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CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL Príncipe de Vergara, 154 - 28002 Madrid, España Tel.: 34 91 590 36 38 - Fax: 34 91 563 12 63 E-mail: iooc@internationaloliveoil.org http://www.internationaloliveoil.org Técnicas de producción en olivicultura Técnicas de producción en olivicultura CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL Técnicas de producción en olivicultura TÉCNICA DE PRODUCCIÓN EN OLIVICULTURA © Consejo Oleícola Internacional, 2007 Príncipe de Vergara, 154 28002 Madrid (España) Tel.: (34) 915 903 638 Fax: (34) 915 631 263 E-mail: iooc@internationaloliveoil.org Primera edición: 2007 ISBN: 978-84-931663-5-9 Depósito Legal: M-39334-2007 Impresión: ARTEGRAF, S.A. Impreso en España Técnicas de producción en olivicultura CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL El equipo científico designado para la realización de esta publicación, bajo la dirección de la Secretaría Ejecutiva del COI, está constituido por investigadores de reconocido prestigio internacional. Gracias a su importante trabajo, estas personas han hecho realidad esta obra. Agostino Tombesi y Sergio Tombesi Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali Università degli Studi, Perugia Borgo 20 Giugno, 74 06121 Perugia (Italia) Riccardo d’Andria y Antonella Lavini CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo (CNR-ISAFoM), Via Patacca 85, 80056 Herculano, Nápoles (Italia) Mª Milagros Saavedra Saavedra CIFA Alameda del Obispo IFAPA-CICE- Junta de Andalucía Apdo. 309214080 Córdoba (España) Taïeb Jardak Con la colaboración de los señores : Mohamed Ali Triki, Ali Rhouma et Mohieddine Ksantini Institut de l’Olivier B. P. 1087 3000 Sfax (Túnez) Ricardo Fernández-Escobar Departamento de Agronomía Universidad de Córdoba Campus de Rabanales, Edificio C4 Carretera de Madrid, km. 396 14071 Córdoba (España) Coordinación: Mohammed Ouhmad Sbitri Jefe de la División Técnica (COI) Francesco Serafini Jefe del Departamento de Medioambiente (COI) Técnicas de producción en olivicultura Índice Índice 1. PLANTACIÓN DEL OLIVAR 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................ BASES FISIOLÓGICAS ................................................................................................................................................... BASES ECONÓMICAS .................................................................................................................................................. OBJETIVOS Y CARACTERÍSTICAS DEL OLIVAR ......................................................................................... ZONAS DE VOCACIÓN OLIVARERA............................................................................................................... 1.5.1. Clima ............................................................................................................................................................................ 1.5.2. Suelo ............................................................................................................................................................................. 1.6. ELECCIÓN DE LA DENSIDAD Y MARCOS DE PLANTACIÓN ........................................................ 1.6.1. Plantaciones superintensivas ........................................................................................................................... 1.7. ELECCIÓN DE VARIEDADES.................................................................................................................................... 1.7.1. Floración y polinizadores .................................................................................................................................. 1.7.2. Maduración de los frutos y periodo óptimo de recolección....................................................... 1.8. TÉCNICAS DE PLANTACIÓN ................................................................................................................................. 1.8.1. Operaciones preliminares ................................................................................................................................ 1.8.2. Desfonde.................................................................................................................................................................... 1.8.3. Control de malas hierbas.................................................................................................................................. 1.8.4. Plantación en terreno de asiento ................................................................................................................. 1.8.4.1. Plantación en explotaciones superintensivas ....................................................................... 1.8.5. Operaciones posteriores .................................................................................................................................. 1.9. RENOVACIÓN DE OLIVARES POCO PRODUCTIVOS ......................................................................... 1.10. SÍNTESIS Y RECOMENDACIONES ........................................................................................................................ BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................................................................. 17 18 20 20 23 23 23 26 29 29 30 32 32 32 33 34 34 36 36 39 39 40 2. LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN 2.1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................ 2.2. EFECTOS DE LA PODA................................................................................................................................................ 2.2.1. Poda y exposición de las hojas a la luz ..................................................................................................... 2.2.2. Poda, desarrollo de brotes e incremento de las reservas de nutrientes............................... 2.2.3. Poda y fructificación............................................................................................................................................. 2.3. OBJETIVOS DE LA PODA Y CARACTERÍSTICAS DEL OLIVAR ...................................................... 2.4. PODA, RESISTENCIA AL FRÍO Y ESTADO SANITARIO DEL ÁRBOL ............................................ 2.5. PRODUCCIÓN VEGETATIVA.................................................................................................................................... 45 45 46 47 47 48 49 49 ~5~ ÍNDICE 2.6. OPERACIONES DE PODA ......................................................................................................................................... 2.6.1. Supresión y rebaje de las ramas ................................................................................................................... 2.6.2. Supresión y rebaje de los ramos .................................................................................................................. 2.6.3. Inclinación y curvatura........................................................................................................................................ 2.6.4. Anillado ....................................................................................................................................................................... 2.6.5. Despunte ................................................................................................................................................................... 2.6.6. Desmochado o afrailado................................................................................................................................... 2.6.7. Recepado ................................................................................................................................................................... 2.6.8. Descariado ................................................................................................................................................................ 2.6.9. Tamaño de los ramos más eficientes ......................................................................................................... 2.7. SÍNTESIS DE LAS ACCIONES EJERCIDAS POR LA PODA Y PRINCIPALES OBJETIVOS....... 2.8. ÉPOCA DE PODA Y MODALIDADES DE EJECUCIÓN DE LOS CORTES................................ 2.9. PODA DE FORMACIÓN ............................................................................................................................................. 2.10. PODA DE PRODUCCIÓN ......................................................................................................................................... 2.11. INTENSIDAD Y TURNOS DE PODA ELEGIDOS POR LOS OPERADORES ............................ 2.12. FORMAS DE CONDUCCIÓN ................................................................................................................................. 2.12.1. Vaso ............................................................................................................................................................................ 2.12.2. Globo ........................................................................................................................................................................ 2.12.3. Monocono ............................................................................................................................................................. 2.12.4. Eje vertical .............................................................................................................................................................. 2.12.5. Sistemas superintensivos con formación en seto ............................................................................ 2.12.6. Palmeta..................................................................................................................................................................... 2.13. CRITERIOS PARA LA ELECCIÓN DEL TIPO DE PODA Y LA FORMA DE CONDUCCIÓN ................................................................................................................................................................ 2.14. EL VASO LIBRE: LA FORMA MÁS DIFUNDIDA ............................................................................................ 2.15. PODA DE ADAPTACIÓN A LA RECOLECCIÓN MECANIZADA .................................................. 2.16. PODA DE RENOVACIÓN .......................................................................................................................................... 2.17. PODA DE ÁRBOLES DAÑADOS POR LA HELADA ............................................................................... 2.17.1. Manifestaciones más frecuentes del daño por helada .................................................................. 2.17.2. Métodos de recuperación ............................................................................................................................ 2.18. MEDIOS PARA LA EJECUCIÓN DE LOS CORTES DE PODA ........................................................... 2.19. PODA MECANIZADA................................................................................................................................................... 2.20. GESTIÓN DE LA MADERA DE PODA............................................................................................................... 2.21. CONCLUSIONES.............................................................................................................................................................. 2.22. REFERENCIAS IMPORTANTES Y RECOMENDACIONES ...................................................................... BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................................................................. 49 49 50 51 51 51 52 52 52 52 53 53 54 56 60 64 64 66 66 67 67 68 68 70 70 71 72 72 74 76 76 78 78 79 80 3. MANEJO DEL SUELO EN EL OLIVAR 3.1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................ 3.2. EROSIÓN Y DEGRADACIÓN DEL SUELO ..................................................................................................... 3.2.1. Importancia del suelo ......................................................................................................................................... 3.2.2. Tasas de formación y pérdida de suelos .................................................................................................. 3.2.3. Desarrollo de los procesos erosivos.......................................................................................................... Factores que intervienen en la erosión: velocidad de infiltración y escorrentía.............. Diferencias bajo copa del olivo y el centro de las calles de plantación ................................. 3.3. EL BALANCE DE AGUA Y NUTRIENTES.......................................................................................................... Conservación del agua en el suelo: evaporación y transpiración............................................................ Los nutrientes y el papel de la materia orgánica .............................................................................................. ~6~ 85 87 87 87 88 89 90 91 91 92 Técnicas de producción en olivicultura 3.4. LA FLORA DEL OLIVAR (MALAS HIERBAS) .................................................................................................. 3.4.1. Inconvenientes de las malas hierbas ........................................................................................................... 3.4.2. Ventajas de las malas hierbas .......................................................................................................................... 3.4.3. Características de la flora del olivar mediterráneo ............................................................................ 3.4.4. Evolución de la flora ............................................................................................................................................ Adaptación de las especies a cada sistema de cultivo ..................................................................... Flora de primavera-verano .............................................................................................................................. Tolerancia y resistencia a herbicidas ........................................................................................................... Competencia entre especies .......................................................................................................................... 3.5. SISTEMAS DE CULTIVO: EFECTOS SOBRE LA EROSIÓN, LA CONTAMINACIÓN, LAS HIERBAS, LA MATERIA ORGÁNICA Y EL CO2 ............................................................................................. 3.5.1. Laboreo....................................................................................................................................................................... 3.5.2. No laboreo con suelo desnudo.................................................................................................................... 3.5.3. Cubiertas inertes................................................................................................................................................... 3.5.4. Cubierta de restos vegetales .......................................................................................................................... 3.5.5. Cubiertas vegetales vivas .................................................................................................................................. 3.6. TÉCNICAS DE MANEJO DE LAS CUBIERTAS VEGETALES VIVAS ................................................... Rotación de especies cobertura ................................................................................................................................ 3.7. TÉCNICAS PARA CONTROL DE LA EROSIÓN Y LA ESCORRENTÍA COMPLEMENTARIAS AL SISTEMA DE MANEJO ........................................................................................ Diseño de plantaciones y de las redes de riego ............................................................................................... Drenajes ................................................................................................................................................................................... Lomos de tierra ................................................................................................................................................................... Terrazas..................................................................................................................................................................................... Bancales y diques ................................................................................................................................................................ Pozas ......................................................................................................................................................................................... Zanjas ......................................................................................................................................................................................... Revegetación de los surcos, las cárcavas y las riberas de los cauces ..................................................... Corrección de cárcavas ................................................................................................................................................... Descompactación de rodadas ..................................................................................................................................... Subsolado perpendicular a la pendiente ............................................................................................................... Geotextiles.............................................................................................................................................................................. Enmiendas ............................................................................................................................................................................... 3.8. RESUMEN ............................................................................................................................................................................... 3.8.1. Prácticas anteriores a la plantación y diseño de plantaciones........................................................ 3.8.2. Manejo del suelo después de la plantación............................................................................................ En el centro de las calles ................................................................................................................................... Bajo la copa de los olivos ................................................................................................................................. Utilización de herbicidas.................................................................................................................................... BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................................................................. 93 93 95 95 96 96 97 97 98 98 99 101 102 103 103 104 108 108 108 109 109 109 109 110 110 111 111 112 112 112 112 113 113 113 113 114 114 114 4. EMPLEO DE HERBICIDAS 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................ CONCEPTO DE HERBICIDA .................................................................................................................................... PRINCIPALES MATERIAS ACTIVAS........................................................................................................................ RIESGOS DEL USO DE HERBICIDAS .................................................................................................................. 4.4.1. Riesgos para el aplicador .................................................................................................................................. 119 119 121 124 125 ~7~ ÍNDICE 4.4.2. 4.4.3. 4.4.4. 4.4.5. Riesgos ambientales ............................................................................................................................................. Riesgos para el agrosistema ............................................................................................................................ Riesgos para el cultivo y la cosecha ............................................................................................................ Casos especiales de riesgo .............................................................................................................................. Manipulación junto a cauces y pozos ........................................................................................................ Prácticas de cultivo inadecuadas ................................................................................................................... Árboles pequeños ................................................................................................................................................ Situaciones climáticas especiales: sequía-exceso de humedad .................................................... Agua libre sobre el suelo .................................................................................................................................. Suelos arenosos y pobres en materia orgánica ................................................................................... Temperaturas elevadas....................................................................................................................................... Herbicidas muy persistentes – fitotoxicidad a largo plazo ............................................................ Envases de los productos comerciales...................................................................................................... 4.5. MÁQUINAS PARA LA APLICACIÓN DE HERBICIDAS........................................................................... Características y elementos de un pulverizador de tracción mecánica ............................................... La bomba ................................................................................................................................................................................. La barra portaboquillas ................................................................................................................................................... Boquillas.................................................................................................................................................................................... Caudal de las boquillas y filtros ................................................................................................................................... Distribución del caudal .................................................................................................................................................... Identificación de las boquillas ....................................................................................................................................... Tamaño de gota, deriva y presión de trabajo ..................................................................................................... Disposición de boquillas en la barra de pulverización................................................................................... Velocidad de avance en la pulverización................................................................................................................ 4.6. CALIBRACIÓN DEL PULVERIZADOR DE HERBICIDAS ........................................................................ Parámetros de calibración.............................................................................................................................................. Regulación de la máquina............................................................................................................................................... Forma de realizar el tratamiento ............................................................................................................................... Limpieza del equipo y mantenimiento.................................................................................................................... Reposición de filtros y boquillas ................................................................................................................................. 4.7. PISTOLAS DE PULVERIZACIÓN ............................................................................................................................. 4.8. ELEMENTOS DE SEGURIDAD ................................................................................................................................. 4.9. RESUMEN DE PAUTAS A SEGUIR EN LA APLICACIÓN DE HERBICIDAS................................ BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................................................................. 125 126 126 127 127 127 127 127 127 128 128 128 128 128 129 130 130 131 131 133 133 133 134 135 136 137 137 137 138 138 138 139 139 140 5. FERTILIZACIÓN 5.1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................ 5.2. DETERMINACIÓN DE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS .................................................................... 5.2.1. Muestreo de hojas ................................................................................................................................................ 5.2.2. Análisis de la fertilidad del suelo................................................................................................................... 5.2.3. Muestreo del suelo............................................................................................................................................... 5.2.4. Interpretación del análisis de fertilidad del suelo ................................................................................ 5.3. ESTABLECIMIENTO DEL PLAN ANUAL DE FERTILIZACIÓN ............................................................ 5.4. CORRECCIÓN DE DEFICIENCIAS NUTRITIVAS ........................................................................................ 5.4.1. Nitrógeno .................................................................................................................................................................. 5.4.2. Potasio ......................................................................................................................................................................... 5.4.3. Hierro .......................................................................................................................................................................... 5.4.4. Boro .............................................................................................................................................................................. ~8~ 145 146 147 149 149 150 152 153 153 155 156 156 Técnicas de producción en olivicultura 5.4.5. Calcio ........................................................................................................................................................................... 5.4.6. Otros nutrientes .................................................................................................................................................... 5.5. APLICACIÓN DE FERTILIZANTES ........................................................................................................................ 5.5.1. Aplicación al suelo ................................................................................................................................................ 5.5.1.1. Fertirrigación .......................................................................................................................................... 5.5.2. Fertilización foliar................................................................................................................................................... 5.5.2.1. Factores que afectan a la absorción de nutrientes por la hoja ................................. 5.5.3. Inyecciones al tronco de los árboles .......................................................................................................... 5.6. RESUMEN ............................................................................................................................................................................... Obligatorias ............................................................................................................................................................................ Recomendadas ..................................................................................................................................................................... No recomendadas o prohibidas ................................................................................................................................ BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................................................................. 157 157 157 158 158 159 160 161 162 162 163 163 164 6. RIEGO 6.1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................ 6.2. EXIGENCIAS HÍDRICAS............................................................................................................................................... 6.2.1. Disponibilidad hídrica adecuada ................................................................................................................... 6.2.2. Disponibilidad de agua en el suelo.............................................................................................................. 6.2.3. Clima y evapotranspiración ............................................................................................................................. 6.2.4. Determinación de las exigencias hídricas del olivo (ETc) con kc experimentales .......... 6.2.5. Determinación de las exigencias hídricas del olivo (ETc) con kc calculados ...................... 6.3. BALANCE HÍDRICO DEL SUELO Y ESTIMACIÓN DE LAS NECESIDADES DE RIEGO .... 6.3.1. Programación de riegos..................................................................................................................................... 6.3.2. Riego deficitario ..................................................................................................................................................... 6.4. RIEGO LOCALIZADO .................................................................................................................................................. 6.4.1. Características de los sistemas de riego localizado ........................................................................... 6.4.2. Características de los emisores ..................................................................................................................... 6.4.3. Número y posición de los emisores .......................................................................................................... 6.4.4. Riego subterráneo ................................................................................................................................................ 6.5. CALIDAD DEL AGUA .................................................................................................................................................... 6.5.1. Tratamiento del agua........................................................................................................................................... 6.5.2. Riego con aguas salinas ...................................................................................................................................... CONCLUSIONES .......................................................................................................................................................................... RESUMEN ........................................................................................................................................................................................... BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................................................................. 169 170 170 171 175 178 179 182 182 188 189 190 191 195 197 198 201 204 207 208 209 7. PROTECCIÓN FITOSANITARIA 7.I. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................ 215 7.2. PRINCIPALES ESPECIES NOCIVAS ........................................................................................................................ 217 7.2.1. Posicion sistemática, distribución geográfica y órganos atacados .............................................. 217 7.2.2. Claves para el reconocimiento y la identificacion de las principales especies nocivas .... 7.3. ESTRATEGIAS DE PROTECCIÓN .......................................................................................................................... 7.3.1. Lucha química a ciegas ....................................................................................................................................... 7.3.2. Lucha química aconsejada ................................................................................................................................ 7.3.3. Lucha dirigida ........................................................................................................................................................... 224 230 230 230 231 ~9~ ÍNDICE 7.3.4. Lucha integrada ...................................................................................................................................................... 7.3.5. Producción integrada .......................................................................................................................................... 7.4. LA PROTECCIÓN INTEGRADA DEL OLIVAR EN EL CONTEXTO DE LA AGRICULTURA SOSTENIBLE ................................................................................................................................... 7.4.1. Objetivos .................................................................................................................................................................... 7.4.2. Principales elementos básicos ........................................................................................................................ 7.4.2.1. Medidas profilácticas o preventivas .......................................................................................... 7.4.2.2. Vigilancia de las poblaciones nocivas, previsión y estimación del riesgo de daños ......................................................................................................................................................... 7.4.2.3. Medios de lucha directa.................................................................................................................. 7.4.3. Principales especies nocivas y métodos de lucha recomendados ............................................ 7.4.3.1. Plagas animales...................................................................................................................................... Orden: Dípteros ................................................................................................................................... Mosca del olivo: Bactrocera oleae Gmel (Diptera, F. Trypetidae)................................ Mosquitos del olivo (Diptera, Cecidomyidae): Dasineura oleae F. LOEW ............. Mosquito de la corteza: Resseliella oleisuga. Targioni - Tozzeti .................................. Orden: Lepidópteros .......................................................................................................................... Polilla del olivo: Prays oleae Bern. (Lepidoptera, F. Hyponomeutidae)....................... Taladro del olivo: Zeuzera pyrina L. (Lepidoptera, F. Cossidae) .................................... Agusanado del olivo: Euzophera pinguis HAW. (Lepidoptera, F. Pyralidae) .......... Polilla del jazmín: Margaronia unionalis HÜBN. (Lepidoptera, F. Pyralidae) ........... Orden: Homópteros........................................................................................................................... Cochinilla negra: Saissetia oleae Olivier (Homoptera, F. Coccidae) ............................. Piojo blanco: Aspidiotus nerii Bouché (A. Hederae Vallot) (Homoptera, Diaspididae)... Algodón del olivo: Euphyllura olivina Costa (Homoptera, F. Aphalaridae) ............ Orden: Coleópteros ......................................................................................................................... Barrenillo negro del olivo : Hylesinus oleiperda Fabr. (Coleoptera, F. Scolytidae) Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeoïdes Bern. (Coleoptera, Scolytidae) . Escarabajuelo picudo: Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (Coleoptera, Curculionidae)... Orden: Acarina ..................................................................................................................................... Ácaros eriófidos (Acarina, F. Eriophyidae) ............................................................................. 7.4.3.2. Enfermedades........................................................................................................................................ Repilo: Spilocaea oleagina (= Cycloconium oleaginum Cast.) ....................................... Verticilosis: Verticillium dahliae Kleb........................................................................................... Emplomado: Cercospora cladosporioides SACC ................................................................. Aceituna jabonosa: Gloeosporium olivarum ALM Colletotrichum gloesporioïdes (forma telomorfa: Glomerella cingulata (Stoneman) Spaulding & Schrenk) ....... Escudete de la aceituna: Sphaeropsis dalmatica (Thüm., Berl. Morettini) = Macrophoma dalmatica (Thüm.) Berl.& Vogl........................................................................ Hongos responsables de la podredumbre de las raíces: Armillaria mellea ; Macrophomina phaseoli (=Rhizoctonia bataticola); Fusarium oxysporum; Fusarium solani; Phytophtora sp. Sclerotium rolfsii; Corticium solani; Rosellinea necatrix......... Tuberculosis del olivo: Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi (Smith) (=P. syringae pv. Savastanoi) ........................................................................................................... Agalla del cuello: Agrobacterium tumefaciens (Smith & Toswnsend)....................... 7.4.3.3. Síntesis de las buenas prácticas de protección fitosanitarias en el olivar ............ BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................................................................... ~ 10 ~ 231 231 232 232 232 232 234 235 238 238 238 238 242 244 247 247 251 255 258 261 261 265 268 272 272 276 280 283 283 287 287 289 291 292 293 295 297 299 301 310 Técnicas de producción en olivicultura 8. RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN 8.1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................ 8.2. LA MECANIZACIÓN PARA EL DESARROLLO DEL OLIVAR ............................................................ 8.3. PERIODO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓN ......................................................................................................... 8.3.1. Definición en tiempo real del inicio de la recolección .................................................................... 8.4. MECANIZACIÓN DE LA RECOLECCIÓN...................................................................................................... 8.4.1. Derribo de los frutos .......................................................................................................................................... 8.4.2. Tipos de máquinas por categorías............................................................................................................... 8.4.2.1. Ayudas mecánicas................................................................................................................................ 8.4.2.2. Vareadores mecánicos ...................................................................................................................... 8.4.2.3. Vibradores de tronco de inercia ................................................................................................. 8.4.2.4. Cosechadoras........................................................................................................................................ 8.5. INTERCEPTACIÓN DEL PRODUCTO Y EFICIENCIA DE LA RECOLECCIÓN ....................... 8.5.1. Ayudas mecánicas y mallas .............................................................................................................................. 8.5.2. Vareadores mecánicos y mallas..................................................................................................................... 8.5.3. Vibradores de tronco e interceptación del producto...................................................................... 8.5.4. Cosechadoras.......................................................................................................................................................... 8.6. FACTORES AGRONÓMICOS ................................................................................................................................... 8.6.1. Productividad ........................................................................................................................................................... 8.6.2. Punto de agarre del vibrador ......................................................................................................................... 8.6.3. Volumen de copa .................................................................................................................................................. 8.6.4. Densidad de plantación ..................................................................................................................................... 8.6.5. Forma de conducción......................................................................................................................................... 8.6.6. Tamaño del fruto ................................................................................................................................................... 8.6.7. Resistencia al desprendimiento ..................................................................................................................... 8.6.8. Variedad ...................................................................................................................................................................... 8.6.9. Edad del árbol ......................................................................................................................................................... 8.6.10. Terreno ..................................................................................................................................................................... 8.7. DAÑOS CAUSADOS POR LAS MÁQUINAS ............................................................................................... 8.8. TRANSMISIÓN DE LA VIBRACIÓN EN EL ÁRBOL ................................................................................... 8.9. OPCIONES ELEGIDAS POR LOS AGRICULTORES.................................................................................... 8.10. RECOGIDA DEL SUELO .............................................................................................................................................. 8.11. USO DE FAVORECEDORES DE LA ABSCISIÓN ......................................................................................... 8.12. RECOGIDA DE LAS ACEITUNAS DE MESA .................................................................................................. 8.13. CONCLUSIONES.............................................................................................................................................................. 8.14. PUNTOS FUNDAMENTALES DE LA RECOLECCIÓN MECANIZADA DE LAS ACEITUNAS .......................................................................................................................................................................... BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................................................................. 317 319 319 327 327 327 328 328 329 330 331 332 333 333 334 336 337 337 337 337 338 338 338 338 338 339 339 339 340 340 342 343 343 344 345 346 ~ 11 ~ Técnicas de producción en olivicultura Presentación Presentación Los profundos cambios en el ámbito tecnológico, económico y social que observamos en todos los países del mundo han obligado a los agricultores a tener que adaptarse a nuevas situaciones. Los olivareros no son una excepción, y para acompañarles en su esfuerzo de modernización, el COI pone a su disposición esta obra titulada Técnicas de producción en olivar, fruto del intenso trabajo realizado por un grupo de expertos de los países Miembros del COI especializados en oleicultura. El principal objetivo de esta publicación, destinada a técnicos, productores y formadores, es contribuir a incrementar la productividad del sector oleícola ofreciendo productos de calidad, cada vez más demandados por los consumidores, respetado al mismo tiempo el medio ambiente. Los temas tratados en esta obra incluyen las técnicas de producción, y en particular la plantación –incluido el sistema superintensivo–, los sistemas de poda, el manejo del suelo, el uso de herbicidas, la fertilización, los sistemas de riego, la protección fitosanitaria y la recolección. Espero que los lectores encuentren en ella soluciones claras y precisas a todas las dificultades que pudieran encontrar en su labor cotidiana. El Director Ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional Habib Essid ~ 13 ~ Plantación del Olivar Agostino Tombesi y Sergio Tombesi Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali Università degli Studi, Perugia Borgo 20 Giugno, 74 06121 Perugia (Italia) ÍNDICE 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. INTRODUCCIÓN BASES FISIOLÓGICAS BASES ECONÓMICAS OBJETIVOS Y CARACTERÍSTICAS DEL OLIVAR ZONAS DE VOCACIÓN OLIVARERA 1.5.1. Clima 1.5.2. Suelo ELECCIÓN DE LA DENSIDAD Y MARCOS DE PLANTACIÓN 1.6.1. Plantaciones superintensivas ELECCIÓN DE VARIEDADES 1.7.1. Floración y polinizadores 1.7.2. Maduración de los frutos y periodo óptimo de recolección 1.8. TÉCNICAS DE PLANTACIÓN 1.8.1. Operaciones preliminares 1.8.2. Desfonde 1.8.3. Control de malas hierbas 1.8.4. Plantación en terreno de asiento 1.8.4.1. Plantación en explotaciones superintensivas 1.8.5. Operaciones posteriores 1.9. RENOVACIÓN DE OLIVARES POCO PRODUCTIVOS 1.10. SÍNTESIS Y RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA Técnicas de producción en olivicultura Plantación del Olivar 1. Plantación del Olivar 1.1. INTRODUCCIÓN Se considera necesario recurrir a nuevas plantaciones (Figura 1): 1) Para renovar olivares obsoletos, que no responden a las técnicas de cultivo por la edad avanzada de los árboles y las amplias zonas desvitalizadas de la peana y el tronco, invadidas por caries y no saneadas. 2) Por haberse alterado las condiciones de fertilidad del suelo, habiéndose reducido la disponibilidad de oxígeno, los elementos fertilizantes y el agua, lo que dificulta la expansión y la funcionalidad del sistema radical. 3) Por haberse reducido la densidad de plantación debido a la muerte de árboles a consecuencia de los daños producidos por la helada o por la presencia de plagas. Figura1. Renovación de olivares para aumentar su eficiencia. Figura 2. Olivos en producción gestionados racionalmente para una mayor competitividad de la olivicultura. 4) Para sustituir olivares en terrenos con excesiva pendiente o en zonas con riesgo de helada, sequía o encharcamiento. 5) Para adecuar los olivares a sistemas eficaces de mecanización (recolección) (Figura 2). 6) Para adecuar la elección varietal a los pliegos de condiciones de la denominaciones de origen (DOP, DOC, IGP), a los requisitos necesarios para la polinización y a la maquinaria para la recolección. 7) Para aumentar la producción con miras a satisfacer la creciente demanda de producto. Los siguientes factores favorecen la constitución de nuevas plantaciones: 1) Las buenas perspectivas económicas del olivar en numerosos países y a nivel mundial. 2) La disponibilidad de medios eficaces y relativamente baratos para la preparación del terreno. ~ 17 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR 3) La facilidad de conseguir plantones para su plantación en terreno de asiento (Figura 3). 4) El rápido crecimiento de los árboles y la fructificación precoz. Por consiguiente, la constitución de nuevas plantaciones será una de las intervenciones más requeridas en un futuro próximo y la que más incidirá en el aumento de la producción y la mecanización del cultivo. A la hora de diseñar la plantación, lo que es fundamental tener en mente es la gestión económica del olivar, que deberá realizarse planteándose como objetivo la obtención de una abundante producción y la ejecución de las prácticas de cultivo a bajo coste. Es posible conseguir una elevada eficacia productiva con un modelo de olivar en el que se optimicen los factores que condicionan los procesos fisiológicos determinantes de la producción y se reduzcan los costes de producción mediante el uso de maquinaria, especialmente para la recolección. Otro objetivo importante con el que han de cumplir las plantaciones es la producción de aceite y aceitunas de calidad. Figura 3. Árboles listos para ser plantados en terreno de asiento, bien desarrollados y con una conformación racional. Por lo tanto, las opciones elegidas en relación con la plantación, sumadas a las relativas a las formas de conducción y las técnicas de gestión del olivar, deben tener en cuenta las bases fisiológicas y económicas que caracterizan el cultivo del olivo. 1.2. BASES FISIOLOGICAS Los procesos más importantes del ciclo productivo del olivo son la actividad del sistema radical, la síntesis de carbohidratos, la diferenciación de las yemas de flor y el desarrollo de los frutos (Figura 4). 45 40 35 Desarrollo brotes Regadío cm 30 25 20 Secano 15 10 INDUCCIÓN YEMAS DE FLOR 5 0 Ene Feb Mar Abr May brotación inflorescencias Jun Jul Ago Sep floración Crecimiento inflorescencias y frutos Figura 4. Ciclo bienal de fructificación del olivo con los periodos de crecimiento de brotes, flores y frutos. ~ 18 ~ Oct Nov lipogénesis Dic Técnicas de producción en olivicultura El sistema radical se desarrolla y absorbe agua y nutrientes metabolizando las sustancias nutritivas que la copa pone a su disposición; para realizar sus funciones necesita asimismo un gran volumen de suelo que explorar, en el que haya oxígeno, agua y nutrientes asimilables. La síntesis de carbohidratos por el aparato foliar se efectúa si se dan temperaturas óptimas de 20-30°C e intensidades de iluminación superiores al punto de compensación, igual a 20-30 µmoles de fotones m-2s-l hasta 600-1.000 µmoles, más allá de los cuales la fotosíntesis se mantiene constante (Figuras 5 y 6 ). 12 12 10 10 8 8 µmoles CO2 m-2s-1 µmol CO2m s -2 -1 Desarrollo hojas expuestas a la luz 6 4 6 Desarrollo hojas en sombra 4 2 2 0 0 -2 -2 0 10 20 30 40 0 50 500 °C 1000 µmoles fotones m Figura 5. Variaciones de la fotosíntesis de hojas de la variedad ‘Maurino’ en función de la temperatura. 1500 2000 -2 -1 s Figura 6. Influencia de las condiciones de desarrollo de las hojas y de la intensidad de la luz en la fotosíntesis. No obstante, por efecto de la inclinación y la orientación, sólo las hojas de los brotes expuestos al sol (1.600 µmoles de fotones m-2s-l) reciben una intensidad de luz equivalente a los niveles de saturación (Figura 7). El balance fotosintético de las hojas en sombra dentro de la copa o las sombreadas por la copa de los árboles adyacentes puede resultar negativo gran parte del día. La fotosíntesis se ve limitada por el estrés hídrico o térmico y por los ataques de plagas (Figura 8). 25 mg CO2dm h -2 -1 20 15 10 5 0 Contenido en agua % del suelo -5 Figura 7. En un brote expuesto al sol (1.600µ moles fotones m-2 s-1) las hojas, por su posición, gozan de una exposición media a la luz de 900-1.000 µmoles fotones m-2 s-1 2 4 6 punto de marchitez 8 10 12 14 16 18 20 22 capacidad de campo Figura 8. influencia del contenido hídrico del suelo en la fotosíntesis de las hojas de olivo. ~ 19 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR Los tejidos de la planta utilizan parte de los asimilados para el crecimiento anual y la respiración; los asimilados sobrantes se almacenan en los órganos de acumulación (frutos y tejidos de reserva). Una fotosíntesis activa de la copa del árbol favorece la diferenciación de las yemas de flor, el cuajado y el crecimiento de los frutos, mientras que el sombreamiento de las hojas los inhibe (Figura 9). Sombreamiento 63µEm -2s-1 Control 900 µEm-2s-1 L Control A S O N D E F Época sombreamiento M A M M 7. 00 8.00 7. 33 9 . 00 7.00 3.50 3.00 7.00 1.00 0.60 0.25 3.25 1.00 6.00 0.15 0.00 1.00 J Entidad floración 0 - 10 F C J Figura 9. Formación de flores en las distintas condiciones de iluminación en las variedades Leccino (L). Frantoio (F), Coratina (C) y Maurino (M). 1.3. BASES ECONÓMICAS Por una serie de razones, el cultivo del olivo debe tender a producciones de calidad y a una drástica reducción de mano de obra; por ello, la mecanización de las prácticas de cultivo, y en especial la recolección, es un requisito imprescindible (Figura 10). Los vibradores de tronco, que actualmente son los sistemas de referencia para la mecanización de la recolección, exigen árboles de tamaño medio, con copas sin ramas decumbentes, en las que la producción se concentre en la zona media-alta, y con troncos de al menos un metro. Los olivares han de tener la adecuada densidad y plantarse en terrenos de escasa pendiente. Deben asimismo facilitar las prácticas de cultivo, como el laboreo, el abonado, el riego y la poda, que ha de concebirse con un sentido económico, ya que incide con un 10-20%, en el total de dichas prácticas, lo que supone que ha de ser fácil de realizar, rápida y de bajo coste. Figura 10. La mecanización es un requisito indispensable en las nuevas plantaciones. 1.4. OBJETIVOS Y CARACTERÍSTICAS DEL OLIVAR Partiendo de los avances técnicos y científicos disponibles, y teniendo en mente los requisitos que han de cumplir los olivares, es preciso definir las características de un olivar de gran eficiencia y competitivo en términos de costes de gestión, en el que puedan aplicarse técnicas suficientemente puestas a prueba a nivel experimental, de forma que las soluciones tengan un alto grado de fiabilidad (Figura 11). ~ 20 ~ Técnicas de producción en olivicultura Figura 11. Plantación en zona de vocación olivarera, competitiva en términos de producción y costes de gestión. (1) V= π/4 . d2.h donde V=volumen de la copa, d=diámetro de la copa, h=altura de la copa, π=3,14. Altura Uno de los aspectos críticos de la fase de producción es la recolección, por sus altos costes si se realiza a mano. Una alternativa es la mecanización, y los vibradores de tronco han demostrado ser un sistema eficiente y de reducido coste, aunque exigen que el árbol responda a ciertos requisitos. Uno de los fundamentales es el relacionado con el volumen de copa (1). Diámetro Con una copa de aproximadamente 3040 m3 se obtienen resultados muy satisfactorios; cuando esta es de hasta 50 m3 los resultados siguen siendo buenos, aunque en este caso es preciso elegir mejor los demás Figura 12. Definición del volumen, indicándose el diámetro y la altura factores, como la variedad, la época de recocomo si se tratara de un cilindro. lección y la potencia de los vibradores. Así, cuando se diseña un olivar, el volumen de copa ha de ser el elemento de referencia, por lo que es preciso definir tanto su anchura como su altura teniendo en cuenta los aspectos fisiológicos del árbol y su modo de gestión (Figura 12). ~ 21 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR Figura 13. Tamaño de las partes del árbol para una densidad de 278 árboles por ha. y 12.000 m3 de copa. Un primer requisito es que intercepte la máxima cantidad de energía radiante, lo que se consigue ampliando la expansión de la copa, pero dejando el suficiente espacio con la copa de los árboles adyacentes para evitar un sombreamiento recíproco. Otro de los requisitos es que debe limitarse la altura de la copa para evitar crear un esqueleto demasiado voluminoso, costituido por ramas que consuman energía para su mantenimiento y su crecimiento anual. Asimismo, las copas no demasiado altas son de más fácil acceso para la poda, los tratamientos fitosanitarios y la recolección a mano o complementada con vibradores de tronco y otras máquinas. Un tercer requisito es el relacionado con la superficie foliar de la copa, que debería permitir la máxima síntesis de carbohidratos. La funcionalidad de la copa depende asimismo de los recursos hídricos y nutricionales que el suelo, el clima y las técnicas de cultivo ponen a disposición del árbol, es decir, los recursos presentes de forma natural en el entorno o los añadidos mediante el abonado y el riego. El volumen de los árboles, con una determinada densidad foliar por hectárea, está estrechamente relacionado con la pluviometría del la zona. En entornos áridos, como determinadas zonas de Túnez, con precipitaciones anuales de 250 mm, pueden darse volúmenes de 3.000 m3. En Andalucía, con precipitaciones de 600 mm, pueden obtenerse 8.000-10.000 m3 por hectárea. En la Italia central, con precipitaciones de 850 mm, se llegan a alcanzar 11.000-12.000 m3 por hectárea, siempre en régimen de secano. En olivares de regadío, los volúmenes máximos en numerosas zonas de la cuenca mediterránea se sitúan en torno a 13.000-15.000 m3. Suponiendo un volumen de copa por hectárea de 12.000 m3, y 278 árboles por cada 6x6 m, el volumen por árbol sería de 43 m3, lo que entra dentro de los márgenes aptos para los vibradores de tronco, aunque sean de una cierta potencia. El tamaño del árbol se ajusta a los requisitos planteados por las condiciones ambientales y a las características, en términos de vigor, de gran parte de las variedades cultivadas. De hecho, es importante que cada variedad pueda expandir su copa en función del vigor determinado por sus características genéticas y por las condiciones de clima y suelo en que se cultiva. En este caso, se recurre a la poda para seleccionar las ramificaciones más eficientes y para conservar la forma sin modificar en demasía el equilibrio vegetativo-productivo del árbol. ~ 22 ~ Técnicas de producción en olivicultura Una vez definido el volumen de referencia, es preciso establecer el desarrollo en anchura y altura de la copa (Figura 13). El desarrollo en anchura es necesario para interceptar la máxima energía radiante y está relacionado con la altura. Suponiendo una altura de copa de 3,4 m, la superficie máxima de expansión de cada copa es de 15,9 m2, equivalente a un diámetro de 4,5 m, con una distancia hasta la copa de los árboles adyacentes de 1,5-2,5 m, apenas suficiente para permitir la circulación de las máquinas para la recolección y evitar durante el día fenómenos de sombreamiento. La altura máxima de 3,4 m constituye una buena referencia, al permitir una adecuada distribución de las hojas, con una densidad de 1,6-2 m2 de hojas por m3 de copa, consiguiéndose una superficie de expansión foliar (LAI) máxima de 6, considerada óptima en olivo al término del periodo vegetativo para obtener abundantes producciones. Al mismo tiempo, una altura de copa de aproximadamente 3,4 m permite que sea fácil acceder a la misma para las operaciones de poda y recolección y los tratamientos fitosanitarios. En este supuesto, las partes inferiores de la copa también reciben una iluminación suficiente, superior al 10-15% de la que incide sobre la copa, lo que garantiza una adecuada funcionalidad y un satisfactorio desarrollo de los frutos formados en esas zonas. Esas partes disfrutan asimismo de la iluminación derivada de la inclinación variable de los rayos de sol a lo largo del día, pudiéndose mejorar la exposición a la luz con una distribución uniforme de la vegetación. En los olivares de regadío puede preverse una copa ligeramente más alta, que aumenta el volumen total sin alterar demasiado los requisitos necesarios para la funcionalidad de la copa y la recolección mecanizada. Los marcos de 7x7 m facilitan el uso de vibradores de troncos provistos de interceptadores mecanizados. 1.5. ZONAS DE VOCACIÓN OLIVARERA 1.5.1. Clima Las zonas aptas para el cultivo del olivo se caracterizan por un clima con temperaturas mínimas no inferiores a -6 o -7°C, umbral por debajo del cual las hojas sufren graves daños. Una temperatura de -3 o -4 °C puede dañar los frutos con mayor contenido en agua que aún no hayan sido cosechados, con consecuencias negativas para la calidad del aceite. Por ello, en las zonas situadas al norte, el olivo se planta en las pendientes de las colinas, a altitudes intermedias en la franja térmica más conveniente. Las zonas de mayor difusión del olivo se caracterizan por inviernos suaves, con temperaturas que rara vez bajan de cero grados, y veranos secos y con altas temperaturas. En las regiones cálidas es preciso satisfacer las exigencias de frío del cultivo, ya que unas temperaturas superiores a 16°C de forma constante impiden el desarrollo de yemas de flor; durante como mínimo un mes las temperaturas deben ser inferiores a 11-12°C. Por último, las altas temperaturas durante la maduración del fruto provocan un aumento del ácido linoleico en el aceite y la brusca reducción del ácido oleico. Las precipitaciones han de ser superiores a 400 mm; hasta 600 mm las condiciones son suficientes, siendo aceptables hasta 800 mm y buenas hasta 1.000 mm. La distribución ha de ser tal que no haya periodos de sequía superiores a 30-45 días ni encharcamientos prolongados. El granizo es perjudicial, así como la nieve, que no debe ser excesiva para evitar que se acumule en la copa y quiebre las ramas. 1.5.2. Suelo Es preciso tener en cuenta que el sistema radical del olivo se expande preferentemente en los primeros 50-70 cm de suelo, alargando algunas raíces a más de un metro de profundidad para ~ 23 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR abastecerse de un suplemento de agua. Por lo tanto, el suelo debe ser el adecuado en términos de textura, estructura y composición en una profundidad de como mínimo un metro. Las concreciones calcáreas, ferruginosas o basálticas formadas en el suelo podrían obstaculizar el desarrollo del sistema radical, aunque si éstas son delgadas y superficiales pueden romperse con un arado de desfonde, dejando el terreno listo para la plantación. Uno de los frecuentes escollos es la suela de labor, creada por la compactación de las partículas finas del suelo bajo el horizonte de laboreo, a consecuencia de la compresión ejecida por el arado cuando se laborea siempre a la misma profundidad. En lo que respecta a la textura, lo suelos más aptos para el olivar son aquellos en los que existe un equilibrio entre arena, limo y arcilla (Figura 14). Los suelos predominantemente arenosos tienen una escasa capacidad de retención de agua y minerales, pero permiten una buena aireación del terreno, siendo ventajosos para el olivo cuando existe disponibilidad de agua, siempre que se proceda a un pertinente abonado para satisfacer las exigencias nutricionales en elementos minerales. Las cantidades de arcilla no deben ser excesivas para evitar obstaculizar la circulación de aire y dificultar el manejo del suelo. Las partículas deben agregarse en estructuras glomerulares para conferir porosidad al terreno, lo que se consigue con una suficiente cantidad de materia orgánica y un manejo racional del suelo para evitar fenómenos de compactación o erosión. Entre las propiedades químicas cabe señalar que el olivo admite un amplio margen de pH. Hay que tener cuidado con los suelos subácidos y ácidos con niveles de pH inferiores a 6,5, al liberarse iones intercambiables de aluminio y manganeso, que resultan tóxicos. Además, en los suelos ácidos la actividad de los microorganismos es reducida y se bloquea la mineralización, lo que supone una carencia de nutrientes. Para paliar los problemas planteados por la acidez del suelo, pueden añadirse compuestos alcalinos de calcio, como carbonato cálcico finamente triturado, cal viva o margas calcáreas. Lim Figura 14. Diagrama textural. La textura se determina por el punto de encuentro de las semirrectas originadas en las escalas indicadas en los tres lados, paralelamente al lado anterior en sentido contrario a las agujas del reloj. (Clasificación granulométrica internacional.) o Arc illa Arcilloso Arcillo-arenoso Arcillo-limoso Limoarcilloso Arenoarcilloso Areno-limoso Arenoso Limo-arenoso Limoso Arena Con un pH alto, el fósforo y el hierro tienden a insolubilizarse; hasta 8,3 existe una presencia de carbonato cálcico tolerable para el olivo, pero si se dan altos contenidos de caliza con un pH a estos niveles, conviene optar por variedades tolerantes a suelos calizos. Normalmente es difícil corregir las características químicas anormales del suelo, aunque es posible efectuar intervenciones para mejorar situaciones problemáticas. Para rebajar el pH puede ~ 24 ~ Técnicas de producción en olivicultura recurrirse al uso de enmiendas acidificantes, como azufre y materia orgánica, estiércol y abono verde, que solubilizan el carbonato cálcico formando ácidos orgánicos y anhídrido carbónico. En suelos con un pH superior a 8.3, la presencia de carbonato sódico impide la floculación de la arcilla y la estructuración de las partículas, por lo que el suelo se vuelve duro, falto de oxígeno e impermeable. Esto se produce en climas áridos, en los que la penetración del agua en el suelo es nula o escasa y en los que la intensa evaporación provoca que afloren las sales solubles de los horizontes profundos del suelo. Esto se corrige aportando yeso (sulfato cálcico) a razón de entre 3 y 10 t /ha, que libera Ca, lo que desplaza el sodio del complejo de intercambio, que ha de eliminarse posteriormente por lavado del suelo. En suelos con una elevada concentración de sales disueltas en la solución circulante, como sulfatos y cloruros, la absorción radical se ve dificultada. Cuando la conductividad eléctrica del suelo, que mide la concentración de sales, es superior a 4 dS/m, empiezan a apreciarse los efectos negativos; con valores de 10-15 dS/m, estos efectos son considerables. La cantidad de sales puede reducirse mediante un riego de lixiviación, siempre que el sistema de drenaje sea eficiente. Como valor orientativo, cabe señalar que con un riego de saturación se elimina el 50% de las sales. La pendiente del terreno no ha de ser superior al 20-25%, para permitir la circulación de la maquinaria, siendo en todo caso preferibles las zonas llanas o con leve pendiente. Con pendientes de hasta un 5%, las labores pueden realizarse en cualquier dirección; con inclinaciones de un 5-10% empiezan a producirse fenómenos de erosión, por lo que es preciso tomar precauciones para proteger los suelos, reduciendo por ejemplo la longitud de las parcelas en pendiente. Cuando la pendiente supera un 30-40% hay que recurrir al sistema de terrazas, con el consiguiente incremento de costes y la mayor dificultad de mecanización. Las exposiciones al Sur, Este u Oeste son las mejores, permitiendo buenas producciones en términos de cantidad y calidad. Por consiguiente, los suelos de franco, profundos y fértiles constituyen una base óptima de desarrollo. Deberían tener unas características fisicoquímicas comprendidas entre las indicadas en el Cuadro 1. Así, el contenido en arcilla no debería superar el 40-45%, ni el de caliza total un 5060%; los valores mínimos de materia orgánica deben situarse en torno al 1% y los de nitrógeno apenas por encima del 0,1%. Con capacidades de intercambio catiónico del suelo inferiores a 10, los valores mínimos de P2 O5 asimilable son de 5 ppm y los de K2 O de 50 ppm. El pH óptimo estaría entre 7 y 8. El olivo consigue absorber las reducidas cantidades de fósforo que necesita incluso en suelos en los que el contenido en fósforo es escaso, mientras que las disponibilidades de potasio y nitrógeno sí inciden directamente en la concentración de estos elementos en brotes, hojas y frutos Por lo tanto, antes de proceder a la plantación hay que evaluar el perfil del terreno y analizar los horizontes de suelo en los que se concentrará el grueso del sistema radical. Las muestras de suelo que vayan a ser analizadas han de ser representativas de la parcela, por lo que en al menos cinco emplazamientos distribuidos uniformemente se ha recoger con la azada una porción de suelo a una profundidad de hasta 50 cm, evitando coger parte de la cubierta vegetal superficial. Luego se han de juntar y mezclar las muestras de suelo de los distintos emplazamientos, tomándose 1-2 kg del total, enviándolas al laboratorio en una bolsa de plástico para realizar el análisis fisicoquímico. ~ 25 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR CUADRO 1 Características del suelo consideradas adecuadas para el olivar Textura Arena Limo Arcilla Estructura Glomerular Retención de agua 30-60% (Lambe) Permeabilidad 10-100 mm/h pH 7-8 Materia orgánica >1% Nitrógeno >0,10% Fósforo asimilable (P2 O 5) 5-35 ppm Potasio intercambiable (K2 O) 50-150 ppm Calcio intercambiable (Ca CO3) 1650-5000 ppm Magnesio intercambiable 10-200 ppm 20-75% 5-35% 5-35% El suelo debe asimismo estar libre de patógenos que puedan infestar las nuevas plantaciones. Sobre todo hay que prevenir los ataques de Verticillium dahliae Kleb, eligiendo material sano, evitando utilizar terrenos que previamente se hubieran dedicado a cultivos hortícolas, como tomate, patata, pimiento o melón, y efectuando un control eficaz de las malas hierbas. Por lo tanto, aunque el olivo puede cultivarse en las condiciones más diversas, conviene elegir zonas con el menor número posible de factores limitantes y en las que el olivo pueda resultar competitivo en términos de gestión y producción. Por último, las zonas olivareras han de organizarse ayudadas por redes de asistencia técnica y comercial eficaces para que en las fases posteriores a la recolección el producto pueda ser valorizado adecuadamente. 1.6. ELECCIÓN DE LA DENSIDAD Y MARCO DE PLANTACIÓN Para determinar la densidad de plantación hay que tener en cuenta el desarrollo final del árbol y su ritmo de crecimiento. La distancia de plantación debe permitir, a pleno desarrollo, que las copas puedan captar la máxima cantidad de energía radiante, sin sombreamientos recíprocos entre árboles adyacentes (Figura 15). No obstante, si el ritmo de crecimiento es lento, y largo el periodo necesario para que el árbol alcance su pleno desarrollo, surge el problema de una insuficiente utilización de la energía radiante en los primeros periodos de crecimiento. ~ 26 ~ Figura 15. Uso racional del espacio, con copas abiertas expuestas a la luz y el espacio justo entre hileras. Técnicas de producción en olivicultura En olivo, las distancias definitivas oscilan mayoritariamente entre 5x5 m, 6x6 m y 7x7 m, sin considerar las zonas con climas particularmente favorables, en las que se da un desarrollo superior al normal, que exige distancias mayores. Teniendo en cuenta el ritmo de desarrollo del olivo, sólo se consigue una buena interceptación de la luz al cabo de 10-15 años de vida del olivo; por ello, hasta esa franja de edad las producciones son inferiores al potencial previsto para la superficie de olivar. Para recuperar durante la fase inicial de desarrollo la energía disponible, se han hecho ensayos consistentes en aumentar la densidad intercalando árboles temporales en la hilera, que se arrancan en cuanto aparecen los fenómenos de competencia. Los resultados de ensayos de densidad de plantación realizados a primeros de los años setenta ponen de manifiesto que las primeras producciones apreciables se obtienen por término medio a partir del 5° año, y que a los 3 o 4 años se empiezan a advertir fenómenos de competencia si la densidad es excesiva. En España, a los 10-12 años, las mayores producciones se obtienen con densidades de unos 320 árboles por ha, con marcos cuadrados. En olivares de regadío, las densidades de 200-240 árboles/ha han resultado más fiables en lo que respecta al comportamiento a medio plazo. En Grecia, Psyllakis no ha obtenido al cabo de ocho producciones ninguna diferencia significativa con densidades de entre 280 y 620 árboles/ha, considerándose más adecuadas las densidades inferiores ya que permiten un incremento de la producción, a diferencia de lo que sucede con densidades mayores. En Francia, la comparación de marcos de plantación cuadrados de 6x6 m y rectangulares de 6x3 m ha puesto de manifiesto que en las plantaciones de mayor densidad se obtienen producciones más abundantes en los primeros años, pero que a los 10 años sólo existen ligeras diferencias que no justifican las densidades más altas. Ensayos realizados en la Italia central con plantaciones temporales en rectángulo de 6x3 m indican que la cantidad de aceituna por árbol, sumadas las cinco primeras cosechas, oscila entre 30 y 40 kg antes de que se manifiesten los primeros síntomas de competencia. Esto supone, al precio neto de recolección, unos ingresos inferiores o similares a los gastos de plantación y cultivo de los árboles adicionales respecto al marco de 6x6 m. Por lo tanto, los ensayos realizados en la cuenca mediterránea con diferentes densidades y marcos de plantación muestran que los marcos rectangulares de alta densidad provocan que, al poco, acabe creándose un seto continuo a lo largo de las hileras, que reduce la capacidad productiva, crea problemas fitosanitarios y causa un desequilibrio entre actividad vegetativa y reproductiva difícilmente controlable con intervenciones de poda, por lo que no queda más remedio que arancar los árboles sobrantes. Así, los resultados de los ensayos en parcelas piloto sobre densidad de plantación han confirmado los efectos que ejerce la intensidad de la luz en la actividad reproductiva del olivo y la relación entre interceptación de la luz y productividad (Figura 16). También resulta evidente que la brevedad del periodo entre la entrada en producción y la aparición de fenómenos de competencia limita la posibilidad de optar por marcos temporales de mayor densidad, en particular marcos rectangulares de 6x3 m, en los que los árboles de una misma ~ 27 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR hilera compiten por la luz, mientras que en las calles la energía radiante incide en el suelo, perdiéndose en gran parte. Por lo tanto, los marcos de 5x5 m a 7x7 m son ampliamente eficaces, habiéndose de optar para cada olivar por el que se ajuste al desarrollo que el árbol vaya a alcanzar dependiendo del vigor de la variedad, la fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua y las técnicas de cultivo aplicadas. Los marcos de 6x6 m y de 7x7 m constituyen una valiosa referencia en los olivares de la cuenca mediterránea. Figura 16. Densidad excesiva, que provoca la ineficacia del árbol por el excesivo sombreamiento. Con la introducción de la recolección mecanizada con vibradores de tronco provistos de interceptadores, es preferible adoptar distancias ligeramente superiores a las empleadas en olivares con otros sistemas de cultivo. RECTANGULAR REAL TRESBOLILLO CINCO DE OROS Figura 17. Disposición geométrica de los árboles: marco real (cuadrado), marco rectangular, tresbolillo y cinco de oros, con una densidad de 278 árboles/ha. En cuanto a la disposición geométrica de los árboles, las soluciones posibles son: marco real (cuadrado), marco rectangular, tresbolillo y cinco de oros. En la Figura 17 se presenta la disposición de los árboles en los distintos sistemas, señalándose con un círculo en torno a cada árbol el espacio útil para la copa de cada uno de ellos. Comparando los distintos marcos, diseñados de forma que la densidad sea de 278 árboles/ha, se observa que el marco real permite a los olivos disfrutar de igual espacio en ambas direcciones y que las labores puedan ser realizadas con facilidad tanto en sentido longitudinal como transversal. En el sistema al tresbolillo, los árboles gozan de una mejor exposición a la luz. La ~ 28 ~ Técnicas de producción en olivicultura circulación de las máquinas resulta fácil en una de las dos direcciones, y un poco menos en la perpendicular. En el marco rectangular puede producirse el sombreamiento de las copas en la línea más corta, mientras que en el espacio intercalar la exposición a la luz de las copas es satisfactoria. Cuanto mayor sea la diferencia entre ambas distancias, menor será la eficiencia de la exposición de la copa a la luz. Aumentando una distancia se favorece a lo largo de la misma el uso de las máquinas. El sistema “cinco de oros” es bastante complicado; las copas gozan de una mejor exposición a la luz que con el marco cuadrado pero la circulación de las máquinas es más dificultosa. Los marcos más eficaces y que están más extendidos son por tanto el cuadrado y el tresbolillo; el rectángulo sólo se utiliza en determinados casos impuestos por las exigencias de la mecanización y cuando el volumen de copa no alcanza niveles máximos debido a limitaciones ambientales. 1.6. 1. Plantaciones superintensivas En años recientes se han propuesto sistemas de cultivo de alta densidad. Para ello se utilizan variedades productivas y de desarrollo limitado, como ‘Arbosana’, ‘Arbequina’ y ‘Koroneiki’. Las distancias recomendadas son 4x1,5 m. Los olivos que se han de plantar en el terreno de asiento han de ser pequeños, de 40-50 cm de altura, tener 18 meses de edad y disponer de un buen sistema radical. Han de recibir los cuidados pertinentes para que se mantengan dentro de un tamaño que resulte útil para el empleo de máquinas cosechadoras y que garantice un equilibrio entre actividad vegetativa y reproductiva. Se ha de prestar asimismo especial atención al control de las plagas, que en las mencionadas condiciones acentúan su virulencia y los consiguientes daños. 1.7. ELECCIÓN DE VARIEDADES Las variedades que se han consolidado en cada zona de cultivo fueron elegidas a partir del material disponible en las mismas. Pocas variedades han franqueado su zona de difusión, salvo recientemente, cuando en las nuevas plantaciones de las Américas, Sudáfrica o Australia se han introducido las mejores variedades de los países con amplia tradición olivarera. Actualmente, con las nuevas exigencias en materia de calidad del aceite, mecanizacion y resistencia a las plagas, la elección de variedades se ha vuelto un aspecto importante. Hoy en día conocemos mejor las características de las principales variedades cultivadas a nivel mundial, gracias a las colecciones que se han constituido en los últimos años. A partir de las informaciones adquiridas, pueden listarse las variedades en función de los requisitos considerados de mayor interés para el desarrollo del olivar. • Precocidad de entrada en producción y cosecha abundante: ‘Koroneiki’, ‘Arbequina’, ‘Maurino’, ‘Picual’, ‘Manzanilla’. • Calidad del aceite: ‘Frantoio’, ‘Arbequina’, ‘Moraiolo’, ‘Picual’. • Resistencia al frío: ‘Nostrale di Rigali’, ‘Leccino’, ‘Orbetana’, ‘Dolce Agogia’. • Tolerancia a suelos calizos: ‘Picudo’, ‘Cobrançosa’, ‘Galego’, ‘Lechín de Sevilla’, ‘Lechín de Granada’, ‘Hojiblanca’. • Tolerancia a la salinidad: ‘Picual’, ‘Arbequina’, ‘Lechín de Sevilla’, ‘Canivano’, ‘Nevadillo’. • Tolerancia a Spilocaea oleagina: ‘Lechín de Sevilla’, ‘Leccino’, ‘Maurino’, ‘Ascolana tenera’. • Tolerancia a Verticillium dahliae: ‘Frantoio’, ‘Arbequina’, ‘Cipressino’. • Tolerancia a Bacterium savastanoi: ‘Leccino’, ‘Dolce Agogia’, ‘Orbetana’, ‘Gentile di Chieti’, ‘Cordovil de Serpa’, ‘Galega vulgar’, ‘Picholine marocaine’, ‘Gordal sevillana’. ~ 29 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR La elección de variedades se ha de efectuar teniendo en cuenta la experiencia adquirida con el tiempo en cada zona de cultivo, consolidando aquellas que hayan demostrado una gran capacidad para adaptarse al territorio y que contribuyan a caracterizar el aceite de las distintas localidades, siendo preciso optar por las variedades admitidas en los pliegos de condiciones de las denominaciones de origen de cada zona. Con el objetivo prioritario de una gestión económica del olivar, con amplio uso de maquinaria, se optará, en igualdad de condiciones en lo referente a otros aspectos, por variedades que respondan adecuadamente a los requisitos de la recolección mecanizada, que sean resistentes a las plagas y con las que se obtengan producciones abundantes y de calidad (Cuadro 2). CUADRO 2 Productividad de las variedades de almazara y aptitud para la recolección mecanizada (media de tres años). Producción Variedad kg Rendimiento recolección mecanizada % Frantoio 11.28 87.00 Leccino 12.91 85.90 Maurino 14.08 89.91 Actualmente, las variedades más difundidas en Italia en las zonas de mayor producción dan un aceite de buena calidad, pero son deficientes en términos de productividad y de resistencia a las plagas. Por ello, es preciso mantener activo un programa de experimentación para introducir mejoras en los esquemas existentes con el fin de paliar o reducir las desventajas que plantean dichas variedades, privilegiando aquellas que se adapten a la mecanización de las operaciones de cultivo. Debemos recurrir a la amplia disponibilidad de material genético existente, optando por las variedades que se distingan por caracteres específicos, como resistencia a las plagas, elevada productividad, gran calidad del aceite, aptitud para la recolección mecanizada y frutos de gran tamaño. A medio plazo se podrá contar con la selección de nuevas variedades obtenidas mediante cruzamiento a partir de las variedades más ventajosas. Cabe señalar que se necesita esperar un periodo razonable para que puedan realizarse los ensayos comparativos pertinentes con las mejores variedades disponibles, al objeto de demostrar su superioridad en determinados caracteres importantes. 1.7.1. Floración y polinizadores Una fase particularmente crítica en el proceso productivo es la floración y la polinización. En efecto, disponer de una gran cantidad de flores es la base para obtener una buena producción. La presencia de flores en junio depende de la evolución de las yemas que empiezan a desarrollarse en los meses de abril y mayo del año anterior en los brotes en fase de crecimiento. Posteriormente se produce la diferenciación floral. Este complejo e importante proceso se inicia con la inducción de las yemas de flor, es decir, con la creación de las pertinentes condiciones fisiológicas, como la disponibilidad de nutrientes y hormonas para que el ápice de las yemas tienda a la formación del eje de las inflorescencias y de las flores. Las flores se forman y completan sus órganos a partir de marzo y hasta mayo-junio, cuando se produce la floración. Los frutos se forman a partir de la fecundación de la ovocélula presente en el pistilo de la flor. La fecundación se produce por la transferencia del polen ~ 30 ~ Técnicas de producción en olivicultura al pistilo, con la posterior germinación y penetración del tubo polínico hasta el óvulo presente en el ovario. Prácticamente ninguna de las variedades es capaz de producir cosechas satisfactorias con el polen propio; sólo el polen de las variedades compatibles consigue fecundar eficazmente la ovocélula y desarrollar el fruto. Por ello, es preciso que en el olivar, además de las variedades principales, haya variedades polinizadoras en una proporción superior al 10-15%. Es preciso elegir los polinizadores más eficaces para cada variedad (Figuras 18 y 19). Incluso para las variedades más difundidas en España se recurre a polinizadores, sugiriéndose las siguientes combinaciones: Manzanilla de Sevilla-Gordal sevillana; Hojiblanca-Picual; Picual-Arbequina. Para hacer frente a condiciones climáticas desfavorables y a los fenómenos de vecería, se intenta utilizar distintas variedades interfértiles y de interés comercial, colocadas en bloques de 3-4 hileras cada una para garantizar un buen intercambio de polen y facilitar las técnicas de control de plagas y recolección específicas para cada variedad. Orbetana Kalamon * D. Agogia * * Frantoio * Leccino * * * * * * Maurino * * Moraiolo * * N. di Rigali * Kalamon * Orbetana N. di Rigali * Moraiolo * Maurino Leccino Carolea Frantoio D. Agogia Variedad Principal Carolea Polinizador * * * * * Ascolana tenera * Itrana S. Agostino S. Caterina Nocellara Etnea Grossa di Spagna Variedad principal Ascolana tenera Figura 18. Polinizadores eficaces de las principales variedades de almazara. * Grossa di Spagna * Nocellara Etnea * S. Caterina * * * S. Agostino Strana * * * * * Figura 19. Polinizadores eficaces para las principales variedades de mesa. ~ 31 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR 1.7.2. Maduración de los frutos y periodo óptimo de recolección A la hora de elegir las variedades, es preciso conocer su periodo óptimo de recolección, es decir, en qué momento los frutos recogidos del árbol tienen la máxima cantidad y calidad de aceite. Se han de tener en cuenta varios aspectos, como el aumento del peso de los frutos, la evolución del contenido en aceite y la caída natural de los frutos, los parámetros comerciales exigidos para el aceite virgen extra, el contenido en polifenoles y el análisis organoléptico. A partir de estas indicaciones, la elección de variedades también se realiza tomando en consideración la posibilidad de efectuar la recolección de forma escalonada, siempre y cuando se mantengan las características de la variedad, lo que permite un aprovechamiento constante de la mano de obra y la maquinaria durante un amplio periodo. 1.8. TÉCNICAS DE PLANTACIÓN La plantación es la puesta en práctica de las opciones que acabamos de analizar; se compone de una serie de actividades preliminares, como la preparación del terreno y el desfonde, de la plantacion en sí, y de unas operaciones posteriores para crear un entorno fértil, estabilizar la nueva plantación y permitir su desarrollo. 1.8.1. Operaciones preliminares Consisten en despojar el terreno de residuos vegetales de cultivos anteriores, incluyendo la extirpación de las raíces de los árboles, arbustos o setos que hubiera previamente en la parcela. Después es importante allanar el terreno, constituyendo superficies planas o de ligera pendiente. Es preciso que las parcelas sean de buen tamaño, superiores a una hectárea, para reducir los tiempos muertos en Figura 20. Nivelación de la superficie. Figura 21. Creación de drenajes en las líneas de acumulación de aguas de lluvia. ~ 32 ~ las operaciones de cultivo (Figura 20). Cuando para la preparación superficial del terreno se requieran operaciones de desmonte más allá del horizonte activo del suelo, se habrá de eliminar el horizonte superficial, acumulándolo previamente, redistribuyendo suelo fértil en las zonas afectadas. Aunque costosa, esta operación permite el desarrollo regular de la nueva plantación. El movimiento de tierras se realiza con excavadoras superficiales o palas mecánicas de gran potencia. Técnicas de producción en olivicultura Otra de las fases preliminares importantes es la previsión del drenaje del agua, tanto en superficie como en profundidad. El olivo es particularmente sensible al encharcamiento, haciéndose más virulentos los ataques por hongos en estas condiciones, lo que provoca la pudrición de las raíces. Si la parcela se inunda con el agua procedente de terrenos situados a mayor altura, hay que crear un canal de suficiente profundidad para desviar el agua antes de que encharque los terrenos situados a cotas más bajas. En superficie, para evitar la erosión del suelo y la formación de zanjas profundas en las curvas de máxima pendiente, es preciso situar a lo largo, cada 20-30 metros, fosas transversales que confluyan en canales laterales protegidos que desvíen las aguas sobrantes hasta el valle. En profundidad, es frecuente que se Figura 22. Tubos de PVC forrados de fibras naturales o artificiales. produzcan encharcamientos y desprendimientos en suelos arcillosos desprovistos de un drenaje natural, en aquellos que tienen una suela impermeable o una suela de labor y en los marjales, en los que el agua tiende a acumularse de forma natural. Al carecer de un drenaje de las aguas superficiales, estas zonas permanecen húmedas durante largo tiempo; su perfil evidencia estratos de color gris o azulado, que indican deficiencias y poca oxigenación. Esta situación resulta nociva para el sistema radical, por lo que hay que paliarla instalando drenajes realizados con tubos de PVC revestidos de fibra de coco o con ladrillos, baldosas, piedras o guijarros de distinto tamaño en fosas de 1,5 m de profundidad, a una distancia de 20-40 m y con pendientes superiores al 2 por mil (Figuras 21, 22 y 23). Figura 23. Excavación y enterramiento de la tubería de drenaje. 1.8.2. Desfonde El desfonde del terreno en profundidad es determinante para garantizar la fertilidad del suelo disponible para el desarrollo del sistema radical. Resulta particularmente necesario en suelos compactos, en los que se produce un empobrecimiento por los espacios vacíos entre partículas en las capas profundas. Las raíces se ven obligadas entonces a desplazarse hacia la superficie por la limitación de la disponibilidad de agua y nutrientes. También es necesario donde existen horizontes impermeables o suelas de labor que impiden la profundización de las raíces y en los suelos en que conviene homogeneizar la textura y la composición química. Por ello, las labores que favorecen la aireación y mejoran la ~ 33 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR estructura de las partículas incrementan la disponibilidad de nutrientes. Es menos necesario en suelos arenosos, dotados de una gran porosidad natural. En este caso puede realizarse a menor profundidad. En los suelos más aptos para el cultivo del olivo, el desfonde es aconsejable, efectuándose normalmente a una profundidad de 80-100 cm, con arados de gran tamaño arrastrados por tractores de oruga de gran potencia (Figura 24). Los recorridos de arriba a abajo crean además una canalización subterránea Figura 24. Desfonde con arado. que facilita la absorción de las aguas de infiltración. El verano es la mejor época para realizar el desfonde, aunque puede realizarse en otros periodos siempre que el terreno esté en tempero. Cuando no se quiere remover el terreno por miedo a los desprendimientos o a que afloren estratos profundos o poco fértiles y pedregosos, puede subsolarse de forma cruzada a 40-50 cm y con laboreo ordinario en superficie (Figura 25). Si está previsto abonar, conviene enterrar el abono con una labor previa antes del desfonde para que no se reduzca la adherencia de la maquinaria. En el terreno sometido a desfonde, los eventuales terrones deben poder ser desagregados por los agentes atmosféricos, ayudados por un gradeo de profundidad media. Asimismo, hay que despejar el terreno de las eventuales piedras que afloren con el desfonde. Figura 25. Labores con subsolador. 1.8.3. Control de malas hierbas Si con las operaciones de desfonde no se han controlado las malas hierbas, deben eliminarse con herbicidas. Las especies más preocupantes son la gramínea (Cynodon dactylon) y la serrátula (Cyrsium arvense), particularmente nocivas para los olivos jóvenes cuando infestan los hoyos de plantación ya que compiten por el agua y los nutrientes y pueden crear alelopatías por la excreción radical de sustancias dañinas para las raíces del olivo. Pueden ser fácilmente controladas con glifosato, que es absorbido cuando las malas hierbas están al inicio de la floración y no padecen estrés hídrico. Para defender el olivo de infestantes arbóreas, como Asparagus, Rubus y Crategus, pueden realizarse aplicaciones localizadas con una mezcla de glifosato + MCPA (sales potásicas al 40%) más un aceite mineral. 1.8.4. Plantación en terreno de asiento Antes de la plantación en terreno de asiento, se efectúa el replanteo, ajustándose a la densidad y marcos de plantación elegidos. En un marco rectangular, la distancia más larga se define en función del sentido de la marcha de las máquinas, que prefieren trabajar en la perpendicular a la pendiente. ~ 34 ~ Técnicas de producción en olivicultura En los puntos donde van situados los árboles se abren los hoyos tras haber colocado lateralmente dos puntos de referencia para localizar la posición exacta en la que irá el tronco (Figura 26). El tamaño del hoyo, cavado con una ahoyadora o a mano con una laya, será de 40 cm de ancho y de profundidad (Figura 27). Hay que abrir los hoyos cuando el terreno está seco, especialmente en los suelos arcillosos, en los que en condiciones de mucha humedad las ahoyadoras comprimen las paredes creando un estrato impermeable que impide a las raíces tutor 2,00 2,50 m 1,00 1,20 m atadura tierra procedente de la apertura del hoyo 50 cm Figura 26. Plantación en terreno de asiento. distribuirse de modo uniforme, pudiéndose también provocar la asfixia del sistema radical por acumulación de agua en el hoyo. Conviene que los hoyos se abran antes de la plantación, para que los agentes atmosféricos mejoren el estado de agregación de la partículas, tendiendo a una estructura glomerural. En el fondo se clava un tutor, normalmente de castaño, de unos 6 cm de diámetro y al menos 2 metros de altura, de los que asomará 1,5 m. También pueden utilizarse varillas de hierro de 3/4 de pulgada, de 27 mm de diámetro. Si los tutores deben sujetar las conducciones aéreas tierra de relleno tras la plantación 40 cm Figura 27. Esquema de plantación. de riego, hay que aumentar la altura aproximadamente 0,5 m. Entonces se saca el plantón de la maceta y se coloca de forma que el cepellón quede a 5-10 cm por debajo del nivel del terreno, sobre todo si se utilizan plantas autoenraizadas, para favorecer la profundización del sistema radical. Se utilizan plantones de 18-24 meses en macetas de al menos 3 litros, con un altura de 1,5-1,8 m, bien conformados y desprovistos de ramificaciones vigorosas (Figura 28). Se ha rellenar el hoyo con tierra bien estructurada, compactándola bien, dejando en la superficie una pequeña poceta. Se ata la planta Figura 28. Plantones utilizados para ser plantados en terreno de asiento. ~ 35 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR al tutor con cable de plástico sin el hilo metálico y se riega con unos 10 litros de agua para que el suelo se adhiera a las raíces (Figuras 29 y 30). La época de plantación en la Italia central, de inviernos fríos, es la primavera. En las zonas en que no haya peligro de fríos invernales conviene hacer la plantación en otoño. Si se utilizan plantas cultivadas en macetas, puede efectuarse en cualquier periodo siempre que haya disponibilidad de agua. Al mismo tiempo que la plantación puede instalarse el sistema de riego, con ramales Figura 29. Atadura de la planta al tutor. Figura 30. Riego tras la plantación. de aspersión sujetas con alambres anclados en la cabeza de riego y apoyadas en los tutores a 1,9 m del suelo para permitir las labores cruzadas, o bien con conducciones por el suelo, con los correspondientes aspersores cerca de cada árbol. En zonas en las que haya roedores (conejos silvestres), hay que proteger el tronco con redes metálicas o cualquier otro material impermeable, que facilite el uso de herbicidas para el control de malas hierbas cerca del árbol y a lo largo de la hilera. El material debe ser barato y fácil de aplicar. 1.8.4.1. Plantación en explotaciones superintensivas Se han de utilizar variedades de desarrollo limitado, como ‘Arbosana’, ‘Arbequina’ o ‘Koroneiki’. El marco aconsejado es de 4x1,5 m. Los árboles han de ser pequeños, de 18 meses, con una altura de 40-50 cm y un buen sistema radical. La plantación se realiza abriendo hoyos más pequeños o utilizando trasplantadoras que abren un surco en el que se colocan las plantas, recubriéndolas luego con tierra volteada por dos arados de vertedera enfrentados. Los plantones deben entutorarse con tutores ligeros de bambú o varillas de hierro de 6-8 mm de diámetro y una altura de 1,8 m desde la superficie del terreno. El seto está sostenido con puntales de madera colocados cada 30 metros, además de uno en cada cabecera, unidos entre sí por tres hileras horizontales a 0,40, 0,80, 1,20 m de altura (Figura 31). 1.8.5. Operaciones posteriores En torno al árbol puede extenderse una tela plástica de un metro de ancho para controlar las malas hierbas y conseguir unas mejores condiciones en términos de humedad y temperatura cerca ~ 36 ~ Técnicas de producción en olivicultura Figura 31. Recolección con cosechadora de tipo vendimiadora en plantación superintensiva . del sistema radical (Figura 32). La utilización de coberturas permite un mayor desarrollo del olivar y una gestión más fácil del mismo. Tras la plantación, es importante evitar el estrés hídrico, por lo que es preciso garantizar una disponibilidad de agua constante, regando cuando escaseen los recursos naturales. Esta intervención resulta fundamental sobre todo los dos primeros años, para permitir la profundización del sistema radical en aquellas partes del suelo mejor provistas de agua. En verano, durante los dos primeros años de desarrollo, se necesitan 2-3 litros de agua por árbol al día para mantener activo el crecimiento. A falta de lluvias, en los meses secos hay que efectuar riegos de socorro semanales. La copa debe estar bien desarrollada o en fase de formación (Figura 33). En el momento de la plantación pueden omitirse las intervenciones de poda o bien puede realizarse una poda ligera para eliminar las ramificaciones vigorosas del tronco, si las hubiera. Durante el primer año han de eliminarse lo antes posible los ramos que vayan surgiendo directamente del tronco, cuando todavía están en la fase herbácea. Además de controlar la emisión de brotaciones en el tronco, Figura 32. Uso de cobertura en torno al tronco. ~ 37 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR Figura 33. Planta bien desarrollada, idónea para su plantación en terreno de asiento. Figura 34. Revisión de las ataduras. cada dos meses se han de revisar las ataduras del tutor, añadiendo las que sean necesarias para mantener el árbol en vertical (Figura 34). De forma escalonada hay que eliminar también los ramos por debajo de la cruz, comenzando por los más vigorosos y con tendencia a la verticalidad, los cuales se habían dejado crecer previamente para favorecer el desarrollo en diámetro del tronco. En la copa no se ha de realizar ningún tipo de poda, favoreciendo su desarrollo natural en forma de esfera (Figura 35). De ésta surgirán algunas ramas más vigorosas, que serán las futuras ramas principales. Hay que vigilar que las ataduras o el tutor no causen heridas o estrangulamientos a las plantas, reponiendo las ataduras y recolocando el tutor de forma correcta cuando proceda.También hay que prestar especial atención al control de plagas, con un calendario de tratamientos durante los años de formación de la planta, para evitar daños que redujeran el crecimiento. Son particularmente temibles los provocados por Prays, Margaronia o ácaros, que secan los ápices, obligando a la planta a desarrollar yemas axilares para la prolongación de los brotes, con un bloqueo en el crecimiento de 10-15 días. Los productos aconsejados son carbaril y dimetoato, y Bacillus Thuringiensis. Figura 35. Control del desarrollo de brotes a lo largo del tronco. ~ 38 ~ Técnicas de producción en olivicultura 1.9. RENOVACIÓN DE OLIVARES POCO PRODUCTIVOS Cuando los olivares se vuelven obsoletos, resultan poco eficientes y no responden adecuadamente a las técnicas de cultivo, por lo que sus producciones son reducidas. Con el paso del tiempo deja de resultar provechoso cultivarlos y se abandonan. Al primer signo de decaimiento, en localidades olivareras, hay que proceder a la renovación para recuperar la plena eficiencia del olivar, tanto en lo que respecta a la respuesta a las técnicas de cultivo como por razones comerciales y productivas, al obtenerse entonces una mayor cantidad de producto y de mejor calidad. Las intervenciones consisten en este caso en derribar los olivos viejos con excavadoras, arrancándolos de raíz y poniendo al descubierto las zonas invadidas por plagas (Figura 36). No es particularmente preocupante el fenómeno de fatiga del suelo, ya que el olivo tolera la presencia de toxinas procedentes del cultivo anterior. El material obtenido se recupera como leña para quemar o para trabajos Figura 36. Derribo de árboles no eficientes. en madera. Luego hay que nivelar la superficie, eliminando taludes y cárcavas para facilitar la mecanización de las prácticas de cultivo y realizar hileras de la adecuada longitud cuando sea posible. Las zonas en las que se producen frecuentes encharcamientos han de ser saneadas con drenajes. La fertilidad del suelo ha de ser completada hasta tener un contenido de materia orgánica de al menos un 1-1,5%, un contenido de anhídrido fosfórico asimilable de hasta 5 ppm y un contenido de óxido de potasio de hasta 100 ppm, utilizando estiércol, perfosfato o sulfato de potasio antes del desfonde; o bien, en el caso de subsolado, antes de las labores profundas. A continuación se realizan todas las operaciones previstas para las nuevas plantaciones. 1.10. SÍNTESIS Y RECOMENDACIONES El diseño de nuevas plantaciones es la intervención de mayor importancia para incrementar la producción, facilitar la mecanización y contribuir al desarrollo del olivar. En las nuevas plantaciones hay que: – Crear las condiciones óptimas para el desarrollo del sistema radical, la funcionalidad de la copa y la obtención de una elevada fructificación y un producto de calidad. – Prever olivares aptos para la completa mecanización de la cosecha. – Elegir zonas de vocación olivarera, por su clima y suelo y por disponer de estructuras técnicas y comerciales. – Optar por densidades de plantación adecuadas a las exigencias de la especie y de las distintas variedades y aptas para una mecanización eficiente. ~ 39 ~ PLANTACIÓN DEL OLIVAR – Elegir variedades productivas, con las que se obtenga un producto de calidad, resistentes a las plagas y aptas para la mecanización. – Prever una amplia presencia de polinizadores. – Optar por variedades que permitan la recolección escalonada y adoptar una planificación que permita realizarla en los periodos óptimos. – Preparar las superficies para facilitar la mecanización. – Efectuar un desfonde con arado o un subsolado seguido de laboreo. – Garantizar la regulación de los flujos de agua, eliminando mediante drenaje los estancamientos, si los hubiera. – Elegir plantones cultivados en maceta, con un buen desarrollo, y entutorarlos tras la plantación en terreno de asiento. – Regar tras la plantación y efectuar un atento seguimiento de las plantas durante los dos años siguientes para conseguir su máximo desarrollo, evitando el estrés hídrico y las carencias de nutrientes y realizando un control fitosanitario eficaz. BIBLIOGRAFÍA Morettini, A: Olivicoltura, REDA, Roma, 1972. Fiorino, P: Olea, trattato di Olivicoltura. Edagricole, Bologna, 2003. Navarro, C; Parra, M.A: Plantation in Barranco D., Fernández Escobar, R; Rallo, L: El cultivo del Olivo, Ed. Mundi-Prensa, Madrid 1997. Tombesi, A: Olive Orchard Installation, Soil arrangement, Planting density and training. Proceedings International Seminar on Olive Growing, Chania, Crete, Greece, 18-24 May 1997, 55-65. Tombesi, A; Correia, J: “Potatura ed intercettazione dell’energia radiante nell’olivo”. Rivista di Frutticoltura 1, 2004:31-35. Tombesi, A; Boco, M; Pilli, M; Guelfi, P; Nottiani, G: “Efficienza e prospettive della raccolta meccanica delle olive”. L’informatore Agrario, 25, 2004, 49-52. ~ 40 ~ La poda del olivo y las formas de conducción Agostino Tombesi y Sergio Tombesi Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali Università degli Studi, Perugia Borgo 20 Giugno, 74 06121 Perugia (Italia) ÍNDICE 2.1. 2.2. INTRODUCCIÓN EFECTOS DE LA PODA 2.2.1. Poda y exposición de las hojas a la luz 2.2.2. Poda, desarrollo de brotes e incremento de las reservas de nutrientes 2.2.3. Poda y fructificación 2.3. OBJETIVOS DE LA PODA Y CARACTERÍSTICAS DEL OLIVAR 2.4. PODA, RESISTENCIA AL FRÍO Y ESTADO SANITARIO DEL ÁRBOL 2.5. PRODUCCIÓN VEGETATIVA 2.6. OPERACIONES DE PODA 2.6.1. Supresión y rebaje de las ramas 2.6.2. Supresión y rebaje de los ramos 2.6.3. Inclinación y curvatura 2.6.4. Anillado 2.6.5. Despunte 2.6.6. Desmochado o afrailado 2.6.7. Recepado 2.6.8. Descariado 2.6.9. Tamaño de los ramos más eficentes 2.7. SÍNTESIS DE LAS ACCIONES EJERCIDAS POR LA PODA Y PRINCIPALES OBJETIVOS 2.8. ÉPOCA DE PODA Y MODALIDADES DE EJECUCIÓN DE LOS CORTES 2.9. PODA DE FORMACIÓN 2.10. PODA DE PRODUCCIÓN 2.11. INTENSIDAD Y TURNOS DE PODA ELEGIDOS POR LOS OPERADORES 2.12. FORMAS DE CONDUCCIÓN 2.12.1. Vaso 2.12.2. Globo 2.12.3. Monocono 2.12.4. Eje vertical 2.12.5. Sistemas superintensivos con formación en seto 2.12.6. Palmeta 2.13. CRITERIOS PARA LA ELECCIÓN DEL TIPO DE PODA Y LA FORMA DE CONDUCCIÓN 2.14. EL VASO LIBRE: LA FORMA MÁS DIFUNDIDA 2.15. PODA DE ADAPTACIÓN A LA RECOLECCIÓN MECANIZADA 2.16. PODA DE RENOVACIÓN 2.17. PODA DE ÁRBOLES DAÑADOS POR LA HELADA 2.17.1. Manifestaciones más frecuentes del daño por helada 2.17.2. Métodos de recuperación 2.18. MEDIOS PARA LA EJECUCIÓN DE LOS CORTES DE PODA 2.19. PODA MECANIZADA 2.20. GESTIÓN DE LA MADERA DE PODA 2.21. CONCLUSIONES 2.22. REFERENCIAS IMPORTANTES Y RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA Técnicas de producción en olivicultura Poda y conducción 2. La poda del olivo y las formas de conducción 2.1. INTRODUCCIÓN La poda se aplica en todos los países olivareros, considerándose indispensable para la gestión de las plantaciones. Se realiza según distintas modalidades, dependiendo de las características del olivar, de las condiciones ambientales y de cultivo y de las tradiciones arraigadas con el tiempo. La poda debe asimismo adecuarse a las opciones que se están planteando o consolidando en cada país, entre las que cabe destacar la constitución de nuevas plantaciones, el aumento del número de árboles por hectárea, la expansión del riego, la preferencia por una determinada forma de conducción, la adecuación de los olivares a la mecanización o la renovación de plantaciones existentes. Para poder elegir las intervenciones de poda con las que conseguir los mejores resultados, es preciso comprender bien cuáles son sus funciones, a saber: mejorar la producción, facilitar algunas fases del ciclo de fructificación, posibilitar la mecanización de las técnicas de cultivo y rebajar los costes de producción. 2.2. EFECTOS DE LA PODA Figura 1. Árbol tras algunos años sin podar. En olivo, la poda se aplica para aumentar la productividad y favorecer una fructificación precoz, regular y rentable. Si no se poda, el olivo se desarrolla alcanzando grandes dimensiones y adquiere el aspecto de un voluminoso arbusto; si se abandona tras dejarlo crecer con un único tronco, adopta forma de cúpula, desplazándose la vegetación a la corona externa superior, mientras que dentro del árbol las ramas se despojan de vegetación y son poco a poco sustituidas por otras mejor expuestas a la luz (Figura 1). El desarrollo privilegia las partes estructurales, pero reduce la fructificación y hace que los árboles sean poco adaptables a las técnicas de cultivo. La poda consiste en la eliminación de una parte del árbol; normalmente una porción de la copa, que comprende ramos, ramas y hojas que no se consideran de utilidad para la correcta gestión del árbol. ~ 45 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN Con la poda se intenta impedir el predominio de una parte del árbol sobre otras y optimizar la contribución que cada porción puede aportar a la producción y a la ejecución de las técnicas de cultivo. 2.2.1. Poda y exposición de las hojas a la luz Las intervenciones de poda deben contribuir a que se den las condiciones óptimas para la síntesis de aquellos productos que resultan necesarios para la producción y que dependen de la superficie foliar, la exposición a la luz, la temperatura y la disponibilidad de agua y de nutrientes. Son las hojas las que sintetizan los asimilados que sirven para alimentar todas las funciones del árbol. Cabe mencionar las siguientes características: – tiene que haber un número suficiente de hojas para alcanzar una superficie adecuada, lo que se consigue con el desarrollo de los brotes; – alcanzan una plena eficacia precozmente cuando la lámina supera el 50% del área definitiva y están activas durante su permanencia en el árbol; – su actividad se ve fuertemente influida por la exposición a la luz, resultando muy eficaces cuando están expuestas a la luz directa del sol y siendo apenas autosuficientes en las zonas internas o fuertemente sombreadas de la copa; – su temperatura óptima de funcionamiento es entre 15 y 30ºC; – reducen la asimilación cuando los niveles de agua en el terreno son inferiores al 50% de la agua disponible; – la fotosíntesis se ve estimulada por la poda y en presencia de frutos y brotes en crecimiento activo. La poda reduce la superficie foliar, la cual se restablece durante el periodo de vegetación. Las hojas consiguen adaptarse a las condiciones luminosas en las que crecen o en las que se encuentran tras las intervenciones de poda; entretanto aumenta la penetración de la luz en la copa, lo que mejora la exposición de las hojas y los frutos. La poda puede incrementar la fotosíntesis al aumentar la superficie foliar expuesta a la luz de cada una de las hojas, el espesor del mesófilo y la clorofila, y debido asimismo al aumento de la actividad diaria gracias al mayor ahorro del agua disponible. Con un crecimiento más activo se obtiene una mayor demanda de asimilados, la cual podría estimular la fotosíntesis. Por lo tanto, además de garantizar unas condiciones óptimas de fertilidad y disponibilidad de agua en el terreno es preciso proporcionar a las hojas una disposición racional en el espacio para que quede expuesta a la luz la máxima superficie foliar. La poda y la forma de conducción son los medios para conseguirlo: con la primera se consigue una adecuada densidad de copa, que permita una suficiente exposición a la luz, incluso a las hojas en posición menos favorable; la segunda permite la correcta colocación de brotes y hojas en el espacio, utilizando un porte o esqueleto lo más reducido posible. ~ 46 ~ Técnicas de producción en olivicultura 2.2.2. Poda, desarrollo de brotes e incremento de las reservas de nutrientes Al eliminar una parte de la copa, la poda reduce el número de yemas; por ello, los brotes resultantes son más vigoros, ya que disponen de un mayor suministro de hormonas, nutrientes y agua aportados por el sistema radical. La elevada formación de nuevos brotes conlleva la reducción de las reservas, en particular de los carbohidratos almacenados en las partes estructurales del árbol, y aunque el árbol podado empieza a acumular almidón más tardíamente que el árbol no podado, a finales de verano ambos, el podado y el no podado, contienen el mismo nivel de nutrientes. La regulación del nitrógeno y del agua, en paralelo a la poda, puede favorecer dicho proceso. Tras la poda, el árbol presenta un menor crecimiento en su conjunto, pero en lugar de un desarrollo difuso a favor de ramas viejas y ramos agotados se produce un crecimiento concentrado en un número menor de brotes, que se vuelven así más vigorosos. Por lo tanto, en el periodo improductivo, caracterizado por un vigor elevado, la poda acentúa aún más el vigor de los brotes y retrasa la fructificación, mientras que en el periodo de producción puede mejorar ésta si vigoriza los ramos tendencialmente débiles. Así, una poda intensa en toda la copa produce el desarrollo de brotes vigorosos, y una poda ligera en toda la copa produce el desarrollo de los brotes tendencialmente débiles. En un árbol sometido a una poda ligera, la poda enérgica de una rama la debilita posteriormente, lo que puede servir para equilibrarla con las otras partes de la copa. 2.2.3. Poda y fructificación En los árboles jóvenes, la producción se ve reducida por la poda ya que ésta estimula la ya de por sí elevada actividad vegetativa. En los árboles adultos, caracterizados por un desarrollo débil, la poda aumenta el vigor de los brotes, favorece la formación de flores en los mismos e incrementa el cuajado y el desarrollo de los frutos. En el árbol, los ramos con yemas de madera, los ramos mixtos y los ramos fructíferos deben desarrollarse de forma equilibrada para que la fructificación sea estable, pero los frutos ejercen una enérgica fuerza de atracción de los nutrientes, por lo que reducen el crecimiento de los brotes, la inducción de las yemas de flor y las reservas del árbol, en mayor o menor medida dependiendo de su número. El crecimiento de los brotes se ve afectado por la presencia de frutos y compite positivamente con el crecimiento de las raíces, con la acumulación de reservas y, por último, con la inducción de las yemas de flor. Las yemas de flor se forman en presencia de una adecuada disponibilidad de nutrientes en el árbol y siempre que no haya competencia con frutos, brotes y raíces. Están localizadas en brotes con una buena exposición a la luz y de tamaño mediano: ni demasiado débiles ni excesivamente vigorosos. La carencia de nutrientes y la presencia de brotes demasiado vigorosos que siguen creciendo durante un largo periodo del año impiden la diferenciación de yemas de flor dado que los ápices en continua actividad polarizan los nutrientes sintetizados. ~ 47 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN Por consiguiente, durante el crecimiento primaveral es preciso favorecer una moderada actividad vegetativa, que debería posteriormente atenuarse para permitir la constitución de reservas, el crecimiento de los frutos y la inducción de las yemas de flor. La correcta relación entre actividad vegetativa y reproductiva constituye el equilibrio óptimo al que debería tender el olivo. Con una poda de mediana intensidad se estimula un crecimiento moderado de los brotes, que se detiene a tiempo, permitiendo al árbol acumular carbohidratos, nutrir los frutos y inducir las yemas de flor. La relación que se instaura entre la copa y las raíces debe mantenerse constante con el fin de no inmovilizar recursos de más para ampliar uno u otro aparato. El desarrollo de la copa se reduce en periodos de carencia de agua, lo que en cambio estimula el crecimiento del aparato radical, haciendo que se desarrolle en zonas nuevas y más profundas del terreno para garantizar así un abastecimiento de agua suficiente. La alteración de esta relación, provocada por una carencia temporal de agua, provoca la inmovilización de asimilados en las raíces en detrimento de la fructificación. Así, en condiciones de sombreamiento y escasa disponibilidad de asimilados se fomenta la formación de nuevos brotes y hojas en la parte externa de la copa, lo que aumenta las cuotas de nutrientes utilizadas por los órganos vegetativos. 2.3. OBJETIVOS DE LA PODA Y CARACTERÍSTICAS DEL OLIVAR La poda debe tomar como referencia olivares que sean eficientes y competitivos en lo que respecta a los costes de gestión. Por lo tanto, conviene que haya un referente para cada entorno. Uno de los que pueden compartir todos los entornos es el que remite a los requisitos necesarios para la recolección con vibradores de tronco. Para que éstos puedan funcionar se precisan volúmenes de copa no superiores a 50 m3 y distancias mínimas de 6x6 m. Los árboles deben interceptar la máxima cantidad de energía radiante, con copas suficientemente anchas, de altura no excesiva para reducir las partes estructurales de la misma, para facilitar las prácticas de cultivo, las intervenciones de poda, la recolección y los tratamientos fitosanitarios. La densidad foliar debería ser de unos 2 m2 por m3 de copa y alcanzar índices de superficie foliar (LAI) de 5-6. Los volúmenes por hectárea han de guardar relación con la pluviomería de la zona, oscilando entre 2.000-3.000 m3/ha en el caso de precipitaciones de 250 mm, 9.000-10.000 m3/ha con precipitaciones de 600 mm y 11.000-12.000 m3/ha con precipitaciones de 850 mm. En los olivares de regadío pueden alcanzarse hasta 13.000-15.000 m3/ha. Estas indicaciones son orientativas, habiendo de adaptarse posteriormente a las condiciones operativas. Es importante que cada variedad expanda la copa en función del vigor determinado por las características genéticas y las condiciones de clima y suelo. En este caso, el propósito de la poda es seleccionar las ramificaciones más eficientes y conservar la forma del árbol sin modificar de manera significativa el equilibrio del árbol en términos de vegetación y producción. La expansión de la copa debería llegar a ocupar aproximadamente el 50% del terreno destinado al árbol (50% de 6x6 m = 18 m2). Una altura de copa de 3-4 m permite asimismo un fácil acceso para las operaciones de poda y recolección y los tratamientos fitosanitarios. En estas condiciones, la parte inferior de la copa también recibiría una iluminación suficiente, superior en un 10-15% a la incidente sobre la copa, lo que garantiza una adecuada funcionalidad y un correcto desarrollo de los frutos formados en esa zona, aprovechando la iluminación que las porciones de la copa reciben a las distintas horas del día gracias a la distribución regular de la vegetación. En ~ 48 ~ Técnicas de producción en olivicultura el caso de las plantaciones de regadío, la altura de la copa puede incrementarse un poco más, lo que aumenta el volumen total sin alterar de forma significativa su funcionalidad y la aptitud para la recolección mecanizada. 2.4. PODA, RESISTENCIA AL FRÍO Y ESTADO SANITARIO DEL ÁRBOL La poda aumenta la susceptibilidad al frío por los siguientes motivos: 1) 2) 3) 4) prolonga el crecimiento de los tejidos y reduce la madurez de éstos; reduce la superficie foliar y la cantidad de reservas; interrumpe el periodo de reposo vegetativo; facilita la formación de hielo en las células adyacentes a las heridas producidas por los cortes realizados antes de la bajada de temperaturas. Los cortes de poda aumentan la posibilidad de infección por hongos y bacterias, mientras que favorecen el control de plagas al abrir la copa y facilitar el acceso a los tratamientos fitosanitarios. 2.5. PRODUCCIÓN VEGETATIVA En el olivo encontramos las siguientes formas de producción vegetativa: – varetas: brotes vigorosos que se desarrollan en la peana, especialmente cuando el tronco o la copa tienen dificultades de crecimiento (Figura 2); – chupones: brotes vigorosos procedentes de yemas adventicias situadas en la base de ramas debilitadas, de escasa utilidad para la economía general del árbol (Figura 3); – ramas laterales: ramas erguidas y vigorosas, provistas de ramos anticipados de carácter vegetativo (Figura 4); – ramos decumbentes: ramos de vigor medio con producción de flores y emisión de yemas en el punto de incurvación y en la porción terminal (Figura 5); – ramas de 1er, 2° y 3.er orden y tronco: constituyen el soporte estructural de la copa. 2.6. OPERACIONES DE PODA 2.6.1. Supresión y rebaje de las ramas Esta operación consiste en eliminar las ramas agotadas o las situadas en una posición que limite considerablemente la difusión de la luz en las partes adyacentes. El rebaje de las ramas es una práctica fundamental en la poda de producción, con la que se elimina la porción terminal de la rama debilitada por la fructificación. Se ha de Figura 2. Las varetas nacen en la peana del tronco y normalmente no resultan de utilidad. ~ 49 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN Figura 3. Los chupones procedentes de yemas adventicias se desarrollan en el interior de la copa. Figura 5. Ramos fructíferos de vigor medio. Figura 4. Brote vigoroso con ramos anticipados, de utilidad para la futura fructificación. efectuar cortando por encima de una yema vigorosa, cuya función será sustituir en su momento a la rama suprimida (Figura 6). Los cortes deben realizarse con útiles bien afilados y, preferentemente, han de hacerse ligeramente inclinados respecto a la sección de la rama, para permitir que escurra el agua y favorecer la cicatrización. Si la sección cortada es demasiado grande, conviene recubrirla con masilla. 2.6.2. Supresión y rebaje de los ramos Los ramos de un año pueden cortarse desde la base o despuntarse a distinta altura. La primera intervención se efectúa a finales del periodo de formación para aclarar las copas excesivamente densas y aligerar las ramas con el fin de debilitarlas y permitir un mayor desarrollo de los ramos y que éstas queden revestidas de modo uniforme. Si quiere estimularse el crecimiento de los brotes formados a partir de las yemas distales del ramo cortado, los ramos se despuntan a distinta altura. A continuación se despunta el eje del árbol, si se quiere estimular la formación de ramas laterales o principales. Tras la fructificación, los ramos de vigor medio tienden a curvarse, formándose nuevos brotes en la curvatura. Con la poda se intenta eliminar la porción media-terminal del ramo que ha fructificado, sustituyéndose con uno o dos de los nacidos en la base. Los ramos fructíferos tienden asimismo a desarrollar un nuevo brote a partir de la yema apical. La elección, a través de la poda, de este brote apical provoca el excesivo alargamiento de la ramas fructíferas y un aumento de las porciones estructurales del árbol. Las zonas fructíferas en el extremo de las ramas desprovistas de ~ 50 ~ Técnicas de producción en olivicultura vegetación pierden vigor y se agotan de forma rápida. Así, el olivo emite fácilmente nuevas ramas tras una poda más o menos enérgica, con la que se asegura la renovación de las ramas agotadas, utilizando las más cercanas a las ramas principales. 2.6.3. Inclinación y curvatura Consiste en inclinar los ramos o las ramas, situando su eje en un ángulo de mayor o menor amplitud respecto a la vertical. Con la inclinación se acentúa de forma considerable la tendencia basítona del olivo, desarrollándose así brotes vigorosos en la base del ramo o la rama, frente a una copa debilitada, con miras a una mayor fructificación (Figuras 7 y 8). 2.6.4. Anillado Figura 6. Rama de 3er orden, con fructificación a la parte terminal, renovada mediante corte justo después de brote de vigor medio. Consiste en eliminar una porción anular de la cor teza de un centímetro de ancho cuando el árbol está en actividad vegetativa. Su objetivo es impedir que las sustancias elaboradas por la porción de ramo anillada sean utilizadas por otras par tes del árbol. Favorece la diferenciación de yemas (si el anillado se mantiene largo tiempo), el cuajado y el desarrollo de frutos. Sin embargo, detiene el crecimiento vegetativo, lo que provoca que las par tes anilladas se agoten y que en el resto del árbol se reduzcan los nutrientes (Figura 9). 2.6.5. Despunte Consiste en eliminar el ápice de los brotes y se realiza durante el periodo de desarrollo. Provoca una momentánea detención del crecimiento y la posterior formación de ramos anticipados. En cambio, si se efectúa a finales del periodo de crecimiento, bloquea la elongación de los brotes, sin provocar la emisión de nueva vegetación. Permite al ramo utilizar las sustancias formadas por éste para la maduración de los tejidos y la diferenciación de los órganos foliares. El despunte puede realizarse en Figura 7. Curvatura de un ramo para orientarlo a la fructificación. Figura 8. Inclinación de un ramón para propiciar la fructificación. ~ 51 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN la prolongación del eje del árbol, para favorecer la formación de ramas laterales, necesarias para la constitución del esqueleto del árbol. Con el despunte, se sustituye un brote vigoroso por varios brotes de vigor medio, más aptos para la fructificación. 2.6.6. Desmochado o afrailado Consiste en cor tar por la base o a 4050 cm de su inserción en el tronco una o todas las ramas principales (Figura 10). Se efectúa en operaciones de renovación para sustituir la copa en caso de decaimiento o daños causados por agentes climáticos o por plagas. 2.6.7. Recepado Consiste en eliminar la parte aérea del olivo cor tando el tronco a distinta altura o a ras del suelo. Esta operación se practica en Figura 9. Anillado de un ramón. olivos fuer temente dañados por la helada o el fuego, o debido a su decaimiento por severos ataques de plagas. En algunos casos se recurre al recepado para rebajar la copa y facilitar así las operaciones de cultivo. 2.6.8. Descariado Consiste en eliminar la madera deteriorada por la caries tanto en las ramas como en el tronco o la peana; la operación se completa cuando se llega a la madera que está intacta (Figura 11). 2.6.9. Tamaño de los ramos más eficientes Figura 10. Poda de una rama por la base. ~ 52 ~ En los árboles adultos, los ramos más eficientes en términos productivos son los de tamaño medio, de unos 25 cm, al presentar un alto índice de floración y cuajado. Los de aproximadamente 40 cm tienen menor floración, pero un cuajado igual o ligeramente superior al de los ramos de longitud media. En los árboles jóvenes, los ramos de 15-20 cm son igual de Técnicas de producción en olivicultura eficientes. En los más largos la floración es menor, mientras que el índice de cuajado es igual de alto. 2.7. SÍNTESIS DE LAS ACCIONES EJERCIDAS POR LA PODA Y PRINCIPALES OBJETIVOS En conclusión, el árbol podado reduce el desarrollo global, al sintetizar menos sustancias y tener que reconstituir las partes eliminadas. Cuando es en la copa donde se elimina material, las porciones que quedan de la misma gozan temporalmente de un mayor abastecimiento de sustancias de reserva acumuladas en el sistema radical, de agua, de minerales y de hormonas producidas por las raíces, por lo que se desarrolla un menor número de brotes pero de mayor vigor. Figura 11. Descariado de un tronco. Por consiguiente, durante el periodo juvenil la poda acentúa el vigor y retrasa la fructificación, mientras que en la fase adulta puede mejorar ésta vigorizando las ramas tendencialmente débiles o reducirla si se acentúa excesivamente su vigor. Además, la poda practicada en copas densas mejora la iluminación y ventilación de la misma y aumenta el calibre de los frutos. Cuando la poda se aplica a órganos concretos del árbol reduce el desarrollo de éstos, permitiendo que el resto de la copa disponga de una mayor cantidad de las sustancias suministradas por el sistema radical, por lo que una rama podada se debilita, mientras que las no podadas se robustecen. La acción de debilitamiento y robustecimiento de la vegetación debe tener en cuenta los efectos producidos por las demás técnicas de cultivo. Cabe subrayar que los principales objetivos de la poda son: mejora de la iluminación, equilibrio entre ramas y obtención de brotes de vigor medio renovados de forma continuada para garantizar una producción abundante y regular. 2.8. ÉPOCA DE PODA Y MODALIDADES DE EJECUCIÓN DE LOS CORTES La poda debe realizarse preferentemente en invierno, entre el periodo de recolección y la brotación. En las zonas en que son frecuentes las bajas temperaturas invernales es preciso retrasarla, ya que la poda incide de forma negativa en la resistencia a las bajas temperaturas, que impiden además la rápida cicatrización de los cortes. ~ 53 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN Las podas efectuadas tras la brotación debilitan el árbol puesto que en las partes eliminadas ya se encuentran movilizadas las reservas de nutrientes acumuladas durante el invierno en las raíces y las ramas de gran tamaño. La eliminación de varetas puede adelantarse al mes de agosto en vez de hacerla en invierno; durante ese periodo sólo resulta útil en copas excesivamente densas y poco iluminadas y para atenuar las consecuencias de la escasa disponibilidad de agua. Se aconseja que las intervenciones de poda en árboles afectados de tuberculosis sean en verano, ya que en ese periodo los cortes cicatrizan rápidamente y se crean condiciones no favorables a la difusión de las bacterias responsables de la enfermedad. Los cortes de ramas y ramos no han de ser demasiado profundos para no hacer un corte en la rama situada debajo y para no dejar muñones, facilitando así la cicatrización. 2.9. PODA DE FORMACIÓN Durante el periodo de formación, el principal objetivo es conseguir lo antes posible la forma definitiva para posteriormente estimular la producción. Para obtener un rápido crecimiento inicial es preciso disponer de material de vivero en macetas, con árboles bien desarrollados en altura y escasa ramificación lateral.Tanto en el momento de la plantación en el terreno de asiento como posteriormente, el suelo debe garantizar a los árboles jóvenes las mejores condiciones de crecimiento. En esta fase, la poda debe reducirse al mínimo para fomentar el máximo desarrollo. Así, es preciso controlar con intervenciones limitadas las ramificaciones laterales del tronco. La presencia de éstas es necesaria para estimular la expansión diametral, pero no debe dejarse que primen sobre las demás, a lo que tienden por el compor tamiento basítono del olivo. Han de eliminarse prácticamente todas las ramas, dejando solamente algunos ramos débiles y péndulos, que han de ser cor tados de inmediato en cuanto muestren signos de estar volviéndose vigorosos (Figura 13). Durante los primeros años de desarrollo, el aclareo de la copa no debe preocupar en exceso, ya que por su reducido tamaño no plantea problemas de sombreamiento. Para la formación de las ramas y la elección del lugar en que se han de originar en el tronco hay que tener presente que las ramas alcanzan mayor solidez cuando los puntos en que se insertan distan 5-10 cm unos de otros y cuando el ángulo de inclinación respecto a la vertical es de 30-40º, dejándose libre el tronco en al menos 100 cm para permitir la recolección mecanizada (Figuras 12 y 13). Su formación y desarrollo se ven favorecidas por el comportamiento basítono del olivo, que prima el crecimiento de ramas laterales en detrimento de la cima. Por consiguiente, en esta fase conviene no reducir el aparato foliar, o bien limitar las intervenciones de poda al desmoche o aclareo de algunas ramas para facilitar el desarrollo de aquellas con un mejor punto de inserción, elegidas para la formación de ramas principales. Al segundo o tercer año hay que despejar el tronco del árbol y cambiar el tutor de sitio para evitar lesiones en la corteza y la falta de brotes en la porción de copa en contacto con el tutor. ~ 54 ~ Técnicas de producción en olivicultura Antes de que las ramas se vuelvan rígidas, hay que distanciar las principales de las secundarias valiéndose de tres estacas encabalgadas o sujetándolas con un cerco metálico que permita que las ramas se abran hacia fuera (Figuras 14, 15 y 16). Se obtiene un efecto similar utilizando distintos tipos de sistemas. Se consigue así que los brotes internos y basales de la copa asuman la función de eje principal, mientras que las ramificaciones externas asumen la función de subramas o ramas para aprovechamiento temporal. Figura 12. Hay que evitar elegir ramas con el mismo punto de inserción, ya que pueden partirse. Figura 13. En los primeros dos años después de la plantación, es necesario a través de la poda, controlar sólo los brotes que se desarrollan en el tronco y en la base de éste. En el caso de que la copa del árbol esté constituida por un eje alargado, se fomentará la formación de aquellas ramas con la curvatura del eje del árbol en el punto en que se desea situar la cruz del olivo. Las ramas han de tener distinta inclinación según su vigor. El vacío que pudiera producirse por falta de ramas se colmará con brotes nuevos y vigorosos formados por el olivo a partir de las numerosas yemas adventicias. Al año de haberse expandido las ramas, podrá efectuarse una poda ligera, eliminando los ramos internos de las ramas, las bifurcaciones de las ramas y las ramas superpuestas, cortando las que tengan un crecimiento transversal. Sólo al cuarto o quinto año podrán corregirse algunas de las anomalías de la copa, eliminado las ramas sobrantes (Figura 17). ~ 55 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN El propósito de la poda de formación es constituir un esqueleto robusto y funcional, lo que se consigue distribuyendo el aparato foliar en el espacio de forma que se obtenga la mayor superficie iluminada posible con el menor número de ramas, lo que permite además efectuar todas las operaciones de cultivo con medios mecánicos. 2.10. PODA DE PRODUCCIÓN Cuando los olivos han adquirido la forma de conducción elegida, debe mantenerse el tamaño alcanzado mediante la poda de producción, habiéndose de obtener además una fructificación elevada y constante. Mantener el volumen óptimo de producción de la copa es el principal objetivo que ha de al- Figura 15. Separación de las ramas con distanciadores. ~ 56 ~ Figura 14. Separación de las ramas con tres estacas encabalgadas. Figura 16. Separación de las ramas principales con un cerco metálico. Técnicas de producción en olivicultura Figura 17. Al 4°-5° año, hay que seleccionar mediante la poda las ramas principales y eliminar los ramos que se desarrollan dentro de la copa. canzar la poda de producción (ver apartado 2.3.). Si el volumen supera aquel que puede ser mantenido por las condiciones ambientales, se produce un rápido agotamiento de las reservas de agua en verano, lo que conlleva una mayor caída natural de frutos. En los casos más graves se produce también una abundante caída de hojas, al alterarse la relación hojas-madera, lo que puede provocar fenómenos de vecería y una reducción de la cantidad y calidad del producto. La producción es el resultado del equilibrio entre la actividad de absorción del sistema radical y la formación de productos fotosintetizados por la copa. La adecuada relación entre ambas actividades produce el desarrollo de ramas de longitud media (20-40 cm), con predominio de yemas fructíferas. Si el árbol tiene ramos con predominio de yemas de madera, puede equilibrarse con una ligera poda de aclareo con el fin de que la copa se expanda y pueda captar una mayor cantidad de luz con el fin de producir los carbohidratos necesarios para la fructificación (Figura 18). Este objetivo no se alcanza si la expansión del árbol provoca un marcado sombreamiento dentro de la copa o entre copas contiguas, al no corresponderse el aumento foliar con un incremento de los productos de la fotosíntesis, predominando así en el olivo la actividad vegetativa. Si los olivos producen ramos débiles y tupidos en copas densas, una poda de intensidad media puede restablecer una buena iluminación, una buena ventilación y la producción de brotes de tamaño mediano y gran capacidad de fructificación. Un árbol no podado produce una cantidad de frutos superior a la necesaria capacidad de nutrición, obteniéndose así frutos pequeños con un bajo contenido en aceite, además de producirse una pronunciada caída estival de los mismos. El que los frutos sustraigan una gran cantidad de nutrientes provoca que los brotes formados para ~ 57 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN Figura 18. Poda de producción de árboles adultos para recuperación del volumen y aclareo de la copa. la producción del año siguiente sean pocos y débiles, con lo que el olivo tiende a la vecería, acentuada en condiciones edafoclimáticas difíciles y en ausencia de cuidados culturales. Una poda enérgica en el año de carga puede atenuar el exceso de actividad reproductiva y paliar la vecería. Los ramos fructíferos tienden a situarse en los extremos de las ramas, para permitir la elongación de éstas, cuya parte proximal se mantiene desprovista de vegetación. Es preciso evitar que se manifieste esta anomalía mediante una poda de renovación, cortando los ramos situados en la curvatura de los ramos fructíferos y podando cíclicamente los brotes surgidos en la base de las ramas fructíferas, para evitar así que la vegetación se desarrolle en la parte alta y externa de la copa. Debería prestarse especial atención al aclareo periódico de la copa para que todas las hojas queden expuestas a la adecuada intensidad luminosa (Figura 19). Por consiguiente, durante la fase de formación, cuando el olivo está todavía bien iluminado y prevalece la actividad vegetativa, la poda de producción, que coexiste con la de formación, ha de ser ligera. En cambio, durante la fase adulta debe efectuarse regularmente una poda de producción para eliminar los chupones y las ramas agotadas o parte de las mismas, para controlar el desarrollo en altura a través del rebaje de la cima y para estabilizar la vegetación lo más cerca posible de las ramas principales. Las fases del proceso para la ejecución de la poda de producción son las siguientes: 1) comprobación de la regularidad de la forma y eventual corrección con rebaje de ramas principales o secundarias; 2) eliminación de chupones y eventual utilización de algunos de ellos para sustituir ramas con signos de decaimiento; 3) despunte de las ramas dentro de la altura máxima de la forma de conducción; 4) poda de ramas secundarias y terciarias, con cor tes de aclareo para eliminar las deformes o agotadas o afectadas por caries y cortes de rebaje para acor tar las excesivamente largas, teniendo en cuenta las correspondientes yemas de sustitución; eliminación de la dicotomía ~ 58 ~ Técnicas de producción en olivicultura Figura 19. Aclareo de la copa en un olivo de la variedad ‘Chemlali’, en Túnez. y aclareo de ramos y ramas demasiado tupidos; 5) eliminación de varetas cortándolos por el punto de inserción en la peana. Los siguientes elementos resultan fundamentales: equilibrio de las distintas partes del árbol, respeto de la forma de conducción, conservación de la altura mediante cortes de mantenimiento y alta relación entre hojas y partes estructurales, sin que haya ramas desprovistas de vegetación. Se han de eliminar los chupones en la zona interna de la copa, pudiendo dejarse solamente alguno, que sea débil, para sombrear y mantener activa la rama. No se deben dejar ramos vigorosos en la copa, ya que provocarían una excesiva elevación de la rama, fenómenos de sombreamiento y la sustracción de nutrientes en detrimento de las ramas de debajo. También deben eliminarse los que nacen en ramas de 2º y 3er orden, porque tienden a competir con la rama principal. Una vez eliminada la posibilidad de competencia, se han de despuntar las ramificaciones restantes evitando la superposición de ramos y la formación de ramos péndulos y ramas agotadas, enfermas o rotas. Si la eliminación de los ramos vigorosos supone una severa reducción del aparato foliar, pueden conservarse algunos de vigor medio; en este caso, conviene despuntarlos para reducir su desarrollo y favorecer el de los ramos fructíferos. Esta solución resulta a veces conveniente para llenar los huecos formados en la copa. Cuando el árbol empieza a producir brotes con un desarrollo limitado y a manifestar una predominancia de las partes estructurales sobre la presencia de hojas, y que al mismo tiempo se produce una significativa emisión de varetas y chupones, entonces es que algunas partes estructurales de la copa están en fase de decaimiento. Es preciso darse cuenta a tiempo de estas señales ya que hay que proceder entonces a una poda de renovación para eliminar las partes con síntomas de decaimiento antes de que se produzcan pérdidas de producción considerables. Las intervenciones más eficaces ~ 59 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN son la sustitución de las ramas mediante cortes en la base y su reconstitución a partir de los brotes emitidos por debajo del corte. La sustitución de las ramas restablece la adecuada relación hoja-madera de la copa y mejora considerablemente la exposición a la luz de la parte restante de la copa. 2.11. INTENSIDAD Y TURNOS DE PODA ELEGIDOS POR LOS OPERADORES Los operadores deben efectuar la poda respetando las recomendaciones que se hayan formulado para la fase de plantación, la de formación y la de producción, con vistas a abreviar el periodo improductivo inicial, conseguir que el periodo productivo sea lo más estable y largo posible, retrasar el decaimiento del olivar y lograr que la poda sea económica. Algunos esquemas previos y los resultados de ensayos experimentales sobre la intensidad y periodicidad de la poda pueden ayudar a elegir las intervenciones. En un olivar de diez años, con forma de conducción en vaso, cultivado en secano en suelos de textura media y fertilizados de forma racional con predominio de aporte de nitrógeno, se hicieron intervenciones de poda de distinta intensidad (ligera, media y enérgica) y con diferentes turnos (poda anual, bienal o trienal). El índice de área foliar (LAI) a comienzos de temporada era de 5,1 en el caso de la poda ligera, de 3,2 cuando era de intensidad media y de 2,7 en el caso de poda severa, efectuándose las intervenciones anualmente o cada dos o tres años. La poda consistió en reducir la copa para ajustarla al volumen elegido, efectuando cortes de rebaje en las ramas principales con el fin de que el árbol mantuviera la altura de referencia (Figuras 20, 21 y 22). La poda era tanto más enérgica cuanto mayores eran los intervalos entre una intervención y otra. Posteriormente se eliminaron los chupones vigorosos, dejando sólo alguno de los más débiles, con la perspectiva de que fueran en breve fructíferos para poblar la copa. Después se procedió al rebaje de las ramas de 3er orden, cor tando por la base las debilitadas o las demasiado tupidas. Figura 20. Árbol antes y después de una poda ligera. ~ 60 ~ Técnicas de producción en olivicultura Figura 21. Árbol antes y después de una poda de intensidad media. Figura 22. Árbol antes y después de una poda severa. Las ramitas demasiado bajas, sombreadas o péndulas se eliminaron o rebajaron. Se dejaron los ramos para evitar reducir el número global de hojas y alargar el tiempo de ejecución de la operación. ~ 61 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN La copa en su conjunto resultó equilibrada, bien provista de hojas, suficientemente abierta en la parte alta y con amplios espacios de penetración de la luz en las zonas internas. Los resultados han puesto de manifiesto que con la poda ligera se obtiene una producción claramente mayor que con la poda media o enérgica (Figura 23). De hecho, la magnitud de la superficie foliar de cada árbol resultó determinante a efectos de producción. Ésta se vio asimismo favorecida 16,00 14,00 12,00 10,00 Producción de aceitunas (kg/árbol) 8,00 6,00 4,00 trienal 2,00 bienal 0,00 turno de poda ligera anual media enérgica intensidad de poda Figura 23. Influencia de la intensidad y los turnos de la poda de producción. por el desarrollo de ramificaciones de vigor medio, más propensas a producir frutos, mientras que con la poda media y enérgica se desarrollaron chupones y brotes predominantemente de carácter vegetativo. Con la poda media no se obtuvieron producciones elevadas cuando el turno era anual; con turnos de 2-3 años, se consiguió una buena producción global. Con la poda enérgica se obtuvo una producción reducida cuando los turnos eran anuales o bienales, mientras que con turnos trienales la producción obtenida resultó satisfactoria. Las mayores producciones se consiguieron principalmente con el aumento del volumen de copa, obteniendo todas las combinaciones un eficiencia productiva similar en kg de aceituna por m3 de copa (Figura 24). No se han encontrado diferencias estadísticamente significativas dependiendo de las variedades. Las razones de este resultado subrayan la necesidad de que la planta disponga de una elevada superficie foliar y ramos de vigor medio, mantenidos durante más de un año para recuperar su potencial productivo antes de ser eliminados con la poda. Por este motivo, no contribuirían a la producción en el caso de una poda anual, mientras que sí resultarían útiles a efectos productivos con turnos de poda más espaciados. Cuando sea necesario mantener el volumen de copa dentro de unos límites precisos, pueden aplicarse podas medias o enérgicas siempre que los turnos de poda sean los adecuados. No obstante, esta consideración tiene un límite, si existe sombreamiento o una distribución espacial de la copa irracional Esta solución haría que la operación de poda fuera menos minuciosa, menos específica, ya que los turnos bienales y trienales bastan para recuperar todo el potencial productivo de los árboles. El límite que no conviene traspasar es el representado por el tamaño de las ramas que se han desarrollado entre dos turnos de poda y que deben ser eliminadas. En efecto, cuando alcanzan un ta- ~ 62 ~ Técnicas de producción en olivicultura 45,00 anual Volume de Copa (m3) 40,00 bienal 35,00 trienal 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 ligera media enérgica intensidad de poda Figura 24. Incidencia de la poda en el volumen de copa. maño excesivo compiten con la rama principal en la que están insertadas, dejando la copa demasiado agotada para poder iniciar el nuevo ciclo de forma eficaz. Es en este contexto donde desempeña un papel la capacidad de adaptación de la variedad a ciclos de poda más o menos largos. En efecto, las variedades con una aptitud reducida para producir chupones pueden soportar turnos de poda más espaciados. La variedad ‘Frantoio’ presenta mayores exigencias de poda que ‘Leccino’ y ‘Maurino’: a los dos años, o tres a lo sumo, es preciso reconstituir la forma de conducción; además, esta variedad se caracteriza por una cierta susceptibilidad a los ataques de repilo cuando los turnos de poda son muy espaciados. Esta consideración también es válidad en el caso de la cochinilla, que se ve favorecida por la excesiva densidad de la copa. Por consiguiente, aunque se observa que una mayor densidad foliar incrementa la producción, convendría no excederse con este parámetro para limitar la difusión de plagas, y optar por intervenciones que prevean podas de intensidad media, con turnos de más de un año. Las podas de intensidad media permiten una renovación más eficaz de las producciones de frutos y mejoran la ventilación e iluminación de la copa, hasta que la planta recupere una mayor superficie foliar. La madera eliminada, en términos de cuota anual, se reduce al espaciar los turnos de poda, aunque esa diferencia es una cantidad necesaria para la selección de las partes estructurales y funcionales de la copa (Figura 25). La cantidad a eliminar depende de la variedad: en las de vigor medio se consigue limitar la eliminación de madera y dirigir una mayor cantidad de la materia seca elaborada por la planta hacia fructificación. Madera eliminada (kg/árbol) 25,0 anual 20,0 bienal trienal 15,0 10,0 5,0 0,0 ligera media enérgica intensidad de poda Figura 25. Madera de poda eliminada por año y árbol. ~ 63 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN 2.12. FORMAS DE CONDUCCIÓN Se opta por una determinada forma de conducción al objeto de que la copa se expanda en relación con el vigor que le permiten las condiciones edafoclimáticas y para distribuir en el espacio el aparato foliar con miras a una buena iluminación. Con estos supuestos, la forma de conducción elegida favorece la fructificación y puede ser controlada con intervenciones de poda; si no, es fácil provocar un vigor excesivo y fenómenos de sombreamiento, responsables de que las producciones sean escasas. Por las numerosas yemas adventicias presentes en la peana y las ramas, el olivo reacciona a los tratamientos enérgicos, por lo que puede soportar numerosas formas de conducción. Aunque cuanto más se alejan del modelo natural de vegetación, más se reduce su eficiencia, al precisarse intervenciones de poda constantes y severas que reducen el potencial productivo del árbol. Por consiguiente, la forma ideal es la que respeta el porte natural y permite una elevada eficiencia productiva en términos de superficie foliar fotosintéticamente activa. Desde el punto de vista de su conformación geométrica, las formas de conducción son las siguientes: – – – – vaso (policónico, cónico invertido, “garrote andaluz”); globo; monocono, eje vertical; seto, palmeta. 2.12.1. Vaso Es la forma más difundida en olivo y presenta numerosas variantes, dependiendo de la inclinación de las ramas y la distribución de la vegetación en las mismas. No obstante, lo fundamental de esta forma de conducción es la distribución de la vegetación en varios ejes distanciados, lo que permite una mayor expansión y, por tanto, una mejor iluminación. Se consigue asimismo alcanzar un volumen elevado correspondiente al fuerte desarrollo del olivo en entornos favorables. En estas condiciones es fácil mantener el equilibrio entre actividad vegetativa y reproductiva. La variante del vaso por la que se ha optado mayoritariamente es el vaso policónico, constituido por un tronco de 100-120 cm y tres o cuatro ramas principales, que en su primer tramo tienen una inclinación de 40-45° y luego una dirección casi vertical (Figura 26). ~ 64 ~ Figura 26. Forma de conducción en vaso policónico. Técnicas de producción en olivicultura Para obtener una forma de vaso se deja crecer libremente el olivo plantado en terreno de asiento durante dos o tres años, controlando el desarrollo de los brotes a lo largo del tronco. A una altura de 1-1,2 m se eligen en el eje principal los ramos más vigorosos o con mejor inserción en el tronco para constituir las ramas principales. Éstas deben crecer inicialmente en una dirección cercana a la vertical, inclinándose lo más tardíamente posible, hasta lo que permita la elasticidad de las ramas. Las ramas inclinadas se alargan hasta alcanzar la anchura de copa deseada, tras lo cual se dirigen hacia arriba. Cada rama principal está revestida de ramas fructíferas, cuya longitud va disminuyendo de abajo a arriba para evitar un excesivo sombreamiento recíproco. La cima se aclara para garantizar el suficiente desarrollo de las ramas situadas por debajo, manteniéndola a una altura máxima de unos 4 metros. En las ramas principales inclinadas debe evitarse el desarrollo de chupones, que dañan las ramas en las que están insertos y crean un excesivo sombreamiento dentro de la copa, sin contribuir notablemente a la fructificación. Las formas de conducción en vaso responden bien a la recolección mecanizada, aunque es preciso acortar las ramas secundarias y terciarias, consiguiendo que sean rígidas, y reducir las péndulas. Dal vaso policónico deriva la forma de “garrote andaluz” (vaso cespugliato), que puede estar constituido por uno o tres troncos. En el primer caso, las ramas (unas 6-7) se forman en el tronco a una altura de 50-70 cm; en el segundo, los olivos se plantan en los vértices de un triángulo equilátero de un metro de lado. Se consigue así una alta densidad de plantas por hectárea; además, la poca altura de la copa facilita la recolección a mano (Figura 27). Figura 27. Forma de conducción en “garrote andaluz”. Actualmente, la preferencia por formas geométricas rígidas está siendo sustituida por la opción de formas más libres, con menos intervenciones de poda. Esto implica un margen de mayor amplitud en cuanto al número de ramas, su inclinación y el equilibrio que mantienen entre sí, por lo que dicho sistema se asemejaría a la forma de conducción en globo. ~ 65 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN 2.12.2. Globo La copa adquiere la forma de una esfera, distribuyéndose la vegetación de forma uniforme a partir de 3-5 ramas principales. Se recurre a esta forma en climas cálidos y con una intensidad de iluminación elevada, para proteger las ramas de eventuales daños provocados por las altas temperaturas, evitando la incidencia directa de la radiación solar en la corteza de las mismas. La producción tiende a desarrollarse en la corona externa, cuya profundidad depende del nivel de aclareo. Por tanto, el árbol plantado en terreno de asiento se desmocha a 1-1,2 m del suelo, dejando tres ramas principales, en las que se desarrollarán las ramas secundarias, para establecer una superficie fructificante en la porción externa de la copa (Figura 28). Mediante la poda de producción, es preciso mantener en ésta un buen nivel de renovación de ramas agotadas y estimular la formación anual de ramos fructíferos de vigor medio. También conviene limitar la altura de la copa a 4,5-5 m con cortes de rebaje, y eliminar los chupones que nacen en posición dorsal, ya que acabarían por agotar las ramas. Hay que controlar asimismo el desarrollo de la copa para evitar el excesivo sombreamiento con los árboles contiguos, por lo que habrá que calcular la densidad de plantación en función del tamaño que pueden llegar a alcanzar los árboles. Figura 28. Forma de conducción en globo. 2.12.3. Monocono En este caso, el árbol, con eje central emergente, se caracteriza por ramas laterales de longitud creciente desde la parte alta hacia abajo, y tronco reducido o evidente dependiendo de que la recolección sea manual o mecánica. El olivo se planta en terreno de asiento sujeto a un tutor de 2,5 m. Se deja crecer interviniendo únicamente para aclarar la copa hasta que se desee aumentar su volumen. Nada más aparecer, deben eliminarse los brotes vigorosos o insertados en ángulo agudo a lo largo del tronco. Las ramas se insertan en torno al eje central con un amplio ángulo de inserción. Sobre dichas ramas se centrará la poda de producción, mediante aclareo o sustitución de ramas agotadas. En definitiva, supone una variante del vaso policónico. Esta forma se ajusta a las exigencias productivas siempre que el árbol se mantenga dentro de un tamaño reducido, con ramas laterales cortas y no tupidas, de forma que toda la copa esté iluminada de manera uniforme (Figura 29). Cuando el olivo adquiere mayores dimensiones, la poda enérgica que ~ 66 ~ Técnicas de producción en olivicultura Figura 29. Forma de conducción en monocono en la fase inicial. Figura 30. Olivos en monocono en la fase productiva. es preciso efectuar entonces altera el equilibrio del árbol, que se vuelve más vigoroso. Pero en caso contrario, alcanza un tamaño tal que causa una exagerada elongación de las ramas, que se despojan de vegetación en la parte proximal, lo que se traduce en una menor eficiencia y la pérdida de aptitud para la recolección mecanizada, salvo que se disponga de medios eficaces para reducir el desarrollo global del olivo (Figura 30). 2.12.4. Eje vertical En este caso el árbol está constituido por un eje vertical de 3 m de altura, provisto de ramas laterales de la misma longitud, renovadas cíclicamente. La poda de producción consiste aquí en un aclareo de los ramos y el despunte de aquellos que ya han fructificado, para favorecer la producción de numerosos ramos de vigor medio. Esta forma ha dado buenos resultados con variedades muy productivas, aunque es preciso realizar ensayos experimentales ya que sigue planteándose el problema de cómo controlar el desarrollo del árbol para poder alcanzar el necesario equilibrio entre actividad vegetativa y productiva. 2.12.5. Sistemas superintensivos con formación en seto Figura 31. Olivar superintensivo y cosechadoras para la recolección. Consisten en la plantación de olivos con eje vertical a poca distancia unos de otros (4x1,5 m), sostenidos por tutores ligeros y por una estructura de alambre sujeta por mástiles en cada cabecera (Figura 31). La recolección se efectúa con cosechadoras derivadas de las máquinas vendimiadoras con una altura operativa máxima de 2,5 m. Las plantaciones, de regadío y bien abonadas, están constituidas por variedades de vigor medio y productivas (se aconsejan las variedades ‘Arbequina’ y ‘Arbosana’). Se obtienen producciones significativas, com- ~ 67 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN parables a las conseguidas en la fase de producción constante a partir del 4° o 5° año. Se calcula una vida útil de la plantación de 13-15 años. El rendimiento de la operación de recolección es elevado. 2.12.6. Palmeta Se trata de una forma de conducción aplanada, para garantizar una buena iluminación y facilitar la ejecución de las prácticas de cultivo. Está constituida por un eje principal y ramas dispuestas en una o dos cruces. En vivero, se despoja la planta de forma alternada de la mitad de las ramas laterales y la mitad de las basales. Al tercer año se obtiene una planta vigorosa, con ramas laterales bien desarrolladas, dos de las cuales se utilizan para la primera cruz. En terreno de asiento, el eje central se sujeta a un tutor y se despunta a 1,2 m, con el fin de estimular la producción de los ramos necesarios para la formación de la segunda cruz. Las ramas laterales, a las que se hace crecer con una inclinación de 40-45°, se revisten de vegetación. Figura 32. Forma de conducción en palmeta. La poda de producción consiste en este caso en la eliminación de varetas, el aclareo de ramos, la sustitución de ramas agotadas y el curvado de los ramos vigorosos (Figura 32). 2.13. CRITERIOS PARA LA ELECCIÓN DEL TIPO DE PODA Y LA FORMA DE CONDUCCIÓN La elección del tipo de poda y de la forma de conducción se ha de efectuar tras un atento análisis de las condiciones en que va a enmarcarse, teniendo presentes en particular los factores edafoclimáticos, las características de las variedades de olivo y los efectos producidos por la poda. Asimismo, se han de definir previamente los objetivos que se desean alcanzar en términos de productividad y en lo tocante a la mecanización de las técnicas de cultivo. Considerando las condiciones fisiológicas y biológicas que regulan el desarrollo del árbol y la fructificación, es importante favorecer un rápido desarrollo inicial, creando las condiciones agronómicas más favorables y efectuando las menores intervenciones de poda posibles, sólo para corregir determinadas anomalías o eliminar los brotes que no resultan de utilidad para la formación de la estructura definitiva del olivo. Seguidamente, a través de la forma de conducción, densidad de plantación y poda elegidas, hay que mantener amplias superficies fructificantes bien iluminadas, con un equilibro entre fase vegetativa y fase reproductiva. ~ 68 ~ Técnicas de producción en olivicultura En las zonas donde el olivo alcanza un gran tamaño, hay que optar por formas de conducción que permitan un amplio desarrollo, repartiendo la vegetación para eliminar las zonas sombreadas. Las formas que no permiten esta posibilidad provocan una escasa eficiencia produtiva, obteniéndose árboles con muchas ramas, débiles y despojadas en la parte basal, con una relación desequilibrada entre hojas activas y esqueleto. En lo que respecta a la aptitud de los olivos para la recolección mecanizada con vibradores, las formas de conducción deben tender a la constitución de pocas ramas, rígidas y erguidas, concentrándose la fructificación en la zona media-alta de la copa. El árbol más adecuado es el de tamaño medio; en el caso de árboles grandes, el agarre de los vibradores será en las ramas principales. Al influir en gran medida en la productividad y la funcionalidad de las plantaciones, las tecnicas de cultivo, como el riego, la fertilización y el control fitosanitario, desempeñan un papel determinante. Las plantaciones superintensivas con formación en seto despier tan gran interés entre los operadores, pero aún se encuentran en fase experimental. A lo largo de los años se han ido avanzando propuestas de cultivo superintensivo. Una de ellas, denominada “siepone”, fue la aplicada en Apulia en 1960, con distancias de 5x1,7 m. Con una poda limitada se obtenían producciones al 4°, 5° y 6° año de, respectivamente, 5-5-19,8 t/ha. Estas soluciones cayeron en desuso por la improductividad de los olivos al 10-12° año y actualmente ya no queda rastro de esos intentos. En los años 70 se llevó a cabo una intensa investigación en la cuenca mediterránea sobre densidades de plantación, llegándose a la conclusión de que las más fiables eran las densidades medias de 200-400 árboles por hectárea. Es preciso esperar los resultados de ensayos experimentales con estas soluciones para comprobar la sostenibilidad y las ventajas reales de estas propuestas. Actualmente aún no se conocen con certeza los posibles efectos que el sombreamiento y la actividad vegetativa del árbol pudieran provocar en lo que respecta a la fructificación, la posibilidad de control del desarrollo de los árboles dentro de los límites impuestos por las máquinas utilizadas por la recolección y el balance económico del cultivo. Por ello conviene recomendar cier ta cautela cuando se adoptan sistemas insuficientemente puestos a prueba y que requieren inversiones ingentes, como son los sistemas superintensivos. No obstante, una vez que se hayan hecho las oportunas experimentaciones, pueden ser introducidos rápidamente por su precoz fructificación. Por lo tanto, cabe volver a subrayar la importancia de conocer a fondo los procesos responsables de la producción, que pueden favorecerse con las adecuadas intervenciones de poda, la cual ha de encontrar un complemento indispensable en la forma de conducción más idónea para alcanzar el objetivo de máxima productividad. La gran adaptabilidad del olivo permite optar por distintas soluciones, siempre que no perjudiquen ninguno de los factores que intervienen en la producción y que permitan mantener el árbol en perfecto equilibrio entre actividad vegetativa y reproductiva. En cualquier caso, la forma de conducción debe conseguir que el árbol se adapte a la ejecución de determinadas técnicas de cultivo de forma mecanizada, como el laboreo y la recolección, y en parte la poda. Dicho esto, los árboles de más de 4-4,5 m pueden resultar incompatibles con una gestión económica. ~ 69 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN 2.14. EL VASO LIBRE: LA FORMA MÁS DIFUNDIDA Actualmente, la forma de conducción más difundida en las nuevas plantaciones a nivel mundial es el vaso libre, al habérsele reconocido la ventaja de asemejarse a la forma natural de desarrollo del olivo, de interceptar una elevada cantidad de energía radiante y de orientar las hojas y la superficie fructificante hacia la luz. Al tener un único tronco, libre de ramificaciones hasta una altura de 1,20 m, es apta para la recolección mecanizada con los métodos disponibles hasta la fecha que han demostrado ser eficientes. A esta forma de conducción se le aplican las intervenciones de poda descritas para la forma en vaso (ver apartados 2.9 y 2.12.1), aplicadas con una cierta flexibilidad, evitando podas severas y ayudándose de otras técnicas de cultivo para acelerar el desarrollo. Esta forma de conducción viene avalada por ensayos experimentales y por la experiencia de los agricultores, quienen han tenido ocasión estos últimos años de evaluar otras soluciones, como la palmeta, el “garrote andaluz” y el monocono. La forma en palmeta no resulta ventajosa, al requerir un empleo continuado de mano de obra para su mantenimiento. El “garrote”, por su conformación con varios troncos, ralentiza la acción de los vibradores durante la recolección mecanizada de las aceitunas. El monocono presenta dificultades a los 10-15 años por la excesiva altura de los árboles, la limitada exposición de la copa a la luz, la predominacia de la actividad vegetativa y las limitaciones de la relación hojas-madera. Figura 33. Forma de conducción en vaso libre. Por consiguiente, los agricultores que habían adoptado por estas formas de conducción están decantándose ahora por el vaso libre, una forma considerada más eficiente, segura y validada por la experiencia (Figura 33). 2.15. PODA DE ADAPTACIÓN A LA RECOLECCIÓN MECANIZADA Entre las propuestas para la recolección mecanizada de las aceitunas, las más fiables y operativas en estos momentos son los vibradores de tronco con interceptadores mecanizados. Para optimizar el uso de estas máquinas es preciso contar con variedades de características adecuadas en cuanto a tamaño del fruto, longitud del pedúnculo y modelo de maduración. También es importante, a efectos de la poda, la forma de conducción, el volumen y distribución de la copa, así como las tipologías y la elasticidad de los ramos fructíferos. En lo que respecta a la conducción, cabe señalar que el vaso es la forma con mayores ventajas, entre otras cosas por su capacidad para interceptar una elevada cantidad de energía radiante. Se ha ~ 70 ~ Técnicas de producción en olivicultura de prever un tronco único y libre en al menos 1,2 m. El número de ramas péndulas debe ser limitado, para no ocupar el espacio reservado al interceptador. Las ramas deben ser de la misma longitud. Su ángulo de inserción respecto a la vertical ha de ser de aproximadamente 40°. Las ramas secundarias y terciaras deben insertarse sin desviaciones bruscas. Todas las partes del árbol han de estar sanas. El volumen de copa debe mantenerse dentro de unos límites compatibles con la potencia del vibrador. Los volúmenes de hasta 40-50 m3 se consideran plenamente aptos para los vibradores arrastrados por tractores de 50-80 kW de potencia. La densidad de la copa ha de ser media, con vistas a garantizar la necesaria superficie foliar para la producción y no crear una resistencia excesiva a la vibración. La copa debería estar distribuida preferentemente en la parte media-alta; las porciones más bajas tendrían que estar constituidas por ramas poco elásticas, es decir, cortas y gruesas. 2.16. PODA DE RENOVACIÓN Se practica en olivos cuya funcionalidad productiva se ha reducido y que ya no reaccionan a las prácticas de cultivo por su excesivo envejecimiento o por agotamiento de sus órganos productivos. Se trata de árboles caracterizados por la presencia de frutos solamente en la porción distal de los ramos y por numerosas ramas con escasa o nula vegetación. Cuando se dan estas circunstancias, es preciso realizar una poda enérgica para reconstituir una copa lo bastante robusta y activa desde el punto de vista fisiológico. Las intervenciones dependen del estado de los órganos de la planta y de los objetivos que se desea alcanzar. En el caso de árboles en que el tronco y las ramas principales son válidos pero conviene rebajar la copa, se deben cortar las ramas por debajo de un ramo lateral previamente determinado. Las ramas secundarias han de acortarse de modo que su longitud sea decreciente de abajo hacia arriba (Figura 34). Si la altura del árbol que hay que rejuvenecer no es excesiva, pueden eliminarse solamente las ramas secundarias insertadas en la zona apical, respetándose las inferiores. Si la rama principal ya no valiera, hay que cortarla por la base. En esta zona se originarán numerosos brotes, que se dejarán crecer libremente durante un año. Posteriormente se elegirá aquel que renovará la rama principal, en la que se insertarán las ramas secundarias y terciarias. Si se podan simultáneamente todas las ramas, los nuevos brotes se forman a expensas de las sustancias de reserva de la planta, resultando Figura 34. Poda de renovacion. ~ 71 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN vigorosas y a menudo con caracteres juveniles, retrasándose 4-5 años su entrada en producción. Por ello es aconsejable efectuar la poda gradualmente, concluyendo el proceso de renovación al cabo de unos años. En los árboles en que sea factible, se puede no podar la parte productiva de la copa, para reducir el vigor de los brotes y atenuar la pérdida de producto provocada por el rejuvenecimiento. Cuando los árboles tienen una cruz demasiado alta, el tronco ha de ser restablecido a la altura adecuada, lo que provoca un intenso desarrollo de brotes. Tras dos o tres años de crecimiento libre, se eligen las mejor situadas, para constituir las ramas principales de la futura copa. A medida que éstas se van revistiendo de ramas secundarias, se van eliminando los chupones restantes. Hay que limitar el número de ramas; si no, crecen con una baja relación hojas-madera que impide una buena fructificación. En árboles excesivamente altos y con varias cruces superpuestas, hay que cortar el tronco por encima de la primera cruz y simplificar el conjunto de ramas existentes, dejando 3-4 ejes principales para la renovación y expansión de la copa. A los dos años hay que eliminar los chupones, ramos y varetas que impidan la correcta formación del árbol. En España se procede sistemáticamente el rejuvenecimiento de la copa cuando se produce un escaso crecimiento vegetativo, con hojas de color verde pálido marronáceo, y la consiguiente emisión de varetas y chupones vigorosos. Se elimina entonces la parte que presenta signos de decaimiento, repitiéndose la operación cada vez que vuelven a manifestarse los síntomas. Una vez iniciada la poda de renovación, se procede de forma escalonada, con el necesario intervalo para que la vegetación desarrollada tras la eliminación de la rama agotada entre en producción, tras lo cual se renueva la rama adyacente hasta el completo rejuvenecimiento de la copa. Si esta solución se aplica en el momento adecuado de la vida del olivo da buenos resultados, ya que anticipa la renovación de la copa antes de que esta empiece a ser menos eficiente. Las plantaciones intensivas también necesitan ser rejuvenecidas, simplificando el esqueleto del árbol mediante la eliminación de ramas superfluas y la adaptación a la recolección mecanizada con vibradores. Estas intervenciones, aunque sean más enérgicas de lo normal, han de mantener una buena relación entre copa y raíces para no crear desequilibrios en el árbol. Cuando se realiza una drástica reducción de la copa, hay que dejar que se desarrolle una buena parte de los brotes que se forman a partir de las yemas adventicias distribuidas en las partes terminales cercanas a los cortes de poda, con el fin de garantizar el flujo de savia para alimentar todas las partes del árbol. De no ser así, el árbol entraría en decaimiento. La poda de renovación está muy difundida, pero tendría que ser objeto de una evaluación económica global, no sólo en términos de resultados productivos sino también desde el punto de vista de la adaptabilidad a las técnicas de cultivo y a los condicionantes de las nuevas plantaciones. 2.17. PODA DE ÁRBOLES DAÑADOS POR LA HELADA 2.17.1. Manifestaciones más frecuentes del daño por helada Una primera manifestación del daño por helada es la necrosis de los tejidos del peciolo, lo que provoca la caída parcial o total de las hojas del árbol. Se produce a temperaturas de -6 o -7°C. Cuando los daños son mayores y afectan a las ramas, las hojas permanecen en el árbol, totalmente marrones, al carecer el árbol del tiempo para promover su desprendimiento. ~ 72 ~ Técnicas de producción en olivicultura La corteza de los ramos de 1 o 2 años puede resquebrajarse en todo su grosor o sólo en la parte externa. El daño es producido en particular por el rápido paso de las bajas temperaturas nocturnas, de -10 a -12°C, a las temperaturas más suaves de la mañana, de 5 a 6°C, o bien por la formación de hielo tras la absorción de agua por las hojas y ramitas en contacto durante largo tiempo con la lluvia, la nieve o la niebla. Estas alteraciones causan una rápida deshidratación de los tejidos y, por tanto, la muerte de los ramos o ramas afectados. Puede producirse un amarronamiento de la corteza en una superficie más o menos amplia en los ramos con el cambium y los vasos leñosos fuertemente dañados, en los que falta suministro de agua y de nutrientes, por lo que van debilitándose gradualmente hasta su total desvitalización. Cerca de las zonas necrosadas, y siguiendo líneas longitudinales, pueden mantenerse vivas algunas zonas de corteza y del cambium, que originan cordones que permiten alimentar zonas distales de las ramas. No obstante, estas zonas de vegetación no pueden considerarse aptas para garantizar una base productiva sólida. También pueden resquebrajarse las ramas principales y el tronco y desprenderse la corteza (Figura 35). La alternancia de temperaturas bajas y medias puede provocar también una mayor o menor expansión de los tejidos. Con bajas temperaturas, los tejidos externos del tronco y de las ramas aumentan de volumen. Cuando las porciones periféricas se calientan, reducen la Figura 35. Corteza del tronco fisurada por la helada. dilatación y crean una tensión de diferente magnitud en los distintos estratos de la corteza, lo que provoca el deslizamiento de ésta sobre la madera coincidiendo con un estrato de células con un contenido en agua particularmente alto o con capacidad para una rápida absorción de agua. Esto tiene lugar en todos los olivos, produciéndose profundas lesiones verticales en variedades sensibles, en árboles adultos de corteza rígida y en troncos dañados por anteriores heladas o con heridas aún sin cicatrizar. En los árboles jóvenes y en las variedades con corteza más elástica, estas alteraciones no se manifiestan. El daño en los vasos leñosos y el cambium es el más frecuente. Consiste en la necrosis y desvitalización de los últimos anillos leñosos, que acaban literalmente desintegrados (Figuras 36 y 37). En esta situación, gran parte de las células del cambium resulta dañada. Según la magnitud de los daños, la necrosis puede afectar a todo el anillo o bien sólo a una parte, manteniéndose intactos algunos radios xilemáticos que se unen a través del cambium a los corticales, originando nuevos tejidos, que empiezan a desarrollarse para restablecer una conexión entre corteza y madera viva. Simultáneamente, en la corteza empiezan a diferenciarse grupos de células o una cadena de nuevos elementos de naturaleza suberosa para aislar la zona deteriorada y proteger las partes que siguen vivas. La recuperación puede localizarse en un solo sector; en este caso, el resto se deteriora empezando por la corteza, que se vuelve marrón. La madera que está debajo también muere y se ve ~ 73 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN Figura 36. Daños por helada en los vasos leñosos externos. Figura 37. Madera y corteza de un ramo intacto. fácilmente invadida por los hongos responsables de la caries. Así, todos los ramos y ramas que no tienen grietas pueden, dentro de un cierto límite, sanar sus heridas y reanudad su actividad (Figuras 38 y 39). Si la corteza ha sufrido en distintos puntos desgarros y necrosis, se imposibilitan las acciones de recuperación y ésta se vuelve de color pardo rojizo hasta su completa necrotización, con la consiguiente muerte del ramo o rama a los que pertenezca. Figura 38. Árbol con una desfoliación del 80-90%. Figura 39. Formación de un estrato necrosado de células en la parte externa de la madera e intento de reparación del daño por parte de la corteza. 2.17.2. Métodos de recuperación La defoliación incide en la formación y el desarrollo de las yemas de flor. Si se mantiene dentro de un 20-25%, los efectos pueden ser apenas perceptibles, pero con porcentajes más altos reduce la floración hasta anularla. 1) Los árboles que sólo han sufrido una ligera defoliación han de ser sometidos a un tratamiento normal, eliminándose en primer lugar los ramos dañados por el frío. La poda ha de efertuarse de forma que la copa quede lo bastante tupida y antes de que empiecen a desarrollarse brotaciones, para evitar el innecesario despilfarro de sustancias de reserva. ~ 74 ~ Técnicas de producción en olivicultura 2) Cuando en cambio la defoliación alcanza un 80-90% pero las ramas y ramos siguen siendo en gran parte válidos, se aprovechará para efectuar una poda de reconducción, cortando las ramas que sobren y optando por una estructura que permita una buena iluminación de la copa y facilite las prácticas de cultivo, incluida la recolección mecanizada. En conjunto, la poda será enérgica (Figura 40). 3) Cuando la defoliación es del 70-80%, con los ramos menos dañados concentrados en los extremos de las ramas, se debe proceder a un aclareo enérgico, con eliminación de ramos y ramas cuya corteza esté resquebrajada. La copa podrá renovarse así de forma equilibrada. 4) Cuando los ramos de un año y las ramas de dos tienen fisuras profundas en la corteza, suelen secarse rápidamente. La reconstitución deberá hacerse entonces en las ramas principales (Figura 41). En este caso se elegirán aquellas que respondan mejor, dada su conformación, rebajándolas para que la vegetación se reparta de modo uniforme a lo largo de todo el eje. Si la intervención se realiza hacia finales de abril, el desarrollo de yemas adventicias confirmará la idoneidad de las ramas elegidas para la renovación. 5) Si la defoliación es completa pero la corteza de las ramas principales y del tronco está intacta aunque desprendida de la madera en algunas zonas (lo que se percibe por el sonido hueco cuando se golpea la rama), conviene esperar al inicio del desborre para comprobar qué órganos mantienen su plena vitalidad. Sólo entonces pueden efectuarse las intervenciones para proceder a una poda de reestructuración, tratando de no realizar los cortes en las zonas terminaFigura 40. Reconstitución de árboles con desfoliación cuasi comles en las que se ha reanudado el crecimienpleta. to vegetativo sino más abajo, para no dejar zonas parcialmente necrosadas. La operación deberá proseguirse en mayo. 6) Cuando se han producido grietas en las ramas principales y el tronco, la parte epígea resulta dañada, por lo que hay que decidir de inmediato si se procede al recepado o al arranque. En árboles dañados en distintas zonas, y cuando su forma de conducción no hubiera respondido adecuadamente, conviene reconducirlos, sustituyéndose si procede el monocono por la forma en vaso. La operación de partida es el desmoche del eje principal a 1,30-1,40 m. Luego se eligen los ramones mejor situados para formar las ramas principales. Para el recepado, es preciso dejar la peana al aire y cortarla aproximadamente a un decímetro por debajo del nivel del terreno, para eliminar las zonas desvitalizadas y propiciar el desarrollo de Figura 41. Reconstitución de árboles con daños en los ramos de 1-2 años. ~ 75 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN los chupones que nacen de las zonas más bajas y externas de la peana. Para completar esta operación es preciso eliminar todas aquellas partes de la peana afectadas por caries. Si hay que proceder al arranque, éste se efectuará con excavadoras o palas mecánicas que puedan eliminar toda la peana junto con las raíces de gran tamaño originadas a partir de la misma. 2.18. MEDIOS PARA LA EJECUCIÓN DE LOS CORTES DE PODA Éstos pueden subdividirse en manuales, mecánicos y mecanizados. Entre las herramientas de poda están las tijeras, las sierras y las hachas. Las tijeras son de dos tipos: 1) de cuchillas superpuestas, una de las cuales asume la función de contracuchilla, que sirve de apoyo al ramo mientras la otra efectúa el corte; 2) de cuchillas contrapuestas, interviniendo ambas en el corte. Con éstas, el corte es mejor, no se provocan golpes en la corteza y el esfuerzo requerido es menor. Entre las sierras, las de acero con dientes de distinta altura son ligeras, manejables y eficientes. Sirven para cortar ramos de hasta 7-10 cm de diámetro. Las hachas cumplen la misma función que las sierras manuales, pero su uso requiere cierta pericia. Para un corte de mayor capacidad y a mayor altura se utilizan cizallas con brazos de 6080 cm. Sirven para cortes de hasta 5 cm de diámetro y a una altura de hasta 2,8 m con el operario de pie en el suelo. Entre los útiles mecánicos, cabe mencionar las tijeras neumáticas o hidráulicas con o sin alargadores de 1, 2 o 3 m de fibra ligera, y las sierras neumáticas o hidráulicas (Figura 42). Precisan de una pequeña unidad de Figura 42. El empleo desde el suelo de tijeras y sierras neumáticas bombeo de aire comprimido o de aceite a aumenta la eficiencia y la seguridad de los podadores. presión conectada a la herramienta. Para una poda normal de formación o producción, en árboles de pequeño tamaño, dan buenos resultados las tijeras neumáticas con alargadores ligeros de 2 m, así como las cizallas y tijeras manuales de doble cuchilla cortante. Estos útiles de poda se utilizan, respectivamente, en la parte alta, media y basal de la copa. Las motosierras normales y ligeras están muy difundidas y son valoradas por su eficacia y la rapidez de los cortes. Se utilizan para la poda de reconducción o renovación, así como en los demás tipos de poda para cortar ramas de cierto tamaño. En el grupo de medios mecanizados, encontramos máquinas provistas de barras de corte con sierras de disco que pueden efectuar cortes de 150 mm o más, o con barras segadoras para ramos de poco grosor. Requieren un repaso manual o bien que se compagine en años alternos con la poda manual. 2.19. PODA MECANIZADA La poda mecanizada consiste en el uso de máquinas provistas de barras de cortes compuestas por 4-5 discos que giran a una velocidad de 2.000-3.500 giros/min. y accionadas por motores hidráu- ~ 76 ~ Técnicas de producción en olivicultura Figura 43. Ejecución del “Topping” en olivos formados en vaso. Figura 44. Ejecución del “Hedging” en olivos formados en seto. licos. Las barras pueden cortar ramos y ramas en posición vertical, horizontal o inclinada, a distinta altura de la copa (Figuras 43 y 44). Las intervenciones de poda mecanizada más eficaces son aquellas que eliminan la parte superior de la copa con una profundidad de 1-1,5 m, al producirse brotes vigorosos, mientras que la eficacia de los cortes laterales de 0,75 m es menor. Los turnos de la poda mecanizada oscilan entre 2 y 4 años. En los sistemas de conducción en seto el “Topping”, corte en un plano horizontal de la copa, provoca la formación de chupones, que son eliminados con intervenciones manuales a los dos años, además de la madera seca dentro de la copa y los muñones de los ramos podados. Esta operación puede realizarse también en verano, para evitar el posterior crecimiento de estructuras destinadas a ser eliminadas. En los sistemas de conducción en vaso, eliminar los chupones formados en el centro de la copa después del “Topping”. Los árboles podados mecánicamente son poco aptos para la recolección a mano pero sí para la realizada con vibradores. Sus frutos son más pequeños y los tratamientos fitosanitários requieren más atención, sin embargo, la ventaja es que en estos árboles se restablece rápidamente el volumen de copa deseado y puede emplearse mano de obra sin mucha experiencia (Figura 45). Figura 45. Olivos formados en vaso podados mecanicamente. Los mejores resultados se han obtenido en olivares intensivos de regadío y en las intervenciones de poda de producción. En este caso, las producciones son comparables a las obtenidas con la poda manual. En cambio, los resultados han sido inferiores en suelos pobres y de secano, con árboles cuya respuesta a la poda es escasa. Se ha confirmado que los turnos de poda medios son los más adecuados y que es posible obtener una buena producción gracias a la rápida renovación de la vegetación fructificante (Figura 46). Figura 46. Árbol al año del despunte y eliminación de chupones. ~ 77 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN El desarrollo de máquinas más sencillas y el aumento de la capacidad de corte, ofrecen hoy una valiosa contribución a la poda manual, que se efectúa también con herramientas eficaces y fáciles de maniobrar para la seguridad en el trabajo y con el fin de reducir el empleo de mano de obra y los costes de la operación. 2.20. GESTIÓN DE LA MADERA DE PODA Los restos de poda, que en un olivar intensivo de 300 árboles por hectárea pueden ascender a unas 3-4 t de material fresco (con un 50% de humedad), están constituidos por madera con un diámetro superior a 4 mm, además de ramos y hojas. Mientras que la leña puede retirarse y utilizarse como combustible, los ramos y hojas se entierran tras trocearse con los trinchadores habitualmente empleados en otros cultivos frutales. Otras soluciones, como la recogida y quema, suponen mayores costes y la pérdida de materia orgánica que puede aportar el material. 2.21. CONCLUSIONES La modernización de la poda depende de la evolución de las propuestas efectuadas a nivel mundial para el cultivo del olivo. La constitución de nuevas plantaciones, la adopción del riego para corregir la carencia de agua, el aumento de las densidades de plantación, con referencias de 200-300 árboles por hectárea, y la exigencia de mecanizar las prácticas de cultivo, imponen que la poda se oriente principalmente a los aspectos que resultan fundamentales para los esquemas productivos en fase de expansión, cuyo objetivo es optimizar las opciones elegidas para la producción de aceitunas utilizando de la mejor forma posible los medios técnicos disponibles. Para facilitar la estrategia de poda, conviene remitirse a los procesos que determinan la producción, con el fin de crear las condiciones necesarias para propiciar la producción de asimilados y su acumulación en los frutos, en grandes cantidades. Esto se consigue con una máxima superficie foliar bien expuesta a la luz, libre de plagas, sin limitaciones de carácter ambiental ni de cuidados culturales. También es preciso que el olivar mantenga su eficiencia a largo plazo y que sus costes de gestión resulten competitivos, aplicando las técnicas adecuadas y eligiendo soluciones con un alto grado de fiabilidad. Es importante conseguir un rápido desarrollo inicial, creando las condiciones agronómicas más favorables y con las menores intervenciones de poda posibles, sólo para corregir anomalías o para eliminar brotes que no resulten de utilidad para la formación de la estructura definitiva del olivo. Posteriormente, a través de la forma de conducción, la densidad de plantación y la poda elegidas, hay que conseguir amplias superficies fructificantes y bien iluminadas, con un equilibro entre la fase vegetativa y reproductiva. Asimismo, hay que conseguir que el árbol sea apto para la recolección mecanizada con vibradores de tronco, con pocas ramas, pero rígidas y erguidas, y fructificación localizada en la zona media-alta de la copa, sin ramas péndulas. El riego, la fertilización y el control fitosanitario influyen en la productividad y la funcionalidad de las plantaciones. El vaso libre es la forma más extendida en los nuevos olivares ya que se asemeja a la forma natural de desarrollo del olivo, intercepta una elevada cantidad de energía radiante y orienta las hojas y la superficie fructificante hacia la luz. Los árboles con un único tronco y libres en al menos un metro son aptos para la recolección mecanizada con los métodos disponibles que han demostrado ser eficaces. La poda es una técnica que incide en la eficiencia de la copa, pero que ha de apoyarse en otras prácticas capaces de incrementar la fertilidad del suelo. Con los turnos y la intensidad adecuados, ~ 78 ~ Técnicas de producción en olivicultura debe permitir que la operación resulte económica, sin perder de vista las posibilidades de mecanización. También ha de poder ser entendida y practicada por las nuevas generaciones, que deben contar con la experiencia madura de los podadores que la han practicado como un arte durante buena parte de su vida. Por ello es preciso reactivar o mantener vivo el interés por la poda, con una perspectiva actualizada, para que contribuya, como en el pasado, al desarrollo del olivar. Hay que hacerla más fácil de entender, introduciendo referencias precisas en cuanto al tamaño del árbol, la densidad de plantación y el volumen de copa, y remitiéndose a los resultados de ensayos experimentales, para que pueda ser aplicada en amplias superficies con un empleo limitado de mano de obra. 2.22. REFERENCIAS IMPORTANTES Y RECOMENDACIONES • La poda consiste en la eliminacion de una parte del árbol, en general una porción de la copa, que comprende ramas, ramos y hojas que han dejado de considerarse útiles para la correcta gestión del árbol. • La poda y la forma de conducción deben garantizar la máxima superficie foliar expuesta a la luz. • La poda reduce el desarrollo global y propicia el crecimiento de un número menor de brotes pero más vigorosos. • Los ramos más eficientes desde el punto de vista productivo son los de 15-50 cm de longitud. • La poda mejora la iluminación, el equilibrio entre ramas y la obtención de brotes de vigor medio. • Durante la formación, la poda debe reducirse al máximo para fomentar el crecimiento, limitándose a la eliminación de la cuasi totalidad de brotes nacidos a lo largo del tronco. • Las ramas de la forma en vaso han de ser 3-4 y distar unas de otras 5-10 cm. El ángulo de inserción será de 30-40° respecto a la vertical, separando las ramas antes de que se vuelvan rígidas. • La corrección de las anomalías de la copa se realizará al 4° o 5° año, elimando las ramas que sobren. • En la poda de producción es preciso: 1) Devolver el árbol al volumen y forma adecuados. 2). Eliminar los chupones. 3) Efectuar el aclareo y rebaje de la cima. 4) Efectuar el aclareo de las ramas de 2,° y 3.er orden. 4) Podar las varetas en el punto de inserción en la peana. • Con las poda ligera se obtienen las producciones más abundantes; con la de intensidad media las producciones son elevadas pero en ciclos bienales o trienales. Permite la renovación de la superficie fructificante y mejora la ventilación e iluminación de la copa. • Las variedades con una limitada producción de chupones y que son tolerantes a las plagas admiten turnos de poda más espaciados y podas de intensidad ligera. • La forma de conducción, en relación al vigor del árbol, debe expandir la copa con miras a una buena iluminación y para facilitar la ejecución de las prácticas de cultivo. • El vaso libre, con un tronco de 1,00-1,20 m, de altura es la forma más difundida ya que es apta para la recolección mecanizada con vibradores de tronco, expande la copa y expone adecuadamente las hojas a la luz. • Para que el árbol se adapte a la recolección mecanizada con vibrador de tronco e interceptador, es preciso que tenga un tronco de al menos 1,0-1,2 m. Las ramas péndulas han de acortase, y las demás tienen que desarrollarse de forma regular, sin desviaciones bruscas, con una inclinación máxima respecto a la vertical de 40°. El volumen de copa no debe superar los 40-50m3; las ramas de 2,° y 3.er orden tienen que ser cortas y gruesas, es decir, lo más rígidas posible. ~ 79 ~ LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIÓN • Cuando los árboles manifiestan signos de pérdida de funcionalidad o han perdido su forma original, se restituye la eficiencia y la forma podando las ramas de 2,° y 3.er orden o las ramas principales. Los brotes que crecen como consecuencia de los cortes han de ser seleccionados gradualmente. • La poda de los árboles dañados por la helada consiste en la eliminación de toda la madera cuyo cambium y parte exterior se haya necrosado, efectuándose las intervenciones en las ramas de 3.er y 2.° orden o en las principales, y en último término en el tronco. Cuando las intervenciones son enérgicas, hay que calibrar si conviene proceder a la renovación o al arranque y constitución de una nueva plantación. • La poda mecanizada con barras de discos puede aplicarse para rebajar la copa con cortes horizontales a 1-1,5 m, o cortes laterales profundos a 0,75 m. Resulta eficaz cuando los turnos son de cuatro años, alternados cada dos con poda manual. Compaginada con la poda manual efectuada con herramientas eficaces, puede contribuir a reducir costes y el empleo de mano de obra. BIBLIOGRAFÍA AA.VV: L’olivo. Reda, Roma, 1981. Baldy, C.; Lhotel, J.C.; Hanocq, J. F.: “Effetti della radiazione solare nella funzione fotosintetica dell’olivo (Olea europaea L.)”. Olivae, 8, 18-23, 1985. Barranco, D.; D. Fernández-Escobar, L. Rallo: El cultivo del olivo. Mundi-Prensa, Madrid, 1997. Ben Rouina, B.; Omri, A.; Trigui A.: “Effect of hard pruning on trees vigor and yields of old olive orchards”. Acta Horticulturae, 586, 321-324, 2002. 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Importancia del suelo 3.2.2. Tasas de formación y pérdida de suelos 3.2.3. Desarrollo de los procesos erosivos Factores que intervienen en la erosión: velocidad de infiltración y escorrentía Diferencias bajo copa del olivo y el centro de las calles de plantación 3.3. EL BALANCE DE AGUA Y NUTRIENTES Conservación del agua en el suelo: evaporación y transpiración Los nutrientes y el papel de la materia orgánica 3.4. LA FLORA DEL OLIVAR (MALAS HIERBAS) 3.4.1. Inconvenientes de las malas hierbas 3.4.2. Ventajas de las malas hierbas 3.4.3. Características de la flora del olivar mediterráneo 3.4.4. Evolución de la flora Adaptación de las especies a cada sistema de cultivo Flora de primavera-verano Tolerancia y resistencia a herbicidas Competencia entre especies 3.5. SISTEMAS DE CULTIVO: EFECTOS SOBRE LA EROSIÓN, LA CONTAMINACIÓN, LAS HIERBAS, LA MATERIA ORGÁNICA Y EL CO2 3.5.1. Laboreo 3.5.2. No laboreo con suelo desnudo 3.5.3. Cubiertas inertes 3.5.4. Cubierta de restos vegetales 3.5.5. Cubiertas vegetales vivas 3.6. TÉCNICAS DE MANEJO DE LAS CUBIERTAS VEGETALES VIVAS Rotación de especies cobertura 3.7. TÉCNICAS PARA CONTROL DE LA EROSIÓN Y LA ESCORRENTÍA COMPLEMENTARIAS AL SISTEMA DE MANEJO Diseño de plantaciones y de las redes de riego Drenajes Lomos de tierra Terrazas Bancales y diques Pozas Zanjas Revegetación de los surcos, las cárcavas y las riberas de los cauces Corrección de cárcavas Descompactación de rodadas Subsolado perpendicular a la pendiente Geotextiles Enmiendas 3.8. RESUMEN 3.8.1. Prácticas anteriores a la plantación y diseño de plantaciones 3.8.2. Manejo del suelo después de la plantación En el centro de las calles Bajo la copa de los olivos Utilización de herbicidas BIBLIOGRAFÍA Técnicas de producción en olivicultura Manejo del suelo en el olivar 3. Manejo del suelo en el olivar 3.1. INTRODUCCIÓN Las prácticas de cultivo en el olivar, en el contexto actual, han de ir encaminadas a obtener una elevada rentabilidad y producciones de calidad, tanto organoléptica como sanitaria, pero deben ser sostenibles desde un punto de vista medioambiental. Estas tres condiciones son la base de una actividad agraria que ha de cubrir las necesidades de alimento sin comprometer el futuro de las generaciones venideras. Existe cierta controversia acerca de cuál es el sistema de manejo del suelo idóneo en el olivar. El cultivo plantea varios problemas como son: la necesidad de aprovechar el agua de lluvia, el control de las malas hierbas, la erosión, el uso de herbicidas o los riesgos de contaminación de aceites y aguas. Todo esto, unido a la enorme diversidad de situaciones edafoclimáticas, topográficas, de insolación y de las características del propio cultivo (diferentes desarrollos, marcos de plantación, número de troncos, variedades que condicionan las fechas de recolección, etc.) impiden recomendar una forma única de manejar el suelo. Se hace necesario, por tanto, evaluar los factores que afectan a la productividad y al medio ambiente y, en función de las condiciones medioambientales de cada olivar, decidir cuáles son las técnicas adecuadas que en cada momento podemos aplicar. En documentos antiguos y en la sabiduría popular encontramos recomendaciones interesantes. Así, en los primeros años de nuestra era, el gaditano Lucio Junio Moderato Columela, famoso agrónomo hispano-romano, contemporáneo de Jesucristo, en su Tratado de los Trabajos del Campo, en el Libro V, daba recomendaciones precisas sobre el laboreo del olivar: “... pero como mínimo dos veces al año ha de ser arado y cavado profundamente con la azada alrededor de los árboles; y después del solsticio, cuando la tierra se abre por los calores, hay que tener cuidado de que el sol no penetre hasta las raíces de los árboles a través de las grietas. Después del equinoccio otoñal, los árboles deben recibir un descalce de forma que desde la parte superior, si el olivo está en pendiente, se provoquen regueras que lleven al agua hasta el tronco”. Este mismo autor cita un antiguo proverbio popular en el que establece claramente las prioridades: “el que labra un olivar, le pide fruto; el que lo estercola, se lo pide con insistencia; y el que lo poda, le obliga a que se lo dé”. Catorce siglos después, Gabriel Alonso de Herrera, en su Tratado de Agricultura General, en su Libro Primero, Capítulo V, editado en 1513 por primera vez, recomienda: ~ 85 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR “... matar la yerba, la cual si mucho crece, quita la substancia a las otras plantas, dejúgalas, y ahógalas, y aún mátalas del todo”. El Refranero Agrícola Español (Hoyos Sancho, 1954), recoge también interesantes dichos populares, como por ejemplo: “Limpio siempre el olivar, de hierbas debe de estar” “En marzo, como te pillo, te alzo” “Cuando el olivo está en flor no lo toque el labrador” Evitar la competencia de las hierbas, aprovechar el agua, aportar materia orgánica en forma de estiércol y no dañar al árbol ni en sus raíces ni en la floración, eran en esas épocas, y siguen siendo hoy día, los fundamentos del manejo del suelo en el olivar. Los avances en tecnología como son la aparición de la tracción mecánica, que ha sustituido a la tracción animal en muchos países, y los herbicidas, han facilitado el control de las malas hierbas, pero con frecuencia se ha hecho abusando de las labores y de las aplicaciones de herbicidas. En cambio, no ha aumentado en la misma proporción la incorporación de materia orgánica a los suelos, no sólo porque la posibilidad de incorporación de estiércol o compost es muy limitada, sino también porque se ha intensificado precisamente la eliminación de las hierbas, que aportan materia orgánica al suelo. Además, el laboreo favorece la mineralización de la materia orgánica existente, por lo que el olivo ha tenido más nutrientes a su disposición. Todo esto ha dado lugar en muchos casos a un incremento de las producciones, pero también ha aumentado la erosión, la degradación de los suelos y los riesgos de contaminación por fitosanitarios y fertilizantes, comprometiendo, en ocasiones, la futura productividad del olivo. Los avances tecnológicos no deben ser rechazados, al contrario, los tractores, las máquinas, los herbicidas o los fertilizantes inorgánicos son herramientas que permiten realizar las prácticas agrícolas y conseguir los fines con mayor facilidad, incluso en momentos más opor tunos, pero debemos conocer también sus efectos negativos y evitarlos. Por ello, vamos a exponer los fundamentos del manejo del suelo y las prácticas recomendadas, con el fin de que cada olivarero elija en cada momento la técnica que más le conviene aplicar. Nos planteamos dos objetivos primordiales: – CONSERVAR EL SUELO Y EVITAR EROSIÓN para mantener en el futuro la capacidad productiva. – CONSEGUIR UN BUEN BALANCE DE AGUA Y DE NUTRIENTES para alcanzar una elevada producción. Se aplicarán técnicas de conservación de suelos para reducir la erosión y evitar la degradación o contaminación de los mismos. El buen balance hídrico se conseguirá fundamentalmente aumentando la infiltración del agua, por lo que la compactación del suelo será su principal enemigo, sobre todo en el centro de las calles por donde transita la maquinaria; evitando la evaporación, para lo que será aconsejable cubrir el suelo; y limitando la transpiración de la cubierta vegetal viva, por lo que habrá que eliminarla en el momento adecuado. El buen balance de nutrientes se conseguirá fertilizando tanto el árbol como las cubiertas si fuera necesario, y se buscará mejorar los contenidos en materia orgánica hasta alcanzar valores adecuados para cada suelo que permitan obtener la mayor productividad posible. ~ 86 ~ Técnicas de producción en olivicultura 3.2. EROSIÓN Y DEGRADACIÓN DEL SUELO 3.2.1. Importancia del suelo La FAO define el suelo como “la capa superior de la tierra que se ha ido formando lentamente por descomposición del material rocoso subyacente (roca madre) bajo la acción de condiciones atmosféricas (clima) y de la vegetación o mediante depósitos de materiales acarreados por los ríos, los mares (suelos aluviales) o por el viento (“loess” o suelos de cenizas volcánicas)”. Entre las funciones que el suelo cumple destacamos las siguientes: El suelo es almacén de agua y nutrientes. El agua es el factor que más influye en la producción del olivo, lo que es especialmente importante en condiciones de secano cuando las pluviometrías son escasas. Además, un olivo bien nutrido aprovecha mejor el agua y soporta mejor las adversidades climáticas y el ataque de plagas y patógenos. La profundidad de suelo determinará en gran medida la capacidad de almacenar agua. El suelo es el espacio donde se desarrollan las raíces y soporte del árbol. Deberán eliminarse en la medida de lo posible aquellos elementos que impidan su desarrollo como rocas o capas compactas, proceder al drenaje de capas freáticas y zonas de encharcamiento temporal y evitar las acumulaciones de sales bien sea por mala práctica del riego, de la fertilización o por drenaje insuficiente. El suelo es el lugar donde se producen la mayor parte de los procesos de adsorción-desorción y degradación de los fitosanitarios. Estos procesos mayoritariamente están ligados a las sustancias del complejo arcillo-húmico y a la actividad microbiana. Por ello, la presencia de materia orgánica y microorganismos en el suelo contribuye a evitar problemas de contaminación de aguas por los fitosanitarios. El suelo sirve de soporte fundamental del agrosistema, de la flora y de la fauna, donde habitan los microorganismos beneficiosos y también los patógenos. El equilibrio de ese agrosistema es uno de los aspectos menos conocidos del olivar. Por ello es importante prestar atención y controlar la intensificación del cultivo y la posible pérdida de diversidad, ya que podrían aumentar los desequilibrios y agudizarse problemas como el ataque de plagas o enfermedades. Los olivares ocupan suelos muy diversos, pero algunos presentan limitaciones para el cultivo, destacando los de drenaje insuficiente o encharcadizos, porque favorecen el ataque de patógenos y, como consecuencia, la muerte de las plantas. Otros factores, tales como el exceso de caliza, una elevada salinidad o proporción de yesos y la tendencia a la formación de grandes grietas profundas, limitan mucho la capacidad productiva. Pero, en general, el olivo puede vegetar en prácticamente todos los suelos agrícolas y en la mayoría de los casos una profundidad de 60 a 80 cm es suficiente para conseguir un adecuado desarrollo del olivo y producciones rentables. 3.2.2. Tasas de formación y pérdida de suelos Uno de los aspectos a destacar es la lentitud del proceso de formación de los suelos, que además es variable, pues depende de la naturaleza de la roca madre y de los factores ambientales. En suelos ~ 87 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR agrícolas las tasas de formación pueden variar entre 3 y 15 toneladas por hectárea y año. No obstante, y puesto que se trata de un fenómeno natural, se puede establecer una tasa de pérdida de suelo “tolerable”, pero que cuantitativamente es difícil de determinar, pues dependerá fundamentalmente de la tasa de formación de cada tipo de suelo y además de la profundidad del mismo. Así, para una profundidad de 25 cm no deberían producirse pérdidas superiores a 2,2 t ha-1 año-1, mientras que si la profundidad es de 150 cm podrían tolerarse hasta 11 t ha-1 año-1. En otra escala de medida, se pueden considerar pérdidas ligeras valores menores de 10 t ha-1 año-1, moderadas entre 10 y 50, acusadas de 50 a 100, fuertes entre 100 y 200 y muy fuertes a partir de 200. Sin embargo, en muchos olivares se producen pérdidas reales de suelo muy superiores a las tasas de formación. En la Cuenca Mediterránea, por sus condiciones climáticas, son debidas fundamentalmente a la erosión hídrica, aunque en algunos lugares también a la erosión eólica, siendo éste el mayor problema ambiental que presenta el cultivo. Las consecuencias son muy graves para la producción del olivar (Figura 1): • Reducción de la capacidad de almacenamiento de agua. • Reducción de la cantidad de nutrientes disponibles. • Pérdida de sistema radical del árbol. • Riesgos de contaminación por pesticidas a través de la escorrentía y el arrastre de partículas. Figura 1. Olivo decrépito como consecuencia de la pérdida de suelo sufrida a lo largo de los años. Obsérvese que el tamaño del tronco es grande y puede deducirse que años atrás era una planta vigorosa. Por todo ello, el manejo del suelo ha de ir necesariamente encaminado a evitar su pérdida (erosión) o su degradación. 3.2.3. Desarrollo de los procesos erosivos El agua de lluvia impacta sobre la superficie del suelo y produce la desagregación de las partículas, el agua de escorrentía que discurre a una determinada velocidad las desplaza hacia otro lugar y después, cuando la velocidad disminuye suficientemente se depositan. Distinguimos, por tanto, tres etapas: desagregación, arrastre y sedimentación. La erosión se manifiesta de cuatro formas: • Laminar. Consiste en la pérdida de partículas superficiales y es muy importante, pero suele pasar inadvertida a simple vista. • En surcos. Se produce cuando hay acumulación de escorrentía y se disimula bien con las labores. • En cárcavas y barrancos. Es muy espectacular y no se disimula con las prácticas de laboreo habituales. • Movimientos en masas. Responde a un problema de estabilidad de los suelos y normalmente escapa al control del agricultor. ~ 88 ~ Técnicas de producción en olivicultura En Morgan (1995) podemos encontrar una amplia documentación sobre este tema a diversos niveles. En Bergsma (1981) e ICONA (1988) se indican los índices de agresividad de la lluvia estimados y calculados para Cuenca Mediterránea y España, respectivamente. Factores que intervienen en la erosión: velocidad de infiltración y escorrentía La erosión va ligada a la velocidad con que se infiltra el agua y a la producción de agua de escorrentía, verdadera responsable de la pérdida de suelo. Una baja velocidad de infiltración, ante un evento de pluviometría elevada, dará lugar a pérdida de agua por escorrentía. La velocidad del agua aumenta la capacidad erosiva. Podemos decir que “no erosiona el agua, sino la velocidad con que circula”. Cualquier factor o elemento capaz de mejorar la infiltración y reducir la velocidad del agua de escorrentía contribuirá a reducir las tasas de erosión. Entre los factores que intervienen destacamos los siguientes: • La textura del suelo, que no es posible modificarla mediante técnicas de manejo o enmiendas. Cuanto mayor es la proporción de arena mayor es la velocidad de infiltración y menor la escorrentía. Además, la susceptibilidad del suelo a ser erosionado (erodibilidad) es mayor cuanto mayor sea el contenido de arena fina y limo. • La densidad aparente del suelo, que está relacionada con la porosidad. A menor densidad aparente mayor es el volumen de poros y, por tanto, mayor la velocidad de infiltración. Esta densidad puede ser modificada por el manejo del suelo, tanto reduciéndola, si se labra, como aumentándola, si se compacta, por ejemplo con el paso de la maquinaria. Así, el laboreo de suelos compactados favorece la infiltración del agua, disminuyendo las escorrentías, y facilita el control de la erosión. No obstante, en suelos en pendiente este efecto está muy condicionado por la profundidad de la labor y la intensidad de la lluvia, ya que labores superficiales sobre suelos compactados y lluvias torrenciales pueden desencadenar procesos erosivos muy intensos. Además, tiene gran importancia la proporción de macroporos, es decir, aquellos de mayor tamaño que son capaces de conducir mayor cantidad de agua, y que se producen por la presencia de vegetación (raíces muertas) y de mesofauna (por ejemplo, lombrices). El efecto de los macroporos es más acusado en suelos arcillosos, porque en éstos la velocidad de infiltración es baja. Cuando la densidad aparente es demasiado elevada, es decir, en suelos compactados, la macroporosidad tiene poca importancia en términos absolutos, ya que la compactación es realmente el problema. • La materia orgánica, que afecta a la densidad aparente, reduciéndola, y por tanto aumenta la infiltración. La materia orgánica favorece la formación de agregados estables, estructurando el suelo y haciéndolo más resistente a la compactación y menos sensible a la desagregación por el impacto de la lluvia y al sellado de la superficie por formación de costra. • La humedad del suelo, que limita la capacidad de infiltrar agua respecto al suelo seco. Si un suelo contiene ya una cierta cantidad de agua, la posibilidad de seguir almacenando estará limitada. Los riesgos de erosión son mayores en suelos ya humedecidos. • La rugosidad del terreno, que favorece la formación de microcuencas y retiene agua de escorrentía, favoreciendo la infiltración. Las labores que aumentan la rugosidad pueden contribuir a reducir erosión por este efecto. • La cobertura del suelo evita el impacto de las gotas de lluvia y del viento que producen la desagregación de partículas. En el caso de vegetación verde o restos vegetales, aumenta la rugosidad del mismo, permite retener el agua en pequeñas depresiones que se forman por acumulación de restos y hace que la escorrentía circule más lentamente. • Los horizontes de alta densidad aparente, como pueden ser los subsuperficales de acumulación de arcilla o los subyacentes de material parental del suelo. Su presencia limita la infiltración y pueden producir encharcamientos subsuperficiales, favoreciendo la erosión. ~ 89 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR • La suela de labor que se produce bajo el horizonte labrado como consecuencia del paso continuado de maquinaria y aperos, y que no llega a ser alcanzada por labores más profundas, reduce la velocidad de infiltración. Su presencia depende del tipo de suelo, de la frecuencia de las labores, del tipo de apero y del momento en que se realizan. Suelos arcillosos que se labran con exceso de humedad y maquinaria pesada son muy propensos a formar suelas persistentes, que suelen durar varios años, aunque no se vuelvan a labrar ni transitar. En cambio, en vertisoles, al formarse las grietas y luego expandirse con la humedad, las suelas tienden a desaparecer más rápidamente, mientras que en los muy arenosos no llegan a producirse. • El sellado de la superficie por las partículas finas que se producen por desagregación, bien por la lluvia o por las labores, crea una capa superficial, poco porosa, que dificulta la infiltración. La cobertura reduce el sellado de la superficie porque protege el suelo del impacto directo de la lluvia y evita la desagregación de partículas. Suelos limosos son muy propensos a este sellado. • La pendiente y la longitud de la pendiente. Cuanto mayores sean ambas más contribuyen a incrementar la velocidad del agua y disminuir la infiltración. Una de las claves para reducir la erosión consiste, precisamente, en reducir la pendiente y su longitud. En estos principios se basan sistemas tradicionales de conservación de suelos y acumulación de agua, como terrazas y bancales. • El tamaño de la cuenca, que permite la acumulación de un determinado volumen de agua de caudal. Donde se acumulan las escorrentías deberán ser objeto de actuaciones especiales, recurriendo a la protección de esas zonas. En condiciones de pluviometrías abundantes es inevitable que se produzca una cierta cantidad de escorrentía. En Morgan (1995) y Gómez y Fereres (2004) se pueden encontrar métodos de cálculo que permiten diseñar adecuadamente elementos de evacuación de forma que se minimicen los daños (Ver también el Apartado 3.7 de este Capítulo). Diferencias bajo la copa del olivo y el centro de las calles de plantación • Bajo el olivo, debido a la copa, las gotas de agua de la lluvia aumentan de tamaño y tienen mayor energía, por lo que su capacidad erosiva es también más elevada. Sin embargo, el suelo bajo la copa, debido a la acumulación de restos vegetales del propio olivo y a la mayor porosidad y presencia del sistema radical, contrarresta el efecto erosivo de las gotas más grandes. Por este motivo se desaconseja eliminar los restos vegetales bajo la copa (Figura 2), sobre todo si se hace sistemáticamente cada año. • En el centro de las calles el paso continuado de maquinaria compacta el suelo (Gil-Ribes y col. 2005) y reduce las tasas de infil- ~ 90 ~ Figura 2. El suelo bajo la copa del olivo queda desprotegido como consecuencia de haber barrido las hojas y restos secos y es más vulnerable a la erosión, por lo que esta práctica no debe hacerse de forma sistemática. Técnicas de producción en olivicultura tración, pero además dificulta el desarrollo de la cobertura vegetal (Figura 3) que actúa en sentido contrario. En cambio, la zona bajo la copa suele tener una tasa de infiltración mucho mayor porque casi siempre presenta mayor porosidad y mayores contenidos en materia orgánica, por acumulación de las hojas del olivo, y el impacto del paso de la maquinaria es mucho menor. En el centro de las calles se concentra el caudal de escorrentía por estar el suelo más compactado y suelen producirse mayores tasas de erosión que bajo la copa. A B Figura 3. A) El tránsito de la maquinaria, especialmente la de recolección, que se emplea en invierno durante el periodo húmedo da lugar a una fuerte compactación del suelo en el centro de las calles, B) llegando a impedir el desarrollo de la cubierta vegetal, sobre todo en suelos arcillosos, y obliga a realizar labores para acondicionar el suelo en esas zonas. 3.3. EL BALANCE DE AGUA Y NUTRIENTES El balance hídrico será el resultado del agua infiltrada menos la que se evapora directamente desde el suelo y la que es consumida por las plantas por transpiración. En el apartado anterior (Apdo 3.2.2) analizábamos los factores que afectan a la primera componente, la velocidad de infiltración. Las técnicas que se utilizan para mejorar la infiltración y reducir erosión contribuyen también a mejorar el balance hídrico. Sin embargo, es necesario conservar esa agua para asegurar una buena producción. Conservación del agua en el suelo: evaporación y transpiración Entre los factores que afectan a la evaporación y la transpiración destacamos los siguientes: • La cobertura del suelo. Las pérdidas de agua por evaporación se pueden disminuir proporcionando al suelo una cobertura, por ejemplo, con materiales como piedras, paja o restos vegetales. • Las plantas vivas, sean hierbas espontáneas o cultivos, también cubren el suelo y disminuyen la evaporación, pero consumen agua por transpiración. Sin embargo, aunque en la mayoría de los olivares de la Cuenca Mediterránea el agua es muy escasa en verano, suele producirse un exceso de precipitación en otoño-invierno. Ese exceso de agua podemos utilizarlo para mantener una cubierta vegetal durante este periodo para mejorar las características del suelo y reducir la erosión, pero a partir de una determinada fecha, que dependerá de las condiciones climáticas de cada localidad y de cada año, la cobertura deberá ser eliminada, matándola, bien mediante las labores, aplicación de herbicidas (siega química), siegas con medios mecánicos (siega mecánica) o pastoreo. En los lugares donde el agua es todo el año deficitaria o en años de muy baja plu- ~ 91 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR viometría, el mantenimiento de una cubierta vegetal viva puede reducir considerablemente la producción de aceituna. • Las labores que sacan suelo húmedo a la superficie y lo exponen a la desecación hacen perder mucha agua. Diferente es el efecto de las labores que se realizan cuando ya el suelo está bastante seco y cuando se trata de cubrir las grietas profundas. Por tanto, el efecto de las labores sobre la evaporación puede variar en un amplio intervalo, según las condiciones de humedad y del tipo de suelo. • La siega química puede realizarse con herbicidas de contacto o de traslocación. Los herbicidas de contacto consiguen eliminar las partes verdes, pero las plantas pueden rebrotar, especialmente las especies hemicriptófitas y geófitas, cuyas yemas de reposición no se ven afectadas por el tratamiento herbicida (ver Apartado 3.4.3). En cambio, con aplicaciones de herbicidas con muy alto poder de traslocación el rebrote es escaso o nulo, y además el control de la transpiración de la cubierta se produce de forma inmediata, lo que se traduce en una menor pérdida de humedad (Figura 4). B: Período 22 de abril-11 de mayo 1992 CONTROL CONTROL ATA-1.20 ATA-1.20 Herbicida y dosis (kg/ha) Herbicida y dosis (kg/ha) A: Período 4 de abril-22 de abril 1992 ATA-2.40 GLU-0.60 GLU-1.20 PAR-0.60 PAR-1.20 SUL-0.72 SUL-1.44 GLI-0.36 ATA-2.40 GLU-0.60 GLU-1.20 PAR-0.60 PAR-1.20 SUL-0.72 SUL-1.44 GLI-0.36 GLI-0.72 GLI-0.72 0 10 20 30 40 PÉRDIDAS DE AGUA EN EL SUELO (%) 0 10 20 30 40 PÉRDIDAS DE AGUA EN EL SUELO (%) Figura 4. Pérdida de agua en el suelo en parcelas con cubiertas de cebada tratadas el día 12 de marzo de 1992 con diferentes herbicidas: ATA = amitrol; GLU = glucfosinato de amonio; PAR = paraquat; SUL = glifosato sal trimésica; GLI = glifosato sal amina. La menor pérdida de humedad en el suelo supone un mejor efecto herbicida para un mejor balance de agua. (Castro, 1993). • La siega mecánica produce un control de la transpiración menor aún que los herbicidas de contacto, ya que no consigue eliminar, además de las especies hemicriptófitas y geófitas, todas las especies anuales de porte rastrero y aquellas que están todavía poco desarrolladas. La capacidad de rebrote depende, por tanto, no sólo del tipo biológico, sino también de la morfología y del estado fenológico de la especies. Sería muy interesante contar con especies que una vez segadas presenten escasa o nula capacidad de rebrote. En este sentido merece atención el trabajo de Alcántara y col. (2004) sobre especies crucíferas que son hierbas de ciclo invernal frecuentes en los olivares, cuya instalación mediante siembra es fácil y que apenas rebrotan tras una o dos siegas mecánicas realizadas a final de invierno o principios de primavera. • El pastoreo tiene un efecto muy similar al de la siega mecánica, con la peculiaridad de que los animales pueden seleccionar y consumir las especies más palatables, rechazando aquellas que les desagradan o presentan espinas. Los nutrientes y el papel de la materia orgánica El balance de macronutrientes y, por tanto, las aportaciones que se deben realizar van a depender de las técnicas de manejo del suelo y de la cubierta vegetal. Cabe destacar que las labores producen mineralización de la materia orgánica y aportan nutrientes fácilmente asimilables, destacando por su ~ 92 ~ Técnicas de producción en olivicultura importancia el nitrógeno, en cambio las cubiertas vegetales vivas los inmovilizan. En la mayoría de los olivares mediterráneos el momento en que es necesario hacer la siega de las cubiertas vivas para controlar la transpiración coincide con el aumento de temperaturas a finales de invierno o principios de primavera, cuando el olivo sale del reposo y demanda también nutrientes. A partir del momento de la siega, los restos vegetales comienzan a descomponerse y van aportándolos al suelo paulatinamente (Figura 5). Para que no se produzca un déficit momentáneo, se recomienda fertilizar las cubiertas vegetales y cubrir al menos, una parte de las necesidades independientemente de la fertilización del olivo. 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 CC 2 o -9 92 ag ju -9 l- 2 2 n ju ya m m a r- y- 9 9 92 2 2 b a a r- -9 m b fe e n e 9 2 2 -9 -9 ic d NLD siega química 1 N-NITRATOS (kg/ha) L Figura 5. Evolución de los contenidos de nitrato en suelo en laboreo (L), no laboreo con suelo desnudo (NLD) y cubierta de cebada (CC) entre 0 y 60 cm de profundidad. En el momento de la siega química se produce un descenso de los nitratos en el suelo en la cubierta de cebada a pesar de haber sido fertilizada con nitrógeno a dosis de 50 kg/ha (108.6 kg/ha de urea por hectárea) (Castro, 1993). En cuanto a los micronutrientes, en la mayoría de los suelos los contenidos son adecuados y, sin embargo, se encuentran en formas no asimilables para el olivo. Sin embargo, las moléculas orgánicas forman con la mayoría de estos nutrientes compuestos que pueden ser absorbidos por las plantas, como los quelatos. Este es el caso del hierro, que es abundante en muchos suelos calizos de olivar y, sin embargo, en ellos se producen clorosis férricas que limitan enormemente el crecimiento de los olivos. Como consecuencia, conviene siempre aumentar los contenidos de materia orgánica, que son escasos en la mayoría de los olivares, puesto que facilitan al agricultor el manejo de la fertilización y mejoran su aprovechamiento. 3.4. FLORA DEL OLIVAR (MALAS HIERBAS) La flora del olivar constituye una de las partes más importantes de su agrosistema; se le ha denominado “malas hierbas” por los perjuicios que ocasiona, pero también presenta ventajas y contribuye al equilibrio ambiental. En el manejo del suelo va implicado ineludiblemente el manejo de las malas hierbas. En Saavedra y Pastor (2002) se puede encontrar amplia información sobre la biología y ecología de las especies y su relación con los sistemas de cultivo. 3.4.1. Inconvenientes de las malas hierbas La presencia de vegetación espontánea en los olivares ocasiona varios e importantes inconvenientes: • Competencia por agua y nutrientes, especialmente durante el periodo de escasez de agua y desarrollo del fruto, en primavera y verano, y es más intensa donde la densidad de raíces es ~ 93 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR A B Figura 6. A) La cubierta vegetal viva de especies espontáneas, “malas hierbas”, está compitiendo fuertemente por agua y ha producido un fuerte estrés hídrico en los olivos. B) La falta de agua da lugar a síntomas de estrés en las aceitunas y ocasiona pérdidas de cosecha. Esta cubierta debería haberse matado varias semanas antes para evitarlo. Fotos tomadas en la provincia de Jaén, España, a finales de abril y en octubre, respectivamente. mayor. En olivos pequeños el efecto es muy patente (Figura 6). Ya lo decía Gabriel Alonso de Herrera en el siglo XVI y lo reseñábamos en la Introducción de este Capítulo, “la yerba, la cual si mucho crece, quita la sustancia”. Este es un hecho que no ha cambiado, aunque hayan evolucionado y mejorado las técnicas de cultivo y los medios de producción, y aunque el espíritu conservacionista esté hoy día más vivo que nunca. Las técnicas de cultivo deberán encaminarse a mantener cobertura para evitar erosión y degradación de los suelos, favorecer la diversidad de las especies, etc., pero evidentemente es prioritario realizar un manejo adecuado de las hierbas para evitar las pérdidas de cosecha. • Interferencia con la recolección y otras operaciones de cultivo. El coste de recolección de la aceituna caída al suelo en presencia de hierba es muy elevado, y por otro lado dificulta prácticas como la vigilancia de los goteros, la poda o la aplicación de fitosanitarios (Figura 7). Estos inconvenientes se hacen más patentes bajo la copa de los árboles, pero son casi insignificantes en las calles. Por estas causas, bajo la copa se hará necesario un control más intenso que en el centro de las calles. Por otro lado, algunas especies pueden producir daños físicos a los operarios, como son aquellas que presentan espinas o que producen alergias cutáneas como Capnophyllum peregrinum. • Pueden incrementar la incidencia de determinadas plagas y enfermedades y de daños climáticos. Sobre estos aspectos la información disponible es todavía insuficiente, pero se conoce, por ejemplo, que la presencia de vegetación, incluidas las cubiertas sembradas, conlleva una mayor humedad ambiental y mayor incidencia de hongos aéreos como el repilo. También se ha constatado mayor incidencia de determinadas plagas, Figura 7. Las hierbas muy desarrolladas bajo la copa de los olivos dificultan como el algodoncillo. Las hierbas la recolección y otras prácticas como la poda, la eliminación de varetas, los muy desarrolladas dificultan tamtratamientos fitosanitarios o la vigilancia del riego. ~ 94 ~ Técnicas de producción en olivicultura bién la vigilancia de los roedores que atacan al olivo, como conejos, topillos y ratones. Así mismo, el daño de heladas primaverales puede ser mayor en olivares cubiertos de vegetación, porque las heladas son más intensas y de mayor duración (Figuras 8 y 9). Temperatura (º C) temperaturas mínimas absolutas en noches de helada 2 0 -2 -4 -6 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 días del mes de enero de 1987 L NLD CC Figura 8. Las heladas suelen ser más intensas y duraderas cuando existe cubierta vegetal. La gráfica muestra las temperaturas mínimas registradas en laboreo (L), no laboreo con suelo desnudo (NLD) y cubierta vegetal viva de cereal (CC) en 1987 en Alameda del Obispo (Pastor, 1988). Figura 9. Olivitos muertos debido a la helada por inversión térmica en una vaguada. En las zonas bajas, y sobre todo si los olivos son pequeños, la presencia de cubierta vegetal supone un mayor riesgo de daños por helada. 3.4.2. Ventajas de la malas hierbas La presencia de hierba conlleva importantes beneficios sobre el olivar, directa e indirectamente. Así destacamos que: – Protegen el suelo, contribuyen a su formación y reducen considerablemente las tasas de erosión. – Favorecen la presencia de fauna y la biodiversidad. La abundancia de aves, por ejemplo, está con frecuencia muy ligada a la vegetación espontánea. No obstante, dentro de esta fauna también pueden darse los inconvenientes ya mencionados (ver Apartado 3.4.1). – Aportan materia orgánica, fijan nutrientes y fijan CO2 atmosférico, reduciendo el impacto de la contaminación producida por las actividades industriales y urbanas. 3.4.3. Características de la flora del olivar mediterráneo El olivar mediterráneo, que supone el 97 % del olivar mundial, podría considerarse desde el punto de vista agroecológico como un bosque mediterráneo aclarado, puesto que es una especie arbórea autóctona cultivada pero extraordinariamente adaptada al medio, y además ostenta una flora muy característica, en la que cabe destacar: – Una diversidad de especies muy elevada. Se calcula que sólo en España se contabilizarían unas 800 especies, y es frecuente encontrar 100 especies en una sola hectárea en Andalucía. – Las especies son mayoritariamente de origen mediterráneo y están muy bien adaptadas a las condiciones edafoclimáticas. Pero también podemos encontrar especies de otros orígenes, como alóctonas de origen subtropical, que se encuentran, por ejemplo, en terrenos de regadío, donde las condiciones climáticas de elevada temperatura y alta disponibilidad de agua simulan ese ecosistema cálido y húmedo. – Dominan los terófitos (anuales, que pasan el periodo desfavorable de su vida en forma de semilla) como consecuencia fundamentalmente de la práctica del laboreo por ser el método de control más extendido, pero también encontramos una gran presencia de hemicriptófitos ~ 95 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR (típicas de pastizales, que presentan yemas de reposición a ras de suelo) y geófitos (perennes de difícil control, que presentan yemas de reposición subterráneas). – Ciclos fenológicos muy diferentes. Aunque debido a la escasa disponibilidad de agua en el periodo estival, la mayor parte son especies de ciclos otoño-primavera, o especies altamente resistentes a la sequía, también existen en el olivar especies estivales. Además la duración de los ciclos vegetativos puede ser muy diferente, desde 2-3 meses hasta 10-11 en anuales, a varios años en perennes. Se trata, por tanto, de numerosas especies entre las que encontraremos muchas capaces de adaptarse a los diferentes ambientes, pero también a los distintos sistemas de cultivo que puedan imaginarse. Esto da lugar a una gran capacidad de esta flora para colonizar diferentes medios y evolucionar en concordancia con las técnicas que vayan a aplicarse, como veremos a continuación. En otros países fuera de la Cuenca Mediterránea la flora del olivar es diferente y presenta las especies propias de cada territorio. Pero en términos generales, lo que se expresa a continuación es válido también para esas situaciones, con la salvedad de la diversidad de especies que será la propia de cada zona. 3.4.4. Evolución de la flora La flora de un olivar no es estática. Las poblaciones que constituyen una comunidad cambian cada año en respuesta a múltiples factores, como climáticos, edáficos, de competencia interespecífica (entre diferentes especies) e intraespecífica (dentro de la misma especies), de regulación intrínseca de las poblaciones o de las técnicas de cultivo. Cuando estos cambios se dirigen reiteradamente en una dirección podemos hablar de evolución de la flora. Señalamos algunos de esos cambios que son, por otra parte, muy evidentes tanto desde el punto de vista teórico como en la práctica. Adaptación de las especies a cada sistema de cultivo Entre las diversas especies que existen en el olivar podemos encontrar varias que se adapten a cada sistema de cultivo. Es decir, cada sistema de cultivo favorece la instalación y desarrollo de determinadas especies. Con el paso de los años y de los cambios físico-químicos que van teniendo lugar en el suelo, van evolucionando las poblaciones hacia aquellas más adaptadas y más difíciles de controlar con el sistema de manejo que adoptemos. Veremos algunos ejemplos: – Si elegimos un manejo con siega mecánica, no controlaremos especies geófitas y hemicriptófitas porque tienen yemas a ras de suelo y subterráneas respectivamente que les permiten sobrevivir, ni tampoco las anuales (terófitas) de porte rastrero (Figura 10), porque los elementos de corte de las máquinas no llegan hasta ellas. Lógicamente, esas especies proliferarán hasta hacerse dominantes, en detrimento de las que son eliminadas fácilmente con la siega. ~ 96 ~ Figura 10. Especies de porte rastrero no son eliminadas mediante el desbrozado mecánico, como en este caso Anthyllis tetraphylla. Técnicas de producción en olivicultura – En cambio en sistemas de no laboreo con suelo desnudo se favorece la instalación de las especies que necesitan luz para germinar, porque la semilla no se entierra y queda expuesta a la luz. – En el caso de laboreos muy frecuentes y continuados, cada 2-3 meses, se controlan la mayoría de las especies, pero se verán menos afectadas las anuales de ciclos más cortos, capaces de producir semillas para Figura 11. Diplotaxis erucoides es una crucífera invernal que se perpetuarse durante ese intervalo de encuentra preferentemente en olivares labrados, pero que no se tiempo. En cambio, si el laboreo se realiza labran durante 4-5 meses en otoño-invierno, permitiendo a esta de forma espaciada, podrán desarrollarse especie completar su ciclo y producir semilla. Por el mismo motivo las especies de ciclos más largos. En la es especie frecuente en los viñedos. Figura 11 se muestra un olivar con una elevada población de Diplotaxis erucoides, especie crucífera de ciclo medio invernal que se encuentra en olivares sometidos a laboreo. Flora de primavera-verano Los sistemas de cultivo van encaminados a obtener la máxima producción y, por tanto, a mantener el máximo de agua y nutrientes a disposición del olivo durante el periodo de crecimiento. En las condiciones de clima mediterráneo, con otoños e inviernos lluviosos, pero con veranos secos, el mantener al máximo la humedad del suelo durante la primavera y el verano favorece a las especies de ciclos más tardíos, las que vegetan en primavera y verano y necesitan agua durante ese periodo (Figura 12). Estas especies son además las más competitivas, porque en ese momento el olivo también demanda más cantidad de agua, como se analizará más adelante en el Capítulo referente al riego. A B Figura 12. A) Amaranthus blitoides (anual) y B) Cynodon dactylon (perenne) son ejemplos de especies muy competitivas, representativas de la flora de primavera y verano en los olivares mediterráneos. Tolerancia y resistencia a herbicidas Las especies que escapan al control de los tratamientos herbicidas, con el paso de los años, aumentan su densidad y acaban siendo las dominantes (Figura 13). De ahí la importancia de alternar el uso de herbicidas. Pero también la ventaja de poder emplear esta herramienta y, a través de tratamientos dirigidos, a controlar unas especies y seleccionar otras, cambiar la composición florística de nuestros olivares. Por ejemplo, si se emplea un herbicida selectivo de gramíneas o de legumino- ~ 97 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR sas, podremos, sin necesidad de sembrar, conseguir una cubierta vegetal viva de especies espontáneas a base de gramíneas o leguminosas respectivamente. Competencia entre especies Figura 13. Olivar tratado reiteradamente con glifosato en el que las especies malváceas (Malva spp. y Lavatera spp.) no fueron totalmente controladas y se convirtieron en especies dominantes. La presencia de unas especies, que consumen agua y nutrientes, dificulta la aparición de otras de ciclos más tardíos, que deberán instalarse cuando ya los recursos son escasos, porque las más precoces los han consumido, y en circunstancias de mayor interferencia por luz, espacio, sustancias alelopáticas, etc. Este efecto de competencia interespecífica constituye una de las herramientas de manejo de malas hierbas más interesantes, pues permite actuar favoreciendo la presencia de especies menos competitivas, en detrimento de las más competitivas; o dicho de otro modo, permite favorecer la presencia de determinadas especies en invierno cuando normalmente sobran recursos hídricos y los olivos están en reposo, y evitar la presencia de flora de verano que compite fuertemente con el olivo por el agua. 3.5. SISTEMAS DE CULTIVO: EFECTOS SOBRE LA EROSIÓN, LA CONTAMINACIÓN, LAS HIERBAS, LA MATERIA ORGÁNICA Y EL CO2 Llamamos sistema de cultivo al conjunto de prácticas y técnicas que pueden aplicarse para manejar el suelo y las malas hierbas. En la Tabla 1 se presenta un esquema de las diferentes alternativas posibles según a la cobertura del suelo y la forma de manejo. Ningún sistema de cultivo puede considerarse por sí mismo idóneo; cada explotación, e incluso sectores o zonas dentro de una explotación, pueden requerir distintos manejos. En especial hay que señalar dos zonas muy diferentes: • Bajo la copa, donde es necesario sobre todo facilitar la recolección y normalmente presenta mayores tasas de infiltración. • En las calles, donde la compactación del suelo y la susceptibilidad de producirse mayores escorrentías y erosión van a condicionar la elección del sistema. Analizaremos las ventajas e inconvenientes que presenta cada sistema. ~ 98 ~ Técnicas de producción en olivicultura TABLA 1 Esquema de los sistemas de cultivo en olivar Cobertura del Suelo Suelo desnudo Sistemas y Forma de Manejo Laboreo convencional, más o menos frecuente y profundo No laboreo, con aplicación de herbicidas Cubierta inerte: Piedras y otros materiales Cubierta de restos vegetales: Hojas y restos de poda triturados, paja, etc. Siega química Malas hierbas (flora espontánea) Pastoreo Picadas e incorporadas mediante una labor Suelo cubierto Cubierta vegetal viva Siega mecánica Planta cultivada con crecimiento controlado Cereales o gramíneas Leguminosas Crucíferas Otras Siega química Siega mecánica Pastoreo Picadas e incorporadas mediante una labor 3.5.1. Laboreo Consiste en remover el suelo fundamentalmente con el fin de controlar las hierbas y facilitar la infiltración. Ha sido y es el sistema más utilizado por los olivareros, pero el exceso de labores produce daños al olivo y al suelo. Efecto sobre la erosión Presenta el inconveniente de desagregar las partículas del suelo y hacerlo en principio más vulnerable a los procesos erosivos. Sin embargo, cuando se realiza sobre suelo que está compactado favorece la infiltración de agua y aumenta la rugosidad, contribuyendo con todo ello a disminuir la escorrentía y la erosión (Figura 14). No obstante conviene evitar tanto las labores en dirección a la máxima pendiente que provocan la formación de canales de desagüe por donde circula el agua a gran velocidad, con alto poder erosivo, como labrar los suelos húmedos en primavera y verano porque perderemos agua por evaporación. Figura 14. Una labor a profundidad media en sentido transversal a la pendiente ha resultado eficaz contra la erosión ya que las partículas arrancadas quedaron depositadas en el fondo de los surcos. ~ 99 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR El laboreo favorece la formación de suela de labor, perjudicial tanto para el desarrollo de las raíces del olivo como por la disminución de la velocidad de infiltración, pero puede evitarse mediante labores profundas de descompactación y, sobre todo, labrando con suelo en tempero. La suela tiende a desaparecer tras varios años sin labrar. El empleo de rulo para alisar el suelo y facilitar la recolección debe restringirse exclusivamente a la zona bajo la copa y utilizarlo con prudencia, porque la compactación superficial de los suelos incrementa la escorrentía y reduce la infiltración. Las labores muy superficiales (2 a 5 cm) si se realizan sobre suelos compactados son perniciosas, suelen hacerse en verano para tapar grietas y exponen la capa de suelo removida a los efectos erosivos de las primeras lluvias de otoño. En cambio, si se hacen para romper la costra superficial favorecen la infiltración. El laboreo no es aconsejable bajo la copa del olivo por la rotura de raíces que supone y porque en esa zona no suelen producirse ni compactación del suelo ni problemas de infiltración. No obstante, en determinadas situaciones se utilizan labores bajo la copa para forzar la formación de un sistema radical más profundo y evitar problemas mayores, como en suelos vérticos, donde se forman grandes grietas en verano capaces de romper raíces de más de 5 cm de diámetro y desecar el sistema radical profundo. Contaminación por herbicidas El laboreo permite reducir o eliminar el riesgo que conlleva la utilización de herbicidas. Desde este punto de vista es una técnica recomendable. Control de hierbas Las labores permiten controlar hierbas anuales y bienales, pero no siempre son Figura 15. Conyza canadensis infesta con frecuencia las parcelas manefectivas contra perennes. Las labores son tenidas en no laboreo y tratadas con herbicidas. En este caso se trata muy útiles para controlar flora adaptada a de una población resistente a simazina. la no labranza y de difícil control con otros medios, como por ejemplo Conyza spp. (Figura 15), de la que suelen aparecer poblaciones resistentes o tolerantes a herbicidas como simazina, diurón o glifosato en parcelas en no laboreo con suelo desnudo. Materia orgánica y fijación de CO2 El laboreo favorece la mineralización de materia orgánica y pone a disposición del olivo nutrientes fácilmente asimilables, pero si se hace frecuentemente provoca la pérdida paulatina de materia orgánica y contribuye a incrementar el aporte de CO2 a la atmósfera. Siguiendo este criterio, la realización de una labor debe estar justificada, pues el laboreo continuado y muy frecuente favorece la degradación de los suelos agrícolas. ~ 100 ~ Técnicas de producción en olivicultura 3.5.2. No laboreo con suelo desnudo Consiste en mantener el suelo limpio de malas hierbas mediante la aplicación de herbicidas, sin ninguna labor. Efecto sobre la erosión Existe cierta controversia entre los investigadores sobre la efectividad de este sistema respecto al laboreo con relación al control de la erosión del olivar y el balance de agua, por lo que será necesario continuar las investigaciones para determinar los límites de aplicación de este sistema. Ha tenido buena acogida por parte de los agricultores porque a corto plazo incrementa las producciones de aceitunas y aceite (Figura 16 A). Sin embargo, a medio y largo plazo la compactación del suelo que se produce en muchos suelos resulta limitante para el cultivo por la reducción de las tasas de infiltración (Figura 16 B) y los incrementos de la escorrentía, lo que da lugar a pérdidas de cosecha y de suelo y a la formación de cárcavas en los suelos con pendiente. Bajo las copas de los árboles el no laboreo con suelo desnudo facilita la recolección y no suele presentar estos inconvenientes. En las calles de plantación el sistema dará resultado o no según las condiciones particulares de cada explotación, especialmente del riesgo de compactación. L NLD L NLD Producción (kg/olivo) 50 40 35 30 25 20 15 10 5 IA 9) (1 30 20 10 0 0 10 20 30 40 50 60 ED B. o lid Infiltración de agua en el suelo 40 Tiempo (minutos) Sa M ) ) (3 (3 ja de ui ta II ro r( l i ja na Be on C G G ) 6) ) (6 ra II a or M le a or M u Si I( (8 8) ) (6 (6 o la Is Fc 8 I( S. ija ) os añ ) 0 Infiltración acumulada (mm) 45 Figura 16. A) Cosechas obtenidas en diferentes fincas, y B) tasas de infiltración con los sistemas de cultivo laboreo (L) y no laboreo con suelo desnudo (NLD). Puede observarse que el no laboreo con suelo desnudo incrementó la cosecha en la mayoría de las fincas, pero la reducción de la tasa de infiltración puede ser limitante en algunos suelos. Contaminación por herbicidas El no laboreo con suelo desnudo obliga a emplear herbicidas. El cuidado en la elección de la materia activa, el momento de aplicación y la dosis son cruciales para evitar problemas de contaminación. Este riesgo se disminuye considerablemente evitando implantar el sistema en toda la superficie del olivar, empleando bandas anchas de cobertura vegetal, aportando materia orgánica en la superficie (por ejemplo, residuos de las almazaras) y alternando los tratamientos herbicidas (materias activas y momentos de aplicación). En relación a esto último, la disponibilidad de un mayor número de materias activas registradas permitiría diversificar los tratamientos herbicidas y reducir riesgos de contaminación. En el Capítulo 4, profundizaremos en estos aspectos. Control de hierbas Los herbicidas actuales autorizados (en España) permiten controlar de forma efectiva la mayor parte de la flora del olivar. Sin embargo, sería deseable disponer de más materias activas que permitieran mejorar los controles y evitar la aparición de poblaciones resistentes y tolerantes. ~ 101 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR Materia orgánica y fijación de CO2 Con este sistema no se aporta materia orgánica (a excepción de la caída natural de hoja de olivo) por lo que no se fija CO2, pero tampoco se provoca la pérdida de la ya existente. 3.5.3. Cubiertas inertes Consiste en mantener el suelo sin labrar y cubierto de materiales inertes, entendiendo por inertes que no aportan materia orgánica, como por ejemplo piedras o materiales sintéticos. Efecto sobre la erosión Tienen un importante efecto en el control de erosión porque evitan el impacto directo de la lluvia sobre el suelo y suponen un importante obstáculo a la escorrentía. Pero en el caso de las piedras, dependiendo del tamaño y de su disposición, también pueden facilitar la concentración de caudal de escorrentía y acentuar procesos erosivos. En cambio, dispuestas en círculo alrededor del olivo y en las calles facilitan la recolección de aceituna caída y resultan eficaces en el control de la erosión (Figura 17). Figura 17. Olivar con cubierta de piedras dispuestas alrededor del olivo y en las calles. Contaminación por herbicidas Estas cubiertas no requieren una aplicación de herbicidas tan intensa como el no laboreo con suelo desnudo, pero hay que advertir que los herbicidas depositados sobre las piedras son fácilmente lavados por las aguas de escorrentía, puesto que no quedan retenidos en el complejo arcillo-húmico, con el consiguiente riesgo de contaminación. Control de hierbas Este tipo de cubiertas suponen una barrera muy importante a la emergencia y desarrollo de las malas hierbas, pero no llegan a eliminarlas por completo. Su efectividad depende del grosor y tipo de cubierta. Por ejemplo, una capa densa de piedras elimina gran parte de la flora anual y una malla negra antihierba puede controlar casi toda la flora, con excepción de especies como Cyperus, spp. Plásticos negros y mallas antihierba se emplean bajo los olivos jóvenes. Materia orgánica y fijación de CO2 Estas cubiertas no afectan directamente a los niveles de materia orgánica ni a la fijación de CO2. ~ 102 ~ Técnicas de producción en olivicultura 3.5.4. Cubierta de restos vegetales Se trata de cubrir el suelo con restos de poda y hojas de olivo, así como otros restos vegetales de diferentes orígenes, sin laboreo. Efecto sobre la erosión Son muy eficaces contra la erosión porque evitan el impacto directo de la lluvia, suponen un obstáculo a la pérdida de agua por escorrentía y al arrastre de sedimentos y también porque aumentan los contenidos de materia orgánica y las tasas de infiltración. Contaminación por herbicidas Tienen un efecto muy positivo sobre el control de la contaminación, porque permiten reducir el uso de herbicidas y mejoran el complejo arcillo-húmico, aumentando la adsorción y favoreciendo su degradación. Además, disminuyen el transporte de sedimentos y aguas con herbicidas. Control de hierbas Permiten controlar en parte las hierbas por suponer una barrera física y por las sustancias alelopáticas que se producen al descomponerse la cubierta. Por el mismo motivo limitan el desarrollo de cubiertas vegetales vivas (Figura 18). A B Figura 18. A) Olivar con cubierta de restos vegetales (Foto Miguel Pastor). B) En el detalle se observa cómo los restos acumulados suponen un impedimento al desarrollo de hierbas y de la cubierta vegetal viva. Materia orgánica y fijación de CO2 La gran ventaja de estas cubiertas es el aporte de materia orgánica al suelo, pero también tienen el riesgo de introducir ciertos patógenos, como Verticillium dahliae, a través de hojas y restos de poda de árboles enfermos. Evitar las infecciones de este hongo de suelo es prioritario para la supervivencia de la plantación, por lo que en caso de infecciones los restos deben eliminarse y en ningún caso incorporarlos al suelo ni dejarlos sobre la superficie. 3.5.5. Cubiertas vegetales vivas Consiste en dejar crecer las hierbas o sembrar un cultivo y mantenerlos vivos durante un periodo concreto, bien en toda la superficie o en franjas. Después se eliminan en un momento dado para ~ 103 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR evitar la competencia por agua y nutrientes con el olivo. Las técnicas de manejo se detallan en el siguiente apartado. Es un sistema muy aconsejable en el centro de las calles de la plantación. Bajo la copa pueden resultar excesivamente competitivas y es más difícil manejarlas. Efecto sobre la erosión Tienen un efecto muy positivo en el control de erosión. Cubren el suelo, mejoran la estructura, permiten una gran infiltración de agua y reducen la velocidad del agua de escorrentía, provocando la sedimentación en las franjas de cubierta (Figura 19). Al tratarse de plantas vivas el sistema radical descompacta el suelo, y esto es muy importante cuando se pretende reducir o eliminar las labores. B A C Figura 19. A) La cubierta viva cubre el suelo lo protege del impacto directo de las gotas de lluvia, reduce la velocidad del agua de escorrentía y favorece la sedimentación. B) Sus raíces descompactan el suelo y al morir proporcionan una gran densidad de macroporos que aumentan la infiltración de agua y reducen la escorrentía. C) Es necesario para controlar la evolución de agua y nutrientes en el perfil del suelo para evitar pérdidas de cosecha. Contaminación por herbicidas Permiten reducir el uso de herbicidas y, por tanto, los riesgos de contaminación. Con determinadas especies, mediante el manejo combinado de siega mecánica y/o laboreo para incorporarlas, se puede prescindir de los herbicidas en las zonas que ocupan. Aportan materia orgánica y mejoran el complejo arcillo-húmico, favoreciendo así la adsorción y degradación de los fitosanitarios. Reducen la cantidad de escorrentía y los riesgos de arrastre de sedimentos y aguas contaminadas. Control de hierbas Las cubiertas vivas compiten con la flora espontánea y facilitan el control de las malas hierbas. Materia orgánica y fijación de CO2 Permiten aumentar el contenido de materia orgánica en el suelo y fijar CO2. 3.6. TÉCNICAS DE MANEJO DE LAS CUBIERTAS VEGETALES VIVAS Las cubiertas vegetales vivas se instalan preferentemente en el centro de las calles del olivar. Se siembran o se dejan emerger de forma espontánea en otoño e invierno, durante el periodo lluvioso y ~ 104 ~ Técnicas de producción en olivicultura frío, cuando hay agua disponible (Figura 20), y deben ocupar una parte amplia de la superficie (Figura 21), aproximadamente un tercio. La emergencia debe ser temprana, para aprovechar al máximo el periodo de lluvias y producir el máximo de biomasa, o lo que es lo mismo, de materia orgánica, y mantener bien cubierto el suelo lo antes posible. Se deben elegir especies rústicas con crecimiento inicial rápido, bien adaptadas a las condiciones de cultivo del olivar y resistentes al pisoteo que se produce durante el periodo de recolección. A B C Figura 20. A) Cubierta de cebada en las calles de olivar, en este caso y como excepción, sembrado con una sembradora de siembra directa, pero en la mayoría de las explotaciones habrá realizar una labor superficial para sembrar y enterrar ligeramente la semilla. B) La cebada se deja crecer durante el otoño e invierno. C) A finales de invierno o principios de primavera se realiza el control de la cubierta, en este caso una siega química. Las cubiertas deben fertilizarse independientemente del olivo, puesto que durante su crecimiento pueden inmovilizar nutrientes que necesitará el árbol tras la brotación para el desarrollo de brotes y frutos. En el caso de cubierta de cereales en zonas con pluviometrías medias entre 500 y 600 mm se ha venido aconsejando aportar al menos 50 kg de nitrógeno por hectárea cubierta (aproximadamente unos 100 kg de urea del 46% de riqueza). Este abono es también muy importante para que la cubierta se desarrolle vigorosa en las fases iniciales y compita con las hierbas no deseadas, evitando así posteriores intervenciones de control de esas malas hierbas a base de herbicidas, siegas o labores. A B Figura 21. A) Olivar con cubierta de especies espontáneas con y B) sin suficiente cobertura. La cubierta debe ser matada antes de que se produzca la competencia por agua (normalmente a final de invierno o principios de primavera en la Cuenca Mediterránea). Si se pretende un control eficaz de la competencia es aconsejable realizar una aplicación con herbicida de traslocación (siega química) a la dosis necesaria para cada especie en función de su estado fenológico, por ejemplo glifosato a 0,72-1,08 kg de materia activa por hectárea si se trata de gramíneas. También puede utilizarse siega mecánica, pero esta técnica puede ocasionar pérdidas de cosecha fundamentalmente debidas a que el control de la cubierta no es total (Figura 22) y continúa compitiendo. El pastoreo produce un efecto similar a la siega mecánica porque los animales tampoco eliminan completamente todas las hierbas. En cambio, cuando se pica e incorpora al suelo mediante una labor podemos conseguir un ~ 105 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR A B L 40 31,8 27,7 30 20 SM 37,2 35 25 SQ 28,25 24,03 21,14 18,5 16,08 14,16 15 10 S . B aj o Duende M edi a Figura 22. A) La cubierta desbrozada, en este caso a base de especies espontáneas, no es controlada totalmente y además rebrota, por lo que B) el sistema de manejo con cubierta y siega mecánica (SM) puede producir pérdidas de cosecha en relación a otros sistemas de manejo del suelo y control de la cubierta, como el laboreo (L) o la cubierta con siega química (SQ). buen control de la cubierta, aunque perderemos agua del suelo por evaporación debida a la labor. Esta pérdida de agua conlleva una posible reducción de cosecha respecto a sistemas de control que no remueven el suelo, pero se puede ver compensada en parte por la eficacia en el control de la cubierta viva que consume agua por transpiración. En el manejo de cubiertas vegetales, y especialmente en secano, lo más importante para evitar la competencia y la pérdida de producción es controlar efectivamente la cubierta en el momento adecuado y evitar pérdidas por evaporación, pues de ello depende la producción. Los modelos de cálculo de necesidades de agua pueden ayudar a determinarlos de forma aproximada, pero no se conocen con precisión los coeficientes de cultivo de las especies cobertura, aunque se pueden utilizar como aproximación los de especies más próximas. Cuando la cubierta es una especie cultivada como la cebada, habrá que sembrar cada año. Pero si se trata de una especie espontánea, de la que hay semillas en reposo en el suelo, al año siguiente volverá a nacer. Sin embargo, el banco de semillas en el suelo tiene una duración limitada, por ello, se recurre a la estrategia de dejar unas bandas estrechas de cubierta sin controlar, o bien unos rodales, para que produzcan semilla y al año siguiente asegurar que la cubierta se instalará tras las lluvias de otoño. Así, la siega puede hacerse sólo a parte de la cubierta para permitir la producción de semillas y la regeneración en años sucesivos (Figura 23). Este sistema es muy eficaz cuando se trata de especies gramíneas espontáneas como Hordeum murinum, Bromus madritensis, etc., que son frecuentes y abundantes en los olivares, y que pueden instalarse como cubierta simplemente aplicando un herbicida selectivo para estas gramíneas en la zona que se pretende cubrir con ellas, eliminando la A B Figura 23. A) Cubierta de gramíneas espontáneas controladas mediante un tratamiento herbicida dejando parte de la superficie sin tratar para permitir la producción de semillas en el centro de la calle, y B) cambio de posición de la banda de semillado al año siguiente. ~ 106 ~ Técnicas de producción en olivicultura mayor parte de las dicotiledóneas; además, estas especies dispersan sus semillas entre 0,5 y 2 m, que es una distancia adecuada para regenerar la cubierta a partir de la semilla producida. Para evitar las inversiones de flora en la banda de semillado, ésta debe situarse cada año en diferentes posiciones, facilitando de este modo la homogeneidad de la cubierta en años sucesivos. Si las especies elegidas como cubierta tienen ciclos fenológicos cortos, es decir, si completan su ciclo antes de que se produzca la competencia por agua con el olivo, necesitarán menos intervenciones de control, lo que es deseable desde el punto de vista económico (sin costes) y ambiental (sin labores ni tratamientos herbicidas). Recientemente se han seleccionado gramíneas autóctonas con ciclos bastante cortos, a partir de la flora espontánea mediterránea (Soler y col., 2002), y actualmente ya existe en el mercado europeo semilla de especies como Brachypodium distachyon, que presentan características adecuadas para emplearlas como cubierta en el olivar (Figura 24). Figura 24. Brachypodium distachyon, gramínea anual autóctona de la que se han seleccionado variedades para ser empleadas como cubierta vegetal en olivar. Las cubiertas pueden mantenerse siguiendo estas pautas varios años, pero con frecuencia se presentan problemas de compactación. Para aliviar los problemas de compactación se han experimentado y estudiado varias especies crucíferas, tanto espontáneas como cultivadas, y se han seleccionado en principio dos especies espontáneas, Sinapis alba y Eruca vesicaria (Figura 25), que pueden manejarse mediante siega mecánica, porque no rebrotan o rebrotan poco (Alcántara y col. 2004), que dejadas Figura 25. Sinapis alba y Eruca vesicaria son especies autóctonas, frecuentes en olivar, que pueden también ser sembradas. Son cubiertas competitivas frente a las malas hierbas y facilitan su control, y picadas e incorporadas al suelo han mostrado ser eficaces para reducir el inóculo de Verticillium dahliae en el suelo. ~ 107 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR sobre el suelo reducen y retrasan la emergencia de malas hierbas de ciclo primavera-verano (Alcántara, 2005), y que además, una vez picadas y enterradas, se han mostrado eficaces en reducir el inóculo de Verticillium dahliae (Cabeza y Bejarano, 2005). En esta línea de investigación y desarrollo tecnológico es conveniente trabajar en dos sentidos, experimentar en campo y profundizar en los mecanismos de acción de las crucíferas frente a malas hierbas y patógenos del suelo, buscando un equilibrio del ecosistema, dentro del contexto que conocemos como producción integrada. Rotación de especies cobertura Así como no existe una técnica de cultivo idónea, tampoco existe la cubierta ideal. Cada tipo tiene ventajas e inconvenientes. Además, las condiciones del suelo cambian y la flora y las coberturas evolucionan, más rápidamente cuanto menos intervenciones se hagan sobre la cubierta, es decir, se produce una sucesión ecológica (ver Apartado 3.4.4). Es posible que el sistema elegido pueda mantenerse con facilidad durante 3 o 5 años, tal vez más, pero si se producen cambios que dificultan su manejo es aconsejable cambiar el tipo de cubierta, es decir, establecer una rotación, como si se tratara de un cultivo herbáceo, alternando también los sistemas de manejo de las mismas, aunque no es necesario hacerlo anualmente. 3.7. TÉCNICAS PARA EL CONTROL DE LA EROSIÓN Y LA ESCORRENTÍA COMPLEMENTARIAS AL SISTEMA DE MANEJO En muchas ocasiones no es suficiente hacer un excelente manejo del suelo para conseguir el control de erosión y mantener la fertilidad y las producciones. Por ello, es necesario emplear métodos complementarios que permiten controlar las escorrentías y evitar su efecto devastador, bien sea en toda la superficie o en los puntos concretos donde se produce la evacuación de las aguas. Estas actuaciones van dirigidas a: reducir la pendiente y la longitud de la pendiente para reducir la velocidad del agua y su poder erosivo; favorecer la infiltración y reducir la escorrentía acumulando el agua en zonas concretas; proteger específicamente los cauces y zonas de desagüe y aportar enmiendas al suelo para reducir su erodibilidad. Aquellas actuaciones que suponen movimientos de tierra están limitadas técnicamente por la estabilidad del terreno. Por ejemplo, la construcción de pozas o terrazas en suelos yesosos con toda probabilidad no tendrá éxito porque antes o después se romperán y provocarán incluso más erosión de la que había. Diseño de plantaciones y de las redes de riego Antes de hacer una nueva plantación se deberá diseñar el trazado de las calles de forma que se impida la concentración de aguas de escorrentía de una zona extensa y su circulación a gran velocidad. Se procurará la circulación y evacuación del agua a través de zonas protegidas por la vegetación o por obras de infraestructura. Deben conservarse, asimismo, los elementos útiles para defender el suelo de la erosión: setos vegetales, pequeñas construcciones, etc. Paralelamente, el diseño de una nueva instalación de riego deberá tener en cuenta las prácticas de conservación del suelo, especialmente en cuanto al sentido del tránsito de la maquinaria y de las labores, que serán preferentemente perpendiculares a la pendiente. ~ 108 ~ Técnicas de producción en olivicultura Drenajes Para cultivar olivos se rechazarán los suelos que se encharcan y que dan lugar a graves problemas debido a patógenos de suelo, o bien se hará un drenaje adecuado para evitar el encharcamiento temporal, sobre todo el que pueda producirse junto al tronco. Lomos de tierra Se construyen casi siempre para evitar los encharcamientos temporales que se producen en suelos arcillosos, o que presentan horizontes subsuperficiales impermeables, o simplemente porque son demasiado llanos y el drenaje superficial es muy lento (Figura 26). Además evitan la acumulación de sales provocada por los encharcamientos continuados. También se construyen en suelos con pendiente, en sentido transversal a la misma, con el fin de fraccionar y distribuir el agua de escorrentía y conseguir un menor efecto erosivo. Figura 26. Olivar alomado para evitar problemas fitopatológicos derivados del encharcamiento temporal, A) con y B) sin cubierta vegetal en la calle. Terrazas Se pueden hacer cuando las pendientes son elevadas. Son costosas, pero muy eficaces. En Morgan (1997) podemos encontrar diversos tipos de terrazas, sus características y las limitaciones en pendiente y longitud en que se aconsejan. Deben ser diseñadas por un experto. Bancales y diques Los bancales son terrazas especiales, que se construyen si el suelo es muy erosionable o las pendientes son muy elevadas, alternando plataformas y taludes protegidos generalmente por piedras o elementos de materiales resistentes, como el hormigón o las piedras (Figura 27 A y B). En zonas de elevada aridez se construyen diques sobre los cauces o las laderas de forma tal que se provoca la acumulación de agua y sedimentos, creando plataformas que hacen posible el cultivo (Figura 27 C). Figura 27. A) Diseño de un bancal protegido con piedras gruesas. B) Olivo protegido empleando este sistema. C) Dique construido para acumular agua y sedimentos, que en Túnez son tradicionales y reciben el nombre de Jessour. (Foto Taïeb Jardak.) ~ 109 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR Pozas Se realizan en suelos de mediana pendiente pero no se aconsejan con pendientes elevadas porque obligaría a mover demasiado suelo. En terrenos que no se consolidan con facilidad no deben construirse, porque se romperán y provocarán graves daños. Permiten acumular agua en gran cantidad y aprovechar el agua de lluvias esporádicas e intensas que de otra forma se perderían, y también captan sedimentos, produciendo mejoras muy importantes de producción. Dificultan bastante el tránsito de la maquinaria, especialmente la de recolección. Requieren un mantenimiento continuo. Es muy importante diseñarlas para cada finca en función de la pendiente, el marco de plantación, la posibilidad de lluvias torrenciales, las prácticas de cultivo que se hacen habitualmente, etc. Se pueden construir de diferentes formas. Unas se realizan con un apero especial, en forma de media luna, normalmente en la parte superior de la fila de árboles, y se suelen encadenar a través de surcos que sirven para conducir el agua de unas a otras y evacuar el exceso (Figura 28 A y B). Otras se hacen aisladas, en zonas de poca pendiente, normalmente son de mayor tamaño y requieren marcos de plantación más espaciosos (Figura 28 C). En Túnez encontramos ejemplos de apozados amplios, que llegan a compartimentar toda la superficie en pequeñas cuencas para acumular agua y sedimentos. Figura 28. A) Máquina realizando pozas de pequeño tamaño. B) Pozas realizadas en suelo arenoso no se consolidaron y se rompieron fácilmente. C) Pozas de gran tamaño perfectamente consolidada. Zanjas Se construyen con retroexcavadora, en sentido transversal a la pendiente, y normalmente el terreno excavado se reparte alrededor del olivo, sobre la zona más erosionada (Figura 29). Se suelen hacer de 2 a 4 m de largas, 1 a 1.5 m de profundidad y 0.5 a 0.7 m de anchura. Antes de hacerlas hay que tener en cuenta también la estabilidad de los terrenos, pues una vez llenas de agua podrían provocar erosión por movimiento de masas. Son más fáciles de construir que las pozas, y funcionan mejor cuando las pendientes son Figura 29. Olivo con una zanja realizada con retroexcavadora para elevadas porque no presentas tantos riesgos de acumular agua y sedimentos. rotura al desbordarse ni requieren mantenimiento continuado. Son muy eficaces en suelos degradados y compactados, y en los rocosos, porque retienen en su interior los elementos más fértiles de la superficie del suelo, y mejoran mucho la productividad del olivo. Requieren, evidentemente, transitar por el olivar con mucha precaución para no caer en el interior, pero ocupan menos espacio que las pozas para volúmenes de agua retenida similares. ~ 110 ~ Técnicas de producción en olivicultura Revegetación de los surcos, las cárcavas y las riberas de los cauces Evita la erosión de los bordes y disminuye la velocidad del agua. En ocasiones basta con dejar crecer la flora espontánea, otras es conveniente sembrar o plantar especies adecuadas, adaptadas a cada zona climática y cada tipo de suelo (Figura 30). Corrrección de cárcavas Figura 30. Pequeña cárcava con vegetación espontánea y pequeños elementos constructivos que permiten disminuir la velocidad del agua de escorrentía. Se trata fundamentalmente de disminuir la velocidad del agua y su poder erosivo. Se puede hacer de muchas formas. Existe experiencia limitada sobre la adecuación de cada una a las diferentes características del suelo. Entre ellas destacamos las siguientes: – Acumulación de restos de poda u otros vegetales en el fondo de surcos y pequeñas cárcavas (Figura 31), – Construcción de saltos para disminuir la pendiente, por ejemplo, con gaviones de piedra (Figura 32) o con placas de homigón atravesadas en el cauce y dispuestas verticalmente, o Figura 31. Restos de poda dispuestos en los surcos permiten disbien saltos hormigonados en su totalidad si la minuir la velocidad del agua de escorrentía. cárcava es muy grande y circula mucha agua. – Plantación de especies vegetales con potentes raíces como Arundo donax (Figura 33). – Barreras a base de estacas clavadas verticalmente y mallas transversales permeables al agua que permiten sujetar ramones, restos vegetales y piedras (Figuras 34). – Pacas de paja depositadas en el fondo del cauce, que son eficaces en suelos expansibles. Figura 32. Gaviones de piedra construidos en un arroyo para disminuir la velocidad del agua. Figura 33. Arundo donax plantado en el cauce de una gran cárcava ha permitido reducir el efecto erosivo del agua y el relleno del cauce con sedimentos aguas arriba, facilitando el tránsito de la maquinaria dentro del olivar. Figura 34. Ejemplo de una sencilla y económica barrera construida con barra metálica en ángulo y malla galvanizada sobre el cauce de una pequeña cárcava. ~ 111 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR Descompactación de rodadas Es una práctica muy aconsejable y eficaz para mejorar la infiltración en las zonas compactadas por el tránsito continuado de maquinaria, donde además es casi imposible que prospere vegetación alguna. Se facilita así la infiltración de agua y también la instalación de especies vegetales que cubran el suelo. Se hace normalmente con un apero de una sola reja, pero es importante que el surco no sea largo, que se divida en tramos para evitar que se convierta en un canal de desagüe y provoque la formación de un reguero. Subsolado perpendicular a la pendiente Es una técnica que hay que emplear con precaución, porque el subsolado rompe raíces del árbol. Por ello se debe emplear sólo si hay problemas graves de compactación de suelos y de infiltración, procurando hacerlo por el centro de las calles, siguiendo líneas lo más próximo al sentido perpendicular a la pendiente y en tramos cortos para no provocar la formación de canales de escorrentía (Figura 35). En las zonas próximas a las cárcavas y los arroyos estos surcos se deben interrumpir, por el mismo motivo, para evitar nuevas cárcavas. Figura 35. Surco realizado con subsolador a media profundidad para favorecer la infiltración de agua en profundidad. Geotextiles Son materiales compuestos de elementos sintéticos o vegetales. Se encuentran en el mercado muchos tipos, por ejemplo mantas orgánicas a base de paja o fibras de coco o esparto, tejidas con las propias fibras o con materiales plásticos; otros son sintéticos en su totalidad. Se utilizan para facilitar la instalación de vegetación en zonas sensibles a la erosión, como las paredes de cárcavas con pendientes pronunciadas, disponiéndolas sobre la superficie y sujetándolas con estacas o clavos bien pegadas a la tierra, o bien recubriendo otros elementos como gaviones o barreras de estacas. Pueden llevar incorporadas semillas de plantas y fertilizantes. Enmiendas Se trata de aportes al suelo con la finalidad de mejorar su estructura para facilitar la infiltración y, paralelamente, mejorar la fertilidad o corregir carencias. Tradicionalmente se ha utilizado estiércol y compost, como aporte orgánico para mejorar la fertilidad y estructura del suelo. Actualmente, ante la escasez de éstos, se utilizan con éxito los residuos del procesado de la aceituna de las almazaras, pero las cantidades que se pueden emplear son limitadas porque son muy ricas en potasio, por lo que en exceso pueden provocar problemas de salinización. Se están haciendo estudios para determinar las cantidades máximas que se pueden utilizar en cada situación edafoclimática. Así mismo, son aconsejables las enmiendas calizas en suelos ácidos y/o mal estructurados por falta de calcio, que deben aplicarse siguiendo las normas tradicionales. ~ 112 ~ Técnicas de producción en olivicultura Por el contrario, la aplicación de lodos de depuradoras como enmienda ha producido importantes daños de fItotoxicidad en los árboles en varias ocasiones, tanto en ensayos de investigación controlados por técnicos, como en experimentos de los propios agricultores. En cambio otros cultivos no se ven afectados. A tenor de los conocimientos actuales, los lodos que se están produciendo hoy día no deben emplearse en los olivares. 3.8. RESUMEN 3.8.1. Prácticas anteriores a la plantación y diseño de plantaciones Rechazar suelos mal drenados, o hacer previamente un adecuado drenaje, y considerar la posibilidad de plantar sobre caballones grandes para evitar el encharcamiento temporal, sobre todo junto al tronco del olivo. Rechazar suelos infestados por Verticillium dahliae. Presentan mayores riesgos los que se han dedicado durante mucho tiempo a cultivos susceptibles, como hortícolas o algodonero. Sembrar previamente cultivos que eliminen inóculo de patógenos transmitidos a través del suelo, empleándolos como enmienda. Los estudios están demostrando que son eficaces determinadas crucíferas y el pasto del Sudán. Eliminar tocones y restos de especies arbóreas precedentes, especialmente aquellas sensibles a enfermedades transmitidas a través del suelo que afectan también al olivar. Eliminar malas hierbas perennes competitivas, como Cynodon dactylon o Convolvulus arvensis. Para hacer un control más efectivo se pueden utilizar herbicidas de traslocación selectivos. Descompactar el suelo en profundidad, por ejemplo mediante un subsolado, y eliminar barreras físicas que dificulten el desarrollo de las raíces. Conservar o establecer elementos constructivos o vegetales para defender el suelo de la erosión: setos vegetales, barreras, terrazas, etc. Diseñar la plantación y los sistemas de riego de forma que con el manejo posterior se impida la concentración de las aguas de escorrentía y se facilite su evacuación a través de cauces protegidos. 3.8.2. Manejo del suelo después de la plantación En el centro de las calles Se elegirán preferentemente sistemas que mantengan cobertura vegetal, en el centro de las calles, en franjas lo más anchas posible. En terrenos en pendiente y siempre que haya suficiente pluviometría, se aconsejan cubiertas vivas. Fertilizar las cubiertas vivas para que alcancen rápido desarrollo, buena cobertura y abundante biomasa. Mantener las cubiertas vivas el mayor tiempo posible, aunque esto vendrá limitado por las disponibilidades de agua para la producción de aceituna. ~ 113 ~ MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR Se puede manejar la cubierta vegetal viva con herbicidas, mediante siega mecánica, labores o pastoreo, para limitar la competencia por agua, a finales de invierno o en primavera. En determinados años o lugares de escasa pluviometría, para evitar pérdida de producción y debilitamiento del árbol, se debe eliminar precozmente. Evitar la compactación de suelos y la inversión de flora empleando cubiertas competitivas y con abundante biomasa. Hacer rotación de cubiertas o cambiar el sistema de manejo cuando se presenten dificultades para controlar las hierbas. En caso necesario descompactar el suelo y favorecer la infiltración mediante labores que se realizarán minimizando la rotura de raíces importantes y evitando la circulación de agua de escorrentía en dirección a la pendiente. Utilizar técnicas complementarias al sistema de manejo donde no las hubiera y conservar las barreras físicas ya existentes. Bajo la copa de los olivos La cubierta viva no debe alcanzar gran altura, incluso se puede prescindir de ella, para evitar dificultades en la recolección y en el manejo del cultivo. Utilización de herbicidas Los herbicidas han de considerarse como una herramienta más para el manejo de la flora espontánea y de las cubiertas, así como para facilitar las operaciones de cultivo, sobre todo la recolección. Se deben emplear lo menos posible, en la menor superficie posible, utilizando preferentemente otras alternativas de manejo, pero siempre considerando que la conservación del suelo y la productividad son los objetivos prioritarios. En el Capítulo 4 se exponen las ventajas de su empleo y los riesgos que conlleva. BIBLIOGRAFÍA Alcántara, C., 2005: “Selección y manejo de especies crucíferas para su uso como cubiertas vegetales en olivar”. Tesis doctoral. Universidad de Córdoba, 152 pp. Alcántara, C.; Sánchez, S.; Saavedra, M. (2004): “Siega mecánica y capacidad de rebrote de cubiertas de crucíferas en olivar”. Phytoma España, 155, 14-17. Bergsma, E., 1981: Indices of rain erosivity. ITC Journal 1981, vol. 4, 460-484. Cabeza, E.; Bejarano, J., 2005: Influencia de las cubiertas vegetales sobre la epidemiología y control de la verticilosis del olivo. Actividades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IFAPA y DAP, 176-178. ICONA, 1988: Agresividad de la lluvia en España. Valores del factor R de la ecuación universal de pérdidas de suelo. MAPA, Madrid. Gil-Ribes, J.; Marcos, N.; Cuadrado, J.; Agüera, J.; Blanco, G., 2005: “Estudio de la compactación en cubiertas vegetales de olivar. Agricultura de Conservación” (Revista de la AEAC/SV), 1, 28-31. Gómez, J.A.; Fereres, E., 2004: Conservación de Suelo y Agua en el Olivar Andaluz en Relación al Sistema de Manejo de Suelo. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía, 67 pp. Morgan, R.P.C.,1995: Soil Erosion and Conservation. Longman Group Limited.198 pp. ~ 114 ~ Técnicas de producción en olivicultura Saavedra, M.; Pastor, M., 2002: Sistemas de Cultivo en Olivar: Manejo de Malas Hierbas y Herbicidas. Editorial Agrícola Española, S.A., 428 pp. Soler, C.; Casanova, C.; Monte, J.V.: Saavedra, M.; García, P., 2002: Obtención de variedades gramíneas para ser utilizadas como cubiertas vivas en olivar. Jornadas de Investigación y Transferencia de Tecnología al Sector Oleícola. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía, 257-261. ~ 115 ~ Empleo de herbicidas Mª Milagros Saavedra Saavedra CIFA Alameda del Obispo IFAPA-CICE- Junta de Andalucía Apdo. 3092 14080, CÓRDOBA, España ÍNDICE 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5. INTRODUCCIÓN CONCEPTO DE HERBICIDA PRINCIPALES MATERIAS ACTIVAS RIESGOS DEL USO DE HERBICIDAS 4.4.1. Riesgos para el aplicador 4.4.2. Riesgos ambientales 4.4.3. Riesgos para el agrosistema 4.4.4. Riesos para el cultivo y la cosecha 4.4.5. Casos especiales de riesgo Manipulación junto a cauces y pozos Prácticas de cultivo inadecuadas Árboles pequeños Situaciones climáticas especiales: sequía-exceso de humedad Agua libre sobre el suelo Suelos arenosos y pobres en materia orgánica Temperaturas elevadas Herbicidas muy persistentes – fitotoxicidad a largo plazo Envases de los productos comerciales MÁQUINAS PARA LA APLICACIÓN DE HERBICIDAS Características y elementos de un pulverizador de tracción mecánica La bomba La barra portaboquillas Boquillas Caudal de las boquillas y filtros Distribución del caudal Identificación de las boquillas Tamaño de gota, deriva y presión de trabajo Disposición de boquillas en la barra de pulverización Velocidad de avance en la pulverización 4.6. CALIBRACIÓN DEL PULVERIZADOR DE HERBICIDAS Parámetros de calibración Regulación de la máquina Forma de realizar el tratamiento Limpieza del equipo y mantenimiento Reposición de filtros y boquillas 4.7. PISTOLAS DE PULVERIZACIÓN 4.8. ELEMENTOS DE SEGURIDAD 4.9. RESUMEN DE PAUTAS A SEGUIR EN LA APLICACIÓN DE HERBICIDAS BIBLIOGRAFÍA Técnicas de producción en olivicultura Empleo de herbicidas 4. Empleo de herbicidas 4.1. INTRODUCCIÓN La utilización de herbicidas es opcional en el cultivo del olivo. Su empleo facilita en muchas ocasiones el manejo del suelo y de las malas hierbas y suele resultar económico. Pero la utilización de herbicidas entraña también riesgos que el agricultor debe evaluar y evitar. En este Capítulo se abordan los aspectos más importantes que deben tenerse en cuenta para que el uso de herbicidas sea seguro, incluyendo la elección de los productos más adecuados y las máquinas para aplicarlos. 4.2. CONCEPTO DE HERBICIDA Los herbicidas son productos que permiten eliminar las hierbas. Para utilizarlos en la agricultura tienen que estar permitidos en el país correspondiente, es decir, registrados como producto fitosanitario herbicida y autorizados para el cultivo en que va a aplicarse. La sustancia que realmente tiene el poder de matar la hierba, es decir, el poder herbicida, se llama materia activa. La materias activas (m.a.) que se emplean actualmente son sustancias orgánicas más o menos complejas que en su mayoría se obtienen por síntesis a partir del petróleo. En sus moléculas se encuentran fundamentalmente átomos de C, O, H y pueden contener algunos más, como P, S, K, Cl o F. También tienen efecto herbicida los biocidas desinfectantes de suelo como metam sodio o bromuro de metilo, y cada día se investigan más otras alternativas a base de productos naturales y microorganismos capaces de destruir la hierba. Pero en el olivar no se emplean actualmente y, por ello, no los contemplamos en este Capítulo. Las materias activas no se comercializan directamente, sino que se les añaden unas sustancias para facilitar su manejo y otras, llamadas aditivos o coadyuvantes, para mejorar sus características y facilitar la aplicación, especialmente su disolución o dispersión en agua, dando como resultado un producto formulado o producto comercial (p.c.). Las formulaciones pueden ser líquidas o sólidas: soluciones, emulsiones, suspensiones, suspensiones floables, polvos solubles, polvos mojables, gránulos o gránulos ultradispersables. La riqueza del producto comercial es la proporción de materia activa que contiene y se expresa en tanto por ciento (%) del peso de m.a. por volumen de p.c. (para los líquidos) o del peso m.a. por peso de p.c. (para los sólidos). Los productos comerciales se venden en envases con etiqueta en la que se indican: la materia activa, la riqueza, la dosis de aplicación, el cultivo para el que se autoriza, la forma de aplicarlo, las hierbas que controla, los riesgos de su aplicación y las precauciones. Es obligado antes de utilizar un herbicida leer detenidamente la etiqueta y seguir estrictamente todas las indicaciones que contenga. ~ 119 ~ EMPLEO DE HERBICIDAS Es frecuente que existan varios productos comerciales con la misma composición en materia activa y que las marcas (nombres de los productos comerciales) sean diferentes de unos países a otros. Por ello es normal que los técnicos recomienden una determinada dosis de materia activa y sea necesario calcular la dosis del producto comercial empleando la fórmula: Dosis de producto comercial = Dosis de materia activa x 100 / riqueza (%) Los herbicidas se aplican normalmente mediante pulverización y en raras ocasiones mediante otros métodos. Previamente se diluyen o dispersan en un volumen de agua determinado de acuerdo con las características de cada producto, que puede variar desde aplicaciones del producto puro, sin diluir, hasta volúmenes de unos 1.000 l/ha. En olivar es frecuente aplicar entre 100 y 300 l/ha. Es importante seguir las indicaciones de las etiquetas en cuanto al volumen, porque la eficacia de cada herbicida dependerá en parte de este factor. Los productos herbicidas pueden aplicarse sobre el suelo, antes de la emergencia de las malas hierbas, en preemergencia, o sobre las plantas ya nacidas, en postemergencia. Hay productos que actúan a través del suelo, son absorbidos por las raíces o entran en contacto con las plantas cuando éstas están naciendo, y otros productos que se absorben por las hojas y partes verdes de las plantas. Algunos tienen doble acción, y actúan simultáneamente a través del suelo y de las partes verdes, por lo que suelen aplicarse en postemergencia precoz de las hierbas. En el caso de que la absorción tenga lugar por la raíz es importante que el producto penetre ligeramente en el suelo y pueda entrar en contacto con las raíces de las hierbas. En cuanto a la absorción por hoja o partes verdes es importante que exista suficiente masa vegetal que pueda interceptar el producto, por lo que no debe aplicarse después de una siega mecánica o de pastoreo que hayan destruido parcial o totalmente las hierbas que queremos controlar. En la pulverización el tamaño de la gota es muy importante, pues se trata de mojar el suelo o las partes verdes de la planta y, para un mismo volumen de caldo pulverizado, con gotas pequeñas se moja mucha más superficie que con gotas grandes. Según esto las gotas deberían ser muy pequeñas, para cubrir la mayor superficie, pero dentro de un límite, porque existe el problema de deriva, es decir, el riesgo que tienen las gotas de ser desplazadas por el viento es mucho mayor cuando las gotas son muy pequeñas, y también riesgo de evaporación. Por ello, las aplicaciones herbicidas, por un lado no pueden realizarse cuando hay viento, entendiendo por viento más de 5 km/h. Tampoco pueden hacerse a presiones altas porque producen una gran proporción de gotas demasiado pequeñas y riesgo de mojar el árbol, entendiendo por presiones altas más de 4-5 bar. El problema se resuelve generalmente añadiendo sustancias tensioactivas a los productos que permitan, con gotas de tamaño medio, mojar más superficie. Hay plantas que presentan barreras importantes a la absorción de los productos herbicidas como son las de cutículas gruesas, pelos abundantes o bien hojas lineares que presentan muy poca superficie. Las hojas jóvenes absorben normalmente mejor los productos que las hojas viejas, pero por estar menos desarrolladas la cantidad de producto que interceptan suele ser menor. Algunos problemas de falta de absorción por las plantas se solucionan añadiendo a los productos sustancias oleosas que dañan las cutículas y facilitan la penetración de las materias activas. Una vez que el producto penetra en la planta puede quedar inmóvil y actuar por contacto (herbicida de contacto) o moverse dentro de la planta (herbicida de traslocación), bien a través del xilema ~ 120 ~ Técnicas de producción en olivicultura (vía apoplástica) o del floema (vía simplástica). La movilidad de un herbicida es muy importante porque así puede llegar a zonas que resultarían inaccesibles por pulverización directa, como por ejemplo las yemas subterráneas, y así facilitan el control de las plantas mojando solamente una parte de las mismas. Esta propiedad tiene el inconveniente de que si accidentalmente se moja parte de un olivo y el herbicida es absorbido, el daño se extenderá a todo el árbol. Cada herbicida tiene un espectro de acción, es decir, controla unas determinadas especies de malas hierbas cuando se aplica a una dosis y de una forma concreta. La eficacia del tratamiento depende de la dosis de producto, siendo necesaria mayor dosis para el control de plantas desarrolladas y de especies perennes. La susceptibilidad de las plantas a un herbicida se suele expresar en diferentes grados: • • • • Resistentes – cuando no se controlan a las dosis normales, e incluso a dosis mayores. Tolerantes o moderadamente resistentes. Medianamente o parcialmente susceptibles. Susceptibles – cuando el control es completo. Teniendo en cuenta lo anterior, la elección del herbicida se hará en función de las hierbas que existan en cada parcela. Necesitaremos el historial de la parcela, visitarla y comprobar el estado de desarrollo de las hierbas. Consultaremos los datos de eficacia de cada herbicida y determinaremos después cuál aplicar, a qué dosis y en qué momento. Cuando un producto no controla una especie determinada se dice que el herbicida es selectivo para esa especie. En el caso del cultivo la selectividad de los productos tiene que estar asegurada para que no se produzcan daños. La selectividad puede deberse directamente a la materia activa porque no es capaz de producir daño a la planta en cuestión (selectividad fisiológica o morfológica) o a la forma de aplicar el producto (selectividad por posición). Ejemplos de selectividad por posición son la pulverización con un herbicida de contacto sobre la hierba, que no produce daño al olivo si no mojamos las ramas bajas, o la aplicación de herbicidas sobre el suelo, que no llegan a alcanzar las raíces del olivo porque están a mayor profundidad. Con frecuencia es aconsejable añadir determinados productos a los caldos herbicidas para mejorar la eficacia, por ejemplo, correctores de pH del agua como sulfato amónico o ácidos. Los técnicos aconsejarán al agricultor en cada caso cuáles son los más adecuados y en qué proporción. 4.3. PRINCIPALES MATERIAS ACTIVAS Las materias activas y los productos comerciales autorizados pueden ser diferentes en cada país. El motivo puede ser estrictamente comercial o deberse a razones técnicas relacionadas con las condiciones ambientales de cada región. En la Tabla 1 se indican algunas materias activas de uso más frecuente y sus características. En los Catálogos, Vademécum y en diferentes direcciones de internet podemos encontrar amplia información sobre la forma de acción de cada producto y las especies que controlan. Aquí indicamos las características más destacadas: • Herbicidas de preemergencia que se absorben por raíz: diurón y simazina. Controlan gran número de especies anuales, tanto gramíneas como dicotiledóneas, y su efecto a través del suelo es duradero. ~ 121 ~ EMPLEO DE HERBICIDAS TABLA 1 Materias activas, características y momento de aplicación Materia activa Absorción Movilidad por la en la planta planta Persistencia del efecto herbicida a través del suelo Rebrote de Momento de Tipo de especies especies aplicación que controla perennes Simazina R A *** PRE An Diurón h-R A *** PRE-post An Terbutilazina H-R A ** PRE-POST An Flazasulfurón H-R AD ** PRE-POST An Oxifluorfén H E ** PRE-POST An Rápido Diflufenicán H-r E ** PRE-Post An Dicot Rápido Glifosato H AD 0 POST An-Per Escaso-nulo Glifosato sal trimésica H AD 0 POST An-Per Escaso-nulo Fluroxipir H-r D * pre-POST An-Per Dicot Escaso Quizalofop-P H AD * pre-POST An-Per Gram Escaso Amitrol H-r AD * pre-POST An-Per Parcial MCPA H-R D * pre-POST An-Per Dicot Parcial Tribenurón metil (1) H-R D * pre-POST An-Per Dicot Parcial Diquat H AD 0 POST An-Per Rápido Paraquat H AD 0 POST An-Per Rápido Glufosinato H D 0 POST An-Per Rápido Absorción por la planta: Por la raíz mucho (R) o poco (r); por la hoja y partes verdes mucho (H) o poco (h). Movilidad dentro de la planta: ascendente mucho (A) o poco (a); descendente mucho (D) o poco (d); movilidad escasa o nula (E). Persistencia del efecto herbicida a través del suelo: nula (0), 0-2 meses (*), 3-4 meses (**), 5-12 meses (***). Momento de aplicación: preemergencia (PRE y pre), postemergencia (POST y post). En mayúsculas se indica la acción principal, en minúsculas la secundaria. Control: anuales (An), perennes (Per), dicotiledóneas (Dicot), gramíneas (Gram). (1) Tribenurón-metil en condiciones de baja temperatura y suelos alcalinos se degrada lentamente y puede aumentar su persistencia hasta el grado (**). • Herbicidas de pre y postemergencia temprana: terbutilazina y flazasulfurón. Se absorben por raíz y partes verdes de las hojas. Controlan especies anuales. Su efecto es menos duradero que el de simazina y diurón. • Herbicidas de postemergencia y con alto poder de traslocación, que además persisten en el suelo y pueden ejercer acción como preemergentes durante varias semanas: amitrol, MCPA y tribenurón-metil. • Herbicidas de postemergencia y alto poder de traslocación sin acción a través del suelo en las condiciones normales de aplicación: glifosato, glifosato sal trimésica, fluroxipir y quizalofop-P. Son muy eficaces para controlar especies perennes, pero fluroxipir sólo controla dicotiledóneas y quizalofop-P gramíneas. ~ 122 ~ Técnicas de producción en olivicultura • Herbicidas de postemergencia que actúan por contacto: diquat, paraquat y glufosinato de amonio. Ejercen una rápida acción herbicida sobre todo tipo de hierba, pero el rebrote es rápido, porque las yemas que no son mojadas seguirán vivas. • Herbicidas con modo de acción especial: oxifluorfén y diflufenicán. Actúan por contacto y se aplican en postemergencia, pero presentan acción en preemergencia cuando las plántulas al nacer tocan el herbicida depositado sobre la superficie del suelo. Las aplicaciones sobre suelo, buscando su acción de preemergencia, deben hacerse sobre suelo libre de restos secos que impedirían el contacto de las plántulas que nacen con el herbicida. Los herbicidas se pueden clasificar en grupos según su modo de acción, es decir, por la forma en que ejercen su acción herbicida dentro de la planta (Tabla 2). Se debe alternar el uso de herbicidas de diferentes modos de acción para prevenir la aparición de plantas resistentes. TABLA 2 Clasificación de los herbicidas por el “Comité de Prevención de Resistencias a Herbicidas” (CPRH, en inglés HRAC) según su modo de acción. Los herbicidas más usuales en olivar se han señalado en negrita Grupo Modo de Acción A Inhibición de la ACCasa: diclofop-metil, quizalofop-P, etc. B Inhibición de la ASL: tribenurón-metil, flazasulfurón, etc. C1 Inhibición de la fotosíntesis en el fotosistema II: simazina, terbutilazina C2 Inhibición de la fotosíntesis en el fotosistema II: diurón, etc. C3 Inhibición de la fotosíntesis en el fotosistema II: bromoxinil D Desviación del flujo electrónico en el fotosistema I: diquat, paraquat E Inhibición de la protoporfirinógino oxidasa PPO: oxifluorfén, oxadiazón F1 Decoloración. Inhibición de los carotenoides en la PDS: diflufenicán, norflurazona F2 Decoloración. inhibición de la 4-HPPD F3 Decoloración. Inhibición de la síntesis de carotenoides en punto desconocido: amitrol G Inhibición de la EPSP sintetasa: glifosato, glifosato sal trimésica H Inhibición de la glutamino sintetasa: glufosinato de amonio I Inhibición de la DPH sintetasa K1 Inhibición de la unión de microtúbulos en la mitosis: orizalina, pendimetalina, trifluralina K2 Inhibición de la mitosis K3 Inhibición de la división celular L Inhibición de la síntesis de celulosa: isoxabén M Desacopladores N Inhibición de la síntesis de lípidos (no ACCasa) O Auxinas sintéticas: 2,4-D, MCPA, fluroxipir P Inhibición del AIA Z De modo de acción desconocido ~ 123 ~ EMPLEO DE HERBICIDAS Las materias activas con frecuencia se comercializan mezcladas para facilitar el control de un amplio número de especies. No obstante, con frecuencia se mezclan productos comerciales por el mismo motivo. Las mezclas de productos no siempre son compatibles y es necesario que un técnico especializado aconseje al agricultor en cada caso. 4.4. RIESGOS DEL USO DE HERBICIDAS 2. DERIVA POR VIENTO 1. INTERCEPCIÓN Y ABSORCIÓN FOLIAR CO2 3. VOLATILIZACIÓN 12. TRANSLOCACIÓN Las sustancias herbicidas, desde que se aplican, hasta su degradación completa, pueden seguir diferentes procesos (Figura 1). Su presencia en el ambiente presenta ciertos riesgos que debemos conocer para evitar posibles daños al aplicador, al medio ambiente en general, al agrosistema y al cultivo y la cosecha. Parte de ese riesgo se puede evitar mediante una correcta manipulación de los productos, otra parte es inherente a la propia sustancia. En la Tabla 3 se indican algunos de los parámetros más importantes que permiten evaluar el grado de riesgo. 8. VOLATILIZACIÓN 13. DEGRADACIÓN METABÓLICA 9. FOTODESCOMPOSICIÓN 11. ESCORRENTIA DESCOMPOSICIÓN MICROBIANA 5. COLOIDES SUELO DE SA DS AD OR SO CI RC ÓN IÓ N LUZ LLUVIA 4. ABSORCIÓN RADICULAR 7. DESCOMPOSICIÓN QUÍMICA 10. LIXIVIACIÓN AGUA CAPA FREÁTICA A. Aplicación 7. Descomposición química 1. Interceptación por la planta y absorción 8. Volatilización 2. Deriva por viento 9. Fotodescomposición 3. Volatilización 10. Lixiviación a capas medias y profundas B. Herbicida en el suelo 11. Escorrentía 4. Absorción a través de las raíces de la planta C. Herbicida en la planta 5. Adsorción y desorción por los coloides del suelo 12. Traslocación 6. Descomposición microbiana 13. Degradación Figura 1. Comportamiento de los herbicidas en el suelo, la planta y el medio ambiente. TABLA 3 Características de las materias activas Kow Koc Materia activa Simazina Diurón Terbutilazina Flazasulfurón Diflufenicán Oxifluorfén Glifosato Glifosato sal trimésica Fluroxipir Quizalofop-P Amitrol MCPA Tribenurón metil Diquat Paraquat Glufosinato Solubilidad Coeficiente de adsorción Coeficiente de partición octanol/ agua mg/l 6,2 36,4 8,5 2100 0,05 0,116 11600 mg/g 90-(130) 480 250 380 2000 32000 24000 log 2,10 2,85 3,21 -0,06 (-0.6) 4,9 4,47 -3,4 3-174-720 4300000 - -4,6 (-2.9 2405 1670 1100 1000 34-63 60 14 25 91 0,3 280000 734 4900 510 100 20 -1,24 4,28 -0,97 2,75 5000 2-23 2040 52 0,78 231 157 2000 1000 1000 7 700 700000 1300000 1000000 1000000 100 -4,6 -0,08 0,1 Toxicidad T1/2 DL50 Vida media mg/kg 5000 3400 1700 5000 2000 5000 5600 días 60 90 60 38-(7) 170-(90) 35 47 750 Los valores deben considerarse como orientativos, ya que pueden variar de unas fuentes a otras y con las condiciones ambientales. Datos obtenidos de diferentes fuentes. ~ 124 ~ Técnicas de producción en olivicultura 4.4.1. Riesgos para el aplicador El riesgo es el resultado de la toxicidad del producto, la forma de exposición y el tiempo de exposición. La toxicidad es la capacidad de una sustancia de producir efectos nocivos para la salud de personas o animales. La toxicidad aguda (Tabla 3) es la cantidad de producto absorbido durante 24 horas capaz de producir la muerte de un 50 % de los individuos y se expresa como Dosis Letal Media (DL50). La toxicidad crónica es producida por absorción de pequeñas cantidades a lo largo de un periodo prolongado de tiempo. La absorción puede producirse por contacto, inhalación e ingestión. Los ojos y boca son zonas especialmente sensibles. Aunque los herbicidas no son precisamente productos muy tóxicos en relación, por ejemplo, con los insecticidas, el aplicador debe tomar todas las medidas posibles para protegerse. En primer lugar debe leer la etiqueta detenidamente y ser conscientes del riesgo que presenta cada producto. En ella constan unos símbolos o pictogramas que nos indican peligro y frases de riesgo alusivas al tipo de peligro y consejos de prudencia, que deben ser considerados y seguidos de forma estricta. La vestimenta del aplicador debe ser especial, acorde con el riesgo que el producto presenta, debe incluir vestido, delantal, gafas, mascarilla, guantes y calzado adecuados. En la Unión Europea deben tener el indicativo de conformidad CE. Hay que prestar especial atención al tipo de mascarilla, según se trate de polvos, líquidos o gases. Nunca comer, fumar o beber si se está aplicando el producto. Después de aplicar cambiar la vestimenta y lavarse. Los pulverizadores deben estar en perfecto estado, correctamente calibrados y deben ser manipulados con cuidado. El mantenimiento del equipo limpio y en perfectas condiciones para usos posteriores es imprescindible. Hay que prestar atención a los posibles vertidos de producto. Las condiciones ambientales, temperatura, humedad, viento, deben ser óptimas, evitando la deriva y sobre todo las que pudieran afectar al aplicador. En caso de intoxicación se debe recurrir al médico lo antes posible, aportarle la etiqueta del producto, quitar al intoxicado las ropas contaminadas y proporcionarle los primeros auxilios en función del tipo de intoxicación que presente. En cada país existen normas de protección y de seguridad para la manipulación que hay que seguir estrictamente y los Servicios Agrarios o de Sanidad imparten cursos especializados a los agricultores y aplicadores para darles a conocer con detalle estas normas, como por ejemplo la Consejería de Agricultura y Pesca de Andalucía (CAP, 2003). 4.4.2. Riesgos ambientales La vida media del producto es el tiempo que tarda en descomponerse el 50 % de la cantidad de materia activa aplicada. Las sustancias con vidas medias elevadas como diquat, paraquat, difluenicán o diurón presentan a priori más riesgo que las que se descomponen rápidamente como glufosinato. Pero recordamos que las condiciones ambientales pueden modificar considerablemente estos parámetros, pues la degradación efectiva depende de muchos factores, entre los que destacamos la actividad microbiana, la temperatura y la humedad. No obstante, algunos herbicidas necesariamente deben tener una vida media suficientemente elevada, por ejemplo aquellos que actúan a través del suelo en preemergencia, porque es necesario que el producto permanezca cierto tiempo sin descomponerse y pueda ejercer su acción durante el periodo de emergencia de las hierbas. Como puede observarse ~ 125 ~ EMPLEO DE HERBICIDAS en la Tabla 3, los herbicidas diurón y simazina presentan vidas medias de 90 y 60 días respectivamente, necesarios para ejercer la acción herbicida durante varios meses. El coeficiente de adsorción en suelo Koc (Tabla 3) indica el riesgo de contaminación de aguas por lixiviación (Koc= Kd x 1,724 x 100 / % de materia orgánica). Si Koc es bajo (< 1000) el riesgo de contaminar acuíferos es elevado. Sin embargo, ese riesgo depende a su vez del tiempo que el producto permanezca sobre el suelo, de la vida media, así como de la capacidad de la permeabilidad del suelo. Podemos observar que productos con Koc bajos también presentan vida media corta. Evidentemente, si un producto presentara riesgos elevados de contaminar, vida media larga y Koc bajo, no podría ser autorizado. En suelos arenosos el riesgo es mayor que en los arcillosos. Es muy importante tener en cuenta estos parámetros sobre todo en situaciones especiales de riesgo. 4.4.3. Riesgos para el agrositema Los herbicidas producen cambios importantes en la flora como vimos en el Capítulo 4.3 y también pueden perder su eficacia. La pérdida de diversidad de flora es uno de los efectos más visibles. Las especies más sensibles al herbicida aplicado tienden a desaparecer, mientras que las más tolerantes aumentan sus poblaciones. Resistencia y tolerancia. Los tratamientos reiterados con el mismo herbicida provocan la aparición de especies (o ecotipos) resistentes y tolerantes, que acaban siendo dominantes y más difíciles de controlar. Cuando estos problemas aparecen el aumento de dosis no lo resuelve, sino que es preciso cambiar la estrategia de control, incluido el tipo de herbicida. Degradación acelerada. Se produce como consecuencia de la especialización de los microorganismos que degradan el herbicida, de forma que la vida media se reduce considerablemente y el producto pierde su eficacia a través del suelo. Para evitar estos desequilibrios es aconsejable alternar herbicidas pertenecientes a diferentes grupos según su modo de acción (ver Tabla 2) y también el momento de aplicación (diferentes fechas, en pre y postemergencia). 4.4.4. Riesgos para el cultivo y la cosecha Los herbicidas no deben mojar las ramas del olivo porque pueden producir fitotoxicidad. Presentan mayor riesgo los que se absorben por hojas y partes verdes y presentan alto poder de traslocación, como amitrol, MCPA, glifosato, etc. También pueden producirse daños si el herbicida es absorbido por las raíces, lo que es más probable si se trata de herbicidas con alta persistencia en el suelo, siendo terbutilazina uno de los que más accidentes ocasionan. Si el herbicida entra en contacto con las aceitunas, los aceites pueden llegar a contaminarse. El herbicida puede llegar a la aceituna porque haya sido absorbido por el árbol, porque se mojen durante la pulverización o por contacto con el suelo tratado. El coeficiente Kow permite estimar el grado de ~ 126 ~ Técnicas de producción en olivicultura riesgo de los diferentes productos, pues indica el grado de afinidad del producto por un disolvente orgánico (octanol) frente al agua. Si Kow es elevado, el producto quedará probablemente en el aceite, pero si es bajo se eliminará con el agua de lavado. Desde este punto de vista, los productos que presentan mayores riesgos son diflufenicán, oxifluorfén, quizalofop-P, terbutilazina, diurón, MCPA y simazina; en cambio el riesgo es menor con diquat o glifosato. 4.4.5. Casos especiales de riesgo Manipulación junto a cauces y pozos La manipulación de los productos herbicidas en situaciones de riesgo es con frecuencia la responsable de las contaminaciones que se producen. La manipulación debe hacerse lejos de las fuentes de agua, pozos, pantanos o cauces. Es muy importante llenar los depósitos de los pulverizadores extremando las precauciones, de forma que no se derrame líquido con herbicida sobre el agua limpia. En muchas ocasiones los riesgos se evitan utilizando bombas con dispositivo anti-retorno. Los productos se deben echar dentro del tanque con cuidado y al limpiar los equipos de tratamiento no verter los líquidos a los cauces de agua ni a los colectores urbanos. Prácticas de cultivo inadecuadas Después de una aplicación de herbicidas que actúan a través del suelo y persistentes no deben hacerse labores hasta que el producto se haya degradado, ya que su incorporación al suelo en profundidad favorece la absorción del herbicida por la raíz del olivo. Árboles pequeños Hay que extremar las precauciones en el caso de herbicidas de absorción foliar, sobre todo en árboles jóvenes que pueden absorberlos por las hojas y los troncos verdes, y sobre todo si tienen poder de traslocación porque afectarán a toda la planta. Situaciones climáticas especiales: sequía-exceso de humedad Los herbicidas con Koc bajo pueden absorberse en gran proporción por la raíz en determinadas circunstancias y producir daños al olivo. Por ejemplo, si se aplican estos herbicidas en condiciones de sequía y se produce una lluvia abundante, el herbicida pasa a la solución del suelo y el árbol puede absorberlo rápidamente. Así se han producido daños por tratamientos con MCPA a finales de un invierno seco. Agua libre sobre el suelo Cuando haya agua sobre el suelo, por ejemplo tras una lluvia abundante o mientras se está regando, ya sea a pie, por aspersión o por goteo, no se puede aplicar ningún herbicida. En estas circunstancias la posibilidad de que el herbicida penetre a capas profundas del suelo o pueda ser absorbido por el olivo son muy altas. Es necesario siempre esperar a que el agua drene, después aplicar el herbicida, esperar uno o dos días y más tarde regar de nuevo. Si se esperan lluvias abundantes abstenerse de aplicar herbicida. ~ 127 ~ EMPLEO DE HERBICIDAS Suelos arenosos y pobres en materia orgánica En suelos arenosos y pobres en materia orgánica la adsorción de herbicida en el suelo es baja. Las posibilidades de que se produzca lixiviación del herbicida o bien absorción por los olivos es mucho más alta que en suelos arcillosos y ricos en materia orgánica. Por ello, las dosis autorizadas en suelos arenosos suelen ser más bajas. Temperaturas elevadas Las aplicaciones de productos más volátiles como MCPA pueden producir fitotoxicidad si se aplican con altas temperaturas. Estos productos no pueden emplearse en esas condiciones sobre superficies amplias, restringiéndose en ese caso las aplicaciones a rodales para controlar determinadas especies de difícil control por otros medios alternativos. Herbicidas muy persistentes – fitotoxicidad a largo plazo La fitotoxicidad que producen los herbicidas a veces se manifiesta a largo plazo, incluso después de un año. A veces ocurre con herbicidas que actúan a través del suelo y son absorbidos por las raíces, otras con los herbicidas de traslocación, que no llegan a producir síntomas claros, sino solamente un retraso o paralización del crecimiento. Es muy importante conocer los riesgos de cada herbicida en cada situación agroclimática y evitar las aplicaciones reiteradas de los más peligrosos en esas situaciones de riesgo. Envases de los productos comerciales Los envases se deben enjuagar dos o tres veces, echando los líquidos al tanque, y después depositarlos en los lugares habilitados para la recogida posterior. 4.5. MÁQUINAS PARA LA APLICACIÓN DE HERBICIDAS Los herbicidas normalmente se aplican en el olivar mediante pulverización hidráulica, hidroneumática o centrífuga y pueden emplearse en toda la superficie o sobre una parte, en bandas o rodales. El tipo de pulverización se establece por la forma en que se produce la gota, en función del tipo de boquilla que se utiliza. Las pulverizaciones hidráulica e hidroneumática permiten aplicar volúmenes de caldo entre 50 y 1.000 l/ha, a presiones normalmente entre 1,5 y 4 bar. La pulverización centrífuga o de “ultra bajo volumen” (ULV) pulveriza a baja presión gotas pequeñas de tamaño muy uniforme y en función de la velocidad del disco de giro puede aplicar de 5 a 50 l/ha de producto (Tabla 4). TABLA 4 Tamaño de gota y volumen de caldo por hectárea aplicados según la velocidad del disco en una pulverización centrífuga. Velocidad del disco Núm. revoluciones por minuto Tamaño de gota Micras Volumen aplicado l/ha 2.000 250 30 3.500 160 15-25 5.000 70-100 4-5 Fuente: CAP (2003). Aplicación de Plaguicidas, Nivel Cualificado, Manual y Ejercicios. Cursos Modulares. CAP, Junta de Andalucía. ~ 128 ~ Técnicas de producción en olivicultura Las máquinas pueden ser de accionamiento manual o mecánico, arrastradas o suspendidas a un tractor. En Boto y López (1999) y Saavedra y Humanes (1999) se pueden encontrar amplia información sobre los equipos. Los más usuales son: Equipos manuales: • Pulverizadores de mochila (Figura 2), que cuentan con depósitos de 15-16 litros de capacidad y pueden portar barras con 1 a 4 boquillas de pulverización hidráulica o hidroneumática. Se accionan mediante palanca. • Pulverizadores con boquilla centrífuga y accionamiento con pilas eléctricas, llamadas “máquinas de pilas” (Figura 3). Figura 2. Pulverizador de mochila y accionamiento por palanca manual. Equipos de tracción mecánica: • Pulverizadores de gran tamaño (Figura 4), con depósitos normalmente de 500 a 1.500 l de capacidad y barras que pueden portar cualquier tipo de boquillas, aunque las más usuales son de pulverización hidráulica o hidroneumática. Se emplean para aplicar sobre amplias superficies. Figura 3. Pulverizador con boquilla centrífuga y accionamiento con pilas eléctricas. Características y elementos de un pulverizador de tracción mecánica Los pulverizadores deben estar hechos con elementos y materiales resistentes a la corrosión y/o abrasión de los productos. Cuentan con un depósito donde se echa el agua con el herbicida provisto de un sistema de agitación, una bomba que permita alcanzar una presión al menos de 5 bar, con sistema de retorno para el caldo sobrante, distribuidor, tuberías para la conducción del caldo con filtros en línea, válvulas de apertura y cierre, elementos reguladores de presión y caudal, manómetro con ~ 129 ~ EMPLEO DE HERBICIDAS Figura 4. Pulverizador de tracción mecánica con depósito de gran capacidad y barras portaboquillas delanteras y trasera escala adecuada donde se pueda discriminar con facilidad presiones de 0 a 8 bar aproximadamente y una barra portaboquillas. También pueden disponer de otros elementos de control más sofisticados. En la Figura 5 se pueden observar detalles del mismo. Figura 5. Detalles del distribuidor y filtro en línea y de las conducciones y mecanismos hidráulicos de extensión de la barra. La bomba Puede ser de diferentes tipos, pero es muy importante que permita mantener una presión baja en las boquillas y que sean de bajo caudal. Con frecuencia se emplean equipos diseñados para la pulverización foliar que alcanzan hasta 20 o 30 bar de presión y en las circunstancias que se realizan las aplicaciones de herbicidas no se consigue bajarla y mantenerla estable entre los 1,5 a 4 bar necesarios. La barra portaboquillas La barra debe ser robusta, tener una parte retráctil en el extremo para evitar roturas y golpes al tronco del olivo en caso de choque accidental, permitir su adaptación a irregularidades del terreno y ser plegable para facilitar el transporte. La longitud total no debe sobrepasar los 6 m, pues las irregularidades del terreno no suelen permitir aplicaciones con barras más largas sin riesgo de mojar los árboles. Es aconsejable que la barra se disponga en tres tramos. Los dos de los extre- ~ 130 ~ Técnicas de producción en olivicultura A A A A Figura 6. A) Detalles de las articulaciones de la barra y disposición de las boquillas en el extremo. B) Esquema de la adaptación a los cambios de pendiente. B mos situados al lado delantero del tractor, en cambio el central debe disponerse en la parte posterior para no pisar sobre la superficie ya tratada (Figura 6). Boquillas Las boquillas son los elementos más importantes del pulverizador y podemos encontrar muchos tipos. Los fabricantes indican en sus catálogos cuáles son adecuadas para pulverizar herbicidas y cuáles no. Las más usuales son boquillas de pulverización hidráulica de hendidura o abanico plano, que proyectan un chorro simétrico o bien un chorro excéntrico. Entre ellas se encuentran las boquillas llamadas antideriva porque producen gotas de tamaño más grande y más homogéneas, y pueden ser de pulverización hidráulica o hidroneumática. También existen boquillas de chorro cónico (hueco o sólido), que se usan normalmente en pulverizadores de mochila manual. Caudal de las boquillas y filtros El tamaño del orificio de la boquilla determina el caudal que es capaz de suministrar. El caudal (q) varía con la presión (p) según la relación: q12 /p1 = q22/p2 ~ 131 ~ EMPLEO DE HERBICIDAS TABLA 5 Colores normalizados según la norma ISO 10.625:1996 para los diferentes tamaños de boquillas y caudales suministrados a 3 bar cuando se disponen a 50 cm de distancia según la velocidad de avance Caudal a presión 3 bar (l/min) Volumen de aplicación a presión 3 bar (l/ha) 4 km/hora 6 km/hora Referencia Color 01 Naranja 0.4 97 65 015 Verde 0.6 150 100 02 Amarillo 0.8 195 130 03 Azul 1.2 300 200 04 Rojo 1.6 390 260 05 Marrón 2.2 495 330 06 Gris 2.4 600 400 08 Blanco 3.2 750 500 La norma ISO 10.625:1996 establece un código de colores al que progresivamente van ajustándose los fabricantes (Tabla 5). Si se adquieren boquillas nuevas lo más probable es que sus colores coincidan con esta tabla, pero si se van a utilizar boquillas antiguas deberán comprobarse sus características, haciendo una prueba si fuera necesario, y no deducir el caudal por el color. Con el uso, las boquillas se desgastan y el orificio se salida se hace más grande. A veces se obtura por precipitación de los productos. Es necesario cambiar las boquillas cada cierto tiempo, cuando las variaciones de caudal superen el 10 % del caudal nominal. Cada boquilla debe ir provista de su filtro correspondiente para garantizar un buen funcionamiento (Figura 7). La superficie de filtrado debe ser lo más amplia posible para evitar obturaciones y tener que realizar limpiezas continuas en el campo; por este motivo son mejores los filtros cilíndricos que los de forma de copa. El filtro debe tener un tamaño de malla acorde con el tamaño del orificio de salida; normalmente para orificios 01 y 015 filtros malla 100 y para los de orificio 02 o mayores malla 50. En los catálogos figuran los filtros adecuados para cada boquilla. No obstante, los filtros individuales de boquilla se tienden a sustituir por filtros en línea con mayor superficie de INDIVIDUAL PARA UNA BOQUILLA Filtro de copa o sombrerete Filtro cilíndrico o de cartucho Figura 7. Tipos de filtros para boquillas. ~ 132 ~ Técnicas de producción en olivicultura filtrado, para 3-5 boquillas, pues se evitan obturaciones y tener que limpiarlos en campo durante el tratamiento. Distribución del caudal Caudal La distribución del caudal de una boquilla puede ser en forma de campana o bien uniforme (Figura 8). Las que distribuyen en forma de campana permiten disponerlas en serie sobre una barra de forma que solapen y proporcionen una banda ancha y homogénea de producto. Las excéntricas pulverizan en forma de campana asimétrica y se A) BOQUILLAS DE REPARTO UNIFORME utilizan para los extremos de las barras, como DISTRIBUCIÓN DE BOQUILLA SOLAPES CAUDALES veremos más adelante. En cambio las de distriAbanico plano DeÞciente bución uniforme no pueden disponerse en serie Posición de sobre una barra, porque el solape no se produce la boquilla adecuadamente, pero son útiles para aplicaciones en bandas estrechas, como por ejemplo los Espejo Excesivo tratamientos sobre una línea de goteros. Distancia La distribución del caudal varía con la altura de la aplicación para una distancia entre boquillas Figura 8. Distribuciones de caudales de diferentes tipos de bodada. El ángulo de apertura del chorro también quillas. influye y varía con el tipo de boquilla y con la presión. Para olivar se suelen usar boquillas de 110 grados de apertura del abanico, porque permiten distribuir el caldo de forma homogénea pulverizando a baja altura, se disponen a 50 cm de distancia y se pulveriza a una altura sobre la hierba o el suelo también de 50 cm, y suelen emplearse presiones entre 2 y 3 bar. Nomenclatura de las boquillas Identificación de las boquillas Las boquillas llevan impreso normalmente el modelo, la marca, el ángulo de apertura del abanico, el tamaño del orifico de salida (nos indica el caudal) y el material del que está hecha (Figura 9). Tamaño de gota, deriva y presión de trabajo Tipo de boquilla Marca Material Ángulo de pulverización de 110º VisiFlo® Caudal de boq. de 1.6 litros por minuto (0.4 GPM) a 3 bar (40 PSI) Figura 9. Identificación de una boquilla: tipo de boquilla, marca comercial, ángulo, caudal, material del que está hecha. Las gotas se clasifican por su tamaño como muy fino, fino, medio, grueso, muy grueso y extremadamente grueso (Norma S-1572 ASAE). Las de tamaño fino y muy fino son muy susceptibles a ser desplazadas a deriva. Es importante que el tamaño de gota sea homogéneo y que el número y volumen de gotas de muy pequeño tamaño sea lo más bajo posible para evitar riesgos y daños por deriva del producto. Para herbicidas se aconsejan gotas de 200 a 600 micras, tamaño relativamente grande en comparación con el recomendado para insecticidas (200-350 micras) o funguicidas (100200 micras). El tamaño de gota depende del tipo de boquilla y en algunos modelos el porcentaje de gotas de tamaños fino y muy fino es muy bajo, por lo que se llaman boquillas antideriva (Tabla 6). La presión de trabajo repercute en el tamaño de gota, siendo más pequeñas las gotas y mayor la deriva cuanto mayor sea la presión (Tabla 6), y también afecta al ángulo de apertura del abanico de pulverización, siendo más amplio cuanto mayor sea la presión. Por todo ello la aplicación de herbicidas se ~ 133 ~ EMPLEO DE HERBICIDAS realiza a presiones bajas, normalmente entre 1,5 y 4 bar. La presión debe comprobarse justo antes de la salida de la boquilla y no sólo a la salida de la bomba. Fuera del rango de presiones para el que se diseña una boquilla ésta deja de funcionar correctamente. TABLA 6 Porcentaje de volumen de líquido pulverizado con gotas de tamaño inferior a 200 micras, susceptibles de deriva, a diferentes presiones Tipo de boquilla Presión 1.5 bar Presión 3 bar Estándar 110 03 14 % 34 % Estándar 80 03 2% 23 % Antideriva 110 03 <1% 20 % Antideriva 80 03 <1% 16 % Fuente: Catálogo Teejet. Productos para aspersión Teejet. Guía del comprador 210-E. Spraying Systems Co. Disposición de boquillas en la barra de pulverización En Saavedra y Humanes (1999) se pueden encontrar distintas variantes de la disposición de boquillas en una barra. Aquí detallaremos los dos casos más usuales para aplicación en franjas en el centro de las calles y bajo las copas respectivamente. La aplicación de herbicidas en el centro de la calle se realiza sin dificultades empleando boquillas de abanico simétrico (Figura 10). Las boquillas simétricas deben colocarse ligeramente giradas respecto al plano vertical de la barra para evitar el choque de los abanicos de pulverización (Figura 11). En cambio, la aplicación de herbicidas bajo la copa del olivo entraña dificultades. Los olivos con varios troncos, las ramas bajas y el gran tamaño de algunos árboles dificulta la aproximación de la barra e incluso la visibilidad. Por ello se recurre a disponer en el extremo de la barra boquillas de abanico plano excéntricas que nos permiten pulverizar a cierta distancia, mientras que en el resto de la barra se colocan boquillas de abanico simétrico. En la Figura 12 se presenta un esquema. Evidentemente para que la pulverización sea correcta y el producto quede distribuido de forma homogénea se requieren una serie de condiciones que se analizan con detalle en Saavedra y Humanes (1999) y aquí de forma resumida. La boquilla de extremo, por la forma en que distribuye el caudal, permite pulverizar bajo el olivo y sobrepasar el tronco. En el pase siguiente, al otro lado del árbol, se hará de la misma forma. Una vez realizadas las dos pasadas la pulverización debe ser homogénea. La elección de boquillas para que esto ocurra debe cumplir en primer lugar la condición de que los caudales que suministra cada boquilla en la anchura de ~ 134 ~ 0.50 m 110º 0.50 m A=N * 0.50 Figura 10. Esquema de la pulverización con boquillas de abanico plano simétricas para aplicar en una franja en el centro de las calles. Técnicas de producción en olivicultura trabajo que le corresponde sean lo más similares posible. Es decir, a una presión dada, siendo q1 el caudal nominal de cada boquilla simétrica, d1 la distancia entre boquillas simétricas, D la distancia al árbol de la última boquilla simétrica y q2 el caudal nominal de la boquilla excéntrica, se debe cumplir que los caudales suministrados por cada boquilla en la anchura sobre la que se aplican sean muy similares: q1 / d1 ≅ q2 / (D-(d1/2)) Figura 11. Disposición de boquillas simétricas ligeramente giradas respecto al plano vertical de la barra. Además el alcance de la boquilla excéntrica no debe ser escaso o excesivo, es decir, siguiendo el esquema: D Barra soporte 50 cm 25 cm A Barra soporte H b W b = Anchura no mojada por la boquilla excéntrica W= Anchura mojada por la boquilla excéntrica A = Anchura teórica de tratamiento para la boquilla excéntrica D = Distancia de la última boquilla simétrica al árbol H = Altura de la boquilla sobre el suelo 25 cm = Mitad de la distancia entre boquillas simétricas Figura 12. Esquema de la pulverización con boquillas de abanico plano simétricas y asimétricas para aplicar en una franja bajo las copas. • La distancia b + W tiene que ser mayor que la distancia entre la última boquilla simétrica y el árbol, para que se produzca solape. • La distancia b + W tiene que ser menor o igual al doble de la distancia entre la última boquilla y el árbol, para que no se produzca sobredosificación en la zona pulverizada por la boquilla simétrica. En la Tabla 7 se indican para un tipo de boquillas las combinaciones posibles calculadas para 3 bar de presión. Por otro lado, el reparto de ese caudal debe ser homogéneo y habrá que comprobarlo una vez dispuestas las boquillas sobre la barra, por ejemplo, utilizando un dispositivo similar al que se muestra en la Figura 13 o en estaciones autorizadas para la revisión y calibración de la maquinaria agrícola. Velocidad de avance en la pulverización Las aplicaciones de herbicidas en olivar difícilmente se pueden realizar a velocidades del tractor altas por varios motivos: suelos con pendiente, marcos irregulares, longitudes de pasada cortas y riesgos de mojar el olivo. Por ello, es normal que se realicen los tratamientos entre 4 y 6 km/h. En estas condiciones es difícil conseguir aplicaciones de herbicida con volúmenes de caldo bajos, pues tendríamos que elegir boquillas con orificios muy pequeños que se obturan con facilidad. La velocidad debe ser comprobada antes de iniciar la aplicación. En la Tabla 8 se indica el tiempo necesario para recorrer 100 m a diferentes velocidades de avance: Boquilla ~ 0’5 m Caldo pulverizado ~ 10 cm Vasos para recoger caldo Probeta para medir el caldo una vez recogido Figura 13. Esquema de un dispositivo sencillo para comprobar la homogeneidad de la distribución de caldo proporcionado por una barra de pulverización de herbicidas. ~ 135 ~ EMPLEO DE HERBICIDAS TABLA 7 Caudales por metro de anchura de la banda tratada, proporcionados por boquillas simétricas dispuestas a 50 cm de distancia y por boquillas excéntricas situadas en el extremo de la barra en función de la distancia al tronco de la última boquilla simétrica Caudales Nominales/Anchura Teórica l/m/min Caudales por minuto y por metro PRESION 3 BAR Distancia de la última boquilla simétrica al árbol (cm) Boquilla Asimétrica W cm Caudal b W+b Nominal cm cm l/min 0.75 100 125 150 175 200 225 TEEJET OC-02 177 45 222 0,79 1,58 1,05 0,79 0,63 0,53 0,45 0,40 TEEJET OC-03 203 40 243 1,18 2,36 1,57 1,18 0,94 0,79 0,67 0,59 TEEJET OC-04 236 30 266 1,58 3,16 2,11 1,58 1,26 1,05 0,90 0,79 TEEJET OC-06 256 30 286 2,37 4,74 3,16 2,37 1,90 1,58 1,35 1,18 TEEJET OC-08 259 30 289 3,16 6.32 4,21 3,16 2,53 2,11 1,80 1,58 TEEJET OC-12 264 30 294 4,74 9,48 6,32 4,74 3,79 3,16 2,71 2,37 TEEJET OC-16 350 25 375 6,32 12,6 8,43 6,32 5,06 4,21 3,61 3,16 Caudal Nominal l/min Caudal Nominal/Anchura Teórica l/m/min TEEJET 110-015 0,59 1,18 TEEJET 110-02 0,79 1,58 TEEJET 110-03 1,18 2,36 TEEJET 110-04 1,58 3,16 Boquilla Simétrica TABLA 8 Tiempo empleado en recorrer 100 m de distancia a diferentes velocidades del tractor Velocidad km/h 3 4 5 6 7 Tiempo empleado en recorrer 100 m 2 min 1 min 30 seg 1 min 12 seg 1 min 51 seg 4.6. CALIBRACIÓN DEL PULVERIZADOR DE HERBICIDAS La calibración se realiza en tres etapas. Puede consultarse Boto y López (1999) y Saavedra y Pastor (2002): 1.º Se establecen los parámetros de calibración. Es una fase teórica. 2.º Se regula la máquina de forma que satisfaga los parámetros teóricos previamente establecidos. 3.º Se comprueba la regulación, y en caso necesario se volverá a hacer el ajuste. ~ 136 ~ Técnicas de producción en olivicultura Parámetros de calibración Se limpia cuidadosamente el pulverizador y todos sus elementos. A continuación, en función de las características de la parcela a tratar se determina una velocidad de avance a la que el tractorista pueda sentirse cómodo, realizar el cambio de marchas y mantener el régimen del motor. Se determinan el caudal suministrado por todas las boquillas (Q), la anchura de trabajo (a) y el volumen de caldo a aplicar por hectárea (V) para esa velocidad de avance (v). Las boquillas y la presión de trabajo se habrán elegido siguiendo las recomendaciones dadas en los apartados anteriores. V (litros/hectárea) = 600 x Q (litros/minuto) / v (kilómetros/hora) x a (metros) De acuerdo con el volumen de caldo a aplicar se determinará la cantidad de producto (D) a añadir en cada tanque. Si los parámetros no se encuentran en el rango deseado se determinará nuevamente para otras condiciones. Regulación de la máquina Una vez hecho el cálculo y determinados los parámetros correctos se procede a comprobar el funcionamiento del equipo: el régimen del motor, la altura de la barra, las conducciones, los reguladores, las válvulas de apertura y cierre, los filtros, las boquillas (tipo de boquilla correcto, distancia entre ellas, colocación ligeramente girada, estado de sus filtro), se fija la presión y se comprueba el caudal. Todo ello con agua limpia en el depósito, antes de incor1º INCORRECTO CORRECTO porar el herbicida. Para comprobar la distribución correcta del caudal dentro de la propia explotación se pueden utilizar dispositivos sencillos como el que se presenta en la Figura 13. Posteriormente se comprueba la velocidad de avance del tractor y el correcto funcionamiento de los mecanismos de extensión, apertura y plegado de la barra. Forma de realizar el tratamiento Se comprueba que las condiciones ambientales para la aplicación de herbicidas son adecuadas: sin viento, sin amenaza de lluvia, temperatura ni muy alta ni muy baja, sin niebla ni condiciones advectivas. El terreno por el que pase el equipo aplicando debe estar liso, sin baches que supongan riesgo de mojar el árbol cuando la barra oscile. CORRECTO 2º CORRECTO 3º Figura 14. Formas correcta e incorrecta de realizar los giros y la aplicación de herbicidas en los contornos de una parcela. Se debe programar la forma de hacer la aplicación en la parcela tanto para evitar solapes innecesarios y dejar zonas sin tratar. Primero se debe de tratar el centro de la parcela y después el contorno, donde el tractor ha tenido que hacer las maniobras. En el esquema se representa la forma correcta de aplicar en una parcela trapezoidal (Figura 14). ~ 137 ~ EMPLEO DE HERBICIDAS Una vez seguros de que todo es correcto se llena el tanque con agua limpia, se pone en marcha el agitador y se incorpora el producto herbicida a la dosis calculada. Nunca debe incorporarse el producto con demasiada antelación al tratamiento, pues pueden producirse degradaciones y floculaciones. Si se van a mezclar varios productos o añadir aditivos o correctores de pH hacerlo directamente en el tanque, salvo que el producto indique lo contrario, y no hacer mezclas en cubas pequeñas para después incorporarlas al depósito. Limpieza del equipo y mantenimiento Durante la aplicación es posible que se obturen los filtros y boquillas y haya que limpiarlos. Nunca se hará con elementos duros, sino con agua y suavemente. Tampoco soplando con la boca, por el riesgo que supone para el aplicador. Una vez terminado el tratamiento, no debe sobrar producto si los cálculos fueron correctos, pero si sobra una pequeña cantidad no debe verterse a cauces o alcantarillas, sino que debe depositarse en lugares destinados expresamente a estos productos, o bien hacer el reparto en la propia finca. El equipo debe limpiarse concienzudamente según los productos que se hayan usado: • Productos aceitosos: con detergente líquido y aclarado con agua • Herbicidas hormonales: con solución amoniacal al 20% y varios aclarados. Carbono activado a 100 g por cada 100 litros durante 12 horas. Hay que desmontar todas las boquillas y filtros, vaciar conducciones y bombas, engrasar los elementos mecánicos, quitar la presión de la válvula reguladora para que el muelle quede en reposo y reparar los desperfectos que pudiera haber sufrido el equipo. Reposición de filtros y boquillas Los filtros se deterioran con el tiempo y las boquillas aumentando el tamaño del orificio de salida por desgaste. A veces precipitan sustancias y lo reducen. Se deben cambiar las boquillas cuando las variaciones de caudal superan el 10 % del caudal nominal. 4.7. PISTOLAS DE PULVERIZACIÓN En ocasiones, ante la dificultad de aplicar herbicidas con un pulverizador provisto de barra se han utilizado pistolas de pulverización que facilitan acceso a zonas donde no puede acercarse un equipo convencional. Además, con frecuencia, se pulveriza a presión demasiado alta. Sin embargo, en estos casos es posible hacer una aplicación correcta de herbicida con pistolas siempre que se haga a baja presión (1 a 5 bar), que el reparto sea uniforme y el tamaño de gota adecuado. Por ejemplo, las boquillas excéntricas que utilizamos en el extremo de las barras para aplicar bajo los olivos, también pueden colocarse en una pistola de pulverización; pero habrá que tener en cuenta que para la correcta distribución del producto es necesario mantener la pistola en posición adecuada, a la distancia y altura correctas, y a una distancia del árbol que permita el solape correcto cuando se haga la aplicación al otro lado del árbol. ~ 138 ~ Técnicas de producción en olivicultura Los pulverizadores de boquillas oscilantes, tipo “cassotti” no son adecuados para aplicar herbicidas en olivar, pues difícilmente se consigue una distribución homogénea y sin mojar el árbol. 4.8. ELEMENTOS DE SEGURIDAD Existen pantallas protectoras para facilitar las aplicaciones seguras bajo el olivo, sin mojar el árbol. Sin embargo, a efectos prácticos estas pantallas no suelen usarse más que en los equipos manuales porque fácilmente se enganchan en ramas y troncos. Deberían diseñarse con materiales y formas adaptados a las condiciones del olivar. Existen dispositivos para aplicar en las líneas de plantación, que permiten acercarse al olivo, incluso a olivos muy pequeños, sin riesgo de mojar el árbol. En este caso el pulverizador dispone de una boquilla centrífuga que aplica herbicida a muy baja presión, y de un mecanismo de aproximación y giro alrededor del árbol, que evita los riesgos de mojado con el herbicida pero permite aplicar junto al tronco. Es muy útil para controlar hierba de tamaño pequeño y medio. 4.9. RESUMEN DE PAUTAS A SEGUIR EN LA APLICACIÓN DE HERBICIDAS Inspeccionar el olivar, identificar las malas hierbas y evaluar el daño. Determinar el momento adecuado para hacer el control de la hierba o en su caso de la cubierta vegetal y elegir el herbicida apropiado. Elegir los de menor riesgo en igualdad de otras condiciones, pero teniendo en cuenta que no existe el riesgo cero y que el uso abusivo de un solo producto también entraña riesgo. Se deben evitar tratamientos reiterados con una misma materia activa, en cambio se aconseja alternar productos diferentes según sus momentos de aplicación, modos de acción y características. Evitar también aplicaciones a zonas muy extensas con un mismo producto en un momento concreto. Leer detenidamente la etiqueta y seguir estrictamente todas las indicaciones que contenga. El aplicador debe ir provisto de vestimenta especial para protegerse, que debe limpiar cuidadosamente después de cada uso. La maquinaria de aplicación será obligatoriamente la específica para la aplicación de herbicidas. No se aplicarán herbicidas con pulverizadores de alta presión o los diseñados para otros fines. El pulverizador debe estar limpio y calibrado. Elegir las boquillas más apropiadas según el tipo de herbicida y de las condiciones de la aplicación. Cambiar los elementos desgastados, por ejemplo, las boquillas, si las variaciones de caudal superan el 10 % del caudal nominal. Observar las condiciones atmosféricas, del suelo y de las hierba. No aplicar si hay viento, se esperan lluvias o existen riesgos de que se produzcan daños al olivo al aplicador, a otros cultivos o al medio ambiente. En particular, no deben aplicarse herbicidas antes de unas lluvias abundantes, ~ 139 ~ EMPLEO DE HERBICIDAS especialmente donde se puedan producir escorrentías, si su vida media es elevada y si el coeficiente de adsorción es bajo. Llenar el tanque y manipular los productos herbicidas con precaución. No aplicar sobre aceituna que se vaya a recolectar, ni sobre el árbol, excepto las aplicaciones especialmente autorizadas para estos fines. No aplicar herbicidas con Kow elevado sobre el suelo si se prevé una recolección próxima de aceituna caída al suelo. Pulverizar a baja presión, menos de 4-5 bar. Anotar las condiciones ambientales en que se ha realizado la aplicación. Observar la eficacia del tratamiento, la evolución de las hierbas o de las cubiertas vegetales en su caso y anotarlo para tenerlo en cuenta en aplicaciones posteriores. Ante una posible intoxicación por el producto avisar al médico y entregarle una etiqueta del producto y dar los primeros auxilios al enfermo. BIBLIOGRAFÍA Boto, J.A.; López, F.J.; 1999: La aplicación de fitosanitarios y fertilizantes. Universidad de León, Secretariado de Publicaciones, 293 pp. C.A.P., 2003: Aplicación de plaguicidas. Nivel cualificado. Manual y ejercicios, cursos Modulares. Consejería de Agricultura y Pesca, Junta de Andalucía, España. Saavedra, M.; Pastor, M.; 1996: “Weed populations in olive groves under non-tillage and conditions of rapid degradation of simazine”. Weed Research, 36, 1-14. Saavedra, M.; Humanes, M.D.; 1999: Manual de aplicación de herbicidas en olivar y otros cultivos leñosos: Estudio de la barra de distribución. Editorial Agrícola Española, S.A., 78 pp. Saavedra, M.; Pastor, M.; 2002: Sistemas de cultivo en olivar: Manejo de malas hierbas y herbicidas. Editorial Agrícola Española, S.A., 428 pp. ~ 140 ~ Fertilización Ricardo Fernández-Escobar Departamento de Agronomía Universidad de Córdoba Campus de Rabanales, Edificio C4 Carretera de Madrid, km. 396 14071 Córdoba España ÍNDICE 5.1. INTRODUCCIÓN 5. 2. DETERMINACIÓN DE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS 5.2.1. Muestreo de hojas 5.2.2. Análisis de la fertilidad del suelo 5.2.3. Muestreo del suelo 5.2.4. Interpretación del análisis de fertilidad del suelo 5.3. ESTABLECIMIENTO DEL PLAN ANUAL DE FERTILIZACIÓN 5.4. CORRECCIÓN DE DEFICIENCIAS NUTRITIVAS 5.4.1. Nitrógeno 5.4.2. Potasio 5.4.3. Hierro 5.4.4. Boro 5.4.5. Calcio 5.4.6. Otros nutrientes 5.5. APLICACIÓN DE FERTILIZANTES 5.5.1. Aplicación al suelo 5.5.1.1. Fertirrigación 5.5.2. Fertilización foliar 5.5.2.1. Factores que afectan a la absorción de nutrientes por la hoja 5.5.3. Inyecciones al tronco de los árboles 5.6. RESUMEN Obligatorias Recomendadas No recomendadas o prohibidas BIBLIOGRAFÍA Técnicas de producción en olivicultura Fertilización 5. Fertilización 5.1. INTRODUCCIÓN La fertilización es una práctica común en agricultura, pues trata de satisfacer las necesidades nutritivas de los cultivos cuando los nutrientes necesarios para su crecimiento no son aportados en cantidades suficientes por el suelo. Aunque todos los suelos tienen muchas características en común, individualmente difieren tanto en sus características morfológicas como en su fertilidad. De igual modo todas las plantas necesitan los mismos elementos nutritivos para su crecimiento, pero la capacidad para tomarlos del suelo varían entre especies y entre variedades. Los requerimientos de un árbol joven, por otra parte, pueden ser diferentes a los de uno adulto, y el sistema de cultivo afectará, igualmente, a la disponibilidad de los nutrientes por el árbol. Por consiguiente, cada cultivo presenta en cada explotación y en cada momento un problema diferente, por lo que sería de poca lógica establecer recomendaciones generales acerca de las aportaciones anuales de fertilizantes aun para un mismo cultivo y para una misma localidad. La reiteración de la práctica de la fertilización basada en la aportación de varios elementos nutritivos de forma simultánea constituye, sin embargo, una práctica habitual en muchas zonas olivareras. En una encuesta realizada en la Cuenca del Mediterráneo en 2001 para conocer la práctica de la fertilización del olivar en la zona, se recogía que el 97% de las aportaciones correspondían a fertilizantes minerales; en el 77% de los casos se reiteraba anualmente el plan de fertilización consistente, por lo general, en la aportación de varios elementos minerales, entre los que siempre se incluía el nitrógeno, aunque las aportaciones no se correspondían con las deficiencias nutritivas que presentaba el olivar, que en casi el 50% de los casos ni siquiera era conocido. Esta forma de proceder tiende a aportar más elementos de los necesarios –alguno de los cuales pueden estar disponibles para el árbol en cantidades suficientes para asegurar una buena cosecha–, a la provocación de deficiencias por no aportar un elemento en cantidades suficientes cuando lo requiere el cultivo, y a la aplicación de elementos en cantidades excesivas. Esta práctica aumenta los costes de cultivo, contribuye innecesariamente a la contaminación del suelo y de las aguas y puede afectar negativamente al árbol y a la calidad de la cosecha. Los objetivos que se persiguen con una fertilización racional son: 1. 2. 3. 4. Satisfacer las necesidades nutritivas del olivar. Minimizar el impacto ambiental, en particular la contaminación del suelo, del agua y del aire. Conseguir una cosecha de calidad. Evitar las aportaciones sistemáticas y excesivas de nutrientes. ~ 145 ~ FERTILIZACIÓN 5. 2. DETERMINACIÓN DE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS El olivo, como el resto de las plantas, necesita dieciséis elementos esenciales para completar su ciclo vital. Estos son: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), magnesio (Mg), calcio (Ca), azufre (S), hierro (Fe), manganeso (Mn), cinc (Zn), cobre (Cu), molibdeno (Mo), boro (B) y cloro (Cl). La esencialidad de estos elementos se basa en que la planta no puede completar su ciclo vital sin ellos, que ningún elemento puede sustituir a otro y que el elemento debe ejercer su efecto directamente sobre el crecimiento o el metabolismo. Los tres primeros C, H y O son elementos no minerales y constituyen aproximadamente el 95 % del peso seco de un olivo, pero no son objeto de fertilización pues el árbol los toma del CO2 atmosférico y del agua (H2O) del suelo cuya combinación, mediante el proceso de la fotosíntesis, forma los hidratos de carbono. Esto explica por qué el déficit hídrico reduce el crecimiento y la producción de forma tan espectacular. Los trece elementos restantes son elementos minerales y constituyen el objetivo de la fertilización; en su conjunto tan solo representan el 5 % aproximadamente del peso seco de un olivo, de lo que se deduce lo fácil que es provocar un exceso de uno de ellos. Estos elementos son absorbidos por las raíces del olivo de la solución del suelo, en donde están presentes como iones y, una vez en el árbol, deben guardar un equilibrio entre sí. La fertilización debe satisfacer las necesidades en elementos minerales, pero muchos se encuentran disponibles en la solución del suelo en cantidades adecuadas, por lo que la fertilización sistemática con una mezcla de ellos no sería racional. Ni siquiera lo es la restitución al suelo de los elementos extraídos por la cosecha, pues en ello no se tiene en cuenta el consumo de lujo, la reutilización de elementos por el árbol, el aporte de elementos en el agua de riego o de lluvia, la mineralización, las reservas del árbol, ni la dinámica de los nutrientes en el complejo de cambio del suelo. La falta de respuesta a la fertilización cuando un elemento está disponible en la solución del suelo en cantidades suficientes para las plantas, es algo comprobado en la actualidad. El diagnóstico del estado nutritivo del olivar es la única alternativa para determinar sus necesidades nutritivas en un momento determinado. Entre los métodos de diagnóstico el que resulta más preciso es el análisis foliar, esto es, el análisis químico de una muestra de hojas. Estos análisis, combinados con el conocimiento de las características del suelo y del aspecto o sintomatología que pudieran mostrar los árboles, permitirán realizar un diagnóstico sobre el estado nutritivo del olivar y, en consecuencia, recomendar el abonado. El análisis foliar es útil para identificar desórdenes nutritivos, para detectar niveles bajos de nutrientes antes de que aparezcan deficiencias perjudiciales, para medir la respuesta a los programas de fertilización y para detectar toxicidades causadas por elementos como cloro (Cl), boro (B) y sodio (Na), que deben ser confirmadas con análisis del suelo y del agua de riego, en su caso. El nivel crítico de un nutriente se define como la concentración de ese nutriente en la hoja por debajo de la cual la tasa de crecimiento y de producción de la planta disminuye si se compara con otras plantas que tienen concentraciones más altas. Esos niveles son universales para cada especie, y son válidos con independencia del lugar o situación en que se cultiven las plantas. En el Cuadro 1 se recogen los niveles críticos en hojas de olivo. Los niveles críticos, conforme se han definido anteriormente, corresponden a los valores deficientes recogidos en el Cuadro 1 para cada elemento nutritivo. Concentraciones superiores muestran valores ~ 146 ~ Técnicas de producción en olivicultura CUADRO 1 Interpretación de los niveles de nutrientes en hojas de olivo recogidas en julio, expresados en materia seca Deficiente Adecuado Tóxico Nitrógeno, N (%) Elemento 1,4 1,5-2,0 - Fósforo, P (%) 0,05 0,1-0,3 - Potasio, K (%) 0,4 >0,8 - Calcio, Ca (%) 0,3 >1 - Magnesio, Mg (%) 0,08 >0,1 - Manganeso, Mn (ppm) - >20 - Cinc, Zn (ppm) - >10 - Cobre, Cu (ppm) - >4 - Boro, B (ppm) 14 19-150 185 Sodio, Na (%) - - >0,2 Cloro, Cl (%) - - >0,5 Fuente: Fernández-Escobar, 2004. bajos (comprendidos entre el deficiente y el adecuado), adecuados, en exceso (por encima de los adecuados) o tóxicos. En la mayoría de los nutrientes los valores altos no producen toxicidad propiamente dicha pero si se encuentran en exceso, fuera del intervalo adecuado, pueden afectar a la utilización de otros nutrientes o al metabolismo de la planta y, en consecuencia, provocar reacciones negativas en el árbol. Conocidos esos niveles, basta comparar el análisis de la muestra de hoja de un olivar con ellos para determinar si un elemento se encuentra en un nivel deficiente, bajo, adecuado o en exceso y, en consecuencia, tomar medidas para su posible corrección. Para que el diagnóstico sea correcto hay que tomar la muestra de hojas siguiendo unas normas estrictas que se indican a continuación. La excepción a lo anterior lo constituye el hierro (Fe), pues este elemento se acumula en hojas aún en condiciones de deficiencia. La inspección visual de los síntomas, aunque siempre conveniente para asegurar un buen diagnóstico, resulta imprescindible para este elemento. Los síntomas característicos de la deficiencia de hierro son una clorosis en hoja de intensidad variable, pero en la que se mantienen verdes las venas, acompañada de una disminución del tamaño de las hojas apicales y de la longitud de los brotes (véase la Figura 6). Esta deficiencia es frecuente en olivares establecidos sobre suelos muy calizos. 5.2.1. Muestreo de hojas En el olivo se pueden encontrar hojas de tres edades diferentes: del año, de un año y de dos años. Las funciones fisiológicas y el contenido de nutrientes en cada una de ellas varía, por lo que no puede tomarse una muestra de hojas totalmente al azar. Asímismo, el contenido mineral de las hojas varía a lo largo del año (Figura 1) por lo que no es posible realizar el muestreo en cualquier época sino en aquella en la que el contenido sufre menos variaciones. En cualquier caso, hay que realizar el muestreo de la misma forma que se hizo al determinar los niveles críticos recogidos en el Cuadro 1 o los resultados darán lugar a diagnósticos erróneos. La muestra, además, debe ser representativa de la parcela en estudio. ~ 147 ~ FERTILIZACIÓN Figura 1. Evolución estacional de la concentración de nutrientes en hojas del crecimiento del año (según Fernández-Escobar et al., 1999). El procedimiento es el siguiente: 1. Diferenciar parcelas por tipo de suelo, variedad cultivada, edad de los árboles, sistemas de cultivo o cualquier otra característica que permita diferenciar la parcela de otras. 2. Realizar el muestreo durante la parada estival, en el mes de julio en el Hemisferio Norte, preferentemente en la segunda quincena. 3. Tomar una muestra de unas 100 hojas de cada parcela. Si ésta es extensa, tomar más muestras al menos durante los primeros años. 4. Las muestras se tomarán de varios árboles dentro de cada parcela, elegidos aleatoriamente en un recorrido por la misma de forma parecida a la especificada más adelante para el muestreo del suelo (véase la Figura 3). 5. Tomar de 2 a 4 hojas por árbol de brotes representativos situados hacia el centro de la copa, en distinta orientación y de un vigor normal, despreciando los muy vigorosos, los de escaso crecimiento y los localizados en el interior de la copa. 6. Las hojas deben ser del crecimiento del año, totalmente expandidas y con peciolo, de una edad de 3 a 5 meses. Estas características corresponden a las hojas centrales a basales del brote del año durante el mes de julio (Figura 2). ~ 148 ~ Figura 2. Ramo fructífero en julio. La mitad apical, sin frutos, corresponde al crecimiento del año de donde se toman las hojas del muestreo. Técnicas de producción en olivicultura 7. No tomar hojas de árboles atípicos o con síntomas, salvo que constituyan una muestra distinta. En este caso se deben tomar hojas aparentemente asintomáticas. 8. Introducir cada muestra de hojas, perfectamente indentificada, en una bolsa de papel que se guardará en una nevera portátil durante el muestreo. 9. Las muestras se enviarán rápidamente al laboratorio para su análisis o, en su defecto, se conservarán en un frigorífico convencional hasta su envio. 5.2.2. Análisis de la fertilidad del suelo El conocimiento de las características del suelo es de gran utilidad al planificar la fertilización del olivar. Ello requiere el estudio del perfil del suelo mediante la apertura de calicatas en lugares representativos del olivar. El análisis del perfil indicará el tipo de suelo y las condiciones físicas, químicas y biológicas del mismo y permitirá conocer las limitaciones del suelo para el cultivo del olivo. Estos estudios, consecuentemente, deberían realizarse antes de la plantación y tenerlos en cuenta ante cada intervención posterior en la misma. Desde el punto de vista de la fertilización, ese conocimiento pondrá de manifiesto la cantidad de los nutrientes presentes en el suelo así como su disponibilidad por el árbol. Si un suelo presenta una cantidad baja de un nutriente, cabe esperar que el olivar implantado sobre él muestre deficiencias en ese nutriente en algún momento de su vida. Pero si el contenido del suelo es normal no indica que pueda estar disponible para los árboles cuando éstos lo necesiten, pues el nutriente puede estar bloqueado en el suelo por alguna característica de éste. Las condiciones calizas de muchos suelos mediterráneos son un ejemplo claro de bloqueo de algunos elementos minerales. Por ello el análisis del suelo, aun siendo de gran utilidad para el manejo del cultivo y de la fertilización, tiene una utilidad limitada para determinar las necesidades nutritivas del olivar. El análisis de la fertilidad del suelo realizado con cierta periodicidad, no obstante, es de utilidad en el programa de fertilización pues permite conocer las variaciones producidas en el contenido de nutrientes disponibles y resulta imprescindible para el diagnóstico de toxicidades causadas por un exceso de sales y, en particular, las debidas a excesos de sodio, cloro y boro. 5.2.3. Muestreo del suelo La muestra de suelo debe ser representativa del volumen de suelo explorado por las raíces en la parcela estudiada. Como el contenido en nutrientes del suelo varía tanto en profundidad como en sentido horizontal, deben tomarse muestras de cada horizonte o capa del suelo por separado en distintos puntos de la parcela a muestrear. El procedimiento es el siguiente: 1. Diferenciar parcelas por tipo de suelo, topografía, variedades, etc., como en el muestreo de hojas. 2. Realizar un recorrido por la parcela en la forma indicada en la Figura 3 y tomar en cada punto una submuestra de cada una de las capas de suelo. Por lo general, salvo casos particulares, basta con hacer una toma en los 0-30 cm y otra entre los 30-60 cm de profundidad. La muestra puede tomarse con una barrena o una azada. ~ 149 ~ FERTILIZACIÓN Parcela 1 3. Tomar al menos entre 8 y 20 submuesParcela 4 tras para cada profundidad, cuidando de no mezclar tierra de ambas profundidades y de que todas las submuestras de cada capa tengan la misma cantidad de Parcela 3 tierra. 4. Al finalizar el recorrido mezclar lo más homogéneamente posible todas las submuestras de cada capa de suelo para Parcela 2 Parcela 5 formar una muestra compuesta. De ahí Figura 3. División de un olivar en cinco parcelas y recorridos a separar una porción de unos 0,5 kg para realizar para la toma de muestras de tierra. el análisis de fertilidad. 5. Si las submuestras estuvieran húmedas, dejar secar antes de mezclarlas. Asímismo, las muestras compuestas se desecarán al aire, se introducirán en bolsas de plástico y convenientemente identificadas se remitirán al laboratorio para su análisis. 5.2.4. Interpretación del análisis de fertilidad del suelo El nivel crítico de un nutriente en el suelo es la concentración del nutriente por encima de la cual no se produce un aumento del crecimiento o de la producción al aumentar la fertilización. Este valor no sólo depende del contenido de nutriente en el suelo, sino también de otras características del mismo que afecten a la disponibilidad para el cultivo. El nivel crítico de cada nutriente en el suelo no está determinado específicamente para el olivo, sino que existen datos genéricos aplicables a muchos cultivos. En cualquier caso, se interpreta que si la concentración del nutriente en el suelo es baja o muy baja cabría esperar una respuesta positiva al abonado, que no se produciría si las concentraciones muestran un valor medio o alto. El nitrógeno disponible en la solución del suelo está sujeto a procesos de pérdidas y ganancias, a veces dependientes de la climatología, que hace que no haya un procedimiento preciso de análisis que pueda utilizarse como indicador de la disponibilidad de nitrógeno para el cultivo. El nivel crítico del fósforo en el suelo depende del método de análisis utilizado. Para suelos de moderadamente ácidos a alcalinos y calcáreos, el método de Olsen es el más conveniente. El Cuadro 2 recoge la escala de interpretación para un amplia gama de cultivos. En el caso del olivo cabe suponer CUADRO 2 Interpretación de los niveles de fósforo en el suelo Interpretación Muy alto Fósforo (método de Olsen) (ppm) >25 Alto 18-25 Medio 10-17 Bajo 5-9 Muy bajo <5 Fuente: FAO, 1984. ~ 150 ~ Técnicas de producción en olivicultura que el nivel crítico no sea superior a 9 ppm, pues la falta de respuesta al abonado fosfórico es la tónica general en el olivar. La disponibilidad de potasio, calcio y magnesio se corresponden con los contenidos de cambio de esos nutrientes, y requiere el conocimiento de la textura o de la capacidad de intercambio catiónico (CIC). La interpretación de los niveles se recoge en el Cuadro 3 que, como ya se ha indicado, no corresponden específicamente al olivo. CUADRO 3 Interpretación de los niveles de potasio, calcio y magnesio disponibles según la textura y la CIC del suelo Textura CIC Gruesa Baja (<5 mmolc/kg) Media Fina Media (5-15 mmolc/kg) Alta (>15 mmolc/kg) Interpretación Muy alto Alto K (ppm) >100 60-100 Mg (ppm) >60 25-60 Ca (ppm) >800 500-800 Medio 30-60 10-25 200-500 Bajo 15-30 5-10 100-200 Muy bajo <15 <5 <100 Muy alto >300 >180 >2400 Alto 175-300 80-180 1600-2400 Medio 100-175 40-80 1000-1600 Bajo 50-100 20-40 500-1000 Muy bajo <50 <20 <500 Muy alto >500 >300 >4000 Alto 300-500 120-300 3000-4000 Medio 150-300 60-120 2000-3000 Bajo 75-150 30-60 1000-2000 Muy bajo <75 <30 <1000 Fuente: FAO, 1984 La interpretación de los valores de magnesio hay que basarla también teniendo en cuenta su relación con el potasio, pues si la relación K/Mg es mayor de 1 pueden aparecer deficiencias de magnesio inducidas por el potasio. Los micronutrientes hierro, manganeso, cobre y cinc suelen estar presentes en el suelo, pero pueden producirse deficiencias inducidas por el pH, la caliza, las interacciones, etc. Es particularmente importante la deficiencia de hierro en olivares establecidos en suelos calcáreos. El Cuadro 4 recoge los niveles críticos para estos nutrientes, que parecen ajustarse a los del olivo, en particular los niveles de hierro. La salinidad del suelo expresa la existencia de sales solubles en exceso que dificulta la absorción de agua por el cultivo y puede provocar problemas de toxicidad. Se evalúa por la medida de la conductividad eléctrica en el extracto de saturación (CEes), considerándose salino un suelo con CEes > 4 dS/m. El olivo se considera moderadamente tolerante a la salinidad y puede soportar mayor con- ~ 151 ~ FERTILIZACIÓN CUADRO 4 Niveles críticos de micronutrientes en el suelo extraíbles con DTPA Micronutriente Nivel crítico (ppm) Hierro (Fe) 3 Manganeso (Mn) 1,4 Cobre (Cu) 0,2 Cinc (Zn) 0,8 Fuente: Parra et al., 2003. tenido en sales que otras especies frutales. Los iones salinos sodio, cloro y boro pueden provocar problemas de toxicidad en el olivo por sí solos, aún con bajos valores de CE. Los valores de esos iones a los que cabe esperar efectos negativos en el cultivo se recogen en el Cuadro 5. CUADRO 5 Limitación para el olivo de las condiciones de salinidad, sodicidad, exceso de boro y exceso de cloro en el suelo Grado de limitación Clase de limitación Salinidad del suelo CEes (dS/m) Ligero Moderado Severo 4 5 8 Porcentaje de sodio intercambiable (%) Toxicidad por boro (ppm) Toxicidad por cloruros (meq/l) 20-40 2 10-15 Fuente: Parra et al., 2003. 5.3. ESTABLECIMIENTO DEL PLAN ANUAL DE FERTILIZACIÓN Un buen programa de análisis foliares evalúa el estado nutritivo actual y anticipa las necesidades nutritivas de la campaña siguiente. Esto es así en cultivos perennes como el olivo, que poseen numerosos órganos de reserva de nutrientes. La estrategia consiste en mantener todos los elementos nutritivos dentro del nivel adecuado recogido en el Cuadro 1, y aportar un elemento en forma de abono únicamente cuando se encuentre en niveles de deficiencia causada por la extracción de la cosecha o por su baja disponibilidad en el suelo. Desde un punto de vista racional no debería permitirse descender del nivel de deficiencia, pues en esa situación se provocaría la disminución del crecimiento a niveles intolerables. En el caso del potasio (K), es aconsejable la aportación de un abono rico en ese elemento cuando el análisis foliar indique un valor bajo del nutriente, esto es, cuando el valor esté por debajo del intervalo adecuado. Aunque en estas circunstancias no cabe esperar respuesta al abonado, la absorción de potasio suele ser menor si el árbol se encuentra cercano a la deficiencia. Hay que considerar que, en ocasiones, los elementos se encuentran en niveles bajos o deficientes por la acción de otro, ya sea en defecto o en exceso, en cuyo caso bastaría la aportación o la su- ~ 152 ~ Técnicas de producción en olivicultura presión del abonado con ese otro elemento para conseguir la normalidad. Aunque la interpretación de las posibles interacciones entre elementos está aún por resolver de forma satisfactoria, se puede decir que interacciones entre el N y el P, el P y el Zn, el K y el Mg, entre otras, son bien conocidas en muchas especies frutales. De acuerdo con esas consideraciones, una vez realizado el análisis foliar y efectuado el diagnóstico sobre cada elemento nutritivo, se procederá a establecer el plan de fertilización de la campaña siguiente. La estrategia a seguir es la siguiente: 1. Si todos los elementos se encuentran en su nivel adecuado en hojas, sería recomendable no realizar abonado alguno en la siguiente campaña y repetir el análisis en el próximo mes de julio para valorar el estado nutritivo de nuevo. 2. Si un elemento se encuentra bajo o deficiente debería aplicarse un abono rico en ese elemento, siempre que no existieran dudas de que se encuentra así porque otro se encuentra bien exceso o bien deficiente, en cuyo caso habría que actuar sobre ese elemento. 3. Si varios elementos nutritivos se encuentran bajos o deficientes bastaría, en la mayoría de los casos, con aplicar el más deficiente de todos para corregir la situación. Esto, sin embargo, no es una regla de carácter general, por lo que se recomienda siempre el consejo de un experto. Téngase siempre presente que la aplicación de elementos nutritivos en exceso o innecesarios en un momento determinado puede provocar desequilibrios nutritivos en el árbol difíciles de corregir con posterioridad. 5.4. CORRECCIÓN DE DEFICIENCIAS NUTRITIVAS El olivo es una planta rústica, capaz de vegetar y producir fruto aún bajo condiciones adversas del medio. Como toda planta perenne posee órganos de reserva de nutrientes que reutiliza con facilidad. Por todo ello las necesidades nutritivas del olivar son menores que las de otros cultivos. El nitrógeno (N) es el elemento nutritivo que se requiere en mayores cantidades por las plantas, incluido el olivo, por lo que ha constituido tradicionalmente la base de la fertilización del olivar. En condiciones de secano el mayor problema nutritivo lo constituye la deficiencia en potasio (K), que se agrava en caso de una cosecha elevada. En terrenos calizos, además del potasio pueden encontrarse casos de deficiencia de hierro (Fe) y de boro (B), y en suelos ácidos cabe esperar deficiencias en calcio (Ca). Éstos son los desequilibrios nutritivos que pueden afectar a la mayoría del olivar y que, en definitiva, conviene vigilar mediante la realización de los análisis correspondientes. No obstante, esos desequilibrios difícilmente aparecerán concentrados en una misma plantación. 5.4.1. Nitrógeno El nitrógeno es un elemento muy dinámico que se pierde con facilidad por lavado, volatilización o desnitrificación impidiendo su absorción por las raíces de los árboles y favoreciendo la contaminación, particularmente de las aguas subterráneas a causa del lavado. Debido a ello, se ha considerado tradicionalmente necesaria la realización de un abonado anual de mantenimiento con nitrógeno para compensar las pérdidas del elemento. Estudios realizados en distintas condiciones de cultivo han evidenciado la inefectividad de esa práctica para el mantenimiento de un buen nivel productivo del olivar, pero ha provocado en algunas zonas un aumento significativo de la contaminación de las aguas por nitratos. ~ 153 ~ FERTILIZACIÓN Las extracciones de nitrógeno por la cosecha son bajas si se comparan con las de cultivos anuales, y se cifran en torno a los 3-4 g N/kg de aceituna como máximo. Si a ello se añade que además del abonado existen aportaciones de nitrógeno al sistema por mineralización de la materia orgánica del suelo y por el agua de lluvia y de riego, en su caso, cantidades normalmente ignoradas al determinar las necesidades de abonado nitrogenado, es fácil comprender que en suelos relativamente fértiles las necesidades de nitrógeno del olivar sean escasas. En la mayoría de ellos no es necesaria la aportación anual de nitrógeno para mantener un nivel en hojas adecuado y, en definitiva, un buen nivel productivo. Por el contrario, se ha observado un efecto negativo en la calidad del aceite cuando el nitrógeno se ha aplicado en exceso (Fernández-Escobar et al., 2006). En caso de deficiencia diagnosticada, cuya sintomatología se muestra en la Figura 4, es recomendable aplicar con carácter tentativo en un olivar adulto 0,5 kg N/árbol, sin que se llegue a superar en ningún caso los 150 kg/ha. La dosis óptima dependerá de las características y del manejo de cada olivar y habrá que ajustarla mediante la realización de análisis foliares periódicos que, correctamente interpretados, indicarán la necesidad de aumentar o de reducir las dosis aplicadas. La eficiencia del uso del nitrógeno (EUN) se define como la cantidad de nitrógeno absorbida por la planta dividida por la cantidad total de nitrógeno aportado. En general se estima que la EUN fluctúa entre el 25 y el 50%, lo Figura 4a. Olivo mostrando síntomas de deficiencia de nitrógeno. que indica que la mayoría del nitrógeno aportado no es absorbido por los cultivos. Entre los factores que disminuyen la EUN se encuentran los siguientes: 1) presencia de nitrógeno disponible en el suelo, de manera que al aplicar más mediante el abonado el árbol absorberá menos; 2) la aportación de nitrógeno durante el período de reposo invernal del árbol, pues es incapaz de absorberlo en esas circunstancias, y 3) una cosecha elevada, por lo que la absorción es mayor en años de descarga. Por el contrario, el fraccionamiento de la aplicación de nitrógeno favorece la absorción del elemento por el árbol, aumentando la EUN. En el secano es recomendable fraccionar la aplicación aportando parte al suelo, procurando su incorporación con el agua de lluvia, y parte en aplicaciones foliares. También puede aplicarse todo el nitrógeno vía foliar fraccionando la aportación repitiendo el tratamiento varias veces. En regadío es conveniente aplicar el nitrógeno disuelto en el agua de riego; por sus características, el riego de alta frecuencia minimiza las pérdidas de nitrógeno al permitir un mayor Figura 4b. Clorosis generalizada en hojas ocasionada por una deficiencia en nitrófraccionamiento de la aplicación. geno (derecha) y hojas normales (izquierda). ~ 154 ~ Técnicas de producción en olivicultura 5.4.2. Potasio El potasio es el elemento que en mayor cantidad extrae el cultivo, del orden de 4,5 g K/kg de aceituna. Esto significa que el potasio es un elemento de importancia en la nutrición del olivo, que se magnifica debido a la influencia que el medio de cultivo tiene en la disponibilidad del potasio por el árbol. Las deficiencias, o los niveles bajos de potasio, son generalizadas en buena parte del olivar. Los árboles deficientes muestran necrosis apicales en hojas y defoliación de ramitas; en años de cosecha, los frutos se muestran arrugados y de un tamaño inferior al normal (Figura 5). Estas deficiencias se manifiestan con más intensidad en el olivar de secano y en los años secos, pues la baja humedad del suelo limita la difusión del ión potasio (K+) en la disolución del suelo e impide su absorción por las raíces. Las deficiencias también son frecuentes en suelos con bajos contenidos de arcilla, pues el poder tampón del suelo es menor y, en consecuencia, el K disponible para el árbol. Figura 5a. Síntomas de deficiencia de potasio en ramas de olivo. Figura 5b. Ápices y bordes de hojas necróticos típicos de una deficiencia en potasio. Los olivares con deficiencias de potasio son difíciles de corregir, pues el potasio aportado en forma de abono se absorbe en menores cantidades en árboles deficientes. Por ello es conveniente vigilar anualmente la concentración de potasio en hojas y aplicar ese elemento cuando se alcancen valores bajos, antes de llegar a la deficiencia. Las dosis tentativas a aplicar en estos casos son del orden de 1 kg K/árbol al suelo, siempre que la humedad del mismo no sea el factor limitante. En el secano, 2 a 4 aplicaciones foliares al 1-2% de K en función del nivel de K, ha dado resultados satisfactorios, aunque suele ser necesario la repetición en campañas sucesivas hasta elevar la concentración de K en hojas a su nivel adecuado. Figura 5c. Frutos normales (arriba) y procedentes de árboles defiLas aplicaciones conviene hacerlas en primavera, cientes en potasio (abajo). pues las hojas jóvenes absorben mayores cantidades de potasio que las maduras. En general, aplicaciones más diluidas y más frecuentes han resultado más efectivas para aumentar el nivel de potasio en hojas que las más concentradas y menos frecuentes. En las aplicaciones al suelo hay que tener presente que el potasio, al contrario que el nitrógeno, tiene una movilidad baja, en particular si el contenido de arcilla es alto. Esto significa que el potasio se queda en la superficie del suelo, salvo que se localice en las proximidades del sistema radical. ~ 155 ~ FERTILIZACIÓN 5.4.3. Hierro La deficiencia de hierro, conocida como clorosis férrica, es un desequilibrio nutritivo que puede afectar a olivares establecidos en suelos muy calizos, con un pH elevado. En este medio las formas iónicas del hierro son poco solubles y no están disponibles para las plantas aún estando presentes en cantidades suficientes en el suelo. Los árboles afectados por la clorosis férrica muestran unos síntomas característicos de clorosis en hoja, un crecimiento pequeño de los brotes y una disminución de la producción (Figura 6). La aceituna de mesa se deprecia pues los frutos suelen ser menores y afectados, asímismo, de clorosis. Estos síntomas son el medio de diagnóstico de la deficiencia, pues el análisis foliar no sirve en este caso ya que el hierro se acumula en hojas aún en situaciones de deficiencia. La deficiencia de hierro también está relacionada con condiciones de poca aireación del Figura 6a. Síntomas típicos de clorosis férrica en hojas de olivo. suelo, pues aumenta la concentración del anión bicarbonato en la disolución del suelo agravando la clorosis férrica. Por ello, hay que evitar las condiciones de encharcamiento en suelos calizos. La corrección de la clorosis férrica es difícil y costosa. La mejor solución para nuevas plantaciones es la elección de una variedad tolerante a esa anomalía. En olivares establecidos, el remedio pasa por la aplicación de quelatos de hierro al suelo, que permiten la disposición de hierro para la planta durante un tiempo moderadamente prolongado en comparación con otros productos, o la inyección de soluciones de hierro al tronco de los árboles. En este último caso, los efectos de la inyección pueden prolongarse durante cuatro o más años. Figura 6b. Aceitunas cloróticas (izquierda) frente a frutos normales (derecha). 5.4.4. Boro El olivo es una planta que se la considera con altos requerimientos en boro y, de hecho, es más tolerante a un exceso de boro en la solución del suelo que otras especies frutales. La disponibilidad en el suelo disminuye en condiciones de sequía y conforme aumenta el pH del suelo, particularmente en suelos calizos. Los síntomas de la deficiencia de boro suelen confundirse con los síntomas provocados por una deficiencia en potasio y, en ocasiones, se ha aplicado equivocadamente boro para corregir anomalías provocadas por el potasio, más frecuentes como se indicó anteriormente. Conviene insistir en que el diagnóstico foliar es imprescindible antes de cualquier aplicación, pues el boro es uno de los elementos que en concentraciones elevadas resulta tóxico para el olivo. En caso de deficiencia diagnosticada, ésta es fácil de corregir aplicando entre 25-40 gramos de boro por árbol al suelo. En suelos calizos con pH>8 y en secano, es preferible la aplicación foliar de produc- ~ 156 ~ Técnicas de producción en olivicultura tos solubles a una concentración de 0,1% de boro antes de la floración. Una sola aplicación puede ser suficiente, pues el boro es un microelemento que se requiere por las plantas en pequeñas cantidades. 5.4.5. Calcio La mayoría del olivar está establecido sobre suelos de origen calcáreo, donde la disponibilidad de calcio para los árboles es elevada. Tan solo en suelos ácidos, donde el agua de lavado ha eliminado gran parte de las bases de cambio, las concentraciones de calcio se reducen hasta valores que pueden provocar deficiencias. En estas situaciones hay que realizar una enmienda caliza, esto es, realizar un encalado a base de carbonato cálcico o de óxido de calcio para neutralizar la acidez. La cantidad a aplicar depende de la textura y del pH del suelo, por lo que hay que calcularla en función de los resultados del análisis del suelo. 5.4.6. Otros nutrientes El resto de los nutrientes no suelen presentar problemas en el olivar, salvo en casos muy concretos por una baja disposición en el suelo. El fósforo es un elemento importante en la fertilización de cultivos anuales, pero en el caso de cultivos perennes y leñosos su importancia relativa disminuye por la facilidad de reutilización de ese elemento y las bajas extracciones, que en el caso del olivar se cifran en 0,7 g P/kg de aceituna. La falta de respuesta al abonado fosfórico es un fenómeno general en el olivar. No obstante, en caso de deficiencia puede aportarse una cantidad tentativa de 0,5 kg P/árbol que habría que corregir en función de la respuesta del árbol indicada por los análisis foliares. El magnesio es un elemento que suele encontrarse en cantidades importantes en la disolución del suelo, con un comportamiento en el mismo similar al del calcio. En el caso de suelos ácidos podrían encontrarse deficiencias que habría que corregir tratando de neutralizar la acidez como en el caso del calcio, pudiéndose emplear carbonato magnésico. En suelos neutros y arenosos el sulfato magnésico puede ser apropiado en caso de diagnosticar la deficiencia. Hay que considerar que en ocasiones las deficiencias en magnesio pueden ser inducidas por altas concentraciones de potasio, calcio y amonio, pues esos iones compiten en la solución del suelo. Si la relación K de cambio/Mg de cambio es superior a 1, cabe esperar que se produzcan esas deficiencias. Respecto a los micronutrientes, las cantidades requeridas por el olivo son aún menores que de otros elementos y los suele tomar con facilidad de la solución del suelo. El cobre suele presentarse con unos niveles altos en hojas de olivo, pues se aporta normalmente como producto fungicida en el olivar. Del manganeso y del cinc se conoce muy poco en relación con el olivo, pues suelen encontrarse en hoja en niveles adecuados. Las posibles deficiencias deben tener un alcance local. Las enmiendas que traten de bajar el pH del suelo podrían poner estos elementos a disposición del árbol. La aplicación foliar de esos elementos en forma de sulfato o de quelatos puede probarse para corregir una posible deficiencia que no se corrija de otro modo, aunque en el caso del cinc habría que comprobar que no produce cierta fitotoxicidad. El cinc también podría aplicarse al suelo en forma de sulfato. 5.5. APLICACIÓN DE FERTILIZANTES Existen tres formas de aplicar fertilizantes a los árboles: al suelo, para favorecer su absorción por las raíces; a las hojas, para favorecer la penetración a través de las mismas, y al sistema vascular mediante inyecciones al tronco o a las ramas. Cada forma de aplicación presenta ventajas e inconvenientes. ~ 157 ~ FERTILIZACIÓN 5.5.1. Aplicación al suelo Es la forma tradicional de aportar fertilizantes a los cultivos y trata de enriquecer la disolución del suelo en las proximidades de las raíces para que éstas absorban los elementos nutritivos. Las aplicaciones pueden realizarse en superficie o localizadas en profundidad. Las primeras suelen ser las más comunes por su facilidad y menor coste, y están indicadas para la aplicación de elementos móviles como el nitrógeno. El abono puede enterrarse mediante una labor superficial para evitar la volatilización del elemento o bien incorporarlo al suelo mediante un riego o aprovechando el agua de lluvia. Al realizar una aplicación en superficie hay que distribuir el producto por toda ella de la forma más homogénea posible, con el objetivo de que se ponga en contacto con el mayor número posible de raíces absorbentes y a una concentración que no cause toxicidad. La aplicación de abonos en superficie en chorrillos alrededor del árbol no Figura 7. Práctica errónea de aplicación de fertilizantes en la superficie del suelo. seria una práctica adecuada (Figura 7). Las aplicaciones de abonos en profundidad tienen por objeto localizar, en las proximidades del mayor número de raíces absorbentes posibles, elementos nutritivos poco móviles en el suelo como el potasio, o que se bloquean con facilidad, como el hierro. Para no dañar el sistema radical de los árboles, estas aplicaciones pueden hacerse con una lanza inyectora utilizando productos solubles (Figura 8). Son necesarias de 6 a 8 inyecciones alrededor de un árbol para una correcta aplicación. Desde un punto de vista global, las aplicaciones al suelo presentan algunos inconvenientes. Si un nutriente está bloqueado en el suelo por alguna característica del mismo, su aplicación al suelo no suele ser efectiva. Ejemplos claros en el olivar lo constituyen el potasio y el hierro, que pueden Figura 8. Aplicación de fertilizantes mediante inyección al suelo de provocar deficiencias aún estando presentes en una solución nutritiva. cantidades adecuadas. Otro inconveniente es la baja eficiencia cuando se aportan elementos móviles. Aunque el buen manejo de las técnicas minimiza el problema, la realidad es que las aplicaciones al suelo de elementos como el nitrógeno aumentan considerablemente la contaminación de las aguas. 5.5.1.1. Fertirrigación Esta es una forma de aplicación de abonos al suelo disolviéndolos en el agua de riego. El riego localizado de alta frecuencia se muestra particularmente útil para esta forma de aplicación, por lo que en los olivares que disponen de este sistema es conveniente la instalación de un tanque de fertilización para practicar el abonado. Las ventajas son el bajo coste de la aplicación de los fertilizantes y la eficacia de la misma, pues el sistema localiza los nutrientes en las proximidades de las raíces absorbentes, distribuidas ~ 158 ~ Técnicas de producción en olivicultura en el bulbo de riego. La técnica permite fraccionar la aplicación de los fertilizantes, algo muy importante si se trata del nitrógeno, pues favorece que el árbol tome el nutriente cuando lo requiera y minimiza las pérdidas por lavado aumentando, en consecuencia, la eficiencia del uso del nitrógeno (EUN). La fertirrigación presenta algunos inconvenientes. El primero de ellos es un aumento de la salinidad del agua de riego debido a la disolución de los fertilizantes en la misma, lo que podría provocar efectos negativos en los árboles si la salinidad es elevada. El peligro se reduce si se fracciona debidamente la aplicación de los nutrientes. La fertirrigación exige la utilización de productos solubles en agua y cuidar bien las posibles mezclas de compuestos, no siempre necesarias, para evitar obturaciones en los goteros causadas por la precipitación de los productos aplicados. Para ello es conveniente que la acidez de la disolución sea baja y que se inyecte la solución fertilizante en la mitad del período de riego, permitiendo que éste comience y finalice con agua limpia, sin mezclas con fertilizantes. En cualquier caso, es necesaria una mayor atención en el mantenimiento de la red, en particular lo que a limpieza se refiere. El nitrógeno es el elemento que más se aplica en el olivar y, en consecuencia, el que es aplicado con mayor frecuencia por fertirrigación. La mayoría de los abonos nitrogenados pueden aplicarse por este sistema, pero hay diferencias entre ellos que conviene tener en cuenta. La urea y los nitratos se mueven muy fácilmente con el agua, mientras el amonio se fija en las partículas del suelo y se mueve más lentamente; sin embargo, pronto pasa a nitrato, que se mueve con mayor facilidad. En lo que respecta a la acidez, el sulfato amónico tiene más poder acidificante que los demás, lo que puede representar una ventaja, salvo en suelos ácidos, donde su empleo puede ser limitante. Con independencia del abono nitrogenado usado, si queda nitrógeno en las tuberías entre riegos puede favorecerse la proliferación de microorganismos que provocarían obturaciones en la red de riego. Esto puede evitarse si la aplicación de los fertilizantes se corta antes de finalizar el riego, como se ha indicado anteriormente; pero el agua de riego suele llevar cantidades apreciables de nitratos procedentes en buena parte del uso agrícola, lo que agrava el problema. En relación con la aplicación de otros nutrientes, cabe destacar la facilidad de aplicación de los compuestos potásicos, en particular nitrato, sulfato y cloruro, a través del sistema de riego. Por el contrario, los abonos fosfóricos son los que más obstrucciones producen, pues reaccionan con el calcio del agua de riego dando lugar a precipitados. Por ello, en caso necesario, es conveniente emplear productos preparados para fertirrigación o bien acidificar la solución con ácido sulfúrico. En lo que respecta a la aplicación de micronutrientes, éstos pueden aportarse en forma de sulfatos y de quelatos, aunque estos últimos suelen ser más solubles. 5.5.2. Fertilización foliar La fertilización foliar es una técnica basada en la capacidad de absorción de productos químicos por las hojas (Figura 9). Comparada con la aplicación al suelo, la fertilización foliar presenta la ventaja de una utilización más rápida del producto y de una forma más efectiva. La técnica permite reducir la cantidad de nitrógeno a aplicar, pues aumenta la EUN y, en consecuencia, disminuye la contaminación del suelo y de las aguas. La fertilización foliar se hace necesaria, en todo caso, cuando haya que aportar elementos bloqueados en el suelo por alguna característica de éste. La fertilización foliar suele resultar más económica cuando se aplican micronutrientes, dada las pequeñas cantidades requeridas de estos elementos por el olivo. Cuando se aplican macronutrientes, ~ 159 ~ FERTILIZACIÓN como el nitrógeno y el potasio, es necesario aumentar el número de aplicaciones, pues no resulta posible con una sola aplicación la penetración a través de la hoja de las cantidades requeridas de esos elementos para corregir su deficiencia. El coste de la aplicación puede reducirse si se combina la aplicación de nutrientes con la de pesticidas, pues se aprovecha el mismo tratamiento para aplicar ambos productos. Como inconvenientes de la fertilización foliar cabe destacar, en primer lugar, Figura 9. Aplicación foliar de fertilizantes. el lavado del producto si cae una lluvia moderada una vez realizado el tratamiento. De producirse la lluvia inmediatamente cabría la posibilidad de repetirlo una vez que las condiciones fueran favorables, pues se podría asumir una escasa penetración del mismo a través de la hoja, pero si el lavado se produce cuando ya se ha absorbido parte del producto, la dificultad estriba en saber qué cantidad ha sido la realmente absorbida y si se hace necesario repetir la aplicación y en qué cuantía. Otro inconveniente de fertilización foliar es la fitotoxicidad que puede producirse a altas concentraciones; de ahí la dificultad de tomar la decisión de repetir la aplicación cuando parte del producto se ha absorbido. Por último, la fertilización foliar resulta poco efectiva con algunos productos, particularmente con los compuestos de hierro. En todo caso, es una buena técnica que permite fraccionar la aplicación de macronutrientes en el olivar de secano. 5.5.2.1. Factores que afectan a la absorción de nutrientes por la hoja La absorción foliar de nutrientes está influida por las condiciones ambientales y, muy particularmente, por la humedad y la temperatura. La absorción tiene lugar mientras la hoja se mantiene húmeda y cesa una vez que se ha secado. Si aún queda materia activa del producto por penetrar, ésta se queda en forma sólida sobre la superficie de la hoja, y la absorción podría reanudarse si la hoja se mojase de nuevo en cantidades que no provoquen el lavado. Por ello, la aplicación de nutrientes mejora si se realiza de noche, cuando la humedad relativa es mayor, y se reduce si se hace en días calurosos o en las horas centrales del día, cuando la temperatura más elevada provoca una disminución de la humedad relativa. La utilización de agentes mojantes o surfactantes aumenta la humectación de la hoja al disminuir la tensión superficial y, en consecuencia, reducir el ángulo de contacto entre el líquido y la superficie de la hoja. Su empleo favorece la absorción foliar del producto aplicado. La edad de la hoja juega un papel importante en la absorción. Las hojas de mayor edad son menos eficientes en la absorción de nutrientes que las más jóvenes. En consecuencia, las aplicaciones foliares habría que realizarlas cuando se dispusiera de hojas jóvenes, lo que en las condiciones del Hemisferio Norte significa entre los meses de abril a julio. La formulación química y la concentración del producto influyen también en la absorción de los nutrientes vía foliar. Un producto más diluido se absorbe generalmente mejor a través de las hojas que más concentrado y disminuye el riesgo de fitotoxicidad. ~ 160 ~ Técnicas de producción en olivicultura 5.5.3. Inyecciones al tronco de los árboles La inyección de productos químicos en el sistema vascular constituye la tercera forma de aplicación de productos a los árboles. Aunque la técnica está menos extendida, tiene un uso mayor en el control de plagas y enfermedades que en la aplicación de nutrientes. Desde el punto de vista de la fertilización el empleo de la técnica está indicado cuando las aplicaciones al suelo o foliares no son satisfactoriamente efectivas, por lo que su aplicación en el olivo se reduce al tratamiento de la clorosis férrica. Las inyecciones al tronco anulan la contaminación del aire y de las aguas, pues todo el producto queda en el interior del árbol, lo que permite, además, un uso más eficiente del mismo. Han sido numerosos los métodos de inyección desarrollados, pero el uso comercial de la mayoría de ellos ha sido restringido debido a su escasa eficacia o a su elevado coste, la que ha causado un menor empleo de esta técnica. Globalmente, los métodos de inyección se fundamentan en dos procedimientos distintos: infusión e inyección. El primer procedimiento depende de la corriente transpiratoria del árbol para introducir el producto en el xilema y engloba dos métodos que se han utilizado en el olivar para aplicar compuestos ricos en hierro. El primero se denomina de impregnación de la corteza, y consiste en aplicar el producto sobre la corteza de los árboles como si se tratase de un encalado para que, por difusión a través de la misma, alcance el tejido conductor del árbol (Figura 10). La utilidad del método es muy limitada, pues depende de la Figura 10. Impregnación de la corteza con compuestos de hierro. posibilidad de movimiento de los solutos a través de los tejidos de la corteza, que supone una fuerte barrera. El segundo método consiste en la incrustación en el tronco de los árboles de cápsulas sólidas del producto a aplicar (implantes) de un tamaño comprendido entre los 8 y 13 mm de diámetro y 3 a 4 cm de longitud. Los fluidos del xilema disuelven el material incrustado, que es arrastrado por las corrientes transpiratorias del árbol distribuyéndose por el mismo. Para que el tratamiento sea efectivo hay que incrustar un elevado número de implantes alrededor del tronco, para garantizar una distribución homogenea. Uno de los problemas que presenta este método es que la disolución del material por los fluidos del xilema se realiza mientras el corte del mismo esté fresco, por lo que una vez que cicatriza la herida deja de introducirse el producto en el árbol. En época de actividad la cicatrización puede ser muy rápida. Con el tiempo, el implante no disuelto que queda incrustado en la madera produce unas áreas necróticas que terminan dañando el tronco (Figura 11). Figura 11. Daños causados por la colocación de implantes en el tronco de árbol. El segundo procedimiento es el de inyección propiamente dicho, que utiliza el producto en forma líquida y lo fuerza a penetrar en el árbol mediante la presión ejercida por un aparato, eliminando los problemas encontrados con los métodos anteriores. Los sistemas desarrollados con este procedimiento han sido numerosos y se dividen en sistemas de alta pre- ~ 161 ~ FERTILIZACIÓN sión, que fuerzan la solución a presiones comprendidas entre 0,7 y 1,4 MPa, y de baja presión, que lo hacen a presiones inferiores a 100 kPa. Estos últimos son hoy en día los más populares por su facilidad de uso y la eficiencia en la distribución del producto. Uno de los más utilizados y disponibles en el comercio es el recogido en la Figura 12, que consta de un inyector plástico que se coloca en el tronco o en las ramas principales y de una cápsula presurizada, fabricada de un material extensible y elástico, que contiene el líquido a inyectar. Al conectar ambos componentes, la presión ejercida por la cápsula permite que el producto alcance las corrientes transpiratorias del árbol y se distribuya por el mismo. El número de inyecciones por árbol depende del tamaño de éste, pero normalmente varían de una a tres, y el efecto de un tratamiento contra la clorosis férrica en olivo persiste durante, al menos, cuatro años. El principal inconveniente del empleo de las técnicas de Figura 12. Inyección a baja presión. inyección es el posible daño que se puede producir por fitotoxicidad si no se emplea la técnica correctamente. En este sentido, se ha observado que el mayor riesgo existe cuando los árboles se inyectan en primavera, durante el periodo de expansión foliar. Por ello, los árboles deberían inyectarse a partir de mediados del mes de junio para minimizar ese riesgo, o en invierno, en dias claros, en árboles de hoja perenne como el olivo, con muy poco riesgo de fitotoxicidad. 5.6. RESUMEN Teniendo en cuenta los aspectos tratados anteriormente y considerando las directrices dadas por la IOBC (2002) para la producción integrada del olivo, se enumeran a continuación las prácticas de fertilización que pueden considerarse obligatorias, recomendadas y no recomendadas o prohibidas para el cultivo del olivar. Obligatorias 1. Determinar las necesidades nutritivas mediante el diagnóstico del estado nutritivo del olivar basado en el análisis foliar realizado en la forma indicada en el texto. En determinados casos el diagnóstico debe complementarse con la observación de síntomas visuales y con el análisis del suelo. 2. Realizar el muestreo de hojas durante el mes de julio en el Hemisferio Norte. Las hojas deben tomarse de brotes del año, totalmente expandidas y con pecíolo, conforme se indica en el texto. 3. Mantener como objetivo que todos los elementos minerales se localicen dentro de su intervalo adecuado en hoja. 4. Aportar un nutriente únicamente si se encuentra fuera del intervalo adecuado, cercano al nivel de deficiencia, siempre que no se interprete que se encuentra en esa situación por acción de otro nutriente, en cuyo caso habría que actuar sobre éste. El potasio debe aportarse una vez que se detecte un nivel bajo en hojas. ~ 162 ~ Técnicas de producción en olivicultura 5. Fraccionar la aplicación de nitrógeno, tanto si se aplica al suelo como vía foliar. En aplicación al suelo hay que enterrarlo o incorporarlo mediante agua de lluvia o riego. En fertirrigación aportar la cantidad correspondiente en cada día de riego, no realizando aportaciones de abono después del verano. 6. Fraccionar la aplicación foliar de potasio. 7. Cualquier aplicación en superficie debe distribuirse por toda ella, no únicamente bajo los árboles, a excepción de las aplicaciones en fertirrigación. Recomendadas 1. Parcelar el olivar en unidades de terreno homogéneas en cuanto a suelo, edad, variedades, sistema de cultivo, etc. 2. Realizar un análisis del perfil del suelo preferentemente antes de la plantación, al objeto de conocer las posibles limitaciones del mismo al cultivo del olivo. 3. Realizar análisis de la fertilidad del suelo cada 3 a 5 años, dependiendo de la fertilidad del mismo y de la intensidad del cultivo. Realizarlo en cualquier caso si se detectan en hojas altas concentraciones de sodio, cloro o boro. 4. El muestreo del suelo debe realizarse a dos profundidades, normalmente de 0-30 cm y de 3060 cm, cuando la profundidad del mismo lo permita, siguiendo el procedimiento descrito en el texto. 5. Si el análisis foliar mostrase una concentración de nitrógeno por encima del intervalo adecuado o en los límites superiores de éste, analizar el agua de riego, en su caso, o buscar el origen de esos valores. 6. En caso de requerir aportaciones de nutrientes, comenzar con las dosis tentativas indicadas en el texto y corregir las dosis con futuros análisis foliares. 7. Las aplicaciones foliares de nutrientes conviene realizarlas en primavera, cuando las hojas jóvenes aún permanecen tiernas. Evitar realizar aplicaciones en las horas centrales del día, siendo recomendable por la noche en caso de evaporación alta. El empleo de agentes mojantes es recomendable para favorecer la absorción foliar de productos. 8. Las aportaciones de potasio al suelo deben localizarse junto a las raíces, particularmente en suelos arcillosos. 9. En las análisis periódicos de la fertilidad del suelo, vigilar que la relación K/Mg no sea superior a la unidad, para evitar deficiencias de magnesio causadas por altas concentraciones de potasio. No recomendadas o prohibidas 1. Aplicar cualquier nutriente sin que lo justifique el diagnóstico foliar, a excepción del hierro pues el análisis no es efectivo para el diagnóstico de esta deficiencia. 2. Abonado anual de mantenimiento con nitrógeno, encontrándose éste en el intervalo adecuado. 3. Aportar más de 150 kg de nitrógeno por hectárea. 4. Aplicar todo el nitrógeno en una única aportación. 5. Aplicar nitrógeno durante el reposo invernal. 6. Realizar aplicaciones foliares de compuestos de hierro, pues no son efectivas para la corrección de esta deficiencia. 7. Inyectar en el sistema vascular de los árboles compuestos de hierro durante la época de expansión foliar. ~ 163 ~ FERTILIZACIÓN 8. Aplicar abonos compuestos, salvo en casos excepcionales de más de una deficiencia sin que se estime interacción entre los elementos. 9. Aplicaciones de boro al suelo en suelos calizos con pH>8 y en secano. BIBLIOGRAFÍA FAO, 1984: “Los análisis de suelos y de plantas como base para formular recomendaciones sobre fertilizantes”. Boletín de suelos, 38/2, Roma. Fernández-Escobar, R.; Moreno, R.; García-Creus, M.; 1999: “Seasonal changes of mineral nutrients in olive leaves during the alternate-bearing cycle”. Scientia Horticulturae, 82 (1-2), 25-45. Fernández-Escobar, R., 2004: Fertilización. D. Barranco, R. Fernández-Escobar, L. Rallo (Eds.), El Cultivo del Olivo, 5.ª edición, Mundi-Prensa, Madrid. Fernández-Escobar, R.; Beltrán, G.; Sánchez-Zamora, M.A.; García-Novelo, J.; Aguilera, M.P.; Uceda, M., 2006: “Olive oil quality decreases with nitrogen over-fertilization”. HortScience. 41(1), 215-219. IOBC, 2002: “Guidelines for integrated production of olives”. IOBC/WPRS Bulletin 25. Parra, M. A.; Fernández-Escobar, R.; Navarro, C.; Arquero, O., 2003: Los suelos y la fertilización del olivar cultivado en zonas calcáreas. Mundi-Prensa, Madrid. ~ 164 ~ Riego Riccardo d’Andria y Antonella Lavini CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo (CNR-ISAFoM), Via Patacca 85, 80056 Herculano, Nápoles (Italia) ÍNDICE 6.1. 6.2. 6.3. INTRODUCCIÓN EXIGENCIAS HÍDRICAS 6.2.1. Disponibilidad hídrica adecuada 6.2.2. Disponibilidad de agua en el suelo 6.2.3. Clima y evapotranspiración 6.2.4. Determinación de las exigencias hídricas del olivo (ETc) con kc experimentales 6.2.5. Determinación de las exigencias hídricas del olivo (ETc) con kc calculados BALANCE HÍDRICO DEL SUELO Y ESTIMACIÓN DE LAS NECESIDADES DE RIEGO 6.3.1. Programación de riegos 6.3.2. Riego deficitario RIEGO LOCALIZADO 6.4.1. Características de los sistemas de riego localizado 6.4.2. Características de los emisores 6.4.3. Número y posición de los emisores 6.4.4. Riego subterráneo 6.5. CALIDAD DEL AGUA 6.5.1. Tratamiento del agua 6.5.2. Riego con aguas salinas CONCLUSIONES RESUMEN BIBLIOGRAFÍA 6.4. Técnicas de producción en olivicultura Riego 6. Riego 6.1. INTRODUCCIÓN El riego en olivar se ha destinado fundamentalmente a las aceitunas de mesa, mientras que las aceitunas de almazara solían cultivarse en régimen de secano. Ensayos experimentales han puesto de manifiesto que el riego es un instrumento necesario para incrementar la calidad y la cantidad de la producciones. El renovado interés del mercado por las producciones olivareras impone a los operadores el suministro de un producto de gran calidad, así como la sostenibilidad económica de la actividad productiva. Estos objetivos son difícilmente alcanzables en los entornos mediterráneos sin una correcta gestión del agua. El olivo es una especie altamente resistente al estrés hídrico por una serie de adaptaciones anatómicas y de mecanismos fisiológicos que permiten a la planta mantener sus funciones vitales incluso en condiciones de estrés muy severas, a saber: tomentosidad del envés de las hojas y elevada capacitancia de los tejidos; reducido número de estomas (densidad entre 200 y 700 mm-2), insertados en pequeñas depresiones sólo en el envés de las hojas, lo que contribuye a limitar la transpiración; reducido diámetro de los vasos xilemáticos, que permite a la planta un flujo transpirativo con potenciales hídricos elevados; características del sistema radical que posibilitan que la planta sea capaz de utilizar el agua del terreno incluso cuando el potencial hídrico del suelo es inferior al valor habitualmente consignado como punto de marchitez; gran funcionalidad de las hojas, capaces de realizar una actividad fotosintética y transpirativa con potenciales hídricos foliares de incluso -6 o -7 MPa; eficiente regulación de la actividad estomática, que permite modular los intercambios gaseosos en función de las variaciones de la demanda evaporativa de la atmósfera para reducir así el flujo transpirativo; capacidad fotosintética del 50% cuando el agua disponible del suelo está al 40% de la capacidad de campo; gran capacidad de la especie para aumentar la relación entre raíces y copa en condiciones de déficit hídrico, lo que permite aumentar el volumen de suelo explorado por el sistema radical. Los mecanismos de defensa se activan, no obstante, con un notable gasto de energía por parte de la planta, lo que provoca una reducción de la producción y un menor desarrollo vegetativo, por lo que pueden peligrar no sólo las producciones del año sino las de años siguientes (Cuadro 1). El agua es un recurso cada vez más demandado para uso civil e industrial, por tanto su disponibilidad para usos de riego está en constante disminución en la mayor par te de las regiones mediterráneas, mientras que los costes de aprovisionamiento y distribución tienden a aumentar. ~ 169 ~ RIEGO Cuadro 1 Efectos del déficit hídrico en los procesos de crecimiento y de producción del olivo en relación al momento en que se manifiesta. Fase del ciclo vegetativo-productivo Periodo Crecimiento vegetativo finales verano-otoño Formación de yemas de flor febrero-abril Reducción del número de flores; aborto ovárico Floración mayo Reducción de flores fecundadas Cuajado mayo-junio Reducción de frutos cuajados (aumenta la vecería) Crecimiento inicial del fruto junio-julio Efecto del déficit hídrico Menor desarrollo de yemas de flor y brotes al año siguiente Disminución del tamaño del fruto (menos células/fruto) Posterior crecimiento del fruto agosto-noviembre Disminución del tamaño del fruto (células del fruto más pequeñas) Acumulación de aceite Menor contenido de aceite/fruto julio-noviembre (Fuente: Modificación a partir de Beede y Goldhamer, 1994). Esto obliga a los operadores a aplicar una correcta gestión de las técnicas de riego, con el objetivo de: • evitar despilfarrar los recursos; • mejorar la eficiencia del uso de agua; • adoptar sistemas de distribución adecuados. 6.2. EXIGENCIAS HÍDRICAS Para determinar las exigencias hídricas en los distintos entornos de producción olivarera es imprescindible conocer y definir los principales parámetros edafoclimáticos. Para ello es indispensable proponer métodos de determinación de dichas exigencias que sean de fácil aplicación y permitan estimar el consumo hídrico del cultivo, lo que es preciso conocer para poder tomar las pertinentes decisiones en materia de riego. 6.2.1. Disponibilidad hídrica adecuada Para una correcta gestión del riego debe tomarse en consideración el ciclo bienal del olivo, sobre todo cuando se recurre a una estrategia de riego deficitario (Fernández y Moreno, 1999). En la cuenca mediterránea, el crecimiento de las yemas se produce de febrero a agosto, y en unas buenas condiciones climáticas puede darse un reinicio vegetativo otoñal. A finales del invierno, con el aumento de la temperatura se desarrollan las inflorescencias, produciéndose luego la floración. Ésta se inicia en primavera, pudiendo obtenerse una buena producción incluso cuando sólo el 1% de las flores llegan a cuajar, de no existir causas que provoquen una caída tardía de los ~ 170 ~ Técnicas de producción en olivicultura pequeños frutos. Puede haber una abscisión de flores y frutos a partir de la quinta semana tras la plena floración. El hueso (endocarpo) de la aceituna (drupa) empieza a lignificarse (endurecimiento) a las 4-6 semanas del cuajado; el crecimiento del fruto se prolonga durante otros tres meses. El crecimiento del mesocarpo (pulpa) se produce a lo largo de toda la estación estival, con la característica evolución sigmoidal. La madurez del fruto coincide con su total cambio de color, mientras que el crecimiento puede considerarse terminado al inicio del envero. Tras esta breve información sobre la biología del olivo, resulta evidente que para poder programar los riegos hay que tener presentes las interacciones entre necesidades hídricas y fases fenológicas: 1) En el momento del desborre tiene que haber disponibilidad de agua y nutrientes para promover el crecimiento vegetativo, la formación de flores perfectas, la floración y el cuajado. Desde el inicio de la apertura de las yemas (de madera y de fruto) y hasta la floración, es importante que no haya déficit hídrico, ya que si éste fuera el caso se vería afectada en calidad y cantidad la producción de flores y, en consecuencia, el número de frutos cuajados. Desde el inicio del crecimiento del fruto hasta finales del endurecimiento del hueso se forman el 80% de las células del fruto y se puede producir una considerable caída fisiológica de los frutos cuajados. La caída de frutos está estrechamente relacionada con el estrés hídrico y el estado nutricional de la planta. Esta fase se considera la más delicada de todo el ciclo productivo, por lo que es importante que se garantice un buen abastecimiento de agua y nutrientes. Además, en este periodo se produce el crecimiento vegetativo, siendo por tanto necesario mantener una adecuada superficie foliar con el fin de garantizar una cantidad de asimilados suficiente para la producción del año y para la preparación de los órganos productivos del siguente año. 2) Durante la fase de endurecimiento del hueso, tal como se ha puesto de manifiesto en ensayos experimentales, el olivo parecer ser menos sensible al estrés hídrico. En este periodo puede reducirse pues el volumen de agua aplicado (reducción del porcentaje de ETc), obteniéndose un considerable ahorro en el volumen estacional de riego sin que se manifiesten efectos negativos significativos en la producción. 3) Durante la maduración del fruto y hasta la recolección tienen lugar los procesos de formación de aceite (síntesis de los triglicéridos) y su acumulación en las células. Este es un periodo en el que la planta es muy sensible al estrés hídrico, sobre todo si ha habido carencia de agua en la época estival, ya que es el momento en que el fruto alcanza su tamaño definitivo y se acumulan en la planta las reservas necesarias para garantizar un adecuado potencial productivo para el siguiente año. 6.2.2. Disponibilidad de agua en el suelo Los distintos tipos de suelo tienen características hidrológicas bien definidas, de las que depende la capacidad de ceder agua al sistema radical. Un suelo se considera saturado cuando los macro y microporos están llenos de agua. Cuando se ha producido la percolación de toda el agua contenida en los macroporos, el suelo está a capacidad de campo (CC), obteniéndose entonces la disponibilidad máxima de agua para el cultivo. Por efecto del consumo hídrico y los procesos de evaporación del ~ 171 ~ RIEGO suelo, empieza a disminuir hasta alcanzar el punto de marchitez (PM), ofreciendo una resistencia cada vez mayor a la extracción (Cuadro 2). El PM se alcanza por tanto cuando el agua es retenida por el suelo con una fuerza tal que impide que las plantas consigan extraerla. CUADRO 2 Valores de la fuerza necesaria para la extracción del agua (h) en distintas condiciones de humedad del suelo h cm de agua h MPa Estado hídrico del suelo 10 -0,01 Justo después del riego 316 -0,03 Capacidad de campo 800 -0,08 Seco (límite del tensiómetro) 15185 -1,5 Punto de marchitez 1 1 El valor de –1.5 MPa es una convención; el olivo, en realidad, absorbe agua más allá del denominado punto de marchitez, manteniendo la actividad foliar con un valor de aproximadamente –2.5 MPa (Fernández, 2001). La diferencia entre CC y PM constituye el agua disponible (AD) para las plantas. En contenido hídrico a CC y en el PM varía en función de las características físicas del suelo y su textura (arcilloso, limoso, arenoso, franco, etc.), variando también el AD según los distintos tipos de suelo (Cuadro 3), que será mayor en los suelos arcillosos (mayor porosidad) y menor en los arenosos (menor microporosidad). CUADRO 3 Contenido de agua en el punto de marchitez (PM; -1,5 MPa), a capacidad de campo (CC; -0,03 MPa) y agua disponible (AD) para distintos tipos de suelo Terreno PM CC AD % volumen Arenoso 2 3 1 Areno-limoso 4 7 3 Limo-arenoso 5 9 4 Limoso 6 13 6 Limo-arcilloso 10 18 8 Franco 14 24 10 Franco arcilloso 36 17 19 Muy arcilloso 26 46 20 El contenido hídrico del suelo puede expresarse en unidad de peso (g g-1), en volumen (g cm-3) o en porcentaje de agua en el suelo, multiplicando el contenido de agua en volumen por 100. ~ 172 ~ Técnicas de producción en olivicultura El AD en mm puede calcularse como sigue: AD = (CC-PM) AD Pr = Pr 100 100 siendo: AD = Agua disponible (mm). Pr = Profundidad del suelo explorado por las raíces (mm). CC = Capacidad de campo (% volumen). PM = Punto de marchitez (% volumen). El valor de Pr depende de las características del suelo (textura, profundidad) y de la profundización del sistema radical del cultivo (edad y desarrollo de las plantas). En el caso del olivo, el horizonte de suelo donde se produce la mayor extracción de la solución circulante es el comprendido entre 0,50 y 1,00 m. Con plantas adultas en suelos profundos, el desarrollo del sistema radical puede incluso alcanzar los 2,00 m de profundidad (Fernández et al., 1999); aún así, en un olivar adulto basta referirse a una profundidad de 1,00 m para la estimación del balance hídrico. Los parámetros utilizados en la estimación del AD resultan fundamentales para conocer los tipos de suelos y son fáciles de determinar con análisis de laboratorio. El agua fácilmente disponible (AFD) es la fracción de agua disponible (ADmm) que puede ser utilizada por las plantas sin que manifiesten síntomas de estrés hídrico. La cantidad de AFD es una característica de la especie cultivada (capacidad específica de la planta para extraer agua). En el caso del olivo, se considera que la AFD oscila entre un 65% (Fernández, 2001) y un 75% del AD (Orgaz y Fereres, 1997). Por lo tanto, de media se obtendrá: AFD = 0,70 AD donde: AFD = Agua fácilmente disponible (mm). AD = Agua disponible (mm). Para medir el contenido de agua de un suelo pueden utilizarse varios métodos; los más difundidos son: 1) Método gravimétrico: Se recogen muestras de suelo con una sonda especial y se mide el contenido de agua por unidad de peso del suelo, estableciéndose la diferencia entre el peso de la muestra húmeda y el de la secada en estufa (105 °C), expresándose en relación al peso seco. La trasformación en volumen se obtiene multiplicando el valor en peso seco por la densidad aparente del suelo (t m-3). Este método se tarda mucho en ejecutar, aunque la instrumentación exigida no es muy cara. ~ 173 ~ RIEGO H (%ps) = Pf - Ps 100 Ps donde: H% ps = Humedad de la muestra (% en peso seco). Pf = Peso fresco de la muestra. Ps = Peso seco de la muestra. H (%vol.) = H (%ps) Da donde: H% vol = Humedad de la muestra (% en volumen); Da = Densidad aparente del terreno. 2) Método de la sonda de neutrones: La sonda está constituida por una fuente de neutrones rápidos y un detector de neutrones lentos. Cuando los neutrones rápidos colisionan con átomos de hidrógeno, se desvían y dispersan perdiendo energía cinética. El flujo de neutrones lentos es proporcional al contenido de agua y es convertido en un número por un contador. Con una curva de calibración, específica para el tipo de suelo, se determina a partir del número leído por el detector el contenido en agua del terreno por unidad de volumen. Este método no es apto para suelos agrietados o pedregosos. Además, el coste de la compra y del mantenimiento de la sonda es bastante alto, requiere personal cualificado y en muchos países se exige una autorización específica para su adquisición y uso. La ventaja es que este método puede utilizarse para medir la humedad del suelo dentro de un amplio margen. 3) Método de la reflectometría en dominio temporal (TDR): El instrumento transmite ondas electromagnéticas a una sonda que las refleja en un receptor que registra la velocidad de propagación y la amplitud de la señal. El instrumento lee el contenido hídrico en unidades de volumen. El coste de la instrumentación es bastante caro. Además, para los suelos salinos u orgánicos se precisa una calibración específica. Se han de efectuar asimismo una serie de obras para la instalación de las sondas (por ejemplo, apertura de zanjas) cuando se utilicen para realizar mediciones a profundidades superiores a 50/60 cm, especialmente en suelos arcillosos. 4) Método del dominio de frecuencia (FD): Se trata asimismo de un método automatizado y preciso para medir el contenido en agua del suelo e implica la medición de la capacitancia y la conductividad a una frecuencia fija. El instrumento está provisto de sensores con una frecuencia comprendida entre 10 y 150 MHz. Consiste en pasar una corriente sinusoidal por una resistencia constituida por dos electrodos, utilizando el suelo como dieléctrico. Las propiedades dieléctricas del suelo se determinan a partir de la tensión medida entre dos electrodos y de la diferencia de fase entre la corriente y la tensión. Los electrodos pueden ser de varias formas (laminares, de anillos o cilíndricos). Este sistema es fácil de usar pero sólo se considera útil si se utiliza un alto número de sensores. En los últimos años han aparecido en el mercado instrumentos basados en estas dos técnicas (TDR y FD), diseñados para planificar el riego. Algunos de ellos se suministra con aplicaciones informáticas que permiten visualizar los datos tanto de forma numérica como gráfica. ~ 174 ~ Técnicas de producción en olivicultura Cabe señalar que todos los métodos para la determinación del contenido de agua en el suelo proporcionan estimaciones fiables si de dispone de un número elevado de puntos de medición. 6.2.3. Clima y evapotranspiración La determinación de los parámetros ambientales (temperatura, humedad relativa del aire, viento, radiación solar, etc.) es un requisito indispensable para la programación del riego, ya que estas variables inciden tanto en la transpiración como en la evaporación del agua de la planta y el suelo. La traspiración es el agua que pierden las plantas por efecto de las condiciones climáticas (temperatura, humedad, viento) y de los procesos metabólicos necesarios para la producción de biomasa. Esta cantidad de agua, sumada a la perdida por evaporación del agua de la superficie del suelo desnudo, constituye la denominada evapotranspiración máxima del cultivo en condiciones hídricas óptimas (ETc), consumo que debe ser satisfecho con la lluvia y/o el riego para evitar el estrés hídrico de la planta. Por lo tanto, las necesidades de riego (NR) pueden calcularse si se conocen los parámetros de la siguiente relación: NR = ETc - Pe - R [1] donde: Pe = precipitaciones efectivas (mm); R = reserva hídrica del suelo (mm). La reserva hídrica (R) representa el contenido de agua acumulada en el horizonte de suelo explorado por las raíces que puede ser utilizado por el cultivo. Para evitar que la planta sufra estrés hídrico, el contenido de agua del suelo no debe ser nunca inferior al agua fácilmente disponible (AFD), tal como se definió anteriormente. R (mm) = [ETc (mm día-1) - Pe (mm día -1)] n° días Cuando en un determinado periodo ETc < Pe, la reserva del horizonte considerado se recarga con aportes hídricos naturales; por el contrario, si ETc > Pe disminuyen las reservas. Las precipitaciones efectivas (Pe) son el agua de lluvia que penetra en el suelo y queda a disposición del cultivo. Las Pe siempre son inferiores a las precipitaciones totales, y dependen de la intensidad de la lluvia, de las características hidrológicas del terreno y su disposición, de las técnicas de manejo del suelo que inciden en la velocidad de infiltración del agua, así como del desarrollo de la copa, que intercepta una parte de las precipitaciones, la cual tenderá a evaporarse sin llegar al suelo. Las Pe pueden oscilar entre un 90% de las precipitaciones totales, cuando caen lluvias de baja intensidad en un suelo arenoso, seco y con laboreo, y un 50% en presencia de lluvias intensas en suelos arcillosos, húmedos, en pendiente y sin laboreo. Por la gran cantidad de variables que determinan la estimación de las Pe, en la programación de riegos del olivar mediterráneo se consideran normalmente efectivas el 70% de las precipitaciones totales. Las lluvias de escasa entidad que caen en periodos cálidos y secos mojan solamente la parte superficial del suelo y se pierden por evaporación antes de que la planta pueda ~ 175 ~ RIEGO aprovecharlas. Por ello, en el periodo estival es aconsejable no tener en cuenta las precipitaciones inferiores a 6-10 mm en 24 horas. El otro parámetro de la relación [1], la ETc, puede calcularse con el método propuesto por la FAO (Doorenbos y Pruitt, 1977; Allen et al., 1998): ETc = ET0 kc [2] donde: ET0 = Evapotraspiración del cultivo de referencia (mm). kc = Coeficiente de cultivo. La ET0 es la demanda evapotranspirativa de la atmósfera, prescindiendo del tipo de cultivo, la fase fenológica y las técnicas culturales adoptadas, y constituye la evapotranspiración de referencia. Para determinar la ET0 pueden utilizarse métodos directos e indirectos. Los métodos directos no son de fácil aplicación, por lo que no se tendrán aquí en cuenta. Los métodos indirectos son más fáciles de usar; entre los más difundidos o susceptibles de serlo, cabe señalar los siguientes: 1) método del evaporímetro de Clase A; 2) atmómetro; 3) modelos basados en la medición de las variables climáticas. 1) El primero se basa en la medición del agua evaporada en un determinado periodo en un contenedor de tamaño dado y con unas Figura 1. Tanque evaporimétrico de Clase A con sensores para la características constructivas estándar: el evaadquisición automática de datos. porímetro. El más difundido es el del tanque de Clase A (Figura 1), cuyas características constructivas y de instalación han sido descritas por Doorenbos y Pruitt (1977). Según este método, la ET0 se determinaría como sigue: ET0 = Epan kp donde: Epan = Evaporación de cubeta (mm). kp = Coeficiente de cubeta. Los valores del coeficiente kp dependen de las condiciones climáticas y de la zona en la que se encuentra la cubeta; pueden extraerse asimismo de las tablas establecidas por Doorenbos y Pruitt (1977). Este método está muy extendido, es económico y da buenos resultados si la localización y la gestión de la cubeta son las estándar. Su principal desventaja es la correcta aplicación del kp, así como el coste de mantenimiento de la cubeta (limpieza, recarga de agua, etc.). 2) El atmómetro modificado (Altenhofen, 1985) es un instrumento barato y sencillo de mantener, de fácil lectura y que no requiere coeficientes de corrección (Figura 2). Consiste en una cápsula ~ 176 ~ Técnicas de producción en olivicultura de cerámica porosa (cápsula de Bellani) tapada con tela verde. La cápsula va montada en un recipiente cilíndrico que contiene un litro de agua destilada, conectado a un tubito externo para la lectura del nivel. Este instrumento simula la evapotranspiración de un cultivo de referencia (ET0). Las lecturas puede realizarse de forma automatizada con una unidad de adquisición de datos (data-logger). Figura 2. Atmómetro (Altenhofen, 1985). 3) Los métodos basados en la medición de las variables climáticas pueden hacer uso de relaciones empíricas, siempre que hayan sido confirmadas por datos experimentales para cada zona específica antes de su uso. La elección de las relaciones a utilizar depende de la precisión de la estimación requerida, de la frecuencia de la información necesaria y de la posibilidad de disponer de sensores que midan las variables que figuren en las ecuaciones. – El modelo de Penman-Monteith es el más preciso, por lo que ha sido propuesto por la FAO (Allen et al., 1998) como referencia internacional para la estimación de la ET0. Requiere la medición de todas las principales variables agrometeorológicas incluidas en el Cuadro 4. CUADRO 4 Parámetros climáticos y de cultivo necesarios para determinar la ET0 con distintos modelos agro-meteorológicos Modelos para la estimación de la ET0 Parámetros climáticos medidos Constantes climáticas Parámetros cultivo Penman-Monteith Tm, Urm, VV, Rn, G Λ, γ ra, rc Hargreaves Tmin, Tmax Ra Tm = temperatura media, Urm = humedad media diaria, VV = dirección del viento, Rn = radiación neta, G = flujo de calor, Λ = vapor de, γ = constante, ra = resistencia aerodinámica, rc = resistencia, Tmin = temperatura mínima, Tmax = temperatura máxima, Ra = radiación La mayor limitación de este método es el mantenimiento de los instrumentos (dos o tres revisiones al mes), la calibración y el alto coste de los sensores. Por lo tanto, sólo puede proponerse si se dispone del apoyo de un servicio técnico de asistencia para la recopilación de la información, la elaboración de los datos y su transferencia a los operadores. Las estaciones agrometeorológicas para la medición de las variables del modelo de Penman-Monteith son automatizables y pueden estar provistas de sistemas de lectura a distancia, lo que permite disponer de una estimación de la ET0 en todo momento (Figura 3). Figura 3. Estación agrometeorológica automática. ~ 177 ~ RIEGO – Otros de los modelos, más fácil de aplicar que el de Penman-Monteith es el propuesto por Hargreaves (1994), que sólo precisa registrar los datos de termperatura máxima y mínima. Este método proporciona una buena estimación de la ET0, pero se aconseja comprobar el coeficiente empírico para cada zona en cuestión. Además, por lo sencilla que resulta la medición de los parámetros y el bajo coste de las instrumentación, puede ser utilizado en la propia explotación olivarera: ETo = 0,0023 Ra (Tm + 17,8) Tmax - Tmin donde: 0,0023 = Coeficiente empírico. Tm, Tmax, Tmin = Respectivamente, temperatura media, máxima y mínima del periodo considerado (°C). Ra = Radiación extraterrestre (mm día-1), valor tabulado en función de la latitud y la época del año. En entornos caracterizados por una elevada humedad relativa, fuertes vientos prevalentes y la proximidad del mar, se recomienda sustituir el coeficiente 0,0023 por el coeficiente 0,0029 o efectuar un calibrado in situ (Vanderlinden, 1999). 6.2.4. Determinación de las exigencias hídricas del olivo (ETc) con kc experimentales Para resolver la ecuación [2] debe conocerse el coeficiente de cultivo (kc), que cuantifca el efecto de las características del cultivo en relación con las necesidades de agua. Por lo tanto, kc expresa la relación entre la evapotranspiración de un cultivo que cubre totalmente el suelo y la evapotranspiración de referencia (ET0). El valor de kc es empírico, tiene que determinarse experimentalmente y remitirse a las condiciones del cultivo y el entorno en que se encuentra. En particular, los principales factores de que depende son: a) la época del año considerada; b) las condiciones edafoclimáticas (ET0, tipo de suelo); c) las características agronómicas de gestión de la plantación (densidad, edad de los olivos, desarrollo y volumen de copa). En el Cuadro 5 se presentan los valores de kc para el olivo, señalados en la literatura científica para distintos entornos. Los kc presentan valores máximos y mínimos según la época del año: máximos en primavera y en otoño, mínimo en verano. Los valores de kc presentados en el cuadro han de considerarse una referencia orientativa, habiendo de remitirse a los valores ya definidos para entornos específicos. Lamentablemente, no siempre existe esta información, por lo que para aquellos entornos sin referencias experimentales sería preciso promover estudios que permitieran conocer este parámetro. El olivo es un cultivo que normalmente no cubre toda la superficie de suelo disponible, como en el caso de los cultivos herbáceos; por lo tanto, hay que introducir un coeficiente de reducción (kr) que tenga en cuenta esta características cuando se proceda a la estimación de la ETc. Así, [2] pasa a ser: ETc = ET0 - kc - kr ~ 178 ~ [3] Técnicas de producción en olivicultura CUADRO 5 Valores del coeficiente de cultivo (kc) obtenidos y/o adaptados en distintas zonas de cultivo Valores de Kc Autores 0,4-0,6 Doorenbos y Kassan, 1988 Zonas 0,5-0,6 Milella y Dettori, 1986 Italia (Cerdeña) 0,5-0,55 Dettori, 1987 Italia (Cerdeña) 0,4-0,64 Deidda et al., 1990 Italia (Cerdeña) 0,53-0,72 García Fernández y Berengena, 1993. España (Córdoba) 0,45-0,65 Pastor y Orgaz, 1994 España (Córdoba) 0,5-0,85 Michelakis et al., 1994. Grecia (Creta) 0,55-0,75 Goldhamer et al., 1994 EE.UU. (California) 0,5-0,81 Michelakis et al., 1996 Grecia (Creta) 0,6-0,65 Patumi et al., 1999 Italia (Campania) 0,5-0,65 Pastor et al., 1999 España (Jaén) 0,5-0,7 Fernández, 1999 España (Sevilla) 0,5-0,7 Xiloyannis et al., 1999. Italia (Cerdeña) 0,69-0,72 Luna, 2000 España (Lleida) 0,63-0,77 Fernández, 2006 España (Sevilla) El coeficiente de reducción (kr) considera el estado de desarrollo del cultivo (superficie cubierta por la copa de los árboles) y su valor está comprendido entre 0 y 1: valores ligeramente superiores a 0 en el caso de una plantación joven y de 1 en los olivares adultos e intensivos, en régimen de regadío y con copas que cubran más del 50% de suelo. Aunque no se dispone de datos específicos para el olivo, se han obtenido buenos resultados con la relación propuesta para el almendro por Fereres et al. (1981): Kr = 2 Sc 100 donde: Sc = Superficie cubierta por la proyección de la copa (%); siendo Sc: Sc = donde: D = Diámetro medio de la copa (m). N = Densidad de plantación (n° olivos ha-1). π D2 N 400 6.2.5. Determinacion de las exigencias hídricas del olivo (ETc) con kc calculados Recientemente, Orgaz y Pastor (2005) han propuesto una metodología alternativa al método clásico para determinar el coeficiente de cultivo, que como ya se ha señalado es el parámetro que se necesita para resolver la ecuación [3]. ~ 179 ~ RIEGO La metodología propuesta se basa en la consideración de que el método clásico para la estimación del coeficiente de cultivo (kc) podría generar errores, especialmente en entornos caracterizados por lluvias frecuentes y en olivares con un limitado desarrollo de la copa y de baja densidad. El método considera el kc como la resultante de tres componentes: 1) la traspiración de la planta, que depende del tamaño del árbol y la época del año; 2) la evaporación del suelo, que depende de la energía solar y del contenido hídrico del suelo; 3) la evaporación de la superficie mojada del suelo, si se utiliza un sistema de riego localizado. Por tanto, la estimación del kc viene dada por la siguiente ecuación: [4] kc = kt + ks + kg donde: kt = Coeficiente de transpiración. ks = Coeficiente de evaporación del suelo. kg = Coeficiente de evaporación del suelo mojado por los emisores de riego. A continuación se define el método de cálculo de cada componente. Cálculo del coeficiente de transpiración (kt) Para el cálculo de este coeficiente, los autores (Orgaz y Pastor, 2005) han parametrizado un modelo simplificado a partir de un modelo complejo (Testi et al., 2006): kt = Qd · F1 · F2 [5] donde: Qd = Fracción de radiacion solar interceptada por la copa, siendo: Qd = 1 – e–kr · Vu donde: Vu = Volumen de copa por unidad de superficie (m3 m-2). kr = Coeficiente de extinción de la radiación = 0,52 + 0,00079 N – 0,76 e -1.25 Df. N = Número de plantas por hectárea. Df = Densidad de área foliar (m2 m-3) = 2 - (V0 – 20)/100. V0 = Volumen de la copa (m3 pt-1) = 1/6 π D2 H. D = Diámetro medio de la copa (m). H = Altura de la copa (m). Los valores de F1 y F2 de la [5] son distintos según la densidad de plantación y la época del año. En particular: F1 = Parámetro de ajuste según la densidad de plantación. F2 = Parámetro de ajuste según la época del año. ~ 180 ~ Técnicas de producción en olivicultura Por tanto, se obtendrá que: F1 = 0.72 si la densidad de plantación < 250 árboles/ha; F1 = 0.66 si la densidad de plantación > 250 árboles/ha; F2 = valor tabulado en función del mes considerado (Cuadro 10). Cálculo del coeficiente de evaporación del suelo (ks) Para calcular este coeficiente también se ha parametrizado un modelo simplificado (Orgaz y Pastor, 2005) partiendo de los trabajos publicados por Bonachela et al. (1999, 2001) en los que el ks se determina con la siguiente ecuación: [ ks = 0,28 – 0,18 · Sc – 0,03 · ET0 + 3,8 · F · (1 – F) ET0 ] · (1 – fw) donde: Sc = Superficie cubierta por la proyección de la copa (%) = (π D2/4) (N/10000). F = Frecuencia de las precipiaciones mensuales = nº días de lluvia /n.º días del mes. fw = Fracción de suelo mojada por los emisores de riego = (π Dg2/4) (nº emisores olivo-1 N/10000). Dg = Diámetro medio del bulbo húmedo de la superficie del suelo mojado por cada emisor (m). El valor del Dg debería medirse experimentalmente en campo; de no ser posible, como primera aproximación pueden utilizarse los valores tabulados en función del alcance de los emisores y la textura del suelo (Cuadro 6). CUADRO 6 Diámetro medio de la zona humedecida a 30 cm de profundidad con goteros con un caudal de entre 4 y 8 L h-1 en relación a la textura del suelo (Orgaz y Pastor, 2005) Textura del suelo 4 L h-1 8 L h-1 cm Arenoso 75 100 Arenoso-franco 85 120 Franco-arenoso 95 130 Franco 110 140 Franco-limoso 120 150 Franco-arcilloso 130 160 Arcillo-limoso 135 170 Arcilloso 145 180 * Superficie humedecida = π D2 / 4 Se debe tener presente, sin embargo, que el valor de ks calculado de este modo no es válido si se dan las siguientes circunstancias: elevada evapotranspiración, baja frecuencia de lluvias y alto porcentaje de suelo cubierto, frecuentes en los meses estivales en zonas de clima mediterráneo y en olivares intensivos adultos. En estos entornos, los valores de ks podrían resultar incluso negativos, por lo que ~ 181 ~ RIEGO es preciso establecer un valor mínimo (ksmin), por debajo del cual este coeficiente no puede calcularse aplicando la fórmula anterior. Por lo tanto, con estas condiciones se utiliza la siguiente ecuación: ks ksmin = 0,30/ET0 (diaria) Cálculo del coeficiente de evaporación del suelo mojado por los emisores (kg) El valor del tercer componente del kc depende de varios factores, como: el tamaño de las aceitunas, la demanda evaporativa, el tipo de suelo, la disposición de los emisores y la frecuencia de riego. También en este caso, los autores (Orgaz y Pastor, 2005) han parametrizado un modelo simplificado a partir de los trabajos publicados por Bonachela et al. (1999, 2001), en los que el kg viene determinado por la siguiente ecuación: 1,4 · e–1,6·Qd + 4,0 · kg = i–1 ET0 · fw i donde: i = Intervalo entre dos riegos, en días. ET0 = Evapotranspiración de referencia diaria. fw = Fracción de suelo mojada por los emisores (descrito anteriormente). En presencia de una elevada densidad de emisores (comprendida entre 0,75 ÷ 1 m), se obtendrá una franja continua de suelo mojado a lo largo de las hileras. En este caso, el cálculo de fw podrá realizarse con la siguiente ecuación: fw = l L donde: l = Anchura de la franja mojada por los emisores (m). L = Distancia entre hileras (m). Obviamente, en los periodos de ausencia de riego, el valor de fw será 0. 6.3. BALANCE HÍDRICO DEL SUELO Y ESTIMACIÓN DE LAS NECESIDADES DE RIEGO 6.3.1. Programación de riegos Para definir los turnos y volúmenes de riego (mm o m3 ha-1 o L pt-1) es preciso disponer de la información sobre los parámetros anteriormente descritos: • Características físicas del suelo (CC, PM, AD, AFD). • Profundidad del sistema radical. ~ 182 ~ Técnicas de producción en olivicultura • Necesidades hídricas del cultivo en los distintos entornos y los distintos estadios fenológicos (kc; kr). • Disponibilidad de agua (cantidad y calidad). • Variables climáticas (Pe; ET0). • Aspectos de gestión agronómica que interactúan con el consumo hídrico (suelo desnudo o cubierta vegetal, marco y densidad de plantación, tipo de poda, sistema de riego utilizado, etc.). A continuación se dan algunos ejemplos para calcular el volumen de riego en la hipótesis de una densidad de plantación de 200 plantas ha-1. Los ejemplos simulan el cálculo de las necesidades de riego en un entorno donde la evapotranspiración (ET0) media anual es de 1.366 mm, con unas precipitaciones de 388 mm, un suelo francoarcilloso y una AFD de 142,5 mm. La plantación considerada (200 árboles por hectárea) supone un volumen medio de copa de 8.100 m3 por hectárea. Los valores de kc utilizados para el cálculo del consumo hídrico han sido tomados de la literatura científica más reciente sobre el tema, habiendo sido obtenidos a raíz de ensayos experimentales realizados en el área de cultivo de Sevilla (Fernández et al., 2006). Los autores afirman que los valores de kc presentados en trabajos anteriores para el mismo entorno se habían determinado calculando la ET0 con la ecuación FAO-Penman (Doorenbos y Pruitt, 1977), que Mantovani et al. (1991) habían considerado fiable para este entorno. Gavilán y Berengena (2000) han demostrado que, en este entorno, pueden obtenerse valores más precisos de ET0 con la ecuación FAO 56 Penman-Monteith (Allen et al., 1998). Por lo tanto, los autores proponen corregir los kc en el caso de que la ET0 se calcule con este último método, que es actualemente el método de referencia internacional. Teniendo en cuenta estas consideraciones, en los siguientes ejemplos de programación del riego con el método clásico se ha considerado conveniente hacer referencia a ello, mientras que para los meses de invierno (noviembre, diciembre, enero y febrero) se ha utilizado, a título de ejemplo, un kc = 0,75. Para simplificar y poder comparar los distintos ejemplos de programación de riegos, se ha considerado un balance hídrico mensual. Es obvio que los operadores deberán ajustar el cálculo del balance hídrico en función del turno de riego adoptado en las condiciones operativas específicas. El turno dependerá de las características técnicas de los sistemas de distribución en el marco de la explotación o a mayor escala, que podrían diferir de los aquí propuestos. El primer ejemplo (Cuadro 7) considera una plantación adulta con riego por goteo, en una situación en la que no existe limitación de volúmenes hídricos. En tal caso, es posible aportar agua al cultivo hasta satisfacer por completo las necesidades evapotranspirativas, restituyendo así toda la ETc en Pe netas. En este ejemplo no se considera la presencia de una reserva utilizable en el horizonte de suelo explorado por el sistema radical; la ETc total es de 667 mm. En particular, en los tres primeros meses las lluvias superan el consumo; por tanto, no es preciso regar y el balance hídrico positivo (∆R) pasa a constituir una reserva acumulada en el suelo, o bien se pierde por percolación si está ya a CC. A partir de mayo, el balance hídrico es negativo, por lo que será preciso regar, restituyendo en este caso todo lo que la planta ha consumido en precipitaciones netas. El volumen de riego estacional (405 mm) supera en 126 mm las necesidades estacionales respecto a las necesidades estacionales al neto de las precipitaciones. El balance estacional presenta por tanto una excedencia, a saber: la cantidad de agua perdida por percolación en los horizontes más profundos del suelo. Por consiguiente, este criterio en el aporte de agua de riego supone un despilfarro inútil de recursos, resultando poco eficiente. ~ 183 ~ RIEGO CUADRO 7 Ejemplo de calendario mensual de riego sin el aporte hídrico de la reserva del suelo ETc Meses ET0 mm mes-1 kc kr Enero 39 0,75 0,69 20,0 Pe Riego mm mes-1 ∆R 56,1 0 36,1 Febrero 52 0,75 0,69 27,0 53 0 26,0 Marzo 87 0,76 0,69 45,8 48,3 0 2,5 Abril 109 0,76 0,69 57,2 47,7 10 0,0 Mayo 161 0,76 0,69 84,5 30,2 54 0,0 Junio 186 0,70 0,69 89,7 0 90 0,0 Julio 210 0,63 0,69 91,5 0 91 0,0 Agosto 207 0,63 0,69 89,8 0 90 0,0 Septiembre 140 0,72 0,69 69,4 15,7 54 0,0 Octubre 90 0,77 0,69 47,8 31,3 16 0,0 Noviembre 49 0,75 0,69 25,5 55,6 0 30,1 Diciembre 36 0,75 0,69 18,5 49,8 0 31,3 T. anual 1.366 667 338 405 126 Hipótesis de cálculo: Diámetro medio de copa (D) = 4,7 m Número de olivos por hectárea (N) = 200 Suelo franco-arcilloso Profundidad de las raíces (Pr) = 1000 mm Leyenda: kc = coeficiente de cultivo del olivo kr = 2 ((3,14 N)/400)/100 ETc = ET 0 kc kr ∆R= Pe + Riego-ETc Pe= 70% de las precipitaciones totales En el segundo caso (Cuadro 8), el supuesto es el de un olivar de 200 árboles por hectárea, dotado de un sistema de riego por goteo de las siguientes características técnicas y con un periodo de funcionamiento máximo de 6,30 horas/día y una media de 25 días hábiles/mes: 4 emisores por planta de 4 litros/hora = 16 L planta-1 hora-1 Volumen de riego fijo mensual = 50 mm mes-1 (a restituir en 25 días hábiles) por lo que se obtendrá que el sistema podrá distribuir: 2,0 mm día-1 = 20,0 m3 ha-1 día-1 por lo tanto, las plantas podrán recibir: 20,0 (m 3 ha −1 día −1 ) = 0,1⋅ (m 3 planta−1 día −1 ) = 100 (L planta−1 día−1 ) 200 (plantas⋅ ha −1 ) en términos de funcionamiento, se obtendrá: 100 (L planta−1 día −1 ) ≈ 6,30 horas al día de funcionamiento del sistema 16 (L planta −1 h −1 ) ~ 184 ~ Técnicas de producción en olivicultura Con el cálculo propuesto en el Cuadro 8 se obtendrá que el aporte estacional de agua de riego será de 280 mm. En este caso, el riego es deficitario ya que tiene en cuenta el agua de la reserva presente en el suelo, consumida en los periodos de necesidad máxima (ver columnas “R acc” ), determinándose del siguiente modo: R acct = R acc (t-1) + (ETct – Pet – Riegot ) donde: R acc = Contenido de agua en el suelo al inicio (t-1) y al final (t) del periodo de tiempo considerado. La reserva del suelo volverá a aumentar cuando las lluvias otoñales sean superiores al consumo (ETc < Pe). CUADRO 8 Ejemplo de calendario mensual de riego considerando un sistema de riego que puede distribuir un volumen máximo de 50 mm al mes (establecido en función de las características técnicas del sistema de riego –4 goteros por planta de L h-1 cada uno–) con el aporte de la reserva hídrica del suelo ∆R R. acc 0 36,1 97,6 53 0 26,0 123,6 45,8 48,3 0 2,5 126,0 0,69 57,2 47,7 15 0,0 131,5 0,76 0,69 84,5 30,2 50 0,0 127,2 186 0,70 0,69 89,7 0 50 0,0 87,5 Julio 210 0,63 0,69 91,5 0 50 0,0 46,0 Agosto 207 0,63 0,69 89,8 0 50 0,0 6,3 Septiembre 140 0,72 0,69 69,4 15,7 50 0,0 2,6 Octubre 90 0,77 0,69 47,8 31,3 15 0,0 0,0 Noviembre 49 0,75 0,69 25,5 55,6 0 30,1 30,2 Diciembre 36 0,75 0,69 18,5 49,8 0 31,3 61,5 T. anual 1.366 667 338 280 126 ETc Pe 0,69 20,0 56,1 0,75 0,69 27,0 87 0,76 0,69 Abril 109 0,76 Mayo 161 Junio Meses ET0 mm mes-1 kc kr Enero 39 0,75 Febrero 52 Marzo Hipótesis de cálculo: Diámetro medio de copa (D) = 4,7 m Número de olivos por hectárea (N) = 200 Suelo franco-arcilloso AD = agua disponible = (0,36 - 0,17)Pr = 190 mm; Agua Fácilmente Disponible (AFD) = = 0,75 (0,36 - 0,17) Pr = 142,5 mm Profundidad de las raíces (Pr) = 1000 mm. Irr mm mes-1 Leyenda: kc = coeficiente de cultivo del olivo kr = 2 ((3,14 D N)/400)/100 ETc = ET 0 kc kr Pe = 70% de las precipitaciones totales ∆ R = Pe + Riego - ETc R acc. = Pe + Riego - ETc + R acc. del mes anterior ~ 185 ~ RIEGO Durante la estación de riego, la ETc ha sido satisfecha en parte con el agua de riego (IRR) y en parte con la reserva de agua presente en el suelo (R.ecc), lo que supone que a finales del verano (en octubre, R acc. = 0) las plantas habrán consumido prácticamente toda la reserva reconstituida “gratuitamente” durante el invierno. Esta segunda estrategia, que toma en consideración el uso del agua de la reserva, tiene la ventaja de que ahorra agua de riego –280 mm (Cuadro 8) frente a 405 mm (Cuadro 7)– y permite la utilización de volúmenes de agua constantes en los periodos de necesidad máxima, lo que en la práctica simplifica la gestión del riego. En el ejemplo del Cuadro 8 podría darse el caso de que el riego no fuera suficiente para mantener una reserva en el suelo superior al límite impuesto por la AFD. En este caso, para evitarle un estrés hídrico al cultivo, deberán aumentarse los volúmenes de riego si se produce esta situación. Hay que prestar especial atención a la hora de determinar la contribución de la reserva hídrica del suelo al inicio de la estación de riego, que deberá anticiparse en caso de inviernos particularmente secos. Por ello es consejable, con sistemas de riego localizado, empezar a regar con un límite de AFD por debajo del 60-70%. Para reducir la erosión en suelos en pendiente y mejorar la dotación de materia orgánica, puede crearse una cubierta vegetal intercalar. En este caso, para calcular los volúmenes hídricos se ha de introducir una corrección en la estimación de los valores de Pe y kc que tenga en cuenta el consumo de la vegetación intercalar hasta el momento de su eliminación. En particular, debe tomarse en consideración que: – el valor de Pe será mayor que cuando no hay cubierta vegetal (un 80% del total), sobre todo en aquellas situaciones (suelos en pendiente) en las que se producen pérdidas por escorrentía; – se deberá calcular el kc no sólo para el cultivo sino para el “sistema olivo-manto vegetal”, con la siguiente ecuación: kc1 = kce S 10.000 + kc (olivo) kr donde: kce = Coeficiente de cultivo del manto vegetal. S = Superficie cubierta vegetal (m2 ha-1). Para evitar una excesiva competencia por el agua, se aconseja eliminar la cubierta vegetal mediante laboreo o siega (ver Capítulo manejo del suelo) cuando el balance hídrico (ETc – Pe) sea negativo. En el Cuadro 9 se presenta un ejemplo para el cálculo de la ETc y los volúmnes de riego con cubierta vegetal, eliminándola en marzo y considerando el aporte de la reserva del suelo. Con este ejemplo, se obtiene que el volumen estacional de riego es de 375 mm, lo que supone 95 mm más que en el caso en que no exista cubierta vegetal intercalar (Cuadro 8). En lo que respecta a los turnos de riego, de no haber limitaciones impuestas por los sistemas de riego o las fuentes de aprovisionamiento, los turnos deberán ser más frecuentes en los suelos con escasa retención hídrica (arenosos), mientras que en el caso de suelos arcillosos pueden adoptarse turnos más largos. Además, el espaciamiento de los turnos implica un aumento de los volúmenes de ~ 186 ~ Técnicas de producción en olivicultura CUADRO 9 Ejemplo de calendario mensual de riego considerando un sistema de riego que puede distribuir un volumen máximo de 50 mm al mes (establecido en función de las características técnicas del sistema de riego –4 goteros por planta de L h-1 cada uno–) con el aporte de la reserva hídrica del suelo y con cubierta vegetal en las calles Meses ET0 mm mes-1 kce Kc1 ETc Pe Irr mm mes-1 ∆R R. acc Enero 39 0,50 0,68 26,5 56,1 0 29,6 78,5 Febrero 52 0,60 0,72 37,5 53,0 0 15,6 94 Marzo 87 0,70 0,76 66,2 48,3 50 32,1 126,1 Abril 109 1,00 0,86 93,6 47,7 50 4,1 130,2 Mayo 161 0,00 0,52 84,5 30,2 50 -4,3 125,9 Junio 186 0,00 0,48 89,7 0 50 -39,7 86,2 Julio 210 0,00 0,43 91,5 0 50 -41,5 44,7 Agosto 207 0,00 0,43 89,8 0 50 -39,8 5,0 Septiembre 140 0,00 0,50 69,4 15,7 50 -3,7 1,3 Octubre 90 0,30 0,63 56,8 31,3 25 -0,8 -0,1 Noviembre 49 0,40 0,65 32,0 55,6 0 23,6 23,5 Diciembre 36 0,50 0,68 24,0 49,8 0 25,4 48,8 T. anual 1.366 762 338 375 Hipótesis de cálculo: Diámetro medio de copa (D) = 4,7 m Número de olivos por hectárea (N) = 200 Suelo franco-arcilloso AD = agua disponible = (0,36 - 0.17) Pr = 190 mm; Agua Fácilmente Disponible (AFD) = = 0.75 (0,36 - 0,17) Pr = 142,5 mm Profundidad de las raíces (Pr) = 1000 mm. Leyenda: kce = coeficiente de cultivo del manto vegetal kc1 = kce S 10000-1 + kc (olivo) kr S = 10000/3 = 3333,33 m2 ha -1 ETc = ET0 kc1 Pe = 70% de las precipitaciones totales ∆ R = Pe + Riego - ETc R acc. = Pe + Riego - ETc + R acc. del mes anterior riego que podrían crear situaciones de asfixia en suelos arcillosos o pérdidas de agua en horizontes de suelos arcillosos a los que no acceden las raíces absorbentes. En el Cuadro 10 se presenta un ejemplo de cálculo de las necesidades hídricas basado en el método propuesto por Orgaz y Pastor (2005). La simulación, que puede realizarse sencillamente con una hoja de cálculo, parte del supuesto de una plantación cultivada en un entorno con las mismas características edafoclimáticas y las mismas técnicas agronómicas que las señaladas en los demás ejemplos. Los valores mensuales de la ETc que derivan de la resolución del modelo para calcular el kc señalado con anterioridad [4], resultan ligeramente superiores a los calculados con el método clásico para este entorno. En cualquier caso, los ejemplos presentados proporcionan solamente una posible metodología para calcular el volumen de riego, subrayándose la importancia de determinar con precisión los ~ 187 ~ RIEGO CUADRO 10 Ejemplo de cálculo de la ETc con los valores de kc obtenidos con el método de Orgaz y Pastor (2005) Núm días lluvia Meses ET0 mm mes-1 kc F2 kt ks kg mm mes Enero 39 0,79 0,70 0,19 0,59 0,00 56,1 5,0 0,16 30,4 Febrero 52 0,71 0,75 0,21 0,50 0,00 53,0 6,0 0,21 37,2 Marzo 87 0,59 0,80 0,22 0,37 0,00 48,3 7,0 0,23 51,5 Pe F -1 ETc mm mes-1 Abril 109 0,50 0,90 0,25 0,25 0,00 47,7 5,0 0,17 54,8 Mayo 161 0,47 1,05 0,29 0,10 0,08 30,2 2,0 0,06 75,9 Junio 186 0,45 1,23 0,34 0,03 0,08 0 0,0 0,00 83,9 Julio 210 0,44 1,25 0,35 0,01 0,08 0 0,0 0,00 92,5 Agosto 207 0,43 1,20 0,33 0,02 0,08 0 0,0 0,00 88,7 Septiembre 140 0,51 1,10 0,30 0,12 0,08 15,7 2,0 0,07 70,9 Octubre 90 0,66 1,20 0,33 0,25 0,08 31,3 3,0 0,10 59,0 Noviembre 49 0,86 1,10 0,30 0,55 0,00 55,6 6,0 0,20 42,1 Diciembre 36 0,82 0,70 0,19 0,63 0,00 49,8 5,0 0,16 29,4 T. anual 1366 338 716 Diámetro medio de copa (D) = 4,50 m; Altura media de copa (H) = 3,5 m; Volumen de copa (Vo) = 40,5 m3 ; Número de olivos por hectárea (N) = 200; Volumen de copa por unidad de superficie (Vu) = 0,81 m3 m-2 ; _ 2 m2 m-3; kr = coef. de extinción de la radiación = 0, 584; Densidad foliar (DF) = 1,80 m3 m-2 ; Df < Fracción de radiación solar interceptada por la copa (Qd) = 0,383; Fracción de suelo cubierta (Sc)= 0,347 m2; Número de goteros por olivo (Ng) = 4 goteros con 4 L hora-1; Diámetro medio del bulbo húmedo (Dg) = 1,30 m; Fracción de suelo humedecida por los goteros (fw) = 0,106; Intervalo entre dos riegos (i)=1 día; Pe= 70% de las precipitaciones totales Frecuencia de días de lluvia en el mes (F) = nº días de lluvia / nº días del mes. parámetros de riego para cada entorno. Ello implica una serie de límites en ambos enfoques para la programación del riego, que dependen principalmente de la correcta estimación de las variables implicadas en el cálculo de la ETc y que habrán de ser determinados para cada zona de cultivo. 6.3.2. Riego deficitario El olivo es una especie con una evidente respuesta al riego, incluso en condiciones de suministro limitado, lo que hace posible una estrategia de riego deficitario, que consiste en aportar un volumen de riego estacional que satisfaga sólo parcialmente las necesidades hídricas. Una de las técnicas que está adquiriendo una cierta difusión es el riego con “déficit hídrico controlado”. Esta estrategia prevé la reducción del aporte de agua en las fases fenológicas menos críticas a efectos productivos, proporcionado sin embargo el adecuado suministro de agua en las fases críticas. Por lo tanto, para poder aplicarlo se precisa conocer los efectos de la carencia de agua en las distintas fases fenológicas del cultivo, así como los mecanismos fisiológicos relacionados con la respuesta de la planta al estrés hídrico. ~ 188 ~ Técnicas de producción en olivicultura Como ya se ha señalado anteriormente, los periodos más críticos son los correspondientes a la floración, el cuajado y la distensión celular durante el crecimiento del fruto. En cambio, se ha demostrado que un estrés hídrico moderado durante la fase de endurecimiento del hueso puede influir ligeramente en el tamaño final del fruto pero sin reducir la producción de aceite. En ensayos experimentales realizados en España (Cataluña) se ha puesto de manifiesto que con volúmenes de agua de riego del 75% y el 50% de la ETc, suministrados durante la fase de endurecimiento del hueso, no se obtiene una reducción significativa de la producción, si se compara con la obtenida satisfaciendo el total de las necesidades hídricas, mientras que la restitución de tan sólo el 25% de la ETc reduce la producción en un 16%. En términos de ahorro de agua de riego, estos ensayos experimentales han mostrado que el volumen estacional disminuye un 24, un 35 y un 47%, respectivamente (Girona, 2001). Además, esta estrategia de riego resulta de sumo interés ya que reduce el nivel de competencia por el agua en periodos en los que es requerida para otros cultivos o para uso civil. La aplicación de esta estrategia mejora la eficiencia del uso del agua al reducir significativamente los volúmenes estacionales de riego. No obstante, con este sistema es preciso realizar comprobaciones experimentales para obtener las pertinentes validaciones en zonas distintas a aquellas en las que se efectuaron los ensayos y en función también del destino del producto (mesa o molino) y de la tolerancia al estrés hídrico de las variedades cultivadas. En el caso de las aceitunas de mesa, por ejemplo, el estrés impuesto en la fase de endurecimiento del hueso deberá ser menos severo y de menor duración que en el caso de las aceitunas de almazara, ya que el tamaño del fruto en el momento de la recolección es uno de los principales parámetros de valoración comercial. En los entornos en los que no hay limitaciones en el uso del agua durante la estación estival pueden ser de utilidad los riegos de invierno o primaverales, para disponer de una buena reserva hídrica del suelo durante las fases críticas del desborre, la floración y el cuajado. Esto será eficaz en suelos profundos y con elevada capacidad de retención hídrica. Para suministrar el volumen correcto es preciso conocer las propiedades hidrológicas del suelo, con el fin de evitar aportes excesivos y la consiguiente pérdida de agua por percolación. Se ha de tener presente, sin embargo, que el cultivo consumirá presumiblemente la reserva hídrica antes de haber completado el ciclo productivo. Por lo tanto, será preciso realizar un seguimiento del contenido hídrico del suelo para determinar el momento en el que proceder al riego de socorro en los momentos críticos del cultivo, si ello fuera posible. En zonas áridas, en las que la disponibilidad hídrica es limitada durante todo el año, sólo podrán efectuarse riegos de socorro. En este caso, conviene prever riegos en las fases fenológicas más críticas, tal como se ha señalado anteriormente. La profundización de los conocimientos sobre las relaciones suelo-planta-entorno proporcionará información de utilidad aplicable a la gestión del riego deficitario, un tema que deberá ser estudiado con detenimiento en un futuro inmediato. Además, la presión ejercida sobre el sector agrícola para que haga un uso racional y sostenible del agua hace que este tema esté cobrando un creciente interés. 6.4. RIEGO LOCALIZADO Los sistemas de distribución del agua de riego difieren en cuanto a la eficiencia y la uniformidad de la distribución. ~ 189 ~ RIEGO El rendimiento o eficiencia de distribución (Re) se define en función de la localización del agua por el sistema radical y de la ausencia de pérdidas hídricas durante la alimentación, consistiendo por tanto en el porcentaje de agua útil que llega a la planta. Re = agua suministrada a zona radical agua distribuida 100 Así, con un sistema que tuviera un rendimiento del 90%, y suponiendo un volumen de agua de riego mensual de 35 mm, estarían efectivamente a disposición de la planta nueve décimos. El coeficiente de rendimiento varía asimismo dependiendo de las condiciones ambientales, siendo de 0.85, 0.90 y 0.95 para climas áridos, templados y húmedos, respectivamente. Una buena uniformidad en la distribución garantiza que todas las plantas reciban la misma cantidad de agua al mismo tiempo. Al margen de los problemas de hidráulica resueltos por el proyectista, esto depende de las características de los emisores suministrados por los proveedores. Entre los distintos métodos de distribución del agua de riego, los sistemas localizados son los más eficientes (Re > 90%). Los métodos tradicionales (inundación, infiltración, aspersión, etc.) no se contemplan ya que su rendimiento es menor y sólo se utilizan en situaciones particulares. El riego localizado responde a la necesidad de reducir los volúmenes de agua, con un ahorro de los recursos, que permitirá aumentar la superficie regada o destinar el sobrante a otros usos. A diferencia de otros sistemas de distribución, este permite no mojar toda la superficie del suelo. El funcionamiento de este sistema de riego es automatizable y su mantenimiento no exige mucha mano de obra. Además, la instalación puede utilizarse también para distribuir nutrientes a la planta (fertirrigación). 6.4.1. Características de los sistemas de riego localizado • Baja presión de ejercicio. Con el riego localizado, la presión de ejercicio está comprendida entre 0,10 e 0,25 MPa por emisor, lo que permite utilizar estaciones de bombeo con una elevación de menor altura que en otros sistemas, lo que supone un notable ahorro de costes. Asimismo, el material plástico empleado (conducciones , juntas, etc.) será de baja presión y, por tanto, de menor coste. • Emisores de bajo caudal. Permiten un amplio tiempo de funcionamiento y una elevada frecuencia de riego para satisfacer las necesidades hídricas. Gracias a estas características, es posible: – mantener una humedad constante en el perfil del suelo y mojar de manera uniforme incluso suelos caracterizados por su baja infiltración (arcillosos, limosos, no estructurados) o con escasa retención hídrica (arenosos); – utilizar fuentes hídricas de escaso alcance y conducciones de pequeño diámetro; – emplearlos con aguas y suelos moderadamente salinos, ya que las sales se acumulan en los ~ 190 ~ Técnicas de producción en olivicultura bordes de la zona mojada, lo que reduce la concentración salina en las zonas donde se produce la extracción del agua por el sistema radical. En cambio, los sistemas de riego por goteo, caracterizados por su bajo caudal (2-8 L h-1), son poco aptos para riegos de socorro o turnos muy espaciados que requieren volúmenes de agua elevados. • Distribución del agua a proximidad del sistema radical. Esto permite: – – – – aportar agua y fertilizantes al lugar más adecuado para las raíces absorbentes; mantener constantemente el suelo con el grado justo de humedad para el cultivo; no mojar toda la superficie del terreno, reduciendo así las pérdidas de agua por evaporación; no mojar el árbol, reduciendo así las pérdidas de agua por evaporación de la superficie mojada de las hojas y limitando la aparición de hongos; – limitar el desarrollo de malas hierbas; – permitir el funcionamiento de las máquinas y la ejecución de las operaciones de cultivo durante el riego; – anular el efecto negativo del viento, que impide una distribución homogénea del agua. En las zonas mojadas por el riego se obtendrá la máxima densidad de raíces absorbentes, por lo que en los periodos secos el árbol será muy dependiente del contenido hídrico de esta parte del suelo. Esto implica indirectamente un aspecto negativo del microrriego, ya que el volumen de suelo explorado por las raíces será limitado y el agua contenida en el mismo será consumida en poco tiempo. Este aspecto del microrriego debe tomarse muy en consideración ya que un diseño incorrecto o la suspensión del riego durante un periodo por causas accidentales, causa un estrés mayor que el provocado por sistemas de riego que mojan amplias zonas de suelo. En los sistemas de riego localizados, los dispositivos para la distribución de agua están constituidos por varios tipos de goteros o aspersores. 6.4.2. Características de los emisores Caudal nominal Expresa el valor (normalmente en litros/hora) del caudal declarado por el fabricante. En un ensayo de laboratorio puede evaluarse la uniformidad tecnológica del caudal de los emisores (goteros o aspersores) determinando la desviación del caudal (Qd) y el coeficiente de variación (CV) de los emisores. Desviación del caudal Indica el valor de la diferencia porcentual entre el caudal nominal y el caudal real, resultante de la medición del caudal en laboratorio con una muestra representativa de emisores. ~ 191 ~ RIEGO Qd = 100 Qr - Qmedio Qr donde: Qd = Desviación del caudal medio. Qr = Caudal nominal. Qmedio = Caudal medio medido en una muestra representativa de emisores. Cuanto menor sea la diferencia entre los valores de cada emisor y la media, mayor será la uniformidad de distribución. Normalmente, se consideran los siguientes valores de Qd (%): 0-4, 4-8, 8-12, > 12, que indican, respectivamente, que los emisores son: muy buenos, buenos, regulares, insuficientes. Coeficiente de variación Es el parámetro estadístico que expresa la variación del caudal de los emisores en tanto que porcentaje del caudal medio de un lote de emisores. El CV se calcula como sigue: CV = S Qmedio donde: CV = Coeficiente de variación. S = Desviación estándar de los caudales de un lote de emisores. Qmedio = Caudal medio medido en una muestra representativa de emisores. Normalmente, se consideran los siguientes valores de CV%: 0-5, 5-10, 10-15, > 15, que indican, respectivamente, que los emisores son: muy buenos, buenos, regulares, insuficientes. Capacidad de compensación La capacidad de compensación indica la capacidad efectiva de los emisores para mantener inalterado el caudal real al variar la presión de ejercicio. La determinación de la capacidad de compensación se obtiene con la estimación de la desviación del cuadal (Qd) y del coeficiente de variación (CV). Goteros Los goteros son dispositivos a través de los cuales el agua pasa de las conducciones hacia el exterior. El agua circula por una serie de tuberías muy estrechas, con un caudal bastante bajo (generalmente comprendido entre 2 y 8 litros h-1) y presiones de ejercicio normalemente entre 0,10 – 0,15 MPa. – El flujo de agua dentro del gotero puede ser laminar, turbulento o de vórtice. En el flujo laminar, el agua fluye lentamente y la velocidad del flujo está regulada por la fricción contra las paredes del conducto. Por lo tanto, cuanto más largo y estrecho sea el conducto, mayor será la resistencia y menor el caudal. Son dispositivos sencillos y baratos, con notables variaciones de caudal dependiendo de la presión de ejercicio, la facilidad de obturación por la reducida velocidad del flujo o el diámetro de los conductos, siendo asimismo sensibles a la viscosidad del agua (variación del caudal en función de la temperatura del agua). ~ 192 ~ Técnicas de producción en olivicultura En el flujo turbulento, el agua fluye rápidamente con movimientos irregulares y la velocidad del flujo está regulada por la fricción contra las paredes del conducto o bien contra las partículas de agua. Los recorridos internos son más breves y de mayor diámetro que con los emisores de flujo laminar, por lo que presentan menos problemas de obturación y son menos sensibles a la viscosidad del agua (Figuras 4 y 5). Figura 4. Esquema de goteros en línea (Irritol System Europe s.r.l). En los emisores de vórtice, el agua gira dentro del emisor formando un vórtice en cuyo centro se forma una depresión. El punto de emisión se corresponde con el centro del vórtice. Estos emisores son menos sensibles a las variaciones de presión que los de flujo turbulento, pero en general sus conductos son más estrechos, por lo que se obstruyen con más facilidad. – En lo referente a la presión de ejercicio, pueden encontrarse en el mercado dos tipos de goteros: comunes o autocompensados. Los goteros comunes no tienen ningún dispositivo de regulación del caudal, por lo que éste varía dependiendo de la presión de ejercicio del sistema. Por ello, sólo pueden utilizarse para líneas cortas en zonas llanas, ya que una diferencia de presión entre el inicio y el final de la conducción provocaría una distribución del agua de baja uniformidad. Figura 5. Esquema de funcionamiento de gotero con flujo turbu- Los goteros autocompensados (Figuras 6 y lento (Siplast, 2003). 7) tienen la característica de mantener constante el caudal independientemente de la presión de ejercicio. Por lo tanto, se obtendrá una buena uniformidad en la distribución del agua en plantaciones de gran tamaño utilizando ramales de goteo largas y en suelos en pendiente. La capacidad de compensación se consigue con una membrana (normalmente de silicona) que se deforma bajo la presión del agua, manteniendo constante el flujo. Estas características deben ser tenidas en cuenta por los proyectistas para garantizar la uniformidad de distribución. Figura 6. Esquema de gotero común (izquierda) y autocompensante (derecha). 1) tobera; 2) base con conexión; 3) membrana para la compensación; 4) corona; 5) tapa; 6) orificio de salida (Fuente: Guidoboni, 1990). Figura 7. Esquema de funcionamiento de la membrana en un gotero autocompensante (Irritol System Europe s.r.l). ~ 193 ~ RIEGO – En lo que respecta a su posición a lo largo de la conducción, pueden utilizarse goteros interlínea o en línea. Los goteros interlínea están montandos en derivaciones de la tubería, mientras que los goteros en línea están insertados en la propia tubería. Los primeros se utilizan sobre todo en líneas suspendidas, mientras que los segundos pueden también posarse en el suelo. En líneas premontadas, el intervalo entre los goteros en línea se ha de establecer antes de la extrusión de la tubería. – Los goteros pueden ser inspeccionables o no inspeccionables. Los primeros pueden abrirse para quitar las partículas sólidas que obstruyen la salida de agua. Los goteros inspeccionables autocompensados no son aconsejables ya que al abrirlos pueden alterarse las características de la membrana, por lo que se corre el peligro de modificar el caudal (Figura 8). – Goteros con sistema antigoteo: Es posible resolver el vaciado de la instalación tras el riego adoptando goteros con un diseño constructivo particular que bloquea el goteo cuando se para el sistema. Esto tiene la ventaja de poder dosificar con mayor facilidad y precisión el volumen de agua de riego. Figura 8. Gotero inspeccionable (Irritol System Europe s.r.l - tipo Euro-Key classic). – Goteros autolimpiables: En el mercado se comercializan goteros que se adaptan mejor que otros al uso de agua de baja calidad. El sistema de autolimpieza entra en funcionamiento ajustando la presión de ejercicio de la instalación. Aspersores Los aspersores tienen mayor caudal que los goteros, denominándose microaspersores cuando tienen un caudal comprendido entre 30 y 150 litros hora-1 y miniaspersores cuando el caudal está comprendido entre 150 y 350 litros hora-1. Salida agua Se subdividen es aspersores estáticos (Figura 9) y dinámicos (Figura 10). Los primeros no tienen órganos en movimiento, pero según el tipo o la forma de los orificios de salida del agua pueden humedecer distintos sectores del suelo (bulbo húmedo). Los segundos estan provistos de órganos en movimiento (rotación), adoptando el bulbo húmedo una forma circular. ~ 194 ~ Salida agua Entrada agua Salida agua Entrada agua Figura 9. Esquema de aspersor estático (ERSAM, 2001). Técnicas de producción en olivicultura Se comercializan varios modelos, aunque hay que tener en cuenta que las prestaciones en términos de emisión de agua no sólo varían en función de la presión de ejercicio sino también de la altura desde el suelo. Pueden montarse directamente en la tubería, aunque es desaconsejable ya que esto no permite mantener la perpendicularidad del emisor respecto al suelo por los movimientos y torsiones de la tubería provocados por las variaciones de temperatura. Salida agua Salida agua Injerto en el tubo de polietileno Entrada agua Figura 10. Esquema de aspersor dinámico (ERSAM, 2001). Para paliar esta desventaja se han previsto varias soluciones; las más difundidas son: – Montarlos sobre mástiles de apoyo clavados directamente en el suelo cerca de la planta, conectándolos a la tubería de alimentación mediante un tubito. De este modo, la disposición de los emisores no depende de los movimientos de la tubería. En este caso, la tubería de alimentación puede ir apoyada directamente en el suelo, enterrada a lo largo de la hilera o colgada en una serie de apoyos o en los propios árboles (Figura 11). – En las líneas aéreas, algunos tipos de aspersores pueden montarse cabeza abajo y conectarse a la tubería de alimentación con un tubito flexible. A veces es preciso insertar un tubito de plástico rígido en la tubería de conexión para conseguir que el sistema no pierda la perpendicularidad respecto al suelo. El primer sistema tiene la ventaja de que se puede variar la posición del gotero según las necesidades de la planta. Por ejemplo, permite adecuarse con ligeros desplazamientos a las necesidades de riego en función del desarrollo de las árboles a lo largo de los años (plantaciones jóvenes). En cambio, los mástiles dificultan las operaciones de cultivo a lo largo de las hileras, por lo que optar por este sistema dependerá del tipo de gestión agronómica del olivar. Figura 11. Miniaspersor montado en mástil (Irritol System Europe s.r.l). Es de suma importancia colocar los aspersores en la posición adecuada, ya que si el agua moja el tronco se favorece la aparición de agallas del cuello o del tronco provocadas por hongos (Figura 12). 6.4.3. Número y posición de los emisores Elegir el adecuado número de emisores, que dependerá del tipo de suelo, la densidad de plantación y el volumen de agua de riego, Figura 12. Olivo con miniaspersor en funcionamiento. El humedecimiento del tronco favorece el desarrollo de enfermedades. ~ 195 ~ RIEGO es una decisión importante, ya que con un número incorrecto se perderían las ventajas del microrriego. Desde el punto de vista agronómico, debe tenerse en cuenta que el frente de humectación determinado por el agua emitida por cada gotero varía en función de las características hidrológicas del suelo y de la velocidad de la emisión (Cuadro 6). El agua del suelo está sometida a fuerzas de gravedad (hacia abajo) y fuerzas de capilaridad (en sentido radial externo), que determinan un modelo de emisión del agua característico para cada tipo de suelo (Figura 13). El número y la posición de los emisores se determinan pues según el tipo de suelo; por ello es importante conocer sus características. De forma orientativa, se considera que: – En suelos arcillosos, la permeabilidad es estextura casa y el agua tiende primero a expandirse arcilloso media en la superficie (lateralmente) y luego en profundidad. El volumen de suelo mojado es grande, por lo que puede instalarse un número de emisores menor que en otros tipos de suelo. arenoso – En suelos de textura media, las fuerzas horizonte impermeable de gravedad y la capilaridad están más Figura 13. Esquema del movimiento del agua emitida por un goequilibradas y el agua se distribuye de tero en un suelo arcilloso, franco o arenoso y en presencia de un modo más uniforme en profundidad. En horizonte impermeable (ERSAM, 2001). este caso, para evitar pérdidas de agua por percolación profunda (por debajo de la zona absorbente) hay que aumentar el número de emisores, reducir el volumen de riego e incrementar la frecuencia de los riegos. – En suelos arenosos o pedregosos (permeables) las fuerzas de gravedad y la baja capilaridad producen una rápida percolación del agua en profundidad. La zona humedecida será estrecha y alargada. En este caso, la correcta relación entre suelo mojado y raíces se conseguirá con un número elevado de emisores, turnos frecuentes y volúmenes de riego reducidos. La determinación del número de emisores por línea se hará en función del clima, las necesidades de la planta y el tipo de suelo. Este aspecto no sólo es importante para satisfacer las exigencias hídricas del cultivo sino que también incide en los costes de inversión (diámetro de tuberías, número de emisores, tamaño de la estación de bombeo, etc.). En el Cuadro 11 se presentan varios ejemplos, que dan una idea de la distinta colocación de los goteros en diferentes tipos de suelos en función de su caudal. A este respecto también se dispone de aplicaciones informáticas sencillas de usar. En cuanto a los aspersores, debe considerarse el bulbo de riego y la forma de la zona mojada. La zona humedecida por los aspersores viene definida en los catálogos de los fabricantes; en cualquier caso, hay que tener presenta que en el caso de los aspersores dinámicos está por lo general comprendida entre 1 y 5 m y tiene forma circular. Se aconseja colocar los aspersores a una distancia del árbol equivalente al doble de la longitud del alcance de la emisión, independientemente del tipo de suelo. ~ 196 ~ Técnicas de producción en olivicultura CUADRO 11 Número de goteros por planta, distancia desde el tronco por lado y pluviometría media en relación con el tipo de textura del suelo y el caudal del gotero Caudal goteros 4 litros hora Tipo de suelo Arenoso Goteros Planta -1 n.pt -1 6 Distancia del tronco cm Iº IIº IIIº 59 118 178 8 litros hora Goteros Pluviometría Planta -1 mm h -1 n.pt -1 0.49 6 Distancia del tronco cm Pluviometría mm h -1 Iº IIº IIIº 59 118 178 0.98 Franco 6 62 125 188 0.49 6 62 125 188 0.98 Arcilloso 4 145 218 ----- 0.33 4 145 218 ----- 0.65 Las exigencias hídricas aumentan con el crecimiento del árbol. El criterio que hay que seguir para poder satisfacer las cada vez mayores necesidades de riego del cultivo es emplear tuberías aptas para olivares adultos e ir añadiendo goteros según las necesidades impuestas por el desarrollo de los árboles. 6.4.4. Riego subterráneo Los ramales de goteo en línea pueden colocarse bajo la superficie del suelo, dando lugar al riego subterráneo. Dicho sistema ofrece una serie de ventajas en comparación con el riego por goteo en superficie, que pueden ser de interés sobre todo en zonas de clima árido. Experimentos recientes han puesto de manifiesto las siguientes: – reduce las pérdidas de agua por evaporación y por efecto del viento (en el caso de sistemas aéreos); – la fertirrigación tiene una mayor eficiencia, ya que favorece la distribución de fertilizantes en la zona colonizada por las raíces; – mantiene la humedad del suelo por debajo de la vegetación, lo que permite reducir las enfermedades fúngicas y, sobre todo, limitar el desarrollo de malas hierbas; – facilita el uso de aguas claras y recicladas caracterizadas por una elevada carga microbiana; – al ir enterrado, protege la instalación de la degradación provocada por los rayos ultravioletas y las variaciones térmicas; – tiene un menor impacto en el paisaje ya que las tuberías van enterradas, lo que además las protege de actos vandálicos; – facilita la circulación de las máquinas, al no haber tuberías aéreas o en superficie, lo que permite mecanizar las operaciones de cultivo. Este sistema presenta, sin embargo, algunos problemas, como los causados por el riesgo de que las raíces o el suelo obturen los orificios de salida del agua. Una práctica eficaz para evitar la obturación por las partículas de suelo es evitar caídas de presión al acabar el riego. Para ello hay que colocar válvulas de doble efecto en el punto más alto del sector ~ 197 ~ RIEGO regado, conectando los ramales en los extremos a un colector de descarga. Este problema será mayor en suelos con pendiente variable, en los que habrá que instalar válvulas adicionales en las zonas más altas. Se aconseja además utilizar goteros de flujo turbulento autolimpiables. Para reducir el problema de que entren pelos radicales en los goteros, pueden utilizarse unos goteros (disponibles en el mercado) a los que se ha añadido una cierta cantidad de herbicida (trifluralin), que se libera de forma continuada en pequeñísimas cantidades que no dañan el medio ambiente. El tifluralin no acaba siendo lixiviado ya que es absorbido fuertemente por el terreno y desvía el recorrido del alargamiento de las raíces. En olivo, pueden preverse de forma orientativa para plantaciones intensivas dos ramales de goteo por hilera, enterrados a unos 35 cm de profundidad y a una distancia entre hileras de 120-140 cm, con goteros de 2 a 4 litros h-1 colocados a intervalos de 1 m. Al igual que en el caso de los sistemas en superficie, será conveniente encomendar el diseño a un profesional para definir las características agronómicas e ingenieriles de la instalación. 6.5. CALIDAD DEL AGUA El agua de riego procede de distintas fuentes de abastecimiento (ríos, lagos, canales, embalses, pozos, descargas urbanas o industriales, etc.), que influyen en su calidad. Es importante conocer sus características cualitativas para saber cuáles son sus efectos en la planta, el suelo y el mantenimiento de la instalación (Cuadro 12). Los parámetros que miden la calidad del agua se dividen en tres categorías: 1) Indicadores físicos: Temperatura, suspensiones sólidas y sustancias orgánicas naturales. 2) Indicadores biológicos: Microorganismos patógenos (coliformos, estreptococos fecales, etc.), algas fúngicas, actinomicetos, etc. 3) Indicadores químicos: pH, salinidad, RAS (Relación de Adsorción de Sodio), presencia de cloruros, sulfatos, boro, trazas de elementos (metales pesados) y trazas de compuestos (tensioactivos, disolventes, colorantes, etc.); Indicadores físicos Una temperatura elevada en las tuberías cuando la instalación no está en funcionamiento, puede contribuir a producir una serie de reacciones químicas (transformación del bicarbonato cálcico en carbonato insoluble, con los consiguientes depósitos y obturaciones en la instalación) y provocar el desarrollo de microorganismos. Además, la presencia de partículas sólidas en suspensión, de origen orgánico o inorgánico, puede obstruir los emisores, taponar los filtros, etc. Normalmente, la carga de turbidez no debe superar los 50 mg L-1. Desde este punto de vista, las aguas más contaminantes son las de superficie y las residuales. Indicadores biológicos Además de que algunas bacterias son peligrosas para la salud humana, la presencia de microorganismos puede generar proliferaciones de lodos bacterianos que pueden taponar las instalaciones e impedir la distribución uniforme del agua. Además, pueden crecer algas, actinomicetos y hongos en la superficie de los depósitos y las balsas de recogida expuestos a la luz. ~ 198 ~ Técnicas de producción en olivicultura CUADRO 12 Determinaciones analíticas necesarias para evaluar la calidad del agua para uso de riego (Ayers y Westcot, 1994) Parámetros analíticos Símbolos Unidad de medida 1 Valores normales Ecw dS m -1 0–3 SALINIDAD Conductividad eléctrica Sólidos totales disueltos -1 0 – 2000 TDS mg L Ca++ meq L-1 ++ -1 0–5 -1 0 – 40 CATIONES y ANIONES Calcio Magnesio Mg meq L + Sodio Na meq L -- -1 0 – 20 Carbonatos CO3 meq L 0 – .1 Bicarbonatos HCO3 - meq L-1 0 – 10 Cl- meq L-1 0 – 30 meq L -1 0 – 20 NO3 - N mg L-1 0 – 10 NH4 - N -1 mg L 0–5 PO4 -P mg L-1 0–2 -1 0–2 Cloro Sulfatos SO4 -- NUTRIENTES Nitratos-Nitrógeno 2 Amonio-Nitrógeno 2 Fosfatos-Fósforo 2 Potasio K + mg L MISCELÁNEA B mg L-1 0–2 Acidez/Alcalinidad PH 1 - 14 6.0 – 8.5 Relación Adsorción Sodio RAS meq L-1 0 - 15 Boro 1 dS m-1 = deciSiemen metro (equivalente a 1 mmho cm = 1 milimho centímetro ) mg L-1 = miligramos por litro = partes por millón (ppm) meq L-1 = miliequivalentes por litro (mg L-1 ÷ peso equivalente = meq L-1) 2 Generalmente, los laboratorios proporcionan la cantidad de NO3 – en equivalentes químicos del nitrógeno; lo mismo sucede con el amonio y los fosfatos. -1 -1 -1 Indicadores químicos El pH óptimo del agua es el comprendido entre 6.5 y 7.5. Con valores de pH > 8 hay que prestar especial atención a la presencia de iones Ca++, Fe++, Fe+++, PO4 – ya que los precipitados del calcio, los óxidos de hierro, los compuestos fosfáticos, etc, pueden taponar los emisores. Otro aspecto de naturaleza química que debe ser considerado para evaluar el agua de riego es la cantidad y calidad de las sales disueltas (salinidad) en forma iónica, por sus efectos en el suelo y la planta. Para determinar la salinidad del agua pueden utilizarse varios índices; uno de los más difundidos es la conductividad eléctrica (CE), expresada generalmente en dS m-1. ~ 199 ~ RIEGO Cuanto más alto es el valor de la CE, mayor es la cantidad de sales disueltas en el agua, lo que provoca un aumento de la presión osmótica de la solución circulante en el suelo, reduciendo así las disponibilidad de agua para el cultivo. La CE proporciona solamente una evaluación cuantitativa de las sales; para evaluar los efectos fitotóxicos específicos de determinados iones (boro, cloro, sodio) y los efectos de otros solutos (sodio, calcio, magnesio, carbonatos, etc.) en la naturaleza fisicoquímica del suelo, se precisan análisis cualitativos. Entre los distintos índices adoptados para evaluar los riesgos de salinización del suelo, con la consiguiente degradación de las características físicas de éste, el más utilizado es el RAS, que tiene en cuenta la calidad de las sales que influyen en los fenómenos de absorción coloidal y que condicionan, por tanto, la estructura del suelo: SAR = Na+ Ca++ + Mg++ 2 donde las concentraciones iónicas (Na+, Ca++, Mg++) se expesan en miliequivalentes por litro (meq L-1). Es fundamental conocer la CE, el RAS y las cantidades de determinados iones tóxicos para saber si es posible utilizar el agua para el riego (Cuadros 12 y 13). CUADRO 13 Indicaciones generales para la evaluación de las aguas destinadas al riego Posibles problemas durante el riego Salinidad Reducción de la velocidad de infiltración del agua en el suelo Grado de limitación en el uso Índice/Iones CEa dS m-1 RAS Con: 0<SAR<3 y CEa Con: 0<SAR<6 y CEa Con: 0<SAR<12 y CEa Con: 0<SAR<20 y CEa Con: 0<SAR<40 y CEa + Efectos tóxicos en cultivos susceptibles Unidad de medida sodio (Na ) cloro (CL-) boro (B) otros elementos mg L-1 mg L-1 mg L-1 (ver Cuadro 11) mg L-1 nitrato (NO3--) Efectos varios en bicarbonato (HCO3-) meq L-1 cultivos susceptibles pH (Fuente: Modificación a partir de Ayers y Westcot, 1995). ~ 200 ~ ninguno moderado severo < 0,7 0,7 – 3,0 > 3,0 > 0,7 0,7 – 0,2 < 0,2 > 1,2 1,2 – 0,3 < 0,3 > 1,9 1,9 – 0,5 < 0,5 > 2.9 2,9 – 1,3 < 1,3 > 5,0 5,0 – 2,9 < 2,9 < 69 140 < 0,5 > 69 140 – 350 0,5 - 1 > 350 >1 < 0,5 < 1,5 5 – 30 1,5 – 8,5 >30 > 8,5 Comprendido entre 6,5 y 8,4 Técnicas de producción en olivicultura 6.5.1. Tratamiento del agua Los emisores que se utilizan para el microrriego tienen pequeños orificios para el paso del agua que pueden obstruirse fácilmente. Por ello es necesario conocer con precisión las características cualitativas del agua, para poder optar por eventuales sistemas de filtrado. El tratamiento del agua puede ser: FÍSICO = Para eliminar las materias en suspensión (orgánicas o inorgánicas). QUÍMICO = Para eliminar las sustancias disueltas en el agua (carbonatos, hierro, etc.). – El tratamiento físico del agua puede efectuarse con distintos sistemas, en función del tipo de materias presentes en el agua. Los principales son: balsas de sedimentación, filtros hidrociclónicos, granulares, de arena, de malla o con discos laminares, siendo posible acoplar varios tipos de filtro. Balsas de sedimentación Las balsas de sedimentación sirven para reducir la carga de materias en suspensión en el agua. Por efecto de la fuerza de gravedad, las partículas en suspensión más pesadas que el agua se depositan. La velocidad de deposición depende del tipo de materias y de las características constructivas de la balsa. Por lo general, se trata de instalaciones con un alto coste de mantenimiento, por lo que sólo se utilizan en casos particulares. Filtros centrífugos o hidrociclónicos El hidrociclón o separador centrífugo (Figura 14) se usa sobre todo en presencia de arena o de partículas más pesadas que el agua. La filtración se produce por la fuerza centrífuga generada por la forma de embudo del filtro, que arrastra las impurezas a lo largo de las paredes hasta el colector. Los separadores centrífugos se instalan a menudo antes de las bombas para reducir su desgaste (Figura 15). Para limpiarlos, si procede, se abren unas válvulas de descarga, evacuándose los sedimentos fuera del flujo de agua. Algunos son autolimpiables. Existe una elevada pérdida de presión, debida a la fueza centrífuga, sobre todo en los sistemas montados a la entrada de las bombas (0,50-0,80 MPa). Normalmente, el filtro es de acero cincado, con las paredes internas forradas de material epoxídico para reducir la abrasión. Filtros de arena o granulares En los filtros granulares (Figura 16) el elemento filtrante está constituido de granito o Figura 14. Esquema de funcionamiento de un filtro hidrociclónico. 1) tubería de envío; 2) tubería de entrada; 3) unión con la tubería de envío; 4) movimiento del agua; 5) dirección de salida del agua; 6) pared cincada; 7) unión entre filtro y colector de la arena; 8) colector de la arena; 9) arena; 10) válvula de descarga. (Fuente: Guidoboni, 1990). ~ 201 ~ RIEGO Figura 15. Esquema de funcionamiento de un separador de arena. (Fuente: Boswell, 1993). sílice triturado, de grosor variable según las necesidades de filtrado y el tamaño de los orificios de los emisores (Cuadro 14). En el depósito puede haber capas granulares de material más grueso en la par te más alta del fitro y más fino en la par te más cercana al orificio de salida. El agua entra dentro del depósito por una aber tura en lo alto y con el chorro hacia arriba. Así, el agua se distribuye de forma homogénea sobre la superficie y, al atravesar las distintas capas, va quedando limpia de algas, detritus orgánicos, par tículas de suelo y demás. Las impurezas que se acumulan limitan el poder filtrante. Para la limpieza (manual o automática) es preciso invertir el flujo del agua usando como boca de entrada la de la salida; el agua sucia sale al exterior por un conducto específico. La operación de contralavado se efectúa sólo cuando hay una pérdida de presión de aproximadamente 0,03-0,08 MPa respecto a los valores normales. Filtros de mallas El filtro de mallas (Figura 17) está constituido por un contenedor de plástico o de acero cincado, de forma cilíndrica y cerrado con una Figura 16. Esquema de funcionamiento de un filtro granular. 1) tapa con tirador; 2) junta de la tapa; 3) entrada del agua; 4) pared del filtro; 5) elemento filtrante; 6) salida del agua; 7) colector. (Fuente: Guidoboni, 1990). tapa estanca, dentro del cual hay una o varias redes de malla fina que conforman el elemento filtrante. Estos tipos de filtro se utilizan para arrastrar arena u otras partículas de mayor grosor. Las dimensiones de la malla dependen de la calidad del agua a tratar y del tamaño de los orificios de salida de los emisores (Cuadro 14), y se expresan en mesh (número de hilos de la malla por pulgada2). Pueden usarse solos, aunque es más frecuente que vayan montados en batería tras un filtro granular o un hidrociclón. Figura 17. Esquema de funcionamiento de un filtro de mallas. 1) cierre; 2) tapa; 3) junta; 4) cartucho filtrante externo; 5) cartucho filtrante interno; 6) entrada del agua; 7) junta; 8) colector de salida; 9) válvula de purga; 10) cuerpo del filtro. (Fuente: Guidoboni, 1990). ~ 202 ~ El agua que entra dentro del filtro pasa a través de la red, que retiene las impurezas. Se detecta si hay obturación cuando hay una diferencia superior a la normal entre la presión medida por los manómetros a la entrada del filtro y a la salida. Por lo general, las mallas filtrantes se han Técnicas de producción en olivicultura CUADRO 14 Parámetros para una elección orientativa del filtrado necesario en relación al diámetro de paso de los orificios del emisor –goteros o aspersores– (ERSAM, 2001) Diámetro de los orificios de los emisores (mm) Diámetro de la arena (mm) Goteros < 0.4 Aspersores 0,6 Malla de las redes (mesh) Goteros Aspersores 270 0,4 – 0,5 0,7 230 0,5 – 0,6 0,8 200 0,6 – 0,7 1,0 170 0,7 – 0,8 1,1 1,1 140 140 0,8 – 1,0 1,4 1,4 120 120 1,0 – 1,2 1,7 1,7 100 100 1,2 – 1,4 1,7 2,0 100 80 1,4 – 1,6 1,7 2,3 100 70 1,6 – 1,8 1,8 2,5 100 70 1,8 – 2,0 1,8 2,5 100 60 2,0 – 2,3 1,8 2,5 100 60 de sustituir tras la campaña de riego. Además, por el bajo coste de este tipo de filtros, se aconseja instalarlos en varios puntos de la instalación. Filtros de discos laminares El filtro de discos laminares (Figura 18) está constituido por un cuerpo de plástico muy resistente que contiene un número elevado de láminas rugosas, que forman una eficaz superficie filtrante al ir comprimidas una sobre otra por medio de un resorte o un perno. Las láminas son de distintos colores, correspondiendo a cada color un grado de filtración, que por lo general varía entre 40 y 200 mesh. El lavado del filtro se realiza desmontando los discos y limpiándolos a continuación. Actualmente se comercializan modelos autolimpiables. Con referencia a la cantidad y calidad de los sólidos en suspensión en el agua de riego (orgánicos e inorgánicos) se pueden utilizar diferentes clases de filtros en bateria. Se precisa un tratamiento químico cuando el análisis del agua muestra la presencia de sustancias que pueden obturar los orificios de Figura 18. Esquema de funcionamiento de un filtro laminar. 1) entrada del agua; 2 y 6) junta; 3) anillos de filtrado; 4) cierre de los anillos; 5) salida del agua. (Fuente: Guidoboni, 1990.) ~ 203 ~ RIEGO salida (Cuadro 15), habiéndose entonces de añadir productos que eviten la formación de precipitados. En las capas acuíferas, el hierro está en solución, pero tras el bombeo puede fácilmente oxidarse por la acción de microorganismos oxidantes. En estos casos se aconseja añadir al agua productos acidificantes, como el cloro (normalmente se utiliza hipoclorito sódico). La cloración puede efectuarse de modo continuo (con una concentración de cloro de 1 mg de cloro por cada 0,7 mg L-1 de hierro). También puede realizarse con éxito incluso en presencia de sales de calcio, que pueden formar precipitados insolubles en los goteros o en las conducciones. CUADRO 15 Concentraciones de los principales agentes químicos presentes en el agua de riego que pueden causar obsturaciones de los emisores (Nakayama y Bucks, 1981) Agente químico Nulo Nivel del problema Medio mg L Grave -1 Hierro 0 - 0,1 0,1 - 0,4 > 0,4 Manganeso 0 - 0,2 0,2 - 0,4 > 0,4 Sulfuros 0 - 0,1 0,1 - 0,2 > 0,2 <7 7,0 - 8,0 >8 pH Para impedir el desarrollo de algas en los colectores, o de bacterias por ausencia de luz en las líneas o en las distintas partes de la instalación (riesgo elevado con 50,000 bacterias por mL), puede realizarse la acidificación de forma intermitente, con concentraciones de cloro entre 10 y 20 mg L-1 durante una hora de funcionamiento (Guidoboni, 1990) cuando se producen obturaciones (Figura 19). Pueden usarse también de forma intermitente otros ácidos, como ácido fosfórico, ácido hipoclorhídrico o ácido sulfúrico, cuidando de no mojar la parte epígea de la planta. Todos los ácidos se han de usar con precaución, cuidando de añadir el ácido al agua y no a la inversa. El tratamiento con ácidos se efectúa normalmente al final de la temporada de riego y, como mantenimiento, al inicio de la temporada siguiente. El tratamiento químico del agua no es a menudo una solución viable por el alto coste de las instalaciones, por lo que hay que evaluar específicamente cada situación. Figura 19. Incrustaciones causadas por la presencia de hierro en el agua (Fuente: Guidoboni, 1990). 6.5.2. Riego con aguas salinas El olivo se considera una especie medianamente tolerante a la salinidad. Se empiezan a producir daños en el cultivo (Freeman y Hartman, 1994) con valores de conductividad del agua de riego (CE) ~ 204 ~ Técnicas de producción en olivicultura comprendidos entre 2,5 y 4 dS m-1, siendo relevantes con valores superiores a 5,5 dS m-1 (Cuadro16). La conductividad del extracto saturado del suelo (CE), que influye directamente en el comportamiento del cultivo, reduce la producción un 10% si los valores son de 4-5 dS m-1; un 25% con valores comprendidos entre 5 y 7,5 dS m-1 y un 50% con valores superiores a 8 dS m-1 (Mass y Hoffman, 1977). Estos mismos autores calculan que con valores de CE de 14 dS m-1 se anula la producción. CUADRO 16 Niveles de riesgo relativos a los valores de CEagua y CEes para el olivo Nulo Nivel del problema Medio Grave -1 ds m Salinidad del agua de riego <2 2,5 - 4 > 5,5 Salinidad del suelo <4 5-8 >8 El estrés salino se manifiesta por síntomas típicos; los principales son: menor número de flores; disminución del crecimiento de brotes y raíces; reducción de la superficie foliar y del tamaño de los frutos; alteración de la composicion de los tejidos de la planta y de los ácidos grasos del aceite; aumento de materia seca; disminución del contenido de agua en el fruto y reducción de la producción. La respuesta al estrés salino difiere según las variedades. En una reciente reseña sobre el tema se presenta una clasificación con las variedades más difundidas, aunque los autores señalan que la mayor parte de los ensayos se han realizado con plantas cultivadas en ambiente controlado. Asimismo, el olivo presenta una toxicidad específica en lo que respecta al boro, cuya cantidad en el agua de riego no debería superar 2,5 ppm. Tras interpretar los análisis del agua se deberá establecer el grado de riesgo de acumulación de sales en las porciones de suelo ocupadas por el sistema radical. Normalmente, se han de considerar los parámetros relativos a la calidad del agua presentados en el Cuadro 13, habiéndose de efectuar asimismo un seguimiento de las eventuales variaciones de la conductividad eléctrica (CE) a lo largo del año. En particular, si la CEagua supera el valor de 2,5 dS m-1, pueden seguirse algunas reglas generales: • El valor de la CEagua no debe ser menor a la del suelo. • Utilizar sistemas de riego localizado y con turnos frecuentes. De este modo puede mantenerse una humedad constante; además, las sales se concentran en la zona periférica del bulbo húmedo, rebajando así la conductividad eléctrica en la zona central de la zona mojada (Figura 20). • Regar incluso con lluvia, para limitar la redistribución de las sales concentradas en la parte periférica del bulbo húmedo (lo que eliminaría las ventajas del riego localizado). • Garantizar un buen drenaje del suelo para favorecer el alejamiento de las sales transportadas en profundidad por la lixiviación. ~ 205 ~ RIEGO • Efectuar la lixiviación preferiblemente en periodos de baja evaporación. • Si los suelos son calcáreos, puede acidificarse el agua (con ácido sulfúrico) para solubilizar las sales de calcio, que facilitan la lixiviación de las sales de sodio y mejoran la permeabilidad de estos suelos. • Si los suelos no son calcáreos y carecen de Ca++ y Mg++, pueden aportarse estas sales para favorecer la lixiviación de las sales de sodio. • Modificar el plan de fertilización, aportando abonos que contengan potasio y calcio, considerándose que el sodio y el cloro son antagonistas de estos iones. • Si el agua presenta un valor de CE superior a 4 dS m-1 y un contenido en boro superior a 2,5 ppm (o mg L-1) podría convenir no regar. • Utilizar volúmenes de riego superiores a los necesarios, con agua con una CE inferior a la del suelo, para alejar de la zona explorada por las raíces (lixiviación) las sales más solubles (NaCl). Cálculo de la fracción de lixiviación Emisores Emisores Concentración salina Zona irrigada Figura 20. Colocación de los goteros en relación al movimiento de las sales en el suelo (Fuente: Boswell, 1993). Para arrastrar el exceso de sales solubles, se aconseja la práctica de la lixiviación, que consiste en aumentar el volumen de riego hasta una cantidad tal que permita apartar las sales de la zona ocupada por las raíces. Son muchos los métodos para calcular la lixiviación; a continuación proponemos dos para dos situaciones distintas. La cantidad de agua que hay que apor tar en el caso de que se utilicen sistemas de aspersión (aspersores estáticos o dinámicos) puede calcularse del siguiente modo (Ayers y Westcot, 1995): Vol. riego = ET (1 – LR)-1 donde: Vol. riego = Necesidades de riego cuando se usa agua. ET = Necesidades de riego cuando se usa agua de buena calidad. LR = Fracción de lixiviación; viene dada por: LR = ECw 5ECe – ECw donde: CEa = Conductividad eléctrica del agua de riego (dS m-1). CEes = Valor de la conductividad eléctrica del suelo con el que no se produce una reducción de la producción (dS m-1). En olivo, según Mass y Hoffman (1977), el valor de CEes a partir del cual la producción empieza a disminuir por efecto de la salinidad es de 2,7 dS m-1. ~ 206 ~ Técnicas de producción en olivicultura Si el método para la distribución de agua es el goteo, la lixiviación puede calcularse como sigue (Ayers y Westcot, 1985): LR = ECw 2(maxECe) donde: max CEes = Máxima conductividad eléctrica (dS m-1) con la que la producción se reduce un 100%. CONCLUSIONES El olivo responde claramente de forma positiva al riego, lo que permite utilizar estrategias de riego adaptadas a cada situación edafoclimática. El riego que satisface la totalidad de las necesidades es el que proporciona mejores resultados en términos produtivos, pero el alto coste del agua y la escasez de los recursos, como es el caso en la región mediterránea, imponen estrategias de riego cuyo objetivo sea reducir el volumen estacional de riego y mantener aun así un alto nivel cualitativo y productivo. Asimismo, el correcto uso del riego permite una mayor estabilidad en la producción, con todas las implicaciones sociales y económicas que eso supone. Recomendaciones para determinar el volumen de riego • Para poner en práctica un programa de gestión del riego es fundamental conocer las características del suelo y las distintas variables en términos climáticos. Partiendo de esta base se podrán determinar los turnos y volúmenes de riego. Las características hidrológicas del suelo permiten saber cuál es la cantidad de agua acumulable en el horizonte explorado por las raíces, pudiendo estimarse así el aporte de la reserva de agua disponible, lo que deberá tenerse en cuenta para calcular el volumen de riego. La evolución de los parámetros climáticos permitirá evaluar con una buena aproximación el consumo hídrico del cultivo, lo que permite determinar asimismo el volumen de agua que hay que distribuir con el riego. • En entornos sin el factor limitante de la escasez de agua es aconsejable la completa restitución del consumo hídrico del cultivo, considerando el aporte de agua de la reserva. Son muchos los métodos para alcanzar este objetivo, aunque algunos exigen instalaciones caras y complejas. Una forma fácil de programar los riegos para productores y centros de asistencia técnica es la que proponen las estrategias basadas en los sistemas agrometeorológicos descritos anteriormente –el método clásico y el método recientemente descrito por Orgaz y Pastor (2005)–, que pueden dar buenos resultados, caracterizándose por unos costes ajustados, su fácil aplicación y un eficiente uso del agua.. El primero parte del supuesto de que hay que conocer los coeficientes de cultivo (kc) para cada zona de cultivo, así como los coeficientes de reducción (kr) para cada olivar. El segundo proporciona una metodología para determinar directamente los kc. • Si existe el factor limitante de la escasez de agua, habrá que utilizar técnicas que permitan un ahorro de agua sin que ello suponga una excesiva disminución de la productividad. Es posible reducir los volúmenes de riego en algunas fases del ciclo o efectuando los aportes hídricos en los periodos en los que el agua esté disponible a bajo coste y con bajo impacto ambiental. En el primer caso podrá reducirse el volumen de riego en más de un 50% durante la fase de endurecimiento del hueso; en el segundo, en presencia de suelos profundos y con una buena capacidad ~ 207 ~ RIEGO de retención hídrica, podrán efectuarse riegos invernales y primaverales. Así, el cultivo dispondrá en las fases críticas de la floración y el cuajado y en las primeras fases de desarrollo del fruto de una reserva de agua suficiente para evitar el estrés hídrico. Posteriormente convendrá regar cuando se haya consumido la reserva del suelo o, de no ser posible, intervenir con riegos de socorro en la fase de distensión celular. Recomendaciones para la elección del sistema de distribución del agua • Se aconseja el uso de sistemas localizados de distribución del agua por su elevada eficiencia. Entre ellos, el riego por goteo es el que permite un mayor ahorro de agua; en el caso en que el agua esté disponible a bajo coste y en cantidad suficiente podrá recurrise a los aspersores bajo la copa. • El coeficiente de variación del caudal de los goteros deberá ser bajo. Normalmente son preferibles los goteros autocompensados, por mantener constante el caudal en un amplio margen de presión de ejercicio, característica que permite utilizarlos también en zonas que no sean llanas. • Para evitar la obstrucción de las instalaciones, los filtros de agua deben elegirse en función de la calidad del agua disponible: – En cuanto a los tratamientos físicos, es preferible optar por filtros hidrociclónicos o de mallas en presencia de arena o partículas sólidas más pesadas que el agua y por filtros granulares en presencia de algas o detritus orgánicos. El poder filtrante estará determinado en función de la calidad del agua. – Por lo general, los tratamientos químicos son caros y difíciles. Normalmente, se considera que la presencia de iones Ca++, Fe++, Fe+++, PO4— puede provocar la obturación de los emisores, al formarse precipitados de calcio, óxidos de hierro o compuestos fosfóricos. En estos casos se aconseja añadir al agua productos acidificantes. Esta práctica se aconseja incluso al acabar la temporada de riego, para evitar el desarrollo de algas o bacterias en las instalaciones. Recomendaciones para el uso de aguas salinas • Cuando se utilizan aguas salinas, el nivel de riesgo es medio si los valores de la Ceagua están comprendidos entre 2,5 y 4 dS m-1 y alto si superan 5,5 dS m-1 . La conductividad del extracto saturado del suelo (CEes) provoca una reducción de la producción del 10% con valores de 4-5 dS m-1; de un 25% con valores comprendidos entre 5 y 7,5 dS m-1 y de un 50% con valores superiores a 8 dS m-1; con valores de CEes de 14 dS m-1 se anula la producción. Estos valores son orientativos ya que no se dispone de ensayos experimentales a largo plazo y que las variedades tolerantes pueden adaptarse a condiciones de salinidad mayores. • La lixiviación puede realizarse: en suelos profundos y con un buen drenaje; en periodos de baja evaporación; cuando la conductividad eléctrica del agua es inferior a la del suelo. RESUMEN Se presentan los principales parámetros para la determinación de las exigencias hídricas del olivo. Se definen asimismo brevemente las principales características de los suelos y algunos parámetros hidrológicos para la determinación del agua disponible y de la fracción fácilmente disponible para el cultivo. Se proporcionan también las directrices para la utilización de algunos de los principales ~ 208 ~ Técnicas de producción en olivicultura sistemas para determinar la humedad del suelo, presentando las ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos. Se dan ejemplos para calcular el volumen de riego; adaptándolos a las distintas condiciones ambientales y de gestión agronómica del olivar, pueden utilizarse como directrices para las intervenciones de riego. Se trata la programación del riego en distintas condiciones ambientales, señalando los principios para mejorar la eficiencia del uso del agua en olivar y los principales factores que determinan las posibles estrategias para reducir el consumo de agua tanto en términos de volúmenes estacionales como de número de intervenciones. En particular, se hace referencia al riego que satisface parcialmente las necesidades hídricas –riego deficitario controlado– y a posibles soluciones para reducir la competencia por el uso del agua en periodos del año en que este recurso está más demandado para otros usos. En la segunda parte se habla de los sistemas de distribución de agua más eficientes –por goteo, con aspersores, riego subterráneo– y de los principios de funcionamiento de las principales instalaciones disponibles, evaluándose brevemente las ventajas e incovenientes de sus características funcionales. Por la reducción cada vez más acusada de la calidad del agua de riego, considerada uno de los principales factores que disminuyen la productividad del cultivo, se presentan los conceptos básicos para la utilización de aguas salinas en olivar. Se proporcionan los niveles críticos para el uso de aguas salinas y dos posibles fórmulas para calcular la necesidad de lixiviación, según se utilicen aspersores o goteros. BIBLIOGRAFÍA Allen, R.; Pereira, L. S.; Raes, D.; Smith, M., 1998: Crop evapotranspiration – Guidelines for computing crop water requirements. Irrigation and Drainage, quaderno n. 56, FAO - Roma. Altenhofen, J., 1985: A modified atmometer for on-farm ET determination. 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Vigilancia de las poblaciones nocivas, previsión y estimación del riesgo de daños. 7.4.2.3. Medios de lucha directa 7.4.3. Principales especies nocivas y métodos de lucha recomendados 7.4.3.1. Plagas animales Orden: Dípteros Mosca del olivo: Bactrocera oleae Gmel (Diptera, F. Trypetidae) Mosquitos del olivo (Diptera, Cecidomyidae): Dasineura oleae F. LOEW Mosquito de la corteza: Resseliella oleisuga Targioni - Tozzeti Orden: Lepidópteros Polilla del olivo: Prays oleae Bern. (Lepidoptera, F. Hyponomeutidae) Taladro del olivo: Zeuzera pyrina L. (Lepidoptera, F. Cossidae) Agusanado del olivo: Euzophera pinguis HAW. (Lepidoptera, F. Pyralidae) Polilla del jazmín: Margaronia unionalis HÜBN. (Lepidoptera, F. Pyralidae) Orden: Homópteros Cochinilla negra: Saissetia oleae Olivier (Homoptera, F. Coccidae) Piojo blanco: Aspidiotus nerii Bouché (A. hederae Vallot) (Homoptera, Diaspididae) Algodón del olivo: Euphyllura olivina Costa (Homoptera, F. Aphalaridae) Orden: Coléopteros Barrenillo negro del olivo : Hylesinus oleiperda Fabr. (Coleoptera, F. Scolytidae) Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeoïdes Bern. (Coleoptera, Scolytidae) Escarabajuelo picudo: Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (Coleoptera, Curculionidae) Orden: Acarina Ácaros eriófidos (Acarina, F. Eriophyidae) 7.4.3.2. Enfermedades Repilo: Spilocaea oleagina (= Cycloconium oleaginum Cast.) Verticilosis: Verticillium dahliae Kleb Emplomado: Cercospora cladosporioides SACC Aceituna jabonosa: Gloeosporium olivarum ALM; Colletotrichum gloesporioïdes (forma telomorfa: Glomerella cingulata (Stonem.) Spaulding & Schrenk) Escudete de la aceituna: Sphaeropsis dalmatica (Thüm., Berl. Morettini) = Macrophoma dalmatica (Thüm.) Berl.& Vogl. Hongos responsables de la podredumbre de las raíces: Armillaria mellea ; Macrophomina phaseoli (=Rhizoctonia bataticola); Fusarium oxysporum; Fusarium solani; Phytophtora sp. Sclerotium rolfsii; Corticium solani; Rosellinea necatrix Tuberculosis del olivo: Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi (Smith) (=P. syringae pv. Savastanoi) Agalla del cuello: Agrobacterium tumefaciens (Smith & Toswnsend) 7. 4.3.3. Síntesis de las buenas prácticas de protección fitosanitaria en olivar BIBLIOGRAFÍA Técnicas de producción en olivicultura Protección Fitosanitaria 7. Protección Fitosanitaria 7.I. INTRODUCCIÓN El olivo, un cultivo muy arraigado en las tradiciones ancestrales de los pueblos mediterráneos, desempeña un papel socioeconómico y medioambiental cada vez más importante en la mayoría de los países olivareros. Desde finales de los años ochenta ha habido un creciente interés por la oleicultura en casi todos los países productores de la cuenca mediterránea, e incluso en los no mediterráneos, propiciado por la difusión de las propiedades dietéticas del aceite de oliva y ayudado por los grandes avances tecnológicos en el ámbito de la propagación del material vegetal y de los sistemas de gestión de las plantaciones y de extracción del aceite. Las actuaciones para mejorar la productividad de las plantaciones –reestructuración de olivares antiguos y ampliación de las superficies mediante la aplicación de técnicas modernas con vistas a la intensificación del olivar– han supuesto un aumento sustancial de la producción mundial, aunque también han creado problemas relacionados con la comercialización (competencia) y la calidad del producto final, así como en lo tocante a la conservación de los recursos naturales y el equilibrio del medio natural. En esta situación, los aspectos fitosanitarios adquieren especial relevancia entre los factores de producción que afectan a la calidad de las aceitunas y del aceite, así como a la gestión de los recursos naturales, sobre todo en un contexto internacional en el que cada vez se tiene más en cuenta la seguridad alimentaria de los productos, regida por normas internacionales cada vez más restrictivas en lo referente al uso de productos agroquímicos. En los treinta últimos años, los métodos de protección han evolucionado de forma significativa, pasando por varias etapas (OILB, 1977): de la lucha química a ciegas (o lucha según un calendario preestablecido) a la lucha química aconsejada y dirigida, llegándose finalmente a la protección integrada, considerada por los científicos hace ya veinte años como la fase última a alcanzar y la más ventajosa. No obstante, tras el reciente desarrollo de nuevas formas de gestión de los recursos naturales, con la aparición de los términos «producción integrada» (OILB, 1993) y «producción ecológica» (CEE, 1991), se considera que la protección fitosanitaria no puede disociarse de las prácticas de cultivo en su conjunto, por lo que debería integrarse en el sistema de producción (OILB, 1993, 1998, 1999 y 2002). ~ 215 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Esta rápida evolución de los conceptos de gestión de los recursos naturales no se acompaña desgraciadamente de aplicaciones prácticas a gran escala sobre el terreno, ni siquiera en lo que respecta a la producción integrada. A pesar del avance de las investigaciones y de la disponibilidad de las técnicas existentes se observa que muchos países, sobre todo del sur del Mediterráneo pero también de la orilla norte, no dominan adecuadamente lo relacionado con los problemas fitosanitarios ni la aplicación de las intervenciones. Este manual constituirá una valiosa herramienta para los técnicos de extensión agraria y los productores. Su objetivo es garantizar una producción sostenible de mucha calidad, dando prioridad a los mecanismos naturales de regulación de las poblaciones nocivas y minimizando el uso de pesticidas y sus efectos secundarios (tratamientos inútiles o mal aplicados, riesgos de transferencia de las materias activas al entorno, problema de residuos en el producto final, desequilibrio fáunico, etc.). Los contenidos de la guía se presentan de forma muy sencilla y accesible para los técnicos de extensión agraria y los oleicultores, prestándose especial atención a los aspectos prácticos. Tras esta breve introducción, en la que se pone de manifiesto la importancia creciente que se concede a la protección fitosanitaria del olivo, sobre todo frente a la evolución de la opinión pública mundial respecto a todo lo relacionado con la calidad y la seguridad alimentaria de los productos y con la gestión sostenible de los recursos naturales, se presentan las distintas especies nocivas en función de los síntomas que provocan en los distintos órganos del árbol. Se sigue la clasificación al uso, empezando por los insectos superiores y terminando por los órdenes inferiores y las enfermedades, completada con información sobre la distribución geográfica y la importancia económica de dichas especies según las regiones olivareras. El Capítulo siguiente se ha dedicado a las estrategias de lucha, y en particular a las bases del concepto de «protección integrada» en el contexto de una agricultura sostenible, y a la estrategia recomendada para cada especie, insistiendo en aquellas con una importancia económica en la mayoría de las regiones o localizadas en determinados países. Es evidente que por la permanente evolución de los medios de protección y de los avances de la ciencia, los datos que proponemos en materia de técnicas y productos de lucha son meramente indicativos y deberían actualizarse cuando proceda. Se ha prestado especial atención a los medios y métodos de aplicación de las intervenciones desde el punto de vista de su eficacia y su impacto ambiental. Por último, los datos sobre las buenas prácticas se han sintetizado en una serie de cuadros para permitir su lectura rápida por el usuario. ~ 216 ~ Técnicas de producción en olivicultura 7.2. PRINCIPALES ESPECIES NOCIVAS 7.2.1. Posición sistemática, distribución geográfica y órganos atacados CUADRO I Clasificación de las especies animales Orden Lepidópteros Especie Área de distribución geográfica Órganos atacados Polilla del olivo: Prays oleae BERN. = Prays oleaellus (STAINTON, 1867) Toda la cuenca mediterránea hasta Rusia (orillas del Mar Negro: Crimea y Georgia). Hojas y brotes terminales, flores y frutos. Taladro del olivo: Zeuzera pyrina L. = Zeuzera aesculi L. Europa septentrional y meridional, Norte de África, Oriente Próximo, Oriente Medio, Irán, China y Japón. Peciolo de la hoja, ramos jóvenes, ramos, ramas y tronco. Hojas, brotes Región mediterránea, Polilla del jazmín: Oriente Próximo hasta las terminales y Margaronia (Palpita = frutos. Glyphodes) unionalis HÜBN. Islas Canarias y Madeira, Japón y la América tropical. Ramas y tronco. Cuenca mediterránea Agusanado del olivo: y la mayoría de Europa: Euzophera pinguis HAW. (= Euzophera neliella RAG.) Dinamarca, Francia, países centroeuropeos y Portugal. Polilla menor del olivo: Zelleria oleastrella MILL. (= Tinea oleastrella MILL.) España, Italia y Francia. Parénquima del haz de las hojas y foliolos del extremo de los retoños. Minador de la hoja: Parectopa latifoliella MILL. (= Oecophyllembius neglectus SILV.) Toda la zona mediterránea Haz de las hojas. de vocación olivarera. Gymnoscelis pumilata HÜBN (= Eupithecia pumilata HÜBN = Tephrochystia pumilata HÜBN.) Toda Europa, desde Irlanda, Botones florales. Norte de África y hasta Turkestán. ~ 217 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA CUADRO I Clasificación de las especies animales Orden Dípteros Especie Mosca del olivo: Bactrocera oleae GMEL. (= Dacus oleae, Musca oleae, Daculus oleae) (continuación) Área de distribución geográfica Todo el Mediterráneo, Islas Aceitunas. Canarias, Oriente Próximo hasta las Indias y África (norte, este y sur). Mosquito de la hoja del Región mediterránea oriental, Croacia e Italia. olivo: Dasineura oleae F. LOEW. (= Perrisia oleae = Perrisia lathieri) Homópteros ~ 218 ~ Órganos atacados Hojas, yemas vegetativas, bohordos y pedúnculos florales. Mosquito de la corteza del olivo: Resselliella oleisuga (= Diplosis = clinodiplosis) = Thomasiniana oleisuga (TARGIONI-TOZZETI) Tallos lignificados, Zona tradicional de vocación olivarera (España, corteza. Francia, Grecia, Italia, Montenegro, Yugoslavia, Líbano, Siria, Jordania, Marruecos y Túnez). Mosquito de las aceitunas: Prolasioptera berlesiana PAOLI (= Lasioptera brevicornis = L. carpophila) La mayor parte de la zona olivarera mediterránea. Aceitunas. Cochinilla negra: Saissetia oleae OLIVIER Toda la cuenca mediterránea. Hojas, ramos e inflorescencias. Algodón del olivo: Euphyllura olivina COSTA (= Thrips olivina, Psylla oleae, Psylla olivina, Euphyllura oleae) Toda la zona olivarera mediterránea. Hojas, yemas, brotes tiernos, tallos, racimos florales y fructíferos. Philippia follicularis TARGIONI – TOZZETTI (= Euphilippia olivina BERLESE et SILVESTRI) Cuenca mediterránea. Hojas y ramos. Lichtensia viburni SIGNORET (= Philippia oleae COSTA) Toda la cuenca mediterránea. Hojas y ramos. Pollinia pollini COSTA (= Coccus pollinii COSTA) Toda la cuenca mediterránea y Argentina. Hojas, ramos y pedúnculos de los frutos. Técnicas de producción en olivicultura CUADRO I Clasificación de las especies animales Orden Homópteros (continuación) Especie (continuación) Área de distribución geográfica Órganos atacados Piojo blanco: Aspidiotus nerii BOUCHE (=A. hederae VALLOT) Toda la región paleoártica meridional (países a orillas del Mediterráneo). Hojas y frutos. Cochinilla violeta: (Parlatoria oleae COLVEE = P. Calianthina BERL y LEON = P. affinis NEWST) Toda la cuenca mediterránea, Estados Unidos (California, Arizona y Maryland), Asia, Europa, Norte de África y Oriente Medio. Hojas, partes leñosas y frutos. Serpeta gruesa: Lepidosaphes ulmi L. (= L. pomorum BOUCHE = L. juglandis FITH = L. oleae LEONARDI) Amplia distribución geográfica: toda la zona paleoártica, introducida en América, señalada en Asia, Sudáfrica y Australia. Hojas, ramos y frutos. Lepidosaphes destefanii LEON (= L. conchyformis KORONES) Cuenca mediterránea (desde España hasta Oriente Medio), ex Unión Soviética y California. Hembras: ramos, troncos de árboles jóvenes de corteza lisa. Machos: bordes de las hojas y ramos (en ocasiones). Leucaspis riccae TARG. (= L. ephedrae MARCHAL) Hojas, ramos, Especie mediterránea; no ramas y frutos. parece que exista en la Europa occidental (Francia, España) y algunos países del Norte de África (Marruecos y Argelia). Quadraspidiotus maleti VAYSS. Especie localizada en Marruecos. Hojas y frutos (base del pedúnculo). Quadraspidiotus lenticularis LIND. Toda la región paleoártica. Hojas y frutos. Piojo de California: Aonidiella aurantii MESK. (=Aspidiotus citri COMSTOCK) Todas las regiones tropicales y subtropicales favorables al cultivo de cítricos. Troncos, ramas, hojas y frutos. ~ 219 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA CUADRO I Clasificación de las especies animales Orden Homópteros (continuación) Coleópteros Tisanópteros ~ 220 ~ Especie (continuación) Área de distribución geográfica Órganos atacados Cigarra: - Cicada orni L. - Tibicen plebejus Scop. - Cicadetta brullei Fieb. - Psalmocharias plagifera Schum. Señalada en Italia. Ramos jóvenes. Señalada en Túnez (suroeste). Ramos jóvenes Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeoides BERN, (P. oleae LATREILLE) Toda la región mediterránea, Norte de África, Oriente Próximo y Oriente Medio hasta Irán. Ramos, racimos florales y sobre todo fructíferos, madera de poda, troncos, ramas y ramos de árboles en decaimiento. Barrenillo negro del olivo: Hylesinus oleiperda FABR. (= H. terranio DANTHOINE = H. suturalis REDT. = H. esau GREDLER) Toda la zona mediterránea hasta Oriente Próximo y Oriente Medio (Irán), Europa septentrional (Bélgica, Inglaterra y Dinamarca), Chile y Argentina. Troncos y ramas. Escarabajuelo picudo: Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (= O. terrestris MARSEUL) Hojas. Toda la cuenca mediterránea. Especie introducida en California, Australia y Nueva Zelanda. Rhynchites cribripennis DESBR. (= R. ruber Shilsky NON FAIRM) Región mediterránea oriental y extremo meridional de Rusia, Turquía, Grecia, Italia, Yugoslavia, región nororiental, central y meridional y algunas islas (Malta, Sicilia, Cerdeña y Córcega). Hojas y frutos. Gusanos blancos: Melolontha sp. España y Túnez. Raíces y cuello. Arañuelo del olivo: Liothrips oleae COSTA (= Thrips oleae, Phloeothrips oleae, Leurothrips linearis) Todas las zonas olivareras mediterráneas. Hojas, tallos jóvenes, brotes terminales y frutos. Técnicas de producción en olivicultura CUADRO I Clasificación de las especies animales Orden Acarina Nematodos Especie (continuación) Área de distribución geográfica Órganos atacados Aceria oleae NAL. Todas las zonas mediterráneas. Hojas, yemas, brotes, racimos florales y frutos. Oxycenus maxwelli VEIFER Región olivarera mediterránea y California. Haz de las hojas, brotes tiernos y racimos florales. Aceria olivi y Oxycenus niloticus (ZAHER y ABOU AWAD) Egipto (El Fayoum). Haz y enves de las hojas. Aculus olearius CASTAGNOLI Italia. Botones florales y frutos jóvenes. Aculops benakii Señalada en Grecia. Hojas y brotes jóvenes, racimos florales y frutos. Tegolophus hassani Señalada en Grecia, Egipto, Italia y Portugal. Hojas jóvenes, racimos florales. Dytrimacus athiasellus Señalada en Italia, Grecia, Portugal y Argelia. Hojas jóvenes, eje de la inflorescencia y pedúnculos florales. Pratylenchus vulnus y demás Pratylenchus Cuenca mediterránea y Estados Unidos. Tylenchulus semipenetrans Cuenca mediterránea y Estados Unidos. Meloidogyne sp. España, Grecia, Italia y Portugal. Raíces. ~ 221 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA CUADRO II Clasificación de las enfermedades (hongos, bacterias y virus). Orden/grupo Especie Área de distribución geográfica Regiones olivareras G. Hifomicetos Repilo: mediterráneas, California, Cycloconium oleaginum (= Spilocaea oleaginea FRIES) Chile y Sudáfrica. Sobre todo las hojas y en ocasiones frutos y ramos jóvenes. Verticilosis del olivo: Verticillium dahliae KLEB Numerosos países olivareros mediterráneos y Estados Unidos. Enfermedad vascular que provoca la marchitez de las partes atacadas. Emplomado: Cercospora cladosporioides SACC. Algunos países olivareros de la cuenca mediterránea (Italia, Portugal, Grecia, España, Argelia, Túnez..), California y Australia. Hojas y frutos. G. Celomicetos Antracnosis del olivo: La mayoría del olivar Gloeosporium olivarum ALM. mediterráneo, Argentina, Rusia, Japón y Uruguay. G. Hifomicetos Órganos atacados Hojas, ramos, flores y frutos. Aceitunas jabonosas: Macrophoma (= Sphaeropsis dalmatica THUM) La mayoría del olivar mediterráneo. Frutos. Negrilla: Capnodium meridionale, Capnodium oleae, géneros Towba, Triposporium, Brachysporium, Alternaria, Cladosporium. Todas las regiones olivareras de la cuenca mediterránea. Hojas, flores, frutos, ramos y ramas. Hongos responsables de la podredumbre de las raíces O. Agaricales Armillaria mellea ( = Armillariella) G. Agonomicetos Macrophomina phaseoli (= Rhizoctonia bataticola) ~ 222 ~ Señalados en algunos países olivareros: Italia, España, Siria, Túnez… Raíces. Varios países mediterráneos. Raíces de los plantones en vivero y plantaciones jóvenes. Técnicas de producción en olivicultura CUADRO II Clasificación de las enfermedades (hongos, bacterias y virus). Orden/grupo Especie Área de distribución geográfica (continuación) Órganos atacados G. Hifomicetos Fusarium oxysporum, F. solani, Varios países mediterráneos. Raíces de los plantones en vivero y plantaciones jóvenes. O. Xilariales España y Argentina. Raíces de los plantones en vivero y plantaciones jóvenes. O. Ceratobasidiales Corticium solani Italia y Túnez. Raíces de los plantones en vivero. O. Pythiales Varios países mediterráneos. Raíces de plantones jóvenes. G. Agonomicetos Sclerotium rolfsii Varios países mediterráneos. Raíces de plantones jóvenes. Bacterias Tuberculosis: Pseudomonas Pseudomonas syringae PV. savastanoi SMITH Ramos, ramas, Toda la zona olivarera tronco y hojas. mediteránea, Europa Central, Asia Menor, Australia, Sudáfrica, Argentina, California y Perú. Eubacteriales Agallas del cuello: Agrobacterium tumefasciens Smith y Toswnsend Jordania y Túnez. Cuello y raíces. Virus* Varias especies. España, Grecia, Italia, Portugal… Hojas, yemas y flores. * Rosellinea necatrix Phytophtora sp. Existe muy poca información disponible al respecto. ~ 223 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA 7.2.2. Claves para el reconocimiento y la identificación de las principales especies nocivas CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas Órganos atacados / Síntomas I. RAÍCES Agente causal Gusanos blancos: Melolontha, Melolontha papposa… . Pequeñas desolladuras en la corteza de las raíces cercanas a la base del tronco de árboles de regadío y presencia de larvas blancas características de los coleópteros escarabeidos. – El cortex de las raíces presenta grietas longitudinales con amarronamiento y necrosis de los tejidos profundos. Nematodos: Pratylenchus vulnus. – Aparición en las raíces de una sustancia mucilaginosa (nidos) producida por las hembras; destrucción de los pelos radicales. Nematodos: Tylenchulus semi penetrans. Nematodos Meloidogynes. – Aparición de numerosas agallas en las raíces (hipertrofia celular). – Presencia de manchitas de corteza podrida en las zonas menos soleadas (norte, noreste) y de una pelusa blanquecina en las raíces infestadas y el suelo cercano. Hongo responsable de la podredumbre de las raíces: Armillaria mellea. – Presencia de excrecencias en las raíces cercanas al tronco (tumores): cáncer vegetal o agalla del cuello. Agalla del cuello: Agrobacterium tumefasciens. Pudrición de la corteza de las raíces pequeñas y necrosis en las raíces secundarias. Varias especies de hongos que hay que aislar e identificar en laboratorio: Fusarium sp., Phytophtora sp., Rhizoctonia bataticola. II. TRONCO, RAMAS, RAMOS Y MADERA DE PODA – Presencia en la corteza de orificios de entrada con serrín o de pequeños orificios de salida en madera de poda o en tronco/ramas de árboles en decaimiento. – Presencia de celdillas en ramos florales o fructíferos que albergan un coleóptero de color negro de pequeño tamaño (con serrín o vacías). ~ 224 ~ Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeoïdes. Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeoïdes. Técnicas de producción en olivicultura CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas Órganos atacados / Síntomas (continuación) Agente causal – Madera de poda con orificios de salida bastante grandes (de unos 5 mm de diámetro) y galerías horadadas en oblicuo respecto al eje longitudinal de la madera. Cerambycidae: Xylotrechus smei. – Ramas y ramitas con aspecto clorótico y caída de hojas. Grietas en la corteza de las zonas atacadas con presencia en la parte exterior de glomérulos de excremento en el cuello del tronco o en la horquilla de las ramas principales o secundarias. Agusanado del olivo: Euzophera pinguis. – Troncos y ramas principales con manchas rojizas en la corteza, donde se aprecia el orificio de entrada del escolítido, o bien con grietas en la corteza y orificios de salida de mayor tamaño que los del barrenillo. El árbol, entero o en parte, puede presentar un aspecto clorótico con caída de hojas en caso de fuertes ataques. Barrenillo negro del olivo: Hylesinus oleiperda. – Aparición de galerías en ramos, ramas o tronco, con presencia o no de excrementos de color beige o marrón en su entrada, que pueden ser de gran tamaño (6-7 mm de diámetro) en las ramas grandes o el tronco y albergar o no una larva. Taladro del olivo. – Presencia de una crisálida próxima a la galería hacia finales del invierno o comienzos de primavera. – Ramos secos o en decaimiento con grietas en la corteza, que presenta un color rojizo. Bajo la corteza, presencia de larvas de color rosa, dispuestas en serie a lo largo del eje longitudinal del ramo. Mosquito de la corteza: Resseliella oleisuga. – Presencia en ramos o ramitas de escudos de serpetas en forma de coma. Serpeta gruesa: Lepidosaphes ulmi. – Presencia en ramos de escudos redondeados o rectangulares grises o blancos. Cochinilla violeta del olivo: Parlatoria oleae. – Presencia en ramas o ramitas de escudos de color marrón negruzco con un relieve en forma de «H»; a veces, con ennegrecimiento del material vegetal por la presencia de un complejo de hongos (negrilla). Cochinilla negra: Saissetia oleae, eventualmente con negrilla. ~ 225 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas Órganos atacados / Síntomas – Decaimiento total o parcial de las ramas principales o secundarias. La madera se vuelve de color violeta, mientras que el xilema de las ramas infestadas adquiere una coloración marrón (el amarronamiento no es sistemático, como en el caso de otros frutales). Las hojas de la parte atacada pierden progresivamente su color verde y se enrollan longitudinalmente hacia el envés, pasando de un color gris claro a un amarillo marronáceo y luego a un amarillo claro. Terminan por secarse sin caerse del árbol. (continuación) Agente causal Verticilosis: Verticillium dahliae. Los síntomas se observan en dos periodos: finales de primavera y finales de verano-otoño (septiembre-octubre). – Presencia en las ramitas, ramos y ramas principales de excrecencias o tumores necróticos de distinto tamaño, aislados o agrupados. Tuberculosis: Pseudomonas savastanoï. III. HOJAS Y BROTES TIERNOS – Hendiduras en el borde de las hojas, con aspecto dentado. Hojas y yemas prácticamente comidas en los brotes tiernos. Escarabajuelo picudo: Otiorrhynchus cribricollis. – Extremos de los brotes tiernos comidos. Hojas roídas por el envés respetando la epidermis o incluso comidas total o parcialmente. Eventual presencia de larvas de color verde claro translúcido. Polilla del jazmín: Margaronia unionalis. – Hojas roídas por el envés respetando la epidermis, deformadas y horadadas. Rhynchites cribripennis. – Hojas con deformaciones más o menos pronunciadas según la edad de la hoja y presencia de manchitas amarillentas provocadas por las picaduras. La hoja se enrosca si la picadura está cerca del nervio principal. Arañuelo del olivo: Liothrips oleae. – Presencia en el envés de las hojas y en los ramos de: • escudos de distinta forma y tamaño, de color amarillo anaranjado, amarillo claro o amarillo moteado de marrón; • sacos ováricos blancos. ~ 226 ~ Lichtensia Viburni (=Philippia oleae). Técnicas de producción en olivicultura CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas Órganos atacados / Síntomas (continuación) Agente causal – Hojas deformadas con presencia en el envés de manchas hundidas de color verde claro y desprovistas de tricomas; protuberancias cloróticas en el haz. En yemas y brotes tiernos, el ataque se traduce en deformaciones de las hojas parecidas a las provocadas por el arañuelo. Ácaros: Aceria oleae. – Hojas deformadas con manchas hundidas de color amarillo claro en el haz, que se corresponden con pequeñas protuberancias en el envés. . Ácaros: Aculops benakii u Oxycenus maxwelli. – Hojas con galerías horadadas en el parénquima, de distinta forma y tamaño según el estadio de la larva, o con una galería de gran tamaño en el envés respetando sólo la epidermis superior, lo que vuelve la hoja transparente. Polilla del olivo, Prays oleae: generación filófaga. – Presencia de agallas foliares debidas a ensanchamientos localizados y visibles del limbo en haz y en envés; a veces, hojas deformadas en espiral o retorcidas. Mosquito de las hojas del olivo: Dasineura oleae. – Hojas con una galería subepidérmica bastante ancha, muy visible en el haz. De la hoja: Oecophyllembius neglectus. – Presencia en brotes tiernos y yemas de una masa algodonosa blanca con mielato y cera. Algodón del olivo: Euphyllura olivina. – Parénquima del haz de las hojas adultas roído; foliolos del extremo de los retoños y limbo roídos. Zelleria oleastrella. – Presencia en el envés de las hojas de escudos alargados de forma ovalada, de distinto tamaño y color (desde ámbar claro a marrón negruzco). Cochinilla negra: Saissetia oleae. – Escudos circulares o subcirculares de distinto tamaño, ligeramente convexos y de un color humo uniforme y mate, localizados en el haz o el envés de la hoja. Larva amarilla bajo el escudo. Piojo blanco: Aspidiotus nerii. – Escudo en forma de coma, mitiliforme o piriforme, recto u ondulante, abombado, de color marrón oscuro y reluciente. Serpeta gruesa: Lepidosaphes ulmi. – Hojas con escudos rectangulares y arqueados, con coloración de gris ceniza a gris sucio. Exuvio marrón en un extremo. Hembra viva de color violeta oscuro. Cochinilla violeta del olivo: Parlatoria oleae. – Hojas con pequeños tumores necróticos en el limbo o el peciolo. Tuberculosis: Pseudomonas savastonoi. ~ 227 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas (continuación) Órganos atacados / Síntomas Agente causal – Manchas circulares concéntricas, amarillas, marrones, negras o verdes de distintos tamaño en el haz de las hojas. Manchas negruzcas en el envés, a lo largo del nervio. Repilo: Cycloconium oleaginum. – Manchas grisáceas en el envés de las hojas, las cuales se corresponden en el haz con manchas amarillas, que se vuelven marrones a la caída de la hoja. Emplomado: Cercospora cladosporioides. – Desecación parcial del extremo de las hojas, de color grisáceo, seguida de la marchitez de los plantones jóvenes en vivero. Hongos telúricos (Fusarium oxysporum y Rhizoctonia bataticola). IV. INFLORESCENCIAS Y YEMAS Polilla del olivo: Prays oleae (generación antófaga) – Botones florales horadados o destruidos parcial o totalmente (pistilo de la flor seccionado), con eventual presencia de una larva; pétalos unidos por hilos de seda que forman una masa marrón a finales de la floración, con eventual presencia de crisálidas en un capullo sedoso. ~ 228 ~ – Yemas terminales comidas con presencia de excrementos de orugas e hilos de seda. Polilla del olivo: Prays oleae (generación filófaga). – Inflorescencias y brotes terminales cubiertos por una masa algodonosa blanca bajo la que se encuentran las larvas, de color amarillo rojizo o marronáceo. Racimos florales desecados en caso de fuertes ataques. Algodoncillo del olivo: Euphyllura olivina. – Orificios tapados por serrín en la inserción del racimo floral en el ramo, racimos marchitos. Barrenillo del olivo: (Phloeotribus scarabaeoïdes): mordeduras nutricionales. – Bohordos y pedúnculos florales enroscados, hinchados y retorcidos en forma de espiral. Mosquito de las hojas del olivo: Dasineura oleae. – Botón floral con orificio que alberga una oruga geómetra muy visible que se come el interior de la flor y los pétalos. Gymnocelis pumilata. – Inflorescencias parcial o totalmente marchitas o desecadas, caída precoz de los botones florales y las inflorescencias en caso de fuertes ataques. Ácaros: varias especies. Técnicas de producción en olivicultura CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas Órganos atacados / Síntomas (continuación) Agente causal – Desecación de las inflorescencias en un sector del árbol. Verticilosis: Verticillium dahliae. – Desecación de las inflorescencias en el conjunto del árbol (sobre todo en árboles jóvenes de regadío). Hongos de las raíces. V. FRUTOS – Aceitunas verdes del verano con rastros de picaduras necrosadas en la epidermis. Mosca del olivo: picaduras de las generaciones estivales. – Aceitunas verdes en las que la pulpa está parcialmente comida, con hundimiento de la epidermis y coloración de un marrón rojizo, con eventual presencia de orificio de salida de una larva. Aceitunas deformadas por la cicatrización de la parte comida (presencia de galerías sinuosas en la pulpa). Mosca del olivo: daños de las generaciones estivales. – Aceitunas en envero o maduras que exudan aceite con presencia de un gusano en la pulpa o hundimiento parcial de la epidermis y orificios de salida en el borde de la parte atacada. Mosca del olivo: generaciones de otoño/invierno e incluso de primavera. – Caída de aceitunas verdes desde finales de verano y durante todo el otoño con o sin orificios en la inserción del pedúnculo en el fruto. Polilla del olivo (Prays oleae): caída otoñal debida a la generación carpófaga. – Caída estival masiva de frutos cuajados (mayo-julio). Caída fisiológica de aclareo en la mayoría de las variedades (variedades de frutos pequeños y de almazara) y parcialmente debida a Prays oleae (generación carpófaga). – Caída de ramos fructíferos en verano y en otoño. Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeoïdes (fase nutricional). – Frutos con escudos circulares u ovalados de color blanquecino que cubren total o parcialmente la superficie de la aceituna. Frutos más o menos deformados con manchas violáceas. Piojo blanco: Aspidiotus nerii. ~ 229 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA CUADRO III Claves para el reconocimiento de las especies nocivas Órganos atacados / Síntomas – Frutos con escudos en forma de coma. – Frutos con escudos de un gris ceniza a gris sucio, circulares o alargados, con marchas decoloradas, o por el contrario fuertemente ensombrecidas, y malformaciones. (continuación) Agente causal Serpeta gruesa: Lepidosaphes ulmi. Cochinilla violeta del olivo: Parlatoria oleae. – Deformaciones más o menos pronunciadas en los frutos, con concavidades más o menos profundas en las aceitunas maduras. Arañuelo del olivo: Liothrips oleae. – Manchas marrones, circulares o irregulares en la parte apical de los frutos maduros; aisladas en un primer momento, pueden extenderse a toda la aceituna. Las aceitunas se secan y caen. Antracnosis del olivo: Gloeosporium olivarum. – Manchas marrones aisladas y hundidas. Aceitunas jabonosas: Macrophoma (= Sphaeropsis) dalmatica. – Aceitunas con picaduras de adultos y orificios de salida de larvas. Rynchites cribripennis. – Aceituna verde con pulpa parcialmente comida hasta el hueso y presencia de excrementos de oruga. Margaronia unionalis. 7.3. ESTRATEGIAS DE PROTECCIÓN En Europa, la Organización Internacional de Lucha Biológica (OILB) desempeña un papel primordial en el desarrollo de técnicas para la protección de los cultivos. En 1977, la OILB publicó las estrategias de protección que se habían sucedido en el tiempo, definidas como sigue: 7.3.1. Lucha química a ciegas (o según un calendario preestablecido): Se basa en la aplicación sistemática y rutinaria de las formulaciones químicas disponibles, haciendo eventual referencia a las recomendaciones de los fabricantes de pesticidas. Desafortunadamente, dicha estrategia sigue aplicándose en ocasiones en algunos (aunque escasos) países olivareros. 7.3.2. Lucha química aconsejada que recurre al uso de una amplia gama de pesticidas tras consultar con un servicio oficial especializado en protección fitosanitaria. ~ 230 ~ Técnicas de producción en olivicultura Esta estrategia sigue adoptándose en nuestros días por numerosos productores en algunas regiones olivareras. 7.3.3. Lucha dirigida Constituye la fase transitoria antes de llegar al concepto de protección integrada, al tomar en consideración tres elementos novedosos e importantes en la estrategia de lucha: – el umbral económico de intervención; – la elección de pesticidas sin efectos secundarios negativos en el medio natural; – la protección de la fauna auxiliar o de los antagonistas naturales de las especies nocivas. Este concepto de lucha es en realidad el más extendido en numerosos países olivareros, aunque a menudo se tienda a confundirlo con una estrategia más evolucionada, a saber: la «protección integrada». 7.3.4. Lucha integrada Se asemeja a la estrategia anterior pero integrando además los medios de lucha biológica y biotécnica y las buenas prácticas de cultivo para la gestión de los olivares, limitando la lucha química a lo estrictamente necesario. Este concepto está en constante desarrollo desde hace unos diez años, aplicándose a gran escala en algunos países olivareros, en particular los del norte del Mediterráneo, que disponen de estructuras profesionales bien organizadas (España, Italia, Grecia y Francia), o en casos singulares en que la protección (avisos e intervenciones) sigue en manos del Estado (Túnez). No obstante, desde finales de los años ochenta y comienzos de los noventa, la emergencia de nuevos modos de gestión en el contexto de la agricultura sostenible ha dado lugar a distintas interpretaciones del concepto de «lucha integrada», que han desembocado en un nuevo concepto más moderno, el de «producción integrada», caracterizado por lo siguiente: los aspectos fitosanitarios forman parte integrante del sistema de producción; el elemento clave es el agroecosistema; se da prioridad a los mecanismos de regulación natural. 7.3.5. Producción integrada Al margen de la protección integrada, este sistema se basa en la integración y la explotación de todos los factores del agroecosistema que inciden favorablemente en le calidad y la cantidad de la producción según principios ecológicos. Partiendo de esta base, se da prioridad a las medidas preventivas de protección (o medidas indirectas), mientras que las vigilancia y la previsión de las poblaciones nocivas constituyen el segundo elemento importante que condiciona la decisión final de la última etapa de la estrategia, a saber: las medidas de lucha directa. En estas condiciones, el uso de pesticidas constituye el último recurso, cuando las medidas preventivas de lucha resultan insuficientes. ~ 231 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA 7.4. LA PROTECCIÓN INTEGRADA DEL OLIVAR EN EL CONTEXTO DE LA AGRICULTURA SOSTENIBLE 7.4.1. Objetivos – Fomentar un modelo de olivar económicamente viable que respete el medio ambiente y que permita al cultivo desempeñar plenamente su papel social, cultural y ecológico. – Garantizar una producción sostenible de aceitunas y de aceite de altísima calidad alimentaria y sanitaria con el mínimo o la práctica ausencia de residuos. – Evitar a los productores y sus trabajadores los riesgos de manipulación de los productos agroquímicos. – Garantizar el mantenimiento de la estabilidad y el equilibrio del ecosistema, trabajando en paralelo por la preservación y el desarrollo de la diversidad biológica. – Dar prioridad a los mecanismos naturales de regulación. 7.4.2. Principales elementos básicos En el marco del desarrollo sostenible y la preservación de los recursos naturales, el nuevo enfoque del concepto de “lucha integrada” considera el agroecosistema como el elemento básico y primordial de la estrategia de protección. Partiendo de ese principio, esta estrategia se fundamenta en los tres elementos siguientes, por orden de importancia: las medidas preventivas, la vigilancia y la estimación del riesgo de daños de las poblaciones nocivas y, por último, la aplicación de medidas de lucha directa. 7.4.2.1. Medidas profilácticas o preventivas Se concede prioridad absoluta a dichas medidas preventivas tanto en las plantaciones existentes como en el caso de la constitución de nuevos olivares. Se basan en los siguientes principios: Óptimo uso de los recursos naturales cuando se crea una nueva plantación: • Elección varietal adaptada a las condiciones del medio: variedades o clones resistentes o tolerantes a enfermedades y plagas. • Plantones y suelo libres de toda presencia de insectos, agentes patógenos, enfermedades o nematodos. • Se han de evitar los suelos con cultivos anteriores sensibles a determinadas enfermedades. • No se recomiendan los cultivos intercalares de hortalizas sensibles a determinadas enfermedades (Verticillium, Fusarium, etc.). • Preparación del suelo y el abono adecuados (suelo aireado y filtrante, abono equilibrado, abono orgánico altamente recomendado). • Densidad y época de plantación adecuadas (no se recomiendan las densidades muy elevadas que impiden la ventilación del árbol y la penetración de los rayos solares). ~ 232 ~ Técnicas de producción en olivicultura • Sistema y técnicas de riego adecuadas (riego no muy cerca del tronco, regular y sin excesos). • Se ha de evitar la intensificación excesiva (densidad superior a 300 árboles/ha). Aplicación de técnicas de cultivo sin efectos negativos en el agroecosistema y particularmente desfavorables para el desarrollo y la multiplicación de las especies nocivas. Engloban todas las prácticas de cultivo relacionadas con la conducción de los árboles (poda de formación, de producción y de renovación, mantenimiento del material de poda, gestión de los subproductos de la poda, tratamientos químicos, etc.) y con la gestión del suelo (laboreo, fertilización, riego, conservación de agua y suelo, control de malas hierbas, etc.) que permiten mantener la estabilidad del agroecosistema (diversidad de la flora y de la fauna auxiliar), garantizar unas condiciones desfavorables para el desarrollo de las especies nocivas y fomentar el papel desempeñado por los antagonistas naturales. Entre las técnicas con una importante función en la prevención de los problemas fitosanitarios, cabe citar las siguientes: – La poda, al actuar sobre la ventilación de la copa y la penetración de los rayos solares por eliminación de madera o aclareo de ramas y ramos y eliminación de brotes, constituye un medio relativamente eficaz para reducir los efectivos de numerosas especies nocivas (insectos, ácaros y enfermedades) o crear unas condiciones desfavorables para su desarrollo. Entre dichas especies nocivas, cabe señalar: el repilo, las cochinillas, el algodón del olivo, los insectos xilófagos (barrenillo del olivo, barrenillo negro del olivo, agusanado del olivo, taladro del olivo, etc.), la polilla del olivo (tercera generación). – Es preciso desinfectar las herramientas de poda para evitar la propagación de tuberculosis y resulta primordial cicatrizar las heridas de poda, ya que éstas constituyen una fuente de entrada de agentes patógenos (hongos y bacterias) y de larvas de xilófagos (Euzophera pinguis, Zeuzera pyrina). – Resulta esencial la buena gestión de los subproductos de la poda (madera y ramitas), mediante su transformación o su incorporación al suelo para mejorar la fertilidad, o alejándolos del olivar tras haber servido de atrayentes del barrenillo. – El aporte de nitrógeno no ha de ser excesivo, para evitar el desarrollo de cochinillas, algodón del olivo, ácaros o repilo. En general, el aporte de nutrientes debería realizarse en función de análisis foliares y del suelo. – En cultivos intensivos, el aporte de agua no debe ser excesivo ni realizarse cerca del tronco. El estancamiento o la dificultad de infiltración podrían provocar enfermedades en las raíces. – El manejo del suelo debe adaptarse a las condiciones edafoclimáticas para evitar la erosión y la compactación del suelo, controlar la competencia ejercida por las malas hierbas y garantizar la óptima explotación del agua de lluvia, en particular en las regiones áridas y semiáridas. – La recolección de las aceitunas debe realizarse en el momento oportuno (relativamente precoz) para garantizar la buena calidad del aceite y evitar la infestación de mosca. – Se recomiendan las intervenciones fitosanitarias (elección y modo de aplicación de los productos, sueltas o introducción-aclimatación de fauna auxiliar) y demás prácticas (conservación de la flora o de plantas relevo, instalación de setos como refugio de la fauna auxiliar, etc.) con miras a la protección y la intensificación del papel desempeñado por los antagonistas naturales. Cabe subrayar que las medidas preventivas se apoyan en el buen conocimiento del medio natural en todas sus componentes: edafoclimáticas, agronómicas, biológicas y sociales, y sus interacciones. ~ 233 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA 7.4.2.2. Vigilancia de las poblaciones nocivas, previsión y estimación del riesgo de daños La vigilancia de las especies nocivas y la determinación de su umbral de nocividad constituyen el segundo elemento importante de la estrategia, ya que proporcionan la pertinente información para decidir acerca de la conveniencia de una intervención. Objetivos – Detectar la presencia de la especie nociva y estimar su importancia numérica (poblaciones adultas, estadios preimaginales por unidad de medición, índices de contaminación, etc.) en un olivar o un conjunto de explotaciones homogéneas. – Delimitar si fuera posible su área de distribución geográfica (focos primarios, secundarios, etcétera). – Evaluar el riesgo de daños económicos (umbral de nocividad) teniendo en cuenta el conjunto de factores propios del medio natural (planta hospedante, clima, fauna auxiliar, técnicas de gestión del olivar). – Determinar la época óptima para la intervención teniendo en cuenta el o los estadios vulnerables de la especie nociva. Herramientas y medios Trampeo de adultos: – Se utilizan distintos tipos de trampas: trampas sexuales con feromonas, trampas alimenticias, trampas cromotrópicas, trampas luminosas, atrayentes naturales (madera de poda), etc. – Las condiciones de uso de los distintos tipos de trampas resultan importantes para interpretar los datos relacionados con las capturas: densidad de trampas por hectárea, localización en el árbol y ubicación en el olivar, precauciones a tomar, frecuencia del registro de datos (ver ficha de cada especie). Muestreo: – Objetivos: Estimar el grado de infestación y el riesgo potencial de los daños y efectuar un seguimiento de la evolución de la especie nociva (estadios preimaginales) para decidir acerca de la conveniencia de una intervención y del periodo de aplicación de la misma. – Modalidades: Recogida de muestras de órganos vegetales (raíces, ramos, tallos, hojas, flores, frutos, corteza) o examen in situ. La frecuencia de la recogida de muestras varía según las especies y el tipo de información que hay que recabar. Por lo general se efectúa semanalmente o cada diez días durante el periodo de actividad reproductiva de la especie. La importancia de la muestra (cantidad de órganos, número de árboles de control) varía en función de la especie y la densidad de sus poblaciones. – Examen de las muestras: se realiza a partir de fichas de registro elaboradas en función de la especie y de la naturaleza de los datos a recabar. – Procesado de los datos del muestreo: La informatización de los datos facilitaría su procesado y análisis, así como la posibilidad de introducirlos en red cuando haya que centralizar los datos de varias estaciones de control o de varias zonas olivareras. ~ 234 ~ Técnicas de producción en olivicultura Otros parámetros de vigilancia: – Examen y análisis en laboratorio para la identificación de los agentes patógenos. – Seguimiento de la fenología de la planta hospedante (estadios de referencia) y de la fertilidad de la hembra en el caso de la mosca del olivo. – Seguimiento de los datos climáticos (en particular, temperaturas extremas y precipitaciones). – Raspadura de la corteza o conteo de los orificios de entrada o salida en el caso de las especies xilófagas (barrenillo del olivo, barrenillo negro, taladro del olivo, agusanado del olivo, mosquito de la corteza, etc.). Establecimiento del sistema de vigilancia: Las estaciones de vigilancia pueden ser a escala individual (productor de cada olivar o explotación) o dar servicio a un conjunto de explotaciones de una localidad o zona olivarera, organizadas en asociaciones o cooperativas, en el marco de una red de estaciones apoyada por una o varias estaciones meteorológicas. En este último caso, la zona olivarera se divide en microzonas suficientemente homogéneas (relieve, estado de las plantaciones, sistemas de producción y técnicas de gestión), en las que el número de estaciones varía en función del grado de homogeneidad de las explotaciones (por lo general, una para cada 500-1.000 hectáreas). Cada estación comprende un número variable de parcelas de observación, según la heterogeneidad del medio, en las que se instalan las trampas (3-5 trampas/parcela) y se recogen las muestras. 7.4.2.3. Medios de lucha directa Principios: – Sólo se recurre a la lucha directa si los niveles de población alcanzan el umbral de nocividad. – Se da prioridad a los medios y técnicas de protección natural, biológica y biotécnica y a métodos específicos de lucha, minimizándose todo lo posible el uso de pesticidas. – Se eligen los pesticidas cuyas fórmulas sean las más selectivas y menos tóxicas o cuya acción tenga la menor remanencia y el mínimo de efectos para el hombre, las especies cinegéticas, el ganado y el medio ambiente en general. Métodos y técnicas de lucha: – Sólo se recurre a la lucha directa si los niveles de población alcanzan el umbral de nocividad. – Pueden utilizarse varias técnicas de cultivo como medios de lucha directa: poda y eliminación de brotaciones para hacer frente a numerosas especies nocivas; uso de atrayentes naturales contra el barrenillo del olivo y de trampas contra el escarabajuelo picudo; captura directa de insectos o lucha mecánica; poda e incineración de órganos infectados; manejo del suelo (laboreo bajo la copa) contra las malas hierbas o los insectos que viven en el suelo (polilla del olivo, mosca del olivo, gusanos blancos, escarabajuelo picudo, larvas de cigarra, etc.). – Está altamente recomendado el uso de productos específicos y selectivos, en particular las formulaciones a base de bacterias como Bacillus thuringiensis o Saccharopolyspora spinosa o de hongos contra las orugas de lepidópteros (Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis, Zeuzera pyrina, etc.) o incluso las larvas de dípteros (Bactrocera oleae). ~ 235 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA – Se recomiendan todas las técnicas que recurren a la combinación de un atrayente (alimenticio, feromonal, etc.) y un insecticida aplicado localmente sobre una superficie reducida. – Se han de fomentar los métodos biotécnicos centrados en las capturas masivas o la confusión sexual (Bactrocera oleae, Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis, etc.). – Se recomiendan las sueltas de agentes auxiliares (parasitoides, predadores), en particular contra las cochinillas, en asociación con las prácticas de cultivo. – El uso de formulaciones de pesticidas a base de azufre (contra los ácaros) o de cal mezclada con productos cúpricos constituye una alternativa al uso de insecticidas de síntesis. Selección de los pesticidas y condiciones de aplicación Criterios básicos para la elección de pesticidas: – Sólo están autorizadas las formulaciones homologadas, habiéndose de respetar escrupulosamente sus condiciones de uso. – Los pesticidas se clasifican según los siguientes criterios: • Su grado de toxicidad para el hombre, los antagonistas naturales, las especies cinegéticas, el ganado y la fauna en general. • Su grado de contaminación del agua y del suelo. • Su capacidad para inducir el desarrollo de otras especies nocivas. • Su selectividad. • La duración de su remanencia en el medio y su solubilidad en el aceite. • El riesgo de desarrollar fenómenos de resistencia en las especies a las que van dirigidos. Se han de proscribir totalmente los productos no selectivos, remanentes y muy volátiles. Partiendo de estos criterios, se recomienda: • Evitar los tratamientos de cobertura con piretroides. • Evitar el uso de algunos herbicidas tóxicos y muy persistentes (diquat, paraquat, etc.). • Racionalizar el uso de determinados inseticidas y fungicidas (dosis y número de aplicaciones/ha/ año): les organofosforados de amplio espectro, los carbamatos, los productos cúpricos, etc. • Respetar los plazos entre la aplicación de los productos y la recolección para minimizar o garantizar la ausencia de trazas de residuos en las aceitunas o el aceite. Modos de aplicación y equipamientos de intervención. La aplicación de las intervenciones fitosanitarias debe responder a los siguientes imperativos: – Ser suficientemente eficaz para mantener los niveles de población de la especie por debajo del umbral de tolerancia económica. – La cantidad pulverizada de caldo debe limitarse a lo estrictamente necesario en materia activa por hectárea o por árbol, teniendo en cuenta el tamaño del árbol. Debería reducirse al máximo toda pérdida de producto en el suelo o por deriva. – La distribución del producto debe ser homogénea, mediante pulverización fina y con la adecuada presión (en torno a los 6 bares), y dirigirse a las partes del árbol en las que pueda alcanzarse la especie nociva. – Tener el mínimo de efectos secundarios en la fauna auxiliar y el medio natural en general. ~ 236 ~ Técnicas de producción en olivicultura – La automatización de la pulverización es muy deseable para limitar al máximo el efecto de los errores de los manipuladores. Recomendaciones – Se han de proscribir los tratamientos aéreos por sus nefastas repercusiones sobre el medio ambiente. Sólo son tolerables en caso de imposibilidad de usar medios terrestres o si a través de estudios científicos se ha demostrado su escaso impacto ecológico. En cualquier caso, no se autorizan los tratamientos aéreos de cobertura. – Se deben regular y calibrar periódicamente los pulverizadores antes del inicio de la aplicación, en particular el control de la presión y de las boquillas. – Conviene fomentar el uso de aparatos con funcionamiento semi o totalmente automatizado. – Se han de proscribir los tratamientos cuando hace viento o mucho calor. – Son muy recomendables las aplicaciones localizadas usando cebos envenenados (insecticida + atrayente alimenticio o feromonal) contra la mosca del olivo, así como los tratamientos localizados en el tronco y/o las ramas principales para luchar contra los xilófagos (barrenillo negro, polilla del olivo y eventualmente taladro del olivo). ~ 237 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA 7.4.3. Principales especies nocivas y métodos de lucha recomendados 7.4.3.1. Plagas animales Orden: Dípteros MOSCA DEL OLIVO: BACTROCERA OLEAE GMEL (DIPTERA, F. TRYPETIDAE) Nombres comunes Mosca del olivo (en español); Mouche de l’olive (en francés); Olive fruit fly (en inglés); Mosca dell’olivo (en italiano); Mosca da azeitouna (en portugués); Dhoubabet azzaitoun (en árabe). Distribución geográfica Todo el Mediterráneo hasta las Indias y Estados Unidos (California). La importancia económica de la especie es cuantiosa en la mayoría de los países productores. Planta hospedante El olivo cultivado y el acebuche. Descripción – Adultos: mosca de 5 mm de longitud, abdomen marrón con bandas laterales negras pero coloración muy variable; hembra con oviscapto (Figura 1). Hembra Macho Figura 1. Adultos de B. oleae – Huevos: blancos y alargados de 0,8 mm (Figura 2). – Estados larvarios: tres estados larvarios y una pupa. Ciclo biológico Presenta varias generaciones anuales (de 4 a 5), cuyo número está estrechamente relacionado con el clima y la disponibilidad de frutos. ~ 238 ~ Técnicas de producción en olivicultura – Hibernación: adultos y larvas en los frutos y pupa en el suelo. – Inicio de la primera generación estival en relación con la receptividad de los frutos y las condiciones térmicas: precoz (junio) en las zonas litorales cálidas (sur del Mediterráneo) y más tardía (julio-agosto) en el norte del Mediterráneo y las regiones montañosas. – Pueden sucederse de tres a cuatro generaciones desde comienzos del otoño hasta el invierno. Síntomas y daños – Rastros de picaduras en la aceituna (Figura 3). – Caída precoz de los frutos atacados por las generaciones estivales o más tardíamente en otoño. – Pérdida de peso de la aceituna (parte de la pulpa consumida por la larva) y, en consecuencia, menor rendimiento en aceite (ataques más tardíos de otoño y/o invierno) (Figura 4). – Alteración de la calidad del aceite. Factores de regulación – El clima Las temperaturas estivales demasiado altas (superiores a 35°) y las bajas temperaturas invernales bloquean la actividad de puesta de la mosca. Figura 2. Huevo en una aceituna verde, asomando por la pulpa. – La receptividad de los frutos Figura 3. Rastros de picaduras en la aceituna a comienzos del verano. Figura 4. Parte de la pulpa comida por la larva de B.oleae (ataque estival). ~ 239 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Las aceitunas grandes y carnosas (relación pulpa/hueso elevada) son más receptivas y las primeras en infestarse. – La fauna auxiliar Es relativamente abundante y diversificada (pájaros, miriápodos y sobre todo insectos) pero el papel que desempeña es a menudo insuficiente, en particular en el caso de poblaciones elevadas. Entre los parasitoides más importantes, cabe señalar: Opius concolor (Hymenoptera, Braconidae), Eupelmus urozonus (Hym. Eupelmidae), Eurytoma martelli (Hym. Eurytomidae) y Pnigalio mediterraneus (Hym. Eulophidae). Vigilancia y previsión del riesgo La vigilancia se efectúa con distintos métodos complementarios Trampeo de adultos – Trampa alimenticia de tipo Mac Phail cebada con un hidrolizado de proteínas, bicarbonato amónico o fosfato diamónico diluido al 3% (Figuras 5 y 6), relativamente más eficaz en regiones cálidas. – Trampa cromotrópica (de color amarillo) cebada o no con una cápsula de feromonas sexuales a base de espiroacetato o planchas cruzadas tipo Rebell (Figura 7) o una sola plancha (Figura 8). Figura 5. Trampa MacPhail en plexiglás Figura 6. Trampa Mac Phail (atrapamoscas) de vidrio cebada con fosfato diamónico. Condiciones de empleo Densidad de las trampas/ha: 2-3 colocadas al alcance de la mano en la copa; conteo de las capturas una o dos veces/semana. El nivel de capturas no está correlacionado con el grado de infestación, por lo que es necesario completar el trampeo con lo siguiente: • Control de la fertilidad de las hembras mediante disección de unas 50 hembras por semana a partir del inicio de la primera generación estival (de mayo en adelante en las regiones cálidas): anotación del estado de los ovarios, del número de huevos maduros por ovario y del porcentaje de hembras maduras. ~ 240 ~ Técnicas de producción en olivicultura Figura 7. Trampa cromotrópica de tipo Rebell. • Muestreo de los frutos para estimar la actividad de puesta del insecto: recogida de unos diez frutos por árbol en un mínimo de 20 árboles: porcentaje de frutos con uno o más huevos y/o larvas. • Seguimiento de los datos climáticos (sobre todo temperaturas máximas). Figura 8. Trampa cromotrópica con cápsula de feromonas. Métodos de lucha Medidas culturales – Volteo del suelo bajo la copa (15-20 cm de profundidad) en otoño e invierno, e incluso en primavera, para enterrar las pupas. – Adelantar la recogida de la aceitunas en caso de ataques otoñales. Métodos biotécnicos Captura masiva de adultos a comienzos de temporada: una trampa por árbol o cada dos árboles (eficaz sobre todo en caso de poblaciones escasas o medias). Tipos de trampas Mac Phail cebada con un hidrolizado de proteínas, con bicarbonato amónico o fosfato diamónico (DAP); plancha de plástico pegajosa o plancha de madera (25 x 17 cm) impregnada de Decis (Deltemthrine) y cebada con una bolsita de bicarbonato amónico o de DAP y con una cápsula de feromonas (80 mg de espiroacetato); trampa Ecotrap (Figura 9), de eficacia más o menos satisfactoria; botellas de agua o de leche con agujeros en el tercio superior que permiten la entrada de las moscas y cebadas con un atrayente (DAP al 3%). Lucha química – Lucha adulticida mediante tratamiento localizado con cebos envenenados antes o en el momento de la aparición de la primera picadura. Figura 9. Trampa Ecotrap. ~ 241 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Condiciones de empleo • Intervención precoz a comienzos de temporada antes de la multiplicación masiva de las poblaciones. El umbral de capturas por trampa y día oscila según las regiones y los niveles de población, al igual que el número de tratamientos. • Mezcla a base de insecticida (de 0,3 a 0,6 litros de Decis-Dimetoato) y un litro de hidrolizado de proteínas en 100 litros de agua. El hidrolizado puede sustituirse por la feromona de B. oleae. • Aplicación de entre 250 cc y 2 litros/árbol en algunos árboles del olivar o en una parte del árbol (según el volumen de la copa). – Lucha adulticida mediante aplicación localizada de caldo bordelés (experimentado en Italia): mezcla de un kg de sulfato de cobre y de 2,5 kg de cal en 100 litros de agua o spinosad o tracer 240. – Lucha larvicida y adulticida. • Umbral de intervención: 10-15% de frutos infestados por huevos y/o larvas (aceitunas de almazara); 1-2% (aceitunas de mesa). • Productos: organofosforados sistémicos. • Pulverización terrestre sobre el conjunto del árbol. NB: La fecha límite para la aplicación de los tratamientos químicos se sitúa a finales de septiembreprincipios de octubre. Lucha biológica mediante sueltas del bracónido Opius concolor (500-1.000 parasitoides/árbol). El parasitoide sólo es eficaz a comienzos del verano y en presencia de poblaciones escasas o medias. MOSQUITOS DEL OLIVO (DIPTERA, CECIDOMYIDAE): DASINEURA OLEAE F. LOEW Nombres comunes Cecidomyie des feuilles d’olivier, Cecidomyie des feuilles et des pédoncules floraux de l’olivier (en francés); Olive leaf gall midge (en inglés); Cecidomia dell’olivo (en italiano); Dhoubabet Aourak azzaitoun (en árabe). Distribución geográfica Especie localizada principalmente en el Mediterráneo oriental (Siria, Líbano, Jordania, Palestina, Israel, Chipre y Grecia) pero señalada también en Croacia, Italia e Istria. Planta hospedante Olea europaea. ~ 242 ~ Técnicas de producción en olivicultura Descripción – Adultos: de 2,25 a 2,50 mm de largo, coloración amarilla con abdomen rojizo en la hembra. Vida muy corta. Fecundidad hembra: un centenar de huevos (Figura 1). – Huevos: alargados, ligeramente adelgazados en sus extremidades, de color amarillo claro y posteriormente rojos en ambos polos. – Larvas: amarillas con espátula esternal bilobada de color marrón oscuro. – Pupas: de color rojo anaranjado. Figura 1. Adulto de D. oleae (según Arambourg, 1986). Ciclo biológico Comprende dos generaciones anuales: – Emergencia de los adultos: desde finales de febrero a mayo. – Puesta: inmediatamente después de la emergencia de los adultos en las hojas jóvenes, las yemas o los botones florales. – Desarrollo larvario y pupario: La penetración de la larva neonata en los órganos vegetales se acompaña de la formación de una agalla. • Desarrollo en hojas (generación filófaga): las larvas de 2.º estado entran en diapausa a finales del verano y sólo se transforman en pupas a finales del invierno. • Desarrollo en racimos florales (generación antófaga): el desarrollo de las larvas concluye en abril-mayo. Los adultos emergidos en mayo deponen en las hojas y las larvas de 2.º estado entran en la diapausa post-estival. Síntomas y daños – Aparición de agallas en hojas e inflorescencias. – Deformación de hojas e inflorescencias, con pérdida de botones florales. Medios de vigilancia El muestreo de los órganos sigue siendo el único medio para estimar la presencia de larvas en hojas e inflorescencias. Estrategia de lucha En general, por el grado de nocividad del insecto, no se precisan intervenciones. No obstante, en caso de fuertes infestaciones en racimos florales (como ocurrió en Siria), el uso de productos sistémicos a dosis bajas puede resultar necesario contra el primer estado larvario en primavera. ~ 243 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA MOSQUITO DE LA CORTEZA: RESSELIELLA OLEISUGA TARGIONI - TOZZETI Sinonimias Diplosis oleisuga; Clinodiplosis oleisuga; Thomasiniana oleisuga. Nombres comunes Cecidomyie de l’écorce de l’olivier (en francés); Olive bark midge (en inglés); Cecidomia suggiscorza dell’olivo (en italiano); Dhoubabet Kichrat Azzaitoun o Dhoubabet Kelf Aghsan Azzaitoun (en árabe). Tiende a desarrollarse en las plantaciones intensivas. Distribución geográfica La especie se ha observado en la mayoría de los países olivareros de la cuenca mediterránea (Norte de África, Oriente Medio, España, Grecia, Italia, Francia, ex Yugoslavia). Tiende a desarrollarse en plantaciones intensivas. Planta hospedante Aunque las larvas sólo se desarrollan en la corteza del olivo, pueden vivir también en la corteza de otras oleáceas (Phillyrea, Fraxinus). Descripción – Adultos: 3 mm de largo, de color negro, con segmentos abdominales naranjas en la hembra y grisáceos en el macho (Figura 1). – Huevos: elípticos y transparentes; amarillos antes de la eclosión; de 0,25 a 0,30 mm de longitud. – Larvas: transparentes al inicio, después blanquecinas; terminan por ser de color naranja; de 3 a 4 mm de longitud. – Pupas: de color amarillo oscuro o anaranjado; de 1,5 a 2,2 mm de longitud. Figura 1. Adulto de R. oleisuga (según Arambourg, 1986). Ciclo biológico Dos generaciones anuales salvo en Creta (una sola): en primavera y en verano. – Hibernación: larvas procedentes de la generación estival. – Pupas: finales del invierno. – Emergencia de los adultos: comienzos de primavera. ~ 244 ~ Técnicas de producción en olivicultura – Puesta: por pequeños grupos de 10 a 30 huevos bajo la corteza levantada (heridas naturales o provocadas por el hombre o los insectos) (Figura 2). – Desarrollo larvario y pupario: La joven larva crea su propia celdilla subcortical en el cambium, en paralelo a las de sus vecinas (Figura 2). Al término de su desarrollo, sale de la corteza para ninfar en el suelo. Figura 2. Puesta agrupada sobre ramo. Síntomas y daños Los ataques se observan frecuentemente en la base de brotes tiernos en árboles viejos renovados o en plantaciones jóvenes de regadío. Síntomas • Necrosis de la corteza alrededor del lugar de la puesta, en forma de depresiones, y grietas y modificación del color de la corteza, que se vuelve de color amarillo rojizo (Figura 3). • Desecación de la parte del ramo por encima del lugar de la puesta (Figura 4). Figura 3. Grieta en ramo. Figura 4. Desecación del ramo. Factores de regulación de las poblaciones Factores abióticos • El desarrollo del insecto se ve favorecido por una humedad relativa elevada, unas precipitaciones abundantes o por el riego. • Las heridas de la corteza (causadas por el hombre, el viento, los insectos, la helada, el granizo, etc.) constituyen un factor favorable a la actividad de puesta del parásito. • La aridez asociada a los fuertes calores limita su desarrollo y parece afectar a la supervivencia de las larvas en verano. Factores bióticos • Presencia señalada de un ectoparásito (Eupelmus hartigi) y de un ácaro predador del género Pyemotes. ~ 245 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Medio de vigilancia Observación visual de los síntomas de ataques en ramos. Estrategia de lucha (válida en cultivo ecológico) Lucha centrada principalmente en las técnicas de cultivo: – Medidas profilácticas • Aplicación de masilla en las heridas de poda y corte de las partes heridas por el viento o por las operaciones de recolección. • Evitar las heridas causadas por maquinaria. – Lucha directa mediante eliminación e incineración de ramitas y ramos atacados. ~ 246 ~ Técnicas de producción en olivicultura Orden: Lepidópteros POLILLA DEL OLIVO: PRAYS OLEAE BERN. (LEPIDOPTERA, F. HYPONOMEUTIDAE) Nombres comunes Teigne de l’olivier (en francés); Olive kernel borer u Olive moth (en inglés); Tignola dell’olivo (en italiano); Traça de oliveira (en portugués); Al Itha (en árabe). Distribución geográfica Toda la cuenca mediterránea hasta Rusia. Descripción – Adultos: microlepidóptero de 6 a 7 mm de longitud y de 13 a 14 mm de envergadura (Figura 1). – Huevos: forma ligeramente ovalada, convexa; pegados al soporte vegetal; de aspecto reticulado; son blanquecinos cuando recién puestos y se tornan amarillos a medida que evolucionan; sensibles a la subida de temperaturas y la bajada de humedad (Figura 2). – Desarrollo larvario: cinco estados larvarios. – Pupas: crisálida encerrada en un capullo de seda poco tupido, de color blanco sucio. Figura 1. Adulto de Prays oleae Ciclo biológico Tres generaciones anuales. – Hibernación en estado larvario minando las hojas. Primera generación (antófaga): vuelo de los adultos a primeros de marzo (regiones cálidas) y primeros de abril (norte del Mediterráneo). Puesta sobre el cáliz del botón floral, que sólo es receptivo a partir del estadio D (Figura 2). – Desarrollo larvario a expensas de los estambres y el pistilo (Figura 3). Ninfosis en los racimos florales (Figura 4). Segunda generación (carpófaga): vuelo de los adultos a primeros de mayo-primeros de junio. Puesta sobre el cáliz de frutos jóvenes (Figura 5). La larva penetra en la aceituna y se alimenta de la almendra (Figura 6). Al término de su desarrollo, abandona el fruto abriendo un orificio de salida en el cáliz y realiza la ninfosis en el suelo (Figuras 7 y 8). ~ 247 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Huevo Figura 2. Puesta en botón floral Figura 3. Oruga alimentándose de los botones florales. Figura 4. Daños en los racimos forales (obsérvese la ninfosis en los racimos florales). Tercera generación (filófaga): vuelo de los adultos de la segunda generación en septiembre-octubre. La puesta se realiza en el haz de la hoja. Las larvas son minadoras y horadan galerías propias de cada estado larvario. La ninfosis se realiza entre dos hojas o en las grietas de las ramas principales y el tronco. Huevo recién puesto. Huevo eclosionado. Síntomas y daños Generación antófaga Destrucción de una parte más o menos importante de los botones florales, que puede disminuir el índice de cuajado (Figuras 3 y 4). Generación carpófaga Figura 5. Puesta en el cáliz de un fruto joven (generación carpófaga). • Caída estival de los frutos jóvenes (penetración de la larva): se confunde en mayor o menor medida con la caída fisiológica. • Caída otoñal (salida de la larva): supone los daños reales (Figuras 7, 8 y 9). Figura 6. Larva alimentándose de la almendra. ~ 248 ~ Figura 7. Oruga saliendo de la aceituna al término de su desarrollo. Figura 8. Aceituna agujereada tras la salida de la oruga. Técnicas de producción en olivicultura Generación filófaga Galerías minadoras en hojas, de distintas formas según los distintos estados larvarios. Yemas terminales totalmente comidas en caso de fuertes ataques (Figuras 10, 11 y 12). Factores de regulación – Clima La temperatura y la humedad determinan la distribución espacial de la especie, que sigue aislada en zonas litorales o regiones húmedas de clima suave, por la sensibilidad de los hueFigura 9. Caída otoñal de las aceitunas. vos a la sequía del aire. Por ello, las temperaturas primaverales y estivales elevadas (por encima de 30°C y cercanas a 35°C), asociadas a una bajada de humedad, tienen un efecto drástico en la supervivencia de los huevos y de las larvas jóvenes dentro del fruto (generación carpófaga). Figura 10. Galería y oruga en el estado L3. Figura 11. Galerías larvarias de distinto tamaño en hojas. Figura 12. Yema terminal atacada. – Árbol Actúa de tres maneras distintas, sobre todo en lo referente a la generación carpófaga: • La caída de aclareo de los frutos a comienzos del verano se acompaña de una eliminación no desdeñable de huevos y larvas. • Una carga de frutos escasa o media se traduce en una puesta múltiple por fruto y contribuye a reducir una parte de las larvas supernumerarias ya que la aceituna sólo permite el desarrollo de una única larva. • La reacción de la aceituna a la penetración de la larva, asociada a la subida de temperaturas, contribuye a una importante mortandad de las jóvenes larvas en fase de penetración. ~ 249 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA – Antagonistas naturales La fauna auxiliar es bastante abundante y diversificada y comprende unas cuarenta especies parasitoides y predadoras en las regiones del norte del Mediterráneo, mientras que en la zona sur el número de especies es menor (una decena en Túnez). El papel que desempeñan no es en absoluto menospreciable, sobre todo en lo que respecta a la segunda generación, por la predación de huevos (que puede alcanzar un 80%) y el parasitismo ovolarvario y larvario (que puede superar el 60%), y parece estar relacionado con la densidad del hospedante. Vigilancia y previsión del riesgo Control de adultos Trampa sexual con feromonas de tipo INRA (Figura 13): 2-3 trampas/ha (50–70 m entre trampas): • Colocación (a la altura del operador): Primera generación: de finales de febrero (regiones cálidas) a finales de marzo (regiones frías). Segunda generación: de finales de abril a primeros de mayo. Tercera generación: primeros de septiembre. • Cambio de la cápsula de feromonas a finales de cada generación y la plancha pegajosa cada vez que proceda (capturas importantes, viento de arena). Las capturas medias/trampa y las máximas/ 7 días/trampa pueden informar sobre el riesgo potencial de infestación en racimos y frutos. Asimismo, los niveles de capturas de la primera generación permitirán predecir los de la segunda. Muestreo G. antófaga: recogida de 50-100 racimos florales/árbol en unos 10 árboles al acercarse el inicio de la floración (% de racimos infestados y densidad de huevos eclosionados/100 racimos). Figura 13. Trampa sexual con feromonas. G. carpófaga: recogida de 10-30 frutos/árbol según la importancia de la infestación en unos 10 árboles cada 7 días a partir del cuajado (% de frutos infestados y densidad de huevos eclosionados/100 frutos). G. filófaga: una sola recogida de muestras de hojas (100 hojas/árbol en 10 árboles) en el estadio larva madura-comienzo de ninfosis (finales de enero-finales de febrero): densidad de larvas/100 hojas. ~ 250 ~ Técnicas de producción en olivicultura Estrategia de lucha Medidas culturales – Poda adecuada a finales del invierno para reducir las poblaciones filófagas. – Volteo del suelo bajo la copa en otoño para reducir las poblaciones adultas procedentes de la segunda generación. Lucha directa (curativa) – Umbrales de intervención: 4-5% de racimos infestados; 20-30% de aceitunas infestadas (frutos pequeños de almazara); umbrales más bajos (10%) para las variedades destinadas a uso de mesa. – Medios de lucha: • Microbiológicos, con ayuda de Bacillus thuringiensis o Saccharopolyspora spinosa (spinosad-tracer) contra la primera generación en cuanto se abren las primeras flores, mojando bien el árbol, y excepcionalmente contra la tercera en caso de fuerte densidad de larvas en las hojas. • Químicos, contra la segunda generación, con ayuda de un producto sistémico (dimetoato) cuando el índice de eclosión de los huevos supera el 50% y se acerca al 75%. TALADRO DEL OLIVO: ZEUZERA PYRINA L. (LEPIDOPTERA, F. COSSIDAE) Nombres comunes Zeuzère (en francés); Leopard moth (en inglés); Perdilegno bianco/Perdilegno giallo (en italiano); Broca (en portugués); Hoffar essak (en árabe). Distribución geográfica El taladro del olivo está extendido en toda la Europa septentrional y meridional, Norte de África, Oriente Próximo, Oriente Medio, Irán, hasta China y Japón. En la cuenca mediterránea, su presencia en olivo se observa sobre todo en las regiones orientales (Siria, Líbano, Egipto, Israel, Jordania, Chipre, Turquía, etc.) y rara vez en el Mediterráneo occidental, aunque se ha señalado en Italia (Sicilia). Planta hospedante El taladro es un parásito polífago que ataca varias especies leñosas y arbustivas, en particular el manzano, el peral, el ciruelo, el cerezo, el olivo e incluso el granado. ~ 251 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Descripción – Adultos: se trata de una mariposa grande (la hembra tiene entre 50 y 70 mm de envergadura y el macho entre 40 y 50 mm). Es de color blanco puro con manchas azul oscuro, grandes y numerosas en las alas anteriores y más difuminadas en las posteriores (Figura 1). Figura 1. Hembra de Zeuzera pyrina. Uno y otro sexo se distinguen fácilmente por el tamaño (la hembra es más grande) y por la forma de las antenas (filiformes en la hembra y bipectinadas en el macho). – Huevos: miden aproximadamente un mm y son de forma ovoide, subelíptica y de color variable del amarillo al salmón. La puesta está a menudo agrupada en las grietas de la corteza o en las antiguas galerías. – Larvas: durante su desarrollo, el insecto pasa por cinco estados larvarios seguidos de un estado de crisálida. Tras la eclosión del huevo, la larva L1, de color amarillo pálido, mide un mm de longitud; al término de su desarrollo (L5) llega a alcanzar entre 50 y 60 mm de longitud (Figura 2). – Crisálida: de color marrón amarillento, mide 35 mm de longitud. La ninfosis se realiza en la entrada de la galería larvaria, donde la crisálida se encuentra protegida por un tapón de serrín (Figura 3). Figura 2. Larva de Zeuzera pyrina (Fuente: Guario et al., 2002). Figura 3. Despojo de una crisálida de Z. pyrina (Fuente: Guario et al., 2002). Ciclo biológico En Europa meridional y en general en la región olivarera mediterránea el ciclo es anual y ocasionalmente bianual. – Vuelo de los adultos El periodo de vuelo varía según la localización geográfica. Se extiende desde mayo hasta finales de agosto, e incluso hasta noviembre (en Italia), con uno o dos picos en junio y agosto, mientras que en Siria tiene lugar desde finales de agosto hasta octubre, con un máximo hacia finales de septiembre. ~ 252 ~ Técnicas de producción en olivicultura - Puesta Tiene lugar unos días después del vuelo de los adultos en las callosidades o grietas de la corteza o en las antiguas galerías larvarias. – Desarrollo larvario Tras la eclosión, las larvas L1 se mantienen agrupadas durante un cierto tiempo antes de dispersarse para dirigirse hacia los ramos jóvenes o los brotes y ramones, en los que penetran horadando una galería generalmente ascendente y sacando los excrementos fuera del orificio de entrada, formando un tapón de color rojizo (Figura 4). Figura 4. Montón de serrín tras la penetración de la larva. (Fuente Guario et al., 2002) Al cabo de unas semanas, las larvas más maduras parasitan las ramas de uno a cuatro años, e incluso las de más edad o las ramas principales. Luego, las larvas de mayor tamaño de los estados 4 y 5 migran hacia las ramas gruesas y el tronco, donde hibernan en las galerías. – Ninfosis Al término de su desarrollo, a comienzos de la primavera, la larva madura remonta la galería hacia el orificio de entrada para efectuar la ninfosis, separándose del exterior mediante el montón de serrín característico. Síntomas y daños En Oriente Medio, Zeuzera pyrina se considera una plaga primaria que causa importantes daños tanto en las plantaciones jóvenes como en los árboles adultos. La galería abierta por la larva se acompaña del debilitamiento o la desecación de la parte del árbol por encima del orificio de entrada (caso de ramos jóvenes o ramitas).(Figura 5). Umbral de tolerancia económica – 5 larvas/árbol de 8 años. – 5-15 larvas/árbol de 20 años. – 20-30 larvas/árbol de más de 20 años. Figura 5: Desecación de ramos tras la migración de larvas jóvenes. (Fuente: Guario et al., 2002) ~ 253 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Medios de vigilancia Determinación del periodo de vuelo de los adultos Uso de trampas lumínicas o sexuales para las trampas de adultos (Figura 6). Como las hembras pesan demasiado para volar, las capturas son sobre todo de adultos. Estimación del nivel de infestación – Hacia finales del verano, registro semanal, en unos veinte árboles, de ramos jóvenes infestados (en vías de desecación) tras la migración de las larvas L1. – Registro, en invierno-comienzos de primavera, del rastro de la presencia de larvas maduras en el tronco y las ramas principales. Métodos de lucha La lucha se ve dificultada por el escalonamiento de los periodos de vuelo y de puesta. Actualmente, para luchar contra Z. pyrina se recurre a la combinación de varios métodos: – Medios culturales: • Poda frecuente de ramos jóvenes con signos de infestación por larvas jóvenes. • Corte y quema de ramas y ramitas debilitadas y fuertemente infestadas para eliminar las larvas presentes en las mismas. • Conservación de brotes y ramones durante el otoño-invierno como lugares preferentes para la primera migración larvaria; posteriormente, corte y quema de los mismos. – Medios mecánicos: • Introducción de un alambre en las galerías para matar las larvas maduras. • Taponamiento de las galerías larvarias con plastilina o un algodón empapado en productos tóxicos. • Recogida de hembras en periodo de vuelo. – Medios biotécnicos: Trampeo masivo de adultos (principalmente machos) colocando de 10 a 20 trampas lumínicas (Figura 6) o sexuales/ha. – Medios biológicos: • Uso de productos microbiológicos (Bacillus thuringiensis, Saccharopolyspora spinosa) contra las jóvenes larvas móviles que migran hacia los ramos y ramitas o contra las larvas maduras en invierno-comienzos de primavera, inyectándolos en las galerías, y taponamiento de los orificios con masilla. ~ 254 ~ Figura 6.Trampa lumínica para el trampeo de adultos de Z. pyrina. (Fuente: Guerio et al., 2002) Técnicas de producción en olivicultura AGUSANADO DEL OLIVO: EUZOPHERA PINGUIS HAW. (LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE) Nombres comunes Pyrale de l’olivier (en francés); Pyralid moth (en inglés); Piralide dell’olivo o Perforatore dei rami (en italiano); Farachet Kelf Azzaitoun (en árabe). Distribución geográfica Aunque presente en toda la cuenca mediterránea y la mayor parte de Europa, E. pinguis sólo se ha señalado en olivo en España, Túnez, Marruecos y, ocasionalmente, Italia. Planta hospedante Figura 1. Adulto de Euzophera pinguis. (Fuente: Arambourg, 1986). Fraxinus excelsior en el Mediterráneo septentrional, Olea europaea en el Mediterráneo meridional. Descripción – Adultos: es un mariposa de 20 a 25 mm de envergadura y de 12 a 14 mm de longitud, de un color que varía del beige al marrón oscuro, con el tercio basal marrón delimitado por una línea clara en zigzag y el tercio apical grisáceo separado del disco por una línea en zigzag clara (Figura 1). – Huevos: de forma oval, aplanados y parecidos a un bulbo de cebolla (1 mm x 0.8 mm), con el corión finamente reticulado (Figura 2). – Larvas y crisálida: el desarrollo preimaginal pasa por cinco estados larvarios seguido de un estado ninfal. Larva del primer estado: 1-2 mm de longitud, color rosa. Larva del último estado: 20-25 mm, color blanco amarillento. Crisálida: 10-12 mm, color marrón oscuro, encerrada en un capullo de seda. Figura 2. Huevos de E. pinguis. ~ 255 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Ciclo biológico Tanto en España como en Túnez, el ciclo presenta dos generaciones anuales: la primera en primavera-verano (cuatro meses de duración aproximadamente) y la segunda en otoño-invierno (siete meses de duración) (Figura 3). • • • • Hibernación en estado de larva en las galerías subcorticales del tronco y las ramas. Ninfosis: marzo – comienzos de abril hasta finales de mayo. Vuelo de los adultos: marzo-abril hasta finales de junio. Puesta: 2ª quincena de abril. Las puestas se encuentran aisladas o en grupos de 5-6 unidades. El desarrollo larvario se prolonga desde finales de abril hasta agosto. • Ninfosis: 1ª quincena de agosto. • Vuelo de los adultos de la 1ª generación: agosto-octubre. • Puesta y desarrollo larvario durante el otoño, el invierno y comienzos de la primavera del año siguiente. Figura 3. Ciclo biológico de E. pinguis (España, Túnez). Síntomas y daños E. pinguis es una plaga primaria que parasita árboles vigorosos. Las galerías horadadas por las orugas en la base del tronco o las horquillas de las ramas principales (Figura 4) obstaculizan la circulación de la savia y se acompañan del debilitamiento de la parte situada por encima del lugar del ataque. En plantaciones jóvenes, la presencia de unas pocas larvas puede provocar la muerte del árbol (Figura 5). Medios de vigilancia La vigilancia de la plaga se basa en el seguimiento del vuelo de los adultos, el registro de los estados preimaginales por árbol y la observación visual de los síntomas de desecación y los rastros de serrín en tronco y ramas. ~ 256 ~ Técnicas de producción en olivicultura Montón de serrín Figura 4. Galería larvaria en la horquilla de una rama principal, reconocible por la presencia de serrín. Figura 5. Debilitamiento y desecación de las partes situadas por encima de la zona atacada. (Fuente: Civantos,1999) – Seguimiento del vuelo de los adultos: • Trampeo lumínico: muy eficaz para determinar la presencia o ausencia de adultos (Figura 6), aunque el nivel de capturas no informa del riesgo potencial de infestación. • Trampeo sexual con feromonas. • Trampeo alimenticio cebado con un atrayente constituido por una mezcla de vino, vinagre y azúcar. – Seguimiento de los estados preimaginales para estimar su número y grado de evolución mediante el raspado de la corteza en una decena de árboles (Figura 7). La presencia de rastros de serrín ayudaría a realizar el seguimiento. Métodos de lucha – Medios culturales: • Taponamiento con masilla de los cortes de poda y las heridas, fuente de atracción Galería larvaria. Figura 6. Trampa lumínica. (Fuente: Civantos, 1999) de las hembras para la puesta y lugares de fácil penetración para las larvas jóvenes. • Adecuado mantenimiento de los árboles (laboreo, poda, riego, fertilización, etc.) para evitar el debilitamiento producido por el ataque del insecto. – Lucha directa: Figura 7. Raspado de la corteza para el seguimiento de los estadios de desarrollo. Debe dirigirse contra los estadios vulnerables y accesibles, en particular los adultos, los huevos y las larvas jóvenes, antes de su entrada en la corteza, lo que precisa un seguimiento riguroso del vuelo de los adultos y de los estadios preimaginales (mediante raspado de las galerías). ~ 257 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Si procede (focos importantes de E. pinguis o árboles jóvenes infestados), puede aplicarse el tratamiento contra larvas jóvenes o adultos en primavera (periodo que por lo general se corresponde con el punto máximo de vuelo) mediante el uso de una mezcla de productos organofosforados y aceite mineral (1,5 L de insecticida + 2 L de aceite mineral en 100 litros de agua) o de producto microbiológico (spinosad), en particular en el caso de producción ecológica. La aplicación de los productos debe localizarse en el tronco y las ramas con síntomas de infestación. El tratamiento primaveral debe repetirse si su eficacia resulta insuficiente (más de un 20% de larvas vivas tras la primera aplicación) o reanudarse en el momento de la segunda generación de otoño-invierno (septiembre-octubre). POLILLA DEL JAZMÍN: MARGARONIA UNIONALIS HÜBN. (LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE) Sinonimias Glyphodes unionalis HÜBN., Palpita unionalis HÜBN. Nombres comunes La pyrale du jasmin (en francés); Jasmine moth (en inglés); Tignola del gelsomino (en italiano); Farachat alyassamine (en árabe). Distribución geográfica Especie de origen mediterráneo, muy extendida en las regiones subtropicales y tropicales de los cinco continentes. Está cobrando una importancia cada vez mayor en los viveros y en las plantaciones intensivas, sobre todo en regiones cálidas (por ejemplo, Egipto). Planta hospedante Especie polífaga, aunque parasita sobre todo las oleáceas, en particular olivo y jazmín. Figura 1. Adulto de Margaronia unionalis. Descripción – Adultos: mariposa de 30 mm de envergadura, de color blanco satinado y actividad principalmente nocturna (Figura 1). ~ 258 ~ Técnicas de producción en olivicultura – Huevos: más o menos elípticos, aplanados, finamente reticulados en la superficie y de color blanquecino. Miden 1 x 0,6 mm (Figura 2). – Larvas: seis estados larvarios. Tras la eclosión, la larva es de color amarillento y mide 1,4 x 0,25 mm. A medida que evoluciona se va volviendo de color verdoso más o menos pronunciado (Figura 3). Al término de su desarrollo, la larva madura (18-25 mm de longitud) teje un capullo de seda entre las hojas, donde se transforma en crisálida. Figura 2. Huevo de M. unionalis. Figura 3. Larva madura sobre una hoja. Figura 4. Parénquima foliar comido por la larva. Ciclo biológico – Hibernación en el estado larvario. – Vuelo de los adultos: los primeros adultos aparecen en marzo-abril y los últimos en octubre-noviembre. Pueden sucederse varias generaciones con encabalgamiento de los distintos estadios. – Puesta y desarrollo larvario: las puestas se encuentran aisladas o en grupos en el haz o el envés de las hojas de los brotes terminales. Tras la eclosión, las larvas se alimentan del parénquima foliar (Figura 4); luego se comen las hojas y los brotes tiernos (Figura 5), e incluso las aceitunas en caso de fuertes ataques (Figura 6). Síntomas y daños Los daños provocados por las larvas en los brotes tiernos y las hojas carecen de importancia en las plantaciones adultas. En cambio, pueden tener una incidencia económica en los viveros y las plantaciones jóvenes (Figura 7), en par ticular cuando las larvas atacan los frutos (Figura 6). Figura 5. Daños en hojas y brotes tiernos. ~ 259 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Medios de vigilancia – Control de los vuelos de los adultos por trampeo sexual con la feromona (E)-11- hexadecenal y acetato de (E)-1-hexadecenil (Mazomenos et al., 1994): uso de 2-3 trampas Funnel/ha con cambio mensual de la cápsula de feromonas y conteo semanal de adultos (Figura 8). – Muestreo de ramos. Sigue siendo la técnica más fiable para el seguimiento de los estadios preimaginales y para decidir si conviene una intervención: recogida semanal de unos diez brotes tiernos en 5-10 árboles de control en cuanto empieza la primavera y hasta octubre-noviembre. Figura 6: Daños por M. unionalis en hojas y frutos. Figura 7: Importantes daños en brotes jóvenes. Figura 8. Trampa Funnel. Estrategia de lucha Por lo general, las infestaciones por M. unionalis no precisan intervenciones salvo en el caso de ataques severos en brotes tiernos o frutos. Se recomienda entonces: – Aplicar un producto microbiológico (Bacillus thuringiensis, Saccharopolyspora spinosa) en cuanto aparecen las primeras manifestaciones del ataque en primavera. – Realizar sueltas inundativas de parasitoides del género Trichogramma, como Trichogramma bourarachae o Trichogramma cordubensis (a razón de 500.000-1.000.000 de tricrogramas/ha) en varias sueltas. ~ 260 ~ Técnicas de producción en olivicultura Orden: Homópteros COCHINILLA NEGRA: SAISSETIA OLEAE OLIVIER (HOMOPTERA, F. COCCIDAE) Nombres comunes Cochenille noire o cochenille tortue (en francés); Black scale (en inglés); Cocciniglia mezzo grano di pepe (en italiano); Cochonilha negra (en portugués); Ennemcha Essaouda (en árabe). Distribución geográfica La especie está extendida en toda la cuenca mediterránea. Planta hospedante S. oleae es polífaga y parasita numerosas especies cultivadas y ornamentales, entre las cuales la adelfa (Nerium oleander) parece ser el hospedante preferente, así como Olea europaea y los cítricos. Descripción - Adultos: la hembra mide de 2 a 5 mm de longitud y de 1 a 4 mm de anchura. Su color varía del marrón claro al inicio de su desarrollo al marrón oscuro o negruzco cuando está en fase reproductiva, presentando entonces en el dorso del escudo unos relieves en forma de “H” muy característicos de la especie (Figura 1). A pesar de la presencia señalada de machos, la reproducción es partenogenética. La fecundidad de la hembra oscila entre 150 y 2.500 huevos, con una media de un millar. – Huevos: son de forma ovalada, de color inicialmente blanco claro, que se va tornando rosa anaranjado a medida que evolucionan (Figura 2). Figura 1. Adulto de S. oleae adulte en un ramo. Figura 2. Huevos bajo el escudo.uclier ~ 261 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA – Larvas: el desarrollo larvario se compone de tres estadios (Figura 3): • Larva de primer estadio: En cuanto eclosiona el huevo, la larva neonata, de color amarillo claro y muy móvil, se fija preferentemente en el envés de las hojas (Figura 3). • Larva de segundo estadio: Muy semejantes a las larvas L1, las larvas L2 se caracterizan por un escudo más convexo dorsalmente y una carena longitudinal y dos crestas transversales que se forman lateralmente al final del estadio. Figura 3. Larvas de diferentes estadios en el envés de las hojas. • Larva de tercer estadio: De forma ovalada, con escudo más convexo y relieves en forma de “H” más pronunciados. Ciclo biológico Por lo general, S. oleae presenta una generación anual, aunque puede desarrollar una segunda (parcial) si las condiciones climáticas son favorables (caso de la orilla sur del Mediterráneo). En este caso, una parte de las larvas L1 a comienzos del verano evolucionan rápidamente y producen hembras ponedoras en otoño o incluso en invierno; el resto de la población deberá esperar a la primavera del año siguiente para terminar su desarrollo. La hibernación se realiza en los estados larvarios L2 y L3, en ocasiones con una escasa proporción de hembras. Nada más comenzar la primavera, las larvas se desplazan a los ramos y se transforman en hembras jóvenes que no tardarán en poner huevos (mayo-junio). Las larvas resultantes se fijarán en el envés de las hojas. Síntomas y daños Los daños son de dos tipos: Figura 4. Desarrollo de negrilla en ramo fuertemente infestado por S. oleae. ~ 262 ~ – Directos debidos a la succión de la savia por las larvas y los adultos, lo que provoca el debilitamiento del árbol en caso de altas densidades de población. – Indirectos, tras la secreción de mielato por el insecto y el desarrollo de un complejo fúngico llamado “negrilla”, que cubre las hojas con una capa negruzca que dificulta la fotosíntesis y provoca su caída (Figura 4). Técnicas de producción en olivicultura Umbral de intervención: De 3 a 5 larvas por hoja; 10 hembras por metro lineal de ramo. Factores de regulación de las poblaciones Durante todo su ciclo de desarrollo la cochinilla sufre una fuerte mortandad natural, que puede llegar a más del 90%, debida a: Factores abióticos En particular, las altas temperaturas, superiores a 35°C, asociadas a una baja humedad tienen un efecto drástico en las larvas jóvenes, a lo que hay que añadir el efecto del viento y de la lluvia en el momento de la dispersión de las larvas L1. En cambio, las temperaturas suaves, una humedad relativa elevada (hondonadas, exceso de riego, etcétera), el uso abusivo de abonos químicos (sobre todo de nitrógeno) y la falta de ventilación de los árboles o una elevada densidad de plantación favorecen el desarrollo de cochinilla. Hay otros factores no menos importantes que pueden favorecer el desarrollo de la especie: los tratamientos químicos abusivos y la contaminación industrial del entorno. Factores bióticos El complejo parasitario y predador desempeña un papel muy importante en el mantenimiento de las poblaciones de cochinillas a niveles tolerables. – Parasitoides: Existen varios parasitoides autóctonos o introducidos que resultan muy activos contra la cochinilla negra: Los himenópteros del género Metaphycus: Metaphycus helvolus, Encyrtidae, parasitoide endófago de las larvas L2 y L3; Metaphycus lounsburyi y Metaphycus bartletti, parasitoide de las L3 y de las hembras; Diversinervus elegans contra los adultos; Coccophagus scutellaris y C. lycimnya, parasitoides endófagos de las larvas L2 y L3. – Predadores: • Scutellista cyanea, himenóptero Pteromalidae, predador de los huevos de S. oleae (Figura 5). • Los coccinélidos, en particular Exochomus quadripustulatus, de color negro con dos marchas irregulares en los élitros (3-5 mm de tamaño) y Chilocorus bipustulatus, de color negro rosáceo brillante con dos manchas circulares en los élitros. Orificio de salida de Scutellista cyanea Figura 5. Predador S. cyanea de la cochinilla. ~ 263 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Medios de vigilancia – Muestreo: • Recogida en unos diez árboles de 10 ramos/árbol o de un centenar de hojas por parcela (Italia, España) para estimar la densidad de cochinillas por hoja o por metro lineal de ramo y el estado de los distintos estadios presentes. • Periodo y frecuencia. Cada 15 días de mayo a octubre y mensualmente de noviembre a abril. Estrategia de lucha La lucha debe estar centrada esencialmente en una buena gestión del olivar, limitando al máximo el uso de insecticidas. – Medios culturales: • Poda adecuada con miras a la buena ventilación de los árboles, eliminándose además las ramitas y ramos fuertemente infestados. • Fertilización equilibrada, evitando el exceso de nitrógeno y de riego. – Medios biológicos: • Preservación de la fauna auxiliar, evitando los tratamientos químicos. • Intensificación del papel desempeñado por la fauna autóctona mediante la introducción-aclimatación de auxiliares exóticos o mediante sueltas inundativas de parasitoides y/o predadores, fáciles de criar en su hospedante natural multiplicado en la adelfa o el olivo o en un hospedante de sustitución, como Coccus hesperidum y Chloropulvinaria urbicola. Se recomienda los siguientes parasitoides: Metaphycus helvolus (parasitoides endófago de las L2 y L3) en octubrenoviembre; Metaphycus bartletti, Metaphycus lounsbury y Diversinervus elegans contra los últimos estadios y los adultos (finales de primavera, comienzos del verano). Los coccinélidos más eficaces contra S. oleae son: Rhizobius forestieri, de origen australiano (Figura 6); Chilocorus bipustulatus y Exochomus quadripustulatus (predador polífago). ~ 264 ~ Figura 6. Puesta de Rhizobius forestieri bajo el escudo de S. oleae. Técnicas de producción en olivicultura – Lucha química Sólo se contempla en caso de extrema necesidad, contra los estadios jóvenes, preferentemente tras haberse comprobado el efecto de las altas temperaturas estivales y la importancia del impacto de la fauna auxiliar (de septiembre a octubre). Se recomiendan productos de contacto mezclados o no con aceites minerales, cuidando de mojar bien el árbol. PIOJO BLANCO: ASPIDIOTUS NERII BOUCHÉ (A. HEDERAE VALLOT) (HOMOPTERA, DIASPIDIDAE) Nombres comunes Cochenille du Lierre, Cochenille blanche (en francés); Oleander scale (en inglés); Cocciniglia bianca degli agrumi (en italiano); Escama da oliveira o Cochonilha branca (en portugués); Ennemcha el baidha (en árabe). Distribución geográfica Especie muy común en toda la región paleártica meridional. En la cuenca mediterránea parasita el olivo en las zonas litorales y sublitorales de los países del Norte de África, en la Grecia continental e insular, Oriente Medio, España e Italia. Planta hospedante Especie polífaga que parasita varias plantas cultivadas o silvestres (más de 400 especies censadas). Figura 1. Escudos de hembra en hojas. Descripción – Adultos: escudo de la hembra circular o subcircular, ligeramente convexo, de color humo claro uniforme y mate, con exuvios larvarios subcentrales (Figura 1). Escudo del macho ovalado, de color blanco mate, con exuvios larvarios excéntricos. – Huevos: de forma oval y color amarillo (Figura 2). – Larvas: tres estados larvarios, de los cuales sólo el primero es móvil (Figura 2). Ciclo biológico Tres generaciones anuales: – La primera se inicia en febrero (sur del Mediterráneo) o en marzo (regiones más frías), surgiendo las hembras ponedoras de las generaciones hibernantes. Figura 2. Huevos y larvas jóvenes bajo el escudo de la hembra. ~ 265 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA – La segunda aparece en junio y termina a finales de agosto-septiembre, y coincide con la presencia de frutos. – La tercera se observa de septiembre a febrero del año siguiente. La duración del desarrollo de cada generación está relacionada con las condiciones térmicas ambientes. Tras la eclosión, las larvas móviles se dirigen hacia las partes sombreadas del árbol para fijarse en las hojas y los frutos. Factores de regulación Factores abióticos • Las altas temperaturas asociadas a una baja humedad son desfavorables para la supervivencia de las larvas jóvenes, en particular en las regiones cálidas. • La caída de las hojas y la recogida del las aceitunas infestadas contribuyen a reducir las poblaciones. Factores bióticos En las condiciones naturales, los complejos parasitarios y predadores pueden contribuir a limitar las poblaciones a niveles tolerables en ausencia de tratamientos químicos. Entre dichos complejos, cabe citar los parasitoides Aphytis chrysomphali (especie autóctona), Aphytis chilensis (ectoparásito de las larvas L2 y L3), Aphytis melinus y el endoparásito Aspidiotiphagus citrinus (especies introducidas) y el coccinélido Chilocorus bipustulatus, predador de las larvas y las hembras (Figura 3). Figura 3. Larva predadora de Chilocorus bipustulatus comiéndose a una hembra de A. nerii. Síntomas y daños La presencia de piojo blanco en las hojas es por lo general tolerable salvo en el caso de densidades demasiado elevadas, que puedan provocar el debilitamiento de los ramos y su desecación. En cambio, los ataques en los frutos por la segunda generación son más graves, ya que provocan la deformación de éstos, y una pérdida de peso y del rendimiento en aceite, e incluso la alteración de la calidad del aceite (Figura 4). Los umbrales establecidos en Grecia y en Túnez para las variedades de almazara se sitúan en torno a 10 piojos por fruto. Este umbral es claramente más bajo en el caso de las aceitunas de mesa (Figura 5). ~ 266 ~ Técnicas de producción en olivicultura Figura 4. Aceituna de almazara fuertemente infestada por A. nerii. (Fuente: Arambourg,1986). Figura 5. Aceituna de mesa infestada por A. nerii. Medios de vigilancia Muestreo: recogida de unos diez ramos fructíferos por árbol a partir del mes de junio y conteo de piojos en hojas y frutos. Medios de lucha – Medios culturales: Corte y quema de ramos fuertemente infestados. – Lucha biológica: • Intensificación del papel de la fauna auxiliar, evitando la lucha química. • Cría de dos ectoparásitos: Aphytis chilensis y Aphytis melinus en su hospedante natural A. nerii, multiplicado en patata, y suelta inundativa contra el segundo y el tercero estadios a razón de entre 10 y 30 individuos/árbol. – Lucha química: En último recurso puede considerarse la lucha química contra las larvas jóvenes del primer estadio, usándose aceites minerales, productos organofosforados o piretrinoides. ~ 267 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA ALGODÓN DEL OLIVO: EUPHYLLURA OLIVINA COSTA (HOMOPTERA, F. APHALARIDAE) Nombres comunes Psylle de l’olivier (en francés); Olive psyllid (en inglés); Cotonello dell’olivo (en italiano); Algodao da oliveira (en portugués); Psylla azzaitoun (en árabe). Distribución geográfica La especie está presente en todas las zonas mediterráneas y se diferencia de otras dos especies cercanas que parasitan el olivo, Euphyllura phillyreae y Euphyllura straminea, por la nervadura de las alas anteriores. Su importancia es mayor en la orilla sur del Mediterráneo, sobre todo en el Norte de África y particularmente en Túnez. Plantas hospedantes El olivo cultivado y el acebuche. Descripción – Adultos: gruesos y compactos (entre 2,4 y 2,8 mm de longitud), con alas plegadas en tejadillo sobre el cuerpo en reposo, de color verde pálido (adultos jóvenes) que se torna verde avellana oscuro cuando son de mayor edad (Figura 1). – Huevos: forma elíptica, extremidad anterior más o menos cónica y redondeada, extremidad posterior hemisférica con pequeño pedúnculo que fija el huevo en el tejido de la planta. Recién puestos son de color blanco; al evolucionar cambian a un amarillo anaranjado (Figura 2). Figura 1. Adulto de E. olivina Figura 2. Huevos de E. olivina en una grieta de la corola del botón floral. La puesta, generalmente agrupada, se efectúa en hileras apretadas a lo largo del nervio principal de los foliolos y en las hojas jóvenes de las yemas terminales, o bien en forma de corona sobre los bordes internos del cáliz y en la superficie de contacto entre el cáliz y la corola. ~ 268 ~ Técnicas de producción en olivicultura – Larvas: cinco estados larvarios, de forma aplastada dorso-ventralmente, de color amarillo ocre o pálido, distinguibles por el tamaño, los artículos de las antenas y el grado de desarrollo del saco alar (Figura 3). A lo largo de su evolución, las larvas segregan mielato, cera blanca y una masa algodonosa cada vez más abundante a medida que maduran, dando a la planta infestada un aspecto característico (Figura 4). Figura 3. Colonias de distintos estadios larvarios de E. olivina en racimos florales (fuerte infestación). Figura 4. Aspecto algodonoso característico en racimos y brotes de un ramo infestado por E. olivina. Ciclo biológico Su actividad está estrechamente relacionada con el estado de crecimiento de la planta y las condiciones climáticas (temperaturas invernales y estivales). Por ello, el número de generaciones anuales varía según los países: de 2 a 6 en Italia, 4 en Francia, de 2 a 3 en Marruecos y de 2 a 5 en Túnez. – Hibernación: el insecto pasa el invierno bajo forma de huevos, larvas y adultos, por lo general en los chupones, los ramones o los brotes tiernos, en particular en las regiones cálidas de inviernos suaves en las que puede desarrollar una generación invernal (caso de Túnez). – Primavera: es la principal estación de actividad del insecto, en la que normalmente se desarrollan dos generaciones, e incluso una tercera (parcial). La primera se inicia a finales del invierno o comienzos de primavera en brotes tiernos, yemas y jóvenes racimos florales (estadios D, E) (Figura Figura 5. Desarrollo del insecto en racimos Figura 6. Huevos de E. olivina en el interior 5), realizándose la puesta florales. del cáliz del botón floral. entre cáliz y corola (Figura 6) y en menor medida en brotes tiernos. Puede darse una tercera generación en jóvenes frutos cuajados, a menudo bloqueada por la subida de temperaturas de finales de primaveracomienzos de verano. ~ 269 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Figura 7. Desarrollo estival en los ramones. – Verano: los adultos entran en reposo estival con la subida de temperaturas, pero una escasa proporción de hembras mantiene su actividad de puesta, en este caso en los ramones (Figura 7). – Otoño: en esta estación, el insecto se reproduce por lo general en ramones y chupones, desarrollándose de una a dos generaciones. Pero si las condiciones son particularmente favorables (lluvias abundantes a comienzos de otoño tras un periodo de sequía), el insecto puede desarrollarse en la fronda (Figura 8). Síntomas y daños El desarrollo de la psila del olivar se traduce en síntomas espectaculares (masa algodonosa, mielato, cera) característicos (Figura 9). Los daños resultantes en caso de fuer te densidad de población son de dos tipos: Figura 8. Desarrollo del insecto en la fronda en otoño. – Directos: aborto de racimos florales o marchitez y caída de los mismos, que se traduce en la reducción del índice de cuajado (Figura 9). – Indirectos: decaimiento de la planta por la presencia de negrilla tras la secreción de mielato por las larvas. Umbral de tolerancia económica De 2,5 a 3 larvas por cada 100 racimos florales, correspondiente a una tasa de infestación de los racimos que oscila entre un 50 y un 60%. Figura 9. Caída de algodón y cera bajo la copa con pérdida total de la producción tras un fuerte ataque de E. Olivina. Factores de regulación – Clima • Efecto indirecto: unas suaves temperaturas invernales, a comienzos de primavera y en otoño, asociadas a una abundancia de lluvias, sobre todo en otoño, favorecen el crecimiento vegetativo y, por consiguiente, la actividad del insecto. • Efecto directo: la subida de temperaturas a finales de primavera y en verano bloquea la actividad del insecto e induce la entrada en reposo estival de las hembras. Los calores excesivos (siroco, por ejemplo) tienen un efecto drástico en los huevos y las larvas jóvenes. ~ 270 ~ Técnicas de producción en olivicultura – Antagonistas naturales Aunque bastante diversificado, el conjunto de parásitos y predadores identificado en Túnez no parece desempeñar un papel significativo en la regulación de las poblaciones. • Predadores: 4 crisópidos, 5 especies de sírfidos, un antocórido (Anthocoris nemoralis), 2 ácaros y 2 coleópteros (Malachis rufus y Exochomus quadripustulatus) (Figuras 10 y 11). • Parasitoides: Psyllaephagus euphyllurae y su hiperparasitoide Alloxysta eleaphila. Medios de vigilancia Figura 10. Larva de crisópido comiéndose un adulto de E. Olivina. Muestreo de los ramos: Recogida semanal de unos diez ramos por árbol en 10 árboles de control durante el periodo de actividad de la psila (sobre todo primavera): registro de los estadios preimaginales y estimación de la densidad del insecto por racimo floral y/o por unidad de longitud de ramos. La tasa de infestación de los racimos florales puede informar sobre la densidad de individuos por inflorescencia (correlación entre densidad de colonias y tasa de infestación de los racimos). Métodos de lucha Exceptuando los raros casos de explosión demográfica en determinadas condiciones favorables (caso de Túnez en determinados años), los niveles de población de la psila del olivo son generalmente tolerables y no precisan intervenciones en la mayoría de los países olivareros. Figura 11. Huevos de sírfido en racimo floral. No obstante, en condiciones particularmente favorables, en las que podría alcanzarse el umbral, pueden considerarse ciertas medidas preventivas y curativas: – Medios culturales: • Aplicación de una poda adecuada para ventilar el árbol y en particular los racimos florales. • Eliminación de varetas y chupones en verano y en otoño-invierno. – Lucha química: Si fuera necesario, puede considerarse la lucha química contra los estados larvarios jóvenes de la primera o de la segunda generación de primavera, con ayuda de productos organofosforados o deltametrina. Esta intervención coincide por lo general con la dirigida contra la primera generación de P. oleae. ~ 271 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Orden: Coleópteros BARRENILLO NEGRO DEL OLIVO: HYLESINUS OLEIPERDA FABR (COLEOPTERA, F. SCOLYTIDAE) Nombres comunes Hylésine de l’olivier (en francés); Olive borer (en inglés); Punteruolo nero dell’olivo (en italiano); Caruncho da oliveira (en portugués); Hilzinus azzaitoun (en árabe). Distribución geográfica Toda la zona mediterránea hasta Oriente Próximo y Oriente Medio, Bélgica, Inglaterra, Dinamarca, Chile y Argentina. En el Mediterráneo, en particular en el Norte de África (Túnez, Marruecos y Argelia). Descripción – Adultos: forma ovalada (macho: 2,5-3 mm de longitud; hembra: 3,5-3.7 mm), de color negruzco, fácilmente diferenciable del barrenillo por su mayor tamaño y sus antenas terminadas en forma de maza (Figura 1). – Huevos: forma ovalada, de color blanco. Los huevos se deponen en una cavidad de la galería de puesta (Figura 2). – Larvas: cinco estados larvarios; de forma arFigura 1. Adulto de H. oleiperda. queada, ápodas y de color blanquecino. Las galerías larvarias son perpendiculares a la galería de puesta, pero pueden entrecruzarse, a diferencia de las del barrenillo, que son paralelas entre sí (Figura 3). – Ninfas: un estadio proninfa (forma globulosa, de color claro) seguido del estadio ninfa, de forma más alargada y color inicialmente blanquecino, que cambia después a marrón claro. Ciclo biológico Presenta de una a dos generaciones según se trate de Marruecos o de Túnez. – Hibernación en forma de larvas adultas (L4, L5). – Vuelo de los adultos: Primera generación Variable según las regiones y el año: desde finales de marzo-comienzos de abril a primeros de mayo, con un máximo en la segunda quincena de mayo (en Túnez). ~ 272 ~ Técnicas de producción en olivicultura Figura 2. Huevo de H. oleiperda. Figura 3. Galerías larvarias. segunda generación (parcial) Las puestas precoces de la primera generación evolucionan rápidamente y las larvas resultantes consiguen ninfosar y producir adultos en septiembre. Aunque su número es escaso pueden generar una población larvaria que se añade a la de la primera generación. Tras la hibernación, las dos poblaciones larvarias efectúan la ninfosis, dando lugar a los adultos de la primera generación. En caso de un ciclo univoltino, se limita a la generación primaveral. – Puesta y desarrollo preimaginal Galería de puesta Tras la emergencia, los adultos atraviesan una fase nutricional de tres semanas y luego inician la actividad de puesta, horadando un orificio de penetración en la corteza del tronco o de las ramas principales (de 2 a 10 cm de diámetro), que se prolonga a ambos lados por un vestíbulo o galería de puesta en forma de arco. Orificio de salida de los adultos La puesta de los huevos (entre 5 y 6 por galería de puesta) se efectúa en una cavidad creada a tal efecto. Las larvas resultantes horadan galerías con tendencia a entrecruzarse, a diferencia de las observadas en el barrenillo, que son paralelas. La corteza situada por encima de las galerías de puesta y larvarias adquiere pronto un color rojizo que delimita una placa (Figura 4) que acaba por resquebrajarse y agrietarse tras la culminación del desarrollo preimaginal y la emergencia de los adultos (Figura 5 y 7). Figura 4. Placa de puesta y de desarrollo larvario con orificios de salida de los adultos. ~ 273 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Síntomas y daños Al tratarse de una plaga primaria que parasita los árboles jóvenes y vigorosos, la instalación del insecto y la perforación de galerías de puesta y larvarias en el tronco y las ramas dificultan la circulación de savia y debilitan la parte situada por encima de las placas, que acaba perdiendo las hojas y secándose (Figura 6). Umbral de tolerancia económica Figura 5: Resquebrajadura de la corteza tras la salida de los adultos. Los trabajos realizados en Túnez han permitido establecer un umbral de tolerancia situado en unas cinco placas por árbol de unos diez años de edad. Factores de regulación – La planta hospedante: • La edad del árbol y la variedad influyen en el comportamiento del barrenillo negro. En árboles jóvenes (menos de 6 años), el insecto se localiza principalmente en el tronco, pero tiende a extenderse hasta las ramas principales en los olivos de más edad, de preferencia en la madera con una sección de 5-8 cm. (Figura 7). Figura 6. Árbol fuertemente atacado por H. oleiperda. • Efecto varietal: la variedad tunecina ‘Chetoui’ parece ser la más susceptible al barrenillo negro, seguida de ‘Manzanilla’, ‘Meski’ y ‘Picholine du Languedoc’, mientras que la variedad ‘Chemlali’ parece ser la más resistente. – El clima y el régimen de cultivo: Las temperaturas estivales muy altas asociadas a estrés hídrico se acompañan de una mortandad natural cercana al 90%. Estas es de tan sólo el 50% en condiciones de regadío. – Los antagonistas naturales: Figura 7. Tronco fuertemente atacado por H. oleiperda (obsérvese la presencia de resquebrajaduras). ~ 274 ~ La fauna auxiliar se compone de cuatro parasitoides (Dendrosoter protuberans, Coeloïdes filiformis, Eurytoma morio y Cheiropachus quadrum), cuyo papel no es modo alguno desdeñable, alcanzando una media de un 70% de parasitismo, y afecta más a la generación de otoño-invierno que a la generación primaveral. Técnicas de producción en olivicultura Medios de vigilancia La vigilancia consiste esencialmente en el seguimiento del vuelo de los adultos de la generación primaveral a partir del mes de marzo, recurriendo al uso de manguitos de gasa (Figura 8), o marcando las placas de puesta y contando los orificios de salida de los adultos (Figura 9). El raspado de la corteza puede informar sobre la evolución de los estadios preimaginales y la aproximación del vuelo de los adultos (Figura 10). Figura 8. Manguitos de gasa para el seguimiento del vuelo. Figura 9. Marcado de las placas para el seguimiento y la emergencia de los adultos y los parasitoides. Figura10. Marcado de la corteza para el seguimiento de los estadios preimaginales. Medios de lucha – Medios culturales: • Buen mantenimiento (laboreo del suelo, poda) y riego adecuado (en plantaciones intensivas) para inducir el satisfactorio crecimiento de la planta, que limita el desarrollo del barrenillo negro. • Elección de variedades resistentes al insecto. • El comportamiento sedentario del insecto y el carácter agregativo de la infestación implican un seguimiento riguroso de su presencia en cuanto se instala en el olivar y la necesidad de erradicar sistemáticamente los focos existentes, incluso por vía mecánica (raspado de la corteza). – Lucha química: Por el importante papel desempeñado por los antagonistas naturales, la lucha química sería el último recurso, en el caso de que el insecto estuviera asentado en el olivar y se hubiera superado el umbral. En estas condiciones, sólo puede efectuarse un tratamiento contra los adultos antes de la puesta, al cabo de 2-3 semanas tras el inicio del vuelo, con deltametrina o una mezcla de deltametrinadimetoato. La aplicación debe ser localizada, en el tronco y las ramas infestadas. ~ 275 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA BARRENILLO DEL OLIVO: PHLOEOTRIBUS SCARABAEOÏDES BERN (COLEOPTERA, SCOLYTIDAE) Nombres comunes Neiroun (en francés); Olive beetle (en inglés); Punteruolo dell’olivo (en italiano); Arejo da oliveira (en portugués); Sous hatab azzaitoun (en árabe). Distribución geográfica Toda la cuenca mediterránea, Oriente Próximo y Oriente Medio hasta Irán. La importancia económica de la especie es elevada en las regiones cálidas de la orilla sur del Mediterráneo (Túnez y Marruecos en particular). Figura 1. Adulto de P. scarabaeoïdes. Descripción – Adultos: de menor tamaño que el barrenillo negro (2-2,4 mm de longitud), de forma redondeada y color negruzco; antenas terminadas en tres artejos (Figura 1). – Huevos: de forma ovalada y color blanco reluciente y amarillos cuando están recién puestos. – Larvas: cinco estados larvarios; larvas ápodas de forma arqueada y color blanquecino (Figura 2). – Ninfas: al igual que el barrenillo negro, el estadio de ninfa está precedido por el de preninfa, de forma globulosa y recogida. Ciclo biológico Contrariamente al barrenillo negro, el barrenillo del olivo sólo puede desarrollarse en madera cortada o en árboles debilitados en vías de decaimiento, por lo que se le considera una plaga secundaria. Puede desarrollarse en varias generaciones anuales cuyo número varía dependiendo de las condiciones agroecológicas. Figura 2. Larva madura de P. scarabaeoïdes. ~ 276 ~ Tanto en la madera cortada como en los árboles debilitados, el ciclo vital se compone de tres fases: la fase de hibernación en los árboles, la fase de multiplicación en madera cortada en árboles en decaimiento y la fase de nutrición, en la que el insecto abandona el lugar de reproducción y se dirige hacia los árboles vecinos mordiendo para nutrirse la base de los racimos fructíferos o la parte subterminal de los ramos (Figura 3). Técnicas de producción en olivicultura Fase de multiplicación en madera de poda Fase de hibernación Adulto en vuelo Celdilla de hibernación Fase de nutrición en árboles cercanos a la madera de poda Fase de multiplicación y de nutrición en árboles debilitados y en decaimiento Mordedura nutricional Figura 3. Esquema de las distintas fases de desarrollo del barrenillo del olivo. – En madera cortada: Es la ubicación más habitual para la multiplicación de la especie. Tras la fase de hibernación en los árboles situados cerca de la madera de poda (Figura 4), los adultos se dirigen a finales del invierno hacia la madera de poda recién cortada (Figura 5) para reproducirse (Figura 6). Tras el acoplamiento, la hembra horada una galería materna a lo largo de la cual realiza la puesta en unas hendiduras creadas a tal efecto. Las larvas horadan galerías perpendiculares a las galerías de puesta y paralelas entre sí (Figura 7). Figura 4. Celdilla de hibernación tapada con serrín. La duración de la atractividad de la madera es de unas 4-5 semanas y depende de la temperatura ambiente. El número de generaciones susceptibles de desarrollarse varía según la disponibilidad de la madera de poda receptiva (periodos de poda) y de las condiciones climáticas (2-4 generaciones). La duración del ciclo oscila entre 45 días con temperaturas de 25°C (abril-mayo) y varios meses (invierno-comienzos de primavera). ~ 277 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Tras su emergencia de la madera de poda, los adultos se dirigen a los árboles cercanos para alimentarse horadando celdillas nutricias en la base de los racimos florales o fructíferos, la axila de las hojas o la parte subapical del ramo (Figuras 8 y 10). Estas celdillas provocan la marchitez y caída de los racimos en un plazo más o menos breve (Figura 10). – En olivares debilitados: En condiciones de déficit hídrico (marcada sequía), como es el caso de las zonas áridas y semiáridas del Nor te de África (Túnez y Marruecos), los olivos secos son atrayentes para Figura 5. Madera de poda en las cercanías del olivar. el barrenillo y desempeñan el mismo papel que la madera de poda (Figura 9), mientras que los árboles debilitados o aún verdes sirven para la fase nutricional. En estas condiciones, el escolítido se convierte en una plaga primaria ya que puede provocar la muerte de los árboles. En efecto, pueden sucederse varias generaciones (entre 3 y 4 en Túnez) a partir de comienzos de año, dependiendo su número de la progresión del decaimiento en la zona olivarera afectada. Figura 6. Orificio de penetración de los adultos en la madera de poda (obsérvese la presencia de serrín). Figura 7. Sistema de galerías de puesta y larvarias. Síntomas y daños Los daños pueden ser de dos tipos: – En árboles debilitados, los daños del escolítido son mucho más graves, ya que pueden provocar la muerte del árbol atacado a consecuencia de la perforación de galerías larvarias y la emergencia de los adultos, sobre todo cuando se trata de árboles jóvenes que padecen el desarrollo sucesivo de Figura 8. Celdilla nutricia tapada con serrín en la axila de una hoja. varias generaciones. – En caso de almacenaje de madera cerca de las plantaciones, son los adultos que salen de la madera de poda y se dirigen a los árboles cercanos los responsables de los daños directos ~ 278 ~ Técnicas de producción en olivicultura ocasionados a los racimos florales y fructíferos durante la fase nutricional (Figura 10). Las pérdidas pueden ascender a unos 10 kg/árbol en Túnez. Figura 9. Árboles en condiciones de grave sequía. Los daños indirectos también están causados por las celdillas de nutrición en los ramos jóvenes, provocados por la interrupción de la circulación de la savia, ocasionando su desecación y caída, sobre todo en el momento de la recolección. Factores de regulación – El clima. Es el factor más importante entre los responsables del problema que plantea al escolítido, agravado por el almacenaje de madera a proximidad de los olivares y a unos cuidados del olivar insuficientes. – La mortandad natural, relacionada con las altas temperaturas y la sección de madera donde nidifica el escolítido, tanto mayor cuanto más altas son las temperaturas y menor el diámetro de la madera. – Los antagonistas naturales. Figura 10. Daños en los racimos fructíferos (obsérvese la marchitez del racimo). A pesar de la riqueza y diversidad de la fauna auxiliar, el papel desempeñado por ésta es relativamente limitado a la hora de reducir las poblaciones, por la gran capacidad de multiplicación de la especie. Medios de vigilancia En condiciones normales: – Estimación de la densidad de las celdillas de hibernación por metro lineal de ramo en invierno. – Instalación de trozos de madera de poda para realizar un conteo de los orificios de entrada de los adultos y evaluar su importancia. En condiciones de marcada sequía: – Seguimiento de la presencia de árboles en vías de decaimiento. – Vigilancia de la aparición de orificios de entrada en los árboles en decaimiento. Estrategia de lucha En condiciones normales: – Garantizar el vigor de los árboles mediante unos adecuados cuidados culturales (laboreo, poda, fertilización, etc.). ~ 279 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA – Dejar durante un mes entre los árboles unos cuantos trozos de madera como trampa, apartándolos o incinerándolos posteriormente. – Alejar la madera de poda; si no fuera posible, realizar un tratamiento a comienzos de la entrada en la madera o a la salida de los adultos con insecticidas remanentes (deltametrina, oleoparation, etc.). En condiciones de sequía: – Podar las partes que se han secado en invierno e instalación inmediata de trozos de madera como trampa, incinerándolos al cabo de un mes, y repetir la operación si fuera preciso (Figura 11). – Paralelamente, realizar un riego de socorro en los árboles debilitados y repetir la operación cuando sea preciso (Figura 12). – Como último recurso, aplica un tratamiento químico, preferentemente con decis-dimetoato, en cuanto aparezcan orificios de entrada de los adultos (presencia de serrín) o, llegado el caso, en el momento de su emergencia. Figura 11. Instalación de leños trampa en el olivar. Figura 12. Riego de socorro de los árboles en decaimiento. ESCARABAJUELO PICUDO: OTIORRHYNCHUS CRIBRICOLLIS GYLL (COLEOPTERA, CURCULIONIDAE) Nombres comunes L’Otiorrhynche de l’olivier o Charançon (en francés); Weevil (en inglés); Oziorrinco dell’olivo (en italiano); Gorgulho (en portugués); Soussat aourak azzaitoun (en árabe). Distribución geográfica Toda la cuenca mediterránea; especie introducida en California, Australia y Nueva Zelanda. En principio muy secundario, está cobrando importancia en las plantaciones intensivas de regadío. Planta hospedante Aunque parasita el olivo, la especie es polífaga y ataca distintas especies vegetales: frutales (manzano, melocotonero, almendro, cítricos); plantas ornamentales (jazmín, aligustre, lilo, etc.) y diversos cultivos (algodón, alcachofa, alfalfa, etc.). ~ 280 ~ Técnicas de producción en olivicultura Figura 1. Adulto de O. cribricollis. Figura 2. Larva terrícola de O. cribricollis. (Fuente: Civantos, 1999). Descripción – Adultos: de 6 a 9 mm de longitud, oblongos, de color pardo oscuro, rostro chato y grueso, especie partenogenética telítoca de actividad nocturna (Figura 1). – Huevos: forma ovalada, corión liso, de color crema recién puestos y negruzcos durante la incubación. – Larvas: • Larva joven: 1,5 mm de longitud, de color muy claro, de forma arqueada. • Larva madura: 8-9 mm de longitud, de color gris amarillento claro, con cabeza ferruginosa provista de mandíbulas de color marrón rojizo, generalmente replegada en arco (Figura 2). – Ninfa: de 6 a 7 mm de longitud, encerrada en una cubierta terrosa. Ciclo biológico – Una sola generación anual. – Hibernación en estado larvario en el suelo. – La aparición de los adultos tiene lugar a finaFigura 3. Mordeduras en las características del ataque de les de primavera (mayo) y dura hasta junio. O. cribricollis. Tienen una intensa actividad nocturna, remontando el tronco de los árboles y alimentándose de las hojas, lo que provoca mordeduras características (Figura 3). Posteriormente se dejan caer al suelo y pasan el día escondidos en los lugares más diversos (terrones, malas hierbas en la base del tronco, etc.) a una profundidad de 20 a 30 cm. – Puesta: Se inicia en septiembre y dura hasta que se acerca el invierno. ~ 281 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Síntomas y daños Los únicos daños son los ocasionados por los adultos en la copa, en particular en los brotes de las plantaciones jóvenes. En árboles adultos, los daños pasan por lo general inadvertidos. Factores de regulación Las condiciones climáticas (humedad relativa elevada, temperaturas suaves) asociadas a la falta de cuidados culturales bajo los árboles, sobre Figura 4. Plantación intensiva mal cuidada (obsérvese el desarrollo de malas hierbas bajo la copa. todo en plantaciones intensivas de regadío, favorecen la multiplicación del escarabajuelo picudo (Figura 4). Estrategia de lucha Por lo general no se contempla ningún tipo de lucha salvo en caso de fuertes ataques, en cuyo caso puede recomendarse: – El laboreo del suelo o el volteo en la base del tronco de los árboles para remover el suelo y destruir las malas hierbas y una parte de las larvas y ninfas que allí se encuentren. – La instalación de trampas (bandas pegajosas o no) alrededor del árbol para capturar los adultos o impedirles alcanzar las hojas (Figura 5). Figura 5. Instalación de bandas trampa alrededor del tronco. ~ 282 ~ Técnicas de producción en olivicultura Orden: Acarina ÁCAROS ERIÓFIDOS (ACARINA, F. ERIOPHYIDAE) El olivar mediterráneo alberga varias especies de ácaros fitófagos pertenecientes a distintas familias, la más importante de las cuales desde el punto de vista económico es Eriophyidae. Durante mucho tiempo, estos fitófagos se consideraron una plaga secundaria, pero desde hace unos veinte años la manifestación de daños importantes en algunas zonas olivareras alertó a los científicos, quienes censaron 13 especies que parasitan el olivo, 9 de las cuales son eriófidos: Aceria oleae (Nalepa, 1900), Oxycenus maxwelli (Keifer, 1939), Aculus olearius (Castagnoli, 1977), Aceria olivi (Zaher y AbouAwad, 1980), Aculops Benakii (Hatzinikolis, 1968), Tegonotus oleae (Natcheff, 1966), Oxycenus niloticus (Zaher y Abou-Awad, 1980), Tegolophus Hassani (Keifer, 1959) y Ditrymacus athiasellus (Keifer, 1960). Distribución geográfica de los eriófidos Aceria oleae (Figura 1): Especie muy extendida en la mayoría de los países olivareros: Jordania, Palestina, Israel, Chipre, Grecia, España, Italia, Norte de África (Túnez, Libia, etc.), Sudáfrica, etc. Oxycenus maxwelli (Figura 2): Especie también muy extendida: Norte de África (Argelia, Túnez, etc.), Egipto, Italia, Grecia, Portugal y California. Oxycenus niloticus y Aceria olivi: Ambas especies se han señalado únicamente en Egipto (Fayoum), donde viven en asociación. Figura 1. Aceria oleae en el envés de la hoja. (Fuente: Chatti, 2006). Aculus olearius: Señalada únicamente en Toscana y Apulia (Italia). Aculops benakii: Señalada únicamente en Grecia. Tegolophus hassani: Señalada en Egipto, Grecia, Chipre, Italia y Portugal. Figura 2. Oxycenus maxwelli en el haz de la hoja. (Fuente: Chatti, 2006) ~ 283 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Dytrymacus athiasellus: Señalada en Italia, Grecia, Argelia y Portugal. Tegonotus oleae: Especie encontrada en hojas en Bulgaria y en inflorescencias en Grecia. Algunas características morfológicas y biológicas de los eriófidos Tamaño microscópico (entre 100 y 350 µ), cuerpo anillado y vermiforme formado por dos partes y provisto de dos pares de patas. La fecundación es externa: los machos depositan los espermatóforos en el soporte vegetal y las hembras son ovíparas. La evolución de huevo a adulto pasa por dos estadios ninfales (protoninfa y deutoninfa). Los eriófidos son todos fitófagos, con una elevada especificidad; determinadas especies puedes transmitir virosis. En el caso de determinadas especies sólo se dispone de algunos datos sobre su biología y los daños que ocasionan, en particular sobre Aceria oleae, Oxycenus maxwelli, Aculops benakii, Aculus olearius, Tegolophus hassani y Ditrymacus athiasellus. Normalmente, en la mayoría de los países rara vez hay una sola especie sino más bien dos o tres asociadas en la misma hoja, por lo que es difícil evaluar los daños atribuibles a cada una de ellas. No obstante, son tres o cuatro especies las que parecen más extendidas: Aceria oleae y Oxycenus maxwelli, y en menor grado Tegolophus hassani y Ditrymacus athiasellus. Con algunas aproximaciones, puede describirse un comportamiento común para la mayoría de los eriófidos: evolucionan en estrecha relación con la fenología de la planta, atacando sucesivamente los órganos más tiernos; primero las yemas y los foliolos, luego los racimos florales y por últimos los frutos jóvenes. En la mayoría de las especies, son los adultos hembra los que hibernan, escondidos en las yemas y bajo los tricomas del envés de las hojas. En cuanto se produce el despertar vegetativo del olivo (comienzos de primavera), variable según las regiones, los eriófidos abandonan las hojas de más edad y empiezan a invadir los brotes y los foliolos recién formados a medida que avanza la primavera. Nada más iniciarse la floración, los eriófidos se instalan en los racimos florales y luego en los frutos cuajados, sin abandonar totalmente las hojas. Tras el cuajado, algunos individuos permanecen en los frutos, mientras que otros prosiguen su desarrollo en brotes tiernos, chupones, etc. Así, pueden sucederse varias generaciones (hasta cuatro) desde la primavera hasta que se acerca el invierno. ~ 284 ~ Técnicas de producción en olivicultura Síntomas y daños Los eriófidos pueden provocar importantes daños que afectan tanto al crecimiento del árbol como a la cantidad y calidad de las aceitunas y el aceite de oliva. Son aun más graves cuando se trata de plantones en vivero, al comprometer su crecimiento y contribuir a propagar los eriófidos en las nuevas plantaciones. Estos daños son de varios tipos: – Malformación y alteración de los tejidos a consecuencia de las picaduras de los ácaros en hojas, yemas y ramos, que producen los siguientes síntomas característicos: • Aparición de concavidades en el envés de las hojas, de color verde claro o amarillo verdoso, con los correspondientes relieves en el haz, en el caso de Aceria oleae, e inversamente en el caso de Oxycenus maxwelli (Figura 3). Figura 3. Hojas infestadas por Aceria oleae (obsérvese las concavidades en el envés de las hojas y los salientes en el haz. Figura 4. Daños de los eriófidos en las yemas y brotes tiernos. • Deformación de las hojas, cuyos márgenes se vuelven irregulares (Figura 3). • Aborto de las yemas y crecimiento defectuoso de los ramos, que presentan brotes débiles con entrenudos cortos (Figura 4). – Desecación de las hojas, yemas y ramos en caso de fuerte infestación (Figura 5). – Amarronamiento y caída de racimos florales. – Deformación de frutos cuajados que puede afectar incluso al hueso y generar frutos con malformaciones (Figura 6), lo que devalúa la calidad comercial en el caso de las aceitunas de mesa. – Devaluación de la calidad de las aceitunas, que se vuelven arrugadas a consecuencia de los ataques otoñales en el pedúnculo (Figura 7). – Los ataques de los eriófidos se traducen en una disminución del rendimiento en aceite (que puede llegar a ser del 46%) y en la devaluación de la calidad del aceite: escaso contenido en clorofilas y polifenoles, reducción del tiempo de resistencia del aceite a la oxidación y aumento de la acidez. Figura 5. Desecación de los ramos en árbol fuertemente infestado por Aceria oleae. et Oxycenus maxwelli. ~ 285 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Medios de vigilancia – Aparición de los primeros síntomas en las hojas, detectables a simple vista. – Muestreo de ramos jóvenes a partir de primavera para el seguimiento de la actividad de puesta y la evaluación de la densidad de eriófidos por unidad de superficie en las hojas. Estrategia de lucha Se ha prestado poca atención a los métodos de lucha por considerarse secundarias las plagas de acarofauna en la biocenosis del olivar. No obstante, desde hace algunos años, se ha producido una recrudescencia de los ácaros eriófidos a raíz de la intensificación de las plantaciones y la insuficiencia del control sanitario de los plantones en vivero. Por la importancia de los daños en caso de abundantes poblaciones, la lucha puede resultar necesaria: – Medidas preventivas: Empleo de plantones sanos en las nuevas plantaciones. Figura 6. Deformación de los frutos. (Fuente: Chatti, 2006). – Medios curativos: Actualmente se limitan a la aplicación de tratamientos químicos tanto en vivero como en campo. • Época de intervención: normalmente a mediados de primavera. • Productos: el azufre en distintas formulaciones y sobre todo el sulfuro cálcico (autorizado en cultivos ecológicos); varios productos orgánicos de síntesis (carbofention, vamidotion, carbarilo, keltano, dimetoato, etc.); acaricidas específicos y selectivos (acrinatrina, compuestos orgánicos a base de sulfato, estaño, etc.) cuya acción es limitada en la fauna auxiliar ; productos fungicidas-erioficidas (en caso de tratamiento mixto dirigido contra el repilo y los eriófidos). Figura 7. Aceitunas arrugadas a consecuencia del ataque de eriófidos en el pedúnculo. (Fuente: Chatti, 2006). ~ 286 ~ En caso de intervenciones repetidas, hay que alternar los productos utilizados para evitar fenómenos de resistencia. Técnicas de producción en olivicultura 7.4.3.2. Enfermedades REPILO: SPILOCAEA OLEAGINA (= CYCLOCONIUM OLEAGINUM CAST.) Nombres comunes Oeil de paon, Tavelure de l’olivier (en francés); Olive leaf spot, Bird’s-eye spot, Peacock spot (en inglés); Olho de pavao (en portugués); Occhio di pavone (en italiano); Aïn Taous (en árabe). El agente patógeno El agente causal es el hongo Spilocaea oleagina, que se desarrolla y forma colonias bajo la cutícula superior de las hojas. Estas colonias evolucionan en paralelo a la superficie foliar mediante hifas muy delgadas de las que salen conidias generalmente bicelulares (Figura 1). Síntomas y daños La enfermedad se manifiesta generalmente por lesiones en el limbo foliar, el peciolo, el peFigura 1. Conidias de Spilocaea oleagina. dúnculo del fruto y el fruto. Estos síntomas se presentan en el haz de las hojas en forma de manchitas circulares con un centro gris o pardo, de 6 a 10 mm de diámetro, parecido a un ojo de pavo (Figura 2). Los daños son sobre todo aparentes y característicos en las hojas, provocando la caída de la cuasi totalidad de las mismas. Los ramos quedan enteramente desnudos, lo que provoca un marcado debilitamiento de los árboles (Figura 3). En la mayoría de los casos, el rendimiento se ve afectado por la escasa proporción de yemas de flor. Vigilancia y previsión del riesgo Muestreo Figura 2. Manchas foliares típicas de S. oleagina. En las zonas afectadas por el repilo, se deben recoger semanalmente muestras de hojas a lo largo de todo el año. El muestreo se efectúa en 4 árboles cercanos elegidos al azar en cada parcela, cogiendo 2 hojas en 5 ramas de cada uno de ellos, lo que supone 40 hojas por parcela tipo, y un total de 200 hojas considerándose las 5 parcelas que componen el campo de observación. ~ 287 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Ip = porcentaje de hojas con manchas típicas de la enfermedad tras inmersión durante 25-35 min en una solución de hidróxido sódico. • En las zonas con alto riesgo de infección: – Si Ip ≥ 5% en verano ⇒ tratamientos preventivos antes de las lluvias otoñales y en la primavera siguiente. – Si Ip < 5% en verano ⇒ no tratar hasta la aparición de nuevas manchas. • En las zonas con riesgo medio de infección: Si Ip ≥ 5% en verano ⇒ un solo tratamiento a finales de verano o comienzos del otoño. Figura 3. Importante desfoliación en la variedad tunecina ‘Meski’, muy sensible a la enfermedad. • En las zonas con riesgo limitado de infección: Si las condiciones climáticas son óptimas para el desarrollo de la enfermedad (humedad saturante y temperatura de 18-21°C), es preciso efectuar los tratamientos. Lucha La lucha contra esta enfermedad criptógama consiste en la aplicación de medidas culturales y lucha química. Medidas culturales Entre los principales medios culturales preventivos, se aconseja: • • • • • • • • • evitar plantar en las hondonadas húmedas y mantener una correcta distancia entre árboles; ventilar los árboles mediante una poda adecuada; efectuar injertos a partir de árboles sanos; producir y colocar los plantones en un substrato sano y desinfectado (que no contenga hojas enfermas); evitar el uso de abonos nitrogenados, que provocan que los tejidos sean más delgados y menos resistentes a la enfermedad; eliminar si fuera posible, en las parcelas afectadas, las hojas caídas mediante su recogida y quema; mejorar la resistencia de los olivares con una fertilización equilibrada; emplear las variedades más resistentes a la enfermedad, sobre todo las de cutícula gruesa; evitar las carencias de potasio, que favorecen el desarrollo de la enfermedad. Lucha química (autorizada en cultivos ecológicos) • Con carácter preventivo (a comienzos de primavera y en otoño), efectuar uno o dos tratamientos en toda la copa con un producto cúprico o con caldo bordelés (sulfato de cobre + cal hidratada). ~ 288 ~ Técnicas de producción en olivicultura • Si las precipitaciones superan 20-25 mm (volumen único o acumulado), es preciso repetir el tratamiento. • Autorizada en cultivos ecológicos. VERTICILOSIS: VERTICILLIUM DAHLIAE KLEB Nombres comunes Verticilliose de l’olivier (en francés); Verticillium wilt (en inglés); Tracheoverticillosi (en italiano); Maradth dhouboul Azzaitoun (en árabe). El agente patógeno Verticillium dahliae Kleb. (V. dahliae) es un hondo polífago; sobrevive largo tiempo en el suelo en forma de microesclerocios (hasta 14 años). Vistos al microscopio electrónico, los talos muestran conidióforos verticilados con fiálidas insertadas en grupos de tres o cuatro; en su ápice tienen una masa mucilaginosa que estalla al menor contacto, liberando conidias hialinas, unicelulares y elipsoidales (Figura 1). La pigmentación negra es debida a la presencia de una importante cantidad de microesclerocios típicos. Síntomas y daños En contacto con una raíz, el hongo emite un filamento que penetra en el sistema vascular del árbol. Allí se desarrolla, ramificándose hacia las partes aéreas, en las que obstaculiza la circulación de la savia, lo que provoca la desecación de la ramificación afectada. Los síntomas se manifiestan de manera sectorial, bien en una rama secundaria, o bien en una principal, o simplemente en algunos ramos (Figura 2). La verticilosis induce en las partes atacadas una marchitez unilateral, generalizándose posteriormente los síntomas. Los árboles jóvenes y vigorosos son particularmente vulnerables. En los ramos atacados, las hojas se enroscan hacia el envés y se vuelven de un color pardo, secándose completamente. Estas hojas se tornan quebradizas y pueden desprenderse. Las aceitunas se momifican, manteniéndose suspendidas en los ramos enfermos (Figura 3). Figura 1. Fiálidas y conididas de V. dahliae. Figura 2. Síntomas de V. dahliae en olivo. ~ 289 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA La corteza de los ramos afectados presenta a menudo una coloración marrón-violácea que avanza desde el ápice hacia la base del ramo (Figura 4). Los cortes transversales o longitudinales de los tejidos enfermos muestran a menudo un amarronamiento de la madera (Figura 5). Vigilancia y previsión del riesgo Muestreo en olivares con síntomas de decaimiento – Recoger muestras de madera de olivos enfermos en la parte viva por debajo de la zona necrosada de los ramos, para aislar eventuales patógenos. – Recoger una muestra de las raíces si fuera necesario. Desinfectar y aislar cuidadosamente en laboratorio el patógeno en los órganos enfermos Figura 3. Enroscamiento de las hojas en ramo atacado. Lucha Medidas culturales – Evitar los cultivos hortícolas intercalares sensibles a la verticilosis (solanáceas, curcubitáceas, etcétera). – Evitar los suelos con cultivos anteriores susceptibles a la enfermedad. – Reducir el laboreo y efectuarlo superficialmente para evitar lesionar las raíces. – Equilibrar la fertilización y el riego. – Durante la poda de invierno, eliminar y quemar los ramos y ramas secos. Figura 4. Corteza de color marrón-violáceo de un ramo afectado. ~ 290 ~ Figura 5. Coloración parda de la madera interna. Técnicas de producción en olivicultura Proteger asimismo de inmediato las heridas de poda con un fungicida sistémico. – Desinfectar cuidadosamente las herramientas de poda antes de pasar de un árbol a otro. – Solarizar las parcelas infestadas durante la época de más calor en verano para reducir el grado de inóculo de Verticillium dahliae Kleb. en el suelo. Lucha directa (curativa) Inyectar carbendazima (fungicida) en el tronco parece detener el ataque durante cinco meses. EMPLOMADO: CERCOSPORA CLADOSPORIOIDES SACC. Nombres comunes Cercosporiose (en francés); Piombatura (en italiano). Agente patógeno El agente causal es el hongo Cercospora cladosporioides Sacc. Las conidias son estrechas, alargadas y con un número variable de tabiques (Figura 1). Figura 1. Conidias de C. cladosporioides. Figura 2. Manchas foliares típicas de C. cladosporioides Síntomas y daños Los daños son sobre todo aparentes y característicos en las hojas. Se manifiestan por una coloración parda en el haz (Figura 2). En el envés se aprecian manchas irregulares dispersas, de color gris plomo (Figura 3). Las hojas afectadas acaban desprendiéndose. Las hojas caídas prematuramente adquieren una coloración parda en el haz y gris en el envés, con zonas más oscuras donde se sitúan las fructificaciones del hongo. La enfermedad también se ha observado en los frutos, aunque con menor frecuencia, presentando éstos manchas de color marrón rojizo, circulares, de entre 3 y 15 mm. El principal daño es la abundante caída de hojas, que provoca un marcado debilitamiento del árbol. La parte aérea del árbol puede resultar seriamente dañada, lo que supone una reducción de la producción. ~ 291 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Vigilancia y previsión del riesgo Normalmente, este ataque se asocia al producido por Spilocaea oleagina, por lo que pueden recomendarse las mismas medidas preventivas y curativas. Lucha Lucha química Se ha observado que la enfermedad puede controlarse bien en una parcela atacada, pulverizando caldo bordelés al 2 % a comienzos de la primavera o finales del verano. Figura 3. Manchas irregulares de color gris plomo en el envés de las hojas. ACEITUNA JABONOSA: GLOEOSPORIUM OLIVARUM ALM COLLETOTRICHUM GLOESPORIOÏDES (FORMA TELOMORFA: GLOMERELLA CINGULATA (STONEMAN) SPAULDING & SCHRENK) Nombres comunes Anthracnose des olives (en francés), Olive anthracnose (en inglés), Lebbra dell´olivo (en italiano) y Gaffa (en portugués). El agente patógeno Gloeosporium olivarum ALM. es un hongo mitosporado del grupo de los celomicetos. Forma aacérvulos y conidias unicelulares, hialinas, elípticas generalmente curvadas de 15-24 x 4-6 µm. Las conididas se mantienen viables durante un año en los frutos momificados y conservados a bajas temperaturas y que actúan probablemente como fuente del inóculo primario. La diseminación se realiza mediante la lluvia, que facilita la separación de las conidias de la masa mucilaginosa de los acérvulos y su dispersión en las gotas de agua. La germinación de las conidias ocurre sólo en presencia de agua. La penetración en el fruto se efectúa por la epidermis intacta, pero son sobre todo las heridas las que favorecen considerablemente la infección. En condiciones naturales, las infecciones se producen entre 15 y 25°C, con un óptimo térmico en 23°C, temperatura a la cual los síntomas y los acérvulos se desarrollan, respectivamente, a los 2-3 días y 5-6 días de a inoculación. Síntomas y daños Esta enfermedad suele afectar a los frutos, en los que provoca una pérdida de peso de un 40-50% y su caída prematura, así como la acidificación del aceite extraído. Las aceitunas maduras presentan manchas marrones más o menos circulares o irregulares, que crecen y pueden llegar a unirse. Lo normal es que los ataques empiecen por el ápice del fruto, zona donde se acumula el agua de lluvia y el rocío. El avance de la necrosis provoca la podre- ~ 292 ~ Técnicas de producción en olivicultura dumbre parcial o total de la aceituna, que se seca, se arruga y se momifica. El mesocarpo se vuelve duro y correoso y no tarda en caerse (Figura 1). El hongo puede pasar por el pedúnculo del fruto y causar necrosis en los ramos jóvenes (2-3 años) provocando chancros en los que el hondo desarrolla sus estructuras de conservación. En las zonas necrosadas del fruto, y en presencia de una elevada humedad ambiental, se desarrollan numerosos acérvulos en los que se forma una sustancia mucilaginosa rosada que contiene un gran número de conidias. La aceituna adquiere así un aspecto jabonoso, de ahí el nombre de “aceituna jabonosa”. Figura 1. Síntomas en las aceitunas. Vigilancia y previsión del riesgo Muestreo de aceitunas con manchas necróticas. – Recogida de muestras de aceitunas dañadas. – Desinfección y aislamiento en laboratorio de la parte afectada. Lucha – Recogida y quema de hojas y frutos caídos al suelo. – Poda de ramos afectados antes de las primeras lluvias. – En las zonas endémicas, tratamientos preventivos a finales del verano con fungicidas cúpricos o con mezclas de oxicloruro de cobre, zineb al 0.4% y caldo bordelés al 2%. – Lucha contra Bactrocera oleae para reducir al máximo el desarrollo de la enfermedad. ESCUDETE DE LA ACEITUNA: SPHAEROPSIS DALMATICA (THÜM., BERL. MORETTINI) = MACROPHOMA DALMATICA (THÜM.) BERL.& VOGL. Nombres comunes Lèpre de l’olive (en francés), Escudete (en portugués) y Marciume delle drupe (en italiano). El agente patógeno Sphaeropsis dalmatica THÜM. es un hongo mitosporado del grupo de los celomicetos, con micelio de castaño oscuro que forma picnidios unicelulares, ostiolados, negros, globulosos o ligeramente piriformes, de 125-270 µm de diámetro, dentro de los cuales se desarrollan conidias unicelulares, ~ 293 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA elipsoidales de 5-7 x 16-27 µm, hialinas al inicio y de color castaño oscuro más tarde. En condiciones de elevada humedad, la maduración de los picnidios va seguida de la liberación de las conididas en cirros. La dispersión de conidias en los frutos se realiza a través del agua de lluvia, el viento y los insectos que afectan al fruto. Síntomas y daños Figura 1. Frutos en ramo con los síntomas característicos de la enfermedad. La enfermedad afecta exclusivamente a los frutos aún verdes (Figura 1), en los que se desarrollan lesiones necrosantes, de color ocre, más o menos circulares, de 3 a 6 mm de diámetro y cuyo centro está rodeado de un contorno bien definido que sobresale de la epidermis del fruto (Figura 2A). En los tejidos necrosados se desarrollan los picnidios. La podredumbre se extiende a veces al fruto, que acaba momificándose (Figura 2B), recordando así los síntomas de Gloesporium olivarum Alm. La evolución de esta enfermedad está estrechamente correlacionada con los ataques de Bactrocera oleae y de Prolasioptera berlesiana. En efecto, las conidias liberadas por los picnidios penetran en el fruto sobre todo por los orificios de entrada y de salida de estos insectos. Esta enfermedad es de escasa importancia, pero puede afectar a la calidad del aceite y de las aceitunas de mesa. Vigilancia y previsión del riesgo Muestreo de aceitunas con manchas necróticas. – Recogida de muestras de aceitunas dañadas. – Desinfección y aislamiento en laboratorio de la parte afectada. Lucha A B Figura 2. Síntomas en la aceituna: (A) lesión en la aceitunas, (B) fruto momificado. – Como esta enfermedad es de escasa importancia, los fitopatólogos han prestado poca atención a la búsqueda de medios de lucha. – Los tratamientos cúpricos contra el repilo no son eficaces contra Sphaeropsis dalmatica THÜM. Por lo tanto, para evitar los ataques de este hongo, hay que luchar contra Bactrocera oleae y Prolasioptera berlesiana, ya que los orificios de entrada y de salida que provocan inciden en el desarrollo de esta enfermedad. – Con el fin de disminuir el índice de inóculo primario, es muy aconsejable recoger y quemar las aceitunas caídas al suelo. ~ 294 ~ Técnicas de producción en olivicultura HONGOS RESPONSABLES DE LA PODREDUMBRE DE LAS RAÍCES (O DECAIMIENTO DEL OLIVO): ARMILLARIA MELLEA; MACROPHOMINA PHASEOLI (=RHIZOCTONIA BATATICOLA); FUSARIUM OXYSPORUM; FUSARIUM SOLANI; PHYTOPHTORA SP. SCLEROTIUM ROLFSII; CORTICIUM SOLANI; ROSELLINEA NECATRIX Nombres comunes Pourriture des racines (en francés); Root rot (en inglés); Putrefazione delle radici o Deperimento dell’olivo (en italiano). AMARRONAMIENTO Agente patógeno Son varios los hongos telúricos que provocan la podredumbre de las raíces. Estos hongos sobreviven durante años en el suelo bajo distintas formas (clamidosporas, oosporas, esclerocios, etc.). Síntomas y daños Figura 1. Amarronamiento de los tejidos internos de la raíz de un plantón de olivo a consecuencia del ataque mixto de Rhizoctonia bataticola y Fusarium solani. Estos hongos infectan el olivo por las raíces, tras la penetración de los micelios, bien directamente o bien por las heridas. Desde la raíz, el micelio alcanza los vasos del xilema, provocando su obstrucción. Cortes transversales a ese nivel muestran el amarronamiento de los vasos conductores de savia causado por Rhizoctonia bataticola y Fusarium solani (Figuras 1 y 2). Este ataque provoca el decaimiento general del árbol o bien la desecación de solamente algunos brotes. Los árboles jóvenes son por lo general vulnerables. F. SOLANI R. BATATICOLA Figura 2. Aislamiento mixto de Rhizoctonia bataticola y Fusarium solani a partir de una raíz podrida. Figura 3. Desecación de un brote en un plantón de olivo, provocada por Fusarium oxysporum. ~ 295 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA En los plantones en vivero, algunos hongos, como Fusarium oxysporum y Rhizoctonia bataticola provocan la desecación de los brotes tiernos (Figura 3). Los plantones atacados presentan podredumbres y necrosis en la base del tronco y en la corteza de las raíces secundarias (Figura 4). Vigilancia y previsión del riesgo Muestreo en olivos con síntomas de decaimiento Figura 4. Podredumbre de las raíces provocada por Fusarium oxysporum y/o Rhizoctonia bataticola. – Recoger una muestra de raíz para aislar eventuales agentes patógenos. – Recoger muestras de madera de olivos enfermos, por debajo de la zona necrosada de los ramos. Desinfectar y aislar cuidadosamente en laboratorio el patógeno en los órganos enfermos. Lucha Medidas culturales – Evitar los cultivos hortícolas intercalares, susceptibles a los ataques de hongos telúricos (solanáceas, curcubitáceas, etc.). – Evitar los suelos con cultivos anteriores favorables a los ataques por hongos telúricos. – Reducir el laboreo y efectuarlo superficialmente para evitar lesionar las raíces. – Equilibrar la fertilización y el riego. – Efectuar una doble poza para evitar el encharcamiento alrededor del tronco (caso del riego mediante acequias). – Durante la poda de invierno, eliminar y quemar los ramos y ramas secos. Proteger asimismo de inmediato las heridas de poda con un fungicida sistémico. – Desinfectar cuidadosamente las herramientas de poda antes de pasar de un árbol a otro. Lucha directa (curativa) – Arrancar y quemar los plantones totalmente debilitados. – Renovar el suelo en los hoyos antes de la segunda plantación. – Tratar la base del tronco al inicio del ataque (comienzo de amarilleamiento) con un fungicida sistémico en el agua de riego (principio activo: benomil, metalaxil, metil-tiofanato, etc.). ~ 296 ~ Técnicas de producción en olivicultura TUBERCULOSIS DEL OLIVO: PSEUDOMONAS SAVASTANOI PV. SAVASTANOI (SMITH) (=P. SYRINGAE PV. SAVASTANOI) Nombres comunes Tuberculose de l´olivier (en francés); Olive Knot (en inglés); Rogna dell´ olivo (en italiano); Tuberculose da oliveira (en portugués); Maradh essoul (en árabe). P. syringae pv. Savastanoï fue renombrada por Garden et al. (1992) como P. savastanoi pv. savastanoï. Esta nueva nomenclatura fue validada por Braun-Kiewnick y Sands en 2001. Descripción de la bacteria Se trata de un bacilo GRAM negativo (0,4 – 0,8 x 1,2 – 2,3 µm), móvil, con entre 1 y 4 flagelos polares. Una de sus características es que produce pigmentos fluorescentes en un medio con carencia de hierro, como el medio King B (Figura 1). La bacteria produce una auxina (ácido indol-3-acético: AIA) codificada por un gen que puede hallarse en un plásmido en determinadas cepas, y en otras en los cromosomas. Distribución geográfica Figura 1. Aspecto de las colonias de Pseudomonas savastanoi. La tuberculosis del olivo está extendida en todos los países olivareros y ataca asimismo otras plantas, como la adelfa (Nerium oleander), el fresno (Fraxinus excelsior), al aligustre de Japón (Ligustrum japonicum thunbi), el jazmín (Jasminum spp.), la forsitia (Forsythia intermedia zab) y Phyllera sp. (Bradburry, 1986). Las regiones expuestas al granizo y la helada son particularmente favorables a la proliferación de la bacteria. Sintomatología Los síntomas de la enfermedad se manifiestan por la presencia de tumores parenquimatosos de forma irregular. Al inicio de su aparición son blandos, de color verde y superficie lisa. Aumentan de volumen a medida que evoluciona la enfermedad, volviéndose entonces leñosos y marrones. Por lo general se observan en los ramos, ramitas y ramas principales (Figura 2), pero también es posible encontrarlos en el tronco de árboles jóvenes (Figura 3). La intensidad de los daños provocados está estrechamente relacionada con el número de tumores por árbol. En caso de fuertes ataques, los ramos infestados pierden la hoja y se secan. Epidemiología La bacteria sobrevive en los tumores, que constituyen un importante reservorio para la conservación y diseminación. Cuando llueve, las bacterias son exudadas a la superficie y diseminadas por ~ 297 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA A Figura 2. Síntomas en un olivar en producción: A) ramas principales, B) ramo fructífero. las gotas de agua y las salpicaduras. Los tejidos se infectan a través de las heridas y cicatrices causadas por el granizo, la poda o la caída de hojas. En los tejidos del hospedante, la bacteria sintetiza AIA (ácido indol-acético), responsable de la proliferación celular y la formación de tumores. B Lucha El medio de lucha más eficaz es la selección de variedades resistentes o tolerantes a la enfermedad. Las medidas profilácticas aplicadas, desde la plantación a la poda de los árboles, contribuyen eficazmente a luchar contra la enfermedad, actuando en el inóculo bacteriano inicial. Por ello, es imperativo: • Elegir un material vegetal libre del patógeno. • Evitar los plantones y esquejes procedentes de un olivar enfermo. A Figura 3. Síntomas en plahtones de olivos (A y B). ~ 298 ~ B Técnicas de producción en olivicultura • No recolectar ni podar con tiempo húmedo (lluvia, rocío). • Empezar la recolección por los árboles sanos y evitar al máximo las heridas. El vareo crea heridas y favorece la instalación y diseminación de la enfermedad. • Empezar la poda por los árboles sanos y podar luego los enfermos, para evitar diseminar la enfermedad. La madera de poda de árboles enfermos debe quemarse in situ. • Eliminar el mayor número posible de tumores. • Tratar con productos cúpricos las heridas de poda y las cicatrices foliares, lo que permite reducir considerablemente la población bacteriana. AGALLA DEL CUELLO: AGROBACTERIUM TUMEFACIENS (SMITH & TOSWNSEND) Nombres comunes Tumeur du collet (en francés); Crown gall (en inglés); Galla del colletto (en italiano). Descripción de la bacteria Agrobacterium es un bacilo GRAM negativo, con extremos redondeados, que mide 0,6-1 x 1,5-3 µm. La bacteria no produce esporas y es móvil, gracias a entre uno y seis flagelos peritricos (Jordan, 1984). Produce importantes cantidades de polisacáridos en medios que contienen azúcar (Moore et al., 2001). Las colonias tienen un aspecto blanquecino, circular, convexo y translúcido (Figura 1). Distribución geográfica La agalla del cuello afecta sobre todo a los frutales. En olivar, sólo se ha señalado recientemente, indicándose en trabajos realizados en Jordania y Australia la presencia de A. tumefaciens en tumores formados en las raíces y el cuello de plantones de olivo (Barbara, 2001; Khlaif, 2001). En Túnez, la enfermedad se observó por vez primera en raíces de la variedad ‘Chemlali’, en la región de Kairouan. Figura 1. Aspecto de las colonias de Agrobacterium tumefaciens. Sintomatología Los síntomas que se manifiestan son excrecencias más o menos esféricas, blanquecinas, de esponjosas a firmes, con una superficie irregular que recuerda la inflorescencia de una coliflor. Al evolucionar, los tumores aumentan rápidamente de tamaño; su superficie se llena de protuberancias y luego se endurecen y se resquebrajan en los bordes, mientras que el color se vuelve cada vez más oscuro (Figura 2). Epidemiología La bacteria puede sobrevivir en el suelo durante años. Cuando las plantas hospedantes se cultivan en suelos infestados, la bacteria penetra en las raíces y/o la base del tallo (o del tronco) a través de ~ 299 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA Figura 2. Tumores observados en raíces de olivo. heridas causadas por las prácticas de cultivo o por insectos. Cuando la bacteria está dentro del tejido, se desarrolla intracelularmente y luego induce la formación de tumores a través de su plásmido. Más adelante, cuando las capas celulares periféricas de los tumores mueren y se descomponen, los restos infectados que contienen bacterias son arrastrados por el agua, pudiendo infectar a nuevas plantas hospedantes sanas. Lucha con medios culturales o biológicos La lucha preventiva debe realizarse en los viveros, ya que en el olivar es demasiado tarde para intervenir contra la enfermedad. Los viveros han de instalarse en suelos no infectados por la bacteria; en caso de ataque hay que eliminar y quemar todas las plantas infectadas. En el momento de la plantación en el olivar, es deseable sumergir las raíces de la planta en una suspensión de la cepa bacteriana K1026 de Agrobacterium radiobacter, antagonista de las cepas fitopatógenas. ~ 300 ~ Mosca del olivo Bactrocera oleae Plaga/ enfermedad Criterios de intervención Culturales Biotécnicos y biológicos Métodos de lucha recomendados Químicos 1. Trampeo: - Trampa Mac Phail cebada con fosfato diamónico al 3% (DAP). - Trampa sexual con feromonas. - Trampa amarilla. - Densidad 2-3 trampas/ha (70 m entre trampas) Olivares aceitu. almazara - Tratamiento preventivo - Instalación árboles trampa - Captura masiva de contra los adultos: adultos a comienzos en el caso de variedades 1.ª aplicación localizado, con insecticida de temporada Capturas: 5 adultos/trampa/ susceptibles. (decis) + atrayente (1.ª generación estival): Laboreo del suelo a 15-20 día (a título indicativo, alimentario o feromonal, o 1 trampa/árbol o cada cm de profundidas bajo la variable según regiones). con productos autorizados 2 árboles. copa en otoño-invierno Presencia de hembras en producción ecologica - Sueltas de Opius para enterrar las pupas. fértiles (% variable según (Spinosad, Koolin, concolor al inicio Adelantar recogida en caso regiones). caldobordelès…) + temporada: 500-1.000 de infestación otoñal. Temperaturas máximas atrayente alimentario. parásitos/árbol (en caso favorables (< o cercanas - Tratamiento curativo contra de población bajaa 30ºC. larvas y adultos (dimetoato). media). 2. Disección hembras Aplicaciones siguientes: Tratamiento árboles trampa. (fertilidad): - Capturas > un adulto/ Tratamientos de otoño: 50 hembras/semana trampa/día (a título fecha límite: finales de 3. Muestreo frutos indicativo, variable según septiembre - primeros de 10 frutos/árbol en un regiones). octubre. mínimo de 20 árboles. - Hembras fértiles > 60% (a título indicativo). 4. Registro datos - Infestación de frutos > 5%. climáticos (temperaturas Olivares aceitunas mesa: máximas) - Presencia de hembras fértiles. - 1.ª picadura en frutos. Método de vigilancia y prevención 7.4.3.3. Síntesis de las buenas prácticas de Protección Fitosanitarias en el Olivar Técnicas de producción en olivicultura ~ 301 ~ ~ 302 ~ Polilla del olivo Prays oleae Plaga/ enfermedad Criterios de intervención Culturales Biotécnicos y biológicos 2. Muestreo: - Racimos florales: 50-100/árbol en 10-20 árboles. - Frutos: 10-30/árbol en 10 árboles. 1. Trampeo sexual: 2-3 trampas/ha (50-70 m entre trampas). Químicos (Continuación) Contra 2.ª generación: producto sistémico (dimetoato). Contra 1.ª generación en caso de fuerte infestación: Deltametrina - dimetoato, triclorfon, etc. Métodos de lucha recomendados - Poda en diciembre-enero - Bacillus thuringiensis o Umbral económico: para reducir las poblaciones Saccharopolyspora Spinosa 1.ª generación: 4-5% de (spinosad-Tracer) contra larvarias filófagas. racimos infestados. 1.ª generación por vía 2.ª generación: 20-30% de - Laboreo del suelo a 15-20 terrestre (empapando cm de profundidad en frutos infestados (aceitunas Instalación: bien) nada más abrirse otoño bajo la copa para pequeñas de almazara). 1.ª generación: región 1as flores. reducir la emergencia de Umbral más bajo para cálida (finales Excepcionalmente los adultos resultantes de la aceitua mesa. febrero); región fría contra 3.ª generación 2.ª generación. (finales marzo). Capturas: (estadio L4) en caso de 2.ª generación: de > 100/trampa/semana. fuerte infestación. finales de abril (región Captura total/trampa > 300 cálida) a finales de (variable según regiones). mayo (región fría). Tasa eclosión huevos 3.ª generación: > 50 % comienzos septiembre. Cambio de cápsulas de Periodo de intervención: 1.ª generación: 1as flores feromonas abiertas (inicio tratamiento). a cada generación. Método de vigilancia y prevención 7.4.3.3. Síntesis de las buenas prácticas de Protección Fitosanitarias en el Olivar PROTECCIÓN FITOSANITARIA - Muestreo: % de brotes infestados; densidad de huevos y larvas / ml de brotes. Trampeo sexual: (en fase de ensayo). Polilla del jasmin Margaronia unionalis Criterios de intervención Culturales Biotécnicos y biológicos Árboles jóvenes: 5-10% de brotes infestados. Árboles adultos: inicio de ataque en frutos. Eliminación brotaciones en árboles adultos. Bacillus thuringiensis o spinosad al inicio de la infestación. Químicos (Continuación) Deltametrina al inicio de la infestación si fuera necesario. Tratamiento contra larvas jóvenes en otoño: Deltametrina + dimetoato si fuera necesario. Métodos de lucha recomendados - Destrucción mecánica de - Bacillus thuringiensis o Umbral económico: spinosade contra larvas las orugas en su galería 5 larvas/árbol de 8 años jóvenes a comienzos 5 -15 larvas/árbol de 20 años mediante alambre de entrada o inyección (marzo-abril). 20-30 larvas/árbol de más en galerías tras la última - Taponamiento entrada de 20 años. migración en ramas y galerías con plastilina (finales agosto-septiembre). tronco. Muestreo: - Eliminación y quema ramos - Trampeo masivo adultos: - Finales verano10-20 trampas lumínicas comienzos otoño: infestados. registro de ramos o sexuales/ha. - Eliminación de ramas jóvenes fuertemente fuertemente infestadas. infestados en unos - Cortar y quemar veinte árboles. brotaciones salvo entre - Finales inviernoseptiembre y finales de comienzos primavera: diciembre. registro rastro presencia larvas adultas en tronco y ramas principales. Trampeo lumínico: 2-3 trampas/ha (150-200 vatios) para el seguimiento del vuelo de los adultos. Trampeo sexual. Método de vigilancia y prevención Taladro Zeuzera pyrina Plaga/ enfermedad 7.4.3.3. Síntesis de las buenas prácticas de Protección Fitosanitarias en el Olivar Técnicas de producción en olivicultura ~ 303 ~ ~ 304 ~ - Seguimiento vuelo por trampeo lumínico, sexual o alimenticio. - Raspado de la corteza para seguimiento estados preimaginales. Método de vigilancia y prevención - Importancia del vuelo de los adultos. - Densidad de galerías larvarias/árbol. Criterios de intervención Umbral: Cochinilla Muestreo: - 3-5 larvas por hoja. del olivo 10 ramos/árbol en - 10 hembras/ml de ramo. Saissetia oleae unos diez Estados: larvas jóvenes. árboles. => densided de larvas y de hembras /ml de ramo o por hoja, => estadios preimaginales. => frecuencia: cada 15 días de mayo a octubre, cada mes de noviembre a abril. Agusanado del olivo Euzophera pinguis Plaga/ enfermedad Coccinélidos: Exochomus quadripustulatus Rhizobius forestieri Aceites minerales, deltametrina, metidation (ultracid) si fuera necesario. Químicos - Reforzar la acción de - Poda adecuada para una buena ventilación del árbol, entomófagos evitando los tratamientos eliminación de ramitas y químicos. ramos fuertemente - Sueltas de entomófagos: infestados. - Fertilización equilibrada Parasitoides: evitando el exceso de Metaphycus helvolus, nitrógeno. Metaphycus bartletti, Metaphycus lounsbury Diversinervus elegans Biotécnicos y biológicos Tratamiento localizado en tronco y ramas contra los adultos y larvas jóvenes antes de su entrada en la corteza, con una mezcla de prod. organofosforadosaceite mineral o decisdimetoato. Culturales Métodos de lucha recomendados (Continuación) - Productos - Masilla en heridas de microbiológicos poda. - Buen mantenimiento de los (spinosad, Bacillus) contra las larvas árboles. jóvenes antes de su entrada en la corteza. 7.4.3.3. Síntesis de las buenas prácticas de Protección Fitosanitarias en el Olivar PROTECCIÓN FITOSANITARIA Método de vigilancia y prevención Culturales Químicos Aceites minerales, deltametrina. Tratamiento contra estadios jóvenes en primavera (1.ª o 2.ª generación): Dimetoato, deltametrina. Aceitunas de mesa: aparición de las 1as cochinillas en frutos. - Poda adecuada para una Umbral: 50- 60% de los buena ventilación del árbol. racimos infestados o 2-3 - Eliminación de vástagos y larvas/racimo floral. - Aparición de los primeros chupones en verano, otoño e invierno. síntomas de masas algodonosas. Muestreo: 10 ramos/ árbol en unos diez árboles: => Tasa infestación racimos => densidad estadios preimaginales/ racimo floral. Algodón del olivo Euphyllura olivina Aceites minerales, - Reforzar la acción de deltametrina, si fuera entomófagos evitando necesario. los tratamientos químicos. - Sueltas de entomófagos: Aphytis chilensis, A. melinus, coccinélidos. Biotécnicos y biológicos Métodos de lucha recomendados - Muestreo:10 ramos/ árbol en unos diez árboles. - Observación visual de cochinillas en frutos. Umbral: 10 cochinillas/fruto. Eliminación de ramitas Estados: larvas jóvenes. fuertemente infestadas. Criterios de intervención (Continuación) Cochinilla violeta Parlatoria oleae Piojo Muestreo: 10 ramos/ blanco árbol en unos diez Aspidiotus nerii árboles => densidad piojos/ fruto Plaga/ enfermedad 7.4.3.3. Síntesis de las buenas prácticas de Protección Fitosanitarias en el Olivar Técnicas de producción en olivicultura ~ 305 ~ ~ 306 ~ Tratamiento de la madera de poda o los árboles en decaimiento en cuanto aparecen orificios de entrada o salida de los adultos. Producto: metidation (ultracid), Decis, DecisDimetoato. - Colocación de leños trampa en el momento de la poda durante un mes. - Recogida y alejamiento de la madera de poda y los leños trampa. - Poda adecuada (árboles endebles). - Riego de socorro en caso de déficit hídrico acentuado. - Colocación de trozos - Orificios de entrada de los adultos en la madera de madera de poda de poda o en los leños en el olivar (leños trampa. trampa). - Muestreo: densidad - Primeros orificios de entrada en árboles en de celdillas de decaimiento. hibernación/metro lineal de ramo. - Primeros ataques en árboles en decaimiento. - Datos climáticos si fuera posible (zonas meridionales). Químicos Barrenillo del olivo Phloeotribus scarabaeoides Biotécnicos y biológicos Tratamiento contra adultos en primavera (15-20 días tras del inicio del vuelo). Producto: Decis; DecisDimetoato. Culturales Métodos de lucha recomendados - Refuerzo de la fauna - Elección de variedades auxiliar, evitando la lucha tolerantes (nuevas química. plantaciones). - Buen mantenimiento de las plantaciones. - Poda adecuada. - Erradicación por medios mecánicos de los primeros focos. Criterios de intervención - Vuelo de los adultos: Umbral de tolerancia económica: • Empleo de - 5 placas de puesta/árbol manguitos de de 10 años. gasa. - En cuanto aparecen las • Marcaje de las placas de puesta en el placas de puesta caso de árboles jóvenes. - Raspado de la corteza: estadios del - Periodo: 15-20 días tras el inicio del vuelo de los insecto. adultos en primavera. Método de vigilancia y prevención (Continuación) Barrenillo negro del olivo Hylesinus oleiperda Plaga/ enfermedad 7.4.3.3. Síntesis de las buenas prácticas de Protección Fitosanitarias en el Olivar PROTECCIÓN FITOSANITARIA Empleo de plantones sanos en los nuevos olivares. - Elección de variedades resistentes. - Poda adecuada para una buena ventilación del árbol. - Densidad árboles/ha no demasiado alta. - Evitar el exceso de HR (hondonadas, etc.). - Reducir la fertilización nitrogenada y evitar las carencias de potasio. - Observación visual de Estimación de la densidad los primeros síntomas de eriófidos por unidad de superficie foliar. en hojas y brotes tiernos. - Muestreo y observación en laboratorio. - Muestreo de hojas: 5% de hojas infestadas. 10 hojas / árbol en una veintena de árboles (5 paralelos). - Diagnóstico precoz en laboratorio por inmersión en una solución de sodio. Repilo: Spilocaea oleagina - Laboreo y volteo del suelo en la base del tronco de los árboles. - Instalación de bandas trampa pegajosas o no alrededor del tronco. Culturales Biotécnicos y biológicos Químicos (Continuación) - Tratamiento de primavera antes de las primeras lluvias. - Tratamiento de otoño antes de las primeras lluvias. Productos cúpricos/caldo bordelés. Tratamiento con acaricidas (azufre, acrinatrina, etc.) alternando los productos si fuera necesario. - Tratamiento del suelo en la base del tronco. Tratamiento árboles a última hora del día Producto: deltametrina (decis) si fuera necesario. Métodos de lucha recomendados Ácaros eriófidos Observación de los primeros síntomas en las hojas. Criterios de intervención Observación de los primeros síntomas de ataques en las hojas. Método de vigilancia y prevención Otiorrhynchus cribricollis Plaga/ enfermedad 7.4.3.3. Síntesis de buenas las prácticas de Protección Fitosanitarias en el Olivar Técnicas de producción en olivicultura ~ 307 ~ ~ 308 ~ - Caída de granizo. - Aparición de los primeros síntomas. - Observación visual. - Examen en laboratorio de muestras de madera infestadas y de raíces (si procede). Verticilosis Verticillium dahliae Método de vigilancia y prevención Tuberculosis: Pseudomonas savastanoi Plaga/ enfermedad Culturales - Evitar las heridas (poda, recolección) en tiempo húmedo (lluvias, rocío, etc.). - Cortar y quemar los ramos infestados. - Desinfectar las herramientas de poda. - Empleo de variedades tolerantes. Biotécnicos y biológicos Químicos Tratamiento con productos cúpricos/caldo bordelés. Métodos de lucha recomendados (Continuación) Solarización de los árboles - Inyección en el tronco de En cuanto aparecen los - Suelo libre de la enfermedad. infestados durante la carbendazima (probado con - Empleo de variedades primeros síntomas estación cálida. éxito en Siria). tolerantes. de marchitez en el - Evitar plantaciones en suelos árbol. con cultivos anteriores sensibles a la verticilosis (algodón, girasol, tomate, patata, etc.). - Evitar los cultivos hortícolas intercalares. - Evitar el exceso de fertilización, sobre todo nitrogenada). - Eliminación y quema de árboles atacados. - Reducir el riego y el laboreo en caso de aparición de la enfermedad. Observación de los primeros síntomas. Criterios de intervención 7.4.3.3. Síntesis de las buenas prácticas de Protección Fitosanitarias en el Olivar PROTECCIÓN FITOSANITARIA - Recogida de muestras de aceitunas dañadas. - Desinfección y aislemiento en laboratorio de la parte afectada. Aparición de los primeros En cuanto aparecen los síntomas de marchitez. primeros síntomas de Examen de muestras de marchitez. raíces. - Control de la presencia de insectos chupadores de savia (cochinillas, psila). - Observaciones visuales. Escudete de la aceituna Sphaeropsis dalmatica Podredumbre de raíces Negrita Aparición de síntomas en hojas. Aparición de los primeros síntomas. - Muestreo de aceitunas Aparición de los con manchas necróticas. primeros síntomas. - Desinfección y aislamiento en laboratorio de la parte afectada. Aceituna jabonosa Cloeosporium olivarum Criterios de intervención Aparición de los síntomas Síntomas en hojas. de la enfermedad. Método de vigilancia y prevención Emplomado Cercospora cladosporoïdes Plaga/ enfermedad - Buena ventilación de los árboles. - Evitar las plantaciones en hondonadas demasiado húmedas. - Evitar las altas densidades/ha. Arranque y quema de plantones dañados. Renovación del suelo en los hoyos de plantación antes de sustituir los pies dañados. - - Recoger y quemar las aceitunas caidas al suelo. - Recogida y quema de hojas y frutos caidos al suelo - Poda de ramas afectadas antes de las primeras lluvias Químicos (Continuación) - Eliminación de insectos segregadores de mieltato. - Tratamiento con prod. cúpricos en primavera y/o en otoño. Riego de los árboles al inicio del ataque con un fungicida sistémico. - La lucha contra Bactrocera oleae y Prolasioptera berlesiana permite limitar la enfermedad - Tratamientos preventivos a finales de verano en las zonas endémicas con fungicidas cúpricos o con mezclas de oxicloruro de cobre (37,5%), zineb 0,4% (15%) y caldo bordelés al 2%. Caldo bordelés al 2 % al inicio de primavera y finales de verano. Métodos de lucha recomendados Biotécnicos y Culturales biológicos - Buen mantenimiento de los árboles y buena ventilación de la fronda. - Evitar el exceso de agua de riego. 7.4.3.3. Síntesis de las buenas prácticas de Protección Fitosanitarias en el Olivar Técnicas de producción en olivicultura ~ 309 ~ PROTECCIÓN FITOSANITARIA BIBLIOGRAFÍA Afidol, 2001: “Agriculture raisonnée : l’oléiculture française tournée vers la protection sanitaire raisonnée”. Olivæ n.° 86 - avril 2001. Al Ahmed, M.; Al Hamidi, M., 1984: “Le dépérissement de l’olivier dans le Sud Syrien” (en árabe). Revue de la protection des végétaux, 2 : 70. Alvarado, M., 1999: ¿“Es el olivar un cultivo desequilibrado? Potenciación de otiorrinco (Otiorrhynchus cribricollis), gusanos blancos (Melolontha papposa), abichado (Euzophera pinguis), Cochinilla (Saissetia oleae) y acaros (Aceria oleae) en las nuevas plantaciones”. Symposium phytoma, 98. Alvarado, M.; Serrano, A.; Duran, J.M.; De La Rosa, 1996:“Problemática de los gusanos blancos (Coleoptera, Scarabaeïdae) en el olivar de la Provincia de Sevilla”. Bol. San. Veg. Plagas, 22 : 319 – 328, 1996. 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Forma de conducción 8.6.6. Tamaño del fruto 8.6.7. Resistencia al desprendimiento 8.6.8. Variedad 8.6.9. Edad del árbol 8.6.10. Terreno 8.7. DAÑOS CAUSADOS POR LAS MÁQUINAS 8.8. TRANSMISIÓN DE LA VIBRACIÓN EN EL ÁRBOL 8.9. OPCIONES ELEGIDAS POR LOS AGRICULTORES 8.10. RECOGIDA DEL SUELO 8.11. USO DE FAVORECEDORES DE LA ABSCISIÓN 8.12. RECOGIDA DE LAS ACEITUNAS DE MESA 8.13. CONCLUSIONES 8.14. PUNTOS FUNDAMENTALES DE LA RECOLECCIÓN MECANIZADA DE LAS ACEITUNAS BIBLIOGRAFIA Técnicas de producción en olivicultura Recolección y mecanicazación 8. Recolección de las aceitunas y mecanización 8.1. INTRODUCCIÓN La producción de aceituna aumentó considerablemente en las últimas décadas del siglo XX, tendencia que se ha prolongado de forma marcada en los primeros años de la presente década (Cuadro 1). El incremento de la producción se ha acompañado de un aumento del consumo en todos los países. El mayor uso del aceite de oliva se ha producido al consolidarse el ya tradicional consumo en los países productores y por haber aumentado éste de forma significativa en los países en los que la producción es escasa o inexistente por la naturaleza de su sistema agrícola o por limitaciones de carácter climático (Cuadro 2). La amplia difusión del aceite de oliva se debe al reconocimiento científico del valor biológico y gastronómico del producto, siendo así que esta grasa alimentaria es cada vez más demandada en todos los países del mundo. No obstante, los valores fundamentales del aceite de oliva están estrechamente relacionados con su categoría de pertenencia, siendo los aceites vírgenes extra los de máxima calidad, así como con el contenido en antioxidantes y las cualidades organolépticas. Por consiguiente, la producción de un aceite de calidad es un objetivo incuestionable, a cuya consecución han de tender todas las técnicas de cultivo. El aumento de la producción y el consumo han incrementado el comercio internacional del producto; en este contexto son determinantes los siguientes factores: cantidades de aceite disponibles, calidad, costes de producción, precios en origen, precios de compra por el consumidor. El conjunto de todos ellos contribuye a la competitividad de la olivicultura de cada país. Es indudable que los países destinados a desarrollarse y progresar serán los que obtengan los mayores beneficios en términos absolutos o en relación a las alternativas en materia de cultivo de cada uno de ellos. Los periodos de estancamiento de la olivicultura se producen debido a las pérdidas sufridas por los olivareros por los altos costes de producción y los bajos precios de mercado. Asimismo, el mercado se caracteriza cada vez más por la eliminación de barreras entre Estados, por lo que se deberá apostar por precios competitivos, ya que la globalización tenderá a incrementar la competencia, con la consiguiente incidencia de los aceites con bajos costes de producción en los mercados, siempre que exista un equilibrio entre producción y consumo. Los aceites que reúnan unos requisitos particulares podrán beneficiarse de una diferencia de precio, en función de sus características, de su valoración y del poder adquisitivo de los consumidores. En un futuro próximo se espera, por tanto, que la olivicultura siga desarrollándose para disponer de mayores cantidades de aceite, de mejor calidad y a costes reducidos. Por la globalización del ~ 317 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN CUADRO 1 Producción y consumo de aceite de oliva en lo países tradicionales en los últimos años (1.000 t) Producción Consumo Países Media 1997-2000 Media 2003-2006 Incremento anual% 97-06 Incremento Media Media medio anual 1997-2000 2003-2006 %97-06 Argelia 38 41 1,3 41 40 -0,2 Argentina 9 14 5,3 7 5 -4,5 Francia 3 5 4,9 73 96 2 Grecia 414 395 -1,4 255 269 0,5 Italia 532 699 2,9 698 807 1,2 Libia 5 9 6,6 8 10 2,8 Marruecos 71 67 2,5 53 60 1,7 Portugal 43 34 -0,9 66 66 0 Siria 97 137 2,9 89 127 3,4 España 871 1033 3,6 512 591 1,5 Túnez 197 170 -2,8 57 44 -4,2 Turquía 120 119 -0,7 76 51 -4,4 Mundo 2.459 2.813 2 2.369 2.803 1,5 CUADRO 2 Consumo de aceite de oliva en los nuevos países consumidores durante los últimos años (1.000 t) Países Media consumo 1997-2000 Media consumo 2003-2006 Incremento medio anual %97-06 Francia 73 96 2 Reino Unido 30 65 6,6 Alemania 25 40 3,4 EE.UU. 148 209 2,6 Canadá 19 25 2,6 Australia 21 32 3,1 Japón 28 31 0,6 Brasil 25 24 -1,4 Mundo 2.369 2.803 1,5 mercado del aceite de oliva y la competencia entre los distintos agentes del sector, las empresas de mayor éxito y expansión serán las mejor organizadas y las que hayan sabido interpretar la evolución del sector y resolver del mejor modo posible los nuevos desafíos. ~ 318 ~ Técnicas de producción en olivicultura 8.2. LA MECANIZACIÓN PARA EL DESARROLLO DEL OLIVAR En este marco económico internacional de desarrollo del olivar la mecanización desempeña un papel estratégico, sobre todo por reducir los costes de producción y resolver importantes aspectos sociales y laborales, ya que consigue suplir la falta de mano de obra y aligerar el peso de algunas operaciones de cultivo. La disponibilidad de mano de obra es, en efecto, cada vez menor en todos los países. Las perspectivas apuntan a que también será así en un futuro y que serán menos las personas que se dediquen al olivar. Otro aspecto importante de la mecanización es que permite reducir el tiempo y el esfuerzo que dedican los operarios a la ejecución de las operaciones de cultivo, que podrán así destinarse a alcanzar el máximo de las capacidades operativas y de seguridad en el trabajo. Deberá preverse la mecanización en general para todas las operaciones de cultivo, pero sobre todo para aquellas con mayor incidencia en los costes de producción y mayor necesidad de mano de obra. En olivar, la recolección, si se realiza de modo tradicional, incide con un 50-80% en el coste de producción. Se trata además de la operación que plantea mayores problemas de localización de mano de obra, ya que se precisa un gran número de operarios en un periodo restringido del año. En efecto, por la estacionalidad laboral, es cada vez más difícil encontrar trabajadores a tiempo parcial, siendo cada vez más frecuente que queden sin cosechar las plantaciones con escasa producción y condiciones dificiles por las características de los árboles o la conformación del terreno. Por lo tanto, es preciso conocer las ventajas que ofrece la mecanización de la recolección y cuáles son los requisitos para que las máquinas puedan rendir adecuadamente, cumpliendo con los objetivos de obtención de un producto de calidad, garantía de seguridad en el trabajo, reducción de la mano de obra y disminución de costes 8.3. PERIODO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓN Las aceitunas deben recogerse en el momento en que hay una mayor cantidad de aceite y de la mejor calidad, y cuando las máquinas pueden rendir con la mayor eficiencia. Por ello es preciso referirse a los parámetros que determinan la madurez de las aceitunas. Los frutos reciben a través del pedúnculo los nutrientes elaborados por las hojas, utilizándolos para su crecimiento y para sintetizar el aceite y aquellas sustancias que contribuyen a realzar su calidad. Este proceso está activo hasta que peso seco del fruto los nutrientes disponibles en el árpeso seco del hueso aceite + peso seco hueso bol son atraídos por los frutos. Gramos Las aceitunas presentan un intenso crecimiento en volumen en la fase inicial de 45-50 días tras el cuajado; luego experimentan un desarrollo medio y constante hasta los 130-140 días después del cuajado. El peso seco aumenta en cambio a un ritmo constante hasta los 140 días después del cuajado y luego se ralentiza (Figura 1). El aceite empie- mesocarpo y componentes celulares de la pulpa aceite hueso días tras la floración floración recolección Figura 1. Evolución de los principales componentes de la aceituna. ~ 319 ~ peso seco drupa (g) peso seco drupa (g) peso seco drupa (g) peso fresco drupa (g) peso fresco drupa (g) peso fresco drupa (g) RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN Figura 2. Evolución del peso fresco y el peso seco de las aceitunas durante la fase final de la maduración. za a formarse a los 40 días del cuajado; en una primera fase, la acumulación es lenta; luego es intensa entre los 60 y los 120 días y vuelve a bajar a partir de entonces. A partir de los 120 días de la plena floración, las aceitunas ralentizan su metabolismo y, dependiendo de las variedades, inician los procesos de senescencia. En este periodo se reducen las auxinas y aparecen el ácido abscísico y el etileno. En algunas zonas del pedúnculo, los estratos de cimentación de la lámina media se debilitan y en algunas células se produce una degradación de la pared celular, lo que origina un estrato de separación que se extiende a zonas cada vez más amplias, hasta llegar a los vasos leñosos y cribosos que los unen al ramo y provocar la posterior caída de los frutos. Durante el periodo final de la maduración de los frutos, los parámetros que influyen en la cantidad y la calidad del aceite experimentan variaciones importantes, por lo que han de ser evaluados atentamente ya que su evolución permite determinar el periodo óptimo de recoleción. Para determinar la cantidad de aceite es preciso considerar: 1. El aumento del peso de los frutos. 2. La evolución del contenido en aceite. 3. El número de frutos presentes en el árbol y los caídos de forma natural. ~ 320 ~ Técnicas de producción en olivicultura contenido en aceite (%/peso seco) contenido en aceite (%/peso seco) contenido en aceite (%/peso seco) contenido en aceite (%/peso fresco) contenido en aceite (%/peso fresco) contenido en aceite (%/peso fresco) Para determinar la calidad, además de recurrir a los principales parámetros previstos para los aceites de oliva vírgenes extra (composición acídica, acidez y número de peróxidos), es importante tener en cuenta el contenido en polifenoles, la resistencia a la oxidación, el color y los parámetros organolépticos. Estos factores pueden analizarse directamente o a través del examen de los índices de madurez, que de forma rápida y sencilla indican la fase de madurez de los frutos, por lo que resultan de utilidad para determinar el periodo óptimo de recolección. La atención se ha de concentrar sobre todo en los periodos finales de la maduración de los frutos, que dura unos dos meses aproximadamente, a lo largo de los cuales puede realizarse la cosecha. En este periodo, entre los parámetros que inciden en la cantidad de aceite se cuentan el peso fresco y el peso seco de los frutos, que no cambian significativamente, aunque por lo general se observa un ligero incremento del segundo (Figura 2). Lo que varía notablemente es el contenido en aceite; de hecho, este periodo sigue coincidiendo con una intensa formación de aceite, que luego pasa a ser menos marcada (Figura 3). Figura 3. Evolución del contenido en aceite sobre peso fesco y peso seco durante la fase final de maduración. Este paso de un incremento intenso a uno limitado es una característica propia de la variedad; así, por ejemplo, en ‘Maurino’ es precoz (primeros de noviembre) e intermedio en ‘Frantoio’ y ‘Leccino’ (finales de noviembre). En lo que respecta a la eficiencia de los frutos, en tanto que capacidad de agarre en los ramos del árbol, hay que evaluar la resistencia al desprendimiento. Medida con un simple dinamómetro, consiste ~ 321 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN en la fuerza de retención de las células y su nivel evolutivo; cuando los frutos se acercan a la senescencia, la resistencia al desprendimiento disminuye a valores tales que basta un ligero viento para que caigan. Por lo tanto, la abscisión y la resistencia al desprendimiento son dos indicadores importantes para definir el periodo óptimo de recolección. Los métodos utilizados para determinar éste consisten en colgar en una serie de ramos fructíferos unos sacos de malla ancha y contar periódicamente las drupas desprendidas acumuladas en el saco (Figura 4). La resistencia al desprendimiento se mide normalmente en árboles de muestra a intervalos de 10-15 días, utilizando un dinamómetro con sensor de horquilla, que se aplica en el punto de unión del pedúnculo y el fruto (Figura 5). La evolución de la resistencia al desprendimiento depende de la variedad. Se sitúa en valores de aproximadamente 6 N antes del inicio de los procesos que conducen a la formación del estrato de separación del fruto; en valores de 4-4,5 N en una fase intermedia, y por debajo de 3 N en la fase avanzada de maduración. Se produce absición con valores de resistencia al desprendimiento medios o bajos cuando la caída de los frutos con escasa fuerza de retención se ve favorecida por vientos fuertes o temporales (Figura 6). Normalmente, una resistencia al desprendimiento inferior a 3 N es señal de una inminente caída natural de los frutos; cuando la abscisión supera el 5-10% de los frutos presentes en el árbol, incide de forma significativa en la cantidad de aceite obtenible. Figura 4. Saco de malla ancha para determinar la caída natural de las aceitunas. Durante la maduración, si los frutos están sanos no cambia el nivel de acidez ni el número de peróxidos del aceite, mientras que sí pueden modificarse el nivel de polifenoles, las características organolépticas del aceite y el color. El contenido en polifenoles depende de las variedades; por lo general, experimenta una evolución en forma de campana, con un aumento en la fase inicial de la maduración y luego una bajada (Figura 7). Por lo general, la mayor cantidad coincide con el inicio de la atenuación de la resistencia al desprendimiento; los valores óptimos deberían ser superiores a 100 ppm, expresados como ácido gálico. Las características del aceite vienen definidas principalmente por las sensaciones de frutado, amargor y picante (Figura 8). El frutado es más marcado durante el periodo de intensa acumulación de aceite y empieza a atenuarse ~ 322 ~ Figura 5. Dinamómetro con sensor de horquilla para determinar la resistencia al desprendimiento. caída de frutos (%) caída de frutos (%) cuando la resistencia al desprendimiento tiende a asumir valores medios. El amargo y el picante son característicos de los aceites resultantes de cosechas precoces. Por lo general, los aceites equilibrados de óptima calidad tienen una alta intensidad de frutado y un equilibrio entre los atributos amargor y picante, ambos con intensidad media. Los tocoferoles y los esteroles tienden a disminuir en las fases avanzadas de madurez. El ácido palmítico disminuye a medida que avanza la maduración, mientras que el ácido linoleico se incrementa y aumenta o se estabiliza el ácido oleico, atenuándose así la relación entre ácidos monoinsaturados y poliinsaturados. La estabilidad oxidativa del aceite depende esencialmente de los polifenoles presentes, variando en función de la evolución de éstos. caída de frutos (%) Técnicas de producción en olivicultura contenido en polifenoles contenido en polifenoles contenido en polifenoles (mg ac. galico/kg aceite) (mg ac. galico/kg aceite) (mg ac. galico/kg aceite) número de peróxidos (meqO2/kg aceite) número de peróxidos (meqO2/kg aceite) número de peróxidos (meqO2/kg aceite) acidez acidez acidez (g ac. oleico/100 g aceite) (g ac. oleico/100 g aceite) (g ac. oleico/100 g aceite) Combinando los parámetros relativos a la cantidad y calidad del aceite obtenible, puede determinarse el periodo óptimo de recolección para cada variedad (Figura 9). Éste debería abarcar un lapso de tiempo de al menos 10-15 días, para preparar las operaciones de recogida. Para poderlo determinar a tiempo, resulta de utilidad medir la resistencia al desprendimiento de los Figura 6 . Evolución de la caída natural de los frutos. frutos. Cuando en un 10-20% de los frutos está por debajo de 3-3,5 N, esto significa que el proceso de separación está avanzado y que probablemente empiecen a caer al cabo de 10-15 días. Figura 7. Variación de la acidez, del número de peróxidos y del contenido en polifenoles del aceite durante la maduración. ~ 323 ~ frutado amargo picante verde otros valoración valoración valoración RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN Figura 8. Variaciones en la valoración organoléptica del aceite y en algunos de los atributos durante la maduración de las aceitunas. Por lo tanto, cuando se dan estas condiciones conviene iniciar la recolección, al objeto de concluirla antes de que la caída natural de los frutos supere el 5-10%, para que no suponga un reducción significativa de la cantidad de aceite obtenible. En estas condiciones, las características organolépticas son asimismo óptimas, lo que contribuye a definir el periodo más adecuado para la recolección. La relación entre resistencia al desprendimiento y peso de los frutos es un importante parámetro que determina el porcentaje de frutos que pueden ser cosechados empleándose la práctica totalidad de la maquinaria destinada a la recolección. Así, el periodo óptimo de recolección puede definirse como aquel en el que existe un alto porcentaje de frutos en el árbol, con un contenido en aceite elevado y de buena calidad, que pueden ser recolectados por las máquinas. Otras de las características del fruto sujetas a cambios son el periodo de envero, la dureza de la pulpa y el contenido en agua. El periodo de envero depende de la variedad; algunos frutos pasan del verde al violáceo precozmente y otros siguen manteniendo predominantemente el color verde in- ~ 324 ~ Técnicas de producción en olivicultura valoración organoléptica valoración organoléptica valoración organoléptica contenido en aceite (%) contenido en aceite (%) contenido en aceite (%) caída (%) 0: Piel verde intenso. 1: Piel verde amarillento. 2: Piel verde con manchas rojizas en menos de la mitad del fruto. Inicio del envero. 3: Piel rojiza o morada en más de la mitad del fruto. Figura 9. Periodo óptimo de recolección Final del envero. madurez. 4: Piel negra y pulpa blanca. 5: Piel negra y pulpa morada sin llegar a la mitad de la pulpa. 6: Piel negra y pulpa morada sin llegar al hueso. 7: Piel negra y pulpa morada totalmente hasta el hueso. caída (%) El color de las aceitunas es un parámetro para determinar el índice de madurez, con el que se expresa la coloración media de una muestra de frutos. El más difundido es el utilizado en Jaén (Ferreira, 1979). Para calcularlo se recoge 1 kg de aceitunas del árbol, a la altura del operador, eligiéndose una muestra de 100 aceitunas, que se clasifican en las siguientes categorías: periodo óptimo de recolección resistencia al desprendimiento de los frutos contenido en aceite/ps caída natural de los frutos panel test caída (%) cluso en fases de madurez avanzadas. Se trata de una característica en la que incide la carga de frutos y el riego (Figura 10). El color de los frutos influye en el color del aceite, ya que parte de la clorofila permanece en el aceite; en cambio, en los aceites de aceitunas enveradas prevalecen los pigmentos amarillos y anaranjados. en función de los principales índices de Se suman las aceitunas A, B, C, D, E, F, G, H de cada categoría 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7; el índice de madurez es igual a la media ponderada de los valores obtenidos. I.M.= (Ax0 + Bx1 + Cx2 +Dx3 +Ex4 + Fx5 + Gx6 + Hx7)/100 La dureza de la pulpa depende del estado de polimerización de las pectinas, que hace que éstas tiendan a pasar de complejas a simples, volviéndose la pulpa menos consistente con la maduración (Figura 10). ~ 325 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN En estas condiciones, los frutos son más sensibles a los daños producidos por la manipulación del producto durante y después de la recolección. Así, en el caso de variedades de pulpa poco consistente es preciso evitar las magulladuras y proceder de inmediato a la extracción del aceite para evitar que éste sufra alteraciones. El alto contenido en agua de los frutos hace que la pulpa sea menos resistente y puede incidir en los procesos de elaboración para la extracción del aceite. El contenido en agua depende de la variedad, de las condiciones climáticas y de las técnicas de cultivo. Una alta disponibilidad de agua tiende a retrasar la maduración de los frutos. Por consiguiente, la recolección de las aceitunas de almazara debe efectuarse en un periodo óptimo, es decir, aquel en el que los frutos permanecen en el árbol y tienen un alto contenido en aceite y de buena calidad. dureza de la pulpa (N) dureza de la pulpa (N) Figura 10. Variación del color y de la dureza de la pulpa durante la maduración de las aceitunas. ~ 326 ~ dureza de la pulpa (N) índice de color (0-5) índice de color (0-5) índice de color (0-5) En el caso de las aceitunas para uso de mesa, los índices de madurez más importantes son el contenido en azúcares, las sustancias pécticas, la resistencia al desprendimiento, el color y el desprendimiento de la pulpa del hueso. Técnicas de producción en olivicultura Para el aderezo en verde, el color puede ir del verde al amarillento (índice 0-1); ninguno de los frutos puede haber iniciado el envero y el hueso ha de desprenderse fácilmente de la pulpa. Para el aderezo en negro, el color violáceo ha de llegar hasta 2 mm del hueso, lo que equivale a un índice de 5 o 6. 8.3.1. Definición en tiempo real del inicio de la recolección El seguimiento de la evolución de los índices de madurez permitiría definir el momento exacto del inicio de la recolección, o con unos días de adelanto para que la explotación pueda organizarse e intervenir cuando proceda. Los parámetros que ofrecen esta posibilidad son la comprobación de la resistencia al desprendimiento y la evolución de la caída natural de los frutos. Son índices fáciles de determinar y capaces de predecir el momento de inicio de las operaciones de recogida y la duración de éstas, antes de que la absición de los frutos y su calidad provoquen alteraciones en el producto final. El periodo útil de recolección depende de la capacidad operativa de la maquinaria o de la explotación. Con la mecanización, se consigue agilizar las operaciones de recogida y concentrarlas en el periodo idóneo. Hay que tener presente asimismo la posibilidad de condiciones climáticas adversas que pudieran obstaculizarlas, o el riesgo de bajas temperaturas que pudieran dañar la integridad de la pulpa y perjudicar la calidad del aceite. Cuando se prevé un dilatado periodo de recolección, es preferible anticiparla para estar más seguros de la calidad del producto. 8.4. MECANIZACIÓN DE LA RECOLECCIÓN La mecanización de la recolección ha demostrado ser el único factor capaz de rebajar los costes de producción, de paliar la carencia de mano de obra y de reducir los problemas causados por condiciones climáticas adversas. No obstante, para incrementar la eficacia de la recolección es preciso examinar los avances científicos aplicados a los mecanismos de acción de la maquinaria y a la respuesta de los olivos, todo ello sin dejar de tener en cuenta los aspectos agronómicos del cultivo, para conferir la máxima funcionalidad y productividad al modelo de cultivo en su conjunto por el que se prevé optar. 8.4.1. Derribo de los frutos El derribo de los frutos se realiza mediante fuerzas de tracción, flexión o rotación, que actúan sobre el sistema fruto-pedúnculo-ramo. El método tradicional del ordeño utiliza principalmente la tracción; con el vareo se transmiten fuerzas de tracción y de flexión, al igual que cuando se utilizan corrientes de aire. Las máquinas que producen vibraciones utilizan fuerzas de torsión sumadas a fuerzas de tracción y de flexión. Entre los numerosos ensayos realizados en las últimas décadas, el sistema de vibración es el que ha resultado más eficaz para el derribo de los frutos. En los primeros ensayos, la vibración se obtenía con vibradores de cable o de impacto; luego se desarrollaron los vibradores de inercia, que son los ~ 327 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN oscilación (mm) más difundidos actualmente. A través de la rotación de masas excéntricas, generan vibraciones con una frecuencia de hasta 30-40 Hz y una oscilación de algunos milímetros (Figura 11). La oscilación depende de la masa y del peso de las masas excéntricas y de la masa del vibrador y la del árbol sometido a la vibración. Según ensayos experimentales: S=2mr/(Mv+Ma), donde S = oscilaciones en m; m = masa excéntrica en kg; r = excentricidad de la masa en m; Mv = masa del cabezal vibrante; Ma = masa del árbol que recibe la vibración en kg. Por consiguiente, el derribo del fruto se produce cuando se realizan eficaces combinaciones entre frecuencia y oscilación que generen aceleraciones suficientes para el derribo del fruto, lo que se consigue más fácilmente con fre40 80% 90% cuencias de resonancia del sistema daños excesivos o múltiplos de éstas. Las compo30 nentes de las fuerzas que generan zon torsión derriban los frutos con maad eo yor facilidad que los que provocan p 20 era ció solamente tracción o flexión. Así, n las vibraciones ejercidas en el punderribo 10 to de agarre del vibrador deberían no económico transmitirse a las zonas ocupadas por los frutos ampliando la oscila0 ción y provocando fuerzas en senti0 10 20 30 40 do horizontal y vertical. frecuencia (Hz) Figura 11. La zona de operación de los vibradores de inercia corresponde a combinaciones eficaces entre frecuencia y oscilación para obtener un derribo del fruto satisfactorio y evitar causar daños en el árbol Normalmente, los vibradores más difundidos hoy en día están constituidos por dos masas excéntricas que giran de forma contrapuesta, o por una sola masa excéntrica que gira sobre un eje. Las dos modalidades realizan combinaciones eficaces, basadas en un caso en una amplia oscilación y en el otro en una frecuencia elevada. Los vibradores del segundo tipo son más fáciles de construir y requieren soportes menos pesados. 8.4.2. Tipos de máquinas por categorías 8.4.2.1. Ayudas mecánicas Se trata de pequeñas máquinas accionadas por el operador y aplicadas directamente sobre la copa. Van montadas en varas de hasta 2-3 m. Funcionan con motores eléctricos de 12-24 V, mediante aire comprimido o con pequeños motores endotérmicos. Pueden agruparse en las siguientes categorías: 1. Vareadores alimentados con batería: a) Vareadores con cabezales compuestos por 4-6 púas oscilantes rectas o en ángulo, sometidas a movimientos alternos que giran sobre su eje. Su peso es de poco más de 2 kg (Figuras 12 y 13). b) Peines constituidos por 10-20 púas de 17-30 cm que giran simultáneamente con un movimiento sinusoidal. Pesan entre 1,2 y 2 kg. (Figura 14). c) Peines con 8 púas metálicas que se mueven con movimientos alternos, montados en varas extensibles (Figura 15). ~ 328 ~ Técnicas de producción en olivicultura Figura 12. Cabezal con púas rectas. Figura 13. Cabezal con púas en ángulo. 2. Vareadores neumáticos: Son peines vibrantes constituidos por rastrillos enfrentados con 3-6 dientes de plástico que oscilan a media frecuencia mediante cilindros de aire comprimido (Figura 16). Actúan directamente sobre los frutos o los ramos fructíferos. Van montados en mástiles extensibles para actuar en las porciones de copa de más difícil acceso. Están conectado a compresores de aire y pueden funcionar con baterías o con motores autónomos. 3. Pequeños vibradores: Están constitudos por un brazo deslizante que se engancha en las ramas (Figura 17). La vibración se produce por un mecanismo de biela-manivela conectado a un motor endotérmico. La amplitud de vibración es de 50 mm, con frecuencias de 1.000-1.500 golpes por minuto. 8.4.2.2. Vareadores mecánicos a) Con placas oscilantes en las que van fijadas púas flexibles de 1-1,5 m (Figura 18). Figura 14. Peines con púas de movimiento sinusoidal. Actuán sobre los ramos fructíferos dentro de la copa y hacen caer los frutos sobre mallas colocadas en el suelo. ~ 329 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN Figura 15. Peines con púas metálicas. Figura 16. Peine neumático. b) Con cabezal oscilante constituido por un eje en el que van fijadas púas semirrígidas que giran con un determinado ángulo a una frecuencia de 700 oscilaciones por minuto. Pueden ser de hasta 8-9 m de alto y girar 360° (Figura 19). c) Sacudidor vibrante, constituido por un eje con púas radiales rígidas (Figura 20), provisto de masas excéntricas que giran generando vibraciones de alta frecuencia. Se desliza bajo la copa, en la que someten a vibración los ramos fructíferos. 8.4.2.3. Vibradores de tronco de inercia, divididos en: a) Vibradores con 2 masas vibrantes que giran en sentido contrario, accionadas con dos motores hidráulicos independientes dispuestos en línea o en la parte superior e inferior del soporte (Figura 21). Provocan vibraciones multidireccionales y utilizan potencias de 30-50 kW; las vibraciones son de 15-30 Hz y las oscilaciones de hasta 20-30 mm. El peso total del cabezal vibrante es de 400-600 kg. b) Vibradores con 2 masas vibrantes accionadas por un solo motor hidráulico (Figura 22) mediante una polea de reenvío del movimiento. Las dos masas pueden tener Figura 17. Vibrador mecánico. ~ 330 ~ Figura 18. Vareador con placa oscilante. Técnicas de producción en olivicultura Figura 19. Vareador con púas radiales. Figura 20. Cabezal vibrante. distinto peso y girar a diferente velocidad. Las características operativas son similares a las indicadas en la categoría a). c) Vibradores con una masa vibrante accionadada por un motor hidráulico. Actúan a frecuencias elevadas, superiores a 20 Hz, y generan movimientos orbitales. Pesan entre 100 y 300 kg y requieren potencias de 30-50 kW. Son fáciles de maniobrar (Figura 23). 8.4.2.4. Cosechadoras Figura 21. Vibrador con dos masas vibrantes y dos motores independientes. de ancho por 2.00-2.50 m de altura. En algunos modelos, la altura se ha ampliado hasta un máximo de 3.5 m (Figura 25). En algunos modelos se ha perfeccionado el sistema de vibración, que se ejerce con una frecuencia de 400-500 ciclos por minuto, y se ha transformado variando la curvatura de los órganos batientes para derribar el fruto con vibración a) Derivadas de las vendimiadoras. Este tipo de máquinas de vibración lateral, ampliamente difundidas en la viticultura, se han adaptado para la cosecha de aceitunas aumentando el número de barras vibradoras de 4 a 10-12 (Figura 24). También se ha adaptado el tamaño del espacio de vibración, que normalmente es de 0,8 m Figura 22. Vibrador con dos masas excéntricas y un motor hidráulico. ~ 331 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN controlada, ejercida de forma cíclica y alterna. Los dispositivos de interceptación del fruto también se han racionalizado mediante la adopción de norias y cestos de distintas formas para reducir las pérdidas de producto. Figura 23. Vibrador con una sola masa excéntrica. Las máquinas están provistas de sistemas de nivelación y antideslizamiento para garantizar su estabilidad incluso en suelos en pendiente. Es posible recoger el producto por encima de 15 cm del suelo. Dos apiradores lo limpian antes de que sea depositado en dos contenedores de 1.600 litros cada uno. b) Derivadas de las cosechadoras de café. Este grupo de máquinas dispone de dos ejes verticales con púas de plástico colocadas radialmente, que se deslizan por la copa (Figura 26). Los ejes son sometidos a vibración, la cual es transmitida a los ramos fructíferos provocando la caída de los frutos. c) Cosechadoras de gran tamaño. Para resolver las dificultades que se platean cuando la copa de los olivos tiene un tamaño superior al adecuado para las cosechadoras, se ha ampliado la altura y la anchura de las máquinas. En los años noventa apareció en Italia un primer prototipo, que no tuvo mucha difusión por las dificultades para desplazarlo de un olivar a otro y por problemas relacionados con la interceptación del producto y la fiabilidad de la máquina. Una máquina de este tipo es la “Colossus”, que opera en Australia y en Argentina (Figura 27).Tiene una estructura de 4x4 m con vibradores laterales que actúan sobre la copa del árbol. 8.5. INTERCEPTACIÓN DEL PRODUCTO Y EFICIENCIA DE LA RECOLECCIÓN Una vez derribados los frutos del árbol, es preciso recogerlos y enviarlos a los almacenes o las plantas de elaboración. Para la interceptación del producto se usan habitualmente mallas de plástico de distinto tamaño y grosor. Son desplazadas a mano o con dispositivos semimecanizados o totalmente mecanizados. Figura 24. Cosechadora derivada de las vendimiadoras. ~ 332 ~ Figura 25. Cosechadora con espacio de vibración aumentado. Técnicas de producción en olivicultura Figura 26. Cosechadora derivada de las cosechadoras de café. Figura 27. Cosechadora de gran tamaño. 8.5.1. Ayudas mecánicas y mallas Cuando se prevé el uso de ayudas mecánicas, las mallas se despliegan generalmente a mano sobre una superficie mayor a la ocupada por el árbol, para inperceptar los frutos que caen fuera de la proyección de la copa (Figura 28). Luego son trasladadas a mano, siendo la productividad del trabajo de unos 100 kg de aceituna por hora y operario. Los vareadores facilitan la recolección ejecutando operaciones específicas como el derribo de frutos con medios mecánicos utilizando fuentes de energía externas al operador. Suponen un primer intento de mecanización de la cosecha y tienen un rendimiento del 80-95% en función de la época de ejecución y de la resistencia al desprendimiento de los frutos. Actúan bastante bien en zonas de la copa cercanas al operador; en cambio, cuando son dirigidas mediante alargadores a zonas de la copa más altas o alejadas, se reduce el rendimiento, al ser una tarea más fatigosa para el operario. Por lo general, con las ayudas mecánicas se consigue duplicar la eficiencia de la recolección respecto a la efectuada manualmente con rastrillos de plástico, pasándose de 1015 kg/hora por operario a 20-30 kg/hora, Figura 28. Recolección con ayudas mecánicas y mallas. con lo que se reduce parcialmente el uso de mano de obra. Lo fatigoso de estas operaciones limita el uso de estas ayudas mecánicas a pequeñas superficies y para un trabajo no realizado en continuo. 8.5.2. Vareadores mecánicos y mallas Las vareadores mecánicos pueden utilizarse para distintos tipos de árboles (Figura 29). Son accionados por un solo operario y todos los movimientos se efectúan mecánicamente. Es preciso utilizar mallas para interceptar y acumular el producto. Los vareadores mecánicos actúan en porciones de copa, por lo que la máquina tiene que ir desplazándose para poder explorar toda la zona cargada de ramos fructíferos. ~ 333 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN Por ello, los tiempos de ejecución de la operación por árbol son bastante largos. El derribo de frutos es medio-alto, dependiendo del periodo de recolección, el tamaño de los frutos y su resistencia al desprendimiento. El rendimiento es de unos 40-50 kg/hora por operario. Se han difundido en zonas donde predominan los olivos con características no aptas para otros tipos de mecanización. La reFigura 29. Vareadores mecánicos y mallas. cogida y acumulación del producto se realizan con mallas; para extenderlas y trasladarlas basta con una limitada mecanización, siendo una operación básicamente manual. 8.5.3. Vibradores de tronco e interceptación del producto a) Vibradores de tronco y mallas Se colocan dos mallas de unos 10x6 m cada una a ambos lados del árbol. En esta operación intervienen 4+4 operarios, que van desplazándolas de un olivo a otro (Figura 30) y que acumulan el producto directamente en remolques o contenedores. Lo que plantea dificultades es la armonización de las acciones de los vibradores y la colocación de las mallas, una tarea fatigosa cuando se opera en terrenos en pendiente y con suelo mojado. El rendimiento es de unos 60-80 kg de producto por hora y operario. b) Vibradores de tronco con interceptadores semimecanizados Con el fin de reducir la mano de obra para el traslado de las mallas, se ha introducido un interceptador constituido Figura 30. Vibradores de tronco y mallas. por un remolque con dos rulos laterales en los que se enrollan las mallas de plástico (Figura 31). Las mallas son desplegadas manualmente y colocadas bajo la copa de los árboles cerca del remolque. Una vez que los vibradores han hecho caer los frutos, se vuelca el contenido de las mallas levantándolas por los bordes en las cajas colocadas en el remolque (Figuras 32 y 33). Este sistema es más eficiente que el anterior, con un rendimiento de unos 100-120 kg de aceituna por hora y operario. Figura 31. Vibrador de tronco e interceptador semi-mecanizado. ~ 334 ~ c) Vibradores de tronco con interceptador de paraguas invertido El paraguas invertido va conectado a un contenedor colocado bajo el vibrador casi en Técnicas de producción en olivicultura contacto con el suelo. La vibración del árbol y la acumulación de las aceitunas se realizan simultáneamente. Cuando se llena la caja, con capacidad para 150-200 kg, las aceitunas se descargan en un contendor o un remolque (Figura 34). Esta solución combina eficazmente la vibración y la interceptación, alcanzándose un rendimiento de 200-400 kg por hora y operario. Es preciso que las plantaciones sean aptas para este sistema, con árboles cuyo tamaño de copa no sea excesivo. Figura 32. Interceptador levantado manualmente por los bordes. d) Vibradores de tronco e interceptadores en paralelo a la hilera Este sistema consta de dos vehículos que proceden en paralelo a lo largo de la hilera. En uno va el vibrador de troncos y en el otro el interceptador del producto (Figura 35). Son máquinas flexibles, capaces de adaptarse a árboles de distinto tamaño, y que alcanzan una buena velocidad operativa. Son fácilmente transportables. Figura 33. Interceptador semimecanizado y almacenaje de las aceitunas en cajas. Los vibradores de tronco son un importante referente para la recolección mecanizada, ya que consiguen, en pocos segundos por árbol, derribar un alto porcentaje de fruto. Por ello han sido sometidos a numerosas acciones de mejora, para aumentar su eficacia, fiabilidad, maniobrabilidad y capacidad de adaptación a distintos tipos de olivar. Se ha mejorado su eficiencia mediante la adopción de combinaciones óptimas entre frecuencia y oscilación, el uso de potencias elevadas, de 50-80 kW, y la reducción de la masa del cabezal vibrante. La simplificación constructiva y la adopción de materiales más resistentes han mejorado la fiabilidad Figura 34. Vibrador con interceptador de paraguas invertido. Figura 35. Vibrador con inteceptador que actúa en paralelo a lo largo de la hilera. ~ 335 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN de la máquina.. También se ha mejorado el enganche de los cabezales vibrantes, mediante pinzas acopladas al tronco, reduciéndose los daños de la corteza con almohadillas de protección más blandas y de mayor tamaño. La maniobrabilidad de los vibradores se ha mejorado notablemente con el uso de cabezales vibrantes ligeros, lo que ha hecho posible montarlos en tractores de tamaño medio ampliando las posibilidades de uso de la máquina. Los cabezales ligeros han permitido diversificar el enganche en el tronco y las ramas principales, facilitando su uso en árboles de gran tamaño y conformación irregular. Los rendimientos de estas máquinas oscilan entre un 70 y un 95%, dependiendo de la gestión agronómica de los árboles y la recolección. El éxito de los vibradores de tronco se ha reforzado por la evolución de los interceptadores de producto. El extendido y recogido de mallas ralentizaba la operación, requería un gran número de operarios y resultaba una tarea fatigosa. El rendimiento de este sistema era de 80-100 kg/hora y operario. Se consiguió una primera mejora utilizando interceptadores semimecanizados, que permitiron reducir el personal empleado a la mitad y hacer menos cansada esta operación, duplicándose el rendimento, que pasó a ser de 150-180 kg/hora y operario. Pero el avance importante se logró cuando se adoptaron los receptores de paraguas invertido, con los que se mecanizaron en su totalidad las operaciones de recogida. Con ello se ha conseguido un empleo mínimo de personas (dos por operación) y se ha alcanzado un rendimiento de 200 a 400 kg o más por persona y hora, dependiendo de la producción del olivar. No obstante, estos resultados sólo pueden alcanzarse con plantaciones adecuadas para este tipo de mecanización, que representa actualmente un importante referente en la recolección de las aceitunas. 8.5.4. Cosechadoras Las cosechadoras tienen la gran ventaja de operar en continuo, con una velocidad de 0.3-1 km/hora. Las vibraciones de estas máquinas derivadas de las vendimiadoras resultan muy eficaces, derribándose el 90-95% de las aceitunas, aun tratándose de variedades de fruto pequeño y con una resistencia al desprendimiento elevada, al actuar sobre copas de reducido tamaño, no superiores a 2,00-3,50 m de altura y 0,80-1,20 m de ancho. Este es el gran problema que plantean las cosechadoras ya que es difícil que muchas de las variedades puedan mantener este tamaño. Hasta ahora se han conseguido buenos resultados con las variedades ‘Arbequina’, ‘Arbosana’ y ‘Koroneiki’, cuyo desarrollo es menor que la media pero con una elevada capacidad de fructificación. Además del problema del control del vigor, este sistema plantea dificultades relacionadas con el control fitosanitario y exige que la producción sea constante. Las plantaciones han de reunir esta serie de requisitos, para lo cual se precisa una atenta experimentación. El rendimiento depende estrechamente del volumen de producción, ya que los tiempos operativos de recoleccion por hectárea son de unas 3 horas. Las cosechadoras de gran tamaño no han tenido éxito en Europa; en Argentina y Australia están más difundidas y permiten efectuar la recolección con árboles más grandes, lo que no es factible con las de tamaño estándar. Los resultados son prometedores, pero por su tamaño y su coste sólo pueden utilizarse en explotaciones grandes. Hay otros prototipos, que se adaptan a árboles grandes, pero aún están en fase de perfeccionamiento para alcanzar porcentajes de derribo en tiempo de ejecución aceptables. ~ 336 ~ Técnicas de producción en olivicultura 8.6. FACTORES AGRONÓMICOS Los factores que más inciden en la difusión de la mecanización son los relacionados con las características agronómicas de la plantación. Las dos tipologías de maquinaria que existen actualmente son los vibradores de troncos y las cosechadoras. Los vibradores de tronco exigen requisitos específicos, señalados a continuación: 8.6.1. Productividad Es un factor fundamental, ya que las máquinas actúan con tiempos referidos a número de árboles o superficie. Por lo tanto, cuanto mayor sea la producción, mayor será la productividad del trabajo que las máquinas consigan expresar. Así, en un olivar mecanizado, la eficiencia productiva de la plantación es fundamental para conseguir unas buenas prestaciones y unos resultados económicos satisfactorios. Es preciso por tanto aplicar todas las opciones y técnicas que favorezcan una elevada producción. La productividad del olivar incide directamente en la reducción de los costes de producción; partiendo de las condiciones existentes en cada zona, se han señalado niveles mínimos de 45 kg de aceituna en España (Herruzo Sotomayor, 1986), 30 kg en la Italia insular (Paschino et al. 1976) y 15 kg en la Italia central, por debajo de los cuales la recolección mecanizada no resulta conveniente. Contribuyen a una mayor o menor productividad los factores genéticos de cada variedad y las condiciones edafoclimáticas. Por ello, el uso de las mejores variedades en las zonas de vocación olivarera es uno de los primeros requisitos para que puedan obtenerse las mayores producciones. Los cuidados culturales deben permitir que las características genéticas y ambientales expresen su máximo potencial. 8.6.2. Punto de agarre del vibrador Los vibradores pueden engancharse a los troncos o a las ramas de los olivos (Figura 36). En los troncos se utilizan los vibradores de mayor tamaño, que realizan las operaciones en tiempo reducido; cuando se utilizan en las ramas principales, los tiempos se alargan y se complica la mecanización de la interceptación del producto. Por tanto, la vibración de ramas en árboles de gran tamaño es factible, aunque los costes son más altos que cuando el agarre se efectúa en el tronco. 8.6.3. Volumen de copa Los vibradores de tronco han demostrado unas buenas prestaciones con volúmenes de copa de hasta Figura 36. Enganche de cabezales ligeros en las ramas.branche ~ 337 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN 40-50 m3 (con volúmenes superiores el rendimiento es menor), fácilmente obtenibles con todas las variedades. Se trata por tanto de una exigencia factible, que se consigue en condiciones de equilibrio del árbol, no limitando la aplicación de prácticas de riego y fertilización y permitiendo una plantación de larga duración. 8.6.4. Densidad de plantación El marco de 6x6 m es una buena referencia para la eficaz operatividad de los vibradores. Con mayores distancias entre árboles, la circulación de las máquinas es mejor, pero es preciso conciliar la acción de la maquinaria con el volumen de copa y el potencial productivo. 8.6.5. Formas de conducción Los vibradores exigen árboles de un solo tronco, de 1 a 1,2 m de alto, sobre todo cuando se prevé el uso de interceptadores mecanizados. Las copas deben ser abiertas, con una buena exposición a la luz, con 3-4 ramas oblicuas sin variaciones de dirección y con ramas secundarias y terciarias rígidas y bien provistas de ramos fructíferos. Los frutos deben localizarse en la zona medio-alta de la copa. Los vareadores mecánicos no precisan especiales requisitos, aunque es preferible que los frutos estén dispuestos en planos regulares, verticales o ligeramente inclinados. Las cosechadoras derivadas de las máquinas vendimiadoras exigen setos continuos, con una altura y anchura de copa predeterminadas. La superficie fructificante ha de estar como mínimo a 50 cm del suelo para facilitar la interceptación. No ha de haber ramas laterales rígidas. 8.6.6. Tamaño del fruto Los vibradores de tronco responden mejor con aceitunas grandes. Con frutos de menos de 11,5 g, el rendimiento baja considerablemente. Por lo general, con frutos de 2-4 g se obtienen buenos resultados. Las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras consiguen buenos resultados incluso con variedades de fruto pequeño, como ‘Arbequina’ y ‘Koroneiki’. 8.6.7. Resistencia al desprendimiento Es uno de los factores más determinantes y depende de la variedad y periodo de recolección. Se considera alta cuando supera 6 N, y apta para la obtención de un buen rendimiento en torno a 4 N. Sin embargo, también es importante la relación entre resistencia al desprendimiento y peso de los frutos (N/g); si está en torno a 2, el rendimiento de las máquinas es bueno, no así con valores superiores a 3, por lo que conviene remitirse al periodo óptimo de recolección (apartado 3). 8.6.8. Variedad La variedad no sólo incide en el rendimiento de la recolección mecanizada de los vibradores por el peso de los frutos y la resistencia al desprendimiento sino también por la longitud del pedúnculo, la presencia de frutos individuales o agrupados por cada inflorescencia, y por otras características como la conformación y elasticidad de las ramas, el porte (erguido o llorón) y la maduración (simultánea o escalonada). En términos generales, las variedades que responden bien a los vibradores son ‘Leccino’, ‘Frantoio’, ‘Carolea’, ‘Coratina’ y ‘Picual’. ~ 338 ~ Técnicas de producción en olivicultura 8.6.9. Edad del árbol Los vibradores de tronco pueden emplearse precozmente, a los 6-8 años, cuando los troncos tienen un diámetro de 8-10 cm. Su uso es factible en árboles de hasta 60-70 años, siempre que los troncos se mantengan sanos y con una conformación regular, ya que la madera con caries amortiza la transmisión de la vibración y no garantiza la suficiente resistencia mecánica en el punto de agarre. 8.6.10. Terreno Los terrenos llanos son los que mejor responden, aunque la mecanización también es factible con pendientes del 25-30% utilizando tractores oruga y cabezales ligeros. 8.7. DAÑOS CAUSADOS POR LAS MÁQUINAS El derribo de la aceituna de los ramos fructíferos se consigue mediante una eficaz combinación entre oscilación y frecuencia. El límite de la utilización de la serie de oscilaciones y frecuencias es el marcado por los posibles daños causados por éstas (Figura 11). El órgano más frecuentemente dañado es, que se caracteriza por una resistencia a esfuerzos radiales de 34-41 kg cm-2 y una resistencia a esfuerzos tangenciales de 10-11 kg cm-2 (Adrian et al., 1964). Naturalmente, todo depende del estado en que se encuentre el árbol, que es más sensible con un metabolismo activo. La rotura de la corteza o su desprendimiento a nivel del cambium no sólo obstaculizan la circulación de las sustancias elaboradas sino que fomentan el desarrollo de infecciones por tuberculosis (Bacterium Savastanoi). La rotura de ramas se ve favorecida por oscilaciones amplias a cualquier frecuencia, con lo que la prolongación de las vibraciones es susceptible de dañarlas. Las zonas más vulnerables son el punto de injerto de las plantas adultas y el punto de inserción de los brotes en la peana de los árboles rejuvenecidos, así como las ramas débiles y parcialmente desvitalizadas. Las vibraciones de alta frecuencia provocan la caída de hojas, sobre todo por encima de 40 Hz y con vibraciones de larga duración. Esto es más habitual en el caso de cimas despojadas de vegetación. Las raíces no parecen sufrir especiales daños; en algunos casos se desentierran algunas de pequeño tamaño situadas en la parte más cercana al tronco. La maquinaria pesada puede provocar la compactación del suelo si circula en terreno húmedo. La magnitud de los daños en los frutos depende de la variedad, el destino del producto y el periodo de recolección. Por lo tanto, cuando se emplean vibradores de troncos se intenta conseguir una adecuada combinación entre oscilación y frecuencia que permita un derribo de frutos satisfactorio sin provocar daños en el árbol y garantizando que las ramas queden suficientemente revestidas de vegetación. Los sistemas de recolección basados en el vareo pueden provocar magulladuras en los frutos y arañazos en ramos y ramas fructíferos. Si se mantienen dentro de unos límites del 3-5%, estos daños no causan problemas, pero en variedades sensibles y en condiciones de humedad elevada, pueden contribuir al desarrollo de tuberculosis. Con las cosechadoras, si se actúa en árboles que superan el espacio de vibración puede provocarse la rotura de ramas, lo que puede subsanarse con la poda, si se trata de casos puntuales. ~ 339 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN Para evitar el desarrollo de enfermedades si se producen arañazos en el árbol, hay que aplicar un tratamiento con productos cúpricos. 8.8. TRASMISIÓN DE LA VIBRACIÓN EN EL ÁRBOL La transmisión de la vibración puede variar dentro de amplios márgenes. Se transmite eficazmente del tronco a las ramas, pero llega amortiguada a las ramas terciarias y las hojas, introduciendo un factor muy variable e inconstante que depende de la elasticidad o rigidez del pedúnculo, de la longitud y flexibilidad de los ramos fructíferos y de la dirección de éstos. La frecuencia natural de oscilación de únicamente el tronco es media, de 26 ciclos por segundo; la del sistema tronco-ramas principales es de unos 16 ciclos por segundo, mientras que con ramas y hojas la amortiguación es notable, por lo que es poco probable la existencia de frecuencias críticas en resonancia en la totalidad del árbol. Este fenómeno puede ocurrir solamente en determinadas partes de la copa, según el tipo de poda, siendo más acusado a mayor distancia del eje central y en presencia de ramificaciones desviadas y ramos fructíferos largos y péndulos. Ejercen una incidencia positiva los árboles poco abiertos, con pocas ramificaciones y no demasiado largas, predominando los ramos erguidos sobre los péndulos, y con una copa con formación en cono invertido. La buena conformación de la copa puede paliar la desventaja que suponga una elevada relación resistencia/peso de los frutos. Inciden negativamente la excesiva densidad de copa y la ausencia de poda o una poda sólo de aclareo. La eliminación de ramas péndulas con intervenciones de poda y el endurecimiento de ramas en general aumentan el rendimiento de la recolección. Los olivos de varios troncos dificultan las operaciones de enganche, alargando los tiempos de ejecución de la recolección y reduciendo su rendimiento. Los árboles viejos no responden de manera uniforme a las vibraciones, con lo que el rendimiento global de la recolección es bastante bajo. 8.9. OPCIONES ELEGIDAS POR LOS AGRICULTORES El método más difundido es el ordeño con uso de mallas. Los intentos de mecanizar la recolección de los olivos se han enfocado de varias maneras. En las localidades en las que el precio del aceite es alto, los olivareros tienden a recoger a mano el producto que ha quedado en el árbol tras la aplicación de los vibradores. En este caso, se duplicaría el rendimiento y disminuiría la mano de obra, amortizándose el coste de las máquinas. En las localidades en que el precio del aceite es bajo, sólo se recoge el producto derribado por los vibradores. En un mes de trabajo un vibrador de troncos puede derribar el fruto de 20-25 ha, pero también es apto para explotaciones de 10-15 ha. El uso de ayudas mecánicas, como peines neumáticos, depende del tipo de árbol y la variedad. Pueden utilizarse en olivos con copa baja, de la variedad adecuada, en pequeñas explotaciones de 2-3 ha (Cuadro 3). Aun así, la operación resulta fatigosa. Los vareadores se emplean con árboles y variedades no aptos para otros sistemas. Su capacidad de trabajo es baja, por lo que sirven para olivares de no más de 6-7 ha. Por último está la mecanización ~ 340 ~ Técnicas de producción en olivicultura CUADRO 3 Capacidad operativa de los sistemas de recolección con ayudas mecánicas Tipo de máquina % de producto recogido Rendimiento kg/ hora y operario Fatigosidad de la tarea Defoliación (%) A mano, con peines de plástico 96 14 * 7,7 Peines neumáticos 93 26 *** 5 Vareadores eléctricos 92 28 ** 6 Vibradores de mochila 65 16 **** 0,2 Vareadores mecánicos 90 40 * 4 * = ligera ** = media *** = elevada **** = muy elevada integral, muy eficaz, apta para plantaciones de 6-8 a 60 años y densidades medias (300 árboles/ha), con variedades adecuadas, frutos grandes, troncos de al menos 120 cm de altura, forma de conducción en vaso y poda adaptada al uso de vibradores e interceptadores (Cuadro 4). Con este sistema se consigue un rendimiento del 80-90% y un notable ahorro de mano de obra (Figura 37). El tamaño de la explotación no resulta un problema ya que las empresas de servicios agrícolas están muy interesadas en incluir la recolección mecanizada entre sus ofertas, al considerarla un servicio estratégico que les permitirá aumentar su clientela. Los olivareros también están muy interesados en introducir la mecanización para la recogida de aceituna, aunque antes de tomar decisiones definitivas han de evaluar la eficiencia y la vida útil de las máquinas así como su coste de uso, además de la aptitud de las plantaciones, para determinar CUADRO 4 Capacidad operativa de los vibradores de tronco con las variedades ‘Frantoio’ y ‘Leccino’ Tipo de máquina Potencia tractora kW Núm. % de fruto operarios derribado Árboles/hora Productividad del trabajo kg/h.operario Vibrador de troncos remolcado + mallas 60 5 90 31 81 Vibrador de troncos acoplado al tractor + mallas 60 5 88 45 100 Vibrador de troncos automatizado + mallas 77 5 89 55 172 Vibrador de troncos acoplado al tractor + paraguas invertidos 60 2 92 50 266 ~ 341 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN las ventajas que pueda suponer la actualización de los sistemas de recolección. En los últimos años, la maquinaria se ha perfeccionado mucho, simplificándose su construcción y mejorándose su fiabilidad y eficiencia. En cuanto a la aptitud de las plantaciones a la mecanización, existen indicaciones bastante precisas al respecto, relacionadas con el tamaño del árbol, la forma de conducción, la variedad, el periodo de recolección, el tamaño del fruto y la edad del árbol. En particular, en lo referente al volumen de copa es preciso diseñar plantaciones con Figura 37. Vehículo automatizado con paraguas invertido. árboles cuya copa se adapte a la que puedan abarcar los vibradores más potentes; en caso contrario puede recurrirse a una poda enérgica de la copa o transferir el punto de agarre de los vibradores a las ramas principales en vez de al tronco. Esta posibilidad debe preverse en la fase de determinación de la forma de conducción y en las posteriores intervenciones de poda. En el sector agronómico, la atención se centra en las variedades de fruto medio o grande y árboles de vigor medio. En el caso de las variedades de fruto pequeño, interesantes por la calidad de su aceite o por su capacidad de adaptación al medio, es preciso emplear las máquinas cuando la resistencia al desprendimiento sea lo más baja posible. La forma de conducción en vaso es la más adecuada para la utilización de las máquinas y permite un buen rendimiento, además de ser fácil de mantener. Para mantener la productividad es preciso efectuar los pertinentes cuidados culturales: intervenciones periódicas de poda, abonado, manejo del suelo, control fitosanitario. Con todo, para una mecanización eficiente es preciso un perfeccionamiento continuado de las máquinas y de la aptitud de los árboles, con el fin de crear sinergias que permitan posteriores avances. Otra posibilidad de desarrollo se obtendría mejorando la eficiencia de los vibradores, manteniendo su potencia y aligerando los cabezales vibrantes, y mecanizando la interceptación en su totalidad. Las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras dan excelentes resultados con árboles de no más de 3 m de altura y 1,0-1,5 de ancho, que quepan en el espacio de vibración sin sufrir daños significativos. Son por tanto adecuadas para plantaciones superintensivas, con más de 1.000-2.000 árboles/ ha, que forman rápidamente un seto continuo. La recolección se efectúa pues en continuo, empleando sólo a 2 personas, siendo la capacidad operativa de unas 3 horas/ha. Para este tipo de mecanización, determinados parámetros agronómicos aún no están resueltos, no sabiéndose con exactitud cómo mantener el árbol dentro del tamaño adecuado, cómo conseguir que determinadas partes no pierdan su flexibilidad o cómo obtener una producción elevada y constante. Además, es preciso conocer la vida útil de la plantación. Asimismo, en la medida de lo posible hay que poder proceder al control fitosanitario sin tener que recurrir a dosis masivas de pesticidas. Algunos datos disponibles sobre las variedades ‘Arbequina’ y ‘Arbosana’ son alentadores. 8.10. RECOGIDA DEL SUELO Se realiza en olivares con árboles de gran tamaño y maduración escalonada de frutos. Se colocan interceptadores bajo la copa para recoger las aceitunas caídas de forma natural o derribadas por los ~ 342 ~ Técnicas de producción en olivicultura vibradores de gran potencia, que se amontonan a continuación a proximidad del tronco con escobas o barredoras mecánicas que realizan recorridos concéntricos (Figura 38). Seguidamente, las aceitunas son aspiradas por máquinas cribadoras o transportadas de forma manual o mecanizada en contenedores hasta las máquinas limpiadoras situadas en la explotación (Figura 39). Figura 39. Cribadora de aceitunas. Figura 38. Barredora mecánica. La mecanización resulta muy ventajosa, alcanzándose hasta 100 kg por persona y hora. Una alternativa puede ser la colocación de mallas bajo la copa desde el inicio de la caída natural de los frutos. El inconveniente es que se recogen frutos sobremaduros, a lo que se suma el coste de las mallas y el empleo continuado de mano de obra. Aunque sigue estando muy difundido, este sistema debería sustituirse, realizando intervenciones a largo plazo que modifiquen la estructura y el tamaño de los árboles, para permitir recolectar directamente del árbol y a un coste económico. 8.11. USO DE FAVORECEDORES DE LA ABSCISIÓN Se trata de sustancias que aceleran los procesos de maduración de las drupas para reducir la resistencia al desprendimiento y facilitar la recogida. Su aplicación ha puesto de manifiesto que no actúan de manera uniforme en la totalidad de los frutos, sino que su efecto es mayor en aquellos en los que se ha iniciado el proceso de senescencia. Por consiguiente, además de una reducción global de la resistencia al desprendimiento, se obtiene un aumento de la abscisión, lo que se concreta en un incremento de un 15-20% de la eficiencia de la recoleccion manual o mecanizada mediante vibradores. Los inconvenientes serían los relacionados con el aumento de la caída natural, la ineficacia de los productos por las bajas temperaturas, la filoptosis y el coste del producto, que pueden paliarse parcialmente con el uso de CGA 15281 para una mayor rapidez de acción. Cuando se recurre a la recogida del suelo, los favorecedores de la absición pueden ser de utilidad al incrementar la caída natural, abreviando así el periodo de recolección, sobre todo en las regiones meridionales, en las que las temperaturas son óptimas incluso en el momento de madurez de los frutos. 8.12. RECOGIDA DE LAS ACEITUNAS DE MESA Las aceitunas de mesa se recogen cuando su color pasa del verde al verde claro o en el momento de su plena madurez. En general se caracterizan por su peso elevado, obteniéndose buenos resultados en plena madurez; además, los eventuales daños que pueda sufrir la pulpa se subsanan fácilmente con los procesos de transformación industrial. ~ 343 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN Con las aceitunas de verdeo se plantean mayores problemas, por su elevada resistencia al desprendimiento y al ser la pulpa muy sensible a los daños provocados por el impacto de las aceitunas con los órganos estructurales del árbol o con los del interceptador, o bien cuando caen al suelo en el caso del uso de mallas. Con la variedad ‘Manzanilla’, optimizando el funcionamiento de un vibrador de troncos se han obtenido porcentajes de recogida del 35 al 74%, con un porcentaje de aceitunas dañadas del 58%, frente al 6% en el caso del ordeño, aunque las diferencias se reducían a menos de un 5% tras la fermentación. No obstante, era preciso someter el producto al proceso de elaboración a las pocas horas (Humanes et al., 1984). Asimismo, el rendimiento era bajo, por lo que era preciso utilizar favorecedores de la abscisión, que suponían problemas añadidos y limitaban la aplicación de la recolección mecanizada. En Italia se han obtenido rendimientos del 80%, con daños de entre un 3 y un 60%, frente a la oscilación del 9 al 25% de los daños provocados por el ordeño (Lombardo, 1978). La aceitunas más sensibles, en orden decreciente, eran ‘Nocellara Messinese’, ‘Nocellara Etnea’ y ‘Sant’Agostino’. Se han obtenido mejoras utilizando interceptadores provistos de desaceleradores. En el caso de ‘Ascolana’, con una dureza de la pulpa de unos 214 g/cm2, se obtuvo un 15% de aceitunas íntegras, frente al 30% de la recogida a mano. En el caso de ‘S. Caterina’ e ‘Itrana’, con una dureza de la pulpa de 340 y 372 g/cm2 respectivamemente, el porcentaje fue del 75%, frente al 85% de la recolección manual. Los daños ligeros en las aceitunas pueden subsanarse en el proceso de transformación; por ello, puede mecanizarse la recolección levantando a mano los extremos de las mallas en el caso de ‘S. Caterina’ e ‘Itrana’, ya que el rendimiento de la recolección alcanza un 90%, sin que los daños en los frutos sean preocupantes (Antognozzi et al.,1984). 8.13. CONCLUSIONES En todos los países productores de aceitunas, de almazara o de mesa, se atribuye un papel fundamental a la reducción de los costes de la recolección para superar las dificultades económicas y conseguir que la olivicultura resulte competitiva y capaz de satisfacer la demanda de las próximas décadas. La evolución del cultivo para alcanzar un alto grado de mecanización no sólo supone utilizar la maquinaria adecuada sino también revisar los esquemas productivos, adecuando el árbol al uso de las máquinas y optimizando los equipos utilizados para la recolección. Dentro de esta lógica, el estudio de los procesos de maduración ha definido el periodo óptimo de recolección, que se corresponde con el de mayor contenido en aceite de los frutos, ausencia de caída natural, atenuación de la resistencia al desprendimiento y máxima calidad del aceite. La vibración en el medio más eficaz para el derribo del fruto; debe regirse por una precisa relación entre oscilación y frecuencia para evitar daños en ramas y hojas y, en menor medida, en el sistema radical. Las vibraciones multidireccionales aumentan la eficacia de la transmisión, y el uso de una serie de modelos de vibración diferentes proporciona una eficacia aún mayor. Se han introducido mejoras significativas en los vibradores, haciéndolos menos pesados, lo que supone menor potencia para una eficacia equivalente. ~ 344 ~ Técnicas de producción en olivicultura Una vez resuelto el derribo de los frutos, lo importante es la interceptación de las aceitunas, que debería mecanizarse con el fin de abaratar costes y reducir notablemente el empleo de mano de obra (Figura 40). Para posibilitar la mecanización es preciso actuar sobre los factores agronómicos, potenciando la productividad, difundiendo las variedadas aptas para la recolección mecanizada y optando por formas de conducción que respondan a la transmisión de las vibraciones y los condicionantes de las máquinas. Figura 40. Vibrador de tronco y paraguas invertido; una combinación altamente eficiente. La recogida del suelo también puede mecanizarse eficazmente, aunque hay que que realizar intervenciones profundas para reestructurar los olivares, con resultados a medio y largo plazo. Los favorecedores de la abscisión plantean problemas al variar su acción dependiendo de factores climáticos y por no resultar evidente su utilidad. Si se eligen las variedades adecuadas y se toman las debidas precauciones durante la recolección y la elaboración, la recolección de las aceitunas de mesa pueden considerarse susceptible de mecanización. El desarrollo de la mecanización de la recolección depende de las soluciones mecánicas más eficientes, como son actualmente los vibradores de tronco con interceptador de paraguas invertido y las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras. Su uso presupone la adecuación de los olivares, por lo que es preciso establecer un programa a largo plazo de constitución de nuevas plantaciones. Podrá optarse por el sistema intensivo, con densidades de 250-300 árboles por hectárea, o por sistemas ya puestos a prueba y adaptables a casi todas las variedades y a muchas de las zonas de vocación olivarera. También podrá optarse por nuevas plantaciones superintensivas tras solucionarse importantes problemas relacionados con el control del tamaño del árbol y la gestión agronómica del olivar. 8.14. PUNTOS FUNDAMENTALES DE LA RECOLECCIÓN MECANIZADA DE LAS ACEITUNAS – La mecanización desempeña un papel estratégico en el desarrollo del olivar, al reducir los costes de producción, limitar el uso de mano de obra y aligerar el trabajo. – Cada variedad tiene su periodo óptimo de recolección, en el que se obtiene la mayor cantidad de aceite y de la mejor calidad, y que permite una elevada eficiencia de la maquinaria. – Los parámetros más eficaces para determinar el periodo óptimo de recolección son la resistencia al desprendimiento de los frutos, la caída natural de los frutos y la valoración organoléptica. – La recolección es la práctica de cultivo que más necesita ser mecanizada, ya que si se realiza con métodos tradicionales incide con un 50-80% sobre el coste de producción. ~ 345 ~ RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIÓN – El derribo de los frutos se produce por la acción combinada de fuezas de tracción, flexión y torsión. – La vibración ha demostrado ser eficaz para derribar el fruto cuando la relación entre oscilación y frecuencia es la adecuada y cuando se alcanzan niveles de aceleración suficientes. – Los tipos de máquinas son los siguientes: ayudas mecánicas, vareadores mecánicos, vibradores de tronco, cosechadoras, máquinas para la recogida del suelo. – Las ayudas mecánicas y mallas duplican la productividad del trabajo, en comparación con la recolección manual, pero la tarea sigue resultando fatigosa. Se usan para pequeñas superficies y copas a poca altura del suelo. – Con los vareadores mecánicos se obtiene un buen rendimiento pero la operación de recogida resulta lenta. Se usan con árboles que no se adaptan a otros sistemas de mecanización. – Los vibradores de tronco son eficaces y su rendimiento es alto con la utilización de malla; pero alcanzan la máxima eficiencia con interceptadores mecanizados de paraguas invertido. – Es preciso adaptar las plantaciones a este tipo de mecanización. Los árboles han de tener un tronco de, al menos, 1,00-1,20 m de altura, y un volumen de copa medio de 30-50 m3. Se han de plantar variedades de fruto medio-grande y optar por marcos de al menos 6x6 m. – Las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras realizan un trabajo óptimo con árboles de pequeño tamaño, de 2-3 m de altura y 0,8-1,2 m de anchura. El uso y la difusión de estas máquinas está condicionado por la posibilidad de mantener el tamaño y la elasticidad del árbol, garantizar una elevada producción, controlar eficazmente las plagas y permitir una vida útil de la plantación económica. BIBLIOGRAFÍA Adrian, P.A.; Fridley, R.B.: “Shaker clamp design in relation to allowable stresses of tree bark”. Transaction of ASAE 7 (3), 232-234, 1964. Antognozzi, E.; Cartechini, A.; Preziosi, P.: La raccolta meccanica delle olive da tavola. Giornate dell’olio umbro, Foligno, 3-4 dicembre, 72-80, 1984. Barranco, D.; Fernández-Escobar, D.; Rallo, L.: El cultivo del olivo. Ed. Mundi-Prensa, Madrid, 1997. Ferreira, J.: Explotaciones olivareras colaboradoras, n. 5. Ministerio de Agricultura, Madrid, 1979. Herruzo Sotomayor, B.; Porras Piedra, A.: “Recolección mecanizada de aceituna”. Olea, 17, 235-239, 1986. Giametta, G.: La raccolta delle olive “Olea trattato di olivicoltura”. Ed Agricole, Bologna, 2003, 235-260. 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