Año LXXV - N° 711 - Julio de 2016

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Sumario
28
Con foco en la nutrición: En Colonia Alpina, Santiago del Estero, Hugo Bortolossi y su
hijo Rodrigo se concentran en la nutrición de
las vacas y la mejora genética para crecer. Con
dedicación, capacitación y asesoramiento prueban alternativas de bajo costo que hagan más
eficiente la empresa tambera.
Formación empresarial: Los días 25 y 26 de
agosto se realizará el Sexto Congreso del Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT). Serán dos días de formación empresarial en los
que se tratarán en profundidad temas de producción y gestión en las empresas tamberas.
16
¿Por qué es clave aprender? La capacidad de aprender y retener conocimientos y experiencias buenas
y malas, tiene relación directa con el progreso. Si no
aprendemos, no evolucionamos, y si no evolucionamos, desaparecemos.
Página
Página
¿Cómo aprovechar los efluentes?: Aplicar buenas prácticas en el manejo de los efluentes de
lavado que van a las fosas y de los sólidos que
quedan en los corrales, permitirá obtener muchos beneficios a corto, mediano y largo plazo;
reciclar los residuos en el sistema permitirá una
producción más sustentable.
10
Página
Página
Año LXXV - N° 711 - Julio de 2016
32
Revista
Publicación propiedad de SanCor Cooperativas Unidas Limitada, dedicada al tratamiento de temas relacionados con la agroindustria,
especialmente referidos a la actividad lechera.
DIRECTOR: Gustavo Ariel Ferrero
Los artículos firmados no necesariamente reflejan la opinión de la Dirección.
Los artículos y las fotografías podrán ser reproducidos total o parcialmente citando la fuente.
Registro Nacional de la Propiedad Intelectual N° 5235313 - Matrícula Nacional N° 772
Administración: Teniente General Richieri 15, Sunchales (CP S2322FYA) Provincia de Santa Fe, Tel. 54-3493-428000
Fax 54-3493-428081 - República Argentina - Web site: www.sancor.com - E-mail: revista@sancor.com.ar
Impresa en Logro Producciones Gráficas S.A. - Lisandro de la Torre 134 - Sunchales - Santa Fe
Revista SanCor - Julio de 2016
1
Editorial
Transformaciones
L
os acontecimientos que vive la
lechería, los internos y los externos, los nacionales y los globales, evidencian una transformación del sector que se preveía, pero que
ahora se manifiesta con intensidad.
En todas partes, leemos y nos llegan las
noticias de una lechería global en crisis,
pero también en transformación. Las
grandes empresas, otrora locales o regionales, se reconvierten y expanden en
todo el globo a través de mecanismos
diversos de participación en el negocio.
Antiguos adversarios, o incluso actuales
competidores en un mercado en particular, unen fuerzas para insertarse decididamente en otras geografías, conscientes de la necesidad de aliarse con
otros para alcanzar sus objetivos. En algunos casos, los gobiernos locales apoyan a sus empresas para que tengan la
fuerza necesaria y puedan soportar los
embates y proyectarlas internacionalmente, como sucede en Nueva Zelanda
o Uruguay. En otros, enormes empresas, nuevas o preexistentes son capaces
de imponerse en el mercado a través del
acceso al financiamiento barato y prácticas avasallantes, que limitan a las empresas locales.
No pasa sólo en Argentina, ocurre en todas partes, y en realidad en todo tipo de
negocios, y es más evidente en aquellos
que producen bienes o servicios indiferenciados.
Está claro que todo este contexto, si bien
limita las aspiraciones, no debe ser un
condicionante para la gestión del negocio cooperativo. Lejos de eso, su entendimiento debe ser el punto de partida para
establecer los caminos a transitar, y asegurar así el cumplimiento de la razón de
ser de la Cooperativa. Es posible que deban asumirse nuevas formas de operar, de
interactuar con otros, de participar en los
mercados, pero siempre con la clara convicción de generar un negocio sustentable
para los asociados, con participación en
las decisiones, de manera que mantengan
un rol protagonista y no como meros entregadores de la leche que producen.
Es imprescindible, más que nunca, que
internamente se debatan las necesidades, expectativas y visiones que cada
asociado tiene, en la clara convicción de
afrontar los desafíos en forma renovada,
imaginando los caminos a desandar de
una Cooperativa que conserve su esencia y sus valores pero se transforme en
una ágil, moderna y eficiente herramienta de superación. Urge hacerlo, y para
eso, pondremos en marcha un ámbito
de discusión abierto, respetuoso y productivo, al que convocamos a todos para
que con su aporte y compromiso, lo hagamos realidad.
Revista SanCor - Julio de 2016
3
Institucionales
SanCor realizó una
Asamblea Extraordinaria
E
l pasado 29 de junio SanCor realizó una Asamblea Extraordinaria
en la que participaron 122 delegados de los diferentes distritos.
En la misma, se puso en consideración:
•
•
Ratificación de la constitución por parte de SanCor de la sociedad “Alimentos
Refrigerados S.A.” (“ARSA”) para desarrollar el negocio de FRESCOS. Consideración de la transferencia a ARSA
de las marcas vinculadas al negocio de
FRESCOS, de las unidades operacionales industriales de Arenaza y Córdoba
y de los derechos y activos correspondientes al negocio de FRESCOS. Consideración de las relaciones comerciales
de suministro, distribución, comercialización y administración a entablar con
ARSA para el desarrollo del negocio de
FRESCOS.
Consideración de la transferencia del
noventa por ciento (90%) de las accio-
Sob re A RSA
nes representativas del capital social
de ARSA, el precio y los términos y
condiciones de transferencia. Ratificación de las resoluciones adoptadas
por el Consejo de Administración y
de los documentos suscriptos por el
Presidente, Secretario y/o los apoderados de SanCor, vinculados a la
transacción, hasta el día de la fecha.
Delegación en el Consejo de Administración y/o apoderados de la Cooperativa para que negocien las cláusulas
contractuales, los términos y condiciones para la transacción y para realizar
todos aquellos actos y suscribir los documentos necesarios para implementar la transacción.
La propuesta se aprobó por mayoría, por
lo cual la Sociedad quedó distribuida de la
siguiente manera:
SanCor será titular del 10% del capital social y votos y Vicentin Family Group 90%
del capital social y votos.
4
SanCor prestará los siguientes servicios a la sociedad: provisión de materia prima leche, comercialización,
venta, distribución, almacenamiento y logística. Por este intercambio, SanCor recibirá USD 100 millones.
Con esta aprobación, se avanzará en la discusión de los contratos pertinentes que establecerán las relaciones entre las partes; entre otros, la transferencia del personal comprendido en los procesos productivos
vinculados, siempre considerando las condiciones para la sustentabilidad laboral.
Como consecuencia de esto, es intención de SanCor avanzar en el fortalecimiento de éstas y otras líneas
de negocios en las cuales tiene destacada participación.
Revista SanCor - Julio de 2016
Institucionales
Recambio de tinas para
quesos en Morteros
Finalizó la instalación de cuatro tinas en la sala de
producción de quesos de Morteros.
E
n un proyecto que contó con la
participación integral de equipos de Morteros y Sunchales,
se instalaron tres tinas nuevas
y se reacondicionó una cuarta existente.
Se trata de tecnología de última generación para el procesamiento de quesos,
que permite una mejora del rendimiento,
mayor automatización en los procesos,
brindando eficiencia, seguridad e inocuidad.
6
Revista SanCor - Julio de 2016
El proyecto
La obra fue realizada en varias etapas
que iniciaron en el primer semestre de
2015. Luego de la compra de tinas y
equipamientos, se desarrollaron trabajos
en la parte mecánica, eléctrica y de automatización, en Sunchales.
Las obras finales de instalación en la
planta de Morteros incluyeron el desmantelamiento de la estructura existente en la
planta quesera, el acondicionamiento del
La producción de
quesos en Morteros
lugar, las conexiones y servicios complementarios necesarios para la instalación
en tan sólo 45 días.
En ese tiempo, también se realizaron obras
para el cambio del piso, la instalación
eléctrica, la adaptación y automatización.
Cabe destacar, que se colocaron válvulas a pistón antimezcla, todo conectado
eléctrica y neumáticamente a diferentes
tableros. Todo el sistema está comandado por un software de control que brinda
seguridad en todo el proceso.
Formaron parte de los trabajos personal
de producción y de mantenimiento de
Morteros, junto con el aporte de colaboradores de la División Ingeniería, Servicio
Técnico de Mantenimiento, Electrónica y
Neumática de Sunchales.
La inversión fue de aproximadamente 2
millones de dólares y el origen de la tecnología de las tinas es Estados Unidos.
Cabe destacar que en la planta de Morteros se elabora queso en barra Danbo. Se
procesan aproximadamente 6,5 millones
de litros de leche mensuales.
En 1967 comienza la elaboración de quesos en Morteros y en 1988 se instalaron
las tinas que tuvieron recambio.
La planta cuenta con certificación ISO
9001 tanto en leche en polvo como en
quesos, y la quesería se encuentra en proceso de certificar la Norma FSSC 22000,
que brinda garantías de calidad e inocuidad alimentaria.
Institucionales
Promociones
y reconocimientos
Acciones para potenciar la difusión de productos
y la visibilidad de marca.
En junio se llevaron a cabo acciones de promoción en
puntos de venta para aumentar la participación de mercado de diferentes líneas de productos.
En los principales autoservicios y super del país, los consumidores podían comprar 3 Leches chocolatadas de
250 ml y llevarse de regalo un Memotest de Angry Birds.
Durante el fin de semana del Día del Padre, comprando
2 SanCor Corazón de Horma podían llevarse una tabla
para picadas.
También realizamos acciones con untadores en el canal
Supermercados en Neuquén (Carrefour) y en Salta (Comodin, Carrefour, Libertad, Chango Mas y VEA).
¡Gran éxito de la promo Angry Birds!
Durante mayo y junio más de 800 mil consumidores participaron por el
sorteo de increíbles premios ingresando a través de la página web de SanCor.
Mediante una acción conjunta, se promocionaron los productos de SanCor
junto al lanzamiento de la película animada Angry Birds.
De esta manera, se potenció la visibilidad de las leches chocolatadas, Shimy,
dulce de leche, leches UAT y en sachet y Quesabores en Fetas Kids.
En el podio de las marcas preferidas
SanCor ocupó el tercer lugar en un ranking de marcas de consumo masivo.
Por tercer año consecutivo, SanCor se mantiene en el podio de las
marcas más elegidas por los consumidores argentinos, según la consultora Kantar Worldpanel.
En el caso de SanCor, se destacan la trayectoria en el país, la oferta de
productos, la variedad y versatilidad de uso, junto con la contribución
a la nutrición y salud de las personas en cada etapa de la vida.
El estudio se realizó por cuarto año en el país y refleja la opinión sobre
las marcas que más fueron compradas y de manera más frecuente.
8
Kantar Worldpanel monitorea 200 categorías de consumo masivo, en
un universo de mil millones de hogares en 44 países.
Revista SanCor - Julio de 2016
PDT Informa
Se viene el
Sexto Congreso del PDT
Durante las dos jornadas se compartirán distintos temas de gestión empresarial
y actualización de conocimientos sobre la actualidad y el futuro del sector.
L
os días 25 y 26 de agosto se realizará el Sexto Congreso del Programa de Desarrollo Tecnológico
(PDT). Serán dos días de formación
empresarial en los que se tratarán en profundidad temas de producción y gestión en
las empresas tamberas.
El Congreso se realizará en la Residencia
Serrana “Empleados del Banco de la provincia de Buenos Aires” de Tanti, provincia
de Córdoba.
En las capacitaciones se abordarán temas
sectoriales, agroalimentarios, una evaluación de la marcha del programa tecnológico, combinada con presentaciones motivacionales y de contexto, teniendo como
objetivo general consolidar un proceso de
cambio, tanto en lo tecnológico como también en lo generacional.
El Programa
Las actividades darán inicio a partir de las
8.45 del jueves 25 con las palabras de
bienvenida del presidente de SanCor, Gustavo Ferrero.
Luego, se presentarán charlas sobre el “El
nuevo escenario del mercado mundial de
lácteos”, a cargo del Director General de
Hoogwegt Argentina, Dennis Van Huet; “El
desafío de crecer en el contexto económico
de la Argentina” con el Dr. Orlando Ferreres y
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Revista SanCor - Julio de 2016
sobre la “Variabilidad climática: cómo manejar la incertidumbre” con el Lic. en Ciencias
de la Atmósfera, Roberto De Ruyver.
Por la tarde, se presentará un bloque sobre
la inserción de los jóvenes en las explotaciones tamberas, con la presentación de
experiencias bajo la moderación del Ing.
Agr. Hugo Erbetta.
Se realizarán reconocimientos a alumnos
destacados de Escuelas Agrotécnicas.
Luego, se brindarán dos talleres simultáneos: uno para jóvenes sobre traspaso
generacional y otro para mujeres sobre la
labor en la empresa agropecuaria.
Segunda jornada
A partir de las 8.45, el Ing. Agr. Fernando Ravaglia presentará un balance de los
6 años del PDT. Además, el Ing. Agr. José
Luis Corche Inciarte, sobreviviente de la
tragedia de los Andes, abordará una charla
sobre “Aprendiendo a superar los momentos difíciles”.
Aprovechá esta oportunidad única de capacitación y actualización de conocimientos
que ofrece SanCor para todos sus asociados.
Para mayor información, podés consultar a
tu técnico de apoyo o coordinación zonal.
¡Te esperamos!
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M
Producción primaria
¿Cómo mitigar el impacto
En Sunchales, Morteros y Devoto se realizaron jornada con profesionales para debatir sobre estrategias de manejo para el futuro.
D
el 30 de mayo al 2 de junio se
brindaron capacitaciones para
asesores de tambos sobre “Estrategias para mitigar el impacto del clima”. Las jornadas estuvieron
a cargo del Geólogo Rubén Tossolini y el
Ing. Agr. Luis Romero, ambos especialistas del INTA Rafaela.
¿Qué pasó con el clima?
El Geólogo Tossolini brindó un panorama
de lo que ocurrió con el clima en los últimos
meses y el impacto que tiene en los suelos.
Presentó el marco legal de lo que implica
el agua de lluvia, la influencia de los canales como depresores de napas y cómo
manejar el agua que está dentro de los
campos.
El profesional destacó que “las aguas
subterráneas no molestan, siempre que
estén a profundidad, y cuando suben y
están en la superficie, nos empezamos a
preocupar. En lo posible, lo recomendable es hacer mediciones en cada establecimiento para saber a qué profundidad
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Revista SanCor - Julio de 2016
está el nivel freático, porque esto permitirá anticipar qué escenario nos vamos a
encontrar con el mediano plazo, y de esta
manera hacer una planificación adecuada de los cultivos”.
Es importante también tener una idea
de categorización de los lotes, dentro del
mismo campo cómo se comporta el nivel
freático.
En cuanto a las recomendaciones, Tossolini destacó que con los grandes volúmenes escurridos que salen del sistema,
hay que conducirlos y llevarlos para que
desagoten correctamente. Por eso la necesidad de tener las instalaciones en condiciones para que el escurrimiento del
agua dentro del campo sea lo más fluido
posible.
Hay que discutir con los profesionales
sobre el volumen que hay debajo del suelo, o se evapora o se consume con cultivos. Necesitamos consumir milímetros
de agua: un trigo se lleva entre 350 y
400 mm y un monocultivo, recarga directamente la napa. Por eso, con napas
del clima?
cercanas a la superficie hay que analizar
las decisiones, porque sino pueden complicar el suelo.
Necesitamos consumir milímetros
de agua con determinados
cultivos porque el nivel freático
está al límite.
Alternativas para mejorar
la alimentación de los rodeos
El Ing. Luis Romero, ofreció una charla
sobre la “Necesidad, disponibilidad y utilización de alimentos”.
Planteó los principales problemas del exceso hídrico, en cuanto a: las pérdidas de
pasturas, el mayor uso de forrajes conservados, la imposibilidad de cosechar los
cultivos, las pérdidas de volumen y de calidad, además del retraso de las siembras
y los costos asociados, entre otros.
Brindó sugerencias como hacer “una buena planificación en el uso de los recursos.
Si bien el contenido de materia seca es
alto, dadas las necesidades de forraje es
prioritario conservarlo”.
“Si la decisión es ensilarlo, se deberían tener ciertas precauciones. En primer lugar, la
materia seca al momento de picarlo puede
ser más baja, ya que en muchos casos se
observa una planta seca pero con algo de
tallo verde, además, cuando se pique, parte
de esas hojas secas no van al silo”.
Para lograr una buena conservación se
lo deberá picar bien fino, para lograr un
buen acomodamiento de las partículas
dentro de la bolsa y no quede aire; este
picado fino hará que se conserve mejor,
pero no tendrá fibra efectiva. Para esto se
deberá usar heno. Además, se debe llenar en forma pareja la bolsa y compactar
muy bien”
Por otro lado, como el grano está duro,
se deberá usar sí o sí el Cracker para
aprovecharlos y que no se pierdan en la
bosta.
Para mejorar la conservación, Romero
remarcó que se debe usar un inoculante de buena calidad aumentando la dosis recomendada por el fabricante. “Si se
tienen en cuenta estas precauciones es
posible lograr una buena conservación de
un maíz pasado”.
También consideró que en la primavera
no habrá suficiente alfalfa para conservar como silaje, una alternativa es la soja
para ensilar.
Revista SanCor - Julio de 2016
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Producción primaria
Beneficios del uso
del estiércol
¿Cómo aprovechar los efluentes y residuos
en el tambo y devolverlos a los potreros?
L
Por el Equipo de
Producción Primaria
a mayoría de los tambos dispone fosas o lagunas hacia donde
conducen y almacenan por un
tiempo indeterminado los lavados de pisos de corrales e instalaciones del tambo, los que contienen en
su mayor parte agua, orina y estiércol,
siendo sus cantidades cada vez mayores por el crecimiento y cambios en los
sistemas de producción de leche. A su
vez, no somos conscientes de las cantidades de nutrientes que se pierden
en la atmósfera o sumergen e infiltran
contaminando napas, generando olores, proliferación de moscas, corrosión
de instalaciones. Generalmente, la visión que se tiene sobre estos líquidos
es que carecen de valor y, a su vez, son
un problema que se debe resolver de
alguna forma.
Es también cada vez más notoria la falta de retorno de nutrientes al potrero,
producto de la intensificación, donde en
muchos casos los animales ya no pasan
tanto tiempo pastoreado como antes y
16
Revista SanCor - Julio de 2016
estos nutrientes que naturalmente volvían a las praderas, ahora se concentran
en cercanías del tambo, en fosas, corrales de alimentación, sombras, aguadas,
etc., generando los impactos antes mencionados.
¿Qué beneficios se obtienen al gestionar adecuadamente los efluentes
y residuos en el tambo y devolverlos
a los potreros?
•
•
•
•
•
•
•
Disminuir el riesgo de contaminación
de napas por infiltración.
Disminuir los olores desagradables.
Disminuir la proliferación de moscas.
Disminuir el gasto de fertilizantes.
Disminuir el costo en el tratamiento
de efluentes o vaciado de lagunas.
Disminuir la aparición de enfermedades podales y mastitis, entre otras.
Mejorar las propiedades químicas al
incorporar nutrientes y materia orgánica de los suelos.
•
•
•
•
Mejorar las propiedades físicas de los
suelos.
Mejorar el sistema de gestión de residuos.
Mejorar las condiciones de piso en
patios de alimentación, encierre, etc.
Mejorar la calidad integral de leche al
disminuir riesgos de contaminación.
¿En qué momento y cómo aplicar?
•
•
•
•
Lo ideal es aplicar/distribuir los
efluentes en estaciones intermedias,
otoño o primavera, especialmente en
esta última, donde se dan las mejores condiciones climáticas.
Aplicar cuando están los cultivos en
desarrollo.
Aplicar lo más cercano posible a la
superficie para evitar la volatilización
y, preferiblemente, con poco viento
para el caso de aplicación de líquido.
En caso de sólidos, las fechas de
aplicación pueden ser más flexibles,
pero sería ideal limpiar sombras, patios y corrales terminado el verano,
juntar el material y distribuir en abril.
¿Qué se debe tener en cuenta?
•
•
Contar con un plantel o rodeo sano,
es decir, sin enfermedades para disminuir riesgos.
Tener efluentes lo más concentrados posible para NO trasladar agua
al potrero. Ésto disminuirá costos de
•
•
•
•
•
traslados y se aprovechará mejor; de
lo contrario, al ser muy diluidos, el
primer efecto será por incorporación
de humedad y no de nutrientes.
Acondicionar el efluente antes de su
utilización, homogeneizarlo y estabilizarlo al menos 30 días para comenzar con el proceso de mineralización
y eliminación de patógenos.
Realizar análisis de caracterización de
los efluentes líquidos o sólidos para
conocer las cantidades de nutrientes
que contienen y programar dosis.
Realizar análisis de suelo y zonificación de acuerdo a las necesidades.
Analizar y monitorear la calidad del
agua del pozo con que se lavan las
instalaciones que, en caso de riego,
es la que termina en los lotes.
Realizar un plan de aplicación:
- Lotes disponibles y su rotación
de acuerdo al uso.
- Cálculo de dosis a aplicar de
acuerdo a necesidades del suelo.
- Registrar las cantidades aplicadas por hectárea/año.
Aplicar buenas prácticas en el manejo
de los efluentes de lavado que van a las
fosas y de los sólidos que quedan en los
corrales, permitirá obtener muchos beneficios a corto, mediano y largo plazo;
reciclar los residuos en el sistema permitirá hacer una producción más sustentable y, por ende, impactar positivamente en la calidad integral de la leche.
Revista SanCor - Julio de 2016
17
Producción primaria
Cultivos de verano:
sorgo
El contexto sobre el cual atravesamos muchas veces nos desvía de la planificación proyectada, cuesta dinero y tiempo volver a encaminar el sistema de producción, por eso
debemos ser cautelosos a la hora de tomar decisiones.
S
Por el Equipo de
Producción Primaria
e aproxima la fecha de compra
de insumos para la próxima
campaña y debemos buscar
alternativas que no impliquen
grandes inversiones, ya que venimos de
meses complicados debido a las condiciones climáticas y de mercado. Teniendo en cuenta que el nivel de reservas
forrajeras en muchos casos no es el
adecuado, podemos optar por cultivos
que aporten mayor volumen, de buena
calidad y de bajo costo por kilogramo de
materia seca.
En esta campaña debemos apuntar a
producir mucha materia seca por hectárea y de buen aporte nutricional (energía,
proteína, fibra).
Es muy importante realizar un diagnóstico de cada lote en particular y ver el
estado en que se encuentra, evaluando la
compactación, el impacto del pisoteo y el
18
Revista SanCor - Julio de 2016
grado de invasión de malezas, si el lote
ha sufrido anegamiento, etc., para realizar un manejo adecuado antes de una
nueva siembra.
Hay que tener presente que los suelos
han sido lavados por las abundantes lluvias, por lo cual será imprescindible hacer muestreos de suelo para evaluar las
condiciones en que se encuentra nutricionalmente y, a partir de allí, tomar las
mejores decisiones apuntando a la obtención de la mayor productividad y calidad
de forraje.
Alternativa: sorgo
Teniendo en cuenta que hay muchos establecimientos con lotes que no tienen
aptitud para la producción de maíz, sumado al elevado costo de su realización,
se puede pensar en la siembra de sorgo
para asegurar productividad y estabili-
dad, con calidades aceptables para los
planteos actuales. En el mercado hay
sorgos doble propósito con muy buena
calidad forrajera y de gran rendimiento
con destino a grano o para la confección
de silaje.
Otra opción es el uso del sorgo forrajero,
con la posibilidad, aparte del pastoreo y
el silaje, de la confección de rollos. Además, se puede utilizar sorgo azucarado
BMR (nervadura marrón), que por su característica de bajo contenido de lignina,
aún en los estadíos más avanzados, se
logra silos y rollos de interesante calidad
(digestibilidad).
Tipos de sorgo disponibles
•
•
•
•
Graníferos
Doble propósito
Sileros
Forrajeros
El sorgo posee flexibilidad para adaptarse
a condiciones de sequía, altas temperaturas y calidad de suelo diversos. En nuestros sistemas, el sorgo tiene importancia
en su utilización como grano y forraje
para consumo animal, forma parte de
las rotaciones para mantener la productividad y estabilidad de la producción.
Además, tiene una estructura radicular
que permite extraer agua y nutrientes de
una gran superficie del suelo, además de
tolerar pH de 9-10, lo cual es un punto
a tener en cuenta en zonas donde se ha
retirado el agua de los lotes.
Los sorgos forrajeros son una buena alternativa si perdimos las pasturas. Se caracterizan por su gran precocidad, capacidad de rebrote y macollaje, adaptándose
muy bien para pastoreo y ensilaje. AlcanMS ( )
( )
za producciones importantes, del orden
de las 11 toneladas de materia seca por
hectárea durante todo su ciclo.
Debido a su alta producción en un corto
periodo de tiempo, se hace difícil manejarlo sólo con el pastoreo, y puede ocurrir
una disminución de la calidad por encañado. Para minimizar este inconveniente
es aconsejable realizar las siembras escalonadas y/o pasar desmalezadora después del pastoreo. En los últimos años,
se han incorporado al mercado híbridos
de sorgo que poseen el gen BMR (Brown
Mid Rib). Estos materiales tienen un menor contenido de lignina en planta, lo cual
les confiere más palatabilidad, digestibilidad, y por lo tanto un mayor consumo
de tallos.
Es fundamental planificar la fecha de
siembra, ya que de esta depende el éxito
del cultivo, así como también el momento
de picado para ensilar. Muchas veces “se
siembra cuando se puede”, y esto trae
como consecuencia que el sorgo llega al
estado óptimo para ser ensilado y no se
dispone de máquinas.
La densidad de siembra dependerá de la
calidad de la semilla, tamaño y peso de
la misma, y el tipo de suelo.
Es importante destacar que una adecuada densidad de siembra se traduce en
mayor producción de forraje; esto cobra
mayor importancia en sorgos graníferos,
siendo menor en los forrajeros y en los
doble propósito. Con respecto a la cantidad de plantas/ha a lograr, se recomiendan 250.000 plantas/ha si es doble propósito, 280.000 si es silero y 220.000
si es granífero.
Y de calidad… ¿cómo andamos?
D
( )
DA ( ) DIG ( ) EM M al/ g MS
Graní eros
Do le ro sito
Silero
orra ero
Calidad de silajes de distintos tipos de sorgos (EEA Manfredi 2010)
Revista SanCor - Julio de 2016
19
Para tener en cuenta
La gama de posibilidades que nos ofrece
el mercado, en cuanto a material genético, es muy amplia, y dicha oferta seguirá
aumentando; es imprescindible contar
con información confiable y adecuada
para la zona de producción.
La producción de materia seca por hectárea es sólo uno de los factores a tener
en cuenta a la hora de escoger un sorgo
para realizar el silaje, la elección de la variedad más adecuada debe ir acompañada por un análisis de su calidad, óptimo
manejo del cultivo y correctas prácticas
de ensilado.
El rol principal de los silajes de planta
entera en los sistemas de producción lechera es el aporte de fibra para mantenimiento de carga animal en situaciones
de escasez de forraje. Los parámetros de
Costos
Fibra Detergente Neutro (FDN) y Fibra
Detergente Acida (FDA) son importantes
Cálculo de costo de silajes de Sorgo y
en este tipo de alimentos. El nivel de FDN
Maíz. Tener en cuenta el bajo costo de
influirá en el consumo de materia seca, y
implantación del cultivo de sorgo al moa mayor valor de éste, menor consumo.
mento de la planificación para la próxima
En tanto, el nivel de FDA afectará la dicampaña.
gestibilidad del alimento y, cuanto mayor
sea el valor del mismo,
Cultivo de sorgo (Rendimiento 37.000 kg MV/Ha)
menor la digestibilidad
COSTO SILO DE SORGO ($/kg MATERIA SECA)
0,66
y menor el contenido
COSTO SILO SORGO ($/kg MATERIA VERDE)
0,22
energético del silo.
Cultivo de Maíz (Rendimiento 35.000 kg MV/Ha)
El valor promedio obCOSTO SILO DE MAÍZ ($/kg MATERIA SECA)
0,82
tenido de digestibilidad
COSTO SILO MAÍZ ($/kg MATERIA VERDE)
0,29
(Dig = 59,8%) se puede considerar dentro
del rango esperable para ensilajes de
Comentarios finales
planta entera de sorgo. En la actualidad,
existen materiales como los híbridos de
El sorgo no debe ser considerado un cultinervadura marrón o de caña azucarada,
vo competidor con el maíz; por el contraque permiten lograr silos de muy buen
rio, debe ser complementario, sabiendo
volumen y calidad, manteniendo las venque su fibra de buena calidad dará mayor
tajas tradicionales del cultivo de sorgo
seguridad que el maíz.
(rusticidad, adaptación a ambientes, seEl sorgo se presenta como una excelente
guridad, etc.).
alternativa para desarrollar sistemas productivos eficientes y rentables.
El pH promedio registrado es adecuado para el logro de ensilajes de buena
Estos cultivos son muchas veces usados
calidad. El cultivo de sorgo es rico en
como “seguros” para veranos complicacarbohidratos solubles y ofrece baja redos, pero es importante que sean lo más
sistencia al descenso del pH durante la
rentables posible.
fermentación en el proceso de ensilado,
Para lograr esto es importante utilizar el
permitiendo mejores condiciones para el
100% de la tecnología actual, junto a un
crecimiento de las bacterias lácticas resasesoramiento técnico adecuado y realizar
ponsables del descenso del pH.
una ajustada presupuestación forrajera.
20
Revista SanCor - Julio de 2016
Producción primaria
Permeado de suero
Una opción nutricional atractiva, que debe manejarse con precisión.
L
uego de la obtención del queso,
queda un residuo líquido que es
el suero. Dentro de él, permanece
una cantidad de sustancias útiles,
siendo una de ellas la llamada proteína
del suero. Se pueden separar del suero
a partir de un proceso industrial, como
ocurre en la planta industrial de AFISA,
en Porteña, provincia de Córdoba.
Por el Equipo de
Producción Primaria
El residuo de este proceso es el Permeado
de Suero de Queso, un suplemento nutricional líquido, de color verde claro, compuesto por agua, lactosa y sales. Dado su
muy bajo contenido de sólidos se somete a una cierta concentración para llevar
el nivel de sólidos a 17%, aproximadamente. De esta forma, en 100 litros de
permeado habrá alrededor de 17 kilos de
materia seca.
A su vez, más del 95% de esa materia seca
será lactosa. Se trata de un azúcar muy
simple que también puede ser destinado
a alimentación animal. Resulta de interés
para bovinos lecheros, especialmente vacas lecheras en lactancia, aunque también
se puede utilizar en recría mayor.
22
Revista SanCor - Julio de 2016
Esto es muy interesante, pues aquellos
volúmenes de permeado que no pueden
ser procesados industrialmente por cuestiones operativas o de mercado, pueden
ser destinados como alimento para los
planteles lecheros.
Antecedentes
sobre su uso en el país
Las primeras experiencias en uso de permeado de suero líquido en la alimentación
de vacas lecheras en Argentina datan del
año 2006, cuando se hicieron los trabajos
para su uso en campo, en situaciones donde había que hacer compatible su uso en
condiciones de pastoreo. Desde entonces,
varios cientos de millones de litros han
sido parte de la dieta de muchos tambos.
Su Valor nutricional
Es un alimento absolutamente energético, y se lo mide en Megacalorías de Energía Metabolizable, por kilo de materia
seca, similar al del maíz. De esa manera,
la energía aportada a la dieta por un kg
de maíz puede ser reemplazada por igual
cantidad de materia seca de permeado.
Es importante destacar que, a diferencia
la cantidad de vacas que se tenga, y el
volumen diario a ofrecer a cada una. Además, debe haber capacidad de reserva suficiente. Cuatro mil litros de capacidad por
cada 100 vacas sería el valor de referencia.
No es necesario acero ni superficie interna
sanitaria. Los tanques plásticos funcionan
bien. Se cargan con la bomba del tanque
transporte, pero deberán poseer una bomba para transvasar el permeado líquido hacia el mixer o el tanque distribuidor y disponer de un sistema de lavado con bocha
similar al de los tanques de frío.
Una alternativa, no necesariamente más
económica, es sobreelevarlo en un chasis,
el que incluso puede ser transportable, para
hacer descarga por gravedad y luego higienizarlo manualmente con mangueras.
Cómo ofrecerlo
del grano de maíz, que posee 8-9% proteína bruta, el permeado contiene un valor despreciable de este nutriente.
El permeado de suero
es un alimento
absolutamente energético.
Efecto sobre la producción
Las experiencias iniciales en INTA Rafaela, y las posteriores de uso a campo,
indicaron que el efecto obtenido al reemplazar el maíz con el volumen equivalente de materia seca de permeado, era
similar productivamente, con un ligero
incremento en el porcentaje de proteína
y grasa en leche. Este fenómeno no es
constante, pero al analizar comportamientos poblacionales se observó una
tendencia en ese sentido. El permeado
puede ser muy útil, también, para mezclar núcleos vitamínico minerales.
Cómo llega al usuario
En camión tanque cisterna, diariamente
o cada dos días (salvo situaciones adversas), en un recorrido que se diseña para
tal fin. La distancia excesiva desde el sitio
de generación al usuario puede ser una
limitante para su uso.
Almacenamiento
Se debe disponer de un tanque de almacenamiento de volumen adecuado, según
Si bien se puede usar como bebida, esto
no es lo ideal. Lo aconsejable es emplearlo como parte de la mezcla de una ración,
ya sea mixta o simple.
La imagen o analogía en que podemos
pensar es en agregarle aceite o vinagre
(permeado) a una gran ensalada (la ración en el comedero o el mixer), hasta
un punto en que la misma se vuelve húmeda, pero de manera tal que no quede
un residuo líquido abundante en el piso
del comedero. Para ello, es condición
necesaria la participación de los alimentos llamados secos y/o fibrosos. Además
debe lograrse que la distribución sea homogénea. Un valor de referencia de 5
litros de permeado en 10 kg de silo es
apropiado.
Volumen a ofrecer por vaca y por día
En la experiencia recogida en estos años,
hasta 25 litros por vaca y por día en dos
suministros diarios, es un buen punto de
referencia como límite superior. Si embargo, ello dependerá de:
• El balance de dieta pretendido a partir de otros alimentos disponibles.
• Especialmente, del volumen de alimento voluminoso ofrecido, pues si
éste es escaso se podría presentar
una situación de baja oferta de fibra
efectiva. En ese caso, habría que disminuir el volumen ofrecido. La cuestión de su velocidad de fermentación
nunca debe ser olvidada.
Revista SanCor - Julio de 2016
23
•
•
En otras categorías, el volumen deberá ser ajustado en función al tamaño
y componentes de dieta.
No es recomendable su uso en terneros jóvenes.
Aporte de Materia Seca y Energía
Como se puede ver, 20 litros de permeado por vaca y por día, al 17% de Materia
seca, aportarán 3,4 kg de Materia Seca,
y entre 10 y 11 Megacalorías de Energía
(Metabolizable) diarias.
Velocidad de fermentación
A diferencia del maíz, que es un producto
de azúcares más complejos, la lactosa se
metaboliza en el rumen muy rápidamente.
Esto, en sí mismo, es una virtud y un defecto. La virtud radica en que habrá energía muy rápidamente disponible, lo cual
es muy interesante para hacerla sincronizar con proteína soluble, de la que siempre hay disponible en el rumen.
El defecto, es que se convierte rápidamente en acidótico, de modo que el riesgo de
acidosis existe, siendo necesario limitar
los volúmenes ofrecidos por animal y por
día, y disponer de suficiente fibra efectiva
en el resto de la dieta.
Nutrientes
NO aporta proteína ni fibra. Por ende, si
se reemplazara maíz, hay que recordar
que en 3,4 kg de maíz hay posiblemente, 0,26 kg de proteína, y por lo tanto
debiera adicionarse es cantidad con otro
nutriente. Medio kilo de expeller de soja,
u 80 gramos de urea de liberación lenta,
corregirían el faltante. (Nota: 3,4 kg de
maíz equivalen a 20 litrosde permeado al
17% de materia seca).
En este punto, antes de usar permeado, es
conveniente revisar la proteína bruta en la
dieta, pues si hubiera en exceso en función
de los litros buscados, no es necesario reemplazar nada. Hay que evaluar también
el nivel de proteína soluble. En los planteos
de alta ingesta de pasturas base alfalfa,
habitualmente existen excedentes de proteína soluble y se evidencian a través de los
elevados valores de urea en leche. Es por
ello que la inclusión del permeado genera
una adecuada sincronización Energía-Proteína.
24
Revista SanCor - Julio de 2016
Fibra – FDNef (fibra detergente
neutro efectiva)
La fibra efectiva, es la fracción de la fibra total que favorece la rumia. Sumada
a la oferta moderada de permeado, es el
secreto para evitar los riesgos de acidosis. En nuestra experiencia, trabajar con
niveles de 35% de FDN total, y dentro de
ello, 70% de FDNef, supone manejar con
mínimo riesgo los volúmenes de permeado antes mencionados.
Un dato de referencia es manejar 4 litros
de permeado por cada kg de FDNef, teniendo dicha FDNef el tamaño hoy recomendado para una buena rumia.
Acostumbramiento
Siempre que se incorpora a la dieta de
animales que no están acostumbrados,
deberá hacerse progresivamente. Se recomienda hacerlo a lo largo de 10 a 15
días, diluyéndolo con agua en forma proporcional. Si el acostumbramiento fuera
en 10 días, usar el primer día 90% de
agua y 10% de permeado. El segundo
20% de permeado y 80% de agua, y
así sucesivamente hasta llegar al 100%.
Recuerden que la flora del rumen debe
adaptarse.
Sería recomendable iniciar el consumo
de permeado en las dietas Preparto con
una inclusión de 1 Kg materia seca por
vaca por día; de esta manera se lograría
un acostumbramiento gradual de la flora
ruminal.
Consumo
Idealmente, debiera consumirse lo que se
recibe en el día, pues tenderá acidificarse.
En invierno, se preserva correctamente
durante dos días.
Distribución y oferta
Existen varias alternativas:
• En un tanque con llave de paso y manguera, tirado por tractor, descargándolo simplemente por gravedad sobre la
mezcla de alimentos en el comedero.
• Otra alternativa es tener una bomba impulsora en el tanque depósito,
cuya capacidad permita llegar con
manguera al sitio de consumo.
continúa en la página 26
viene de la página 24
•
Con bomba impulsora, agregarlo al
resto de los alimentos de la mezcla
en el mixer, ajustando la cantidad
según capacidad de absorción de los
restantes alimentos.
La opción de agregado en el mixer es la
más recomendable desde el punto de vista nutricional, pues tenderá a una distribución más o menos homogénea en la
mezcla. Se deberá agregar una vez que la
mezcla (silo, heno, concentrados, etc.) ya
esté parcialmente hecha.
Dada la acidez que desarrollarán eventuales restos de lactosa, se recomienda
enjuagar con agua la superficie interna
del mixer al menos una vez al día.
Consumo bajo el tinglado
de ordeñe, durante el ordeñe
Es posible, pero el permeado es muy dulce, siendo un gran atrayente de moscas.
Lo aconsejable es mezclar con otros alimentos, pues es difícil controlar y lograr
el consumo del volumen recomendado
si beben libremente. Se ha intentado su
uso diluido con agua en bateas, lo cual
es posible, pero no se puede controlar el
consumo.
El balance dietético
La inclusión de permeado a la dieta no es
diferente a la de cualquier otro alimento.
Debe considerarse que su presentación es
líquida, que el volumen debe ser limitado,
26
Revista SanCor - Julio de 2016
no aporta fibra, no aporta proteína, aporta pocos minerales, y que es un azúcar
simple de rápida (muy rápida) fermentación, enteramente ruminal. Hechas estas
salvedades, la dieta finalmente se debe
balancear sobre la base de los alimentos
disponibles, como en cualquier otro caso.
Higiene
Tanto el depósito como el tanque de
distribución, o en zonas donde queden
restos de permeado, especialmente si se
hace uso en el tinglado de ordeñe, deben
lavarse diariamente, dada la acidez que
desarrolla, más el efecto atrayente sobre
las moscas.
Es muy fácil de limpiar, dado que no contiene grasas y es muy soluble en agua.
Económicamente atractivo
Dada su condición de subproducto energético, y al compararse con el maíz (y
también a partir de esto comparar con
otros granos energéticos) su valor se fija
como una proporción del valor de mercado del kg de maíz, de modo tal que
el usuario tenga un valor siempre favorable. Como valor de referencia, se puede
esperar que un kilo de materia seca de
permeado cueste 30-35% del valor de
1 kilo de maíz. Como ejemplo, se puede decir que remplazando 3 kg de maíz
por permeado en la dieta, el valor de la
inversión sería equivalente al valor de 1
kg de maíz.
Producción primaria
Aprender para mejorar
La gran oportunidad que
nos dejan las crisis
D
Por el Ing. Agr.
Fernando Ravaglia.
Consultor en
gerenciamiento y
recursos humanos
para el tambo.
28
esde antes de que el ser humano empezara a caminar
en dos patas, la evolución
vino de la mano del aprendizaje. El aprendizaje nos permitió dominar el fuego, retener en la memoria
los peligros de la naturaleza y la forma
de sobrevivir asegurando abrigo, comida y protección contra los enemigos. El
aprendizaje permitió establecer reglas
de convivencia porque era más fácil
superar problemas colaborando y cooperando entre varios individuos, que
tratar de hacerlo solos. De estas reglas
de convivencia y de diferentes hábitos
culturales, del atesoramiento de buenas
y malas experiencias fueron naciendo
diferentes sociedades, luego civilizaciones, y más adelante, naciones.
Revista SanCor - Julio de 2016
La capacidad de aprender y retener en la
memoria de las personas las experiencias
buenas y malas, tiene relación directa
con el progreso. Si no aprendemos, no
evolucionamos, y si no evolucionamos,
desaparecemos.
Hoy todos los argentinos en general, y los
productores inundados entre otros sectores en crisis, en particular, estamos dando
examen, como individuos, como familias,
como empresas y como sociedad. Los
problemas que nos aquejan son la prueba
que debemos superar. Si los resolvemos
haciendo las cosas bien, progresamos,
mejoramos, prosperamos. Si nos equivocamos, retrocedemos, involucionamos,
nos quedamos atrás, y sabemos que el
mundo moderno es muy competitivo y no
perdona el fracaso continuo.
Aprender es la clave
Los invito entonces en esta nota a que
hagamos un balance de lo que sacamos
en limpio de la crisis que vivimos (de algunos temas al menos), y pensemos mucho más allá de las meras inundaciones
y los bajos precios de la lechería, pensemos también en el momento que vive
nuestro país.
Las fiestas hay que pagarlas
Yo tengo 56 años y períodos como estos
recuerdo tres en mi vida: el período en la
época de Martínez de Hoz, en que se viajaba a Brasil con precios regalados; la década del 90, cuando se instauró el “deme
dos” en Miami y la década desperdiciada
con el último gobierno. En todas las circunstancias hubo que terminar “pagando
las fiestas”, o sea las situaciones en donde nos hicieron creer que podíamos vivir
por encima de nuestras posibilidades o
pagar precios irrisorios por el combustible, la energía y tantas cosas más que en
el resto del mundo tenían el precio real.
Y aprendo que cuando alguien me venga
a decir que tenemos derecho a vivir regalado o fuera de la realidad me va a querer anestesiar para robarme y no me lo
voy a creer nunca más, como no me lo
creí nunca en los últimos años.
Pero cuando mucha gente se horroriza y
habla del “feroz ajuste”, la gran pregunta
es ¿Y qué esperaban? ¿Seguir viviendo en
un mundo de privilegios y fantasía?, ¿No
aprendieron nada en las anteriores mentiras?, ¿No tienen memoria?.
Precios fuera de la realidad
Del mismo modo si armo un sistema de
producción apoyado en un hecho circunstancial, como es el de tener combustibles
o tarifas subsidiadas en momentos de
supuesta bonanza o maíz castigado con
retenciones, y no me pregunto ¿Qué pasaría si se sacan las retenciones y el maíz
vuelve al valor de mercado?, ¿Cómo impactará esto en el sistema de producción
que he armado?, ¿Cómo reemplazaré ese
alimento o ingrediente que se podría encarecer?, o sea, si no defino un Plan B
para salir de la situación irreal que estaré
aprovechando y que seguramente no va
a perdurar en el tiempo, soy un inconsciente y, seguramente, voy a terminar
como muchos agarrándome la cabeza y
diciendo “¿Y ahora que le damos a las
vacas?”, o pidiéndole al gobierno que salga a subsidiar situaciones de quebranto
generadas nuevamente por los que nos
vendieron una película de ficción.
Mirando tranqueras
adentro para aprender
¿Cómo organicé mi empresa ante el
anuncio de un posible año de Niño?,
¿Preví la posibilidad de hacer algunas reservas extraordinarias de alimento?, ¿las
aseguré en lugares altos del campo para
que no se me mojaran?, ¿preví la posibilidad de tener lugares altos donde llevar
la guachera, y al resto de los animales en
caso de necesidad?, o por el contrario fui
demasiado confiado y optimista y seguí
manejando todo como siempre.
Recuerden algo que ya dijimos en el pasado:
“Hay que esperar lo mejor y
prepararse para lo peor”.
Esta actitud salva empresas.
¿Reservas o consumo diferido?
Con el paso del tiempo y la difusión del
silaje de maíz y la suplementación, hablamos de “reservas forrajeras” cuando
en realidad, muchas veces, el alimento
que estamos guardando es un diferimiento de comida que presupuestamos para
usar durante la campaña en marcha.
Una reserva es algo que guardamos para
una situación extraordinaria, como los silos de sorgo que los abuelos o sus propios
padres hacían, enterrando 20 hectáreas
Revista SanCor - Julio de 2016
29
se hizo difícil y no se podía llegar a los
campos?, ¿traté de asegurar su salud y
bienestar mientras se esforzaban por cuidar mi hacienda y hacer su trabajo?.
¿Me acompañó mi familia cuando pedí
sacrificios, o por el contrario se mostraron críticos e indiferentes?, ¿Estuvieron
dispuestos a ayudar?.
Yo, como líder
de sorgo picado bajo 50 centímetros de
tierra para guardarlos para una sequía o
un ataque de langostas y no tener que
vender toda la hacienda.
Entonces, cuando planteamos una reserva forrajera extraordinaria, no hablamos
del clásico chorizo embolsado de maíz,
sino de un silo trinchera en un lugar alto
que quede preservado para situaciones
extraordinarias. Ah!!, y ya sé lo que van a
estar pensando… ¿Cuál es el costo financiero de tener ese capital parado y enterrado esperando ser usado?, y les contesto, ¿Y cuál ha sido el costo de deshacerse
de hacienda mal vendida para conseguir
dinero para seguir trabajando? Eso tampoco fue gratis.
Mi gente, mi familia
¿Respondieron mis empleados en los
momentos difíciles?, ¿hicieron el esfuerzo
que se esperaba de ellos en las situaciones críticas, o por el contrario me “pasaron factura” de incomodidades o injusticias previas?. ¿Los cuidé y asistí para
que nada les faltara cuando la situación
3 0
Revista SanCor - Julio de 2016
¿Estuve a la altura de las circunstancias?, ¿Mantuve la calma y un liderazgo
claro?, ¿agradecí el esfuerzo de los demás?, Y cuando la situación más complicada pasó, ¿Fui lo suficientemente
generoso para agradecerles a todos el
esfuerzo que hicieron y el hecho de no
haberme dejado solo?.
¿Mantuve el ánimo y una actitud positiva para dar el ejemplo a los demás, o
me quedé en el lamento quejoso que no
resuelve nada y desanima al resto del
equipo?
Conclusión, ¿Qué enseñanzas saco?
¿Qué cambiaré para la próxima vez?
¿Qué deberé afianzar?, ¿Qué temas
charlaré y trataré de resolver con mis
asesores?
Es obvio que ahora estamos con las finanzas al límite, pero de todos estos temas hay que guardar memoria, porque el
error más común es que cuando la situación se acomoda nos relajamos, nos ponemos contentos, y seguimos trabajando
como antes porque decimos “¿Total?, va
a ser muy difícil que algo como esto se
repita…”, y sin quererlo empezamos a
construir la próxima crisis.
Así que amigos, ya que la pasamos mal,
que al menos nos sirva para consolidar
nuestras empresas, familias y equipos de
trabajo y salgamos más fortalecidos que
cuando empezamos esta historia.
¡¡Hasta la próxima!! (próxima nota digo,
no crisis ¿eh?)
Productores
E ntrevista a Rodrig o y H ug o B ortolossi
Enfocados
en el crecimiento
E n Colonia A lp ina, Santiag o del E stero, H ug o B ortolossi y su h ij o Rodrig o
se c onc entran en la nutric ió n de las vac as y la m ej ora g ené tic a p ara c rec er.
Con dedic ac ió n, c ap ac itac ió n y asesoram iento p rueb an alternativas de b aj o
costo que hagan más eficiente la empresa tambera.
H
ugo Bortolossi es de los que
piensan que “para ser buen
productor lechero, hay que
ser buen agricultor”. Por eso,
en los últimos años invirtió tiempo, conocimiento y dinero para mejorar el rendimiento de los cultivos y “manejarse bien
con la comida”.
En su explotación tambera, ubicada 10
km al sur de Colonia Alpina, introdujeron cambios en la dieta del plantel que
les permitieron pasar de producir 2.000
litros por día a más de 2.500 en la actualidad. Buscan alcanzar un piso de 3.000
litros en el mediano plazo.
3 2
Revista SanCor - Julio de 2016
Cambios para crecer
Los Bortolossi destinan al tambo 200
hectáreas propias y cuentan con 145 vacas en ordeño. Lo primero que les encomendaron sus asesores, fue “limpiar bien
las alfalfas y manejarse bien con los silos” para ganar eficacia en la producción
y aprovechamiento de los forrajes.
Las tareas de siembra las realizan en conjunto con Rodrigo, de 19 años, quien lo
acompaña en todos los trabajos operativos.
En sus ratos libres en el campo, Rodrigo
también realiza un curso a distancia so-
bre “Alimentos para el ganado vacuno”,
demostrando el interés por superarse
en todo lo relacionado con la nutrición
animal.
Mejora genética
Otro aspecto destacado es el énfasis en la
mejora genética del rodeo.
Comenzaron a inseminar hace más de
10 años. Trabajan junto al Programa “Genial” de la Cooperativa Tambera y Agropecuaria Colonia Alpina (COTANA), que
comercializa el semen de sus toros con
buena performance y que proveen resistencia a la leucosis.
Ya ha reconvertido casi el 60% del rodeo, logrando una mejora sustancial,
con animales más chicos, de alta producción de leche y buena calidad reproductiva.
La planta de expeler
El aumento de los precios del algodón y
la burlanda de maíz, que usaban como
suplemento para la dieta del rodeo hasta
hace poco tiempo, los obligó a pensar en
otras alternativas que mejoren la relación
costo-conversión.
Fue así que instalaron en septiembre de
2015, en un pequeño galpón, una planta
para la producción de expeler de soja.
Todo lo realizaron con mano de obra propia y sin grandes inversiones. “Lo que más
costó fue el tornillo que hace el expeler. Sabemos que no está completo ya que no se
seca del todo, porque falta una parte para
el extrusado, pero ya nos sirve para darle un
concentrado a la hacienda”, resalta Hugo.
Esto les permitió incrementar el tenor de
proteínas en leche y bajar costos de producción, ya que todo se confecciona en el
mismo establecimiento.
Procesan lo que cosechan en el campo,
con un promedio de 500 kg por día. El
aceite extraído se lo venden a una empresa de la zona.
La instalación casera la hicieron junto al
tambero, reutilizando recursos ya existentes, buscando practicidad y agilidad en
todo momento.
Los Bortolossi agregan valor a su empresa,
generan proteínas para la producción de
leche alta calidad, y se proyectan al futuro
con seguridad e innovación en la búsqueda de la eficiencia y la rentabilidad.
Revista SanCor - Julio de 2016
3 3
Curso p ara dirig entes de c oop erativas y m utuales
El 30 de junio se realizó en Devoto un nuevo módulo del
Programa de dirigentes cooperativos y mutualistas del siglo
XXI. El encuentro contó con la organización de la Federación,
la Fundación SanCor y el apoyo del Área de Producción Primaria de SanCor.
Se abordaron temas sobre liderazgo a cargo del Ing. Agrónomo Fernando Ravaglia.
Participaron jóvenes de los distintos distritos y adultos interesados en el tema.
D í a I nternac ional de la Coop erac ió n
El viernes 1° de julio se realizó en Devoto el acto conmemorativo al Día Internacional de la Cooperación, organizado por
DEVOTO COOPERATIVO y con la participación de toda la
comunidad.
En el marco de la celebración del Día de la Cooperación,
durante el mes de junio, se realizaron visitas a las escuelas
rurales y urbanas de la localidad con el Taller "Rescatando
valores cooperativos", que contó con la coordinación de jóvenes del Centro Juvenil de Progreso Cooperativo Devoto.
Asimismo, las instituciones que conforman Devoto Cooperativo,
junto a centros educativos y autoridades locales, celebraron el
Día de la Cooperación.
En una clara manifestación de respeto y reconocimiento a todo
lo que el movimiento cooperativo ha generado en la localidad,
los participantes celebraron los gestos simbólicos compartidos, por iniciativa de Devoto Cooperativo. En primer término, se descubrió una placa conmemorativa, colocada en el Monumento de las entidades de la Economía Social.
El segundo gesto, consistió en la plantación de dos pinos, claros símbolos del cooperativismo internacional. Niños
y jóvenes miembros de cooperativas escolares locales y del Centro Juvenil de Progreso Cooperativo, fueron protagonistas de este emotivo momento.
Valores en la comunidad
La celebración del Día de la Cooperación en Devoto tuvo también un segundo capítulo, con el Salón de la sociedad
Cosmopolita. Allí, el Dr. Mario Vignolo abordó una charla sobre “Rescatando Valores en la Comunidad”.
Celebración en San Guillermo
El día 2 de julio se festejó el Día de la Cooperación; el grupo
juvenil, autoridades cooperativistas y el grupo de mujeres se
hicieron presentes en el salón del Grupo San Guillermo.
Compartimos un grato momento con la exposición de la investigación realizada por la Licenciada en Cooperativismo y
Mutualismo Mariela Tonini sobre la Cooperativa Agrícola y de
Consumo Limitada “Santa Rosa”.
Además, se desarrollaron los festejos del grupo de Mujeres
Rurales en Marcha de San Guillermo, quienes celebraron sus 10 años de actividad.
3 4
Revista SanCor - Julio de 2016
Presentación de la nueva campaña de SanCor Salud:
L a salud de la f am ilia es todo
SanCor Salud presentó su nueva campaña publicitaria con alcance nacional. La repercusión fue excelente a nivel del público receptor y alcanzó una altísima viralización.
Lideró este proyecto Nora Mosso, la Gerente de Comunicación, quien manifestó que el
mensaje logrado excede el alcance de un spot publicitario, sino que se trata de la concreción de un verdadero himno que representa la esencialidad y los valores de SanCor Salud.
La agencia seleccionada fue Coupe Buenos Aires, cuyo director es el reconocido creativo
Pablo Gil y su equipo incluye a Francisco “Coco” Olivera, Juan Elliot, Marianela Martinez,
Ángel Toñanes, Santiago Murray y Pefy Carr Rollitt. En palabras de Nora Mosso, a partir
de la definición de que para SanCor Salud “la Salud de la familia es Todo”, los creativos
de Coupé han logrado componer un mensaje con una alta carga simbólica en cada una de
las escenas, con el mérito de haber capturado los instantes más ricos de la vida familiar.
Pablo Gil expresa: “El mensaje es una interpretación creativa a una filosofía real de compañía, nuestro trabajo fue ponerle imágenes y música a los valores de SanCor Salud que
tienen como fin cuidar a las familias argentinas. Entendimos que para ellos no había
nada más importante que la salud de su gente y quisimos contar eso, mostrar que en
la vida no hay nada más importante que estar bien y disfrutar de las cosas lindas junto
a los que uno ama. Esa filosofía se merecía un Himno”. La productora a cargo fue Fight
Films y la dirección de los comerciales fue de Adriana Laham.
A través de una pieza comunicacional de excelencia, este grupo de Medicina Privada se
presentó a lo largo y ancho del país ratificando su manifiesto de que La Salud de la Familia es Todo, y que SanCor Salud nació de una gran familia para ayudar a cuidar a la tuya.
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