Septiembre – Número 150

Sube y baja
The Fives Plaza
Con una inversión estimada en más de cinco millones de
dólares y para respaldar la oferta de servicios del hotel Azul
Fives, by Karisma, en constante proceso de expansión, abre
sus puertas The Fives Plaza con una innovadora oferta en
un espacio orgánico y natural que integra zona comercial,
un concepto culinario con tres restaurantes: Koh Thai, Oka
Sushi y La Brasserie- Bistro Cuisine, además de dos bares
para los huéspedes y público en general. En conjunto los centros gastronómicos tienen capacidad para 400 comensales.
Superficie, tres mil 300 m2. De la mano con la expansión del
hotel se generaron 240 nuevos empleos. Camino de acceso a
Xcalacoco, Fraccionamiento El Limonar 1, Playa del Carmen.
Tel. (984) 877-27-55. www.thefivesplaza.com
Fendi
Con una inversión de un millón 357 mil dólares, la firma italiana Fendi se incorpora al
portafolio de marcas del piso de Luxury Avenue, bajo un nuevo concepto de retail de
lujo inspirado en sus raíces romanas. Fendi Cancún, en su nuevo espacio de 117 m2,
pone a disposición zapatos para hombres y mujeres, bolsas y accesorios. Es la tienda número cinco en México y la sucursal 260 a nivel mundial. Generó 20 empleos directos y
48 indirectos. Luxury Avenue Boutique Mall. Teléfono: (998) 848-73-00 ext. 4690. www.
luxuryavenue.com. Face/Twitter Luxury Avenue.
U-TRAIN
Con un concepto único, U-Train,
estudio de entrenamiento personalizado, pone a disposición especialistas en
deporte de alto rendimiento, quienes
diseñan programas a la medida y sobre objetivos específicos para tonificar
el cuerpo, reducir masa corporal,
lograr desarrollo muscular o mejorar
las habilidades para la práctica de una
actividad deportiva. Este espacio ocupa una superficie de 40 m2 y requirió
de una inversión de un millón de
pesos. Generó tres empleos directos
y dos indirectos. Plaza Nichupté local
9A, planta baja, Avenida Nichupté.
Tel. (998) 802- 27-52. Cel. (998) 19517-15. www.utrain.com
2
Latitud 21
Septiembre 2015
Concept Italia
Con productos 100% italianos, el restaurante Concept Italia abre su primera sucursal
en Cancún con miras a crecer hacia Playa del Carmen y Mérida. Cuenta con un menú
para disfrutar en el lugar o para llevar, además de brindar el servicio de banquetes y la
venta de productos como quesos y jamones, entre otras mercancías procedentes del país
europeo. Superficie, 90 m2. Generó seis empleos directos y 30 indirectos. Bulevar Luis
Donaldo Colosio, Mza. 1 lote 4-2, Plaza Pabellón Cumbres local 46. C.P. 77560, Tel. (998)
882-10-39. Facebook Concept Italia.
www.latitud21.com.mx
Sube y baja
The Five Senses
Restaurante/Kiss Discoteca
La empresa de entretenimiento The Five Senses Group aterriza
en el Caribe mexicano con dos conceptos en un mismo espacio
dedicados al hedonismo: Five Senses Restaurante, con un menú
de platillos afrodisiacos y un performance de baile en vivo, con
capacidad para atender, en su interior y terraza, alrededor de 100
comensales, además de la discoteca Kiss, con capacidad para 100
pax. Superficie, 700 m2. Generó 80 fuentes de empleo directas.
Plaza Party Cancún, local 205, tercer nivel. Bulevar Kukulcán, Km
9.5 Zona Hotelera. Tel. (998) 161-30-44.
MBE Mail Boxes
Etc Cancún
MBE Mail Boxes Etc ingresa la segunda sucursal de la franquicia en Cancún con servicios de empaques a la medida, diseño
gráfico, compra en línea, impresión digital 24 horas y mensajería a cualquier parte del mundo, a través de DHL, Estafeta,
Fedex, Redpack y UPS. Superficie, 65 m2. Generó tres empleos
directos y 10 indirectos. Plaza Sky Cumbres, Bulevar Cumbres,
SM 310, Mza. 109, lote 3, local F. Tels. (998) 295-09-15 y (998)
140- 77-48.
Neck & Neck
La marca española Neck & Neck, líder en moda infantil y
con 200 tiendas distribuidas en 15 países, llega a Cancún
con exclusivos diseños para niños y niñas de cero meses a
14 años de edad. Su colección abarca desde trajes de baño,
calzado, pijamas, suéteres, vestidos, bermudas, faldas y una
variedad de ropa y accesorios. Superficie, 65 m2. Generó
dos empleos directos y dos indirectos. Plaza La Roca. Bulevar Luis Donaldo Colosio local 4. Tel. 882-08-72. Facebook
Neck-neck-mexico. wwwneckandneck.mx.
Terraza La Chopería
Kabah
Cierra sus puertas en la ciudad este espacio que
funcionaba como sport bar en Av. Kabah esquina
con Las Torres, en Plaza Village. Este sitio abrió
con un concepto de música de los 80, 90 y actual,
en vivo y Dj. Respaldaba su oferta con un menú de
snacks y cerveza de barril.
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Latitud 21
Septiembre 2015
www.latitud21.com.mx
Bitácora
Qué: Congreso Nacional
de Comercio Exterior y Aduanas
Dónde:
JW Marriott Cancún
C
on el tema Aduanas y logística: detonantes del desarrollo
nacional, se llevó a cabo en Cancún el LXXVI Congreso Nacional de Comercio Exterior y Aduanas de la Confederación
de Asociaciones de Agentes Aduanales de la República Mexicana
(Caaarem). En el evento de dos días, el secretario de Hacienda y Crédito Público (SHCP), Luis Videgaray, anunció que esta dependencia
invertirá en la actual administración más de nueve mil 300 millones
de pesos en 33 proyectos de modernización en las aduanas. Afirmó
Cuándo:
Julio 2015
que en el segundo semestre del año estarán listos los tres primeros
proyectos de predespacho aduanero, de los cuales el primero estará
en Laredo, Texas, para la importación de insumos electrónicos
y partes que utilizan las industrias automotriz y aeroespacial. El
segundo se ubicará en Mesa de Otay, Tijuana, para las exportaciones
de productos agrícolas mexicanos, y el tercero en Ciudad Juárez,
Chihuahua, para la exportación de productos electrónicos y de
computación.
Qué: Conferencia sobre antilavado de dinero
Dónde: JW Marriott Cancún
Cuándo: Julio 2015
C
on la participación de más de 400 expertos en temas fiscales, se realizó en Cancún la novena Conferencia Anual
Latinoamericana Antilavado de Dinero y Delitos Financieros, con el propósito de que el sector económico y financiero
adopte estrategias de prevención avanzadas para mitigar este tipo
de problemas. En dos años se depuró en 50% el número de entidades financieras que operaban en México y que incumplieron
los requisitos mínimos de ley en la aplicación de medidas para
prevenir el “lavado” de dinero y de las Sociedades Financieras de
Objeto Múltiple (Sofomes), de acuerdo con datos de la Comisión
Nacional Bancaria y de Valores (CNBV); la instancia señaló que
de un universo de cinco mil 403 entidades financieras quedaron
registradas y en operación dos mil 705, entre las que destacan casas de cambio, transmisores de dinero y Sofomes. De esta manera
se eliminaron 414 casas de cambio, 20 transmisores de dinero y
la depuración más reciente realizada en las Sofomes, en la que
quedaron sin registro dos mil 265 financieras de este tipo, según
datos de la Comisión actualizados al 28 de julio del presente año.
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Latitud 21
Septiembre 2015
Qué: Congreso Latinoamericano
de Telecomunicaciones
Dónde: Casa Magna Marriott Cancún Resort
Cuándo: Julio 2015
F
uncionarios, especialistas e integrantes de la industria de telecomunicaciones de Latinoamérica se reunieron en Cancún
para abordar temas como el despliegue de redes para mejorar
la conectividad, buenas prácticas en materia de políticas y desaf íos
regulatorios regionales, con el propósito de alcanzar el consenso
necesario que ayude a incentivar la inversión en esta materia. El
Congreso Latinoamericano de Telecomunicaciones, en su tercera
edición, se realizó por primera vez en México, y también abarcó
puntos como la evolución de la economía digital en América
Latina y de las redes de banda ancha móvil, así como los retos que
enfrenta el despliegue de infraestructura y el desarrollo de la regulación de escenarios de convergencia. Entre los ponentes del CLT
destacó el titular de la SCT, Gerardo Ruiz Esparza; el director de la
Oficina de Desarrollo de las Telecomunicaciones de la UIT, Brahima Sanou, y el presidente del Ifetel, Gabriel Contreras Saldívar.
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En este número
PRESIDENTE
l
Eduardo Albor
VICEPRESIDENTE
l
Jorge García Llaguno
TESORERO
l
Katty Rosado
DIRECTORA
EJECUTIVA
l
Mariana Orea
marianao@latitud21.com.mx
REDACCIÓN
l
Norma Anaya
nanaya@latitud21.com.mx
Marlene Hernández
mhernandez@latitud21.com.mx
FOTOGRAFÍA
l
Eric O. Cavazos
ecavazos@latitud21.com.mx
JEFATURA DE DISEÑO
l
Ángel Hernández
ahernandez@latitud21.com.mx
ESTILO
l
Jana Carrillo
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GERENTE COMERCIAL
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Guillermo Luna
ventas@cancuntips.com.mx
TRÁFICO
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Érika Chávez
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CIRCULACIÓN
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Denisse López
dlopez@latitud21.com.mx
GERENTE
ADMINISTRATIVO
l
Milton López López
mlopez@latitud21.com.mx
GRUPO EDITORIAL
LATITUD 21,
S.A. DE C.V.
l
Plaza Nichupté.
Avenida Nichupté 5, local 05,
Manzana 5 SM 16,
Lote 8, CP 77505,
Cancún, Q. Roo. CP. 77500.
Tel.: 892 86 66 Fax: 892 86 65
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• LATITUD 21, Año 2015, número 150, es una publicación mensual
de Grupo Editorial Latitud 21, S.A. de C.V. con domicilio en Avenida
Nichupté, Manzana 5. Lotes 8 al 13 Local 5 Supermanzana 16, Plaza
Nichupté, Código Postal 77505, Cancún Quintana Roo, Conmutador
(998) 8928666 Fax (998) 8928665. Editor Responsable, Mariana Orea.
Con certificado de reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el
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Distribuida por Grupo Editorial Latitud 21, S.A. de C.V.
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Latitud 21
RevistaLatitud21
Septiembre 2015
En portada
2
6
8
10
• SUBE Y BAJA
11
• CARTA
DEL PRESIDENTE
12
• CUARTO DE
HUÉSPEDES
14
16
• CATA A
CIEGAS
22
• AL BUEN
24
• BITÁCORA
• SUMARIO
• CARTA DEL
PÁGINA 51
TOP FIVE
Franquicias
DIRECTOR
Escribe Mariana Orea
Escribe Eduardo Albor
Edgar Rodríguez Lozano
PÁGINA 30
REPORTAJE
Lanza gobierno
federal política de
Estado de Fomento
a la Gastronomía
Nacional
• PORTADA
Del 16 al 25 de octubre, el estado de Yucatán abre sus puertas al mundo para descifrar la
cosmogonía del Mundo Maya
potenciando su segmento de
turismo cultural, como complemento a su inventario natural y
arqueológico
30 REPORTAJE
ENTENDEDOR
Escribe Sergio González
• ASESORÍA EN
RECURSOS HUMANOS
Escribe Irma Flores
26
28
• FRENTE A FRENTE
30
• REPORTAJE
38 ENCUENTROS
Fonatur Vs. Bi & Di Real Estate
• NOMBRAMIENTOS
Empresas presentan
a sus ejecutivos clave
El gobierno federal lanzó la política de Estado de Fomento a
la Gastronomía Nacional como
eje de desarrollo económico,
turístico y social
48 EMPRESAS Y EMPRESARIOS
www.latitud21.com.mx
PÁGINA 38
ENCUENTROS
Elena
Villarreal,
Grupo
Ultrafemme
PÁGINA 16
PORTADA
Rolando Zapata,
gobernador
de Yucatán
2 SUBE Y BAJA
• ALMA DEL
36 NEGOCIO
• Santiago Sansores,
La Habichuela
38 • ENCUENTROS
• Elena Villarreal, Grupo
Ultrafemme
40 • EMPRESARIALES
•Como preámbulo al
desarrollo del primer hotel
temático Nickelodeon en
la Riviera Maya, junto con
Karisma Hotels & Resorts
lanza una nueva experiencia
vacacional
•Con varias marcas en el
mercado, la producción de
cerveza artesanal en Quintana Roo sube como la espuma
•La Península de Yucatán se
fortalece con una inversión
de más de 22 mdp para
la construcción del Centro
Nacional de Innovación y
Transferencia de Tecnología
de Chile Habanero
•Se instala en Cancún la Sociedad Andrés Quintana Roo,
un aporte para el desarrollo
de la identidad cultural
Y
48 • EMPRESAS
EMPRESARIOS
51 •
RESPONSABILIDAD
58 •SOCIAL
59 •
60 • MERIDIANO
87
• EN LA 21 Y
62 OTRAS
LATITUDES
TOP FIVE
Franquicias
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SUSTENTUR
Escribe Vicente Ferreyra
40 EMPRESARIALES
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Septiembre 2015
Latitud 21 9
EDITORIAL
CARTA DEL DIRECTOR
Con seriedad
y sin tibieza
L
Mariana Orea marianao@latitud21.com.mx
a idea no es mala, pero hay
que profundizar un poco
más en el asunto. El Festival
Internacional de la Cultura
Maya (FICMaya) es la apuesta
del gobierno de Rolando Zapata
Bello para hacer del turismo un pilar
de desarrollo económico y social,
obviamente, como complemento a
su extraordinario inventario natural,
arqueológico, colonial, marítimo,
comercial e industrial, cubriendo
diversos segmentos.
Del 16 al 25 de octubre será la
cuarta edición de un encuentro entre
investigadores, especialistas, estudiosos,
catedráticos, amantes y curiosos de
la legendaria cultura maya que por sí
misma le ha concedido por años su
vocación turística, aunque, por años,
menospreciada.
El encuentro es el reflejo fiel de esta
condición, porque cuando profundizamos
en el asunto descubrimos la persistencia
de un gran desencuentro entre lo
intelectual, la diplomacia gubernamental
y el tema de la promoción (¡vaya cosa
con esta bendita trinidad!). El contenido
cultural ciertamente le ha dado la
base para despegar tan alto y para
atraer la atención y la cooperación del
Festival Cervantino, y de la elite cultural
de diversos países de Europa, Asia,
África, Oceanía con carteles realmente
espectaculares y de extraordinaria factura,
todo bajo la dirección de orquesta de un
gran maestro, Jorge Esma Bazán.
Sin embargo, algo no cuadra en
el escaso público procedente del
estado vecino de Quintana Roo, el cual
contribuye con el 90% de su turismo
de manera natural desde hace décadas
10
Latitud 21
Septiembre 2015
gracias a su maravilla ancestral de
Chichén Itzá. Ya no digamos del público
del resto del territorio nacional, y por
obviedad del internacional.
Si bien es cierto el vecino estado
de Quintana Roo es el invitado de
honor en esta cuarta edición, por
compartir frontera, historia, identidad
y oportunidades de desarrollo, no
lo sentimos como estratégico en la
construcción de la promoción de
este espectacular encuentro de clase
mundial, que en consecuencia pudiera
resultar indispensable en la tan deseada
articulación de un turismo regional con
un producto históricamente cimentado,
el Mundo Maya.
Yucatán lo tiene todo para haber
potenciado desde hace un siglo una
industria que por increíble que parezca
se gestó “in vitro” apenas hace cuatro
décadas en un pedacito de suelo
inhóspito del entonces territorio de
Quintana Roo que no alcanzaba ni por
asomo el estatus de estado. Y es este
pedacito de tierra convertido en uno de
los fenómenos económicos y sociales
más avasallantes el que mueve los hilos
de toda una península hambrienta por
oportunidad de desarrollo.
Insistimos, Yucatán lo tiene todo para
potenciar una industria con un valor
apenas de cinco mil 200 millones de
pesos, que derrama 1.5 millones de
turistas.
Y si con Quintana Roo se comparte
frontera, historia identidad, debería
también compartirse con seriedad y sin
tibieza esa perspectiva y oportunidad
de desarrollo… y empecemos por la
fiesta, donde se hacen los grandes
negocios.
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EDITORIAL
CARTA DEL PRESIDENTE
Mi lucha
H
EduardoAlbor ealbor@latitud21.com.mx
ace exactamente 90 años,
el 19 de julio de 1925, se
publicaba por primera vez
un libro de 400 páginas,
escrito en el verano del año
anterior en la prisión de Landberg por
un presidiario llamado Adolfo Hitler. El
libro perfila las ideas principales que el
régimen alemán llevaría a término durante
su gobierno. Destaca por supuesto el
amor que Hitler manifestaba al pueblo
alemán y empleaba las tesis principales
de “peligro judío”, que hablaba de una
conspiración judía para ganar el liderazgo
mundial. Hitler se presentaba a sí mismo
como el “superhombre” o Übermensch,
término que años antes utilizó Federico
Nietzsche (filósofo alemán del siglo XIX)
en Así habló Zaratustra. Para Nietzsche,
el Übermensch es una persona capaz de
generar su propio sistema de valores,
identificando como bueno todo lo que
procede de su genuina voluntad de poder.
Pero, ¿qué tipo de perfil psicológico
podría tener un hombre considerado
por muchos como psicópata? ¿Qué se
escondía detrás de un hombre como
Adolfo Hitler? Un famoso psiquiatra de
la Universidad de Harvard, Henry Murray,
realiza un estudio del perfil psicológico
de este psicópata, titulado “Análisis de la
personalidad de Adolfo Hitler”, basado
en las obras del dictador, recortes de
prensa, información de sus biógrafos y
datos de su genealogía. Murray describe
a Hitler como un hombre que padecía de
histeria, neurosis, esquizofrenia y paranoia.
Incluso se ha sugerido que el uso de
drogas empeoró un presunto trastorno de
bipolaridad que padecía. Dichos rasgos
provocaban que fuera una persona poco
tolerante a las bromas y que detonaban
en él un fuerte comportamiento criminal.
Sin embargo, también lo consideraba
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como una persona con gran confianza en
sí misma y altamente perseverante frente
a la derrota.
Una de las más famosas leyendas
relacionadas con la vida de Hitler es
precisamente la que se refiere a su
muerte, que aunque oficialmente ocurre
el 30 de abril de 1945, hay quienes dicen
que no murió en esa fecha sino que huye
a Argentina donde vivió sus últimos años.
Sea o no cierto esto, sabiendo que nace
en 1889 lo que sí es cierto es que 126
años después Hitler ya estaría muerto,
dondequiera que fuera.
Bueno, es lo que yo pensaba, hasta
hace poco, cuando escucho al hoy
precandidato (de su boca) patito a la
presidencia de los Estados Unidos de
América (patito por tener nombre de
pato y por ser tan de mala producción),
y pienso que Hitler resucitó en esta
persona. Su perfil encaja perfectamente
con el del autor de Mi lucha, y lo
más triste es ver cómo a pesar de lo
lamentable que es este personaje
hoy en día lidera en las encuestas
las preferencias del electorado
norteamericano. Y me encuentro
entonces con un par de frases cuya
autoría se le atribuyen a Hitler y que
pienso que es en lo que sustenta su
esperanza este candidato patito. “Qué
mejor suerte que gobernar a hombres
que no piensen”, decía Hitler, y que es lo
que hoy desearía este candidato poder
decir. No creo que se le haga realidad,
espero que no se le haga realidad
pues el pueblo norteamericano está
compuesto por hombres que sí piensan.
Sin embargo, la otra frase de Hitler es
preocupante, pues dice que “La más
grande e importante lección de la historia
es que nadie aprendió las lecciones de
Historia”. Qué gran verdad. Qué miedo.
Septiembre 2015
Latitud 21 11
CUARTO DE HUÉSPEDES
EDGAR RODRÍGUEZ LOZANO
Dónde
estamos parados
erodriguezl@live.com.mx
L
ogísticamente hablando, muy
difícilmente encontraremos un
país cuya ubicación geográfica sea
mejor que la de México, pues al
norte tenemos una extensa frontera
con Estados Unidos, una de las principales
potencias económicas del mundo, al sur
somos la conexión con Centro y Sudamérica,
por el lado del océano Pacífico tenemos
conexión con Asia, y por el lado del océano
Atlántico tenemos acceso al llamado Viejo
Continente, Europa. De esta manera estamos
condenados a ser un centro logístico mundial
que facilite las transacciones comerciales
internacionales que son tan frecuentes hoy en
día.
Pero empecemos por el principio.
Entendemos por logística internacional
todos los procesos, funciones y actividades
necesarias para que la mercancía se transporte
de un país a otro u otros donde se necesite,
independientemente de que se trate de
materia prima, suministros, producto para
ser transformado, producto terminado o
cualquiera de sus variantes.
En este sentido, para que la logística sea
eficiente se deben considerar seis aspectos
principales: tiempo (momento en que se
requiere), lugar (domicilio exacto), cantidad
(ni más ni menos piezas de las necesarias),
calidad (condiciones adecuadas), cliente
(el destinatario correcto) y costo (el menor
posible).
Y es que si uno de estos aspectos no se
cumple, los otros cinco no tienen ningún
sentido, es decir, no se puede “lanzar un dado”
y elegir un menor costo sacrificando tiempo, o
elegir el envío de menor cantidad sin importar
el cliente, pues cualquier combinación que no
asegure una logística correcta solo generará
mayores gastos, ya sean directos o indirectos.
Un componente fundamental para que
el traslado de mercancías se lleve a cabo de
manera adecuada es la calidad y cantidad de
infraestructura con la que se cuenta. De esta
manera, puertos con capacidad de primer
mundo, aeropuertos eficientes, caminos
en correctas condiciones, equipo de última
tecnología, entre otros elementos, son
indispensables para que el funcionamiento
12
Latitud 21
Septiembre 2015
logístico de nuestro país sea similar al de
otros países del mundo que, a pesar de no
contar con una ubicación geográfica similar a
la nuestra, son calificados en mejor posición
por el Banco Mundial a través del Logistic
Performance Index (LPI).
Dicho índice basa su “calificación” en
seis aspectos: la eficiencia de la Aduana
y la gestión del despacho de mercancías
(Aduana); la calidad del comercio y la
infraestructura de transporte (Infraestructura);
la facilidad para el envío de mercancías
a precios competitivos (Embarques
internacionales); la competencia y la
calidad de servicios de logística, transporte,
expedición y despacho en Aduana
(Competencia Logística); la capacidad de
seguimiento y rastreo de los embarques
(Tracking & Tracing), y la frecuencia con la que
los envíos llegan a los destinatarios dentro de
los plazos de entrega previstos o esperados
(Puntualidad).
En 2014, el Banco Mundial colocó dentro
de los países más eficientes a Alemania,
Holanda, Bélgica, Reino Unido y Singapur. En
el mismo reporte el LPI muestra a México en el
lugar 50 de 160 países evaluados, estando por
debajo de Estados Unidos (9), Canadá (12),
Chile (42) y Panamá (45), que también son
países del continente americano.
De esta manera, en una escala de uno a
cinco, México se ubica en una calificación
general de 3.13, que se conforma por 2.69
en Aduanas, 3.04 en Infraestructura, 3.19
en Embarques Internacionales, 3.12 en
Competencia Logística, 3.14 en Rastreo y
Seguimiento, y 3.57 en Puntualidad.
Solo a manera de ejemplo, a continuación
se enlistan los resultados del número
uno del mundo: General: 4.12, Aduanas:
4.10, Infraestructura: 4.32, Embarques
Internacionales: 3.74, Competencia Logística:
4.12, Rastreo y Seguimiento: 4.17, y
Puntualidad 4.36.
Es preciso mencionar que en 2012 nuestro
país se ubicaba en el lugar 47, en 2010 en la
posición 50 y en 2007 era el número 56.
El reto es importante pero no imposible.
*Subdirector comercial,
Palazuelos Hermanos
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Cata a ciegas
by
LAONCEGASTROBAR
SOTTANO
CABERNET
SAUVIGNON
Bodega: Sottano
Argentino
Varietal: Cabernet Sauvignon
Total: 84 puntos
$234
Federico López
“Este vino definitivamente tiene una profundidad
media a alta, están muy balanceados sus taninos,
muy balanceada su acidez. Volvemos al mismo tema,
en Cancún tomamos los vinos muy fríos y hay que
dejarlos a temperatura ambiente para que empiecen
a soltar sus aromas. En éste notamos un poquito de
especias, un poquito de pimienta, tal vez un poquito
de clavo. Tenemos persistencia media en la boca y al
final unas notas a frutas maduras, tal vez de pasita, ciruela o arándanos, pero maduras o en fermentación.
Este es un vino fácil de tomar. Hoy lo probamos con
un pecho de cerdo con especias y le va muy bien”.
Jackie Jiménez
“Este es un vino que me está mostrando una juventud
en su ribete, un color picota muy interesante, una
capa media alta y que en aromas me está presentando
frutos rojos: zarzamora, grosellas, cereza negra. En
boca me da unos taninos suaves, muy redondeados,
muy acordes con su juventud, con un corto paso en
barrica, aunque le encuentro una persistencia media
en boca. Aunque el pecho de cerdo resultó excelente,
podría irle también un cachete de ternera, o incluso
hasta unas chuletas ahumadas a la piña o a la mostaza. Es un vino sencillo, pero que cumple en boca”.
Gustavo Márquez
“Es un Cabernet del Nuevo Mundo muy sabroso. En
nariz le encontré un poco de pimienta, unas notas
a chocolate… estaba un poco frío, así que no le supe
mucho en nariz. En cuanto a boca me gustó bastante,
tiene igual notas de frutos rojos, un poco de ciruela
pasa, también unas notas de chocolate. El Cabernet
va bastante bien con las especias. Buen vino”.
SOTTANO
RESERVA
BLEND
Bodega: Sottano
Argentino
Varietal: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot
Total: 81 puntos
$459
Federico López
“Este es un vino que tiene un poquito más de
complejidad en la boca, pero en nariz posee poca
intensidad. En el primer caso tenemos fresa madura,
frambuesa, una intensidad media, poco persistente,
aguanta perfectamente grasas medias, pero lo más
interesante es que tiene muy baja acidez y eso lo hace
un vino muy agradable de tomar. Es un caldo que no
está en el rango de los dulces ni mucho menos en los
rangos de desbalanceados, muy amigable. Tal vez mi
crítica va más sobre la nariz que sobre el gusto, pero
tiene un retrogusto y sobre todo una boca muy rica”.
Jackie Jiménez
“Es muy interesante, porque si pensáramos en
Bordeaux, este vino tiene estas tres uvas que son las
permitidas en la región francesa: Malbec acompañada de la Cabernet y la Merlot. Es un vino que nos
presenta una capa alta, un ribete de juventud definitivamente; en nariz, regaliz, frutas confitadas. Tiene
una boca muy elegante, unos taninos sedosos. Este
es un vino que realmente me acompañaría algún
estofado con una reducción deliciosa, o una carne
con un precioso magra. Lo interesante es que me
permite saborear un sorbo tras otro, no me llena el
paladar. Es un vino muy bien hecho. Una felicitación”.
Gustavo Márquez
“En nariz le encontré un poco de tabaco, especias, un
poquito de frutos. Un vino interesante, no terminó
para mí de agarrar bien, aunque ya tiene la temperatura. En el sabor le encontré un poquito de chocolate, un poquito de moras, especiado. Un vino sabroso.
Para mí le faltó un poquito”.
LOS CONOCEDORES
Federico
López
14
Latitud 21
Septiembre 2015
Jackie
Jiménez
Gustavo
Márquez
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JUDAS
MALBEC
Bodega: Sottano
Argentino
Varietal: Malbec
Total: 92 puntos
$1,400
Federico López
“La primera nota que me impresionó fue la nariz.
Tiene una nariz muy sutil, muy suave, totalmente a
vainilla, que tienes que dejar que poco a poco floree.
Balanceado, aunque al final hay que darle un poquito
de respiración. En nariz lo más importante es ese balance que tiene de aromas, sobre todo esa aportación
que le da la barrica. En boca tenemos unos frutos
muy balanceados, poco tánicos, poca acidez pero
gran sabor, que te redondea la boca, con un poco
de persistencia media. Este puede ser un vino para
apapachar, para consentir, y sobre todo para tomarse
muy lentamente”.
Jackie Jiménez
“Me da mucho gusto, porque había escuchado
tanto del Judas, y finalmente tuve la oportunidad
de degustarlo. Lo interesante de este vino no es la
potencia, es la elegancia, la sutileza que uno siente.
Creo que es un vino con el que no podemos hacer
una cata tradicional. Es un vino que nos está entregando desde los aromas y en boca una elegancia, una
redondez, una sutileza muy interesante definitivamente. Es como para un momento especial, para degustarlo, para conocerlo… Me apetecería saborearlo
con un excelente postre con un muy buen chocolate.
Felicitaciones por este vino”.
Gustavo Márquez
“Fantástico vino, la joya de la corona, pocas veces un
Malbec... Para mí tuvo en nariz un poco de clavo, tabaco, un poquitito de cuero, especias, muy redondo.
En boca le encontré chocolate, grosella, moras. Muy
sabroso. Un súper vino. No sé el precio, pero seguro
lo compraba y lo pagaba varias veces. Me gustaría
con un muy buen corte, combina con un alto contenido de grasa… Muy muy sabroso”.
VALORES
COLOR:
10 PUNTOS
SABOR:
30 PUNTOS
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NARIZ:
20 PUNTOS
PRECIO/CALIDAD
40 PUNTOS
Septiembre 2015
Latitud 21 15
Portada
IDENTIDAD
YUCATECA
Del 16 al 25 de octubre, el estado de Yucatán
abre sus puertas al mundo para descifrar la cosmogonía
del Mundo Maya potenciando su segmento
de turismo cultural, como complemento
a su inventario natural y arqueológico
16
Latitud 21
Septiembre 2015
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Mariana Orea
E
l sonido de las caracolas, tambores, incienso y guerreros mayas anuncian el suceso en la legendaria ciudadela de Uxmal: el Festival Internacional de la Cultura Maya, cuya cuarta edición se consagrará a la arquitectura en el tiempo y el paisaje del Mayab; a Quintana Roo como
estado hermano con identidad cultural ancestral y a la República de Cuba por
sus lazos históricos y culturales entrañables.
El misterio, la magia, la sabiduría de la legendaria cultura maya se abre
al mundo, a investigadores, escritores, especialistas, estudiosos, fanáticos
y curiosos durante 10 días de fiesta, con un muy ambiciosos programa
de conferencias, coloquios, simposios, ceremonias tradicionales, encuentros gastronómicos, folclóricos, dancísticos, además de festividades
rurales.
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Eric O. Cavazos
Sí, la cultura maya cósmica, la cultura maya matemática, la cultura maya
agrícola, la cultura maya en el espacio, en el tiempo y como maravilla del mundo moderno abierta para descifrar su cosmogonía.
La invitación de la tierra del Mayab está abierta del 16 al 25 de octubre por
venir, con la inclusión de eventos artísticos que se presentan en el Festival Internacional Cervantino, con el que el Festival Internacional de la Cultura Maya se
ha hermanado a fin de aportar al público del Sureste de México, Centroamérica, Latinoamérica y el Caribe un evento de calidad artística y cultural.
Ese es el sonido, con eco, con el que anuncia su despertar turístico potenciando el segmento cultural como un complemento a su inventario natural,
arqueológico y colonial, cuya fortaleza atrae anualmente a 1.5 millones de turistas… Dejémosle escuchar… vivir… latir…
Septiembre 2015
Latitud 21 17
Portada
DE YUCATÁN PARA
EL MUNDO MAYA
“El Festival Internacional de la Cultura Maya
no solo tiene una repercusión para Yucatán sino
para toda la región del Mundo Maya. Nosotros
conseguimos junto con el gobierno de la República en el año 2012, precisamente en torno a la fecha
en la que concluía un ciclo del calendario maya,
diciembre 2012, la realización de ese festival, para
que fuera un espacio en el tiempo y en el lugar, una
cita anual para que, por una parte, con expresiones de los más elevados niveles de investigación
académicos, que estudian y analizan las diferentes
vertientes de la cultura maya se concentraran aquí
en Yucatán, y por otra parte que se estableciera una
presencia física, cultural, con ese idioma, lenguaje
universal, que es el arte, que es la cultura.
“De esa manera se consiguió que cada año se
realizara el festival con una perspectiva de preservar la gran cultura maya, que es una cultura viva,
y ciertamente establecer desde una visión turística
un espacio que nos permita atraer a visitantes de
todo tipo de latitudes, tanto nacionales como internacionales, a fin de que puedan conocer más sobre
la cultura maya, que puedan disfrutar de toda la expresión cultural y artística que se presenta”.
ESTELA CULTURAL DE EPN
“La difusión del Festival Internacional de la
Cultura Maya se enmarca dentro de una estrategia integral de promoción turística del estado que
impulsamos desde el inicio de la actual administración. Reactivando iniciativas como la Semana de
Yucatán en México y fortaleciendo la conectividad
terrestre, aérea y marítima nos aseguramos de que
más personas conozcan sobre Yucatán y arriben
a nuestra tierra. Asimismo, de manera específica, contamos con el apoyo del gobierno federal y
del presidente Enrique Peña Nieto -quien incluso
aseguró que el FICMaya es la estela cultural de su
administración- para difundir el programa de actividades de las ediciones anteriores. Además, con
el respaldo de las secretarías de Turismo y de Relaciones Exteriores promocionamos este evento por
medio de embajadas y representaciones diplomáticas de México en el orbe. A quienes estén interesados en conocer un poco más sobre el calendario,
programas y memorias, los invitamos a visitar la
página http://ficmaya.com/.”
18
Latitud 21
Septiembre 2015
DEL CERVANTINO
“El FICMaya cuenta con el acompañamiento
del Festival Internacional Cervantino, el cual nutre
la escena artística y las actividades que presentamos en Yucatán. Es decir, hacemos sinergia con un
festival que es ejemplo y pauta de cómo se deben
hacer las cosas en materia cultural.
“Y por supuesto, nuestro objetivo en el mediano
plazo es que el Festival Internacional de la Cultura
Maya sea tan importante, dueño de una identidad
propia y de la importancia del Festival Internacional Cervantino, en Guanajuato; la Cumbre Tajín,
en Veracruz, o el Festival de la Ciudad de México.
“Y vamos por buen camino. En las últimas dos
ediciones contamos con la asistencia de más de
800 mil espectadores. Y en esta ocasión preparamos un programa muy atractivo de actividades
culturales, académicas y artísticas que, estoy seguro, contribuirán a que este festival sea disfrutado
por miles de familias yucatecas y visitantes nacionales e internacionales. En la edición 2015 contaremos con la presencia de Pablo Milanés, Los Van
Van, Eliades Ochoa y el Ballet Folclórico Nacional
de Cuba. También, a través de la alianza con el Festival Internacional Cervantino, estarán en Yucatán
artistas de Israel, Portugal, Australia, Colombia,
Corea, entre otros países.
“En relación con el componente académico del
FICMaya se realizará un homenaje a la poesía chilena, la II Mesa Redonda del Mayab con un diálogo
entre académicos de México, Cuba, Estados Unidos, Eslovenia, Argentina, Australia, Rusia y Holanda, así como presentaciones de libros, exposiciones
y conferencias”.
ESFUERZO CONJUNTO
“En el tema de la inversión, se trata de un proyecto conjunto en el que en muchos de los casos
los apoyos que se otorgan son precisamente las
presentaciones que tienen de repente una inversión
importante, pero en estos casos a través de Conaculta se recibe el apoyo. El estado de la misma manera
hace su participación, pero reitero, buena parte de
los apoyos son en especie, son mixtos, promoción
por parte de Turismo, espectáculos, soporte cultural
artístico por parte de Conaculta, el INAH también
interviene, la Secretaría de Educación Pública (SEP)
de igual manera con la parte académica, es toda una
suma de esfuerzos que va realizándose año con año”.
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IDENTIDAD YUCATECA
“Otro de los grandes aspectos que consideramos al momento de concebir o de diseñar el festival
fue la propia visión de los yucatecos en relación con
la trascendencia e importancia de la cultura maya
como cultura ancestral de la humanidad, pero también como cultura viva, y lo más importante para
nosotros es cimentar en todos los yucatecos un
sentido de identidad con el propio festival, de orgullo, por todo el gran conocimiento que la cultura
maya generó y que hoy sigue vigente en la humanidad para la humanidad. Es de gran
importancia subrayar que cuando
analizamos la integración y la visión del festival, nos damos cuenta de cómo en muchas partes del
mundo, en muchas universidades,
hay estudios, cátedras, espacios
que se dedican exclusivamente a
estudiar y analizar el fenómeno de
la cultura maya en general o fenómenos específicos de esta cultura,
como la astronomía, las matemáticas, la arquitectura. De tal manera
que nuestro planteamiento es, si
en otras partes del mundo le dan
gran valor al contenido científico
de generación de conocimiento de
la cultura maya, es muy importante que aquí en Yucatán le demos ese valor y ese sentido de identidad,
que nos sintamos orgullosos, y que hagamos todo
lo que nos corresponde como sociedad para que se
potencialice ese gran valor. Ya expresaba la Secretaría de Turismo el gran valor que tiene la cultura,
que tiene el patrimonio cultural, que se traduce
inclusive en un valor económico que debe convertirse en bienestar para las familias.
“Nosotros esperamos que este valor contribuya a toda la derrama turística que se ha generado
durante el año, el cual tuvo un incremento de 10%
en relación con el año anterior. En 2014 fundamentalmente tuvimos una derrama superior a los cinco
mil millones de pesos en la industria turística, y por
supuesto el festival forma parte importante de esta
contribución económica”.
a la administración sexenal, se consolide como
un espacio en el tiempo y en el lugar para que se
convierta en una cita anual, para que quienes en
el mundo aprecian, analizan, estudian la cultura
maya puedan concurrir, y de la misma manera se
entrelacen con ese gran lenguaje universal que es
la cultura y el arte.
“Y en ese sentido, ya se constituyó un comité
ejecutivo, lo que nosotros plantearíamos es que
pudiera establecerse en el presupuesto de egresos
de la federación una partida específica básica para
el funcionamiento del festival.
Eso de alguna manera permitiría
garantizar su continuidad. Reitero, el festival para su realización
es la suma de muchos esfuerzos, pero si hay un esfuerzo y un
apoyo originario del gobierno
federal, como es el caso de otros
festivales, pudiera contribuir a
su preservación. Yo tendría la
confianza de que así fuera, pero
más allá de eso yo creo que lo
principal que haríamos para ese
propósito es impulsar el festival,
como lo hacemos, desde el seno
de la sociedad yucateca para que
lo adopte, y eso, definitivamente,
será la principal garantía para pedirle a cualquier
autoridad que sea un festival que perdure”.
La Península
de Yucatán
está llamada a
jugar un papel
esencial en la
transformación
de México
MÁS ALLÁ DE UN SEXENIO
Rolando Zapata Bello
Gobernador del estado de Yucatán
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“Nosotros esperamos que este festival se
vaya consolidando, que trascienda incluso
CONTENIDO
“El análisis que realizarán los especialistas, académicos, investigadores, científicos, será en cuanto a todo el conocimiento generado por la cultura
maya en diferentes vertientes, porque al hablar
de ciencias hay expresiones en matemáticas muy
avanzadas, la creación del cero es algo fundamental… Baste decir que el cero forma parte primordial
del sistema binario, la base para el funcionamiento
de las computadoras, con eso podríamos resumir
la importancia de esta gran contribución, así como
también conocimientos en ciencia vinculada con
la astronomía y también el conocimiento que hoy
se está generando en Yucatán”.
CENTRO CIENTÍFICO
“En Yucatán tenemos un sistema de investigación y desarrollo tecnológico y científico.
Septiembre 2015
Latitud 21 19
Portada
YUCATÁN
EN NÚMEROS
Afluencia turística anual
1500000
900000
600000
1,426,678
1,394,853
1,248,250
1200000
300000
0
2012
2013
2014
Número de hoteles
461
430
381
2012
2013
2014
Cuartos de hotel
2012
10,766
2013 11,675
2014 12,099
Número de
operaciones de cruceros
2012
2013
2014
108
90
105
Afluencia anual de cruceristas
2012
2013
2014
307,942
234,436
283,535
Operaciones aéreas anuales
(movimiento de pasajeros)
2012
1,132,049
2013
1,198,658
2014
1,319,619
Conectividad
(promedio semanal arribo vuelos
domésticos e internacionales)
2012
134
2013 145
2014
165
Chichén Itzá,
Nueva Maravilla del Mundo
2000000
500000
0
20
1,781,747
1,617,708
1,561,824
1,383,442
1,352,684
1,234,936
1,649,458
1,523,526
1000000
2007
2008
Latitud 21
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Septiembre 2015
Nuestro objetivo en el mediano plazo es
que el FICMaya sea tan importante como
el Festival Internacional Cervantino, en
Guanajuato; la Cumbre Tajín, en Veracruz,
o el Festival de la Ciudad de México
Contamos con un parque científico, y estamos
privilegiando la conservación de ese conocimiento
que se generó en la cultura maya, de manera que la
amplia oferta o presencia del programa en materia
académica, en materia de investigación, es de altísimo nivel, y la oferta cultural muy amplia que tenemos dentro de las actividades en torno al Festival”.
HERMANDAD
“En esta cuarta edición tenemos la participación de una nación hermana entrañable como es
Cuba, la cual nos permitirá presencias muy importantes en el ámbito artístico, y por supuesto Quintana Roo, una entidad hermana que hará presencia
con piezas arqueológicas muy importantes, pero
también con presencia cultural, artística. En suma,
se ha integrado un mosaico muy diverso para que
en estos 10 días de festival cualquier persona que
visite Yucatán pueda encontrar espacios de conocimiento, de investigación, pero también de cultura,
de arte y, por qué no decirlo, de diversión, porque la
alegría caribeña de nuestra hermana nación cubana es conocida.
“Como referencia, en 2014, el país hermano,
Guatemala, y el estado vecino, Campeche, enriquecieron un programa de actividades dedicado
a la arquitectura maya. En 2013 tuvimos como invitados a Honduras y a Chiapas, quienes nutrieron
con su cultura y conocimiento un festival en el que
abordamos el tema del paisaje. Ahora, con la presencia de Cuba y de Quintana Roo seguiremos inyectándole impulso y vitalidad a la región del Gran
Caribe”.
QUINTANA ROO,
LAZOS DE AMISTAD
“Uno de los objetivos principales de este festival
es tender un puente de diálogo con las entidades federativas del país. Lo que hemos hecho en ediciones previas es comenzar este acercamiento cultural
con los estados vecinos y hermanos de la región
Sureste del país. Así, el FICMaya ya se ha engalanado con el talento cultural, creativo y académico
de Chiapas y Campeche. Y este 2015 toca el turno
a Quintana Roo, el estado más joven del país y una
entidad rica en matices y expresiones artísticas.
“Con Quintana Roo compartimos frontera,
historia, identidad y también perspectivas y oportunidades de desarrollo. Y estamos seguros que
este nuevo punto de encuentro que es el FICMaya
en su edición 2015 servirá para refrendar los lazos
de amistad y colaboración con el pueblo quintanarroense”.
EL TURISMO,
ESTANDARTE ZAPATISTA
“El turismo en general es una de las apuestas
naturales para fortalecer nuestra dinámica económica, de tal forma que para fortalecer y consolidar
el turismo se han tomado diferentes estrategias,
y una de ellas, alineada estrictamente a las directrices de la Secretaría de Turismo federal, es
precisamente apostarle al turismo cultural por la
oferta natural que tiene nuestro estado. Y no solo
me refiero a la oferta de turismo arqueológico o
el gran valor de la cultura maya, sino también las
ciudades coloniales, la gastronomía, las tradiciones, la vestimenta y el propio entorno del medio
ambiente, que enmarca los cenotes. Todo este
conjunto tiene sin duda un gran valor para el
turismo cultural y así lo estamos percibiendo,
apuntalado por actividades de este tipo como es
el Festival”.
YUCATÁN EN NÚMEROS
“Según cifras de la Sectur federal, obtenidos
a partir de datos del INEGI, en el año 2008 el turismo en Yucatán representaba el 7.2% del Valor
Agregado Censal Bruto (VACB). Asimismo, en
2014 la industria del turismo tuvo un valor aproximado en Yucatán de cinco mil 200 millones de
pesos, básicamente lo mismo que la industria de la
vivienda en la entidad, lo cual fue posible gracias a
acciones como el Espectáculo de Luz y Sonido de
Chichén Itzá, las inversiones en paradores turísticos, el incremento significativo en el promedio
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semanal de asientos aéreos y el crecimiento en el
turismo de cruceros y congresos.
“Y este año la actividad turística seguirá siendo
puntal y referente de nuestra economía. Actualmente Progreso ya es home port y a través de la
empresa Pullmantur cuenta con dos nuevos itinerarios que permiten a los turistas embarcar desde
nuestras costas y aumentar su estadía en nuestra
entidad”.
NO VOY EN TREN, VOY EN AVIÓN
“Los compromisos adquiridos con Yucatán por
el presidente Enrique Peña Nieto se han cumplido
de acuerdo con las circunstancias y condiciones
presupuestarias y programáticas del gobierno federal. En ese sentido, el gobierno del estado de Yucatán respalda la decisión de aplazar la construcción
del tren México-Querétaro y cancelar el proyecto
del tren transpeninsular. En este momento lo que
importa es la estabilidad económica y asegurar
mejores condiciones de vida para las familias mexicanas. Por supuesto, seguiremos fortaleciendo la
conectividad que impulse la actividad turística y
logística en la entidad a través de los proyectos que
sean viables y se traduzcan en bienestar para los
habitantes”.
TENEMOS CON QUÉ
“Sabemos muy bien el potencial turístico con
el que contamos en la entidad. Las zonas arqueológicas, haciendas, parques, plazas, playas, cenotes,
así como la gastronomía, cultura y hospitalidad de
nuestra gente son los elementos de un destino que
vale la pena visitar; un destino que es emoción de
tiempo completo.
“En ese sentido, nos interesa impulsar todos los
municipios del estado de Yucatán, en particular
aquellos que concentran la mayor oferta de servicios turísticos, destacando: Mérida, Izamal, Tinum,
Telchac Puerto, Celestún, Tizimín, San Felipe, Río
Lagartos, Hunucmá, Halachó, Maxcanú, Motul,
Temozón, Uayma y los pueblos mágicos de Valladolid e Izamal, además de la zona sur: Chumayel,
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Mama, Maní, Muna, Oxkutzcab, Santa Elena, Teabo, Tekax, Tekit y Ticul”.
MONEY IS MONEY
“En materia de promoción, en 2013 se destinaron 65 millones 861 mil pesos y en 2014 la inversión
fue de 61 millones 784 mil pesos. Por otro lado, en
infraestructura el monto de inversión en 2013 fue
de 107 millones 136 mil pesos, mientras que en
2014 alcanzó 170 millones de pesos.
“Nos interesa que la gente conozca los atractivos
turísticos que conforman la experiencia yucateca,
y sobre todo hemos puesto manos a la obra para
aumentar la conectividad y consolidar la infraestructura que asegure una estadía inolvidable para
quienes nos visitan”.
QUIÉNES APUESTAN
“Con una inversión total de cinco mil millones
de pesos, Grupo Modelo está instalando un parque
cervecero, con el nombre de Proyecto Maya, que
prevé iniciar operaciones en el primer semestre
de 2017. Además, empresas como Grupo Kekén,
Grupo Bachoco, Grupo Reyma, Agromaiza, Marlet, Eetisur y Transportes GAL, solo por mencionar
algunos ejemplos, también le están apostando de
manera decidida a Yucatán”.
COQUETEO YUCATECO
“Hay muchas razones para invertir en Yucatán. Contamos con una ubicación estratégica en
el Sureste de México, estabilidad laboral y mano
de obra calificada. Con el Puerto de Progreso para
exportación e importación, conexión aérea de
primer mundo, disponibilidad de terrenos, abundancia de recursos naturales y costos industriales
competitivos, calidad de vida, acceso a mercados
internacionales y a productos de exportación, y
somos el estado más seguro del país. Asimismo,
a través del Fondo de Atracción de Inversión Nacional y Extranjera brindamos incentivos fiscales
y económicos para la instalación de nuevas empresas”.
QUINTANA ROO,
SOCIO ESTRATÉGICO
“Con Quintana Roo, de manera conjunta, hemos trabajado para obtener la denominación de
origen del chile habanero para la Península de Yucatán, mantener un cerco sanitario que asegure la
calidad de nuestros productos agrícolas y pecuarios
y también impulsamos una Estrategia Regional de
Adaptación ante el Cambio Climático. Asimismo,
trabajamos en una serie de acciones que nos permitan integrar y articular las regiones que comprenden el Mundo Maya”.
FORO NACIONAL DE TURISMO
“Durante febrero de 2014 se llevó a cabo el XII
Foro Nacional de Turismo en las instalaciones del
Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI de la
ciudad de Mérida, con la participación de mil asistentes, contando con la destacada presencia de los
gobernadores de Campeche, Tabasco, Quintana
Roo y Yucatán, así como de la titular de la Sectur,
periodistas, empresarios, estudiantes y público en
general, quienes discutieron, analizaron y evaluaron temas relevantes para el desarrollo turístico
de México, tales como la conectividad aérea y terrestre, la oferta de alojamiento, la integración de
circuitos turísticos, la disponibilidad de crédito y el
proyecto Mundo Maya.
“Por lo demás seguimos participando en las
reuniones periódicas de funcionarios estatales de
turismo, pertenecientes a las entidades integrantes
de la región Mundo Maya, en las que se discuten
y establecen estrategias para el desarrollo conjunto
de la región”.
PAPEL PROTAGÓNICO
“La Península de Yucatán significa una región
que comparte una memoria milenaria e identidad
profunda. Y también una zona del país que está
llamada a jugar un papel esencial en la transformación de México. En la península que surgió del mar
compartimos más que fronteras, compartimos una
visión de bienestar”.
Septiembre 2015
Latitud 21 21
AL BUEN ENTENDEDOR…
SERGIO GONZÁLEZ RUBIERA
Tránsito Municipal,
un viacrucis
M
sgrubiera@acticonsultores.com
e aventuré intrépidamente a
renovar mi licencia de conducir.
¡Vaya proeza!
Con tantas noticias
que escucho acerca de la
modernización de nuestras instituciones
municipales, de las hazañas de los ediles y
las venturosas andanzas del buen presidente
municipal en turno, ahora suspirante a más
altos honores, simplemente pensaba que la
tramitología en la Dirección de Tránsito municipal
de esta querida ciudad de Cancún sería mejor, más
simple, y que la experiencia no sería tan tortuosa;
pero qué terrible decepción, es como para escribir
una novela: Los intrínsecos laberintos de los trámites
municipales.
Inicio por contarle a mis ochos lectores, a quienes
he tenido abandonados por causas imputables a
una apretada agenda y a un estrujamiento intensivo
del seso, no solo para poder entender lo que
está sucediendo en mi entorno sino para poderlo
transmitir como es menester. Me apersoné en la
Dirección de Tránsito municipal a las 09:45 a.m. y
finalmente pude salir bien librado a las 12:15, es
decir que le dediqué dos horas y media al trámite
de renovación de mi documento para conducir. No
sé cómo sea en otras ciudades del mundo, pero sin
duda a mí me parece inadmisible con la tecnología
que ya existe.
Siendo Tránsito la segunda fuente de ingresos
del H. Ayuntamiento, después del predial,
debería estar dotada no solo de tecnología para
la recaudación, sino de cómodas y modernas
instalaciones al servicio de los miles de feligreses
que allí acudimos a dejar nuestro dinero (no se
incomode nadie que feligrés no solo es el que
acude a la parroquia).
El inmueble no es digno de Cancún, el
supuestamente mejor destino turístico de América
Latina, es un tugurio, es decir, un establecimiento
pequeño y mezquino, sin aire acondicionado, sin
cómodos asientos y sin servicios básicos, en el que
tienen que apretujarse con estos calores cientos
de personas a diario para realizar sus trámites. Sin
tecnología, con poco personal, mal capacitado y con
procedimientos lentos y absurdos que contribuyen a
la tremenda pérdida de horas-hombre que allí se da
todos los días.
Comparto un ejemplo que raya en lo novelesco.
Se aproximó un ciudadano a la ventanilla tres en
la que los uniformados te dan el visto bueno de
no tener infracciones previas antes de proceder
al siguiente paso de pagar en caja; al llegar ahí
22
Latitud 21
Septiembre 2015
luego de la larga fila y en medio de los sudores
colectivos, le informan que tiene infracciones
previas, dos a saber que datan de hace más
de diez años y en consecuencia no puede
obtener el visto bueno para continuar el trámite
de renovación de su licencia, a lo cual se dice
sorprendido pues afirma no haber recibido jamás
en esta ciudad una infracción de Tránsito, además
de tener todos sus documentos consigo, es decir
no tienen ninguno retenido en custodia en esa
institución.
Le dicen que debe tratarse de un homónimo, pero
que no se preocupe, que solicite la prescripción del
acto por escrito con tres copias, que pase a pagar a
la caja 130 pesos por cada una de las prescripciones
que solicita, para lo cual había que hacer una nueva y
larga fila, luego regresar a la ventanilla tres por un sello
y que en 15 días podría regresar a tramitar su licencia
de nueva cuenta. De novela… Me despedí del pobre
hombre deseándole éxito.
Me pregunto si con la tecnología no podrían tener
una base de datos en la que apareciera la ficha de
cada conductor con su fotografía y entonces poder
determinar si se trata de un homónimo o no, pero
parece que eso es mucho pedir para una ciudad tan
pobre y emproblemada como Cancún.
Laberinto intrincado también, entre otros, el de
aquellos que por pasarse de copas fueron remitidos
al “torito” al pasar por el alcoholímetro y que en
consecuencia les fue detenido y encerrado su
automóvil. Recuperar el auto es más difícil que casarse,
sin mencionar la serie de pagos que ello implica,
incluyendo el excesivo y abusivo pago de mil 800
pesos por el arrastre en grúa.
No estoy defendiendo ni justificando a aquellos que
conducen bajo los efectos del alcohol, pero una vez
cumplida su pena deberían poder obtener su automóvil
de inmediato y sin pago alguno, pero no es así.
En Tránsito todo cuesta, las copias, los bolígrafos
por si usted olvidó el suyo, y hay quienes por una
módica cantidad le tramitan su licencia más rápido.
La Dirección de Tránsito municipal es una
vergüenza para Cancún y no hay razón alguna para
que no se modernice, no solo en sus instalaciones sino
en sus procedimientos, que son obsoletos por decir lo
menos, acudir ahí es como hacer un viaje al pasado, es
una regresión, es una novela de miedo.
Hoy obtuve mi licencia finalmente por dos años,
porque no quisieron hacérmela por cinco, y estoy feliz
y tranquilo; sin embargo, triste de atestiguar lo lejos
que estamos.
Sr. presidente municipal, ahí tiene usted un buen
reto.
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ASESORÍA EN RECURSOS HUMANOS
IRMA FLORES RUIZ
L
Las redes sociales
en la empresa
as redes sociales tienen un
crecimiento exponencial debido
a varios factores, la tecnología, la
movilidad, el perfil de los usuarios,
así como la rapidez con la que
puedes establecer conexión con otras
personas, incluso fuera del país en tiempo
real.
Dichas plataformas no solo cuentan
con usuarios que buscan interactuar
con amigos y familiares, hay diferentes
redes sociales con fines específicos, como la
búsqueda de empleo, el networking, etc.
Por todas estas razones es de suma
importancia que las empresas mexicanas
aprovechen estas plataformas para mejorar la
comunicación entre los empleados y la de la
compañía hacia los mismos. Para poder llevar
a cabo esta práctica surgen las redes sociales
corporativas, las cuales pueden llegar a ser
bien aceptadas por los usuarios y tener
comunicación activa en beneficio de todas
las partes.
Los problemas de comunicación en
las organizaciones son un tema relevante,
incluso pueden estropear compañías
completas debido a las decisiones que
toman los empleados por conflictos entre
las áreas, dichos problemas derivan en un
mal clima organizacional y por lo tanto en
la reducción de la productividad de los
colaboradores.
La fluida comunicación interna es una de
las principales herramientas con que cuentan
las empresas para transmitir su identidad
corporativa, como son su misión, visión y
valores, así como los objetivos de cada uno
de los integrantes de la compañía.
Una de las herramientas que hoy en día
utilizan diferentes empresas para mejorar
la comunicación son las redes sociales
corporativas, para esto la empresa debe
de estar consciente y preparada para
aceptar los comentarios y la interacción
que pueden tener los empleados dentro de
esta red.
Lo primero es lo primero…
n Identifica qué tan aceptadas son las
redes sociales entre tus colaboradores.
24
Latitud 21
Septiembre 2015
Directora general de Red Ring
www.red-ring.net
n Cuáles son las principales redes
que tus colaboradores usan, esto te
ayudará a determinar cuál será el canal
más exitoso para emprender esta
comunicación.
n Determina cuál red social será la
oficial para mantener la comunicación
con la empresa.
n Establece cuáles son los aspectos
que deseas mejorar a nivel comunicación
organizacional.
n Construye el perfil corporativo que
tendrá tu red.
n Diseña la campaña de comunicación
con la cual tus colaboradores estarán al tanto
de esta red y cómo deseas que interactúen
en la misma.
n Calendariza las publicaciones, no hay
nada peor que una red no alimentada.
Con una Red Social Corporativa
potenciarás la colaboración, la comunicación,
la productividad y el rendimiento, mejorará
la comunicación en todos los niveles de
la organización, pero recuerda que debes
tener presente el compromiso con tus
colaboradores manteniendo una escucha
activa con todos. La información obtenida te
dará elementos para mejorar al interior de la
organización.
En una red social corporativa los
empleados cuentan con la posibilidad
de publicar contenidos personales,
documentos o ligas de interés, permitirás
que los empleados se conozcan entre sí y
que desarrollen un sentido de pertenencia
que ayudará a la retención de personal; por
otro lado, ofreces un canal de comunicación
móvil y en tiempo real que permitirá a los
colaboradores que están a todo lo largo y
ancho de un territorio estar “conectados”
para consultar decisiones o problemáticas
relacionadas con el trabajo diario.
Las redes sociales brindan muchas
herramientas de comunicación y esparcimiento
que bien alineadas resultarán beneficiosas para
la gestión de la compañía.
*Especialista en temas de negocios,
administración y recursos humanos.
Nombrada por la revista Expansión como una
de las mujeres más poderosas del país.
www.latitud21.com.mx
Frente a frente
LA HISTORIA SE REPITE…
DEVASTACIÓN
Y
a está sobre la mesa y en medio
de la polémica un nuevo caso por
devastación de manglar, especie
protegida por la Norma Oficial
Mexicana (NOM), en el complejo
Malecón Tajamar, en el corazón financiero de
Cancún.
Aunque Malecón Tajamar, que se
desarrolla en predios administrados por
el Fondo Nacional de Fomento al Turismo
(Fonatur) pero vendidos a particulares,
se suponía un proyecto vigilado y
autorizado para su desarrollo, con todas
las restricciones y condicionantes de ley
en los diversos ámbitos, sobre todo en
materia ambiental, a través de una denuncia
ciudadana se destapó la devastación de
una amplia zona de manglar en predios
propiedad de la empresa italiana Bi & Di
Real Estate.
Luego de semanas de protestas y
denuncias, la Procuraduría Federal de
Protección al Ambiente (Profepa) dictó la
suspensión total temporal de los trabajos
en 10 lotes del complejo, por incumplir
términos y condicionantes a las respectivas
autorizaciones otorgadas por la Semarnat,
mientras que Fonatur demandó por la
vía civil a la empresa por incumplimiento
del proyecto, lo que abre ocasión de un
segundo pleito legal entre ambas partes,
además de que queda de manifiesto que
ahogado el niño, se tapa el pozo.
26
Latitud 21
Septiembre 2015
Bi & Di Real Estate
Desde el anuncio de suspensión de trabajos en
terrenos de su propiedad en Malecón Tajamar, la
empresa italiana Bi & Di Real Estate no emitió hasta el
cierre de esta edición su postura sobre la suspensión
que dictó la Profepa. Sin embargo, la compañía tiene
15 días hábiles, con vencimiento al 3 de septiembre,
para dar cumplimiento a las medidas correctivas que
le fueron ordenadas.
Cabe recordar que en 2005 Fonatur ofertó
públicamente un grupo de cinco lotes con uso
de suelo hotelero, para club de playa y comercial,
todos en Playa Delfines y a un costado de la zona
arqueológica de “El Rey”, en la Zona Hotelera de
Cancún. Fonatur ofreció, precisamente a Bi & Di dos de
esos lotes, identificados con las claves 56-A3 y 56-H,
con usos de suelo turístico hotelero, con clave TH-12, y
que con base en el Programa de Desarrollo Urbano de
Cancún (PDU) vigente desde mediados de 2005 no le
correspondía. Esto provocó que el consorcio italiano
estuviera imposibilitado para construir edificios de 20
pisos en esa área, ya que la altura máxima permitida es
de cuatro niveles, lo que llevó al grupo a emprender
acción legal contra Fonatur por presunto fraude.
En agosto del 2011 el juez de lo Civil, Carlos
Aguilar Godínez, con sede en el Distrito Federal,
concluyó que Fonatur “violentó el principio de
buena fe que rige en materia contractual”, por lo
que le ordenó la devolución de los 325 millones de
pesos que la compañía pagó para comprar los lotes
en juego, además de intereses. Para terminar con
el litigio, Fonatur permutó a la empresa italiana los
predios que ahora intenta desarrollar en Malecón
Tajamar.
Guillermo Haro
Bélchez
Titular de la Profepa
La empresa promotora
del proyecto Bi & Di Real
Estate no cumplió con los lineamientos y documentación
que establece la ley, por lo que se determinó la
suspensión total temporal de todas las actividades y obras
de cambio de uso de suelo del proyecto de desarrollo.
Además, tiene un plazo de 15 días hábiles, con
vencimiento al 3 de septiembre, para cumplir con las
medidas correctivas que le ordenaron, y de no dar
cumplimiento podría recibir una multa por un monto
máximo aproximado de 4.2 millones de pesos.
“Del 29 de julio al 11 de agosto la Profepa recibió
215 denuncias populares, una de ellas del movimiento
´Salvemos el Manglar de Tajamar´ con cuatro mil 333
firmas, señalando el desmonte y relleno de manglar,
especie protegida.
“Del 29 de julio al 5 de agosto la dependencia realizó
11 visitas de inspección al predio afectado, 10 en materia
de cambio de uso de suelo y una en impacto ambiental.
“Entre los incumplimientos relevantes en los
que incurrió la empresa destacan la resolución de la
autorización del cambio de uso de suelo en terrenos
forestales, la constancia de notificación de autorización,
solicitud de ampliación de plazo de vigencias de
autorización, la ampliación de autorización, programa
de rescate de individuos bajo algún estatus por la NOM
059-SEMARNAT-2001, estudio técnico justificativo y
acreditación de legal posesión del predio o contratos,
entre otras.
“Además de las inspecciones que ya se realizaron en
el área devastada continuarán con revisiones en materia
de cambio de usos de suelo y de impacto ambiental en el
total de predios de todo el proyecto”.
www.latitud21.com.mx
Norma Anaya
Erick O. Cavazos
AMBIENTAL
Héctor Gómez
Barraza
Centro Mexicano de Derecho
Ambiental
La instancia interpuso
una demanda civil por
incumplimiento del proyecto y los respectivos daños y
perjuicios ocasionados por las obras.
“Tras la firma de un convenio judicial el organismo
descentralizado entregó a la desarrolladora la
propiedad de los lotes, mediante la cláusula séptima
en la que se comprometió a dar cumplimiento con
todos los términos y condicionantes en materia de
uso de suelo e impacto ambiental establecidos por la
Semarnat.
“La acción que se emprendió de manera
coordinada por las autoridades federales responde
a la atención de irregularidades denunciadas por el
desmonte, relleno de manglares y la afectación de
vida silvestre que provocó el desarrollo, tras incumplir
la Autorización de Impacto Ambiental (AIA) emitida a
favor de Fonatur.
“En la administración 2000-2006 se realizaron los
estudios, proyectos y Plan Maestro de Desarrollo del
Malecón Tajamar. La construcción de infraestructura
inició en 2006 y concluyó en 20012 con inversión de
más de 500 millones de pesos.
“El Plan Maestro de todo el Malecón Tajamar
contempla usos de suelo comercial, habitacional,
condominal hotelero y un malecón, con la posibilidad
de desarrollo de más de dos mil 500 unidades de
alojamiento.
“La superficie total comprende más de 70
hectáreas, de las cuales fueron susceptibles
de desarrollo solo 58, generando 44 lotes
comercializados y/o donados, tres lotes de áreas
verdes y dos lotes disponibles para venta”.
El 31 de julio pasado Cemda interpuso amparo
en contra de la Autorización en Materia de Impacto
Ambiental (AIA) otorgada por la Semarnat y Fonatur para
la construcción del Malecón Tajamar, ya que a su dicho
presentó información falsa para obtener la autorización,
pues omitió señalar la existencia de manglar en la zona.
Además de la suspensión total temporal en los trabajos
que inició Bi & Di, el organismo llamó a la Profepa y demás
autoridades involucradas en el caso de Malecón Tajamar “a
seguir una investigación con rigor y profundidad sobre las
irregularidades del proceso que derivó en el otorgamiento
de la Autorización de Impacto Ambiental (AIA) para que en
su caso sancionen en consecuencia”.
Reconoció la determinación de la instancia para
detener todas las actividades y obras de cambio de
uso de suelo en 10 lotes del proyecto Malecón CancúnTajamar, pues hubo incumplimiento en los términos y las
condicionantes respectivas a las autorizaciones otorgadas
al margen de la ley por la Semarnat en 2005 y 2006.
“La Profepa constató el daño causado en diversas
variedades de selva baja, mangle y tular así como especies
animales.
“Asimismo, la instancia federal confirma que la empresa
no cumplió con una serie de condicionantes que le fueron
impuestas por la Semarnat a la AIA y, a pesar de ello, llevó a
cabo obras indebidas en el predio en cuestión.
“El proyecto Malecón Cancún - Tajamar se localiza
en tres regiones prioritarias establecidas por la Comisión
Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad
(Conabio): Área de importancia para la Conservación
Prioritaria de aves AICA (Corredor central Vallarta-Punta
Laguna); Región Hidrológica Prioritaria Sureste (Corredor
Cancún-Tulum) y Región Marina Prioritaria (Punta MaromaNizuc)”.
Director de Fonatur
www.latitud21.com.mx
Miguel Ángel Lemus
Presidente de AMPI
(Cemda)
El desarrollo inmobiliario en
áreas que ya están
impactadas y creó el gobierno federal es
una consecuencia natural del crecimiento de los municipios,
como el caso de Benito Juárez. Se ha polemizado mucho
un predio que ya tiene su manifestación de impacto
ambiental general, que ya tiene toda la infraestructura, cada
lote cuenta con servicios básicos, con cuenta catastral, no
veo por qué ahora hay tanto escándalo al respecto.
“A lo mejor los errores que cometieron las empresas
que desmontaron es no haber hecho un desmonte
conforme a los procedimientos que marca la Ley General
del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente (Lgeepa)
que indica el cuidado a la fauna que hay en la zona y
cómo ir retirando los materiales en una zona que será
de desarrollo; desconozco por qué los multaron, pero
aparentemente están clausurados porque no siguieron el
procedimiento adecuadamente.
“Yo creo que esto se resolverá por la vía del Derecho
y la Ley, es una inversión del gobierno federal, de Fonatur,
es un plan maestro igual que Cancún, igual que Puerto
Cancún, que Riviera Cancún, que Playacar, en Playa del
Carmen, es un plan maestro integral que genera economía,
empleo y esa área, en su momento, cuando se tomó la
determinación para hacerla de desarrollo… Yo siento
que ya se polemizó el asunto y están entrando grupos de
ultraconservadurismo ecologista y vecinos que se verán
afectados tal vez porque su vista ya no será verde y bonita
como la tenían, pues habrá edificios y construcciones que
estaban programadas en el Plan Maestro de Desarrollo de
Benito Juárez (PDU).
“El desarrollo tiene que seguir adelante… es el nuevo
centro urbano de Cancún, con salida al mar, Fonatur lo
planeó en su tiempo… Para mí el negocio del desarrollo
consiste en preservar lo más posible el entorno, pero
también debemos generar empleo y economía”.
Septiembre 2015
Latitud 21 27
Nombramientos
ASOCIACIONES
EMPRESAS
HOTELES
Darío Flota
Fernando Vázquez
Mario Mathieu
HOTELES
Eric Bacmeister
es el nuevo presidente de la Asociación de
Mercadotecnia de Destinos de México A.C.
en sustitución de Luis Felipe Nuño.
Lugar de origen:
Mérida, Yucatán.
Arribo a Cancún:
1988
Estudios:
Ingeniería Industrial, Tecnológico de Mérida.
Maestría en Administración y Mercadotecnia, Universidad La Salle.
Desarrollo profesional:
Fideicomiso de Promoción Turística de
Cozumel y Riviera Maya, Sedetur,
Magnicharters, Aviomar.
asume la dirección general
de Grupo Farrera Automotriz
en sustitución de Rómulo Farrera.
Lugar de origen:
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Estudios:
Administración de Empresas, Instituto
Tecnológico de Monterrey; Posgrado en
Alta Dirección de Empresas, IPADE.
Desarrollo profesional:
Grupo Farrera, Honda.
es nombrado director de
Operaciones Región Caribe de
Karisma Hotels & Resorts.
(Puesto de nueva creación).
Lugar de origen:
Montreal, Canadá.
Arribo a Riviera Maya:
2011
Estudios:
Chef, Colegio Jacques Rousseau;
entrenamiento de alta dirección,
Universidad de Cornell.
Desarrollo profesional:
Fairmont Hotels and Resorts, Canadá
y México; Resort Mundo Imperial,
Acapulco, y Four Seasons Hotels and
Resorts.
ocupa la dirección de Ventas All Inclusive
de Live Aqua Cancún y Fiesta Americana
Condesa Cancún en sustitución de Ana
Gon.
Lugar de origen:
Ciudad de México.
Arribo a Cancún:
2015
Estudios:
Licenciado en Administración Hotelera,
Escuela Panamericana de Hotelería de la
Ciudad de México.
Desarrollo profesional:
Hoteles Radisson, Westin, Meliá, Presidente InterContinental, Hoteles Pueblo
Bonito y Arriva Hospitality Group.
ASOCIACIONES
EMPRESAS
ORGANISMOS
EMPRESAS
Alejandro Candiani
Cristina Rosado
María de
Montserrat Cerón
es la directora de la Asociación de Plazas
Comerciales del Sureste. (Puesto de nueva
creación).
Lugar de origen:
Ciudad de México.
Arribo a Cancún:
1991
Estudios:
Licenciada en Administración de Empresas, Universidad Panamericana.
Desarrollo profesional:
You Can Learn Global, Posadas de
México, DIF Benito.
28
Latitud 21
ocupa el cargo de gerente de La Europea asume la gerencia de Relaciones Públicas
Zona Hotelera en sustitución de Ulises para Latinoamérica y Asia de la OVC de
Álvarez.
Cancún en sustitución de Erika Mitzunaga.
Lugar de origen:
Lugar de origen:
Ciudad de México.
Cancún, Q. Roo.
Arribo a Cancún:
Estudios:
2000
Licenciatura en Turismo, College of the
Estudios:
North Atlantic, Canadá.
Licenciatura en Administración de EmpreDesarrollo profesional:
sas, INEA en línea.
OVC, Hotel Villas del Palmar.
Desarrollo profesional:
Distribuidora Java, Importadora Cheng
Corp., Ferre.
Septiembre 2015
Bertha Elena Romo
es la nueva gerente de ventas de La Europea, en sustitución de Miguel de la Cruz.
Lugar de origen:
Monclova, Coahuila.
Arribo a Cancún:
2012
Estudios:
Ingeniería en Sistemas Computacionales,
Maestría en Planificación de Empresas y
Desarrollo Regional, Instituto Tecnológico
de Mérida.
Desarrollo profesional:
La Madrileña, Cervecería Cuauhtémoc
Moctezuma- Heineken de México, Kraft
Foods de México.
www.latitud21.com.mx
Ya somos
GRUPO ESCALANTE ya forma parte del programa NEEC
como Socio Comercial Certificado en materia de seguridad en la cadena logística,
siendo el primero en obtener esta certificación en el estado de Quintana Roo.
Esta distinción se suma a las certificaciones
en materia de calidad ISO 9001:2008,
NMX-R-026-SCFI y en seguridad
(Operador Logístico Autorizado) y que
son signo de nuestro compromiso con
nuestros clientes y la sociedad en general.
Con más de cuatro décadas de experiencia, Grupo
Escalante Agencias Aduanales S.C. ha reafirmado su
liderazgo en el ramo de servicios integrados de comercio exterior.
Grupo Escalante Agencias Aduanales S.C. cuenta
con una amplia cobertura a nivel nacional (Ciudad
de México, Nuevo Laredo, Laredo, Texas, Cuernavaca,
Veracruz , Toluca y Cancún.) y en el extranjero con un
portafolio de servicios especializados para ofrecer a
sus clientes la flexibilidad necesaria y así acoplarse a
sus propios procedimientos y políticas para el manejo
de sus embarques, anteponiendo sus principios de
honestidad, seguridad jurídica y apego a todas las
disposiciones legales.
La principal meta de Grupo Escalante Agencias
Aduanales S.C. es la satisfacción de las necesidades
de sus clientes con el cumplimiento, desarrollo y la mejora continua.
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Con la finalidad de seguir garantizando un servicio de
alta calidad y seguridad Grupo Escalante se ha preocupado por seguir mejorando, y con esto preparando
a su equipo de trabajo para obtener la nueva certificación NEEC (Nuevo Esquema de Empresas Certificadas)
programa que busca fortalecer la seguridad en la cadena logística del comercio exterior a través de establecer, en coordinación con el sector privado, estándares
mínimos en materia de seguridad internacionalmente
reconocidos, y que otorga beneficios a las empresas
participantes.
Reportaje
#VEN A COMER
(Primera parte)
El gobierno federal lanzó la política
de Estado de Fomento a la Gastronomía Nacional
como eje de desarrollo económico, turístico y social
30
Latitud 21
Septiembre 2015
www.latitud21.com.mx
Mariana Orea
N
o es un mexicano, es un peruano el chef latino más reconocido del planeta, y quien logró de la gastronomía una hazaña
“económica, social y cultural”, de acuerdo con el Premio Nobel Mario Vargas Llosa, y de acuerdo con la realidad peruana. En una década, Gastón Acurio junto con otros dos talentosos chefs,
Pedro Miguel Schiaffino y Rafael Peiqueras, generaron un movimiento al
que se sumó el gobierno peruano para convertir la gastronomía en un eje
de desarrollo económico, el cual crea casi 900 mil empleos, contribuye
con el 9.5 del Producto Interno Bruto, dio paso a una nueva atractividad
al país inca además de Machu Pichu, pero sobre todo alimentó hasta la
gula el orgullo peruano, cuya cocina tiene un valor de mercado de 10 mil
millones de dólares, incluyendo las exportaciones.
Los tres intrépidos jóvenes experimentaron fusiones de revolucionarias técnicas, con ingredientes típicos, desde el café y el cacao hasta
la yuca, el ají y la quinoa, requeridos por más de mil restaurantes peruanos instalados en las principales capitales del mundo, con importantes
repercusiones también en la agroindustria peruana. Capítulo cerrado.
México y los mexicanos también tienen gula de orgullo por su
cocina, la primera en inscribirse como Patrimonio Intangible de la
www.latitud21.com.mx
Eric O. Cavazos
Humanidad por la UNESCO desde 2010, después de un largo proceso
de más de una década. Sin embargo, se ha quedado con los brazos cruzados y empachado de orgullo.
Y es que la iniciativa proclamada por la UNESCO, por sí sola ha sido
insuficiente para darle el impulso que requiere como ícono de las tradiciones y legado cultural. También ha sido insuficiente el gran movimiento que desde hace ya algunos años están gestando grandes íconos,
todos ellos embajadores de la gastronomía mexicana ante el mundo,
como Enrique Olvera, Ricardo Muñoz Zurita, Alicia Ginorella, Patricia
Quintana y un puñado de talentosos cocineros, a través de estrategias
conjuntas.
Es ahora, después de una década del gran suceso ante la UNESCO,
que el gobierno federal se suma y propone una nueva política de Estado
que dé cauce y rumbo al acervo gastronómico nacional.
Hay optimismo, pero también inquietud de que no se logre cocinar
como otras tantas, entre éstas la Política de Turismo como Prioridad
Nacional, que no ha logrado cuajar en una década. Corren en cuenta
regresiva los 45 días que calendariza el presidente de la nación Enrique
Peña Nieto para que logre su punto de cocción.
Septiembre 2015
Latitud 21 31
Reportaje
Coordinación interinstitucional e intergubernamental
EJES ESTRATÉGICOS
DE LA POLÍTICA FOMENTO
A LA GASTRONOMÍA NACIONAL
Desarrollo regional
Territorialidad y cultura
Participación social e innovación
Calidad y sustentabilidad
QUIÉNES PARTICIPAN
Secretarías de Turismo, Hacienda,
Comunicaciones y Transportes; Salud,
Educación, Economía, Medio Ambiente,
ProMéxico, Consejo de Promoción
Turística de México, Nafin y Conacyt.
“#VENACOMER”: ENRIQUE PEÑA NIETO
“No podemos quedarnos cruzados de brazos con el orgullo y la satisfacción de saber que
nuestra comida tiene reconocimiento internacional. Recordemos que la cadena de valor de
esta industria abarca desde productores agropecuarios hasta la industria de servicios. Sin
embargo, todavía tiene un enorme potencial para crecer en los próximos años porque se
encuentra desarticulado y su productividad está limitada.
“Con la política se creará una amplia plataforma económica que beneficie al 96% de las empresas del sector agrícola y más de medio millón de pequeñas y medianas empresas de esta
industria. Se incluyen programas en zonas específicas del país, diseñados en conjunto con
el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) con el fin de expandirse a nivel nacional entre
2016 y 2018. Con esta política se dará a las Pymes información, acompañamiento, capacitación, financiamiento, certificación y difusión.
”Asimismo, para promover estrategias innovadoras y modernas en el exterior será de gran
utilidad la marca denominada #venacomer, vinculada a la marca país, y darle así cauce a
todas las acciones y seguimiento al calendario de eventos gastronómicos en México”.
LA PRIMERA COCINA
DEL MUNDO EN LA UNESCO
LA ENTREVISTA
PASO GIGANTESCO,
POLÍTICA DE ESTADO
“El hecho de que haya trabajado por muchos
años en la UNESCO hizo que me diera cuenta de
que había un instrumento legal capaz de ofrecer
una cúpula de protección al patrimonio cultural. Ya
había observado cómo funciona esto en el caso del
patrimonio histórico monumental, y en el caso del
patrimonio intangible empezaba también a tener
eco. Pensé entonces que la cocina mexicana, las cocinas tradicionales, son un elemento cultural de la
más alta importancia y que entonces si lo inscribíamos en la UNESCO tendríamos esa posibilidad de
ponernos bajo su manto protector. Eso es lo que me
hizo concebir la idea de inscribir a la cocina mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad
por la UNESCO”.
“Yo creo que la nueva política de Estado de Fomento a la Gastronomía Nacional es un paso gigantesco. Primero hubo una toma de conciencia sobre la
importancia, en todos sentidos, de que un gobierno
propusiera su gastronomía como uno de sus factores
importantes de cultura hace 10 años; tomó en sus
manos la propuesta y el proceso. Este expediente no
Gloria López
se puede presentar en la UNESCO si no va por la vía
gubernamental. Nosotros como organización de la
Escritora, periodista y diplomática
sociedad civil, como conservatorio, hicimos la parte
mexicana; promotora de la inscriptécnica-científica de elaborar el expediente, pero la
ción de la Gastronomía Mexicana
parte diplomática y política la hizo el gobierno mexicomo Patrimonio Inmaterial de la
cano. Pero también éste ha vivido una evolución muy
Humanidad por la UNESCO.
positiva en el sentido de que ya se da cuenta cada vez
Pta. Conservatorio de la Cultura Gasmás de que hablamos de un patrimonio cultural que
tronómica Mexicana
tiene una potencia enorme para mover muchas coLA INSCRIPCIÓN,
sas. Todo el patrimonio cultural mexicano lo tiene.
MÁS DE UNA DÉCADA
Somos el país que tiene más bienes inscritos en la lista
“La gastronomía mexicana fue la primera del mundo en inscribirse como
de patrimonio mundial, somos el país que más elementos tiene en este contiPatrimonio Intangible de la Humanidad. El proceso llevó poco más de 10
nente de patrimonio material. Entonces del 2010 para acá vamos dando pasos
años, porque en un primer intento la UNESCO no tuvo la capacidad, ni los
hacia adelante muy firmes, yo diría que muy promisorios, muy importantes”.
instrumentos técnicos ni los criterios científicos para entender por qué noNO VEMOS NUESTRO PROPIO JARDÍN
sotros decíamos que la cocina entrara dentro de una categoría de elemento
“Todo mundo habla de Perú, de su hazaña, pero no lo compararía con
cultural. Sin embargo, seguimos trabajando el expediente y fuimos por ambos
México. Yo creo que no nos podemos comparar con Perú porque lo que ha
lados afinando esos instrumentos para la valoración del elemento que estátenido es una gran habilidad mercadotécnica para promover su cocina, y eso
bamos proponiendo, y por fin lo conseguimos después de que intervinieron
está muy bien, pero nosotros no tenemos que hacer nada para seguir ese misinstituciones académicas de México, muchísimas escuelas, no solo de gastromo camino. Nosotros estamos caminando por otra avenida. Nuestra avenida
nomía sino de todos los que trabajan en disciplinas como la alimentación, la
es el rescate, salvaguarda y promoción de nuestra cocina tradicional, y solita
nutrición, la salud, los antropólogos, los sociólogos. Es un expediente muy
se está abriendo paso. Son dos modelos, a mí no me parece que los debemos
complejo y se llevó todo ese tiempo. Por nuestra parte progresamos y maducomparar. El nuestro es un modelo para que no se pierdan las raíces de nuestra
ramos la propuesta, y la UNESCO sus instrumentos de valuación, un proceso
cocina, para que las cocineras tradicionales sigan teniendo reconocimiento; y
también complejo donde intervinieron cerca de 200 gobiernos que debatieuna cosa importantísima es la producción de alimentos originarios de nuestro
ron sobre la pertinencia de hacerlo o no hacerlo. Y por fin, en 2010, pudimos
país. Esas son las cosas a las que tenemos que atender, y por añadidura solita la
inscribir la cocina tradicional con toda su complejidad y su profundidad como
cocina mexicana ya se está recomendando en el mundo”.
Patrimonio de la Humanidad”.
32
Latitud 21
Septiembre 2015
www.latitud21.com.mx
LOS SEIS RETOS
Falta de
certificados de
productos y servicios
de la gastronomía
mexicana
Sanidad
e inocuidad
desarticuladas
Falta de
capacitación
al personal
TODOS JUNTOS YA
“Todos tenemos que participar. Porque es una cadena productiva larguísima, yo diría que es una cadena sin fin, desde el que produce el alimento en
el surco hasta el que lo consume en la mesa. Todos tenemos que ver en esta
cadena, los que exportan alimentos, los que los procesan, los industriales, los
artesanos de la alimentación, los estudiantes, los profesionales de la cocina,
todos tenemos algo que ver, y también los consumidores de la cocina doméstica, que obviamente necesitan grandes caudales de educación para en un
momento dado discernir que es mejor comer lo propio que lo ajeno, y mucho
más cuando lo ajeno contribuye a una mala nutrición”.
MATERIA OBLIGADA
“Esa situación está cambiando. Creo que los estudiantes de gastronomía
tienen todo el derecho de aspirar a saber preparar cocina ajena, cocina extranjera, pero siempre y cuando en las instituciones de enseñanza se le dé la
prioridad de, primero, aprender todas las características de la cocina propia.
Yo creo que eso ya está sucediendo en este país, pian pianito pero ya no es lo
mismo que hace cinco o 10 años, ahora sí se está empezando a volver los ojos
a la cocina mexicana y a las cocinas regionales de México”.
EL ROL DE LA IP
“Es muy amplia la gama de participación de la iniciativa privada. Están los
que procesan alimentos, está el mundo del turismo y de la hotelería; en la iniciativa privada entran obviamente los que cocinan en sus casas y demás. El
mundo empresarial yo creo que sí juega un papel importante porque siempre
hay este momento de la gran opción, qué sirvo en mi restaurante. Obviamente que hay muy buenos restaurantes franceses, italianos, japoneses, tailandeses, pero son los menos, son dos o tres”.
FUERA COMPLEJOS
“Desde el punto de vista turístico debe haber una pronunciación muy clara, pero sobre todo una reflexión: ¿A qué viene un extranjero a México? ¿A
comer spaghetti mal hecho o a comer un buen plato mexicano? Ahí hay una
opción muy clara.
“Acabemos primero que nada con los mitos y con las modas, y aprendamos
a apreciar lo propio y a tener orgullo de lo propio, y en un país que se ha abierto
durante toda la historia a todas las tendencias del mundo no podemos negar
www.latitud21.com.mx
Falta de acceso
al financiamiento
a las mipymes
Promoción
mal
orientada
Dispersión
de acciones
gubernamentales
que estamos llenos de influencias de otras latitudes y que todas han enriquecido nuestra cocina, pero las raíces mexicanas es lo que no podemos perder. Mi
consejo sería recuperar el orgullo de la cocina mexicana, que es buenísima y
que no se debe acomplejar ante ninguna otra”.
NO ES UN PREMIO,
ES UNA OBLIGACIÓN
“La gastronomía mexicana,
Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO, es el
trabajo de 500 años de cultura
simplificado en un grupo de gente
Chef Ricardo Muñoz Zurita
que vio amenazada nuestra traInvestigador activo y espedición, que vio amenazada nuescialista en cocina mexicana.
tras costumbres y que gracias al
Chef propietario de los cafés
malinchismo de los mexicanos
Azul y Oro del Centro Cultural
estaba a punto de desaparecer. El
Universitario (UNAM). Miembro
patrimonio intangible de la hude la International Association
manidad de la cocina mexicana es
of Culinary Professional (IACP) y
una obligación, una responsabilidel Movimiento Slow Food.
dad y una tarea de todos los días
de los mexicanos de fomentarla,
de preservarla… No es un premio,
es un recordatorio de que tenemos que cuidar lo que es nuestro.
“¿Dónde nos atoramos? En el pasado tal vez no hubo suficientes cocineros preparados, como los hay ahora. También faltó una proyección
gubernamental, que es indispensable, porque sin esos apoyos no se puede hacer, y también el público cambió en el sentido de su percepción de
que lo nice, lo bonito, era lo que venía de fuera, y ahora hemos descubierto que tenemos un gran país, una gran gastronomía. Sin embargo, no
quiero endilgarle a papá gobierno la responsabilidad, pero definitivamente cuando nosotros vemos el presupuesto que España, Italia, Francia o
Perú dedican a los cocineros, a la cocina y a la investigación, es “ridículo”
lo que se ha presupuestado para el fomento a la gastronomía nacional.
Mientras tengamos un gobierno tibio, que no le interesa, una Secretaría
de Turismo que no está haciendo su tarea, pues siempre vamos a tener
ese problema”.
Septiembre 2015
Latitud 21 33
Reportaje
MÉXICO
Vs.
PERÚ
Empleos
5.5 millones
Vs.
380,000
Restaurantes
500,000
Vs.
80,000
Contribución
gastronomía en el PIB:
2% Vs. 9.5%
OPINAN LOS CONOCEDORES
CON ALACENA MUY
GRANDE
“México tiene una cultura gastronómica igual o más fuerte que países
como Francia, España, Italia o Perú.
Simplemente lo que no tenemos o lo
Chef Enrique Olvera
que no teníamos es una cultura de
Mexicano, propietario de Pujol,
restaurantes. En México la mayoría
de nuestra cocina estaba en los merrestaurante situado desde 2013
cados, en las fondas, en los puestos
entre los 50 mejores del mundo
callejeros. La parte de restaurantes
de acuerdo con la lista de San
Pellegrino. Autor de varios libros mexicanos es relativamente nueva y
por eso es que a veces sentimos que
de cocina mexicana y fundador
no estamos al nivel, pero la verdad es
del Movimiento Colectivo Mexique sí lo estamos.
cano de Cocina AC.
“Tenemos una alacena mucho
más grande, una cultura igualmente
importante y lo único que hace falta es un poquito de tiempo para seguir
trabajando y que los restaurantes de alta cocina mexicana puedan llegar a
un nivel más alto.
“En este momento de la instalación de la política de Estado de Fomento a la Gastronomía Nacional, además de los ejes estratégicos, de los seis
retos, también habría que poner en el caldero el que las autoridades en la
materia revisen el cuestionable uso de alimentos transgénicos y la monopolización de las semillas, también como parte de un todo”.
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Latitud 21
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DE LA TIERRA
A LA MESA
“La nueva política de Estado
de Fomento a la Gastronomía
Nacional es un gran y necesario
proyecto; seamos optimistas y
unámonos como iniciativa priChef Alicia Ginorella
vada a ser parte activa del misInvestigadora y Promotora de
mo.
la cocina mexicana; autora de
“Sin embargo, es indispensadiversos libros, entre éstos el
ble para hacer de la gastronomía
Larousse de la Cocina Mexicana
un suceso económico, social
(2006), premio al mejor libro
y turístico valorizar y darle el
de cocina mexicana en la Feria
lugar apropiado a nuestra biodel Libro en Nueva York 2007 y
diversidad natural y cultural.
premio de la Industria Editorial
Comprometernos al cuidado
2007. Representante de Slow
del medio ambiente tanto en la
Food en México.
producción de alimentos como
en el conocimiento cultural y
técnico de principio a fin y hasta
que lleguen al plato. Paralelamente, elaborar formas de comunicación
bien estructuradas que lleguen a toda la gente, así como programas
educativos a todos los niveles para darle su justo valor a nuestra cocina.
Sin estos importantes puntos no se puede pensar en tener la gastronomía a la que aspiramos”.
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LA COCINA MEXICANA
ES LA ONDA
CUARENTA Y
CINCO DÍAS
La Secretaría de Turismo
cuenta con 45 días naturales,
contados a partir del 5 de
agosto, para elaborar el plan
de trabajo de la nueva Política
de Fomento a la Gastronomía Nacional, en el que se
vincularán, por lo menos, 13
secretarías y siete entidades
de la administración pública
federal.
Entre los objetivos a seguir
destacan: potenciar la oferta
gastronómica dentro y fuera
del país, fomentar el turismo, generar el desarrollo
económico local y regional y
fortalecer la cadena de valor
productiva de la gastronomía.
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“México tiene a muchos grandes y talentosos cocineros regados por todo el país, haciendo
Chef Jonatan Gómez-Luna
su lucha. Sin embargo, México
Chef ejecutivo de Grupo Kasiempre había sido centralista.
risma; lleva los fogones de Le
Había un par regados por ahí
Chique, catalogado como uno
que comenzaban a tener rede los mejores restaurantes de
conocimiento: Beristain, Alex
México. Ha participado en diverRuiz, Fede López, cada uno en
sas publicaciones y exposiciosus rubros: restaurantero, bannes gastronómicas. Ganó el Iron
quetero, hotel con restaurante…
Chef Toronto 2012.
Ahora surge un Enrique Olvera,
quien tomó la batuta y organizó
todo este show. Creó Mesamérica, el congreso más grande de cocina en México, que trae a todas las
grandes estrellas de la gastronomía nacional y mundial, y gracias a
este movimiento los chefs nos estamos uniendo, y ya se dejó un poco
el centralismo, la envidia, el yo soy más fregón, porque así era.
“Ahora sí se ve un cambio radical, se ve cómo están empezando
tantos cocineros a unirse, a hacer bulla, a creérnosla de que la cocina
mexicana es la onda, que nuestros ingredientes y nuestra despensa
es de las más grandes del mundo, que tenemos muy ricas tradiciones, buenos productores, que la UNESCO ya inscribió la gastronomía
como patrimonio de la humanidad, y todo esto nos lo estamos creyendo y va a ser importante para el boom que logró Gastón Acurio
en Perú, quien unió a todos los cocineros y les dijo: ´aquí vamos a ser
uno mismo y uno mismo vamos para adelante´… Así lo hicieron hace
muchos años en Francia, en España, los nórdicos, te unes y uno más
uno es más…
“A México le falta muy poquito tiempo, ahorita por ejemplo hay
dos restaurantes en la lista de San Pellegrino, mexicanos, va a haber
más, y eso también se debe a la unión”.
HAY QUE HACERLO
REALIDAD
“Más vale llegar a tiempo que
rondar cien años, dice el refranero español, ´unos cardan la
lana y otros se llevan la fama´.
Los refranes españoles cobran
José Carlos De Santiago
sentido en momentos como
Embajador de la Academia Ibeéste. El presidente Enrique Peña
roamericana de Gastronomía.
Nieto hoy tiene mucha razón en
sus palabras, pero será más efectivo aún si se convierten en realidad, dicen que ´hechos son amores y no buenas razones´; cierta es la
necesidad de encontrar argumentos desde el punto de vista nacional
como internacional, para hallar las razones positivas que abundan en
Mexico y pueden ayudarnos tanto desde el punto de vista cultural,
gastronómico, etc., y para dar al país la imagen que se merece.
“Excelentes estas medidas, así que buenas eran las ideas de
la exsecretaria, ahora solo hace falta convertirlas en realidad. Un
buen ejemplo es el de Fernando Olivera, secretario de Turismo de
Guanajuato, quien buscando oportunidades encontró la opción de
asumir la capitalidad de la cultura gastronómica en Iberoamérica;
se presentó en el 2013, consiguiéndola para 2015, pero aprovechó
el 2014 para realizar actos, preparando acciones con anticipación
y así creando una sinergia de varios años en lugar de conformarse
solo con el de la capitalidad. Patrimonio de la Humanidad es un título que se puede llegar a perder, hay que mantenerlo, pero seamos
justos con quien lo consiguió, y hagamos honor a ello, pues México
entero se lo merece”.
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Alma del negocio
Santiago
Sansores
Restaurante La Habichuela
“
Cancún estaba en su momento, era el boom de aquellos años,
entonces fue cuando a los 17 años decidí venirme a trabajar, sin
ningún tipo de experiencia, necesitaba crecer y ayudar a mi familia
que vivía en Cenotillo, Yucatán”, comenta Santiago Sansores Uitzil,
mesero por vocación.
Impresionado por el crecimiento que tenía este centro vacacional en
los años 80, Santiago, ahora de 51 años de edad y quien desde hace 16
años trabaja en el restaurante La Habichuela, propiedad del empresario
Armando Pezzotti Rentería, comenta que cuando llegó a este destino
turístico, en 1980, encontró trabajo en el restaurante “Acuario” como lavatrastos.
“Era un pequeño restaurante que estaba en la avenida Tulum, en lo que
es ahora el banco Banorte, ahí trabajé lavando trastes; era un lugar donde
se vendían quesadillas, licuados y todo tipo de comida; estuve poco tiempo,
como tres meses”.
Agrega que sin ninguna experiencia “empecé a trabajar en restaurantes y hoteles lavando los trastes, después fui steward y finalmente mesero, un oficio que me ha dado muchas satisfacciones y no lo cambiaría
por nada”.
Al paso de los años, una a una llegaron las oportunidades para Santiago. Trabajó como mesero en el restaurante de comida francesa “Clochard”
-ahora “Pescaditos”-, propiedad de José Luis Martínez y Lolita López Lira,
en la avenida Yaxchilán, y después de un tiempo dio el salto a la Zona Hote-
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lera, al Club Las Perlas, donde comenzó a adquirir experiencia.
Orgulloso de haber formado una familia y ser parte del desarrollo académico de sus tres hijas, dos de ellas universitarias, Sansores Uitzil reitera:
“Me salí desde muy joven de mi casa porque tenía la inquietud de trabajar
para ayudar a mi familia económicamente y mejorar nuestras condiciones
de vida”.
Explica que después del huracán Gilberto trabajó también en los hoteles Intercontinental, Miramar Misión y Fiesta Americana Condesa, lugares
en los que tomó diversos cursos para una mejor preparación en el oficio.
“Nos daban cursos de inglés, cocina, bar y de cómo tenías que atender a
los clientes para tener la oportunidad de subir a otro puesto, teníamos que
prepararnos mucho si queríamos subir de cargo”.
Sansores Uitzil expresó que “cuando llegué a la familia Pezzotti me sentí
en familia, me apoyaron en mi trabajo y eso es muy satisfactorio. En ese
entonces el restaurante La Habichuela ya era reconocido y hasta la fecha se
mantiene en el gusto del turismo y de la gente local”.
Luego de haber cumplido con el objetivo de sacar adelante a su familia,
reflexiona sobre su trabajo: “Es un oficio en el que sacrificas mucho a la familia, no habían días festivos ni cumpleaños, era trabajo de todo el día. Los
hoteles son muy absorbentes; sin embargo, ahora salgo temprano y paso
más tiempo con mi esposa e hijas.
“Me gusta mi trabajo y seguiré en él hasta que el cuerpo aguante”. (Marlene Hernández).
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Encuentros
ELENA
VILLARREAL
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Mariana Orea
Eric O. Cavazos
Bajo la firma Ultrafemme, con una trayectoria de cuatro décadas,
la empresaria cancunense ingresa a la lista de las mujeres más
poderosas de México de acuerdo con la revista Forbes
E
lena Villarreal es una mujer que se ha inventado y reinventado una y otra
vez a lo largo de 40 años en la industria del comercio del lujo. Su brillante y ejemplar trayectoria ha sido causa de una adoración inevitable en la
construcción de un modelo de negocio que ha derivado en tres conceptos:
Ulltrafemme, Ultrajewels y Luxury Avenue, el primero en su género en México. Su
condición empresarial la ha convertido en una de las 100 Mujeres más Poderosas de
México de acuerdo con la revista Forbes. Latitud 21 va a su encuentro para conocer
el ABC de su éxito.
Latitud 21.- ¿Por qué la apuesta a un segmento de lujo en
una incipiente alejada zona de México hace 40 años?
ElenaVillarreal.- En mi vida siempre han existido los productos de lujo. Desde muy joven trabajé en tiendas de lujo y me
gustaba lo fino, me gustaba la gente que compraba artículos que
trascendían y que tenían importancia en la vida. Crecí pensando
en que algún día estaría rodeada de todo ese glamour. Cuando llegué a Quintana Roo dije que yo quería una perfumería, conocer
toda la esencia de la industria, en un momento en el que el comercio de Chetumal estaba catalogado como zona dutty free, y donde
vi la oportunidad de traer marcas de prestigio internacional. El comenzar con la perfumería me dio la pauta para entrar al mercado
selectivo con un presupuesto limitado porque era el único artículo
de lujo que en ese momento se podía comprar.
expectativas al igual que la asesoría de la gente de piso, dando como resultado una
importante alianza entre ambas partes
L21.- ¿En 40 años cómo lograste esa formación empresarial?
EV.- Día a día, aprendiendo de proveedores, del equipo de la empresa, de los
clientes. Escuchando, adaptando y comunicando.
L21.- Tu femineidad, tu papel de madre, esposa, ¿fueron complejos para ser parte de un suceso empresarial de gran repercusión
EL ABC DE UNA
para el destino?
EV.- Yo creo que no. Si alguien me hubiera dicho que iba a tener 50 tiendas e iba a tener un hijo que educar lo mejor posible, un
marido que atender y aparte proveedores … hubiera sido agobianLa puntualidad, la formalidad,
te, pero como lo fui haciendo sobre la marcha pude encontrar el
la disciplina, mantener la mente
equilibrio, y eso al final ha sido importante.
clara, no abusar de cosas que
MUJER
PODEROSA
nos sacan de nuestro centro,
hacer ejercicio, comer bien.
Ahora estoy muy consciente
de llevar estos estándares a
mis nietos, ya que tienen una
repercusión positiva en su
formación, en su liderazgo.
Serán ellos quienes continúen
con el crecimiento y evolución
L21.- ¿Cuáles fueron los elementos claves para la construc- de esta empresa.
ción de una marca que a sus 40 años ha alcanzado la madurez en
tiendas de lujo?
EV.- La observación del mercado fue muy importante, Cancún comenzaba a
construir grandes hoteles y sus clientes demandaban productos exclusivos. Era el
momento de traer a nuestro mercado las novedades de Europa y de EU.
L21.- ¿Cómo construyeron el modelo de negocio para participar en diversos
rubros?
EV.- Fue sobre la marcha y se dio natural y orgánicamente. Al empezar con un
negocio de lujo como la perfumería, los mismos proveedores con la confianza que
tenían y con la relación comercial que llevábamos nos proponían otros productos,
otras marcas. Bolsas (Fendi), plumas (Mont Blanc), joyería (Swarovski), relojes (Cartier, TAG Heuer). El entorno era lo que les importaba. Se juntó la necesidad de los
proveedores de tener espacios exclusivos con nuestra necesidad de innovar, además
del descubrimiento de que había un mercado para todos.
L21.- ¿Cómo han fortalecido un negocio familiar con éxito?
EV.- El negocio familiar lo iniciamos Pepe y yo. Funcionó porque ambos somos
muy diferentes, y eso ayudó; él manejaba el tema financiero, yo el gusto, las relaciones públicas con proveedores, con clientes. Posteriormente se integró mi hijo. Creció viéndonos dentro de la tienda, en la compra, en la relación con proveedores, en
los entrenamientos, era parte del escenario. Su inclusión fue natural. Posteriormente
se integraron mis hermanos Martha, Rosi, Pilar y Ramón, necesitaba gente de confianza y gente con un alto nivel de compromiso. Pudimos conformar un negocio
familiar muy sólido.
L21.- ¿Cuál crees que ha sido tu contribución más importante dentro del grupo?
EV.- Conseguir las marcas de lujo para la tienda. Conocí la mentalidad del proveedor de lujo: qué quiere, dónde quiere su marca, cómo la quiere exponer, la importancia de su imagen corporativa. Cubrimos todas sus necesidades y al mismo
tiempo él nos da lo que queremos. Hemos hecho una simbiosis de relación comercial que nos funciona a todos y somos altamente respetados dentro de la industria
por honestos, por cumplidos, por tener las tiendas bonitas, porque nuestro personal
está altamente capacitado. El hecho de tener su marca en este destino les funciona
como una gran ventana al mundo por el privilegio de Cancún, y esto cumple con sus
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L21.- ¿Qué precio tuviste que pagar en tu ascenso dentro de
Grupo Ultrafemme?
EV.- Me casé muy joven, entonces tuve que dejar de estudiar.
Me hubiera gustado viajar más, me hubiera gustado aprender más,
afortunadamente tuve el enfoque de lo que quería ser, y aun sin las
herramientas de estudios me gradué en la Universidad de la vida y
tengo un diplomado de resultados.
L21.- Dentro de tu organización, ¿cómo has conseguido esa
inyección de liderazgo en tus colaboradores?
EV.- Yo creo que dándoles el mérito que se merecen; incentivándoles, capacitándoles en Suiza, EU, Francia o Panamá. Tienen privilegios de estudiar por Internet, se
les da la oportunidad de obtener piezas de la empresa, tienen las ganas de conocer
más porque saben que sus clientes les exigen más y no se quieren ver incapaces. Al
mismo tiempo, la construcción de valores organizacionales, filosofía de empresa,
responsabilidad social, corresponsabilidad, exigirnos más para que podamos dar lo
mejor de nosotros y crecer, han sido importantes para gestar el liderazgo.
L21.- ¿Qué te provoca haber salido en Forbes entre las 100 mujeres más poderosas de México?
EV.- Primero sorpresa, y luego la trascendencia que ese honor me da de haber
participado con otras maravillosas mujeres. Sorpresa en el sentido de que nunca me
imaginé cómo en un país del tamaño de México alguien descubriera que valía la
pena lo que yo había hecho en la vida, y trascender porque es la consecuencia junto
con mujeres líderes de muchos rubros, trascender incluso con esta compañía en la
vida de nuestros colaboradores, quienes me llenan de orgullo.
L21.- ¿Qué consejos claves darías a mujeres en alta dirección para alcanzar el
éxito precisamente en armonía?
EV.- Yo pienso que la perseverancia, el enfoque en lo que tú quieres hacer, enseñar con el ejemplo es muy importante. Tu equipo es el que te lleva al éxito, no
eres tu sola que te avientas y todo fluye. Sí hay momentos difíciles para todos, pero
trabajando en armonía y con consideración se alcanzan objetivos. Siento que todos
como seres humanos necesitamos que alguien nos tome en cuenta. Pasamos tantas
horas en el negocio que me tengo que llevar bien contigo, porque quiero que tú salgas adelante, porque tú me vas a ayudar a mí a salir adelante; tus problemas son mis
problemas y los míos son los tuyos, entonces una mano lava a la otra, yo te ayudo, tú
me ayudas.
L21.- ¿Podríamos decir que tu contribución a México es también el modelo de
negocio que se ha emulado en otras partes?
EV.- Claro. Fuimos los primeros en hacer un centro comercial de lujo, Luxury
Avenue, hace una década, y este modelo de negocio se ha replicado en otros puntos
no solo de Cancún sino de todo el país, y eso nos orgullece.
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Empresarial
¡Estoy listo,
estoy listo!
Como preámbulo al desarrollo del primer hotel temático Nickelodeon
en la Riviera Maya, VIMN junto con Karisma Hotels & Resorts lanza
una nueva experiencia vacacional
V
iacom International Media Networks (VIMN) -filial de Viacom Inc.- de la mano de Karisma Hotels & Resorts presentó
el plan vacacional Nickelodeon Experience by Karisma en la
Riviera Maya como una nueva opción de esparcimiento, que
dará un toque divertido a las vacaciones familiares.
Desde este verano la experiencia se brinda a los huéspedes en el Caribe
mexicano como parte de los servicios Gourmet Inclusive de los hoteles
Azul: Azul Beach, Azul Sensatori y Azul Fives.
Esta es la antesala a proyectos futuros, pues es la primera vez que Nickelodeon, una de las firmas multimedia especializada en divertimento infantil
más reconocidas a nivel mundial se asocia con un resort internacional para
generar espacios de entretenimiento exclusivo.
Apenas en marzo pasado, Karisma Hotels & Resorts, con propiedades
en América Latina, el Caribe y Europa, y VIMN firmaron un histórico
acuerdo para desarrollar hoteles Nickelodeon, una colección Gourmet Inclusive de propiedades de lujo dirigidas al segmento familiar, con un primer
complejo en República Dominicana, que se construye con una inversión de
92 millones de dólares, y otro en la Riviera Maya, previsto para 2016.
Con el nuevo concepto de entretenimiento en el complejo hotelero
Karisma Hotels, Viacom se une a la aventura y diversión de los personajes
de Nickelodeon como Dora la Exploradora, Bob Esponja y las Tortugas
Ninja, entre otros.
Gerald Raines, vicepresidente senior Global de Nickelodeon Recreación, comentó que “los momentos especiales y autenticidad detrás de las
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vacaciones Gourmet Inclusive de Karisma Hotels & Resorts combinadas
con los personajes icónicos de Nickelodeon llevarán millones de sonrisas y
tiempo de calidad en familia.”
“Nickelodeon es una de las marcas favoritas de las familias de todo el
mundo, por eso estamos muy emocionados de presentar una experiencia
única para los niños y sus padres, y embarcarlos en aventuras de vacaciones
junto a Dora, Bob Esponja y Patricio”, destacó Rafael Feliz Jr., gerente de
Marca Corporativa de Karisma Hotels & Resorts.
El viaje comenzará con el check-in personalizado para niños, conserjes
Nickelodeon, una biblioteca de Nick el juguete, y una cantidad especial de
sorpresas que incluyen opciones temáticas, y posteriormente continuará
con cenas y actividades dirigidas por personajes de esta cadena norteamericana.
La base de operaciones para la experiencia Nickelodeon en Azul Hotels
by Karisma será el Playhouse Azulitos, donde habrá salas de usos múltiples,
actividades especiales, áreas de juegos temáticos, modernos juegos con
subidas de cuerda y gimnasios.
A su llegada los niños serán recibidos con snacks especiales y con un
iPad que les permite hacer un recorrido a través de la experiencia Nickelodeon, elegir los juguetes de la Biblioteca de Nick, que se entregarán a sus
habitaciones, donde podrán jugar y tomarse selfies para enviar a sus amigos.
A lo largo de su estadía los huéspedes se encontrarán con Bob Esponja
o Dora la Exploradora, por mencionar los más emblemáticos. (Marlene
Hernández)
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Empresarial
A su
salud
Con varias marcas
en el mercado,
la producción de
cerveza artesanal en
Quintana Roo sube
como la espuma
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L
a venta de cerveza artesanal en México
reporta a la fecha un 40 por ciento de crecimiento, y aunque en entidades del norte
del país es ya un producto más consolidado, la bebida en Quintana Roo y la Península de
Yucatán poco a poco gana terreno.
Conscientes de la bonanza del mercado, en
el que México se ubica como alto consumidor,
productor y exportador mundial de cerveza, y el
Caribe mexicano entre los destinos con alta preferencia por este producto -luego de la ciudad de
México y Guadalajara-, el segmento es un nicho
que vale oro.
En pleno arranque, pero con notorio avance,
logró conformarse en poco tiempo la asociación
Cerveceros Unidos de Quintana Roo, que integran al menos siete empresas que en conjunto
producen unos 10 mil litros de cerveza artesanal
al mes, explica Carlos Orvañanos Rea, presidente de la agrupación.
Destacó que el tema de la cerveza artesanal
en el estado es reciente, con los primeros esfuerzos de productores locales como Miguel Nadal,
con la marca Curvato; Alejandro Lira, con Akumal y su empresa con la cerveza Tulum, además de las cervezas Cancún, de Daniel Arroyo,
Mundo Maya y Pescadores.
“La idea de conformarnos en una asociación
es la de promover el producto artesanal de calidad, con estándares altos, con sabores y con
una imagen propia, mexicana, muy del Sureste
y muy de Quintana Roo, tanto en el ámbito local
como turístico para ir abriendo mercado, pues
ha sido difícil debido a que el mercado es controlado por los grandes productores de cerveza.
“Tenemos una producción que va de cinco
mil a 10 mil litros mensuales, es decir, entre 500
y mil cajas de 24 cervezas, aunque ya hay al menos tres empresas de Yucatán interesadas en integrarse a nuestra asociación con marcas como
Ceiba y Patito, por lo que podría convertirse en
un esfuerzo más amplio de producción y de promoción peninsular”, indicó.
Reconoció que a pesar de dificultades como
la penetración en el mercado y los impuestos y
permisos para vender alcohol, “vamos por buen
camino, ya nos integramos al Consejo Coordinador Empresarial del Caribe (CCEC) para hacer sinergia con restauranteros y hoteleros, que
comienzan a abrirse a la posibilidad de introducir la cerveza artesanal”.
Orvañanos Rea reconoció que no es un producto barato, por todo lo que implica su producción, “no nos pueden meter en el mismo cajón
con las que se producen de manera industrial,
no se puede comparar un vino tinto francés con
mezcal oaxaqueño.
“En nuestras plantas nosotros le entramos en
directo, con productos de calidad, y generamos
en promedio entre cinco y diez puestos de trabajo por empresa en la entidad”, subrayó.
“Es el momento de la industria, la gente lo verá
en dos o tres años, veremos un crecimiento fuerte
de las cervezas artesanales en la medida en que
los hoteles y restaurantes nos abran sus puertas”.
(Norma Anaya)
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Empresarial
A pedir de
boca
La Península de Yucatán se fortalece
con una inversión de más de 22 mdp
para la construcción del Centro Nacional
de Innovación y Transferencia de
Tecnología de Chile Habanero
L
os tres estados que conforman la Península de Yucatán –Yucatán, Campeche y Quintana Roo- generan más del 50% del chile habanero que
se produce en el país, y con acciones específicas de innovación en el
Parque Científico y Tecnológico (PCyT) se pretenden desarrollar lineamentos para que el producto sea más competitivo en la península y fuera de
ella.
Con una inversión de más de 22 millones de pesos inició la construcción del
edificio del Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología de
Chile Habanero (CNITTCH) en Yucatán, convirtiéndose en el principal aliado
de los productores de las tres entidades para mejorar la producción, industrialización y rentabilidad de la hortaliza en esta zona.
El director general de Productividad y Desarrollo Tecnológico de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa),
Belisario Domínguez Méndez, explicó que el CNITTCH representa un modelo
de desarrollo de alto rendimiento que vincula la actividad científica y tecnológica
con la base productiva.
“El objetivo es desarrollar, validar, transferir y aplicar innovaciones y tecnologías que permitan incrementar la productividad y competitividad e industrialización del chile habanero (Capsicum chinense Jacq), con la participación activa de
los diferentes eslabones de esta cadena productiva, a fin de impactar de manera
positiva en el desarrollo socioeconómico de los tres estados de la península”.
Indicó que ahora estarán en la ruta de proyectar al chile habanero al mercado
internacional, cuya demanda es de 70 mil toneladas anuales, cuando en la actualidad Yucatán solo produce poco más de dos mil toneladas.
Domínguez Méndez expresó que se trata de un esfuerzo conjunto de
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productores y autoridades, y se realiza con incentivos del Programa Innovación,
Investigación, Desarrollo Tecnológico y Educación (Pidetec), del Componente
Innovación para el Desarrollo Tecnológico Aplicado (IDETEC-ITT), con una
inversión federal mayor a los 22.2 millones de pesos.
Enrique Sauri Duch, presidente del Consejo Técnico de la Fundación Produce , explicó que el CNITTCH se construirá en varias etapas y contará con un
auditorio, aulas de capacitación, bibliotecas, parcelas demostrativas, una unidad
para el estudio de los mercados y oficinas de los Sistemas Productos Agrícolas y
Pecuarios del estado.
Sauri Duch comentó que el edificio también contará con invernaderos
que permitan el estudio de semillas y un laboratorio de la Administración de
Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos que aprueben la certificación de
productos para exportación.
“Es un proyecto que integrará a los miembros del sistema productivo del chile
habanero y los mecanismos de comercialización, además de una serie de actividades encaminadas a reforzar cada una de estas partes y, de la misma manera,
propiciará la reducción de costos y el cultivo de piezas más sanas”, expresó.
Mario Ríos Urcelay, presidente del Sistema Producto Chile de Yucatán, señaló
que esta obra pone a la vanguardia en innovación y transferencia de los procesos
metodológicos de la agricultura, por lo que consideró que los productores de
la península deben continuar con su capacitación en la siembra y cosecha del
picante. (Marlene Hernández)
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Empresarial
Se instala en Cancún la Sociedad Andrés Quintana Roo,
un aporte para el desarrollo de la identidad cultural
Nunca
es tarde…
L
a tarea no ha sido fácil, pues sigue latente la
falta de apoyo económico a la promoción
de la cultura en el país. Sin embargo, la Sociedad Mexicana de Geografía y Estadística
(SMGE), la primera sociedad científica que se formó en 1833 en América, y la cuarta en el mundo,
detrás de Londres, París y Berlín, ha dejado al paso
de 182 años un legado al país.
La Dirección General de Estadística, la primera
ley de planificación del país, la primera línea de
telégrafos, el primer trazado del ferrocarril, el INEGI,
el estudio económico para la nacionalización del
petróleo y el estudio del mar patrimonial, la defensa
de las islas del Pacífico Norte, son solo algunas de las
acciones que emprendió la agrupación a lo largo de
su trayectoria.
El presidente de la institución, Julio Zamora Bátiz, reconoce que en la actualidad su labor es mucho
más difícil pues “no hay recursos para las actividades
culturales. Tenemos un acuerdo del presidente
López Mateos que data de 1964 y que el gobierno no
cumple desde 1992”.
El acuerdo -explica- significa una aportación
anual de recursos con la que no han cumplido.
“Como dice Ramón López Velarde en alguna parte
del poema Suave Patria; ´vives al día, de milagros,
como la lotería´, así vivimos nosotros”.
Entrevistado en el marco de la toma de protesta
de la Sociedad Andrés Quintana Roo -que encabeza
Fernando Martí Brito, también cronista de CancúnZamora Bátiz dijo que la SMGE ha demostrado a lo
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largo de 30 años cómo pueden vivir sin subsidio y
financiamiento 54 sociedades.
“Hemos logrado mantener una biblioteca de
nueve mil libros, una mapoteca de nueve mil ejemplares, 900 actividades en la ciudad de México por
año, con 42 academias de diversas especialidades,
sin subsidio federal; se pueden hacer las cosas y las
hemos hecho”.
Pero, añadió, “lo que queremos es que se cumplan las disposiciones legales, un acuerdo presidencial es una responsabilidad del gobierno federal.
“La idea de las sociedades es desarrollar actividades culturales diversas; se llama de geografía y
estadística porque era lo que necesitaba el país, en
1833. Por eso es importante la apertura de la sociedad en Cancún, porque es un destino con capacidad
y lo que necesitamos es darle un camino para que
marchen por ahí.
“El turismo es una parte de la actividad cultural
de un país, pero no es la parte cultural. Lo importante de una actividad turística es tener cultura que
mostrar, el turismo no solo viene al sol, la playa y el
mar, necesita actividad cultural y atractivo cultural,
lo tenemos… hay que mostrarlo”.
Agrega que Cancún es una ciudad especial en
México, la única que se creó con un plan que tiene
desde su origen un proyecto de desarrollo y funcionamiento, pero junto con este aspecto de planificación tenemos la realidad de crecimiento desbordado
y por eso es importante tener una sociedad que
realice la labor de conocer, analizar, proyectar y
proponer soluciones a problemas locales, del estado
y nacionales.
Por su parte, el presidente de la Sociedad Andrés
Quintana Roo, la número 55 y que inicia con 10
miembros, destacó: “Dicen que Cancún es una
ciudad superficial y frívola, pero en realidad tiene un
nivel cultural muy alto, superior al de otras islas del
Caribe. Tiene un número récord de universidades
a nivel peninsular, tiene una cultura cosmopolita, es
bilingüe, donde se hablan 40 lenguas distintas, entre
ellas el maya; una ciudad volcada al mundo y en
donde sus habitantes establecen contactos frecuente
con el exterior, y todo eso se explica porque es una
ciudad en la que se asientan diversas culturas y en
este crisol se está formando la cultura cancunense.
“Es probable, añadió, que aún no tengamos una
cultura netamente cancunense, pero sin duda la
estamos formando con el aporte de todos los inmigrantes que aquí se establecieron”.
Participarán también en el esfuerzo Lorena
Careaga, Juan José Morales, Darío Flota, Jorge González, Marisol Vanegas, Priscila Sosa, Ignacio Díez,
Jorge Acevedo, Ana Elena Martín Rangel y Sergio
González Rubiera. (Norma Anaya)
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Empresas y empresarios
Cifras históricas
El Grupo Posadas anunció que desde 1998 a julio
del presente año Fiesta Americana Vacation Club
registró ventas por mil millones de dólares, cifras
históricas que son un claro reflejo de su constante
búsqueda por mantener los más altos estándares de
servicio y calidad para sus socios y familias.
Asimismo, el consorcio hotelero, que opera 131
hoteles y más de 21 mil habitaciones en destinos
de playa y Ciudad de México, continúa con el
desarrollo del Grand Fiesta Americana Acapulco
Diamante, con una inversión total de 87.3 millones
de dólares, y la construcción de residencias de lujo
para The Front Door en Los Cabos.
José Carlos Azcárraga, director general de
Grupo Posadas, destacó que “Fiesta Americana
Vacation Club goza de un enorme crecimiento
desde el inicio de sus operaciones, hace 17 años, y
nuestra visión a futuro es continuar expandiendo
su alcance”.
Los socios del club vacacional de Posadas, que
cuenta con seis desarrollos en Cancún, Los Cabos,
Acapulco y Cozumel, pueden viajar durante todo el
año a los 131 hoteles del consorcio hotelero, en más
de 50 destinos de México.
Además, los socios tienen la opción de visitar
otros lugares del mundo a través de la alianza con
RCI, organismo que cuenta con cinco mil propiedades en los cinco continentes, y Hilton Grand
Vacations, cuyos destinos incluyen Florida, Nevada,
Hawai, Canadá, Escocia y Portugal, entre otros.
Pago sin necesidad de efectivo
Grupo Dolphin Discovery, la empresa de nado
con delfines más grande del mundo, se pone
a la vanguardia en México e incorpora a sus
servicios el sistema de pago Cashless, mejor conocido como cartera electrónica, para efectuar
operaciones sin el uso de efectivo.
El corporativo proyecta aumentar 10% las
ventas de productos adicionales al nado con
delfines con la nueva forma de pago, que ya
está disponible en Dolphin Isla Mujeres, Parque
Garrafón y Marina Aquatours, además de que
próximamente se incorporará a los demás
delfinarios del grupo.
Óscar Jiménez, gerente corporativo de
Sistemas de Grupo Dolphin Discovery, comentó que “para integrar la nueva tecnología
al equipo TI se realizó una investigación de
mercado, licitación de proveedores, creación de
aplicaciones, desarrollo de software y capacitación del personal”.
El sistema funciona a través de un brazalete
personal que se activa cuando el cliente lo solicita, sin costo adicional, ya sea en el momento
de su check-in o dentro de las instalaciones, lo
que evita la necesidad de llevar consigo tarjetas
de crédito o dinero en efectivo.
Para el funcionamiento de este método, que
por primera vez utiliza en México un parque
de entretenimiento acuático, se requiere de una
tarjeta de crédito –Visa o Master Card- y una
identificación, a fin de asociarla con el brazalete
y utilizarlo durante el día.
La confidencialidad y las transacciones son
100% seguras, pues además el sistema cuenta
con datos encriptados para seguridad y privacidad del cliente.
Centro Microsoft
Con una inversión inicial estimada en 18 millones de dólares y luego de algunos retrasos
se inauguró en Cancún el Centro de Innovación de Microsoft en Tecnologías Turísticas
(MIC), y el Consejo Nacional de Ciencia y
Tecnología (Conacyt) entregó la Agenda Estatal de Innovación para Quintana Roo.
Jesús Díaz Garaygordobil, director nacional de Tecnología de Microsoft, explicó que
los trabajos que se desarrollan en el MICCancún generarán nuevas capacidades en la
forma de ofrecer servicios turísticos, no solo
para Cancún sino para el estado, México y el
mundo.
48
Latitud 21
Septiembre 2015
“Es una instalación con tecnología de punta para estimular la economía local mediante
el desarrollo de software y la transmisión del
conocimiento de la asociación con la industria, la academia y, desde luego, el gobierno”,
agregó.
Elías Micha Zaga, director adjunto de
Desarrollo Regional del Conacyt, entregó al
gobierno de la entidad la Agenda Estatal de
Innovación para Quintana Roo y dijo que en
su elaboración participaron 66 instituciones
y más de 100 personas y establece una visión
de futuro.
Explicó que la Agenda busca que la entidad sea en el mediano plazo (2025, pero con
proyectos acotados a 2018) “un líder internacional mediante la diversificación sectorial, a
partir de las industrias existentes y la promoción de sectores emergentes”. El objetivo final
es el desarrollo de empresas locales competitivas que generen empleos, bienestar social y
riqueza en el estado.
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Cancún-La Habana-Cancún
La ruta Cancún-La Habana-Cancún que inició la
aerolínea mexicana Interjet abre una nueva posibilidad para que un mayor número de estadounidenses y sobre todo los 1.2 millones de cubanos que
radican en Florida puedan viajar a Cuba utilizando
a México como puente.
Asimismo, la línea aérea propiedad del Grupo
Alemán (Galem) cambió el horario del vuelo
Cancún-Miami, que ahora se realizará por la noche.
Gabriela Jiménez, directora de Relaciones
Institucionales de Galem, comentó que “la nueva
ruta que operará con un vuelo diario y de manera
permanente refleja el compromiso de la aerolínea
por fortalecer la conectividad del país y Quintana
Roo con destinos importantes a nivel internacional
como Miami y La Habana”.
Pablo González, director de ventas de Interjet
en La Florida, dijo que de acuerdo al censo de 2010,
en ese estado hay 1.2 millones de cubanos, de los
cuales 800 mil radican en el Condado Dade y que
por la ley de embargo de Estados Unidos tienen que
ir a La Habana a través de un tercer país y triangular
sus viajes con escalas en Nassau, Gran Caimán y
Freeport.
“Los cubanos no pueden viajar más de una vez al
año de manera directa a la isla debido a la legislación
estadounidense, además tienen que justificar su viaje
con conceptos como ayuda humanitaria”.
En el primer semestre del año Interjet movilizó
a casi 500 mil turistas en las rutas que conecta desde
Cancún a Miami, Toluca, México, Guadalajara y
Monterrey, cifra que podría llegar a un millón 200
mil al cerrar 2015, comentó Gabriela Jiménez.
OHL Classic at Mayakoba 2015
Con una bolsa global de 6.2 millones de dólares
se anuncia la edición 2015 del OHL Classic at
Mayakoba, único evento de la PGA Tour en
Latinoamérica, que en esta ocasión reunirá en el
Caribe mexicano a 132 de los máximos exponentes del deporte.
El encuentro golf ístico, que se realiza desde
el 2007 en el campo El Camaleón del complejo
Mayakoba Resort, en la Riviera Maya, se realizará
del 9 al 15 de noviembre próximo, como parte
del calendario del FedExCup.
Según confimaron los organizadores, este
encuentro, reconocido como uno de los mejores
en la gira por golfistas profesionales y espectadores, otorga al campeón una invitación para el
Masters, además de ofrecer la mayor cantidad
de premios que cualquier otro torneo de golf en
América Latina.
En esta edición de otoño, Charley Hoffman
-17 (66-68-67-66-267) será el campeón defensor al
obtener el título en el evento del año pasado. A la
lista de ganadores del encuentro se suman Harris
English, John Huh, Johnson Wagner, Cameron
Beckman, Mark Wilson, Brian Gay y Fred Funk.
El OHL Classic at Mayakoba, evento con
proyección internacional, será también una nueva
oportunidad para promover las bellezas naturales
del Caribe mexicano e incentivar el flujo de turismo
de alto poder adquistivo, además de impulsar este
creciente nicho de mercado en la zona, señalaron.
Abren Museo de la Prehistoria
Con una inversión de más de dos millones de
pesos en su etapa inicial se inauguró el Museo de
la Prehistoria en el Parque Dos Ojos de Tulum, que
forma parte de un ambicioso proyecto científico
al que se suman más de un centenar de familias
mayas de la zona turística.
El museo abrió sus puertas al público luego de
10 años de investigación a los descubrimientos y
estudios de los restos de humanos y animales de la
Era del Hielo en las cuevas y cenotes de la Península de Yucatán, siendo el primer proyecto científico,
museográfico y comunitario del país.
Eugenio Aceves, director del Museo de la
Prehistoria, comentó que “se trata de un esfuerzo
único en el mundo de la ciencia porque en él participan directamente los auténticos propietarios de
los terrenos y nativos del lugar”.
El sitio cuenta con recreaciones de entierros
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encontrados en las cuevas de hasta 12 mil años de
antigüedad: esqueletos y esculturas de los gigantes
de la Era del Hielo como Gonfoterios (antepasados
de los elefantes modernos), armadillos gigantes,
caballos, dientes de sable, perezosos gigantes y
otras especies que integran el acervo. Todos ellos
vivieron en la Riviera Maya hace más de 10 mil
años, y todos se extinguieron.
El museo se encuentra en un área de tres mil
600 m2 en los cuales se tiene la exhibición, sala de
exposiciones temporales-auditorio, y próximamente el jardín de la Era del Hielo y un laboratorio.
Durante un recorrido, el director del Instituto
de la Prehistoria en América, Jerónimo Avilés
Olguín, explicó que en los 80 km que se han explorado en la zona de cuevas sumergidas del sistema
Dos Ojos, considerado el tercero más largo del
mundo, se han encontrado especies únicas.
Septiembre 2015
Latitud 21 49
Top Five
Marlene Hernández
Eric O. Cavazos
NEGOCIO
REDONDO
L
as franquicias se presentan en la
actualidad como el modelo de
negocio de mayor éxito y expansión
en México y el mundo, pues bajo
un esquema probado representan
menores posibilidades de riesgo y en consecuencia de casi nulo fracaso comercial. El
Caribe mexicano y la región Sureste en su
conjunto, por su dinamismo y crecimiento
turístico representan un mercado importante y potencial para el desarrollo de cada vez
más sucursales de marcas líderes, así como
de consorcios nacionales que encontraron
en este nicho una nueva forma de hacer
negocio.
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Latitud 21 51
Reportaje
Top Five
GRUPO NICXA
B
ajo la dirección de Ana Gabriela Cela excelencia integral de sus mil 591 colaboINICIO
juda Valencia, considerada entre las
radores, la compañía, que también tiene ne1985
100 mujeres más poderosas de México
gocios en el sector inmobiliario e industrial,
TOTAL FRANQUICIAS
por la revista Expansión, Grupo Nicxa
registra al mes un promedio de 231 mil per4
SUCURSALES
-una empresa 100% yucateca, que en ocho años
sonas en las sucursales donde tiene presencia.
75 en el Sureste mexicano
creció su base de franquicias en 87% en el sur
En Quintana Roo atienden mensualmente a
QUINTANA ROO
del país, cuenta en la actualidad con 75 licencias
unos 168 mil clientes.
19
especializadas en alimentos que generan al año
Cejuda Valencia asegura que el éxito de su
CANCÚN
637 millones de pesos en ventas.
negocio se finca en que “siempre he sido, ahora
11
El consorcio, que opera entre otras las marmás, una persona que sigue las reglas, soy obeCOLABORADORES
cas Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut, Burger
diente, mi estilo es muy estricto, soy estricta
1, 591
King y Los Bisquets Bisquets Obregón, se manconmigo y con los demás… soy una persona
VENTAS ANUALES
tiene en el liderazgo de la industria restaurantecon un alto grado de resiliencia, si no lo hubiera
637 mdp
ra de comida casual y rápida en el Sureste mexisido no hubiera podido salir adelante luego de
cano, con presencia en Yucatán, Campeche,
una pérdida tan grande como la de mi esposo”.
Quintana Roo, Chiapas y Tabasco.
La empresaria tomó las riendas de Grupo Nicxa hace nueve años,
A 30 años de su fundación y con la misión de servicio, innovación luego del fallecimiento de su esposo Nicolás Xacur, y desde entony desarrollo, Grupo Nicxa extiende sus redes en Quintana Roo con ces ha logrado obtener premios como el Brand Leadership, que solo
19 franquicias de restaurantes, de los cuales 11 se ubican en puntos se otorga a 16 franquiciatarios de Burger King en el mundo.
estratégicos de Cancún, cinco en Playa del Carmen y dos en CozuAsimismo, con Pizza Hut obtuvo el distintivo de los Mejores
mel.
Operadores de Franquicia 2007, y con KFC fue galardonada como
Asimismo, con la visión de lograr un impacto positivo a través de la mejor franquicia por cinco años consecutivos.
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GRUPO MERA
CORPORATION
P
INICIO
ionero en la incursión de franquicias
cún deseaba tener un referente de restaurantes
1991
gastronómicas en Cancún, Mera Corque no solo se conocían en Estados Unidos sino
FRANQUICIAS
poration es en la actualidad uno de los
en otras parte del mundo. Si viajas a Los Ánge+- 30 unidades
consorcios más exitosos en este centro
les, Houston o Miami vas a encontrar los mismos
SUCURSALES
vacacional, al ser propietario de más de 30 unicentros de consumo”, comentó Rafael Aguirre
+- 80 unidades
dades de franquicias, adicionales a la operación
Gómez, asesor del consorcio mexicano.
COLABORADORES
de firmas propias e internacionales con presencia
Con presencia en Cozumel, Mérida, Guada1, 200
también en diferentes ciudades de México.
lajara, Toluca, Puerto Vallarta y Quito, Ecuador,
En lo que considera un encuentro incidental,
Mera Corporation maneja dos conceptos: ciudad
el grupo empresarial que incursionó en este nuevo modelo de nego- y aeropuertos, en los que actualmente el turismo y el público en general
cio en 1991 para atender las principales necesidades y exigencias del encuentra restaurantes de las franquicias como Bubba Gump Shrimp
mercado en el destino, inicia su camino de éxito con Pat O´Brian´s y Co., Berryhill Baja Grill, Johnny Rocket’s, Domino’s Pizza, Häagen Dazs
posteriormente, en diferentes momentos, con Outback Steak House, y Starbucks -en sociedad-, entre otras.
Bubba Gump Shrimp Co. y Jimmy Buffets Margaritaville, entre otros.
Asimismo se suman al paraguas de la compañía centros de consumo
En 2011, Mera Corporation y Aeropuertos del Sureste (Asur) esta- de firmas originales en los aeropuertos de Cancún, Mérida, Cozumel,
blecieron una alianza para el servicio de alimentos y bebidas en la ter- Toluca, Guadalajara y Quito, en Ecuador, como Amazonia, Guacamole
minal aérea de Cancún, que ya reportaba en ese entonces una afluencia Grill, Grab N’ Go, Sushi Tequila, Snack & Bar to Go, Mera Business
anual de más de 12 millones y medio de usuarios.
Lounge, El Lecherito Café, Tacos Amigo y Café & Bar, entre otras.
“Me di cuenta que la gran mayoría del turismo que llegaba a Can- Cuenta con más de mil 200 colaboradores.
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Latitud 21 53
Top Five
SUBWAY
C
onsiderada como una de las franquiEn el reporte de la franquicia, que inició opeINICIO
cias líder y con mayor crecimiento en el
raciones
en 1965 en la Unión Americana, destaca
1965
mundo, Subway, con base en proyeccioque
“en
Estados
Unidos, la densidad del negocio
EN EL MUNDO
nes y expectativas de desarrollo, cerraría
les
señala
que
hay
un Subway por cada once mil
+-43 mil sucursales
2015 con mil 200 unidades en México.
habitantes,
mientras
que en México, uno por
PAÍSES
Según un estudio que en su momento emitió la
cada
200
mil
personas”
.
110 territorios y países
compañía global, que actualmente suma unos 43
Datos
recientes
indican
que en América LatiQUINTANA ROO
mil locales en 110 países, reporta un importante
na, Brasil cuenta con mil 431 franquicias, mien+-27 sucursales
crecimiento en territorio nacional, donde actualtras que México tiene cerca de 700, Colombia
CANCÚN
+-14 sucursales
mente tiene cerca de mil restaurantes -desde 1992
650 y Argentina 487. Alrededor del 70% de las
cuando llegó por primera vez a la capital del país-,
nuevas franquicias de Subway las adquirieron
de los cuales alrededor de 27 están en Quintana Roo.
franquiciatarios ya existentes.
Cancún, un destino que también resulta importante para la cadena de
Como parte de la tendencia y el éxito de la firma de vender alimentos
restaurantes de comida rápida especializada en la elaboración de sánd- sanos, la empresa estadounidense dispuso retirar los sabores y colores arwich tipo submarino, concentra cerca de 14 unidades, mientras que Pla- tificiales, así como sustancias preservadoras, de su menú en América del
ya del Carmen tiene ya seis sucursales.
Norte para 2017.
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MCDONALD’S
C
INICIO
on más de tres décadas de presencia en Méeste innovador concepto para crear experiencias dife1955
xico, McDonald’s, la cadena de restaurantes
rentes.
EN EL MUNDO
de comida rápida más grande del mundo,
“Con esta nueva forma de comer, los clientes podrán
33 mil sucursales
continúa con la innovación de productos y
optar por más de un millón de combinaciones a la hora
PAÍSES
servicios para mantenerse en el sitio de privilegio y en el
de hacer su pedido, permitiéndonos ofrecerles justa119
territorios
y países
gusto de turistas y residentes de Cancún.
mente lo que quieren y como lo quieren; además es una
SURESTE MEXICANO
Cancún, destino al que la firma considera “la joya de
plataforma que inició como prueba piloto en enero pa35 sucursales
México” por ser un mercado estable y fuerte, registra una
sado en Querétaro y León y ahora en Cancún, así como
QUINTANA
ROO
afluencia mensual de 780 mil visitas en las 13 sucursales
en los 21 restaurantes de Quintana Roo”.
21 sucursales
que opera en la ciudad y Zona Hotelera, y que forman parEste año McDonald´s cumple 30 años de operar en
CANCÚN
te de las 21 locaciones que hay en Quintana Roo.
México y 60 como firma. “La franquicia maestra opera
13 sucursales
La firma, que llegó a este centro vacacional en 1996
en 20 países de América Latina y el Caribe con dos mil
COLABORADORES
y reporta incremento en sus ventas anuales de hasta el
121 locales de la empresa y más de 95 mil empleados
780
70%, lanzó recientemente en el destino, y como una nueque atienden cerca de 4.3 millones de clientes al día”,
va forma de consolidar su marca, la plataforma McMío,
añadió el directivo.
presente ya en 178 sucursales del país y con la meta de cerrar 2015 con casi 200
Por su parte, José Elías Navarro, director regional de Operaciones Zona Sur
restaurantes con este nuevo esquema, de los 400 que hay en territorio nacional. de Arcos Dorados México, comentó que por ahora no hay planes de expanFélix Ramírez, director de Comunicación Corporativa de Arcos Dorados sión en número de sucursales, salvo algunas remodelaciones para consolidar
División Norte de Latinoamérica, el mayor franquiciatario de la firma a nivel sus propuestas. “En la región Sureste operan 35 restaurantes, de los cuales 21
mundial en términos de ventas en el sistema y en número de locales, destacó están en Quintana Roo, seis en Yucatán, uno en Campeche, dos en Ciudad del
que México fue precisamente el primero en la región y el mundo en lanzar Carmen y cinco en Villahermosa”.
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Top Five
PIZZA HUT
C
onsciente del potencial turístico de
Hut en diferentes puntos del centro y Zona HoINICIO
Cancún que ya se perfilaba al inicio
telera de Cancún, y no porque estas franquicias
1958
de los 90´s, el empresario yucatehayan dejado de ser atractivas, sino porque su
EN EL MUNDO
co Edgar Villajuana Berzunza vio la
visión empresarial lo llevó a incursionar en el
11 mil unidades
oportunidad de incursionar en el mercado de las
sector inmobiliario, también con éxito.
PAÍSES
franquicias en el destino, un modelo de negocio
“A finales de este año pretendemos tener listo
95
que, para su éxito, requiere de factores decisivos
un plan de expansión de más restaurantes de PizCANCÚN
como el posicionamiento de la marca, ubicación
za Hut en Cancún, donde tenemos un promedio
3 sucursales
estratégica y un buen sistema de operación.
de mil operaciones por semana en cada una de
OPERACIONES
4 mil al mes p/sucursal
“Las franquicias son un mercado interesanlas sucursales; el proyecto contempla crecer hate, potencial, y lo mejor para invertir en Méxicia otras partes de Quintana Roo en 2016”.
co; es un concepto con métodos probados que
Pizza Hut, que inició operaciones en 1958,
permiten reducir el riesgo del fracaso, a diferencia de otros sectores”, cuenta con 11 mil establecimientos, de los cuales seis mil están en
destacó Villajuana Berzunza, director general de Operadora KFC del Estados Unidos y más de cinco mil en 94 países. México se convirtió
Sureste.
en 1969 en el primero de habla hispana en tener la franquicia.
Para el arranque, el inversionista se asocia con dos de las franqui“La llegada de otras marcas a Cancún siempre es positivo, la compecias más importantes del mundo: Kentucky Fried Chicken (KFC) y tencia nos hace mejores y la única forma de mantenerse en el mercado
Pizza Hut. “El tiempo nos dio la razón porque el primer estableci- es renovarse todo el tiempo; no necesariamente tienen que ser firmas
miento que abrimos con una inversión de 800 mil dólares nos dio para de antaño, hay nuevas que pueden ser innovadoras y todo un éxito”.
seguir y abrir cuatro sucursales de KFC y siete de Pizza Hut, reafirEl inversionista comentó que el sector de las franquicias adquiere
mando de esta manera que la decisión que tomamos en ese entonces cada vez mayor fuerza en Cancún y todo el estado. “El poder de estos
fue la más acertada y exitosa”.
negocios es que tienen sistemas y procedimientos establecidos y lo úniActualmente, Operadora KFC del Sureste solo maneja tres Pizza co que se tiene que hacer es aprenderse todo eso para ser exitoso”.
56
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Responsabilidad social
A
Un granito
por la educación
Como aporte a la educación de los
jóvenes mexicanos, Grupo Questro, a
través de su fundación, respalda por
medio de becas a más de 300 bachilleres
Eduardo Sánchez Navarro.
58
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l paso de los años y bajo la marca de negocios de Grupo Questro,
Eduardo Sánchez Navarro Redo, como presidente del consejo, y
Eduardo Sánchez Navarro Rivera-Torres, como director general,
no solo han apostado al desarrollo inmobiliario, hotelero y de entretenimiento -en este último rubro con la operación de un delfinario en sociedad con grupo Dolphin Discovery-, sino que como parte del paraguas de
la marca atienden con toda puntualidad el tema de la educación a través de su
fundación.
Con oficinas corporativas en la capital del país y presencia a través de sus
desarrollos principalmente en Los Cabos, Acapulco y Ciudad de México, la
Empresa Socialmente Responsable (ESR) por medio del programa Bécalos, de
Fundación Televisa, lleva beneficios directos a alrededor de 300 jóvenes que
estudian el nivel bachillerato.
Navarro Rivera-Torres explica que a través de la Fundación Questro “nos
enfocamos a la educación, y la verdad es que estuvo muy padre porque hicimos una encuesta en el grupo con la idea de definir hacia dónde debíamos
orientar la fundación. Se hizo la votación y los finalistas fueron parques deportivos o educación, y ganó la educación. Desde hace ya más de cuatro años
nos enfocamos a dar becas educativas.
“Me encantaría becar al máximo número de jóvenes posible. Estamos en
un proceso de crecimiento anual, conforme a los recursos que podemos dar y
que vamos recabando, ojalá que el número crezca de forma importante.
“Para nosotros el poder aportar nuestro granito de arena a la parte educativa es fundamental, pues creemos que es básica para que la gente pueda salir
adelante”, señaló el directivo.
Destacó que la filosofía de ser una ESR viene de origen, “creo que es una
responsabilidad de todos, de los desarrolladores, de la gente de México, para
dar en la medida en que puedas hacerlo, pero tiene que volverse una filosofía de país. Si todos lo hiciéramos, la verdad tendríamos un país mucho más
fuerte y más unido”.
El empresario, que da empleo a unos dos mil 300 colaboradores, consideró
que hay grandes líderes en la parte social y han hecho un buen trabajo, incluyendo a los empresarios. “Por ejemplo, Bécalos, de Fundación Televisa, es un
programa exitoso. Es un programa que se hace específicamente con los estados o los municipios, por lo que creo debe haber un empuje federal… ya sea a
través de Bécalos o de quien sea, pero que haga realmente una política federal”.
Explicó que el grupo tiene como política que los huéspedes de los hoteles
(con una oferta de más o menos mil 300 llaves) aporten por cada noche o por
estancia para la fundación. “Obviamente es optativo, pero te das cuenta que en
general el norteamericano tiene esa filosofía. Se me hace increíble que una parte muy importante de lo que recaudamos es de los norteamericanos. Y me da
mucho gusto, porque son americanos que vienen a México, que tienen sus casas
en México, que sienten a México como su segunda casa, y es una tristeza que
nosotros no tengamos esa filosofía tan marcada como ellos”. (Redacción)
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SUSTENTUR
VICENTE FERREYRA ACOSTA
¿Nueva oportunidad para convertirnos
en líderes en turismo sustentable?
H
Twitter: @vicenteferreyra
ace poco se anunció que
@sustentur
México, y en especial la ciudad
de Cancún, será sede en 2016
de la 13va. Conferencia de la
Partes (COP) del Convenio de
Diversidad Biológica.
El Convenio de Diversidad Biológica
es un tratado internacional que tiene
tres objetivos: la conservación de la
diversidad biológica, la utilización
sustentable de sus componentes y la participación justa y equitativa en los
beneficios derivados de la utilización de los recursos genéticos.
La Conferencia de las Partes o COP es el órgano rector del Convenio y
reúne a los países firmantes cada dos años para examinar el progreso de
las metas de conservación, fijar prioridades y adoptar planes de trabajo.
Es interesante que hayan elegido a nuestro país como sede, ya que
representa una oportunidad para poner en la mesa los retos y dificultades
que hay en México en materia de biodiversidad, y en especial los retos para
la conservación de la biodiversidad a través del turismo. Cabe recordar
que, a pesar de que México es un país megadiverso, con cinco sitios
Patrimonio de la Humanidad naturales y 177 Áreas Naturales Protegidas,
fue calificado muy mal por el Índice de Competitividad de Viajes y
Turismo del Foro Económico Mundial en materia de conservación de la
biodiversidad; nuestra variable peor calificada (estamos en el lugar 137 de
141 a nivel global) es el número de especies amenazadas de flora y fauna.
Eventos como la COP del Convenio de la Diversidad Biológica
debería obligarnos a actuar, desde el sector turístico, para ofrecer
soluciones innovadoras a los problemas locales que tenemos. Sin
embargo, desde mi punto de vista, al sector le falta mucha acción
conjunta para consolidar los esfuerzos en turismo sustentable.
¿Recuerdan la COP 16 de Cambio Climático en Cancún en 2010? A pesar
de algunas acciones específicas, y de un trabajo importante desde el
sector público y de las organizaciones de la sociedad civil, no se generan
o mantienen iniciativas que hagan frente a este importante tema desde
el sector turístico estatal. Esperemos que con la COP de Diversidad
Biológica el camino sea diferente.
Veo dos temas fundamentales a trabajar localmente rumbo a la COP
13: el primero, generar un Plan de Desarrollo Turístico que considere
la biodiversidad como eje, tanto en el hacer bien las cosas como en
recuperar los espacios mediante acciones de restauración; el Convenio
ha publicado recientemente una Guía, y Quintana Roo, que por cierto
cambia gobierno estatal el próximo año, debería como sede estar
“obligado” a que su próximo Programa de Turismo se base en esta guía.
El segundo, el tema de Turismo en Áreas Naturales Protegidas. Sé
que en general las áreas del Caribe mexicano son bien manejadas, pero
se requiere una estrategia regional que permita, por un lado, disminuir
el número de visitantes y aumentar el gasto promedio en las ANP’s, y
por otro fomentar la comunicación sobre la importancia de estas áreas y
mejorar su financiamiento, gestión y promoción.
Ojalá la COP 13 nos traiga la oportunidad de no solo ser sede por
serlo, sino por merecerlo.
*Director general de Sustentur, con más de 15 años de experiencia en
el diseño de estrategias de turismo sustentable para destinos, empresas y
organizaciones en México y Latinoamérica.
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Meridiano 87
Sáas
7
¡Wai!
g
Arranca proyecto Vía
Montejo
Con una inversión global de ocho mil 500 millones
de pesos que se ejercerán en los próximos diez años,
el consorcio Inmobilia inició la construcción de Vía
Montejo, un desarrollo inmobiliario considerado
como único en Yucatán y el Sureste mexicano, por
contemplar edificios de uso habitacional, torres
corporativas, hoteles, centro médico, parque central
con lago y la plaza comercial The Harbor Mérida.
En el banderazo de inicio de obras, Roberto
Kelleher Vales, director general de Inmobilia,
precisó que el proyecto que se construirá en los
terrenos de la exsiderúrgica de Yucatán se planeó
para realizarse en cuatro etapas con una duración
de dos años cada una.
Dirigida por empresarios yucatecos y avalados
por los grupos inmobiliarios Thor Urbana Capital,
Inmobilia y U-Calli, Vía Montejo, la primera zona
habitacional corporativa del estado, tendrá 730 mil
m2 de construcción y generará nueve mil fuentes
de empleo, entre fijos y temporales.
Emilio Díaz Castellano, presidente del Consejo
de Administración del Grupo Inmobilia, destacó
que “Yucatán tiene todas las condiciones para
generar este tipo de proyectos, contamos con una
posición geográfica inmejorable y altos índices de
seguridad”.
Kelleher Vales, también vicepresidente de
Inmobilia, comentó que “Vía Montejo se coloca
como el motor de crecimiento económico y social
que proporcionará a Mérida una proyección
nacional e internacional, razón por la cual se perfila
como uno de los desarrollos más trascendentales
en esta zona del país”.
Ventanilla de afiliación
simultánea
Como parte del programa
Crezcamos Juntos del Sistema
de Administración Tributaria (SAT), que entrará
en vigor en todo el país, la Secretaría de Hacienda y
Crédito Público (SHCP) abrió en Yucatán la primera
ventanilla del Servicio de Afiliación Simultánea. La
medida permitirá que los contribuyentes realicen
en un solo movimiento su registro al Régimen de
Incorporación Fiscal, su alta ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y al Instituto del Fondo
Nacional de Vivienda de los Trabajadores (Infonavit).
La ventanilla de
servicio se instaló
en la Cámara Nacional de Comercio,
Servicios y Turismo
(Canaco) de Mérida,
como primera sede
empresarial. Sobre
el tema, la Administradora Central
de Promoción a la
Formalidad, Patricia Delgado Medellín, destacó los
alcances que tendrá la operación de la ventanilla,
que cumple con el compromiso del secretario de
Hacienda y Crédito Público del gobierno federal,
Luis Videgaray, de que Yucatán sería el estado en
donde arrancaría la operación de este servicio para
simplificar la tramitología a los empresarios y captar
más contribuyentes.
La funcionaria explicó que en Mérida se instalarán
18 unidades del SAT, distribuidas en la capital y en el
interior del estado, las cuales ofrecerán el servicio de
inscripción simultánea al SAT, IMSS e Infonavit.
Los contribuyentes realizarán sus trámites en
menor tiempo y sin hacer largas filas ya que el proceso se concentra en un mismo lugar, para incentivar el
avance en la dinámica empresarial actual que demanda mayor facilidad, accesibilidad y flexibilidad en el
cumplimiento de las obligaciones fiscales.
¡Bomba!
7
A Toronto sin escalas
La aerolínea canadiense
WestJet iniciará el 15 de
diciembre próximo la conexión directa semanal Toronto-Mérida-Toronto
para enlazar a Yucatán y los estados del Sureste
de México con el norte del continente americano
e incentivar el intercambio de turismo.
El vuelo, que se realizará con aviones 737 con
capacidad para 160 pasajeros, operará todos los
martes y tendrá una duración de cuatro horas de
traslado. El costo del boleto redondo será de 470
dólares americanos con impuesto incluido y se
prevé incrementar su frecuencia en 2016.
Mérida es el primer sitio que no es de playa
60
Latitud 21
Septiembre 2015
en incluirse en los destinos que maneja WestJet,
aerolínea que trabaja actualmente con Cancún,
Cozumel, Ixtapa Zihuatanejo, Manzanillo, Los
Cabos, Mazatlán, Loreto y Puerto Vallarta.
WestJet fue nombrada este año como la segunda
mejor aerolínea de bajo costo de Norteamérica
y brinda servicio regular a más de 90 destinos en
América del Norte, América Central, el Caribe
y Europa.
Los presidentes del Consejo Coordinador
Empresarial, Nicolás Madáhuar Boehm, y del
Consejo Empresarial Turístico, Jorge Escalante Bolio, reconocieron la importancia de esta
operación, pues indicaron que es necesaria una
mayor y mejor conectividad para incentivar el
turismo en el estado. Señalaron que con la ruta
se abre además un nuevo mercado para los yucatecos y para los agentes de viajes, que tendrán la
posibilidad de crear nuevos paquetes y entrar en
contacto con los visitantes canadienses a través
de sus empresas.
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¡Alante!
u
Pueblos Mágicos
atraerán más visitantes
La segunda etapa de la
restauración del Centro Histórico
de Valladolid - destino catalogado como Pueblo
Mágico- la iluminación arquitectónica del convento
de San Bernardino de Siena de esta misma ciudad,
así como el proyecto “Izamal, ciudad luz”, destino
también incorporado al programa nacional que distingue ciudades turísticas del país, darán un nuevo
impulso a la zona e incentivarán el incremento del
flujo de visitantes.
Según se dio a conocer durante una reunión
que encabezó el gobernador de Yucatán, Rolando
Zapata Bello, la federación destinó más de 42
millones de pesos para dichas obras, de los cuales
22.5 millones se canalizaron al Centro Histórico y al
exconvento de San Bernardino de Siena, que tendrá
un espectáculo de luz, sonido y video mapping
para promover la pernocta de los visitantes. Los
trabajos avanzan de acuerdo a lo programado y en
fechas próximas podrían ponerse al servicio de la
ciudadanía.
Durante la reunión también se revisaron los
últimos detalles para la entrega definitiva de la nueva
sede del Congreso del Estado, así como los proyectos
de conectividad a través de obras carreteras en
diversos municipios y el progreso de esquemas de
protección ambiental y de desarrollo urbano, al
igual que las acciones en materia de infraestructura
educativa, hospitalaria, eléctrica, de vivienda, agua
potable y de seguridad pública.
Nohoch
6
Supera expectativas
La Semana de Yucatán
en México, que se llevó a
cabo durante 10 días en la
capital del país, generó ventas por 23.5 millones de pesos y registró la asistencia de 120 mil
personas, lo que superó los resultados del año
pasado, en la que los expositores participantes
obtuvieron ventas por 22 mdp.
En el evento, que se realizó del 10 al 19 de
julio en el pabellón oeste del Palacio de los
Deportes de la ciudad de México, se dieron
cita 174 expositores de diversos ramos, como
el gastronómico, artesanal y empresarial.
Asimismo se instalaron los 113 espacios
comerciales en los que se ofrecieron productos
textiles, artesanías talladas en madera, ropa
típica, calzado, joyería, salsas, condimentos y
botanas, entre otras mercancías.
José Manuel López Campos, presidente de
la Cámara Nacional de Comercio, Servicios
y Turismo (Canaco-Servytur) afirmó que el
evento crece en cada edición y se posiciona
como el principal escaparate de la oferta comercial, turística y cultural del estado.
Por su parte, Mario Can Marín, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de
la Transformación (Canacintra), reconoció
que estas acciones colocan a Yucatán como
un polo fundamental en materia comercial,
impulsando con ello la atracción de más empresas y turistas.
En la muestra, que se efectuó por tercer
año consecutivo, destacó el relanzamiento de
la campaña “Así es la guayabera, así es Yucatán”,
en la que participaron 20 compañías certificadas por la Cámara Nacional de la Industria del
Vestido (Canaive).
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Lich
k
El Corchito
Con una inversión estatal de
seis millones de pesos se inauguró el
corredor turístico El Corchito, en el
puerto de Progreso, lo que dará un mayor impulso
a la reserva ecológica a través de un manejo
ordenado de sus actividades, para incrementar la
afluencia de más de mil visitantes que recibe a la
semana.
Este lugar, que opera desde hace 25 años, cuenta
con instalaciones para tener una vista panorámica
del lugar, una palapa de 120 metros cuadrados, sala
de espera y de concientización, estacionamiento y
área verde que incluyen sistemas de riego.
Asimismo, el parador, bajo la dirección de la
Cooperativa Sociedad Social “El Corchito”, cuenta
con un andador de madera de 37 metros de largo
que comunica a la zona de las nuevas lanchas, las
cuales tienen capacidad para 20 personas, un área
de alimentos y de comensales, además de sanitarios
equipados para personas con discapacidad.
Enrique Magadán Villamil, director general del
Patronato de las Unidades de Servicios Culturales y
Turísticos (Cultur), destacó que “desde hace 25 años
El Corchito es testigo de los esfuerzos de la sociedad
cooperativa y del trabajo profesional de investigadores de humedales por tener un adecuado
aprovechamiento y conservación de los recursos
naturales”.
Septiembre 2015
Latitud 21 61
NORMA ANAYA
EN LA 21 Y OTRAS LATITUDES
Confirmado
Ubicación:
Palma de
Mallorca
Latitud:
39
Las plegarias fueron escuchadas y finalmente
amarró el negocio, la Comisión Nacional de
Competencia Económica (Cofece) dio su visto
bueno y sin inconveniente alguno a la oferta de
compra que el Grupo Barceló lanzó hace algunos
meses para hacerse del 100% de las acciones
de la cadena hotelera Occidental Hoteles
Management, por lo
que la adquisición…
consummatum est.
Ahora Barceló
estudia importantes
planes de renovación de
los hoteles adquiridos,
cuyos trabajos pueden
suponer una inversión
de entre 120 y 150
millones de dólares,
además de una revisión para ensamblar la
estructura de Occidental dentro del portafolio
actual de Barceló Hotels & Resorts.
Vale recordar que en mayo pasado
Barceló, el tercer grupo en importancia en el
país ibérico y el 35 más grande del mundo
con más de 33 mil llaves, adquirió un primer
paquete de acciones de Occidental Hoteles,
concretamente las participaciones que
accionistas minoritarios tenían en su capital
y que, en total, representaban el 42.5% del
capital de la sociedad. Más tarde el consorcio
llegó a un acuerdo para adquirir el 57.5%
restante, del que era titular el banco BBVA.
Sin embargo, había que enfrentar una prueba
de fuego -debido a que varios de los hoteles de
la firma operan en México- para obtener la venia
de Cofece, lo que finalmente se dio sin mayor
problema por lo que Barceló se consolida como
dueño único de Occidental, cuyo portafolio
actual conforman cuatro mil 11 habitaciones
en propiedad distribuidas en 11 hoteles, de los
cuales seis operan en territorio nacional, dos en
República Dominicana, dos en Costa Rica y uno
en Aruba, más otros dos que se manejarán bajo
el régimen de gestión en Colombia y Haití.
Por la vía segura
De primera mano… La firma PayPal en México
confirmó que Cancún tendrá en el corto plazo
representación en el destino y será la primera
posición fuera de la capital del país, lo que ratifica
su importancia ya que después de Ciudad de
México y junto con la Riviera Maya son mercados
prioritarios. La vinculación natural no es casual,
cuando anualmente llegan al destino millones de
turistas extranjeros que buscan formas seguras
de realizar transacciones económicas.
La lana es la lana y de eso estamos
62
Latitud 21
Septiembre 2015
conscientes
todos y más aún
la multinacional
Paypal,
que brinda
herramientas para realizar pagos y transferencias
de dinero en línea y cuya sede principal está
en San José, California, pero desde ya con
presencia en México y el Caribe mexicano.
Con un millón 400 mil cuentas
registradas en tierra azteca, que se usan
activamente para realizar operaciones de
compra-venta -de un total de tres millones
Ubicación:
entre activas y no activas-, la firma, que
tuvieron a bien fundar Peter Thiel y Elon
Latitud:
Musk, entre otros, y con la que sin duda
dieron al clavo aprovechando el desarrollo
del mundo virtual, ve el potencial que
ofrecen destinos turísticos como Cancún y
Riviera Maya para extender sus redes.
No está por demás observar las cifras que
reporta el país en el ámbito de E-commerce,
el cual crece un 40% anual en forma sostenida.
En 2014 se realizaron transacciones por más de
160 mil millones de pesos a través de comercio
electrónico, que comparado con otros países,
aun con los rezagos que tenemos en otras
áreas, la parte del desarrollo web y el comercio
electrónico en particular es mucho más maduro.
Cancún
21
Hito histórico
No hay plazo que no se cumpla, y luego de la
fusión hace algunos años de las aerolíneas LAN
y TAM, finalmente anunciaron por todo lo alto la
adopción oficial de Grupo LATAM Airlines como
identidad única para el consorcio de aerolíneas
más importante de Latinoamérica y sus filiales.
El asunto,
que parecería
mera fusión entre
aerolíneas debido
a la difícil situación
por la que atraviesa
todavía la industria
aérea mundial, va un
poco más allá y de
hecho se cataloga
como un hito histórico en la industria de la
aviación, ya que no solo es el primer grupo
aéreo en acogerse a una nueva marca
Ubicación:
única, sino que además es el primer grupo
de líneas aéreas que aspira a ser líder
global con una identidad genuinamente
Latitud:
latinoamericana.
Y aquí los números, LATAM será el
grupo aéreo latinoamericano con la mayor
presencia en la región, con más de mil 500
vuelos diarios, operaciones domésticas en siete
países, más de 140 destinos en 24 naciones, con
Santiago
de Chile
33
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Grupo Xcaret, la Asociación de
Náuticos y la de Arrendadores
de Autos confirman los buenos
resultados de la temporada
vacacional
El jefe del Ejecutivo destaca que Quintana Roo
es un estado vanguardista, con destinos
que son punta de lanza del turismo en
México y América Latina
Sus estadísticas confirman el buen rumbo de la actividad
en los principales destinos turísticos de la entidad,
señala el gobernador Roberto Borge
Confirman prestadores de servicios turísticos
L
repunte en las vacaciones de verano
uego de concluir las vacaciones de verano, estadísticas de prestadores de servicios turísticos confirman el buen rumbo de la actividad en
los principales destinos de Quintana Roo, manifestó el gobernador
Roberto Borge Angulo.
“Los principales centros vacacionales de la entidad, como Cancún y la
Riviera Maya, registraron una magnífica ocupación hotelera con llenos totales
en fines de semana y un aumento en la cifras de derrama económica y
número de visitantes”, sostuvo.
En este sentido, detalló que los índices de ocupación en Cancún, Puerto
Morelos, Riviera Maya, Holbox e Isla Mujeres confirman la preferencia del turismo nacional y extranjero por Quintana Roo, gracias a su gran diversidad de
atractivos, “pues además de sol y playa ofrece seguridad, centros arqueológicos, espacios para el turismo de aventura, cultura y una selecta gastronomía.
“Quintana Roo es un estado vanguardista, con destinos que son punta
de lanza del turismo en México y América Latina. El estado ofrece una mejor
oferta, productos distintos y actividades renovadas, lo que nos permite contar
con clientes repetitivos”.
Dijo que si bien es importante el trabajo de promoción turística que se
lleva a cabo con los empresarios del ramo y los distintos órdenes de gobierno, el liderazgo de los destinos turísticos se distingue por la base trabajadora
que recibe a los visitantes, los asiste en sus centros de hospedaje y facilita su
estancia.
Asimismo, detalló que con base en los reportes de la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco-Servytur) de Cancún el comercio en
pequeño registró un crecimiento favorable en sus ventas en esta temporada,
lo mismo que el gran comercio, que registró hasta 40 por ciento.
Por su parte, Cristina Alcayaga Núñez, vicepresidenta del Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET), sostuvo que Quintana Roo reporta excelentes vacaciones de verano, con números positivos por arriba del año pasado.
“Es una temporada productiva para Quintana Roo, con ocupación casi total
en los hoteles”, manifestó.
A su vez, el vicepresidente del Grupo Xcaret, Carlos Constandse
Madrazo, coincidió con el gobernador en que la variedad de atractivos
que se ofrece al turismo es determinante, con altos niveles de ocupación
hotelera, y detalló que en este momento todos los parques del Grupo
registran un incremento del 14% en la ocupación con respecto a la misma
temporada del año anterior.
En tanto, el presidente de la Asociación de Náuticos de Cancún, Ricardo
Muleiro López, manifestó que aunque no se haya registrado un incremento
importante respecto al 2014, sus operaciones cumplen las expectativas para
esta temporada. “En lo que va del año se registró un 10% de aumento en las
operaciones con relación al año pasado”.
Tomás Polanco Valencia, por su parte, indicó que las empresas que forman parte de la Asociación de Arrendadores de Vehículos de Quintana Roo
operan al 95%, porcentaje que llega al 100% en fines de semana. “Atravesamos por una temporada exitosa y crecimos en cinco por ciento en comparación con el año anterior con las 20 mil unidades que tenemos al servicio del
turismo en la entidad”, dijo.
EN LA 21 Y OTRAS LATITUDES
conexiones diarias a Europa, Estados Unidos,
Oceanía y el Caribe, además de 144 destinos
de carga en 26 países.
La ahora big monster trabaja en
modificar su imagen corporativa, lo que
no será tarea fácil pues el proceso tomará
aproximadamente tres años, aunque
comenzará a ser visible en el primer semestre
de 2016 de manera gradual en espacios
físicos, aviones, oficinas comerciales, counters,
sitios web y hasta en los uniformes. Dicen los
viajeros frecuentes que ya se ven algunos
avances, como las nuevas cabinas que se
incorporan a la flota y los nuevos salones VIP
en Sao Paulo y Santiago, los más grandes de
la región.
Por la grande
Ubicación:
Cancún
Latitud:
21
No hay vuelta de hoja. Con un crecimiento
del 11% en ventas de semanas vacacionales
México logró por mucho superar las
expectativas de cierre del año pasado, en
relación con 2013 –cuando se proyectaba
un crecimiento de
apenas el cinco por
ciento-, al lograr
la venta de 202
mil semanas, con
un volumen de
operación de 3.6
billones de dólares.
A nivel de
distribución,
Cancún y Riviera
Maya (con dos mil
millones de dólares)
prácticamente representan el 60% del
mercado en relación con el total de
ventas, por arriba de destinos como Los
Cabos, Puerto Vallarta y Mazatlán, en
donde el 84% de los compradores son
ciudadanos de Estados Unidos y Canadá
y el 16% mexicanos.
Desde luego las cifras hablan por sí
solas y son de manera natural el foco
de atracción para la firma internacional RCI,
líder en esta materia, pero son también el
indicador del porqué el consorcio eligió a
Cancún para realizar su convención Lasos
2015, en octubre próximo.
En la celebración, que antes se realizó
en Colombia y Panamá, se comparten
experiencias de la región de América Latina
en materia de casos de éxito, tendencias,
mercadotecnia, productos y servicios, para
respaldar el crecimiento y desarrollo.
Es un evento que más que buscar
cantidad se enfoca en la calidad, por lo que
es selectivo, en él participan los principales
actores y tomadores de decisiones, como
inversionistas y desarrolladores, instancias
turísticas y de gobierno. Así que… listo el
sector para el gran evento.
A trabajar
El comentado y complicado tema de la
invasión atípica de sargazo que cubrió en las
últimas semanas zonas focales de playas de
Cancún, Puerto Morelos y Cozumel, el cual no
es privativo de esta zona sino que se extiende
a otros sitios del
Caribe y los Estados
Unidos, solo pone
en claro una cosa,
hay que ponerse a
trabajar.
Para evitar que
paseantes propios
y extraños se fueran
con un mal sabor de
boca algo se debía
hacer de manera
urgente. El gobierno federal, a través de las
secretarías de Turismo y Medio Ambiente,
erogó 150 mdp constantes y sonantes
para atender la emergencia. Fotos por
aquí y fotos por allá de funcionarios
haciendo su trabajo, como si fueran
necesarias. El paliativo tuvo puntos a
favor, se resolvió el problema de inicio,
limpiar las playas, abrir posibilidades de
empleo temporal, que mucha falta hace
en estos días a pesar de que se dice
Cancún es número uno en generación
de fuentes laborales; promocionar a uno
que otro que busca reflectores y además el
de evitar tal vez, solo tal vez, que ese recurso
terminara quién sabe dónde. Pero una cosa es
clara, todo eso no resuelve el problema.
Dejemos ya de recurrir a los bomberazos, no
hay que inventar el hilo negro, ya otros destinos
como Texas, en Houston, han padecido
este fenómeno, hay estudios, hay ideas, hay
mecanismos, a buscar el indicado y ahora sí
a trabajar, pero en serio, no a medias tintas
como se hizo con el otro problema de playas, la
erosión, que parece quedó en el olvido.
Ubicación:
Cancún
Latitud:
21