La nutrición

Nivel: Conocimiento del Medio 6º E. Primaria
Imágenes de Proyecto Biosfera
Es la función por la cual los seres vivos reponemos la energía
que continuamente estamos gastando.
En la nutrición de las personas intervienen cuatro aparatos:
- Aparato digestivo.
- Aparato respiratorio.
- Aparato circulatorio.
- Aparato excretor.
Función: introducir el alimento y
transformarle en nutrientes.
GLÁNDULAS
ÓRGANOS
BOCA
SALIVALES
FARINGE
HÍGADO
ESÓFAGO
PÁNCREAS
ESTÓMAGO
MICROSCÓPICAS
INTESTINO DELGADO
INTESTINO GRUESO
Boca: se encuentran
- Los dientes
- La lengua (papilas gustativas) y
- Las glándulas salivales.
Los dientes: a lo lardo de nuestra vida tenemos la dentición de
leche (desde los seis meses que salen y empiezan a caerse a los
seis años, con veinte piezas) y la dentición definitiva (treinta y
dos piezas). Su misión es masticar y triturar el alimento.
La lengua: donde se encuentran las papilas gustativas, repartidas
por toda la lengua pero deforma desigual. Permite distinguir los
cuatro sabores: dulce, salado, ácido y amargo.
Las glándulas salivales: se encargan de segregar saliva.
En la boca se mastica e insaliva el alimento, formando el bolo
alimenticio.
Faringe: pasa el bolo alimenticio. En la faringe hay una válvula
llamada epíglotis, que se abrirá para que pase el alimento al
esófago y el aire a las vías respiratorias.
Epíglotis
Esófago: es un tubo de unos veinte
centímetros, por donde desciende el bolo
alimenticio hasta llegar al estómago.
Entre el esófago y el estómago hay
una válvula llamada cardias.
Estómago: es un ensanchamiento del tubo digestivo en forma de J,
donde se realiza buena parte de la digestión. El bolo alimenticio se
mezcla con los jugos gástricos hasta convertirse en una papilla.
Después pasará al intestino delgado atravesando una válvula llamada
píloro.
Intestino delgado: es un tubo de unos siete metros de longitud,
donde se realiza la última parte de la digestión. El alimento hecho
casi una papilla se mezcla con los jugos pancreáticos (del páncreas),
biliar (del hígado) e intestinal.
Intestino delgado: los nutrientes son absorbidos por las paredes del
intestino y pasan a la sangre. Las sustancias inservibles siguen su
recorrido al intestino grueso.
Intestino grueso: es más corto que el intestino delgado (unos
dos metros) y más grueso. Las sustancias inservibles continúan
por él su recorrido, donde se absorbe gran parte del agua, para
finalmente formar las heces fecales que serán eliminadas.
Normas de higiene:
- Lavarnos las manos antes de comer.
- Limpiarnos los dientes después de cada comida.
- Tener un horario de comidas (no “picar” entre
horas).
Normas de higiene:
- No comer ni deprisa, ni en exceso.
- No comer demasiados dulces.
- Visitar al dentista al menos una vez al año, o
cuando sea preciso.
Normas de higiene:
- Hacer de vientre todos los días.
- No hacer ejercicios intensos después de comer.
Función: introducir el aire con
oxígeno y expulsar aire con
dióxido de carbono.
ÓRGANOS
VIAS RESPIRATORIAS
FOSAS NASALES
FARINGE
LARINGE
TRÁQUEA
BRONQUIOS
BRONQUIOLOS
ALVEOLOS
PULMONES
Fosas nasales: se encargan de :
- Calentar el aire, gracias a los capilares.
- Humedecer el aire, gracias a la mucosidad y,
- Evitar que el aire entre con impurezas, gracias a los
pelillos.
Tabique nasal
Faringe: comunica el aparato digestivo y respiratorio. Se
encuentra la válvula epíglotis.
Laringe: se encuentran las cuerdas vocales
Cuerdas vocales abiertas
Cuerdas vocales cerradas
Tráquea: es un tubo que en su interior está reforzado con unos
anillos de cartílagos que originan los bronquios.
Bronquios: son dos ramificaciones de
la tráquea que se introducen en los
pulmones. Una vez dentro se
ramifican en tubos cada vez más
finos que reciben el nombre de
bronquiolos.
Alvéolos pulmonares: son una bolsitas microscópicas que se
encuentran en los extremos de los bronquios. Es donde se
realiza el intercambio de oxígeno por dióxido de carbono.
Pulmones: son dos órganos esponjosos, situados en la caja
torácica protegidos por las costillas. Están envueltos en una
membrana llamada pleura. El pulmón izquierdo es más pequeño
que el derecho y tiene dos lóbulos. El derecho tiene tres
lóbulos.
Movimientos respiratorios:
- Inspiración
- Espiración
Movimientos respiratorios:
Inspiración:
- Introducimos aire en nuestro cuerpo (O2).
- Los pulmones se hinchan.
- El diafragma se contrae.
Espiración:
- Expulsamos el aire de nuestro cuerpo (CO2).
- Los pulmones se deshinchan.
- El diafragma se relaja
Normas de higiene:
- Coger el aire por la nariz y expulsarle por la boca.
- Mantener limpias las fosas nasales.
- Curar bien las enfermedades respiratorias (catarros,
resfriados,...).
Normas de higiene:
- No fumar.
- Respirar aire limpio, siempre que podamos.
- Ventilar las habitaciones.
Función: transportar el oxígeno y los
nutrientes a todas las partes del cuerpo
(células) y recoger las sustancias de
desecho.
Está formado por:
- La sangre
- El corazón
- Los vasos sanguíneos
La sangre es un líquido rojo que
circula por el interior de los
vasos sanguíneos. Está formada
por:
- Plasma
- Glóbulos rojos
- Glóbulos blancos
- Plaquetas
- Plasma: está formado principalmente por agua (90%). Es el medio de transporte de
las células sanguíneas, además de transportar sustancias disueltas (sal, vitaminas,
glucosa, medicamentos,...).
Glóbulos rojos o hematíes son células que tienen forma de disco. Llevan una sustancia
llamada hemoglobina (pigmento que contiene gran cantidad de hierro) que es la que da
el color rojo a la sangre. En cada milímetro cúbico hay entre 4 millones y medio y
cinco millones y medio de glóbulos rojos. Transportan el oxígeno en las arterias y el
dióxido de carbono en las venas.
- Glóbulos blancos o leucocitos son las células sanguíneas de mayor tamaño. Su
función principal es defender nuestro organismo. En un milímetro cúbico hay
entre seis mil a nueve mil glóbulos blancos.
- Plaquetas son las células sanguíneas más pequeñas. Su función es cicatrizar las
heridas, ayudadas de una sustancia llamada fibrina. En un milímetro cúbico de
sangre hay unas doscientas cincuenta mil plaquetas.
- Los glóbulos rojos nacen en la médula roja de los huesos largos, y a partir de
los 20 años en la médula del esternón, costillas y vértebras. Viven unos cien días
en los que realizarán unos 172.000 viajes alrededor del aparato circulatorio.
Mueren en el bazo o en el hígado.
- Los glóbulos blancos nacen en los ganglios linfáticos o en la médula roja de los
huesos.
La variaciones de los componentes sanguíneos, bien en número o por la
presencia de elementos extraños, puede producir enfermedades en
nuestro organismo. La medicina hace uso de los análisis de sangre.
Los vasos sanguíneos son la red de
tuberías por donde circula la sangre.
Son de tres tipos:
- Arterias
- Venas
- Capilares
Arterias:
- Llevan la sangre a presión desde el corazón a todos los órganos del
cuerpo.
- Sus paredes son gruesas y elásticas.
- Transportan el oxígeno y nutrientes.
- Se representan de color rojo, excepto las arterias pulmonares (azul).
- La arteria más importante es la aorta.
Venas:
- Llevan las sangre de los órganos al corazón.
- La sangre ya no circula a presión.
- Transportan dióxido de carbono y otras sustancias de desecho.
- Se representan de color azul, excepto las venas pulmonares
(rojas).
- Las venas más importantes son la cava inferior y la cava superior.
- Capilares: son los vasos sanguíneos más finos que comunican las
arterias y venas. Se encargan de dejar el oxígeno y los nutrientes
en las células y recoger el dióxido de carbono y otras sustancias de
desecho.
El corazón es un órgano musculoso
del tamaño de un puño, situado en la
caja torácica entre los dos pulmones.
Se encarga de impulsar la sangre por
el interior de los vasos sanguíneos.
Está protegido por una doble
membrana llamada pericardio. Está
regado por las arterias y venas
coronarias.
El corazón en su interior es un órgano hueco,
dividido en cuatro cavidades.
Las cavidades superiores se llaman aurículas.
Las cavidades inferiores se llaman
ventrículos.
La aurícula izquierda está separada del
ventrículo izquierdo por la válvula mitral.
La aurícula derecha está separada del
ventrículo derecha por la válvula tricúspide.
La parte izquierda del corazón lleva sangre
con oxígeno, mientras que la parte derecha
lleva sangre con dióxido de carbono.
Movimientos del corazón:
- Sístole (contracción): la sangre
pasa de las aurículas a los
ventrículos, para ser impulsada por
las arterias.
- Diástole (dilatación): el corazón se
relaja, para de nuevo la sangre ser
aspirada de las venas hacia las
aurículas.
- Circulación mayor o general: la
sangre va del corazón a los
órganos y viceversa.
- Circulación menor o pulmonar: la
sangre va del corazón a los
pulmones y viceversa.
Venas cavas
Arteria aorta
CIRCULACION MENOR
La circulación de la sangre en
las personas realiza un doble
circuito:
Vena pulmonar
CIRCULACION MAYOR
Arteria pulmonar
Aunque en la actualidad la idea de que la sangre circula por nuestras venas y arterias y que el corazón es el
que la hace circular nos parezca muy normal, no siempre se ha pensado lo mismo.
La primera explicación de la circulación de la sangre apareció en un libro publicado en el año 1553. El libro
estaba escrito por Miguel Servet.
En este libro describía como la sangre se mezclaba en los pulmones con el aire y se convertía en una sangre
brillante y viva que volvía al corazón a través de la vena pulmonar.
También explicaba que las dos mitades (izquierda y derecha) del corazón estaban totalmente separadas, en
contra de lo que se creía en aquella época, y que, desde el ventrículo izquierdo del corazón, la sangre se
repartía por todo el cuerpo. En 1628 (75 años más tarde) el inglés William Harvey completó los estudios de
Miguel Servet, publicando también un libro, en el que se demostraba de forma clara la circulación de la
sangre por todo el cuerpo.
Miguel Servet
William Harvey
Grabado de Harvey sobre la circulación
Cada contracción del corazón se manifiesta como una pequeña vibración en las arterias.
Esa contracción que es fácilmente localizable en las muñecas, se llama pulso.
Se considera un pulso normal en estado de reposo y una persona adulta entre 60 y 80
pulsaciones por minuto.
En 1901 el doctor Landsteiner, comprobó que existían diferentes tipos de sangre. Hasta
entonces las transfusiones seguramente abrían ocasionado más muertes que vidas habían
salvado.
El descubrimiento de los grupos sanguíneos permitió un gran avance en el campo de la cirugía.
-Las personas con sangre del tipo 0 son "donadoras universales". Es decir, pueden donar sangre a cualquiera de las que
tienen otros tipos de sangre, pero sólo pueden recibir la suya propia.
-Las personas del tipo AB son "receptoras universales", es decir, pueden recibir sangre de todos los demás, pero sólo
pueden donar a los de su propio tipo.
-Las personas del tipo A pueden recibir sangre de su mismo tipo y del grupo 0 pero no de las de los tipos B y AB. Y
puede donar a los de su mismo tipo y a las de tipo AB. Y,
-Las personas del tipo B pueden recibir sangre de su mismo tipo y del grupo 0 pero no de las de los tipos A y AB. Y
puede donar a los de su mismo tipo y a las de tipo AB.
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Normas de higiene:
- Limpiar bien las heridas.
- Evitar fumar, ya que endurecen los vasos sanguíneos.
- No tomar mucha sal, ya que sube la tensión arterial.
- No ponerse objetos, ni prendas ajustadas.
- Hacer deporte.
Función: eliminar las sustancias de desecho.
Las sustancias que eliminamos son:
- Sólidas: heces fecales (aparato digestivo).
- Gases: dióxido de carbono (aparato respiratorio).
- Líquidas:
- Sudor (piel por glándulas sudoríparas).
- Orina (aparato urinario).
Función: formar la orina filtrando de la sangre las sustancias
de desecho y eliminarla.
ÓRGANOS
RIÑONES
URÉTERES
VEJIGA URINARIA
URETRA
Riñones: son dos órganos situados justo encima de la cintura a
cada lado de la columna vertebral. Tienen forma de judía y
tamaño de un huevo. Su misión consiste en filtrar las sustancias
de desecho que hay en la sangre. La sangre entra en los riñones
por la arteria renal y sale por la vena renal.
Uréteres: son dos tubos que comunican cada riñón con la vejiga
de la orina..
Vejiga de la orina: es una bolsa musculosa en la que se va
almacenando la orina procedente de los riñones hasta el momento
de expulsarla. Para que la orina no esté saliendo continuamente,
la vejiga tiene un esfínter.
Uretra: es un tubo que comunica la vejiga con el exterior.
Nuestra piel también elimina sustancias de desecho, el sudor.
El sudor se forma en las glándulas sudoríparas y se expulsa a
través de los poros de la piel.
Normas de higiene:
- Beber una buena cantidad de agua diaria.
- No retener durante mucho tiempo la orina.
- No tomar alimento muy salados, ya que obliga a los riñones a realizar
un mayor trabajo.
- Mantener limpia la piel.
- Entrada de alimentos y transformación en nutrientes (aparato digestivo).
- Entrada de aire con oxígeno (aparato respiratorio).
-Transporte de nutrientes y oxígeno a las células y recogida del sustancias de desecho y CO2
de las células (aparato circulatorio).
- Formación de orina (aparato urinario).
- Expulsión del CO2 (aparato respiratorio).
Nació el 29 de septiembre de 1511 en Vilanova de Sixena (Huesca). Matemático, historiador, geógrafo, lingüista,
teólogo y médico, sus opiniones religiosas acabaron causándole la muerte en la hoguera a la edad de 42 años
(1553).
Fue educado en el seno de una familia culta y a los diecisiete años se matriculó en la Universidad de Toulouse para
estudiar derecho. Allí, la lectura de una Biblia definió su vocación por la teología. La reforma luterana estaba
recién iniciada y los estudiantes preferían los estudios bíblicos a los jurídicos.
Participó en Alemania e Italia en el séquito de Calos V. Dándose cuenta del gran problema religioso que agitaba a
toda Europa sus ideas le valieron el rechazo de casi todos los reformadores del momento. En vez de ceder a la
reprobación de los jefes de la Reforma, decidió publicar sus teorías en su libro De los errores de la Trinidad, por
lo que tuvo que abandonar Alemania....
En 1535, se refugió en Lyon con un nombre falso y empezó a trabajar en una imprenta. Durante su estancia
revisó, corrigió y anotó la Geografía de Tolomeo con tanto acierto que aún sigue consultándose. Allí conoció al
médico fundador del Colegio de Medicina de Lyon, que le animó a continuar sus estudios de medicina. Fue a
estudiar a París, donde adquirió gran reputación como médico, aunque era más anatomista que otra cosa.
Su principal descubrimiento de la época fue el de la circulación pulmonar. Describiendo con precisión la conversión
de sangre venenosa en arterial, y los movimientos de sístole y diástole de las válvulas del corazón.
Pero se opuso a las convenciones médicas del momento, se enfrentó a Calvino en debates teológicos, y se ganó la
animadversión de toda la profesión médica, por lo que debió abandonar París.
En Viena, el obispo Paulmier, amante de la sabiduría, le protegió de las persecuciones. Esto permitió a Servet
poner por escrito sus teorías...
La Restitución del Cristianismo, escrita en 1546, le devolvió a la palestra y le enfrentó con su antiguo enemigo
Calvino, quien llevó a cabo una serie de denuncias y manipulaciones para confiscar sus libros y poder llevarlo a
juicio. Lo consiguió finalmente en 1553, aprovechando una visita de Servet a su ciudad, Ginebra. La causa duró
once semanas, pero ya antes de celebrarse Calvino había anunciado públicamente que Servet sería quemado vivo.
La mañana la mañana del 27 de octubre de 1553 fue quemado vivo.
Harvey, William, nació en Inglaterra, 1578 y murió en 1657. Fue médico y fisiólogo. Tras graduarse en
Cambridge en 1597, viajó a Padua para estudiar en su escuela de medicina, considerada la mejor de Europa.
Tras regresar a Inglaterra, obtuvo el permiso para ejercer la profesión médica en 1604. En 1607, gracias a su
matrimonio con la hija del médico personal del rey Jacobo I, entró como residente en el hospital de St.
Bartholomew, donde desarrollaría la mayor parte de su carrera profesional y científica. En aquellos años, la
teoría ortodoxa sobre la circulación sanguínea, heredada de Aristóteles y certificada por la entonces
incuestionable autoridad de Galeno, comprendía un sistema arterial y otro venoso cuyo movimiento venía dado
por la contracción de las paredes de dichos conductos; la sangre arterial se mezclaría con aire en la parte
izquierda del corazón y, mediante unos orificios en la partición de dicho órgano, se uniría a la sangre venosa,
cuyo origen situaban en el hígado. En 1628 publicó la obra Ejercicio anatómico concerniente al movimiento del
corazón y la sangre en los animales, en la que expuso un modelo esencialmente correcto de circulación
sanguínea, explicando el papel de las válvulas, del corazón (las aurículas y los ventrículos) en los procesos de
succión y bombeo de la sangre, y en el mecanismo de intercambio entre sangre usada (que llegaría al corazón
por el sistema venoso) y sangre oxigenada (que se distribuiría por el cuerpo a través del sistema arterial).
Únicamente olvidó mencionar el papel de los capilares, que, por otra parte, no eran observables mediante los
instrumentos ópticos de la época. La obra se hizo famosa en toda Europa, aunque suscitó una fuerte polémica,
de la que su autor permaneció siempre al margen. Médico personal del rey Carlos I desde 1626, sufrió el
hostigamiento gubernamental durante el Protectorado de Cromwell, aunque conservó su puesto en el Colegio de
Médicos y mantuvo una continua, si bien modesta, actividad como médico privado hasta poco antes de su
muerte.
Nació el 14 de junio en Viena (Austria), donde se doctoró y enseñó patología entre 1909 y 1919. Fue miembro
del Rockefeller Institute for Medical Research de Nueva York desde 1922 a 1939. Desarrolló la actual
clasificación de la sangre en cuatro tipos primarios, por lo que en 1930 fue galardonado con el Premio Nobel
de Fisiología y Medicina. Observó que al mezclar la sangre de dos personas había ocasiones en que los glóbulos
rojos se aglutinaban formando grumos visibles. Analizó la sangre de un total de 22 personas, incluyendo la
suya y la de cinco colaboradores de su laboratorio, para lo cual procedía a separar el suero de la sangre total,
lavaba después los glóbulos rojos y los sumergía en una solución de suero salino fisiológico. A continuación
ensayaba cada suero con los diferentes glóbulos rojos obtenidos y tabulaba los resultados. Llegó así a
descubrir tres tipos distintos de hematíes, denominados A, B y O, que daban lugar a reacciones de
aglutinación. Estos hallazgos los realizó en Viena hacia 1901. Dos años más tarde, dos discípulos suyos, Alfredo
de Castello y Adriano Sturli, analizando 155 muestras (de 121 pacientes y 34 controles sanos), descubren un
cuarto grupo, al que llaman AB, sin poder aglutinante.