ANTEPROYECTO NORDOM 83:2-006 Fecha: 2012-06-26 Número del documento de referencia: NTC 1257 Identificación del Comité: CT 67:4 Coordinador: Maxcys Quezada Norma Dominicana Requerimientos para empaques plásticos en contacto con alimentos Advertencia Este documento no es una norma oficial NORDOM. Es distribuido en el comité técnico para su revisión, estudio y aprobación como Norma Dominicana NORDOM. Está sujeto a cambios siempre que se presentan la base científica. Los poseedores de este documento están invitados a someter observaciones relevantes, previsto de la documentación que la sustente, en el período de consulta pública que se enunciará debidamente. Tipo de documento: Norma Nacional Subtipo de documento: No aplica Estado del documento: Anteproyecto Idioma del documento: Español ICS: 82.080 Derechos de autor Este es un documento de trabajo de DIGENOR o de un comité técnico de normalización y es protegido por derecho de autor por DIGENOR. La reproducción de este documento es permitida sin permiso previo de DIGENOR, siempre y cuando sea para el uso interno de DIGENOR, para un grupo de trabajo o para un comité de normalización o para cualquiera de sus miembros para ser usado en el desarrollo de normas, ni este documento ni ningún extracto del mismo puede ser reproducido, almacenado o transferido en ninguna forma para ningún otro propósito sin el permiso previo por escrito de DIGENOR. Cualquier petición de permiso para reproducir este documento con el propósito de ventas debe ser dirigida como se muestra a continuación a DIGENOR: Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR Edificio “Juan Pablo Duarte” piso 11, Avenida México esq. Leopoldo Navarro, Santo Domingo, Distrito Nacional, República Dominicana Teléfono: 809-686-2205 Faxes: 809-688-3843 y 809-686-9087 email: digenor@gmail.com web: www.digenor.gob.do La reproducción para propósitos de ventas puede ser sujeto de pago de royalty o contrato de licencia. Los violadores pueden ser perseguidos ii Prefacio La Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos. La norma NORDOM Requerimientos para empaques plastico en contacto con alimentos, ha sido preparada por el Departamento de Normalización de la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad DIGENOR. El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 83:2 Envases Plástico, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base la propuesta de Norma NTC 1257 Dicha Propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No.05 de fecha 26-06-2012 y enviado a Encuesta Pública, por un período de 60 días. Formaron parte del Comité Técnico, las entidades y personas naturales siguientes: PARTICIPANTES REPRESENTANTES DE: Alba López Global Tech Edylberto Cabral DIESCO Pedro Castellano Nesplas Wilky Jiménez Asociación de Industria de la Republica Dominicana (AIRD) Manuel Lorenzo Multi- Gestiones Raydiris Abreu Sigma-Plast Javier Fernández Asociación Dominicana (ADISPLAT) Maxcys Alexander Quezada Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad (DIGENOR) Roberto Martínez Agrobiotek Jonathan Martínez Agrobiotek Yahayra Muñoz Agrobiotek Evelyn Valoy CEI-RD Sudris Morillo T.Quality Service Fabio Terrero Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad (DIGENOR) de Fabricantes de Plásticos iii Wendy Batista FUNDECOM Melania Soriano FUDECOM Cesar Segura IBII iv ANTEPROYECTO NORDOM 83:2-006 Requerimientos para empaques plastico en contacto con alimentos 1 objeto Esta norma establece los requisitos que deben cumplir los empaques plásticos en contacto con alimentos. 2 Referencia normativa El siguiente documento referenciado es indispensable para la elaboracion de este documento. Norma Técnica Colombia NTC 1257 3 Terminos y definiciones Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes definiciones: 3.1 resina virgen material en la forma de pelet, gránulos, polvo, flóculos, o líquido que no se ha sido usado o procesado, y que es utilizado en la manufactura inicial. 3.2 buenas prácticas de manufactura (BPM) requisitos básicos que deben ser aplicados en las empresas para producir en forma higiénica y sanitaria los alimentos o sus componentes de empaques y reducir los riesgos para la salud del consumidor. Nota para otros conceptos relacionados con Plásticos, se pueden consultar la norma de vocabulario de plásticos 4 Condiciones Generales Los materiales plásticos en su estructura externa, deben estar libres de burbujas, de motas, de arrugas, de ojos de pescado, de partículas extrañas, de agujeros o de otros defectos que afecten su uso de acuerdo con los criterios acordados entre clientes/suplidor). La película debe estar libre de agentes tóxicos o de contaminantes. 5 Requisitos 5.1 Materias primas Los Productos plásticos en contactos con alimentos referenciados en esta norma deben ser fabricadas siguiendo las buenas prácticas de manufactura, compatibles con su utilización para el contacto directo con alimentos. Para la fabricación de los productos plásticos en contactos con alimentos solamente se deben utilizar las sustancias o grupos de sustancias permitidas por la “Food and Drug Administration” (FDA por sus siglas en inglés) en su regulación “21 CFR, sección 177.1520 o por las establecidas por la “European Commission Scientific Committee on Food” (SCF por sus siglas en inglés.) u otra institución reconocida. 1 6 Requisitos microbiológicos Cuando se ensayen los empaques de alimentos, los valores microbiológicos deben ser los indicados en la siguiente tabla: Requisitos microbiológicos Característica Valor requerido Recuento total microorganismos aeróbicos mesofilos Máximo 100 UFC/100 cm Patógenos Ausencia total Método de ensayo 2 Ver apartado 7.1 Ver apartado 7.1 NOTA: A los fabricantes se les recomienda tener prácticas de higiene, que faciliten el cumplimiento de los requisitos microbiológicos establecidos, tales como: un medio ambiente limpio, seco y libre de polvo y mantener limpios y desinfectados los equipos al comienzo de cada jornada (para la desinfección se recomienda emplear agentes diseñados para tal uso, como una solución de 2 % de formaldehido comercial en el alcohol del 96 % de pureza, la solución empleada debe estar de acuerdo con los equipos que se utilicen). 7 Métodos de ensayo 7.1 Determinación de los requisitos microbiológicos 7.1.1 Principio Se determinan los microorganismos, en muestras de los empaques plásticos que estén en contacto directo con el alimento. Se puede realizar vertiendo el medio de Agar sobre la superficie que se va a examinar o poniendo en contacto la superficie que se va a analizar con el medio de cultivo. Ya sea con placas RODAC, Hisopado, Paletas u otros métodos equivalente. 7.1.2 Materiales - Placas de petri de 90mm de diámetro y 15 mm de altura - Autoclave - Incubadora a 30 °C - Bisturí, pinzas y pipetas estériles 2 - Plantilla metálica redonda (círculo de 80 mm de diámetro = 50 cm de superficie) y con agarradera. -Hisopos Estériles. -Balanza de semiprecisión. -Cuenta colonia. 7.1.3 Medios de cultivo: - Agar Triptona, Soja - Plate Count Agar - Estándar Methods Agar Se disuelve, después se somete a ebullición hasta su completa disolución, luego se esteriliza durante 15 min a 121 °C. 2 8 Procedimiento 8.1 Toma de muestras Se recomiendo tomar la muestra utilizando métodos tales como: a) Isopado b) Placas de contacto c) Paletas d) Entre otros 8.2 Siembra para el recuento total de microorganismos Para el recuento total de microorganismos se requieren los siguientes parámetros: Temperatura de 30 °C± 1 °C, durante 72 h. 8.3 Lectura y reporte de resultados 2 Independientemente del método utilizado expresar los resultados en UFC/100 cm de material. 9 Inspección 9.1 La inspección de material se debe acordar entre las partes como un punto del contrato de compra. 9.2 La inspección periódica debe consistir en controlar el material bajo las especificaciones para todos los requerimientos. Las inspecciones frecuentes deben ser adecuadas para asegurar que el material es certificable. 3 Bibliografía NTC 1257 4 Película de polietileno de baja densidad para envases plásticos en contactos con los alimentos