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Vitamina
Características
Fuentes
Aceite de hígado de
bacalao. Hígado de
cordero/ternera.
Zanahorias, melón,
albaricoques, perejil,
endibia, calabaza..
A - Retinol (origen animal),
Axeroftol, Caroteno (origen
vegetal, su precursor
Betacaroteno)
Liposoluble. Muy estable
al calor. La vit. E la protege
de la oxidación. La retina
es el órgano mas rico.
B1 - Tiamina, Aneurina
Hidrosoluble. Descubierta
final s. XIX, refinado de
cereales; origen del BeriBeri. Se destruye 100ºC
Levadura de cerveza y
cereales germinados
(cáscara de arroz,
salvado..), pipas girasol,
piñones, sésamo, soja,
lentejas, garbanzos..
B2 - Factor Crecimiento,
Riboflavina
Hidrosoluble.
Fluorescencia amarilloverde. Se elimina por orina
tiñendo amarillo. En retina
ojos y córnea. Muy
sensible al calor.
Tanto en vegetales como
animales. Hojas verdes,
una molécula de flavina
por cada 2000 de clorofila.
Hígado, lengua vacuno,
jamón crudo, alga nori,
aguacate, legumbres,
perejil..
B3 - vit. PP, Niacina, Acido
Nicotínico, Nicotinamida,
Factor PP
Hidrosoluble, tambien en
alcohol. Previene la
Pelagra (PP). Síntesis
intestinal a partir del
Triptófano (provitam. B3).
B5 - Panthenol, Acido
Pantoténico, Pantotenato
de Calcio (en Alemania y
USA es B3)
Hidrosoluble. La vitamina
de la piel y el cabello,
regenera epitelios y las
fanegas, favorece la
cicatrización de las llagas.
Sintetizada por las plantas
verdes y algunos
microorganismos.
Pertenece a la Coenzima
A (CoA) indispensable en
el Ciclo de Krebs.
B6 - Piridoxina, Adermina,
Vit. C Piridixol
Hidrosoluble. Polvo
blanco. Se absorbe fácil y
se excreta por orina. Debe
estar presente para formar
anticuerpos y glóbulos
rojos. Mantiene sistema
nervioso buen estado.
Fundamental para
formación de Niacina (bit.
B3). Disminuye nivel
Homocisteina, bueno para
circulación.
B7- INOSITOL
Hidrosoluble. Isómero de
la glucosa. Abunda en
cerebro y músculos
cardíaco y esquelético. Se
sintetiza en flora intestinal.
En los vegetales es el
ácido Fitico. Interfiere la
absorción del calcio y del
hierro.
J - COLINA, Amanitina,
Factor Lipotrópico, y vit. B7
(según Leboulangeur)
Sustancia higroscópica
(aborve agua del aire). Se
considera nutriente
esencial por ser muy lenta
su síntesis. Actúa muy
similar al Inositol. Penetra
en la barrera sanguínea
del cerebro, protegiendolo
de la variaciones de la
dieta diaria ayuda a la
memoria.
Funciones
Importante antioxidante/
antienvejecimiento.
Protege piel y mucosas,
preventivo de glaucoma;
neutraliza radicales libres.
Vit. del sistema nervioso,
muscular, básica
metabolismo azúcares.
Mas necesidad en
alcoholismo,
hipertiroidismo, embarazo.
Factor oréxico.
Metabolismo
carbohidratos, importante
en dietas de adelgazar
(hiperproteicas),
deportistas, y vegetarianos
(estimula síntesis de
proteinas desde
aminoacidos libres); en el
embarazo, en la salud de
hematíes… Mas efectiva
con B6, C y B3.
Calambres, cataratas,
estrés, necesaria.
Es la vit. del "buen humor".
Util en esquizofrenia y
psicosis maniacodepresiva ya que regula
metabolismo del litio. En
alcoholismo,
desintoxicación de
opiaceos, migrañas. Evita
depósitos de colesterol en
arterias; forma parte del
GTF (Factor Tolerancia
Glucosa); en diabetes
junto a B1, B2 y B6; en
deportistas, malnutrición...
Carencias
Causa lesiones oculares y
ceguera (avitaminosis
extendida países 3er.
mundo). Retraso
crecimiento. Relación con
infertilidad en diabetes.
Afecta sistema nervioso:
náuseas, vómitos, pérdida
apetito, insomnio,
hormigueo dedos,
pantorrillas, pies..
Díficil avitaminosis B2 ya
que la flora intestinal la
sintetiza, y su carencia no
será tan grave como B1.
Carencias cuando se
consume exceso de
refinados, conservas y
alimentos cocidos.
Pelagra=Dermatosis,
Diarrea, Demencia. Por
falta de aporte en una
Levadura fresca cerveza;
dieta pobre en proteína
hígado de vaca; atun,
animal y gran aporte de
sardinas, caballa, salmón;
cereales (tienen antisésamo, almendra, piñon,
vit.B3), pasa en países que
semilla de girasol;
se alimentan a base de
champiñón, alfalfa
maíz (se puede comer
germinada, guisantes;
acompañado de proteínas
algas..
animales, no con
ensalada). Por mala
absorción: diarreas, enf. de
Crohn,
Solo en casos graves de
Interviene en el
desnutrición hay
metabolismo de
carencias. Puede haber
Levadura, hígado, salvado,
carbohidratos, proteinas y
absorción deficiente o por
cereales integrales, frutos
grasas. Util en astenias de el efecto de antivitaminas.
secos grasos y dulces,
convalescencias, artritis,
Síntomas: trastornos en la
patatas, zanahorias,
alergias, reeducación
piel, uñas, cabello, y en el
tomates, coles, guisantes,
motilidad intestinal, factor
sistema nervioso. Carencia
setas, miel, melaza,
crecimiento infantil, en los
subclínica: astenia,
propolis..
alcoholicos, detoxicante de anorexia y
antibioticos..
adelgazamiento, cefaleas,
parestesias, calambres...
Función enzimática,
interviene en mas de 60
reacciones. En el
metabolismo de las
No existe enfermedad
proteínas, del triptófano y
Nuez, levadura, germen y
carencial, pero si deficits
la niacina, de los
salvado de trigo, huevo,
por mala absorción
carbohidratos, de los
copos de avena, arroz
intestinal, malnutrición,
lípidos; sobre el colesterol
integral, pan integral,
lactancia artificial, uso de
y la arterioesclerosis. Para
avellanas, aguacate,
anticonceptivos,
el sistema nervioso, las
plátano, orejones, patatas,
yatrogenia ..: seborrea y
depresiones, síndrome
espinacas, soja, lentejas,
dermatitis (boca, nariz,
premenstrual. Relacionado
garbanzos,
ojos), somnolencia,
con las convulsiones
confusión, irritabilidad...
gracias al GABA (acido
Gamma-amino-butírico),
calmante natural…
Aumenta absorción B12
Mantiene la estructura
celular sana. En los
No hay enfermedad
músculos está como
carencial, se relaciona con
Lecitina, cítricos, nueces,
Mioinositol, "azúcar
el exceso de grasa en el
legumbres, raíces y
muscular", y da energía. Es hígado. Causas: consumo
tubérculos, germen de
lipotrópico, actúa como
exagerado de café,
trigo, hígado, mariscos,
factor antigrasa. Disminuye bebidas con cafeína y
yema de huevo..
el colesterol. Acción
alcohol; diabetes,
ansiolítica. Favore salud
alimentos procesados, uso
cabello. En problemas
de estrógenos...
memoria.
Lecitina granulada, y en
aceite (-), hígado, yema de
huevo, pescado, mariscos,
lácteos, levadura de
cerveza, maiz, pan
integral, nueces,
remolacha, legumbres,
limón..
Factor lipotrópico, cura el
higado graso. Diabetes,
alcoholismo y deficiencias
proteicas pueden
ocasionar hígado graso.
Previene arterioesclerosis,
ayuda en la hipertensión,
en la salud de los nervios,
como reductor del
colesterol..
Carencia casi inexistente
ya que se sintetiza a partir
del aminoacido Metionina.
El síntoma mas común es
la degeneración grasa del
hígado, cirrosis,
endurecimiento de las
arterias, alzheimer.
Enfermedades de piel y
cabello, acné y eccemas.
Se añade a las fórmulas
anti-canas. Para alopecia
junto con B5+B2. En las
No es frecuente, en
enfermedades que exigen
desinfección intestinal
prolongada y en nutrición
B7- INOSITOL
J - COLINA, Amanitina,
Factor Lipotrópico, y vit. B7
(según Leboulangeur)
la glucosa. Abunda en
cerebro y músculos
cardíaco y esquelético. Se
sintetiza en flora intestinal.
En los vegetales es el
ácido Fitico. Interfiere la
absorción del calcio y del
hierro.
Sustancia higroscópica
(aborve agua del aire). Se
considera nutriente
esencial por ser muy lenta
su síntesis. Actúa muy
similar al Inositol. Penetra
en la barrera sanguínea
del cerebro, protegiendolo
de la variaciones de la
dieta diaria ayuda a la
memoria.
Lecitina, cítricos, nueces,
legumbres, raíces y
tubérculos, germen de
trigo, hígado, mariscos,
yema de huevo..
Lecitina granulada, y en
aceite (-), hígado, yema de
huevo, pescado, mariscos,
lácteos, levadura de
cerveza, maiz, pan
integral, nueces,
remolacha, legumbres,
limón..
músculos está como
Mioinositol, "azúcar
muscular", y da energía. Es
lipotrópico, actúa como
factor antigrasa. Disminuye
el colesterol. Acción
ansiolítica. Favore salud
cabello. En problemas
memoria.
Factor lipotrópico, cura el
higado graso. Diabetes,
alcoholismo y deficiencias
proteicas pueden
ocasionar hígado graso.
Previene arterioesclerosis,
ayuda en la hipertensión,
en la salud de los nervios,
como reductor del
colesterol..
Enfermedades de piel y
cabello, acné y eccemas.
Se añade a las fórmulas
anti-canas. Para alopecia
junto con B5+B2. En las
Glositis (inflamación
lingual) junto al complejo
Levadura, yema de huevo,
Hidrosoluble. Síntesis
B. Como profilaxis de la
B8 - H (haut, piel en
hígados, carne, pescado,
intestinal. Dos formas, Alfa:
muerte repentina del
aleman) - Biotina,
maiz, germen de trigo,
yema de huevo, Beta:
lactante; en las
Coenzima R
levadura, lácteos, frutas,
hígado.
insuficiencias hepáticas o
verduras, frutos secos…
hepatopatías crónicas. La
"avidina" que contiene la
clara de huevo es una
antivitamina B8, se
destruye con el calor
(huevo pasado por agua 5'
es óptimo)
Imprescindible en síntesis
Levadura, germen de trigo, de proteinas, para el
Hidrosoluble. El calor la
copos de maiz; ostras,
Sistema Nervioso Central,
destruye. Sensible luz y
espinacas, endibias,
sistema nervioso cerebral,
UV. La vit. C protege de la
brocóli, remolacha,
para tener una piel sana,
B9 - Acido Fólico, Folacina, oxidación del calor. Forma
lechuga, perejil,
para la médula ósea, para
Folato, Acido
parte de Pterinas, el acido
champiñon, puerro;
el sistema inmunitario, la
Pteroilglutámico, Foldina,
Pteroilglutámico: Pterina,
sésamo, nuez, avellana,;
salud del tubo digestivo, y
vit. M, vit. L1 y Factor
PABA y Acido Glutámico.
soja, garbanzos,
de las glándulas sexuales.
Lactobacilus Casei
Atravesada la pared
guisantes; aguacate,
Uso en psoriasis y vitíligo,
intestinal se transforma en
plátano, datil, naranja.. y
canas prematuras,
Acido Folínico; requiere
en todas las hojas de color embarazo, displasia
cofactor Vit. B12.
verde oscuro...
cervical,
inmunodeficiencias...
Hidrosoluble. Puede ser
Para la piel: participa
fabricada por el
síntesis de melanina, a
organismo. Se la conocía
partir dopamina. En
B10 - PABA (Acido Paraantes de considerarla un
La levadura de cerveza, el Vitíligo, Psoriasis, alopecia
Amino-Benzoico), factor
nutriente por factor de
hígado, los cereales
areata, retrasa aparición
Anti-Encanecimiento, vit.
crecimiento de las
integrales, germen de
arrugas, fotoprotector, en
Bx, vit. H bacterial (algunos bacterias. Enemigos son:
trigo, levadura de cerveza, lucitis (alergia al sol); en
médicos no la reconocen
oxidantes como el cloro y
cacahuetes, melazas,
poliartritis crónica,
como vitamina)
el hierro, la cocción, las
arroz y riñones...
reumatismo articular
sulfamidas, el alcohol,
agudo; artrosis, afecciones
estrógeno y
alérgicas: asma, fiebre del
anticonceptivos.
heno.
Función antianémica,
necesaria para crecimiento
y desarrollo celular; forma
Las plantas no pueden
y regenera los glóbulos
sintetizarla: no se
rojos de la sangre; cofactor
Hidrosoluble.Hasta 1950
encuentra en vegetales
del grupo hemo; función
la Anemia Perniciosa era
B12 - Cobalamina,
salvo en el alga spirulina
hepatoprotectora y
mortal. Se combate con
Cianocobalamina,
(en cantidad mayor que el detoxicante; para obtener
B12. Es la única vit. que
Cobamamida,
hígado). La cerveza tiene 3 energía; sobre el sistema
contiene mineral: cobalto
Dibencocida, Vit. Roja,
veces + B12 que la leche.
nervioso, asegura su
(esencial para
Factor Extrínseco de
Un vaso de cerveza
nutrición (imprescindible
longevidad). Para correcta
Castle, Hidroxicobalamina
cumple las necesidades
para salud de la Mielina);
absorción es necesario
y Factor LLD.
diarias. Hígado, riñones,
en síntesis de
buen funcionamiento de
carnes, pescado, cerdo,
catecolaminas, acción
Tiroides.
ostras, almejas, yema de
antiestrés (mejora
huevo..
concentración y memoria);
sobre la fertilidad.. En
veganos, diabetes, lupus
eritematoso..
Linus Pauling y después la
Dra. Kousmine,
recomiendan megadosis
de Vit.C a sus pacientes
con cáncer. Participa
La diferencia entre la bit. C
enlace cruzado Colágeno;
natural y orgánica del
síntesis Carnitina; síntesis ,
Acido Ascórbico, es la
para deportistas; trastornos
La mas frágil de las
habilidad personal para
del hierro, de los folatos,
vitaminas. Esencial
digerirla. Mejor
actividad de Leucocitos y
prevención Escorbuto. La
suplemento es el que
resistencia a la infección,
mayoría de los mamíferos
contiene complejo C o
cicatrización de heridas.
sintetizan el Ascorbato de
bioflavonoides,
Mejor fraccionar su
la Glucosa, los humanos y hesperidina y rutina (sales
ingesta. Alcohol disminuye
primates carecen de la
cítricas). La mejor es la
absorción. El calor y la luz
enzima final (oxidada
rosa del bosque o baya del
la destruyen. Fumar un
gulonolactona), el gen está escaramujo. Se encuentra
C - Acido Ascórbico,
cigarro destruye entre 25 y
presente pero la secuencia en todos los vegetales,
Ascorbato
100 mg. Reduce
de codificación ha sufrido
mas en los muy
colesterol. Potente
tantas mutaciones que no
coloreados (rojos y
antioxidante y renovador
hay producto del gen final. verdes), en frutas y
celular. Protege circulación
Hay diferentes opiniones
verduras, sobre todo
sanguínea, previene
en cuanto a DDR (Dosis
crudas. Las frutas ácidas
enfermedades
Diaria Recomendada),
son las mas estables
cardiovasculares. Protege
carencial, se relaciona con
el exceso de grasa en el
hígado. Causas: consumo
exagerado de café,
bebidas con cafeína y
alcohol; diabetes,
alimentos procesados, uso
de estrógenos...
Carencia casi inexistente
ya que se sintetiza a partir
del aminoacido Metionina.
El síntoma mas común es
la degeneración grasa del
hígado, cirrosis,
endurecimiento de las
arterias, alzheimer.
No es frecuente, en
enfermedades que exigen
desinfección intestinal
prolongada y en nutrición
parentela prolongada. Un
exceso de clara de huevo
cruda puede provocar
carencia(enfermedad de
Blateman). En quemados,
politraumatizados, por
exceso de antibióticos,
alcohol.. En los atletas por
un aumento de acido
láctico, las enzimas que lo
degradan son
dependientes de la
Biotina.
Es la hipoavitaminosis mas
frecuente. Pueden padecer
50-60% embarazadas, y
es grave. El 30% de las
personas consideradas
"sanas" son deficitarias.
Las deficiencias suelen
producirse por el exceso
de ebullición de las
verduras. Anemia
megaloblástica o
megalocitaria, junto a
ferropenia.
No hay enfermedad
carecial. Podría
considerarse el
encanecimiento prematuro
y los eccemas. Su
ingestión prolongada a
dosis altas no es
recomendable, puede
provocar náuseas y
vómitos.
Anemia Perniciosa o
enfermedad de Biermer.
Puede en vegetarianos
estrictos. En Síndrome de
Crohn, divertículos,
teniasis, resección del
estómago/íleon.. Cuando
hay ausencia congénita de
Transcobalamina. Signos:
síndrome neurológico
(parestesias dolorosas y
entumecimiento de las
extremidades inferiores),
psíquico (trastornos de la
memoria, apatia con
depresión..), digestivo
(anorexia, diarrea crónica,
estomatitis, glositis y
gingivitis)..
Escorbuto - típica
avitaminosis: dolores
musculares y articulares,
anorexia y pérdida peso,
osteoporosis y
osteomalacia, gingivitis
con gingivorragias,
hemorragias, petequias
(pequeñas lesiones rojas
en la piel). Disminuye
efecto de los
anticoagulantes, ojo!
habria que aumentar dosis
(viendo analítica)
Factor Extrínseco de
Castle, Hidroxicobalamina
y Factor LLD.
C - Acido Ascórbico,
Ascorbato
D - derivados del núcleo
esterol: Calciferoles;
origen vegetal: Ergosterol
(provit. D) que por acción
del sol se convierte en
Ergocalciferol o Vit. D2; de
origen animal: 7-dehidro,
colesterol (provit. D) que
por acción del sol será
Colecalciferol o vit. D3 (se
produce por síntesis
endógena en la piel).
E - Tocoferoles (alfa, beta,
gamma, delta, épsilon,
zeta, eta y theta)
(esencial para
longevidad). Para correcta
absorción es necesario
buen funcionamiento de
Tiroides.
Un vaso de cerveza
cumple las necesidades
diarias. Hígado, riñones,
carnes, pescado, cerdo,
ostras, almejas, yema de
huevo..
nutrición (imprescindible
para salud de la Mielina);
en síntesis de
catecolaminas, acción
antiestrés (mejora
concentración y memoria);
sobre la fertilidad.. En
veganos, diabetes, lupus
eritematoso..
Linus Pauling y después la
Dra. Kousmine,
recomiendan megadosis
de Vit.C a sus pacientes
con cáncer. Participa
La diferencia entre la bit. C
enlace cruzado Colágeno;
natural y orgánica del
síntesis Carnitina; síntesis ,
Acido Ascórbico, es la
para deportistas; trastornos
La mas frágil de las
habilidad personal para
del hierro, de los folatos,
vitaminas. Esencial
digerirla. Mejor
actividad de Leucocitos y
prevención Escorbuto. La
suplemento es el que
resistencia a la infección,
mayoría de los mamíferos
contiene complejo C o
cicatrización de heridas.
sintetizan el Ascorbato de
bioflavonoides,
Mejor fraccionar su
la Glucosa, los humanos y hesperidina y rutina (sales
ingesta. Alcohol disminuye
primates carecen de la
cítricas). La mejor es la
absorción. El calor y la luz
enzima final (oxidada
rosa del bosque o baya del
la destruyen. Fumar un
gulonolactona), el gen está escaramujo. Se encuentra
cigarro destruye entre 25 y
presente pero la secuencia en todos los vegetales,
100 mg. Reduce
de codificación ha sufrido
mas en los muy
colesterol. Potente
tantas mutaciones que no
coloreados (rojos y
antioxidante y renovador
hay producto del gen final. verdes), en frutas y
celular. Protege circulación
Hay diferentes opiniones
verduras, sobre todo
sanguínea, previene
en cuanto a DDR (Dosis
crudas. Las frutas ácidas
enfermedades
Diaria Recomendada),
son las mas estables
cardiovasculares. Protege
entre 500/1000mg para
(grosellas, agrios,
cáncer intestino, colon,
una persona sana. Exceso frambuesas, arándanos,
estómago y laringe..
dosis se elimina por orina. fresas), las frutas exóticas
Protege efectos
(kiwi, mango, guayaba),
secundarios de mayoría de
menor en plátano, uvas e
fármacos. La vit. C sirve
higos.
para cientos de trastornos,
desde el acné hasta la
confusión mental pasando
por la neumonía y
varicela...
Se conoce como "la
hormona solar". Podría ser
una hormona ya que se
sintetiza en la piel, y
realiza su función a
distancia en el órgano
diana (intestino delgado y
Es liposoluble. Su historia
grueso), pero no lo es
está ligada al
porque es inactiva. No es
El sol es la principal
"raquitismo" (deficiente
una vitamina en el sentido
fuente. El aceite de hígado
calcificación de los huesos
estricto ya que la síntesis
de halibut contiene mas vit.
en los niños) y la
es éndogena. Su función
D que el de hígado de
"osteomalacia" (en los
es: a)aumentar la
bacalao. El único vegetal
adultos). Los niños
absorción de calcio en el
que aporta vit. D es la pipa
mejoraban si se les
intestino; b)movilizar el
de girasol. Tambien el
exponía al sol. En 1920 se
calcio de los huesos; c)
aceite de hígado de atun
descubrió la sustancia
aumentar la reabsorción
azul, de rodaballo, el
antirraquítica en el aceite
del calcio por los riñones.
salmón, las sardinas en
de hígado de bacalao. En
Toxicidad!: junto a la vit. A
aceite mas que las frescas,
1933 se sintetizó y en
es la mas tóxica, se puede
poco en la yema de huevo,
1967 se descubrió el papel
paliar una hipervitaminosis
en cacao y leche. La leche
que desempeña en el
administrando al tiempo
es el mas adecuado para
metabolismo del calcio. Se
vit. A. Terapia: en
añadir vit. D ya que
almacena en el tejido
Osteoporosis, artritis
contiene Calcio y Fósforo.
adiposo, hígado, piel y
reumatoidea, lupus
bazo.
tuberculoso, en el
Tetanismo junto con calcio;
en mala absorción de
grasas, cirrosis alcohólica,
consolidación de fracturas;
en 3 meses de embarazo;
junto con vit. A y C ayuda a
prevenir resfriados...
Vitamina de la mujer:
previene y trata el aborto,
las oleadas de calor de la
menopausia; reduce el
exceso de andrógenos,
aumenta defensas leche
materna; los
anticonceptivos aumentan
su necesidad. En el
hombre ayuda en la
maduración sexual.
Tambien es la vitam. del
corazón y la circulación:
ayuda en la respiración
celular de todos los
músculos, en especial los
Las mejores fuentes son
cardíacos y esqueléticos;
los aceites vegetales de 1ª
produce mayor
Liposoluble. Es la mas
presión en frio; las grasas
vasodilatación en vasos
estable de todas las
poliinsaturadas de los
sanguíneos; estimula
vitaminas (al calor, acidos
aceites van a perder gran
secreción de orina.
y bases, cocción..), es
parte de su vit. E al ser
Previene la formación de
destruida por los
calentados, hidrogenados
trombosis, embolias y
oxidantes: aire, cloro,
o expuestos a la luz. Hay
tromboflebitis; es como un
hierro inorgánico y plomo. cantidades mínimas en
"lubricante circulatorio",
Descompuesta por luz
alimentos de origen
una antitrombina natural:
ultravioleta. Las grasas
animal. Se encuentra en:
poderoso anticoagulante.
rancias y los aceites
aceites de germen de trigo,
En varices, cardiopatías y
hidrogenados han perdido soja, girasol, sésamo,
migrañas; protege de los
casi toda su vit. E. El
oliva; semillas y frutos
efectos nocivos del tabaco.
60/70% de dosis diarias se secos, legumbres,
Previene de la
elimina por heces.
cereales, frutas
(parestesias dolorosas y
entumecimiento de las
extremidades inferiores),
psíquico (trastornos de la
memoria, apatia con
depresión..), digestivo
(anorexia, diarrea crónica,
estomatitis, glositis y
gingivitis)..
Escorbuto - típica
avitaminosis: dolores
musculares y articulares,
anorexia y pérdida peso,
osteoporosis y
osteomalacia, gingivitis
con gingivorragias,
hemorragias, petequias
(pequeñas lesiones rojas
en la piel). Disminuye
efecto de los
anticoagulantes, ojo!
habria que aumentar dosis
(viendo analítica)
Se producen por: falta de
sol. En pediatría es la
carencia mas importante
(el raquitismo, niño pálido
e inquieto, músculos flojos
y sin tono..). La edad
disminuye la capacidad de
la piel para convertir la
provitam. D en
Colecalciferol. En mala
absorción intestinal,
resección, insuficiencia
biliar y pancreática, diarrea
crónica. Cuando se toma
cortisona de forma
prolongada. En
insuficiencia renal crónica;
en deficits de MaGnesio,
CAlcio y Phosforo en la
dieta, dificulta absorción.
Todo esto acaba en
HIPOCALCEMIA, que el
organismo compensa
robando calcio a los
huesos.
No hay enfermedad
carencial pero si
deficiencias, producto de:
deficit de aporte,
problemas de mala
absorción (cirugía del
estomago o intestino),
celíaca, cirrosis hepática,
alcoholismo, obstrucción
biliar. El deficit mas
frecuente es en niños
prematuros y en recien
nacidos, por deficit biliar.
Síntomas deficit: falta de
vitalidad, letargo,
disminución de la líbido,
debilidad muscular; se
produce alteración
muscular por tejido
esclerosado, ocurre en el
adiposo, hígado, piel y
bazo.
E - Tocoferoles (alfa, beta,
gamma, delta, épsilon,
zeta, eta y theta)
Liposoluble. Es la mas
estable de todas las
vitaminas (al calor, acidos
y bases, cocción..), es
destruida por los
oxidantes: aire, cloro,
hierro inorgánico y plomo.
Descompuesta por luz
ultravioleta. Las grasas
rancias y los aceites
hidrogenados han perdido
casi toda su vit. E. El
60/70% de dosis diarias se
elimina por heces.
Sinergia con la vit. A y el
Selenio.
Son ESENCIALES: se
deben tomar con la dieta!
Se diferencian de las
grasas saturadas (solo
F - Acidos Grasos
aportan energía 9 cal/gr),
PoliInsaturados AGPI
en que son básicamente
(linoléico, linolélinico,
estructurales, forman parte
araquidónico), PUFA
de todas las membranas
(Polyunsaturated Fatty
celulares, tanto exterior
Acids), EFA (Essential
como órganos internos.
Fatty Acids), GLA (Gamma- Son precursores de las
Linolenic-Acid), EPA
prostaglandinas, que
(Eicosapentaenoic Acid),
regulan nuestro
DHA (Docosahexanoic
organismo. TODOS LOS
Acid) o Acidos Esenciales
AGE SON
AGE, CLA (Acido
POLIINSATURADOS,
Linoleico)
PERO.. NO TODOS LOS
ACIDOS GRASOS
POLIINSATURADOS
(AGRAPO) SON
ESENCIALES.
K - Quinonas. Menadiona
Liposoluble. Se sintetiza
en el hígado con las
fermentaciones
bacterianas, de donde
pasa a la sangre.
contiene Calcio y Fósforo.
reumatoidea, lupus
tuberculoso, en el
Tetanismo junto con calcio;
en mala absorción de
grasas, cirrosis alcohólica,
consolidación de fracturas;
en 3 meses de embarazo;
junto con vit. A y C ayuda a
prevenir resfriados...
Vitamina de la mujer:
previene y trata el aborto,
las oleadas de calor de la
menopausia; reduce el
exceso de andrógenos,
aumenta defensas leche
materna; los
anticonceptivos aumentan
su necesidad. En el
hombre ayuda en la
maduración sexual.
Tambien es la vitam. del
corazón y la circulación:
ayuda en la respiración
celular de todos los
músculos, en especial los
Las mejores fuentes son
cardíacos y esqueléticos;
los aceites vegetales de 1ª
produce mayor
presión en frio; las grasas
vasodilatación en vasos
poliinsaturadas de los
sanguíneos; estimula
aceites van a perder gran
secreción de orina.
parte de su vit. E al ser
Previene la formación de
calentados, hidrogenados
trombosis, embolias y
o expuestos a la luz. Hay
tromboflebitis; es como un
cantidades mínimas en
"lubricante circulatorio",
alimentos de origen
una antitrombina natural:
animal. Se encuentra en:
poderoso anticoagulante.
aceites de germen de trigo,
En varices, cardiopatías y
soja, girasol, sésamo,
migrañas; protege de los
oliva; semillas y frutos
efectos nocivos del tabaco.
secos, legumbres,
Previene de la
cereales, frutas
arterioesclerosis, control
(frambuesas y aguacate +),
del colesterol, factor
verduras y germinados.
anticáncer, aumenta
Poco en lácteos, carnes,
defensas, ayuda en
pescado y huevos.
cicatrización y
quemaduras, es un
defatigante muscular,
tranquilizante natural que
ayuda pensar con claridad
y mejora memoria. En
niños hiperactivos; alivia la
neuralgia post-herpética;
previene cataratas de
diabéticos. Es la "vitam. de
la belleza de la piel",
aplicado oral o
local..Como aditivo
antioxidante en grasas
insaturadas (E-306, 307,
308 y E-30)
Los AGRAPOS son
esenciales para el
crecimiento, desarrollo y
reparación de las
membranas de todas las
Aceites de origen vegetal y
células del organismo, el
de pescados, pescados,
cerebro y el sistema
hígados, sesos, riñones,
nervioso, la mielina de las
verduras de hoja verde,
neuronas. Un 3% de las
semillas y frutos secos
calorías totales ingeridas
oleaginosos, germinados,
de un adulto y un 5% para
cereales integrales,
embarazadas, niños y
aguacates.
lactantes, sería necesario.
La relación-reacción entre
Omega 3: pescados
células dependerá del
azules, semillas de lino,
contendio en AGE de sus
nueces, espirulina..
membranas. Interesan 2
familias de los AGE: 1)
Omega 6: aceites de
Omega 3, encabezada por
prímula, borraja, girasol,
acido cis-alfa-linoléico,
cárcamo, pepitas de uva,
precursor del EPA
maiz; higados, sesos,
(eicosapentanoico), y el
riñones, carnes magras,
ácido docohexanoico
cereales integrales, frutos
(DHA). 2) Omega 6,
secos oleaginosos...
encabezada por acido cislinoléico (CLA), precursor
de los ácidos grasos
esenciales linolénico y
araquidónico.
col fermentada, alfalfa
germinada, pipas de
girasol, espinacas, col,
coliflor, lechuga..
Vit. de la coagulación,
acción hemorrágica. En el
metabolismo de los
huesos gracias a la
osteocalcina, proteína que
depende de la vit. K.
Todo esto acaba en
HIPOCALCEMIA, que el
organismo compensa
robando calcio a los
huesos.
No hay enfermedad
carencial pero si
deficiencias, producto de:
deficit de aporte,
problemas de mala
absorción (cirugía del
estomago o intestino),
celíaca, cirrosis hepática,
alcoholismo, obstrucción
biliar. El deficit mas
frecuente es en niños
prematuros y en recien
nacidos, por deficit biliar.
Síntomas deficit: falta de
vitalidad, letargo,
disminución de la líbido,
debilidad muscular; se
produce alteración
muscular por tejido
esclerosado, ocurre en el
tejido muscular, conjuntivo
y nervioso. La infertilidad
de las mujeres puede ser
debida a un deficit de vit.
E, acidos grasos
esenciales, zinc y
manganeso. Los abortos
habituales tambien.
capitulo
especial
El déficit se mide por el
nivel de protombina en
sangre. Puede haber
carencias de absorción,
por celíaca, diarreas,
enterocolitis o resecciones
intestinales. También mala
utilización hepática/
hepatitis; por toma de
antibióticos/
sulfamidas ..Sintomas:
alargamiento del tiempo
de coagulación,
hemorragias externas/
internas, fragilidad capilar
con petequias, diarrea
excesiva..
Linoleico)
PERO.. NO TODOS LOS
ACIDOS GRASOS
POLIINSATURADOS
(AGRAPO) SON
ESENCIALES.
cárcamo, pepitas de uva,
maiz; higados, sesos,
riñones, carnes magras,
cereales integrales, frutos
secos oleaginosos...
precursor del EPA
(eicosapentanoico), y el
ácido docohexanoico
(DHA). 2) Omega 6,
encabezada por acido cislinoléico (CLA), precursor
de los ácidos grasos
esenciales linolénico y
araquidónico.
K - Quinonas. Menadiona
Liposoluble. Se sintetiza
en el hígado con las
fermentaciones
bacterianas, de donde
pasa a la sangre.
col fermentada, alfalfa
germinada, pipas de
girasol, espinacas, col,
coliflor, lechuga..
Vit. de la coagulación,
acción hemorrágica. En el
metabolismo de los
huesos gracias a la
osteocalcina, proteína que
depende de la vit. K.
El déficit se mide por el
nivel de protombina en
sangre. Puede haber
carencias de absorción,
por celíaca, diarreas,
enterocolitis o resecciones
intestinales. También mala
utilización hepática/
hepatitis; por toma de
antibióticos/
sulfamidas ..Sintomas:
alargamiento del tiempo
de coagulación,
hemorragias externas/
internas, fragilidad capilar
con petequias, diarrea
excesiva..
P - Bioflavonoides,
complejo C, Flavonas,
Rutina, Citrina o
Hesperidina
Hay controversia sobre si
es vitamina. Se descubrió
en 1936 cuando
observaron que el limón
poseía mas propiedades
que solo la vit. C. Los
bioflavonoides son las vit.
que mejor van para la
fragilidad de los capilares
sanguíneos.
Rutina: tabaco, trigo
sarraceno, lechuga y ruda.
Hesperidina: frutos
escaramujo, naranja y
limon.
Epicatequina: acacia,
albaricoque, almendra,
corteza de roble y nuez de
cola.
Floridocina: raiz del
cerezo, peral y manzano.
Leucocianidol: cutícula de
granos cacahuete.
Aumentan la eficacia de la
vit. C. Fortalecen los
capilares. Inhiben la
agregación plaquetaria,
potente acción
antitrombótica. Acción
antihistamínica. Ayudan a
neutralizar carcinógenos.
Junto a la vit. C mantienen
la salud del colágenotejido conjuntivo.
No hay enfermedad
carencial. La fragilidad
capilar sería por
deficiencia.