Editorial Tras las fiestas navideñas «El COORDINACIÓN Y MONTAJE: Agencia de Desarrollo Local ESCRIBEN: Fabián Martín Redondo Belén Herrera de la Osa Oscar Jerez García Juan Serna Martín María José Díaz Francisco Gómez Porro María Cristina Solís Casas Mamer Martín Moreno Sánchez Crespo Fernando Honrrado Isidoro Villalobos Racionero Pablo Jerez Moraleda Carlos Villanueva Fernández Bravo Luis Moesto Urda EDITA: Agencia de Desarrollo Local. Ayuntamiento de Villarrubia de los Ojos. Ciudad Real. IMPRIME: Gráficas Villarrubia. DEPOSITO LEGAL: CR-414-00 Mirador», vuelve a al calle haciéndose eco de nuevas noticias y reportajes sobre la vida e historia de nuestro pueblo, del transcurrir del tiempo de los ciudadanos de entonces y de los de ahora. En este número 9, «El Mirador», se renueva tomando una nueva imagen, fruto de su dilatada estancia entre nosotros, pero continuando con la idea original que le vio nacer, de servir de instrumento de comunicación y de dinamización entre todos los ciudadanos de Villarrubia de los Ojos. En esta ocasión hacemos un recorrido por los orígenes de nuestro termino municipal de la mano de Fabián Martínez, damos a conocer el nuevo trabajo de nuestra cineasta Belén Herrera, «Lola, a little spanish girl», cortometraje rodado en parte en nuestro municipio. Oscar Jerez, nos adentra en la evolución del paisaje natural de los Ojos del Guadiana. Conoceremos el interés que suscita en la Universidad Española, el anegado trabajo de nuestros vecinos en el mercado de la construcción de Madrid. Disfrutaremos de la poesía de Francisco Gómez Porro en «Una Historia vulgar», poema tomado de «La Eterna Provincia» y en el que el autor trata el tema de los trabajadores de Madrid. Conoceremos la evolución que está sufriendo nuestro turismo local, ligado al Plan de Dinamización Turística de Tierra de Caballeros y Tablas de Daimiel, las novedades que acontecerán al museo de agricultura. De la agradecida pluma de Isidoro Villalobos conoceremos la evolución de los espacios urbanos de nuestro municipio ligados a las Constituciones que han regido el destino de España y de nuestro pueblo. Conoceremos algo más sobre nuestros vinos gracias a Pablo Jerez, y recordaremos algunas recetas que disfrutaban nuestros abuelos por Carlos Villanueva, pasando por el habitual articulo dedicado al cine de Luis Modesto Urda. Agradeciendo a todos a nuestr@s colaborador@s su esfuerzo y su interés por mantener viva esta publicación cada vez más querida entre nuestros vecinos y deseando que siga creciendo y fructificando en este nuevo año 2004 que comienza con este número. Los artículos firmados son responsabilidad de los autores. «El Mirador» no comparte necesariamente sus opiniones. EL MIRADOR 9 1 Configuración del término municipal de Villarrubia de los Ojos. Fabían Martínez Redondo El término municipal de Villarrubia de los Ojos está limitado, por la parte Norte, de los términos municipales de Urda, Consuegra, Madridejos y Camuñas de la provincia de Toledo; y de la provincia de Ciudad Real, por el Este los términos de Herencia, Las Labores y Arenas de San Juan; por el Sur el término municipal de Daimiel, y por el Oeste el de Fuente el Fresno. Presenta un plano algo rectangular casi cuadrado. Actualmente nuestro término abarca una superficie total de 27.952 hectáreas (279,52 Km2), después de haberle sido segregada, en el año 1830, una franja de terreno de unas 670 hectáreas para el término municipal de Fuente el Fresno, pues el de Villarrubia llegaba hasta los umbrales de las casas de la calle del Prado y hasta la segunda grada del atrio o pretil de la iglesia parroquial, lo que daba origen a ciertas molestias a los vecinos que quedaban dentro de la jurisdicción de Villarrubia de los Ojos, razón por la que Fuente el Fresno pidiese ampliaciones de su término por esta parte, y para el reconocimiento e informe el Consejo de Castilla comisionó al Corregidor de Ciudad Real, en aquella época, D. Francisco García Ortiz, quien efectivamente comprobó que el alcalde dentro de su casa estaba en su jurisdicción y apenas ponía el pie en la calle, pisaba en jurisdicción de Villarrubia. EL MIRADOR 9 2 Deslindes. Por las ayudas recibidas de la Orden de Calatrava en la batalla de las Navas de Tolosa, en el año 1212, el rey Fernando III «El Santo», les concedió los territorios abandonados por los caballeros religiosos de Monte Gaudio. Territorios que ya estaban ocupados por la Orden de San Juan de Jerusalén desde 1179. Pero al no estar bien delimitadas las posesiones de la Orden del Hospital de San Juan de Jerusalén y las concedidas a la Orden de Calatrava, surgieron controversias entre ambas órdenes que se reclamaban recíprocamente diversos lugares, que se creían con cierto derecho a éllos por haber contribuido de una forma directa o indirectamente a su reconquista, por lo que hicieron avenencia mediante Concordia de 1232. Así, en la primera parte de esta Concordia, los sanjuanistas, que tenían su sede en Consuegra, entre otros lugares reclamaban: «Villarrubia, Milana, Xetar, Renales, Lot o Lote y Canal de Griñón en Guadiana». Y en la segunda parte de la Concordia, una vez hecha la avenencia, consignan: que partieron Villarrubia y Arenas por soga y por medio. De esta descripción se desprende que el primer mojón posiblemente lo hicieron en la confluencia actual de los límites de Villarrubia, Arenas y Daimiel, yendo lo más derecho posible hasta llegar a la senda que va de Santa María de Guadiana a los Ojos de Guadiana y desde los Ojos hasta Zuacorta por la mitad del río, quedando este molino de Zuacorta disponible sólo para los hospitalarios de San Juan sin que pudieran hacer uso de él los caballeros calatraveños. Del primer mojón descrito entre Villarrubia y Arenas sale al camino que de Villarrubia va a Puerto Lápice y este mojón del camino sale a lo más alto de la sierra sobre el allozar y la vertiente de aguas al allozar es de los frailes de Calatrava y este mojón que es hecho por la sierra del allozar sale lo más derecho que puede por lo más alto de la sierra a la fuente del Orégano que es otro mojón y como vierten las aguas hacia la fuente del Orégano es de los frailes de Calatrava y este mojón de la fuente sale lo más derecho que puede a la peña del Cabrón que es otro mojón y de estos mojones lo que es contra Valdezarza y contra Valdespino es de los frailes del Hospital y lo que es contra Villarrubia, contra Xetar y contra Malagón es de los frailes de Calatrava. El deslinde que acabamos de ver marcó definitivamente los límites de nuestro término municipal y su extensión, aunque posteriormente fue objeto de otros retoques, pero el más significativo fue el de Fuente el Fresno, como acabamos de ver más arriba. Finalmente hubo otro deslinde, del término municipal de Villarrubia de los Ojos, efectuado en los años 1881 y 1883, para la triangulación topográfica y levantamiento de planos que requería la publicación del MAPA de España, por lo dispuesto, en 30 de Septiembre de 1870, en el Plan del Instituto Geográfico y Estadístico. En los archivos del Ayuntamiento de Villarrubia se encuentran las certificaciones de las actas levantadas y encuadernadas de este deslinde, de las cuales exponemos a continuación un breve resumen, con las personas que intervinieron, en las distintas jornadas de cada año, que fueron las encargadas de establecer la mojonera de todo el término municipal de Villarrubia, con los municipios colindantes. Por el municipio de Villarrubia, intervinieron: los Regidores, Candelas del Pozo y José Antonio Sánchez de Milla; los Peritos Prácticos, Tomás Cañadilla, Antonlín García, Manuel López y Gumersindo Ramírez; los Guardas de Campo Municipales, Raimundo Sepúlveda, Isidro Moreno y Laureano Ráez. Por los municipios de Madridejos, Urda, Fuente el Fresno, Daimiel, Herencia, Arenas de San Juan y Las Labores también hubo una nutrida representación de cada uno de éllos en los señalamientos de los límites de cada uno de tales municipios; a excepción del de Camuñas cuyos representantes firmaron un acta adicional declarándose en todo conformes con la descripción del mojón Nº 22 del límite con Madridejos, situado en la Plaza Manciporras común a los municipios de Villarrubia, Madridejos, Camuñas y Herencia, y del Ayuntamiento de Las Labores que no mandó comisionado. Por el Instituto Geográfico y Estadístico, intervinieron: los Topógrafos, Emilio Copons y Mas, Luis Vinyas, Venancio Blanco, Tomás Otto, José García, Leopoldo de Prados, Máximo Espinosa Redolat, Pablo Espina, Leovigildo Calzado y Pedro Romero. EL MIRADOR 9 3 Empezaron a trabajar el día 22 de junio de 1881 y se situaron en el vértice de la divisoria de Madridejos, Consuegra y Villarrubia, donde pusieron el primer mojón, común a los tres términos, para terminar la jornada en el mojón Nº 22 con la linde divisoria de Madridejos con Villarrubia de los Ojos, en el punto geodésico denominado Plaza de Manciporras, donde convergen también los de Camuñas y Herencia. Siguiendo en jornadas alternas, el día 2 de julio de 1881, se situaron en el vértice de los municipios de Urda, Consuegra y Villarrubia donde pusieron el 1er.mojón, común a los tres términos hasta llegar al 6º, marcando la divisoria de Consuegra con nuestro término municipal, por lo que es común a Villarrubia de los Ojos, Consuegra y Madridejos. El día 14 de noviembre de 1881, volvieron al señalamiento marcando las líneas de término de Urda con Villarrubia de los Ojos, situándose en la triangulación de los términos de Consuegra, Urda y nuestra demarcación, donde pusieron el 1er.mojón para continuar en línea recta de mojón a mojón hasta el Nº 12, donde confluyen la linde señalada con el término de Fuente el Fresno. Dos años más tarde continuaron la demarcación, y el día 6 de junio de 1883, se situaron en la divisoria de los términos municipales de Villarrubia, Daimiel y Fuente el Fresno, donde pusieron el primer mojón, común a los tres términos. EL MIRADOR 9 4 Siguieron ese día con la divisoria de Fuente el Fresno hasta llegar al mojón 21 coincidiendo con el 12 del límite con Urda, uniendo los términos de Villarrubia, Fuente el Fresno y Urda. Aquí es preciso aclarar que el mojón 7 es el vértice del ángulo recto formado con el 8, situado pasado la curva de los eucaliptos en la carretera de Villarrubia a Fuente el Fresno, así pues el 7 está a unos 1.000 metros al oeste de esta carretera y el 8 está situado en la margen norte de la misma en el límite de la tierra de labor de la entonces propietaria Dª María González. Siguieron con la demarcación del límite con Daimiel, que lo hicieron en dos jornadas, 14 y 15 de junio de 1883, situándose en la confluencia de los términos de Arenas de San Juan, Villarrubia de los Ojos y Daimiel, donde establecieron el primer mojón, para concluir en la segunda jornada con el Nº 46, coincidiendo con el 1º de la triangulación de Fuente el Fresno, nuestro término y el de Daimiel. En la demarcación con el término de Herencia, efectuada el 18 de junio de 1883, el 1er.mojón lo situaron en el vértice topográfico de las triangulaciones de Madridejos, Villarrubia y Camuñas coincidiendo con el 22 de la demarcación de nuestro municipio y el de Madridejos, situado en el punto geodésico denominado Plaza de Manciporras, concluyendo con el mojón 9 que a su vez coincidió con el 1º del límite de Las Labores y Villarrubia. El día 26 de junio del año que nos ocupa, tuvo lugar el deslinde con Arenas de San Juan, cuyo 1er. mojón lo situaron en el vértice del 1º con Villarrubia y Daimiel, próximo a los Ojos del Guadiana, para concluir con el 17, coincidiendo con el nº 23 de la demarcación con Las Labores. Por último, llegamos al deslinde con Las Labores, el día 28 de septiembre del susodicho año, sin la asistencia de comisionado alguno por parte del Ayuntamiento de Las Labores, y al establecer la triangulación del 1er.mojón no hubo conformidad por parte de las comisiones presentes, por lo cual no se designó lugar alguno para el establecimiento del mojón común a los tres términos municipales. Así lo acordaron los representantes D.José Caravantes, Regidor y D.Gabriel Ortiz, perito práctico por Villarrubia de los Ojos, y D.Cayo Corrales, perito representante de Herencia. Continuaron con el señalamiento de mojones las comisiones de nuestro Ayuntamiento y topógrafos hasta llegar al número 23, situado en el paraje conocido por La Cañadilla en tierra pantanosa del río Gigüela, coincidiendo con el Nº 17 que son el vértice común a Las Labores, Arenas de San Juan y Villarrubia de los Ojos. En cada jornada no iban todos los que participaron, pues se turnaban los topógrafos y los representantes municipales de cada uno de los municipios limítrofes, aunque en algunas iba algún representante más. Como hemos visto, en el año 1881, señalaron la mojonera de Madridejos con 22 mojones; la de Consuegra con 6 mojones; y la de Urda con 12 mojones. Y en el año 1883, hicieron el señalamiento de Fuente el Fresno con 21 mojones; el de Daimiel con 46 mojones; el de Herencia con 9 mojones; el de Arenas de San Juan con 17 mojones; y el de Las Labores con 23 mojones. La distancia entre mojones es la recta que los une. Las hojas cartográficas 737, 760 y 761 a escala 1:50.000 levantadas sobre el resultado de aquella triangulación y deslinde, en las cuales se encuentra nuestro término municipal, dan un perímetro de 84 Km., de los que corresponden 4’5 a Madridejos, 4’5 a Consuegra, 9’5 a Urda, 0’0 a Camuñas, (de la provincia de Toledo), 16’5 a Fuente el Fresno, 31’0 a Daimiel, 5’5 a Herencia, 6’5 a Arenas de San Juan, 6’0 a Las Labores (de la provincia de Ciudad Real). El término de Camuñas se une al de Villarrubia en el punto de intersección del mojón de la Plaza de Manciporras (Manciporras parece que es una deformación de Martín Porras, que al parecer era su primitivo nombre) con los de Madridejos y Herencia. Pues allí se unen los cuatro municipios. Los participantes en esta demarcación, al situarse en el señalamiento y fijación de cada mojón, lo hacían de tal forma que siempre veían el mojón anterior, quedando en línea recta la separación entre mojones, y anotando alguna referencia significativa visualizada en el horizonte, describiendo la forma en que quedaba cada mojón. EL MIRADOR 9 5 LOLA –a little spanish girl- un cortometraje rodado en Villarrubia de los Ojos. Belén Herrera de la Osa El rodaje del cortometraje LOLA –a little spanish girl- empezó cuando desde Londres una productora que había visto La Última Mirada , mi anterior trabajo, me pidió un guión. Enseguida me puse manos a la obra y escribí una historia que se desarrollara en España e Inglaterra para aprovechar la cobertura que desde Londres se me daba. La historia gustó y hoy es una realidad gracias a mucha gente e instituciones que creyeron en el proyecto, empezando por la Asociación de cine del pueblo, Asociación Bogart Cine Club que me apoyó con su nombre en todas las iniciativas de subvención y patrocinio. Y continuando con la productora madrileña Ibiss Media y la londinense Shoot Film. El rodaje se ha llevado a cabo en el mes de noviembre en Madrid, Londres y Villarrubia de los Ojos. Un rodaje duro, que me ha llevado a vivir nuevas experiencias como la de trabajar en el extranjero y en mi pueblo. Esto ha sido lo más bonito de todo. Evitando ser pelota me gustaría aprovechar para agradecer la ayuda a todos vosotros. Gracias a la ayuda del Ayuntamiento, Policía Municipal, familiares, amigos y vecinos de la localidad, el rodaje en Villarrubia de los Ojos se convirtió en la parte más cómoda para todo un equipo que ya llevaba muchos días trabajando. EL MIRADOR 9 6 Espero que el placer haya sido mutuo y que lo recordéis como una buena experiencia, al igual que para todo el equipo que me manifestó lo bien que se habían portado todos mis paisanos y lo que les había gustado conocer el pueblo. Tampoco me quiero olvidar de esas otras instituciones que con su aportación económica lo han hecho posible. El cortometraje ha sido subvencionado por Castilla-La Mancha, la Diputación de Ciudad Real y el Ayuntamiento de Villarrubia de los Ojos, y el patrocinador es Caja Castilla-La Mancha. Son muchos los nombres que deberían aparecer aquí agradeciendo la ayuda y el interés mostrado pero mejor dejarlo para los créditos del cortometraje, que seguro tendréis ocasión de ver en Villarrubia el próximo año. Por todo esto guardaré muy buen recuerdo del rodaje de LOLA –a little spanish girl-, y también porque he tenido la oportunidad de trabajar con un equipo que ha puesto su talento en el asador para hacer de esta historia un buen cortometraje. ¿Y quién actúa? ¿Y de qué va el corto? Os preguntaréis. El reparto ha sido de lujo, como protagonistas Azucena De La Fuente –Al salir de clase, Libertarias o Muerte en Granada-, Maribel Luis -La última mirada, la familia Queen- y Xenia Tostado –Javier ya no vive solo-, como colaboración especial el inconfundible talento de Concha Cuetos –Farmacia de guardia- y Rocío Calvo –Un paso adelante, Marta y alrededoresA pesar de que prefiero que lo veáis y que no me gusta adelantar mucho os diré que LOLA –a little spanish girl- es una historia de mujeres solitarias que se encuentran, se separan y se vuelven a encontrar para zanjar un oscuro pasado… Y hasta ahí puedo contar… por ahora. Muchas Gracias y Feliz Navidad a todos. Equipo que participó en el rodaje en Villarrubia. EL MIRADOR 9 7 La evolución del paisaje en los Ojos del Guadiana. Cambios en el patrimonio natural y cultural. En este artículo se presenta, de Oscar Jerez García forma sucinta, una evolución del Patrimonio natural y cultural en un enclave singular, único en la península Ibérica: los Ojos del Guadiana. La sobreexplotación del Acuífero 23 y toda una serie de cambios acaecidos como consecuencia de este proceso, ha modificado radicalmente el paisaje de este paraje, donde nacía uno de los grandes ríos de la península Ibérica, y el único río europeo cuyo nacimiento se producía en una llanura. EVOLUCION DE LAS ZONAS HUMEDAS Las referencias más antiguas de este humedal se encuentran en las descripciones de geógrafos griegos y latinos. El geógrafo griego Cayo Julio César Estrabón, en su «Geografía de Hispania», escrita en el s. I d. C, describe el nacimiento del río Annas (Guadiana) en el «Campo Laminitano» (de la ciudad de Laminium, que algunos historiadores han identificado con Daimiel, algunos arqueólogos lo sitúan en el Campo de Montiel, en la zona de Alambra, y más correctamente, otros lo sitúan en los Ojos del Guadiana). El geógrafo y naturalista romano Plinio (el Viejo), que vivió, al igual que Estrabón, a comienzos de la Era Cristiana, menciona un hecho que será retomado posteriormente, como es el doble nacimiento del Guadina. De Plinio es la expresión que alude al famoso «puente de siete leguas», donde pacen los ganados, para referirse a ese tramo de tierra en el que el Guadiana discurre subterráneo hasta renacer en los Ojos. EL MIRADOR 9 8 Este discurrir subterráneo del Guadiana y su renacimiento en los Ojos será retomado en la novela «Don Quijote de la Mancha», de Miguel de Cervantes. Hay distintas citas de geógrafos e historiadores latinos que mencionan este paraje de los Ojos del Guadiana, como el texto de Polibio que cita la batalla entre el íbero-oretano Orisón y el cartaginés Asdrúbal Barca en este río, en el paraje de Castro Alto, lugar que algunos historiadores han identificado con Casas Altas, en los Ojos. En la Edad Media, los geógrafos árabes citan este humedal de los Ojos del Guadiana con el topónimo de Fash al-gudur, traducible como «Llano de las Charcas», lo cual describe ese hecho insólito en la hidrografía peninsular como es el nacimiento de uno de los principales ríos de la Península Ibérica en una llanura, ya que todos lo hacen en sistemas montañosos. Otro texto musulmán, de Al-Bakri, recoge la tradición romana del Guadiana como río escondedizo: « el río Guadiana (Nahr Anna) está en Al-Andalus (nombre que se dio a toda la Península –tierra de vándalos- aunque posteriormente se restringió a Andalucía). Nace en un lugar conocido como la Angostura de la Novia (actualmente en las Lagunas de Ruidera). Después desaparece sin dejar rastro en la superficie de la tierra. Surge de nuevo en una alquería de Calatrava llamada Anna». El nombre latino de Ana, referido al nacimiento de este río en los Ojos, aparece en varios textos medievales musulmanes. Según el geógrafo Al-Idrisi: « este río tiene su nacimiento en unas praderas situadas más arriba de Calatrava, pasa cerca de la villa o fortaleza de Iâna, después cerca de Calatrava (...)». En la Edad Media se cita en diversos documentos este paraje de los Ojos. Tal es el caso de la batalla entre el caudillo musulmán Texfin y el alcaide de Toledo Rodrigo Tellez, que tiene lugar en el año 1136 en el paraje de «Foios Anna», o la Concordia entre las Ordenes Militares de San Juan y de Calatrava, del año 1232, cuando se coloca el mojón que separa los territorios de ambas Ordenes en los Ojos del Guadiana. La leyenda sobre la existencia de un tramo subterráneo del río entre Argamasilla y los Ojos será retomada en el s. XVI, hecho del cual es testigo esta descripción: « en los dichos Ojos es grande el golpe de agua (...) se dice por cosa muy cierta quel agua del se hunde siete u ocho leguas arriba (...) y que viene por debaxo de tierra a parar allí a los dichos Ojos, donde torna a salir, esta dicen es la fuente muy nombrada». Miguel de Cervantes pone en boca del ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha esta tradición, cuando se encontraba en la cueva de Montesinos: « río tortuoso (...) celebrado por su escondido curso (...) por debajo de tierra siete leguas». Similares descripciones se encuentran en autores de épocas posteriores, como Laborde: « el río Guadiana (...) aparece de nuevo en los lagos llamados Ojos del Guadiana». El mapa más antiguo consultado, en el que se dibuja este paraje, es del año 1765. Azud de la Parrilla Motilla de la Dehesa EL patrimonio arqueológico de los Ojos del Guadiana (fotograma de 1956). EL MIRADOR 9 9 En él se cartografía una zona en forma de laguna en mitad de la llanura manchega, situada al noreste de Daimiel, que aparece con el topónimo Ojos de Guadiana. En el mapa de las posesiones de las Ordenes Militares, de Tomás López, también del s. XVIII, se dibuja el nacimiento de este río en los Ojos, y junto a él se escribe: «Los Ojos de Guadiana, donde entienden que vuelve a nacer». En el mismo mapa, también se cartografía el lugar donde se suponía que desaparecía el río, antes de llegar al Záncara. En este paraje aparece escrito en dicho mapa: «Dicen que se hunde aquí Guadiana» Desde la serie cartográfica del MTN más antigua, la correspondiente al Instituto Geográfico y Estadístico, a escala 1:50.000, del año 1888, se pone de manifiesto el carácter de humedal de este tramo del Guadiana, donde el Acuífero’ 23 afloraba a la superficie por medio de numerosos ojos y manantiales. Se producía un aporte continuo de agua procedente de este acuífero, con lo cual, y a diferencia de otros humedales del entorno, en los Ojos del Guadiana no se llegaban a producir estiajes, sino que los caudales eran similares durante todo el año. Esta morfología de zona húmeda era alimentada por los numerosos ojos que manaban continuamente a lo largo de más de 15 kms, los cuales encharcaban grandes extensiones, formándose tablas fluviales permanentes, que en algunos casos alcanzaban una anchura superior a 1 km (en la Charca del Cura) e incluso de 2 Km (al este de Zuacorta). La superficie fluvial de esta zona húmeda se aprecia en el Mapa Topográfico Nacional del año 1952, del Instituto Geográfico y Catastral, a escala 1:50.000. En el «Vuelo Americano» del año 1956 se mantiene la misma superficie inundada, aunque ya comienzan a verse algunos cambios en el interior de estas tablas fluviales, sobre todo en lo que se refiere a usos del suelo. Estos cambios tienen que ver, fundamentalmente, con la transformación de los primitivos marjales en zonas de cultivo. Se trata de arrozales que, aunque El Guadiana a su paso por Zuacorta. (1960) su explotación todavía mantiene la lámina de agua del Guadiana necesaria para su cultivo, con lo cual se conserva la fisonomía de humedal, no obstante se convierten en el primer paso que conducirá hacia la degradación de los Ojos del Guadiana. En la cartografía del Servicio Geográfico del Ejército, del año 1975, a escala 1:50.000, todavía se observa la compartimentación en numerosas parcelas del sector de los Ojos del Guadiana comprendido entre la desembocadura del río Azuer, al este, y el molino de Griñón, al oeste. A partir de comienzos de los años ochenta tiene lugar una serie de procesos que alterarán la morfología fluvial de los Ojos del Guadiana. Estos tienen que ver con la sobreexplotación del Acuífero’ 23 y el consiguiente descenso de los niveles freáticos, hasta el punto de llegar a secar por completo los Ojos en el año 1983. Desde entonces, éstos han permanecido secos hasta el presente. EL MIRADOR 9 10 EVOLUCION RECIENTE DE LA RED DE DRENAJE La poca pendiente del terreno por donde circulaba el río Guadiana motivaba el escaso encajamiento de la red fluvial así como su desbordamiento natural formando tablas fluviales. Otra consecuencia es la existencia de cauces muy poco definidos, apenas encajados, de poca profundidad, que se conocen con el término local de «madres». Según esto, en los años cincuenta, la «madre vieja» del Guadiana, como se conocía a este cauce natural, presentaba una morfología meandriforme en gran parte de su recorrido. No obstante, en algunas zonas ya se aprecian encauzamientos artificiales, que llegan a modificar el trazado primigenio Imágenes aéreas de los Ojos del Guadiana en Casas Altas del río, aunque lo normal es (1956 arriba y 2003 abajo). que se llegue a utilizar el propio lecho de la «madre» para realizar el encauzamiento. Esto ocurre en la zona situada en torno a la desembocadura del río Azuer, en las proximidades del molino de La Máquina, así como en la zona de Zuacorta. Por el contrario, donde mejor se observa y se conserva el trazado fluvial originario del río Guadiana es en las áreas más occidentales, sobre todo al oeste del molino de Griñón. En la fotografía aérea actual (puede consultarse en la Web del Ministerio de Agricultura, en el SIG oleícola: http://www.mapya.es/dinatierra_v3/) la situación de los cauces fluviales ha cambiado drásticamente. Todo el Guadiana se encuentra canalizado. Estos encauzamientos comienzan en los ojos más orientales, y no tienen en cuenta el trazado original del río, sino que siguen una trayectoria rectilínea con el fin de drenar toda esta zona húmeda. En algunos casos se llegan a realizar varios canales de drenaje, como en la zona de Zuacorta, donde un total de cuatro canales confluyen en el estrechamiento del Guadiana a su paso por este molino. En otras ocasiones se encauza sobre la propia «madre vieja» del Guadiana, como ocurre en la zona situada entre los molinos de La Máquina y El Nuevo. Pero lo más normal es que el encauzamiento se haga al margen del antiguo trazado del río, como es el caso del tramo situado al oeste del molino de Griñón, donde el trazado meandriforme del Guadiana en los años cincuenta contrasta con el trazado rectilíneo producto de la canalización posterior. EL MIRADOR 9 11 EVOLUCION DE LA CUBIERTA VEGETAL El paisaje vegetal de los Ojos del Guadiana previo a la desecación estaba dominado por una continua línea arbolada paralela a las márgenes de esta zona palustre, que se extendía por los 15 kilómetros de ojos de forma más o menos continua. Esta arboleda estaba formada principalmente por olmos, álamos, chopos, fresnos y sauces. En el Catastro de Ensenada, del año 1751, se EL Guadiana a su paso por Zuacorta en la actualidad cita la presencia de álamo negro y fresno ( Fraxinus angustifolia) en el Guadiana. El taray (Tamarix sp.) era desconocido en estos ámbitos. La vegetación palustre estaba formada principalmente por extensos y densos marjales de masiega y otras plantas helofíticas. Entre medias de los masegares, en las zonas dominadas por la lámina de agua libre, además de las praderas subacuáticas de carófitos destacaban las formaciones de «coberteras» o nenúfares (Nuphar luteum y Nimphaea alba). En los años cuarenta y cincuenta comienza a ponerse en cultivo algunas de estas tablas fluviales, sin llegar a desecarse. Se trataba de cultivos monoespecíficos de arroz, con lo cual, estos arrozales produjeron un desplazamiento y alteración de la vegetación original. A partir de los años ochenta, con la desecación del río, desapareció la vegetación asociada a este humedal, tanto la herbácea como la arbórea. Tan solo quedan restos disjuntos y de algunos pies aislados de chopo y de álamo, sobre todo en las riberas más occidentales. La vegetación acuática y subacuática ha desaparecido a la par que descendieron los niveles hídricos. Actualmente el paisaje vegetal originario ha sido desplazado por cultivos de secano y de regadío así como por otras formaciones herbáceas pioneras y colonizadoras de suelos degradados, que se han instalado sobre las turberas desecadas, cuando no es la propia turba, sin ningún tipo de cubierta vegetal, la que domina en el paisaje. EVOLUCION DE LOS USOS DEL SUELO E INFRAESTRUCTURAS Desde los años cincuenta se ha producido una evolución en los usos del suelo de este espacio, según la cual se ha abandonado la utilización tradicional de este humedal, donde la actividad principal era la pesca y la caza, así como otras complementarias relacionadas con la recolección de materia vegetal, fundamentalmente masiega, que se utilizaba como combustible en las caleras ubicadas en las márgenes y riberas. También se recogía carrizo, anea y mimbre, para confeccionar diferentes utensilios. Otro uso tradicional de este espacio era el de obtener fuerza motriz para mover piedras de moler grano, lo cual se hacía por medio de una serie de molinos hidráulicos instalados en el río, algunos de los cuales utilizaban azudes y caces para conducir el agua. En este tramo de los Ojos del Guadiana, hasta el Parque Nacional, había un total de siete molinos hidráulicos, hoy todos en ruinas, excepto el de Molemocho, recientemente restaurado. Estos molinos se han venido utilizando hasta el decenio de 1960. EL MIRADOR 9 12 En el año 1956 se observa la proliferación de arrozales en el interior de las tablas fluviales. Toda la zona de cultivo cartografiada en ese año corresponde con plantaciones de arroz, lo cual no implica la desaparición del humedal. Sin embargo, la transformación más impactante surge como consecuencia de la desaparición de los niveles hídricos tras la sobreexplotación del Acuífero’ 23, momento en el cual se transforma el paisaje al desaparecer el agua, la vegetación y la fauna a ella asociada, así como los usos tradicionales del humedal. Es entonces cuando nacen usos nuevos de este espacio: en primer lugar, la desecación trae consigo la colonización agraria del interior de estas antiguas tablas fluviales, por medio de cultivos herbáceos tanto de regadío como de secano. Otro uso será la explotación de las turberas para obtener abonos, lo cual ha ocasionado una profunda remoción de suelos, sobre todo en la zona en torno a Zuacorta. Ambas actividades han provocado la transformación del dominio público hidráulico del Guadiana en propiedad privada, siendo apoyada esta privatización por un Tribunal de Justicia. Desde el año 1983, cuando se secaron por completo los Ojos del Guadiana, hasta la actualidad, se ha producido una proliferación de los cultivos en el interior de este espacio, exceptuando un solo año, 1997, cuando se llegaron a anegar las áreas más próximas al Parque Nacional de Las Tablas, como consecuencia de las fuertes lluvias que ocasionaron la apertura de un muro de contención y el consiguiente paso de las aguas remontando el Guadiana río arriba, hasta llegar a la zona del molino del Nuevo. La autocombustión de las turberas, proceso que lleva actuando desde hace varios años, ha motivado que algunas zonas no se lleguen a cultivar, con lo cual no se ha producido un uso agrícola del suelo en estas áreas, que son utilizadas únicamente por la ganadería. En cuanto a las instalaciones, se ha pasado de aquellas tradicionales, como molinos harineros, casillas de pescadores y de cangrejeros, caleras, azudes, motillas y otros y a c i m i e n t o s arqueológicos, etc..., hoy en ruinas o abandonadas, a otras relacionadas con la explotación agraria de este Imágenes aéreas del Guadiana al Oeste de Griñón, antes en 1956 y después de su alteración en 2001 espacio, como pívots y otros sistemas de regadío, casetas, naves agrarias, etc... EL MIRADOR 9 13 PRESENCIA Y EVOLUCION DEL PATRIMONIO HISTORICO Actualmente en los Ojos del Guadiana el patrimonio histórico se encuentra muy deteriorado, al igual que el patrimonio natural. No obstante, hay algunos elementos patrimoniales que conviene considerar como reminiscencia de la vida campesina en estos parajes: -caleras: estos hornos fueron funcionales hasta los años ´60 y ´70, debido a que aprovechaban la materia prima presente y abundante en los Ojos (la masiega) para cocer la piedra caliza. Actualmente se encuentran abandonadas y en un proceso de semirruina. -motillas: hay dos motillas de la Edad del Bronce en el interior de las turberas, algo deterioradas por la autocombustión de la turba pero sobre todo por la expoliación arqueológica, si bien esta es muy superficial. De las dos, la más oriental, conocida como motilla de Zuacorta, se encuentra afectada por las obras de canalización del Guadiana, que dañaron uno de sus lados. No ha sido excavada, por lo que su interior podría estar en buen estado de conservación al estar cubierta y protegida por espesas capas de tierra y derrubios. La otra motilla, más occidental, conocida como La Máquina, La Parrilla o Valdevao, fue objeto, hace menos de un año, de un brutal ataque mediante maquinaria pesada, que la ha dañado en superficie. -calzadas, azudes y presas: las más antiguas están datadas en época romana, y se hallan en muy mal estado de conservación debido a la autocombustión de la turba, que ha agrietado e incluso desmoronado parcialmente algunas de estas estructuras. Alguna sirvió como contadero y portazgo para los ganados trashumantes, como la de Villadiego, que incluso dio lugar a una expresión muy utilizada en Castilla: «tomar las de Villadiego...». Algo más al oeste se hallan dos azudes que en forma de «V» desembocan en el antiguo molino harinero de El Arquel, de origen posiblemente musulmán, aunque algunos arqueólogos lo datan con anterioridad. Aún más al oeste, donde antiguamente se ubicaba el molino de La Parrilla (hoy desaparecido), se encuentra la mayor presa conservada (en cuanto a longitud) de la Hispania romana. Se trata de un azud romano en forma de hoz de casi 1 Km de longitud por donde transcurre una vía pecuaria que el historiador A. Blázquez (1898) identificó con la calzada romana que unía Laminium y Murum (sobre el Guadiana) con Consaburum (actual Consuegra). -yacimientos arqueológicos: todos los Ojos del Guadiana están plagados de infinidad de yacimientos correspondientes a diversas épocas y culturas, destacando los íberos y los romanos. Se han hallado piezas griegas, cartaginesas, celtíberas, íberas, romanas, visigodas, musulmanas, medievales, ... En la actualidad toda la zona está muy expoliada, y ha sido tan abundante y diverso el material aquí encontrado que ha motivado la llegada de expoliadores arqueológicos de diversas procedencias, sobre todo de Andalucía. La pérdida irreversible de este bien patrimonial es un hecho constatado. Sin embargo aún quedan numerosos yacimientos por excavar, con gran potencialidad arqueológica en los estratos inferiores. Tal es el caso de la gran ciudad romana de Casas Altas, de más de 22 Has. de superficie, y de la necrópolis íbero-romana de Los Toriles, excavada parcialmente en época reciente. Zuacorta en la actualidad Según la prospección arqueológica realizada en el tramo de los Ojos del Guadiana hasta Zuacorta, por C. Urquijo y D. Urbina, y patrocinada por la asociación ANEA y el Ministerio de Medio Ambiente, hay más de una veintena de yacimientos arqueológicos correspondientes a diversos periodos culturales. EL MIRADOR 9 14 -Casillas de pescadores y de cangrejeros: son edificaciones típicas y tradicionales que utilizaban materiales de la zona para su construcción, como techo de carrizo, tabiques interiores de sauce entrelazado, muros de piedra caliza y de tapial, ... Aunque se han utilizado hasta los años ´60, en la actualidad casi todas están abandonadas y algunas ya han desaparecido. Destacan las casillas del Duende, junto al molino Nuevo de Curuenga. -Molinos hidráulicos: este elemento patrimonial también ha sufrido una evolución regresiva en los últimos años, al igual que el resto de edificaciones asociadas a esta zona húmeda. En todo este tramo se localizan siete molinos hidráulicos. Estas son las principales características de cada uno –desde el más oriental al más occidental -así como su evolución y estado de conservación: -Arquel: primer molino del Guadiana, su origen es probablemente romano, aunque algunos historiadores lo datan en época islámica. Está en ruinas, tiene solo dos piedras y perteneció al duque de Híjar durante la Edad Moderna. -Zuacorta: tenía dos piedras en el s. XVI y pertenecía a los frailes de San Juan. Actualmente está completamente reconstruido y es utilizado como segunda residencia, aunque no se ha respetado la antigua fisonomía arquitectónica. -La Parrilla: este tercer molino actualmente ha desaparecido, permaneciendo únicamente los cimientos. Tenía tres piedras y pertenecía a la Orden de Calatrava, a las Dominicas y al Hospital de Almagro, así como a un particular (en diferentes proporciones). - La Dehesa o La Máquina: tenía dos piedras en 1575 y tres piedras en 1753. Pertenecía a la Encomienda de Daimiel. Actualmente conserva fachadas y ojos, pero está en proceso de ruina. -Nuevo de Curuenga: este molino tenía cuatro piedras en 1575 y tres en 1753. Pertenecía a la Encomienda de Daimiel, a Santo Domingo y a un particular. Actualmente solo conserva parte de un muro y algunos ojos. -Griñón: el mayor, pues tenía 5 piedras en 1575 y solo 3 en 1753. Pertenecía al Conde de Salinas y posteriormente al Duque de Híjar, señores de Villarrubia. Actualmente está en ruinas y, aunque conserva las cuatro fachadas y los ojos, amenaza un desmoronamiento total. -Molemocho: situado en la entrada del Guadiana al Parque Nacional, constaba de 4 piedras de moler, y pertenecía al Maestre de Calatrava. Era el mejor conservado de los siete, pues a finales de los años ´90 todavía conservaba las fachadas, los ojos e incluso parte de la techumbre. Recientemente ha sido reconstruido aunque sin tener en cuenta las condiciones previas, con lo cual se trata de un molino casi de nueva planta, con sillería, arquitrabes, molduras, contrafuertes, cerchas y otros elementos arquitectónicos totalmente nuevos. En su interior está previsto alojar una exposición. CUANTIFICACIÓN DE LOS CAMBIOS Superficie (Has.) Humedales Cultivos Humedal degradado Areas urbanizadas 1956 856 288 (arrozales) 0 0 1997 0 639 476 3 EL MIRADOR 9 15 EL MIRADOR 9 16 Los trabajadores de Madrid a estudio María José Díaz. U.C.M. En el marco del Proyecto de Investigación «TRABIN» (financiado por el Plan Nacional de Investigación Científica, Desarrollo e Innovación Tecnológica. I+D+I, del Ministerio de Ciencia y Tecnología, y dirigido por el Catedrático de Sociología Juan José Castillo -Universidad Complutense de Madrid- junto con investigadores de más cinco universidades españolas y una más argentina, se ha realizado, durante los últimos tres años, la investigación «La reestructuración productiva y la movilidad laboral: el caso de los albañiles castellano-manchegos de la construcción», desarrollada por Jesús Oliva (Universidad Pública de Navarra) y María José Díaz (Universidad Complutense de Madrid). Esta investigación, basada en un extenso trabajo de campo en diferentes poblaciones de la región profundiza en las condiciones de vida y trabajo de los trabajadores de la construcción procedentes de sus poblaciones así como sobre las oportunidades e incertidumbres que los cambios que experimenta el sector proyectan sobre su futuro. El conjunto del proyecto TRABIN ha tenido como objeto la evaluación y valoración del trabajo realmente existente en España, sus condiciones, problemas y expectativas en el contexto de la extensa reestructuración económica y productiva que vivimos desde finales del siglo pasado. Junto a estos obreros castellano-manchegos del sector de la construcción que van y vienen diariamente de su lugar de residencia en La Mancha a su lugar de trabajo a cientos de kilómetros generalmente en Madrid, se han abordado otros casos significativos como la industria del automóvil en Pamplona (tomando como referencia puntera la planta de VW), el sector de la confección en Galicia, el sector citrícola en la Comunidad Valenciana, el desarrollo local en Cantabria, los centros de ocio en Murcia, etc. En este sentido, el caso de los trabajadores castellano-manchegos que viajan a diario al mercado de trabajo de la construcción en el área metropolitana madrileña constituyen un ejemplo paradigmatico para entender los procesos en marcha. La investigación actual completa las aproximaciones realizadas por el profesor Oliva con anterioridad (vid. Serie Estudios, nº 98 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 1995) abarcando un periodo de observación de más de 10 años. El trabajo de campo se ha centrado en los municipios de Villarrubia de los Ojos y Consuegra debido a la importancia que tiene este colectivo de trabajadores dentro del municipio así como el fenómeno en el conjunto de sus economías locales. Nos gustaría agradecer desde el principio el amable trato que nos han dispensado sus gentes, facilitándonos el trabajo a los investigadores y haciéndonos partícipes de los saberes locales así como los sentidos y significados sociales con los que dan cuenta de su estrategia. Una doble estrategia laboral y de arraigo local que ha permitido dinamizar la vida de numerosas poblaciones castellano-manchegas a partir del esfuerzo abnegado y una capacidad de trabajo admirable. La investigación, por otro lado, recaba también numerosa información y entrevistas de otros municipios: Daimiel, Herencia, Tomelloso, Talavera, etc para ilustrar así un fenómeno que adquiere verdadero rango regional. ... las remesas de capital externas que estos trabajadores traen a las economías locales han posibilitado una serie de inversiones que han generado en estos municipios un entorno atractivo para arraigarse EL MIRADOR 9 17 Aunque en el estudio contempla está estrategia laboral y de arraigo como una experiencia positiva también evidencia las incertidumbres y vulnerabilidades que los cambios en los procesos productivos y las lógicas bajo las cuales evoluciona el sector de la construcción, presentan, como un reto, a todo el colectivo de trabajadores y las propias poblaciones locales. Se analizan así la aceleración de los ritmos productivos, las estrategias de las grandes firmas constructoras y las ventajas de organizar un proceso productivo en base a una subcontratación generalizada, las estrategias familiares e invidivuales de los trabajadores en función de las etapas de ciclo vital, los sentidos del viaje cotidiano (commuting), de las esperas (para subir al autobus, para entrar al trabajo, para regresar, etc.), la forma se convive con la inquietud permanente del accidente (en el tajo, en la carretera, etc.), con las percepciones que los trabajadores tienen de Madrid y de su propia localidad de origen, etc. Es evidente que las remesas de capital externas que estos trabajadores traen a las economías locales han posibilitado una serie de inversiones que han generado en estos municipios un entorno atractivo para arraigarse, consolidando no solo una población que en los años sesenta se halla predestinada a la emigración forzosa, sino también la posibilidad de existencia de servicios y comercios locales. Pero, en cualquier caso, está investigación, tampoco se olvida de señalar los efectos negativos que puede ejercer esta posibilidad de incorporación casi inmediata de los jóvenes locales a un trabajo duro pero bien remunerado como el abandono escolar, o las dificultades que impone sobre las relaciones familiares el viaje continuo y extensa jornada de trabajo de un «padre ausente», o también la creciente vulnerabilidad de los segmentos más descualificados entre los trabajadores. En definitiva, se trata de una apuesta por un sector tan íntimamente vinculado a la historia misma de Castilla-La Mancha, y la mejora de la vida de todas las personas que dependen de «la construcción», y que ha sido el motivo último que ha orientado nuestra investigación y que nos anima a seguir trabajando. De ahí, que está investigación abriera su paraguas a otros sectores tradicionales de la comunidad en una investigación realizada posteriormente para el Centro de Investigaciones Sociológicas donde se ha contado con la participación de la investigadora Aurora Galán (Universidad de Castilla-La Mancha), donde se han analizado sectores como la confección y la industria agroalimentaria que gracias a está estrategia laboral basada en el arraigo se han conseguido consolidar en muchos de los municipios de la región. Estatua homenaje a los trabajadores de Madrid, popularmente conocida como «El madruga», situada en la carretera de acceso hacia Madrid. EL MIRADOR 9 18 UNA HISTORIA VULGAR (Tomado de «La Eterna Provincia». Madrid. Esteban & Navarro. Col. La Galera Sol. 2001) Francisco Gómez Porro No te han parido para dormir: te parieron para velar en la larga noche de tu pueblo. VINCENT ANDRÉS ESTELLÉS EL VIGILANTE De madrugada, a través del patio, oigo el sonido abrupto de un despertador. Un bostezo prolongado, pasos en la cocina, ruido de tazas, el sonido gorgoteante de una cisterna en el cuarto de baño, un susurro de despedida. Después, con sigilo, se cierra una puerta que deja en el aire un olor húmedo a café y soledad. Es mi vecino Pedro, albañil, que se dirige a su trabajo a doscientos veinte kilómetros de esta casa. Tiene un niño de pocos meses al que oigo gemir en la noche como un animal sorprendido. Imagino que Pedro, en el andamio, recuerda a este niño, mientras dispone las hiladas de ladrillo. Como yo recuerdo a unos niños dormidos mientras escribo un poema sobre la vida de Pedro. Donde la vida es una presencia que se desgasta en el roce perpetuo con el mismo suelo, un pequeño dolor que se acaricia después de haberlo comprendido, no hay lugar para la conciencia. Sólo esta vigilia punzante de lirismo, esta mirada sonámbula que se desliza sobre la piel de la muerte ajena, manchando las paredes de amarillo. EL MIRADOR 9 19 LAS GRÚAS En los años malos aparecen, erguidas como mástiles en el límite borroso de las ciudades. Algunas puertas del pueblo, algunas viñas estériles, algunos patios deshabitados, conducen a ellas. Siempre lejos. En los años inclementes, cuando los brazos pesan más que el cuerpo y el suelo se llena de herramientas humilladas, salen los hombres a buscarlas, más allá del mosto y de la arena. Y sus pobres bolsos, inflados de raíces, pesan, como si estuvieran llenos de piedras. EL MIRADOR 9 20 EL ALBAÑIL HERIDO Cierra los ojos. Recuéstate en una nube. Cualquier forma es buena si los andamios engendran cadalsos y el sol es un cielo de ambulancia que oprime las pupilas. Hoy tu cuerpo fue la siega, y hasta una pared recién enlucida se convirtió de pronto en una sábana urgente para la vida que se apaga. ¿Ves? El aire vuela hacia el domingo sin cimientos ni memoria de tu casa, y la ciudad indiferente acoge tu cansancio como un fruto podrido más de su memoria. Duerme, duerme mientras caes hacia el suelo de este cielo que es la tierra cuando se alimenta de la flor que enciende. A lo lejos, en un lugar del Sur que nace cada noche cuando vuelves, ya se marchitan de amor los bordes de la pámpana. Y una mujer se desmorona lentamente, como arcilla, en el centro de una casa. EL MIRADOR 9 21 VELATORIO Ha muerto mi vecino. En la penumbra del zaguán hay varias sillas recostadas sobre la pared. Entre todas destaca una, Con el asiento de anea, más baja que las otras, erguida como una niña en medio de una ladera. Nadie se sienta en ella. Todos la evitan si pueden. De una habitación cercana se desprende, lenta, la costra de un suspiro. Oigo toser y llover, llover y toser. Es de noche. Hay una silla que nadie elige para sentarse. MUDÉJAR Calles de ladrillo, campos de ladrillo, rostros de ladrillo. Y luego, en las palabras, en los días, en la sangre: ladrillo, ladrillo, ladrillo. Nuestra piel amasada, humilde aparejo de las casas donde habita, anónimo, el poema. EL MIRADOR 9 22 El museo de agricultura : el tesoro de un pueblo. María Cristina Solís Casas encuentra en una zona eminentemente rural donde la agricultura ha constituido tradicionalmente la principal base económica de sus vecinos. El cielo, la tierra, los animales y las plantas dan vida a un paisaje que ha influenciado de forma decisiva en el modo de ser y de vivir de nuestros antepasados quienes han creado multitud de herramientas y utensilios necesarios para aprovechar y transformar los recursos que la naturaleza les ofrecía. Estas humildes obras y sus oficios se ven abocadas a la desaparición por los cambios vertiginosos de la sociedad actual y se han convertido en patrimonio testimonial de las raíces de nuestro pueblo. Este tesoro ha encontrado unos extraordinarios defensores en los miembros de la Hermandad de San Isidro quienes, desde hace varios años y con mucho esfuerzo, vienen recopilándolos gracias al apoyo de sus antiguos propietarios los cuales son los que mejor han sabido valorar el esfuerzo y la sangre derramada en estas joyas etnográficas que hay que conservar y transmitir a las generaciones futuras. La idea de crear el Museo de La Agricultura, que recopilara oficios y utensilios de la agricultura de la localidad, surgió, en los años ochenta, de la mano de D. Ángel Sánchez-Crespo Juárez, quien lo propuso a la Hermandad de San Isidro, siendo su presidente, con el fin de acrecentar, si cabe aún mas, la imagen de esta Hermandad, así como la de ofrecer a Villarrubia de los Ojos un proyecto cultural para mejorar la identificación del pueblo con sus tradiciones. arado de madera y piedra Villarrubia de los Ojos, mi pueblo, se Este centro serviría a nuestros mayores de recuerdo, añoranza y seguridad de su perpetuidad y a los más jóvenes de conocimiento y estudio de una manera de vivir que no han llegado a conocer. La colección ha sido recientemente inventariada de manera informática gracias al apoyo de la Delegación de Cultura en Ciudad Real de la J.C.C.M. Con el inventario se han organizado y siglado sus piezas clasificándolas según los oficios o labores para las que se utilizaban, de los que se han documentado un total de 58 piezas relativas a la vendimia, 77 piezas relativas a la siembra, la siega y la era, 72 piezas que recogen una muestra amplia de lo que era la labranza, 36 piezas que dan una visión de conjunto muy buena de lo que era la labor en la huerta y los utensilios utilizada para ella, 15 piezas sobre la recogida de la aceituna, 4 piezas recogen una de las labores tradicionales: el esparto, 15 piezas o herramientas se han reproducido para crear todas las utilizadas en el proceso de elaboración y fabricación del cáñamo, 104 piezas que dan una visión muy completa de todos los arreos que se utilizaban para las caballerías, 28 herramientas y piezas que pertenecen al grupo de utensilios dedicados al cuidado de las mulas o animales de carga, 62 utensilios que servían para fabricar los carros. 71 piezas aparecen en objetos varios, ya que debido al escaso número de ellas y a la variedad hacía difícil englobarlas en un campo concreto. EL MIRADOR 9 23 110 fotografías antiguas que se exponen en el Museo y de las cuales se ha hecho un inventario y clasificación atendiendo a lo que representaban cada una de ellas, así aparecen retratos individuales, de soldados, de sacerdotes, fotografías de personas acompañados de animales de tiro, fotos donde se recoge el oficio de verano con la siembra y la era, así como arando y finalmente de la huerta. Finalmente 4 óleos relacionados con el museo. Todo esto espero y deseo que pronto se cristalice en un proyecto ambicioso que todavía se encuentra fraguándose para trasladar esa colección a un nuevo espacio que permitirá su mejor adecuación, conservación y disfrute por parte de todos, mientras tanto, queda mucho por hacer pero vamos a ir avanzando y aportando todos nuestro granito de arena a fin de que lo que existe pueda ser trasmitidos y comprendido por generaciones futuras. Recientemente y gracias a un acuerdo de colaboración entre el Ayuntameinto de Villarrubia de los Ojos y la Hermandad de San Isidro Labrador y Santa María de la Cabeza, los elementos de que dispone el actual museo de agricultura pasarán a formar parte del Museo Etnográfico Municipal, cuya creación ya se ha puesto en marcha por parte del consistorio. El antiguo matadero municipal será rehabilitado para albergar el museo etnográfico, por la Escuela Taller «Virgen de la Sierra», que comenzó su actividad el pasado 1 de didiembre. La Escuela Taller cuenta con 5 talleres que imparten formación profesional en distintas disiciplinas; albañilería, fontanería, jardinería, carpintería metálica y carpintería de madera, y en los que participan cuarenta alumnos de edades comprendidas entre los 16 y los 24 años. La rehabilitación del matadero municipal como principal objetivo de esta escuela taller, permitirá dotar de la infraestructura necesaria y adecuada para la exposición de los valiosos elementos museograficos de que consta el actual museo de agricultura, propiedad de la Hermandad de San Isidro. La Escuela Taller que cuenta con un presupuesto de 866.571,50 Euros para el periodo 2003-2005, fue inaugurada el pasado 29 de diciembre por el Delegado de la Consejería de Industria y Trabajo D. Juan José Fuentes y por el Jefe de Servicio de formacion y empleo del SEPECAM, D. Nemesio Pineño. EL MIRADOR 9 24 Excelente estadística de visita turística en Villarrubia de los Ojos durante el mes de Agosto. Mamer Martín Moreno Sánchez Crespo Arropados por un verano de inquietante calor el turista nos ha visitado. Algunos prefieren la costa y disfrutar de un paisaje distinto al de estas tierras de la Mancha, pero otros, yo diría muchos, nos visitan, y quedan prendados de esta tierra llena de historia, cuyo paisaje sin duda recuerda a tantos capítulos de la obra de Cervantes. Son bienvenidos, algunos conocedores ya de nuestra ruta vienen con el Pasaporte en la mano, deseando cumplir el deber de realizar la ruta en su totalidad para poder recibir su diploma. Aquellos que desconocen nuestra Mancomunidad son informados y reconocen interesante la labor de dar a conocer estos seis municipios, donde historia, arte, costumbres, etc, nos hacen únicos. El turista que pasa por nuestra oficina viene inquietante, para él es un lugar desconocido y nuestro deber es dejarle un buen sabor de boca para que siempre recuerde nuestra localidad. Le invito a conocer Villarrubia de los Ojos partiendo de las fotos del folleto. El nombre de la localidad es pregunta de muchos de ellos y como si de un cuento se tratara intento contarles a ciencia cierta su explicación. Otros, sorprendidos, miran nuestra Parroquia, situada donde hace siglos hubo un castillo. ¿Por qué se hizo la Torre del Reloj?, ¿es cierto la historia de D. Pedro Girón?, estas y muchas más preguntas se cuestionan nuestros turistas y cómo no, se las resolvemos. Y es que en realidad nuestro pueblo no solo es presente y futuro, hubo un pasado cuyas huellas podemos recordar, así nos remontamos a historias inquietantes y que tanto gustan al turista. La firma de cada uno de ellos en nuestro Libro de Visitas es recuerdo de aquel que disfrutó de su paso por nuestra localidad. Villarrubia de los Ojos, posiblemente el mejor Mirador de toda toda Castilla-La Mancha, ha sido visitado el pasado mes de Agosto por más de cien turistas, punto álgido de la estadística desde la apertura de nuestra oficina en el mes de Diciembre, y superando la cifra total del primer semestre del año, algo muy importante para esta localidad, demostrando que nuestro pueblo evoluciona, nuevas infraestructuras, proyectos, entre ellos el de Turismo harán de Villarrubia de los Ojos un lugar envidiable para muchos. EL MIRADOR 9 25 El Plan de Dinamización turística de Tierrade Caballeros y Tablas de Daimiel. Fernando Honrado. Gerente Tierra de Caballeros Hace algunos años, cuando la mayor parte de los turistas españoles seguía apostando por el turismo de sol y playa, y la oferta viajera fuera de las costas se limitaba casi exclusivamente a ciudades Patrimonio de la Humanidad tales como Toledo, Granada ó Salamanca, a grandes capitales como Madrid, Barcelona ó Sevilla, desde algunos puntos de la geografía española se empezaba a apostar por una manera distinta de entender el turismo. Este nuevo modo de emplear el ocio viajero, comenzó a denominarse como turismo de interior, y se basaba en las infinitas posibilidades que el interior peninsular ofrecía a los viajeros inquietos y ávidos de conocer los tesoros patrimoniales que se escondían en muchas localidades españolas de menor entidad, así como de acercarse a los extraordinarios escenarios naturales que se encuentran dispersos por toda la geografía española. Pero lo más importante era que además de buscar estos recursos, a estos turistas lo que más les interesaba era intentar conocer y comprender la enorme diversidad cultural española. Estaban ávidos de acercarse al folklore, a la arquitectura popular, a las costumbres y sobre todo a la gastronomía de las tierras que visitaban. De esta manera el turista español comienza a fraccionar sus vacaciones, y además de ir a la playa en verano (el crecimiento del turismo de interior, no ha supuesto un descenso de la demanda de turismo de sol y playa), estas personas se reservan parte de sus vacaciones para conocer distintos destinos de interior. Los destinos de interior que supieron adelantarse a este incremento de la demanda están viendo poco a poco como sus esfuerzos se ven recompensados con el incremento de las cifras de visitantes en sus municipios con los evidentes beneficios que esto comporta a las economías locales. EL MIRADOR 9 26 Sin embargo, en estos momentos donde todas las regiones y prácticamente todos los municipios están luchando para fomentar la actividad turística, la competencia en cuestión de destinos turísticos es feroz. Por ello, una de las opciones más inteligentes que puede adoptar un municipio en cuestión de desarrollo turístico, especialmente cuando nos referimos a acciones promocionales, es la de asociarse a localidades cercanas y crear un destino complementario donde cada uno de los socios integrantes aporte un carácter único creando un destino rico, variado y atractivo para los potenciales visitantes. En destinos turísticos, el todo es mucho más que la suma de las partes. Fue así, como seis municipios de la provincia de Ciudad Real: Almagro, Ciudad Real, Daimiel, Valdepeñas, Villanueva de los Infantes y Villarrubia de los Ojos, decidieron asociarse en una Mancomunidad de Municipios denominada «Tierra de Caballeros y Tablas de Daimiel», con el objetivo de acometer acciones de desarrollo y promoción turística en común. actualmente en fase de desarrollo. El planteamiento turístico de estos municipios mereció la concesión de un Plan de Dinamización Turística por parte del Ministerio de Economía y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Estos Planes forman parte del PICTE ó Plan Integral de Calidad del Turismo Español y se concede a destinos turísticos emergentes, es decir destinos turísticos con gran potencial que se e n c u e n t r a n Una de las principales características de estos Planes es que se articulan a través de un convenio que engloba a la Administración General del Estado, a la administración Autonómica, y a la Administración Local. En nuestro caso, el convenio se firmó por parte del Ministerio de Economía, la Consejería de Industria y Trabajo de la JCCM, y la Mancomunidad de Municipios Tierra de Caballeros y Tablas de Daimiel, además se incluyó en el Convenio a CEOE-CEPYME Ciudad Real en representación de los empresarios del destino. Además, otra de las características que poseen estos Planes es que son financiados tripartitamente por las tres administraciones intervinientes. Los objetivos que persigue el Plan de Dinamización Turística son, entre otros, aumentar la calidad de los servicios turísticos del destino, mejorar el medio natural y urbano de los municipios que lo integran, ampliación y mejora de los espacios de uso publico, mejora de los servicios públicos, el aumento la diversificación y la mejora de la oferta turística complementaria, la puesta en valor de recursos turísticos y la creación de nuevos productos turísticos. En el caso del Plan de Dinamización Turística de Tierra de Caballeros y Tablas de Daimiel el montante del presupuesto asciende a 1.803.036,31 • (300 millones de Pts.) para el periodo cuatrienal de diciembre de 2001 a noviembre de 2005. El presupuesto anual oscila dependiendo de la planificación presupuestaria de las administraciones. Del presupuesto anual, que en el año 2003 ha sido de 480.809,68 •, el 50% se dedica a la adecuación de infraestructuras turísticas locales, que a su vez se subdivide entre las seis localidades integrantes de la Mancomunidad y el resto se dedica a las denominadas actuaciones comunes que fundamentalmente son de promoción turística del destino. EL MIRADOR 9 27 En el caso de Villarrubia de los Ojos, el presupuesto local correspondiente a 2002 se dedicó a la adecuación y puesta en marcha de la Oficina de Información Turística en la Torre del Reloj de la Plaza de la Constitución. Esta iniciativa, era absolutamente necesaria tanto desde el punto de vista de conservación del patrimonio, ayudando a revalorizar y conservar un elemento arquitectónico singular como la Torre del Reloj, como desde el punto de vista operativo, ya que cualquier localidad que apueste por el turismo debe facilitar a sus visitantes el servicio de información turística. El presupuesto de 2003 se ha empleado en la compra de material constructivo destinado al futuro Museo Etnográfico de Villarrubia. Una vez finalizado, este espacio expositivo estará llamado a convertirse en una de las principales referencias de los visitantes al casco urbano de Villarrubia. Además de esta inversión, se ha adquirido con cargo al Plan de Dinamización Turística diverso mobiliario urbano y de señalización para el Parque del Cigüela. Así mismo se co-patrocinó el Mercado de Artesanía Medieval celebrado en Villarrubia los días 6 y 7 de septiembre. Con respecto a la tercera anualidad del Plan de Dinamización Turística, a desarrollarse en 2004, se va a seguir apostando por el proyecto del Museo Etnográfico de Villarrubia de los Ojos, reflejándose en los presupuestos de la Mancomunidad un montante de 44.575,00 • dedicados a esta partida. En cuanto a las actuaciones de promoción turística realizadas por parte de la Mancomunidad Tierra de Caballeros y Tablas de Daimiel destacaríamos de las realizadas en los dos años de andadura del Plan de Dinamización las siguientes: puesta en marcha de un número 902 de información turística, creación de la página www.tierradecaballeros.com en Internet, señalización en los accesos a las poblaciones, edición de diverso material impreso promocional, elaboración de un vídeo documental turístico del destino, organización de viajes de familiarización para tour operadores y periodistas, y la asistencia como expositores a los foros turísticos más importantes a nivel nacional tales como FITUR en Madrid, SITC en Barcelona ó INTUR en Valladolid. Así mismo de cara al año 2004 afrontamos uno de los mayores retos de la andadura del Plan de Dinamización Turística, la implantación en nuestro destino del Modelo de Aproximación a la Calidad Turística, un sistema de aseguramiento de la calidad desarrollado por la Secretaría General de Turismo dentro del marco del Sistema de Calidad Turística Española, en el que nuestra Mancomunidad va a ser pionera en Castilla-La Mancha. Villarrubia de los Ojos, posee un entorno natural privilegiado, un carácter singular que la distingue del resto de poblaciones del entorno, y un especial sentido de la hospitalidad hacia el foráneo. Cuando en el competitivo mercado de destinos turísticos, estas cualidades se presentan de la mano de otras cinco localidades, algunas de las cuales están entre las más visitadas de Castilla-La Mancha, podemos esperar lo mejor del futuro turístico de Villarrubia de los Ojos. EL MIRADOR 9 28 Sentimiento constitucional y espacio urbano:La Plaza de la Constitución. C on importantes actos institucionales promovidos por el poder político, se ha celebrado el vigésimo quinto aniversario de la vigente Constitución del Estado español, la cual se aprobó por las Cortes el 31 de Octubre de 1978, y se ratificó a través de referéndum el 6 de diciembre de ese mismo año. IsidoroVillalobos Racionero Presente esta efeméride, el sentimiento constitucional – nunca, por desgracia, muy arraigado entre nosotros – me lleva a considerar ahora una de sus más ordinarias manifestaciones: el recuerdo que en el espacio urbano, y, más concretamente, en el de Villarrubia de los Ojos, han merecido algunas de las diferentes Constituciones habidas en España. Como en numerosísimas otras poblaciones, en Villarrubia dicho recuerdo, cuando se ha materializado, lo ha hecho siempre mediante la dedicación por el Ayuntamiento de su plaza principal a la Constitución correspondiente. Pero, como, en cada ocasión, las circunstancias han sido distintas, tales dedicatorias, juzgadas desde la distancia, se convierten en una prueba bastante elocuente del sentimiento constitucional – más corporativo que popular – a que arriba nos referíamos. En tres momentos históricos nuestra Plaza Pública o Mayor se ha nominado de la Constitución: en 1820, 1876 y 1992. El primero de ellos, sentando precedente, ofrece singularísimo interés. El constitucionalismo español nace durante la guerra de la Independencia (1808-1814). Prisionero de los franceses el rey Fernando VII, las Cortes, convocadas por el Consejo de Regencia que se había creado para llenar el vacío de poder, elaboran entonces nuestra primera Constitución. Promulgada en Cádiz el 19 de marzo de 1812, esta Constitución vino a transformar la realidad de España. Con ella – señalan los historiadores – se pasó del Antiguo al Nuevo Régimen, que, identificado con el liberalismo, tardaría aún algunos años en consolidarse. Promulgada en Cádiz el 19 de marzo de 1812, esta Constitución vino a transformar la realidad de España. Con ella – señalan los historiadores – se pasó del Antiguo al Nuevo Régimen, que, identificado con el liberalismo, tardaría aún algunos años en consolidarse. La importancia de una ley matriz como ésta, que, estableciendo el principio radical de que la soberanía reside esencialmente en la nación, afectaba a la configuración del Estado, y recogía, por vez primera, los derechos y libertades de sus ciudadanos, quisieron aquellas Cortes que se perpetuara en la memoria de los españoles, y , para ello, por decreto fechado el 14 de mayo del año de referencia, ordenaron a las autoridades municipales de todas las poblaciones que dedicasen sus plazas mayores a la Constitución recién promulgada, y que colocaran, en EL MIRADOR 9 29 lugares honrosos de las mismas, placas con ese título. El expresado decreto no pudo cumplirse, sin embargo, en muchos sitios. No pudo cumplirse entonces, por ejemplo, en Villarrubia, donde, casi desde el comienzo de la guerra, permanecían acantonadas algunas tropas enemigas: carga onerosa que Napoleón impuso al duque de Híjar, señor de la villa, por traicionar su causa, que, primero, había secundado. Mas, tampoco se llevó luego a efecto aquí ni en parte alguna, cuando, en 1814, derrotados los franceses, recuperó el trono Fernando VII, por cuanto, al comprobar el monarca que la Constitución de 1812 no satisfacía a la mayoría de los españoles – los cuales habían luchado contra el invasor no sólo por la independencia de la patria sino también por la defensa de los principios que representaba la tradición y que la referida Constitución alteraba – la abolió de inmediato. Se volvió, así, al absolutismo monárquico que caracterizaba el Antiguo Régimen. España no estaba aún preparada para el cambio revolucionario que una minoría burguesa y liberal, en circunstancias excepcionales, le quiso imponer mediante aquella avanzada Constitución. Pero, un pronunciamiento militar en enero de 1820 terminó con aquel estado de cosas. Los mandos del ejército, manifiestamente liberales, contando con el apoyo de numerosos civiles cualificados, reclamaron al rey la Constitución de 1812. Fernando VII, viendo que peligraba su corona, aceptó la demanda. En consecuencia , un gobierno constitucional sustituyó al absoluto que él venía encarnando. A nuestro interés, destacaremos ahora dos tempranas disposiciones gubernativas que se dictaron en marzo de aquel 1820: Una mandaba que todas las autoridades jurasen la Constitución en un acto solemne de carácter político-religioso, como lo habría de hacer Fernando VII el 9 de julio; la otra que, en adelante, se nombrara plaza de la Constitución la principal de la poblaciones españolas. (Como se recordará, esta última disposición no era sino la reedición del decreto que las Cortes de Cádiz habían publicado en mayo de 1812). En Villarrubia de los Ojos, la colocación de una lápida «grandiosa»– al parecer sólo las había semejantes en Ciudad Real , Villanueva de los Infantes y Manzanares – con el nombre de Plaza de la Constitución en lugar bien visible de la hasta entonces llamada Plaza Pública o Mayor – o, por antonomasia, simplemente la Plaza – por los señores de Ayuntamiento no planteó dificultades ni permitió constatar la división ideológica que entre los villarrubieros se había producido tras seis años de absolutismo fernandino. Esa fractura entre villarrubieros realistas o blancos y villarrubieros liberales o negros se mostró claramente con motivo de la obligada jura de aquella Carta Magna el sábado 8 de abril de 1820. EL MIRADOR 9 30 Con la mayor «solemnidad y aparato posible», dicho día se publicó la «sabia Constitución», mediante la lectura de los trescientos ochenta y cuatro artículos de su texto, en la sala de juntas del viejo Ayuntamiento – Ayuntamiento instalado entonces donde al presente se encuentra el casino «Círculo de la Unión»– por el escribano Isidoro Espadas Martín, el cual, al comprobarse que su débil voz impedía la audición del discurso constitucional a casi todos los circunstantes, fue de inmediato sustituido en esa tarea por don Pedro Redondo Verdugo. Una brillante función religiosa oficiada al día siguiente por el cura párroco – y en la que los presbíteros liberales don Bruno Zamora y don Manuel Gómez de los Reyes hicieron notar su presencia – puso fin a la celebración del juramento de la Constitución de 1812 en Villarrubia de los Ojos . Ninguna otra Constitución habría de solemnizarse aquí después con el entusiasmo y Una vez concluida aquella lectura, el caballero de la fervor – bien que excluyentes – con orden de Alcántara y jefe de la Milicia Nacional local que se solemnizó la gaditana. don Bernabé del Águila, como nuestro vecino liberal A partir de entonces se extremó el más caracterizado, asomándose al balcón corrido al enfrentamiento entre liberales o que abrían las ventanas de la mencionada sala de constitucionalistas y realistas o juntas, lanzó tres sonoros vivas al rey constitucional anticonstitucionales villarrubieros. Un Fernando VII, los cuales fueron contestados por los enfrentamiento que, arrancando de numerosos villarrubieros reunidos en la Plaza, ya unos años atrás, tenía un carácter nominada de la Constitución. Luego, ordenadamente, ideológico – para simplificar se procedió al juramento de fidelidad a aquella podríamos hablar, generalizando, de reverenciada Carta Magna, «la cosa más santa, sagrada democracia frente a absolutismo, de y buena que había en el mundo» en opinión de don progreso frente a tradición; y, Antonio María Aysa, el joven que, andando el tiempo, particularizando, de ciudadanos libres se convertiría en héroe defendiendo Villarrubia del frente a vasallos del duque de Híjar – violento ataque de la partida carlista de Manuel , pero también una base económica Adame, alias Locho , durante la primera guerra civil. determinante, porque liberales eran En efecto, juraron la Constitución, en primer lugar, las familias más pudientes de la villa. todos los individuos que componían el Ayuntamiento: Don José García-Millán Solís, alcalde constitucional; los regidores Joaquín López, Manuel Millán, Jerónimo Villaverde, y los precitados don Bernabé del Águila y don Pedro Redondo Verdugo, junto con el procurador síndico Diego Carriazo. Lo hicieron después el cura párroco don Matías González Soler y algunos sacerdotes del cabildo eclesiástico, todos los milicianos nacionales de esta villa y cuantos vecinos lo desearon. Amparados por las autoridades municipales, nuestros paisanos liberales se excedieron, a menudo, de palabra y de obra, con nuestros paisanos realistas: con el boticario don Manuel Moreno Rubio y su yerno don Pedro Moreno Collado, con Pablo García Caravantes, con José García Retamero, con cuantos habían Sin embargo, pocos, muy pocos, realistas se acercaron colaborado con el gobernador y en esta ocasión a la Plaza. Aquella no era «su» justicia mayor de esta villa don Salvador Gramage, y hasta con los Constitución. sacerdotes don Ramón Espadas y don Así las cosas, nada extrañó, pues, que a algunos de Carlos Rodríguez-Infante. ellos – como ocurrió a Esteban Caravantes y a Francisco Maján – se les vedara la entrada al baile de Tales excesos, sin embargo, se gala que, aquel 8 de abril por la tarde, tuvo lugar en invirtieron pronto, porque el 1 de el mismo Ayuntamiento; baile de gala al que acudieron octubre de 1823 el gobierno muchos jóvenes de ambos sexos llevando prendidas, constitucional capituló ante el ejército en trajes y tocados, cintas verdes de seda con leyendas del duque de Angulema, que la Santa Alianza había enviado a España en constitucionales. apoyo de Fernando VII, y , en consecuencia, se produjo una violenta EL MIRADOR 9 31 reacción absolutista que duró casi hasta la muerte del rey en 1833. Los liberales villarrubieros fueron entonces perseguidos y encarcelados por los realistas de su misma naturaleza. El drama nacional se escenificaba de nuevo a escala local. Derogada de inmediato la Constitución de 1812, lógicamente había de suprimirse también todo cuanto la recordara. En Villarrubia de los Ojos, la Municipalidad que tuvo entre sus miembros, como alcalde ordinario, al extremado realista Juan García Retamero, fue probablemente – porque de este hecho no guardamos testimonio – la que , a finales de 1823, procedió a retirar aquella lápida «grandiosa» que nominaba nuestra plaza principal como Plaza de la Constitución y a sustituirla por otra que la titulaba Plaza del Rey; del rey Fernando VII, a quien, por sus continuas felonías, todos los liberales españoles deseaban arrancar de su memoria. Y tal era la animadversión que se tenían aquellos dos grupos que, aunque no nos conste, estamos seguros de que la retirada de dicha lápida se llevó a cabo con extrema brutalidad. Pero, la intransigencia anticonstitucional de Fernando VII comenzó a hacerse más tolerante en los últimos años de su reinado. Como una señal de este cambio en Villarrubia podemos interpretar la nueva denominación que, a partir de 1827, tomó la dicha Plaza del Rey, puesto que pasó a llamarse Plaza Real. Matiz importante este que ahora se introducía , el cual, en modo alguno, podía pasar inadvertido, por cuanto, evitando la especificación, jugaba con la ambigüedad. Pensemos, además, que por entonces iniciaba su andadura el partido carlista. La pugna nacional entre realistas y liberales se resolvió definitivamente con el triunfo de estos últimos, los cuales, en octubre de 1832, ya ocupaban el poder. La muerte de Fernando VII, el indeseable monarca que nunca estuvo a la altura de las circunstancias, legó a España una guerra civil. EL MIRADOR 9 32 El segundo momento histórico en que nuestra plaza principal pasó a llamarse nuevamente de la Constitución se fecha en 1876. Un año antes había comenzado el reinado de Alfonso XII y, con él, la Restauración; la vuelta a la normalidad tras una revolución en septiembre de 1868, un ensayo de cambio dinástico en la persona de Amadeo I de Saboya entre 1871 y febrero de 1873 , y una primera República que duró once meses. La reforma política y administrativa que demandaba España vino a implantarla la Constitución de 1876. Promulgada el 30 de junio, fue el resultado de un pacto entre los partidos más representativos de entonces, con don Antonio Cánovas del Castillo y don Práxedes Mateo Sagasta como líderes indiscutibles. Dicha Constitución, que defendía la soberanía compartida por el rey y las Cortes y mantenía los derechos y libertades fundamentales de los ciudadanos con razonables limitaciones, nació con voluntad de permanencia. Y, en efecto, esa voluntad la mantuvo vigente hasta que fue derogada por el general don Miguel Primo de Rivera en 1923. Sin embargo, el régimen político de la Restauración , minado por el caciquismo, había empezado a descomponerse mucho antes. Cuando se promulgó la Constitución de 1876, no hubo en Villarrubia especiales manifestaciones. El sentimiento constitucional de los villarrubieros se limitó a secundar la iniciativa que impulsó el Ayuntamiento, presidido por don Manuel Ruiz Milla, de dedicar nuestra Plaza Pública a aquella Constitución. Sin embargo, el nombre de Plaza de la Constitución quedó, a partir de aquí, reservado, casi con exclusividad, para los documentos oficiales y la correspondencia, porque, habiéndose construido por acuerdo municipal de 4 de marzo de 1866 una glorieta en esa Plaza, los vecinos, mediante fácil sinécdoque, dieron en llamar Glorieta a todo aquel espacio, y la Glorieta se impuso aquí como denominación popular única. (Por cierto, nos gustaría recordar ahora que el referido acuerdo lo promovió nuestro alcalde don Blas Heredia Verdugo, el cual también trajo las aguas a este punto urbano). La indiferencia municipal permitió, finalmente, que el nombre de Plaza de la Constitución permaneciese en el callejero oficial de Villarrubia de los Ojos hasta 1931, casi ocho años después de que fuese abolida la Constitución a que se debía. En la sesión celebrada por el Ayuntamiento el 9 de julio de 1931, los concejales Loreto Rodríguez, Juan Lumbreras, Felipe Santos, Anastasio Juárez y Carlos Gutiérrez solicitaron al alcalde don Diego García Martín , mediante moción que luego sería aprobada, la sustitución de esa desfasada denominación por la de Plaza de la República, la forma de Estado que, por segunda vez en la historia de España, se había proclamado el 14 de abril de dicho año. Y, por último, llegamos a 1992, fecha que marca el tercer momento en el tema de que tratamos. El largo régimen autocrático del general don Francisco Franco, quien había designado para sucederle en la jefatura del Estado, con el título de rey, a don Juan Carlos de Borbón, había concluido con su muerte en noviembre de 1975. El deseo manifestado por los españoles de vivir en democracia posibilitó entonces una ley de reforma política, la cual se publicó en 1977. Legalizados los partidos, se celebraron las primeras elecciones generales, y, a su resulta, se constituyeron las Cortes. Estas eligieron luego siete miembros a los que les encargaron que redactasen un proyecto de Constitución. Debatido y enmendado, dicho proyecto convertido en texto constitucional se aprobó y ratificó Alegoría a la Constitución de 1812 mediante consulta popular. EL MIRADOR 9 33 La actual Constitución, nacida del consenso entre distintas fuerzas políticas, que homologaba España con las demás democracias occidentales, se promulgó el 29 de diciembre de 1978. El espíritu de la actual Carta Magna – la séptima de nuestra historia constitucional – se revela en los artículos de su título preliminar, y , especialmente, en aquellos en que se declara cómo España se constituye en un Estado social y democrático de derecho, cuya forma política es la monarquía parlamentaria; cómo la soberanía nacional reside en el pueblo español; y cómo la nación española , desde su indisoluble unidad, reconoce y garantiza el derecho a la autonomía de las nacionalidades y regiones que Artículo 2 la integran y la solidaridad entre todas ellas. La Constitución se fundamenta en la indisoluble unidad de la Pues bien, hasta 1992 los villarrubieros no parece Nación española, patria común sintieron la necesidad de testimoniar, a través de una e indivisible de todos los sólida iniciativa, su gratitud a la Constitución que, españoles, y reconoce y desde catorce años atrás, había garantizado – como garantiza el derecho a la todavía hoy lo hace – la pacífica convivencia de todos autonomía de las los españoles. Una gratitud objetivada, al menos, en nacionalidades y regiones que la dedicación a la misma de su plaza mayor, como en la integran y la solidaridad numerosas poblaciones ya había ocurrido. Pero, aquí, los Ayuntamientos que, a partir de 1979, se entre todas ellas sucedieron mostraron, siempre, particular respeto por nuestra historia nacional más inmediata , y, sin que pudiera haber censura en ello, decidieron no alterar el nomenclátor de calles y plazas. Por este motivo, a principios de 1992 la plaza principal de esta villa continuaba llamándose Plaza del Caudillo, como había sido nominada por acuerdo municipal en mayo de 1939. Del «Caudillo» general Franco, porque con ese título, como se sabe, además del de «Generalísimo», se conoció al vencedor de la contienda civil de 1936-1939. Mas, en la sesión que el Ayuntamiento celebraba el 20 de marzo de 1992, el alcalde don Felipe López Úbeda-Portugués propuso a la Municipalidad el cambio de nombre de la expresada plaza por el de Plaza de la Constitución. Sin que se argumentara bien ese cambio, era evidente que, a pesar de no poder borrarse de un plumazo casi cuarenta años de historia común, el recuerdo del autócrata general chocaba entonces, y aún en estos días, con el deseo democrático del que había nacido la Constitución de 1978. Para terminar este trabajo, hemos de añadir que en la sesión referenciada el concejal don Ángel Morales Camacho representante del grupo Independiente municipal, expresó la opinión de éste que consideraba «más adecuado» el nombre de Plaza del Ayuntamiento que el de Plaza de la Constitución, porque en dicha plaza se levanta el Ayuntamiento y Constituciones había habido muchas. Con todo, Morales Camacho y su grupo se mostraron al fin muy satisfechos de la propuesta realizada; propuesta que, sin dificultades, se aprobó. Sentimiento constitucional y espacio urbano: Una abreviada lección de historia local. EL MIRADOR 9 34 Actual Plaza de la Constitución Los Taninos del vino Pablo Jerez Moraleda Tras los artículos anteriores del mirador relacionados con el mundo del vino, en esta ocasión vamos a abordar uno de los componentes que desde hace poco tiempo ha comenzado a suscitar mas comentarios entre los eruditos y aficionados al vino tras la reconversión varietal y la introducción de las variedades mas demandadas por los mercados internacionales. Los taninos son una sustancia propia de muchas frutas. En el caso de la vid, está contenida en la semilla, hollejo y tallos. Esta sustancia es amarga y produce en la boca una sensación de astringencia ( se percibe si mordemos la semilla de una uva ). Los taninos no son un solo elemento sino un conjunto de ellos. Se encuentran en el reino vegetal, en árboles y frutos de manera natural. Su composición es muy variada según su procedencia, se encuentran en la madera de roble de castaño, en los frutos, y en particular en la piel y pepitas de las uvas. Así pues los taninos que encontramos en el vino proceden fundamentalmente de la uva y de la madera de crianza. El conjunto de elementos que forman los taninos del vino se clasifican en dos grupos : - Los taninos hidrolizantes, constituidos por una molécula de glúcido y otra de ácido gálico que vienen de la madera de roble y de castaño. - Los taninos condensados ó proantocianidinas que provienen del fruto de la vid; dentro de este apartado se distinguen los taninos poco condensados que se hallan en las pepitas, y los condensados que están en la piel de la uva. Los taninos poseen una serie de propiedades con múltiples acciones que se agrupan en tres clases : Propiedades Químicas. Propiedades Biológicas. Propiedades Organolépticas. Las propiedades químicas modifican el potencial de oxido-reducción de los Vinos, es decir, hace que los vinos se oxiden mas lentamente, lo que resulta muy beneficioso para su envejecimiento, así mismo una cantidad suficiente de estos compuestos mantiene mejor el color rojo de estos vinos haciéndolo mas estable. Otro de los efectos mas apetecibles de los taninos es su poder antioxidante en nuestro organismo, lo que hace que el vino sea una bebida higiénica y de uso parafarmaceutico. En cuanto a las propiedades biológicas, los taninos tienen un poder inhibidor de las bacterias, tanto lácticas como acéticas, que se encuentran en las bodegas en suelos, paredes y recipientes binarios. EL MIRADOR 9 35 . Los taninos ejercen pues un papel protector de ciertas enfermedades de los vinos debidas a estas bacterias . No obstante y dado que el objetivo final buscado en todo vino es que nos ofrezca e máximo placer posible, lo mas interesante de los taninos son sus propiedades organolépticas que producen los siguientes efectos : · · · · · Sobre el color del vino tinto, manteniendo los tonos púrpuras y evitando la formación de tonos naranjas. Sobre la acidez, aumentando la impresión de la misma. Sobre el amargor, reforzando también este gusto. Sobre la astringencia, ligado a su poder de combinación con las proteínas, nuestra saliva son meras proteínas y así cuando ingerimos un vino rico en taninos, la boca se queda seca, sin saliva, al combinarse esta con los taninos y precipitando a continuación, o que se traduce en una sensación de astringencia. Sobre el cuerpo del vino; los taninos ejercen una impresión de estructura, de cuerpo en la boca. Los taninos en el transcurso de la vida del vino se van condensando, formando cuerpos de gran peso molecular que acaban por no ser solubles en el medio y depositarse en forma de posos en la botella; por tanto lo vinos con el envejecimiento se suavizan, pierden taninos, astringencia, cuerpo y color. Todos los hallazgos de recipientes binarios de hace cientos y miles de años encontrados en el mundo entero muestran como lo único que queda del preciado caldo al cabo del tiempo son precisamente los taninos. EL EFECTO DE LA MADERA A diferencia de antiguos recipientes para la conservación y transporte del vino, las barricas modernas permiten una oxigenación moderada a través del aire esterilizado que se filtra por los poros de la madera. La crianza de los vinos finos de mesa exige que la barrica se mantenga ligeramente inclinada, de forma que el tapón convenientemente preservado permanezca siempre humedecido. Una parte del vino se evapora durante el proceso de crianza, siendo importante que la porosidad de la barrica no sea excesiva y, por ello deben seleccionarse maderas bien desecadas a la intemperie. Para eliminar la savia pueden utilizarse también procesos industriales, aunque la calidad final, no es tan buena. El corte cuartelado de las duelas tablas (que forman el barril ), es decisivo, por que cuando esta bien estudiado, evita que haya una salida directa del vino al exterior, a través de los radios medulares. La combadura de las duelas permite reducir el espacio de aire comprendido entre la superficie del liquido y la pared interna. El arte de la crianza constituye una de las etapas mas decisivas y apasionantes de la elaboración y acabado de los vinos, pero ello será objeto de otro articulo sobre el mundo del vino. EL MIRADOR 9 36 Entre Pucheros y alambiques Carlos Villanueva Fernández Bravo Allá por el año 1869 vivía en la calle del Verde número 43 de nuestra localidad, d. josé María Angel García y Moreno de la Paz. Presbitero de profesión, que contaba por aquel entonces con 27 años de edad. Entre sus aficiones se debían de encontrar la buena cocina y la química. Ya que escribió un manuscrito de unas cuarenta páginas de extensión, en el que recogió más de cincuenta recetas de cocina y de química. Este pequeño manuscrito superó el paso del tiempo llegando hasta nosotros, para deleitarnos con la «alquimia» de la época y con el buen hacer de los pucheros a fuego lento y sin prisas. Pasamos aquí a transcribir algunas de la recetas del manuscrito de d. José María, recetas que como podrán comrpobar nuestros lectores han llegado hasta las cocinas de nuestras abuelas y madres, aunque relegadas a un fuego menos lento. Receta de buñuelos de viento Un cuartillo de leche, una panilla de aceite, doce onzas de harina Se hace con todo una gacha, en frío todo y que forme bollo, poniéndolo a la lumbre lenta y después se deshacen huevos hasta dejar la masa bastante blanda, ( como cuando el batido para bizcochos tiene ya la harina o algo más dura). Y se coge una cuchara que cada vez que se mete en la masa ha de meterse antes en aceite frito para que no se pegue. También se hacen sin leche haciendo unas gachas y deshaciéndolas despùés con los huevos, pero los de leche son más esquisitos. Receta para rosquillos hacer Una docena de huevos, dos panillas y media de aceite frito. Quintando de la docena de huevos cinco claras y se baten mucho y la masa que quede ni blanda ni muy dura. El horno como para pan. Glosario: Cuartillo: medida de líquidos correspondiene a 1/4 de azumbre; 504 ml. Panilla: 1/4 de una libra ( que equivale a 460 gr.) Onza: peso que consta de dieciseís adarmes y equivale a 28.7 gr. Jicara: vasija pequeña de loza Melocha: Miel que estando muy concentrada y caliente, se echa en agua fría y sobándola después, queda muy correosa. Libra: peso antiguo de Castilla, dividido en 16 Onzas y equivalente a 460 gramos. EL MIRADOR 9 37 Sorbete de Granada Se toman los granos de 12 granadas que estén maduras, se trituran en un mortero de piedra , se pasan por un tamiz y se añaden 4 onzas de zumo de grosella, y libra y cuarto de azúcar blanca. Mezclarse perfectamente, agregarle agua sin dejar de menear, échese todo en un recipiente y póngase a helar. Pescado en cazuela El pescado en remojo dos días se enharina y se fríe un poco, se coloca en la cazuela. En aquel aceite se fríen unas patatas gordicas y un poquito laurel, se machacan unos ajos asados (dos o tres), unos pocos cominos, pimienta negra y perejil. Después se añade todo a la cazuela. Si se quiere se puede añadir un poco de pimienta encarnada y una cucharada de harina frita. Modo de platear y dorar al Galvinismo La plata se pone en una jícara de porcelana que sea nueva, con agua fuerte, y se calienta un poco el agua fuerte para que se disuelva. Después de disuelta se coge agua de sal común en un puchero, la cual sirve para limpiar la plata que está ya disuelta, o sea para despojar la plata del poco cobre que siempre suele contener, lo cual se ejecuta del modo siguiente: Del agua de sal que está en el puchero, se va echando un poco en la jicara, y se derrama un poco de líquido de la jicara, porque el cobre queda siempre encima y esto se ejecuta dos o tres veces hasta obtener un cuerpo blanco, por que la plata buena y pura se queda asolada. Se toma cianuro de potasa, se pone mitad de él en la jicara en la que ya está disuelta la plata limpia de la parte de cobre, es decir purificada. La otra mitad se pone en un puchero de los de a cuarto, o sea de cómo medio cuartillo, que estará en la lumbre con agua que esté a punto de hervir pero que no hierva. Se aparta de la lumbre antes de echar el luminato de cianuro, para que éste se disuelva en dicha agua. Después se junta la plata con el agua del otro puchero en el que ya está disuelto el cianuro , en el mismo puchero en el cual estará un minuto o dos . Después se depositará este líquido argentino en la fuente o porcelana plana y queda hecho el baño. Cantidades que entran en esta composición: Cianuro de potasa: una onza Plata: medio duro como regla general pero si se quiere hacer menos puede ponerse la mitad. Notas: Los vasos empleados deben ser nuevos, esto es la jicara y pucheros, los botellines pueden usarse usados con tal de que estén bien limpios. Agua fuerte la que vaya necesitando poniendo la primera vez como un dedo, al gua fuerte se llama agua lejía y también se llama ácido nítrico. (el autor hace aquí referencia al ácido nítrico, aunque el agua fuerte es realidad ácido clorhídrico diluido). EL MIRADOR 9 38 Pastel de carne de cocido La carne de cocido se muele en el mortero, si tiene gallina mejor, se pone chorizo cocido y molido también, se baten huevos en proporción a la cantidad de carne, se mezclan tres o cuatro de especias, un poco canela y un poco de perejil pulverizado todo molido. Estos ingredientes se mezclan con la masa poniéndose también dos cucharadas de manteca y azúcar gradualmente, poniéndolo bien mezclado, la masa bien blanda. La pastelera se unta bien de manteca y colocada la carne en ella, y se le pone por encima y separados unos pegotillos de manteca, como avellanas o algo mayores. Se pone a fuego lento poniéndolo también sobre la tapadera. Para probar si está cocido se levanta por un lado con un cuchillo y al retirarlo de la lumbre se pone azúcar por encima. Receta de la Rosca Una docena de huevos, una panilla de aceite o la que coge un huevo, como lo que cabe un huevo de ácido de limón ( mejor que ácido es la misma cantidad de aguardiente), y batidos los huevos como para rosquillas. Pero se ejecuta así: Se pone en el hornillo la harina que se conceptue, puede gastarse más o menos. Se hace hoyo en la harina, se echa el aceite frito pero frío, para que no se fría la harina ni cuaje el huevo, se echa después el ácido y poquito a poco se echa el huevo y se va mezclando con la harina, hasta que se queda la masa no muy dura, pero en disposición que no se pegue ni a las manos ni a la mesa. La melcocha se hace poniendo libra y media de miel para cada fórmula arriba aplicada y se conoce cuando se echa un poca en el agua fría y se queda como caramelo. Se hace a lumbre muy lenta para que no se queme ni se salga. Flan de leche Doce yemas bien batidas en media libra de azúcar, se cuece un cuartillo de leche, luego que esté fría, bien fría la leche se le echa a ésta la ralladura de un limón para gusto, después se junta con los huevos batidos y bien batido todo se mezcla bien para que nada quede. Se tuesta un poco azúcar y se baña la tartera que ha de ser de lata, al menos el suelo de la tartera. Ha de bañarse con la azúcar tostada y se deposita el líquido allí, que se cuece en el baño de María, y cuando se cuaja se mete una aguja de hacer media y si sale limpia es señal de que está cocido. Después se deja enfriar y frío se vuelca en plato o fuente. Suele tardar en cocer como una hora. EL MIRADOR 9 39 BOGART CINE CLUB Luis Modesto Urda Buitrago Actividades 2004 Enero Sábado 3 de enero actuación en la sede de la asociación del cuarteto de música Little Negro Cineforum Ciclo de cine de comedia Española los sábados 10,17,24,y 31 del mes de enero. Programación: Sábado Sábado Sábado Sábado 10 «Biba la Banda» (1989) 17 «Amanece que no es poco» (1988) 24 «El cochecito» (1960) 31 «La Vaquilla»(1985) Febrero Celebración de unas jornadas de Cine y Literatura Primera Jornada Cineforun de la película «surcos», de 1951, del director José Antonio Nieves Conde. Mesa redonda sobre la películaSegunda Jornada Mesa redonda a cargo de los empresarios locales Antonio Millán y Maximiliano Pérez-Flores, y de los escritores Francisco Gómez Porro y Antonio Lázaro. Proyecto de actividades para el 2004 Durante el año 2004, Bogart Cineclub proseguirá con su programación habitual, que incluye: cineforum de titulos significativos de la historia del cine universal con carácter semanal y estructurados en distintos ciclos. Al mismo tiempo, la junta rectora de la asociación ha diseñado un amplio programa de actividades extraordinarias, que persiguen los siguientes objetivos: - Fomentar el conocimiento del cine clásico en nuestro ámbito de actuación Comarcal. - Dar a conocer el importante papel desempeñado por el cine en nuestro entorno a todos los niveles a lo largo del siglo XX. - Propiciar la participación activa de los ciudadanos de nuestra comarca en el mundo de la cultura. - Contribuir a un mejor conocimiento de la cultura y la realidad social de nuestra comunidad autónoma. - Crear un espacio de ocio alternativo para los jóvenes de nuestro entorno, articulando al tiempo, un foro de debate intergeneracional en torno al cine y sus valores como vía para el ocio individual y colectivo. En esta línea desde la presidencia de la asociación se han planificado las siguientes actuaciones: - Convocatoria del primer premio literario Bogart cineclub, de carácter regional, en torno al mundo del cine y sus valores, en las vertientes de relato breve y ensayo. Fecha prevista de convocatoria y fallo, julio de 2004. EL MIRADOR 9 40