Recetario - Airis Support
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Freidora FRA01 RECETARIO Freidora FRA01 RECETARIO 2 Índice Gambas estilo São Paulo Patatas fritas congeladas Patatas fritas caseras Patatas fritas caseras chips Patatas gajo caseras Croquetas congeladas Polenta Picante Nuggets de pollo congelados Nuggets con salsa de mostaza dulce Ensalada César Falafel Bolsitas de pollo Croquetas de carne picada Bolas de pescado Churros con chocolate Patatas cheddar Patatas suizas Pollo picante Verduras a la italiana Costillas de cerdo Medallones de filet mignon con crema de gorgonzola Empanadilla de carne Filet mignon con pimientos Brownies Cupcakes de limón Muffins de plátano Cookies de chocolate Galletas de avena Panecillos de queso congelados Panecillos de queso caseros Piña confitada 3 Pág.4 Pág.5 Pág.6 Pág.7 Pág.8 Pág.9 Pág.10 Pág.11 Pág.12 Pág.13 Pág.14 Pág.15 Pág.16 Pág.17 Pág.18 Pág.19 Pág.20 Pág.21 Pág.22 Pág.23 Pág.24 Pág.25 Pág.26 Pág.27 Pág.28 Pág.29 Pág.30 Pág.31 Pág.32 Pág.33 Pág.34 Gambas estilo São Paulo IIngredientes para 4 personas: • ½ kg (1.1 lb.) de gambas de tamaño mediano frescas y lavadas • Jugo de ½ limón • 1 ½ cucharada de harina de trigo • 2 dientes de ajo machacados • Sal al gusto Consejo! Cubre las gambas con un poco de perejil antes de servir. También se pueden utilizar gambas congeladas en lugar de frescas. Descongela las gambas un tiempo antes para reducir el tiempo de preparación. Preparación: Retira las cabezas y pela las gambas. Sazona las gambas con sal, jugo de limón y ajo. Deja escurrir las gambas en un escurridor. Coloca dos capas de papel sobre la parrilla y pon las gambas encima. Rebózalas bien en harina. Las gambas no deben estar húmedas para que no se peguen las unas a las otras. Cocinado: Precalienta la freidora de aire caliente durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las gambas en la cesta y fríelas durante 20 minutos hasta que se doren. Sacude la cesta de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. 4 Patatas fritas caseras IIngredientes para 4 personas: • ½ kg (1.1 lb.) de gambas de tamaño mediano frescas y lavadas • Jugo de ½ limón • 1 ½ cucharada de harina de trigo • 2 dientes de ajo machacados • Sal al gusto Consejo! Cubre las gambas con un poco de perejil antes de servir. También se pueden utilizar gambas congeladas en lugar de frescas. Descongela las gambas un tiempo antes para reducir el tiempo de preparación. Preparación: Retira las cabezas y pela las gambas. Sazona las gambas con sal, jugo de limón y ajo. Deja escurrir las gambas en un escurridor. Coloca dos capas de papel sobre la parrilla y pon las gambas encima. Rebózalas bien en harina. Las gambas no deben estar húmedas para que no se peguen las unas a las otras. Cocinado: Precalienta la freidora de aire caliente durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las gambas en la cesta y fríelas durante 20 minutos hasta que se doren. Sacude la cesta de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. 5 Patatas fritas caseras chips Ingredientes para 2 personas: • 200g (0,44 lb.) de patatas congeladas • 1 cucharada de aceite de oliva • Sal al gusto Preparación: Saca las patatas del congelador 20 minutos antes. Seca las patatas con un papel. Quita todo el hielo que se haya podido quedar para que se cocinen uniformemente y crujientes. Coloca las patatas en un bol y con un pincel de cocina aplica el aceite de oliva o vierte al aceite sobre las patatas y mézclalo totalmente. Cocinado: Precalienta la freidora de aire caliente durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las patatas en la cesta y programa el temporizador para 12-16 minutos. Sacude la cesta una o dos veces mientras está friendo. Añade sal al gusto antes de servir. 6 Patatas fritas caseras Ingredientes para 2 personas: • 200g (0,44 lb.) de patatas, cortadas en tiras • 1 cucharada de aceite de oliva • Sal al gusto Preparación: Corta y pela las patatas en tiras finas. Lávalas y sécalas con un papel. Coloca las patatas en un bol y con un pincel de cocina aplica el aceite de oliva o vierte al aceite sobre las patatas y mézclalo totalmente. Cocinado: Precalienta la freidora de aire caliente durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las patatas en el aparato, cambia la temperatura a 180 ºC y programa el temporizador para 18-25 minutos. Sacude la cesta cada 10 minutos. Añade sal al gusto antes de servir. 7 Patatas fritas caseras chips Ingredientes para 2 personas: • 200g (0,44 lb.) de patatas, cortadas en tiras finas • 1 cucharada de aceite de oliva • Sal al gusto Preparación: Corta y pela las patatas en tiras finas. Lávalas y sécalas con un papel. Coloca las patatas en un bol y con un pincel de cocina aplica el aceite de oliva o vierte al aceite sobre las patatas y mézclalo totalmente. Cocinado: Precalienta la freidora de aire caliente durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las patatas en el aparato, cambia la temperatura a 180 ºC y programa el temporizador para 18-25 minutos. Sacude la cesta cada 10 minutos. Añade sal al gusto antes de servir. 8 Croquetas congeladas Ingredientes para 2 personas: • 200g (0,44 lb.) de patatas, cortadas en gajos • 1 cucharada de aceite de oliva • Sal al gusto Preparación: Corta y pela las patatas en gajos (corta cada patata en 6 trozos) Lávalas y sécalas con un papel. Coloca las patatas en un bol y con un pincel de cocina aplica el aceite de oliva o vierte al aceite sobre las patatas y mézclalo totalmente. Cocinado: Precalienta la freidora de aire caliente durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las patatas en el aparato, cambia la temperatura a 180 ºC y programa el temporizador para 18-25 minutos. Sacude la cesta cada 10 minutos. Añade sal al gusto antes de servir. 9 Polenta Picante Ingredientes para 4 personas: • 2 ½ tazas de agua fría • 1 taza de polenta (maicena o sémola de maíz) precocinada • 2 cucharadas de mayonesa • 1 ½ cucharada de harina de trigo • 1 pimiento morrón (quita el tallo y las semillas) • Sal al gusto Consejo! También puedes usar polenta casera en lugar de la congelada. Para asegurarnos que la polenta sea picante la rociamos con aceite de oliva y esparcimos el pimiento antes de freir. Preparación: Mezcla todos los ingredientes en una cacerola y calienta lentamente hasta que los ingredientes se solidifiquen. Extiende la mezcla sólida en una hoja de hornear cuadrada y engrasada. La mezcla debe ser plana y homogénea. Deja la mezcla en el frigorífico hasta que esté fría y sólida. Saca la polenta del frigorífico y corta en tiras gruesas de 1,5 cm (0,6 lb.) Cocinado: Precalienta la freidora de aire caliente durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las tiras en la cesta durante 15-20 minutos y sacude la cesta mientras se fríe para evitar que se abrasen. 10 Nuggets de pollo congelados Ingredientes para 3 personas: • 200 g (0,44 lb.) de nuggets congelados Preparación: Saca los nuggets del congelador 20 minutos antes. Seca los nuggets con un papel. Quita todo el hielo que se haya podido quedar para que se cocinen uniformemente y crujientes. Cocinado: Precalienta la freidora de aire caliente durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca los nuggets en la cesta y programa el temporizador para 10-15 minutos. Sacude la cesta mientras se está friendo para que los nuggets se hagan uniformemente crujientes. 11 Nuggets con salsa de mostaza dulce Ingredientes para 4 personas: Ingredientes para los nuggets • 2 rebanadas de pan (las tapas) • 1 cucharada de pimentón picante • 1 cucharada de aceite de oliva • 250 g (0,55 lb.) de filete de pollo, cortado en dados • 1 diente de ajo machacado • 1 yema de huevo • Sal y pimienta negra al gusto • 2 claras de huevo • Harina de trigo y pan rallado Ingredientes para la salsa de mostaza dulce • 1/3 taza de mostaza • 1/3 taza de miel • Una pizca de canela y sal Consejo! Sustituye carne picada por pollo para hacer unas sabrosas croquetas Preparación: Nuggets Mezcla el plan con el pimentón en una batidora a intensidad suave y ligera. Añade el aceite de oliva. Vierte la mezcla en un bol. Muele el filete de pollo en la batidora, añade la yema de huevo, el ajo, la sal y la pimienta negra al gusto. Añade las tapas del pan de molde y amasa con las manos hasta que se logre una masa uniforme. Bate las claras en un bol. Enrolla 10 pequeñas bolas de la mezcla de pollo y dale forma ovalada. Primero reboza los nuggets en la harina, después la clara de huevo y después el pan rallado hasta que los nuggets tenga una consistencia sólida. Salsa de mostaza dulce Mezcla todos los ingredientes y sirve la salsa. Cocinado: Precalienta la freidora de aire caliente durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca los nuggets en el fondo de la cesta y esparce el aceite. Hornea los nuggets a 200 ºC durante 15 minutos y dale la vuelta a los nuggets a la mitad del horneado para que sean crujientes por ambos lados. 12 Ensalada César Ingredientes para 4 personas: • ½ lechuga romana y ½ lechuga de jardín, lávalas bien y córtalas en tiras con la mano • 1 taza de crema • 2 cucharadas de mayonesa • 2 cucharadas de parmesano rallado • ½ taza de aceite de oliva • 1 diente de ajo machacado • Jugo de 1 limón Croutons • 4 rebanadas tostadas • 2 cucharas de orégano • Pimienta negra al gusto • 3 cucharadas de aceite de oliva Consejo! Usa sal gorda y romero en lugar de orégano y pimienta negra para darle al crouton un sabor diferente. Usa mayonesa en lugar de aceite de oliva y asa el ajo para aderezar. Preparación: Usa una batidora manual para mezclar la crema, la mayonesa, el aceite de oliva, el ajo, la mitad del parmesano y el jugo del limón. Mezcla todos los ingredientes durante 2 minutos hasta conseguir una textura cremosa. Seca bien la lechuga con una servilleta y colócala en una ensaladera. Vierte la salsa lentamente sobre la lechuga. No mezcles la ensalada. Cúbrela la ensalada con el resto del parmesano y añade los croutons. Croutons: Corta el pan en dados y coloca los dados de pan en un papel para hornear espolvoreada con el aceite de oliva. Cuidadosamente dale la vuelta con una cuchara hasta que todo esté cubierto de aceite. Espolvorea el orégano y la pimienta negra. Cocinado: Precalienta la freidora de aire caliente durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca los dados de pan en la cesta durante aproximadamente 5 minutos y sacude la cesta de vez en cuando mientras se están friendo para que los croutons queden crujientes uniformemente. 13 Falafel Ingredientes para 4 personas: • ½ kg (1 lb.) de garbanzos (poner en remojo toda una noche) • Hojas de menta fresca • 2 o 3 barras de pan Sirio, las tapas • Leche para humedecer • 1 cucharadita de pasta ajo sin sal • Sal y pimienta Siria al gusto • Jugo de ½ limón Ingredientes para la salsa Tahini • 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo) • Jugo de ½ limón • 1 taza de agua • 1 diente de ajo machacado Preparación: Escurre los garbanzos (no se debe quitar la piel). En un bol mezcla el pan, las hojas de menta, los garbanzos y la pasta de ajo. Añade la sal, la pimienta Siria y el jugo de limón. Humedece la mezcla con un poco de leche y déjalo reposar durante media hora para que la mezcla absorba la leche. Mézclalo de nuevo. La consistencia debe ser algo solida para que te permita hacer bolas. Haz bolas de tamaño medio (del tamaño de una pelota de golf) Salsa Tahini Mezcla todos los ingredientes y sirve la salsa. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca una capa de bolas en la cesta de la freidora durante aproximadamente 15 minutos. A la mitad del tiempo da la vuelta al falafel para que se haga de manera uniforme. Cocínalo durante 5 minutos adicionales si fuera necesario. 14 Bolsitas de Pollo Ingredientes para 4 personas: • ½ kg (1lb.) de pechuga de pollo deshuesada (3-4 filetes de pollo) • 1 cebolla de tamaño medio cortada en dados • 1 diente de ajo machacado • 1 tomate pelado y cortado en dados • 1 cucharada de aceite de oliva • Perejil y cebolla cortada en dados, al gusto • 1 cubito de caldo de pollo • Aceitunas en dados al gusto • 1 paquete de pasta de hojaldre • 1 yema de huevo para aplicar Consejo! Añade palmito, maíz o queso repartido en diferentes saquitos antes de cerrarlos para darles diferentes sabores. Preparación: Cocina la pechuga de pollo hasta que esté tierna. Déjalo a un lado. Calienta aceite en una sartén y asa la cebolla lentamente (no deben llegar a dorarse demasiado). Añade el ajo y ásalo un poco más. Trocea el pollo en dados y mézclalo. Disuelve el cubito de caldo en media taza de agua caliente y añade el caldo a la carne. Añade el tomate, el perejil, las cebollas y las aceitunas, mezcla bien y cocina a baja temperatura hasta secar la mezcla. Crea saquitos con la pasta de hojaldre, añade el relleno y cierra los saquitos presionando ambos bordes con un tenedor. Aplica yema de huevo al exterior del saquito. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca 4 saquitos de pollo cada vez en el fondo de la cesta durante 9 minutos aproximadamente. Sacude la cesta cada 3 minutos para que no se peguen los saquitos. 15 Croquetas de carne picada Ingredientes para 4 personas: • 200 gr (0,44 lb.) harina de maíz • 200 gr (0,44 lb.) de carne picada • 400 ml de agua hirviendo • ½ cebolla en tiras o picada • 1 cucharada de harina de trigo • Menta, pimienta y sal al gusto Preparación: Vierte la harina de maíz en un papel de hornear y añade el agua hirviendo. Déjalo durante 5 minutos. Quita el exceso de agua con una servilleta. Añade la carne picada, la cebolla, la harina de trigo y las especias y mezcla bien. Con la mezcla forma croquetas. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las croquetas en la cesta durante 20 minutos aproximadamente. Sacude la cesta de vez en cuando para que los ingredientes se hagan uniformemente. 16 Bolas de pescado Ingredientes para 2 personas: • 200 gr de pescado limpio, precocinado y sin espinas • 300 gr de patatas • 1 yema de huevo • ½ taza de perejil y cebolla en trocitos • Un diente de ajo machacado • 2 cucharadas de harina de trigo • Aceite de oliva para engrasar las manos • Sal y pimienta negra al gusto Preparación: Cocina y haz puré las patatas. Deja que el puré de patatas se enfríe. Mezcla el puré de patatas con el pescado sin espinas y añade el resto de ingredientes. Sal y pimienta al gusto. La mezcla debería tener la consistencia justa para poder formar bolas. Añade también la harina de trigo. Engrasa tus manos con el aceite de oliva y con la mezcla haz bolas Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las bolas en la parte inferior de la cesta durante 10 minutos aproximadamente. Sacude la cesta de vez en cuando para que los ingredientes se hagan uniformemente. 17 Chocolate con churros Ingredientes para 4 personas: • 1 taza de agua • 1 taza de harina de trigo • 1 cucharada de polenta (maicena) precocinada • ½ taza de caco en polvo • 1 cucharada de mantequilla • 1 pizca de sal • 1 cucharada de bicarbonato • Aceite para engrasar las manos • Cacao en polvo y azúcar para espolvorear al gusto Consejo! Antes de freír los churros en la freidora, rebózalos en la mezcla de chocolate en polvo/azúcar para una corteza más crujiente. Usa una manga pastelera con forma de estrella para conseguir la forma de un churro tradicional. Preparación: Los churros son fáciles de preparar, no se necesitan aparatos adicionales. La masa es suficientemente lo sólida como para poder ser enrollada con las manos. Mezcla la harina de trigo, la polenta, el cacao en polvo y el bicarbonato, y déjalo a un lado. Mezcla el agua, la mantequilla y el pellizco de sal en una sartén de tamaño mediano. Calienta la mezcla hasta que hierva. Añade la masa anteriormente mezclada y mézclalo hasta que se consiga una masa uniforme. Deja la masa 5 minutos en el fuego, removiendo constantemente. Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe para que no te quemes las manos. Engrasa las manos con el aceite y forma churros (aproximadamente de 1,5 cm de diámetro y 8 cm de largo). Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca los churros en la cesta durante 6 minutos a 200 ºC y sacude la cesta de vez en cuando. Fríe los churros durante 3 minutos para un acabado más crujiente. Saca los churros de la cesta y cubre los churros con el cacao en polvo y el azúcar. 18 Patatas cheddar Ingredientes para 4 personas: • 1 kg de patatas pequeñas cortadas por la mitad y cocinadas • 2 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharadas de harina de trigo • Sal al gusto • Bacon como guarnición Salsa Cheddar: • 300 g de queso cheddar • 150g de queso brie • ½ cebolla rallada • 1 cucharada de margarina • ½ paquete de crema • Sal al gusto • Leche si fuera necesario Truco! También puedes utilizar patatas congeladas en lugar de naturales. Saca las patatas del congelador unos 20 minutos antes para acortar el tiempo de preparación. Preparación: Patatas Corta las patatas por la mitad. Colócalas sobre un papel para hornear, engrasado con aceite de oliva. Reboza las patatas hasta que estén cubiertas con el aceite. Usa un colador para espolvorear la harina de maicena mezclada con sal. Salsa cheddar Derrite la margarina en una sartén y dora la cebolla. Añade el Brie y el queso cheddar. Añade la crema cuando el queso empiece a derretirse y bate hasta que sea cremoso. Añade sal al gusto y leche si la salsa es demasiado espesa. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las patatas en la cesta durante 30 uno minutos y sacude la cesta de vez en cuando para que las patatas se doren uniformemente. Fríe las patatas durante 5 minutos más si fuera necesario después de los primeros 30 minutos. Coloca las patatas en el papel para hornear, cúbrelas con la salsa cheddar y espolvorea los trocitos de beicon. 19 Patatas suizas Ingredientes para 4 personas: • 250 gr de patatas peladas y lavadas • 1 cucharada de cebolla picada • 1 cucharadita de harina de trigo • Pimienta negra recién molida y sal al gusto • 1 cucharada de crema • 100 gr de salmón ahumado cortado en tiras • Aceite de oliva para embellecer Consejo! Sustituye el relleno de salmón por otros (como beicon frito, queso rallado y finas hierbas) para conseguir otros sabores. Preparación: Corta las patatas en trozos grandes y ponlos en un bol. Seca las patatas con un papel limpio. Vuelve a ponerlas en el bol y añade ¾ de cebolla, harina, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. Separa la mezcla en 4 partes sobre una superficie plana y engrasada. Crea un pequeño hueco en el medio de cada parte y coloca el salmón ahumado. Cierra el agujero y unta aceite de oliva a cada una de las 4 partes. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca dos partes en el aparato. Programa el temporizador entre 15-18 minutos y déjalas hasta que las patatas se doren por fuera y queden blandas por dentro. Coloca cada parte en un plato. Acompaña con la crema y el resto de la cebolla. 20 Pollo picante Ingredientes para 4 personas: • 500 gr de pollo cortado en trozos • 6 dientes de ajo machacados • ½ taza de perejil picado • Sal y pimienta negra al gusto Consejo! También se puede utilizar pollo congelado. Descongela el pollo 20 minutos antes para acortar el tiempo de preparación. Preparación: Sazona el pollo al gusto con ajo, sal y pimienta negra. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca los trozos de pollos en la cesta de la freidora durante 20-30 minutos. Sacude la cesta de vez en cuando para que los ingredientes se hagan uniformemente. Cubre las tiras de pollo con el perejil antes de servir. 21 Verduras a la italiana Ingredientes para 4 personas: • 1 berenjena lavada y troceada • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad • 1 pimiento amarillo troceado • 1 pimiento rojo troceado • ½ taza de aceite de oliva • 2 cebollas de tamaño medio, cortada en dados grandes • 2 dientes de ajo, cortados en tiras o picados • 1 taza de aceitunas negras (sin hueso) • Sal al gusto Preparación: Mezcla todos los ingredientes (salvo las aceitunas y la sal) en un recipiente, hasta que el aceite de oliva sea absorbido totalmente. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca toda la mezcla en la cesta de la freidora y cocina durante aproximadamente 20 minutos a 160º C. Sacude la cesta de vez en cuando para que los ingredientes se hagan uniformemente. Tras los 20 minutos comprueba que las verduras están crujientes. Cocínalos durante otros 5 minutos si fuera necesario. Pon las verduras en un recipiente para hornear y añade la sal y las aceitunas. 22 Costillas de cerdo Ingredientes para 4 personas: • ½ kg de costillas de cerdo • El jugo de 1 limón • 2-3 dientes de ajo machacados • 1 tomate • 1 cebolla • 1 pimiento • 2 cucharadas de mantequilla derretida • Orégano, sal y pimienta al gusto Consejo! Puedes usar costillas congeladas en lugar de frescas. Descongela las costillas 20 minutos antes para acortar el tiempo de preparación. Preparación: Sazona las costillas con la pimienta, la sal el jugo del limón y la cebolla. Marina las costillas toda la noche en la nevera. Coloca las costillas en el aparato. Usa una brocha para untar la mantequilla derretida en ambos lados de las costillas. Corta el tomate en tiras, el pimiento y la cebolla y colócalo sobre las costillas. Cubre las costillas con orégano. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las costillas en la cesta y cocina durante 30 minutos. 23 Medallones de filet mignon con crema de gorgonzola Ingredientes para 2 personas: • 4 medallones de filet mignon de unos 3 cm de grosor • Pimienta negra y sal al gusto • 1 cucharada de gorgonzola • 1 taza de crema de queso • 2 cucharadas de leche Consejo! No añadas la sal hasta el final del cocinado en la freidora de aire caliente, esto ayuda a mantener el sabor y prevenir que se seque. Preparación: Medallones Sazona los medallones por ambos lados con la pimienta negra (preferiblemente recién molida) Crema gorgonzola Derrite la crema de queso y el gorgonzola en una sartén y añade la leche. Después aparta la sartén del fuego. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca los medallones en la cesta y cocina durante 10 minutos. Dale la vuelta a los medallones a la mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente. Saca los medallones del aparato y colócalo en un papel para hornear. Sazona los medallones con sal al gusto, después añade la crema de gorgonzola. 24 Empanadilla de carne Ingredientes para 4 personas: • 200 gr de pierna de ternera picada • 100gr de salchicha picada • 50 gr de beicon picado • 1 cebolla de tamaño medio, cortada en da dos finos • 1 diente de ajo machacado • El interior de una baguette • 1 cucharada de leche • ½ taza de perejil finamente picado • Harina de trigo, un huevo y pan rallado para empanar • 4 lonchas de jamón serrano • 4 tiras de mozzarella • 1 lata de tomate triturado • Unos pocos guisantes, patatas cortadas en dados y zanahoria en dados • Queso rallado al gusto Consejo! No añadas la sal hasta el final del cocinado en la freidora de aire caliente, esto ayuda a mantener el sabor y prevenir que se seque. Preparación: Sumerge el interior de una baguette en un recipiente con leche. Añade la carne, la salchicha y el beicon y mézclalo bien con las manos. Después añade la cebolla, el diente de ajo y el perejil, mézclalo bien hasta que se haga compacto y uniforme. Separa en 4 partes. Abre cada parte y rellena con una loncha de jamón serrano y otra de mozzarella. Cierra cada parte y dale la forma de una empanadilla de carne. Reboza la empanadilla en la harina, huevo y el pan rallado. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las empanadillas de carne en el aparato durante aproximadamente 10 minutos. Dale la vuelta a las empanadillas a la mitad del tiempo de cocinado para que sean crujientes de manera uniforme. Coloca cada empanadilla en el medio de un plato sopero. Vierte el tomate triturado, acompáñalo con las verduras cocinadas y cubre con el queso rallado. 25 Filet mignon con pimientos Ingredientes para 4 personas: • 300 gr de filet mignon en tiras • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 pimiento rojo (cortado en tiras) • 1 cebolla cortada en grandes trozos • 1 cucharada de salsa Worcestershire • Sal y pimienta al gusto Consejo! Puedes sustituir la salsa worcestershire por salsa de soja y añadir ½ taza de champiñones troceados. Preparación: Coloca el filet mignon, el pimiento y la cebolla en un papel para horneado, utiliza una brocha de cocina para untar el aceite de oliva y la salsa worcestershire. Sazona al gusto con pimienta negra. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca la mezcla en la cesta de la freidora durante aproximadamente 30 minutos a 160º C. Sacude la cesta cada 10 minutos para cocinar los ingredientes uniformemente. Coloca los ingredientes en un papel para hornear y añade sal al gusto. 26 Brownies Ingredientes para 6 personas: • ½ taza de chocolate en trozos • 2 cucharadas de mantequilla o margarina • 1 huevo grande • ½ taza de azúcar • 1 paquete de azúcar de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla • ½ taza de harina de trigo mezclada con ½ cucharada de levadura en polvo • 2 cucharadas de nueces picadas • 1 embase desechable de aluminio para hornear • 1 pizca de sal • Margarina para engrasar el embase Preparación: Derrite el chocolate y la mantequilla en una sartén de base gruesa a fuego medio y remueve constantemente. Deja que la masa se enfríe a temperatura ambiente. Bate el huevo con azúcar, el azúcar de vainilla y la pizca de sal hasta lograr una mezcla cremosa y mezcla con el chocolate frío. Añade la harina con la levadura y las nueces a la mezcla. Engrasa el recipiente y vierte la masa. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca el recipiente para horneado dentro de la freidora de aire caliente. Hornea la masa del brownie a 180 ºC durante 20 minutos hasta que la superficie esté crujiente. El interior debe estar esponjoso. Saca el embasa del aparato y deja que la masa del brownie se enfríe en el embase. Una vez frío córtalo en 6 partes. 27 Cupcakes de limón Ingredientes para 6 personas: • ½ taza de harina de trigo • ½ taza de azúcar • 1 cucharadita de levadura en polvo • 2 cucharadas de leche • ½ taza de aceite • 1 huevo • 1 cucharada de jugo de limón • La cáscara de 1 limón • 6 envases de cupcake Consejo! Puedes usar otras frutas o chocolate para conseguir diferentes sabores. Preparación: Coloca la harina, azúcar y la lavadura en polvo en un bol. Añade el huevo, la leche, el jugo de limón y aceite. Mezcla bien todos los ingredientes y vierte la mezcla sobre los envases para cupcakes. Cúbrelo con cáscara de limón. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca los embases para horneado durante 15-18 minutos a 200º C. O comprueba si los cupcakes están listos pinchándolos con un palillo- si el palillo sale sin mancharse con la masa, el cupckae está listo. Saca los cupcakes y déjalos enfriar antes de sacarlos de los recipientes. 28 Muffins de plátano Ingredientes para 10 personas: • ½ taza de aceite • ½ taza de azúcar • 1 huevo • 1 taza de harina de trigo • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1 cucharadita de canela • 2 plátanos pequeños machacados • 1 cucharadita de levadura • Azúcar y canela para espolvorear • 10 recipientes para magdalenas Consejo! Sustituye el plátano por una manzana al horno. Preparación: Bate el aceite, el huevo y el azúcar. Después añade el resto de ingredientes y mézclalo totalmente. Vierte la mezcla en los 10 recipientes (se pueden usar recipientes de papel, de silicona o metálicos) Espolvorea las muffins con azúcar y canela. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca 5 magdalenas en la cesta y hornea a 180ºC durante 6-8 minutos. O comprueba si las magdalenas están listas pinchándolas con un palillo- si el palillo sale sin mancharse con la masa, la magdalena está lista. Saca las magdalenas y déjalas enfriar antes de sacarlas de los recipientes. 29 Cookies de chocolate Ingredientes para 15 personas: • 1 taza de harina de trigo • ½ taza de azúcar de caña • ½ taza de cacao en polvo • 1 huevo • ½ taza de chocolate negro cortado en trozos • 1 cucharadita de levadura • 1 cucharadita de bicarbonato • 1 pizca de sal • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente • 1 cucharadita de azúcar de vainilla • 1 trozo de papel de aluminio para cubrir el fondo de la cesta Consejo! Sustituye el chocolate negro por ½ taza de nueces para darle un sabor diferente. Guarda las galletas en un recipiente de cristal y tápalas, calienta las cookies durante 15 segundos en el microondas antes de servir. Preparación: En un bol mezcla con la mano todos los ingredientes (excepto el chocolate) hasta que puedas formar bolas con la mezcla. Añade mas harina si fuese necesario para conseguir una mezcla homogénea. Estira la masa en una superficie plana y esparce los trozos de chocolate, mezcla todo bien de nuevo. Forma aproximadamente cookies de 3 cm. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las galletas sobre papel de aluminio y separándolas por 1,5 cm. Hornea las cookies durante 5 minutos a intensidad media (160-180ºC) Dependiendo de tus preferencias puedes hornear las galletas durante 2 minutos más para lograr un acabado más crujiente. Con el utensilio de cocina adecuado saca las galletas a una bandeja y deja que se enfríen. 30 Galletas de avena Ingredientes para 15 personas: • ½ taza de harina de trigo • 1 taza de avena aplanada • ½ taza de azúcar • ½ taza de caña de azúcar • 1 huevo • 2 cucharadas de margarina • 1 cucharada de levadura • 1 cucharadita de bicarbonato • 1 cucharada de azúcar de vainilla • 1 pizca de sal • 1 trozo de papel de aluminio para cubrir el fondo de la cesta Consejo! Añade ½ taza de nueces de Brasil para obtener otro sabor. Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un bol y con las manos crea bolas. Añade más harina si fuera necesario para conseguir una mesa uniforme. Con cuidado, haz bolas de 3 cm de diámetro aproximadamente y después aplástalas. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las galletas sobre papel de aluminio y separándolas por 1,5 cm. Hornea las cookies durante 5 minutos a intensidad media (160-180ºC) Dependiendo de tus preferencias puedes hornear las galletas durante 2 minutos más para lograr un acabado más crujiente. Con el utensilio de cocina adecuado saca las galletas a una bandeja y deja que se enfríen. 31 Panecillos de queso congelados Ingredientes para 2 personas: • 100-200 gr. de rollitos de queso congelados Consejo! Añade ½ taza de nueces de Brasil para obtener otro sabor. Preparación: Saca los rollitos del congelador 20 minutos antes. Sécalos con un papel. Quita todo el hielo que puedan tener para se hagan de manera uniforme y queden crujientes. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca los rollitos de queso en la cesta. Cambia la temperatura a 180ºC y programe el temporizador para 5-8 minutos. Sacude la cesta una o dos veces durante el cocinado para que tengan un acabado crujiente y homogéneo. 32 Panecillos de queso caseros Ingredientes para 4 personas: • 3 taza de harina de mandioca • 1 taza de aceite • 1 taza de agua • ½ taza de leche • 2 tazas de queso semicurado rallado • 3 huevos Consejo! Puedes usar masa congelada siguiendo sus instrucciones. Se recomienda bajar la temperatura de la freidora a 160ºC cuando estén en la mitad del cocinado para que los rollitos queden más crujientes. Preparación: Calienta el aceite, el agua y la leche. Mezcla bien los ingredientes líquidos y la harina. Deja que la mezcla se enfríe. Añade el huevo y el queso hasta que la mezcla sea lo suficientemente sólida como para hacer bolas. Haz bolas de tamaño medio (como el tamaño de pelotas de tenis) Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca las bolas en la cesta durante unos 8 minutos a 180ºC. Sacude la cesta de vez en cuando para que se hagan de manera uniforme. 33 Piña confitada Ingredientes para 4 personas: • 300g de piña pelada y cortada en dados (aproximadamente 3 tazas) • 1 taza de azúcar • 2 cucharadas de agua • 1 trozo de papel de aluminio de 30x30 cm, doblado en un cuadrado Consejo! Añade canela para conseguir un aroma especial. Preparación: Crea un recipiente con el papel de aluminio, dobla los bordes hacia arriba para que encaje en la freidora. El papel de aluminio debe cubrir totalmente el fondo de la cesta para evitar que gotee el jugo. Cocinado: Precalienta la freidora durante 4-6 minutos a 200 ºC. Coloca los trozos de piña, agua y azúcar. Cocina la piña durante aproximadamente 20 minutos a 200ºC. Comprueba que la piña está blanda y el jugo se ha espesado. Cocina unos minutos más si lo consideras necesario. 34 www.airis.es
