RECOMENDACIONES PARA UN MANEJO ÓPTIMO DE VIÑAS Eduardo Silva Vial Octubre de 2008 Viticultura Chilena Brisas de montaña a valles 16.000 p.s.n.m. Brisas del mar a cordillera. Pa cif ic Oc Piedmont de los Andes. ea n 3.200 pies sobre nivel del mar Valle Central. 1.300 p.s.n.m. Valles transversales en la Cordillera de la Costa. 2.000 p.s.n.m. Vitivinicultura Material Vegetal. Clima. Suelo y agua. Viticultura. Sanidad. Enología. FACTORES PARA UNA ALTA CALIDAD DE UVAS VINÍFERAS AROMAS POLIFENOLES COLOR SANIDAD AZUCAR ACIDEZ / pH Factores de éxito de un Terroir UBICACIÓN: Latitud Longitud: orientaciones, elevaciones. Insolación. Temperatura del océano. CLIMA: SUELOS: Promedio de las temperaturas altas. Índice de frescor. Radiación solar. Oscilación térmica. “Índice fototérmico” Origen. Exposiciones. Composición . Precipitación:Cantidad/ distribución. VITICULTURA: RECURSOS HUMANOS: Habilidad. Práctica. Capacitación. Selección del sitio. Planificación del viñedo. Selección del material vegetal. Riego / Nutrición. Manejo de Follaje. Regulación de carga. Evaluación y potencial vitivinícola de Suelos CLIMA Factores de calidad en uvas. Radiación Solar. Color. Taninos. Aromas. Temperaturas entre 25 y 28 °C durante el día. Temperaturas nocturnas de alrededor de 10 º C MATERIAL VEGETAL Variedad Sanidad Clon Patrón Diseño de Plantación Sistema de Conducción Densidad Orientación Material Vegetal Manejo Vitícola •Formación y poda. •Manejo de follaje. •Riego y Nutrición. •Sanidad. •Regulación de carga. •Madurez. •Cosecha. EL VINO SE HACE EN LA VIÑA. RECONVERSIÓN