Carne de aves Un campo fértil para sus inversiones y el desarrollo de sus exportaciones Dirección General de Competitividad Agraria Elaboración:Dirección de Agronegocios Publicación:Dirección de Información Agraria La carne de ave es rica en proteínas (sobretodo en la pechuga), además contiene vitaminas del grupo B, hierro, potasio, magnesio, zinc y fósforo. 1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Aves Pollo y Gallo Nombre Científico Gallus gallus Familia Phasianidae Pavo Pato Ganso Meleagris gallipavo Anas platyrhynchos Anser anser Phasianidae Anatidae Anatidae Descripción del Producto: La carne de pollo (la de mayor consumo a nivel nacional) tiene una superficie brillante, firme al tacto y piel adherida a músculos de color uniforme que varía de amarillo pálido a más pronunciado y su olor característico. Propiedades y Usos: La carne de ave es rica en proteínas (sobretodo en la pechuga), además contiene vitaminas del grupo B, hierro, potasio, magnesio, zinc y fósforo. La piel es el lugar donde se deposita la mayor cantidad de grasa de la carne de aves y allí hay colesterol malo y grasas saturadas. 2. PRODUCCIÓN Principales Zonas de Producción (2009): Lima (548 Mil. TM), La Libertad (176 Mil. TM), Arequipa (74 Mil. TM), Ica (31 Mil. TM), Ancash (19 Mil. TM), Loreto (19 Mil. TM). Evolución Carne de Aves: Producción (TM) Mil. (TM) 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 510.16 518.01 556.08 577.99 578.69 650.30 710.43 770.44 877.17 937.62 Fuente: MINAG - OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios. Estacionalidad CARNE DE AVES Producción 100.0 Ene 8.1 Feb 7.9 Mar 8.2 Abr 7.6 May 8.1 Jun Jul 8.2 8.4 Ago 8.5 Sep 8.7 Oct 8.6 Nov 8.5 Dic 9.2 Fuente: MINAG – OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios. 3. COMERCIO EXTERIOR PERÚ Partidas Arancelarias: 0207.11.00.00 0207.12.00.00 0207.13.10.00 0207.13.90.00 0207.14.10.00 0207.14.90.00 0207.24.00.00 0207.25.00.00 0207.26.00.00 0207.27.00.00 Carne de gallo o gallina, sin trocear, frescos o refrigerados. Carne de gallo o gallina, sin trocear, congelados. Medios y cuartos traseros, incluidos sus trozos», de gallo o gallina, frescos o refrigerados. Demás trozos y despojos, de gallo o gallina, frescos o refrigerados. Medios y cuartos traseros, incluidos sus trozos», de gallo o gallina, congelados. Demás trozos y despojos, de gallo o gallina, congelados. Carne de pavo (gallipavo), sin trocear, frescos o refrigerados. Carne de pavo (gallipavo), sin trocear, congelados. Trozos y despojos, de pavo (gallipavo), frescos o refrigerados. Trozos y despojos, de pavo (gallipavo), congelados. 0207.32.00.00 0207.33.00.00 0207.34.00.00 0207.35.00.00 0207.36.00.00 1602.31.10.00 1602.31.90.00 1602.32.11.00 1602.32.19.00 1602.32.90.00 1602.39.10.00 1602.39.90.00 Carne de pavo, ganso o pintada, sin trocear, frescos o refrigerados. Carne de pavo, ganso o pintada, sin trocear, congelados. Hígados grasos, de pavo, ganso o pintada, frescos o refrigerados. Demás despojos comestibles de pavo, ganso o pintada, frescos o refrigerados. Carne y despojos comestibles de pavo, ganso o pintada, congelados. Preparaciones y conservas de pavo (gallipavo), en trozos sazonados y congelados. Demás preparaciones y conservas de pavo (gallipavo). Preparaciones y conservas de gallo o gallina, medios y cuartos traseros, incluidos sus trozos. Demás preparaciones y conservas de gallo o gallina, en trozos sazonados y congelados. Demás preparaciones y conservas de gallo o gallina. Prepar. y conser. de las demás aves de la partida 01.05, en trozos sazonados y congelados. Demás prep. y conser. de las demás aves de la part. 01.05, excepto en trozos sazon. y congel. Exportaciones de Carne de Aves 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Partida Mill. US$ Mil. TM Mill. US$ Mil. TM Mill. US$ Mil. TM Mill. US$ Mil. TM Mill. US$ Mil. TM Mill. US$ Mil. TM Mill. US$ Mil. TM 0207250000 1602399000 0207270000 0207149000 0207120000 1602319000 0207110000 Otras Partidas Total 0.08 0.16 0.02 0.00 0.00 0.00 0.00 0.05 0.06 0.01 0.00 0.00 0.00 0.00 0.54 0.67 0.09 0.00 0.00 0.00 0.00 0.36 0.22 0.04 0.00 0.00 0.00 0.00 1.17 0.95 0.25 0.01 0.02 0.00 0.00 0.76 0.27 0.09 0.00 0.01 0.00 0.00 1.78 1.30 0.39 0.30 0.01 0.00 0.00 1.14 0.37 0.12 0.15 0.00 0.00 0.00 1.80 1.37 0.33 0.06 0.00 0.00 0.03 1.10 0.40 0.10 0.08 0.00 0.00 0.01 3.22 2.82 1.45 0.19 0.07 0.02 0.01 1.49 0.69 0.41 0.08 0.05 0.00 0.01 2.07 2.97 1.60 0.00 0.01 0.00 0.06 1.03 0.72 0.47 0.00 0.00 0.00 0.03 0.28 0.10 0.29 0.10 0.06 0.02 0.01 0.00 0.01 0.00 0.02 0.00 0.00 0.00 0.55 0.22 1.61 0.72 2.45 1.15 3.79 1.79 3.60 1.69 7.80 2.73 6.72 2.25 Fuente: SUNAT / Elaboración: Dirección de Agronegocios. • La principal partida de exportación en el 2009 fue la 1602399000, alcanzando un valor de 2.97 Millones de US$. Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (Partida 1602.39.90.00) - 2009 # Destino Valor FOB (Mill. US$) 1 Colombia 2 Ecuador Total Volumen (Mil. TM) 1.94 1.03 2.97 0.46 0.25 0.72 % Part. (Valor X’s) 65.23% 34.77% 100.00% 2009 Preferencia (Perú) 100% (Libre) 100% (Libre) Arancel 20% 45% Acuerdo CAN CAN Fuente: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboración: Dirección de Agronegocios. COMERCIO MUNDIAL: Comercio de la Partida 1602.39 Las demás preparaciones y conservas de las demás aves de la Partida 0105 - 2008 # Importador Mundial 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Reino Unido Alemania España Países Bajos Irlanda Bélgica Japón Suecia Dinamarca Otros Total Valor CIF Volumen % Mundo % Perú (*) (Mill. US$) (Mil. TM) (valor M’s) (valor M’s) 134 76 36 28 26 26 17 16 14 121 494 29 8 7 5 4 5 3 3 3 31 98 27% 15% 7% 6% 5% 5% 4% 3% 3% 25% 100% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% # 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Exportador Mundial Tailandia Irlanda Francia Alemania Reino nido Malasia Hungría China EE.UU. Otros Total Valor FOB Volumen % Mundo (Mill. US$) (Mil. TM) (valor X’s) 222 83 49 43 32 31 29 25 23 146 683 40 21 7 6 5 8 3 6 6 37 139 32% 12% 7% 6% 5% 5% 4% 4% 3% 21% 100% (*) Participación del Perú respecto del valor total importado de cada país. Nota: Las cifras deben ser tomadas de forma referencial. El flujo del comercio es a nivel del Sistema Armonizado (6 dígitos) Fuente: GLOBAL TRADE ATLAS / COMTRADE. / Elaboración: Dirección de Agronegocios. 4. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE AVES, EXCEPTO EN TROZOS Y CONGELADOS (2009) EMPRESA Avinka S.A. Fuente: SUNAT - PROMPERÚ. www.minag.gob.pe MINISTERIO DE AGRICULTURA DIRECCIÓN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA La Dirección General de Competitividad Agraria es la encargada de proponer y ejecutar políticas públicas, estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la competitividad del sector agrario en términos de sostenibilidad económica, social y ambiental. La Dirección General de Competitividad cuenta con las siguientes unidades orgánicas: Dirección de Promoción de la Competitividad Dirección de Capitalización Agraria Dirección de Agronegocios Dirección de Información Agraria Datos de Contacto Teléfono: 511 711 3700 Web: www.minag.gob.pe Diagramación: Judith Venegas Gandolfo Dirección: Jr. Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Perú.