Bioquímica y deporte

• LA IMPORTANCIA DE LA BIOQUÍMICA EN LA ACTIVIDAD DEPORTIVA.
La importancia de la Bioquímica en la actividad deportiva radica en sus estudios, los que son realizados para
poder determinar, en primer lugar, el estado actual de los atletas, así como también los niveles que estos van
alcanzando (según la alimentación que requieren, el tiempo de recuperación y el tipo de entrenamiento que se
utiliza).
Desde el propio comienzo de la práctica deportiva, en la bioquímica se han estudiado los cambios biológicos
de los atletas que se preparan durante períodos largos en busca de elevar su capacidad física para poder llegar
en forma óptima a la competencia. Además se han ido realizando las investigaciones para conocer a ciencia
cierta el funcionamiento del cuerpo humano y en especial su metabolismo, que han aportado y continúan
aportando nuevas teorías y formas de entrenamiento, con un objetivo único: economizar y optimizar el
proceso del entrenamiento deportivo.
Además, como consecuencia de la práctica deportiva o ejercicio físico ocurren en nuestro organismo toda una
serie de procesos biológicos y químicos, asegurando nuestro desarrollo y existencia. Pero muchas veces no
tenemos en cuenta estas múltiples actividades que ocurren a nivel muscular, ni las consecuencias que pueden
traer para el organismo la abundancia o la falta de algunos sustratos energéticos en todas las partes del cuerpo
y en particular en los músculos, como por ejemplo la fatiga muscular, un schok hipoglicémico, la fatiga física
o la fatiga metabólica; todo lo cual se resuelve aplicando adecuadamente los Principios Bioquímicos del
Entrenamiento Deportivo.
• COMO SE UTILIZAN LOS TIPOS DE ENERGÍA EN EL DEPORTE Y EN LA ACTIVIDAD
FÍSICA.
Los tres sistemas energéticos existentes son:
• Sistema Anaeróbico Aláctico
• Sistema Anaeróbico Láctico
• Sistema Aeróbico.
Los tres sistemas energéticos funcionan como un continuom energético y se puede definir a éste como la
capacidad que posee el organismo de mantener simultáneamente activos a los tres sistemas energéticos en
todo momento, pero otorgándole una predominancia a uno de ellos sobre el resto de acuerdo a:
1) Duración del Ejercicio.
2) Intensidad de la Contracción Muscular.
3) Cantidad de Substratos Almacenados
Por lo tanto hay que tener claro que los sistemas energéticos no funcionan como compartimentos aislados sin
relación entre ellos. Sino que se encuentran funcionando en una continua interacción, y por esto debe hablarse
siempre de una predominancia de un sistema energético sobre el resto y nunca de una exclusividad en la vía
del aporte de energía para la realización de una determinada actividad física.
• NUTRICION: CUALES SON LOS MACRONUTRIENTES Y LOS MICRONUTRIENTES
La nutrición es el proceso de consumo, absorción y utilización de los nutrientes necesarios para el crecimiento
y desarrollo del cuerpo y para el mantenimiento de la vida; los nutrientes son sustancias químicas que se
encuentran en los alimentos y que nutren al cuerpo.
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Generalmente, los nutrientes se dividen en dos clases: macro nutrientes y micro nutrientes.
Los macro nutrientes
Son aquellos que incluyen proteínas, grasas, hidratos de carbono y algunos minerales. Éstos se requieren
diariamente en grandes cantidades y constituyen la mayor parte de la dieta.
Los macro nutrientes son los que suministran la energía y los componentes necesarios para el crecimiento, el
mantenimiento y la actividad.
Los micro nutrientes
Son aquellos que se requieren en pequeñas cantidades, de miligramos (una milésima de gramo) a
microgramos (una millonésima de gramo). En los micro nutrientes encontramos las vitaminas y los
oligoelementos.
Las vitaminas se clasifican en:
• Hidrosolubles (vitamina C y ocho componentes del complejo vitamínico B)
• Liposolubles (vitaminas A, D, E y K).
Los oligoelementos esenciales son: Hierro, zinc, cobre, manganeso, molibdeno, selenio, yodo y flúor.
• NOMBRAR LOS TIPOS DE CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS
Los carbohidratos: son la fuente de energía preferida por nuestro cuerpo. Éstos, también llamados hidratos
de carbono, azúcares o glúcidos, están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxigeno.
De acuerdo con sus estructuras se clasifican en:
• Monosacáridos: llamados azucares sencillos todos son compuestos sólidos, blancos, de sabor dulce,
cristalinos y solubles en agua. Están representados principalmente por la glucosa y partir de ella se
forman otros azucares más complejos. Otro monosacárido importante es la fructosa o azúcar de la
fruta.
• Disacáridos: son compuestos formados por dos azucares sencillos como la lactosa (azúcar de leche),
la sacarosa (azúcar de caña) y la maltosa (presente en el almidón de algunas cebollas como la semilla
como la cebada y aparece en la digestión).
• Polisacáridos: son grupos también llamados glucanos formados por la unión de varios monosacáridos.
Algunos polisacáridos sirven como una sustancias de reserva, como el almidón y el glucógeno y otros
son estructurales, como la quitina (pelo, uñas)
Las proteínas: su función primordial es producir tejido corporal. Sin proteínas nuestros órganos, pelo,
uñas, sistema inmunológico y el resto del cuerpo no podrían sobrevivir.
Las proteínas están compuestas por Carbono (53%), Oxígeno (23%), Hidrógeno un (7%), Nitrógeno (16%) y
Azufre y fósforo (2%)
En base a su función se clasifican en:
Simples :
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• Albúminas: es una proteína soluble en agua que se encuentra en plantas y animales y puede ser
coagulada por el calor.
• Globulina: es una proteína insoluble en agua pero soluble en soluciones de sales negras, también es
coagulada por el calor y se encuentra en plantas y animales.
• Escleroproteínas: son proteínas insolubles que se encuentran solamente en animales, son esenciales
para formar la musculatura. Ejemplo: keratina del cabello y uñas. Uso: proveen de fibra al organismo
y es utilizada para problemas de digestión.
• Histonas: Proteínas solubles en agua se encuentran en animales solamente, principalmente en la carne
y ayuda al organismo en su estructura.
Compuestas:
• Lipoproteínas: sustancias compuestas por lípidos y proteínas.
• Glicoproteínas: formadas básicamente por carbohidratos y proteínas.
• Nucleoproteínas: formadas por ácido nucleico y proteínas.
• Cromoproteínas: formadas por sustancias pigmentadas y proteínas.
• Fosfoproteínas: formadas por fósforo y proteínas.
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