CODIGO SSOP PRE-OPERACIONAL CONTACTO DIRECTO. SSOP PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN CRUZADA (BOTAS) PREPARADO POR: FIRMA: REVISADO POR: FIRMA: REVISION FECHA: PAGINA: APROBADO POR: FIRMA: 3.1 OBJETIVO Evitar la contaminación de los alimentos por parte del calzado de los empleados. 3.2. ALCANCE A todo el personal que trabaja en la planta que tenga contacto directo con el alimento en cualquier parte del proceso. 3.3. DESARROLLO Para entrar en el proceso los empleados deben utilizar botas las cuales se deben lavar periódicamente para lo cual podemos utilizar Lavabotas automático con cepillo manual para botas. Los empleados deben poner las botas en la máquina la cual tiene un Lavado de suelas con un cepillo giratorio y suministro de agua al accionar el pulsador. El lavado de botas consta además de dos cepillos fijos para lavar el lateral de la suela y la máquina tiene la aportación automática de jabón. Una vez que las botas están limpias los empleados pasan por pediluvios los cuales constan de ciertos desinfectantes como: Un desinfectante (Yodigen 30 y Plus nombre comercial) yodóforo líquido con 3% de yodo molecular activo, unido a una molécula tensoactiva de eficaz poder detergente y de penetración. 3.3.1 Responsable Jefe de turno 3.4 MONITOREO Y FRECUENCIA El jefe de turno debe asegurarse que el pediluvio y la máquina limpia botas estén funcionando bien y que en el caso del pediluvio este con el desinfectante y en el caso de la máquina suministre jabón. Estos monitoreos se deben hacer por lo menos dos veces en cada turno. El personal deberá lavar las botas en la máquina al inicio y finalización de las labores; después de cada pausa en el trabajo o en general cada vez que se salga del proceso. Los pediluvios se encontrarán en la entrada de cada área del proceso, para que los empleados no se crucen en las diferentes etapas y así contaminar el producto por cruce de empleados. 3.5 REGISTROS Se deberán tener registros de manera diaria de los pediluvios la tabla de registros deberá tener la siguiente información: Fecha Hora de Revisión Persona que verifica Observaciones Correctivos 3.6 VERIFICACIÓN El jefe de turno debe hacer validaciones tanto del jabón usado en las máquinas lava botas como el desinfectante usado en el pediluvio en este caso Yodogen 30 y plus. Se debe verificar que exista la cantidad suficiente para que cumplan con su propósito. Además se debe verificar que no esté muy sucio el pediluvio cambiándolo así por lo menos una vez por semana si no existe ninguna anomalía.