UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE BIOANALISIS

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE BIOANALISIS
ALIMENTOS TRANSGENICOS
MONOGRAFIA
QUE PARA OBTENER EL TITULO DE
LICENCIADO EN QUIMICO CLINICO
PRESENTA:
ADRIANA GARCIA BRIONES
ASESOR
M.C. ANA LETICIA RAMOS DOMINGUEZ
i
XALAPA, VER.
ENERO DE 2005.
Dedicatoria
Dios: Por permitirme lograr una de mis metas, ya que todo proviene de tu
sabiduria y amor, este trabajo te pertenece.
Papa: Martin Garcia Gonzalez, por darme la oportunidad de estar aquf, no
olvidare el gran esfuerzo que has hecho por mi, de ti he querido aprender el
espiritu de responsabilidad.
Hermano: Jonathan E. Garcia Briones, aunque nuestros destinos nos han
mantenido separados se que estoy en tu corazon. Ten presente que en el mio
tendras siempre un lugar unico, gracias te quiero mucho.
Familia Cancela: Carlos O. Cancela Garcia y Carlos O. Cancela Murrieta,
ustedes son los principales colaboradores de quienes disfruto lo bello de tenerlos,
por el carino que me brindaron durante mi estancia en su casa, por su
generosidad, el entusiasmo y confianza.
Mi amiga: Lizeth Sayazo Nieto, por ser la mejor, a quien agradezco su muestra
de comprension y carino por los sucesos que en su momento provocaron rabia,
dolor, llanto y alegria. Te quiero mucho.
Tia y primos: Patricia Garcia Gonzalez, Alejandra Cruz Garcia, Edgar Cruz
Garcia, y Carlos Cruz Garcia; porque me fortalecieron con su apoyo, y sus
buenos deseos.
Mi novio: J. Emilio Gonzalez Suarez; por tu compania, tu apoyo, por brindarme
tu amor incondicional y por mostrarme que el mayor riesgo en la vida es no
arriesgarse, te amo.
Agradecimientos
Asesor: M.C. Ana Leticia Ramos Dominguez, por las sugerencias para presentar
este trabajo, por aceptar dirigir mi tesis y por su paciencia.
Durante mi formation: Agradezco a los profesores de la Facultad de
Bioanalisis, el hecho de compartir con los alumnos sus conocimientos.
Hospital escuela de ginecologia y obstetricia: Por el apoyo que recibf de ustedes y
por su companfa durante mi periodo de servicio social. Gracias Q. Daniel Lopez,
Q. Ma. Luisa Lagunes, Q. Lucia Carballo, Q. Matilde Arellano, Q. Ricarda
Hernandez, Q. Omar Lagunes, Q. Cirenia Hernandez, Dr. Venustiano
Martinez.
Mis profesores de la preparatoria Antonio Ma. de Rivera: No olvidare lo que
aprendf con ustedes, gracias por su constante empeno y motivation, Lie. Clara
Fernandez, Lie. Rafael I. Sanchez, Q. Arnulfo Cisneros, y a la Dra. Irene
Rodriguez.
Licenciados en lengua inglesa: Mi agradecimiento sincero por su amistad, su
entusiasmo, confianza, carino y por llenar mi vida de sonrisas. Lie. Roman Cano,
Lie. Angel David Bustos Lie. Yair Gonzalez, Lie. Rosben Olivera, Lie. Erika
Oseguera, Lie. Mareela Morales. Los extrano y los quiero mucho.
Mi equipo Amigos: Leonardo blmos, Josue Karim, Judith Garcia, Celestina
Tiburcio, Juan Carlos Linares, Quirino Hernandez, Mario San Gabriel,
Ernesto Salazar, Guillermo Pineda, Ma. Dolores Valenzuela Zuhiga, Jessie D,
Hernandez, Joel Trujillo, Oscar Anell, son para mi personas importantes, tengo
la seguridad de nuestra unidad, gracias por su carino y su apoyo en cada
momento. Los quiero.
Introduccidn
Los alimentos transgenicos son todos aquellos cuyo material genetico ha sido
modificado en el laboratorio mediante tecnicas biotecnologicas, es decir, de un
modo completamente distinto al que hace la naturaleza.(1)
La Biotecnologfa permite transferir un gen de un organismo a otro (donadorreceptor) para dotar al primero de alguna cualidad que carece. Estos genes
proceden plantas y de otras especies muy distintas como por ejemplo: hongos,
bacterias, virus, etc., mediante la tecnologia del Acido Desoxiribo Nucleico
recombinante (ADN recombinante), en la que se identifica un gen individual
responsable de un rasgo determinado (que se desea lo tenga otro organismo),
este se extrae y se inserta una copia en el organismo receptor al cual se desea
dotar, asi la descendencia de este organismo recibira ese rasgo y lo trasmitira a su
El principal objetivo desde el punto de vista de la alimentacion, la
produccion de alimentos transgenico en el mundo es el de dotar a los agricultores
de especies vegetales resistentes a ciertas condiciones climaticas adversas a
una especie determinada, producir variedades que son resistentes a plagas, y
otras tolerantes a herbicidas o bien resistentes a ciertas condiciones limitantes a
los agrosistemas como agua, salinidad, acidez, etc.; asi como tambien el de
satisfacer el hambre de una poblacion de mas de 6 billones de habitantes y de
reducir a la mitad a los aproximadamente 800 millones de personas que estan
muriendo en el mundo. Los alimentos transgenicos permiten aumentar la
produccion de alimentos, y asf satisfacer las necesidades alimentanas de
poblacion mundial <2)
A pesar de lo anterior es posible que estos alimentos presenten efectos
adversos en el medio ambiente, por ejemplo, que al reproducirse estas plantas
transgenicas suponen lleve las nuevas caracterfsticas a otras plantas compatibles
y que por lo tanto al combinarse surjan especies vegetales no deseadas y
resistentes a herbicidas, insecticidas o bien se produzca el fortalecimiento de
malezas. (3)
Dentro de los principales alimentos transgenicos que se describiran en esta
monografia estan por su importancia el mafz, soya, tomate, papa, de los que se
describiran sus principales caracterfsticas alimentanas, las principales zonas de
cultivo, asf como paises productores, exportadores e importadores y la ultima
informacion que se tiene sobre la legislacion de la manipulation y consumo de
tales a alimentos. (3)
Capitulo 1
Generalidades
La utilization de herramientas tecnologicas para la modificaciones de las
caracteristicas fisicas y bioquimicas de los alimentos con la finalidad de obtener
una mejor calidad alimentaria de estos data desde hace miles de anos. (4)
La primera vez que se utilizo algo parecido a lo que hoy se conoce como
biotecnologia fue en la production de bebidas alcoholicas, la cual data hacia el
ano 6000 a.C. por los babilonios y en el ano 4000 a.C. por los egipcios los cuales
recurrieron a nuevas tecnicas de fermentation para producir pan y cerveza,
posteriormente en oriente medio se utilizo una forma primitiva de la biotecnologia
para producir la fermentation de la leche en forma de queso y yogurt. (5)
La biotecnologfa es una ciencia en la que se utiliza ciertas caracteristicas o
genes de bacterias y microorganismos en general en la production de alimentos.
La ingenieria genetica en los alimentos para la production de alimentos
transgenicos comenzo en la decada de los 80's y no fue hasta 1982 que en la
universidad de Gante Belgica cuando se iniciaron los primeros estudios para la
production de plantas transgenicas iniciandose asf la primera patente de la
organization mundial de la propiedad intelectual. (4) (5)
La primera cosecha transgenica, fue una plantation de tabaco, se recogio
en 1992 en China tras 12 anos de investigation, despues otros paises siguieron
esta linea: 1994 en Estados Unidos; 1996 en Australia, Canada y Argentina, etc.
La tecnologia de las plantas transgenicas surgio como alternativa para enfrentar
el problema de la creciente demanda de mas y mejores alimentos, generado por el
crecimiento de la poblacion mundial. En Mexico se empezo a experimentar con
alimentos transgenicos desde 1988, desde ese ano hasta julio de 1999, la
secretaria de agricultura habia otorgado 141 permisos, 123 a empresas en su
mayoria extranjeras deseosos de comercializar
en Mexico sus productos:
tomates, melones, etc.; y sus semillas: la soya y el mafz. (6)
Los organismos geneticamente modificados o transgenicos son el producto
de la modification de la estructura de genes de los individuos para poder
conseguir nuevos atributos utiles. Esto quiere decir que es posible insertar nuevos
genes que pueden o no pertenecer a la misma especie, o modificar la expresion
de los genes propios. Por el momento la tecnologia esta siendo utilizada casi
exclusivamente en plantas, porque son fuente de la production primaria de
alimento y porque es mucho mas facil experimentar en ellas que en animales. (2)
El ADN.es una molecula portadora de toda la information, es una gran
lista de ordenes que producen atributos o caracteristicas propias de cada
individuo, por ejemplo, el color de los ojos, color del cabello, el tipo de cabello
(rizado, liso, etc.), forma de las orejas, tipo de piel, tipo de sangre y algunas
alergias son atributos que en combination con otros miles nos forman. Cada una
de estas pequenas ordenes se llama genes. Asi, si deseamos cambiar la
tolerancia al frio que tiene una determinada planta, se modifica el gen que controla
esta caracteristica. No obstante, es probable que el gen que produzca la
resistencia al frio no este presente en la especie, entonces recurriremos a insertar
un gen externo que pertenfezca a otra especie de ser vivo. Gracias a que los
animates, plantas, hongos, protistas, bacterias y virus comparten el mismo
lenguaje genetico, la tarea de "transplantar" un gen entre reinos, como en el caso
de insertar el gen de resistencia al frfo de un pez a una planta cultivable, se
convierte en una operation factible y como resultado se tiene un cultivo que
resistira las heladas de invierno y por lo tanto maximizara la produccion de
alimentos y ganancia econorriica. Las posibilidades parecen infinitas: cultivos
resistentes a herbicidas, sequias, inundaciones, plagas, alimentos mas nutritivos,
de vida mas larga, mas sabrosos, y cultivos mas eficientes de gran produccion.
(2)(3)
Absolutamente todos los organismos vivos estan constituidos por conjuntos
de genes, las diferentes formas en que estan compuestos estos conjuntos
determinan las caracteristicas de cada uno de los organismos. ^
La diferencia sustancial entre los alimentos resultado de "cruzas" por
hibridacion y los transgenicos, reside en lo que Mendel dio por llamar "factores", es
decir, las caracteristicas se consiguen en la hibridacion mediante una selection
mas o menos controlada de los genes recesivos y los genes dominantes
intentando, a toda costa, que las caracterfsticas de estos ultimos sean los que
predominen en el hibrido. Por el contrario, un organismo modificado
geneticamente no cruza caracterfsticas mediante la cancelation de factores, sino
que simplemente sustituye los genes deseados de manera completa, ademas, las
cruzas por hibridacion no tienen otra consecuencia que mezclar dos
caracteristicas para obtener un equilibrio de lo mejor de las dos; mientras que los
transgenicos descomponen el ADN de las distintas especies (que pueden
involucrar a mas de dos) para por medio de la recombination del ARN (acido
ribonucleico) insertar los genes escogidos dentro de la naciente cadena de ADN.
El resultado es un ADN completamente nuevo dentro de los organismos vivos que
pueden contener tanto genes vegetales como animales o minerales e incluso, en
algunos casos, genes humanos. ^ ( 8 )
Algunas enzimas y aditivos utilizados en el procesado de los alimentos se
obtienen desde hace anos mediante tecnicas de DNA recombinante. La
quimosina, por ejemplo, enzima empleada en la fabrication del queso y obtenida
originalmente del estomago de terneros, se produce ahora utilizando
microorganismos en los que se ha introducido el gen conrespondiente. Sin
embargo, la era de los denominados "alimentos transgenicos" para el consumo
humano directo se abrio el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug
Administration (FDA) de los Estados Unidos autorizo la comercializacion del primer
alimento con un gen "extrano", el tomate "Flavr-Savr", obtenido por la empresa
Calgene. (9)
A partir de este momento, se han obtenido cerca de un centenar de
vegetales con genes ajenos insertados, que se encuentran en distintas etapas de
su comercializacion, desde los que representan ya un porcentaje importante de la
produccion total en algunos paises hasta los que estan pendientes de
autorizacion. Existen diferentes posibilidades de mejora vegetal mediante la
utilization de la ingenierfa genetica. En el caso de los vegetales, el gen insertado
produce un mRNA (RNA mensajero), que es complementario del mRNA del
enzima cuya sfntesis se quiere inhibir. Al hibridarse ambos, mRNA del enzima no
produce su sintesis. En el caso de los tomates "Flavr -Savr" en enzima cuya
si'ntesis se inhibe es la poligalacturonasa, responsable del ablandamiento y
senescencia del fruto maduro. Ai no ser activo, este proceso es muy lento, y los
tomates pueden recogerse ya maduros y comercializarse directamente. Los
tomates normales se recogen verdes y se maduran artificialmente antes de su
venta con etileno, por lo que su aroma y sabor son inferiores a los madurados de
forma natural. En este caso, el alimento no contiene ninguna protefna nueva. (10)
Las companfas t r a n s n a t i o n a l adentradas son las mismas que en todos
los sectores, sus nombres son familiares en el campo de la biotecnologia a
agricola, son esencialmente cinco las que dominan globalmente y todas estan
entre las diez principals fabricantes de plaguicidas: Syngenta, Novartis,
AstraZeneca, Aventis, Hocchst, Rhone Poulenc, Monsanto, Pharmacia, Dupont,
Dow. (3)
En el siguiente grafico (1) se muestran algunos de los principales alimentos
transgenicos , a nivel mundial; en los que destacan son la colza, la papa, la soya,
el tomate, el algodon, el trigo, el arroz, el melon, la alfalfa.
Grafico (1)
Principals especies vegetate geneticamente transfarmadas
iBMiiho
»Cc!zs •
: 3 B«?«rrabS> •Tngo
DBatsi.s
.oSgj's
•ArrC't
SMfttfO
'«'omiS<c
n.Algodao
OAJSafe
l3aCt'>K3
ef-.'^o
fcwitc: OECti, J O O i .
Fuente:http://images.google.com.mx/images?q=transgenicos&hl=es&lr=&start=20
&sa=N
En el grafico (2) se presenta la superficie mundial de plantas transgenicas
sembradas de 1996 al 2002: soya, mai'z, tabaco, algodon, canola, tomate y papa.
En esta grafica se observa que la produccion de soya (millon de Hectareas) se
incremento de 0 a cerca de 35 millones de Hectareas., Maiz de 0 a 12 , el Tabaco
de 0 a 3, Algodon de 0 a 7, Canola de 0 a 6 disminuyendo en el 2001 a menos de
5, Tomate que se'encuentra en 1, finalmente la Papa que tiene 1 millon de
hectareas.
Grafico (2)
Superficie mundial de cultivos transgenicos
1996 *2001
fabats.
Tomate
Papa
1996
1997
1998
T§99
2000
2001
. Fuente: Fuente:
Fuente:http://www. ecoloqistasenaccion.org/99/transqenicos/recomendacion.htm
En el grafico (3) se muestra el incremento de la superficie agricola cultivada en la
que se expresa en porcentaje las perdidas de los alimentos, en ella se observa
que se han reportado en un 64 % debido a enfermedades propias del cultivo,
como el ataque de insectos y a la competencia de las malezas. El mismo destino
de la produccion mundial de los principales cultivos. Casi el 36 por ciento se pierde
debido a las siguientes causas: el 14 % al ataque de insectos, el 12 % se pierde
por enfermedades del cultivo y el 10 % a la competencia de malezas, y el 64 % es
destinado a consumo.
Grafico (3)
Destino de la produccion
"isrrea; **
agricola
1
r
Fuente:
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec 44 act.asp
En el grafico (4) se muestran los cultivos de alimentos transgenicos comerciales
en el 2002en donde: el 72 % corresponde a EUA , Canada con 10 %, Francia 4
%, Italia 2 %, Australia 2 %, Alemania 2 %, Espana 2%, Holanda 2 %, Reino Unido
2%, Japon 1 % ,Nueva Zelanda y otros 1%.
Grafico (4)
Participacidn porcentual de transgenicos por pais en el 2002
n
EU
Canada
° Francia
D
Italia
•Australia
D
Alemania
"Espana
D
Holanda
"Reino
B
®qidn
D
Nueva Zelinda
D
Otros
m
Fuente: http://espanol.qeocities.com/britomanias/inicio.html
Capitulo 2
Principales alimentos transgenicos
Como
ya se menciono anteriormente los principales granos y legumbres
transgenicos son: jitomate, maiz, soya y papa los cuales han pasado a formar
parte de la alimentation basica de muchos paises dentro de los que se encuentra
la Republica Mexicana y algunos paises de Latinoamerica. A continuation se
describe cada uno de estos cultivos mencionando la caracteristica genetica que
ha sido modificada a si como su production initial, el pais que lo cultiva, etc.
Jitomate
El jitomate es una de las principales hortalizas en nuestro pais; aunque su
produccion en los ultimos cinco anos ha estado variando, en 1996 y 1997 se
mantuvo en casi dos millones de toneladas por ano, gran parte destinadas a la
exportation. Se calcula que entre 1988 y 1993 el mercado estadounidense
absorbio mas del 88% de la produccion. En 1996 se sembraron casi 70 mil
hectareas y en 1997 unas de 71 mil., conviene destacar que alrededor del 80% de
la superficie sembrada pertenece a areas de riego, entre las diferentes variedades
que se producen en Mexico se encuentran el tomate rojo saladette, cherry,
jitomate y verde, de los cuales el primero es el mas importante, con una
produccion de un millon de toneladas en 1996. (10)
Fotografia (1)
En la fotografia (1) se muestran algunos jitomates transgenicos.
El estado jitomatero mas importante es Sinaloa (alrededor del 40% de la
produccion total del pais), seguido por Baja California Norte, San Luis Potosi y
Michoacan. Los problemas de esta hortaliza se presentan en varios niveles.
Sobresalen el de los excesivos agroquimicos (se calcula que se necesitan 115
diferentes tipos de agroquimicos en su production), el de la vida de anaquel y el
del sabor. La production de los jitomates transgenicos se encuentra muy
avanzada en Estados Unidos. Se han presentado solicitudes de pruebas para
campo de plantas modificadas geneticamente con genes de pescado, virus y
bacteria para reducir el dano por congelamiento, aumento a resistencia a las
enfermedades y reduction de danos por insectos, respectivamente. La compania
Calgene desarrollo un jitomate transgenico, el Mac Gregor, cuyo nivel de pudricion
es mas lento, tiene una vida de anaquel de tres semanas y un mejor sabor. (11)
El primer alimento disponible para el consumo producido por ingenieria
genetica fue el tomate "Flavr Svr". Este tomate habia sido modificado para que
resistiera mas tiempo despues de madurar, evitando que produjera un enzima.
Se trata de la hortaliza de exportation mas importante del pais, pues comprende
entre el 20 y 25% de las exportaciones agropecuarias a los EU. Entre los
principales problemas de la production se encuentran la excesiva cantidad de
agroqufmicos aplicados, la vida de anaquel o post cosecha y el sabor. La
production de jitomates transgenicos se encuentra muy avanzada en EU pais que,
seguido de China, es el que mas pruebas de transgenicos ha autorizado. (12)
El jitomate incorpora un nucleotido que bloquea la expresion del gen de la
poligalacturonasa del jitomate. Esta enzima es responsable del rompimiento de la
pectina, lo que hace que el jitomate madure. El bloqueo de la enzima hace al
jitomate mas fresco y firme. El proceso patentado por Calgene implica quitar un
gen en la semilla de jitomate que causa el deterioro, invertir la estructura del DNA
de dicho gen y reinsertarlo en la semilla. Ello produce un jitomate firme y de buen
sabor que no se pudrira antes de 2.5 semanas. Estrictamente no se trata de un
producto transgenico, sino de uno modificado geneticamente, porque lo que se
hace es solo bloquear al gen que provoca la maduracion, a partir de un gen que ya
estaba en la planta. (12)
Otras aplicaciones biotecnologicas al cultivo del jitomate en el mundo
comprenden el jitomate israelf resistente a virus, un jitomate resistente a insectos
desarrollado por la companla hindu Proagro, y en Mexico existe en el Centra de
Investigation y Estudios Avanzados (CINVESTAV), de Irapuato, la tecnologia para
desarrollar jitomate resistente a insectos, aunque este esfuerzo no ha tenido un
desarrollo empresarial a la fecha. (13)
Las variedades mas comunes de jitomate cultivadas en Mexico se muestran en el
siguiente grafico (6) Tomate Saladette 50%, Cherry 25%, Jitomate 20%, Jitomate
verde 5%.
Grafica (6)
Variedades de jitomate cultivadas en Mexico
• Saladette
M Cherry
• Jitomate
• Jitomate verde
Fuente: http://www.laneta.apc.org/emis/iornada/agosto98/iitomate.htm
En 1994 seria cultivado el jitomate transgenico Flavr Svr en Mexico,
California y Florida, sin embaro su lanzamiento comercial causo muchas
controversias entre los consumidores. Existen tambien jitomates que no son
modificados geneticamente y que de igual manera pueden ayudar a superar los
problemas que se pretenden solucionar; un ejemplo es el tomate Divino (divineripe), introducido por la empresa estadounidense israelf Sun World en el valle de
Culiacan y Baja California, y que tiene larga vida de anaquel. La ventaja de este
tomate es que se puede considerar como un producto natural pues se origina a
traves de una planta mutante y no necesariamente por medio de la transgenesis.
El sabor mejorado se logra por medio de la maduracion; se asocia al periodo de
cosecha, ya que si se corta cuando la planta todavia no alcanza una maduracion
considerable, el fruto tendra un muy buen sabor. La larga vida de anaquel se logra
mediante metodos convencionales de mejoramiento genetico, para insertar un gen
marcador. Esto es, la mutation natural que codifica la firmeza del producto se
obtiene a traves de la combination de Ifneas comerciales con plantas que
contienen esos genes y se selecciona de acuerdo a caracteristicas como tamano,
firmeza, color y sabor; en Mexico se estan sembrando jitomates transgenicos
destinados a la exportation. (11><12)
Mai'z
Ei mai'z transgenico se ha obtenido para que sea resistente a un insecto, el taladro
del mafz, y a un herbicida, el glufosinato. Por lo que respecta al herbicida, vale lo
dicho para la soya. En cuanto a la resistencia contra el insecto, se obtiene
insertando en el mafz el gen de una protefna insecticida de una bacteria. La
utilization de la protefna insecticida y su utilization esta autorizada incluso en la
llamada "agricultura ecologica". Las perspectivas de esta tecnologia son muy
amplias; ya existen varias docenas de plantas mas a punto de comercializarse, y
en los proximos anos su numero ascendera a centenares. (13) (14)
Fotografia (2)
En la fotografia (2) se muestran una planta de maiz transgencico.
Hay dos tipos de mafz transgenico disponibles en el mercado de pafses
industrializados: el resistente a insectos y el tolerante a herbicidas. En Mexico no
se ha permitido el uso de mafz transgenico, entre otras razones porque somos el
centra de origen del mafz y aquf existen variedades silvestres, asf como otras que
aun no se han investigado. No se importa como semilla, pero se teme que haya de
estos granos en ellas. Y dado que no viene separado el transgenico del que no lo
es, no es improbable que algunos de estos granos se desvien para usarse como
semillas, por otra parte, el mafz transgenico disponible en el mercado no parece
ser el mas adecuado para nuestras necesidades y nuestro ambiente, pues es
resistente al ataque de insectos que no se encuentran en el pais. En el caso de la
tolerancia a herbicidas, un gran porcentaje de productores no utiliza estos
compuestos por falta de recursos.
El primer tipo de maiz contiene a la toxina insecticida es resultado de la insertion
de un gen de la bacteria Bacillus thuringiensis (Bt), de las que variedades Bt en
los EU han sido registradas en el registro de marcas de pesticidas, y no como
variedades vegetales, lo que implica que estan sujetas a una normativa y
seguimiento diferente, mas estricto en lo que atafie a riesgos, al de las variedades
habituales. El maiz resistente al ataque de insectos contiene un gen que codifica
una protefna da Bacillus thuringiensis, que tiene action insecticida al ser capaz de
unirse a receptores especfficos en el tubo digestivo de insectos, interfiriendo con
su proceso de alimentation y causando su muerte. La toxina no tiene ningun
efecto sobre las personas ni sobre otros animales. La utilization de plantas con
genes de resistencia a insectos y herbicidas permite reducir la utilization de
plaguicidas y conseguir un mayor rendimiento. Tambien se ha obtenido una colza
con un aceite de elevado contenido en acido laurico, mediante la insertion del gen
que codifica una tioesterasa de cierta especie de laurel. Los vegetales resistentes
a virus se consiguen haciendo que sinteticen una protefna vfrica que interfiere con
la propagation normal del agente infeccioso. Estos vegetales contienen protefna
vfrica, pero menos de la que contienen los normales cuando estan severamente
infectados. (15)
El segundo tipo es el que tiene tolerancia al glufosinato, componente
principal de un herbicida de amplio espectro. La tolerancia del mafz al glufosinato
permitira la aplicacion de este herbicida en el cultivo a lo largo de todo su ciclo, sin
danar a las plantas de mafz; hay que subrayar, sin embargo, que la Orden
ministerial de inscription del mafz hace notar que el glufosinato no esta
homologado para el cultivo de mafz en Espana. Otro tipo es el que crea
resistencia a la ampicilina Las variedades registradas son portadoras de un gen de
resistencia a la ampicilina, que se emplea en el proceso de manipulation genetica
como marcador para seleccionar las celulas en las que la insertion de genes
extranos ha tenido exito. (15)
Soya
Otro producto importante es la soya transgenica. En este caso, lo que se ha hecho
es introducir un gen que la hade resistente a un herbicida, el glifosato, conocido
por su nombre comercial de Roundup (Monsanto). La soya transgenica es una
leguminosa cuyo uso en la industria de alimentos esta ampliamente difundido, ya
que de ella se obtienen diversos subproductos como aceites comestibles, proteina
texturizada vegetal que es empleada en la industria carnica, como tambien la
lecitina, insumo utilizado en la industria galletera entre otros. La misma tecnica se
ha utilizado para conseguir una soya con un aceite con alto contenido en acido
oleico (80 % o mas, frente al 24% de la soya normal), inhibiendo la sintesis del
enzima oleato desaturasa. La inclusion de genes vegetales, animates o
bacterianos da lugar a la sintesis de proteinas especificas. La soya resistente al
herbicida glifosato, conocida con el nombre de "Roundup Ready" y producida por
la empresa Monsanto contiene un gen bacteriano que codifica el enzima 5enolpiruvil-shikimato-3-fosfato sintetasa. Esta enzima participa en la sintesis de los
aminoacidos aromaticos, y el propio del vegetal es inhibido por el glifosato; de ahi
su action herbicida; el bacteriano no es inhibido. (16)
Fotografia (3)
En la fotografia (3) se observa una planta de soya transgenica.
Puesto que la harina de maiz, la proteina de soya y los productos
elaborados con ellas contienen DNA y proteinas diferentes a la de las otras
variedades de maiz, en la Union Europea (no en los Estados Unidos) existe la
obligation de mencionar su presencia en el etiquetado de los alimentos. Aunque
no se ha detectado ningun caso, seria concebible la existencia de personas
alergicas a las nuevas proteinas. No obstante, en el caso de la proteina de Bt., su
amplio uso como plaguicida en agricultura ecologica permite asegurar su falta de
aiergenicidad. (16)
El aceite de soya transgenica y la glucosa y la fructosa obtenidas del
almidon de mafz transgenico no contienen ningun material distinto a los que
contienen cuando se obtienen a partir de los vegetales convencionales. En este
contexto, la soya transgenica mas difundida es la soya "Round Up", que posee la
particularidad de ser resistente a un herbicida especffico: el glifosato. Por su
amplia aplicacion en la industria de alimentos el Sernac ha seleccionado este tipo
de semilla para determinar, por una parte, la presencia de insumos originarios de
ella en el mercado alimentario nacional y por otra, realizar posteriormente su
cuantificacion porcentual, hecho que a la fecha, de acuerdo a lo investigado por el
Departamento de Estudios de esta entidad, no ha sido corroborado por trabajo
alguno. (16)
Actualmente los productores de soya en Estados Unidos se encuentran en
varias investigaciones economicas que revelan como la soya transgenica,
resistente a Roundup, herbicida de marca registrada de Monsanto, ha modificado
el comportamiento de los agricultores frente al mercado y como se ha generado
una especie de monstruo fuera de control. El mercado international de soya, como
todo mercado de materia prima, se caracteriza por fuertes fluctuaciones de precios
y esto siempre ha constituido un problema fundamental para quienes la cultivan.
Sin embargo, en terminos historicos, hubo cierta autorregulacion del mercado,
porque al caer el precio mundial de la soya, los productores solfan reducir su area
de siembra, puesto que no valfa la pena sembrarla con un precio bajo. Esto tenfa
el efecto saludable de reducir el volumen de la production mundial de soya,
permitiendo que su precio se recuperara y evitando las cafdas de su valor
demasiado grandes o prolongadas. Para compensar la disminucion de sus
ingresos, los agricultores podfan haber decidido sembrar mas soya, produciendo
una mayor cantidad del frfjol, en lugar de reducir sus areas de siembra. Esto no
fue posible hacerlo antes por los altos costos que implica abrir nuevos terrenos
para el cultivo de este producto. Sin embargo, con la introduction de la soya
resistente a Roundup, se ha vuelto muy facil incorporar nuevos terrenos al cultivo
utilizando herbicidas. (17)
Hoy en dia en lugar de reducir el area sembrada de soya cuando el precio
cae, se incrementa la superficie total de cultivo para compensar la obtencion de
menores ganancias por hectarea. La soya transgenica de Monsanto esta
provocando la aparicion de un gran desierto verde que carga consigo un monton
de problemas. Cada dfa hay mas especies de malezas resistentes a Round Up, la
productividad de la soya transgenica es inferior a la conventional y el Round Up
ha acabado con la biodiversidad de plantas silvestres, dejando a su paso una
especie de tierra quemada y contaminada. Introduce, ademas, al sistema
alimentario, muchos riesgos potenciales para los consumidores que no han sido
estudiados adecuadamente. (17)
Papa
Este tuberculo se produce como transgenico y se conoce una variedad con el
nombre de Masahua. Su principal funcion es que tiene un gen espectro de
resistencia a plagas; la cual se debe a un agente antimicrobiano extrafdo de la
planta Masahua (4 - metoxibencilglucosinolato) este cultivo fue producido por
Monsanto y se conoce como linea de papa Naturemark, la cual en este tiempo no
esta siendo comercializada, inclusive se esta retirarando del mercado. Existe el
proposito del proyecto, a largo plazo, es insertar cinco de los genes responsables
de la produccion de glucosinolato a papas. Dado que hoy en dfa, a traves de la
biotecnologia, se puede lograr que los genes se expresen solo en ciertos organos
y no en otros, el objetivo del proyecto es que esta caracteristica se presente solo
en las rafces, tallos y hojas de la papa, mas no en el tuberculo mismo. Si se logra
esto, se habrian erradicado algunas de las plagas mas importantes de la papa
(como, por ejemplo, el problema del tizon tardio de la papa o el del gorgojo de los
andes) por un amplio periodo de tiempo, o por lo menos hasta que estos
organismos se adapten nuevamente a los "nuevos" compuestos generados por la
planta. Entonces, habiendo movido una via metabolica de una planta a otra, por
medio de cinco genes, se podria producir papa totalmente resistente a un gran
espectro de plagas. La primera parte de la investigation consistio en identificar
que compuesto presente en la mashua funcionaba como antimicrobiano. (17)
Fotografia (4)
En la fotografia (4), se muestra la papa transgenica y la una planta de
Masahua.
Se hallo que el principal responsable de esto era el 4metoxibencilglucosinolato, el mismo que produciria una vez metabolizado por la
enzima correspondiente, el isotiocianato activo. Una vez identificado el compuesto,
se le analizo y caracterizo, y se vio cuales eran exactamente sus propiedades
antimicrobianas a traves de la elaboration de tablas de susceptibilidad de
patogenos. El estudio demostro que las plagas de papa no estaban preparadas
para reaccionar ante tal componente, lo cual constitufa el sustento bioquimico del
efecto protector de los cultivos. La creencia popular de que el fuerte olor de la
mashua ahuyenta a los insectos que atacan a las papas se debe a que las plagas
de esta no han evolucionado para adaptarse y reaccionar ante el componente que
produce dicho olor y a que los isotiocianatos, dado que son volatiles y se
acumulan en la atmosfera, funcionan como serial repelente de las plagas naturales
de la papa. (18)
Los argumentos de quienes estan involucrados en este asunto son:
La necesidad de contar con variedades resistentes a: Nematodos (Nacobus y
MeloidogyneJ, Heladas, Epitrix, Phytophthora infestans, Alternaria solani,
Premnotripes sp, por mencionar los problemas mas acuciantes en las diferentes
areas paperas del pais. (18)
Desde un punto de vista agricola y cientifico, el uso tradicional mas
interesante de la mashua tiene que ver con su fuerte resistencia a plagas; se ha
observado que existe una practica de agricultura tradicional que consiste en
sembrar mashua alrededor de los campos de papas para, mantener alejadas a las
plagas de esta ultima. Esta practica, aparentemente basada en un pensamiento
magico-religioso, posee un sustento bioquimico concreto y preciso. El efecto
protector de la mashua sobre la papa esta vinculado a una minuciosa familia de
productos naturales llamados glucosinolatos; estos actuan de una manera inusual
pues no tienen en si actividad biologica pero sus productos de degradation
resultantes de la interaction con una enzima, funcionan como antimicrobianos y
repelentes. Estos compuestos, altamente reactivos y volatiles, reciben el nombre
de isotiocianatos. Ejemplos de estos son los compuestos que le proporcionan el
sabor picante a la mostaza o al rabanito, asf como los que producen el olor
sulfurado de la col, el brocoli y la coliflor. La mashua tambien posee este tipo de
compuestos en gran cantidad; pero, a diferencia del olor desagradable que
secretan los anteriores, los de esta producen un olor mas bien exquisito, parecido
al del an is. (20)
El objetivo final de esta operation es, naturalmente, que se puedan producir
papas con mayor resistencia a patogenos sin tener que recurrir a pesticidas.
Ademas, existe un objetivo secundario: promover el uso industrial de la mashua.
(20)
El problema de las heladas tiene su alternativa principal en el manejo del
cultivo y en el uso de variedades, con niveles de resistencia o por lo menos
tolerancia. Conocemos muchos esfuerzos de tecnicos, que han conseguido
obtener o identificar variedades con estas caracteristicas usando germoplasma
nativo, que pueden servir para trabajos de mejoramiento y adaptation a las
diferentes areas de production del pais. Definitivamente, la posibilidad de producir
papa sin el uso de plaguicidas qufmicos, respetando al medio ambiente, al
productor, al consumidor, y ademas en condiciones que permiten alcanzar
utilidades en muchos casos superiores a las obtenidas con el uso de agrotoxicos,
es una realidad. (20) (21) (22)
Capitulo 3
Riesgos a la Salud
Debido a los problemas de escasez de alimentos, los criticos de los alimentos
transgenicos han citado constantemente los informes de la FAO en donde se
senala que en la actualidad existe suficiente cantidad de alimentos para las
necesidades de la poblacion mundial actual e incluso senala que para el ano 2020
en que se espera que la poblacion mundial alcance los 8 mil millones de
habitantes el planeta produzca la suficiente cantidad de alimentos para todos. Al
ser evidente que el motivo de defender a los alimentos transgenicos es comercial,
se ha propuesto que sea mediante una consulta a los grupos afectados por el
hambre como se decida si estos quieren consumirlos o no. Este tipo de alimentos
en Mexico no solo precisan reglamentaciones en la Secretaria de Agricultura, sino
tambien en la de Salud, Medio Ambiente e incluso la de Economfa. (25) (42)
Como precaution, para la creation de alimentos transgenicos generalmente
no se utilizan genes de resistencia a antibioticos importantes en clinica humana o
frente a antibioticos nuevos que pudieran tenerla en el futuro. En todo caso,
puesto que el gen de resistencia al antibiotico no juega ya ningun papel en la
planta transgenica, si se considerara un riesgo, podria eliminarse. (6)
Los cultivos transgenicos han sido disenados exclusivamente para
aumentar las ganancias y monopolizar el mercado mundial de alimentos por parte
de una decena de poderosas empresas como: MONSANTO, NOVARTIS,
AVENTIS, etc. Actualmente hay dos tipos de cultivos transgenicos: (42)
Uno son las variedades resistentes a herbicidas que a su vez, venden los
mismas multinacionales herbicidas que envenenan el medioambiente y terminan
acabando en nuestros estomagos. El otro tipo son las plantas insecticidas, como
el maiz de NOVARTIS plantado en Espana, su cultivo genera resistencia entre los
insectos que combate y que ademas tienen gravisimas repercusiones en los
ecosistemas ya que son venenosas tambien bien para los insectos beneficiosos y
para microorganismos del suelo que son imprescindibles para su fertilidad. Los
cultivos transgenicos agudizan los problemas medioambientales, contaminan
geneticamente a los cultivos tradicionales, amenazan la biodiversidad y convierten
nuestra biosfera en un laboratorio de alto riesgo. (43) (44)
Algunos de los principales riesgos que se corren son los siguientes:
1. Las variedades transgenicas insecticidas pueden afectar
beneficiosos directamente, y a lo largo de la cadena trofica. (45)
a
insectos
2. Las toxinas Bt activas pueden acumularse y persistir en el entorno,
especialmente en los suelos. (45)
3. Probabilidad de aparicion de resistencia al Bt en las poblaciones de insectos
plaga. (45)
4. La resistencia a la ampicilina del maiz Bt de Novartis puede ser transferida a
organismos patogenos, aumentando los preocupantes problemas de salud publica
derivados del aumento de resistencia de determinadas bacterias a los antibioticos.
(45)
Una de las razones por las que las variedades Bt pueden afectar a especies
beneficiosas, y no solo a los insectos plaga que se pretende combatir, es que en
las variedades transgenicas el gen de la toxina Bt es un gen truncado, que
corresponde a un fragmento del gen que codifica la proteina insecticida. en el
Bacillus thuringiensis. Esto se debe a que la toxina Bt natural es un compuesto
proteinico muy largo, que no seria soluble en las celulas vegetales. Como
consecuencia, la proteina Bt presente en las variedades transgenicas,
relativamente pequena, puede ser asimilada directamente a traves de la
membrana estomacal de los insectos. La toxina Bt natural, por el contrario,
requiere la presencia de determinadas enzimas, existentes solo en el estomago de
algunas especies, para ser activada, comportandose por tanto de forma mucho
mas selectiva. Esta diferencia entre las repercusiones en el medio ambiente de
una toxina inactiva y la presencia de una toxina activa de forma permanente no
parece haber sido tomadas en cuenta en la evaluation de riesgos. (46K47> (49>
Esta facilidad de las proteinas insecticidas para adherirse a partfculas del
suelo y su persistencia en estado activo durante periodos prolongados, constatada
recientemente en trabajos de investigation podria constituir un grave riesgo para
la comunidad biotica presente en el suelo, pudiendo dar lugar a la evolution de
resistencias y desequilibrios ecologicos importantes que afectarian a la fertilidad
de los suelos. Recientemente, ademas, se ha podido verificar que el maiz Bt libera
toxina insecticida a traves de las raices, permaneciendo las toxinas en estado
activo adheridas a particulas del suelo, y pudiendo afectar a larvas de insectos .
Se desconoce como puede afectar esta liberation y acumulacion de toxinas
insecticidas a la comunidad de organismos vivos presente en los suelos, a su
biodiversidad y a sus funciones ecologicas. (50)
Sin embargo la concentration de insecticida Bt que penetra en los suelos
en donde se cultiva maiz transgenico excede con mucho el existente en la
naturaleza. La ecologia de la comunidad biotica de los suelos y sus interacciones
con las plantas son todavia poco estudiadas, y apenas se conoce las funciones de
muchos de los microorganismos que habitan el horizonte superior de nuestros
suelos, pero la importancia de una equilibrada presencia de poblaciones de
determinadas bacterias, hongos, nematodos; es para mantener y mejorar la
fertilidad de los suelos y para la salud y el rendimiento de los cultivos. (51)
En las variedades Bt, la posibilidad de evolution de resistencia en los
insectos plaga se considera muy probable, dado que esta caractenstica esta
siendo introducida en gran numero de cultivos (algodon Bt, maiz Bt, patatas Bt,
el CDB sobre contar con estos tres elementos que deberan dirigir la politica
nacional en materia de biodiversidad. ,(67)
Es importante senalar que antes de llegar a un acuerdo internacional sobre
este tipo de alimentos, se initio el comercio de los primeros cultivos transgenicos
entre diversos paises, entre ellos lugares en donde existen ancestros o parientes
silvestres de las especies y variedades cultivadas. El 29 de enero se firmo en
Montreal, Canada, el Protocolo de Bioseguridad, acordado en el Convenio sobre
Diversidad Biologica de 1992. Este Protocolo es un logro para la mayoria de
paises y un fuerte golpe para Estados Unidos lider del Grupo Miami, conformado
por cinco paises productores de transgenico, pues establece las reglas
internacionales que obligaran a los paises a adoptar el principio precautorio como
base para las decisiones relacionadas con el movimiento transfronterizo, transito,
manejo y uso de los organismos vivos modificados o alimentos transgenicos. Este
acuerdo es un compromiso coordinado para proteger la biodiversidad y emite un
mensaje muy claro a Estados Unidos y los paises productores de alimentos
transgenicos: con su apoyo o sin el, el compromiso de la mayoria de los paises
(mas de 130) es con el planeta y con la vida.(67)
A continuation, se resumen los puntos mas controvertidos
negotiation, cuya discusion comenzo en Colombia, en febrero de 1999:
de
la
1. Quedan establecidas reglas mundiales para el control del movimiento
transfronterizo, transito, manejo y uso de todos los transgenicos. (58)
2. El protocolo no contempla a los productos derivados de transgenicos, ni a los
productos farmaceuticos para humanos, regulados por otros acuerdos y
organizaciones. (58)
3. La base del protocolo es el principio precautorio, que dice que la ausencia de
evidencia no significa la ausencia de riesgo, por lo que ante la falta de certeza
cientffica sobre los posibles danos que un producto puede ocasionar, un pais tiene
derecho a rechazarlo. Este principio incluye a los granos basicos o commodities ^
4. El Protocolo no se subordinara a las reglas de la Organization Mundial de
Comercio (OMC) ni a otros acuerdos internacionales. (58)
5. Establece procedimientos internacionales para lograr un Acuerdo
Fundamentado Previo (AFP) para el movimiento transfronterizo de los
transgenicos. Los transgenicos regulados aqui son los destinados a la liberation al
ambiente (como cultivos) y al consumo humano y animal o el procesamiento. No
aplica transgenicos de uso confinado o contenido. (58)
6. Establece reglas internacionales diferenciadas para identificar los transgenicos:
etiquetado y separation del producto de uso directo como alimento,
procesamiento o liberation intentional al ambiente. La identification es una
medida que permite el rastreo. (58)
7. Es obligation de las partes desarrollar reglas internacionales en cuanto a
responsabilidad y compensation por dano causado por el movimiento
transfronterizo de transgenicos. (58)
8. Resalta importancia que tienen para la humanidad los centros de origen y
diversidad genetica y obliga a las partes a considerar este punto al decidir el
procedimiento para un AFP. (58)
9. El comercio con paises no miembros del protocolo es permitido mientras haya
consecuencia con el protocolo. Las partes pueden establecer acuerdos
especificos bi, multilaterales o regionales con no miembros, que no deberan
quedar en un nivel mas bajo de protection que el establecido por el protocolo. (58)
10. Para la entrada en vigor del protocolo es necesario que 50 paises miembros
del CDB lo firmen y ratifiquen. Se espera que esto sea resuelto entre los anos
2002 y 2003. (58)
En lo que va del ano, Francia, Austria, Reino Unido, Alemania, Noruega,
Grecia, India, Canada y Brasil han tornado medidas para prohibir las
importaciones y siembra de transgenicos, sobre todo a la luz de nuevas evidencias
que muestran los riesgos de esta tecnologia.
En contraste, la inmovilidad del gobierno mexicano es preocupante. Los
transgeniccos son una realidad y en el caso del maiz transgenico, las autoridades
mexicanas no vigilan ni evaluan su entrada, movilizacion y consumo en territorio
nacional. En Mexico las cuestiones de bioseguridad se empezaron a considerar
desde 1987, pero solo para regular actividades de investigation en salud y dar
cabida a solicitudes de corporaciones. agrobiotecnologicas para experimentar con
cultivos transgenicos. (59)
La comision Intersecretarial de Bioseguridad y Organismos Geneticamente
Modificados de la republica mexicana (CIBIOGEM) es un organo del poder
Ejecutivo que al mas alto nivel se encarga de establecer las politicas y tomar las
decisiones inherentes al manejo de los organismos vivos modificados por medios
biotecnologicos para que sean inocuos a la salud del ser humano y no pongan en
riesgo los cultivos basicos de la economfa campesina o bien la biodiversidad de
nuestro pais de esta manera la CIBIOGEM se justifica al ser nuestro pais un
centra de origen y de diversidad biologica de un cumulo de plantas domesticadas,
como el maiz, el frijol, chile, calabaza, jitomate, el aguacate, etc., al ser Mexico un
pais cuya profusion de especies lo convierten en uno de los paises mas diversos
del planeta. (66)
Como elemento central de la bioseguridad esta la adoption de medidas
para la protection a la salud y al ambiente, derivadas del manejo y liberation de
organismos geneticamente modificados, y es precisamente la normatividad
juridica la que se aplica principalmente en los rubros de salud humana, animal,
vegetal y ambiental. (66)
La propia CIBIOGEM, a traves de las Secretarias de Estado y del CONACYT,
integrantes de la misma, aplican ciertas normas juridicas relacionadas con
bioseguridad, que principalmente se refieren a la SAGARPA, SEMARNAT y SSA;
las normas relativas al rubro de salud, primordialmente se encuentran previstas en
la Ley General de Salud, en cuatro de sus reglamentos (Investigation para la
Salud, Insumos para la Salud, Control Sanitario de Productos y Servicios, y
Publicidad), en la Ley Federal de Sanidad Vegetal, en la Ley sobre Production,
Certification y Comercio de Semillas, en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable y
en la NOM-056-FITO-1995. (66)
Con la aplicacion agricola se dio origen a la formation, de un Comite
National de Bioseguridad Agricola, coordinado por la Secretaria de Agricultura
Ganaderia y Desarrollo Rural (SAGAR). En 1988 se iniciaron experimentos en
agricultura y en 1997 entra en vigor la norma fitosanitaria que regula esta
experimentation. Esta norma es muy limitada, pues solo define la siembra de
materiales transgenicos a nivel experimental, sin especificar dimensiones; en el
caso de algodon, en 1999 se autorizo la siembra de 75 mil hectareas de algodon
Bt resistente a insectos y 10 mil de soya resistente a herbicida. La norma no habla
sobre el manejo de los productos cosechados, ni transporte, ni contempla la
importation de materiales modificados para consumo directo o para
industrialization. En el caso de la salud, en 1997 se modifico la Ley General de
Salud para incluir un apartado de productos biotecnologicos en el que se incluyen
productos derivados de organismos vivos, pero no se manifiestan los organismos
transgenicos de manera explfcita. (59)
En esta ley se menciona el etiquetado de los productos biotecnologicos
como una posibiiidad que sera establecida mediante el reglamento y normas
correspondientes. En agosto de 1999 entro en vigor el reglamento de bienes y
servicios en el que nuevamente el etiquetado de productos biotecnologicos se
remite a normas que aun no existen. En la Ley General de Salud se establece que
para liberar microorganismos geneticamente modificados al ambiente, la
Secretaria de Salud debe expedir una autorizacion. Por parte de la Secretaria de
Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca. (59)
Cinco ejemplos de riesgos reales o percibidos:
•
•
•
Algunos monocultivos que proporcionan grandes aportaciones a la
alimentation mundial traen como consecuencia efectos devastadores con la
infeccion de patogenos (el clasico ejemplo de las papas infectadas con el
hongo Phytophtora en la hambruna de Irlanda en el siglo XVIII). (59)
El mayor uso de herbicidas en extensas areas de cultivo, desde hace
muchos anos, dana al ambiente y ha causado intoxicaciones al personal
que lo maneja y que lo aplica sin un entrenamiento o conocimiento de los
danos a la salud. (&3)
El uso de plantas transgenicas resistentes a herbicidas puede generar
super malezas de existir una presion de selection favorable que les de
ventaja sobre otras malezas en el mismo medio. (59)
•
•
Plantas transgenicas con altos niveles de una proteina que es alergenica de
origen, provocaria una mayor alergenicidad en los consumidores. (59)
Danos a la biodiversidad por la transferencia horizontal de genes y
transgenes; sin duda alguna, un problema real, pero no es un problema
limitado a las plantas transgenicas. (59)
De acuerdo a un estudio de la Union Europea, Mexico esta ubicado como el
sexto pais vendedor de transgenicos, solo superado por Estados Unidos e
Inglaterra, aunque rebasa a Japon y Alemania. No obstante, no existe aun
una Ley que regule adecuadamente el manejo de los transgenicos. (48)
La Norma Oficial Mexicana que regula dichos organismos (NOM-056-FITO1995) en realidad establece controles para los alimentos transgenicos que son
muy relajados propiciando que el control sobre los organismos que han sido
creados por medio de ingenieria genetica sea discrecional y no se tenga
conocimiento cabal del tipo y la cantidad de transgenicos existentes. A Pesar de
que el Senado ratified el Protocolo de Cartagena el 2 de mayo de 2002 que entre
otras cosas obliga a Mexico, a cuidar que todo lo relacionado con los organismos
vivos modificados o transgenicos, se realice sin riesgos para la diversidad
biologica y la salud de la poblacion. (44)
El Protocolo de Cartagena permite el comercio de transgenicos entre paises
que logren acuerdos bilaterales o multilaterales, sin embargo, el protocolo tiene
como una de sus funciones proteger a toda costa lo que se ha denominado
"centros de origen", que son aquellos lugares en donde determinados alimentos
surgieron por primera vez. Alimentos como el arroz, el trigo, la zanahoria, el maiz,
el frijol, y la papa, entre otros, han sido declarados organismos protegidos asi
como las naciones que los vieron surgir: China, Italia, Mexico y Canada
respectivamente. (60)
Dichos centros, tienen como funcion principal aislar de cualquier
interferencia externa el material genetico de estos organismos, porque de ellos
han derivado todas las subespecies que actualmente se cultivan en el planeta. Es
decir, una especie de salvaguarda para asegurar que estos alimentos que son la
base de nuestra dieta diaria permanezcan inalterados en sus lugares de origen
para proteger sus propiedades alimenticias originates en el caso de que las
subespecies se fueran degradando y perdiendo sus valores nutricionales; de esta
forma siempre se podria volver a la fuente original para rescatar una produccion
adecuada de dichos alimentos. Estos centros deberian ser protegidos de la misma
manera en que se conservan los patrimonios de la humanidad de la UNESCO ya
que ambos representan una especie de memoria historica. Sin embargo, los
centros de origen deben evitar a toda costa los transgenicos ya que es en este
lugar donde las especies naturales crecen en las condiciones originates de clima,
temperatura y ecosistema. (60)
Mexico al ser centra de origen del maiz no deberia introducir granos
modificados en particular, ni algun otro transgenico en general. Sin embargo,
nuestro pais no solo compra, tambien produce y vende transgenicos. La
tecnologia ya estaba desarrollada y, aunque los estudios de la Union Europea
comenzaron en la decada de 1990, es de suponerse que los transgenicos ya se
producfan desde antes por lo cual se deberian hacer estudios sobre que tanto los
efectos de los transgenicos se han propagado hacia otras especies. El 25 de Abrjl
de 2002, la Asociacion de Comunidades Zapotecas y Chinantecas (Uzachi), el
grupo Estudios Rurales y Agricultura (ERA) y la organization Greenpeace,
presentaron una solicitud ante la Comision para la Cooperation Ambiental (CCA)
con sede en Montreal, apelando al artfculo 13 del Acuerdo de Cooperation
Ambiental de America del Norte (ACAAN), con la finalidad de que sea esta
Comision la que realice una investigation en tomo al maiz mexicano, que podria
estar en grave riesgo pese a ser un Centra de Origen. Esta petition se hace
despues de que el pasado 29 de noviembre la revista inglesa Nature publicara un
artfculo en el cual aseguraba que el mafz mexicano se encontraba altamente
contaminado por variedades transgenicas y que incluso ya habfa puesto en
verdadero riesgo a un par de ellas. (61)
Varios cientfficos e investigadores mexicanos durante la realization del
Primer Foro Nacional sobre Biotecnologia y Bioseguridad en la Agricultura
Mexicana organizado por alimentos transgenicos; declarara una moratoria a la
importation de mafz transgenico, tambien se hablo de la necesidad de establecer
criterios de regulation, para dar certeza juridica a los productores y consumidores
de los derivados del mafz. Esta moratoria fue propuesta debido a que las
empresas mexicanas que producen alimentos transgenicos, no han cumplido con
lo establecido en el Protocolo de Cartagena, como es etiquetar los productos
para que los consumidores sepan que los alimentos que consumen estan
elaborados con ingredientes que contienen transgenicos y que de ellos depende la
election de consumirlos. (37)
De hecho, Greenpeace publico una lista de alimentos que en su proceso de
fabrication pueden contener transgenicos:
PRODUCTO
DESCRIPCION
MARCA
FABRIC ANTE
Maseca con vitaminas
Nixtamal
Maseca
Grupo Gruma S.A. de C.V.
Tostadas Planas
Tostadas
La Unica
Grupo Minsa S.A. de C.V.
Tostadas de Maiz
Tostadas
Mermelada
Mermelada
Clemente Jacques
Anderson and Clayton
Granos de Ettite
Elote
Del Monte
Productos Del Monte S.A. de C.V.
Ensalada de verduras
Verduras
Herdez
Herdez S.A. de C.V.
Miel de maiz Karo
Maple
Karo
Cocina Productos de Maiz S.A de C.V.
Nido Kinder
Leche en polvo
Nestle
Nestle de Mexico S.A. de C.V.
Mayonesa Hellman's
Mayonesa
Hellman's
Cocina Productos de Maiz S.A de C. V.
Sopa Nissin
Sopa instantanea
Nissin Cup Noodles
Nissin Food Products
Cacahuate Japones
Cacahuate
Wafer
Andreson and Clayton
Pringles, Papas
Papas fritas
Pringles
Procter And Gamble
Ruffles
Papas fritas
Sabritas
Sabritas S.A. de C.V.
Danette
Pudin
Danone
Danone de Mexico S.A. de C.V.
Gansito
Pastelillo
Marinela
Bimbo
Barritas
Galletas
Marinela
Bimbo
Carlos V
Chocolate
Nestle
Nestle de Mexico S.A. de C.V.
Gelatina Jell-O
Gelatina
Jell-O
Kraft Foods de Mexico S.A. de C.V.
Royal
Levadura
Royal
Nabisco S.A. de C.V.
Capullo
Aceite Vegetal
Aceite Capullo
Anderson and Clayton
Jugos Del Valle
Jugo
Del Valle
Jugos Del Valle S.A. de C.V.
Fresquibon
Polvo para bebidas
Fresquibon
Sabritas S.A de C.V.
Pepsi
Refresco
Pepsi
Pepsico de Mexico.
Gerber
Alimento para bebe
Gerber
Novartis de Mexico S.A. de C.V.
Corona Extra
Cerveza
Modelo
Grupo Modelo S.A. de C.V.
Sol
Cerveza
Cuauhtemoc
Cerveceria Cuauhtemoc Moctezuma S.A. de C.V.
Modelo Especial
Cerveza
Modelo
Grupo Modelo S.A. de C.V.
Corn Pops
Cereal
Kellogg's
Kellogg's de Mexico S.A. de C.V.
Com Flakes
Cereal
Kellogg's
Nestle Gold
Cereal
Nestle
Nestle de Mexico S.A. de C.V.
Helados Holanda
Helado
Holanda
Anderson and Clayton
La Lechera
Leche Condensada
Nestle
i
Nestle de Mexico S.A. de C.V.
Bimbo
Milpa Real :
:
Colchones
Pan dulce
Bimbo
Pan Blanco
Pan de caja
Bimbo
Galletas Marias
Galletas
Gamesa •.<.:
Mac'ma
Galletas
Mac'ma
Bimbo
Kellogg's de Mexico S.A. de C.V.
Bimbo
Grupo Gamesa S.A. de C.V.
Mac'ma S.A. de C.V.
Fuente: http://www, qreenpeace.org. mx
Nota: Esta information fue proporcionada por los fabricantes haciendo la
aclaracion de que dichos productos pueden o no contener transgenicos.
Estos son algunos de los principales productos que se ha aceptado que podrian
elaborarse con transgenicos. Ademas, de estos datos, los fabricantes estan
obligados a informar los consumidores la extension de los campos de cultivo que
se dedican a los transgenicos. Actualmente, en Mexico, esa informacion no se
encuentra disponible en ninguna secretaria de estado, los datos que
mencionamos fueron proporcionados por Greenpeace y otras organizaciones. Por
lo anteriormente expuesto se puede decir que la regulation del uso de los
productos que contienen algun alimento transgenico aun no es reglamentado y
que, Mexico esta sujeto a las modificaciones de la normatividad de otros paises.(37)
Conclusiones
1. Algunas aplicaciones de cultivos transgenicos en paises como Mexico han
sido en los sectores que cuentan con condiciones productivas similares a
las que se tienen en los pafses industrializados y las respuestas han sido
exitosas; pero muchos otros continuan sin cambios profundos.
2. Se deben evaluar con mayor responsabilidad, los riesgos del consumo de
alimentos provenientes de la ingenieria genetica, esto es los mecanismos y
componentes de la herencia por los organismos vivos en general, para
facilitar la perception de riesgos "potenciales" como reales; de danos no
probados como ya causados, y de fenomenos biologicos improbables como
comunes o posibles .
3. Es necesario que la informacion este accesible a los estudiantes y a el
publico en general; y tener las herramientas que permitan formular una
opinion en relation a los riesgos y efectos que tendria o no sobre la salud el
consumo de estos alimentos.
4. Se requiere estudiar conocer los efectos adversos de estos alimentos
sobre la diversidad en el planeta.
5. Es necesario crear una normatividad pertinente acorde a con los avances
cientificos y tecnologicos de los cultivos geneticamente modificados.
Bibliografia
1. http://html.rincondelvago.com/alimentos-transqenicos 6.html
2. Del Rio Garcia R., La basura que comemos "transgenicos y comida
chatarra" Ed. Grijalbo, S.A. de C.V.pp.117-157.2da. reimpresion.Mexico D.F.
3. Lopez Munguia A., 2004.Alimentos transgenicos:
Impacto
nutrition. Ciencia y Desarrollo:Vol.XXX.pp.30.CONACYT.MexicoD.F.
en
la
4. Padilla Acero J.2004. ^Que tan inocuos son los alimentos modificados
geneticamente?
CienciayDesarrollo.Vol.XXX.pp.30.CONACYT.MexicoD.F.
5. Dr. Galvez Mariscal A. 2004.Transgenicos
Desarrollo:Vol.XXX.pp.30.CONACYT.MexicoD.F.
y
legislation. Ciencia
y
6. http://eqis.cefe.cnrs-mop.fr/FdC%20slides/elrechazo17.htm
7. http://www.monsanto.es/noticias/septiembre99/estrella7sept.html
8. http://members.tripod.com/~enriqueparnisari/
9. http://espanol.qeocities.com/britomanias/inicio.html
10. http://personales.com/espana/oviedo/iu narcea/Transqenico.htm
11. http://www.ecoloqistasenaccion.org/99/transqenicos/recomendacion.htm
12. http://www. iornada. unam. mx/2001 /mav01 /010529/eco-b. html
13. http://www.iespana.es/natureduca/hom transgenicos.htm
14. Coperias, Enrique: "Documento: Los nuevos alimentos". Muy Interesante
No.218 Julio 98 pp 102-104.
15. http://www.biociencias.com/losabestodo/transgenicos/
16.Barajas, R. E. (1991), "Biotecnologia y revolution verde". Especificidades y
divergencias", Revista Sociologica, num. 16, mayo-agosto, Mexico, uam-a.
17.Canabal, B, P. A.Torres-Lima, y G. Burela (1992), La ciudad y sus chinampas,
Mexico, uam-Xochimilco, pp
18. Dr. Galvez Mariscal A. 2004. Transgenicos
DesarrolloVol.XXX.pp.30.CONACYT.MexicoD.F.
y
legislation. Ciencia
y
19. Lopez Sanchez M.2004. Alimentos transgenicos. Muy interesante. Vol.5.pp.
20-26.Ano XX1.Mexico D.F.
20. D. Saxena, S. Flores, G. Stotzky, Insecticida! toxin in root exudates from Bt
corn Nature,Vol402, Decemberl 999.
21. http://www.laneta.apc.org/emis/iomada/aqosto98/iitomate.htm
22 23
http://www.laneta.apc.org/emis/iornada/nov-dic99/cultivos.htm
http://www.biociencias.com/losabestodo/transgenicos.htm
24
http://www.ecologistasenaccion.org/99/transgenicos/recomendacion.htm
25 http://www.ecologistasen3ccion.org/99/transqenicos/recomendacion.htm
26.- Lopez Munguia A., 2004.Alimentos transgenicos: Impacto
nutrition. C/'e/ic/a y Desarro//o. Vol.XXX.pp.30.CONACYT.MexicoD.F.
en
la
27.- Sintesis hortlcola (1990), "La production de hortalizas en Mexico", Mexico,
Editorial La Fuente, enero, pp. 40-46.
28.- http://www.rap-al.org/transgenicos/sovachile.doc
29.- El Universal
Periodico
Notas Varias de agosto de 1999 a abril 2002.
30.- Instituto National de Geografia e Informatica (INEGI) (1994), El sector
agroalimentario.
31.-Comite Cientffico sobre Plantas, DG XXIV - Opinion of the Scientific
Committee on Plants on Bt - Resistance monitoring (opinion expressed on 4 March
1999.
32.- Courvalin. "Plantes transgeniques et antibiotiques. ^Les OGM risquent-ils
d'aggraver le probleme crucial de la resistance bacterienne?. La Recherche. Mayo
1998.
33.-F. Gebhard y K. Smalla. "Transformation of Acinetobacter sp. Strain BD413 by
Transgenic Sugar Beet DNA". Applied and Environmental Microbiology, Apr. 1998,
pgs. 1550-1554.
34.- http://personales.com/espana/oviedo/iu narcea/Transgenico. htm
35.- http://www.ecologistasenaccion.org/99/transgenicos/recomendacion.htm
36.- http://www.biociencias.com/losabestodo/transgenicos/
37.- http://www.greenpeace.orq.mx
38.- http://www. monsanto.com
39.- http://www.mx.novartis.com http://www.ecoportal.com.ar
40.- http://html.rincondelvaqo.com/alimentos-transgenicos 6.html
41.- C. Crecchio y G. Stotzky. Insecticida! Activity and Biodegradation of the Toxin
from Bacillus thuringiensis subs. Kurstaki Bound to Humic Acids from Soil. Soil
Biology and Biochemistry. Vol. 30. No 4, pgs. 463-470, 1998.
4 2 - F. Gould et al. Initial frequency of alleles for resistance to Bacillus thuringiensis
toxins in field populations of heliothis virescens. Proceedings of National Academy
of Sciencies U SA. Vol94, ppg.3519-3523, Apri11997.
43 - The Gene Exchange. "Riks Research: Transgenic Insect-Resistant Crops
Harm Beneficial Insects". The Gene Exchange, Summer, 1998.
44.- Angelika Hilbeck et al. "Effects of transgenic Bacillus thuringiensis corn-fed
prey on mortality and development time of immature Chrysoperla carnea
(Neuropetera: Chrysopidae)". Environmental Entomology 27: 480-87, 1998
45.- http.7/web2.senasica.saqarpa.qob.mx/xportal/inocd/trser/Doc403/
46.- http://www.cddhcu.qob.mx/cronica57/contenido/cont13/anali6.htm
47.- Milenio Diario.
Periodico
19 Abril 2002.
American
48.- http://www.aqendaorqanica.cl/atecnicos6.htm
49.- http://www.biodiversidadla.Org/article/artideview/4856/1/15
50.- Crisantes Enciso Theojari, A. Lorence, H. Rojas, y L. S. Santillan (1992),
"Estudio de factibilidad de la produccion y venta de semillas de tomate resistente
a lepidopteros", Departamento de Biotecnoiogia, uam-lztapalapa, p.22.
51.- DIALOG ® (1994), Data Base File 16:pts Promt ™ © Information Acces Co,
derechos reservados.
52.- http://egis.cefe.cnrs-mop.fr/FdC%20slides/elrechazo17.htm
53.-http://www. monsanto.es/noticias/septiembre99/estrella7sept. html
54.- http://milksci.unizar.es/transge.htm
55 - Lorence, A. (1992), "Potencialidades de la biotecnoiogia para la produccion
de tomate", Chuavet et al., (1992).
56.- Massieu, Y. (1995), "Biotecnoiogia y mercado de trabajo: El caso de la
floricultura", tesis de doctorado en Economia, Mexico, UNAM, Facultad de
Economia.
57 - F. Huang, L.L. Buschman, R.A. Higgins y W.H. McGaughey. Inheritance of
Resistance to Bacillus thuringiensis Toxin (Dipel Es) in the European Corn Borer.
Science.Vol284, 7 Mayol 999.
58 - Castaneda, Y. (1991), "Opciones biotecnologicas para la crisis de la
agroindustria azucarera: Melazas y protefna unicelular", Revista Sociologica, num.
16, mayo-agosto, Mexico, uam-a, pp. 183-211.
59.- http://www.maela-net.org/pasando/papas transqenicas.html
60.- http://www.biodiversidadla.Org/article/articleview/1031/1/10/
61- Chauvet, M. (1993), Auge, crisis y reestructuracion de la ganaderfa bovina
de carne en Mexico, tesis de doct
62.- http://www.rebelion.org/economia/020326rosset.htm
63.- Padilla Acero J.2004.^Que tan inocuos son los alimentos modificados
geneticamente?C#enc/ay Desarro//o.Vol.XXX.pp.30.C0NACYT.MexicoD.F.
64.- Banco Mexicano de Comercio Exterior (Bancomext) (1988), Information
Tecnologica (infotec), Sector agroindustrial, Flores de corte, p. 31.
65.http.7/apps.fao.org/page/form?collection=LandUse&Domain=Land&servlet=1&la
nguage=EN&hostname=apps.fao.org&version=default
66.- http://www.cinvestav.mx/
67. http://www.conabio.gob.mx/institucion/cooperacion_internacional/doctos/cdb.ht
ml