Diapositiva 1

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ASOCIACION DE EXPORTADORES DE FRUTA
DE CHILE
Seminario Internacional de Uva de Mesa
El clima en la producción de uvas
de alta calidad
25 de Octubre de 2011
Fernando Santibáñez Q.
Ing Agron, Dr. En Bioclimatología
Profesor Universidad de Chile
Principales fuentes de riesgo climático
Heladas
Tormentas
Ondas de
calor
Ondas de
frío
Viento
Sequías
Granizo
Todos estos riesgos, con la excepción de las heladas, aumentaran en los
nuevos escenarios climáticos
Algunos elementos agrometeorológicos
importantes en la producción de uvas
Los flujos que se deben optimizar
Disponibilidad
de
carbohidratos
para la
diferenciación
floral
Disponibilidad
de energía
para la
fotoquímica del
fruto
Disponibilidad
de
carbohidratos
para el
crecimiento de
los frutos y
metabolismo
secundario
Disponibilidad de
agua para el balance
térmico de hojas y
frutos
Disponibilidad de
energía ©, para la
absorción de agua y
nutrientes
Temperaturas
otoñales
Nivel de
reservas
Calidad de la dormancia
Las plantas transfieren
los efectos del clima
entre temporadas:
calidad de las yemas
Influencia de la calidad
del reposo invernal
sobre la fructificación
calidad de los óvulos
persistencia
de los frutos
caída de diciembre
potencial de
nº de células
del fruto
numero de semillas
(giberelinas) (+)
caida precosecha
(etileno) (-)
Período de reposo invernal
Máxima resistencia
al frío (Tn<-15°C)
Receso fisiológico
Bloquedores bioquímicos
Impiden el crecimiento.
Bloqueadores bioquímicos
Disminuyen gradualmente
Aumentando las hormonas
Inductoras, por efecto del
Frío invernal.
Temperaturas sobre 20°C
No son deseables en lugares
Con limitada disponibilidad
De frío
concentracion
Acumulación de
horas o unidades
de frío (~600)
Horas de frío
Reinicio de la actividad
(agosto-principios de septiembre)
Se reinicia el crecimiento
de las raíces (Tsuelo>10°C)
El suelo no debe estar
saturado de agua para
permitir la adecuada
oxigenacion
Los órganos aéreos
reciben las señales
de reinicio de la actividad
CK
P
Inicio flor-plena flor-cuaja.
(noviembre)
T>32°C reducen
el calibre
Muy altas
HR retardan la
dehiscencia de anteras
Temperaturas entre 15 y 23ºC
son optimas para la germinacion del polen, el cual no
crece bajo 8ºC.
T. Mayores a 30º C provocan
la ruptura del tubo polinico
y el aborto de flores.
La división celular en la fase inicial del fruto determina el
calibre final de la fruta.
Diametro fruto y Nº celulas
5
10
15
20
25
%
150
100
NºCelulas
50
diametro fruto
0
0
30
60
90
DDF
120
150
30 ºC
Revisemos algunos de estos hitos
productivos
Las temperaturas maximas crecientes aumentarán el estres termico
afectando negativamente al rendimiento.
Temperatura
Humedad del aire
Luminosidad
Exceso de luminosidad puede
provocar daño oxidativo en
ciertas variedades
Precipitaciones
Vientos
La fructificación es anormal cuando hay alternancia de
días calurosos con días fríos
Nuevas plagas y enfermedades, mayores
poblaciones de insectos
Temperatura
Humedad del aire
Falta de luz puede
reducir la fertilidad de la
yemas durante la
diferenciación floral.
Precipitaciones
Luminosidad
Exceso de precipitaciones durante la floracion-cuaja
puede provocar caida en el numero de frutos
Vientos
El viento en floración puede afectar a la polinización, especialmente
si es seco, pues deseca los estigmas.
Temperatura
Humedad del aire
Luminosidad
Exceso de luminosidad puede
provocar daño oxidativo en
ciertas especies
Precipitaciones
Vientos
La humedad relativa influye en la calidad del fruto y en la
sanidad de la parte aérea. Se considera que una humedad
ambiental óptima esta entre 50% y 70%. Su aumento
generara problemas sanitarios.
Producción neta de carbohidratos
Zona subtropical
Zona templada
Salida del Sol
Puesta de Sol
Hora del día
Balance de carbohidratos y temperatura diaria
Excesivas temperaturas a medio día provocan una depresión
en la síntesis de carbohidratos.
Muy estresante
Reposo
invernal
25ºC
Estresante
18ºC
Dia
Ligeramente cálido
15ºC
Optimo
Noche
10ºC
Optimo
Fresco
5ºC
0ºC
Frio
Muy estresante
Crecimiento
Inicial
25ºC
Estresante
(Salida reposo
a Cuaja)
18ºC
Dia
Ligeramente cálido
15ºC
Optimo
Noche
10ºC
Optimo
Fresco
5ºC
0ºC
Frio
Muy estresante
Fase I
Fruto
25ºC
Estresante
(Cuaja a pinta)
18ºC
Dia
Ligeramente cálido
15ºC
Optimo
Noche
10ºC
Optimo
Fresco
5ºC
0ºC
Frio
Muy estresante
Fase II
Fruto
25ºC
Estresante
(Pinta a
madurez)
18ºC
Dia
Ligeramente cálido
15ºC
Optimo
Noche
10ºC
Optimo
Fresco
5ºC
0ºC
Frio
Muy estresante
Poscosecha
25ºC
(Cosecha a
Inicio de
senescencia)
Estresante
18ºC
Dia
Ligeramente cálido
15ºC
Optimo
Noche
10ºC
Optimo
Fresco
5ºC
0ºC
Frio
Muy estresante
Poscosecha
25ºC
(Inicio
senescencia a
caida hojas)
Estresante
18ºC
Dia
Ligeramente cálido
15ºC
Optimo
Noche
10ºC
Optimo
Fresco
5ºC
0ºC
Frio
25
25
En vides se requiere una superficie de 500 a 800 cm2 de hojas
por cada racimo, para una producción de carbohidratos que garantice
elevados calibres. Para elevadas luminosidades esta superficie puede
disminuir en un 20% y para bajas intensidades de luz, aumentar.
Expansion relativa
100
90
80
70
60
50
Expansion relativa
40
30
20
10
0
0
5
10
15
20
25
30
35
Temperatura nocturna
La temperatura nocturna junto a la luminosidad juegan un rol clave en la
expansión del fruto
Proceso de maduración de la uva
Síntesis de malatos y tartratos
Síntesis de compuestos fenólicos
PAL- fenilalanina
Activo transporte
de agua y
Carbohidratos
El embrión ya
está maduro
Detención del
transporte
de agua y
carbohidratos
Deshidratación,
Metabolización de los
Ácidos orgánicos
Síntesis de antocianos: 17-26°C, sobre
30°C esta se reduce. Temp. Nocturna es
mas importante, T<15
Evolución de la acidez durante la maduración
M.Perlette M.Thom
Pinta
Perlette
Pinta
Thom
Radiacion Solar
Temperatura
maxima
Temperatura
minima
FIN
Deficit
hidrico
Evapotranspiracion
Oferta de agua
en el suelo
CALIDAD
Temperatura
maxima
Temp.
minima
Balance
hidrico
Balance
mineral
Otros problemas creados por las
condiciones climáticas
Golpe de sol
Ocurre con temperaturas sobre 29°C y elevados niveles de
radiacion (sobre los 1000 Wm2.
Daños causados por granizo
En plantas jóvenes puede producir heridas en los tallos, permitiendo la
entrada de hongos y bacterias. Puede arruinar los frutos parcial o
totalmente al provocar heridas múltiples en la piel.
Moteado de las hojas
Desorden fisiólogico originado en sequias, altas y bajas
temperaturas, falta de luz cuando el follaje es abundante, no tiene
consecuencias mayores pero de mantenerse a traves de los años
puede debilitar a la planta.
Efecto de las heladas
Producen gran cantidad de tejido muerto que la planta debe
reponer. Se recomienda esperar la frotación de yemas dormidas
antes de remover el material muerto, pues nunca hay certeza de
cuales serán las yemas que brotarán y en que proporción..
Poda para enfrentar las heladas
Para retrasar la brotacion se recomienda podar tarde o hacer un doble
podado, es decir, dejar mas yemas y podar luego de que broten las yemas
apicales
Deficiente cuaja
Puede deberse a bajas T y dias nublados en pre y durante la
floración, lo que puede afectar la relacion C/N, la liberacion y
germinacion del polen, o directamente la viabilidad de los ovulos.
Se han observado casos en que las heladas tempranas de otoño
pueden afectar a la cuaja del año siguiente.
Deficiente cuaja
El vigor de la planta. Excesivo vigor tiende a bajar la relacion C/N, asi
como una falta de vigor tiende a subirla, afectando la cuaja.
La deficiencia de Bo y Zn afectan el crecimiento del tubo polínico.
Deshidratación del raquis
Un desorden que se inicia con la elongación de los pedicelos, poco
después de la floración. Parece estar asociado a bajas T y elevadas
humedades en floración. Este fenómeno puede ser tardío, luego de la
pinta, asociado a elevadas precipitaciones. También lo provoca una mala
relación Ca/K o deficiencias de N.
La falta de agua y la salinidad tienden a afectar mas a los tejidos
viejos que a los jóvenes
Chile y el mundo
INDICE FOTOTERMICO
ILUMINACIÓN
450-550
Cal/cm2 dia
Indice que combina
calor del día, frescor
de la noche
e iluminación
CALOR
Horas con T entre
20 y 26°C
FRESCOR
Horas nocturnas con
T entre 12 y 8°C
PHOTOTHERMIC INDEX AND WINKLER
180
160
COLCHAGUA CAUQUENES
NAPA
PHOTOTHERMIC INDEX
140
MAIPO
CASABLANCA
120
LIMARI
MAULE
RAPEL
MENDOZA
BORDEAUX
100
PROVENCE
TOUR
CAPE TOWN
COTES DU-RHONES
80
ADELAIDA
FLORENCE
60
MILAN
PORT AUGUSTA
40
Mas solidos solubles
BARCELONE
20
0
0
500
1000
1500
WINKLER
2000
2500
HOURS OF FRESHNESS AND PHOTOTHERMIC INDEX
120
CASABLANCA
MAIPO
HOURS OF FRESHNESS
100
Mayor desarrollo compuestos fenólicos
NAPA
80
TOUR
60
BORDEAUX
MAULE
COTES DU-RHONES
40
COLCHAGUA
CAUQUENES
LIMARI
MILAN
CAPE TOWN
ADELAIDA PROVENCE
20
BARCELONE
PORT AUGUSTA
0
0
20
40
60
RAPEL
MENDOZA
FLORENCE
80
100
PHOTOTHERMIC INDEX
120
140
160
180
PRECIPITATION (CYCLE) AND PHOTOTHERMIC INDEX
600
Menores problemas sanitarios
MILAN
500
PRECIPITATION
COTES DU-RHONES
400
BORDEAUX
FLORENCE
TOUR
300
BARCELONE
PROVENCE
200
CAPE TOWN
ADELAIDA
MENDOZA
MAULE
CAUQUENES
RAPEL
100
NAPA
CASABLANCA
PORT AUGUSTA
COLCHAGUA
MAIPO
LIMARI
0
0
20
40
60
80
100
PHOTOTHERMIC INDEX
120
140
160
180
Water DEFICIT AND PHOTOTHERMIC INDEX
0
20
40
60
80
100
-200
120
BORDEAUX
MILAN
COTES DU-RHONES
WATER DEFICIT
TOUR
-400
140
BARCELONE
FLORENCE
CAPE TOWN
PROVENCE
ADELAIDA
MENDOZA
COLCHAGUA
-600
CAUQUENES
PORT AUGUSTA
NAPA
MAULE
-800
RAPEL
CASABLANCA
MAIPO
Mejor regulacion de la madurez
LIMARI
-1000
-1200
PHOTOTHERMIC INDEX
160
180
WARM DAYS (CYCLE) AND PHOTOTHERMIC INDEX
160
PORT AUGUSTA
MENDOZA
140
LIMARI
RAPEL
120
ADELAIDA
WARM DAYS
LIMARI
MAIPO
PROVENCE
100
BARCELONE
MILAN
COLCHAGUA
MAULE
FLORENCE
CASABLANCA
NAPA
80
CAUQUENES
CAPE TOWN COTES DU-RHONES
60
BORDEAUX
TOUR
40
Similares niveles de estrés termico
20
0
0
20
40
60
80
100
PHOTOTHERMIC INDEX
120
140
160
180
La amenaza del cambio climático
30 May 2010
A
30 May 2010
A
El territorio chileno será uno de los menos
afectados por el calentamiento global, gracias al
efecto moderador que ejercerá el reforzamiento de
la corriente de Humboldt
2020-2029
2090-2099
Cambios observados en el clima de Chile…
La Serena 1930-2002
P recip it a ció n A nua l ( mm)
( med ia mó v il-3 0 a ño s)
(d)
120,0
110,0
100,0
90,0
80,0
70,0
1960
1965
1970
1975
1980
Año
1985
1990
1995
2000
Pr e cipitación A n u al (mm)
(me dia móvil- 30 añ os)
Concepción 1930-2002
1340,0
1260,0
1180,0
1100,0
1960
1965
1970
1975
1980
Año
1985
1990
1995
2000
Tiempo (meses)
2001
1999
1997
1995
1993
1987
1985
1983
1982
1977
1975
1972
1970
1968
1966
1963
1960
1957
1955
1953
1948
Temperaturas ºC
Temperaturas Max-Min medias mensuales en Copiapó
(chamonate)
35
30
25
20
15
10
5
0
Horas de Frio mensuales Acumuladas en Copiapo
(Chamonate)
1400
Horas de Frio
1200
Los
inviernos
se hicieron
menos fríos
1000
800
600
400
200
1948
1953
1954
1955
1956
1957
1959
1960
1961
1963
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1975
1976
1977
1978
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
0
Tiem po (m eses)
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Horas de Frio mensuales Acumuladas en Vallenar
1400
1000
800
600
400
200
0
1940
1942
1943
1947
1948
1949
1963
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1980
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1993
1994
1996
Horas de Frio
1200
Tiempo (años)
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Fenomenología del cambio climático
mayores
T max-min
Mayor
nubosidad
costera
menores
Tmax
Mayor
movimiento
aire
marino
acelerada
alza de T
sobre 3000 m
mas viento
aire mas
humedo
bolsones
calientes
secano
interior
mayor inestabilidad
Aumento de
poblaciones de
insectos y
agentes
patogenos
Estrés
térmico
Riesgos
biologicos
Menores tasas de
crecimiento y
productividad
Riesgos
climaticos
agricultura
Reduccion de
agua
Glaciares y
Reservas
De agua
estacionalidad
Elevada
variabilidad
e incertidumbre
reajuste de
mercados
Reservorios
Algunos cambios biológicos inducidos
Algunas zonas vitivinícolas podrían cambiar de personalidad
Aumento
plagas
excesivo vigor
vegetativo
aumento de
estrés termico
aumento
consumo de agua
acortamiento
del ciclo
calentamiento
del aire
deteriodo de
la dormancia
mayor vapor
atmosferico
mayor incidencia
de pestes
precipitaciones
de primavera
aumento
del viento
cantidad y
calidad de frutos
aumento estrés
hidrico
menor
produccion
carbohidratos
Ea=
Rendimiento
Consumo energía
Problema
Acción
Aumento requerimientos
de riego
Mejor gestión del riego
Deshidratación y golpes de
sol
Manejo del follaje y
sistemas de protección
Posibles desfases de la
polinización
Cambio de polinizantes
Aumento de la agresividad
de las plagas y
enfermedades
Sistemas mas integrados de
control
Ambiente mas favorable al
ataque de hongos
Búsqueda de patrones mas
resistentes
Aumento de la variabilidad
climática
Mejores sistemas de
monitoreo y alerta
climática.
Aumento niveles estrés
térmico
Mecanismos de reducción
del estrés
Aceleración de la
maduración
Cambio de variedades
caída en la calidad de los
frutos
Relocalización de especies
y variedades
Aumento de la agresividad
de las plagas y
enfermedades
Sistemas de control
biológico
caída de rendimientos
Optimización de la gestión
productiva
Origen, tipo y control de heladas
Mientras mas cómodo me sienta todo el año,
mayores serán mis posibilidades de retribuir los esfuerzos
de quienes me cuidan.
Gracias
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