consta de una única categoría de alimentos. Hierbas aromáticas secas, especias y condimentos vegetales a una dosis máxima de 10 kGy CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS. LEGISLACIÓN ESPAÑOLA R.D. 348/2001, de 4 de abril, por el que se regula la elaboración, comercialización e importación de productos alimenticios e ingredientes alimentarios tratados con radiaciones ionizantes Directiva marco 199/2/CE Directiva de aplicación 1999/3/CE CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE PUEDEN TRATARSE CON RADIACIONES IONIZANTES EN LA UE Todos los países miembros podrán irradiar hierbas aromáticas secas, especias y condimentos vegetales , la dosis media absorbida no deberá ser superior a 10 kGy. (Directiva 1999/3/CE) Lista de los alimentos o ingredientes alimentarios que los Estados miembros tienen autorización para tratar con radiaciones ionizantes. Se indica : país, producto y la autorización con la dosis total media máxima de radiación absorbida indicada en kGy DOUE (28.4.2001) (12.2.2002) (16.2.2002) (20, 07,2002) (11,03,2003) Lista incluyendo a Bélgica, Francia, Italia, Países Bajos y Reino Unido DOUE (12,5,2006), Países anteriormente incluidos y Polonia DOUE (24,11,2009), Países anteriormente incluidos y Republica Checa. CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CONTROLES A EFECTUAR POR LOS ESTADOS MIEMBROS (Directiva 1999/2/CE) Los Estados miembros deben comunicar a la comisión los resultados de los controles efectuados. En las instalaciones de irradiación, indicando la cantidad de producto tratado y la dosis suministrada. En la fase de comercialización del producto indicando los métodos utilizados para la detección de alimentos irradiados. En España en R.D. 348/2001 indica que las autoridades sanitarias competentes de la CCAA elaboraran y ejecutaran planes anuales de vigilancia y control de los productos irradiados. CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Instalaciones autorizadas para el tratamiento de alimentos e ingredientes alimentarios con radiaciones ionizantes en los Estados miembros (2011) 24 instalaciones autorizadas en 13 Estados miembros Durante el año 2011 no se autorizo ninguna nueva instalación de irradiación, ni se cerro ninguna instalación autorizada. De acuerdo con la información presentada por los estados miembros, los controles efectuados por las autoridades competentes confirmaron que, las instalaciones de autorizadas cumplían los requisitos de la Directiva 1999/2/CE CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Instalaciones autorizadas para el tratamiento de alimentos e ingredientes alimentarios con radiaciones ionizantes en los Estados miembros (2011) Francia (5) Alemania (4) Instalaciones Autorizadas España, Países Bajos, Bulgaria y Polonia (2) Bélgica, Estonia, República Checa, Hungría, Italia, Reino Unido y Rumania (1) 7 instalaciones no irradiaron alimentos CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Empresas autorizadas en España para irradiar alimentos Fuente de irradiación:Cobalto-60 Radiación Gamma Aragogamma (Barcelona) Fuente de irradiación: acelerador de electrones. Radiación Beta Ionisos Iberica Tarancón (Cuenca) CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Instalaciones de irradiación de terceros países autorizadas a irradiar alimentos para exportar a la UE Países Nº de instalaciones Año de autorización República de Sudáfrica 3 2002 Turquía Suiza Thailándia India 1 1 2 3 2004 2004 2006 2010 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Cantidad de alimentos irradiados en la UE (2011) La cantidad total de alimentos irradiados durante el año 2011 fue de 8 067,5 toneladas Ancas de rana 48,52 % Aves de corral Países: Bélgica, Francia, Países Bajos Países: Bélgica, Francia, Países Bajos 19,89 % Hierbas aromáticas, especias y condimentos vegetales secos 14,98 % Países: Alemania, Bélgica, Chequia, España, Estonia, Francia, Hungría, Países Bajos, Polonia, Rumania CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN ETIQUETADO MENCIÓN Obligatoria IRRADIADO TRATADO CON RADIACIONES IONIZANTES SIMBOLO No obligatorio Radura CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Controles efectuados en los alimentos en la fase de comercialización en la U E Año 2.011 Informe de la Comisión 14.11.2 012 Se analizaron un total de 5 397 muestras Resultados aportados por 24 Estados Miembros 67,4 % en tres estados miembros Italia (7,8 %) Alemania 54 % Países Bajos (5,6 %) No presentan datos: Bulgaria y Malta Informa no realiza análisis: Estonia CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Controles efectuados en los alimentos en la fase de comercialización en la U E Año 2.011 Informe de la Comisión 14.11.2 012 Conformes Irradiados correctamente etiquetados No irradiados No conformes Irradiación no permitida 1 232 muestras (97 %) Etiquetado incorrecto Irradiados en una instalación sin autorización de la UE 105 muestras (2 %) No concluyentes No confirmación de resultados positivos de pruebas de cribado Dificultad de detección en alimenticios con varios ingredientes (etiquetados como irradiados) 60 muestras (1 %) CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN TÍTULO •Detección de alimentos irradiados que contengan hueso. Método espectroscópico de resonancia electrónica (ESR). •Detección de alimentos irradiados que contienen celulosa mediante espectroscopia ESR. UTILIZADO (2 011) Austria, Alemania, España, Polonia Bulgaria, Italia, Reino Unido Alemania, España, Polonia, Bulgaria, Italia, Rumania Alemania, España, Bulgaria •Detección de alimentos irradiados que contienen azúcar cristalizado mediante espectroscopia de resonancia paramagnética electrónica (RPES). •Detección de alimentos irradiados que de los que se puede extraer silicatos minerales termoluminiscencia (TL ). •Detección de alimentos irradiados utilizando Luminiscencia fotoestimulada. Austria, Belgica, Republica Checa, Alemania, España, Finlandia, Francia, Polonia, Hungria, Irlanda, Italia, Letonia, Paises Bajos, Eslovenia ,Bulgaria, Luxemburgo, Rumanía, Reino Unido Austria, Alemania, Finlandia, Irlanda, Malta, Paises Bajos, Eslovenia, Reino Unido, Italia, Chipre, Polonia, Portugal, Rumania CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN METODOS BIOLÓGICOS PARA LA DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS RECOGIDOS EN NORMA EUROPEA TÍTULO UTILIZACION 2 011 • Cribado microbiológico para alimentos irradiados procedimiento LAL/GNB. • No utilizado • Detección de alimentos irradiados usando la técnica de epifluorescencia después del filtrado y recuento en placa de la flora aeróbica DEFT/APC. • Lituania, Italia • Ensayo cometa de ADN para la detección de alimentos. • Italia CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN METODOS QUÍMICOS PARA LA DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS RECOGIDOS EN NORMA EUROPEA TÍTULO • Detección de alimentos irradiados que contienen grasas. Análisis de las 2-alquilciclobutanonas por cromatografía de gases/espectrometría de masas. • Detección de alimentos irradiados que contienen grasa. Análisis de hidrocarburos por cromatografía de gases. UTILIZADOS (2 011) Republica Checa Alemania, Suecia, Eslovaquia Francia CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Métodos utilizados para detectar el tratamiento con ionizantes UE 2 011 Métodos Biológicos Métodos Químicos Métodos Físicos • Países que los utilizaron 2 • Países que los utilizaron 5 • Países que los utilizaron 23 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN MÉTODOS EMPLEADOS EN EL CNA PARA LA DETECCIÓN DE ALIMENTOS TRATADOS CON RADIACIONES IONIZANTES Método de detección mediante Fotoluminiscencia y Termoluminiscencia Los minerales que contaminan los alimentos almacenan energía tras la exposición a radiaciones ionizantes, la liberación de esta energía mediante temperatura o estimulación óptica, produce una señal de luminiscencia, característica para los alimentos irradiados. Método de detección mediante espectroscopia de resonancia paramagnética Mediante la aplicación de un campo magnético se liberan los radicales o especies paramagnéticas generadas durante la irradiación de alimentos y atrapadas en determinadas estructuras. Dado que los alimentos irradiados presentan espectros específicos, se puede determinar si un alimento ha sido irradiado mediante el análisis de dichos espectros. CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN MÉTODOS EMPLEADOS EN EL CNA PARA LA DETECCIÓN DE ALIMENTOS TRATADOS CON RADIACIONES IONIZANTES Luminiscencia Fotoestimulada T. cribado Hierbas, Infusiones ,Especias Hortalizas vegetales , setas deshidratadas y semillas oleaginosas Hierba e Infusiones Termoluminiscencia Hortalizas vegetales , setas deshidratadas y semillas oleaginosas T. especifica Frutos del grupo Cápsicum, Cebolla, Curry Frutos secos de cáscara dura Uvas pasa Resonancia Magnética T. especifica Alimentos de origen animal que contengan hueso Moluscos que contengan concha Percebes Pescados de mar que contengan espinas Matrices acreditadas Matrices validadas no acreditadas CENTRO CENTRO NACIONAL NACIONAL DE DE ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS 4 RONDA (2012) 2012 ALEMANIA 6 España POLONIA 3 FRANCIA 1 5 1 2 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS 4 RONDA Método de detección por LFE • Nº de laboratorios 9 • Nº de muestras 18 Método de detección por TL • Nº de laboratorios 14 • Nº de muestras 28 Método de detección por EPR • Nº de laboratorios 14 • Nº de muestras 112 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS 4 RONDA MËTODOS LFE MUESTRA Te verde DOSIS DE IRRADIACIÓN Sin irradiar LFE Curcuma 1 kGy TL Estragon Sin irradiar TL Romero 1 kGy EPR Hueso de cerdo Sin irradiar EPR Hueso de codorniz 1 kGy EPR Concha de mejillon Sin irradiar EPR Concha de berberecho 1 kGy EPR Cáscara de pistacho Sin irradiar EPR Curry 5 kGy EPR Uvas pasas Sin irradiar EPR Uvas pasas 1 kGy CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN EJERCICIOS DE INTERCOMPARACIÓN MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS 4 RONDA Resultados correctos PSL • Té verde y curry 100 % Resultados correctos TL • Estragón 86 % • Romero 79 % Resultados correctos EPR • Curry 62 % • Concha de mejillón 93 % • Hueso de codorniz, hueso de cerdo, concha de berberecho, cascara de pistacho ,uvas pasas 100 % CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
