Respirando a tu enemigo: cuando el oxígeno deriva en compuestos altamente destructivos El Grupo de Investigación en Nutrición Comunitaria y Estrés Oxidativo del IUNICS comprueba la importancia de un suplemento vitamínico en casos de estrés oxidativo provocado por una intensa actividad física. El grupo ha desarrollado una bebida funcional a base de almendra y naranja. Ahora amplía la línea de investigación al estudio de la porfiria. Introducción Para obtener, por tanto, estas moléculas energéticas que son imprescindibles en un buen número de El oxígeno es indispensable para la vida. El éxito de reacciones metabólicas, es preciso oxidar los los organismos aeróbicos reside en el hecho de que nutrientes. En el caso de los carbohidratos el proceso gracias al oxígeno podemos extraer más energía de se inicia en el citoplasma de la célula donde, mediante los alimentos que los organismos anaeróbicos. Son la glicolisis, se transforma cada molécula de glucosa procesos que se dan en el interior de la célula y que (de seis átomos de carbono) en un compuesto de tres se conocen como beta-oxidación, glicolisis, ciclo de átomos de carbono: el ácido pirúvico. En esta Krebs y respiración celular. Estos procesos permiten reacción, el oxígeno molecular todavía no está la liberación de toda la energía contenida en los presente. Pero sí es esencial en la siguiente cadena alimentos de una manera absolutamente controlada. de reacciones, de las que se obtienen moléculas Así, nuestras células canalizan la energía extraída de energéticas a partir del ácido pirúvico y que tienen los nutrientes hacia ciertas moléculas, entre las que lugar en las mitocondrias. En estos orgánulos destaca el trifosfato de adenina (ATP). Empleamos celulares, el ácido pirúvico es oxidado totalmente estas moléculas energéticas para sintetizar después hasta dióxido de carbono, liberándose toda la energía macromoléculas, para realizar todo tipo de trabajo de los hidratos de carbono que es almacenada en mecánico y, en una palabra, para vivir. forma de ATP. PALABRAS CLAVE: estrés oxidativo, antioxidantes nutricionales, vitamina C, vitamina E, actividad física, porfiria KEYWORDS: oxidative stress, antioxidant nutrients, vitamin C, vitamin E, physical activity, porphyria Los humanos, como muchos organismos aeróbicos, nos hemos aprovechado del oxígeno de la atmósfera terrestre para obtener energía de los alimentos. Este compañero en nuestra evolución puede ocasionarnos, sin embargo, graves problemas. En ausencia de oxígeno, el piruvato no produce este camino metabólico en el que el oxígeno es dióxido de carbono, sino otros compuestos como el reducido; es decir en el que va aceptando electrones, ácido láctico o el etanol. Se trata de la fermentación, surgen las llamadas especies reactivas de oxígeno un proceso para la obtención de energía, propia de (ROS). Cuando el oxígeno molecular acepta un organismos anaeróbicos, que no es tan efectiva como electrón, por ejemplo, el producto generado es un la respiración. radical libre con carga negativa: el anión superóxido, de una gran capacidad oxidativa. La aceptación de un Las especies reactivas de oxígeno provocan daños a nivel molecular: atacan los ácidos grasos poliinsaturados o las proteínas e, incluso, el ADN segundo electrón produce otra especie reactiva de gran potencia: el peróxido de hidrógeno, también conocido como agua oxigenada. Existen un buen número de fuentes exógenas de especies reactivas de oxígeno: el ozono, los pesticidas, las reacciones fotoquímicas, la radiación En el caso de las grasas, el único proceso por el cual ionizante, pero también un cierto porcentaje del se obtiene la energía en forma útil requiere la entrada oxígeno utilizado en las reacciones de la respiración de los productos de degradación en la mitocondria. celular, en torno a un cinco por ciento, da lugar a este Las grasas tan sólo pueden dar energía metabólica si tipo de compuestos, las especies reactivas. Hemos existe respiración celular. mencionado dos, el anión superóxido y el peróxido de En ambos procesos, fermentación y respiración, una hidrógeno, pero hay más: por ejemplo, el radical molécula cualquiera debe ser reducida, es decir debe hidroxilo, extremadamente reactivo y el radical aceptar electrones, para que los carbohidratos y las peroxilo, formado por la adición de una molécula de grasas sean degradados. El oxígeno es la molécula oxígeno a un radical de carbono. perfecta en este sentido porque, en principio, se reduce hasta producir un residuo absolutamente ¿Como actúan estas especies reactivas de inocuo: el agua. oxígeno? Vemos, por tanto, que el oxígeno es esencial. Pero no La acción de estas especies reactivas provoca daños todo es tan perfecto como parece a primera vista. En a nivel molecular, atacando a los ácidos grasos poliinsaturados y las proteínas e incluso al ADN. Estas Tratar de conocer qué dosis diaria es la adecuada oxidaciones a nivel celular pueden derivar en para cada una de estas vitaminas y cuál es su relación patologías de etiología muy variada: desde unas con las defensas endógenas son objetivos de los cataratas oculares, a trastornos cardiovasculares como investigadores. Hay que tener en cuenta que cuando la ateroesclerosis, hasta algún tipo de cáncer, por los organismos internacionales como la Organización ejemplo, el de colon. Mundial de la Salud (OMS) fijaron las dosis mínimas de estas vitaminas para la ingesta diaria, el concepto En los millones de años de evolución en presencia de de estrés oxidativo asociado a la producción de las oxígeno, los organismos aerobios han desarrollado ROS no estaba desarrollado. A modo de ejemplo baste mecanismos de defensa frente a las ROS. Se trata de decir que, según el SCF (Scientific Committee for compuestos y enzimas antioxidantes. Los enzimas Food de la Unió Europea) o la FDA (Food Drug antioxidantes catalizan las desactivaciones selectivas Administration dels EUA), la dosis mínima de cada una de las ROS generadas. Además existen recomendada por la OMS de vitamina C es de 60 enzimas de degradación que eliminan los miligramos al día, cuando los más recientes estudios componentes que las ROS han perjudicado. El sobre estrés oxidativo en deportistas señalan dosis recambio celular que permite que las estructuras y más altas como recomendables (unos 200 miligramos materiales dañados sean eliminados resintetizados es diarios). Por tanto, se trata de un ámbito en proceso esencial para evitar la acumulación de material de revisión, como resultado de la investigación. inservible que podría provocar graves disfunciones. Además, disponemos de compuestos antioxidantes que no son enzimas, algunos de los cuales son vitaminas esenciales: entre ellas destacan la vitamina E, la vitamina C y algunos carotenoides. Vemos, por tanto, que el organismo dispone de dos frentes de defensa ante las especies reactivas de oxígeno: una endógena, del mismo oganismo, y otra El organismo dispone de dos frentes de defensa ante las especies reactivas de oxígeno: una endógena, del mismo oganismo, y otra exógena, que debe recibir mediante la ingesta diaria de sustancias antioxidantes, como por ejemplo algunas vitaminas exógena, que debe recibir mediante la ingesta diaria de sustancias antioxidantes, como por ejemplo algunas vitaminas. La vitamina C, por ejemplo, Las vitaminas, además, no son las únicas sustancias reacciona directamente con las ROS y las reduce, con capacidad antioxidante que podemos ingerir con desactivándolas. La vitamina E, en cambio, actúa los alimentos. A partir de los años setenta se desactivando productos de la oxidación de los ácidos detectaron otros compuestos con capacidad grasos, con lo que evita que el proceso oxidativo antioxidante, como por ejemplo, los polifenoles continúe. presentes en el vino tinto. La paradoja francesa En un estudio de intervención nutricional realizado por el grupo de investigación entre quince deportistas de las Islas Baleares se ha podido comprobar que la ingesta de vitaminas C y E potencia las defensas antioxidantes del organismo. provocó su detección: los hábitos nutricionales en todo el Estado francés son más parecidos a los de la Europa septentrional que no a la dieta mediterránea. En cambio, los franceses muestran una tasa de trastornos cardiovasculares muy parecidos a los que presenta la población de los países más meridionales, sobre todo los habitantes de la región de la Borgoña. La hipótesis sobre un consumo moderado de vino tinto en esta región y en toda Francia explica estas similitudes y fue el detonante que permitió descubrir la capacidad antioxidante de los polifenoles. Por tanto, en esta revisión de las dosis de vitaminas recomendables, se debe tener en cuenta la acción de esos otros compuestos antioxidantes y, sobre todo, cuando se ha demostrado que el efecto de una de estas sustancias es potenciador de los efectos de otra. No es lo mismo un gramo de cada vitamina (E y C) que medio gramo de cada una tomadas juntas. El efecto sinérgico de ambas es muy superior a los efectos de cada una de ellas por separado. La interacción de la defensa endógena y de la exógena: los experimentos con deportistas El Grupo de Investigación en Nutrición Comunitaria y Estrés Oxidativo del Instituto Universitario de Investigación en Ciencias de la Salud (IUNICS), ha centrado su labor en el estudio de las interacciones entre substancias exógenas antioxidantes y las defensas del propio organismo. La investigación, en cualquier caso, forma parte de una de mayor alcance sobre los mecanismos involucrados en el llamado estrés oxidativo, es decir, aquellas situaciones en las que, por una u otra razón, las especies reactivas de oxígeno alcanzan niveles elevados en el organismo, como por ejemplo en la práctica de ciertos deportes e, incluso, en el caso de una enfermedad de base A pesar de que la actividad física genere una situación de estrés oxidativo cuanto más oxígeno se utiliza para obtener más energía, más ROS se producen-, es también un hábito asociado a la calidad de vida y a la longevidad. genética que provoca un estrés oxidativo crónico: la porfiria. El doctor Antoni Pons, profesor de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB indica que "lo primero que cabe esclarecer es si la ingesta de sustancias antioxidantes tiene un efecto complementario o suplementario de la acción defensiva del organismo". En este sentido, en un estudio de intervención nutricional realizado por el grupo de investigación de la en cambio, un hábito asociado a una mayor calidad de UIB entre quince deportistas de las Islas Baleares se vida y a una mayor longevidad. Esto sólo nos indica ha comprobado que la ingesta de vitaminas potencian que lo mejor para el organismo es alcanzar una las defensas antioxidantes del organismo. En situación de equilibrio: fabricar ciertos niveles de ROS, concreto, el suplemento de la dieta con vitamina C, para poder desarrollar una respuesta celular vitamina E, y beta-caroteno, durante tres meses a una adecuada, pero sin sobrepasar un límite de seguridad parte de estos deportistas, se tradujo en un incremento más allá del cual los daños celulares pueden de la actividad de los enzimas antioxidantes de los desencadenar diversas patologías". neutrófilos para contrarestar la producción de especies reactivas de oxígeno. El grupo, del que son investigadores principales el propio doctor Pons y el doctor Josep Antoni Tur, profesor de Fisiologia, estudia las necesidades de ingesta de las defensas exógenas y los mecanismos mediante los que se pueden potenciar las endógenas. Lo que los investigadores persiguen es poder Un consumo excesivo de sustancias exógenas antioxidantes es una mala práctica, en la medida que puede producir un descenso en los niveles de ROS y acostumbrar al organismo a no reaccionar per si mismo esclarecer cómo conseguir un equilibrio oxidativo saludable, porque, como indica el doctor Antoni Pons, El papel de mediador celular de las ROS lo ejemplifica "tampoco interesa eliminar totalmente las ROS”. el caso de los linfocitos. Estos componentes celulares “Estas especies reactivas de oxígeno -indica Pons-, del sistema inmunitario son muy sensibles a ellas. aun cuando pueden provocar muchas afecciones, Después de una actividad física intensa, el nivel de también se han mostrado esenciales a la hora de linfocitos en el organismo presenta un descenso regular algunas funciones celulares. Lo pone de considerable. Esta linfopenia se detecta en algunos manifesto el hecho de que el ejercicio físico alarga la deportistas como los corredores de fondo, asociada a esperanza de vida y reduce la probabilidad de que procesos infecciosos en las vías respiratorias altas. sobrevengan determinadas patologías como las Los investigadores del Grupo de Investigación en ateroescleróticas. Es decir que, aunque la actividad Nutrición Comunitaria y Estrés Oxidativo han podido física genere una situación de estrés oxidativo -cuanto comprobar que las ROS desactivan la síntesis de más oxígeno utilizado, más ROS se producirán - es, enzimas antioxidantes endógenos produciéndose ese La alimentación de un corredor de maratón o de un ciclista es capital para obtener una correcta adaptación a la actividad física continuada y a la práctica de competiciones de resistencia. descenso linfocitario. Pero eso sólo ocurre en los primeros 30 minutos de la actividad física. Posteriormente, cuando la presencia de las ROS es muy elevada, se activa la síntesis de enzimas de tal manera que una hora y media después estos alcanzan niveles superiores a los que presentaban antes de iniciarse la actividad física. El exceso en el consumo de sustancias exógenas antioxidantes es, por tanto, una mala práctica, por cuanto pueden producir un descenso excesivo en las ROS y acostumbrar al organismo a no reaccionar por si solo. El doctor Antoni Pons indica que el grupo no ha detectado, ni en la población en general de las Islas Baleares , ni en los deportistas estudiados, Los practicantes de pesca submarina a pulmón libre pueden estar entrenando y compitiendo una media de seis horas al día. ingestas excesivas de sustancias antioxidantes, si bien no deja de ser cierto que "ciertos rendimientos deportivos son muy difíciles de explicar sin un aporte poco aconsejable de estas sustancias". El doctor Antoni Pons resume que "ante la aseveración de que las sustancias antioxidantes son buenas para la salud, no se debe creer que cuanto más consumamos más sanos estaremos. Cabe hallar la dosis adecuada, una dosis que seguramente será diferente para cada persona y dependiente de su actividad física. Lo que es obvio es que el organismo ha aprendido a vivir con el oxígeno, se ha adaptado a él. Si eliminásemos toda respuesta oxidativa, el organismo dejaría de recibir investigadores se hicieron al iniciar los experimentos fue si era aconsejable un aporte exógeno de vitaminas en estos deportistas. El grupo quería comprobar cuáles eran los efectos de esta ingesta en los niveles de antioxidantes endógenos. una serie de mensajes que le son necesarios". Durante tres meses, diversos deportistas, corredores El Grupo de Investigación en Nutrición Comunitaria y Una parte de ellos no ingirieron ningún suplemento de Estrés Oxidativo estudia diversas situaciones de estrés oxidativo y cómo los agentes antioxidantes actuan en cada ocasión. En estos momentos el grupo centra su estudio en la actividad física intensa y en la porfiria, una patología hereditaria cuyos pacientes presentan una situación crónica de estrés oxidativo. de maratón y ciclistas, participaron en el experimento. antioxidantes y se enfrentaron al estrés oxidativo sólo con sus defensas y una dieta normal. A otro grupo de deportistas se le suministro un suplemento vitamínico (C, B y beta-caroteno). Transcurridos tres meses se comprobó que en los primeros se mantenían los niveles anteriores de enzimas antioxidantes en los neutrófilos e incluso se El corredor de fondo, el ciclista… registraba algún descenso. Los deportistas del Dos grupos de deportistas han centrado el interés del neutrófilos más enzimas antioxidantes que antes de grupo: los corredores de fondo, corredores de maratón y ciclistas; y los buceadores a pulmón libre. En el primer caso, las defensas endógenas antioxidantes se hallan reforzadas debido al entrenamiento diario. La pregunta que los segundo grupo, en cambio, presentaron en sus iniciarse el experimento. A modo de conclusión puede decirse que la alimentación de un deportista de estas especialidades es capital para obtener una correcta adaptación a la actividad física continuada y a la práctica de competiciones de resistencia. Los buceadores a pulmón libre pesca en apnea. En el caso de los buceadores a pulmón libre, Cabe considerar que se trata de personas que no practicantes de pesca submarina, la situación es muy realizan un entrenamiento diario como en el caso de diferente. Estos deportistas pueden estar entrenando y los corredores de maratón o de los ciclistas. Además, compitiendo una media de seis horas diarias durante su dieta es equivalente a la de cualquier persona. En la temporada, que se extiende de mayo a septiembre. cambio, se enfrentan a una práctica deportiva muy La práctica de este deporte hace que alternen peculiar que necesitaría una atención alimentaria situaciones de hipoxia durante las inmersiones (dos especial. minutos de media por inmersión), con situaciones de Los investigadores suministraron un gramo de oxigenación al salir a la superficie. En una jornada de vitamina C durante una semana a un grupo de estos pesca deportiva de cuatro horas llegan a sumar una deportistas, manteniendo a otro grupo sin ese hora y media en situación de hipoxia como resultado suplemento. Comprobaron, mediante una analítica de de unas 50 o 60 inmersiones. sangre, que la dosis de un gramo no es suficiente para El doctor Antoni Pons recuerda que "como hemos aumentar los niveles de la vitamina en el plasma de apuntado antes, nuestro organismo se ha adaptado a estos atletas. Eso significa que estas personas no la presencia de oxígeno y por esta razón ha producido tienen reservas de vitamina C, sino que al ingerirla una serie de mecanismos de defensa antioxidantes. Si ésta se diluye rápidamente en los distintos sometemos al organismo a condiciones de hipoxia, compartimientos del organismo, sin llegar a dejará de producir progresivamente estos mecanismos acumularse en el plasma. de defensa". Este es el riesgo de la práctica de la Al analizar la sangre de los componentes de cada pesca a pulmón libre, un problema compartido con los grupo después de una jornada de pesca a pulmón pacientes que sufren apnea del sueño, los cuales libre de cuatro horas de duración, los investigadores generan un cuadro crónico de estrés oxidativo. pudieron comprobar que mientras los que no habían Los investigadores comprobaron que los practicantes tomado el suplemento vitamínico mantenían los de pesca submarina presentaban claros síntomas de niveles basales de vitamina C en el plasma, aquellos estrés oxidativo después de cuatro horas de actividad. que sí la habían ingerido, habían aumentado esos Los marcadores de oxidación de los ácidos grasos se niveles. disparaban en el plasma después de la jornada de ¿Qué significaban estos resultados? Un buceador realizando entrenamientos de apnea. Estos deportistas realizan inmersiones de unos dos minutos, lo que supone que puedan llegar a estar, en una jornada de pesca, una hora y media en condiciones de hipoxia. El experimento había desvelado que el organismo, en del sistema inmunitario y desempeñan un papel muy situaciones de estrés oxidativo, moviliza la vitamina C importante en situaciones de estrés oxidativo. Los disponible, poniéndola al alcance de las células. Esa neutrófilos se encargan de destruir aquellos movilización fue posible en el caso de los deportistas organismos patógenos que han invadido el organismo. que habían tomando previamente un suplemento Para hacerlo, el neutrófilo fagocita al patógeno y vitamínico, pero no lo fue en el caso de los deportistas después lo ataca con sus armas. ¿Cuáles son esas que no la habían ingerido. armas? Curiosamente, y he aquí una de las grandes Experimentos anteriores habían demostrado que una adaptaciones del organismo a vivir en presencia de actividad intensa incrementa los niveles circulantes de oxígeno y que demuestra que no es aconsejable hacer vitaminas C y E. El grupo de investigadores de la UIB descender en exceso los niveles de ROS, es que el ha comprobado la veracidad de esta observación, pero neutrófilo utiliza las mismas ROS como armas. El también ha observado que sólo se da esa movilización patógeno es literalmente bombardeado con ROS. de vitaminas en sangre si una alimentación correcta aporta al organismo la cantidad suficiente. Los La pregunta es casi obligada: ¿qué mecanismos de buceadores alimentados con una dieta equivalente a la seguridad establece el neutrófilo para garantizar que del resto de la población, es decir con una dosis de todo ese armamento, todas esas ROS acumuladas, no vitamina C de 60 miligramos por día, tal y como le perjudicaran a él y al organismo? El neutrófilo debe especifica la OMS, no tuvieron vitamina suficiente para estar especialmente preparado con enzimas que el organismo pudiera movilizarla en caso de antioxidantes. estrés oxidativo. Eso induce a creer a los Los investigadores de la UIB han comprobado que, investigadores que estos deportistas, debido a su como consecuencia de una actividad física intensa actividad, tienen sus "almacenes" vitamínicos más aumenta el número de neutrófilos, exactamente como vacíos que el resto de la población. cuando sobreviene una infección. Parece ser que los Lo que puso de manifiesto el experimento es que la neutrófilos pueden ayudar a recuperar los tejidos alimentación habitual de estos deportistas no es dañados por una situación de estrés oxidativo, en una adecuada y debería ser suplementada más allá de los acción en la que la actividad fagocitaria se centraría en 60 miligramos diarios de vitamina C. contribuir a eliminar las zonas dañadas. El organismo, por tanto, se encuentra en una situación Los neutrófilos: ¿como defenderse del propio paradójica: por una parte padece estrés oxidativo y, armamento? por otra, precisamente para combatir esa situación genera neutrófilos cargados de armamento muy Los neutrófilos son uno de los componentes celulares De izquierda a derecha: los doctores Josep A. Tur; Antoni Pons; Pedro Tauler Riera y Antoni Aguiló, todos ellos miembros del grupo de investigación en Nutrición Comunitaria y Estrés Oxidativo del Instituto Universitario de Investigació en Ciencias de la Salud (IUNICS). peligroso: las mismas ROS. Parece pues que llueva sobre mojado. Los investigadores han comprobado, sin embargo, que los neutrófilos al mismo tiempo que se arman con ROS, activan la síntesis de sustancias antioxidantes, enzimas como la catalasa que, además, secretan al espacio extracelular, exportándolas para evitar que su armamento de ROS dañe al organismo. Los alimentos funcionales diseñados por el grupo El descubrimiento de este mecanismo fisiológico abre una interesante vía para el diseño de fármacos capaces de incrementar los niveles de sustancias antioxidantes endógenas, medicamentos capaces de Los investigadores ya han desarrollado un primer alimento funcional que contiene sustancias antioxidantes exógenas: vitamina E, vitamina C y polifenoles. La bebida está elaborada a base de almendra y zumo de naranja. potenciar las defensas del organismo ante situaciones de estrés oxidativo. Los investigadores han obtenido evidencias de que la vitamina C provoca precisamente un incremento de los neutrófilos después de una actividad física extenuante y, por tanto, de sustancias antioxidantes endógenas. Los experimentos realizados con buceadores lo confirma: aquellos cuya dieta estaba suplementada con vitamina C tenían más catalasa en sangre, secretada por los neutrófilos. En cualquier caso, los investigadores ya han desarrollado un primer alimento funcional con que en el organismo se acumulen porfirinas, sustancias antioxidantes endógenas, a partir de precursoras de la hemoglobina. Esta acumulación se almendra y de naranja exprimida. Se trata de una produce en diversas partes del organismo: piel, bebida isotónica que incorpora vitaminas E y C, huesos, dientes… A veces, en algunos casos graves, además de polifenoles. El hecho de que sea elaborada estas porfirinas acumuladas provocan importantes con almendra facilita la asimilación de las vitaminas, daños celulares al recibir radiación solar. Los enfermos ya que la almendra incorpora un componente graso al presentan un cuadro sintomatológico típico: dolores alimento. Esta investigación se ha realizado en agudos abdominales, cólicos, dolores musculares y colaboración con la empresa mallorquina Productors debilidad, y de manera más infrecuente trastornos Balears d'Ametlles i Garroves, AIE. neuropsiquiátricos. En España se calcula que los afectados de los distintos tipos de porfiria suman entre Los enfermos de porfiria: una nueva línea de 2.500 y 3.000 personas que precisan ser medicados investigación con el grupo hemo, al menos para suplir el que su organismo no puede sintetizar. El Grupo de Investigación en Nutrición Comunitaria y Estrés Oxidativo inicia ahora una nueva línea de La acumulación de precursores del grupo hemo en los investigación en la que intentará extrapolar los enfermos de porfiria degenera pues en especies resultados obtenidos en las pruebas realizadas con reactivas de oxígeno, de forma que presentan una grupos de deportistas sometidos a estrés oxidativo a situación cronificada de estrés oxidativo. Los la situación de estrés oxidativo crónico que padecen investigadores de la UIB quieren ahora ensayar en los enfermos de porfiria. estos pacientes la administración de antioxidantes Las porfirias, de carácter hereditario, son un conjunto exógenos y comprobar si pueden contribuir a de siete enfermedades que afectan a la síntesis del minimizar esa situación de estrés oxidativo. grupo hemo. Un déficit de enzimas es lo que provoca Proyectos financiados Título: Influencia de la ingesta de nutrientes antioxidantes sobre el estado inmunológico, el rendimiento, y la salud de los deportistas de élite de las actividades subacuáticas. Referencia: 10/UNI20/00. Entidad financiadora: Consejo Superior de Deportes. Període: 2001-2002 Título: Desarrollo de alimentos funcionales a partir de la almendra como complemento de la dieta Referencia: PI02-1593 Entidad financiadora: Fondo de Investigación Sanitaria. Ministerio de Sanidad y Consumo Periodo: 2002-2005 Título: Posada en marxa del disseny d'aliments funcionals a partir d'ametlla dirigits a malalts de porfíria Referencia: Ayudas especiales de investigación, desarrollo tecnológico e innovación Entidad financiadora: Govern de les Illes Balears Periodo: 2003-2004 Investigadores responsables Doctor Antoni Pons Biescas, profesor titular de Bioquímica y Biología Molecular Tel.: 971 17 31 71 E-mail: dbsapb0@uib.es Doctor Josep Antoni Tur Marí, profesor titular de Fisiología Tel.: 971 17 31 46 E-mail: pep.tur@uib.es Edificio Guillem Colom Casasnovas Campus universitario Otros miembros del equipo Doctor Antoni Aguiló Pons, profesor titular de EU de Fisioterapia Doctor Pedro Tauler Riera, miembro del IUNICS Doctora Isabel Llompart Alabern, miembro del IUNICS Joan Miquel Batle Vidal, Instituto de Investigaciones Hiperbáricas (MEDISUB) Emilia Fuentespina Vidal, miembro del IUNICS Antoni Sureda Gomila, miembro del IUNICS Dora Romaguera Bosch, miembro del IUNICS Patentes Pons Biescas, Antoni; Tur Marí, Josep A; Riutord Sbert, Pere; Tauler Riera, Pedro; Gimeno Franco, Isabel i altres. Producto para el blanqueamiento dental. P9902522, España, Europa, EEUU.(1998) Pons Biescas, Antoni; Tur Marí, Josep A; Cases Porcel, Nuria; Tauler Riera, Pedro; Antoni Aguiló Pons; Piña Florit, Antoni. Bebida Isotonica energética y procedimiento de obtención. 200101607, España (2001), WO 03/001929 Europa, EEUU.(2003). Publicaciones (2002-2004) Tauler, Aguiló, Fuentespina, Tur i Pons. Diet supplementation with vitamin E, vitamin C and beta -carotene cocktail enhances basal nutrophil antioxidant enzymes in athletes. Pflügers Arch-Eur J Physiol; 443: 791-797 (2002) Aguiló, Tauler, Guix, Villa, Córdova, Tur i Pons: Effect of exercise intensity and training on antioxidants and cholesterol profile in cyclist. J Nutr Biochem; 14 (6): 319-325 (2003) Tauler, Aguiló, Gimeno, Fuentespina, Tur i Pons. Influence of vitamin C diet supplementation on endogenous antioxidant defences during exhaustive exercise. 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