Las ETA se pueden prevenir en casa Las ETA se pueden prevenir en casa Fecha de Publicación: Marzo de 2011 Las ETA se pueden prevenir en casa Desde la Agencia Gubernamental de Control recomendamos a la población cumplir con una serie de medidas al comprar, almacenar, cocinar, servir y consumir alimentos para prevenir las Enfermedades de Transmisión Alimentaria. CÓMO PREVENIR LAS ETA EN CASA • Lea los rótulos. Verifique las fechas de vencimiento y la existencia de las siglas RNE (Registro Nacional de Establecimientos) y sus correspondientes números. AL COMPRAR ALIMENTOS • No compre latas que se encuentren abolladas, oxidadas, hinchadas o rezumantes. • Recuerde que los productos refrigerados o congelados deben ser los últimos en colocarse en el changuito. • La temperatura de la heladera debe ser inferior a los 5 ºC y el freezer no debe superar los –18 ºC. EN LA HELADERA Y EL FREEZER • Los alimentos deben estar cubiertos, envueltos o dentro de recipientes con tapas. • No congele nuevamente los alimentos que ya fueron descongelados. • Cuando sobren alimentos luego de una comida, si desea guardarlos, hágalo inmediatamente en la heladera. • Lávese las manos siempre: antes, después y cada vez que abandone y vuelva a retomar la tarea de manipular alimentos. AL PREPARAR Y COCINAR • Lave bien las verduras. Utilice siempre agua potable. • Evite el contacto entre alimentos crudos y los ya cocidos o aquellos que no llevarán cocción para evitar la contaminación cruzada. • Al cocinar los alimentos asegúrese que en su interior la temperatura supere los 70 ºC durante al menos 2 minutos. • Reduzca lo máximo posible el tiempo entre la preparación y el consumo. • Mantenga los alimentos listos para consumir “bien fríos” o “bien AL SERVIR Y CONSUMIR calientes”. • Al consumir carnes, preste especial atención a si está bien cocida: debe presentar una cocción homogénea y sin soltar jugos. • No consuma huevos crudos, ni mayonesa casera o de procedencia dudosa. Estas medidas ayudan a prevenir la transmisión de las 10 bacterias de aparición más frecuente en la Ciudad de Buenos Aires que ha registrado la DGHYSA durante la última década. Fuente: Dpto. de Epidemiología Alimentaria de la DGHYSA, Agencia Gubernamental de Control de la Ciudad de Buenos Aires. www.agcontrol.gob.ar 2 Consultas y denuncias: Encontrá más información en: www.agcontrol.gob.ar Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria Tte. Gral. Juan D. Perón 2933 / 2949 Tel: 4860-5200 @AGC_Control facebook.com/agcontrol youtube.com/agcontrolba