Inversiones para la cría familiar de 500 pollos Camperos en

XV Jornadas de Divulgación Técnico-Científicas 2014 – II Jornada Latinoamericana
Facultad de Ciencias Veterinarias – Universidad Nacional de Rosario
Inversiones para la cría familiar de 500 pollos Camperos en
sistemas de producción semi-intensivos que preservan el
bienestar animal. Año 2014
1
2,3
1
1
Fernández, Ramiro; Canet, Zulma Edith; Martínez, Mario; Drab, Sergio;
2,4
Dottavio, Ana María; Di Masso, Ricardo José
1
2
Cátedras de Economía Agraria y Administración Rural, y Genética.
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de Rosario (UNR).
3
4
EEA INTA Pergamino. CIC-UNR fernandezramiro7@gmail.com
2,4
El pollo campero es un ave de crecimiento más lento que el pollo parrillero
comercial, de carne firme y sobresalientes características organolépticas,
1
que se cría en condiciones semi-intensivas . Como es de esperar, al
aumentar la edad de sacrificio (75-90 días) con respecto al pollo industrial
(45 días) aumenta el porcentaje de mortalidad y el índice de conversión (3 o
2
superior) , pero dichas pérdidas quedan compensadas por el mayor peso al
sacrificio y por el mayor precio de la carne. Su producción con mayor valor
agregado y, consecuentemente, mayor precio, requiere normativas
1
protocolizadas que den seguridad al consumidor y justifiquen el diferencial
en el precio de venta, que muchas veces duplica al del pollo parrillero
común. El objetivo de este trabajo fue determinar las inversiones necesarias
para la cría de 500 pollos Camperos en sistemas de producción semiintensivos de acuerdo con las normas protocolizadas. Se considera que 500
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pollos es la cantidad posible de criar a escala familiar . Se determinaron los
requerimientos de tierra, infraestructura (instalaciones), implementos y
equipos de producción, y la inmovilización de capital para realizar la primera
crianza, incluyendo la faena de las aves. El monto total de la inversión que
debería realizar un pequeño productor, considerando la compra de la tierra,
asciende a los $210.985. Sin embargo, cabe destacar que en las
producciones de tipo familiar como la que se plantea en el trabajo, las
familias ya cuentan con la tierra, en cuyo caso, la inversión se reduciría a
$90.984. Prácticamente la mitad ($43.135; 47,4%) de dicho monto
corresponde a las mejoras ordinarias (construcción del galpón de cría,
depósito de alimento e implementos, delimitación del parque con boyero
eléctrico e implantación de cortina forestal). El resto ($47.849; 52,6%)
representa las inversiones en el capital de explotación (compra de
implementos y equipos de producción y la inmovilización de capital para
afrontar la primera crianza). Los implementos y equipos ($26.316)
constituyen la mayor parte (55%) del costo del capital de explotación. Dentro
de estos costos se consideró la compra de 50 jaulas de transporte, que le
permitiría al productor cierta autonomía para el transporte de sus aves, con
una inversión de $17.424 (más del 66% en este rubro). Finalmente, el
capital inmovilizado para llevar a cabo la primera crianza de los pollos,
incluyendo los gastos de faena, asciende a $21.533, siendo el principal
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gasto (77% de los gastos especiales) la alimentación ($13.412). La inversión
se consideró con Valores a Nuevo, con materiales de primera calidad y
construcción por personal especializado.
Inversiones para la cría de 500 Pollos Campero
Cantidad
Precio unitario
1. CAPITA FUNDIARIO:
1.1. Tierra:
Superficie
400 m2
$300
1.2. Mejoras ordinarias:
Galpón + Depósito
62,5 m2
$663
Boyero
52,5 m
$25,60
Cortina forestal (álamos)
8
$44
2. CAPITAL DE EXPLOTACIÓN:
2.1. Fijo inanimado:
Tubo de gas 45 kg
1
$900
Campana madre (3.000 cal)
1
$718,30
Comedero tolva bb de 4 kg (cría)
8
$61,90
Comedero tolva de 18 Kg (recría)
12
$110,50
Bebedero plástico 4 lt (cría)
5
$37,60
Bebedero planetario (recría)
5
$760,20
Cerco para bb x m
18
$9,10
Hidrolavadora
1
$1.300
Jaula
50
$348,5
2.2. Circulante:
2.2.1. Gastos especiales
Pollitos bb
500
$4
Sanidad
500 aves
$1,24
Alimentación
500 aves
$26,82
Material para la cama (fardos)
25
$27
Gas (tubos)
3
$200
Electricidad (kWh)
120
$0,23
2.2.2. Contrataciones de terceros
Faena (kg)
1645,6
$2,50
TOTAL
Valores finales con IVA incluido en $ al mes de Abril de 2014.
* Valor calculado en función del consumo de kWh más impuestos.
Valor actual
$163.135
$120.000
$120.000
$43.135
$41.439
$1.344
$352
$47.849
$26.316
$900
$718
$495
$1.326
$188
$3.801
$164
$1.300
$17.424
$21.533
$17.419
$2.000
$621
$13.412
$675
$600
$111*
$4.114
$4.114
$210.985
BIBLIOGRAFÍA
1. Bonino, M.F. Pollo Campero. Protocolo para la certificación. INTA EEA
Pergamino, 1997.
2. Dottavio, A.M.; Librera, J.E.; Romera, B.M.; Font, M.T.; Di Masso, R.J.
Eficiencia de conversión de híbridos experimentales para la producción de
pollo campero. FAVE (Sección Ciencias Veterinarias) 7: 7-15, 2008.
3. Tugores, P.S.; Drab, S.A.; Pierini, C. Inversiones para la producción de
500 pollos camperos en módulos familiares. VIII Jornadas de Divulgación
Técnico-Científicas FCV- UNR, 2007.