8 ARABA Diario de Noticias de Álava – Sábado, 26 de abril de 2014 PRIMERA GINEBRA ‘PREMIUM’ Y EMPRENDEDORA ‘MADE IN ÁLAVA’ Nace ‘Ginbail’, producida con agua del nacimiento del Nervión ● Se destila en Amurrio, en las instalaciones de Atxa 2 Araceli Oiarzabal GASTEIZ – España ha sido tradicionalmente un país productor de ginebras. Desde que los británicos colonizaron Menorca y se asentaron de manera permanente en Gibraltar, numerosas destilerías empezaron a producir esta bebida, especialmente en el sur. Sin embargo, ha sido en los últimos años, con motivo del boom del gintonic, cuando el mercado se ha visto salpicado por la llegada de nuevas marcas, muchas de ellas elaboradas en el norte. Uno de los últimos casos es Ginbail, una ginebra destilada y embotellada en la localidad alavesa de Amurrio. Acaba de llegar al mercado. En concreto, esta gin está elaborado por la centenaria destilería amurrioarra Manuel Atxa, que también produce la ginebra K-25. Según informa la marca, su origen está en una conversación de sobremesa entre tres emprendedores gasteiztarras que decidieron que ya había llegado el momento de crear la primera ginebra de tipología premium (calidad superior) elaborada íntegramente en Álava, aprovechando como resorte de su proyecto que este año Gasteiz es Capital de la Gastronomía. Se trata de Iratxe, Nagore y Rodrigo, tres amantes de las buenas ginebras que, desde el primer momento, tuvieron “muy claro” que su producto tenía que ser de calidad superior y, sobre todo, que estuviera realizada íntegramente en el territorio histórico. Para ello, contactaron con la destilería Atxa. Una empresa avalada por la extensa trayectoria que la fábrica de Amurrio tiene en la elaboración de bebidas espiritosas desde 1831 y que sigue teniendo a su licor de naranja Karpy como producto referencia entre diferentes generaciones (ya van por la quinta). También elaboran patxaran, ron, brandy, peppermint, licor de café, anís, grosella, o whisky, entre otros. Tras unas cuantas catas, que hicieron las delicias de amigos y entendidos en la materia, seleccionaron los diferentes botánicos que finalmente compondrían Ginbail. Quedaba, por tanto, el vestir la botella de una manera característica y fácil- mente reconocible para el consumidor final. Para esta tarea, confiaron en el buen hacer de Tándem Creativas. Un estudio de diseño gráfico, sito en el semillero de empresas del Casco Viejo, que captó a la perfección la personalidad que Iratxe, Nagore y Rodrigo querían mostrar para su botella. De esta manera nació Ginbail, “cuya traducción significa sombrero. Una seña relacionada desde hace años con la elegancia y la personalidad: dos cualidades que queremos transmitir a este destilado 100% alavés”, subrayan sus creadores. No en vano, esta ginebra se elabora con agua procedente del río Nervión en el Valle de Ayala, se destila en los alambiques de cobre de más de 130 años de antigüedad de la licorería Atxa, y utiliza como base un alcohol de grano tres veces destilado. Entre los ingredientes botánicos de formulación se encuentran, además del enebro, la canela, el cantueso, la menta piperita, la manzanilla, el tomillo, el cilantro, el limón, el anís matalahúga, la naranja dulce y la naranja amarga. Ginbail se presenta en una botella alargada de 70 centilitros y su graduación alcohólica es de 40 grados. INSTALACIÓN HISTÓRICA Las personas interesadas en ver el proceso de destilado de este licor pueden hacerlo. Y es que la destilería Manuel Atxa de Amurrio tiene, desde el 3 de octubre de 2006, un museo ubicado en las bodegas de esta empresa, en una zona que se conserva de la construcción original que data de 1880. Se trata del primer museo del licor de Euskadi y consta de una superficie aproximada de 250 metros cuadrados, distribuidos en tres salas. En ellas se realiza un recorrido por la historia de la fabricación del licor y todos sus aspectos complementarios en un intento por rememorar la trayectoria de la empresa. Así, la primera de ellas, combina las barricas que producen actualmente el ron y brandy junto a las piezas más voluminosas del museo (depósitos, barricas de los primeros años, filtros, bombas,...). Un segundo espacio, expone el material publicitario de principios del LOS DATOS Imagen de la nueva botella de ginebra. Foto: DNA 130 AÑOS De antigüedad tienen los alambiques de cobre de la licorería Atxa en los que se destila esta ginebra elaborada con agua del río Nervión. 40 GRADOS DE ALCOHOL Tiene esta ginebra elaborada en Amurrio, que se presenta en una botella alargada de 30 centilitros. 18,15 EUROS Precio de mercado de cada botella de ‘Ginbail’, cuyo origen está en una conversación de sobremesa entre tres emprendedores. El Post-it 4 ● Destilerías Atxa. Es en esta firma donde se produce la ginebra ‘Ginbail’, aunque ya producía ‘K-25’. Y es que la fábrica de Amurrio tiene una extensa trayectoria en la elaboración de bebidas espiritosas desde 1831 con su licor de naranja ‘Karpy’ como producto referencia. ● El museo. Desde 2006, la empresa cuenta con un museo ubicado en la bodega de las instalaciones, en una zona que se conserva de la construcción original de 1880, donde se puede ver el proceso de destilado. siglo XX, libros de contabilidad del siglo XIX, botellas de la época, alambiques pequeños y utillaje, así como referencias al equipo ciclista Karpy, un equipo profesional de los años 60 y 70, cuya presencia en el museo se puede ver con las bicicletas de la época o vestimentas de los propios deportistas. El tercer espacio expositivo es una antesala para la degustación de los productos y exhibición de material audiovisual, cuya visita se complementa con un paseo por las actuales instalaciones de la empresa, que incluyen numeroso material de la misma época como los dos alambiques de cobre de 1886 que aún siguen destilando aromas a la antigua usanza. Para concertar visitas guiadas hay que ponerse en contacto con la oficina de turismo de Amurrio, en el teléfono 945 39 37 04. El horario suele ser los lunes y sábados de 17.00 a 19.00, y el precio de entrada de 5 euros. ●