Industrializadora HEYBE S.A.

Industrializadora HEYBE S.A.
a
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAb PARA EL PROYECTO:
"
DELA
WTILIZACI~N OE UNA EMULSI~N A PARTIR
WMA OE
MQQUITE PARA MICROENCAPSULAR PIGMENTOS NATURALES"
PROFESORES:
ARTEAGA
MARTINEZ
RICARDO
RAMIREZ
ROMERO
MORAN
SILVA
ALEJANDRO
SANCEZ
MORGAN SAGASTUMEJ. MANUEL .
MA. GERARD0
RUIZ SERGIO.
EQUIPO No 4
INTEGRANTES:
1%de los alimentos
AVILA MENDOZA BERNARDO
Ing de los alimentos
GARCIA CRUZ HECTOR
Ing de los alimentos
OROOÑEZAGUIRRE MIGUEL
Asesores
Doctor. Jaim
93228838
93229802
93231077
k
225857
Industrializadora HEYBE S.A.
1
1
INDICE
I RESUMEN EJECUTIVO
I
1
.I
CAPITULO 1 GENERALIOAbfS
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
2.1
2.1.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.6.1
2.6.2
2.7
2.8
2.9
2.10
Objetivo General
Objetivos Particulares
Justificación
Introducción
Antecedentes
A quitin va dirigido
Bibliografía
1
1
2
4
6
8
10
CAPhULO 2 PROWCTO
11
Caracteristicas.del producto
Propiedades físicasy quimicas . .
.
.
. .
Vida útil
Necesidad a cubrir
Normas de calidad
Patentes relacionadascon el producto
Empaque y/o envase
Empaque
Envase
Marca
Código de barras
Etiqueta
Productos similares
Bibliograf ia
12
12
13
14
14
15
15
15
151
161
17
18
19
20
, I
Industrializadora HEYBE S.A.
I
3.1
3.1.1
3.1.2
3.1.3
3.1.4
3.1.5
3.1.6
3.2
3.3
3.3.I
3.3.2
3.3.3
3.3.4
3.3.5
3.3.6
3.3.7
3.3.8
3.4
3.4.1
3.4.2
3.5
3.5.1
3.5.2
3.6
3.6.1
3.6.2
3.6.3
CAPITULO 3. DIAGNOSTICO DEL
ENTORNO
Entorno Politico Econdmico
Propuestas de los candidatos
I n f {ación
Tasa de empleo y desempleo
Producto interno bruto
Indice de precios al consumidor
Tratado de libre comercio (TLC)
Entorno Sociocultural
Entorno legal
SSA
SEMARNAP
SECOFI
SAGAR
-
STPS
SHCP
CANACINTRA
Notaria
Entorno Científico Tecnológico
Situacidn general
Situación particular
Entorno Ambiental
Programa del Medio Ambiente
El sector Industrial anteSEMARNAP
Pronósticos
Pronostico Tendencia1
Pronostico Optimista
Pronostico pesimista
BIBLIOGRAFIA
a
8:
21
22
23
24
25
25
27
27
29
30
30
30
31
31
31
32
33
34
34
34
35
36
37
37
39
39
39
40
41
;illl
Industrializadora HEYBE S.A.
CAPITULO 4.
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.5.1
4.5.2
4.5.3
4.6
ANALISIS
DE MERCADO
Demanda
Segmentaci6n de mercado
Mercado Potencial
Demanda potencial
Análisis de proyecciones
Proyección Tendencial
Proyección Optimista
Pesimista
Proyección
Análisis de factoresque afectan la demanda
BIBLIOGRAFIA
CAPITULO 5. OFERTA
5.1
5.2
5.2.1
5.3
5.4
5.4.1
5.4.2
5.4.3
5.5
6
6.1
.
. I
.
I
54
Identificación delos competidores
Caracteristicas delos competidores
Cobertura de mercado
Mercado meta
Proyección de la oferta Potencia
Proyección Optimista
Proyección Tendencial
Proyecci6n Pesimista
Andisis de las Proyecciones
BIBLIOGRAFIA
55
55
57
58
59
59
60
60
60
63
CAPIlTLO 6. BALANCE
64
OF€RTA/bEMANDA
Balance Oferta/deman¿a
Conclusiones
CAPITULO 7. CANALES DE
7
'.
.
43
44
46
47
49
50
51
52
52
53
65
66
67
Industrializadora HEYBE S.A.
691
CAPITULO 8. T A M A DE
~ LA PLANTA
8.1
8.2
8.3
8.4
8.4.1
8.4.2
8.5
Características del mercado de consumo
Características del mercado de
abastecimiento
Economía de escala
Disponibilidad de Recursos Financieros
Apoyos Financieros
disponibilidad de tecnologia Caso particular
Caracteristicas de la mano de obra
BIBLIOGRAFIA
CAPITULO 9 ANALISIS O€ PR€CIOS
9
9.1
10.1
10.1.1
10.1.2
10.1.3
10.1.4
10.1.5
10.1.6
10.1.7
10.1.8
10.1.9
10.1.10
10.2
Andisis dePrecios
Política de fijación de precios
BIBLIOGRAFIA
CONCLUSIONES
.p -
CAPITULO 10 LOCALIZACI~NM LA
PLANTA
Macrolocalización
factores que influyen la macrolocalización
disponibilidad de la materia prima
distancia con el mercado de consumo
vías de comunicación
disponibilidad de energía eléctrica
suministro de agua
parques industriales
mano de obra
condiciones climáticas
Matriz de macrolocalización de la planta.
Conclusión
Microlocalización
72
711
.?I
<..
74
74
75
76
78
79
.
80
811
81
83
84
85
86
86
86
87
88
89
89
90
91
91
92
92
93
Industrializadora HEYBE S.A.
factores que influyen en la microlocalizacidn
cercanía con el mercado de consumo
disponibilidad de terreno
servicio de energía eldctríca
servicio ¿e agua potable
tratamiento deaguas residuales
10.21
10.2.2
10.2.3
10.2.4
10.2.5
10.2.6
10.2.7
10.2.8
I
-
11.1
11.3
11.3.1
11.3.2
11.3.3
11.3.4
11.3.5
11.3.6
11.3.7
11.3.8
11.3.9
11.3.10
11.3.11
11.3.12
11.3.13
servicios públicos
Matriz de microlocalización de la planta.
CONCLUSI~N.
mapas de localizacidn
BIBLIOGRAFÍA
94
94
94
95
95
96
96
98
98
99
102
CAPITULO 11 SEL€CCIdN TECNOLOGICA
103
DIAGRAMA DEL PROCESO
DISE6lO Y10 SELECC16N DE EQUIPO
105
107
107
108
108
109
109
109
109
110
111
111
112
113
114
115
115
116
116
117
BASCULAS
MESA DE TRABAJO
ENVASADORA
PATIN MDRAULICO
CONTENEDOR -
PREHOMOGENEIZAOORES
HOMOGENEIZADORES
FILTROS
11.3.14
11.3.15
TAMIZADO
TOLVA DE AUMENTACION
ELEVADOR TRANSPORTADOR
MOLINO
TANQUE DE MEZCLADO
SECADOR Y CICLONES
BOMBAS
11.3.16
11.3.16
11.4
CENTR~FUGAS.
CALDERA
DESCRIPCION DEL PROCESO
Industrializadora HEYBE S.A.
d
?.,
11.4.1
11.4.2
11.4.3
11.4.4
11.4.5
11.4.6
11.4.7
11.4.8
11.4.9
11.4.10
11.4.11
11.4.12
11.5
11.5.1
11.6
11.7
11.8
11.9
11.10
Recepcibn demateria prima.
Almacenamiento de materia prima.
Acondicionamiento (fase acuosa).
Acondicionamiento (fase oleosa).
Molido.
Hidratado.
Filtrado.
Mezclado (prehomogeneizado).
Homogeneizado.
Secado por aspersih y ciclones;
Tamizado, pesadoy envasado.
Almacenamiento del producto final.
TIEMPOS Y MOVIMIENTOS.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
Balance de masa
Diseiro de equipo
Diseño de bombas
Base de diseños
Datos de diseiio
BIBLIOGRAKA
118
119
119
120
120
120
121
121
121
122
122
122
123
126
128
135
149
158
175
192
I CAPITULO 12 TRATAMIENTO DE A W A S
RESIDVALES
12.1
12.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
13
13.1
fntroduccidn
Clasificación de los contaminantes del agua
Características de las aguas residuales
Disefio del reactor UASB
Arranque de un reactor VAS8
Diagrama de bloque del tratamiento de
aguas
Diagrama de flujo del tratamiento de aguas
Bibliografía
CAPVTVLO 13 ORGANI6RAMA O€ LA
193
194
195
198
203
204
205
206
207
EMPRESA.
208
Organizacidn de la empresa
Estructura organizacional
209
211
Industrializadora HEYBE S.A.
13.1.1
14.1
14.1.2
14.1.3
14.2.1
14.2.2
14.2.3
Organigrama de la empresa
Bibliografía
CAPITULO 14 ANALISXS FINANCIERO
Estimación de la inversióntotal
Inversión fija
Estimación del capital detrabajo
Inversión total
Presupuesto de ingresos
Presupuestos de egresos
ANEXOS
213
214
215
216
2 16
219
211
222
222
Industrialitadora HEYBE S.A.
La
Microencapsulación
de pigmentos naturales es
una
tecnología
relativamente nuevaque ofrece unamayor estabilidad durante su
procesamiento o uso de los colorantes.
El presente estudio tiene como objetivo evaluar la prefactivilidad de
recursos en el establecimiento de una planta procesadora, que
partiendo de una
emulsión
de goma de mezquite- obtendremos
pigmentos naturales microencapsulados,quebuscaran
satisfacer la
exigencia presentada porparte de la industria alimentaria, dado la gran
demanda de restituir los colores que se pierden durante el proceso de
elaboración o por la variabilidad natural de l a s materias prima. Lo que
hace imposible que el color semantenga constante en los productos
terminados.
Dadoque el color es laprimera sensaciónque se percibe en los
productos, principalmente en los alimenticios y es el que determina en
primer juiciosu calidad.
EMULCAP es el nombre del producto que Industrializadora H N B E
S.A., pretende introducir al mercado. El principal motivo para que este
producto encuentre h i t o es que los colorantes naturales ganan
popularidad con el consumidor, debido a que los colorantes sintéticos
tienden a percibirse comoindeseables y dañinos(a1gunos de ellos se
consideran como responsables de algunas alergias y de intolerancias),
por lo que los últimos tienden a un menor consumoentre la gente.
El mercado potencial de industria HEYBE S.A., ser¿ básicamente en el
sector alimenticio que tengan entre sus perspectivas de modernización
la substituci6n de los colorantes sintéticos por los naturales.
El mercado que pretende cubrir EMULCAP es el 1% de la producción
nacional (13300 Ton/año), que equivale a una producción de 133 todañ0
en el aiio 2000, mientras, presentando un crecimiento entre 2-4 % en
los siguientes cuatro años, para que en los años 2005-2010 se presente
Industrializadora HEYBE S.A.
una cobertura del 5% de IQ producción nacional (19950 Ton/año, con el
5% en el año 2010 se producirún 998 Ton/año), con lo que se obtendrd
la capacidad nominal de laplanta.
En estudios de mercado se observa que la demanda presentada por los
mercadosen el año 2000 es de 130 Tonhilo, la cual presentara un
crecimiento en los siguientes 10 años parecida al de la demanda (133
' Ton/año), lo quedaunbalance
O/b = 1.02 enailo 2000, el cualva
decreciendo de una manera lenta pero constante (O/D = 0.94 para el
lo que indica que existe unmercado no saturado con
año2010),
posibilidades para incursionar en el cómo oferentes de colorantes de
origen natural en los próximos 10 años, con las posibilidades de seguir
creciendo, por lo anterior el proyectoes viable
Actualmente los colorantes naturales presentan un precio mayorque
los sintéticos. Nuestro producto tendr& un precio similar al de los
naturales quese encuentran en $ 47-50 por kilogramo,locualse
lograra principalmente por la utiIizaci6n de goma de mezquite en lugar
de la goma ardbiga lo que reducir6 notablemente los costosde
producción, por lo que EMULCAP podrá competir en el aspecto precio,
con los colorantes sintéticos.
Para la selección del tamaño de la planta,sedeben
de considerar
principalmente los factores m& relevantes tales como; Las
características y cercanía del mercado de abastecimiento y consumo,
económicas de escala, disponibilidad y costos de mano de obra y
tecnología, así como recursos financieros y apoyos a la micro, pequeña y
mediana empresa.
Las principales compailíasqueabastecen
al mercado son;Enamex,
Roche, Bioquimex, CHR Hansen, Warner y otras pequeñas compañías.
Con lo que respecta a la disponibilidad de materia prima especificadas
(mezquite y oleorresinas),en nuestro casono abra problemas en la
disposición de la misma dado que Mdxico tiene una amplia variedad de
especiesnativas de mexquite,siendoen
muchas regiones úridas la
Industr ¡al zadora HEYBE S.A.
vegetacidn m& comlin
en
varios kilómetros, formando bosques
denominados mezquitales (toc1 la región del bajío).
Con lo que respecta a la obtención de a
l s oleorresinaspodrán ser
adquiridosenlas
compañíasmencionadascon
anterioridad, la cual
cuenta ensus catálogos estos producto (en forma de pigmento natural).
De acuerdo al mercado de abastecimiento
se
requiere de una
transportaci6n rápida y adecuada, para contar con la disponibilidad de
materias primas dentro de inventario para en ningún momento detener
la producción.
En to que respecta a la localización de la planta se consideraron los
siguientesaspectos,ubicacióngeográfica
con lo que respecta al
mercado de consumo, disponibilidad de materias primas, factores
económicos,medios
detransportedemateria
prima y producto
luz,
drenqje,
terminado, eficiencia y costos de servicio (agua,
combustibles, mano de obra,
etc.),
tratando
de
encontrar las
condiciones
mas
adecuadas
para el establecimiento de nuestra
compañía.
Para la macrolocalizaciónseelaboro
una matriz de ponderación
considerando los estados de Aguas Calientes, San Luis Potosí, Estado
de México, Puebla e Hidalgo.
En
donde
después
de análisis de
resultados concluimos que éI mas idóneo es el Estado de México, dado
que es el que reúne el mayor número de las características buscadas
para la instalación de la planta.
Con to que respecta a la microlocalización se realizo de manera similar a
la macrolocalización.
Enfocándonos
principalmente a los parques
industriales, que cubra con nuestros requerimientos basdndose en las
características mencionadas anteriormente.
Se concluyo que el parque mas idóneo es Parque industrial Hermandad
del Estado de Mdxico (Ixtlahuca), el cual se encuentra ubicado en la
Industrializadora HEYBE S.A.
autopista Toluca-atlrocamulco km. 33, Barrio de San Pedro, Municipio de
Ixtlahuaca €do. De México.
El canal de distribución para la comercialización de EMULCAP será:
PRODUCTOR
11111)
CONSUMIDOR
Latecnologíaseleccionada
para la elaboración de EMULCAP, fue
obtenida y comprobada de madera experimental en el laboratorio de
Bioprocesos (T-166), dela - Universidad Autónoma Metropolitana,
dirigidaporel investigador
Dr. Jaime Vernon Carter
Para la seleccidn de equipos se baso en los resultados de matrices de
selección y recomendaciones de expertos como: Ing. Benites (Mapisa),
Dr. Jaime
Vernon
C, M.en C. Eva Rodriguez
Huezo(Universidad
Autónoma Metropolitana) y por fng. Martha Espinosa (Fervic. S.A. de
C.V.)
Las principales compañias que abastecenal mercado so: Enamex, Roche,
CHR Hansen, Warner y otras pequeñas compañias
la
materia
prima
Con lo que respecta a la disponibilidad de
especificadas (goma de mezquite y oleorresinas), en nuestro casono
habrd problema enla disposici6n de la misma dado que en México tiene
una amplia variedad de especies nativas de mezquite, siendo en muchas
regiones áridas la vegetación más
común
en
varios kilómetros,
formando bosques denominados mezquitales(toda la región del bajio).
ser
Con lo que respecta a la obtencióndelasoleorresinaspodrdn
adquiridas en l a s compailías antes mencionadas la cual cuenta con
catalogo estos productos (en forma de pigmento natural).
De
acuerdo
al mercado de abastecimiento se requiere de una
transportación rápida y adecuada, para contar con la disponibilidad de
materias primas dentro de inventario para que en ningún momento se
detenga la producción.
Industrializadora HEYBE S.A.
En la localización de la planta se consideraron los siguientes aspectos,
ubicacióngeogrdfica,con
lo que respecta al mercado de consumo,
disponibilidad de materias primas, factores económicos,medios de
transporte de materia prima y producto terminado, eficiencia y costos
de servicio(agua,luz,
drenaje, combustibles, mano de obra,etc.),
mas adecuadas para el
tratando
de
encontrar las
condiciones
establecimiento de nuestra compañía.
El mercado que pretende cubrir la Industrailizadora HEYBE S.A. es el
1% de la producciónnacional(13300 Ton/ak), queequivale a una
producción de 133 Todañ0 en el año 2000,presentando un crecimiento
entre 2-470 en los siguientes cuatro ailos, para que en los años 20052010se presenta una cobertura del 5% en el ail0 2010es de 130
Ton/aFlo, la cual presentara un crecimiento en los siguientes 10 años
parecida a la demanda (133 Ton/año), lo que da un balance O/D = 1.02
en el aKo 2000, el cualva decreciendo de unamanera lenta pero
constante (O/D= 0.94 para el año ZOlO), lo que indica que existe un
mercado no saturado con posibilidad para incursionar en el c6mo
oferentes decolorantes de origen natural en los próximos 10 Años, con
la posibilidad de seguir creciendo, por lo anterior elproyecto es viable.
Actualmente los colorantes naturales presentan un precio mayor que
los sintéticos. Nuestro producto tendrá un precio similar al de los
naturales que seencuentran entre un precio promedio de $ 50-60
pesos por kilogramo, lo cual se logra principalmente por la utilización de
goma de mezquite en
lugar
de goma ardbiga lo que reducirá
notablemente los costos de producción, por lo queEMULCAP podrá
competir en el aspecto del precio, con los colorantes sinthticos.
Para la selección de tamah de planta, S& deben de considerar
los factores más relevantes tales como:
las
principalmente
características y cercanía del mercado de abastecimiento y consumo,
economías de escala, disponibilidad y costos de mano de obra y
tecnología, así como recursos financieros y apoyos a la micro y mediana
empresa.
Industrializadora HEYBE S.A.
El inmensomundo del andlisiseconómicoimpone
acertado criterio paraseleccionar
incluirse.
la utilización de un
el material adecuadoque debe
Laevaluación del proyecto es una materia interdisciplinaria, yaque
durantede un estudio deestetipo
intervienen disciplinas como
estadística, investigación de mercado, investigación de operaciones,
ingeniería de proyectos, contabilidad de varios aspectos (como costos,
balance general, estado ¿e resultados etc.), distribución de la planta,
ingeniería económica y estudios de investigación Industrializadora
HEYBE considero todos estos factores, además de algunos
muy
importantes que repercuten en todo nuestro proyecto que
son:.
inflación, impuestos, permisos,etc.
Con respecto a la economía de escala se considerala disminuci6n en los
costos de operación de una planta industrial debidas a incrementos en
sutamaño y deben tomares en cuenta para revisar el tamailo de la
planta que ha sido previsto en función de los mercados de consumo y
abastecimiento.
los
Industrializadora HEYBE pretende que el 75% del totalde
recursos sean propios y 25% restantes se obtengan de instituciones
financieras como NAFINSA, la cual da un préstamo sobre el monto de
la inversión fija , a una tasa de interés del 23% anual para un plazo de
8 Años, contando como un año de gracia.
Los datos de valor presente acumulado para una tasa f i j a del 23.75%
tiene un valor de $3340000 que es mayor que cero por lo que podemos
decir que nuestro proyecto seacepta, pero noseaseguraquesea
viable.
Industrializadora HEYBE S.A.
La inversidn es parte fundamental ¿el proyecto
Industrializadora HEYBE requiere una inversidn total de:
Inversión total
INVERSI~N
FIJA
$13716000
CAPITLA DE TRBAJO
$668255
TOTAL
$14384255
lo cual la
Dentro de los puntos importantes por determinar que tan viable fuese
nuestro proyecto los resultados arrojados para la TMAR, se f i j o un
valor de 23.75%con este se realizo el valor presente acumulado con un
valor de $ 3.356millones, esto nos indica que nuestro proyecto es
aceptado pero no nos asegura que sea viable, el valor de la tasa interna
de retorno(lTR) su valor es de 16.5% lo que compardndolo conla TMAR
existe una gran diferencia por lo que
con
-estos resultados ya
estudiados y analizados'toncluimos que no es rentable.
Industrializadora HEYBE S.A.
CA-LO
1
6ENERAUDADES
1
Industrializadora HWBE S.A.
Analizar la viabilidad del establecimiento de una planta microencapsuladorade
pigmentos naturales.
1.2
0
OBJETIVOS PARTICULARES:
-.
Purificacibn de la goma de mezquite, para usarla en sustituci6n de la
goma arábiga para la microencapsulacibn de pigmentos naturales.
Utilizar la técnica de microencapsuiación -a partir de unaemulsidn
basándose en gomade mezquite, para estabilizar y alargar la vida útil de
pigmentos naturales como son: oleorresinas rojas y amarillas
(Cantaxantina, Luteína, Astaxantina y Beta-carotenos).
Identificar la viabilidad de la microencapsulación de pigmentos naturales
mediante unestudio de mercado.
2
Industrializadora HEYBE S.A.
1.3
JUSTIFICACI~N
El uso de pigmentosen productos alimenficios es una práctica ampliamente
extendida porque siempre sebusca mejorar la apariencia de los alimentospara
su aceptación. Los colorantes sintéticos son usados actualmente en la industria
presentan, sin embargo en
alimentaría por sus propiedadesquímicasque
nuestros días existen solamente ocho colores sintdticos permitidos, ya que se
ha reportado que el uso de algunos colorantes sintéticos soncausantes de
diversos problemas en la salud; estos hechos han incrementado la investigación
sobre pigmentos naturales para que
sean
sustitutos potenciales de los
colorantes orgánicos sintdticos, (Vernon, et. al; 1996)
Entre los grupos de pigmentos utilizados hoy en dla a nivel industrial el m&
importante es el de los carotenoides, que incluye el Beta-caroteno, luteína,
bixina,norbixina,astaxantinas,cantaxantinay
-la crocetina la variedad de
colores que producen son: rojos, amarillos y anaranjados.
€1 uso de carotenoides como colorantes en alimentos se ha extendido y sus
aplicaciones van desdebebidascarbonatadas
hasta sopas deshidratadas.
Prdcticamente no existen restricciones legales en cuanto a su utilización en
alimentos encasi todo el mundo, con excepción de la lutelna que en los €U no es
aceptada para su uso en alimentos. Sin embargo la mayoría de los pigmentos
naturales tienen serias desventajas como
son
su
bajo poder tintóreo e
inestabilidad. Los factores que afectan la estabilidad de estos son las altas
temperaturas, luz, dcidosorgánicos,oxigeno,radiacioneselectromagndticas;
estos factores aparte de provocar cambios de color también reducen su valor
nutritivo debido a la destrucción de la actividad de pro vitamina A.
Para ello se han implementado técnicas que permitan mejorar su estabilidad
durante su procesamiento o uso, para lograr una liberación controlada ó
simplemente para tener polvos que fluyan libremente, que no se apelmacen y
sean fdcilmente mezclablescon
otros ingredientes, dicha técnica es la
microencapsulación.
Básicamente la raz6n de usar la microencapsulación es que provee soluciones a
problemas que no puedan ser atacados por otros métodos.
3
I
Industrializadora HEYBE S.A.
Tradicionalmente la goma arábiga hasido el agentemicroencapsulante m&
utilizado, sin embargo, para la realización de este proyecto se empleará goma
de merquite, ya que,nos permitiráreducir el costo de producción de las
rnicroc¿psulas debido a que es una materia prima Nacional.
1.4 INTRODUCCI~N
La aceptabilidad del color de un alimento
cualquiera
vese
influida por muchos factores de la población como culturales, geográficos y
sociales. Naturalmente, el color así como otros hábitos alimenticios pueden ser
considerados comoun tipo de antropologíaculinaria caracterfstica de una
región específica. Además, la aceptación de los alimentos se ve reforzada por
su valor económico puesto que en muchos casos el valor de l a s materias primas
alimentarías sejuzga por su color.
Es obvio que el color de un alimento se debealospigmentos
naturales
existentes en el mismo, excepto en el caso de quese le hayanañadido
colorantes. ( Fennema, 1993)
Existe una gran variedad de pigmentos naturales comolasbetalaínas,los
iridoides, lasantocianinas,las clorofilas, los carotenoides etc. Estos últimos
son sin duda el grupo más importante por suamplia variedad y extensas
aplicaciones. l o s carotenoides más utilizados en la industria alimentaria son la
bixina, el beta caroteno, la luteína, la cantaxantinay el apo carotenal.
-
Los carotenoides son considerados lípidos por lo tanto son solubles en otros
lípidos (liposolubles) y en solventes grasos tales como la acetona, alcohol, dter
dietílico y cloroformo. El análisisdecarotenoidessoncomplicados
por su
inestabilidad, su tendenciaa sufrir estéreo mutación, termo labilidad y la
buena disposicidn con las cud sufreoxidación. ( Gross J.,1987.)
Muchos de los pigmentos naturales noson tan usadoscomo los sintéticos
debido a la sensibilidad que presentan a la luz, temperatura, oxigeno lo cual
limita sus aplicaciones; una estrategia para incrementar la efectividad y rango
de aplicación es usar sistemas de microencapsulación.
4
Industrializadora HEYBE S.A.
LaMicroencapsulacidn es una técnica relativamente nuevaque ofrece Q los
procesos alimenticios una alternativa para proteger los componenPes sensibles
del alimento, asegurarlos contra la pérdida nutricional, incorporar mecanismos
formulación,enmascarar o
inusuales o liberación limitadadentrodela
preservar aromas, sabores, promoverel fácil mezclado de ingredientes activos,
prevenir grumos y transformar liquidos dentro de ingredientes sdlidos que son
f6ciles de manejar. Las propiedadesinusuales inherentes en ingredientes
encapsulados ofrecen a la tecnología alimentaría gran flexibilidad y control en
desarrollo de alimentos que
son
más
ricos y nutrivos para conocer la
expectación de los consumidores actualmente.
(Kim H. Y., e t all. 1991)
La microencapsulación hatenido numerosas aplicaciones enla industriaquímica,
y actualmente
en
la
farmacéutica, cosmética,
petroquímica
secundaria
industria alimentaría, ya que se han micro encapsulado una amplia variedad de
productos tales como aromas, saborizantes, vitaminas, extractos vegetales y
algunos otros productos.
Existen varios métodos de encapsulación entre los que destacan el secado por
aspersión, extrusión, asperjado en frío, lecho fluidizado, coacervación
la
compleja,inclusiónmolecular,
etc. Debidoa las gananciasmarginalesen
industria alimentaria la técnica de encapsulación seleccionada debe ser una de
alto volumen y bajo costo.
En México prácticamente toda la infraestructura de microencapsulación está
basada en la tdcnica de secado por aspersión, esto se debe probablemente ala
versatilidad de estos equipos. Tradicionalmente los tres principales agentes
encapsulantes utilizados en combinación conla técnica de secado por aspersión
han sido la goma arábiga, los almidones modificados y las maltodextrinas. (Kim
H.Y., e t all. 1991)
Lagoma arábiga históricamente hasido el agentemicroencapsulante m&
utilizado en la técnica de secado por aspersióndebido a sus magnificos
propiedades de retención de aceites, formador de películas y devida de
anaquel que le provee a los materiales encapsulados.
5
Industrializadora HWBE S.A.
Los almidones modificados lipofilicos poseen propiedades emulsificantes casi
tan buenas como los de l a s goma arábiga, teniendo incluso una mejor capacidad
de
retenci6n
de
aceite,
pero la vida de anaquel de los ingredientes
encapsulados es menor.
Las maltodextrinas carecen de propiedades lipofílicas por lo que constituyen
pésimos agentes emulsificantes y tienen una baja capacidad de retención de
aceites, aunque brindan una buena protección al aceite que logran encapsular,
su costo es aproximadamente la mitad que el de los almidones modificados.
(Vernon C., e t all. 1996)
Una microencapsulación por secado por aspersidn exitosa debe de lograr una
alta retenci6n del material encapsulado durante el proceso
y
el
almacenamiento. La retención de material encapsulado estd íntimamente ligado
a la estructura química y grosor de la matriz, tamafio de poros resultantes,
integridad superficial de lamicrocápsulas y el grado de interaccidn resultante
entre el materialencapsulado y la matriz, ya que todos estos factores influyen
los efectos difusionales al y del interior de l a s microcápsulas.
Un factor importante a considerar en los fenómenos difusionales es el estado
fisico de los materiales de pared. Matrices con una estructura vítrea amorfa
se consideranaltamente impermeubles a la difusión, mientras que matrices en
estado grumoso son más factibles a permitir la difusidn de solutos. (Jones D.
M. , 1 w a )
1.5
ANTECEDENTES
La adición de colorantes en alimentos para hacerlos m& atractivos no es una
situación reciente. Extractos de especies y vegetales fueron usados para
coloreur piel en la India y China enel aílo de 1500 a.c.; la coloración del vino se
dio en el aiTo 400 a.c.; el uso de especies y condimentos para colorear se dio en
el aílo de 1400 d. C. Los colorantes derivados de la naturaleza provenían de
y animales, estos jugaron unpapel
importante en el
minerales,plantas
desarrollo de l a s civilizaciones. (Tannahill, 1993)
6
Industrializadora HWBE S.A.
El avance del us3 de los colorantes en alimentos en los años de 1800 y 1800
estuvo desafortunadamente acompañado de adulteración, esto se debió al
desarrollo de colorantes sintéticos con extractos minerales
dafíinos,
frecuentemente usados para colorear alimentos teniendo comoconsecuencia
una disminuciónen suscualidades. El descubrimiento del primer colorante
sintético fue realizado por William Henry Perkynsen 1856 promoviendo con
esto la brusquedad de otroscolorantes.
La adición de colorantes sintéticos en alimentos fue legalizada en los €U para
la mantequillaen el año de 1886;enseguidase
dio lo autorización para
adicionar colorantes a los quesos en el affo de 1896.
Históricamente el colorante sintético también conocido
como
anilina se
manufacturaba de derivados de carbón de hulla, estos colorantes no eran
altamente purosantes
de ser adicionados a los alimentos por lo que
posteriormente se desarrolló una publicidaddesfavorable,teniendo
como
resultado el desarrollo de la petroquírnica para obtener colorantes puros.
El departamento de agricultura de €U cornenz6 a investigar el uso de
colorantes en alimentos para establecer principios de laregulación desu uso en
el aílo de 1900. La primera regulación del uso de colorantes la realizo la
bugs Act en 1906. Anteriormente se usabaochenta
Federal Foodand
diferentes colorantes en alimentos.
,=.
eliminó la mayor partede los colorantes
permitiendo únicamente siete de ellos por la pureza y composición de los
mismos.
El departamento deagricultura
En 1960 la FD & C estableció la definición del término colorante natural, el cual
o
podría ser unpigmento u otra sustancia obtenida devegetales,animales
mineralesusada para colorear alimentos,drogas, u otras partes del cuerpo
humano. En una cláusula se prohibió la adición de colorantes a alimentos que
causaran cáncer en humanos y animales, en otras cláusulas se l e s permitía el
uso,solamente,
si cumplíaconuna
investigacidn científica necesaria para
determinar su seguridad.
7
'1
Industrializadora HEYBE S.A.
Los colorantes naturales sólo eran solicitados pero no requerían una
certificación para especificacih de pureza.Actualmente
solo nueve de
veintiún colorantes naturales identificados estdn extensos de certificacidn y
aprobados para el uso en alimentosen los Estados Unidos. (Branen, e t all, 1989)
La microencapsulación partió del principio de c&lulasvivas. Los ingredientes
activos de plantas 6 animales son ejemplos de mantenimiento de las maravillas
Sus
membranas
naturales capsulares
son
de la microencapsulación.
extraordinariamente eficientes en el cumplimiento de funciones especificas.
Pioneros en investigación realizaron estudios y los registraron al final del ail0
de 1930 en la National Cash Register Co.
Desde 1927 Brodfer utilizó la técnica de microencapsulacidn para produccidn
de varios condimentos y especies alimenticias. Desde ese tiempo ha habido un
gran desarrollo en el diseño de equipo y métodos de secado, así comouna
mayor
investigacidn
acerca de las
sustancias
que
pueden
servir como
materiales de cubierta delas microcápsulas.
l a primera microencapsulación comercialmente usada fue en el aifo de 1954,
para la creación de un producto que tuvo la tarea de revolucionar a la
industria, Esto f a v o r e d la disminución de la materiaprima.
(Branen, e t all, 1989)
El mezquite son árboles resistentes a la sequía, crece en Norteamdrica,
Centroamdrica, Sudamdrica hasta Chile, Indonesia, Sudáfrica, Australia y en
las tierras bajas y secas de Italia, en el territorio nacional sus variedades se
distribuyen en varias partes. Cuando el &bol de mezquite es herido con
agentes físicos, herbicidas, produce un exudado llamado goma, está goma de
mezquite tiene un uso semejante a la de la goma arcíbiga.
1.6
A QUIÉN VA bIRI6IbO
Los pigmentosmicroencapsulados(oleorresinas
rojas y amarillas) sonmuy
versátiles, tienen gran aplicación en la industria alimentaria por ejemploen
productos lácteos como
helados,
cremas,
mantequillas;
en
la
industria
refresquera, jugos,néctares, productos horneados,mayonesas,
confitería,
aderezos, sopas deshidratadas y 'enlatadas, gelatinas, pasteles etc. También
son utilizados en la industria farmacdutica y productos de belleza.
8
Industrializadora
HEYBE S.A.
Para fines de este proyecto se enfocar¿ principalmente a la Industrias donde
sehayunamayordemanda
de los mismos, tales como; Confiteria, Bebidas,
Sopas Oeshidratadas y Salsas.
Oadoque el proceso de elaboración de los productos que presentan en el
mercado, existe una alta perdida de colores, por lo que la utilización de
materias primas como pigmentos como sustitutos, es de una alta importancia.
9
Industrializadora H U B E S.A.
BIBKO6RAFfA
Branen Larry A , Ed all,1989;FOOD ADDITIVES; la Edición; Editorial
Marcel Dekker, INC;Pp 327 329.
-
Fennnema R. Owen, 1993;QU~MICADE LOS ALIMENTOS;
Editorial Acribia Zaragoza, España;Pp 615 616.
-
la Edicibn;
Gross Jeana, 1987;PIGMENTS IN FRUITS; la Edición; Editorial
Academic Press; Pp 87 - 90.
Jones b M, 1988; Articulo: CONTROLLED PARlTDE SIZE AND
RELEASE PROPERTTES: SECONDARY PROCCESINGTECHNIQUES
IN FLAVOR ENCAPSULATION.
MICROENCAPSULATION TECHNIQUES FOR FOOD
APPLICAIIONS; Trends Food Science Tec.; Pp 2 3.
-
Y
Tannahill R , 1973;FOOD IN HISTORY. Steinand Day, New York.
Vernon Carter, et al, 1996;Artículo: EFECTO DE LA GOMA DE
MEZQUITE LA GOMA ARÁBIGA Y sus MEZCLAS EN LA CINÉTICA
DE DEGRADACI~NDE COLOR DE PIGMENTOS NATURALES.
AMIDIQ.
10
Industrializadora HEYBE S.A.
CAPÍTULO 2
PRObUmO
11
Industrializadora HEYBE S.A.
0
0
0
Mantiene laspropiedades del producto por mayor tiempoalminimizar
volatilización por encontrarse encapsulado.
Promueve la facilidad de manejo del pigmento.
Alta funcionalidad y rendimiento.
Bajo contenido de agua.
Estable al proceso.
2.1.1
la
PROPIEDAMS FÍSICAS Y QUÍMICAS.
Las propiedades de l a s oleorresinas rojas y amarillas ( astaxantina, luteína,
microencapsuladas
tienen las
beta caroteno y cantaxantina) que serán
siguientes caracterlsticas f isicoquímicas:
TABLA 2. l.Caracteristicas de l a s Oleorresinas.
Caracteristicas
Densidad
Indice de acidez
Indice desaponificación
Indice de peróxidos
Concentracidn
carotenos totales
de
Estado físico
Color
Extracción 100%natural
Oleorresina roja
0.873 9/cc
30.49
153.22
Oleorresina amarilla
0.934 q/cc
14.50
130.27
1.25 2.17
11g/kg. minimo
11g/kg. mínimo
600 cps Viscosidad 600 cps
Líquido líquido
Amarillo
Rojo
Capsicum
annuum
Tageta
erecta
12
Industrializadora HEYBE S.A.
Las propiedades f isicoquimicas del producto microencapsulado son:
Tamaño de partícula menor de 15 - 30 pm de diámetro.
Dispersante de color.
Estabilidad de las microcdpsulasa pH .4y 8.
Permite la proteccidn del principio activo contra la oxidación y los efectos
de la luz.
Resiste más la acción de lahumedad.
Tiene una cuenta microbiana baja.
Puede incorporarse directamente a mezclas secas.
Reduce la reacción del producto con el medio.
Aumenta la evaporación o taza de transferencia del producto con el medio
ambiente.
Brillo extra.
Durabilidad.
No precipita ni se hace grumos.
Alto efecto decoloración en líquidos.
Apariencia natural.
Actividad de Agua baja (0.2 0.3)
Viscosidad en un rango de:loo0 1500 cp.
La concentracibn final de las microcápsulas de las oleorresinas roja como
colorante que se deseaobtener, es de 10 g / kg.
La concentración final del a s microciipsulas de las oleorresinas amarillasque
se deseaobtener, es de 15 g / kg.
Las microcdpsulas de oleorresinas rojas presentan mejores caracteristicas
de solubilidad en aguacon respecto a las microcápsulasde oleorresina
amarilla. (Pedroza, 1998 y Vargas, 1988)
-
-
2.2 VIDA ÚTIL.
Los productos con baja actividad de agua ,envasado en condiciones ideales de
temperatura y humedad, conservadas tomando en cuenta el medio ambiente su
vida útil esta determinada por la composición del envase, compatibilidad producto /
envase y temperatura de almacenamiento. Cada sistema de envasadotiene SUS propias
ventajas y desventajas.
Los productos con pH bajo, adem& del tipo de envase, tienen un periodo de caducidad
de 1 a 2 años aproximadamente.
13
Industrializadora H U B E S.A.
2.3
NECESIDAD A CUBRIR
Los pollmeros de origen natural, como sintético, están produciendo
modificaciones muy importantes en el diseiia de formulaciones, para ofrecer
nuevas formas de aplicación de alimentos como sistemas de dosificaci6n
controlada.Lamicroencapsulación
de fármacos, aditivos para alimentos,
bioactivos, células, etc. es unproceso presente en prácticamente cualquier
campo de las ciencias de la salud, siendo el material de soporteen c a s i el 100%
de los casos de naturaleza polimérica.
0
Desarrollan y adquieren productos de avanzada tecnologia funcional
que van acorde a las mega-tendencias globalesdel ramo de los aditivos
alimenticios.
O
Costos de acuerdo con las necesidadesde la industria alimentaria.
O
Utilización de recursos naturales Nacionales (goma de mezquite), en la
microencapsulación de pigmentos.
2.4
NORMAS DE CAUDAD
Las
disposiciones
de
la
NOM-F 1987 Alimentos -Identidad, Pureza y
Especificaciones del ColoranteOrgániconatural-Carotenos,
son de orden
público e interés social y establece la definición, especificaciones de identidad
y pureza del colorante orgánico natural apto para su aplicaci6n enlos alimentos,
de acuerdo con lo seilalado en la Ley General de Salud de los Estados Unidos
Mexicano, sus reglamentos y demás disposiciones de la Secretaría de Salud,
Oefinición ColorantesOrgdnico Natural: Es el pigmento o sustancia quese
obtiene a partir de materia vegetal o animal con un limitado proceso químico o
sin éI, y sometido posteriormente a pruebas de identidad y pureza que le
permitan ser utilizado en un alimento, en alguna parte de tl o en todo y que,
directamente o a travds de su reacción con otras sustancias, es capaz de
impartir elcolor que le caracteriza
de
l a legislación
Mexicana
cataloga
a estos pigmentos con el nombre
‘Colorantes orgánicos naturales” y en éI sólo incluye a las sustancias de origen
vegetal o animal.
14
F
Industrializadora HEYBE S.A.
2.5
PATMJTESRELACIONADAS CON EL PRODUCTO.
Cook, €.J.;Lagace A.P.U.S.Patent 4533254,1985.
0
0
Somervillc, C. , US Patent 3015 128,1962: 3310612,1967; 3389 194,1968.
Sparks, R.E.U.S. Patent 4675140,1987.
Swisher H.E.U.S Patent 3041 180,1962.
2.6
EMPAQUE Y /O ENVASE.
2.6.1 EMPAQUE.
Los alimentos adquieren suma importancia por la compatibilidad recipiente /
alimento enla interacción, es decir, el *contacto", con el alimento podria
esto
originar la transferencia de componentes del envase.Enalgunoscasos
puede suponer unriesgo para la salud del consumidor (Bettisson,l994).
Se deben usar envolturas de material resistente que ofrezcan la protección
adecuada a los envases, para impedir su deterioro externo, a la vezque
y distribución. (NOM-118-SSA 1faciliten sumanipulación,almacenamiento
1994).
*.
2.6.2 ENVASE.
Las funciones asignadas tradicionalmente al envaseson
l a s de contener,
proteger, informar y atraer. El envase gozará de propiedades protectoras
óptimas para mantenerel producto que contiene en buenas condicionesdurante
el transcurso de su periodo de caducidad (rees, 1994).
El
colorante microencapsulado será envasadoenbolsas
de papelqueensu
interior cuentanconuna polietileno de alta densidad, el cual cuenta con l a s
siguientes caracteristicas:
Irrompibilidad
facilidad de transporte
Material inocuo
Una capacidad de 10 kg.
Nota: Estas son las principales caracteristicas que presentan los colorantes
envasados existentes en el mercado, al utilizar Polietileno de alta densidad
lograremos ofrecer un menor precio al mercado.
15
Industrializadora HEYBE S.A.
2.7 MARCA.
Un producto nuevocuando se lanza al mercado debe tener sumarca propia
registrada ante la SHCP y SECOFI, para tener un respaldoprotegido derechos
de autenticidad: "EMULCAP', es un producto nuevocon tecnología adecuada
para pigmentos naturales, realizado en el grupo industrial "HEYBE S.A.". La
marca debe cumplircon lo siguiente:
Nombre, ciudadanía, domicilio, dirección postal de la oficina del dueño de la
marca, ya sea una persona individual u otra organización de negocios y si es
una sociedad anónima el país dondeoriginalmente se registra.
Descripci6n de los productos en relación con los cuales la marca se está
utilizando o se va a utilizar.
Forma específica en que la marca se esta utilizando.
Sila marca no hasido utilizada en otro país, los detalles de nuestro
registro, incluyendo la fechade solicitud original en el país.
€1 envase del producto debe llevar una impresiónpermanente, visible e
indeleble con los datos siguientes(mostrados enal etiqueta).
16
Industrializadora HWBE S.A.
El código del producto es administrado por la Asociación Mexicana del Código
de Productos, A.C; la cual establece un sistema dentro del marco determinado
por la Internacional Article NumberingAsociati6n (EAN), a la cual están
afiliados a m& de 50 países alrededor del mundo.
El c6digose utiliza para identificar las unidadesquesedesplazan entre el
como ,
industrial, el mayorista y el detallista Estasunidadesseconocen
unidades de expedicidn*o corrugados enlos que se puedeincluir los pallets
No se
sistema
___+
7 50 2005 2420
32
5-1-
No del
fabricante
?Digit0
verificador
Identificador d e l
producto asignado al
fabricante
17
Industrializadora HEY BE S.A.
2.9
ETIQWRA.
La etiqueta delos productos objeto de esta Norma, ademds ¿e cumplir conlo
establecido en el Reglamento y Norma Oficial Mexicana correspondiente, debe
sujetarse a lo siguiente:
Denominación del producto.
Nombre o marca comercialregistrada
la Secretaria de
Contenido netode acuerdo conlasdisposicionesde
Comercio
Lista de ingredientes en orden porcentual decreciente
Texto de las siglas Reg. S.S.A. No.
Razón social y domicilio del fabricante, maquilador o importador.
Número ¿e lote.
Leyenda "Hecho en Mbxico".
18
Industrializadora HWBE S.A.
2.10 PRODUCTOS SIMIlAR€S.
En laactualidad
son pocas las industrias
dedicadas
a
la
producción
de
microencapsulamiento de carotenoides como pigmentos naturales entre las que
destacan con productossimilares son Bioquimex (Microbio-red), 3M Canadá
Microencapsulation, Roche; provitamina A, FloraGlo QD lutein, Chr. Hansen ha
desarrollado un espectro de colorantes naturales encapsulados para alimentos
"Liquid Cap"y "Micro Cap"
19
I
Industrializadora HEYBE S.A.
BIBLIOGRAFÍA
Bettison J,1994; PROCESADO TÉRMICO Y ENVASADO DE LOS
ALIMENTOS; Eitorial Acribia,S.A.Zaragoza(España); Pp
13,15,255,256y 257.
G. Rees, J. 1994. PROCESADO TÉRMICO Y ENVASADO DE LOS
ALIMENTOS Editorial Acribia S.A. Zaragoza, España. p.p. 4,5,185
y 186.
R. Pedroza Islas, et al; efecto del pH EN LAS PROPIEDADES DE
MICROCÁPSULAS ELABORADASCON GOMA ARÁBIGA,.GOMA DE
MEZQUITE, MALTODEXTRINA Y SUS MEZCLAS. Memorias del XIX
Encuentro Nacional de la AMIDIQ, 1998; Pp 67 68.
-
Vargas Suarez Eneida,et al,1988; MICOENCAPSULACI6N DE
COLORANTES NATURALES; UAM Irtapalapa.
Norma Oficial Mexicana NOM-030-SCFf-1993.
Norma Oficial Mexicana NOMM-118-SSA1-1994.
http://www.revplasmod.com/revista/ iunio98/enca~su~ados.htm
http://www.rtdodae.com/fI-ovrwu.htm
http://www.saqar.qob.mx/
20
Industrializadora HEYBE S.A.
CAPÍTULO 3
DIAGN~STICO DEL ENTORNO
21
Industrializadora HEYBE S.A.
3.1
ENTORNO POLÍTICO
- ECON~MICO
La política económica para 1999 se formula a partir de doscondiciones
fundamentales:un
entorno internacional que limitarála disponibilidadde
recursos financieros del pais y la persecucidn de una meta de ddficit público
similar a la que se propuso para este año en un ambiente político poco propicio
para la discusiónde una reforma fiscalintegral. ( Banamex accival 1999).
La mejoría en el ambiente internacional se refleja en los indicadores
financieros de México. No obstante, la turbulencia deja costos. Algunos ya se
observan, como los relativos a la inflación. La actividad productiva por ejemplo,
ha mostrado unarenovadacapacidad para avanzar en un entorno de intensa
competencia mundial.
Este es el marco que procede a una reflexión de conjunto sobre los criterios
Generales de PolStica-Económica. El compromisocon la prudencia fiscal y la
actitud realista ante nuestras circunstancias son ya contenidos permanente de
la planeacióngubernamental. El reto es convertirlos en principios públicos,
labor que en toda sociedad plenamente representada precisa de la colaboración
del Congreso. El debate es un instrumento indispensableparademocracia
porque permite alcanzar el mayor bienestar común a partir de la variedad de
intereses que caracterizan a una nación tan compleja como México.
( Banamex accival 1999).
La economía de los Estados Unidos en el cuarto trimestre de 1999 cerró con
una tasa de expansión anual correspondiente al 4.2 por ciento. El crecimiento
tan inesperado de estepais, fue un factor que contribuyó al incremento de las
la estabilidad del tipo de
exportaciones mexicanas, lo que, a suvez,apoyó
cambio a travds de su impacto favorable sobre lascuentas externas de
México.
En cuanto al petrdeo, durante el primer trimestre del 2000 el precio de este
alcanzó su nivel m& alto delos últimos diez años. En consecuencia, el precio de
la mezcla mexicana registró un aumento sustancial. Lo anterior implica un nivel
promedio durante el trimestre de 24.36 dólares por barril, 14.73 por ciento
superior al precio implicito en la cotización a futuro del crudo prevaleciente al
comienzo del año. El aumento de precio en el petróleoy la notable expansión de
la zconornia de EstadoUnidos
hu influido demanera positiva sobre el
comportamiento del tipo de cambio del peso (http//:www.///Al/economia
files..).
22
Industrializadora H U B E S.A.
Enresumen, la apreciación del tipode cambio de peso duranteelprimer
trimestre del año fue reflejo de un entorno internacional favorable y de un
buen desempeñode laeconomía. Otro factor importante dentro dela economía
del país
son
las
remuneraciones
nominales
por trabajador las
cuales
aumentarona una tasa anual entre 15.9 y 16.7 por ciento porlo que las
remuneracionesreales lo hicieron a una tasa anual de entre 4.4 y 5.1 por
el sector comercioal
ciento. El crecimiento máselevadoseobservóen
mayoreo, mientras que el más bajo ocurrióen el decomercio almenudeo.
En el primer trimestredel año el volumen de la producción industrial alcanzó en
promedio un crecimiento real anual de 8.6 %, el mús elevado desde el primer
trimestre de 1998 impulsado fundamentalmente por el sector manufacturero.
La expansión de la actividad productiva durante el primer trimestre confirma
el buen resultado en el manejo de lapolítica económica.
Actualmente, la diferencia entre el
crecimiento de los salarios'contractuales y
las expectativas de inflación esmenorqueen
1999 debido al incremento
factible de laproductividad de la mano de obra.
De acuerdo a los anúlisis económicos se ha visto que la economía de México se
sostiene por diversos factores que nos permite pronosticar la tendencia en los
próximos años sobre el comportamiento dentro del mercado de un producto
como EMULCAP. Dichos factores son: inflación, producto interno bruto, tasas
de empleo y desempleo, índice nacional de precios al consumidor,deuda
externa, tipo de cambio peso contra dblar,
balanza
comercial.
(http//:www.///Al/economia files.)
3. l. 1 PROPUESTAS O€ CANOIOATOS
Los tres principales partidos políticos (pri, PAN, PRD) se someten a procesos
de renovación de sus dirigencias. Se van definiendo quiénesserún
los
encargados de organizarlosprocedimientos
de selección de candidatosal
interior de sus partidos para las elecciones presidencialesdel 2000.
( Banamex accival, 1999)
23
Industrializadora HEYBE S.A.
Uno de los temascentrales de l a s campañas electorales por la presidencia dela
República es el económico. El aspecto más sobresaliente del debate económico
es que ningún candidato defiende la simple continuidad en la política econdmica
positivos,
la
actual.
Francisco
Labastida del P R I retomu los aspectos
estabilidad macroeconómica y el aprovechamiento de las
oportunidades
generadas para la globalización de la economía, propone que la economía crezca
a una tasa del 5% anual, con lo cual espera generar alrededor de un millón de
nuevos empleos. Vicente Fox del PAN propone dar todas las facilidades a las
empresas grandes, medianas y pequeñas, destaca en su proyecto el incremento
de la recaudación fiscal del 10% al 16 % del PfB. CuauhtémocCárdenas del
PRO propone una política económica que veapor la mayoría, propone revisar los
acuerdos internacionales en aquellos aspectos que no han sido
bendficos para
México y en lo interno tomar las medidasnecesariasparaasegurar
un
crecimiento económico sostenido. ( Novedades 2OOOp.-
3. l. 2
INFLACIdN
Los principales factores que inciden sobre la evolución de la inflación se
enumeran a continuaci6n: los movimientos del tipo de cambio, los salarios, los
precios administrativos y concertados y l a s presiones de demanda agregada.
Adem&, también seve afectada por fenómenos transitorios, comoson las
variaciones de aquellos precios relativos que presentan una alta volatilidad, por
ejemplo, los precios de 10s frutas y verduras (http//:www.banxico.aob.mx).
La inflación en la primera quincena de marzo de 1999 es de 0.48%;por debajo
de laexpectativa promedio del mercado.La baja de precios de legumbres y
frutas es el factor que permite buenos resultados en las últimas quincenas.
Con ello, la inflación en marzo estará por debajo de 1%, estimamos 0.93 %,
situación queseesperaba hasta mayo. La anual baja a 18.4 %, pero si se
excluye el rubro de alimentos, bebidas y tabaco, el comportamiento anual ¿e
los precios muestran resistencia a la baja. Situación similar presente el alza en
la canasta básica quesé Úbica cerca del 20%. ( Banamex accival 1999).
24
'
Industrializadora HEYBE S.A.
TASAS O€ EMPEQ Y OESEMPLEO.
3.1.3
Laexpansión del empleo se ha extendido prácticamente a la totalidad del
territorio nacional. En efecto, en los 14 meses que culminaron en febrero del
año 2000, el número de trabajadores asegurados en el IMSS creció más del 10
por ciento en siete entidades del país.
La evolución de la tasa de desempleo abierto (TDA) en las áreas urbanas es
otro indicador útil de la demanda de trabajo. En Diciembre de 1999 éSta tasa
se ubicó en 2 por ciento de la población económicamente activa (PEA), su menor
nivel desde 1985. En el bimestre enero-febrero del 2000 la tasa a referida
promedió 2.36 por ciento de laPEA, porcentaje más alto que el registradoen el
bimestre de 1999. (2.05 por ciento).
En lo que se refiere al empleo, al inicio del 2000 este ha continuado mostrado
un buen desempeño.
El incremento en el año fue de 208,578 trabajadores. La tendencia del
subempleo indica que a lo largo de la reciente expansión económica, un número
significativo de trabajadores se ha trasladado de empleos
con
remuneracióny productividad. (http//:www.banxico.gob.mx)
3.1.47
A -
mayor
PRODUCTO INTERNO BRUTO
kt,:
El PIB es un indicador representativo de la producción de bienes y servicios de
empresas mexicanas, únicamente en sus operaciones de Mkxico. Mide el poco
crecimiento quehan tenido lasempresasmexicanas,derivadas
de supoca
competitividad. Ha llegado incluso a ser negativo, reflejando lo contrario, un
decrecimiento de las operaciones.( http://www.cpware . com)
El PIB no puede ser interpretado como una medida que resume fielmente todas
las variables económicas relevantes (desempleo, mercado interno, distribución
de ingresos, salario real, confianza de consumidor, nivel y calidad de vida). No
obstante, los resultados son consistentes con la caracterización con la crisis
1994 /95 y la recuperación esperada, como un proceso de cuatro etapas.
25
Industrializadora HEYBE S.A.
I.- Critica. Desempleo creciente. Abaratamiento de mano de obra e insumos.
Caída de la masa salarial. Desconfianza extrema del consumidor. Contracción
del consumo (baja la cantidad y la calidad). Utilización del mercado externo
para mitigar eldesplome del volumen de producción.
11.-Inflexión. Los indicadores detienen su trayectoria a la bqja y se estabiliza.
Dejadecrecerel
desempleo einclusopuededisminuirmarginalmente.Se
estabiliza el mercado interno. Continúadescendiendo el mercado interno.
Continúandescendiendolossalariosreales,
pero a un ritmo menor.Signos
débiles de mejoría de la confianza del consumidor.
111,-Recuperación. Se cubren las etapas 1 y
II.
Mejoran el empleo, el salario
real, y por lo tanto la masa salarial. Mayores evidencias de reestablecimientos
de laconfianza del consumidor. Esto provoca que el mercado interno se
recobre parcialmente. El desempek del mercado externo continúa siendo vital
para sostener la producción industrial en volúmenes aceptables.
1V.- Expansión. Mejoran
la
capacidad de endeudamiento
individual.
Disponibilidad de créditos que lleva una mejora sustancial de la calidad del
consumoque a suvezconsolida
el. papel del mercado interno en el avance
económico. ( Banamex accival, 1996)
El tercertrimestre
(1999) muestra buen ritmo de crecimiento de la
producción de bienes y servicios (5%). Acumulan en el aiSouna tasa de 5.3 %.
Demanda interna y producción siguen un curso ascendente (la primera a paso
más lento), influenciadas en parte por la mejoría de los salarios realesy la baja
tasa de desempleo abierto.
El sector agropecuario avanza a una tasa positiva por primera vezenlos
-
últimos 12 meses. Se debe a la cosecha inicial del ciclo primavera verano ya la
disponibilidad de agua. Está recuperación compensa en parte el decremento de
primera mitaddel año: La pdrdida acumulada al tercer trimestrese reduce a
-1.6 %. La industria manufacturera tambidn muestra unavance al del periodo
anterior, y la desaceleración no es tan inmediata como se suponía.
(Banamex accival 1999).
26
Industriaiizadora HEYBE S.A.
3.1.5
INDICE DE PRECXOS AL CONSUMIDOR
El índice nacional de precios al consumidor promedio en los últimos 10 años ha
mostrado un incremento, esto indica de manera indirecta que el poder
adquisitivo de la poblaciónhadisminuido
afectando las perspectivas del
proyecto, por lo que los miembros de l a s familias solas van a adquirir productos
indispensables de la canasta básica y de cierta manera se limitarcí el mercado,
sin embargo para contrarrestar este efecto el número de trabajadores que
perciben entre dos u tres veces el salario mínimoha mostrado unaumento
esperado que la tendencia se conserve para el futuro.
3.1.6
TRATADO DE LIBRECOMERCIO (
nc
El
m&conocido
de los tratados de México es el de América del Norte,
vigente desde el 1 de Enero de 1994, es el primero que incluye no s610 la
también la
eliminación de l a s barreras al comercio de mercancías,sino
liberalizaci6n del comercio de servicio, de la inversión y de lascompras de
gobierno. Ensus cuatro años de operación, el crecimiento promedio anual del
comercio total entrelos tres países miembros( M&xico €U, Mkxico Canadá)
ha sido de 13 %,casi el doble que el registrado en el comerciomundial de
mercancías. México se
ha
convertido en el principal socio
comercial
latinoamericano de Canadá, l a s exportaciones de esepaíshanaumentando
cerca de 75%,con lo cuál es ahora su cuarto proveedor. Asimismo, el comercio
bilateral entreEU y México se ha duplicado,
-
-
El 1 de enero de 1995 entró en vigorel TLC del grupo de los Tres
( Colombia, México y Venezuela). El intercambio trilateral se elevó de 4 400
millones de dólares en 1994 a 6 O00 millones en 1997. Con base en cifras del
país importador, en solo tres años México y Venenzuela duplicaron su comercio.
México se ha convertido en el quinto proveedor de Venenzuela.
Las compras Colombianas a México fueron en 1997 de 541 millones de dólares,
58% superiores a partir de la entrada en vigor del tratado. En la actualidad
ocupa el quinto lugar entre los principales proveedores de ese país, después de
estar en el noveno sitio en 1994.
27
Industrializadora HEYBE S.A.
El comercio bilateral entre México y Costa Rica hacrecido a un promedioanual
de 35%desde la entrada en vigor del tratado de libre comercio con ese país en
1995.
intercambio con Boliviahaaumentado 30% desde la entrada en vigor, en
1995, del TLC correspondiente. En particular, las exportaciones han aumentado
135% en ese lapso,para llegar a 42 millones de dólares.
El
En diciembre de 1997 se firmo el TLC entre México y Nicaragua, que entró en
operación el 1 de Julio de 1998. En la actualidad, México negocia un tratado de
ese tipo con el llamadoTriángulo
del Norte (Guatemala,Honduras
y El
Salvador), y de manera bilateral con Belice, Ecuador,Panamá, Perlj y Trinidad.
La Unión Europeaes el segundo socio comercial y la segunda fuente de E D de
México. El primer acuerdo marco económico de cooperación entre Mkxico y la
entonces CEE se firmó a mediados de 1975, en 1991 se sustituyó por el que aún
está vigente,denominado de tercera generación. El 23 de Abril de 1998 el
por la Cámara de
Acuerdo Interinofue
aprobado de manera
unánime
Senadores de México y el 13 de mayo, sin oposición, por el Parlamento Europeo.
El 14 de Julio se iniciaron formalmente las
negociaciones
comerciales
ministeriales cuando el Consejo Conjunto se reunió en sesión inaugural.
El Consejo conjunto del Acuerdo Global adoptará como suyas
l a s decisiones del
Consejo Conjunto del Acuerdo Interino. En ese momento, este último dejará de
existir y se habrcl establecido una zona de libre comercio entre México y la
Unión Europea. La rápida pérdida de importancia relativa del comercio entre
México y la UE se ha debidofundamentalmente, al tratamiento comercial
discriminatorio que respecto a terceros países, se otorgan entre sí.
LaUEconcede
mejores condicionesarancelarias
y no arancelariasa los
productores de alrededor de 100 países que a sus similares mexicanos. De la
misma manera, los TLC de México prevén mejores condiciones de acceso a los
exportadores de los paísesbeneficiadosque
alosEuropeos.Unacuerdo
de
libre comercio con la VE constituirá un marco legal que brindar6 certidumbre
a los empresarios einversionistas de ambas partes.
28
Industrializadora HEYBE S.A.
De igual modo, permitirá a México incorporarse de manera más eficiente en el
proceso de globalización mundial, ya que contará con mayores opciones tanto
en les insumos utilizados en los procesos productivos, comoen el abanico de
tecnologías disponibles y en el establecimiento de alianzas estratégicas
(Bancomex. 1999).
3.2
ENTORNO SOCIOCULTURAL
La cultura mexicana por ser rica en tradiciones, desde la antigüedad el color es
primordial en el área alimenticia, el color influye en comprar un producto ya
que el color e símbolo de calidad, estética e incluso de una forma de ser y
sobre todo se es natural es mejor.
En la actualidad la gente ha presionado a las empresas para que dentro de las
posibilidades y cuando es tecnológicamente factible modificar las
formulaciones para el uso Único de productos naturales.
Precisamente la preocupación por su seguridad ha hecho que los colorantes
artificiales hayan sido estudiados en mayor
proporción por Io que respecta a su
efecto sobre la salud, mucho más que la mayoría de los colorantes naturales.
Esto ha llevado a reducir cada vez más el número de colorantes utilizados.
Es importante mencionar que algunasreligiones prohiben el consumo de algunos
alimentos, lo cual no afectará el consumo de nuestro producto, ya que se trata
de una materia prima. Este producto nova dirigido al público engeneral,
solamente se distribuirá al sector industrial.
En el D.F. y área Metropolitana se encuentranlocalizadas 820 empresas
dedicadas a la Confiteria, Bebidas,Salsas y SopasEnlatadas:enlascuales
nuestro producto puede ser distribuido.
De acuerdocon la tendencia del comportamiento histórico implica quelas
relaciones estructurales y funcionales entre los subsistemas que determinan el
comportamiento del consumo de “Pigmentos Naturales” en estudio se espera un
aumento en el consumo de dicho producto.
29
Industrializadoro
3.3.
HEYBE S.A.
ENTORNO LEGAL
3.3.1. SECRETARÍA
OE SALUBRIDAO Y
ASISTENCIA (SSA).
Las actividades relacionadascon la salud humana requieren obtener, enun
plazo no mayor de 30 días, de la Secretaría de Salud o de los Gobiernos
estables, una autorización que podrá tener la forma deLicenciaSanitaria,
de
Permiso
Sanitario,
Registro Sanitario, Tarjetas Sanitarias y Aviso
Apertura; y los requisitos que deberá cumplir son los siguientes:
Esta obligación presenta un plano de la empresa.
La elaboración del producto queda a responsabilidaddel productor
Solicitud de inscripción de Haciendadel RFC.
Se realizará una visita por verificador especial, a los tres meses de
que la empresa haya iniciadosus actividades para supervisarel buen
funcionamiento.
Acta constitutiva de la Cuidad.
Esta licencia tiene por lo general una vigencia de dos años y debe
revalidarse 30 días antes de su vencimiento.
3.3.2. SECRETARÍA OE MEDIO AMBIENTE, RECURSOS NATURALES
PESCA (SEMARNAP).
Y
El Instituto Nacional de Ecología (INE) es unórganodesconcentradode la
SEMARNAP, forma parte del Gobierno Federal y es el encargado de elaborar
la normatividad de proteccióny conservación del ambiente.
El procedimiento integradode
trámites se establece con elobjetivo de
asegurar la coordinacióneintegración, enun solo proceso, del conjunto de
trámites que integra laLAUD.
En el caso de la primeraetapa de aplicación de la LAUD, el proceso se inicia y
termina en el módulo de Regulación Industrial de la ventanilla de trámites del
IN€. En el caso de laCOA, su presentación se hace ante la Delegación Federal
de la SEMARNAP en el Estado en el que se ubica el establecimiento o ante el
módulo indicado cuando se encuentra en laZona Metropolitana de laCiudad de
México. El procedimiento cubre tres fases. (htt://www.ine.com)
30
-
225857
f
Industrializadora HEYBE S.A.
3.3.3. SECRETAfXkA
(SEcon).
DE COMERCXO Y
FOMENTO INbUSffZIAL
LA Secretaria deComercio y Fomento Industrial es una dependencia del Poder
Ejecutivo Federal.
Su misión es promover la competitividad y eficiencia de lasempresasen lo
individual y del país en su conjunto para fomentar el crecimiento económico
sostenido y estable, ycon ello,generar m& y mejores empleos en una economía
globalixada.
Así
como,
atender los
derechos
de - los consumidores.
(http://www.secof i.gob.mx)
3.3.4. SECRETAdA DE AGRICULTURA,GANADERÍA
Y OESARROUO
RURAL (SAGAR).
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural es una Dependencia
de a
ls
del Poder Ejecutivo Federal que tiene a su cargo elejercicio
atribuciones que le asigna la Ley, así como los reglamentos, decretos, acuerdos
y órdenes del Presidente de los Estados
Unidos
Mexicanos:
(http://www.sagar.htm)
3.3.5. SECRFTARÍA DE TRABAJO Y PRMSIÓN
SOCIAL (STPS).
El artículo 123 Constitucional señala la obligación patronal de establecer en los
entornos de trabajo lascondicionesadecuadas
garanticen la salud de los trabajadores.
de Seguridad e Higiene que
De esta manera, la Dirección General de Seguridad e Higiene en el trabajo
facilita el cumplimiento de l a s obligaciones que tiene tanto empresarios como
trabajadores ya que difunde la reglamentacidn y constituye l a s comisiones que
la Ley seílale.
La reglamentación se incluyeen el Anexo F.
a la Secretaría de Trabajo y PrevisiónSocial y
describe la responsabilidad de la industriacon los trabajadores.
El IMSS es unaadhesión
31
Industrializadora HEYBE S.A.
3.3.6. SECRmARÍA DE HACIENDA Y CWEQITO PÚSUCO (SHCP).
Esta dependencia brinda
el
registro general
de
contribuyentes y la
autorización de !os libros contables. Adicionalmentt t e ofrece la gestoría para
el aumento de las obligaciones fiscales, apertura o cierre de establecimiento;
cambio de domicilio fiscal, de actividad preponderante, de rdgimen de capital
social; de nombre, denominación o razón social entre otros.
También se encargade elaborar el presupuesto del país y cobrar los diferentes
impuestos que generan los contribuyentes, supervisa la comisidn de valores, por
lo que el empresario deber¿ cubrir una serie requisitos:
0
Llenar el formato para dar de alta a la empresa.
0
Dar de alta a los trabajadores.
Presentar una copia del Acta Constitutiva.
Un comprobante de domicilio dela
empresa, a d como- también una
identificación del representante
de
la
empresa.
. .
Las personas físicas con actividades empresariales y laspersonasmorales
residentes en el extranjero deben solicitar su incorporación en el Registro de
Contribuyentes de la Secretaríade Hacienda y Crkdito Público, donde reciben
l e s identifica enlosubsecuente
antelaautoridadfiscal.
unaclaveque
(httD://www.hacienda.htm)
- ..
3.3.7. CÁMARA NACIONAL
LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACI~N
(CANACINTRA).
Los aspectosfundamentalesque-deben
tornarse encuentason:instalación,
constitucidn y operaci6n.Los tres factores resultan inseparablespara
creación y funcionamiento para cualquier tipo ¿e empresa.
la
En relación con la instalación de una empresa, los trámites más importantes
son:en primer lugar, el Certificado de Zonificación y para uso específico o
Certificado de Acreditación de uso del suelo por derechos adquiridos, y como
final la Declaración de Apertura Delegacional segúnsea el caso.
El Certificado de Zonificacidn para uso específico; es el tramite mediante el
cual el usuario conoce la situación real del lugar en dondepretende ubicarse de
acuerdo a la actividad que pretende realizar, para lo anterior, el Gobierno del
32
Industrializadora HEYBE S.A.
Distrito Federal, ponealalcance
del públicoengenerallosprogramas
Delegacionales y Parciales de Desarrollo Urbano en cada una de las ventanillas
Delegacionales y Empresariales, enestos se ubica el domicilio deseado y el giro
que le corresponde, tendrd una clave de uso permitido o prohibido. Lo anterior
es con el fin de que el usuario pueda conocer la situacidn del predio antes de
instalarse en caso de que la categoría sea permitida el usuario deber&
gestionar:
1. El Certificado de Zonificación parauso específico o Certificado
Acreditación del uso del suelo por derechos adquiridos.
2. Registro Federal de Causantes.
establecimiento ante Salud y Licencia Sanitaria.
3. Aviso de apertura de
4. Manifestación Estadística.
5. V" 8' de Seguridad y Operación.
6. Licencia de Anuncios.
7. Tramitar& la declaracidn de Apertura o Licencia de funcionamiento
ante la Delegación Política.
3.3.8
SECRETARÍA
DE RELACIONESINTERNACIONALES
(SER)
De conformidad con lo que establecen los artículos 15 de la Ley de Inversión
Extranjera y 13 del Reglamento de la Leyde Inversión Extranjera. y del
Registro de Inversiones Extranjeros, se requiere permiso de la Secretaría de
Relaciones Exteriores para la constitucidn &sociedades.
Por su parte, la fraccidn Vn: del articulo 1' del Reglamento de la Ley de
Inversión Extranjera, y -del Registro Nacional de Inversiones Extranjeras,
establece que para efectos de este reglamento, adem&s de to estatdecido en el
artículo 2 O de la Ley de Inversión Extranjera,se entiende por sociedades: las
personas morales civiles, mercantiles o de cualquier otro car&cter constituidas
conforme a la legislaci6n mexicana.
La Secretaría deRelaciones Exteriores de conformidad con lo queestablece el
artículo 13 del Reglamento de la Ley de Inversión Extranjera y del Registro
Nacional de Inversiones Extranjeras, Otorgará los permisos para constitución
de sociedades a quese
refiere el artículo 15 de la l e y deInversión
Extranjera, solamente cuando la denominacidn o razón social que se pretenda
utilizar no se encuentre reservado por una sociedad distinta.
33
Industrializadora HEYBE S.A.
Requisitos:
1. Llenar la solicitud SA-1 Q mdquina en original y copia. Si se presenta en
las Delegaciones de SER, deberá hacerlo en original y dos copias. En la
solicitud, deberá seílalarse: nombredel solicitante, domicilio, personas
autorizadas para recibir el permiso o la resolución, denominacidn
Solicitada, régimen jurídico, fecha y firma authrafadel solicitante.
2. Cubrir el pago de derechos correspondientes.
3.3.9
NOTARÍA,
. .
Para constituir una sociedad se formaliza mediante un contrato social que se le
denomina Escritura Constitutiva, que establece l a s reglas y requisitos a partir
de l a s cuales habrd defuncionar la sociedad. Y debe contener:
Datos generales de los socios.
Objetivo social.
Denominación o Razón Social.
Duración de la Sociedad.
Importe del capital social.
Domiciliosocial.
&gano de administración.
Vigilancia.
Bases para la liquidación.
Este contrato, que también se le denomina Estatutos, debe ser otorgado en
escritura ante Notario público, inscrito en el Registro PúbIico.deComercio de
la SECOFI, dentro de los 15 días siguientes a su suscripción. (Notaría 200,
Delegación Iztapalapa).
3.4 ENTORNO CIENTÍFICO-TECNOLd6ICO.
3.4.1. S I N A C I d N GENERA1
Se puede afirmar que
los conocimientos importan mucho.De acuerdo con
los
economistas norte América podía crecer a tasas sostenibles del 2.5% anual a
lo quepuede
principios de la dbcadapasada mientras hoysereconoceque
hacer al 3.5% sin provocarpresiones inflacionarias. Esta mayor tasa de
crecimiento es posible graciasal avance que hatenido la tecnología en esepaís.
34
Industrializadora
HEYBE S.A.
México podrá aspirar a alcanzar una tasa elevada y sostenida de crecimiento
económico solo si se consigue que se creen empresas que participen plenamente
en la nuevaeconomíaque
sustenta los conocimientos y aúnmás, si-~
logra
promover quese genereninnovaciones y la aplicaciónhacia la investigacih
tecnológica y científica que representan el futuro del país
(http://www.cidac.com.mx ).
Labiotecnologia es anivel internacional una industriacreciente que ha
generado riquezas y empleos a travds de nuevos productos generalmente de
alto valor agregadopara cubrir demandas especificas del mercado.
Lageneración de conocimientos en el campo alimentario a través de la
investigación en áreas avanzadas, la adaptación de tecnologías novedosas y la
formación de recursos humanos de medio y alto nivel en estas ¿reas llamadas
frontera. La disponibilidad oportuna y suficiente de los alimentos de calidad
adecuada ha sido la motivación enel campo de la investigación y la enseñanza.
Es necesario llevar acabo investigaciones que inciden directamente, en los
procesos productivos pero también que aumenten los conocimientos generados
encamposfundamentales.
Estos conocimientosserdn la cienciaaplicada al
desarrollo tecnológico del futuro. De no hacerlo así, nuestra dependencia
tecnológica aumentara con el paso. del tiempo al no tener cuadros de ciencia
propia que asienten las bases de nuestra cienciaaplicada y de nuestra
tecnología.
* _
Lainvestigaciónbásica
no se puede autofinanciar como es el caso de la
investigación
aplicada
o el desarrollo tecnol¿gico,.
cuyos
conocimientos
generados puedenentrar en algúntipo de contrato con la industria pero ante la
creciente tecnología novedosaque llegaranen un futuro cercano, por la
apertura comercial de los tratados de libre comercio con AmCrica del Norte y
la unión europea por eso es necesario fortalecer la investigación científica y
tecnológica (http://www.concamin.org.mx).
3.4.2 SrruACIÓN PARRCULAR.
Ante éI desafió que enfrenta México por la apertura comercial, se considera
imprescindible que las empresas del paísse incorporen plenamenteaun
proceso sistemático de mejoramiento de sus procesos y productos (de
35
Industrializadora HEYBE S.A.
desarrollo tecnológico), con el fin de alcanzar y mantener capacidad que les
permita competir en el mercadog!obalen
el que ahora están obligGdas a
participar. A tal efectoy en apoyo al cambio cultural en materia tecnología que
necesario impulsar en el país, se espera un incremento sustancial que involucre
a los siguientes puntosde importancia que deben cubrir para que se llegue a un
avance científico tecnológico aplicados a empresas que compitan con
alto grado
de calidad.
Laevaluacióntecnoldgicaempresarialconet
fin dedarprioridad
a
investigaciones que ayudenal crecimiento económico.
Optimizar todos los procesos dentro de la empresa.
0 besarrollar nuevos productos y/o materias primas 100% de origen nacional.
Innovaci6n tecnolcjgica de procesos y productos con apoyo de instituciones
educativas como CONACYT.
Reducción de tiempos y costos de producción.
Medidas de mejoramiento industrial.
0 Capacitacióntecnológica
y científica en todas las dreas de la empresa
(http://www.main.conacyt.mx)
En el caso de la empresa HEYBE S.A. es necesariocumplircon los puntos
anteriores establecidos para ingresar al mercado empresarial globalizado con
los tratados comerciales con la Unidn Europea y Los países de Amdrica del
norte.
3.5 ENTORNO AMBIENTAL
México es un pais privilegiado en materia de recursos naturales. La diversidad
bioldgica alcanza en el territorio Nacional niveles difícilmente a comparables
en el mundo.
Sin embargo existen grandes tendencias al deterioro de los recursos; las tasas
de deforestacidn hanaumentado,
la erosión del suelo es muy alta: se
sobrexplotan cientos de recursos pesqueros;
las
ciudades
más
grandes
presentan severos y crecientes problemas de contaminación y distorsiones en
el ordenamiento del territorio entre otrosproblemas relevantes en materia de
que
en
los palses
recursos naturales y de ambiente. Por eso al igual
desarrollados el equilibrio ambiental en Mdxico se logra estableciendo un
proceso de cambio
hacia
nuevas
formas de relación entre sociedad y
naturaleza; para este fin se crea una Secretaría de estado responsable de
integrar la polltica y los instrumentos para lograr este equilibrio.
36
Industrializadora HEYBE S.A.
3.5.1 SECRWARÍA DEL ME010 AMBIENTE, RECURSOS NATURALES Y
PESCA. (SEMARNAP).
La Secretaría del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca se cred el 28
de Diciembre de 1994 con la responsabilidadde
fomentar y vigilar el
cumplimento de las leyes y normas de materia ambienta, así como inducir el
aprovechamiento nacional de los recursos naturales renovables, no solo para su
preservación, sino tambidn para asegurar la base natural del desarrollo
económico nacionaly contribuir a mejorar el nivel de vida de lapoblación.
Su objetivo general es frenar las tendencias de deterioro del medio ambiente,
los ecosistemas y los recursos naturales, y sentar las bases para un proceso de
restauración y recuperaciónecológica que permita promover el desarrollo
econdmico, social de México.
En la actualidad participa activamente en Íos ámbitos de coordinación
metropolitana para atender de manera decidida los problemas ambientales de
la ciudad deMtxico,
sobre todo los contaminantes atmosféricos, agua,
reforestacidn y residuos peligrosos. Debido ala gran variedad de instrumentos
le permite actuar enlos
con
que
actualmentecuenta
estaSecretaría
diferentesvertientes
con relativa eficiencia, entre ellos cabe destacar:
normas oficiales mexicanas, regulacidn directa ylicenciamiento industrial,
ordenamientoecológico
del territorio, evaluación del impactoambiental,
regulación directa
de
vida silvestre, información
ambiental,
auditoria
ambiental, estímulo al cumplimiento de la ley, inspeccidn y vigilancia.
3.5. l. 1 PROGRAMA O U MEDIO AMBIENTE 1995 - 2000.
El Programa del Medio Ambiente 1995 - ZOO0 reconoce que nuestro territorio
no es solo espacio fisico o un deposito más o menos grande de los recursos
naturales, es unensamble de ecosistemas articulados histdricamente alas
actividades humanas,donde a toda transformación o cambio social relevante
corresponde significativas modificaciones ecológicas.
Su objetivo general es disminuir el deterioro delos recursos naturales del
los ecosistemas, para la recuperacih y restauración
medio ambientey
promoviendo el desarrollo de México. Sus estrategias, proyectos y/o acciones
más importantes dentro del sector industrial son:
37
Industrializadora HEYBE S.A.
Modernizacidn de la regulación
ambiental
donde
se
plantean
nuevos
esquemas normativos para aguas residuales y emisiones a la atm6sfercl y la
promoción de sistemas de autorregulación de auditoria ambiental.
La reducción y el manejoseguro de residuospeligrosos como estrategia
central en la gestión ambiental para la industria.
3.5.2
El SECTOR INOUSTRIAL A N T E SEMARNAP.
Las industrias utilizan materias primaspara obtener productos finales con
valores de mercadopositivos,medianteprocesos
quebásicamenteseparan,
transforman y purifican los insumos. Durante los procesos industriales se
presentan salidas intermedias en forma de residuos, que tiene características
corrosivas, reactivas, explosivas, tóxicas o inflamables (CRETf). Estos se
consideran incluidos en la clasificación de residuoos índuSríu/es pe@rosos, los
cuales pueden contaminarel agua, el aire o ser nocivos para la salud.
En materia de agua: Está regulada por la comisiónNacionalDelAguaquién
atiende trámites relacionadoscon la toma y descarga de aguas y bienes
nacionales.
En materia de emisiones atmosféricas: El Instituto Nacional de Ecología es el
encargado de los t r h i t e s de fuentes fijas de jurisdicción federal, el cual es
apoyado por la Direccidn General de Regulación ambiental que emite la Licencia
de Funcionamiento y también por la Dirección General de Gestión o
Información Ambiental la cual recibe y procesa los inventarios de emisiones y
la Cddula de Operaci6n anual.
En materia de residuos peligrosos: Son supervisados por la Dirección General
donde
se
realizan los
de Materiales, Residuos y Actividades Riesgosas
trámites sobre lageneracidn y manejo de residuos peligrosos.
Industrializadora HEYBE S.A. estará clasificada ante SEMARNAPcomouna
"Industria Qufmica" teniendo que cumplir con los diferentes trámites ante
estainstitución como: Impacto Ambiental, Atmósfera, Riesgoambiental y
Residuos Peligrosospara no alterar elequilibrio ambiental ennuestro país.
38
Industrializadora HWBE S.A.
3.6
PRONOSTICQS.
3.6.1 PRONOSTICO TENDENCIAL.
La reflexión sobre el comportamiento de la economía en los meses por venir,
considera los lineumientos que sustentan a la polltica económica, el objetivo
principal es el controlde la inflación.
La actividad econdmica se ver¿ favorecida por unamenor inflación, baja de
tasa de interés y mayor disponibilidad de financiamiento interno y externo, lo
que se debe traducir en m& crecimiento de la demanda interna, consumo e
inversión y enconsecuencia del empleo. las perspectivas de crecimiento
impulsadas por la recuperación de los precios de petróleo y el fortalecimiento
del control sobre las finanzas públicas, hacen más probable que se mantenga
una baja en la inflación. A ello se suma la disminucidn de la presidn sobre los
mercados laborales, ya que consideramos
que se podría moderar la demanda de
aumento saldriales y con ello consolidar la tendencia decreciente en el alza de
los precios, enresumen si estos objetivos secumplense pronostica quese
esperarán mejores resultados en cuanto a inflación para los siguientes años en
comparación a losaños pasados contemplados.
3.6.2 PRONOSTICO OPTIMISTA.
Un crecimiento económico alto y sostenido, en un entorno de estabilidad de
en lossiguientes años la situación
precios, es loque permitiriacorregir
económica de México y por tanto obtener mayoresoportunidades para un
desarrollo tecnol6gico eindustrial.
El TLC con €U es una importante herramienta paraconsolidarnuestras
exportaciones, es un escenario por demás favorable de crecimiento, lo que es
innegable es el alivio de una inflación contenida y los descensos de tasas de
interés, que provocapara
el crecimiento de la demanda local y como
complemento al avance de las exportaciones.
mercados
Con esto la empresa HEYBE tendrá m& oportunidades en
internacionales con lo cuál le permitiráen crecimiento econdmico exitoso y por
quenopensaren
el establecimiento de una planta productora en diversos
países.
39
Industrializadora HEYBE S.A.
Por otra parte el CONACYT apoyará a las pequeñas y medianas empresas a
trav6s del fomento y apoyoeconómico, para el desarrollo de evaluaciones
tecnológicas iniciales que permitan la detección de fortalezas, oportunidades y
el establecimiento de estrategias decambio, así como de estudios y proyectos
orientados a la modernización y obtención del conocimiento tecnológico de un a
efecto de facilitar su desarrollo e
manera secuenciol. y orientada,a
incrementar su competitividad en los mercados nacionalese internacionales.
Los colorantes sintéticos en ia actualidad están siendo reemplazados por los
colorantes naturales, una alternativa de desarrollo para nuestra empresa se
basa fundamentalmente en que se prohibiera totalmente el uso de colorantes
sint4ticos en la industriaAlimentaria.
3.6.3
PRONOSTICO PESIMISTA
La disponibilidad de recursos financieros para la actividad productiva es
limitada y el nivel de endeudamiento del sector privado obligaa que la
asignacidn de recursos sea muy selectiva. Así mismo la situación laboral apunta
hacía un deterioro en la distribucióndel ingreso, que afecta cada vez más a los
que menos tienen, el índice de precios y salarios se ven tambidn afectados, ya
que
se
presenta un
descenso.
Con
esto el consumidor evitará comprar
productos que no entran dentro de la canasta básica, lo cual ocasionará que la
industria HEYBE disminuya la producción de pigmentos microencapsulados.
A partir de la propuesta en vigor del TLC con 1 a . Wes probable que el déficit
sigaaumentando, debidoa quese importa más de lo quese exporta. Este
tratado tambidn es un riesgo para el desarrollo de nuestra empresa ya que
entrardn productos a nuestro país con los que tendríamos que competir y la
competencia es desleal yaque son productos subsidiados.
40
Industrializadora HEYBE S.A.
BANAMEX ACCIVAL, 1999. EXAMEN DE LA SITUACIdN ECONdMICA
DE M~XICO.VOLUMEN LXXV, NUMERO 880.
BANAMEX ACCIVAL, 1996.EXAMEN DE LA SITUACIdN ECONdMICA
DE MÉXICO.VOLUMENLXXII, NUMERO 851.
BANCOMEX 1999. LECTURA SOBRE ECON~MIA Y DESARROLLO
VOLUMEN 49, NúMERO 6 .
NOVEDADES 17 DE JUNIO 2000. SECCION FINANZAS.
http//:www.banxico.gob.mx.
http//:www//Al/economia files/infolWr.htm.
http//:www.cpware.com/colabore/venegas/colabore30.htm.
http://www.semarnap.aob.mx/~ion/orientaciones/razon.htm
http://www.semamaD.aob.mx/a~ion/orientaciones/orienta.htm#l-lO
http://www.ine.aob.mx/upsec/proaramas/Droo
nma/sisntesis.html
httD://wWw.ine.aob.mx/uDsec/Drobramas/Droa
riD/presenta.htm
http://www.cidac.com.mx .
http://www.concamin.org.mx
http://www.main.conacyt.mx
Dependencias
gubernamentales:
SSA, SECOFI, SAGAR, SEMARNAP,
SHCP, STPS, SER,CANACINTRA, BANCOMEXT y N O T A R ~zoo.
A
41
Industrializadora HEYBE S.A.
CAPITULO 4
ANALISIS DE MERCADO .
,
.
.
...
42
Industrializadora HEYBE S.A.
4.1 QEMANDA
En la industria, la función comercial tiene por campo esencial el problema de la
venta de productos al consumidor. Este problema es entendido en todos sus
aspectos, desde la concepciónmisma de los productos hasta su distribucidn
final. Las ventas de un producto dado están influidas por gran número de
factores. El estudio de estos "determinantes" de la venta recibe, en teoría
econbmica, el nombre de "análisis de demanda", indicando el término "demanda"
el volumen -físico o monetario- de las cantidades vendidas.
En la industria de alimentos,los colorantes tienen un gran mercado quese
encuentra en crecimiento debido a la alta producción de alimentos, esto se
refleja enuna alta demanda de colorantes naturales en sustitución de los
colorantes sintéticos porque el consumidor estaprefiriendo productos de
origen natural.
En la actualidad los colorantes naturales seusanen
diversas industrias de
alimentos como: bebidas, confitería, productos Ibcteos,dulces,aderezos,
salsas, coberturas, embutidos, productos c¿rnicos y productos pesqueros.
Los colores que mayor demanda tiene en el mercado industrial son el rojo y
amarillo en sus diferentes tonalidades como por ejemplo el rojo carmín y rojo
remolacha.
Los colorantes pueden adquirirse en diferentes presentaciones y su demanda
depende de la calidad del alimento a colorear y el propbsito que tenga su
aplicación. La mayor producción global de colorantes naturales es cubierta por
unos cuantos industriales ubicados tanto en países del primer mundo como en
países en víasde desarrollo.
43
Industrializadora HEYBE S.A.
4.2
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
La creciente tendencia mundial hacia el consumo de productos naturales, hace
necesaria lautilizaciiinde
materias primas de excelente calidad en los
procesos industriales, al mismo tiempo el fendmeno deasociación de un
producto con su color natural es inevitable.
Los colorantes alimenticios naturales microencapsulados tienen su uso en
productos llquidos y en mezclas secas.
Por ejemplo:
Sopas enlatadas
Sopas preparadas
Postres Idcteos
Gelatinas
Aderezos
Bebidas
Helados
Confitería
Cremas
Salsa
Pudines
Pasteles
Postres
Malteadas
.a
Cereales
Productoshorneados
~.
De todala
gama de aplicaciones que tienen los colorIanteS naturales
microencapsulados, en la industria dealimentos; Industrialiradora HEYBE S.A.
distribuird su producto en el área de Confiterka,Bebidas,Salsas
y Sopas
enlatadas. La poblacidn total estimada de este tipo de empresas ser¿ de 820
empresas. Ubicadas principalmente en el O.F. y el Área Metropolitana.
44
Industrializadora HEYBE S.A.
Para determinar la aceptabilidad de EMULCAP es necesario realizar encuestas;
tomando como base las 820 industrias. Además es necesario determinar una
muestra que sea representativa de lapoblación total a cubrir. Para ello se debe
aplicar la siguiente fórmula:
Fórmula para poblaciones finitas
n =
z2Npq
d2 (N 1) + Z ' P ~
-
N = Universo o población (820 industrias)
z = Coeficiente de confiabilidad (0.95,valor de tablas)
p = Probabilidad a favor (0.66,valor supuesto)
q = Probabilidad en contra (0.33, valor supuesto)
d = Error estimado (0.05, valor de tablas)
'.
n = 72 encuestas a realizar.
Este valor representa el numero de encuestas que tendremos que realizar para
verificar elgrado de aceptación que presentara el producto.
NOTA: La encuestaa realizar se encuentra en el Anexo .
45
Industrializadora HEYBE S.A.
Industrializadora HEYBE S.A seleubica
como unaempresaproductorade
bienesintermediarios,pretendedirigirsuproductoalaIndusOriadela
Confiteria, Bebidas, Salsas y Sopasenlatadas(Valle¿eMdxico:
0.F: y área
Metropolitana) debido al gran auge que ha tenido esta Industria, donde una ¿e
las materia primas mbs importantes sonlos colorantes.
Algunosde
las Industria quesonclientespotencialesenel
D.F. y ¿rea
Metropolitana para fines de este proyecto son:
CEREZO, S.A. DE C.V.
COCOAS Y CHOCOLATES LA CORONA, S.A.
DULCES Y CONFITURAS ALERTA
EL L E ~ S.A.
N DE C.V.
FABRICA DE DULCES LA NAVARRA, S.A. DE C.V.
FABRICA DE DULCES Y CHOCOLATES LA NAVARRA, S.A. DEC.V.
LA ESPERANZA, S.A.
LA VIOALITA, S.A. DE C.V
CONFITER~A G I O L I ~S.A.
, DE C.V.
NUTRESA, S.A. O f C.V.
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS ARTS, S.A.
BEBIOAS SANAS
BEBIDAS PURIFICADAS
CONCENTRAOOS Y JUGOS MEXICANOS
ELABORAOORA DE CONCENTRADOS DE FRUTAS
JUGOS NATURALES
PASCUAL BOING
HEROEZ
CLEMENTE JAQUES
PROOUCTOS OEL MONTE
LA COSTEÑA
Fuente: Oiccionario de Especialidades para la Industria Alimentaria.
"Algunas empresas demandantes se encuentran en el anexo.
46
Industrializadora HEYBE S.A.
4.4
QEMANQA POTENCIAL
La tasa de crecimiento potencial que se piensa impulsaraa mediano plazo de la
economia es de 4.5 a 5 % relacionado con las propuestaspolítico - económicas
del actual régimen electo el pasado 2 de julioes importante para satisfacer
requerimientos de empleo y por lo tanto es necesario fomentar la apertura de
más industrias. ( Financiero, 2000)
Este es un objetivo que la IndustrializadoraHEYBE tiende a cubrir, ya que es
necesario establecer el mercado potencial que se desea cubrir anualmente, con
un crecimiento gradual en el primer y segundo año un crecimiento del 1%,del
tercero al quintoun crecimiento dentro 2-4% y al 5to año e tendrá una
cobertura constante del 5%, que se mantendrú estable hasta los 10 años.
bEMAN0A PO-TENCIA1= {consumo) (probabilidad de.acePtaciÓn~DoblaciÓn)
( 1año )
1
.
El consumo promedio de las empresas que utilizan colorante natural es de 20
Kg. /mes. Este valor fue obtenido por via telefónica de diferentes empresas
(Industrias Alimenticias Aris S.A., Concentrados y Jugos Mexicanos).
La población se estimó basándose en el total de Micro, Pequeñas y Medianas
empresas que se encuentran en el OF y Estado de México, tomando solo para
Confiteria, Salsas, Sopas enlatadas y Bebidas. Oatos de INEGImostraron que
en dicha área se encuentran 3132 empresas de. Jugos,Bebidas, Confiteria,
Salsas y Sopas enlatadas. (www.ducnesyp.ineqi.qob.mx)
Por lo que nuestra población será de 820 Micro, Pequeñas y Medianas,
empresas.
DEMANDA
POTENCIAL
=(Consumo
percapita)
(Mercado
potencial)
(Probabilidad)
DEMANDA POTENCIAL= (240 Kg. /año) (820) (0.66) = 130000 kg./año
DEMANDA POTENCIAL= 130 ton / azo.
47
Industrializadora HEYBE S.A.
TABLA 4.1 OEMANbA META
Cálculos de la demanda metaver ANEXO.
DEMANDA META
1998
2000
2002
2006
2004
2MxI
2010
2012
airos
48
Industrializadora HEYBE S.A.
4.5
ANALISIS
DEPROYECCIONESPESIMISTA
Y OPTIMISTA.
Paracualquier estudio de viabilidad es importante establecer diferentes
condiciones que nos determinen que tan favorable puede resultar el proyecto,
fijarnos una meta de demanda a cubrir estableciendo una proyección a futuro
que nos puede indicar el Ciclo de Vida del producto relacionado directamente
con el impulso económico de laempresa Tabla 4.2.
TABLA 4.2.
AÑO
2000
2001
2002
2003
2004
2006
2007
2008
2009
2010
DE PROYECCIONES
ANALISIS
PESIMISTA (ton/aKo) OPTIMISTA (ton/aKo) DEM
CRESIMIENTO DEL5% DECRESIMIENTO DEL 5%
130
137
288
453
632
830
915
960
1010
1060
136.5
2005
302
475
663
871.5
913
961
1060
1113
123.5
130
274
430
144
400
870
788.5
826.5
a70
912
959.5
1007
1008
Nota :
Cálculos de la demanda meta ver ANEXO.
49
Industrializadora HEYBE S.A.
PROYECCIONES BE LA OEMANDA
1200
,
800
f
d
600
400
200
2008 19982006
I
2000
2004
I -e-
2002
ÜEMANÜAMETA -m-
I
AfiOS
OPTIMISTA
2010
-+” PESIWSTA
2012
1
1
Gráfica 4.2. Proyecciones dedemanda de pigmcntos naturales:
4.5.1
PROYECCION TENDENCIAL.
La reflexión sobre el comportamiento de la economía en los meses por venir,
considera los lineamientos que sustentan a la política económica, propuesta por
Vicente Fox el objetivo principal es el control económico, aumento del impulso
de las Micro, Pequeña y Mediana industrias.
Las perspectivas de crecimiento impulsadas por la recuperación de los precios
y elfortalecimiento del controlsobre lasfinanzaspúblicas,hacen
más
probable que se mantenga unabaja en la inflación. A ello se suma la disminución
de la presión sobre los mercados laborales, ya que consideramos que se podría
moderar la demanda de aumento saldriales y con ello consolidar la tendencia
decreciente en el alza de los precios, en resumensi estos objetivos se cumplen
se pronostica que se esperardn mejores resultados a partir del quinto año de
echar andar la planta (Grafica,4.2).
50
Industrializadora HEYBE S.A.
4.5.2
PROYECCXON OFKMfSTA.
Un crecimiento económico entorno a la estabilidad deprecios, es lo que
permitirla corregir en los siguientes años la situación económica de Mdxico y
por tanto obtener mayoresoportunidades para un desarrollo tecnológicoe
industrial.
El TLC con EU es una importante herramienta para consolidar nuevas metas
que nos incorporen en un escenario por detnds favorable de crecimiento, lo que
es innegable es el alivio de una inflación contenida y los descensos de tasas de
interés, que provocapara
el crecimiento de la demanda localy
como
complemento al avance de la comercialización de los pigmentos
microencapsulados, con esto la empresa HEYBE tendr¿ m& oportunidades en
mercadosinternacionales con lo cuál le permitirá en crecimiento económico
exitoso y por que no pensar en el establecimiento de una planta productora- en
diversos paises.
Otro factor importante para dar impulso alos productos EMULCAP es que
estos son hechos con materia prima naturales y100% Mexicana lo que significa
un impulso económico al pais y abatir costos de producción por el nopago de
impuestos de importación.
De parte de Instituciones preocupadas por el impulsoeconómico, CONACYT
apoyará a las Pequeks y Medianas empresas a través del fomento y apoyo
económico, para el desarrollo de evaluacionestecnológicasiniciales
que
permitan la detección de fortalezas, oportunidades y el establecimiento de
estrategiasde cambio, así como de estudios y proyectos orientados a la
modernizacióny
obtención del conocimientotecnológicode
una
manera
secuencia1 y orientada, a efecto de facilitar su desarrollo e incrementar su
competitividad en los mercados Nacionales eInternacionales.
51
Industrializadora HEYBE S.A.
4.5.3
PROYECCIdN QESIMISA
La disponibilidad de recursos financierospara la actividad productiva es
limitada y el nivel de endeudamienlo delsector privado obligaa que la
asignación de recursos sea muy selectiva. Así mismo la situación laboral apunta
hacía un deterioro en la distribución del ingreso, que afecta cada vet más a los
que menos tienen, el índice de precios y salarios se ven también afectados, ya
que
se
presenta un
descenso.
Con
esto el consumidor evitard comprar
productos que no entran dentro de la canasta básica, lo c w l ocasionará que la
industria HEYBE disminuya la producción de pigmentos microencapsulados.
A partir de la propuesta en vigor del TLC con la UE es probable que el déficit
sigaaumentando. Este tratado también es un riesgo para el desarrollo de
nuestra empresa ya que entrarán productos a nuestro paíscon
los- que
tendríamos que competir y la competencia es desleal ya queson productos
subsidiados. Con esto las empresas mexicanas pudiera mostrar un decremento
en los próximosaños debido aque no están subsidiadas.
4.6
ANÁLISIS
DE LOS FACTORES Q U AFECTAN
€
LA DEMANDA.
De acuerdo a los análisis económicos se havisto que la economía de México se
sostiene por diversos factores que nos permite pronosticar la tendencia en los
próximos ailos sobre el comportamiento dentro del mercado de un producto
como EMULCAP yaque sé ha tenido un impulso importante a lo largo de los
últimos años. Dichos factores son: inflación, producto interno bruto, tasas de
empleo y desempleo, indice nacional de precios al consumidor, deuda ex-terna,
tipo de cambio peso contra dólar, balanzacomercial.(www.///AI/economia
f iles).
Con respecto a datos obtenidos en INEGI la tendencia aobtener más impulso a
las inversiones productivas se ve reflejado en gran parte en el pago de salarios,
pago de impuestosy el más importante elevar la producción,loquedauna
indicativa al crecimiento de productos de Confitería, Bebidas, Salsas y Sopas
enlatadas
elaborados
con pigmentos
naturales
y principalmente si son
encapsulados por su alto rendimiento y mejor estabilidad etc.
(www.dgcnesyp.inegi.gob.mx)
52
1 1
Industrializadora HEYBE S.A.
BIBKOGRAFÍA
e3
Wayre W. baniel, 1992, BIOESTADklTCA; 3" edición Editorial
Limusa. pp. 596 - 605.
Fuentes: Oiccionario de Especialidades
para
Alimentaria. 1996.6O Edición. Ediciones PLM.
la Industria
E,
Bancodeinformacióneconómica INEGI,sector manufacturero.htm.
t9
Fuente INEGI: CensoEmpresarial y económico 1999.
e
http://dqenesyp.ineqi.qob.mx/cqi
win/'bdi.exe
-
http//:www.///Al/economia
e4
fiies..
http//:www.main.conacyt.mx
53
Industrializadora HEYBE S.A.
CÁPrnLO 5
OFERTA
54
Industrializadora HEYBE S.A.
5.1
IOENTIFICACI~N OE LOS COMPETIDORES
Actualmente la oferta de pigmentos naturales y sintéticos esta conformada
por:
ENAMEX PRODUCTOS,
WARNER JENKINSON S.A. de C.V.,
BIOQUIMEX REKA S.A. de C.V.,
PRODUCTOSROCHES.A. de C.V.,
CHR HANSEN de MÉXICO S.A. de C.V. y
otras industrias cuya producción es poco considerable con relación a l a s
anteriores.
5.2
CARACTERÍSTICAS
OE LOS COMPETIDORES
Lo más importante es identificar los principales productores de pigmentos
naturales y de productos similares a los microencapsulados:
ENAMEX PRODUCTOS
Carretera Córdoba - Veracruz km. 342
Zona Industrial
C.P. 94690
..
Córdoba, Veracruz
(271) 24654 y 43640 Fax. (271) 21699
Se fundó en el afio de 1992;se dedica a la fabricación de pigrnentos naturales,
antioxidantes, actualmente
cuenta
con
370
personas
laborando
y esta
considerada ante SECOK como una empresa Grande.
Comercialmente sededica a la exportación su producto.
WARNER JENKINSON S.A. de C.V.
Mkxico Toluca km. 52.5
Zona Industrial Lerma
CP. 52000
€do. De México, Lerma.
(728)50569 Fax. 20512
-
55
Industrializadora HEYBE S.A.
Se fundó en el año de 1964;se
dedicaa la fabricación de pigmentos,
actualmentecuenta con 350 persona laborundo y esta considerada ante
SECOFI como una empresa Mediana.
Comercialmente no se dedicaa la exportación nia la importación de su
producto.
BIOQUIMEX REKA S.A. de C.V.
Campo Militar km. 950
Parque Industrial 1 Zona Industrial San Antonio de laPunta
Av. Cinco de Febrero y Campo Militar
C.P. 76135
Querétaro, Querétaro.
(014) 2111200 Fax. 2111298
fue fundadaen el ail0 de 1975, se dedica a la producción de mezclas
vitamínicas y colorantes naturales, actualmente cuenta con 339 personas
laborando y está considerada ante SECOFT
como
una
empresa
Grande.
Comercialmente se dedica la
a exportación e importación de sus productos.
PRODUCTOS ROCHE S.A. de C.V.
Isidro Fabel Norte 1536
Col. Parque Industrial
Fraccionamiento Rancho San Juan y Carretera Atlacomulco km. 5.5
C.P. 50030
€do. De México, Toluca.
(015) 52585000 Fax. 52585471
Fuefundadaen
el año de 1949, se dedicaa la producción de colorantes
naturales, actualmente cuenta con 6 personas laborando y est6 considerada
una
empresa
Micro. Comercialmente se dedicaa
la
ante SECOFI como
exportación e importación de sus productos.
56
Industrializadora HEYBE S.A.
CWR WAN§EN de M6XICO S.A. de C.V.
Granjas San Antonio 8220
C.P. 09070
Distrito Federal, Iztapalapa.
56701355 Fax. 56701137
Fue fundada en el año de 1991, se dedica a la producción-de cultivos Iácticos,
colorantes, cultivos cárnicos y productos químicos; actualmente cuenta con 14
personas laborandoy está considerada ante-SECOFf como una empresa Micro.
Comercialmente se dedicaa la exportación e importacih de sus productos.
5.2.1
COBERTURA DEL MERCADO
Estadísticas empresariales de INEGI muestran queen el año de. 1999 la
producción de colorantes naturales ascendió a 13,300 Ton / año.
A continuación se muestra la Gráfica de la cobertura porcentual total de cada
los valores
empresa dentro del mercado de pigmentos y unaTablacon
correspondientes a la producción en toneladaspor ail0 de cada una de ellas.
57
Industrializadora HEYBE S.A.
Tabla 5.1
INDUSTRIAS DE COLORANTES
ENAMEX PROOUCTOS
WARNER ENKINSON
BIOQUIMEX REKA
CHR HANSEN
PRODUCTOS ROCHE
OTRAS
~
~
TO^ Liioj-
PRODUCCI~N
5500
3325
2261
665
Fuentes :
http//www.cosmosonline.com
http//www.bioquimex.co.com.mx
http//www.anaserve.com
5.3
MERCADO META
Este mercado esta definido como el grupo de personas o empresas, en donde
Industrializadora Heybe S.A. concentrara todos sus esfuerzos para satisfacer
una demanda o necesidad que sepresente.
Al realizar elestudio de mercado no fue posible determinar la oferta, debido a
que la mayoría de las industrias no proporcionaron los datos necesarios para
hacer una estimación precisa del mercado;además
de queno existe una
información histórica que nos muestre la producción, importación y exportación
de pigmentos naturales.
Con base a los datos obtenidos del Censo Empresarial de INEGI del año de
1999 para la producción de colorantes naturales (13,300 Ton / añoque es el
loo%), se estimó la oferta donde Industrializadora HEYBE, pretende
introducirse al mercado con unacobertura del 1%.
Considerando
que
algunas
empresas,
producen
colorantes sintéticos que
actualmente son prohibidos por la Oirectiva 94/36/Ce del Parlamento Europeo
y del Consejo. 30 de Junio de 1994. Relativa a los Colorantes utilizados en los
Productos Alimenticios, la cual ha determinado que son perjudiciales y tóxicos
para la salud; Industrializadora HEYBE pretende desplazar una parte de este
mercado con su colorante natural microencapsulado.
58
Industrializadora HEYBE S.A.
se puede estimar el crecimiento de la producción de
la empresa (HEYBE) que seria el mercado meta a cubrir en e1 año 2010
De acuerdo a lo anterior,
partiendo del ailo en curso. Tabla5.2
Tabla 5.2 MERCADO META
An0
MERCA00 (Todafio)
PROOUCCIdN
ANUAL DE
MERCADO (TodaMo)
PORCENTAJE A
CUBRIR
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
13300
13965
14630
15295
15960
16625
17290
17955
18620
19285
19950
100%
105%
1105
115%
120%
125%
130%
135%
140%
145%
150%
1%
1%
2%
3%
4%
5%
5%
570
5%
5%
5%
2007
2008
2009
2010
UNIDADES A
PRODUCIR ( T o d a k )
I
I
133
140
865
Nota :
Chlculos de la demanda meta ver ANEXO.
5.4
5.4.1
PROYECC~IN
OE LA OFERTA POTENCIAL
PROYECIÓN O P T I M I S T A
Retomando textualmente lo dicho por el actual Presidente electo a la
presidencia de la República Mexicana, Vicente Fox Quezada, "se dar6 apoyo
econdmico a l a s Micro, Pequeilas, Medianas y Grandes industrias; además de un
crecimiento econdmico sostenido del 5%", esto favorecer¿ a nuestra empresa,
ya que, con el apoyo económico gubernamental podremos contar con todos los
recursos industriales (como maquinaria con tecnologia de punta), necesarios
para crecer y ofrecer un producto competitivo y de calidad quecumplacon
normas internacionales para su exportación.
59
Industrializadora HEYBE S.A.
5.4.2
PROYECCI6N TENDENCIAL
Esta,seve
modificada por factores político-económicosporquedependerá
paralelamente de lasituación por la que atraviesa el país, dando como resultado
un crecimiento menor al esperadoenlaproducción
pero con tendencia de
incremento.
5.4.3
PROYECCIóN
PESIMISTA
Considerando la futura entrada de productos similares al mercado mexicano,
por los tratados de libre comercio, recientemente concertados con diversos
los cuales
cuentan
con
una
infraestructura económica
países
europeos,
poderosa, tienden a debilitar el consumo de los productos mexicanos.
5.5.
ANÁ-
bE LAS PROYECCIONES
Ante el desafío que enfrenta México por la apertura comercial, se considera
imprescindible que l a s empresas del paísse incorporen plenamenteaun
proceso sistemático de mejoramiento, en la elaboracidn de sus productos (de
desarrollo tecnoltjgico), con el fin de alcanzar y mantener la capacidad que les
permita competir en el mercadoglobal (TU. Uni6nEuropea y Amkrica del
Norte) en el que ahora estamos obligados aparticipar.
Los principales factores que inciden sobre la evolucidn de unaempresase
enumeran acontinuación: Los movimientos detipo de cambio (salarios y
precios), administrativos y concertados y a
l s presiones de demanda agregada.
Además, también se ve afectada por fendmenos transitorios comosonlas
variaciones de aquellos precios relativos que presentan una alta volatilidad, una
gran serie de requisitos gubernamentales y lo más importante la competencia.
l s empresas dedicadas ala
Actualmente, la diferencia entre elcrecimiento de a
elaboración de colorantes naturales, cada
vez
son
mayores
debido al
incremento factible dela productividad y de la mano de obramayor capacitada.
El incremento de trabajadoresda una tendencia ala bap y luego a la alza, esto
expansidn
econbmica,
un
número
indica que a lo largo de lareciente
significativo sea trasladado de empleos
con
mayor
remuneración
y
productividad lo que no hace suponer que en
materia de empleo y ¿e producción
60
Industrializadora HEYBE S.A.
habrá un gran impulso dentro de los colorantes naturales con aplicación
tecnoidgica. ()ittp//:www.rnain.CONACYT.mx)
Para estimar lasproyecciones
nos basamos
en
la propuesta del actual
Presidente electo Vicente Fox Quezada,dondeproponeque:
"la economía
crezca a una tasa del 5% anual, con lo cual se espera generar alrededor de un
millón de nuevos empleos por año".
Para
apoyar
este objetivo, planea
una
reforma fiscal profunda y la
consolidación del sistema financiero. l o primero para fortalecer la acción
gubernamental y lo segundo para fomentar la formación del ahorro necesario
para promover la inversión. Por lo tanto la proyección anual de producci6n para
Industrializadora HEYBE, ser4 del 5% .
..
Tabla 5.3. PROYECCIONES 0 E . U OFERTA
,
AÑ0
2000
2001
2002
2003
2004
TENDENCIA1
OPTIMISTA (5%)
133
147
308
482
670
873 2005
908
943
978
1012
1048
TENOENCIAL
133
140
293
638
831
2006
898
2007
93 1
2008
964
2009
2010
Nota :
Cálculos de la demanda meta ver ANEXO.
TENDENCXAL
PESIMISTA
(-5%)
133
133
278
436
606
789
822
853
884
916
948
459
865
998
S
61
Industrializadora HEYBE S.A.
La reflexión sobre el comportamiento de la economíaen los años siguientes,
considera los Iineamientos que sustentan Q la política económica, el objetiva
principal es el control de precios y aumentar la demanda interna, consumo e
inversidn y en consecuencia másempleos.
Enresumen si estos objetivos secumplen se pronostica queseesperan
mejores resultados en cuanto al consumo de colorantes naturales en los
sectores alimenticios de confitería, bebidas, salsas y sopas enlatadas.; para los
siguientes años en comparacidna los años pasados.
62
Industrializadora HEYBE S.A.
BIBKOCRAFÍA
e
http//:www.main.CONACYT,mx
http//:www.INEGI.gob.mx
e
http//:www.siem.gob.mx
a Dependencias visitadas:
INEGI
BANCOMEXT
@ Entrevistas telefónicas:
ENAMEX PRODUCTOS
BIOQUIMEX REKA
63
Industrializadora HEYBE S.A.
CAPITULO 6
BALANCE OFERTA / DEMANOA
64
Industrializadora HEYBE S.A.
6. -BALANCE OFERTA / DEMANDA
El balance O/D se realizó con los datos obtenidos a partir de la demandaque
están
requiriendo
las
industrias
de Confiteria, Bebidas,
Sopas
y Salsas
enlatadas,
la
oferta se
estirnd
basdndose
en
la
producción nacional
de
pigmentos naturales para alimentos.
TABLA 6.1 BALANCE OFERTA/bEMANDA
AÑOS OFERTA (todaño)
DEMANDA (ton/año)
O/ D
(ton/aiio)
2000
2001
~
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
133
140
459
638
831
865
898
931
964
998
, .
915
960
130
137
288
453
632
830
870
293
0.97
1010
1060
1.02
1.02
2002
1
.01
1.01
1.01
1.00
0.99
0.98
0.95
0.94
Gráfica 6.1 Balance Oferta / Oernanda
Balance Oferta/Demanda
65
Industrializadora HEYBE S.A.
El balance Oferta / Demandase realizó enbase a los datos recabados por
diversas fuentes (telefónicas, Fax) lo cual
nos
proporcionc5
parámetros
esenciales para determinar la viabilidad de Industrializadora HEYBE S.A.
Este análisis de mercado nos permite concluir que los primeros cuatro años,
nos encontraremos frente a unmercadopoco
atractivo por el grado de
competencia que endl existe. Por consiguiente lo que encontramos es que en el
pero tendremos alta
quinto año estaremos frente a unmercadosaturado,
probabilidad de crecer por el impulsoeconómicoquese
le va a dar alas
Pequeñas yMicroempresas,
nuestro producto podría llegar a cubrir m¿s
mercado.
En los primeros cincoaños, la empresase encontrará en riesgo de que la
inversi6n no funcione, sin embargo,se presentara un crecimiento de manera
tendencia1 apartir del sexto ail0 de manera constante, lo cual a largo plazo nos
presentara unmercado m¿s atractivo. Con este andlisis de merca¿onos
determina que el proyecto presenta un alto riesgo en los primeros afios, pero a
medida de que el tiempo pasa se'convierte en un proyecto atractivo.
Por lo que concluimos que el proyecto es viable a largo plazo.
8
66
Industrializadora HEYBE S.A.
CAPÍTULO 7
CANALES DE DISTRIBUCIóN
I
-
67
Industrializadora HEYBE S.A.
7.- Canales de distribución
Es la ruta o camino que sigue un producto desde el centro de producción hasta
el cliente.
Para fines de una buena distribución, Industrialiradora HEYBE S.A. plantea un
programa para cubrir y adaptarse a las necesidades del consumidor a través de
l a s gestorías
un departamento de ventas,quese
encargará derealizar
Productor-Consumidor.
Considerandolas característicasdel producto y su vida útil, a s i como de
acuerdo con la cantidad de clientes potenciales, la concentración geográfica
del mercado y tamaño de pedido estimado la cadena de distribución será corta
(Productor Consumidor).
-
La atención será personalizado para agilizar el canal de distribución y conocer
a los clientes directamente.
I
EMULCAP será envasado en bolsas de papel conpolietileno de altadensidad en
su interior, con capacidad de 10 kg. para su distribución se requieren cajas de
cartón.
Dichascajasserán repartidas por camionetas tipo panel de 1 tonelada.Se
contemplan dos vehículoscon a
l s características anteriores.
68
Industrializadora HEYBE S.A.
CAPÍTULO 8
TAMAÑODE PLANTA
69
Industrializadora HEYBE S.A.
8 . - T A M A k DE P U N T A .
Se conoce como tamaño de planta a la capacidad instalada de producción de la
misma, esta capacidad se expresa en cantidad producida / unidad de tiempo.
Número de unidades de producto elaboradas enel ciclo de operación.
En esta etapa se busca determinar el tamaño de la planta, los requerimientos
de maquinariayequipo e insumos de producción que permite unaadecuada
operación de laIndustria.
La industria que es responsable de la producción y la comercialización, tomando
en cuneta por una parte la productividad de la mano de obra, y por otra su
capacidad de oferta, define una cuota de producción factible para la planta a
instalarse, con esta base, se realiza un estudio técnico para definir el tamaño
de la planta y, posteriormente, se determinan los requerimientos del número de
máquinas, equipos y necesidades de materia prima Previa detección del monto
de la inversión se define la fuentede financiamiento, se estudian los
proveedores, compra, recepción e instalación
de la maquinaria y equipo.
La Industria para definir el tamaño dela planta y las necesidades de la
maquinaria, equipo y materia prima se apoya en la Secretaría de Oesarrollo
Industrial y Comercial, y en el análisis del entorno económico y social, con la
finalidad de detectar el lugar m& adecuado para la ubicación de laplanta como
son: servicios urbanos, disponibilidad de mano de obra, calificación, salarios,
leyes y reglamentos,etc,
Una vez definidas las necesidades de maquinaria e insumos de producción, la
Industria elabora un programa de adquisición, traslado, instalación y puestaen
operación de la planta. (www.oaxaca.uob.rnx.)
Factores que determinan tamaño de la planta:
La evaluación de un proyecto de inversión, cualquiera que &te sea, tiene por
objeto conocer la rentabilidadeconómica y social, de tal manera que se asegure
resolver una necesidad humana en forma eficiente, segura y rentable. Sólo así
es posible asignar los escasos recursos económicos a la mejor alternativa
70
Industrializadora HEYBE S.A.
Los costos de producción est& formados por los siguientes elementos:
e
Materia prima
e
Mano de obra directa
e
Mano de obra indirecta
e
Materiales indirectos
0
-.
Costos de los insumos
e Costo de mantenimiento
e
Costo de administración
e
Costo de venta
e
Costos financieros
3 %
0.1
CARACTER~STICAS
o f MERCADO DE CONSUMO.
Es uno de los factores los factores mbs importantes para condicionar el
tamaño de la planta. El tamaño propuests solo puede aceptarse en caso de que
la demanda sea superior a dicho tamaiio. Si el tamaño propuesto fuera igual ala
demanda,nose
recomendarla llevar acabo dichainstalación,dado
que se
presentaria un alto riesgo en la inversión. En caso contrario se presentaría un
mercado insatisfecho con altas posibilidades de crecimiento.
.
.
Para el análisis de factoresde mercado de mercado de consumo para el
establecimiento y selección del tamaño de planta es uno de los parámetros mas
importantes. Ya que- el objetivo es determinar la viabilidad de la inversión de
recursos en el establecimiento de una planta procesador de goma de mezquite
para la microencapsulación de pigmentos, para obtener una producto de origen
natural y calidad aceptable, que busca satisfacer la exigencia del consumidor
de adquirir alimentos sin colorantes sintéticos (más sanos), a s í como a la
necesidad de la industria alimentaria la cual podrá ofrecer uncatalogomas
amplio de productos dentro desu catalogo.
El mercado de consumo potencial para laindustria "EMULCAP"(pigmentos
microencapsulados),comprende principalmente a la industria alimentaria que
utilicen como aditivos en
sus
productos. En el caso de 'EMULCAP", la
segmentación de marcado
se
realizo enfocdndose
principalmente
los
a
mercados; confitería, dulces, sopas deshidratadas y repostería.
71
Industrializadora HEYBE S.A.
En este caso se decidió que el mercado de consumo abarcará el Estado de
México y D.F., yaque existen el mas alta numero de empresasnacional y
transnacionales.
Para la entrada a este mercadose presentara una cierta dificultad debido
principalmente a las normas de calidad para los alimentos procesados,en la
actualidad no se restringe el uso de colorantes sintdticos que presenta una
cierta toxicidad, pero debido a esto se esta procesandounanormaque
restringiria el uso de dichos colorantes en algunos alimentos , por lo cual el
mercado de los colorante naturales deberá de presentar un mayor mercado.
El principal problema que han presentado los colorantes naturales es el mayor
precio que presentan, con respecto a los sintéticos. La utilización de nueva
tecnología como la goma de mezquite (en lugar de las gomas utilizadas. con
normalidad), permitirá reducirconsiderablemente el costo de producci6n de los
colorantes microencapsulados, con lo que este problema deber¿ de dejar de
existir.
Tomando en cuenta que para el tamaño de planta se considera el mercado que
se pretende cubrir y además un porcentaje que posiblemente se pueda obtener
de la disminución de las importaciones,en lo que respecta a la oferta, del
producto "EMULCAP" pretende cubrir inicialmente es del 1% para el ago 2000
y se dará un crecimiento entre 2-470 en los siguientescuatro años, para que en
el año cinco obtengamos una producción del 5% (con referencia a la producción
nacional) el cual se mantendrá constante en los siguientes cinco afios.
8.2
CARACTER~SSTICASOE MERCADO DE ABASTECIMIENTOS.
El abasto suficiente en la cantidad y calidad de las materias primas es un
aspecto vital en el desarrollo del proyecto.
a los volúmenes requeridos demateria
prima asi como la
Deacuerdo
localización de las áreas de produccidn mismas se toman en cuenta factores
como disponibilidad de
materia
prima limitante, economia de escala
disposiciones legales etc.,que permitan ajustarel tamai?o de planta.
Con lo que respecta a "EMULCAP",la principal materia prima que utilizaremos
serú la goma de mezquite.
72
Industrializadora HEYBE S.A.
El rnerquite en México ha estado sujeto a la acción humana irracional desde
tiempos de la conquista, lo que ha causado un fuerte deterioro en su población
natural, sin embargo, el mezquite permanece como un recurso biológico con una
amplia distribucih en las zonas áridas y semi¿ridas del pais.
Su nombre científico es el género Prosopis con varias especies y tiene un papel
muy importante en la cadena de alimentos en las áreas donde prospera, ya que
sirve como fuente de alimento y refugio de fauna, estabiliza el suelo y previene
su erosión, protege cuencas hidrográficas y es unelementosusceptible de
manejo integral junto con la flora y fauna de las regiones áridas. En la mayor
parte de las regionesáridas de Mkxico el mezquite se encuentracomo arbusto,
y solamente en ecosistemas con abundancia de agua desarrolla como árbol. El
gknero crece mejor cerca de orillas de rios, en valles con suelos profundos, ‘y
enlugaresdonde
el manto friático es elevado. M h i c o tiene unaamplia
variedad de especies nativas de mezquite, siendo en muchas regiones áridas la
vegetación máscomúnen
varios kilómetros, forma bosquesdenominados
mezquitales. En el país estas especies cubren una superficie de 4,092,178
hectáreas en un total de 17 estados, dentro de los cualesdestacan por su
Ourango
(559,878 ha),
Nuevo
León
importancia Sonora (1,888,044 ha),
(587,849 ha) y Tamaulipas (457,568 ha).
El mezquite es una leguminosa que se usa para: a) consumo humano
(fruta
fresca, harina para dulces, galletas y panes), b) medicina tradicional en:
enfermedades de la garganta, vomitante, infecciones de ojos, c) forraje
(vainas secas molidaspara ganado), d) usos forestales (cercas, muebles, leña,
pisos, puertas, ventanas, y carbón), e) Producción de miely f) Retenedor de
dunas. El mezquite debido a sus múltiples propiedades, ha sidoutilizado en
diferentes formas en muchas regionesde México. Puede ser utilizado
directamente o transformado.
Las condicionesde almacenamiento de la goma de mezquite, la cual llega en
forma de cristales(se tendrá en costales de yute), será;temperatura
ambiente, con una humedad relativa normal (medio ambiente seco y fresco, con
lo que evitamos el ataque de hongosy pudrición), la cual estará colocada sobre
tarimas de madera, evitando el contacto directo con el suelo y facilitar su
manejo por medio de un montacargas.
73
y'
225857.
Industrializadora HEYBE S.A.
Bajo estas condiciones no tendremos
problemas
(daños
físicos),con
la
alimentación del producto a l a s líneas de producción.
Por lo anterior se requieren proveedores capaces de abastesernos de materia
prima durante todo el ailo, lo que nos llevo realizar entrevista con campesinos
, Hidalgo,Aguas
de laszonasaledañas
aSonora , Tamaulipas,NuevoLeón
Calientes y San Luis Potosí,los cuales nos ofrecen bajolas mejores condiciones
de venta, precio,posiblelínea
decrédito, entrega oportuna y sobre todo
ofrecen un abastecimiento seguro de lagoma .
Con estas condiciones será posible cubrir nuestras necesidades, generadas en
las lineas de producción.
Materias primas.
El tamaño de la planta debe ajustarse de acuerdo con la disponibilidad de las
materias primas:
Pigmentos naturales (oleoresinas)
Goma de mezquite
Mono y diglicdridos (Tensoactivos)
Benzoato de sodio (Conservador)
BHT (Antioxidante)
DISPONIBILIDAD DE RECURSOS FINANCIEROS
ECONOMIA DE ESCALA
Con respecto a la economía de escala; se considera la disminución en los costos
de operación de una planta industrial debidas a incrementos ensutamaño y
deben tomarse encuenta para revisar el tamaño de la planta que hasido
previsto en función de los mercados de consumo y abastecimiento.
Dentro e ciertoslimitesde
operación , a mayorescala dichasrelaciones
proporcionaran un menor costo de inversión por unidad de capacidad instalada
y un
mayor
rendimiento por persona
ocupada;
lo anteriortiende
a la
disminución de costos de producción, aumentando las utilidades y a elevar la
rentabilidad del proyecto.
El incremento o disminucih de costos en función del tarnaiio de la planta. Para
la optimización del funcionamiento de la planta, se partid de un análisis de los
requerimientos del mercado el cual pretendemos cubrir a partir del aiio 2001 y
hasta el 2010. Para el año 2001 se producirdn aproximadamente 133 ton,
74
Industrializadora HWBE S.A.
laborando 6 días de la semana (dando un total de 306 dias al año), con un solo
turno de trabajo (8 horas). Con lo que se estima emplear la mayor parte de la
capacidad instalada con mira a ir creciendo de acuerdoconlasnecesidades
propias dela empresa. Esta decisión fue tomadacontemplandoque
habrá
crecimiento pero sin arriesgar lo ya instalado.
8.4.2
APOYOS FINANCIEROS
Si los recursos financieros son insuficientes para atender las necesidades de
inversión de la planta, es claro que la realización del proyecto es imposible.
Si los recursos econ6micos propios y ajenos permite escoger entre varios
tamaños de plantas, para loscuales existe una diferencia de costos y de
rendimiento económico para producciones similares, por lo que se aconsejara
seleccionar un tamaño de planta que pueda financiarse con mayor comodidad y
y alto rendimiento de capital.
seguridad, a los menores costos
A través del establecimiento de diversos incentivos, la instalación de la planta
procesadora de goma de mezquite para-la microencqsulación de pigmentos
naturales, está encaminada a
substituir
cierta
proporción de las
importaciones y favorecer el desarrollo de la región (dadoque la goma de
mezquite no es el producto principal del árbol, podremos generar con nuestra
compañia un nuevo uso), abriendo nuevas fuentes de trabajo (por la recolección
de la goma a mayor escala) y con la instalación de una planta de tratamiento de
aguas residuales que formará parte de la planta industrial.
Con laentrada del nuevo gobierno, la situación actual del paishace
la
realización
de cualquier proyecto comercial atractivo; actualmente el
gobierno estd promoviendo el apoyo a la micro, pequeña y mediana industria,
otorgando incentivos fiscales y simplificando los trámites necesarios para la
instalacióneiniciación de lasoperaciones de la planta industrial, pequeños
comercio y empresas familiares.
Por lo que para la presencia de "EMULCAP", en el mercado no deberán tener
problemas en contar con la disponibilidad de recursos financieros para hacer
frente a las necesidades de inversión para el capital de trabajo como para el
activo fijo. Esto mediante el apoyo de créditos quesepuedan obtener por
instituciones bancarias o financieras y de proveedores.
75
Industrializadora HEYBE S.A.
Eí objetivo es apoyar finatxieramen$e los proyectos de creación, expansión
o
fortalecimiento de centros tecnoldgicos que ofrezcan servicios adecuados a las
necesidades del sector productivo, principalmente de micro, pequeña y mediana
empresa, para el incremento de su competitividad,
Los centros a ser apoyados deben ofrecer, preferentemente, uno o mds de los
siguientes servicios:
Asistencia técnica para el desarrollo de nuevos productos o procesos,
0
Asistencia técnica para la mejor calidad,
0
Servicios de normalizacidn, verificacibn y certificacibn,
0
Servicios de ensayos o pruebas de materiales y/o productos,
0
Servicios de calibración de instrumentos y equipos,
Servicios de información técnica y de negocios,
0
Servicios de capacitación especializada
8.4.3 DISPOMBIKbAb DE TECNOLOGIA
La relación entre tamaño ytecnología influirá suvezen
la relación entre
tamaño, inversidn y costo de producción. Entérminos generales se puede decir
que la tecnología y los equipos y tienden a limitar el tamatlo del proyecto a un
mínimo de producción necesariopara poder ser aplicables.
Latecnologíadisponible
para el proceso del molido ,filtrado, secado,
y empaquetadoóptimo,
para la elaboracih del
mezclado,homogeneizado
pigmentoencapsulado , pese a que existen equiposnos
podria delimitar el
tamaño de planta ya que el equipo suele ser de mucho menor o mayor capacidad
al requerido para el proceso.Para resolver esto será necesario realizar un
mayor numero de lotes demanera simultanea (paraque toda la maquinaria este
trabajando al mismo tiempo).
En el caso particular de Industrializadora HEYBE S.A. el equipo para el
proceso es adquirido directamente deproveedores. Se encontraron en el
mercado diversas compañías que pueden proveer el equipo necesario sin ningún
problema. Algunos de los equipos requeridos y que son de fáciladquisición:
Tanques de mezclado
Tanque enchaquetado de acero inoxidable (Prehomogeneizador)
Tanque (Hidratador)
76
Industrializadora HEYBE S.A.
a
0
Agitadores
I4omogeneimadorGaulin
Secador (Por aspersión)
Tamiz
Molino
Filtro prensa
8.4.3
CASO PARTICULAR
Características del apoyo que ofrece el Fondo para el Fortalecimient de l a s
Capacidades Científ ¡cas y Tecnológicas Estrathgicas:
El apoyo que se otorga es como máximo e 50% del costo del proyecto, con
una cantidad mhima por el equivalenteenmonedanacionala
$750,000
USD.
Se puede adelantar hasta $200,000 M.N. para realizar et estudio- de
factibilidad.
El monto otorgado se actualiza a través del fndice Nacional de Precios at
Consumidor (INPC)más una tasa anual del 1%.
Se otorga unacondonación de hasta el 50% del adeudo total para los
proyectos exitosos.
El periodo mcíximo de apoyo es de diez años con un plazode gracia de cinco
aílos.
El financiamiento del FORCCYTEC solamentese podrá destinar para la
adquisición de equipo e instrumentos, para pagar sueldos y salarios, y para
cubrir gastos de operación y capacitación del personal del contratado para
el centro. Laadquisición de terrenos o edificios, la construcción de
instalaciones y la adquisicidn de vehiculos debe hacerse con recurso de los
empresas.
Condiciones:
Las empresas participantes deben aportar fondos concurrentes en efectivo
al menosen cantidades iguales y simultáneamente a
l a s aportaciones del
FORCCYTEC.
Encasosexcepcionales,
el FORCCYTEC podrd autorizar aportacionesen
especie que no excedan del 20% de la aportación de l a s empresas.
La participación de entidades públicas en el Centro debe ser como mhimo
del 10%del costo total del proyecto.
El Centro debe ser unaSociedad Civil con capital mayoritario de los
empresarios.
80
77
Industrialiradora HEYBE S.A.
Las empresas deben presentar el estudio de factibilidad del proyecto para
un horizonte dediez años.
Losingresosgenerados
por los servicios del Centro y los apoyos de
instituciones públicas no se consideran como apoHaciones de las empresas.
Las empresas deben otorgar una garantía inmobiliaria en relación 1:l sobre
el monto aportado. (www. Main.conacyt.mx)
8.5
CARACTER~TICAS DE LA MANO OE OBRA.
Todo el personaldebe de contar conun Contrato Colectivo de trabajo que
tiene como finalidad determinar a
ls condiciones ¿e trabajo y la relación que
deberá
debe existirentreel
patrón y los trabajadores, en el cualse
establecer, nombre¿e
la empresa,nombre
del trabajador, duración del
para efecto de dicho
contrato, salario, horario y demásqueseconvengan
contrato. La duración de este trámite es de 3 días hábiles. Dicho o contrato
tendrá que realizarse ante una Junta de Conciliacidn yArbitraje.
( Financiero 2000)
En general para el funcionamiento de la compañía HEYOE S.A. se requiere del
siguiente personal:
Personal administrativo.
Personal de ventas.
Personal para el de control de calidadenrecepción de materia prima y
durante elproceso.
Personal capacitado para el manejo de montacargas.
Personal capacitado para el manejo de equipo.
Personal obrero.
Personal de mantenimiento.
Personal de limpieza
Por lo que la mano de obra, no la consideramos como un factor relevante para
este proyecto, ya que el proceso no requiere de mano de obra especializada ni
de un número grande de personal (dado que la mayor parte esta automatizado),
lo que significa que la empresa no har¿ gastos excesivos.
78
1 1
Industrializadora HEYBE S.A.
BIBUO6RAFÍA
e
http://www.rnain.conacyt.rnx/darnt/paidec ap/prog proyectos.html
=
http://www.oaxaca.aob.rnx.
..
I.
e9
.
RNANCIERO 19 DE JULIO 2000
..
79
Industrializadora HWBE S.A.
CÁPRWLO 9
ANALISIS DE PRECIOS
80
Industrializadora HEYBE S.A.
9.- ANÁUSIS
DE PRECIOS.
El precio es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a
vender y los consumidores a comprar, un bien o servicio, cuando la oferta y la
demanda estcínen equilibrio.
El precio de un producto es uno de los factores más importantes para una
empresa, en gran medida de CI depende la supervivencia o estabilidad de est¿.
9.1
POLÍTICAS PARA LA FIJACI~N PRECIOS.
La políticade fijación de precios propuesta por Industrializadora HEYBE
persigue el objetivo de igualar los precios-de la competencia. Esta política la
i,mplantamos con la idea'fundamental de no generar una guerra de precios con
la competencia, sobre todo porque esta involucra a unascuantas
firmas
poderosascomo:ENAMEXPRODUCTOS,WARNER
JENKINSON S.A. C.V.,
BIOQUIMEX REKA S.A. de C.V., entre otros y se presenta unademanda
bastante inelthtica. Por otro lado nuestro producto es novedoso, versdtil y
pocoestandarizado, y el grado del conocimiento del mercado por parte de
compradores y vendedores es bajo.
( Arteaga 1996)
I
Basándoseen los datos obtenidos por INEGI en el aiio de 1999 sobre la
producción nacional y los costos de producción, se obtuvo un promedio general
del costo de los colorantes naturales por Kg., el cud es de $51 .O/ Kg.
Por otraparte se investigó que los precios promedios de los principales
y Enamex) es de
productoresde
colorantes naturales (BioquimexReka
aproximadamente $46.0. ( fuente deinformación vía telefhica ).
81
Industrializadora HEYBE S.A.
TABLA 9.1. P O ~ R C A SPARA LJO FIJACIÓN
I
INDUSTRIAS
PRECIOS PROMEDIOS
PROOUCCTON NACIONAL*
BIOQUIMEX REKA**
ENAMEX PRODUCTOS**
HEYBE S A
$ 51.0/Kg
$45.0/Kq
$47.0/Kq
DE mmos
$45.0 - $57.0/Kg
FUENTES:
I N E 6 1 - ENCUESTAS EMPRESARIALES 1999
H
INFORMACI~N
V ~ TELEF~NICA.
A
El rango de precios establecidos por Industria HEYBE se determinó respecto
alpromediodeprecios¿e
los principalescompetidores y alprecionacional;
cabemencionarque este rangodeprecios no se. determid con base a los
costosdeproducción
final del producto.
ni demaquinaria, lo cualpuedeincrementar
el,precio
82
I !
Industrializadora HEYBE S.A.
BIBLIOGRAFfA
Arteaga Martinez MarioRicardo, 1996; IDENTIFICACIóN DE
PROYECTOS Y ANÁLISIS DELMERCADO; Editorial UAM-I: Pp
152 -159.
S? Entrevistastelefónicas:
ENAMEX PRODUCTOS S. A. DE C.V.
BIOQUIMEX REKA S.A. DE C.V.
83
Industrializadora HEYBE S.A.
CONCLUSfdN
La demanda de colorantes naturales se ha incrementado en estos últimos años
debido a que, el uso de colorantes artificiales cada vez es m& restringido por
la legislación en diversos países, sin embargo, el sector empresarial a optado
por utilizar ambos colorantes (sintéticos y naturales), puesto que estos últimos
presentan ciertas desventajas, por ejemplo, tienen un mayor precio, presentan
mayor inestabilidad en
cuanto
a
sus
características fisicoquimicas,
son
susceptibles a reacciones de oxidación, etc. Para ello se ha implementado una
técnica que tiene como objetivo mejorarlas características del colorante y con
esto alargar su vida útil, dicha tdcnica es la microencapsulacibn.
dicha
La Industrializadora HEYBE S.A. será la encargada derealizar
tecnologh, proporcionando unu nueva alternativa en cuanto a colorantes, conel
la demanda del consumidor industrial. dicho producto
f i n desatisfacer
(EMULCAP) tiene como f i n microencapsularcarotenoides, como oleorresinas
amarillas y rojas, esta tecnologia puede ser aplicada'a una gran diversidad de
pigmentos siemprey cuando su procedencia sea oleosa.
La Industrializadora HEYBE S A entrard al mercado con una participación del
1% basdndose en la producción nacional, y alcanzando una participación en el
mercado del 13 % en el aiio 2010
Para determinar la oferta se tomó comobase la producción de colorantes a
nivel Nacional; cabe mencionar que se emplearon estos datos por no contar con
informaci6n de colorantes microencapsulados,con
la participación de los
principales productores a escala nacional.
En cuanto la demanda sehizo uso de fuentes primarias y secundarias (informes
empresariales, hemerotecas, bibliogrdf¡cas y via telefónica), tomandocomo
base el mercado potencial elegido (industrias confiteras, bebidas,salsas y
sopas enlatadbs).
De acuerdo al análisis de mercado, el balance oferta / demanda, a los entornos
politicos, econbmico, ambiental, tecnolc5gico-cientifico, social-cultural, con toda
esta información se l l q b a la conclusión de que este proyecto es viable a largo
plazo, pero con ciertas restricciones, que depender¿ del consumoen
los
primeros años de producción.
84
Industrializadora HEYBE S.A.
CAPITULO 10
LOCALIZACI~NDE LA PLANTA
85
Industrializadora HEYBE S.A.
LOCALIZACI~N OE LA PLANTA
Consideramos que la selección del lugar donde seubicara la planta, es un factor
de gran importancia, ya que implícitamente a la micro ó pequeila empresa le
marca la pauta entre elh i t o o fracaso.
10.1 Macrolocalizaci6n
Que consiste en seleccionar el ¿rea general en donde se estima conveniente
localizar la planta. Por medio de la elaboracidn de una matriz de selección, en
los estados de San LuisPotosi,
Aguas
Calientes,
dondeseconsideran
Querétaro Puebla, Hidalgo y Estado de México.
FACTORES QUE INFLUYEN LA MACROLOCALIZACION
10.1.1 DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA
Es un factordecierta
relevancia,debidoalosgastos
que genera la
transportacidn degrandesvolúmenes de materia prima para contar con la
las
disponibilidad asegurada de producto terminado. Tomandoencuenta
características que debe cubrir dicho transporte a finde minimizar las
perdidas ocasionadas por el mismo.
Por lo anterior, los estados con anterioridad citados resultan ser los
candidatos m& viables debido a su disponibilidad, volumen de produccidn de
goma de mezquite (como principal materia prima), con cercanía al mercado de
consumo.
86
Industrializadora HWBE S.A.
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
ESTADO
* % DEL ESTADO EN DONDE SE ENCUENTRA
PRESENTE EL PRODUCTO
64.31
San Luis Potosí
40.62
Querétaro
Aquas Calientes
29.02
18.44
Hidalqo
6.27
Puebla
0.9
Estado de Mdxico
Fuente : Anuario Estadístico, 1999.
Nota :
Debido aque la goma de mezquite no es un producto comercial no se cuenta con
datos precisos de la producción exacta en cada uno de los Estados.
El Porcentaje reportado además de contar con el mezquite, incluye otros como;
Membrillo, Barreta, Yuca, etc. Lo que se esta reportando es una aproximación
de lapresencia del mezquite como un matorral dentro delos estados.
10.1.2 DISTANCIA CON EL MERCADO DE CONSUMO
Dado que el Distrito Federal y Area Metropolitana que son nuestros principales
mercado de consumo el siguiente factor a considerar es la distancia que debe
de recorres la materia prima o producto terminado, evitando principalmente
que al recorrer grandes distancias se presenten mermas significativas, adernds
de los costos que se generan.
Por lo tanto, el costo de transporte de producto terminado es de gran
importancia debido a que se refleja directamente en el precio del mismo, dado
principalmente que a unamayor distancia se vera incrementado el costo de
transportación. De igual manera, la rapidez y continuidad del servicio influir¿
en l a s facilidades de operaciónde la planta y distribución a clientes.
87
Industrializadora HEYBE S.A.
Distancia con el mercado de consumo
1
SanESTADO
LuisPotosi
Querétaro
Aquas Calientes
Hidalgo
Puebla
Estado de México
DISTANCIA AL DISTRITO FEDERAL (Km.)
14
8
15
*
2
3
2
Fuente : httD://www.spiceaob.mx/parques
0
Nota: Las distancias manejadassonunpromedio
de las distancias de los
parques industriales de los distintos Estados,con
la cercanía quese
presentan al mercado de consumo.
10.1.3 VIAS DE COMUNICACIbN
Es importante disponer con los medios de transporte y vias de comunicación
(encondicionesadecuadas),
paraasegurar la facilidad de acceso y tipo de
transporte que hay para conducir al personal, materia prima, producto
terminado a la planta o bien al mercado.Reducidndose de esta forma los
costos.
Todos los Estados considerados cuentan con la adecuada disponibilidad de vias
de comunicaci6n, por lo que cualquiera cubriria las necesidades de
transportación.
Lonqitud de la red carretera
ESTADO
San LuisPotosi
Querétaro
Aquas Calientes
Hidalqo
Puebla
Estado de México
Fuente : Anuario Estadistico, 1999.
LONGITUD (Km.)**
9759
3367
1934
5141
8540
9726
88
Industrializadora HEYBE S.A.
** Nota:
Los datos reportados es la red carretera local que presenta cada uno de los
estados.
10.1.4 DISPONIBILIDAD DE ENERGIA ELECTRICA
La disponibilidad y proximidad de esteservicio auxiliar es fundamental para el
optimo funcionamiento de la planta. Todos los estados que entraron a nuestra
matriz de selección cuenta con este servicio, aunque la capacidad de la misma
varia en cada estado.
Suministró de energía eléctrica
CAPACIDAD EFECTIVA
(MEGAWATTS)
720
ESTADO
I
San Luis Potosí
Querétaro
Aauas Calientes
I-
Hidalqo
I
1779
343
1778
I
Fuente: Anuario Estadístico ,1999.
10.1.5 SUMINISTRO DE AGUA
la
La disponibilidad y proximidad de los servicios auxiliares:Considerar
disponibilidad y cercanía de servicios como
agua
es
un
factor de gran
importancia, ya que esta se encuentra presente en la mayor parte del proceso.
Tanto la calidad, características y disponibilidad del agua, tiene que ajustarse
a los requerimientos del producto y equipo, lo cual es necesario para asegurar
las condicionesfavorables de operación.
89
Industrializadora HEYBE S.A.
Suministro de agua
ESTADO
San Luis Potosi
Querétaro
Aquas Calientes
Hidalqo
Puebla
Estado de México
Fuente : Anuario Estadístico, 1999.
SUMINISTRO TOTAL DE AGUA
(miles de m3/día)
365
301
250
ND
ND
1048
10.1.6 PARQUES INOUSTRIALES
Se
considera
recomendable
que
se
encuentren ¿entro de los estados
seleccionadosparque industriales y la disponibilidad de los terrenos en los
mismos para el usa'industrial, en una superficie geográfica delimitada. Se tomo
en cuenta esta recomendación ya que la mayoría de tos parques encontramos
infraestructura que procuran los
todos los servicios de urbanizacióne
elementosindispensables para la óptima operación de lasempresasqueen
ellos se instalen.
Tales como; servicio de energía eléctrica, servicio de agua potable, red de gas,
ubicación rara la cercanía con vías de transporte (para transporte de materia
prima, personal, producto terminado, etc.), tratamiento de aguas residuales,
servicio de vigilancia, etc.
Disponibilidad de parque industriales
ESTADO
I
I
San Luisfotosí
Querétaro
Aauas Calientes
I
Hidalqo
Puebla
Estado de México
I
Fuente : httD:Nwww.stice.nob.mx/mrques
NUMERO DE PARQUE
INDUSTRIALES
5
tO
3
4
9
22
I
I
90
Industrializadora HEYBE S.A.
10.1.7 MANO DE OBRA
Es necesarioevaluar
estefactor para considerarlo dentrodel costo del
producto. Observdndose que todas las entidades caen dentro de la misma Area
(Area C).
Dado que no existen diferenciasen este factor,que oriente a la localización de
la planta, por lo que este análisis no arroja resultados significativos.
Mano de obra
ESTADO
San LuisPotosi
Querétaro
Aquas Calientes
Hidalgo
PueblaEstado de México
Salario Mínimo (AreaC) $
3 2.70
~
~
~
~
~~
~
~~~
1
~
3 2.70
3 2.70
3 2.70
3 2.70
Fuente : Comisión Nacional de Salarios Mínimos (1998).
10.1.8 CONbfCIONES CLIMAlTCAS
Tomando en cuenta quedentro de nuestro proceso se cuenta conmateria prima
deshidratada que esta propensa a adquirir humedad, el clima es un factor de
gran importancia, lo que influirla en el proceso de elaboración de nuestro
producto terminado.
Condiciones climatol6cricas
ESTADO
San Luis Potosí
Querétaro
Aquas Calientes
Hidalqo
Puebla
Estado de México
~
~
~~~~
~~~
M
C
A
IL
SECO
SEMISECO - TTMPLAOO
SEMISECO - TEMPLADO
TEMPLADO SUBHUMfbO
TEMPLADO SUBHUMEDO
TEMPLADO SUBHUMEDO
Fuente : Anuario fstadistico, 1999.
91
Industrializadora HEYBE S.A.
10.1.9
MATRIZ QE MACROLOCALIZACI~NDE LA P ~ N T A .
C = CALIFICACION
10. l. 10 CONCLUCION
La ponderación serealizo con un total de 100 puntos, donde la calificación mas
alta se
asigno
a
los valores de mayor
importancia,
los cuales
fueron;
disponibilidad demateria prima, la cercaníacon el mercado de consumo,
suministro de agua potable.
Como se mencion6 con anterioridad el principal factor para la localización seria
la disponibilidad de materia prima (goma de mezquite), pero una vez realizados
nuestros análisis de producción para requerimientos de la misma y consultando
92
Industrializadora HEYBE S.A.
con los proveedores de cada uno de los estados la misma observamos que en su
mayoriapuedeabastecernos.Por
lo consideramos de acuerdoa
nuestra
infraestructura comprarla cada quince diasy almacenarla.
Disminuyendocon esto la importancia de este factor, por lo que existió la
posibilidad de tomar en cuentaotros factores
De acuerdo al a s calificaciones obtenidas de la matriz de selección, se observa
que el Estado de México presenta la mayor calificación total, por lo tanto, las
condiciones m& favorables para el establecimiento de la planta.
20. z MICROL~CALRACI~N.
Una vez determinando la macrolocalización dentro del Estado de Mdxico por
la matriz de selección,se
haber sido resultado la m& convenienteen
procederá a la selección del Parque industrial especifico donde se instalara la
planta.
Los candidatos disponiblesson:
Parque Vndustrial Santa Barbará
Dirkcción : Autopista Federal México - Puebla Km. 3.5
Municipio : Ixtapaluca. Estado de México.
Corredor Industrial Toluca-lema.
Dirección : Lerma Km 52.5.
Municipio : Lerma. Estadode México.
Parque Industrial Hermandad del Estado de Mdxico Ixtlahuca.
Dirección : Autopista Toruca-Atlacomulco Km. 33. Barrio deSan Pedro.
Municipio : Ixtlahuca. Estado de Mhxico.
Parque Industrial Atlacomulco
Direccidn : Carretera Atlacomulco- El oro, al sur dela carretera
Municipal.
Municipio : Atlacomulco. Estado de Mhico.
Los parques industriales evaluados se
someterán
a
una matriz de
macrolocalización, en dondetrataremos de considerar los principales factores.
93
Industrializadora HEYBE S.A.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA MICROCOCACIZACION
10.2.I CERCAMA CON f
3. MERCADO bE CONSUMO
y
Cercanlaal D.F. paraunamejorrecepcióndemateriaprimaconcalidad
disminución de costos en producto terminado hacía nuestros compradores.
-.a
..
-Cercanía con elDistrito Federal
PARQUE INDUSTRIAL
Santa Barbara
Corredor Industrial Toluca-lerma
P.I.Hermandad del€do. De Mex.
Ixtlahuca
i
P. I. Atlacomulco
Fuente : http://www.spice.gob.mx/parques.
DISTANCIA (Km.)
1
2.
2
2
10.2.2 DISPONIBILIDAO DE TERRENO
- .
Se evalúo la disponibilidady costo del terreno.
los parquescuentanconladisponibilidadperose
Dondeobservamosque
presenta unaalta variabilidad en el costo.
Disponibilidad de terreno
DISPONIBILID NUMERO
PARQUE
DE LOTES
INDUSTRIAL AD
Santa Barbara
69
SI
5
Corredor
SI
Industrial Tolucaterma
P.I.Hermandad
40
SI
del Edo. De Mex.
Ixtiahuca
P. I. Atlacomulco
175
SI
Fuente : http://www.spice.gob.mx/parques.
COSTO
MINIM0 $!
NA
150
COSTO
MAXIM0 $
NA
300
243
243
45
45
94
Industrializadora HEYBE S.A.
10.2.3
SERVICIO DE ENERGIA ELECTRICA
Es uno de los factores v de mayor importancia parala planta, dado que la mayor
parte del equipo trabaja con energia eléctrica.
Servicio de enerqía eléctrica
PARQUE INDUSTRIAL
Santa Barbara
Corredor Industrial Toluca-terma
P.I.Hermandad del €do. De Mex. Ixtlahuca
P. I. Atlacomulco
..
KVA/ha.
3 1.7
-:- 150
600
300
Fuente : http://www.spice.gob.mx/parques.
10.2.4
SERVICIO O€ A W A POTABLE
La presencia de este servicio; es también un factor importante para nuestro
proceso, ya que esta se encuentra presente en; el lavado de equipo, se utiliza
en el equipo(en forma de vapor para deshidratar), esta dentro del proceso
(realizamos hidrataciones),lavado de instalaciones, etc.
Servicio de agua potable
PARQUE INDUSTRIAL
Santa Barbara
Corredor Industrial Toluca-lerma
P.I.Hermandad del €do. De M u .
fxtlahuca
P. I
.
Atlacomulco
L/s/ha
0.66
1
0.5
0.5
Fuente : http://www.spice.gob.mx/parques.
Nota :
Contactamos vía telefónica con personal de las distintas compairías existentes
en los parques industriales, y nos comentaron en todos que la calidad del agua
es aceptable para la utilización en partes del proceso.
Industrializadora HEYBE S.A.
Es uno de los factores que debe ser tomado en cuenta para contribuir en la
la escasez ¿e esta clasede
solución de los problemasrelacionadoscon
recursos, una gran parte del problema puede resolverse con la re@ilización
sanitario, riegapimfriamiento, etc.)
(lavado ¿e pisos, maquinariu,autos,uso
I
PARQUE INDUSTRTAL
*anta Barbara
Corrdor IndustrialToruca-terma
10.2.6
I
-_
Sr
sr.
>-:
,
~ . ..
~
-
'J
. , ~
.
SERVICIOS PUBKCOS
También es necesario evaluar algunos de los servicios que presentados en los
Parque Industriales, como;
camino
de acceso, transporte publico,
líneas
telef6nicas (lineadha) vigilancia, servicios médicos,bancos, servicios contra
incendios.
Industrializadora HEYBE S.A.
Servicios públicos
~
Parque
Industrial
(SERVISIOS)
Santa
Barbara
~~
Corredor
Industrial
Toluca-terma
P.I.
P. I.
Hermandad
del €do. De
Atlacomulco
MU.
Ixtlahuca
Sistema
contra
incendios
Bancos
Servicios
médicos
de
Sf
NO
NO
NO
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
20
O
acceso (m)
SI
SI
Transporte
publico
SI
Viqilancia
SI
O
O
Líneas
telefónicas
Alumbrado
NO
Dublico
0.8
Drenaje
0.53
Sanitario
(I/s/ha)
Fuente : http://www.spice.gob.mx/parques.
5
SI
SI
SI
10
NO
1
Sr
NO.
0.4
0.4
Industrializadora HEYBE S.A.
10.2.7 MATRIZ OE MICROLOCALIZACI~NOE LA PLANTA.
RA LA LOCALIZACI~N:
CALIFICACION
CALIFICACION
Corredor
Industrial
Toluca-terma
Santa Barbara
CALIFICACfON CALIFICACION
P. I.
P.I. Hermandad
Atlacomulco
del €do. De
M a . Ixtlahuca
Cercanía con el
mercado de
consumo
20
15
20
20
20
Disponibilidad
de terreno
Servicio de
energía
elkctrica
Servicio de
agua potable
Tratamientode
20
15
10
18
20
91
89
ag-
residwles
Servicios
públicos
total
1. u
20
l5
25
10
20
lo
I
I
I
l7
25
10
I
5
5
1
4
100
80
I
86
CONCLUSI~N.
De acuerdo con la matriz de microlocalización, cuya ponderación se realizo con
un total de 100 puntos, otorgando la mayorponderación al servicio de agua
potable (tomando en cuenta queesta es fundamental para nuestro proceso), se
llego a la conclusión de que el parquequecuentaconlascondiciones
más
favorables para la instalación de HEYBE S.A. de C.V. es el Parque Industrial
Hermandad del Estado De México. Ixtlahuca. Direccidn : Autopista TolucaAtlacomulco Km. 33. Barrio de SanPedro. Municipio : Ixtlahuca. Estado de
México.
OR
Industrializadora HEYBE S.A.
Mapa de localización de carreteras
99
Industrializadora HEYBE S.A.
Croquis de localizaci6n del parque industrial Mlahuaca
. .
1O0
Industrializadora
Vis?a uérea de la planta Industriulirador-a
HWBE S.A.
Industrializadora HEYBE S.A.
BIBUOGRAFÍA
Kotler, P. 1996 Dirección de Mercadotecnia. Andisis, Planeación,
O
8
implementaron y control. Edit. Pretice-Hall Hispanoamericana,S.A.ed.
MCxico, Pp 245-248.
Kinnear , T. 1993. Investigación de Mercados unEnfoqueAplicado.Ed.
Graw-Hill. Ed.4’ ,México. Pp.23-58
Mc.
http://www.spice.uob.mx/parques
Anuario Estadístico del Estado ¿e México,1998 Gobierno.de estado,fNE6f.
Anuario Estadístico del Estado de Hidalgo, 1998 Gobierno de estado, INEGI.
Anuario Estadístico del Estado de Puebla, 1998 Gobierno de estado, INEGI.
Anuario Estadístico det Estadode México, 1998 Gobierno de estado;-INEGI.
Anuario Estadístico del Estado de MCxica, 1998 Gobierno de estado, INEGI. ”.
102
Industrializadora HEYBE S.A.
CAPITULO 11
PROCESO Y TECNOLOGIA
103
Industrializadora HEYBE S.A.
11 S€LECCIÓN ECNOLOGICA
Para el bxito de la compaiiía uno de los élementos esenciales es un estudio de
prefactivilidadde
un proyecto industrial, la selección de tecnología es
posiblemente uno de los puntos de más importancia, ya que contribuye en gran
medida acubrir los objetivos planteados. Con una buena selección del equipo se
deberán cumplir todos los requerimientos de producción en cuanto a eficiencia
y volúmenes establecidos en los cálculos de balance (buscando principalmente
de producto
la optimizando el proceso).Trayendoconsigounabuenacalidad
termi nado.
La selección de tecnología se encuentra ligada al desarrollo e investigación de
nuevos productos o de la aplicación de tecnologias existentes con miras de
mejorar los productos tal es el caso de la Microencapsulación a través del
secado por aspersión es un proceso asociado atoda la industriaalimentaria ya
que es aplicada para proteger o contener productos sensiblesacambios
microbianos).por
medio
de un
ambientales(luz, oxidación .- o ataques
recubrimiento pasivo . El principal criterio en la selección del medio de
encapsulación es que debe contener eficientemente el material sensibleasí
como demejorar. sus característicasde secado y no producir un efecto
desfavorable en su calidad,tal es el-casods-este materialla goma de mexquite.
. .
l a opción mas viable que observamos para esto, es inicialmente enfocarnos al
equipo que ofrecen las compañías nacionales, dado que la forma de adquisición
e s ; rápida, segura y económica, comparándolo con
el extranjero.
El equipo que encon?ramospara la planta es de dos tipos; patentado y diseñado
por los fabricantes de acuerdoa las especificacionespresentadas por el
comprador. Por cuestiones de costo la mejor opción es la segunda
El principal problema queseconsidero,
para la no adquisición de equipo
extranjero son todas las complicaciones para su adquisición y es m& difícil su
mantenimiento o reparación.
Por otra partelos proveedores nacionales garantizaron la entrega del equipo en
el tiempo estipulado en la cotización (con las características especificadas) y
dem¿s ofrecer un tiempo razonablede garantía.
Dondetomandocomo
criterio generales para la selección, los aspectos más
relevantes dentro dela categoría de los diferentes equipos, tales como:
104
Industrializadora HEYBE S.A.
El costo de producción (para cada una de la tecnología se tomara en cuenta la
forma deelaboracibn, y el tiempo requerido de proceso para obfener un
producto a un menor costo), la complejidad presentada por proceso (Coa este
parámetro se buscará determinar la sencillez y rapidez), el nivel de produccidn
(Este criterio buscara definir la cantidad de producción, mediante la aplicación
de la tecnología masadecuada), la disponibilidad de equipo (Esta parte es
importante para la selección
adecuada
del equipo, ya que ha
mayor
disponibilidad es más factible su elección y más rápida su implementación), la
capacidad del equipo (es muy necesario, ya que para un crecimiento posterior
no sea necesario la compra de nuevo equipo y si ya esta instalado este no este
sobrado en el proceso), el consumo de agua , energia eldctrica, mantenimiento
,vapor, etc. (Estos servicios generangastos a la cornpailla , por lo que se
buscara un menor consumode insumos ).
11.1 DIAGRAMA OEt PROCESO
. .
-
Como parte integral de este trabajo el diagrama de proceso representa una
parte fundamental, este resume de manera gráfica y explicita las operaciones
quesellevan a caboen el mismo; es a s í como la representacidn del proceso
propuesto para la fabricacidn de recubrimientos comestibles a partir de
biopolímeros está compuesto por el pre-tratamiento de las materias primas
involucradas y las ya descritas etapas de producción de las fases acuosa y
oleosa; la parte de la integración de estas últimas para elaborar la emulsión y la
estabilización de la misma.
Por último las etapas de secado por aspersión y almacenamiento de las
diferentes presentaciones del recubrimiento, polvo y líquido respectivamente.
La siguiente figura es la representación gráfica del diagrama de proceso
propuesto. Cabe mencionar que este proceso es flexible a producir diferentes
emulsiones en su composicióny forma de emulsión, o/w 6 w/o, ya que la técnica
de emulsión requiere el mismoequipo;emperolas
variables de operación
podrían variar.
105
.
Industrializadora HEYBE S.A.
Almacenamiento de Materia Prima
Goma de mezquite(Faseacuosa)
Oleorresina(Fase oleosa)
REDUCCI~NDE
TAMAÑO
- PROPILENGLICOJ
b
-ANTIOXIDANTE
6
'I
AGUA
MEZCLADO
HIDATADO
FILTRADO
'
I
MEZCLADO
(PREHOMOGENEIZADO)
-
*
HOMOGENEIZADO
AIRE
SECADO POR
ASPERSION
VAPOR DE
4
AGUA
J
TAMIZADO
(Separación:
solido-solido)
O
+
+
GRUMOS Y
GRUESOS
ENVASADO
EMULCAP
4"-
Pesado y embalado
106
Industrializadora H B B E S.A.
11.3 DIS€ÑO Y/O SELECCIÓN DE EqUIfO
En el proceso de seleccidn,se
recurrió a la elaboración de una matriz
ponderada según las características propiasde cadaun de los equipos,en
donde la ponderacidn se otorga dependiendo de la importancia (Tomando una
puntuación total de 100). Adem¿s de las sugerencias aportadaspor expertos en
el ¿rea (MAPISA y J.R. Maquinaria).
Para la toma de criterio particulares de equiposespecíficos,
siguientes criterios:
resultan los
La eficiencia (La maquinaria debe de cumplir la funci6n específica para la cual
fue asignada, dependiendo los requerimientos de cada uno de los procesos), la
capacidad (El equipo debe contar un intervalo de operacibn deseado), el tiempo
del proceso (Es importante para establecer una buena velocidad de. operación
para obtener un alto rendimiento), el costo del equipo (Este punto es uno de los
mas importantes de muchas empresas, ya que si el equipo es muy costoso se
toman en cuenteotras variables. Principal motivo por el cual podemos decir que
es el factor limitante m& importante), el consumo de potencia (Es un factor
que no siempre va ligado a la eficiencia ya que eleva los costos de operaci6n del
equipo y del proceso en general), las dimensiones fisicas (Su importancia radica
enque es necesario conocerlas primero para ver si es posible establecerlas
dentro de la planta sin la necesidadde
realizar adecuaciones para su
distribución dentro de la misma), etc.
El proceso requiere los siguientesequipos:
11.3.1BASCULAS
El principal factor a considerar es la capacidad de labascula, ya que durante el
proceso es necesario el pesado de lamateria prima y producto terminado
(goma de mezquite, Benzoatode sodio y pigmento encapsulado).
Se consideraron las siguientes opciones:
Bascula electr6nica: Equipadaconun
visor digital de peso-tara y tara
fija, protección contra impactos, limitadores de sobrecarga,consumo
de
energía de 15 w,
A)
107
Industrializadora HWBE S.A.
8 ) Bascula de plataforma mecánica;
De
fácil limpieza
manejo,
y
disponibilidad endiferentes capacidades, no requiere energía eléctrica.
CRITERIO
CAPACIDAD
FACILIDAD DE
MANEJO
COSTO DE
ADQUISICI~N
CONSUMO DE
ENERGIA
TOTAL
A
B
40
15
40
35
20
35
10
5
10
100
80
100
PONDERACI~N
40
15
15
De acuerdo con los datos obtenidos en la matriz es recomendable la utilización
de una bascula de-plataforma mecánica, principalmente por el precio y ademds
no consume energía eléctrica.
11.3.2 MESA DE TRABAJO
El acondicionamiento de la materiaprima se realizara en mesas, teniendo como
principal opción la mesa de aceroinoxidable. Lacual es la mas conveniente
adquirir, ya que este material esampliamente
utilizado en laindustria
alimentaria debido principalmente a su resistencia a la corrosión y alta
durabilidad que presenta.
11.3.3 ENVASADORA
No fue necesario realizar una matriz de selección para su adguisicidn de una
envasadora, ya que no se requiere de un equipo especializado para llevar acabo
esta operación.
Dadoque
el pigmentopuedeserecogido
al final del tamiz de manera
simultanea es pesado y unavez logrado es cerrado,por lo queuna termocerradora marmal podrá llevar acabo esta operación.
108
Industrializadora HEYBE S.A.
11.3.4 P A T l N HIDRAULICO
No fue necesario realizar una matriz deselección para su adquisición, ya que su
función se limita a la de fungir como medio de transportede materias primas y
producto terminado a lo largo de la planta. Por lo cual solo se consideraría su
costo de adquisición y capacidad como únicos parámetros.
11.3.5 CONTENEOOR
No fue necesario la realizaci6n de una matriz de selección para-su adquisición,
ya que
su
función se limita únicamente al almacenamiento de manera
momentánea del producto filtrado, mientras este pasa a la siguiente parte del
proceso. Por lo cual solo se consideraría su costo de adquisición y capacidad
como parámetros.
11.3.6 PREHOMOGENEIZAOORES
,
-
.
Esta formado por un tanque enchaquetado de acero inoxidable.
No fue necesario realizar una matriz deseleccidn para su adquisicibn, dado que
el vendedor la adecua a las caracteristicas necesarias en et proceso.
Su función es que por medio de temperatura juntar l a s . fasesacuosa y oleosa.
Por lo cual, solo seria necesario considerar sucapacidad y costo de compra
como únicos parámetros.
11.3.7 HOMOGENEIZAbORES
.. .
No fue necesario realizar una matriz ¿e selección para su adquisición, ya quea
pesarque forma parte del proceso,su función consiste en la reducción de
tamaño de los g16bulos del liquido y una perfecta distribución de todos los
componentes de la mezcla, esto se logra con facilidad mediante la utilización
del homogeneizador Gaulin;
Por lo cual, solo seria necesario considerar su capacidad y costo de adquisición
como únicos parámetros.
109
Industrializadora HEYBE S.A.
11.3.8 FILTROS
La filtración se utiliza para clarificar líquidos y para recuperar los llquidos
contenidos en lafracción sólida enuna pasta(ejemplo, puré y zumos de
frutas).
A l pasar una suspensión de particulas a través de un filtro las primeras quedan
atrapadas en este reduciendo en consecuencia la superficie de filtración, ello
aumenta la resistenciaal flujo del fluido por loque si se pretende mantener el
flujo, se deberd aumentar la presión de filtración, la velocidad de filtracidn es
muy importante para determinar y seleccionar el equipo idóneo
.
A) El filtro prensa de placas y marcos esta compuesto de anillos rectangulares
Prensados en dos placas cubiertas de tela. Los marcos, la tela y l a s placas se
encuentran alternados en pilas horizontales de diferentes metros de longitud y
son comprimidos por medio de un mecanismo hidrbulico, formando una serie de
porosas.
paredes
cavidades
de
*.
Tamaño de particula > 0.1 pm No presenta ninguna limitación en el manejo de materiales fibrosos.
B) El filtro de coraza y hoja consiste en un tambor a presión arreglado con una
serie de cavidades huecas u hojas, cubiertas con bolsas porosas, todas juntas
conun solo distribuidor. La presión (3 a 15 bares) se ejerce sobre la
suspenci6n dentro del tambor, logrando que el filtrado salga por-medio de os
distribuidores.
....
Tamaño de partícula > 0.1 pm
Presenta una alta limitaci6n en el manejo de materiales fibrosos.
CRITERIO
PERDIDA POR EL
FILTRADO
NO CONTAMINA
EL FILTRADO
PONDERACION
30
A
B
25
20
30
30
30
TAMAÑO
D€
10
10
10
30
30
25
100
95
85
PARTICULA
MANEJO DE
MATERIALES
FIBROSOS
TOTAL
110
Industrializadora HEYBE S.A.
Para la seleccidn de este equipo se busco que nuestras necesidades se vieran
cubiertas según nuestra matriz de selección, por el equipo recomendado para el
proceso, es el de filtro prensa de placas y marcos.
11.3.9 TAMIZADO
No fue necesario realizar una matriz de selección para su adquisición, ya que a
pesar que forma parte del proceso, su función es la separación de partículas
sólidas en fracción por tamaños, el proceso se basa bdsicamente en que el
material queva a ser tamizadopase sobre una superficie, la cual presenta
aberturas de tamaño definido, las partículas de tamaño menor que l a s mayas
pasan por ellas y se recogen en la parte inferior, mientras que las partículas
mas grandes se deslizan hacia fuera del tamiz y puestas nuevamente en- el
proceso.
Por lo cual, solo seria necesario considerar su tamaño y costo de adquisición
como únicos parámetros.
11.3.10TOLVA DE ALIMENTACION
,
.
A'
Esta se utilizara principalmente comounidad de alimentación para dosificar
durante el proceso.
Para su selecciónse consideraron las siguientes opciones: . . .,
A) Tolva, marca Polinox, modelo TOAL-1, capacidad
de 2.5 toneladas, fabricada
En acero inoxidable y de fdcil limpieza.
6) Tolva, marca Miraplastek, modelo TCT6-1200, capacidadde 1200 L.,
Fabricada en polietileno grado sanitario.
C) Tolva, marca Tecnoplas, modelo TOL-1300, capacidad de 1300 L., fabrica
en polietileno grado sanitario.
PRECIO
CAPAGIOA
50
30
50
50
20
20
20
20
20
FACILIDAD
DE MANEJO
20
20
DIMENSION
ES FISTCAS
TOTAL
1Q
10
I
1O0
1
80
15
10
I
100
I
95
111
a
Industrializadora HEYBE S.A.
".
Por los resultados obtenidos en la matriz de selección observamos quela Tolva,
marca Miraplastek, modelo TCT6-1200 es la mas adecuada para nuestro
proceso.
11.3.11 ELEVADOR TRANSPORTADOR
Existen diferentes tipos de elevadores presentes en el mercado adecuados y
transportadores de materia prima, entre los cuales se encuentran:
A) Elevador transportador de cangilones marca Mapisa, modeloELK-2; sé
emplea para elevar azúcar, cereales, hortalizas, etc. , Deuna estructura de
acero inoxidable y cangilones de polietileno, ideal para la alimentación de
maquinarias.
B) Elevador de cuello de ganso, modelo ELCG-4, para el transporte y surtido de
Productos alimenticios con cangilones de polietileno o acero inoxidable T-304
o T-316, tolva dealimentación y descarga, de fácillimpieza.
C) Elevador transportador de rastas, continuo marca Polinox, modeloELCH-5;
tipo de gusano helicoidal, construido totalmente en acero inoxidable T-304 o
T-316, con tolvas de alimentacidn y descarga.
CRITERIO
PONDERACION
CONSUMO bE
50
ENERGIA
MANTENIMIENTO
15
Y DE LIMPIEZA
COSTO DE
25
ADQUISICXON
CAPACIDAO
TOTAL
20
100
A
B
40
30
10
15
20
15
90
-
c
40
10
25
25
15
20
80
95
De acuerdo con lo observado en la matriz de selección el mas adecuado es el
elevador de cangilones marca Mapisa, modelo ELTC-2.
Ara el transporte de producto terminado no será necesario la utilización de
ningún tipodetransportadorde
los mencionadoscon anterioridad, por las
características del producto terminado. Las bolsas del microencapsulado son
apiladas y estibadas en tarimas, que son llevadas al almach con ayudadel patin
hidráulico.
112
Industrializadora HEYBE S.A.
11.3.12 MOLINO
Las velocidades reales de los molinos varían de65 a 80 % de su valor critico,
se puede generalizar que se necesitan de 65 a 70 % para moliendas frias en
de
húmedo, ensuspensiones de baja viscosidad y para moliendasenseco
partículas grandes con tamaño de orden 1.3 cm.
Tipo de molinos:
-
A) Molino tipo Bowl muy utilizado en la industria alimenticia para cortar
Carnes, diferentes tipos de frutas -verduras y para productos conuna alta
dureza.
6) Molinos de discos.- Se emplea en la molturación a pequeilo tamailo de
Partículas o para desgarrarlos.
C) Molino de martillo.- consiste en una cámara cillndrica recubierta por una
Placa perforada de acero, en el interiordel cual unrotor dotado de martillos
en toda su longitud rueda a gran velocidad.
.
D) Molino de rodillos.- e s t h constituidos por 1-2 rodillos deacero, rodando
en sentido concéntrico que impulsa lasparticulas de alimentos haciael espacio
que queda entre ellos, la principal fuerza que estos molinos es la cornpmsibn,
E) Molino de bolas.- consiste en uncilindro hueco rotatorio, parcialmente lleno
de bolas coneje horizontb,bien formado en pequeños dngulos con la
horizontal, utilizados en alimentossecos.
. r
I
A
B
C
0
E
N
15
15
15
15
8
8
10
10
9
8
9
10
15
8
9
9
7
9
0
9
8
CONSUMO O€
POTENCIA
20
10
12
10
9
10
OIMENCIONES
FISICAS
20
10
9
11
10
10
TOTAL
100
56
57
62
51
52
CRITERIO
EFICIENCIA
CAPACIDAD
COSTO
TIEMPO DE
PROCESO
PONDERACIO
8
8
7
113
Industrializadora HEYBE S.A.
Existe una gran variedad de molinos paramúltiples propósitos, en nuestro caso
se ufilizara un molino de cuchillas Bowl, (bastante usadoen
la indusi'ria
alimenticia) que el cual para nuestros propósitos satisface nuestros
de fácil
requerimientos y posee la ventaja de escasomantenimiento,son
limpieza, sencillez ala operación y con escasos requerimientos de espacio.
11.3.13 TANQUE DE MEZCLADO
La eficiencia del mezclado creande y recombinando en et alimento superficies
nuevascon
la mayor frecuencia posible, la mayor partede los líquidos
alimentarios posee las caracterfsticas de ser no Newtoneanos aunque existen
otros denominados pseudoplasticosy viscoelasticos .
(Para la realización de esta operación se consideraron dos opciones principales,
la utilizaciónde tanque para mezclado completo o la posibilidad de un tanque y
colocarle un agitador).
A) Agitador raspador doble acción marcaPolinox, modelo AGROA-1,
abatimiento neumático o hidráulico opcional, con una capacidad ZOO0 L. Echo de
acero inoxidable.
B) Tanque, marca Tecnoplas, modelo TAN-2500, con una capacidadde 2500 L.,
fabricada en polietileno grado sanitario y un agitador portátil, marca Polinox,
modelo AGP-1, con motor.hi¿ráulico o neumdtico acoplado a unaftechq propeta
tipo marino, turbina, ancla o paleta, con una potencia d acuerdo a la capacidad
del tanque y viscosidad del liquido.
Fabricadoenaceroinoxidable.
( La Ing.: Patricia Olama,vendedora
de
Tecnoplas, nos informo que los tanque que ella maneja pueden soportar el uso
de un agitador).
CRITERIO
EFICIENCIA
CAPACIDAD
COSTO
TIEMPO DE
PROCESO
TOTAIL
PONDERACSON
30
20
30
A
30
15
15
20
20
B
25
20
30
15
100
70
90
114
Industrializadora HEYBE S.A.
Con eldato
observado en la matriz deselección
del tanquemezclador
observamos que al utilizar *anque de pclietileno grado sanitario seria la opción
mas viable.
11.3.14 SECADOR Y CICLONES
La
calidad
del producto final ofrecido al mercado, esta relacionado
directamente con la eficiencia del equipo de deshidratación, Para la selección
del equipo dedeshidratacih, debemos tomar ecuenta l a s caracteristicas
fisicas del producto que deseamos obtener -(tamair0 de partlcula), el gasto ¿e
engrla (el consumo de potencia), costo (puede ser el factor principal para su
adquisici6n) y la cantidad de producto que vamos a necesitar deshidratar.
Dadoque la mayoria de lascompailíasconsultadas no manejan este tipo de
equipo fue necesario la consulta de una compañía especializada, la cual con l a s
características proporcionadas pudo diseñarnos el-tipo de deshidratacidn (pon
aspersión), el cual es el que mas seadapto anuestros requerimientos.
Con lo que respecta a los ciclones estos se incluyen al equipo por medio de
especificaciones del cliente.
11.3.15 BOMBAS
Los factores más importantes que permiten escogerun sistema de bombeo
adecuado son: presión última, presidn de proceso, velocidadde bombeo, tipo de
fluidos a bombear (la eficiencia decada bomba varíasegún el tipode fluido).
Las bombas
se
clasifican en tres tipos principales:
De h b o l o alternativo.
De h b o l o rotativo.
rotodinámica.
T..
Los dos primeros operan sobre el principio de desplazamiento positivo,
es
decir, que bombean unadeterminada cantidad de fluido (sin tener en cuenta las
fugas independientementede la altura debombeo).
El tercer tipo debe su nombre a un elemento rotativo, llamado rodete, que
comunica velocidad al liquido y genera presión. La carcazaexterior, el ejey el
motor completan la unidad de bombeo.
115
a
Industrializadora HEYBE S.A.
En su forma usual, la bomba de émbolo alternativo consiste en un pistón que
tiene un movimiento de vaivén dentro de un ciiindro.
La bomba rotodinámica es capaz de satisfacerla mayoría de las necesidades de
la Ingenieríay su uso está muy extendido.
Sucampo de utilización abarcadesdeabastecimientos
públicosde agua,
drenajes y regadios, hasta transporte dehormigdn o pulpas.
Principalmente se puedenagrupar en:
11.3.16
Centrífugas.
Son el tipo más corriente de bombas rotodinámica,-y se denomina asl porque
la cotade presiónque crean es ampliamente atribuible a la acci6n centrífuga.
Pueden estar proyectadas para impulsar caudales tan pequehs como i gal/min.
o tan grandes como 4.000.000 gal/min., Mientras que la cota generada puede
variar desde algunos pies hasta 400. El rendimiento de l a s de mayor tamdo
puede llegar al 90%.
Inevitablemente habrá alguna disminucih de rendimiento.
Para
que
la bomba centrífuga
est6
en disposici6n de funcionar
satisfactoriamente, tanto la tubería-de aspiracidn como la bombo misma, han
. .
,. . de estar llenas de agua.
r.
,
,
Las aplicaciones de esta bomba son de dptimo rendimiento en PLANTAS DE
ACIDO, AGUAS MARINAS, y en general en lugares con gran concentracidn de
CORROSIVOS. Además tiene unamuybuena
aplicuciónen la INDUSTRIA
ALIMENITCIA dado que no contamina los productos.
Las
bombas
están disponiblesen
materiales del acero termoplástico e
inoxidable, diseños del mecanismo impulsor para las aplicaciones horizontales y
verticales.
11.3.17
Caldera
La selección dela caldera se realiza basdndose enla capacidad requerida.
De acuerdo a los cálculos realizados.
a) Suministro generador de vapor marca "TEC" de 5 caballos caldera, eldctrico
trifásico, de 229 volts, 60 Hz. disponible con cuerpo de acero al carbón,
válvula de seguridad, manómetro, etc.
116
Industrializadora H E E S.A.
Caldera para vapor marca Bismarpower al alto rendimiento; de 5 hp, tipo
; con
Pirotubular automdtica de diseñocompacto
de arreglovertical
quemador ecológicode gas Lp.
Caldera de tubos de humo; los productos de la combustión por el interiorde
los tubos de la caldera, alrededor de los cualesesta elagua (Faires,l980).
El equipo se utiliza para instalaciones sencillas, en dondela presión de vapores menor
de 10.5 kg./cm2,y una presión mayor de 17.6kg./cm2.
~
PONDERACION
CRITERIO
CALIDAD
DE
30
VAPOR
CONSUMO
DE
20
COMBUSTIBLE
COSTO
15
CAPACIDAD
15 15
CONSUMO
DE
20
AGUA
TOTAL
íO0
B
A
25
~
~
~
~~
C
30
10
10
~
25
x
18 20
15
20
15
15 10
20
80
100
83
15
El equipo mas adecuado para suministrar vapor al proceso es la caldera marca
Bismarpower, al contar con una alta calidad ¿e vapor (con undiseilo compacto).
11.4 DESCRIPCION DEL PROCESO
Para obtener un producto de primeracalidad y reducir al máximo los costos de
l s condiciones, tantodurante el
elaboración,es
imprescindible' controlar a
manejo de las materias, como durante el proceso de elaboración, terminando
con su distribuci6n.
Los avances conseguidos en los sistemasde manejo de materiales y la puesta a
punto de ordenadores que hanpermitido, importantes mejoras en la eficacia de
los procesos productivos.
Ambos tipos de mejoras se aplican en todas las faces del procesode
elaboracidn del pigmento microencapsulado; desde que se efectúan los pedidos
de materias prima, a lo largo del proceso, en el envasado y almacenamiento del
producto, hasta su distribucidn de cada uno de los clientes.
Para la elaboración de EMULCAP, existen diferentes equiposquepueden
adaptarse a lasdiferentes partes del proceso, el cual se realizaran en cada un
de las siguientes etapas:
Industrializadora HWBE S.A.
1) Recepción de materia prime;.
2) Almacenamiento de materia prima.
3) Acondicionamiento (fase acuosa).
4) Acondicionamiento (fase oleosa).
5) Molido.
6) Hidratado.
7) Filtrado.
8) Mezclado (prehornogeneizado).
9) Homogeneizado.
I O ) Secado por aspersi6n y ciclones,
11) Tamizado, pesadoy envasado.
12) Almacenamiento del producto final .
11.4.1 Recepci6n de materia prima.
Es la primera operacidn en la cual serecibe la materiaprimas en la planta
(Esta se recibirá cada quince dias), las cuales deben cumplirlos requerimientos
de calidad preestablecidos con los proveedores con anterioridad.
Oebemosponer
énfasis en un manejo eficaz, para tener unmovimiento
adecuado y organizado,-en la cantidad adecuada, hacia o desde su correcto
emplazamiento, en el mínimo tiempo, con el minio esfuerzo y desperdicio y con
la máxima seguridad.
Las materias primas recibidas son principalmente:
La materia prima principal. es la goma de mezquite, la cual.se recibirá al
proveedor en costales de yute de50 kg. (de capacidad), los cuales se colocaran
en tarimas para su posterior movilización.
La oleorresina y el Propilenglicol seránrecibidos en tambos de 200 L., mientras
que el antioxidanteen tambos de 100 L.
El benzoato de sodio ser¿ recibido en bolsas de 25 kg. y colocado en tarimas
para su posterior movilización.
AI colocarlos productos sobre lastarimas,lograremos
evitarel contacto
directo del producto con la superficie, evitando con esto posible contaminación.
118
Industrializadora HEYBE S.A.
Cabemencionarque a cadauna de nuestras materias primasseles tomara
muestras,lascuales
serán enviadas a nuestro laboratorio de controlde
calidad, para verificarel grado de impureza y posible contaminaci6n. La
materia prima quese encuentren fuera de las especificaciones,acordadas
entre la empresa y el proveedor serú rechazado.
11.4.2
Almacenamiento de materia prima.
Después de haber recibido la materia prima (esta debe ser la suficiente para
cubrir la demanda generada enla linea de producción en los siguientes 15 dlas),
en lo quese r e f ¡ere a la goma de mexquite (72costales de 50 kg.), es estibada
y sujetada a lastarimas, con que se facilita su almacenamiento.
Los tambos de oleorresina (12 tambos de 200 L), Propilenglicol (2 tambos de
200 L) y antioxidante (1 tambos de 100 L), son fácilmente transportados
encima de tarimas conayuda de un patín hidráulica al almacén de materia
!-!
*
prima.
:
Al llegar almacén se dejan encima de las tarimas evitando el contacto directo
con el suelo y por humedad o contaminación.
Para finalizar el Benzoato de sodio (1 costal de 25. kg.) es colocada de manera
similar que la goma de mezquite, enel almacén de materiaprima.
.
.
El almacén no cuenta no cuenta con condiciones especiales de almacenamiento
(por el poco tiempo quepasa hay). Presentaun extractor de aire para su
ventilación, la temperaturaa la que se encuentra es la ambiente, pero presenta
la caractedstica de que debe encontrarse siempre limpio,tanto en el piso como
en las paredes. En el piso por medio de constante aseo y en paredes y techos,
se lograra con la ayuda de aplanamiento y pintura de aceite, por loquese
facilitara su limpieza.
11.4.3 Acondicionamiento (fase acuosa).
Lagoma de mezquite es llevada hasta la mesa endonde es vaciada de los
costales (adicionándole Benzoato de sodio, como conservador), posteriormente
es transportada por medio de un elevador de cangilones, hasta una tolva de
recepción (f-W), la cual se encuentra conectada a un molino de cuchillas.
119
Industrializadora HEYBE S.A.
11.4.4Acondicionamiento (fase oleosa).
En esta parte sonmedidos todos los componentes(en forma separada)que
forman parte de la faseoleoso.
La oleorresina quese encuentra entambos es bombeadaen la cantidad
necesaria, mientras que el Propilenglicol y el antioxidante son medidos(no es
necesario el bombeo por las cantidades que
se
necesitan).
Todos
los
componentesmencionadoscon
anterioridad son reunidos en el tanque de
mezclado (F-120).
Cuandose requiera estos serdn bombeadosen l a s cantidadesnecesarias al
tanque de prehomogeneizador (F-210).
. .,
..
11.4.5Molido.
-...-
En esta partedel proceso lo que se busca es la reducción de tamafio'por medio
de la aplicacidn de fuerzas de impacto,compresidn o abrasión.Lo i u a l es
necesario parafacilitar la disolucidn de la goma en el agua.
Para lograr este objetivoser¿ necesario la utilización de un molino de cuchillas
(S-llO),
que se encargarade reducir la goma de mezquite aproximadamente1015 Micrones, una vez logrado esto, la goma cae por gravedad a un tanque de
por medio de un tubo de5 in.
hidratacidn (F-110)
11.4.6Hidratado.
. .
.
. .
La hidratacidn es realizada en el tanque (F-llO),
la cual se realiza de manera
fácil dadoque el tamairo de partícula que presenta, la goma de mezquite
proporciona un mayorcontacto con et agua (con constante agitacidn), la cual se
detendrá hastallegar a una concentración de 30% de sólidos, en la mezcla.
Dadoque la goma de mezquite se puede disolver completamente, se pueden
eliminarimpurezasatrapadas,
queson liberadas al disolver. Lasimpurezas
pueden ser eliminadas ya que pueden flotar en la superficie o acumularse en el
fondo del tanque.
Esta eliminación de impurezas no es significativa por lo que es necesario un
proceso con una mayor eficiencia, por lo cual el producto es bombeado al filtro
prensa (H-111),
para obtener una goma con el menor numero de impurezas.
120
Industrializadora HEYBE S.A.
11.4.7 Filtrado.
El filtrado es considerado como una operación unitaria de separación mecdnica
o física y se define como la separación de los sólidos suspendidos en líquidos,
por medio de la utilización demateriales porosos.
Con la utilización del filtro prensa (H-Ill), se busca la completa eliminacidn de
los sólidos residualespresentes en la goma disuelta.
Una vez logrado esto el producto es bombeado al tanque de reposo (F-lll), el
cual presentara la principal función de almacenar el producto de manera
momentánea, para que las operaciones anteriores sigan realirdndose.
Cuando se requiera en el proceso, el liquido obtenido en el filtrado deberú ser
bombeado al tanque de prehomogeneizado (F-210).
11.4.8
Mezclado
(prehomogeneizado).
En este se reúnen la fase oleosa y la fase acuosa, en un tanque enchaquetado
(F-210) de acero inoxidable, el cualcuentaen la entrada conunamalla del
eliminar
posibles
contaminaciones
posteriores (sólidas:
numero 100 para
cabellos, pedazosde pldstico y papel, etc.) surgidas enel proceso.
Inicialmente debe entrar la fase acuosa, debido a que estamos trabajando con
una emulsión O/W, en caso contrario la emulsión no podrá ser llevada acabo,
separdndose ambas fases.
Es necesario la utilizaciónde una agitación constante y una temperatura de 40
*C (lo cual logramos una buena integración de ambas fases), una vez logrado
esto el productoes bombeado a un homogeneizado Gaulin (L-210).
11.4.9 homogeneizado.
En el homogeneizador Gaulin (L-210), lo que logramos con este equipo, es un
tamaño de glóbulo máspequeño de tamaño similar y ademásuna perfecta
distribución de todos los componentes de la mezcla (con lo cual facilitaría la
obtención del tamailo de particuladeseado).
Esta operacidn es llevada a una presión de 2000 PSI (la cual es utilizada para
bombear la mezcla directamente al secador (e-210)).
121
Industrialitadora
11.4.10
HWBE S.A.
Secado por aspersión y ciclones.
En esta operación unitaria se busca la elirninaci6n de agua (un96%)y obtención
del microencapsulado final (con un tamafio de partícula de 10-50Micrones y
humedad de 3-5%),logrando con esto la similituda los productos existentes en
el mercado.
El secado se realiza con la entradaal secador de la emulsión a una temperatura
aproximada de 40°C, conun contacto de aire (desecado) a temperatura
aproximada de 180 O C (el aire es calentado con gas natural y producido por un
ventilador),
obteniendo
producto (microencapsulado y aire) de salida
a
temperatura en un rango de 80 O C , el cual es extraído por medio de vació por
medio de un cicl6n(H-210).
11.4.11
Tamizado,
pesado
y envasado.
En el tamizado se realiza una separación de partículas sólidas en fracción por
tamaños, el procesosebasabdsicamenteenque
elmaterial queva a ser
tamizado pase sobre una superficie de tamiz, la cual presenta aberturas de
tamaño definido.
El
tamiz (H-211)se encuentra unido al ciclón,se presenta la separación de
sólidos de gruesos y grumos del producto terminado estdndar.Para
la
pueden
ser llevados
disminución de perdidas los grumos y los gruesos
nuevamente al proceso (en la parte de hidratación).
Las partículas de menortamañoquese
obtienen del tamiz sonpesadas y
embolsadas de manera simultáneamente, dándole el peso final al producto que
será vendido al mercado (Pigmento microencapsulado en bolsas con un pesode
10 kg.), al lograr esto l a s bolsas serán cerradas y colocadas sobre tarimas para
su posterior almacenamiento.
11.4.12Almacenamiento del producto final.
Los bolsas del rnicroencapsulado son apiladas y estibadas en tarimas, que son
llevadas al almacdnconayuda del patín hidrdulico (en el alrnach dondese
su elaboración).
registran y folea la fecha de
122
Industrializadora HEYBE S.A.
El producto no excederá a mas de dos semanas de trabajo en el almacén, dado
que la producción esta calculada para unconsumo diario de parte de 10s
demandantes.
El almacén de producto terminado debe presentar características similares a
las del almackn de materias primas.
11.5 TIEMPOS Y MOVIMIENTOS.
Los factores que setomaron encuenta
para poder realizar tiempos y
movimientos (hombres y maquinaria), para optimizar la operación de la planta
procesadora de pigmentos microencapsulados,fueron los siguientes:
a) Diagrama de bloques representativo de todo el proceso.
b) El volumen de producción anualton./ailo (durante 1- 10 años,que es el
periodo en donde se evaluara la empresa).
c) El volumen de producción mínima y máxima de cada uno de los años.
d) La tecnologla presente en el mercado para lo realización del proceso.
e) Cada una de las capacidades de los distintos equipos enel proceso.
f) La adaptación dentro del equipoen la línea de producci¿n. Sin dejar de
tomar en cuenta I tipo demantenimiento o reparación que debe tener elequipo
9) Costo de cada uno de los equipos adquirido.
h) Los tiempos utilizados por cadauno de los equipos. Y ademds los tiempos
muertos entre cada unade la operación unitaria.
i) La disponibilidad de cada una de las materias primas.
j) La forma enquellegada
de todas las materias primas, el volumen de
maniobra como frecuencia de la recepción y tipo de materia que se trata.
k) La Demanda existente del producto en el mercado
I) La forma de distribución del producto en los distintos mercados.
Para poder planificar la producción de HEYDE S.A. es necesario la utilización
de un gr&fico de Gantt, que consiste enuna gráfica de barras horizontales que
muestra la relación entre tiempo y generalmente una serie de operaciones o
maquinarias.
La escala horizontal es necesaria el establecimiento de una escalu de tiempo
(meses, días, horas, minutos, etc.), sé gráfica contrauna escala vertical la cual
representa operaciones de proceso,departamentos de la planta,todas la
maquinaria de un departamento, etc.
131
Industrializadora HEYBE S.A.
Con la elaboración de &e tipo deprogramas, lo que se buscaprincipalmente es
la perfecta distribucidn de la capacidad y los recursos disponibles (personal,
espacios y equipos), entre las distintas partes del proceso que se llevan acabo
dentro dela compañía HWBE S.A.
En la programación de cada una de las operaciones realizadas, se deben tomar
en cuentala distribucióne instalacionesy hacer una planeación.
Para la programación de dichas operaciones de l u g a r a un plan de etapas en el
tiempo para actividades, con lo cual obtendremos la indicacidn de lo quese
debe realizar, quien lo debe de hacer, en que momento, y finalmente conque
clase de equipo se debe hacer.
esto es el aprovechamiento del equipo a sumáxima
capacidad, de forma eficiente y efectiva para poder lograr con esto que cada
uno de los objetivos establecidos inicialmente en la organización sean
cumplidos.
Lo que sebuscacon
Esto se realiza mediante un ancilisisde los tiempos, que se empleanen cada una
de las operaciones del proceso desde la recepción de la materia prima hasta la
limpieza y mantenimiento de cada uno de los equipos.
Con este programadeberemos deobtener
una alta eficiencia (conuna
utilización optima del personal productivo, de cada uno de los espacios y de los
equipos), un bajo nivel de inventarios (se debe de contar en el almacdn con cada
una de las materias primas,necesarias en cada parte del proceso) y la
eliminación de tiempos altos de inicio de producción. Principalmente para el
ofrecimiento de un producto de una alta calidad.Buscando la eliminación de
tiempos muertos dentro del proceso.
La perfecta planeación de cadauna de las actividades representadas en el
los requisitos de tiempo y
gráfico de Gantt nos fuerza aconsiderar,
precedencia de las actividades. Para la estimación de nuestros tiempos de
datos del vendedor,
ejecución,se
realizaron las siguientesestimaciones;
consulta con profesores,asesoria externa (personasquehanmanejadoesa
clase de equipoo algo similar), la consulta de trabajos similares, etc.
124
Industrializadora HUBE S.A.
Para Ia elaboración del pigmentomicrwencapsulados 'EMULCAP ', la planta
laborar6 8 h. ¿eproceso, ¿e 8:OO a 17:OO h, de las cuales 7.30 h serán
efectivas; cubriendo dos lotes por turno para el aíio 2005, para este aso los
equipos trabaja& a su máxima capacidad.
la Basándose en lo anterior la distribucidn ¿e tiempos y movimientos se realizo
de siguiente manera:
PROCESO
Acondicionamiento
(fase acuosa)
Acondicionamiento
(fase oleosa)
I
Molienda
CARACTERISlTCAS
Sacar la goma de mezquite de los costales
y agreqarle un conservador.
25 min.
Bombear la oleorresina al tanque de
mezclado, en dondese encuentran al
antioxidante y el mulsificante.
30 min.
Reducir e l t a m %de la goma, hasta la
obtencidn de un tamaíb de partlcula de
15-15 mimnes.
30 min.
' La mezclo debe ser homog¿nea ,sin la
I
presencia
de
grumos.
45 min.
Toda la goma de mezquite presenteen la
mezcla(auna concentracidn del 30%),
debe encontrarse totalmente disuelta.
30 min.
Eliminacidnde todos los componentes
disudtos.
30 min.
Se realiza a una temperatura de 40°C para
poder inteqar a
ls fases (acuosa y oleosa),
formando la emulsidn, dado quesi no se
realiza de esta manera no se presentaran
caractedsticas indeseadas en el producto.
25 min.
Reduccidn
del tamah de partfcula de la
mezcla y bombeo a presidnal
deshidratador.
I
Mezclado
~
Hidratado
~
'
~
I
Filtrado
Mezclado
(prehomogeneizador)
Gaulin)
I
I
I
-00.15 m i c r o w y una humedad de 4-5%.
10 min.
I
Tamizado
20 min.
Pesado y envasado
35 min.
Extraccidn del deshidratador de todo el
producto por medio del wclo
La separacidn de grumos y gruesos de l a s
p a r t í c u l a s de menor tarnab.
Se realiza de manera simultaneapara la
obtencidn de EMULCAP.
Posteriormente se embalay almacena.
I
125
e
Industrializadora HEYBE S.A.
11.5.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO
"MKROENCAPSULACIONDE PIGMENTOS NATURALES, UTILIZANDO 60MADE
MEZQUITE"
U
Ciclones
10 min.
-1
Pesado y envasado
30min.
I
126
1
I
I
III
'
)II
t66 I
1
t
I
***
***
***
***
***
***
***
81
***
***
***
***
***
***
1
***
***
***
***
***
***
EI.1S
***
***
***
***
***
***
I
LI
***
***
***
***
***
***
I
LRLP
***
***
***
***
***
***
***
***
***
***
***
***
91
S1
tl
Z'R8SZ
I
***
***
I
ISLt
***
*** ***
***
***
***
***
***
***
CI
I
***
***
***
***
***
***
***
***
***
**I
***
***
***
***
***
***
***
***
* * * ~-
06.EZ
29'56
***
I
***
***
99'9t8
I
***
***
***
I1
¿I
T
I
I
I
*I*
***
*is
o 1¿-1
-
*+*
S'ZL97.
8L't
t.Lt-11
o1
-
*t*
1
1
S'ZL9Z
*:S*
t'Lt11
o
J
1 1
Industrializadora HEYBE S.A.
Balance de masa para el ano 2004 con una produccón de 1994 kgldia (632 ton /ano)
Factor de servicio.
La planta operar&6 días por semana de lunes a shbado, contando con
31 7días de servicio
considerando los días de descanso y días festivos conlo cual se obtendra un factor de servicio de
86 %
El balance de masase realizo elcalculo para el aiio 2004 donde la producci6nanual se va a mantener
con crecimiento sostenido del5%anual.
Tolva de
recepci6n
Donde :
W1 = Goma de mezquite en cristales amorfos
W2 = Goma de mezquite en cristalesamorfos
1858.7 kg/día
wl=
w2= w2
I
I Reducci6n
detamafio
I
(Sblido
Molino de cuchillas
~~
Equipo:
Clave:
~
s-11o
I
Molino de
cuchillas
I
Balance de Materia:
Donde :
w2
-
w1 -- Goma a-e mezquite
-""
en &istálejs amoifiis
W2 = perdidas
W3 = Goma de mezquite pulverizada
y1 = fracción- perdidas en el molido de lagoma=
y3 = fracción recuperada de goma pulverisada=
1858.7 kgldia
37.2 kgldia
wl=
w2=
w3=
y1 =
y2 =
Balance general
1821.5 kgldia
02
0.98
o.
w1 =w2+w3
Balance de perdidas
w 2 = w13.02
w2 =
37.2 kg/dia
Balance de goma pulverisada a la salida
W3 = 0.981Nl
wl=
1858.7 kgldía
128
Industrializadora HEYBE S.A.
OperacidnunitariaiHidratacibn 1
Estado:
Liquido
Tanque
hidratador
Equipo:
Clave:
F-110
I
I
Tanque
Balance de Materia:
T
Donde :
W1 = Goma de mezquite pulverizada
W2 = Agua
W3 = Goma hidratada
w2
1821.5 kg/dia
2672.5 kg/dia
4494.1 kgldia
w1=
w2 =
w3=
Balance general
W1 + W 2 = W 3
W l =Ww2
wl=
OperaciCjn
Estado:
Equipo:
Clave:
1821.5 kgldia
Filtracidn
Liquido
Filtro prensa
H -110
Balance de Materia:
Donde :
W l = Goma hidratada + impuresas que tiene la goma
Y1 = impuresas que entran
y1 = fracc6n
de
impuresas
que
tiene
goma
la
=
x1 = fracci6n
goma
hidratada
de pura
=
W2 = sdlidos + agua
W3 = Goma hidratada
Wl
wl=
4494.1 kgldia
w3 =
3819.9 kg/dia
m=
674.1 kg/dia
0.15
0.85
1
Filtro prensa
-
bw3
w2
Balance degoma purificada
W3 = 0.85W1
w 1 = w3lO.85
wl=
4494.1 kg/dia
Balance general en elfiltro
Wl=W2+W3
129
1 ,
Industrializadora HEYBE S.A.
Donde :
W l = Goma hidratada
W2 = Benzoato de sodio
W3 = Fase acuosa
Balance de Materia:
Tanque de
mezclado
3819.9 kg/día
4.78 kg/día
3824.7 kg/día
Wl =
w2=
w3 =
t
Balance general
w2
Wl +W2=W3
Operacibn
,Estado:
!Equipo:
Clave:
,
J
Mezclado fase oleosa
Liquido
I
Tanque mezclador
F-120
I
w1
J
Tanque
prehomogeneizado
w2
w4
*
w3
Materia:
Balance de
Formulación de la emulsion:
G. mezquite
Benzoato d N
Agua
fase acuosa
IPeso total
de
O.24
0.001
0.559
O. 80
24.O
o.1
55.9
80
la emulsih=
I
1147.4
4.78
2672.5
3824.7
4781Ikg/dia
1
130
I ,
Industrializadora HEYBE S.A.
O eracibn
rehorno
eneizado
Li uido
peso total de la emulsibn =
WI =
w2=
w3 =
wl=
w2 =
4781 kgldía
Tanque
mezclador
oleosa
fase
acosa fesa
emulsi6n
w1
956.18 kgldía
3824.7 kgldía
4781 kgldía
w3=
t
w2
Nota :
Las proporciones de cada componente de la fase
oleosa
son en base ala formulacibn de la emulsibn
Balance de Materia:
w1
-4
Bomba Gaulin
bw2
Donde :
W1 = Emulsion
w2 = w2
wl=
w2 =
4781 kgldía
4781 kg/día
Balance general
Wl = w2
131
I 1
Industrializadora HWBE S.A.
-
'Operaci6n unitaria1Separaci6n liquido solido
Estado:
Liquido
I
Equipo:
Secador por aspersidn
B -210
Clave:
I
Donde :
W l =Emulsi6n
W2 = Salida de agua
W3 = Salida de sews
X1 = agua total que entra
x1 =
y3 =
0.559 fracci6n agua con la que entra laemulsih
0.441 fracci6n solidos con la que entra la emulsi6n
X3 = agua con la que sale el producto =
x3 = fracci6naguacon
I aquesaleelproducto
=
Y1 = Y3, solidos que entran = secos que salen.
O.o4
Balance general
w2
Wl =w2+w3
w2= W l - w 3
t
X1 = W2 + Y3=
2672.5 kg/día
Secador
w1
"-+
Aspersi6n
Balance de secos
Y1 = Y3
Y3 =
x3 =
w3 =
w3 =
wl=
kg/día
2024.0 kg/día
84.3 kg/día
2108.4 kg/día
solidos
agua
secos
0.441w1
4781
Balance de agua
w2 =
w2 =
2588.2 kg/día
132
Industrializadora HEYBE S.A.
Sdlido
Cicl6n
Operaci6n unitaria: Separaci6n solido-solido
Estado:
Equipo:
Clave:
H-21O
Balance de Materia:
Donde :
W l =Secos
W2 = Perdidas
y2 =frac& masa de perdidas
W3 = Secos
2108.4 kg/dia
63.25 kg/dia
0.03 fraccion masa
2045.13 kg/dia
wl=
w2 =
y2 =
w3=
Balance general
W1 = W 2 + W 3
Balance de perdidas
W2 = O.O3(Wl)
Operacibnia:
Estado:
Equipo:
Clave:
-
Separacidn sdlido sdlido
S6lido
Tamiz
H-220
Balance de Materia:
Donde :
W1 =Secos
W2 = Perdidas
W3 =ProductoSeco : EMULCAP
wl=
w2 =
y2 =
w3 =
2045.13 kgldía
51.13 kgldía
0.025
1994 kg/día
-c
w2
Balance general
W1 = W 2 + W 3
Balance de perdidas
w2 = O.O2(Wl)
133
Industrializadora HEYBE S.A.
Balance de Materia:
Donde :
W l = Entrada de producto
W2 = producto embolsado
wi =
w2 =
1994 kgldia
1994 kgldia
Balance general
Wl
= w2
134
1 1
lndustrializadora HEYBE S.A.
Memorias
calculo
de
Dimensiones del tanquedadas en valor nominal
Tanque de 2500 Its. Para la fase oleosa.
Dimensiones del tanquey turbina.
Diemetro del agitador.
Da = Didmetro del agitador
Dt = Dihmetrodeltanque =
Da/Dt =
Da = @.4j(Dt)
Da =
IS5
m(datosobtenidosdelproveedor)
0.4
i'
0.62m
Da =
I
62 cm
Distancia del fondo del tanqueal agitador.
C = altura del tanque al impulsor
Dt = Diemetro del tanque = 1.55 m.
C/Dt =
0.33
c=
0.512
51.15 cm
C=
Medida de la altura del aspa.
W= ancho del la aspa
Da = Diámetro del agitador=.
WlDa =
W=
62 cm
0.2
12.4 cm
Largo de la aspa.
L = Largo de laaspa
Da = Diámetro del agitador = 62 c m .
UDa =
L = (114) (Da)
L=
0.25
15.5 cm
135
lndustrializadora HEYBE S.A.
Memorias de calculo
Altura del tanque.
H = altura del liquido
Dt = Diimetro del tanque
H/Dt = 1
H = (0.85)(Dt)
H=.
m
= 1.55 m.
1.32
Calculo para el ancho del Baffle
J = ancho del Baffle
Dt = Diámetro del tanque= 1 S5 m.
J/Dt = 1/12
J = (1/12)(Dt)
J=
J=
-
0.083
0.109 m
12.9 cm
Seleccidn del agitador
De acuerdo con elgrMco para la seleccibn el tipo de agitadores
se basa en elvolumen del tanque 2500
L
y la viscosidad(600 cP.sedetermino que el tipo de agitador sera uno de propelade 1150 r.p.m.
Calculo del motor.
Vt = Volumen detrabajo
vt =
9%.
dekg18
¡(densidad)=
de
920
kg
oleoresina
oleoresindm3
Vt = (599 kg.de oleorresina) / (920 Kg. de oleorresina/m3)
vt =
1.039 m3
1 galon =
0.003785
m3
vt =
galones
274.56
volumen
nominal
Vn=
VWn =
0.85
Vn=
VffO.85
Vn=
323.01 galones
Para el volumen vacio
Vv=Vn-Vt
vv =
galones
48.45
Vv = volumen vacío=
Vn = volumen nominal =
Vt = Volumen de trabajo =
48.45
galones
=
323.01galones
274.6 galones
0.183 m3
136
IndustrializadoraHEYBE S.A.
Memorias de calculo
Para la altura de vacío.
Hv = altura de vacío
Dt = Didmetro del
tanque =
Vv = volumen
vacio
=
Hv = (4 Vv) / (3.1416Dt2) =
Hv=
0.097 m
Hv =
9.7 cm
1.55 m
0.183 m3
Para el didmetro del impulsor:
Di = diámetro del impulsor
M = Didmetro
del
tanque
=.
Di/Dt =
Di = (0.33)(Dt)
Di =
1.55
m
0.33
m
0.512
Numero de bombeo.
Q = Flujo volumétrico
Vb A = Area
0.6 Ws
Obtenido de la tabla 10.2. Agitation Results Corresponding to Specific Velocity.
=
NQ = Numero de bombeo
Di = didmetro
del
impulsor =
Dt = Didmetro
del
tanque
=
A = (xDt2)/4
A=
A=
1.89 m2
20.31 ft
0.511
m
1.55
m
Di =
1.68 ft
lm=
3.2808 ft
Q = (Vb*A)
Q=
NQ = Q/N*Di3
NQ =
12.19 R3/s
O. 89
137
lndustrializadora HEYBE S.A.
Memorias de calculo
Tanque de 5000 Its. Para la fase acuosa (parala hidratacion de la goma).
Dimensiones del tanquey turbina.
Dihmetro del agitador.
Da = Didmetro del agitador
Dt = Didmetro
del
tanque
=
Da/Dt =
Da = (0.4)(Dt)
Da =.
Da =
2.2 m (datos
obtenidos
del
proveedor)
0.4
0.88 m
88cm
Distancia del fondo de¡ tanque
ai agiiador.
C = a!tura del !anque al impulsor
Dt = Didmetro
del
tanque
=
C/Dt =
C = (0.33)(Dt)
C=.
C=
2.2 m
O.33
0.73 m
73.3 cm
Medida de la altura del aspa.
W= ancho della aspa
Da = Didmetro
del
agitador
W/Da =
W = (1/5)(Da)
W=
88 cm
:
0.2
17.6 cm
m
0.176
Largo dela aspa.
L = Largo de la aspa
del
agitador
Da = Diemetro
:
88 cm
0.25
UDa =
L = (114) (Da)
22 cm
L=
L=
0.22 m
138
lndustrializadora HEYBE S.A.
Memorias de calculo
Altura del tanque.
H = altura del liquido
Dt = Didmetro
del
tanque
=
H/Dt = 1
H = (l)(Dt)
H=
m
2.2m
1.87
Calculo parael ancho del Baffle
J = ancho del Baffle
Dt = Didmetro
del
tanque
JlDt =
J = (1/12)(Dt)
J=
m
J=
cm
=
1.87
m
0.083
0.183
18.33
Selección del agitador
De acuerdocon el gráfico para la selecci6n el tipo de agitadores que se basa
el volumen
en
del tanque( 5 0 0 0 L.).
y la viscosidad (1200cP.) se determino que
el tipo de agitador sera uno de propela de 1800 r.p.m
Calculo del motor.
Vt = Volumen
trabajo
¡(densidad)
de
vt =
=
Mezcla hidratada=
Vt =
m3
lgalon =
Vt=
1020 kg/m3
3824.7 kg mezcla
hidratada
(balance
masa)
de
3.75
0.003785
m3
990.6 galones
Vt mayores a 500 Galones
Para el volumen nominal:
Vn = volumen nominal
VWn =
0.9
Vn =
100.62
galones
1
Para el volumen vacío.
Vv = volumen vacío
Vn = volumen
nominal =
Vt = Volumen
de
trabajo
=
vv =
Vv =
100.62
1
galones
990.6 galones
1 10.06 galones
0.34 m3
139
IndustrializadoraHEYBE S.A.
Memorias decalculo
Para la altura de vacio.
Hv = altura de vacío
Dt = Dibmetro
del
tanque
vacio
=
Vv = volumen
=
1.87
m
0.34m3
Hv = (4 Vv) / (GDt2)
Hv =
m 0.124
Hv =
12.4 cm
Para el diámetro del impulsor.
Di = dismetro del impulsor
Dt = DiBmetro del
tanque = .
DilDt =
Di = (0.33)(Dt)
Di =
1.87 m
O. 33
m 0.6171
Numero de bombeo.
Q = Flujo volum6trico
A = Area
vb =intensidad de bombeo
vb=
0.6 ft/s
N=
r.p.s
2.9
NQ = Numero de bombeo
Di = dihrnetrodelimpulsor =
Dt = Didmetro
del
tanque
=
A = (3.1416Dt2)/4
A=
m2
lm=
A=
0.534m
1.62
m
1.752 ft
2.061
3.2808 f l
22.19 ft2
NQ = QIDi3N
NQ =
bombeo
0.854
numero
de
140
IndustrializadoraHEYBE S.A.
Memorias decalculo
Para el tanque enchaquetado parala prehomogeneizacion.
Dimensiones del tanquey turbina.
Volumen =
Volumen =
denisdad
kg/dia
4781
5.50 m3
=
870 kg/m3
Vt = volumen de trabajo
vt =
5.5 m3
VtNn =
0.85
Vn =
m3
6.47
Se considera un tanque atmosferico cilindrico con una tapa hemisferica
Vol del cilindro= 60% del volumen total
V.cilindro =
3.882
Vol de la esfera= 40% del volumen total
tapaVol
=
2.588
pi =
3.1416
Tapa
Vol tapa= 213 pi r3
r = radio
-Vol cilindro = pi r2%
si r = h tenemos
h=
(piVol cilindro)E1/3
h=
1.07 m
Di =
2.14 m
Area del cilindro= area de la tapa
A=
2pi*r%
A=
Area total =
7.23
14.45
141
lndustrializadora HEYBE S.A.
Memorias
calculo
de
Distancia del fondo del tanque al agitador.
C = altura del tanque al impulsor
Dt = Diámetro del
tanque =
C/Dt = 1/3 =
C = (1/3)(Dt)
C=
m
2.14 m
O. 33
0.71
71 cm
C=
Medida de la altura del aspa.
W= ancho del laaspa
Da = Diámetro delagitador
WIDa = 115 =
W = (1 /5)( Da)
W=
:
Dihmetro del agitador.
85.79
cm
Da = Difimetro del agitador
Dt = Difimetro del tanque=
DalDt =
Da = (0.4)(Dt)
Da =
Da =
0.2
17.2 cm
2.14
0.4
O. 86
85.8
Largo dela aspa.
L = Largo de la aspa
Da = Diámetro
del
agitador
UDa = 114 =
L = (1/4) (Da)
L=
:
85.79 cm
0.25
21.45 cm
Altura del tanque.
H = altura del liquido
Dt = Didmetro
del
tanque
H/Ot =
H = (lS)(Dt)
H=
=
2.14 m
1.5
1.4 m
Calculo parael ancho del Baffle
J = ancho del Baffle
Dt = Diámetro del tanque
J/Dt = 1/12 =
J = (1/12)(Dt)
J=
J=
0.083
0.178 m
17.8 cm
142
I I
lndustrializadora HEYBE S.A.
Memorias de calculo
De acuerdo conel grAfico parala selecciónel tipo de agitadores que se basaelen
volumen del tanque(7 m3)
y la viscosidad(1134 cP) se detrmino que
eltipo de agitadorser& uno de propela de 1750 r.p.m.
Selecci6n del agitador
Calculo del motor.
Vt = Volumen de trabajo
vt =
P=
vt =
galon
1
vt=
emulsi6n
de
/m3
kg.
4781
emulsión
/m3de kg. 870
5.50 m3
=
0.003785
m3
1451.9 galones
Vt mayor a 500 Galones se toma
VtNn =
O. 85
Para el volumen nominal.
Vn = volumen nominal
Vn = (Vt)/ (0.9)
Vn =
galones
1708.1
1
Vn =
m
6.47
Para el volumen vacío.
Vv =Vn -Vt
Vv = volumen vacío
Vn = volumen
nominal
Vt = Voiumen
de
trabajo
vv =
vv =
=
=
1708.1
galones
1
1451.9
galones
256.22galones
0.970 m3
Para la altura de vacío.
Hv = altura de vacío
Dt = Diámetro
del
tanque
=
2.14
m
Hv = (4 Vv) / (3.14160t2)
m 0.1533
15.33 cm
Hv =
Hv =
143
I ,
lndustriaiizadora HEYBE S.A.
Memorias decalculo
Para el diámetro del impulsor
Di = didmetro del impulsor
Dt = Diemetro del tanque
=
Di/Dt =
Di = (0.33)(Dt)
m
Di =
2.14 m
0.33
0.71
Numero de bombeo.
Q = Flujo volum6trico
A = Area
N=
2.9
lft =
0.3048
38.9
NQ=
23.33
ft3/s
NQ =
QINPi3=
2.52
vb=
0.6
NQ = Numero de bombeo
Di = didmetrodelimpulsor =
Di =
1.47 ft
A = (3.1416 Dt2)/4
A=
m2
A=
Q =(WA)
0.4488 m
1
3.61
144
Industrializadora HEYBE S.A.
Memorias de calculo
Espesor de la parte cilindrica (para
el tanque enchaquetado de acero inoxidable),
DATOS :
Eficiencia (E) =
O.85
Esfuerzo
pennitible
(S) =
16900 Ib/in2
1 188.46kg/&
(acero inoxidable: SA-140 a 40°F
Presi6n de disello (p) =
10 kg/cm2PresiondediseAo(p)
= 1 O kg./cm2
2.14 m
Diametro interno (Di) =
1.07m
Radio interno(R ) =
107 cm
Espesorcorrosion
de
(t mor) =
Radio
de
la curvatura (L) = 2R =
0.3175cm
136 cm
t = [p'R / sT-0.6*p] + t corr
1 in=
t=
nominal
t
2.54
1.383 cm
t=
=
9/16
0.54 in
irr
t = [@855)(p)(L) 1 (sT)-(@.l*p)J
+ t m!Y
t=
t =
t = nominal 9/16 in
1.51 cm
0.59 in
Presion maxima de diseno.
t=
1.383cm
,.
p = (t*s*E)/R+(O.G*t)
P=
t=
12.96 kg/cm2
1.51 cm
p = [(t*sT)/(O.f38SL)+(O.1
?)I
P=
12.66 kg/cm2
Por lo que la presion maxima dediseAo es del0 kg.lcm.2..
145
Industrializadora HEYBE S.A.
Memorias de calculo
Balance de energiaen el tanque enchaquetado.
Cantidad de calor narce.saria para calentaral agua a 40 "C
Q = (m*cp)dT
m=
CP =
T1 =
T2 =
Q=
Q=
Q=
Q=
1 dia
1h =
4781
4.152 kJkg "C
20 "C
40 "C
=
8 horas
3600 S
397014 kJ/dia
49626.78 kJ/h
13.79 kJls
13790 w
m2
Para calcular la cantidad de vapor, necesario para lograr la temperatura 40
de"Cen el tanque
lo podemos obtener de la siguiente forma:
m2
ms = Q / (dH)
Hv =
Hc =
2706.33 kJlkg (8)
503.71 kJkg (8)
ms =
180.25 kgllote
Tiempo de calentarnineto
Hv = 2706.33 KJkg. (Felder)
Hc = 503.71 KJkg. (Felder)
. .
20 "C
tanquedel At
total
= area
T1 =
T2 =
At
40 "C
=
T=
100 "C
contacto
de
Ac de
= Area
CP =
Ac 3.28
"C kJ/kg
= 0.8 At
U=
2159 kJhm2 "C
Ac =
M=
4721 kg
A = area de contaco de la chaqueta en
el tanque
q
14.38
la chaqueta
11.5
t =tiempo de calentamiento
Tln =media logaritmica de las temperaturas
t =(M*cP/UAc)Tln
Tln =(T-T1
/T-T2)
Tln =
t=
0.18 h
l h=
3600 S
t=
645.7 S
0.288
8
146
Industrializadora HEYBE S.A.
Memorias
calculo
de
Balance de energia en el secado por aspersibn
Cantidad de calor para poder calentar la emulsibn84
a "C (necesario para su deshidratacion)
DATOS
Cp = 3.28 kJ/kg. "C. (calculado de manera esperimental en con un calorimetro: DSC-2010TA-INSTRUMENTS)
cp =
3.28 kJkg
m=
4781 kg (dato
obtenido
balance
delmasa)
de
Temperatura de entrada del aire al secador=
180 "C
Temperatura de entrada dela emulcion =
40 "C
Temperatura de salida del deshidratador
=
80 "C
Gasto =
1994 kglhproducto
de
seco
Gasto = kg./ hr. De solido seco.
2672.5 kg. agua / kg. de goma seca a la entrada del secador
NOTA :
Todos estos datos fueron obtenidos de manera exprerimentalen el laboratorio de Bioprocesos (T-1
66),
los cuales fueron corroborados por el Dr jaime Vernon
C.
Gasto de aire caliente
=
Vch = volumen de la camara de secado (m3)
d = diametro del secador (m)
t = tiempo de residensia (S)
Waire = flujo de aire alimentado a la camara
Se considera que el volumen de la camara de secado corespondea un cilindro
vch = pid2N4
h = altura
h=
d=
m
3.75
pi =
3.1416
t=
28 S particulas
para
(walas
1990)
finas
Vch =
99.40 m3
Waire =
Waire =
(36ooVctl)/t
m3/s
12780
Calculo de energia requerida para el flujo de aire alimetada al secador
Q = U*A'dT
cilindro
= area
A del
r = radio =
h = altura =
A=
U aire =
= pi*r%
3.75 m
9m
106 m2
60 w/m2 K
dT = Te-Ts
Te =
Ts =
dT =
Q=
Q=
180
80
100
373.15 K
2373883 w
2373.9 kw
147
lndustrializadora
HEYBE
S.A.
Memorias
de
calculo
Diseiio de la caldera para el calentamiento del tanque enchaquetado:
U=
CP
=
T=
T1 =
T2
w=
Q=
Entalpías
Hv =
HI =
A=
200 Btuhft2 "C
3.28 kJtkg "C
100 "C
25 "C
40 "C
4781 kg/dia
235.225 kJ/dia
kJkg2676
=
419.1 kJ&g =
2256.9 kJkg =
Q =Mv'h
Mv =
Mv =
Mv =
Consumo =
Consumo =
104.22 kg/dia
13.03 kg/h
28.72 lblh
1151 Btdlb
Btdlb
180.26
1 dia =
1 Lb=
8h
0.4536 kg
20.68 kg/h
45.59 Lb/h
C.C = caballos caldera
c.c =
1.51
148
I!
I
1
!
I
DE OPERACI~N
I
I
I
I
ICONDICIONES
II
I
1) Servicio: fase oleosa al tanque prehomogeneizado
m=
2) Liquido a manejar
d=
3) Consistencia
4) Gasto rela Qr
5) Gasto de diseRo Qd
6) Gravedad especifica
7) Temperatura a 25OC
8) Presión de descarga
hd =
-
9) Altura geometrica
I
I
hg=
10) Longitud de tuberia
1
600 CP
0.92 g/L
0.572 gpm
9Pm
57.71
14.7 psia
5.084 f t
19.68 f t
I
DISERO
11) Material de tuberia Acero al carbon C-40
12) Vel. Recomendada =
3 ft/s
13) Vel. Seleccionada =
1.29 ft/s
Diametro seleccionado =
.
1.04914)
ft/s
115) Lona
conexiones
Equivalente
en
1
II
3
1.O49
30
Codos 90"
Codos 45"
e
1
.
1
I
Te recta
Reducciones
Otras
1
I
l
I
I
I
7.87
1
Conexión Cantidad Diametro L/D
Total (ft)
16) Longitud equivalente detuberia en valvuias
2
Check
1.049
75
13.11
Globo
Retencion
I
I
lotras
Tipo
(Cantidad IDiametro IL/D
Total (ft)
m
17) Longitud equivalente total (ft)
10) Lonqitud red
I
19.68 f t
I
I
I
1
I
I
I
ft
ft
ft
1
I
19) Perdidaspor fricción totales hft=hfu(l8)*Le(l7)/100
20)Perdida en valvulascontrol u otros hvc =
21) Carga dinamicatotal CDT =
hd(8Fhg(9>+hf(19)+hvc(20)
20.19 1
ICDT =
Calculo potencia de bombeo
rl=
0.75
22) HP = Qb(4)*CDT(ZlY(6)
HP
I
=I
I
1396071
0.2245
1
I
I
I
I
149
1
I
I
I
I
T&
CONDICIONES DE OPERACI6N
1) Servicio: fase acuosa al tanque prehomogeneizado
m:
2) Liquido Q manejar
d=
,3) Consistencia
4) Gasto rela Qr
5) Gasto de diseñoQd
6) Gravedad especifica
7) Temperatura a 25°C
8) Presión de descarga
hd =
9) Altura geometrica
hg=
10) Longitud de tuberia
I
1200 CP
1.02 Q/L
2.01 gpm
~~
9Pm
63.99
14.7 psia
7.21 ft
22.96 ft
I
DISENO
11) Material de tuberia Acero al carbon C-40
12) Vel. Recomendada=
3 ft/s
13) Vel. Seleccionada =
1.29 ft/s
1.049
ft/s
141Diametro seleccionado =
115) Long. Equivalente en conexiones
f Codos 90' I
31
1.O49
30
Codos 45"
.
I
Te recta
7.87 I
I
I
Reducciones
Otras
Conexión Cantidad Diametro L/D
Total (ft)
16) Longitud equivalente de tuberia en valvulas
Check
21 . 1.oa9I
75
13.11
IGlobo
I
Retencion
Otras
Cantidad
Diametro LID
Total (ft)
Tipo
17) Longitud equivalente total (ft)
10) Longitud real
22.96 f t
I
15) Longitud en conexiones
7.87 ft
Longitud en valvulas
13.11 ft
16)
Total
43.94 f t
I
m
I
118) Perdidas por fracción = hfu
/43.94ft/100
I 0.4394 1 R
19) Perdidas por fricción totales hft=hfu(l8)*Le(17)/100
20) Perdida en valvulascontrol u otroshvc =
21) Carga dinamicatotal CDT =
hd(8)+hg(9)+hf(19)+hvc(20)
15.14
~ C D T=
Calculo potencia de bombeo
n=
0.75
22) HP = QO(4)*COT(21)*(6)
I
.
'
t"---
I
..___
-
___
I
I
I
1
HP
=I
I
___
"
I
I
~
".
-
13960*n
0.655
1
~"
1501
1 1
j
,
1
I
T
c
h
u
,
CONDICIONES DE OPERACIdN
1) Servicio: del tanque prehomogeneizado
al homogeneizador
2) Liquido a manejar
1334 CP
P=
3) Consistencia
d=
0.87 g/L
4) Gusto rela Qr
3.02 gpm
I
5) Gasto de diseñoQd
9Pm
6) Gravedad especifica
54.58
7) Temperatura a 25°C
14.7 psia
hd
8) Presión de descarga
=
7.87 ft
9) Altura geometrica
hg=
10) Longitud detuberia
19.60 ft
DISEÑO
11) Material de tuberia Acero al carbon
C-40
12) Vel. Recomendada =
< 3 ft/s
13) Vel. Seleccionada =
1.29 ft/s
Conexión
Cantidad
Diametro
L/D
Total (ft)
16) Longitud equivalentede tuberia en valvulas
2
75
1.O49
13.11
Check
Globo
Retencion
Otras
Cantidad Diametro UD
Total (ft)
Tipo
17) Longitud equivalente
total (ft)
Longitud
10)
real
I
19.68 f t
7.07 15)
f t Longitud en conexiones
13.11 ft
16) Longitud en valvulas
Total
40.66 f t
0.4066 ft
18) Perdidas por fracción = hfu
40.66ft/100
19) Perdidas porfricción totales hft=hfu(l8)*Le(lP)/100
20) Perdida en valvulas control u otroshvc =
21) Carga dinamicatotal CDT =
hd(8)+hg(9)+hf(19)+hvc(20)
15.1
ICDT =
Calculo potencia de bombeo
0.75
n=
22) HP = QD(4)*CDT(21)*(6)
(I
\
3960%
HP =
0.8384
151
1111Material de tuberia Acero al carbon C-40
Recomendada
Vel.
112)
=1
I
< 3 f t/s
~1.29 f t/s
113)Seleccionada
Vel.
= I
I
14) Diametro seleccionado=
1.049 f t/s
15) Long.
en conexiones
- Equivalente
.
4
10.49
Codos 90"
1.049 I
30
I
Codos 4 5 O
Te recta
Reducciones
1
I
I
I
I
I
I
Otras
Total (ft)
Diametro Cantidad
Conexión L/D
j 16) Lonqitud equivalente de tuberia en valvulas
2
13.11
1.O49
75
Check
29.72
1
340
1.O49
Globo
Retencion
Otras
42.83
Cantidad Diametro l/l>
Total (ft) =
Tipo
171
Lonaitud eauivalente
total f..
ft\ ,
1
'
110, Lonoitud real
I
I
65.61 f t
15) Longitud en conexiones
10.49 f t
42.83 f t
16) Longitud
en valvulasI
1 Total
I
118.93 f t
1.1893 ft
118)Perdidas por fracción = hfu
/118.93ft/lC o
119) Perdidas por fricción totales hft=hfu(l8)*'Le( 7)/100
I
20) Perdida en valvulas
control u otroshvc =
1
21) Carga dinamicatotal COT =
hd(8)+h9(91 bhf(19)+hvc(20)
15.85
JCDT=
Calculo potencia de bombeo
n=
0.75
22) HP = QD(4)*CDT(21)*(6)
.
1
4
I
I
I
3960'n
HP =
0.881
I
152
I Industrializadora HEYBE S.A 1 NUMERO I REV.NO A
I
I
Titulo: Purificación de la goma de mequite para microencapsular pigmentos
naturales.
_"
ELABORO: APROBO
AMS
Equipo 4
FECHA
PROYECTO No: HOJA No
Octubre 2000
00-0-004
BASE DE DISEÑOS
NOMBRE DEL PROYECTO:
Estudio al nivel de prefactivilidad de un proyecto para: Purificación de la
goma de mezquite para microencapsular pigmentos naturales
LOCALIZACION:
Industrialitadora HWBE S.A. de C.V. se
ubicara
en
el Parque Industrial
Hermandad del EstadoDeMéxico.
Ixtlahuca. Dirección : Autopista TolucaAtlacomulco Km 33. Barrio de San Pedro. Municipio : Ixtlahuca. €stado ¿e México.
PROYECTO No.
.^
.
. .
I . . .
00-0-04
1. GENERALIDADES.
1.1 Función de la planta.
Purificación de la goma de Mezquite como base para microencapsular pigmentos
naturales
1.2.-Tipo de proceso.
I RMSIONES
I
I
I
I POR
IAPROBO
I FECHA
1
158
I
I
Industrializadora HWBE 5.A NUMERO
REV.NO A
Titulo: Purificación de la goma de mczquite para microencapsular pigmcntos
naturales.
ELABORO: APROBO
AMS
Equipo 4
I
FECHA
PROYECTO N": HOJA N"
Octubre 2000
00-0-004
Proceso se divide en cuatro etapas condiferentes operaciones:
Etapa 1.- en esta partedel proceso se considera de rhgimen semicontinuo,
donde se le efectúa a la goma de mezquite una reducción de tamairo, S& rehidrata
posteriormente un filtrado donde se separan sólidosy partículas indeseables y se
contiene en un tanque de reposo,
donde se mezclanlos reactivos que forman la
fase acuosa.
Etapa2.- Se considera de régimen intermitente (batch), donde se mezclan
todos los reactivos que componen la fase oleosa
Etapa3.- Se lleva acabo la integración de la fase oleosa en la fase acuosay
se homogeneizan, formación de la emulsión
Etapa4.- Se lleva acaboel secado por aspersión de la emulsión donde se
obtiene el producto final.
El proceso se considera semicontinuo.
2.-FLEXIBILIDAD Y CAPACIDAD.
2.1 Factor de servicio.
La planta operará 6 días por semana de lunes a sábado, los dias de servicio son 317
(considerando los días de descanso y días festivos)con lo cual se obtendd un
factor de servicio de 86 %.
2.2 Capacidad.
a)Diseflo
De acuerdo a la producción total en el año 1 al 3 año se trabajara con el equipo para
cubrir hasta el tercerafio tomando en cuenta ampliarla capacidad ¿e la empresa
de forma modular pa^ cubrir hasta los diez asos
b)Normal
Se busca operar al 75% de la capacidad de laplanta con un turno
aproximadamente 1994 kg./día.
I
Industrializadora W-BE
5.A
1 NUMERO 1 REV.NO A
Tiiulo: Purificación de la goma de mezquitr para microencapsular pigmentos
naturales.
"HOJA No
ÉLABORO: AQROBO FECHA ""--No:
equipo 4
AMS
Octubre 2000 100-0-004
c)Minima.
Se busca operar al 20% de la capacidad de la planta con un turno
aproximadamente410kg./día.
2.3 Flexibilidad.
a) Falla
de
energía
eléctrica
deb) FallaNO aire
c ) Falla de agua de enfriamiento
SI
NO
Para prevenir l a s fallas por falta de energía eléctrica, se contara con una
subestación eléctrica.
.
.
2.4 Necesidades parafuturas expansiones.
Se destinaran espacios físicos, desde el inicio la instalación del equipo cubrirá el
. 100% del terreno planeado, y sólo aumentará el número de turnos conforme se
alcancen l a s etapas hasta el año 2010..
3.- ESPECIFICACIONES DE LA ALIMENTACION.
3.1 Análisis químico de la goma demezquite
La goma de mezquite sepreenfa en forma de lagrirnacristalina es m y soluble en
agua, sus propiedades emulgentes sonmuy parecidas a ta de ta goma arábiga
,
Componente
proteína
Carbohidratos
lípidos
sodio
REVISIONES
Componente
calcio
hierro
maqnesio
Aqua
YO
14.8
44
1.2
0.01
POR
APROBO
70
0.46
200 ppm
39 ppm
39.5
FECHA
160
I Industrializadora HEYBE S.A 1 NUMERO
I REV.NO A
I
Titulo: Purificación de la gana de metquite para micmencapsular pigmentos
naturales.
_
."."_
~
-
ELABORO: APROBO
AMS
Equipo 4
3.2
.
"
^
.
"
I
FECHA
PROYECTO N": HOJA No
Octubre ZOO0
00-0-004
Agua.- Necesita ser incolora e insípida, neutra o ligeramente alcalina
totalmente libre de microorganismos.
3.3 Las propiedades de las oleorresinas rojas y amarillas(astaxantina,luteina,
beta caroteno y cantaxantina) que serán microencapsuladas tienen las siguientes
caracteristicas f isicoquímicas:
Características de l a s Oleorresinas.
Caracterfsticas
Oleorresina roja
Densidad
0.873 g/cc
Indice de acidez
30.49
Indice desaponif icación
I Indice de peróxidos
Concentración de carotenos
totales
Viscosidad
Estado f ísic0
Color
Extracción 100%natural
I
Oleorresina
,
0.934 g/Cc
14.50
130.27
2.17
1.25
11 g/kg. minim0
11 g/kg minimo
~
600 cps
.i ; .
I
L.
153.22
~~
600 cps
Liquido liquido
Amarillo
Tagetes erecta L.
Rojo
Capsicum annum
I
amarilla
1
I
3.4 Propilenglicol: liquido incoloro y de sabor dulce. Pe=l89"c, seutiliza como
emulsif icante, tensoactivo,estabilizante de emulsiones. Se prepara por acción del
dcido hiploclorososobre el propileno seguido de saponificación.
Actúa en latensión interfacial de l a s emulsiones. Es un compuesto orgánicoque en
solución, reduceo modifica la tensión superficial delmedio en que se encuentra
disuelto.
Su interacción con compuestos oleosos son ionicosy interactuan con proteinas lo
cual.mejora la capacidad deretención y mejorar la estructura. Son buenos
REVISIONES
POR
APROBO
FECHA
A
161
Titulo: Purificación de la goma de mezquite para microencapsu(ar pigmentos
I
I Equipo 4
I AMS
1 Octubre 2000
[PROYECTO N ~ H O J A
Nó"
,
100-0-004
controladores de viscosidad, encapsulan, inhiben la espuma y controlan la
aglomeración de grasa.
4. ESPECIfXACIONES DE PRODUCTO.
Las propiedades f isicoquímicasdel productomicroencapsulados son:
-
Tamaño de particula menor de 15 30 pm de diámetro.
Dispersaste de color.
Estabilidad de l a s microcápsulas a pH 4 y 8.
Permite la protecci6n delprincipio activo contra la oxidación y los efectos de la
luz.
Resiste más la acción dela humedad.
Puede incorporarse directamente a mezclas secas.
Reduce la reacción del productocon el medio.
Aumentalaevaporación
o taza de transferenciadelproducto con el medio
ambiente.
No precipitani .se hace grumos.
Alto efecto de coloración en líquidos.
Apariencia natural.
Actividad de Agua baja (0.3 0.5)
Viscosidad en un rango de:1000 1500 cp.
-
-
Sensoriales.
Color = característico a los pigmentos
Olor = inodoro
Sabor =insaboro
I
REVISIONES
I POR
I
IAPROBO
I
1FECHA
1
162
Industrializadora HEYBE S.A
1 NUMERO 1 REV.NO A
Titulo: Purificación de la goma de mezquite para microencapsular pigmentos
.-naturales.
-.
ELABORO: APROBO
Equipo 4
AMS
FECHA
Octubre 2000
PROYECTO N": HOJA No
00-0-004
5. ALIMENTACION DE LA PLANTA.
5.1 Alimentación en l a s condiciones limite de baterias.
Materia prima
Goma de rnezquite
oleorresinas
E3enzoato de sodio
propilenglicol
agua
Sacos de 50 kg
100 L
frasco de 4 kg
Garrafón de 25 L
red de agua potable (m3)
Cantidad Presentación
40 sacoddía
9 tambos /día Tambos de
2 frasco/mes
4 qarrafónes /día
3 m3/dia
6. CONDICIONES DE LOS PRODUCTOS EN EL LIMITE DE BATERIAS.
6.1 Términos de garantía.
r
PRODUCTO
EMULCAP
PRESENTACI~N
Bolsas de lOkg
producción
420 kg/día
7. ELIMINACI6N D€ DESECHOS.
7.1 Necesidades y reglamentos de pureza para:
NORMAS DE ECOLOG~A
Desecho
S
I
Número
Aqua NOM-002-ECOL-
REVISIONES
Nombre
Control de
POR
I DescripcióncontenidoGral.
Establece
APROBO
los
limites
mdimos
FECHA
163
Industrializadora HWB€ S.A
1 NUMERO 1 REV.NO A
Tihrlo: Purificoción de la goma de mczquite para microencapsular pigmcntos
naturales.
ELABORO: APROBO
Equipo 4
AMS
FECHA
Octubre 2000
"
00-0-004
1996
contaminación de permisiblesdecontaminantes
agua
a
l s descargas
de
las
Residuala los
sistemas
a
de
alcantarillado urbanoo
Municipal
NOM-003-ECOL-
Control de
Establece los límites máximos
contaminación de permisibles
para
las
aguas
agua
residuales tratadas que se rehusen
en serviciosal
público.
1996
I
PROYECTO No: HOJA N"
A ire NOM-043-€COL-
1993
NOM-085-€COL-
1994
I NOM-086-ECOL-
en
aguas
Control de la
Particulassólidasprovenientesde
contaminación
fuentes fijas.
Atmosférica para
la Industria
ControlEstablece
de
la
los
niveles
máximo5
contaminación
permisibles
de emisión
a
IC
Atmosférica para atmósfera de
humos,
partícula
la Industria
suspendidas totales, bióxido de
azufre y óxidos de nitrógeno y los
requisitos y condiciones
para la operación de los equipos de
calentamiento
indirecto por
combustión, asÍ como los nivela
máximos permisibles de emisión de
bióxido de azufre en los equiposde
calentamiento
directo
por
combustión.
1994
la Industria
I
I
Sólidos NOM-055-€COL-
I
de
Confinamiento
controlado
L
w
REVISIONES
POR
.
APROBO
FECHA
164
Industriatizadora HBBE S.A
1 NUMERO 1 REV.NO A
Titulo: Purificación ¿e la goma¿e mezquite para microencapsular pigmentos
naturales.
ELABORO: APROBO
Equipo 4
AMS
FECHA
Octubre 2000
1993
NOM-087-€COL1995
envasado,
Ecologia
PROYECTO N": HOJA N"
00-0-004
residuos
peligrosos,
excepto los
residuos no peligrosos.
Separación,
almacenamiento,
recolección,
y
transporte,
tratamiento
disposición final de los residuos
peligrosos biológicos
infecciosos
i'-
generan se
que
establecimientos
que
presten
en
atención mtdica
Ruido
NOM-081-€COL1994
~
E G i G T Z " ~
Emisibn deruido permisibles de emisión de ruido de
las fuentes fijas y. su mdtodode
emisión.
Limites m&imos permisibles paradescargas de aguas residuales
Pardmetros
(miligramos por litro, excepto cuando se
Promedio Promedio
Instantáneo
se especifique otra cosa)
diario
mensual
,
Grasas y aceites
Sólidos Sedimentables (mililitros por litro)
Arsénico total
Cadmio total
Cianuro total
total
4
1
Níquel total
Plomo total
REVISIONES
50
5
0.5
0.5
1
10 Cobre
POR
APROBO
75
7.5
0.75
0.75
1.5
15
100
10
1
1
2
20
6
1.5
8
2
FECHA
165
Industrializadora HUBE S.A
I N U " R O 1 REV.NO A
Titulo: Purificación de la goma de mezquite para microencapsular pigmentas
naturales.
ELABORO: APROBO FECHA
Octubre 2000
AMS
Equipo 4
PROYECTO NO: HOJA No
00-0-004
~
Limites máximos permisibles de emisión deruido de l a s fuentes fijas
Horario
Limites máximos permisibles
De 6:OO a 22 :O0
68 dB (A)
De 22:OO a 6:OO
65 dB (A)
Poder calorif ico
H2S
COZ+ N2
~
~~
Gas natural
Nombre del producto
Unidad
Propiedad
Humedad
~~
Métodos
dm3/ m'
Determinación del punto de
rocío con nitrógeno.
MJ / m3 ASTM-D-1826-88
dm3/ m3 ASTM-0-4468-89 o tubos
detectores con analizador
portátil
% volumen.
cromatográfico
Especificación
0.140 mdximo
35.426 mínimo
0.012 mbimo
3 máximo ASTM-D-1945-81
7.2 Sistemas de tratamiento de e f luentes.
Para definir los rehuso o disposición de los e f luentes de la planta se calculó a
ls
dos cargas principales, la descarga del proceso y la de servicios, determinandoque
las caracteristicas de nuestro efluente debe ser tratado comoagua residual
doméstica, debido a que la DBO de ambas descargas son similares, estableciéndose
que el mejor tratamientopara nuestras aguas es el utilizarun reactor UASB
8.- FACILIDADES REQUERIDAS PARA ALMACENAMIENTO.
-
Se requiere un almacén para la materia
prima basdndose en el inventario:
8
REVISIONES
POR
APROBO
FECHA
166
~
~~
~~~
Titulo: Purificación de la goma de metquite para microencapsular pigmentos
naturales.
_"
=ORO:
Equipo 4
AMs
PROYECTO No: HOJA
FECHA AQROBO
Octubre 2000 00-0-004
+-
INVENTARIOS
Dentro de nuestro inventario se tendrá materia prima para 8 días ya que no es
perecedero, por lo que se tendrcf:
3360 Kg de goma de mezquite.
3360 Kg de oleorresinas
4 Kg de benzoato de sodio
1000 bolsas de polietileno de 5 kg de capacidad
Se requiere un espacio para enel almacén para el producto final empacado.
9.-SERVICIOS AUXILIARES
9.1.- Retorno de condensado.
Se necesitan 180.25 kg de vapor de agua para calentar a 40 "C la emulsión en el
tanque enchaquetado quees generado por la caldera.
Presión
operación
de
200 psia
160 psia
Presión
de
alimentación
Temperatura requerida
100 O C
Temperaturadeoperación 150 "C
9.2 Agua de sanitarios y servicios
Fuente
Presión enL.B.
Temperaturaen
Disponibilidad
9.5
L.B.
Red parque industrial
1-4 kg/cm2
28 "C
7.59 m3/ dia
Agua potable.
I
REVfSIONES
IPOR
I
IAPROBO
I
IFECHA
167
,
I
Titulo: Purificación de la goma de mezquite para microencapsular pigmcntos
naturales.
"I_"."-
ELABORO: APROBO
AMS
Equipo 4
FECHA
Octubre 2000
PROYECTO N": HOJA N"
00-0-004
Fuente Red: parque industrial
Hermandad del Estado be México. Ixtlahuca.
Toluca-Athcomulco Estado de México.
Presión
en
L.B.
1-4 kg/cm2
Temperatura
en
L.B.
28 O C
Disponibilidad
70 m3
.
9.6 Agua contra incendios
Fuente
Presión en L.B.
Temperatura en L.B.
Disponibilidad
Red parque industrial
9 kg/cm2
28 O C
15 m3
9.8 Agua de procesos.
Fuente
Presión enLB.
Temperaturaen
Disponibilidad
L.B.
Red parque industrial
12.5 kg/cm2
28 "C
8 m3 / día
9.9 Combustible Gas Natural
Características.
RMSXONES
POR
APROBO
FECHA
168
ELABORO: APROBO
Equipo 4
AMS
FECI IA
Octu we 2000
HOJA
~~
No
Métodos
€specif icación
dm3/m3
Determinaci6n del punto de rocío
0.140 mdximo
con nitrógeno.
MJ/m3 ASTM-0-1826-88
35.426 mínimo
dm3/m3 ASTM-D-4468-89,UOP-791-80 o
0.012 rndximo
tubos detectores con analizador
portátil.
dm3/m3 ASTM-0-4468-89 o UOP-791-80
0.32 mdximo
%volumen ASTM-0-1945-81 cromatoqráfico
3 máximo
Poder calorif ico
H2S
Azufre total
co7 + N
7
Distribuidor (PEMEX)
8 kg/cm2
10 *c
11.8m3/h
L.B.
9.10.-Suministro de energíaeléctrica.
Fuente@)
Disponibilidad
Voltaje.
Fasedfrecuencia
Factor de potencia
Subestación eléctrica
.lo.-SISTEMA DE SEGURIDAD,
10.1 Sistema contra incendios
NOM-101-STPS-1994
NOM-103-STPS-1994
NOM-104-STPS-1994
Reglamento contra incendio locales
REVISIONES
~
Gas natural
-?Fuente
Presi6nen L.B.
Temperaturaen
Disponibilidad
N":
~~
Nombre del d u e t o
Pro ¡edad
Unidad
Humedad
~
PROYECTO
00-0-004
POR
'
APROBO
FECHA
169
~
I NUMERO I REV.NO A
Industrializadora HEYBE S.A
Titulo: Purificación de la goma de mczquite para microencapsular pigmentor
naturales.
ELABORO:
-Equipo 4
AMS
FECHA APROBOPROYKTO No: HOJA No
Octubre 2000 00-0-004
”
Equipo móvil y portátil
Extintor a base de agua conpresión contenida.
Extintor a base de espuma química.
€xtintor a base de polvo químico seco
tipo
I ABC.
1
NORMAS DE SEGURIDAD.
NUMERO -**
NOMBRE
Combate contra
NOM-101-STPS-1994
incendio
Combate contra
NOM-101-STPS-1994
incendio
Combate contra
NOM-101-STPS-1994
incendio
OESCRIPCION CONENIDO GENERAL
De funcionamiento deextintores a base
de espuma química.
Seguridad-extintores contra incendio a
base de aqua con
presión contenida.
Seguridad-extintores contraincendio a
base polvo químico seco
tipo ABC, a base
de fosfato mono amónico.
10.2 Protección personal.
El equipo deprotección personal
se usará de acuerdo
al área donde elaboreel
personal de la empresa. Así, los del área de procesos utilizaran guantes, cofias,
batas de algodón, calzado, tapabocasy gafas, y los de el área de recepcióny
almacenaje utilizaran casco, overol, guantes botas y cinturón de seguridad.
11.- DATOS CLIMATOLOGICOS.
1 l . 1 Temperatura.
promedio
Máxima
promedioMínima
Promedio
anual
(bulbo
seco)
26°C
19°C
23OC
11.2 Precipitación fluvial.
RWISIONES
POR
AQROBO
FECHA
Industrializadora HEYBE S.A
I NUMERO 1 REV.NO A
Titulo: Purificación de la goma de mezquite para microencapsular pigmentos
naturales.
"."."
ELABORO: APROBO
AMS
,Equipo 4
FECHA
Octubre 2000
PROYECTO N": HOJA N"
00-0-004
735.5 mm.
110.2 mm
752.8 mm
Máxima promedio
Mínima promedio
Promedio anual
..
Dirección del viento reinante suroeste
1.7 m/s
Velocidad
ptiomedio
Velocidad mdxima
9.5 m/s
-.
11.4Humedad.
Máxima pliomedio
Mínima promedio
Promedio
11.5 Atm6sferd.
.
Presión atmosférica
Atmósfera corrosivo;
550 mm Hg
-
-S
12.-DATOS bEL LUGAR.
12.1 Localizacióndelaplanta:
Parque Industrial Hermandad delEstado
De
México. Ixtlahuca. Dirección : Autopista Toluca-Atlacomulco Km 33. Barrio de
San Pedro. Municipio : Ixtlahuca. Estido de México.
Elevación sobre el nivel del mar.
Necesidad
ampliaciones
de
futuras
No
13.- DISFÑOELECTRICO.
REVISIONES
POR
APROBO
FECHA
171
naturales.
&ABORO:APROBO
Equipo 4
AMS
1PROYECTO No: '
H
z
¡
Ü
"
"
"
FECHA
Octubre 2000
100-0-004
13.1 Código de diseiio eléctrico
13.2
Distribución
eléctrica
dentro
Código ANSI
NEMA
NOM-EM-COL-SEMP-1993
aérea200 psia
del L.B.
14.- DISEÑODE TUBERIAS,
14.1 Código de diseño.
ANSI-B32.0.0
ANSI-B31.1.0
ANSI-B31.2.0
ANSI-B31.3.0
14.2 Distribuciónde tuberias dentro de L.B:
ANSI-B31.5,0
ANSI-B31.8.0
Aérea
15.- DISEÑODE EDIFICIOS.
y viento.
15.1 Código de construcción para: Arquitectónicos, concretos, sísmicos
15.2
Datos
de
sismo
Zona
sismica:
No frecuente
16.1Código de diseño de instrumentación:
Para indicar o controlar una variable del proceso, un instrumento debe
Ser
capaz de detectar los cambios de dicha variable.La parte sensible del instrumento
REVISIONES
POR
APROBO
FECHA
172
Industrializadora HWBE S.A
I NUMERO 1 REV.NO A
Titulo: hrificación de la goma de mezquite para micrancapsular pigmentos
naturales.
PROYECTO
N": HOJA N"
€LABORO: APROBO FECHA
Octubre 2000 00-0-004
Equipo 4
AMS
-
puede ser llamadaelementoprimario.
Por medios eléctricos, neumáticos, o
mecánicos, el instrumento traduce este impulso primario en una indicación o
registro visible.Tambidnpueden
actuar sobre otros dispositivosparacambiar
condiciones de proceso'a manera que la variable detectada puede ser regresada a
cierto punto predeterminado . Un instrumento esta constituido por algún tipo de
dispositivo sensibleprimario y en contacto con el fluido o sustancia .
La automatizacidn o instrumentación no se limita , si no que se a desarrollado para
detectar e indicar casi todas l a s características fisicas y químicas conocidas. Estas
incluyenlapresión,
temperatura, densidad, fluidez, viscosidad, color, pH o
composición. Pero solo es i e q s a r i o controlar a
l s características necesarias para
llevar un buenproceso de un producto.
16.2 Filosofía de instrurnentacicin:
La instrumentación se clasifica en :
Sensibles primarios : flujo, temperatura, presión,
nivel
del liquido y
movimiento.
+200 psia Sist&as de control: manuales,mecánicos,neumáticos, hidráulicos,
eléctricos y electrónicos (Rase y Barrow.1984).
-
"=
-
17.-DISEÑO DE EQUIPO.
17.1Bombas.
Tipo de bombas:
Accionador:
Sobre diseiro
Tipo de bombas:
Accionador:
Sobre disefio
REVSSSONES
Centrifuga
Eléctrica
10%
de besplazamiento positivo
Eléctrica
10%
POR
APROBO
FECHA
I
I
Titulo: Purificación de la goma de mczquite para microencapsular pigmentos
naturales.
ELABORO: APROBO FECHA
PROYECTO N": IHOJA N"
Equipo 4
AMS
Octubre 2000 00-0-004
-
17.2 .Tanques pequefios soldados para producción
Norma A P I 12F octavaedición
El fondo del tanque debeser plano o cónico
18.- ESTANDARFSY ESPECIFICACIONES.
Normas o requerimientos de calidad.
La NOM-142-SSA-1995 Y NOM-120-SSA1-1994, est& establecidas en la Norma
Oficial Mexicana, especifican cuestiones sanitarias y referente al envasado y
etiquetado.
.
~.
NOM-F 1987
Alimentos
-Identidad, Pureza y
Especificaciones del Colorante Orgánico natural-Carotenos,son de orden público e
interés social y establece la definición, especificaciones de identidad y pureza del
colorante orgánico natural apto para su aplicación en los alimentos, de acuerdo con
lo señaladoenlaLeyGeneraldeSaludde
los EstadosUnidosMexicano,sus
reglamentos y demás disposiciones de la Secretaria de Salud.
Las disposiciones
la
de
Para oleorresina de extracto de paprika de clase caretenoides soluble en aceites.
Considerado como liquido viscoso de color rojo violáceo obscuro basado en la NOM119-SSA1-1994.
I
REVISIONES
lPoR
'
IAPROBO
IFECHA
I
174
~
"
Titulo. Purificación de la goma de merquite para micrancapsuaJr
I
pigmentos naturales
ELABORO: APROBO
Equipo 4
I AMS
1
I FECHA
I PROYECTO N": I HOJA No
I Diciembre-2000 100-0-004
I
Datos de diseño
€do de
México
Sxtlahuaca
IClave: F-ill
Ubicación:
Parque
industrial
Hermandad
del
Servicio:
Tanque
hidratador
1
a
r
boquillas
diseño
de
de
i
I
I
I
IPresi6n
Relaci6n
Clave
servicio
No
Tarnab
N-1
N-2
N-3
Llenado
1
Vaciado
1
drenaje
f
2 in
2 in
2 in
Clase
Plastico-acero
Plastico-acero
Plastico-acero
I
1
Industrialitadora HEYBE S.A. . NUMERO REV.NO A
Titule. Purificación de la goma de rnezquite para micrancapsyalr
pigmentos naturales
ELABORO:. AOROBO
AMS
Equipo 4
PROYECTO N": HOJA N"
FECHA
Diciembre-2000 00-0-004
Datos ¿e diseiio
I
Comentarios: Ver memorias de calculo
dimensiones
0.88 m
O. 183
Material
Acero-inox
0.176 m
I1
II
H
0.22m
0.73
2.2m
P
1200 CP
rPm
1800
7/16"
Da
J-
I
W
L
C
Soporte
I
II
I1
U
fierro
1
Nomenclatura
Da
J
W
C
I
L
H
Dicimetro del impulsor
Ancho del baffle
Ancho de la paleta
Distancia entre la base del
I
impulsor y fondo del tanque
Largo de la paleta
Altura del liquido
viscosidad
Velocidad delmotor en
P
1
rpm
I
revoluciones por minuto
I
Datos dediseifo
C)
B)
,
A)
REVISIONES
S
POR
FECHA APROBO
176
Industrialiradora HEYBE S.A. . NUMERO I REV.NO A
I
Titub. Purificación de la goma de rnezquite para micrancapwalr
pigmentos naturales
PROYECTO No: HOJA Ne
ELABORO: APROBO FECHA
Equipo 4
biciernbre-2000 00-0-004
AMS
[Ubicación: Parque industrial Hermandad del €do de MdxicoIxtlahuaca
I Servicio: Tanaue mezclado fase oleosa Clave: F-120
Presión de diseifo
Presi6n de operación
atmosférica
Corrosión permitida
Sin
corrosión
Carqa del viento
resistencia
A mas de 300
I
sustancias quimicas
1
I
Comentarios:
Relación de boquillas
,
Clave
N-1
N-2
N-3
No
servicio
Llenado
Vaciado
1
1
1
drenaje
Dar
Tamaiio
2 in
2 in
2 in
Clase
Plastico-acero
Plastico-acero
Plastico-acero
diseiio
Ubicacih: Parque industrial Hermandad del €do de México Ixtlahuaca
Servicio: Aqitador
I Clave: M-120
I No de equipos=l
I
Industrializadora HEYBE S.A. . I NUMERO REV.NO A
Titulo. Purificación de la goma de mezquite para rnicrancapsualr
pigrnentos naturales
ELABORO: APROBO
AMS
,Equipo 4
FECHA
PROYECTO No; HOJA N”
Diciembre-2000 00-0-004
1 Presión de diseño
I
I
”
Temperaturadediseño20”c
Pruebas
”
I
Comentarios: Ver memorias de calculo
Material
Acero-inox
J
dimensiones
0.62
O. 129
L
0.155
It-
C
0.511 m
11
H
1.55 m
I1
CI
600 c?
rPm
1150
Da
I1
I
I
SoDorte
I
I
7/16”
”
fierro
I
Nomenclatura
Da
J
W
C
Didmetro del impulsor
Ancho del baffle
Ancho de la paleta
Distancia entre la base del
impulsor y fondo del tanque
1 REVISIONES
I POR
L
H
CI
rpm
Larqo de la paleta
Altura del liquido
viscosidad
Velocidad delmotor en
revolucionespor minuto
I APROBO
1FECHA
I
178
I
I
Industrializadora HEYBE S.A. , NUMERO REV.NO A
Titulo. hrificación de la goma de mezquite para microencapswlr
pigmentos naturales
ELABORO: APROBO
Equipo 4
A M
PROYECTO N": HOJA No
FECKA
biciernbre-2000 00-0-004
Datos de diseño
Ubicación: Parque industriat Hermandud
del Edo de México Ixtlahuaca
Servicio:
recepción
Tanque
¿e
Clave: F-112
diseñodePresMn
I
I
I
1
I
1
reststencia-
N-1
..
I
Didmetro E
1.65 m
2.2 m
Plataforma
10 cm
Altura
.-*"
--
.
~
concreto
4
Relación de boquillas
Clave
N-1
N-2
servicio
Llenado
Vaciado
N-3
drenaje
No
1
1
1
2 in
2 in
2 in
Clase Tamaifo
Plasticoscero
Plastico-acero
Plastico-acero
C)
B)
,
A)
REVISIONES
POR
APROBO
FECHA
179
. I NUMERO
Industrializadora HEYBE S.A.
I REV.NO A
Titulo. Purificación de la goma de mezquite para microencapsualc
pigmcntos natwales
PROYECTO N": HOJA N"
ELABORO: APROBO FECHA
Equipo 4
Diciembre-2000 00-0-004
AMS
Datos de diseilo
1 Ubicación: Parque industrial Hermandad del €do de MéxicoIxtlahuaca
1
"
"
fT
I
I '
r
boquillas
Cfave
N-l
N-2
N- 3
de
Relación
servicio
Llenado
Vaciado
No
drenaje
1
1
1
Tamailo
2 in
2 in
2 in
Clase
Plastico-acero
Plastico-acero
Plastico-acero
C)
B)
A)
RMSIONES
FOR
APROBO
FECHA
180
Industrialitadora HEYBE S.A.
. INUMERO 1 REV.NO A
Titulo. Purificación de la goma de mezquite para microencapsualr
piqmentos naturales
PROYECTO N O : HOJA N"
€LABORO: APROBO FECHA
Diciembre-2000 00-0-004
-Equipo 4
AM5
Datos de diseño
L
I
Comentarios:
I
C)
B)
,A)
RMSIONES
POR
APROBO
FECHA
181
Titule. Purificación de la goma de mezquite para microencapsualr
pigrnentos IC furales
€LABORO: APROBO FECHA
PROYECTO N":
Equipo 4
AMS
Diciembre-2000 00-0-004
I
I
Datos de diseño
1
Ubicación: Parque industrial Hermandad det €do de Mdxico Ixtlahuaca
Servicio:Bascula
Clave: K-110
Presidn de diseño
Presión de operación atmosférica
Corrosión permitida
Carqa &I viento
Temperatura de diseño
Pruebas
1
I
Comentarios:
Largo
Dimensiones
2.40 m
Material
Acero-inox
Ancho
Altura
Capacidad max
Capacidad min
0.90 m
120 m
2000 kg
250 Q
II
II
~~
U
II
~
Pesadode materiaprimaagranelenrecepciónaligualdel
pesado del producto terminado.
Operacidn
I
I
I
A)
REVISIONES
POR
APROBO
FECHA
182
Industrializadora HEYBE S.A.
. I NUMERO
1 REV.NO A
Titulo.
Purificación
¿e la goma ¿e
mezquite
para microcncapsualr
pigmentos naturales
PROYECTO N O : HOJA N"
ELABORO: APRBBO FECHA
Equipo 4
AMS
Diciembre-2000 00-0-004
Datos de diseño
I
I
Comentarios:
1
dimensiones
Material
2.00 m
1.20 m
1.10 m
50 kg
Acero-inox
Largo
Ancho
Altura
Peso
I
I
II
I1
II
I
C)
B)
A)
REVISIONES
POR
APROBO
FECHA
183
I
Industrializadora HEYBE S.A. . NUMERO
I REV.NO
A
Titulo. Purificación de la goma de mczquite para micrancapnralr
pigmentos naturales
PROYECTO No: HOJA No
UABORO: AQR880 FECHA
Diciembre-2000 00-0-004
Equipo 4
AMS
Datos de diseño
P
Ubicación: Parque industrial Hermandad del €do de México IGla wca
Clave: 8-210
Servicio: Secador por aspersidn
Presi6n de diseRo
Presión de operación
Corrosión permitida
Carqa del viento
Temperatura de diseño
Pruebas
Material Acero-inoxi
;.
EsPecificaciones
I
4
!. T preduccidn
Capacidad de evaporacidn
dimensiones
225-300 kg/h
450 kg/h
Consumo de gas Natural
36 kg/fi
Motor del ventilador
5.0 hp
0.75 hp
32.7
Motor ventilador combustidn
kW/hr consumidos total
Altura total
Superficie requerida
..
Datos delProveedor
1
I
10 m
56.25 m*
Relación de boquillas
Clave Tamaiio
N-1
N-2
servicio
Flujo de Alimentacidn
Flujo de salida
No
1
1/2"
1
5"
g
,B)
A)
RMSIONES
APROBO POR FECHA
184
ITitulo.
I
Purificación de la goma de
mezquite
para micrancapsualr
pigmentos natwales
ELABORO: APROW FECHA
I PROYECTO N":I HOJA No
Equipo 4
AM5
Diciembre-2000 100-0-004
I
I
I
I
1
Datos de diseño
Ubicación: Parque industrial Hermandad del Edo de MéxicoIxtlahuaca
Bombas :
I Numero de unidades
3
25 O C
Temperatura bombeo
Fluido a manejar 3.02 qpm
54.58 Ib/ft3
Graved espetifica
Flujo diseño
2.01 gpm
1200 CP
Viscosidad
Flujo mhimo
0.572 9pm
2 kg/cm2q
Presión vapor
14.7 psia
Carga
APROBO
I FECHA
I
185
Industrializadora HEYBE S.A.
. I NUMERO 1 REV.NO A
Titule. Purificación de la goma de mezquite
para
microencapsualr
pigmentos naturales
PROYECTO N": HOJA N"
€LABORO: APROBO FECHA
Equipo 4
AMS
Diciembre-2000 00-0-004
Datos de diseño
-Ubicación: Parque industrial Hermandad delEd0 de México I*la)lMca
Servicio: Contenedor
Clave
No de equipos=l
Material
Pl&ico
d.
Sanitario
Oiseño
S6lido
. Material a manejar
Comentarios: Usado al principio del
proceso para contener los cristales de la
qoma de mezquite.
I
Altura
1.85 m
Largo
Ancho
-
I
Material
dimensiones
0.88 m
Volumen
1.00 m
1.550 L
W
40 Kg
I
1
C)
8)
-4
REVISIONES
POR
APROBO
FECHA
186
Industrializadora HUBE S.A.
I
. INUMERO
1 REV.NO A
T M o . hrificaci6n de la goma de mczquite para
micnnmapsualr
pigrnentos naturales
PROYECTO N*: HOJA N*
ELABORO: AfQOBO FECHA
Equipo 4
AMS
Oiciembre-2000 00-0-004
Datos de disefio
Ubicacidn: Parque industrial Hermandad del Ed0 de Mdxico
IHlahuaa
, Servicio: Fltro Clave:
prensa
H-110
equipos=í
No de
1821.S kg de mezcla
Cantidad
del lote
Temperatura
de
I Ambiente
mezcla
I
I
I
I
Zomentarios
Marcos
in
LaV
En
Tor
C)
8)
A)
REVISIONES
Lavado
Alimentacidn
Torta
15*15
Placas
Nomenclatura
F
POR
dimensiones
Material
15*15 in
Acero
Inoxidable
Acero
Inoxidable
I
I
Filtrado
APROBO
FECHA
I
Industrializadora HWBE S.A. . 1 NUMERO
1 REV.NO A
Titulo. Purificación de la goma de mezquite para micrancapsualr
pigmtntos naturales
HOJA N"
Datos de diseño
Ubicación: Parque industrial Hermandad del€do de Mdxico Ixtlahuaca
No de equipos=l
Clave: 5-110
Servicio: Molino
I1
Cantidad de alirnentaci6n
I
ITamaPio de p a r t l c u l a s
i
0.3-60pm
obtenidas
Potencia
5 hp
Presi6n ¿e operacidn
Atmosférica
Ambiente
Temperatura de
o racidn
b
I
Comentarios
~
I
~
~~~
dimensiones
Material
Largo
lm
Ancho
0.8 m
Altura
2rn
Acero
inoxidable
Acero
inoxidable
Acero
inoxidable
1
Industrializadora HEYBE S.A. . NUMERO
1 REV.NO A
Titulo. Purificación de la goma de muquite para micrancapsualr
pigtnentos naturales
ELABORO: APROBO FECHA
PROYECTO N": HOJA No
Equipo 4
Diciembre-2000 00-0-004
AMS
Datos de diseRo
Ubicación: Parque industrial Hermandad delEdo de México fxtla Jaca
Caldera
Servicio:
I clave:
1 Caballos caldera
Presión de operación de 200 psia
vapor
Presión normal de
alimentación
Consumo ¿e aqua
13790 w
Consumo de
combustible
Aqua caliente
i
1
f
1
Comentarios:
I
I
dimensiones
I
I
1.2 m
I
Material
I
Nomenclatura
CA
Combustible y aire
G
h
e
e
s de combustidn
v
vapor
AaC
Agua de alimentacidn de
la caldera
C)
B)
,A)
RMSIONfS
APROBO POR FECHA
189
Titulo. Purificacih de la goma de mezquite para micrancapsualr
pigmcntos naturales
ELABORO: APROBO FECHA
PROYECTO No :I HOJA N"
Equipo 4
AMS
Diciembre-2000 100-0-004
1
I
I
I
I
1
1
Datos de diseilo
Ubicacih: Parque industrial Hermandad delEdo de México Ixtlahuaca
Clave:
Servicio: homogeneizador
No de equipos=l
-I
diseño
I
I RWISIONES
de
2000 psia
Presi6n
Iqrumos
I
I APROBO
I
IFECHA
190
Industrializadora HEYBE S.A.
Titulo. Purificación
de
pigmentos naturales
I=zAWRO: APR000
Equipo 4
AMS
. I NUMERO
la goma
de
mezquite
I REV.NO A
~
~-
p a microencapsualr
PROYECTO No: HOJA N"
FECHA
Diciembre-2000 00-0-004
I
Consumo de energia delos equipos
-
Equipo
Clave
Bascula
K-110
Tamiz
Bascula
Bomba centrifuqa
Bomba centrifuga
1 Bomba centrifuga
hp
Kw/h
Kw/aik, kw/dia
H-211
K-210
~~
L-110
L-111
I L-210
C)
,
B)
4
RMSIONES
POR
APROBO
FECHA
191
Industrializadora HEYBE S.A.
BIBLIOGRAF~A
Baca U, (1988). Evaluación de proyectos, Ed. McGtraw-México
(1990) Chemical
Process
Equipmet.
Walas,S.M.
Butterworth-Heinemann.
Selección
and
DesingXdit.
Bartholomail, A. (1991) Fábricas de alimentos. Procesados, equipami entos y costos. Edit.
Acríbia, Zaragoza, España.
htto://www.ravneri.com/~oncDtos.
htm
Ceankoplis J. Christie (1995).Proceso
CECSA México.
detransporte
y operaciones unitarias. Edit.
Fellows, P. (1994, Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y Prkticas. Edit.
Acribia, Zaragoza, España.
Chopey, N. (1988)Manual de lo c6lculos delIngeniería
México.
Químico. Edit.Mc Grow-Hill.
V
Edit.
I
.Mc 6raw-Hill. México.
Perry, H.R. (1991), Manual del ingeniero Quimico. Vol. I
Ulrich, C.D. (1986) Diseño y economía de los procesos de ingeniería química. Edit. Nueva
..
editorial Xnteramericana S. A. De C.V.. México.
-;
Montañ0 Agustín (1998). Administración de la producción. Edit. Trillas. Mkxico.
Buffa S. Elwood.(1982)
Limusa. México.
Administración y direccidn Técnica de la producción. Edit.
R.A Youngs, Niro Ltd.(1991) La encapsulación a travds del secado por atomización.
Industria Alimentaria, Octubre-Noviembre.
Industrializadora HEYBE S.A.
CAPITULO 12
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDVALES
Industrializadora WEYBE S.A.
12.1 INTROWCCION
En la actualidad en el pais la demanda de agua, en el transcurso ¿e la ddcada se ha ido
incrementando por lo que es necesario el establecimiento de planos para optimizar su
manejo, sudistribución y aprovechamiento.
Una buena opción es el tratamiento deaguas residuales (3e define agua residual o agua
servida como"unacombinación
de los líquidos y residuos arrastrados por el agua
proveniente de casas, edificios comerciales, fabricas e instituciones junto a cualquier
agua subterránea, superficial o pluvial quepueda estar presente". ). Lo que se busca
principalmente es elrescate de volúmenes de agua para proporcionales unanueva
utilización (como;lavado
de autos,maquinarias,
riego, agua de sanitario, agua de
enfriamiento, etc.).
Existen dos razones de peso para tratar aguas residuales, la primera es por una
conciencia ecológica; esto es el convencimiento propio de no afectar al o a los cuerpos
receptores de esas aguas y que a suvez, decontinuar recibiendo esos efluentes
contaminados, dailan la fauna y la flora del lugar donde sontirados y el segundo termino,
por ser una exigencia gubernamental la cual regula el tipo de agua que podemos tirar al
drenaje o reutilizar, lo que se busca en general es no ocasionar ninguna clase de impacto
ecológico (Se presentan como referencia los limites máximos permisibles establecidos
por la Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996. Esta norma regula 20 escenarios,
el anotado es el correspondiente a "Rios, uso en riego agricola (A), publicada en el Diario
Oficial de la Federación el lunes 6 de enero de 1997, con aclaraciones publicadas en el
DOF el miércoles 30 de abril de 1997).
I
(miligramos por litro, excepto cuando se Promedio
se especifique otra cosa)
mensual
Grasas y aceites
SólidosSedimentables
50
(mililitros por
5
Promedio
diario Instantáneo
75
7.5
100
10
litro)
Arstnico total
Cadmio total
Cianuro total
Cobre total
Cromo hexavalente
0.5
1
10
0.5
0.75 0.5
0.75
1.5
15
0.75
1
1
8
2
20
1
194
Industrializadora HEYBE S.A.
I
I-
Mercurio total
Níquel total
Plomo total
Zinc total
0.01
4
1
6
0.015
6
1.5
9
0.02
8
2
12
12.2 Clasificación de los Contaminantes del Agua
Los contaminantes del agua se clasifican en tres categorías:
1.
- Contaminantes Quimicos,
estos componen tanto productos químicos orgdnicos como
inorgánicos. El aspecto fundamental de la contaminación de productos orgdnicos es la
disminución del oxigeno como resultante de la utilizacióndel existente en le proceso
de degradación biológica, llevandocon ello a un desajuste y a serias perturbaciones en
el medio ambiente. En el caso de compuestos inorgánicos el resultado m& importante
es su posible efecto tdxico, masqueuna disminucidn de oxigeno. Sin embargo, hay
casosen los cuales los compuestos inorgánicos presentan unademanda de oxigeno,
contribuyendo a la disminución del mismo.
2. - Contaminantes Fisicos, estos incluyen:
Cambios tdrmicos, la temperatura es un parúmetro m y importante por su efecto
en la vidaacuática,enlasreaccionesquímicas,velocidades
de reacción y en la
aplicabilidad del agua a usos útiles, como el caso de l a s aguas provenientes de l a s
plantas industriales, relativamente calientes después de ser usadas
en
intercambiadores.
El color el cual determina cualitativamente el tiempo de lasaguasresiduales, es
por ello que si el agua es reciente estasuele ser gris; sin embargo como quiera los
compuestos orgánicos son descompuestos por las bacterias, éI oxigeno disuelto en
el agua residual se reduce a cero y el color cambia a negro.
La turbidez originada por los sólidos en suspención.
Espumas. deterqentes y la radioactividad.
3. - ContaminantesBiológicos, estos sonlosresponsables de las transmisiones de las
enfermedades como el cólera y la tifoidea.
Los contaminantes de las aguas residuales son normalmente unamezclacompleja
de
compuestos orgánicos e inorgánicos. Normalmente no es ni practico ni posible obtener un
andlisis completode la mayoría de las aguas servidas.
Por esto las aguas residualesdependiendo de la cantidad de estos componentesse
clasifica en fuerte, media y débil. Debido a que la concentración como la composición van
variando con el transcurso
de tiempo, con los datos siguientes solo se pretende dar una orientación para la
clasificación de las aguas servidas.
195
Industrializadora HEYBE S.A.
cam de la industria H N B E S.A. en l a s diferentes partes de la planta podernos
generar diferentes proporciones de las contaminaciones antes mencionadas.
Para
Para el tratamientode aguas residuales, existen dos familias de proceso;
1. - TRATAMIENTOS FISICO QU~MICOS
En este caso se
adicionan
sustancias
que
alteranel
equilibrio elkctrico de los
componentesinorgánicos y orgánicosenestadocoloidal.
Al romper este equilibrio
precipitan o coprecipitan insolubilizándose. La gama en peso molecular de las sustancias
adicionadas es muy amplia pudiendollegar hasta millones de Daltons.
En el
o con material
Sonaplicados principalmente enaguasconcontaminacióninorgánica
orghico no biodegradable.
2.- Tratamiento Biológico
Los objetivos que persigue el tratamiento biológico del agua residual son la coagulación y
eliminación de los sólidos coloidales no sedimentabler y la es+abilizaci¿n de la materia
orgánica.
En el caso de:
Agua residual domestica, el principal objetivo es disminuir el contenido orgánico.
Agua que ha de ser usada para fines agrícolas se pretende eliminar los nutrientes
tales como el nitrógeno y el fósforo, que son capaces de estimular el crecimiento
de plantas acuáticas.
Aguas residual- industriales, la finalidad es reducir la concentración. de
compuestos orgánicos e inorgdnicos.
Los procesos biológicos se clasifican según la dependencia del oxigeno por parte de los
microorganismos fundamentalmente responsables
del tratamiento delos .residuos.
La principal división entre los procesos biológicos existe para el tratamiento de aguas'
residuales se hace en relación con la formaen que los microorganismosutiliza dl oxigeno.
Es así como se obtienen los procesos aeróbicos (produceuna elevada cantidad de Iodos) y
los anaerobios (producen 5 veces menos Iodos que los aeróbico, además que se produce
una alta cantidad de biogas que puede ser reutilizable).
Los principales factores para la elección del proceso son el tipo y cantidad ¿e
subproductos o productos que el proceso genera. Por lo que es necesario favorecer la
elección de un proceso cuyo desecho este lo suficiente estabilizado, ya que de no ser así,
hayque tratarlo o confinarlo en lugares adecuados que involucran inevitablemente un
costo adicional muy importante.
196
Industrializadora HEYBE S.A.
;1
El tratamiento Anaerobic0 de lasaguas residuales supone la descomposición dela materia
orgánica y/o inorgánica en ausenciade oxigeno molecular. La mayor aplicaciónse halla en
la digestión de los fangos de aguas residuales una vez concentrados, wi como parte de
residuos industriales.
VENTAJAS
Crecimiento de Iodos muy bajo (6 hasta 10
vese menos)
Alto grado de estabilización (20-70%
ceniza, medio 40%)
Baja necesidadde nutrientes (por razones
de bajocrecimiento)
Producción de energía
Alta disponibilidad de carga inorgánica(2 o
hasta 10 veces mas que los aeróbicos)
DESVENTAJAS
Muy sensible para sustancias tóxicas
Tiempo de arranque largo (sin Iodos
granulados)
Pre-tratamiento necesario (paraaguas
complejas)
Una temperatura optima relativamente
alta (3 5'C)
El agua y las grasas son muy corrosivas
para el concreto y metales
Una superficie requerida más chica que para Es tratamiento parcial, pero necesita
una instalación aeróbica
un tratamiento mas antes de
descargarlo al río
Una conservabilidad de mucho tiempo
Por lo anterior la compafiía HEYBE S.A. es el tratamiento anaerobio.
podemos
encontrar en el mercado,
se
Dentro de los reactores anaerobios que
encuentran; el de lecho fluidificado (representan un alto consumo de energía y constante
monitoreo. Por lo que no se considera una buena opción), el reactor de Iodos (se requiere
un inocuo adecuadoy una cuidadosa distribución del efluente. Por lo que se considera una
regular opción) y el reactor giratorio estático (solo aplicable a pequefia escala. Por lo
anterior se considera una mala opciónpor lacantidad de ef luentes que se vana manejar).
Tomando en cuenta todo lo anterior el reactor de lecho de Iodos y flujo ascendente
(UASB), representa la opci6n mds viable.Además presenta las ventajas; de soportar
altas cargas, los costos de inversidn son más bajos al no requerir de un soporte para la
adhesión de microorganismos, bqjo requerimiento de energía, una construcción simple, un
rápido arranque conuninocuoadecuado,aplacable
a pequeña y gran- escala,no es
necesario unmonitoreo constante, presenta una operación simple, etc.
197
Industrializadora HEYBE S.A.
12.3 CARACTERISTICAS DE U S AGUAS RESIDUALES
Es un factor importante para la mejor elección y diseño de un proceso de tratamiento,
dado
que
en
el se especifican los aspectos cualitativos y cuantitativos de los
contaminantes presentes en el agua.
Unavez logrado esto es necesario definir el rehuso o disposicidnfinal, así como los
requerimientos que debecumplir la normatividad, con elobjetode
determinar los
contribuyentes que deben ser removidos y la calidad que deseamoslograr.
Los tres indicadores principales para medir el tipo de contaminación de forma global son
los siguientes;
Demanda Bioquímicade Oxigeno (080)
Lademandabioquímica de oxigeno se usa como una medida
de la cantidad de oxigeno
requerido para la oxidación de la materiaorgánica biodegradablepresente en la muestra
de agua y como resultado de la acción de oxidación bioquimica aeróbica, por esto este
par¿metro de polución sea tan utilizado en el tratamiento de las aguas residuales, ya que
conlos
datos arrojados sepueden utilizar para dimencionar l a s instalaciones de
tratamiento, medir elrendimiento de algunos de estos procesos. Con los datos de la DBO
podrá así mismo calcularse la velocidad a la que se requerirá &I oxigeno. La demanda de
oxigeno de aguas residuales es resultado de tres tipos de materiales:
Materiales Orgánicos- Carbdnicos, utilizados como fuentes de alimentación por
organismos aeróbicos.
Nitrógeno Oxidable, derivado de la presencia de nitritos, amoniaco y en general
compuestos
orgánicos
nitrogenados que sirven de alimento para bacterias
especificas.
CompuestosQuímicos Reductores.
Los sólidos suspendidostotales. Estos absorben la radiación solar, de modo que disminuye
la actividad fotosintdtica de la vegetación acuática.
y lagos,puede
corroer materiales y encarecer
Obstruyen los caudales,embalses
notablemente el costo de depuración del agua.
El flujo de agua. Es una variable importante dadoqueno dice el caudal de aguaque
debemos de tratar en el proceso.
La compañia HEYBE S.A., dado el giro en el que se encuentra no genera aguas residuales
dentro de laelaboraci6n de la producción de EMULCAP. Por lo que la producción del flujo
residual se dará únicarnente por el lavado de equipo y el personal que labora dentro de la
compañía.
198
..
.. .
..
I
Industrializadora HEYBE S.A.
Oado
que
la compañía HEVBE S.A. se dedicara inicialmente al
encapsulado
de
oleorresinas, el equipo adquirid!, nos permite trabajar una gran variedad de productos a
encapsular.
Inicialmente al arranque de la cornpailia, con una fosa skptica se nos permitiría darle el
posible tratamiento a las aguas del proceso, pero con la anteriormente mencionado, a
largo plazo esta ya no alcanzaría para cubrir con los requerimientos generados por el
tratamientode aguas, por lo que la elección del reactor de lecho de Iodos y flujo
ascendente (UASB),se reafirma como la opción m& viable.
(Dadolascapacidades
lavado)
del equipo se realizo una estimacibn del posible gasto para su
Procedencia del e f luente
Flujo (L/día)
lavado de secador
Lavado de 4 tanques
Lavado del filtro prensa
Lavado del ¿rea de producción
7 personas en producción(sanitarios y baños)
6 personas administrativas
Agua generadaen
el comedor(Lavado
de
trastos y ¿rea)
Total
-~
1500
2200
2000
2000
700
300
100
8800
El flujo obtenido es de = 8800 Lydia
' = 8.8 m3/dia
Caracterización del agua:
Concentración
DQO inc.
DQO fin.
080 i n c .
0,540 kq/m3
0.060 k9/m3
400 mq/L
080 fin.
300 mg/L
-
Nota:
Oado no existe ningún producto similar en el mercado no fue posible obtener estos datos
de bibliografía.
Por lo que los datos obtenidos son estimaciones proporcionadas por personal que labora
en el laboratorio de aguas residuales de la UAM (W-106).
199
Industrializadora HEYBE S.A.
CONFORMACION CQNCEPTUAL DEL TRATAMIENTO.
Con el fin deobtener un efluente establecido por la norma ecol¿gica (NOM-003-ECOL1997),se empleara un sistema anaerobio.
Buscando principalmente:
Remoción de sólidos suspendidos y sedimentados.
Remoción de materia orgdnica biodegradable.
Tratamiento de Iodos.
Obtención de agua tratada:
Dicho sistemadeber6 estar conformado por l a s siguientes etapas:
1. Pretatamiento.
2. Tratamiento primario.
3. Tratamiento secundario.
4. Tratamiento terciario.
1. - Pretatamiento.
En esta partedel tratamiento se busca la eliminación de aquellos componentes que
pueden provocar problemasde operación y de mantenimiento en procesode tratamiento
de aguas
l s plantas de tratamiento de aguas residuales es la
La primera operación unitaria en a
operación de desbaste. Una rejilla es un dispositivo con aberturas uniformes utilizado
para retener generalmentelossólidos
decierto tamailoque
arrastran l a s aguas
residuales. Estos dispositivos además sirven para proteger las bombas, vdlvulas y otros
elementos contra posibles daños y para evitar que se obstruyan por trapos o elementos
de gran tamaílo.
Por esto a
l s partlculas mayoresqueloa 0.5 cmpueden eliminarse mediante desbaste,
siendo esta lamás económicaentre las operacionesunitarias.
Otro mecanismo utilizado frecuentementeson l a s trituradoras en lugar de rejillas. Estos
elementos rompeno desgarran los sólidos en suspensiónretenidos en l a s rejas (en el caso
de nuestro proceso no es necesario).
Continuandoconunosdesarenadores.Lamisión
delosdesarenadores es separar las
arenas, la grasa, l a s cenizas y cualquier otro material pesadoquetengavelocidadde
sedimentación o peso especifico superior a la de los sólidos orgdnicos putrescibles del
agua residual.
200
Industrializadora HEYBE S.A.
2.- Tratamiento primario.
En esta parte se llevara acabo una sedimentacibn. La cualconsiste en la separación de las
partículas máspesadasen
el agua medianteacci6n dela gravedad. Es una de las
operaciones unitarias más utilizadas en el tratamiento de l a s aguas residuales. Este
tratamiento tiene como propósito fundamental obtener un efluente clarificado, pero
también es necesario producir un fango con una concentración de sólidos que pueda ser
tratado con facilidad en un tratamiento secundario.
3. - Tratamiento secundario.
En esta etapa del tratamiento se elimina la materia orgdnica quees biodegradable
(principalmente soluble).
El modomásusual de operar de una instalación de tratamiento Anaerobic0 de fango
concentrado es la utilizacidnde un reactor(UASB) de mezclacompleta y mínima
recirculación celular cuyo objeto es el calentamiento contenido enel tanque. El tiempo de
detención del liquido del reactor oscila entre los 10 y 30 dias, incluso mas, según opere el
sistema.
Los rnicroorganismoscausantes de la descomposicidn de la materia se dividen endos
grupos:
Bacterias formadoras de ácidos, estas hidrolizan y fermentan compuestos
orgánicos complejos a ácidos simples, de los cuales los mas corrientes son el ácido
acético y el ácido propionico.
Bacterias formadoras de metano, estas convierten los dcidosformados por las
bacterias del primer grupo en gasMetano y COZ.
Las bacterias más importantes de este grupo ( l a s que devoran los ácidos Acético y
propionico) tienen tasas lentas de crecimiento muy lentas y por ello su metabolismo se
considera una limitante deproceso.
El reactor se componede tres partes:
1. Parte inferior. Es donde se permite distribuir elagua residual hacia la cama de iodos,
que es donde serealiza la digestión de la materiaorgánica.
2. Pernee media. Dado que la bacterias crecen es necesario darles un espacio donde se
puedan expander, y cuando llegan a un cierto nivel de reactor se permite realizar una
purga de los mismos.
201
Industrializadora HEYBE S.A.
3. Parte superior. Es donde se encuentra el sistema recolector (campanas) de biogas
formado. dl final de esta se encuentra una zona de sedimentación ¿e Iodos libres de
biogas.
Condiciones
Optimas
elpara
Tratamiento
Anaerobico delas Agpas Residuales
Tooptimas:
Intervalo Mesófilo:29OC a 39OC
Intervalo Termofilo:49OC a 57OC
Nutrientes Biológicos:
Nitrógeno
Fósforo
Ph : 6.6 a 7.6
"
-_I___.
"
4. - Tratamiento terciario.
El efluente de los tratamientos anteriores se le daun tratamiento posterior el
cual
consiste enuna
Clarificación. De todos les desinfectantes quimicos este es el mas
utilizado debido a que es altamente tóxico para una gran cantidad de microorganismos, es
altamente soluble en agua, tiene una aptitud desodorizante y es unbuen detergente
además de la economía de este comosu disponibilidad de grandes cantidades de este
elemento.
El cloro y sus componentes son activos desinfectantes para la destrucción de la flora
bacteriana que se encuentra presente en el agua,en especialde origen eterico. Se
considera el m& recomendable debidoprincipalmente a su bajo costo.
Intervalo de Dosis (mg/l)
6-25
Efluente de:
Aguas residuales sin tratar
5-20
2-8
SedimentaciónPrimaria
1-5
Planta de Fangos Activados
Filtros a continuación de
Con el cloro se garantiza la destrucción de las bacterias. El tiempo de contacto se
mantieneenunrango
de 15 a 45 min. El cloro residual será especificado por las
autoridades (0.5 a 1.5 ppm).
202
Industrializadora
AI finalizartodoel
proceso la producción de Iodos no es m y abundante y las
características obtenidas en el reactor, este saleparcialmente estabilizado y no es
necesarioun tratamiento drástico para terminar de estabilizarlo, se decidió darle un
tratamiento con cal, el cual además de ser efectivo, es econhico (esto se logra en menos
de dos horas, y agregar 1.5 veces la cantidad afiadida para llegar este pH y lograr un
efecto residual.
12.4 bISۄO OEL REACTOR UASB.
T = 25OC
DQO = 0.540 kg/m3
Carga = 8 Kg OQO/dfa
Flujo = 8.8 m3/dia
El TRH del aguase encuentra enunrango de 6-8 hr. , Dadoque nuestro efluente no
presenta una alta carga estimamos unTRH = 6 hr.
TRH = V/Q
V = (TW(Q)
v = 2.2 m’
Debido a queno habrd una alto volumen de efluente no será necesario colocar unreactor
muy grande no será necesario instalar un reactor m y grande, Por lo estimamos que con
una altura = 2 m, será suficiente para llevar acabo el proceso de tratamiento.
Area (A) = (V)/(AItura(al))
A= 1.1 m‘
Largo (L) = (A)”‘
L= 1.048 m
Dado que se busca enesto reactores simetríaAncho(Anc)
= L = 1.048 m
El lecho de Iodos (HI)
HI= (1/3)(al) = 0.666 m
Velocidad Ascendente
V a = Q/A
Vas= 8 m/día = 0.333 m/h (se cumple que Vos sea menor a 3 m/h)
203
Industrializadora HEYBE S.A.
Diseso de las campanas
Para el diseño, se propene el numero de campanas superiores.
n=2
Area de flujo (AF) = (1/4)(L)(Anc)
Ap = 0.274 m2
Si AF=(n+l)(L)(Anc)
(&)/(AnC)(n+l)
L1= 0.0871 m
es el espacio entre las campanas
Apertura entrecampanas.
Apertura entrecampanas(Ac)
Ac = 0.393 m
= (((L)-(n+1)(Ll))/(n))
Altura dela campana
Altura de la campana (ac)= (tana)(Ac/2)
..
ac = 0.340 m
~
Numero de tubos de agua en el fondo del tanque
Considerando untubo por cada 2m2de reactor, se tiene una ¿rea de 1.1m2, por lo que solo
será necesario contemplarun tubo para el reactor.
12.5 ARRANQUE DE UN REACTOR UASB
Las bacterias anaerobias viven en cualquierexcremento de animales pero también de
zanjas, pantanos, etc. Mierda devaca o Iodos de cualquier digestor tienen tanto
bacterias anaerobias de modo que estas están muy apropiadas para el arranque del
reactor.
Semejante arranquenecesita 2-3 meses antes el reactor UASB puederecibir su carga
de diseño. Los Iodos primero necesitan adaptarseal agua y la formación de gr¿nulos
necesita su tiempo (se pueden utilizar Iodos granulares de otros reactorespara disminuir
el tiempo de arranque).
204
a
Industrializadora
HEYBE S.A.
12.6 OIAGRAMA DE BLOQUE OEL TRATAMIENTO OE A W A RESIOVALES
1
1
Tratamiento
Secundario -'
(Reactor UASB)
205
Industrializadora HEYBE S.A.
12.7 DIAGRAMA DE FLUJO DEL TRATAMIENTO DE A W A S RESIDVALES
Sólidos degran tarndo
I
1
1 besarenador I
Estabilización
.r&
.
+Lodos
- i
i"l
4
1
0
tratada
206
Industrializadora HEYBE S.A.
id
Bibliografía
Tratamiento yDepuración de las Aguas Residuales, Metcaf-Eddy.
Tratamiento de Aguas Residuales, R.S. Ramalho,
Morgan
“Algunos
fundamentos
teóricos
de
aguas
residuales’.
ingenieria de laUNAM Coordinación de Bioprocesos,
Instituto de
httD://www.Queau8.com.mx
Noyola, A. 1994. Reactores anaerobios avanzados Instituto de Ingeniería, UNAM,
México, D.F.
207
Industrialitadora HEYBE S.A.
4
CAPITULO 13
ORGANI;LACI6N DE LA EMPRESA
208
Industrializadora HEYBE S.A.
Los seres humanos tienen que cooperar unos con otros, por sus limitaciones individuales,
ydeben conformar organizaciones que les permitalograr algunos objetivos que el
esfuerzo individual no podrían alcanzar (una organización es un sistema de actividades
conscientemente
coordinadas
formado por varias personas), el
aporte
de
cada
participante cambia en función no solo de las diferencias individuales, sino tambidn en
cuanto al sistema de recompensas otorgadas por las organizaciones (empresas).
reunir e integrar recursos humanos y no
Empresas es todo empeílohumanoquebusca
humanos (financieros, tecnológicos, y de mercado, etc.), cuyo prop6sito es buscar auto
abastecimiento, obtener ganancias, produciendo, comercializando bienesy servicios.
Con lo que respecta al proyecto se considera necesario la formación de una empresa que
cumpla conlo anteriormente mencionado.
En el caso de la formulación del proyecto industrial de prefactivilidad, no es necesario
conoceren detalle la forma jurldica y la organización de la empresa, es conveniente
realizar un previo, para en caso de obtener la viabilidad del mismo, y adem& se obtengan
los recursos necesarios para su realizacich.
La actividad empresarial y los proyectos que de la misma se derivan deben encontrarse
incorporados a un ordenamiento jurldico, el cual se encarga de regular todo lo respecto
con el marco legal, en el cual los agentes económicos se desenvolverdn. En este paso se
debe realizar por cualquiercompafiíapara
poder comenzara realizar sus actividades,
dado que se deben cumplir disposiciones (establecenlos estatutos que esta aceptado por
la sociedad) dentro del marco legal.
Nuestra compañia debe encontrarse dentro del siguiente tipo desociedades:
Sociedad de responsabilidad limitada (S.de R. L.).
Sociedadcolectiva.
Cooperativa.
PersonaFísica.
Sociedad anónima (S.A.).
Sociedad anónima de capital variable (S.A.de C.V.).
Dependiendo de la sociedad quese escoja los socios obtendrdn riesgos y beneficios
dentro de la organización.Lasociedad
HEIBE S.A. , figuradentro de unasociedad
anónima.
209
Industrializadora HEYBE S.A.
Con esto buscaremos mayores posibilidadesde obtención de capital; mediante presfamos,
teniendo en cuenta las obligaciones que contrae la sociedad al aceptarlos, dado que si se
presentan problemas financieros la compañía se vera en la necesidad de incrementar el
numero de acciones, con lo que se perderá dominio sobre la misma (con la entrada de
nuevos accionistas o los ya existentes verán la posibilidad de incrementar sus acciones,
traducidndose en mayor de participación dentro dela compafiia).
La compañía estar¿ formada por un grupo de accionistas (andnimos), los cuales gozaran
de responsabilidad limitada de acuerdo a sus inversionesaportadas.Generalmente el
Único capital de riego con el que cuentan es el invertido enacciones. Inicialmente se
cuenta con un capital de inversión convertido en acciones, el cual podr6 ser incrementado
de manera proporcional a medida
de que se presenten las inversiones. Los beneficios que
se incrementen su valor
nominal,
se presentan es que el valor de lasacciones
traduciéndose en ganancias las cuales deberán ser repartidas a los accionistas de manera
proporcional al numero de acciones que cuentan dentro dela compaifía (dependiendo de la
decisión que se tomen en consejo, pues las mismas pueden ser invertidas dentro de la
compañía).
?
.A.
Las sociedad HEYBE S.A., deberá ser constituida ante notario, cumpliendo
con
anterioridad los siguientesrequisitos; contar conunmínimo
de accionistas (3), los
estatutos de la sociedad deberdn ser redactados con l a s leyes especificas y aprobadas
por las leyesdel estado, deberá pagarze una taza deestado.
Para poder contar con esto es necesario que tos socios cuenten con los fondos necesarios
(internos y/o externos), para poder llevara acabo los contratos. Unavez realizado los
socios deberán plantear los estatutos, los cuales deberán ser aprobados posteriormente
para poder comenzar a trabajar (ninguna sociedad existe legalmente hasta que todos sus
estatutos estén en su totalidad aprobados).
Unavez cubiertos todos los requisitos HEYBE S.A, se hard cargo de cadauno de los
gastos producidospor su creacidn.
Lo que se busca con el establecimiento de estatutos es la fijación y limitacidn del tipo de
negocios que se podrán llevar acabo dentro de lacompañía, con lo que nos encontraremos
dentro de los limites legales (cualquier negocio o operacidn fuera de los estatutos se
considera como ilegal , por lo que al llevarlo acabo podemos hacernos acreedores a una
sanción, ya sea económicao hasta el cierre de la planta).
21 o
Industrializadora HEYBE S.A.
13.1 ESTRUCTURAORGAMCZACIONAL
Lasnecesidadesbásicas
de recursos humanos para la organizacidnseestablecen
mediante una estructura organizacional, la cual deber6 presentar lasdescripcionesy
especificaciones de cada uno de los cargos en los distintos departamentos que forman
parte e la planta, para dar especialización de funciones, buscando la obtención de un
objetivo común.
La estructura deber¿ ser obtenida mediante la utiliracidn ¿e un organigrama, el cual de
maneravisualnos
indicara las autoridades y responsabilidades de los departamentos
(entre mas alto se encuentra deber¿í de contar con
un
mayor
numero
de
responsabilidades), fijando los limites de cada individuo que se encuentran dentro de los
departamento. Con lo que lograremos evitar la utilización- de autoridades y
responsabilidades a extensas de los demás departamentos. AI mismo tiempo, revela el
alcance de la responsabilidad y como consecuencia suministra las base para una mejor
cooperación entre los distintos departamentos.
HEYBE S.A. de acuerdo con las actividades que se realizan, planteo una organizacidn con
departamentos específicos, de acuerdo con los principios de la división del trabajo de l a s
labores de la empresa.
Lo cual se realizara con la especificacidn de cargos; se refiere a las tareas , los deberes
ya
l s responsabilidades. Entanto que el análisis de cargo se ocupade los requisitos que el
aspirante debe cubrir.
El papel que representa cada uno de los individuos que están dentro de la organización es
el siguiente;
Accionistas- Son los dueflos reales de la compañia ante la ley , son los que tornan
lasdecisiones(inversiones,
repartición de ganancias, establecenlas políticas
bósicas ,etc.) de la compaflía mediante un consejode administración.
Gerente de planta.-Personaquese
encuentra al frente de la empresa,(en la
mayorla de los casos es el accionista mayoritario). Seencarga de elaborar los
programas de manufactura y de la coordinación de las operaciones productivas,
control decalidad y ventas.
Supervisor de produccidn.-Personaencargada
supervisar quese encuentren las
condiciones adecuadas para que el producto pueda ser procesado, alcanzando altos
niveles de e f ¡ciencia.
Ademós
debe desarrollar operaciones
productivas,
21 1
Industrializadora HEYBE S.A.
0
e
0
0
0
1
I
ACCIONISTAS.
I
3
PRODUCCION.
CONTADOR.
SECRETARIA.
1
1
1
VENTAS.
2
OPERARIO-
LIMPIEZA.
1
;irl
recomiendacambiosen
los métodos de trabajo o secuenciasoperativas, para
alcanzar mayores nivelesde producción dentro del proceso.
Contador.- Persona que se encarga ¿e la contabilidad de la empresa, así como, del
cumplimiento del pago de impuestos, nominas, proveedores,etc.
Secretaria.- Personaque bajo supervisi6n de un gerente, toma y transcribe
dictado, mantienearchivos enorden, atiende llamadas telefdnicas y procesa
correspondencia de rutina.
Encargado de ventas.- La persona que se encarga que el producto se encuentre en
sumayoría distribuido, de igualmanera deberá de encargarse de conocerlas
nuevas necesidadesde las empresas para la generación denuevos productos.
Operadores.- Personas que bajo supervisión de un jefe de producci6n o ingeniero
reaiizan el manejo de todo el equipo.
Personal de mantenimiento.- Es el encargadoque todoel equipo presente un
perfecto funcionamiento, lo cual
se
logra por
medio
de un
mantenimiento
preventivo, pero teniendo en cuenta que pueden presentarse desperfectos dentro
de lalinea de producción.
Limpieza. Es la encarga da de que todo material ajeno al proceso sea sacado de la
planta, pero sin involucrarse directamente con la limpieza del equipo.
Vigilancia. Personal que coordinara las entradas y salidas a la campailia, lo mismo
con el interior.
I
3
I
I
1
DENTRO DE LA
PUNTA.
212
Industrialiradora HEYBE S.A.
a
L
ACCIONISTAS
213
Industrializadora HEYBE S.A.
Montaifo Agustin. 1998. Administración de la producción. Edit. Trillas, Mdxico, D.F.
Bufa S. Elwood, 1982.Administracidnydireccióntdcnicadelaproducción:cuarta
edición, Edit. Limusa, México D.F
Batters 8y Albert. 1969: Planeaciónyprogramación
Acriba. Barcelona Espaila
de proyectoscomplejos,
Edit.
Chiavenato Idalberto, 1994. Administraciónde recursos Humanos, McGraw-Hill, Colombia.
214
Industrializadora HOIBE S.A.
a
CAPITULO 14
ANALISIS FINANCIERO
215
Industrializadora HEYBE S.A.
1 4 ESTTMAC~C~N
~
BE LA INVERSI~N
TOTAL
l a evaluación de un proyecto de inversión,cualquiera que &te sea, tiene por objeto
conocer la rentabilidad económica y social, de tal manera que se asegure resolver una
necesidad humana en forma eficiente, segura y rentable. Sólo asÍ es posible asignar los
escasos recursos econdmicos a la mejor alternativa(Baca, U. G: 1988)
Se distinguentres niveles de profundidad en un estudio de evaluaci6n de proyectos:
>
>
>
Perfil.- Se elabora a partir de la información existente, el juicio común y la opinión de
la experiencia.
Estudio de prefactivilidad o anteproyecto.- Este estudio profundiza la investigación
en fuentes secundarias y primarias en investigacidn de mercado, detalla la tecnologia
queseemplear¿,
determina los costos totales y larentdbilidabecomjmicadel
proyecto, y es la base sobre la cual se toman las decisiones de inversih.
Proyecto definitivo.- Contiene la información del anteproyecto y trata adem& puntos
finos, tales como, los canales de cornercialización mbs adecuados y contratos deventa
ya
establecidos,
cotizaciones
actualizadas
y la presentación de los planos
arquitectónicos de la construcción, etc.
Para la realizacibn del proyecto microencapsulados de pigmentos naturales serequiere de
la aportación de recursos econ¿micos, que se agrupande la siguiente manera.
P Los que se requieren para la adquisición e instalación de la planta que constituyen la
inversión f i j a (costo de terreno, equipo e instalacidn del equipo).
AsÍ como los que van a ser parte de la operación de la misma que se le conoce como
capital de trabajo(costo de materiaprima).
'~
>
La inversión total se integra con la inversión f i j a y el capital de trabajo.
14. l. 2 Inversión fija
La inversión f i j a comprende el conjunto de bienes quenoson motivo de transacciones
corrientes por parte dela empresa. Bienes que se utilizan durante lavida del proyecto y
se adquieren generalmentedurante laetapa de la instalación dela empresa.
216
Industrializadora H B B E S.A.
Costos de adquisicih, construcción y acondicionamiento.
$
TOTAL
75000
30000
91800
78750
62500
28800
estacionamiento
Comedor
Cuarto de maquinas
Laboratorio
Oficina
TOTAL
3000
35 1500
35 1500
25
25
547.2 5
52500
52500
75000
Costo del equipo de proceso en el limite de bateria'.
La cotización de la maquinaria se realiza considerando la máxima capacidad requerida de
producción.
Cantidad
costo
Costo
pipo
Capacidad cotizació
n
(unidad) unitario ($) total ($)
1
wador
19900 19900
Mapisa
nqilones
scuta
1
9600
9600
2 ton
Mapisa
ntenedor
1500
3
4500
Mapisa
dino de cuchillas
1
8300 8300
1
94740
miz
108951
2
28900 289000
tro prensa
itador
2
3HP 210780
105390
1
140000
140000
Teissa
mogeneizador
3000rpm
din
nque de recepción
1
64500 64500
2000L
217
. .
I
Industrializadora HEYBE S.A.
Fuentes: Ing. Angeles Benitez, Grupo Mapisa
Inversión fija por factores desglosado
Para poder estimar la inversión fija se tomaron en cuenta las cotizaciones mencionadas
anteriormente de cada equipo. Sin embargo algunos rubros se determinaron haciendo uso
de factores desglosados donde se utilizó coma base el costo total delequipo principal.
Inversión fija desglosada por factores
Concepto
Factor Inversió
n
Costo-totaldel equipo
1
325909
7
Equipo local
Gastos de instalación
Tuberías
._.
0.05
0.35
0.10
Instrumentación
Aislamientos
0.05
0.05
Instalaciones eldctricas
Terreno y su acondicionamiento
Servicios aux. e implementos de
planta
0.10
Imprevistos
Edificios y servicios
0.10
la1 0.20
0.50
0.35
162955
1140684
325910
162955
162955
325910
325910
I651819
1629548
114-0684
TOTAL 928852
7
21 8
Industrializadora HEYBE S.A.
?p
i
14.1.3 Estimación de capital de trabqjo
Se llcrna capital de trabajo los recursos económicos para la puesta en marchade la
empresa, entre los que se encuentran diferentes cargos para atender las operaciones de
producción.
En la industria manufacturera no basta contar con los equipos e instalaciones para tener
producción, es preciso tener un acopio de materia prima, repuestos y materiales diversos
en almacén, así como productos en transito para distribucidn, recursos para financiar las
cuentas por cobrar, efectivo en cqja para hacer frente a pagos y gastos.
. T
Inventario de materia prima
El toma?í0 del inventario depende de fundamentalmente de la capacidad de operación de
la planta, asl como de la disponibilidad de la materia prima, sus características y ¿e los
volúmenes.
MATERIA PRIMA
Goma de mezquite
Oleorresi nas
Antioxidantes
(BHT)
Benzoato de sodio
Aqua
Gas u)
Bolsa de
polietileno
Propilenqlicol
CANTIDAD
PRECIO
(kg)
($1
1
1
1
15
56
16
1
1 m3
1L
1
22
40.01
3.O
0.70
1
29
Dentro de nuestro inventario se tendrá materia prima para
15 dhs ya que no es
perecedero, por lo que se tendrd:
219
Industrializadora HEYBE S.A.
Benzoato de
sodio
Aqua
Electricidad
Combustibie
IBolsas
1.0
324
1
d
1
1
1
1
1431
141
I
TOTAL ($) 1240987 1
C U M A S POR COBRAR
Generalmenteen la venta del producto es necesario dar crédito a los clientes, para
estimar este parárnetro es necesario conocer nuestro nivel de ventas, precio de ventas
del producto y los plazos que pagarbn los clientes. En este caso se dar¿ crédito para
cobrar 15 después de entregar el producto. Por lo cualse tendrd una cantidad extra
como respaldo de los crkditos con un valor del costo de materia prima.
Producto
costo ($)
hicroencapsulado
30333
I
_.
CUENTAS POR PA6AR
Para la elaboración del presente trabajo, IndustrializadoraHEYBE, no pretende tener
ningún tipo de deudas, por lo que no se consideran para su evaluación.
EFECTIVO EN CAJA
Es el dinero, ya sea en efectivo o documentos (cheques), conque debe contar la empresa
para realizar sus operaciones cotidianas. Parala estimación de estepunto se consideró et
valor de laproducción correspondiente 30 dlas valuado el costo de venta.
Producto
costo (4)
Microencupsdado
60666
220
Industrializadora HEYBE S.A.
14.2.1 Inversión total
Financiamiento del capital de inversión
Para el financiamiento la empresa requiere de dos tipos de crddito, uno para inversidn
fija y otro que se otorga para capital de trabajo, los créditos cuentan con diferentes
periodos de pago. Para tener un funcionamiento sano, Industrialitadora HWB€ pretende
que el 75% del total de los recursos sean propios y 25 yo restante seobtenga de
instituciones de prkstamo como NAFTNSA, la cual presta para sobre el monto de nuestra
inversión fija, a una tasa de inter& del 23% anual para un plazo de 8 años, contando con
un año de gracia
Amortización p a inversi6n fija
ARO
2000
NTERESES
9GO DE
428502
2003 2002 2001
2007 2006
2005 2004
2008
591332 689888 394221
788443 492777 197111 98555
295666
428502 428502 428502 428502 428502 428502
428502
APITAL
1216945
1118389
1019834
921270
822723
724168
625612
527057
460
OTAL
3428013 2999511 2571010
ALDO
JSOLUTO
1714006 1285505
2142508
428502 O857003
Amortización para capital de t r a bajo
QO
JTERES
->
\GO DE
\PITAL
\GO
]TAL
PLDO
JSOLUT
2001 2002 2003
2004
288810 25270 21660 180506
8
81
8
95
144405 14440 14440 144405
4
4
54
54
324912
39711 36101
433216
2
35
2
49
11552433 101083 86643 72202 577621
7
25
71
79
2000
lo
2006
2005
1444054 1083041 722027 361014
1444054
14440541444054 1444054
2888108 2527095 2166081 1805068
4332162
2888108 1444054 O
Estimación de los costos y presupuestos de operación.
Para determinar la rentabilidad del presente proyecto esnecesarioporun
lado
calcular el presupuesto de ingresosempleando para los volúmenes y precios de venta
proyectados en el tiempo más los valores de rescate de los bienes que poseela empresa
y por otro lado estimar el presupuesto de egresos utilizando las cifras de volúmenes y
precios de los insumos necesarios para la operacidn de
la planta.
221
Está constituido por l a s entradas monetariasobtenidas
por las ventas de
producción
La estimación de ingresos se obtiene a partir de proyecciones de los volúmenes de venta
del producto terminado y precios de venta det mismo. Para obtener el valor de las ventas
se tomó en cuenta que se venderá toda nuestra producci¿n, la cual está fijada mediante
una matriz de calendarizacidn.
ANO
Kq/año
Kq/d
COSTO (S;)
2000
130000
410
728oooO
2001
2002
2004
2003
137000 288000 453000 632000
432
1429' .1994
908.5
7672000 16128000 25368000 35392000
.
2008
2005
2007
2010
2006
2009
!830000
870000 915000 96oooO 1010000 106oooO
3344
2618
3186
3028
2886
2744
46480000 4872oooO 51240000 5376oooO 5656oooO~59360660
14.2.3 Presupuestos ¿e cgresos
Los volúmenesanuales de producción previstos, sirven de base para estimar los
presupuestos de egresos. Esterubroestá
constituido por los costosvariables de
operación,loscostos
fijos de inversióny de operación para obtener los costos de
fabricación o manufactura.
Costos variables de
optracibn
. .
Son aquellos costos que estdn directamente involucrados en la elaboración y venta
del producto, por lo que varlan con el volumen de producción; estos costos en nuestro
proyecto se derivan de:
J
J
J
J
J
J
Compra de materias primas
Costos de empaque
Mano de obrainvolucrada directamente en el proceso productivo
Servicios auxiliares
Mantenimiento
Suministro de operaci6n
222
Industrialiradora HWBE S.A.
Materia prima
El costo de las materias primas se cotizd por diferentes empresas dedicadas al
ramo de acuerdo al índice de precios al consumidor (BANXICO, Indicadores econbmicos).
I
MATERIA P R I M A
~
~
~~~
Goma de mezquite
Oleorresinas
Antioxidantes
(BHT)
Benzoato de sodio
Aqua
Gas LP
Bolsa de
polietileno
1
Propilenqlicol
1
1 m'
1L
~
1
~~~
I22
1 40.01
I 3.0
0.70
29
Empipe
Las proyeccionesdel empaque se realizaron de acuerdo al índice Nacional de precios al
consumidor para pldsticos (BANXICO, indicadores econbmicos). Los valores proyectados
se presentan en el apéndice.
AfiO
Cantidad
(unidades
2001
O
2003
2000 2004
2880 45301370
13000
O
0
2002 2008
010
2007
2006
2005
2009 2
91500 960087000
8300
10100 10600
O
O
Costo ($) 9100 9590 2016 3171 44240 5810 60900 64050
o'
o
O
O
O
70700 74200
6720
O
Costos de mano de obra directa de produccidn
Los salarios se tomaron tomando como referencia varios tabuladores(5alarios Mínimos
vigentes a partir del ler. De enerodel 2000 / UAM-Tabulador de salarios) con esto se
estimó el costo actual de la mano directa.
223
63200
Industrializadora HEYBE S.A.
Gerente planta.
Ing. de
produccibn.
Mantenimiento.
Vigilancia.
1
1
1
1
380
300
11426
9000
53
1590
1440
48
Las proyecciones de estos salarios se realizaron tomando en cuenta la inflación de una
serie de puntos quenos aproximaba la mejor recta y tomamosunpromedio
ademds de consultar la comisión de salarios mlnimos.
deello,
Servicios auxiliares
-~”,enern
_.._.;ía eldctrica, gas natural y costo de operación de la plant a de
Constan de aoua
tratamiento deaguas residuales.
AÑO
200
2001
200 2000
200200 200200200 200 2010
O
R
7
6
2
4
3
5
costo de
servicio($
~
1
1
-
4
1
224
Industrializadora HEYBE S.A.
ad
Ague
Año
ZOO0
Gasto m'
Costo ($)
2002
174 184 386
6970 9033 1098
5
2003
20012004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
607 847 1112 1166 1226 1287 1354 1420
2987 41692 5473
63299 6660
60346989
5737
4
8 2 3
9
9
Energía eldctrica
Aiio
2000 2001 200 200 2004 200 200 200 2008 200 2010
3
5
7
2
6
9
G a t o KW-
h
costo ($)
6as natural
Año
2000 2001 2002 2003 2004
Mantenimiento
2006 2007
2005 2008 2009 2010
"S
El mantenimiento preventivo que se planea llevar a cabo durante la operación de la planta
industrial del proyecto sehacalculadoconbaseen
datos de consumo aproximado de
refacciones quemencionan los principales proveedores de maquinaria y equipo.Dicho
costo significa aproximadamente 2% del costo de los equipos cuando estos operan a su
máxima capacidad.
Carps fijos de inwsibn
Estos cargos son consecuencia de la inversión f i j a y, por lo tanto tienden a permanecer
constantes independientemente del volumen de producción. Los mas importantes para
nuestro caso son los siguientes
P Depreciaciones y amortizaciones
>
Impuestos sobre la propiedad
225
36
Industrializadora HEYBE S.A.
Deprecicción
Seguros sobre la propiedad
Costo Depreciación
2000 2001
(%I
2004
20022003
MAQUINAR 3259097 10
IA
3226532265132265322651123509
EQ.
12350 123509
12350
9
9
TRANSPORT
499025
25
1
1
123509
E
INMUEBLE
€9.
133894 5
8589
30
COMPUTO
GASTOS DE 1213290 10
INSTALACI
6628 6620
2553
2553
2553
2553
6620
6628
2553
120116 120116120116120116120116
6N
EDIFICIOS 1213290 10
PLANTA DE 2500000 100
AGUA
120116 120116 120116
120116
O
O
O
0
69757
2
2005
3509
2006
E+05
2007
123509
2008
123509
695572
2
O
8299
4E+05
0
452707
360299
2010 VR
2009
123509 123509
3135588
131341
2553
2553
2553
53
120116
1116
120116
I116
69557
120116
120116
120116
O
366294
120116
120116
O
366294
120116
120116
O
366294
120116
120116
O
366294
1093175
1093175
2500000
7953270
COSTOS FIJOS DE OPERACIdN
Son requeridos para coordinar los servicios de la planta, impartir seguridad industrial y
proporcionarservicios a los empleadosdelaplanta,laboratorio,seguridad,
uso de
comedor y serviciodevigilancia. Estos costos estándirectamenterelacionados con la
mano de obra,
226
Industrializadora H U B E S.A.
GASTOS GENERALES
Costos demano de obra
;jO
2000 2001 2002 2003 2004
36859 36859
36859
ISTO 36859 36859
1
2
2
2
2
2
10
2009 20
2008
2006 2007
2005
36859 368592 368592
36859 36859
36859
2
2
2
2
Gastos de distribución y ventas
2009 2010
2008
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
29680
26880 28280
25620
24360
17696 23240
12684
)STO 36400 38360 80640
O0
O0
O0
O0
O0
1
O
O
oO0 O0
O0
50
ESTADO O€ RESULTADOS
FLUJO NETO DE EFECTWO
Valor presente neto
mensual
No. bc plazas Sueldo
por dia
por plaza (USO)
Sueldo total anual
(USO)
1
de 4
11.9
7.9
4 343.5
2 883.5
de 2
5.9
2 153.5
Ayudante general 1
Subtotal
B. Indirecta
Supervisor
de 1
turno
Supervisor
de 1
3.9
1 423.5
10 804.0
8.8
3 212.0
8.8
3 212.0
A. Directa
Jefe de turno
Operador
primera
Operador
sequnda
1
.
.
227
Industrializadora HWBE S.A.
fase acuosa
1
Supervisor
de
fase oleosa
Supervisor
de 1
producto
terminado
1
Almacenista
Mecánico
de 1
mantenimiento
1
Subtotal
Total
8.8
13 212.0
5.3
7.9
1 934.5
2 883.5
I78
I17 666-0-
Materia prima
Otros materiales de insumo
Mano de obre de operación
Personal de supervisión (u)-25% en personal mano de obra de operación)
ServiCios auxiI iares
Mantenimiento
Suministros de operación
228
Industrializadora HEYBE S.A.
a
os
Industrializadora HOIBE S.A.
CUESTIONARIO PARA CONSUMIDORES INDUSTRXALES DE COLORANTES
1.
U t i l i z a algún tipo de colorantes en la elaboración de su
producto?
si
No
2.
Los colorantes que utiliza ¿Son naturales o sintéticos?
Naturales
3.
¿Cuales
son los colores que
más
consume?
Rojo-AmarilloVerde
4.
¿ El requerimiento de colorantes es continuo? Si
No
5.
¿ Que cantidad de colorantes consume al mes ?
6.
¿ El abasto de estos colorantes cubre el requerimiento ¿e su
empresa?
Si
No
7.
¿ Enque presentaciónadquierelos productos?
8.
¿Tiene algún proveedor en particular?
Si
No
¿Quién?
9.
¿En general como considera el precio de los colorantes?
Justos
Baratos
Altos -Aceptables
10. si su respuesta a la pregunta dos fue colorantes sint&icos, elija
- una (S) De l a s razones para su uso
- Su costo barato
- Son estables a condiciones del proceso del producto
- Los puedo usar en mas procesos
- Otras
Especifique
11.
¿Cambiaríasu colorante sintético por uno natural?
si
No
qué?
¿Por
12. ¿Estaría usted en disposición de adquirir el colorante natural que
se le ofrece?
Si
No
qué?
¿Por
13.
Nombre ¿e suempresa
14. ¿Principales productos que produce su planta o empresa?
15. Numero detrabqjadores
16. Nombre y puesto que desempeila el entrevistador
-
Industrializadora HWBE S.A.
GRACIAS POR SU COLABORACION
ANEXO A.
- DEMANDANTES:
MORÁL~UNICA
EMPRESA:
COLORESYSABORES
DEL TROPIC0 S.A. DE
C.V.
AV. ING. EDUARDO-MOLINA # 2163
COLONIA NUEVA
ARACOALCO
RAZON SOCIAL:
DOMICILIO:
COL O LOCALIDAD:
CALLES
CCILINDANTES:
ESTADO:
314Y 316
I
DISTRITO FEDERAL
DEL o
MUN:
FAX:
CORREO
ELECTRONICO:
PAGINA EN
INTERNET
CAMARA QUE
142: CAM NAL
REGISTRA:
TRANSFORMACION
SECTOR
ECONOMICO
INDUSTRIAS
MANUFACTURERAS
ELABORACION DE
DULCES, BOMBONES Y
CONFITURAS.
GIRO
GUSTAV0.A.MADERO
1
7577391
I
Industrializadora HEYBE S.A.
I
CMAP
311902: ELABORACION DE
DULCES, BOMBONES Y
CONETURAS
SCIAN
311340: ELABORACI6N DE
DULCES,CHICLES Y
PRODUCTOS DE
CONFITER~AQUE NO
SEAN DE CHOCOLATE
OPERACIONES
~
~~~
CAPITAL CONTABLE De O a 300 (miles de pesos)
PERSONAL
3
OCUPADO
DeOa50
RANGO DE
VENTAS
(miles de $ en
el ÚIt. año com.)
BRUTAS
I
IPRINCIPALES PRODUCTOS o SERVICIOS QUE DESTTNO
FRACCION
COMERCIALIZA
VAL. kXT. ARANCELARIA
1
2
GALLETAS DULCES (CON ADICION DE
EDULCORANTE); BARQUILLOS Y OBLEAS,
INCLUSO R€LLENOS ("GAUFRETTW, I'
LOS DEMAS. (MATERIASCOLORANTES DE
ORIGEN VEGETALO ANIMAL (INCLUIDOS
LOS EXTRACTOS TINTOREOS,EXCEP
EXPORT
A
NO
IMPORTA
No
X
19053001
X
32030099
ES PROVEEDOR
DEL GOBIERNO
a
NO
Industrializadora HEYBE S.A.
¿TIENE CAPACIDAD DE
PRODUCCION OCIOSA?
¿CUENTA CON
CERTIKCADOS DE
CALIDAD?
¿CUENTA CON
PROGRAMAS DE
CAPACITACION?
NO
NO
SI
PRINCIPALES INSUMOS QUE DEMANDA
DESTIN
O
FRACCION
NAL EXT ARANCELARIA
~
I 1 I GLUCOSA.
(CON UN CONTENIDO DE FRUCTQSA,,
EN ESTADO SECO,SUPERIOR O IGUAL AL 20% X
2
PERO INFERIOR AL 50%
LOS DEMAS. (MATERIAS COLORANTES DE
ORIGEN VEGETAL O ANIMAL (INCLUIDOS LOS
EXTRACTOS TTNTOREOS, EXCEP
X
17024001
32030099
Industrializadora HEYBE S.A.
EMPRESA:
MORAL, UNICA
RAZON ERNESTO IBARRA Y CIA. S.A.DE
SOCIAL:
C.V.
DOMICIL1
CARLOS 6 ZETTNA 52
O:
COL o
LOCALIDA
COLONIA ESCANDON
SOD POSTAL
11800
0:
CALLES
COLINDAN
ES:
ESTADO:
(LADA)
TELEFONO
PROGRESP Y BENJAMIN
FRANKLIN
"
DEL o MUN: MIGUEL HIDALGO]
DISTRITO FEDERAL
(5):
'ORREo
ELECTRON ESCOSA@MAIL.INTERNET.COM.
MX
ICO:
PAGINA EN
INTERNET
QUE
REGISTRA:
I
FAX:
(915) 2773822:9155160701
115: CAM NAL CONSERVAS
ALIMENTXIAS
fXPORT
NO
IMPORTA No
A
¿TIENE CAPACIDAD DE
NO
PRODUCCION OCIOSA?
¿CUENTA CON
CERnKCADOS DE
NO
CALIDAD?
¿CUENTA CON
PROGRAMAS DE
SI
CAPACITACION?
ES PROVEEbOR
DEL GOBIERNO
NO
Industrializadora HEYBE S.A.
DESlTNG
PRINCIPALES INSUMOS QUE DEMANDA
1
2
3
4
ACEITESESENCIALES
ALCOHOL
COLORANTES
SAL
¿TIENE CAPACIDAD DE
PRODUCCION OCIOSA?
¿CUENTA CON
CERTIFTCAOOS DE
CALIDAD?
¿CUENTA CON
PROGRAMAS DE
'
i3
15162001
22072001
32041202
25010001
X
X
x
X
NO
ACHIOTE
AJO EN POLVO
1
FRACCION
EXT. ARANCELARIA
Sf 3o yo
PRINCIPALES INSUMOS QUE DEMANDA
2
NAL
PIMIENTA
DESTINO FRACCION
ARANCELA
EXT.
RIA
X
X
X
21069099
07032099
09041101
Industrializadora
HEYBE S.A.
. ".
I
GIRO
CMAP
SCIAN
INICIO DE
OPERACIONES
CAPITAL
CONTABLE
INDUSTRIAS
MANUFACTURERAS
ENVASADO DE
ALIMENTOS(ESPECIES
Y CONDIMENTOS)
312129: ELABORACION
DE OTROS PRODUCTOS
ALIMENTICIOS PARA
CONSUMO HUMANO
311412: CONGELACIdN
DE GUISOS
07/10/1951
De 601 a 900 ( m i l e s de
Pes04
PERSONAL
OCUPADO
RAC
VE
BRv I n
i
46
De 6,001 a 12,000 ( m i l e s
de $ en el ÚIt. aílo com.)
IDESTI
PRODUCTOS O SERVICIOS QUE
OMERCIALIZA
1
2
3
4
ACHIOTE
COMINO MOLIDO
PASTA DE AGUACATE
SALSAS
I
FRACCION
L. T.
x X 21042001
X 9041201
X 8044001
.21039099
Industrializadora HEYBE S.A.
PROCEDIMIENTO PARA EL CALCULO DE LA DEMANDA META
La demanda estimada de pigmentos naturales es 130000 (fuente
INEGI), si consideramos que estas empresas, presentan un porcentaje
de consumo, con un crecimiento gradual en el primer y segundo año del
1%, del tercero al quinto un crecimiento del 2-4% y al 5to año e tendr¿
una cobertura constante del 5%.
Lo cual va ligado con la política económica que se pretende establecer
apartir del nuevocambio de gobierno, por lo cualse presentara el
siguiente comportamiento:
DEMANDA POTENCIAL =(Consumo percapita) (Mercadopotencial)
(Probabilidad)
, ..
DEMANDA POTENCIAL = (240
Kg. /ORO)
(820) (0.66)
=
130000
kg./año
DEMANDA POTENCIAL = 130 Ton / año.
r
PRODUCCION DEPIGMENTOS
NATURALES (Ton/año)
130000
136000
143000
150600
158130
167000
% DE CONSUMO
DEMANDA META
(Ton/año)
170
1%
2%
3%
4%
5%
130
136
208
453
632
835
”<.
Industrializadora HEYBE S.A.
PROCEDIMIENTO PARA EL CALCULO DE LAS PROYECCIONES
PESIMISTA Y OPTfMESTAS DE LA DEMANDA META.
Demanda optimista
Para éI calculo de la demanda optimista se torno en cuenta quela
demanda presentaba un crecimiento sostenido del 5%.
130
-
x -
100%
5%
X = 6.5 Ton/ano
Demanda Optimista
I
= 130 + 6.5 = 136.5 Ton / ail0
2002 2003 2004
Año
/demanda
1
302 1475
F 6 . I144
2005
663
871.5
I
I
I
I
I
Demanda pesimista
Para el calculo de la demanda optimista se tomo en cuentaque la
demanda presentaba un decrecimiento sostenido del 5%.
130
X
- 100%
5%
X = 6.5 Todañ0
Demanda optimista
I Año
= 130 - 6.5 = 123.5 Ton / año
1200 12001
lo
1
/demanda f3.
1130
2004
2005
I I I I
20062007
2008 2009 2010
826. I870 I912 1959. I1007
I
Industrializadora HEYBE S.A.
PROCEDIMIENTO PARA ÉL CALCULO DE LA TABLA DE MERCADO
META. (OFERTA)
Para éI calculo del mercado meta se tomo en cuentaque el mercado
meta presenta un crecimiento sostenido del 5%.
13300
100%
X
105%
X = 13965 Ton / año
I l l
2008 2009 2010
I
1
I
O
Del total del mercado meta se realizara una cobertura con
un
crecimiento gradual en el primer y segundo año un crecimiento del 1%,
del tercero al quinto un crecimiento entre 2-49b y al 5to año e tendrá
una cobertura constante del 5%, que se mantendrd estable hasta los
10 años.
13300
100%
X
1%
X = 133 Ton / año
I I I
2008 2009 2010
200 2001 2002 2003
Año
Io
Mercado 1330 1396 1463
Ton / año O
5
O
Yo de
1% 1% 2%
cobertura
133 Producció
140 293
n total
Ton / año
1862
O
5
5% 5%
15295
3% 4% 15%
459
630
031
065
098
1995
O
5%
1928
Industrializadora
HWBE S.A.
PROCEDIMIENTO PARA É l CALCULO DE LAS PROYECCIONES
PESIMISTA Y OPTIMESTAS DE LA OFERTA
Oferta optimista
Para éI calculo de laoferta optimista se tomo en cuentaque la oferta
presentaba un crecimiento sostenido del 5% a partir del primerafio,
con lo que respecta al total de laoferta tendencial.
140
X
X = 7 Todano
Oferta optimista
Año
100%
5%
= 140 + 7 = 147 Ton / aRo
200 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
O
Oferta
147
133
482
308
670
873
908
943
978
1012 1046
Oferta pesimista
Para el calculo.de la oferta pesimista se tomo en cuenta que la oferta
presentaba un decrecimiento sostenido del 5% a partir del primer año,
con lo que respecta al total dela oferta tendencial.
141
X
X = 7 Todano
Oferta optimista
1m70
5%
I
Año
= 140 -7= 133 Ton / año
200 2001 2002 2003 2004 2005
2008 2009
2007 2010
2006
O
,Oferta
133
133
436
606
270
789
822
853
884
916
940
"
fQUlW
"._
.
P8LClO
.-....
Niro
de MCkico. S.A. de C.V.
EXTRACTIUN. B a L c h e x t r a c t i o n is conducted i n a cauntcr-curret col
umn bat,t.ery u n i t featuring s p l ~ f :mxtraction undcr closely tonteal
led conditions- Y i u l d s af over 4 8 % can be achieved,
Capacity G7.894k3(ht p t c s m r u 15kq/cm2, h e i g h t 1 - 2 5 m, wide Q.27m
PRECLo $ 29,70(1
AXENTAMEN'IE