DIRECCIÓN GENERAL Competencia Técnica Nombre del funcionario: Dependencia: Rige a partir de: 01/11/14 Versión 03 Código: SENASA-PG-005-RE-006 Página 1 de 6 Luis Alberto Matamoros Cortés DIPOA-SENASA Nº de puesto: 501603 FORMACIÓN ACADÉMICA OBTENIDA Nombre del Centro Académico Universidad Nacional Título Académico Obtenido Médico Veterinario Año 2006 CAPACITACIONES EXTERNAS RECIBIDAS Nombre de la actividad Requisitos de exportación de alimentos al mercado de los Estados Unidos: Enfoque de la Ley de Modernización de la Inocuidad de Alimentos (FSMA) La acuicultura en Costa Rica: perspectivas actuales y futuras Acreditado por el INA para impartir formación profesional en: Consejos para manejo higiénico de alimentos Manipulación de alimentos 5S para la industria alimentaria Técnicas de inspección de inocuidad BPM para la industria alimentaria HACCP Tipo de actividad (simposio, taller, charla, congreso) Año Cantidad en horas Modalidad Taller 2014 16 X IICA Seminario 2014 16 X UTN Resolución 0547-01 2013 ----- Aprovechamiento X Entidad que realizó la capacitación Participación INA © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada Rige a partir de: 01/11/14 Versión 03 DIRECCIÓN GENERAL Competencia Técnica Código: SENASA-PG-005-RE-006 Página 2 de 6 Aditivos y Codex Alimentarius como herramientas para la industria Buenas prácticas de manufactura para servicios de aliemntación Interpretación de los requisitos de la norma ISO 22000:2005 Etiquetado de alimentos Trazabilidad, controles Taller 2013 oficiales y residuos en productos pesqueros La práctica del liderazgo Taller 2013 en la gestión Propuesta de Seminario 2013 Reglamento Técnico Centroamericano y Reglamento técnico nacional de retiro / recuperación de productos Formación de Taller 2011 formadoras en inocuidad de productos pesqueros Taller de entrenamiento Taller 2011 para inspectores en plantas procesadoras de productos pesqueros Validación de métodos Capacitación 2011 en microbiología industrial Evaluación del barniz en Taller 2011 envases metálicos Food defense awareness Taller 2012 workshop in Costa Rica Seguridad alimentaria, Capacitación 2012 Sistemas APPCC, Plan de formación y mantenimiento de establecimientos, Prerrequisitos, Trazabilidad en productos de la pesca y acuicultura, Calidad de 28 X AMEXCIDSRE 24 X UCR 16 X SIECA-U.E 48 X Gobierno España-OIRSA 20 X NOAAOSPESCA 16 X ECA 6 X 8 X 140 X Envases comeca FDA-USDA CETMAREspaña © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada Rige a partir de: 01/11/14 Versión 03 DIRECCIÓN GENERAL Competencia Técnica los productos pesqueros, Controles sanitarios en fronteras, Plan de residuos, Puertos autorizados de desembarque, Sistema Traces, Controles oficiales en productos pesqueros, Control sanitario y documental en buques factoría, Acreditación en la Norma ISO 17025, Control analítico en productos de la pesca, Explotaciones de moluscos bivalvos en Galicia, Controles oficiales de moluscos bivalvos, Monitoreo de larvas de mejillón Inocuidad de alimentos Curso 2010 desde el sector primario hasta la producción industrial Legislación de la Unión Capacitación 2010 Europea sobre productos de la pesca y la acuicultura Inocuidad de residuos de Taller 2010 medicamentos veterinarios en productos animales destinados a consumo humano Principios generales de Capacitación 2010 tratamientos térmicos Seminario de inspección Seminario 2009 de carnes y aves para oficiales del Gobierno Internacional Detección de hallazgos y Taller 2009 redacción de no conformidades HACCP Pre-Requisite / Taller 2009 Train-the-Trainer Session Barnices, cierres esterilidad comercial Controles de proceso: Código: SENASA-PG-005-RE-006 Página 3 de 6 40 X CITA 24 X BTSF-AENOR 16 X FDA 16 X QTech 110 X USDA-FSIS 8 X ECA 32 X y Capacitación 2009 8 X Capacitación 2008 27 X Canadian Food Inspeccion Agency Sardimar-ACEnvases COMECA FDA- © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada DIRECCIÓN GENERAL Competencia Técnica Instrumentos de la sala de proceso, alimentos acidificados, tipos de autoclaves, cierres para envases de metal, vidrio. Manejo de envases, tipos de envases (semirrígidos y flexibles), procesos asépticos, controles de registros, procesos térmicos, microbiología de alimentos empacados Auditorías (Inte-Iso/IEC Capacitación 2008 19011) enfocadas a organismos de inspección (Inte-ISO/IEC 17020) ACCESS Curso 2008 Manipulación de Capacitación 2008 Alimentos Asistencia técnica en Asistencia 2008 higiene de productos de la pesca de la acuicultura Buenas prácticas de Taller 2008 manufactura y manipulación efectiva de alimentos Bienestar animal de Congreso 2008 especies productivas Asuntos emergentes en Taller 2007 producción y comercialización de alimentos de origen animal Seminario: sanidad y Seminario 2007 seguridad alimentaria en acuicultura Trazabilidad: Seminario 2007 requerimientos y experiencias internacionales Reunión regional sobre Reunión 2007 mercados internos de productos pesqueros en América Latina en el marco del Proyecto Windows XP-Word XPCurso 2006 Excel XP-Power Point XP Rige a partir de: 01/11/14 Versión 03 Código: SENASA-PG-005-RE-006 Página 4 de 6 Universidad NebraskaLincoln 16 30 20 X X X ECA UNA INA 80 X Comisión U.E 12 X Asesorías creativas 16 X 60 X IICA-EARTHWSPA UNA 36 X AECI-OIRSAMAPA 16 X IICA-OIRSA 31 X FAO 80 X UNA © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada DIRECCIÓN GENERAL Competencia Técnica Diseño por computadora Curso 2006 Rige a partir de: 01/11/14 Versión 03 Código: SENASA-PG-005-RE-006 Página 5 de 6 60 X INA-YUNIS CAPACITACIONES INTERNAS RECIBIDAS Nombre de la actividad Tipo de actividad (Taller, charla, capacitación) Año Cantidad en horas Entidad que realizó la capacitación Terrorismo sanitario, legislación sanitaria, sistema de soporte en línea y llenado de cronograma Taller 2011 8 SENASA CAPACITACIONES IMPARTIDAS Nombre de la actividad Seguimiento de resultados violatorios en productos pesqueros / Intoxicación con histamina Capacitación al personal de las regiones del SENASA en Requisitos sanitarios en productos pesqueros Requisitos sanitarios en productos pesqueros Buenas prácticas higiénicas, procedimientos de limpieza y desinfección y gestión documental Requisitos sanitarios en productos pesqueros Requisitos sanitarios en productos pesqueros Legislación comunitaria para productos pesqueros Inspección e higiene de los alimentos Tipo de actividad (simposio, taller, charla, congreso) Charla Fecha Cantidad en horas Actividad 2014 2 X Charla 2014 32 X Capacitación 2014 64 X Curso 2013 4 X Capacitación 2013 164 X Capacitación 2012 40 X Charla 2011 24 Capacitación 2011 4 Interna Externa X X PASANTÍAS REALIZADAS Tema de la pasantía Apoyo al cumplimiento de medidas sanitarias y fitosanitarias Puerto Pesquero de Vigo: cooperativa de armadores, autoridad portuária, puesto de inspección fronterizo de Vigo Almacenes frigoríficos: Frioya, Frigalsa Instituto Español Oceanográfico Plantas de productos pesqueros: Conservas Cerqueira, pescadores Marcelino, Mascato Lugar de la pasantía CETMAR-España Fecha de la pasantía 2012 Vigo-España 2012 Vigo-España Vigo-España Vigo-España 2012 2012 2012 © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada Rige a partir de: 01/11/14 Versión 03 DIRECCIÓN GENERAL Competencia Técnica Laboratorio de referencia de Biotoxinas Marinas de la U.E Cofradía de mariscadoras de cambados Centro analítico Miguezuinños Código: SENASA-PG-005-RE-006 Página 6 de 6 Vigo-España 2012 Vigo-España Vigo-España 2012 2012 COMISIONES Nombre de la Comisión Comisión de Marea Roja Vigencia en la Comisión Asesor técnico PUBLICACIONES Tipo de publicación Guía Titulo publicación Criterios Organolépticos y Presencia de Parásitos en Productos de Pesca y Acuicultura Autores Dr. Luis Matamoros Cortés M.Sc. Gilbert Contreras Angulo Dr. Raúl Venegas Porras Nombre de revista o editorial MAG/SENASA Año 2012 © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada