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TEMA 1. AGRICULTURA ORGANICA. CONCEPTO E
IMPORTANCIA ECONÓMICA. NORMATIVA.
1.
FUNDAMENTOS DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA, 8 horas
(8 de teoría 0 de práctica) en 2 sesiones.
1.1 Principios básicos de la producción orgánica del IFOAM.
1.2. Conceptos y definiciones básicas.
1.3. Normas y reglamentos
2.
PROCEDIMIENTOS PARA LA CERTIFICACIÓN DE
PRODUCCIÓN ORGÁNICA. , 8 horas (6 de teoría 2 de práctica) en
2 sesiones
2.1 Procedimiento de la certificación.
2.2 Cálculo de tarifas y procedimiento de inspección.
2.3 Formularios para la certificación
3.
CERTIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA, 8 horas
(3 de teoría 5 de práctica) en 2 sesiones
3.1 Características de la certificación de la producción agrícola
3.2 Formularios y procedimientos para la certificación de la
producción agrícola
3.3 Sustancias permitidas y prohibidas para la producción
agrícola
7. Bibliografía
8. Ejercicios.
9. Tarea.
TEMA 2. GESTION DE FINCAS DE PRODUCCION ORGANICA.
1. Introducción
2. Obligaciones y control de Operadores.
5.2.2 Visita de inspección
2.1 Registro de los Operadores.
2.1.1 Códigos de identificación por reglamento o certificadora
2.1.2 Consulta de bases de datos
2.2 Obligación de los Operadores.
2.3. Control de los Operadores.
2.3.1 Requisitos mínimos de control.
2.3.1.1 Documentación básica
2.3.1.2 Principales registros
2.3.1.3 Formularios de certificación
3. Control de Calidad. Sistemas de Calidad.
3.1 Sistemas de Calidad.
3.1.1. Coadyuvancia en el sistema de calidad
3.1.1.1 Laboratorios y pruebas
3.1.1.2 Limitación máxima de residuos.
3.1.2. Control de calidad en la producción.
3.1.3. Control de calidad en transformación y elaboración.
3.2 Trazabilidad
3.2.1. Tipos de trazabilidad
3.2.1.1. Trazabilidad hacia atrás.
3.2.1.2. Trazabilidad Interna.
3.2.1.3. Trazabilidad hacia delante.
3.2.2.4 Ejercicio de trazabilidad conforme a reglamento 834/07
3.2.2. Bases de trazabilidad en Producción Orgánica.
3.2.2.1. Registro de la información.
3.2.2.2. Registro de trazabilidad.
3.2.2.3. Identificación y transmisión.
4. Certificación.
4.1. Entidades de certificación.
4.2. Tipos de certificaciones.
5. Certificación en Producción Orgánica.
5.1. Requisitos.
5.2. Fases.
5.2.1. Aportación de documentación previa.
5.2.2 Visita de inspección
5.2.3. Inscripción en el registro y concesión de la marca de garantía.
5.2.4. Programa de seguimiento para el mantenimiento de la marca de
garantía.
6. Identificación de Garantía Nacional de Producción Orgánica.
6.1. Identificación de Garantía Nacional de Producción Orgánica.
6.2. Marca de Garantía de Producción Orgánica en México.
7. Bitácora y sus anotaciones.
7.1. Instrucciones para el llenado de la Bitácora.
7.1.1. Año.
7.1.2. Datos del Productor
7.1.3. Datos de la explotación. Parcelas agrícolas.
7.1.4. Croquis de la explotación.
7.1.5. Regadío.
7.1.6. Cultivos anuales.
7.1.7. Cultivos perennes.
7.1.8. Fertilización y enmiendas.
7.1.9. Fitosanitarios.
7.1.10. Otras labores o prácticas de cultivo.
7.1.11. Semillas o material de propagación vegetativa.
8. Bibliografía.
Reglamento 834/07
Reglamento 889/08
Manual NOP
Ley, Reglamento y lineamientos de productos orgánicos (SAGARPA)
Organización Internacional de Normalización
9. Ejercicios.
Presentaciones de elaboración propia
TEMA 3. FERTILIDAD DEL SUELO E IMPORTANCIA DE LA
MATERIA ORGÁNICA EN AGRICULTURA ORGANICA.
1. El suelo. Un organismo vivo.
1.1. Composición y estructura de los suelos.
1.2. El suelo como microcosmos.
1.3. La lombriz.
1.4. Las micorrizas.
1.5 Las fijadoras de nitrógeno.
2. La fertilidad del suelo.
2.1. Factores que influencian la fertilidad del suelo.
2.2. Cómo mejorar y mantener la fertilidad del suelo.
2.3. El suelo: el reino de las raíces.
2.4. Cómo mejorar la estructura del suelo.
3. Manejo del suelo en Agricultura Orgánica.
4. La materia orgánica.
4.1. La importancia de la materia orgánica en el suelo.
4.2. El humus en el suelo.
4.3. Proceso de formación del humus.
4.4. Fuentes de humus en el suelo.
4.5. Factores que regulan la velocidad de humificación
5. Ejercicios.
6. Tarea
7. Bibliografia.
TEMA 4. FERTILIZACIÓN EN AGRICULTURA ORGANICA.
1. Bases de la fertilización en Agricultura Orgánica.
1.1. Desventajas de los fertilizantes sintéticos o químicos.
1.2. Suministro de nutrientes mediante el manejo de la materia
orgánica de los suelos.
2. La nutrición de las plantas.
2.1. Balance nutricional.
2.2. Los nutrientes principales de las plantas.
2.3. Ciclos de nutrientes.
3. Fertilizantes empleados en Agricultura Orgánica.
4. Fertilización orgánica.
4.1. Estiércoles.
4.2. Gallinaza.
4.3. Gusanos.
4.4. Lombricompostas.
4.5. Compostas.
4.6. Residuos de cosechas.
4.7. Abonos verdes.
4.8. Purín.
4.9. Algas.
4.10. Turbas.
4.11. Residuos sólidos urbanos (RSU) y lodos de depuradoras.
4.12. Otros abonos orgánicos.
5. Fertilización inorgánica.
5.1. Materias minerales ricas en sílice.
5.2. Materias minerales ricas en nitrógeno.
5.3. Materias minerales ricas en fósforo.
5.4. Materias minerales ricas en potasio.
5.5. Materias minerales ricas en magnesio.
5.6. Materias minerales ricas en calcio.
6. Ejercicios.
7. Tarea
TEM A 5. TÉCNICAS DE CULTIVO EN AGRICULTURA
ORGANIC A.
1. Elección de semillas y plantas.
2. Laboreo y mecanización.
2.1. Fundamentos del laboreo en Agricultura Orgánica .
2.2. Realización del laboreo.
2.3. Maquinaria empleada.
2.4. Práctica cultural del laboreo.
3. Rotación de cultivos.
4. Asociaciones de cultivos.
4.1. Concepto y ventajas de la asociación de cultivos.
4.2. Tipos de asociaciones de cultivos.
4.3. Ejemplos de asociaciones de cultivos.
5. Acolchado.
5.1. Efectos del uso del acolchado.
5.2. Materiales p ara el acolchado.
5.3. Reglas para el acolchado.
6. Manejo de hierbas adventicias.
6.1. Introducción.
6.2. Control de las hierbas adventicias.
7. Ejercicios.
8. Tarea.
TEM A 6. PROTECCIÓN FITOSANITARI A EN
AGRICULTURA ORGANICA.
1. Introducción.
2. La salud de las plantas.
2.1. Factores que influyen en la salud de las plantas.
2.2. El sistema inmunológico de las plantas.
2.3. Mecanismos de defensa.
3. Umbrales de tratamientos.
4. Medidas de control en Agricultura Orgánica .
5. Acciones agronómicas.
5.1. Control legislativo.
5.2. Medidas culturales.
6. Medidas físicas.
6.1. Control mecánico con trampas.
6.2. Métodos biotecnológicos.
7. Enemigos naturales.
7.1. Ecología de las plagas y las enfermedades.
7.2. Ciclo de vida de las plagas.
7.3. Dinámica de població n de plagas y predadores.
7.4. Impacto de los pesticidas.
7.5. Conservación de enemigos naturales.
7.6. Control biológico.
8. Preparados naturales.
8.1. Preparados de plantas.
8.2. Tratamientos con productos minerales.
9. Otros métodos de control.
9.1. Solarización.
9.2. Biofumigación.
9.3. Termoterapia.
9.4. Mojantes.
10. Ejercicios.
11. Tarea
TEMA 7 CERTIFICACION DE LA TRANSFORMACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN, 16 horas (3 de teoría 5 de práctica) en 2
sesiones
1. Características de la certificación de la transformación y
comercialización.
2. Formularios y procedimientos para la certificación de la
transformación y comercialización.
3. Etiquetado de productos orgánicos.
4. Sustancias permitidas y prohibidas para la transformación y
comercialización.
5. Mercadeo.
TEMA 8. CAMBIO CLIMATICO Y SU INFLUENCIA EN LA
PRODUCCION AGRICOLA
1. Introducción
2. Diversas influencias en agricultura por el cambio climático.
2.1. Temperatura.
2.2. Humedad Relativa
2.3. Lluvia.
2.4. Nublados.
2.5. Granizo.
2.6. Sequia.
2.7. Radiación Ultravioleta.
2.8. Viento.
2.9. Grados calor
2.10. Baja Presión.
2.11. Alta Presión.
3. Sistemas de alerta temprana para minimizar el impacto.
4. Interpretación de datos de una estación meteorológica básica.
5. Ejercicios.
6. Bibliografía.
TEMA 9. TECNICAS AGRONOMICAS EN FINCAS ORGANICAS
1. Introducción.
2. Aspectos agronómicos generales.
2.1. Medidas obligatorias.
2.2. Medidas prohibidas.
3. Preparación del terreno.
3.1. Medidas obligatorias.
3.2. Medidas prohibidas.
4. Siembra/Plantación.
4.1. Medidas obligatorias.
4.2. Medidas prohibidas.
5. Fertilización y enmiendas (Manejos).
5.1. Medidas obligatorias.
5.2. Medidas prohibidas.
6. Poda.
6.1. Medidas obligatorias.
6.2. Medidas prohibidas.
7. Riego.
7.1. Medidas obligatorias.
7.2. Medidas prohibidas.
8. Control Integrado.
8.1. Medidas obligatorias.
8.2. Medidas prohibidas.
9. Recolección.
9.1. Medidas obligatorias.
9.2. Medidas prohibidas.
10. Tratamientos Post-Recolección.
10.1. Medidas obligatorias.
10.2. Medidas prohibidas.
11. Conservación.
11.1. Medidas obligatorias.
12. Almacenamiento.
12.1. Medidas obligatorias.
12.2. Medidas prohibidas.
13. Envasado.
13.1. Medidas obligatorios.
14. Bibliografía.
Bibliografia:
Reglamento 834/07
Reglamento 889/08
Manual NOP
Ley, Reglamento y lineamientos de productos organicos (SAGARPA)
Presentaciones de elaboracion propia
TEMA 10. ELABORACION DE UN PLAN DE MANEJO AGRICOLA.
1. Introducción.
2. Análisis de Suelo y su Interpretación.
3. Seleccionando los materiales. Programa de Nutrición y enmienda
Vs. Metas de producción.
4. Calendario anual de plagas y enfermedades del cultivo.
5. Elaborando el Programad de Control de plagas y enfermedades.
6. Conociendo e identificando las hárbenses de la finca y sus
alrededores.
7. Elaboración de un Programa de manejo de las hárbenses.
8. Actividades culturales de la finca y sus trabajadores.
9. Elaboración de un programa de actividades culturales.
10. Identificación de las capacidades y hábitos de los trabajadores.
11. Elaboración de un programa de nuevas capacidades y hábitos de
trabajadores
13. Elaboración de Bitácora
14. Preauditoria de la Finca.
12. Ejercicios.
13. Tarea