Hornazo dulce http://lacocinadevicky.es/Recetas/hornazo_dulce.htm Hornazo dulce (Mona de pascua) 1. Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista. 2. Sin lavar el vaso, vierta el azúcar y las pieles de los cítricos y triture 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 3. Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. 4. amase 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente) 5. Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. 60 g de leche 6. Precaliente el horno a 200º 70 g de mantequilla a temperatura ambiente 7. Retire la masa del vaso y póngala sobre una superficie espolvoreada con harina. Déle forma de bola y luego divídala en 10 porciones. Haga con ellas diferentes formas (redondas, alargadas, con forma de animales, etc.). Colóquelas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear o lamina de silicona. Ponga encima de cada una un huevo duro, píntelas con huevo batido, espolvoree con azúcar y déjelas reposar hasta que doblen su volumen. 8. Hornee entre 20 y 25 minutos y, en los últimos 5 minutos de cocción, baje la temperatura a 180º. Masa madre 70 g de leche 10 g de levadura prensada fresca 1 cucharadita de azúcar 130 g de harina de fuerza Masa 120 g de azúcar La piel de una naranja (sin nada de la parte blanca) La piel de un limón (sin nada de la parte blanca) 2 huevos 20 g de levadura prensada fresca 30 g de agua de azahar 450 g de fuerza 1 de 2 02/04/2012 20:14 Hornazo dulce http://lacocinadevicky.es/Recetas/hornazo_dulce.htm 1 pellizco de sal Decoración 10 huevos duros Huevo batido para pintar Azúcar para espolvorear Copyright © 2011 Vicky Hernando, Thermomix® Desarrollo: JRG 2 de 2 02/04/2012 20:14