ÍNDICE DE MASA CORPORAL, TALLA Y MASA CORPORAL DE

Avances de la producción vegetal y animal en el noa. 2003 - 2005 (ISBN 987 - 43 - 9145 - 6)
ÍNDICE DE MASA CORPORAL, TALLA Y MASA CORPORAL DE
TRABAJADORES AGRÍCOLAS EN LA PROVINCIA DE TUCUMÁN
Rosales F. A.*, Vallejo de Márquez M. L ** y Bertikián V. G.***. Carando de
Mazzucco S. ****. *Profesor Adjunto Cátedra Elementos de M. y M. Agrícola.
Facultad de Agronomía y Zootecnia. U.N.T. rosales@faz.unt.edu.ar
RESUMEN
El estudio de las dimensiones y proporciones del cuerpo humano permiten conocer
las características morfológicas de una población, inferir pautas para estimar el
riesgo laboral, elaborar medidas y planes de seguridad respecto a salud y como
mejorar su performance, etc. Sus resultados son determinantes en el diseño de los
accesos, de los puestos de trabajo y de los mecanismos de seguridad tanto viales
como de la maquinaria agrícola. No existiendo bases de datos para los trabajadores
agrícolas locales el objetivo de este trabajo fue contribuir a su creación mediante la
determinación de masa, talla e IMC en dos grupos de trabajadores Para ello, en 123
trabajadores, setenta y seis en la producción de papa (todos de sexo masculino) y
cuarenta y siete cosecheros de limón (41 hombres y 6 mujeres) se determinaron
masa, talla y se calculó su IMC. Los resultados indican que los trabajadores
agrícolas locales no tienen sobrepeso y poseen un IMC que los ubica como
personas normales y por tanto el riesgo laboral respecto a salud es del tipo edaddependiente.
SUMMARY
The assessment of dimensions and proportions of the human body allow to know the
characteristic anthropometrics of one population, to infer rules for labour risk
estimation, to elaborate measures and plans of security about health, betters
performances and others. Their results are ruling in the design of accesses, work
room positions and security mechanisms in on road, off road and agricultural
machinery. Not existing databases for local agricultural workers the objective of this
job went to contribute to their creation by mass, tall and IMC determination. On 123
workers, seventy six in potato production (all masculine sex) and forty seven lemon
harvesters (41 men and 6 women) were determined yours values. The results
indicate that the local agricultural workers don't have overweight and the IMC locates
them as normal people, and therefore the labour risk about health is age-dependent.
INTRODUCCIÓN
Antropometría, es la ciencia que estudia las dimensiones y proporciones del cuerpo
humano, mediante la evaluación sistemática y el análisis estadístico de las
mediciones obtenidas.
Los estudios antropométricos sirven para conocer las características morfológicas de
una muestra o población.
Las dimensiones del cuerpo humano normalmente monitoreadas incluyen: masa,
longitudes, perímetros, diámetros y pliegues.
Se utilizan las mediciones para protocolos cuyo objetivo final es informar sobre:
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 Proporcionalidad corporal: calcula las proporciones de cada determinación
corporal, comparándolas con una escala internacional Phantom, que es una
referencia arbitraria humana unisexual no dividida en grupos etarios o de igual
edad (Estratagema Phantom).
 Fraccionamiento antropométrico de la masa corporal: permite obtener las
proporciones, en kilogramos y en porcentaje, de las masas corporales: grasa,
ósea, muscular y visceral (o residual). O bien de los 5 componentes corporales:
piel, hueso, grasa, músculo y vísceras.
 Somatotipo: que con el método de Heath-Carter permite combinar tres
aspectos del físico de un sujeto, clasificándolo en endomórfico (adiposidad
relativa), mesomórfico (robustez músculo-esquelético relativa) y ectomórfico
(esbeltez relativa, donde predomina las medidas longitudinales sobre las
transversales).
La información antropométrica, tiene importancia desde distintos puntos de vista: es
determinante en lo referente al diseño de los puestos de trabajo en especial
habitáculos y accesos en vehículos autotransportados; en el último tiempo
(exigiendo mayor precisión aun) en lo referente al diseño de los mecanismos de
seguridad vial, maquinaria agrícola o industrial.
Además como dice Parsons (1995) su utilidad continua pues puede ser usada para
estimar ciertos riesgos laborales, elaborar medidas de seguridad y planes
relacionados con prevenir daños a la salud de los trabajadores y como mejorar su
performance.
Considerando que no hay aun bases de datos de las medidas antropométricas de
los trabajadores agrícolas adultos tucumanos, este estudio tiene el propósito de
comenzar con la adquisición de esa información para el desarrollo de una futura
base de datos de los trabajadores agrícolas.
La técnica antropométrica empleada en este trabajo puede ser manejada
matemática y estadísticamente como valores independientes o enunciarse mediante
índices (IMC, CAP y otros).
A través del IMC, permite hacer un rápido diagnóstico si la persona se encuentra por
debajo, en o excedida del peso considerado normal para los de su tamaño, sexo y
edad (grado de riesgo asociado con la obesidad). Permite además, hacer una
estimación del estado nutricional de cualquier persona y otros aspectos relacionados
con la salud.
Por ello, en dos grupos de trabajadores agrícolas se determinó: masa, talla e IMC,
para a partir de la hipótesis que no hay diferencia entre ellos determinar sus
características y buscar interrelaciones.
MATERIALES Y MÉTODOS
Los relevamientos se realizaron en la localidad de Alpachiri y Boca del Tigre,
Provincia de Tucumán. El primer grupo de personas, opera en la producción de papa
consumo y el segundo en la cosecha de citrus.
La muestra en el primer caso estuvo compuesta por setenta y seis (76) trabajadores,
todos de sexo masculino. El segundo grupo fue de 47 trabajadores, de los cuales 6
(seis) eran mujeres.
Se utilizó una báscula con rango de 0 a 140 kg, con una precisión de 100 g; una
cinta antropométrica de 2 m de longitud.
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Las variables experimentales fueron la masa (kg) y la talla (cm) de cada trabajador.
El IMC se determinó a través de su definición: masa (kg) / talla2 (m)
Los registros se almacenaron en una hoja de cálculo electrónica y se analizaron con
el programa Mstatc.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados se presentan por separado para los dos grupos de trabajadores.
Talla (cm)
Trabajadores en la producción de papa consumo
En la producción de papa no trabajaron mujeres, ya que ellas sólo son contratadas
durante la época de siembra como “picadoras” de papa semilla.
La altura media de los 76 trabajadores resultó ser de 168.6 centímetros. El cincuenta
y ocho por ciento de ellos, tiene una talla menor a 170 centímetros.
Los trabajadores fueron divididos según su talla en cuatro grupos con los siguientes
rangos de altura: entre 160 y 165 cm de talla; de entre 166 y 170 cm; de entre 170 y
180 m y los de más de 180 cm. Su representación está en la Figura 1.
185
180
175
170
165
160
155
150
17
41
16
2
Número de trabajadores
Figura 1. Número de trabajadores en cada rango de talla (cm).
Comparando respecto a valores publicados, este promedio, es inferior a la talla
mínima (183 cm) encontrada en jugadores de básquet por Chapier et al (2004). Pero
resulta mayor que la altura media de italianos del sur (165.5 cm) reportada por
Danubio et al (2005).
La masa media de toda la muestra resultó ser de 72.905 kg. El noventa y siete por
ciento de ellos, tiene una masa mayor a 65 kg.
En el ya mencionado trabajo de Chapier et al (2004), la masa que corresponde a la
altura mínima es de 85.5 kg.
Respecto a su masa, también fueron agrupados en cuatro rangos: < de 65 kg; entre
65 y 70 kg: entre 71 y 80 kg y entre 80 y 90 kg. Su representación está en la Figura
2.
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100
Masa (kg)
80
60
40
20
0
3
35
27
11
Número de trabajadores
Figura 2. Número de trabajadores en cada rango de masa (kg).
El IMC para toda la muestra fue 24,17. Los valores de IMC obtenidos para los
rangos mencionados fueron 23.86; 23.92; 24.82 y 26.54.
Según la Tabla 1, publicada en http://www.halls.md/ideal-weight/body.htm, valores
de IMC entre 21 y 25 son calificados normales. De acuerdo con ello, sólo el último
grupo, que incluye a los trabajadores de mayor talla y masa, debe acudir a medicina
preventiva.
Mujeres Hombres
Diagnóstico
Consejo
< 16
< 17
Desnutrición
Visitar médico – Programa Social
17 – 20
18 – 20
Bajo peso
Mejorar la dieta
21 – 24
21 – 25
Normal
Seguir así
25 – 29
26 – 30
Sobrepeso
Disminuir ingesta - gimnasia
30 – 34
31 – 35
Obesidad
Medicina – cirugía
35 – 39
39 – 40
Obesidad marcada
Cirugía bariátrica
> 39
> 40
Obesidad mórbida
Cirugía – psiquiatría
Tabla 1: Valores de IMC según sexo y edad: diagnóstico y consejos a seguir.
El 13 % de los trabajadores tiene entre 21 y 24 años de edad (son los más altos), el
50 % entre 25 y 28 años de edad , el 31.5 % tiene entre 29 y 32 años y el 8 % más
de 30 años de edad. La Figura 3 muestra su representación.
EDAD DE LOS TRABAJADORES
5%
13%
32%
50%
21-24 años
25-28 años
29-32 años
>33 años
Figura3. Distribución porcentual de la edad de los trabajadores
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Los resultados (2 de 76), indican que estadísticamente, no existe sobrepeso (p<0.01)
en esta muestra. Por efecto de la crisis económica que atraviesa Argentina, por su
edad o por otra razón, puede considerarse como una muestra sana.
Es necesario complementar este trabajo con la identificación de la cantidad y calidad
de la alimentación recibidaTrabajadores en la cosecha de limón
La representación gráfica de la talla y la cantidad de trabajadores se presenta en la
Figura 4.
Talla (cm)
190
180
170
160
150
7
7
31
2
Número de trabajadores
Figura 4. Talla en cm y número de trabajadores en la cosecha de limón
La altura media de toda la muestra resultó ser de 172 centímetros, es decir 3 cm
más altos que la muestra de trabajadores en papa. El treinta por ciento de ellos,
tiene una talla menor a 170 centímetros.
La altura media de los hombres fue de 174 cm, mientras la de las mujeres fue de
159 cm.
La masa media de toda la muestra resultó ser de 72.87 kg. El ochenta y nueve por
ciento de ellos, tiene una masa mayor a 65 kg.
La masa media de los hombres fue de 75,39 kg, mientras la de las mujeres fue de
55,67 kg.
La representación gráfica de la masa y la cantidad de trabajadores se presenta en la
Figura 5.
Masa (kg)
100
80
60
40
20
0
5
5
32
5
Número de trabajadores
Figura 5. Número de trabajadores en la cosecha de limón y su masa (kg)
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El IMC para toda la muestra fue 24,68.
El IMC promedio obtenido para los hombres fue 25,04 mientras el IMC promedio
para las mujeres fue de 22,15.
La edad promedio en los 47 (cuarenta y siete) trabajadores en la cosecha de limón
fue de 24,7 años. Los hombres con una media de 25,2 años y las mujeres con una
media de 21,2 años.
CONCLUSIONES
No existe sobrepeso en las muestras de población analizadas.
Los valores de IMC identifican una muestra de la población de trabajadores
agrícolas sana.
BIBLIOGRAFÍA
 Chapier Viviana, Andrea Elda Distefano, Norma Karina Ojeda, Miguel H.
Ramos Cineantropometría en jugadores de básquet. Revista de Posgrado de
la Cátedra de Medicina - N° 139 – Noviembre 2004. Pág. 20-23

Danubio Maria Enrica, Elisa Amicone and Rita Vargiu. Height and BMI of
Italian immigrants to the USA, 1908–1970. Economics & Human Biology,
Volume 3, Issue 1, March 2005, Pages 33-43.

http://www.halls.md/ideal-weight/body.htm

Parsons, K. C. 1995. Ergonomics and international standards. Introduction,
brief review of standards for anthropometry and control room design and
useful information. Appl Ergonomics 26 (4), pp 239-247