programa de nutricion y alimentacion

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PROGRAMA DE NUTRICION Y ALIMENTACION
BOLILLA NRO. 1: INTRODUCCION A LA NUTRICION
Definición de nutrición. Definición de alimento.
Producto alimenticio. Metabolismo. Clasificación de alimentos según su función plástica, reguladora, energética. Agua
BOLILLA NRO. 2: INTRODUCCION A LA NUTRICION II
Definición de régimen. Finalidad de la alimentación. Régimen normal. Recomendaciones. Requerimiento nutricional.
Leyes de la alimentación. Pirámide alimentaria vs ovalo nutricional diferencias y similitudes. Grupos de alimentos.
BOLILLA NRO. 3: ANATOMIA DEL APARATO DIGESTIVO
Boca, faringe, esófago, estómago, duodeno, intestino delgado, colon, recto ano, glándulas salivales, hígado, páncreas.
BOLILLA NRO. 4: DIGESTION Y ABSORCION
Digestión bucal, estomacal, intestinal. Absorción. Procesos enzimáticos.
BOLILLA NRO. 5: MACRONUTRIENTES. CLASIFICACION Y ABSORCION.
Hidratos de carbono, proteínas y grasas. Funciones en el organismo, digestión y absorción.
BOLILLA NRO. 6: MICRONUTRIENTES
Vitaminas y minerales: definición, clasificación y función.
BOLILLA NRO. 7: FIBRA ALIMENTARIA. PESO BRUTO Y PESO NETO
Fibra: clasificación, alimentos fuentes. Peso bruto, peso neto, factor de corrección de los alimentos. Ejercicios
BOLILLA NRO. 8: PLAN DE ALIMENTACION
Dieta para individuos sanos. Calculo de VCT. Formula sintética. Formula desarrollada. Pesos de los alimentos.
BOLILLA NRO. 9: PREPARACION DE LOS ALIMENTOS
Operación en preparación del alimento. Métodos de cocción. Métodos de cocción. Tipos de operaciones
BOLILLA NRO. 10: SANEAMIENTO AMBIENTAL E HIGIENE DE ALIMENTOS
Concepto de salud y saneamiento ambiental. Tipos de contaminaciones. Contaminación de alimentos: compra,
almacenamiento. Normas de higiene. BPM
BOLILLA NRO. 11: CONTAMINACION DE ALIMENTOS. ETA
Alimentos como vehículo de enfermedades. Infección e intoxicación alimentaria. ETA: clasificación y medidas
preventivas.
BOLILLA NRO. 12: NUTRICION NORMAL EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
Alimentación en las distintas situaciones biológicas: crecimiento, desarrollo, embarazo, lactancia, anciano, alimentación
en deportistas.
BOLILLA NRO. 13: FISIOPATOLOGIA Y ENFERMEDADES I
Fisiología y tratamiento alimentario de: obesidad, anorexia, bulimia, diabetes, hipertensión, cáncer, dietoterapia en
esófago, estómago, intestino, hígado, páncreas.
BOLILLA NRO. 14: FISIOPATOLOGIA Y ENFERMEDADES II
Colesterol, gota, SIDA: concepto, fisiopatología y tratamiento. Enfermedades del esófago, estomago, intestino, hígado y
páncreas: causas, consecuencias, tratamiento.
BOLILLA NRO. 15: FISIOPATOLOGIA Y ENFERMEDADES II. ALIMENTACION ENTERAL Y
PARENTAL
Intestino delgado, colon: fisiopatología, enfermedades y tratamiento.
Celiaquía: fisiopatología, alimentos libres de gluten.
Alimentación enteral y parental: concepto, vías de acceso, cuando usarlas.
BOLILLA NRO. 16: DIETAS DE MODA
Charlatanismo alimentario. Dietas de moda: como evaluar una dieta de moda, cuales son, ventajas y desventajas de cada
una para la salud. Dietas vegetarianas.