COCINA DE MODULOS COMERCIALES SUSPENDIDOS

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OFICINA ESPAÑOLA DE
PATENTES Y MARCAS
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2 127 054
kNúmero de solicitud: 9500874
kInt. Cl. : A47B 77/08
11 Número de publicación:
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ESPAÑA
F24C 15/30
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SOLICITUD DE PATENTE
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71 Solicitante/s: FAGOR, S. Coop.
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72 Inventor/es: Letona Badiola, José Marı́a
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74 Agente: No consta
22 Fecha de presentación: 08.05.95
43 Fecha de publicación de la solicitud: 01.04.99
43 Fecha de publicación del folleto de la solicitud:
01.04.99
k
Barrio San Andrés, s/n
20500 Mondragón, Guipúzcoa, ES
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kResumen:
54 Tı́tulo: Cocina de módulos comerciales suspendidos.
ES 2 127 054 A1
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Cocina de módulos comerciales suspendidos.
Comprende una o dos formaciones alineadas de módulos de cocinado (2) comerciales incorporado cada
uno un aparato de cocinado, siendo soportados cada
módulo (2) por dos soportes perfilados (4) de metal
fundido moldeado en forma de “L” invertida, cuyo
voladizo (4b) se introduce en un alojamiento (23)
configurado entre los paneles lateral (5) e inferior
(8) del módulo (2) para su fijación, y la columna
(4a) del soporte perfilado (4) se ancla al suelo (7)
mediante tornillos (9) a través de una placa base (8)
guı́a y de pie (19) del soporte perfilado (4).
El soporte perfilado se sitúa descentrado respecto de
la longitud del módulo para dejar un espacio libre
(22) anterior y un espacio libre posterior (22’) bajo
los módulos, (2) siendo los soportes perfilados (4) de
fácil transporte e instalación.
Venta de fascı́culos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 – 28036 Madrid
A1
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ES 2 127 054 A1
DESCRIPCION
Cocina de módulos comerciales suspendidos.
Sector de la técnica
La presente invención se relaciona con un
equipamiento comercial de cocinado formado con
módulos de dimensiones normalizadas que se disponen alineados elevados sobre el suelo del local
y soportados desde su trasera por una estructura
vertical anclada en el suelo.
Estado anterior de la técnica
Son conocidos los equipamientos de módulos
de cocinado comerciales destinados a grandes cocinas, donde los diferentes módulos se instalan alineados y adyacentes, en un caso en una sola formación contra un muro del local, y en otro caso
en dos formaciones contrapuestas por las traseras
de los módulos, alejadas de los muros del local.
Los módulos de cocinado son de dimensiones exteriores normalizadas, de dos anchuras de
módulo diferentes, simple y doble, y de dos alturas de módulo diferentes, hondos y delgados,
debiendo quedar todas las superficies de trabajo
a la misma altura sobre el suelo. Para ello se disponen suspendidos de una estructura vertical anclada en el suelo, porque por razones de estética
y de limpieza, se prefiere que los paneles frontales
de los módulos no lleguen hasta el suelo, dejando
un espacio libre bajo los módulos sin el obstáculo
de patas de apoyo.
La estructura central de soporte de las cocinas
conocidas es una estructura o chasis de sección
rectangular formado por perfiles angulares rectos que es cubierta después por paneles de chapa,
aprovechando su interior para hacer pasar hacia
los aparatos de cocinado los tubos de conducción
del agua caliente y frı́a, el gas y la electricidad,
desde las acometidas del suelo.
Esta estructura central de soporte ofrece muchos puntos de amarre a los módulos mediante
tornillos, con independencia de las irregularidades
de la superficie del suelo, de las diferentes medidas
de los módulos, y de los diferentes tipos de aparato de cocinado integrados en los módulos, pero
ha de ser construida en el local donde se instala
el equipamiento de cocinado, o en caso contrario ha de componerse sobre este lugar por partes,
las cuales son trasladadas desde la fábrica con un
elevado coste económico, tanto por la propia estructura o chasis como por su transporte y por su
instalación.
Los módulos de esta cocina suspendida conocida están provistos de un elemento de refuerzo
para su sujeción contra el soporte central, puesto
que el peso del propio aparato y la carga de su recipiente más una carga accidental sobre el módulo
pueden sumar hasta 500 Kg, no debiendo sufrir
los paneles de los módulos deformación ni desviación de su posición inicial.
El elemento de soporte de módulos de cocinado descrito en DE-3716.458 tiene una columna
vertical anclada al techo del local y una viga en
el fondo del módulo.
El equipamiento modular de cocinado descrito
en EP-093823 tiene los conductos de suministro
del agua, electricidad y gas suspendidos desde
unos soportes transversales y sujetos por tornillos de conexión rápida.
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Exposición de la invención
Es el objeto de la invención un equipamiento
de módulos de cocinado comerciales de diferentes dimensiones que se disponen alineados con sus
lados adyacentes, en una o dos formaciones, soportados sobre el suelo del local de la cocina, por
medio de unos soportes perfilados quedando los
módulos suspendidos para dejar un espacio anterior libre bajo el módulo, y un hueco continuo
posterior para el alojamiento de los conductos de
agua, gas y electricidad.
La cocina de módulos de cocinado comerciales
suspendidos objeto de la invención comprende:
- una pluralidad de módulos de cocinado de
dos anchuras diferentes y de dos honduras
diferentes, cada uno integrando un aparato
de cocinado a gas, eléctrico o mixto, y construido con paneles exteriores de chapa, el
panel frontal, el panel inferior, el panel trasero y dos paneles laterales;
- una pluralidad de soportes perfilados en
forma en “L” invertida iguales, moldeados
con metal fundido en cantidad de dos por
módulo de cocinado, cuyo miembro vertical o columna del perfil se ancla al suelo
del local, y cuyo miembro horizontal o voladizo penetra en el módulo amarrándose
interiormente con él, quedando ası́ oculto el
voladizo oculto entre los propios paneles de
chapa del módulo;
- un panel inferior formando el fondo del
módulo de cocinado cuyos bordes laterales
tienen practicado primeramente un doblado
en escuadra hacia arriba seguido de un doblado en escuadra hacia el panel lateral del
módulo, quedando dicho borde de panel doblado superpuesto al voladizo del soporte
perfilado;
- dos paneles laterales de módulo de cocinado
con su borde inferior plegado primeramente
contra sı́ mismo para formar una doble pared, seguido de un doblado en escuadra hacia dentro del módulo para superponerse al
borde del panel inferior y conformar entre
ambos bordes doblados un alojamiento de
sección en forma de “U” invertida del voladizo del soporte perfilado contra el que se
sujetan;
- medios de sujeción con rosca de los paneles laterales e inferior de cada módulo a los
voladizos de los dos soportes perfilados;
- medios de guı́a y medios de sujeción con
rosca de los soportes perfilados al suelo del
local, incluyendo una placa base de chapa
plana con los bordes longitudinales doblados hacia arriba en escuadra, y que tiene
practicadas dos pares de lı́neas centrales de
taladros, haciendo de plantilla para un distanciamiento uniforme de los soportes perfilados, y para su apoyo nivelado;
- una pluralidad de cubiertas de chapa con los
bordes doblados en escuadra para su unión
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Descripción de los dibujos
con dicha placa base y con los soportes perfilados, para ocultar estos últimos;
- al menos tres tuberı́as de conducción del
agua, gas y electricidad, acometidas y soportadas desde arriba, sobrevolando horizontalmente por encima de los módulos y
penetrando en ellos verticalmente desde las
cubiertas de las chimeneas traseras.
El equipamiento de módulos de cocinado comerciales objeto de la invención tiene las ventajas
de un aprovechamiento total de la superficie ocupada, puesto que en el caso de dos formaciones de
módulos, sus paneles traseros se yuxtaponen una
contra otra sin intermedio, a diferencia del equipamiento de módulos conocido el cual tiene una
estructura central de soporte que separa ambas
formaciones. El aprovechamiento de la superficie del local es también total en el caso de un
equipamiento con una sola alineación de módulos
de cocinado, puesto que el soporte perfilado se
sitúa bajo el módulo de cocinado sin sobresalir,
sujetándose por sus paneles lateral e inferior dejando libre el panel trasero.
La invención proporciona además una ventaja de naturaleza económica, porque solamente con
dos soportes perfilados de distinta altura se consigue la fijación de cualquier tamaño de módulo de
cocinado y en cualquier orden, con independencia
del tipo de aparato de cocinado que incorporen,
posicionándose los soportes perfilados con la guı́a
de una placa base construida con una pluralidad
de partes iguales que hace de plantilla para la perforación del suelo, permaneciendo después sobre
este último como apoyo nivelado.
La invención tiene una segunda ventaja económica por la facilidad del transporte de los soportes perfilados y de la placa base desde la fábrica
hasta el local de la instalación.
La fijación de los módulos a los soportes perfilados propuesta por la invención es más sencilla
que la de los equipamientos de cocina comerciales
conocidos, puesto que un módulo se sujeta a cada
uno de los dos soportes perfilados solamente en
dos puntos mediante unos tornillos a los que se
accede cómodamente desde los huecos superior o
inferior del módulo.
En previsión de que el suelo del local sea irregular o de poca resistencia, la placa base puede
ser sustituida en este caso por una estructura
de perfiles angulares, la cual es dispuesta horizontalmente sobre el suelo y anclada al mismo,
amarrándose sobre esta estructura horizontal los
soportes perfilados.
Una segunda construcción del soporte de los
módulos de cocinado es proporcionada por la invención, si a causa de la preferencia del usuario
por la experiencia adquirida en la suspensión de
los módulos con los métodos conocidos, han de
ser suspendidos los módulos desde una estructura
soporte vertical anclada al suelo, teniendo los soportes perfilados una forma de “L” para ser fijados por su miembro vertical a la parte superior de
dicha estructura vertical, y por el voladizo sostener los módulos, como en la primera realización
de soporte perfilado.
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La Fig. 1 es una vista en alzado lateral de la
cocina de módulos comerciales suspendidos
objeto de la invención, con dos formaciones
contrapuestas de módulos de cocinado.
La Fig. 2 es una vista frontal de la cocina de
módulos de módulos comerciales suspendidos de la figura 1.
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Las Fig. 3A y 3B son dos vistas en alzado lateral y frontal de un soporte perfilado de los
módulos según la invención.
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Las Fig. 4A y 4B son dos vistas de la placa base
guı́a y de los soportes perfilados de la figura
3.
La Fig. 5 es una vista en planta superior de un
soporte perfilado en su alojamiento entre los
paneles lateral e inferior de un módulo de
cocinado.
Las Fig. 6A y 6B son secciones transversales
según los planos V-V y V’-V’ de la figura 5,
de un soporte perfilado sujetando los paneles lateral e inferior de un módulo.
La Fig. 7 es una vista en alzado lateral de la
cocina de módulos suspendidos de la figura
1, con las traseras de los módulos seccionadas mostrando las tuberı́as de conducción
del agua, gas y electricidad.
La Fig. 8 es una sección transversal de un módulo de cocinado suspendido según una segunda realización de la invención.
Las Fig. 9A y 9B muestran una tercera realización de los soportes perfilados y la base de
anclaje al suelo de la cocina de la invención.
Realizaciones preferentes de la invención
Una realización preferente del equipamiento
de módulos de cocinado comerciales suspendidos
objeto de la invención es mostrada en las figuras
1 a 7. Con referencia a estas figuras, el equipamiento 1 de módulos de cocinado se forma con
dos alineaciones 1a y 1b de módulos 2 y 3 de
cocinado de igual longitud (dimensión vista en
figura 1) por ejemplo 900 mm, de dos anchuras
(dimensión vista en figura 2) simple y doble normalizadas, por ejemplo de 425 mm y de 850 mm,
y de honduras baja y alta como el módulo delgado
2 y el módulo hondo 3 mostrados en la figura 2.
Cada módulo de cocinado 2, 3 se dispone suspendido de dos soportes perfilados 4 iguales uno a
cada lado del mismo, haciendo contacto entre sı́
los paneles laterales 5 de los módulos adyacentes,
mientras que los paneles traseros 17 se contraponen en contacto con los paneles traseros 17 de los
módulos de la alineación opuesta.
Los soportes perfilados 4 son anclados al suelo
7 del local de la cocina a través de la placa base 8
superpuesta al suelo 7. El soporte perfilado (4a)
incorpora para ello un pie 19, al cual se le ha provisto de un orificio 20 para la sujeción mediante
un tornillo “Hilti” al suelo 7. Para resistir el esfuerzo de tracción, un nervio 21 refuerza la unión
del pie 19 a la columna 4a.
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La placa base 8 tiene los bordes longitudinales
11 doblados en escuadra y con dos hileras de taladros 12 regularmente distanciados, la cual hace
de plantilla guı́a y de base de apoyo nivelada para
la fijación de los soportes perfilados 4, quedando
finalmente fijada al suelo 7.
Las columnas 4a de los soportes perfilados 4
son ocultadas por las cubiertas 10 de chapa, las
cuales son de cuatro tamaños diferentes en correspondencia con los cuatro tamaños de módulos 2,
3 de cocinado, y se sujetan con tornillos por su
borde inferior al borde escuadrado 11 de la placa
base 8, y por el borde superior a la columna 4a
del soporte perfilado, aquı́ con la colaboración de
una doble escuadra 13 separadora.
Los soportes perfilados 4 mostrados en las figuras 3A y 3B están hechos por moldeo de metal
fundido y tienen forma de “L” mayúscula invertida formada por una columna 4a y un voladizo
4b, ambos miembros de sección transversal 14 en
forma de doble “T”. La altura del soporte perfilado 4 es de dos valores diferentes, bajo y alto,
aproximadamente de 400 mm y 700 mm para la
sujeción respectiva de los módulos delgados 2 y
de los módulos hondos 3. El espesor del soporte
perfilado 4 es de aproximadamente 50 mm. El
voladizo 4b del soporte perfilado 4 es de longitud aproximada 6OO mm y se extiende a ambos
lados de la columna 4a del soporte perfilado 4,
su extremo posterior llegando a enrasar con la
trasera 17 del módulo. La columna 4a se sitúa
descentrada respecto de la longitud del módulo,
para dejar bajo el mismo un espacio 22 anterior libre de longitud aproximada 700 mm y un espacio
posterior (22’) libre de unos 150 mm.
Para la sujeción de los módulos 2, 3 de cocinado a los soportes perfilados 4, éstos tienen
ambos extremos 15 del voladizo 4b aplanados y
taladrados con un orificio 15’. Para la sujeción al
suelo 7 mediante el tornillo 9, la columna 4a de
los soportes perfilados 4 tiene un pie 19 aplanado
extendido hacia la trasera 17 de los módulos 2 y
3 para no ocupar el espacio 22 libre anterior.
El voladizo 4b del soporte perfilado 4 queda
introducido en el alojamiento 23 de sección en
forma de “U” invertida conformado entre el panel lateral 5 y el panel inferior 18 mediante doblados sucesivos en escuadra de sus bordes. Para
la conformación del borde del panel inferior, tiene
un corte 24 longitudinal distante del panel frontal
6, que permite un primer doblado 18a en escuadra hacia arriba seguido de un segundo doblado
18b horizontal hacia el lado más próximo, y un
tercer doblado en escuadra hacia abajo, mientras
que el borde del panel lateral 5 en toda su longitud está plegado primeramente hacia dentro contra sı́ mismo formando una doble pared 5a, y a
continuación tiene un doblado 5b horizontal y un
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segundo doblado en escuadra hacia abajo, quedando dicho doblado 5b superpuestos a doblado
18b, bajo los cuales se posiciona en contacto el
voladizo 4b del soporte perfilado 4.
El panel lateral 5 y el panel inferior 18 se unen
entre sı́ a través de dichos doblados horizontales
5b y 18b respectivos de sus bordes, mediante un
par de tornillos 25 en cada extremo cuyas cabezas
están soldadas al doblado horizontal 18b inferior,
y las tuercas son roscadas desde arriba contra el
doblado horizontal 5b superior. Ambos doblados horizontales 5b y 18b tienen en cada extremo
un orificio coaxial con los orificios 15’ del soporte
perfilado 4 para dejar pasar un tornillo 16 el cual
sujeta el módulo 2,3 al soporte perfilado 4, con
la colaboración de una tuerca-remache, siendo introducido en ella el tornillo 16 de un extremo del
voladizo 4b desde arriba y el otro tornillo 16 desde
abajo, aprovechando los huecos respectivos que
ofrece el módulo.
En la figura 7 se muestra la disposición de las
tuberı́as 26,27,28,29 de gas, agua y electricidad
respectivamente soportadas desde arriba, que se
extienden horizontalmente sobre los módulos 2 de
cocinado, doblándose a la altura de las chimeneas
29 de los módulos para penetrar por ellas verticalmente y alimentar los distintos aparatos incorporados, terminado los tubos de suministro bajo
los módulos entre los dos soportes perfilados 4.
La segunda realización del soporte perfilado
30 es mostrada en la figura 8, sosteniendo un
módulo 2 desde una estructura vertical 31 anclada
al suelo 7 del local. Este soporte perfilado 30 tiene
forma de “L” mayúscula, donde el miembro horizontal o voladizo es como el de la primera realización pero con un sólo extremo de sujeción 15 y
se aloja dentro del módulo de la misma manera,
y el miembro vertical se eleva hasta enrasar con
la chimenea 29 del módulo, quedando por detrás
del panel trasero 17 adosado y fijado a la estructura vertical 31 en su parte superior mediante un
tornillo 34 que atraviesa un adelgazamiento 33 del
soporte perfilado para alojar la cabeza del tornillo
34.
Las figuras 9A y 9B muestran una tercera realización de soporte perfilado 35 de los módulos (no
representados en la figura), donde en el caso de
que el suelo 7 sea de superficie irregular o poco
resistente, el soporte perfilado se ancla sobre una
estructura horizontal 36 hecha de perfiles angulares que permite diferentes puntos de anclaje, y
la columna 35a del soporte perfilado tiene el pie
19 orientado ortogonalmente al voladizo 4b. Para
la suspensión de módulos hondos 3, el soporte 35
mostrado en la figura 9B no tiene columna, saliendo el pie 19 de sujeción a la estructura horizontal 36 directamente del voladizo 4b.
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REIVINDICACIONES
1. Cocina de módulos comerciales suspendidos donde los módulos (2,3) de cocinado se construyen con dos paneles laterales (5) un panel frontal (6), un panel trasero (17) incorporando un
aparato de cocinado a gas o electricidad, y se
disponen alineados en una formación o en dos
formaciones contrapuestas, con los paneles laterales (5) de los módulos (2,3) adyacentes puestos
en contacto, comprendiendo elementos de soporte
(4,15,19,30,31,35,36) de los módulos (2,3) y medios de fijación (5b,15’,16,18b,25) de los módulos
(2,3) en dichos elementos de soporte por encima
del suelo para quedar suspendidos dejando un espacio libre (22) bajo su parte anterior, medios
(8,9,20,34) de guı́a y de anclaje al suelo 7 del
local, una pluralidad de cubiertas (10) de chapa
ocultando los soportes (4,31,35a,36) al menos tres
tuberı́as (26,27,28) de suministro de gas, agua y
electricidad a dichos aparatos de cocinado, caracterizado porque
dichos elementos de soporte (4,15,19,30,31,35,
36) de los módulos (2,3) son una pluralidad de
soportes (4) hechos por moldeo de metal fundido,
perfilados (4) en forma de “L” invertida configurada por una columna (4a) y un voladizo (4b),
de espesor (4c) delgado en relación con su longitud y altura, introduciéndose dicho voladizo (4b)
en un alojamiento (23) lateral conformado interiormente en el módulo (2,3) mediante su panel
lateral (5) y su panel (18) inferior, mientras que
la columna (4a) del soporte perfilado (4) se sitúa
por debajo del módulo (2,3) descentrada respecto
de la longitud del módulo (2,3), próxima a su panel trasero (17);
el voladizo (4b) del soporte perfilado (4) tiene
ambos extremos (15) aplanados y perforados con
un orificio (15’) de sujeción, y los medios de sujeción de los módulos (2,3) a los soportes perfilados (4) son los bordes (5b,18b) doblados sucesivamente en escuadra de los paneles lateral (5)
e inferior (18) conformando el alojamiento (23)
del voladizo (4b) del soporte perfilado (4), bordes
(5b,18b) que se unen entre ellos mediante un par
de tornillos (25) en cada extremo, y que quedan
superpuestos sobre dicho voladizo (4b) en contacto con él sujetándose mediante un tornillo (16)
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atravesando dichos bordes (5b,18b) de panel y dicho orificio (15’) en cada extremo (15) del voladizo (4b); los medios (8,9,12,20,34) de guı́a y de
anclaje de los soportes perfilados (4) al suelo 7 del
local son una placa base (8) con los bordes longitudinales (11) doblados en escuadra y con dos hileras de taladros (12) regularmente distanciados,
un pie (19) del soporte perfilado (4) que sobresale
en la dirección del voladizo (4b) hacia el lado más
corto del mismo y provisto de un orificio (19) de
sujeción, y un mismo tornillo (9) atravesando el
pie (19) y la placa base (8).
2. Cocina de módulos comerciales suspendida
según la reivindicación 1, donde los módulos (2,3)
de dos lı́neas contrapuestas se sitúan haciendo
contacto directo por sus paneles (17) traseros, y
los soportes perfilados (4) se sitúan descentrados
respecto de la longitud del módulo (2,3), para dejar espacios libres (22,22’) a ambos lados de diferente longitud bajo el módulo.
3. Cocina de módulos comerciales suspendida
según la reivindicación 1, donde las cubiertas (10)
de chapa que ocultan las columnas (4b) de los soportes perfilados (4) son de cuatro tamaños diferentes en correspondencia con los cuatro tamaños
de los módulos (2,3) de cocinado, y se sujetan
por su borde inferior directamente a los bordes
salientes (11) de la placa base (8), y por el borde
superior a las columnas (4a) de los soportes perfilados (4) a través de una doble escuadra (13)
separadora.
4. Cocina de módulos comerciales suspendidos según la reivindicación 1, donde una segunda
realización de soporte perfilado (30) tiene forma
de “L”, de cuyo miembro vertical (30a), se suspende el módulo (2,3) desde una estructura (31)
soporte vertical anclada al suelo (7), quedando dicho miembro vertical (30a) entre el panel trasero
(17) del módulo (2,3) y dicha estructura soporte
(31).
5. Cocina de módulos comerciales suspendidos según reivindicación 1, donde según una tercera realización de la invención, los soportes perfilados (35) tienen una columna vertical (35a) de
menor altura, y se anclan en una estructura soporte (36) horizontal, mediante un pie (19’) que
sobresale en sentido ortogonal respecto del voladizo (4b) del soporte perfilado (35).
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kES 2 127 054
kN. solicitud: 9500874
kFecha de presentación de la solicitud: 08.05.95
kFecha de prioridad:
OFICINA ESPAÑOLA
DE PATENTES Y MARCAS
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ESPAÑA
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◦
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INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA
k
51 Int. Cl.6 :
A47B 77/08, F24C 15/30
DOCUMENTOS RELEVANTES
Categorı́a
Documentos citados
Reivindicaciones
afectadas
A
DE 2049604 A (SERANIA AG) 29.04.1971, figuras 4,5.
1,4,5
A
EP 483589 A (RISCHE, WERNER) 06.05.1992, resumen; figuras.
1
A
EP 614053 A (NEUBAUER KURT) 07.09.1994, resumen; figuras.
1
Categorı́a de los documentos citados
X: de particular relevancia
O: referido a divulgación no escrita
Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la
P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación
misma categorı́a
A: refleja el estado de la técnica
de la solicitud
E: documento anterior, pero publicado después de la fecha
de presentación de la solicitud
El presente informe ha sido realizado
× para todas las reivindicaciones
Fecha de realización del informe
19.02.99
para las reivindicaciones n◦ :
Examinador
B. Ridruejo Miranda
Página
1/1