Granjas de la Libertad

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GRANJAS DE LA LIBERTAD
“ FREEDOM FARMS “
Agosto del 2011
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CONTENIDO DE LA CARPETA MASTER
01.
Freedom Farms
02.
Advertencia de la “OMS”
03.
Vitamina “A” – VAD – Visión
04.
Expansión
05.
Algas, Cerebro y Humanos
06.
Alimentos de la Libertad
07.
Obesidad & Diabetes
08.
Soar
09.
El Príncipe Carlos y las Microgranjas
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MICRO GRANJAS DE LA LIBERTAD
“ LAS ALGAS SON NUESTRA FUENTE DE
ALIMENTO Y NUTRICIÓN ”
Informe especial de “WHO” – “OMS”
World Health Organization - Organización Mundial de la Salud
Centro Internacional de Prevención de Enfermedades – Georgia., USA
Presentado por Alimentos Inteligentes S.A.S. – I-Foods
Cali, Colombia - Abril del 2011
Nota: Nuestro plan de actividades en Colombia se inicia con 3 Departamentos y un grupo de
180 micro-granjas (Micro-Farms) productoras- Son 3 regiones: Valle, Cauca y Antioquia. Esto
puede convertir estas regiones en las más grandes e importantes regiones colombianas
productoras de alimentos especiales y nutritivos para combatir hambruna, malnutrición y por
supuesto obtener mejor calidad de vida para todos los ciudadanos y muy en especial la
población infantil de nuestro país.
Nuestra país necesita o requiere de nuevos, libres y avanzados métodos de producción de
alimentos, construidos sobre bases o cimientos sostenibles que liberen a productores o
cultivadores de los riesgos comunes presentes en estas actividades, tales como falla o pérdida de
cosecha, incrementos en los costos de producción, uso de fósiles para la producción de alimentos
(fertilizantes, insecticidas, venenos y afines). La producción de alimentos debería consumir el
mínimo posible y de preferencia insumos no fósiles para que de esta forma se puedan producir
alimentos sin causar contaminación ambiental.
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El nuevo y evolucionado sistema de producción de alimentos deberá operar consistentemente con
alimentos accesibles, independientemente de las condiciones de clima, meteorológicas,
geográficas o políticas y que simultáneamente requieran costos mínimos de transporte y energía.
Este sistema fue concebido para incluir a todas las personas, permitiéndoles el acceso a buenos
alimentos y rentabilidad. El sistema debe producir soluciones para combatir efectivamente el
hambre y la desnutrición, actualmente presente en nuestras ciudades, pueblos, veredas y en
general en las áreas rurales de nuestro territorio. Los alimentos producidos deben ofrecer
excelente color, presentación, textura, sabor y por supuesto precio razonable. Deben incluir las
vitaminas más importantes, minerales y antioxidantes. Todos los anteriores esenciales para un
crecimiento y desarrollo social saludable.
Las Micro-Farms de la Libertad
Estas “Micro-Farms” simplemente imitan a la naturaleza y utilizan el más viejo, simple y
eficiente sistema de cultivo del mundo o sean los “micro-organismos fotosintéticos”, llamados
“algas”. Los productores agrícolas practican la agricultura utilizando en la gran mayoría de los
casos insumos NO renovables y nocivos tales como los fósiles, fertilizantes inorgánicos,
productos químicos tóxicos, agroquímicos, aún venenosos que afectan directamente los recursos
naturales tales como los suelos, el agua y aún la atmosfera.
Las Micro-Farms cultivan comunidades de algas y otros micro-organismos similares a aquellos
que se usan para alimentar las plantas en los campos, y la micro-flora que nos provee de los
nutrientes en nuestro estómago. Nuestros micro agricultores entrenan cepas naturales y algas
locales para producir proteínas, aceites, carbohidratos y otros productos análogos,
excepcionalmente rápido.
Las Micro-Farms, cultivan y producen alimentos concentrados, fertilizantes orgánicos,
biocombustibles, nutracéuticos, medicinas naturales y otros compuestos altamente avanzados,
utilizando sistemas de producción modulares y escalables a cualquier tamaño.
Una Micro-Farm (futuramente centenas en Colombia), sirve tanto a una familia (para su
sustento), como a toda una comunidad y puede operar y producir en el solar de una casa, en una
terraza, en un lote, en un establo, etc.; prácticamente en cualquier lugar, sin ocupar y destruir
valioso suelo productor de alimentos para la humanidad.
Las Micro-Farms son geográficamente y metereológicamente independientes y producen
alimentos 30 veces más rápido que la agricultura.
Lo que se produce en agricultura en 30 meses, las algas lo producen en 1 mes
Las Micro-Farms NO contaminan y por el contrario regeneran el aire degradado, el agua y los
suelos. Las Micro-Farms dejan el entorno mejor de lo que lo encontraron.
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La naturaleza NO es de forma alguna “tacaña” pero SI muy inteligente al diseñar sus sistemas de
producción con recursos naturales reciclados. La naturaleza sabia y muy efectiva, ha demostrado
producción sostenible con mucho éxito a lo largo de 37 millones de años.
Las algas usan eficientemente la energía solar para transformar aguas residuales, excesos de CO2
y posiblemente nutrientes adicionales en verde biomasa rica en lípidos, azúcares, proteínas,
carbohidratos y otros muy valiosos compuestos. Las algas convierten sustancias inorgánicas tales
como carbón, nitrógeno, fósforo, azufre, hierro y elementos en trazos en materia orgánica verde,
verde azulado, rojo, marrón u otros colores de biomasa.
Libertad de la “Hambruna”
Cuando hayamos logrado montar Micro-Farms en nuestro país, la gente de todos los rincones
podrán cultivar y producir suficientes alimentos tanto para sus familias como para la comunidad.
Algunas especies como la “Espirulina” posee el doble de proteína por kilogramo en comparación
con la carne o los cereales. Comparado con alimentos tradicionales las algas proveen niveles
mucho más superiores de micronutrientes esenciales, trazos de elementos, vitaminas y
antioxidantes. Tan solo una cucharada (alrededor de 10 gramos) de algas secas, suple la misma
cantidad de:
Calcio
Más que en 1/2 taza de leche entera – 1 ½ tazas se frijoles de soya –
8 zanahorias – 5 tomates
Magnesio
Más que en 2 ½ tazas de leche – ½ taza de soya – 9 zanahorias
6 tomates
Hierro
Más que en 32 tazas de leche – 1/3 de taza de soya – 11 zanahorias –
5 tomates
Omegas
Omega 3, 6 y 9
Algunos productores de algas, quedarán sorprendidos al comer o ingerir los microorganismos
directamente y a la vez alimentar sus cultivos de pescados de concha que ellos cosechan para suplir sus
necesidades de alimento. Otros productores pueden cultivar y cuidar de sus actividades para obtener
fertilizantes orgánicos ricos, para los vegetales y las frutas que ellos cultiven bien sea en agua (hidroponía)
o suelo. Los micro-agricultores pueden concentrar sus cultivos de algas y utilizarlo como suplemento
nutricional en la producción de leche, aves o animales de carne en el agua de beber de todos estos.
Estudios recientes elaborados por la WHO- OMS (Organización Mundial de la Salud), revelan que las 3
más prevalentes enfermedades causada por deficiencia en el mundo son Anemia (deficiencia de hierro y
B12), la xerophthalmia (deficiencia de vitamina A) y Goiter endémico (deficiencia de Yodo). Más del 60
% de todas las muertes en el mundo ocurren por causa de la llamada malnutrición. Madres mal
alimentadas dan a luz bebés de muy bajo peso y estos a su vez graves síntomas de limitaciones tanto
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físicas como mentales. En la actualidad en algunos países asiáticos 1 de cada 3 bebés sufre de severos
problemas de peso al nacer. La subnutrición empalma con las deficiencias vitamínicas y minerales que
adversamente afectan a más de 2.000 millones de seres humanos
La Anemia ocurre debido a una insuficiencia en la dieta de hierro. La OMS/WHO informa que la
deficiencia de hierro en la actualidad, afecta la salud y vitalidad de más de 3.500 millones de personas
alrededor del mundo. Las algas han demostrado ser por excelencia lo mejor que existe para brindar la
biodisponibilidad de hierro y por lo tanto la introducción de algas en la dieta diaria incrementa la
absorción entre 3 y 6 veces.
Cerca de la mitad de los niños del mundo son afectados por deficiencia de vitamina A, la cual puede
causar ceguera. La OMS estima que 13,8 millones de niños son afectados en algún grado de pérdida de
visión relacionada casi que en forma directa con deficiencias de vitamina A. Aproximadamente 500.000
niños del mundo en desarrollo se vuelven ciegos cada año, debido a insuficiencias de vitamina A y
aproximadamente la mitas de ellos muere en menos de 1 año, después de perder la vista. La llamada
“ceguera nocturna y ceguera del color”, demuestran definitivamente deficiencia de vitamina A. Estas
insuficiencias igualmente pueden conducir a desordenes graves en el sistema inmune, incidencia de
cáncer, defectos de nacimiento y mortalidad maternal. La tribu Kanembu en Chad ha venido utilizando
durante siglos, unos pocos gramos de alga seca por día para evitar Anemia y deficiencias de vitamina A,
que afecta notablemente a sus vecinos.
En el 2007, la OMS estimaba que más de 2.000 millones de personas, no ingerían suficiente yodo en su
dieta diaria, tornando ésta en la más importante y prevenible causa de retardo mental. Aún una moderada
deficiencia de yodo, especialmente en mujeres embarazadas y en niños, reduce el llamado índice de
inteligencia (IQ), entre 10 y 15 puntos. El más visible y severo efecto incluye goiter, cretinismo y
enanismo. Cerca del 16 % de la población del mundo hoy en día, sufre de goiter moderada o sean una
inflamación de la glándula tiroides en el cuello. El relativamente alto contenido de yodo de las algas
contribuye para que más bajas tasas de goiter se presenten en países donde la población consume algas
frecuentemente.
Las Micro-Farms habilitan a los productores de algas para que estos puedan producir sus propios
cosméticos y cremas para la piel. El aceite natural de las algas protege la piel de los efectos nocivos de los
rayos solares, le agrega a la piel la humedad necesaria y acelera el sanamiento de heridas, quemaduras y
otras heridas causadas por rasguños. La alta actividad anti-oxidante de las algas protege la piel de
reacciones inflamatorias y daños causados por el sol.
Otros nutrientes presentes en las algas, vitaminas y minerales complementan el sistema fisiológico,
incluyendo el sistema cardio-vascular, el respiratorio y el nervioso. Los componentes de las algas
igualmente activan el sistema inmune incluyendo las células T, los macrófagos, las células B que son las
que evitan o matan el cáncer. Los polisacáridos presentes en las algas, inhiben la replicación del Herpes
Simplex, la Influenza, las Paperas, el citomegalovirus y el HIV-1.
Comunidades del Pacífico asiático han venido utilizando algas como remedios naturales durante
siglos, ya que estas son muy efectivas.
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Libertad de Control Político
Casi todos los gobiernos controlan de una u otra forma el acceso a los alimentos e insumos
necesarios para estos. Familias con hambre y desnutridas que viven en áreas rurales,
frecuentemente deben pagar precios altos por los alimentos que son muy pobres. Los
intermediarios sacan jugosos dividendos de los mejores alimentos al principio de lo que podemos
llamar la cadena, dejando que los alimentos menos deseables o inferiores vayan a la mesa de los
más pobres que habitan especialmente las áreas rurales.
Libertad del Caos Climático y/o Metereológico:
Las Micro-Farms liberan de hecho a los productores de todos estos fenómenos. Una serie de
eventos climáticos en realidad diezman los alimentos útiles; ocurrencias tales como calor
excesivo, sequías, vientos secos, tormentas e inundaciones son los causantes. Simples fenómenos
por ejemplo de temperatura a lo largo de 120 días, durante el ciclo de producción pueden llegar a
causar pérdida de la cosecha: lo anterior significa que el productor puede llegar a perder su
tiempo y el dinero de su inversión.
Instalaciones cerradas o parcialmente cerradas son independientes de los factores climáticos, pero
pueden producir en cualquier lugar del planeta, desde que haya luz solar y agua. Los productores
disfrutan de muy poco riesgo (casi ninguno), ya que pueden cosechar “biomasa” casi todos los
días. El crecimiento y desarrollo de las algas puede que se atrase en los días muy nublados, pero
se resume a la normalidad cuando el sol reaparece. Más aún, se puede considerar la instalación de
luz eléctrica; estas proveerían los fotones para lograr la fotosíntesis. Igualmente se puede
producir biomasa de algas en tanques cerrados y alimentar éstas con azúcar en lugar de energía
solar.
Libertad de Contaminación Agrícola:
La agricultura industrial/comercial erosiona y degrada nuestros preciosos suelos, como también
contaminan nuestros ecosistemas y cauces acuáticos. La erosión y contaminación de las tierras
fruto de la llamada agricultura industrial le cuesta a los Estados Unidos más de 43.000 millones
de dólares al año, dejando a nuestros hijos una herencia negativa y adversa. Algunos Estados de
los Estados Unidos ya tienen un 75 % de sus recursos acuáticos NO aptos para la recreación
humana. La agricultura moderna ha creado “zonas muertas” en casi todos nuestros estuarios y
océanos debido a la entroficación causada por fertilizantes químicos.
Las Micro-Farms ayudan a liberar a las comunidades de la contaminación, en virtud de que la
única cosa que existe es “Oxígeno Puro”. Los productores pueden limpiar o recuperar las aguas
residuales con algas, sin utilizar insumos fósiles. Los productores pueden canalizar CO2 a través
de sus Micro-Farms para secuestrar el CO2 y otros gases de invernadero.
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Libertad del llamado Humo de la Muerte:
Esta noche, una de cada 2 personas en el planeta, cocinara su cena utilizando combustibles de
biomasa; madera, ramas, residuos agrícolas o carbón en una hoguera o fogón. Estos
biocombustibles utilizados para cocinar emiten contaminantes sustanciales en la forma de humo
negro, incluyendo partículas de carbón de 2,5 micrones y más pequeñas las cuales pueden llegar a
afectar los pulmones, bien como el CO2, óxido de nitrógeno, óxidos de sulfuro y bencina. Mucha
gente aún depende de combustibles sólidos para calentar sus viviendas.
Inhalar humo producido por las estufas o fogones de cocinar es una de las principales causas de
incapacidad y muerte, destacándose las mujeres y los niños, quienes son los más expuestos. Cada
año este tipo de contaminación es responsable por más de 1,6 millones de muertes y más de 10
millones de incapacidades. El mundo de las cocinas causa infecciones agudas en el sistema
respiratorio; asma, alta presión arterial, enfisema, enfermedades coronarias, pulmonía,
tuberculosis, bajo peso al nacimiento, cataratas, enfermedades renales, fatiga muscular y
múltiples tipos de cáncer
Libertad de las Deficiencias Nutricionales:
Los productores pueden extraer aceite de las algas para cocinar y quemar en el fuego de cocina y
calentamiento. El aceite de algas quema normalmente sin producir partículas (he allí que el
biodiesel es sin lugar a duda el más limpio, económico y eficiente combustible que se conoce), es
aceite vegetal y no ha sido parte del proceso de fosilización.
Libertad Global a través de las Micro-Farms:
Las Micro-Farms de la Libertad, hacen que la humanidad pueda producir localmente (SAFE),
alimentos sostenibles, económicos y energía para sus familias y comunidades
Freedom Micro-Farms - Micro-Farms de la Libertad
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Con qué tecnologías está Ud. Trabajando en esta area ?
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Extracción de biomasa de Algas con un simple filtro
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ADVERTENCIA DE LA “ OMS “
LA “OMS” ADVIERTE SOBRE EL CRECIMIENTO DE LOS CASOS DE
DIABETES, CARDIOPATÍAS Y CÁNCER
Buenos Aires, Abril 28 del 2011 – La Organización Mundial de la Salud (OMS), advirtió sobre
“un crecimiento dramático” de los casos de diabetes, cardiopatías y cáncer e informó que el 63 %
de las muertes que se registran en el planeta “son productos de estas enfermedades”.
“La obesidad, la diabetes, las cardiopatía y el conjunto de las enfermedades no transmisibles, son
la principal causa de muerte en el mundo y su incidencia crece en forma dramática”, así aseguro
la Directora de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Dra. Margaret Chan.
La destacada funcionaria formuló estos conceptos en el marco de la Primera Conferencia
Ministerial, sobre Estilos de Vida Saludables y Control de Enfermedades no Transmisibles
(ENT), que se desarrolla durante hoy y mañana en la ciudad de Moscú, con la presencia de
ministros y autoridades sanitarias de 140 países, entre ellos Argentina, indicó un comunicado del
Ministerio de Salud.
Según la doctora Chan “no es una exageración describir la situación como un desastre inminente;
un verdadero desastre para la salud, para las sociedades y por supuesto, para todas las economías
del mundo, sin excepción”. En la ceremonia de inauguración del encuentro, también estuvieron
presentes el primer ministro ruso, Vladimir Putin y el presidente de ese país, Dimitri Medvedev.
El viceministro de Salud de la Nación, Eduardo Bustos Villar – quien preside la delegación
argentina presente en Moscú – dijo durante el encuentro que “ la obesidad es hoy una epidemia
mundial que está generando altísimos costos sociales y económicos, que los sistemas de salud no
van a poder sostener en los próximos años” y agregó que las enfermedades no transmisibles
producirán “un alto impacto en la morbi-mortalidad de nuestras comunidades”
“Se habla de epidemia, cuando el número de casos esperados de una patología supera lo que es
superable a nivel histórico y realmente lo que está sucediendo con las enfermedades crónicas no
transmisibles constituye una epidemia porque presentan el 63 % de la mortalidad promedio en
todo el mundo”, sostuvo a su vez el Dr. Máximo Diosque, secretario de Programas Sanitarios de
la cartera nacional, también presente en el encuentro.
“Estamos en una situación muy delicada en la que los países tienen que tomar alguna posición
activa, ya que como estamos observando en estas jornadas acá en Moscú, los presupuestos
nacionales no van a poder dar respuesta a la carga de enfermedades que van a generar estas
patologías; si uno tiene en cuenta la evolución esperada para los próximos años”, agregó
Diosque.
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PUEDEN LAS ALGAS NUTRICIONALES (UMAMI)
RESTAURAR LA VISION DE CENTENAS DE
MILLONES DE SERES HUMANOS ?
Informe 101 – Phyco Biosciences – Parte # 30 – Junio 26/11
Nuestro último informe resumió la fascinante investigación que nos informaba que los genes de
las algas podrían ayudar a varios millones de personas que sufren de enfermedades de la retina,
tales como retinitis pigmentosa y degeneración macular. El elemento clave para resolver el
problema de las enfermedades de la retina es la transferencia de genes desde los genes de algas
que son sensibles a la luz. La solución DNA sería limitada debido al costo que representa la
cirugía y/o inyección de genes.
Otra estrategia de las algas verdes ofrece esperanza para la restauración de la vista de centenas de
millones de personas – hombres, mujeres, niños y ancianos – sin necesidad de intervenciones
quirúrgicas. Las algas nutricionales pueden ayudar a millones al proveer beta-caroteno
biodisponible y son precursores de Vitamina A, económicamente viables. La gran mayoría de los
alimentos, incluyendo granos, tales como el arroz, NO contienen vitamina A. Los países que
dependen en gran parte del arroz (como alimento predominante), frecuentemente demuestran una
fuerte deficiencia de vitamina A, la cual afecta en forma severa a los niños y mujeres
embarazadas.
La vitamina A juega un importante papel en otros sistemas humanos incluyendo la transcripción
de genes, funciones cardíacas, metabolismo de los huesos, hematopoiesis, salud de la piel y
actividades antioxidantes. En mujeres embarazadas, la deficiencia de vitamina A, afecta el
desarrollo del embrión, lo cual puede dar como resultado retardo mental, aún pérdida del feto.
Debido a su papel crítico en la inmunidad innata que es en primera línea de defensa contra
patógenos invasores; la vitamina A como vitamina anti-efectiva que reduce notablemente la
morbilidad y mortalidad humana.
La Deficiencia de la Vitamina A – VAD (Vitamin “A” Deficience)
La deficiencia de la vitamina A (VAD), es la causa más común que existe de ceguera en países en
desarrollo. A grosso modo, uno de cada tres niños en edad por debajo de los 5 años en el mundo
sufre de VAD. La Organización Mundial de la Salud (OMS), estima que 13,8 millones de
niños, sufren algún grado de perdida de la visión relacionada con VAD. Esta deficiencia le causa
a millones de niños que se vuelvan ciegos y mata más de 670.000 niños con edad por debajo de 5
anualmente. Niños mayores, adultos y en especial ancianos, sufren de los desbastadores efectos
de la VAD.
La retina de los ojos utiliza la vitamina A en la forma de un metabolito específico, la molécula
rodopsin que es la que absorbe la luz. Esta molécula juega un papel muy crítico en ambos la
llamada visión nocturna y en general la salud de la córnea. Niños y adultos con insuficiencia de
vitamina A, frecuentemente desarrollan problemas de visión que comienzan con la llamada
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“ceguera nocturna (Night Blindness). Esta ceguera en su condición más severa, la
“Xeroftálmica” son las marcas que denotan VAD.
La VAD igualmente conduce a función inmune descontrolada, cáncer y defectos en neonatos
(recién nacidos). Las madres lactantes quienes tienen una alimentación (dieta) deficiente de
vitamina A, no pueden o logran pasar los nutrientes vitales a sus hijos.
La VAD disminuye la capacidad del cuerpo de luchar contra las infecciones. En países donde los
niños sufren de una deficiencia de vitamina A, enfermedades infecciosas tales como paperas,
causa elevadas tasas fatales. Aún moderadas deficiencias de vitamina A incrementa los riesgos de
desarrollar infecciones respiratorias y estomacales; disminuye la tasa de crecimiento, retarda el
desarrollo óseo y disminuye la tasa de sobrevivencia al sufrir enfermedades serias o graves.
CEGUERA NOCTURNA
El primer efecto de la VAD es causar la Ceguera Nocturna
La ceguera nocturna ocurre cuando los ojos tienen problemas de ajuste a la media luz. Las
personas que ya sufren de ceguera nocturna, no logran distinguir las imágenes en condiciones de
poca luz, pero frecuentemente ven bien con luz adecuada. La ceguera nocturna, frecuentemente
precede a la pérdida de color en la visión y eventualmente toda la visión.
La VAD afecta la visión al inhibir la producción de Rodopsin, el cual es el pigmento responsable
de medir o captar las situaciones de luz baja. El cuerpo humano NO sintetiza el Rodopsin y debe
obtenerlo a través de la dieta (alimentación) diaria de cada persona. El Rodopsin que activa la
retina; está compuesto por Retinal (una forma activa de vitamina A) y por Opsin (una proteína).
Una dieta baja en vitamina A conduce a un crítico “déficit” de Rodopsin en los ojos, debido al
hecho de que existiría una cantidad inadecuada de Retinal para lograr la adherencia necesaria con
el Opsín.
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La VAD igualmente causa la pérdida de células Globet en la conjuntiva o sea la membrana que
cubre la superficie externa del ojo. Las células Globet son las responsables por la secreción de
mocos. Los pacientes que sufren de Xeroftalmia, no logran o no consiguen producir lágrimas.
Sin lágrimas que limpien los ojos, las células muertas epiteliales y microbiales se acumulan en la
conjuntiva formando residuos que fácilmente conducen a infecciones y finalmente a la ceguera.
El Rodopsin adherido a la membrana Retinal
SOLUCIONES
La suplementación o fortificación de alimentos con vitamina A, era hasta ahora costosa y no muy
conocida, debido a los costos de producción, tecnología, desafíos y logística. Los productores de
alimentos para citar un ejemplo, raramente logran recuperar los costos adicionales en los cuales
incurren al fortificar bebidas lácteas o harinas con vitamina A. En los países donde hay
disponibilidad de estos alimentos fortificados, simplemente a veces lo hacen para cumplir con
especificaciones gubernamentales.
Las inyecciones intramusculares de vitamina A, son relativamente costosas para ser usadas en
forma colectiva. Los métodos actuales, son realmente inefectivos debido a que las inyecciones
son pobremente absorbidas y no proveen la suficiente biodisponibilidad de vitamina A. Las
familias de medios y bajos recursos, evitan el consumo de alimentos costosos fortificados y no
desean incrementar el costo de la llamada canasta familiar; lo anterior incluye el consumo de
frutas amarillo-naranja y/o vegetales ricos en beta-caroteno. Carotenoides tales como betacaroteno, proveen los llamados precursores provitamina A, que logran prevenir la ceguera
relacionada con la VAD.
Frutas amarillas y naranja, tales como mangos/naranjas y vegetales de raíces, como zanahorias y
calabazas, son bastante ricas en beta-caroteno. Infortunadamente en países en vía de desarrollo
(también llamados tercer mundo), las frutas frescas de color amarillo/naranja y vegetales han
llegado a precios casi que prohibidos para estos estratos o simplemente no se encuentran
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disponibles. 1 mango a nivel consumidor puede llegar a costar hasta 2 mil pesos y 1 libra de
kiwis, cerca de los 4 mil pesos; es simplemente demasiado para el bolsillo de familias humildes.
Alimentos con elevado Betacaroteno - Precursores Pro-Vitamina A
La bioconversión de Betacaroteno a Retinol es altamente variable, basada en la matriz
alimenticia de la planta. Alimentos con matrices complejas (frutas y vegetales como la espinaca y
las zanahorias), tienen tasas de conversión bajas (15:1 a 27:1), en comparación con alimentos de
matrices simples, Las algas tienen una de las más altas (quizá la más alta), de todos los alimentos
(4.5:1), presumiblemente debido a su estructura de células simples.
Diversas (varias), variedades de algas proveen más de 10 veces la provitamina A Carotenoide
Beta-Caroteno por kilo en comparación con zanahorias por ejemplo. La deficiencia de Zinc
frecuentemente acompaña con la deficiencia de vitamina A, lo cual amplifica los problemas de
salud y visión. Recordemos, tan solo 10 gramos de algas secas (producto Umami), provee las
necesidades por día de vitamina A y de Zinc que requiere un adulto o 1 niño.
La tribu Kanaembu en Chad, ha evitado la deficiencia de vitamina A durante siglos, utilizando
una simple estrategia, la de agregar tan solo 10 gramos de algas secas (1 cucharada de Umami) a
sus platos de alimentación diaria.
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ALGAE 101 - Parte 25
LA EXPANSIÓN NATURAL
DE LA INDUSTRIA DE LAS ALGAS INCLUYE A
TODOS LOS IMPULSADORES TANTO SOCIALES
COMO POLÍTICOS.
Abril 17 del 2011
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ALGAE 101 – Parte 25
LA EXPANSIÓN NATURAL DE LA INDUSTRIA DE LAS ALGAS INCLUYE A TODOS LOS
IMPULSADORES TANTO SOCIALES COMO POLÍTICOS.
Abril 17 del 2011
Una gran variedad de factores sociales y de salud pública, sin duda alguna aceleran el
crecimiento y desarrollo de la industria de las algas. El constante incremento del costo de
producción de alimentos fósiles, combustibles, fertilizantes y transporte, ya que son adversos
para los consumidores, promoverá más investigación y desarrollo (R&D), bien como un gran
interés, en alimentos y energía sostenible y de bajo costo que puedan ser producidos o
complementados con algas (SAFE).
A medida que los recursos fósiles se incrementan y se tornan más caros y escasos, igualmente
los suelos, el agua, los combustibles, los fertilizantes y los productos agrícolas químicos,
igualmente se incrementarán los costos de transporte y energía, a una tasa acelerada. Nuestra
producción industrial de alimentos fósiles, subsidia los costos de investigación e ingeniería
genética de monocultivos que están enfocados a la producción de alimentos baratos pero vacíos
de calorías, vitaminas y minerales esenciales. Más del 92 % de la soya y el 88 % del maíz
sembrados en los Estados Unidos en el año 2010, fueron fruto de ingeniería genética aplicada
(GE).
“ Producimos alimentos baratos, calmamos el hambre de la gente humilde y después luchamos
por desarrollar la medicina, los hospitales, los sistemas de salud pública y la industria
farmacéutica ”
Vemos en los noticieros, cuando ocurren catástrofes tales como inundaciones, que la
gente damnificada perdió sus cultivos y normalmente se trata de yuca, plátano,
maíz, etc. etc. Analizándolo bien, es con todos estos “alimentos” que la gente menos
favorecida “llena sus estómagos” diariamente.
Las semillas NO pueden competir con las hierbas, de tal forma que lo agricultores deben aplicar
cultivación extra, herbicidas, etc. La cultivación consume más combustibles, afecta y compacta
los suelos, lo cual amplifica la erosión y la polución. Las plantas que producen los alimentos
más comunes, toman la energía que necesitan a través de las raíces para poder producir los
granos. Raíces cortas significa que el agricultor debe suplir más agua y fertilizantes, para lograr
cosechas adecuadas.
Nuestra moderna y miope política o costumbre de producir alimentos pobres y baratos, debe
terminar pronto. La producción de “comida” fósil y barata, todo lo que hace es pasar el costo de
la comida a costos miles de veces más elevados y complejos (mala o pobre nutrición), como lo
son los servicios de medicinas, tratamientos, seguros sociales, servicios médicos y drogas. Los
más importantes centros para el control y prevención de enfermedades, informa que UNO de
cada TRES de nuestros hijos nacidos a partir del 2010, desarrollarán obesidad y Diabetes. El
reporte, sin embargo no consideró muy bien la amenaza a que estamos expuestos, consistente
en que mucha gente joven son obesos y por lo tanto no pasan los exámenes requeridos para el
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servicio militar. Nuestra costumbre
política de producción de alimentos baratos, excluye a
nuestros jóvenes obesos y diabéticos del llamado “Sueño Americano” porque sus mentes
tienden a ser atrasadas y fatigadas. Imaginemos por un momento lo que es tratar de educar y
enseñar a estos jóvenes con mentes inadecuadas al no encajar (caber) en los pupitres y tener
problemas de concentración son graves debido a los niveles de glucosa (azúcar), que se
encuentran disparados y en conflicto metabólico. Los niños que luchan constantemente y
exhaustos (cansados), no tiene la energía suficiente para los deportes o el ejercicio.
Investigaciones médico-científicas, nutricionistas y periodistas especializados, están analizando
la relación directa entre los llamados subsidios a la agricultura y nada de calorías, en momentos
en que los políticos piden por reducción de gastos. Gastar en subsidios que crean alimentos NO
saludables, representa simplemente una “idiotez”. La preocupante mala salud de nuestros niños,
combinada con la increíbles erosión y polución producida por la comida “fósil” y etanol debería
motivar al Congreso de cambiar políticas agropecuarias a sostenibles, ecológicamente positivas
y de producción de alimentos sanos y nutritivos, bien como en la producción de energía.
Iniciativas Sostenibles:
El Grupo de Trabajo Medioambiental, Sierra Club, World Watch, Greenpeace, Audubon Society,
la Sociedad del Futuro del Mundo y muchas otras organizaciones ambientales y sociales están
promoviendo iniciativas “verdes” que le ayudarán a los consumidores a entender el valor de la
propuesta “Producción SAFE”. Organizaciones científicas mundiales, como la Unión de
Científicos Preocupados, el Grupo Medioambiental de Trabajo y el Plan Nacional por la
Independencia Energética de USA, la NEP, están proveyendo las bases para el cambio en la
política energética nacional. Voces muy fuertes tales como la de Al Gore, T. Boone Pickens, Bill
Bailey, NEI, Ken Cook, ERG y muchos más, están ayudando para el cambio de opinión pública
ocurra a favor de soluciones sostenibles, renovables y energéticas más favorables para el
hombre.
Miles de comunidades están organizando o han organizado sistemas de colección sistemática de
aceite usados utilizados en restaurantes. Lo utilizan para la producción casera de Biodiesel. La
iniciativa del Estados de Arizona “Dorado a Verde”, condujo a importantes figuras de la política
estatal a refinar cada gota de aceite de cocina y refinarlo a diesel verde para remover más de
100 toneladas de contaminantes cada año.
Comunidades sostenibles con alimentos, cuido para sus animales y combustibles cultivados en
sus Micro-Farms de la Libertad (Freedom micro-farms), pueden llegar a ser bastante comunes
como lo fueron las “Victory Gardens” durante la segunda guerra mundial. Tanto granjeros como
cooperativas pueden montar sus propios sistemas de cultivo de algas (CAPS), en techos,
terrazas, solares, fincas, etc., motivados por el simple hecho de tomar la ruta “verde” y
economizar dinero; comer saludablemente, ingerir alimentos nutritivos y sanos, buena calidad
de vida, prevenir enfermedades y por supuesto contribuir en salvar el planeta. Cooperativas
locales pueden operar en el proceso de la “biomasa” y tornarla en alimentos renovables y
muchos otros productos.
Grupos sociales existentes pueden asistir a los productores en la construcción/montaje de
sistemas híbridos/solares que utilizan 100 % de energía renovable. La producción de algas,
solamente requiere muy pequeños motores eléctricos (o fuerza humana), para mezclar el agua,
los nutrientes y la extracción de la biomasa. Esta energía puede ser puede ser obtenida de
sistema híbridos que utilizan la energía solar. Este tipo de energía encaja muy bien en el cultivo
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de algas ya que la energía del sol, solamente ocurre durante el día y las algas solamente crecen
y se desarrollan mientras el sol les ayude a producir fotosíntesis.
Las comunidades sostenibles pueden operar colectivamente para producir más del 50 % del
alimento y combustibles que requieren. Pueden competir y reclamar ser auto-suficientes; lo
anterior significa que las CAPS proliferarán en lotes baldíos, terrazas, solares y afines. Los
miembros de la comunidad pueden formar cooperativas, especializadas en alimentos
específicos, combustibles y muchos otros productos. En realidad, aún vino y cerveza pueden y
serán producidos; se trata de una verdadera explosión en el mundo de la nutrición.
Comidas Rápidas:
Las llamadas comidas rápidas, probablemente serán los primeros alimentos a base de algas que
irán a reemplazar a los de altas calorías, bajos niveles de nutrición tales como las papas fritas,
los sándwiches, las barras de dulce, etc.. Alimentos con elevada grasa podrán ser consumidos
con igual o superior sabor pero bajos en grasas saturadas y calorías. Tendremos disponibles,
panes, tortas, donuts, con excelente sabor y textura bien como nutrición inigualable.
Los restaurantes en general ofrecerán hamburguesas más saludables y de mejor sabor, pollo en
todas sus formas, ensaladas de atún en todas sus formas y por supuesto el rey: Suchi. El
consumidor tendrá igualmente opciones económicas que no se pueden ni deben comparar; Ud.
Podría optar por una hamburguesa cargada con grasas saturas por US$ 9,00 en contraste con
una hamburguesa texturizada vegetal, cargada de nutrientes muy especiales, proteínas y
vitaminas por US$ 3,00 Casi todas las barras nutritivas que se ofrecen hoy en día, contienen
anti-oxidantes y elementos en trazas que de una u otra forma provienen de las algas; más
baratas de producir y con el perfil de alta nutrición.
Winston Churchill en su libro Fifty years Hence, escribió “debemos escapar de la absurda idea
de criar un pollo, con el solo propósito de comernos la pechuga o los muslos. Hoy día los
científicos están produciendo el Nori, que son las láminas con que se envuelve el Suchi. Se
desarrollarán otros alimentos a base de algas; pathé, caviar. Los grandes editores de alimentos
gourmet y nutrición serán uno de los grupos más beneficiados de todo este desarrollo.
20
SERÁ QUE EL EXCELENTE SABOR DE LAS
ALGAS NOS AYUDARON A LOGRARLO ?
….. LLEGAR A SER HUMANOS
Posiblemente la pregunta no respondida y más interesante de la
ciencia es “Cómo fue que nos convertimos en seres humanos
mientras que nuestros primos más contemporarios
llegaron a la extinción ?
Parte 26 de Mayo 01/2011
21
Posiblemente la pregunta no respondida y más interesante de la ciencia es “Cómo fue que nos
convertimos en seres humanos, mientras que nuestros primos más contemporáneos llegaron a la
extinción ? En informes anteriores nuestra propuesta de “bajar en la cadena alimenticia” según la
teoría que fueron las algas que nos hicieron humanos, pero no se explicó el por qué nuestros
ancestros fueron motivados a implantar una dieta a base de algas.
La atracción de nuestros ancestros por el relativo sabor dulce de las algas, puede haber jugado un
importante papel para todos nosotros hubiéramos logrado llegar a ser humanos. Evidencias
estratégicamente colocadas en nuestra “lengua”, nos ofrece fascinantes indicios que la ciencia
había ignorada hasta la fecha. Nuestros ancestros pre-humanos tomaron una significante – y
posiblemente accidental – decisión la de consumir algas en su dieta diaria lo cual podría haber
conducido a la evolución que condujo al hecho de que tengamos un cerebro más grande,
haciendo que el homo-sapiens, evolucionara, creciera y pudiera llegar al tope de la cadena
alimenticia.
Los científicos están de acuerdo, que el crecimiento del cerebro – encefalación, diferenciara al
homo-sapiens de nuestros ancestros. Nuestros ancestros pre-humanos, evolucionaron de los
chimpancés, alrededor de 8 millones de años, pero muy poco le sucedió al cerebro en los
primeros 6 millones. El crecimiento del cerebro empezó alrededor de 2 millones de años atrás y
más o menos hace 1,5 millones de años, el cerebro humanoide, llegó a ser 3 veces el tamaño del
cerebro de los chimpancés.
Qué fue que le sucedió a nuestros ancestros durante este medio millón de años de evolución ? Los
humanoides lograron sobrevivir este primer millón de años con cerebros más grandes, antes de
que el fuego y las armas de cacería fueran inventados. Un cerebro mayor requiere
sustancialmente de más energía, debido a que la masa cerebral consume 16 veces más energía
que la masa muscular. Es por lo tanto un hecho que nuestros ancestros cambiaron músculo por
cerebro. Algo disparó el crecimiento del cerebro y la respuesta más lógica a esta pregunta es
“cambio de dieta “. Teorías modernas y actuales, exponen que nuestros ancestros pasaron de una
dieta de primates basada en hojas, cáscaras, insectos y ocasionalmente frutas, etc. a una dieta
mucho más diversa y más alta dentro de la cadena alimenticia, que incluye carnes obtenidas con
la cacería.
22
No obstante subir en la cadena alimenticia y cazar carne animal, podría haber sido problemática
para humanoides lentos e incapaces, ya que informaciones obtenidas con estudios de fósiles, nos
demuestran que la estatura promedio de estos, era de tan solo 3,5 pies (1 metro). Relativo a los
predatores, poseían sentidos débiles, incluyendo la vista, el oído y el olfato. Si hubieran decidido
ser cazadores, ellos habrían ingresado en la cadena alimenticia en lugar de dominar otros
animales.
Otros científicos sugieren que los primeros humanoides practicaban la llamada “carnicería” para
poder juntar y guardar las carnes obtenidas en la cacería. Posiblemente también procesaban
huesos, quebrando estos para obtener o extraerles la médula. Ya que ambos, los predatores y los
carroñeros 2 millones de años atrás, eran por lo menos 2 veces más grandes de lo que son hoy
día, los humanoides carroñeros tendrían que haber sido muy afortunados para encontrar carcasas
o costillares. Al carroñero humanoide, probablemente se le habría acabado la suerte de recoger y
llevar estos alimentos a su morada, debido a que los predatores ladrones, eran muy numerosos,
agresivos y feroces.
Los primeros humanoides probablemente también tenían que enfrentar a otros predatores a la
misma rata de los primates en condiciones naturales como las de hoy – 8% de su población local
– Independientemente de las improbabilidades físicas del escenario, no se debe a nuestros débiles
estómagos; las carnes comienzan a putrificarse casi que inmediatamente después de la muerte y
atraen parásitos, insectos, gusanos, bacterias y una amplia variedad de microorganismos que
habrían sido fatales para nuestros primeros humanoides, de la misma forma que sería para
nosotros en esta época.
Bajando en la Cadena Alimenticia
En lugar de ascender en la cadena alimenticia a carnes fruto de la cacería, el primer paso de estos
humanoides, habría sido más bien hacia debajo de la cadena, donde ellos ingirieron agua de beber
con algas. Los alimentos disponibles, frutos de plantas terrestres, eran mayoritariamente duros,
secos y amargos. Semillas salvajes tales como nueces, raíces y hojas representaban muy pocas
variaciones en términos de sabores clásicos: dulce, salado, amargo y/o agrio. Sin duda alguna la
mayoría habría sido un poco dulce, excepto de vez en cuando debido a la presencia de frutas.
Salado también raramente ya que este es casi siempre independiente de los alimentos.
El agua con el dulce de las algas verdes, podría haber representado ese tenue sabor dulce y
ocasionalmente con sabor ligeramente salado. Comparado con el resto de la dieta disponible a
estos humanoides al inicio de los tiempos en referencia, el agua dulce habría sido muy atractiva.
Los primeros humanoides no ingirieron algas intencionalmente para hacer que sus cerebros
crecieran. La evolución No es voluntaria y nuestros ancestros no podían ver las algas en el agua,
ya que estas son muy pequeñas.
Las algas comenzaron a ser visibles como una nube clara. A medida de que estas proliferaron se
comenzaron a ver y tornaron o le dieron al agua un matiz o color verde claro, pero
individualmente estas células no eran visibles a simple ojo. Una tribu humanoide a orillas de un
lago, pudo haber empezado a ingerir varios gramos de algas contenidos en el agua que consumían
23
diariamente. Estos pocos gramos de algas habrían actuado gradualmente como alimento
suplementario y de esta forma proveerles nutrientes esenciales, vitaminas, minerales, proteínas y
antioxidantes que le dieron el inicio verde necesario para la encefalación (crecimiento del
cerebro).
En algunos lugares y situaciones, las algas crecen en tales concentraciones que la biomasa verde
forma verdaderos tapetes en el tope de la columna de agua que el viento concentra en las orillas
de los lagos y humedales. Estas algas concentradas, podrían haber sido fáciles de recoger para la
próxima cena y aún guardadas para su consumo posterior.
Los lagos, lagunas en el valle donde los humanos desarrollaron cerebros más grandes son el
hogar para algunos de los más antiguos lagos/humedales que existen en la tierra. Los lagos soda
producen suficientes cantidades de alta proteína y otros nutrientes ricos de espirulina. La
espirulina es de hecho el suplemento de algas más nutritivo que se vende en el mundo, ya que
esta provee un juego muy completo de nutrientes esenciales que incluye vitaminas, minerales,
elementos en trazos y antioxidantes.
A medida de que el cerebro crecía (se tornaba más grande), los humanoides probablemente
explotaron las plantas acuáticas, los peces, los crustáceos, los anfibios y los pájaros en los antes
citados lagos del valle. Muchas de estas criaturas, simplemente son lo que ellas comen y
simplemente concentran los nutrientes de su predominante dieta de algas. Los peces por ejemplo
NO sintetizan por ejemplo, los ácidos grasos Omega-3, los peces concentran el Omega-3, de su
fuente básica – las algas.
Tapete de Algas
24
Evidencia del Sabor:
La lengua humana ha especializado receptores de sabor para el llamado 5° sabor (quinto) o sea
Umami. Este es un rico sabor constituyente encontrado en algunos alimentos ricos en proteína.
El sabor único y muy exclusivo del Umami – que significa “muy buen sabor” en japonés ha
logrado ser aislado y comercializado como Glutamato Monosódico (MSG). Este sabor muy único
por cierto es inducido principalmente por 3 amino-ácidos proteinogénicos: Glutamico, inosínico
y guanilico. Este sabor único, podría haber estado ausente en las dietas humanoides y habría
podido ser muy atractivo
El glutamato desempeña un papel muy importante como molécula clave en el metabolismo
celular humano. Las proteínas son “quebradas” o descompuestas por la digestión y convertidas en
amino ácidos; sirven como combustible metabólico para otras importantes funciones del cuerpo.
El glutamato es más abundante neurotransmisor excitante en el sistema nervioso de los
vertebrados y regula varias funciones cerebrales. El papel del glutamato en las funciones del
cuerpo; es tan crítica que algunos animales, incluyendo a los humanos, desarrollaron un sabor
especial llamado el mGluR4-5 receptor, para saborear el glutamato.
Este sabor de Umami está mayormente concentrado en altas proteínas y alimentadores de las
algas, tales como aletas de peces y peces de concha, los cuales habrían poder producido estos
atractivos alimentos para los primeros homos. ( hoy el sabor del Umami puede ser encontrado en
leche, quesos curados, productos cárnicos, etc.). La combinación de dulce y sabor Umami que no
tuvieron nuestros ancestros a través de los alimentos terrestres, habría ofrecido un fuerte
incentivo para que los primeros homos consumieran algas.
El color de los alimentos, juega un papel muy importante en el apetito. La gran mayoría de las
pepas, granos y raíces son de un color marrón y de ninguna forma, sabrosas ni apetecibles. Las
algas contienen pigmentos coloridos que la planta usa para colectar energía solar y estos
estimulan la fotosíntesis. Estos pigmentos proveen un espectro de coloración natural en los
alimentos muy en contraste con la coloración sintética; los pigmentos de las algas no son
25
solamente coloridos sino también bastante nutritivos. Los vegetales marinos o algas locales de
agua dulce podrían haberles dado colores atractivos al consumirlos solos o en combinación con
otros alimentos. Entre las muchas algas comestibles que habrían sido abundantes para los
humanoides en y alrededor de África, fueron arame, alaria, kelp, clórela, dulce, hijiki, karengo,
kombu, nostoc, nori (sushi), ogo, lechuga de mar, palma marina, espirulina y wakame. Otros
componentes de algas habrían estado disponibles, incluyendo agar, alginatos y carragen, bien
como carotenoides (pigmentos), tales como luten, ficocianina, zeaxantin, astaxanting y
ficobiliproteínas.
Las algas fueron probablemente nuestro primer alimento, debido a que ellas tenían el mejor
sabor, la mejor textura y eran el alimento más colorido. Las algas fueron también el alimento más
abundante, cuando los humanoides empezaron a acopiar alimentos Igualmente fueron y son la
fuente de alimento más nutritiva, desde que las especies de algas comestibles; recordemos, ellas
proveen significantes cantidades de proteína, una rica variedad de nutrientes, bien como
vitaminas esenciales y minerales; se destacan el fósforo, el potasio, el hierro, el selenio, el cobre
y el zinc.
Las algas eran fáciles de colectar y acopiar; eran mucho menos exigentes en términos de
demanda de energía y por supuestos representaban menos peligro, comparado con la cacería. Los
primeros humanoides tenían suficientes sabores amargos y agrios, pero carecían casi que
totalmente del dulce y sabores ligeramente salados. Las algas deberían haber sido muy atractivas,
ya que estas además de ser nutritivas, le agregaban a los alimentos el dulce y la sal, bien como
(muy importante: el sabor). La preferencia por el sabor de las algas, puede haber sido la apertura
del camino para que nosotros lográramos evolucionar a seres humanos.
Bioprospección de las algas:
Haciendo una prospección del rápido crecimiento de las algas, el investigador Dr. Lee Elliot de la
NREL, nos dice que las aceitosas algas no solamente crecen y desarrollan en lugares peculiares y
su capacidad de convertir la luz solar que reciben y convertirla en biomasa, posee el potencial de
ganarle en todos los aspectos a las plantas terrestres.
Los árboles, los pastos, los arbustos, etc. no son muy eficientes para capturar y convertir la
energía solar en biomasa, pero en contraste, algunas especies de algas, son capaces de mucho más
altas eficiencias, con algunos científicos creyendo que las cepas ideales, están capacitadas para
lograr la máxima eficiencia fotosintética teórica, en condiciones apropiadas.
26
ALIMENTOS DE LA LIBERTAD – UMAMI
Alimentos más sanos y saludables a base de Micro-algas
Parte # 31 – ALGAE 101 – Julio 17 del 2011
El nuevo libro “Alimentos de la Libertad ”, titulado “Nutrición y Sabores Superiores, logrados
en la baja porción de la Cadena Alimenticia para los seres humanos - Productores y Nuestro
Planeta” (Junio del 2011), desarrolla la propuesta científica para los alimentos y otras formas de
energía, logrados con micro-algas.
Los Alimentos de la Libertad unen y complementan la salud y calidad de vida de nuestros niños,
de nosotros, de los productores y de nuestros ecosistemas. Los Alimentos de la Libertad
representan y son de hecho la alternativa como la fuente nutricional para los seres humanos y no
compiten de forma alguna con los recursos que hasta ahora hemos obtenido de la agricultura
industrial. Los Alimentos de la Libertad se cultivan y producen con los llamados “ Métodos de la
Abundancia ” o sean con la nueva y desarrollada forma y tecnología de la agricultura lograda en
los últimos 60 años.
Los Alimentos de la Libertad han reinventado la fuente de los alimentos, desde los cimientos de
la cadena alimenticia y liberado a los consumidores, logrando que estos puedan optar o elegir
alimentos más saludables, sanos y deliciosos. Los alimentos cultivados y producidos abajo (en la
base), de la cadena alimenticia, nos liberan del consumo, desperdicio y contaminación causada
por la producción de alimentos industriales modernos.
Los Alimentos de la Libertad son limpios, densamente nutritivos y muy bajos en grasas y
colesterol. Ellos nos ofrecen el doble de proteína en comparación con los alimentos de granos,
bien como considerables y mayores niveles de vitaminas, minerales y antioxidantes. Los
consumidores de hoy aún no pueden elegir debido a que los llamados alimentos inteligentes
como son los Alimentos de la Libertad, no se encuentran abundantemente disponibles y en todos
los lugares.
Los Alimentos de la Libertad hacen posible y logran:








La democracia en la nutrición; donde todas las personas tienen acceso a buenos alimentos
Alimentos saludables que moderan y controlan la obesidad, la diabetes y las
enfermedades cardiovasculares.
Alimentos 100 % naturales y limpios; bajos en grasas y colesterol
Alimentos densamente nutritivos con aroma, sabor y textura
Alimentos naturalmente biodiversos, frescos y producidos localmente; brindando trabajo
y recursos en cada región donde sean producidos
Son alimentos totalmente libres de fósiles que van a preservar los recursos naturales para
nuestros hijos.
Sistemas de cultivo y producción que crean excelentes trabajos (empleo) para los
llamados productores de la abundancia.
Nueva producción de alimentos que limpia, repara y preserva nuestros ecosistemas
27

Alimentos que producen confiabilidad e independencia del clima y la geografía
Los Alimentos de la Libertad les brinda tanto a los Productores como a los
Consumidores la oportunidad de alimentarse (comer) saludablemente y no
Contaminar el Ecosistema
Libertades:
Los Alimentos de la Libertad nos brindan esplendidos frutos naturales que son alimentos que
crecen y se desarrollan en forma limpia, rápida y eficiente. Evidencia científica comprobada y el
propio sentido común nos demuestran cómo los alimentos producidos al inicio de la cadena
alimenticia consumen menos y valiosos recursos y a la vez proveen cuidados básicos para los
consumidores, productores en el campo, animales y ecosistemas. Los Alimentos de la Libertad
nos brindan una nutrición y sabor superior desde todo punto de vista, con 100 veces menos
polución y desperdicio.
Los Alimentos de la Libertad provienen de la plantas más prolíficas que tiene el planeta, las
algas. La harina de algas puede substituir con creces la de maíz, de trigo, de arroz, de soya y de
muchos más granos alimenticios. Las algas ofrecen ventajas de amplio espectro, debido a que son
diminutas y crecen en la parte baja de la cadena alimenticia. Los alimentos para animales
producidos en la parte baja de la cadena alimenticia, producen carne, pollo y lácteos superiores.
Estos alimentos nos dan el doble de la densidad nutricional y 10 veces más biodiversidad natural
que nuestros “modernos alimentos”, producidos a base de fósiles.
Los más importantes centros del mundo para el control de las enfermedades, han publicado el
índice Modificado Medioambiental de Alimentos al Detalle (Modified Retail Food Enviroment
Index), en el mes de Abril del 2011 y este nos demuestra que 9 de cada 10 familias carece de
acceso a los detallistas (supermercados, tiendas por ejemplo) que venden alimentos saludables. El
índice refleja el acceso por parte de los consumidores a los que venden o comercializan frutas y
vegetales. Basados en rangos que oscilan entre cero y cien (0-100), el promedio obtenido en
U.S.A. es de 10. Los Alimentos de la Libertad pueden perfectamente resolver el problema de
acceso al proveer alimentos saludables localmente, frescos y económicos.
El Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), gasta billones de dólares en
investigaciones en alimentos fósiles y subsidios; estos ignoran completamente los alimentos
naturales. Menos del 1 % del presupuesto, es dirigido a la investigación y desarrollo de la
producción orgánica de alimentos. El gobierno americano ha invertido algunos millones de
dólares en investigación que tienen que ver con las algas, pero casi todos ellas focalizadas en la
producción de biocombustibles (comida para vehículos), pero en ningún caso sostenible y
accesible para la producción de alimentos.
Ni la USDA como tampoco la FDA (Food & Drug Administration), requiere etiquetas o sellos a
muchos alimentos GE (transgénicos) (Genetically Engineered) (Manipulados Genéticamente). La
falta de estos sellos (como el caso del alcohol y el tabaco), igualmente con poca vigilancia, ha
permitido que estos proliferen. En un poco más de 1 década, los alimentos GE han subido de zero
(0), al lugar donde se encuentran hoy y participan de en una gran porción de alimentos
28
procesados y empacados. Alrededor del 90 % de los alimentos de granos en U.S.A., es cultivada
en monoculturas; los GE son refinados e incorporados, en alimentos cargados de grasas,
colesterol y calorías, pero desprovistos de nutrientes reales y efectivos (vacíos de calorías). La
USDA ha aprobado 81 productos GE y nunca ha negado ni siquiera un solo producto. Podemos
ver solicitudes pendientes para utilizar transgénicos y alterar hasta 30 genes simultáneamente en
tan solo 1 producto.
Microalgas
Algunos alimentos procesados contienen elevados niveles de grasa y colesterol, lo cual acaba
causando obesidad, diabetes y todo un rosario de enfermedades occidentales, que incluyen las del
corazón y cánceres. La obesidad infantil se ha incrementado en 30 % en los últimos 30 años y
esta conduce sin duda alguna a diabetes. La diabetes es la principal causa de fallas renales,
amputación de extremidades y nuevas causas de ceguera en los Estados Unidos. La diabetes es
también una de las principales causas de enfermedades del corazón e infartos; es la séptima causa
de muerte hoy día en los Estados Unidos.
Los Alimentos de la Libertad son saludables y pueden tratar y en algunos casos llegar a prevenir
la obesidad, la diabetes y otras enfermedades. Estos alimentos son naturalmente biodiversos y por
lo tanto eliminan la necesidad de monoculturas GE. En contraste con los alimentos fósiles, los
Alimentos de la Libertad son limpios, libres de fertilizantes químicos, de pesticidas, de
herbicidas, de insecticidas y de residuos de fungicidas. Nuestras fuentes modernas de alimentos,
consumen enormes cantidades de recursos que contaminan nuestro aire, aguas y suelos.
Investigaciones recientes nos demuestran que alrededor del 50 % de la polución aérea y 60 % de
la de las aguas la causa la producción agrícola. La situación de los suelos (tierras), es aún peor,
29
debido a que los agricultores en los últimos 40 años han tenido que abandonar el 30 % de las
tierras fértiles debido a las prácticas agrícolas industriales y “ modernas “
Nuestra meta sería la de crear una verdadera democracia en los alimentos donde todos tengamos acceso a
estos alimentos, o a los insumos para producir otros. Creemos fehacientemente que al cultivar y producir
estos alimentos, lograremos un futuro saludable y sostenible para todo tipo de comunidad integrada.
Si el lector desea, puede solicitarnos copias de las conclusiones y resultados resumidos y obtenidos en la
Cumbre Mundial sobre Algas, celebrada en San Diego., California en Mayo 23 del 2011
30
LA OBESIDAD Y LA MODERACIÓN DE LA DIABETES
CONSUMIENDO MICROALGAS - UMAMI
Las algas son los organismos más antiguos que existen en el planeta tierra, han logrado sobrevivir
3.700 millones de años. Esta diminuta planta desarrolló estrategias de sobrevivencia increíbles
para poder prosperar a través de los ciclos climáticos, excesos de temperatura (choques) y feroces
tormentas eléctricas. Las algas marinas igualmente tuvieron que soportar destructoras olas
marinas, bien como corrientes violentas. La planta podría haber tenido que desarrollar fibras para
poder sustentarse en las zonas tropicales de los estuarios y de los océanos.
Las algas asumieron su papel a largo plazo para tener que proveer el alimento necesario en el
fondo de la cadena alimenticia. Las plantas y animales que evolucionaron más tarde dependieron
en forma directa de las algas para poder obtener los nutrientes esenciales, las vitaminas y los
trazos de elementos para poder llegar a tener una vida activa.
La obesidad sistemática y la diabetes podrían haber terminado la evolución animal durante
milenios antes de que los primeros humanoides aparecieran. Es por lo tanto que las algas tuvieron
que ofrecer importantes nutrientes dietéticos que lograran moderar la obesidad y la diabetes.
Plantas, animales y fósiles humanos revelan que fueron las algas las que proporcionaron los
nutrientes esenciales para el desarrollo y crecimiento y a la vez proveyendo los compuestos que
crearon la sensación de satisfacción – llenado – que modera el malestar o dolores que produce el
hambre y el deseo de comer más allá de las necesidades básicas.
La obesidad y la diabetes se han convertido en toda una epidemia a nivel global. Los principales
centros mundiales para el control y prevención de enfermedades informaron recientemente que 1
de cada 3 niños nacidos después del año 2000, desarrollarán diabetes. Las fibras presentes
naturalmente en las algas pueden moderar el desequilibrio y por lo tanto proveer el tratamiento de
la diabetes.
Fibras en las Algas:
Las algas son una importante fuente de agentes bio-activos que facilitan un eficiente y saludables
proceso metabólico. Los componentes fibrosos de las algas le dan volumen al tracto digestivo,
reduciendo consecuentemente el hambre, el tiempo de tránsito y las patologías digestivas.
Estudios recientes revelan que el volumen fibroso creado, reduce los llamados dolores del
hambre al crear una sensación de satisfacción, la cual ayuda a evitar la ganancia de peso y por
ende, la obesidad. Evitar los dolores del hambre produce el deseo de buscar un bocado más para
comer.
31
La Cadena Alimenticia
Los polisacáridos presentes en las algas también demuestran funciones anti-ateroescleróticas que
reducen las concentraciones de colesterol “LDL” en la sangre y por lo tanto evitan el alto riesgo
de enfermedades cardio-vasculares. Estos polisacáridos solubles pueden actuar como “prebióticos”, estimulando el crecimiento y desarrollo de bacterias benéficas en el colon.
Las fibras solubles dietéticas presentes en las algas, proveen elementos de gran valor para evitar o
controlar la obesidad y la diabetes. El contenido total de fibra de algunas especies de algas
(~6g/100g), es mucho más grande e importante que el de las frutas y vegetales que se
promocionan hoy día por su contenido de fibra: ciruelas (2,4g), repollo (2,9g), manzanas (2,0g) y
arroz integral (3,8g).
Las investigaciones realizadas demuestran que las fibras contenidas por las algas, atenúan el
efecto de la glucosa en la sangre después de cada comida. En estudios a largo plazo, las fibras
presentes en las algas mejoraron notablemente el control de la diabetes. El alginato de sodio,
induce significativamente a bajar el incremento posprandial en la glucosa de la sangre, la insulina
serum y los péptidos plasma C. La disminución en la reacción de la glucosa, después de
adicionarle el alginato de sodio en la dieta, puede conducir a la reducción de la tasa de descarga
gástrica de un determinado alimento, inducida por la fibra (Lead to the delayed gastric emptying
rate), (conducen a retardar la tasa de descarga gástrica de un alimento).
El efecto de la fibra soluble en la reacción de la glucosa en la sangre, parece relacionada a su
habilidad (capacidad) de incrementar la viscosidad de un determinado alimento. Las fibras
viscosas conducen a retardar la tasa de descarga gástrica de un alimento, en personas con o sin
diabetes. Las fibras algináticas ofrecen una fuente de fibra dietética viscosa en los alimentos a
base de algas. Los principales constituyentes de alginatos son ácidos urónicos (ácido
mannurónico y gulurónico). Estos le dan las características algináticas similares a la péptina
(ácido galacturónico).
32
Ulva (Lechuga de Mar) y Palmaria
Otros estudios han investigado la capacidad de las algas de moderar los efectos hipo-glicémicos a
través de la captura (toma - absorción) de glucosa en el hígado y en los músculos soleus. La
sensibilidad mejorada a la insulina posterior al tratamiento con algas, podría ser también debido a
bajos niveles de ácidos grasos serum no-esterificados.
La sensibilidad a la insulina tiende a limar/reducir (blunt), los elevados niveles de ácidos grasos
no-esterificados en la diabetes. Extractos fenólicos ricos producto de 4 de nuestras algas marinas
Ulua, Ascophylum, Alaria y Palmaria, fueron encontrados para ofrecer componentes biológico
que evitaran la replicación de células cancerosas en el colon.
Estos estudios confirmaron que los extractor fenólicos evitan (bloquean), las enzimas digestivas,
logrando así positivos efectos antidiabéticos. Muchos otros estudios e investigaciones han
demostrado la capacidad de las algas de reducir los lípidos, bajar el azúcar en la sangre y mejorar
notablemente los síntomas diabéticos. Estas investigaciones igualmente confirman que las algas
reducen los triglicéridos y las proteínas de baja densidad de colesterol en la sangre, lo cual ayuda
a regular los lípidos, por ende ofreciendo otros importantes beneficios para la salud.
La mayoría de las algas ofrecen proteínas bajas en grasa que frecuentemente tienen perfiles
superiores a los de las plantas terrestres, los lácteos y las carnes. La nueva generación de
productores de alimentos, incorporará productos más bajos en grasa, componentes de algas muy
ricos en nutrientes, todo a lo largo de los sistemas de alimentos, para poder de esta forma mejorar
la salud, la calidad de vida; bien como reducir o controlar la obesidad.
Los productores o procesadores de alimentos usan comúnmente fibra de algas como modificador
de la textura de los alimentos que procesan. Los Alginatos aportan el ácido algínico proveniente
de las algas marrón (Brown), el cual espesa los productos líquidos y los hace más cremosos y
más estables en amplias variaciones de acidez, temperatura y tiempo. Las algas Kelp, el Focus y
el Sargassum, producen ácido Algínico.
33
Sargassum y Fucus
Los fabricantes de alimentos extraen el ácido algínico de las paredes celulares de las algas. Este
alginato es un producto coloidal utilizado para espesar, suspender, estabilizar, emulsificar,
formar gels o películas, etc. Aproximadamente la mitad de los aligenatos producidos van a la
industria de los helados (ice cream) y otros productos lácteos, para hacer que estos sean más
suaves y para prevenir o evitar que en éstos se formen cristales de hielo. Algunos procesadores
utilizan los sobrantes para producir espumas de afeitar, cremas dentales, lociones, cremas
cosméticas, productos de caucho, pinturas, etc.
Muchos fabricantes utilizan alginatos en los textiles, para espesarlas pastas de pigmentos fibroreactivos utilizados en la industria textil. Los dentistas utilizan alginatos para elaborar moldes
dentales; otros productos donde los alginatos son utilizados son champu para el cabello,
antiácidos, adheresos para ensaladas, mieles (siropes), jugo de naranja, fideos para sopas
especiales (Ramen).
Ácido Alginico y Kelp
34
Antioxidantes
A pesar de ser muy bajas en grasas, las algas son una muy buena fuentes de ácidos grasos poliinsaturados. Los ácidos grasos Omega 6 y Omega 3 (ARA y EPA/DHA), son más que
necesarios para el normal metabolismo; ellos son los precursores de una especie de hormonas o
moléculas señalizadoras conocidas más exactamente como eicosanoides. Estos mensajeros de
vida corta, dirigen funciones de soporte a la vida, tales como coagulación de la sangre,
inflamaciones, vasodilataciones, presión sanguínea y funciones inmunológicas.
Las algas proveen sustancialmente elevados niveles de minerales esenciales y otras fuentes de
alimentos, en especial hierro, zinc, manganeso y yodo. Las algas contienen altos niveles de
clorofila, la cual ayuda a la reparación de tejidos y puede ser utilizada y útil en la fijación del
calcio y otros minerales considerados como pesados. Los componentes presentes en las algas han
demostrado que son las que le dan el soporte al sistema inmune y además actúan como agentes
antivirales y anti-tumores.
Otras investigaciones demuestran que el ficocyanin de las algas promueve y ayuda al crecimiento
y desarrollo saludable de los tejidos y le da al cuerpo una resistencia a los virus de la influenza y
otros intestinales. Otros estudios han encontrado que las proteínas de las algas, logran detener el
avance de los virus SARS y H5N1. Algunas algas como las verde-azules no tienen paredes
celulares y por lo tanto son de gran ayuda en la digestión y absorción de nutrientes.
Estudios modernos han demostrado que se logran tasas de digestión del 95 % de los amino ácidos
esenciales. Las algas nos proveen mayor calidad de proteína en comparación con las carnes. En
contraste con la carne, las algas contienen los 8 amino ácidos esenciales que requiere el cuerpo
humano diariamente. Las algas igualmente contienen una gran variedad y cantidad de vitaminas
esenciales incluyendo: a, c, e, b y b-caroteno, biotina, ácido fólico, ácido pantoteico y creatina. El
contenido de vitamina e y b-caroteno, lo convierten en la mejor opción antioxidante que se
conoce y que ayuda al cuerpo humano a defenderse de los daños causados por los radicales libres.
Los extractos polifenólicos de algas sin duda alguna se convertirán en un futuro cercano en un
ingrediente saludable en miles de formulación de alimentos. Las algas ofrecen soluciones
estratégicas en las modernas batallas para combatir la obesidad, la diabetes, enfermedades cardio
vasculares y cánceres.
35
GENERACIÓN DE EMPLEO
EN LA INDUSTRIA DE LAS ALGAS
Phyco Biosciences – Algae 101 – Mark Edwards
Febrero 20 del 2011
36
GENERACIÓN DE EMPLEO EN LA INDUSTRIA DE LAS ALGAS
Phyco Biosciences – Algae 101 – Mark Edwards
Febrero 20 del 2011
Líderes políticos, sociales y del mundo de la industria y los negocios, están de acuerdo
que esta industria contribuye relativamente poco a la generación de empleo, pero sí
envueltos en la promoción de creación de empleo.
El presidente Obama, mantiene constantes reuniones de alto perfil con grandes líderes
industriales tales como Apple, Google, Facebook, etc., buscando consejos de cómo crear
empleos. Irónicamente, el sector de las firmas envueltas en alta tecnología, tiene la
tendencia de crear bienestar y riqueza con muy pocos puestos (trabajo) en los Estados
Unidos. Apple por ejemplo emplea en los Estados Unidos menos de 30.000 personas,
pero sí genera más de 1’000.000 de empleos en China y en la India.
Los líderes del Congreso y el Senado posicionan sus presupuestos y leyes basados en
como la legislatura puede promover la creación de empleo. Estados Unidos requiere o
necesita con urgencia, nuevas y desarrolladas industrias donde el empleo NO pueda ser
subrogado o subcontratado (maquila externa). La industria de las algas puede ofrecer el
área de mayor crecimiento para la creación de empleo. Mientras que muchos de los
modelos de negocios de las algas, son de la llamada alta tecnología, la mayoría se
involucra en un sustancial número de empleados. Estos nuevos empleos de “cuello
verde” en la industria de las algas, operan la amplia gama que va desde de
operaciones, fabricación, mercadeo, abastecimiento de cadena, calidad, investigación,
desarrollo y sistemas sostenibles.
Los trabajos de la industria de las algas, emplearía un gran número de personas
entrenadas en Ficología o sea el estudio de las algas. Además, los productores ya
están reclutando mucha gente entrenada en biotecnología, bioingeniería, biofísica,
sustentabilidad, nutrición, sistemas de información virtual (computadores), negocios,
transporte y abastecimientos. Los productores igualmente necesitan verdaderas legiones
de gerentes, científicos, ingenieros, técnicos, operadores y por supuesto fuerza laboral.
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NUEVAS INDUSTRIAS:
Las algas impulsarán nuevas e importantes industrias “verdes” que tendrán gran
incidencia en desafíos sociales, ambientales y económicos, tales como la captación de
gases nocivos del llamado efecto invernadero (calentamiento global); limpieza de aguas
residuales (son las algas las que la ejecutan la bioremediación); recuperación de
preciosos y valiosos recursos fósiles como lo es el fósforo. Algunos productores de algas
recuperan (extraen), el CO2 en las plantas generadoras de energía, plantas productoras
de cemento y otras importantes industrias; captando a través de simples tuberías estos
gases e inyectándolos a sistemas de cultivo de algas (CAPS).
Cada tonelada de algas secuestra (captura) 1,8 toneladas de CO2 y todos estos
productores de hecho ya tienen una ventaja competitiva, al tener una fuente de carbón
barata y conveniente para alimentar las algas que cultivan, igualmente contribuir con el
medioambiente.
Las empresas que utilicen algas para la bioremediación, tendrían igualmente grandes
ventajas competitivas al obtener nutrientes de muy bajo costo derivados de las mismas
aguas residuales. Hoy día la remediación de aguas residuales (negras), requiere de
mucha energía fósil y productos químicos para lograr remover los desperdicios. Los que
operan plantas de tratamiento de aguas residuales (PTAR), queman o entierran los
desperdicios o lodos obtenidos, debido a que estas acciones son más baratas y simples
que transportarlos a un relleno sanitario.
En un futuro muy cercano, el tratamiento de desperdicios agrícolas, municipales e
industriales, utilizará soluciones NO fósiles, tales como algas y otros microorganismos
(biotecnología), para limpiar y recuperar las aguas.
Las tecnologías de remediación de aguas residuales utilizando algas, ofrece costos
infinitamente más bajos o nulos perfiles de contaminación (footprint). La remediación de
aguas residuales utilizando algas produce sustanciales cantidades de biomasa, muy útil
para alimentación animal, fertilizantes naturales atóxicos, biocombustibles y otros
productos análogos.
A medida que recursos fósiles tales como el fósforo, se tornan escasos y costosos, las
algas jugarán un papel muy importante en la recuperación y reciclaje de valiosos (y
cada día más escasos) recursos naturales.
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Los sistemas de producción de algas están creciendo vertiginosamente y encajarán en la
disposición de grandes flujos de CO2 y otros nutrientes. Una planta generadora de
energía, puede tener una huella contaminante (footprint) de 42 hectáreas (100 acres) y
emplea 30 personas; unas instalaciones de tratamiento de aguas residuales, emplea 12
personas en la recuperación de nutrientes para algas.
A pesar de que estas instalaciones emplean individualmente menos personas, cada
ciudad, pueblo o comunidad va a necesitar múltiples instalaciones de producción de
algas.
Recordemos:
“Estos problemas Ambientales tienen que ser resueltos.
La Ecología, más temprano que tarde triunfará sobre todo; tan solo tenemos un planeta
y debemos cuidarlo”
TRABAJOS (EMPLEOS) LOCALES PARA LOS CONSUMIDORES:
Los nuevos “empleos verdes” focalizados para lograr limpiar el aire, el agua y los suelos,
está basados en soluciones locales y NO pueden o DEBEN ser subrogados: Los servicios
que ellos proveen, están directamente ligados a con cada comunidad; lo anterior nos
asegura empleo local. Las algas pueden descentralizar los alimentos humanos, la
energía, la nutrición animal y otras industrias que están en la actualidad concentradas
en geografías específicas. La industria de las algas ofrece una muy amplia variedad de
empleos adicionales que benefician en general el empleo local.
Productores de algas como Green Water Global pueden producir localmente cosechas
para los consumidores o cerca de importantes ciudades. A los alimentos se les puede
incluir algas en forma directa. La biomasa obtenida de los cultivos es adecuadamente
procesada y convertida en alta nutrición; harinas bajas en grasa con la cual se producen
galletas, pan, tortas, “tofu” de algas (“alfu”). Nutrientes de las algas, vitaminas y antioxidantes complementan plenamente la densidad de los alimentos convencionales,
incluyendo carnes vegetales.
Aceites de algas bajos en grasas, complementan el sabor, la textura y el perfil de los
chocolates, bien como otros bocadillos, hamburguesas, yogurt, leches chocolatadas y
postres. Productores de concentrados pueden cultivar algas y lograr el proceso – “grow
& flow” el rubro de cría y cultivo de mariscos, de productos lácteos o de producción de
carnes preparadas para nutrición animal.
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lograr el proceso – “grow & flow” el rubro de cría y cultivo de mariscos, de productos
lácteos o de producción de carnes preparadas para nutrición animal.
Compañías productoras de algas que produzcan alimentos humanos cerca de ciudades
pueden disfrutar de ventajas competitivas sobre alimentos industriales convencionales
que son dependientes de fósiles. Compañías de algas que producen alimentos y otras
formas de energía como biocombustibles pueden utilizar abundantemente recursos no
fósiles que son simplemente sobrantes como la luz solar, CO2 y aguas residuales. La
producción local habilita a los productores a producir alimentos neutrales, ya que
ayudan a eliminar el 90 % de los costos de transporte. El transporte y las entregas a los
clientes, incluyendo el deterioro de los alimentos, frecuentemente representa hasta un
50 % del costo de los alimentos.
Los productores de algas no llegan a producir ni siquiera una fracción de
“huella contaminante” (footprint)
Otras Nuevas Industrias
Los productores de algas construirán nuevas industrias en los temas de salud,
cosméticos, medicina y compuestos avanzados. La ciencia y los productores anuncian
nuevos alimentos hechos a base de algas con densidades nutritivas más altas,
productos nutricionales más fuertes, elementos en trazas y antioxidantes. Hoy día la
gran mayoría de los cosméticos incluyen de alguna forma elementos extraídos de algas.
Las próximas generaciones de cosméticos incluirán en sus cosméticos e incorporarán
algas cultivadas para producir compuestos específicos que de una u otra forma
mejorarán la hidratación de la piel, moderar la aparición de arrugas y regeneración de la
piel.
Los científicos informan que ya han identificado varias especies de algas que retardan o
eliminan más de 30 formas de cáncer. Algas naturales secas mantienen y mejoran la
visión, la circulación, la digestión y aceleran el proceso de sanación
de cortadas, quemaduras y heridas. Los nutrientes presentes en las algas ayudan a
lograr soluciones que tengan que ver con la obesidad y la diabetes.
Algunos compuestos presentes en las algas, están siendo evaluados en aplicaciones que
tienen que ver con el desarrollo cerebral y la moderación de ciertas enfermedades
cerebrales, incluyendo la demencia y el Alzheimer.
Varias compañías están diseñando sus propias CAPS (Cultivated Algae Production
Systems – Sistemas de Producción de Algas Cultivadas), para producir una amplia
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variedad de compuestos especiales y avanzados a medida que la comunidad científica
descubre nuevos compuestos de algas que puedan brindar beneficios para la salud;
estas firmas tendrán la flexibilidad de cambiar, modificar o evolucionar sus CAPS para
producir compuestos avanzados programados.
La nueva generación de medicinas y farmacéuticos, medicina individualizada, está sin
duda alguna basada en únicos e individualizadas informaciones de DNA. Las algas
ofrecen la única solución práctica para rápidos y bajos costos de producción de
compuestos médicos avanzados. El mercado para medicinas individualizas se expandirá
rápidamente con los avances que la ciencia está logrando en investigaciones de DNA y
prácticas médicas. Medicinas individualizadas, basadas en compuestos de algas,
generará sin lugar a dudas, millones de puestos de trabajo.
Recordemos que fueron las algas las que crearon el oxígeno en el
planeta tierra y son las que dotaron de vida al planeta.
LA INDUSTRIA DE LAS ALGAS
El Camino hacia el Progreso
Nuevas tecnologías en alimentos, biocombustibles, soluciones contra la contaminación,
la salud, las medicinas y otras, hacen que la industria de las algas, se conviertan en el
líder del desarrollo y rápido crecimiento del mercado laboral.
En la mayoría de los casos, los nuevos empleos estarán “anclados” localmente, lo cual
eliminaría la amenaza de búsqueda de mano de obra en otros lugares. La expansión de
la industria de las algas ocurrirá rápidamente a la medida que los productores exitosos,
desarrollen métodos más efectivos de cultivo, cosecha y proceso.
La siempre creciente demanda de alimentos sostenibles y precios razonables, la energía,
las soluciones ecológicas y las medicinas, aseguran la sustentabilidad de estos nuevos
“empleos verdes”.
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Alga 121 – Parte # 27
SOAR – Nueva Solución con Algas – Mayo 15/11
SOAR – Salvemos Nuestros (de nuestros hijos) Recursos Agrícolas
Notas Pertinentes:
1 billón = 1.000 millones
1 acre = 4.047 M2 (0,4 has.)
Se considera el cultivo del maíz por ser este la principal fuente de Etanol;
otros países (como el nuestro), utilizan caña de azúcar. De todas formas se
utiliza tierra productiva que requiere combustibles fósiles.
SOAR: ALGAS - LA NUEVA SOLUCIÓN. El proyecto SOAR, que quiere decir Salvemos
Nuestros Recursos Agrícolas, representa una producción 6 veces mayor de energía derivada de 9
billones de galones de etanol producido por año (Estados Unidos). El SOAR igualmente aporta
36 billones de galones de Diesel sin siquiera producir 1 gota de combustible de transporte a
través de eficiencias directas. El SOAR igualmente nos brinda una muy amplia gama de
beneficios de salud, sociales económicos y ambientales que superan varias veces el valor del
combustible producido.
El etanol dejará una desastrosa herencia a nuestros hijos. Ellos encontrarán sus recursos naturales
extintos y no disponibles. El programa de etanol sus ecosistemas severamente erosionados,
degradados y contaminados – inútiles para la producción de alimentos biocombustibles. Cómo
producirán nuestros hijos alimentos u otras formas de energía ?
Los debates públicos continúan con respecto al potencial de las algas para producir combustibles
líquidos (LTF – Liquid Transportation Fuels) con el mínimo de consumo de recursos naturales y
prácticamente, nada de contaminación. No hemos visto debates en el proyecto SOAR, porque
esta es en realidad la primera propuesta pública. El SOAR no depende en la producción de
biocombustibles, pero puede hacer que la producción de etanol no sea necesaria. La producción
de biodiesel extraído de algas provee los medios de análisis de ahorros al eliminar la producción
de etanol.
Biocombustibles Producidos con Algas:
Los biocombustibles de algas rinden mucho más LTF con costos sustancialmente más
económicos, sociales y ambientales en contraste con el etanol. La estrategia llamada “algas
verdes”, es la que usa “cero” tierra agrícola para producir biocombustibles de algas reemplazando
la producción de etanol y al mismo tiempo crear un ahorro anual de:
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40 millones de acres de suelos de primera actualmente cultivados con maíz
2 trillones de galones (2’M de millones) de agua dulce para cultivos
5 billones de galones de diesel fósil utilizados en cultivar y cosechar
Más de 9 billones de libras de fertilizantes químicos y nutrientes diversos
Más de 2 millones de libras de químicos agrícolas y venenos
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Más de 240 millones de toneladas de suelos erosionados – 6 tons cada acre
Más de 90 millones de tons de contaminación aérea con CO2 + óxidos nítricos
Más del 50 % de reducción de zonas muertas en nuestros lagos, humedales, estuarios y
océanos causado por la pérdida de nutrientes y/o capa orgánica
De cada 100 toneladas de maíz (u otros cultivos de alimentos) utilizados para producir etanol
(Estados Unidos) anualmente, consumen los recursos naturales de nuestros hijos; contaminan el
aire, los suelos y el agua superficial, creando serios problemas de salud para la humanidad y los
animales. El consumo de alimentos para producir combustibles, dispara el costo de estas
“commodities” en todos los insumos utilizados en la producción de alimentos. Los 20 billones de
dólares/año otorgados como subsidios a los productores de maíz (etanol en USA), solamente
reemplazan menos del 3 % de las importaciones americanas de petróleo. Para obtener más
detalles con relación a estos ahorros, Ud. puede revisar el libro BioWar I – titulado “Why Battles
over Food and Fuel lead to World Hunger – Mark Edwars – igualmente puede consultar:
www.AlgaeCompetition.com
SOAR
El proyecto SOAR en realidad protege estos preciosos recursos que pertenecen a nuestros hijos;
genera (produce), más de 6 veces combustible de transporte, que todo el programa nacional de
etanol. El SOAR es parte de una estrategia que transforma nuestras fuentes de alimentos, elimina
la necesidad de producir etanol y reduce significativamente los costos de transporte, energía y
contaminación. Este nuevo método de producción abundante, produce buenos alimentos y:
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Nos brinda superior nutrición y sabor, con menos contaminación y desperdicio
Crea miles y miles de trabajos “verdes”, que proveen empleos que sustentan
Cura (reduce) en lugar de causar obesidad, diabetes y otras enfermedades
Es naturalmente biodiversa, evitando la necesidad de ingeniería genética
Minimiza o elimina la extracción y desperdicio que causan los recursos fósiles
Regenera (recupera) en lugar de contaminar los ecosistemas
Preserva los recursos naturales para las generaciones futuras
La estrategia del SOAR transforma el 50 % de nuestras fuentes de alimentos de monoculturas de
ingeniería genética que se cultivan distantes de los consumidores a alimentos de biodiversidad
natural que se realizan dentro de un radio de 80 kilómetros donde se encuentran los
consumidores.
La producción de alimentos requiere una fuente que no solamente evite la extracción y consumo
de recursos fósiles, pero también el clima, el tiempo y la geografía independiente. Nuestros
alimentos fósiles modernos no toleran el mal tiempo y requieren por lo general masivas
cantidades de tierra plana y fértil con acceso a más de 1 millón de galones de agua dulce por cada
acre cultivado. Estos parámetros en realidad NO existen cerca de los 80 kilómetros de los centros
de población. La producción local de alimentos de productores (agricultores), dentro y alrededor
de las ciudades y pueblos.
Las granjas verticales que producen alimentos verdes orgánicos, digamos dentro de las ciudades
y pueblos, proveen algo de alimentos pero todavía NO son una solución completa; las granjas
verticales, son esencialmente una especie de invernaderos que podrían utilizar inclusive luz
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artificial. Diversas firmas de arquitectura han diseñado una variedad de granjas verticales, pero
una producción real, todavía no existe. Todas están idean han existido desde los años 600 AC,
cuando fueron construidos los Jardines Colgantes de Babilonia.
Granjas Verticales:
Las granjas verticales minimizan los costos de transporte y manejo; proveen trabajo y no causan
contaminación. Las granjas verticales podrían también crear las llamadas fincas de la abundancia
que bien podrían ser acomodadas en estructuras adecuadas (modulares).
Las Micro-Farms de la Abundancia
Estas “fincas”, también llamadas “ Micro-Farms”, en otros artículos anteriores, les otorga a los
productores, la libertad de producir muy buenos alimentos, cerca de cualquier lugar. Las MicroFarms son geográficamente y clima independiente y producen alimentos de excelente color y
sabor con perfiles nutricionales 70 veces más rápido que lo que produce la agricultura moderna.
Los productores gozan de muy pequeños riesgos debido a que cosechan por lo menos la mitad de
la biomasa cada día.
Economía de Combustibles:
El Departamento de Transporte de USA nos informa que el consumo de combustibles líquidos en
el año 2010 fue de 18,7 millones de barriles por día, equivalentes a 287 billones de galones por
año. Cultivar, cosechar, procesar, manejar y transportar alimentos consume alrededor del 25 % de
combustibles líquidos o sean 72 billones de galones. El proyecto SOAR sugiere que el 50 % de
los alimentos cultivados localmente, son con energía renovable. El SOAR elimina la mitad de los
costos de cultivo y transporte, logrando ahorros de 36 billones de galones anualmente.
El etanol contiene solamente el 64 % de la energía de la gasolina; por lo tanto, la producción en
el año 2009 de 9 billones de galones genera 5,7 billones de galones de energía equivalente.
Adoptar el modelo SOAR, donde la mitad de los alimentos son producidos localmente, podría
hacernos ahorrar 6,3 veces más combustibles líquidos de transporte que fueron producidos por 40
millones de acres de maíz para etanol.
Sacar la mitad de los camiones que transportan alimentos, salvará miles y miles de vidas. Los
camiones grandes tienen accidentes que finalmente resultan en más de 5.000 fatalidades y
130.000 heridos. Los camiones congestionan las calles y caminos, creando humo negro que
afecta a los seres humanos causándoles enfermedades respiratorias. La Asociación Pulmonar de
los Estados Unidos y la Agencia para la Protección del Medio Ambiente (EPA), estiman que este
tipo de contaminación aérea causa más de 4.700 muertes prematuras anualmente, tan solo en 9
ciudades importantes de la nación.
Artículo extraído de la publicación: Abundance – Sustainable Fossil-free Foods with superior
Nutrition and Taste, less Pollution and Waste. Mark Edwars, 2011
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Prince Charles, the Future of Food and Algae
AlgaeIndustryMagazine.com
August 14, 2011
Prince Charles has advocated sustainable agriculture with less dependence on fossil resources for
over 30 years. He shared his insights in a keynote address at the Georgetown University Future of
Food Conference in May 2011. He conveyed his motivation as:
I have no intention of being confronted by my grandchildren, demanding to know why on earth
we didn’t do something about the many problems that existed when we knew what was going
wrong. The threat of that question, the responsibility of it is precisely why I have gone on
challenging the assumptions of our day. And I would urge you, if I may, to do the same because
we need to face up to asking whether how we produce our food is actually fit for purpose in the
very challenging circumstances of the twenty-first century. We must take care of the earth that
sustains us because if we don’t do that; if we do not work within nature’s system, then nature will
fail to be the durable continuously sustaining force she has always been. Only by safeguarding
nature’s resilience, can we hope to have a resilient form of food production and insure food
security in the long term. This, then, is the challenge facing us.
Prince Charles
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Prince Charles provided evidence of scarcity and unsustainability for each of the fossil resources
required to produce industrial foods. He advocates for genuinely sustainable agriculture for the
long term that replenishes soil and water, is not dependent upon the use of chemical pesticides,
fungicides and insecticides nor artificial fertilizers, growth promoters or GE monocultures. He
notes that we must reduce the use of those substances that are dangerous and harmful, not only to
human health but to the health of those natural systems such as the oceans, forests and wetlands.
He reports that yield increases for staple food crops are declining from 3% in the 1960s to less
than 1% today. For the first time, yield increases are less than the rate of population growth.
Yields are suffering in Africa, China and India, where crops are failing to cope with everincreasing temperatures and fluctuating rainfall. Yield failures have caused the cost of food to
skyrocket. Set against these threats to yields is the ever-growing demand for food. The United
Nations Food and Agricultural Organization estimates that the demand will rise by 70% by 2050.
Prince Charles recognizes that food production concentrated in large farms distant from
consumers puts our food supply in jeopardy. A single weather or geological event could destroy
large food supplies. In addition, with increasing fuel scarcity and cost, long distance food
transportation will not be possible. He advocates a more resilient system were many smaller
growers produce food close to consumers. He notes “…strengthening small farm production
could be a major force in preserving the traditional knowledge and biodiversity that we lose at
our peril.”
He cited the impeccably well researched International Assessment of Agricultural Knowledge,
Science and Technology for Development, IAASTD, conducted in 2008 by the U.N. The report,
co-chaired by Professor Hans Herren, drew on evidence from more than four hundred scientists
worldwide and concluded that small scale, family-based farming systems adopting so-called agriecological approaches were among the most productive systems in developing countries.
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Industrial Agriculture
Prince Charles notes that the industrialized food system receives accolades and subsidies even
though it is unfit for purpose because it is deeply dependent on fossil fuels and chemical
treatments. Sustainable organic production is rubbished and condemned as unfit for purpose. He
observes that big agribusinesses drive agricultural policy to reward themselves—at the expense
of family farmers. Consumers are fooled by apparently cheap food because they do not
understand the cost of subsidies. He points out that, under the current inherently unsustainable
system in the developed world, we actually throw away approximately 40% of the food we have
bought. When food does not reflect its real cost, consumers waste food.
Less than 3% of the food sold in the U.S. is organic, due to the difficulty in making sustainable
farming more profitable for producers and sustainable food more affordable for consumers.
Prince Charles created an International Sustainability Unit to study why sustainable food
production systems struggle to make a profit, and why intensively produced food costs less. The
ISU study reveals two reasons – subsidies and accounting. The U.S. system of farm subsidies
overwhelmingly favors those kinds of agriculture techniques that are responsible for the many
problems associated with industrial agriculture. In addition, the cost of ecosystem damage is not
reflected in the price of food production. When fertilizers and pesticides pollute the water supply,
the water must be cleaned up at enormous cost. Those costs are paid in water bills, not food costs.
The primary polluter is not charged. Air, water and soil polluters are not charged for their social
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cost. Foolish subsidies and failure to create pollution policies have led to a situation where
farmers are better off using intensive methods that are unsustainable and extremely pollutive.
Consumers who would prefer to buy sustainably produced food are unable to do so because of
the price or availability. There are many producers and consumers who want to do the right thing.
As things stand, growers are penalized for doing the right thing. Price Charles recommends reexamining the U.S. food subsidies. He recommends that subsidies be redirected to benefit
sustainable systems. Shifting subsidies would be a more honest form of accounting and make it
more desirable for producers to operate sustainably.
Food Waste
The U.S. needs a Secretary of Agriculture with the courage to redirect subsidies and show the
real cost of food, including extraction, health impacts and pollution. We also need research,
development, demonstration and diffusion of freedom foods. Freedom foods provide sustainable
and affordable local food and energy production. Freedom foods offer an alternative food supply
that follows the path recommended by Prince Charles.
Freedom foods reinvent our food supply from the foundation of the food chain and liberate
consumers to make smart choices for healthier, delicious food. Food grown low on the food chain
free us from the consumption, waste and pollution caused by modern industrial foods. These
foods are clean, healthy, nutrient dense and low in fat and cholesterol. They offer twice the
protein of food grains as well as higher levels of vitamins, minerals, and antioxidants. Consumers
do not have free choice today because freedom foods are not widely available yet.
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Freedom foods enable:
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Healthy foods that moderate obesity, diabetes and heart disease.
Natural and clean foods, low in fat and cholesterol.
Nutrient dense foods with superior aroma, taste and texture.
Naturally biodiverse foods that are fresh and grown locally.
Fossil-free foods that preserve natural resources for our children.
Growing systems that create excellent local jobs for abundance microfarmers.
New food production that cleans and repairs our ecosystems.
Foods that produce reliably, independent of climate, weather, or geography.
Freedom foods empower growers and consumers to eat healthy food and leave the ecological
footprint of a butterfly. Freedom foods represent the first new form of agriculture in 60 years.
Algae Industry Magazine readers may download a color PDF of Freedom Foods free. For
teachers, students and food and energy policy leaders, please share how your students react to
Freedom Foods. We need a revolution to transform our food supply and we need your help!