Estacionalidad de frutas, verduras y hortalizas de la canasta básica s I A-=--=P~...., ~ QJ c: .... .~ ~ o QJ..c: 'ü "'C QJ QJ -c"'C ttJ ~ EE o o +J c: ttJ o - U 10 CIJ .... 10 10_ Q.c: ,~ CIJ :::J l:] Vivir Me·or México Es la octava potencia mundial en producción de alimentos Es la segunda economía más importante de América Latina. Es Es Es Es Directorio SECRETARíA DE AGRICULTURA, GANADERíA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACiÓN Lie. Francisco Javier Mayorga Castañeda SECRETARIO la economía número 14 en el mundo. el décimo exportador de bienes y servicios en el mundo. una potencia económica emergente. el país número 11 por tamaño de población, que equivale a un mercado de 112 millones 322 mil 757 habitantes. Territorio mexicano 196 millones 437 mil 500 hectáreas de tierras continentales. Superficie para sembrar: más de 26 millones ha. Superficie de pastizales: 25 millones ha. Casi la cuarta parte del territorio puede producir alimentos. Ing. Ignacio Rivera Rodríguez SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Aguas territoriales En superficie equivalen a 314 millones 992 mil ha para pesca. Lic. Mariano Ruiz-Funes Macedo SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA La superficie de agua para granjas acuicolas es de más de 91 mil74ü ha. Lie. Jesús Antonio Berumen Preciado OFICIAL MAYOR Soe. Pedro Díaz de la Vega García DIRECTOR GENERAL DEL SIAP EsrAOONAUDAD DE FRUTAS, VERDURAS Y HOfITAUZAS DE LA CANASTA BÁSICA Impreso en México Marzo 2011 En 201.0 México produjo casi 1.80 millones de toneladas de alimentos Está entre los primeros la productores más importantes del mundo en aguacate, cártamo, papaya, cítricos, chile, maíz blanco, mango, guayaba, anís, badiana, hinojo, carian (semilla de cilantro), vainilla, frijol, caña de azúcar, coliflor, brócoli. nuez, calabaza, fresa, café y sandía; también en carne de caballo y de pollo, huevo y miel. Estacionalidad d frutas, verduras ¿Qué son 105 y hortalizas Guia pilra la toma de decisiones dclos de siembra y cosechil en el cilmpo?* El ciclo vegetativo es el tiempo de vida de una planta en que nace, crece, da fruto y muere. El año agrícola es un periodo de 18 meses que inicia en octubre de un año, más el siguiente completo y termina en marzo del siguiente. Un año agrícola es más extenso Existen dos ciclos vegetativos 11 que un año del calendario. Corto. De 60 a 180 días. Entre ellos están maíz, frijol, arroz. sorgo, papa, ajonjolí, girasol, soya, cacahuate, algodón, cebolla, ajo, zanahoria, remolacha, algunos chiles, tomate, jitomate, tabaco, melón, col, lechuga, coliAor, acelga, berenjena, pepino y otros Año i1gricolil 2011 más. Son cultivos cíclicos que se siembran en Otoño-Invierno y 2010 Primavera-Verano. E F Perenne. Su ciclo vegetativo es mayor a un año. Son cultivos con Ciclo Otoño-Invierno. El periodo de siembra inicia en octubre y termina en marzo del año siguiente; las cosechas se ejecutan, según las características del producto, en di- vida útil de más de cinco años continuos, algunos alcanzan hasta 20 años. Aquí están mango, durazno, aguacate, manzana, pera, naranja, mandarina, nuez, limón, nopal, café, caña de azúcar, uva ciembre y concluyen en septiembre del año siguiente. y plátano, entre otros. E F Mr La agricultura protegida hace más productivo al campo y aumenta los meses en que hay oferta de frutas y verduras de estación en el mercado COSECHA SEGÚN CULTIVO 2010 EF M~I¡b IMy J~ JI .~g S O IN D 2012 Ciclo Primaveril-Verano. Las siembras inician en abril y finalizan en septiembre del mismo año. Las cosechas inician en junio y concluyen en marzo del año siguiente. Los viveros son un ejemplo muy claro. Con esta tecnología la estacionalidad de algunos productos se nota menos porque posibilitan cultivar y cosechar durante todo el año. A los consumidores los beneficia porque hay más hortalizas, frutas y legumbres con excelente calidad y mejores precios todo el año. El jitomate, fresas, chile, lechuga, zanahoria, pepino y otros productos se culti- O [ COSECHA COSECHA 20~0 J.~I F JI Ag S O N D van cada vez más en viveros. 2012 La canasta básica incluye frutas, verduras y hortalizas de estación. Los ciclos se nombran así por los meses en que se siembra, porque coinciden con las estaciones del año. La canasta básica es el conjunto de bienes y servicios indispen- Ciclos i1grícolas y estilciones del i1ño 2010 2011 sables para que una persona o una familia pueda cubrir sus 2012 necesidades básicas a partir de su ingreso; en otras palabras, es el conjunto de los productos necesarios para mantener una vida sana, tanto física como mentalmente. O N D~~~~~~~~TIii·.~:~~.~~~~ SIEMBRA Otoño Invierno Primavera Veri[ll1o SIEMBRA El Banco de México y el Instituto Nacional de Geografía y Estadís- .~ tica (INEGI), responsables de dar seguimiento a la canasta básica. propusíeron 308 conceptos de gasto (bienes y servicios) durante 2011; de éstos 114 son productos alimenticios que incluyen 35 hortalizas, frutas y verduras. Para una mejor y economizada nu- • fuente: Secretaria de Agricultura. Ganaderia. Desarrollo Rural; Centro de Estadistica Agropecuaria. Normatividad para inlegrar, validar y enviar estadisticas agricolas mediante la red agropecuaria 2000. Anexo 4. trición, es recomendable conocer las temporadas en que se dispone de mayor oferta de frutas, hortalizas y verduras de estación. Guía para la toma de decisiones Estationalldad de frutas, verduras y hortalizas Estacionalidad de frutas de la canasta básica I I Ene Mar Feb Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Die Aguacate Durazno Guayaba Limón Manzana Melón Naranja Papaya Pera Piña Plátano Sandía Uva . Principales entid~des productoras I J Aguacate Durazno Guayaba Limón Manzana Michoacán Michoacán Michoacán Veracruz Chihuahua Coahuila Jalisco Zacatecas Aguascalientes Colima Coahuila Michoacán Morelos Edo. de México Zacatecas Michoacán Durango Guerrero Melón Naranja Papaya Pera PifIa Plátano Sandía Uva Veracruz Veracruz Michoacán Veracruz Chiapas Chiapas Sonora Tamaulipas Chiapas Puebla Oaxaca Tabasco Jalisco Zacatecas San Luis P Oaxaca Morelos Tabasco Veracruz Veracruz RCalifomia "Si bien la sandia y el melón son hortalizas, el uso popular las clasifica como frutas, razón por la que se les considera entre ellas. Estacionalidad de frutas, verduras y hortalizas Ene Feb Mar Guia para la toma de decisiones Abr May JAn Ago Jul Sep Oct Nov Die Calabacita Cebolla Chayote Chile poblano Chile serrano (verde) Ejote Frijol Jitomate Lechuga Col Nopales Chícharo Papa y otros tubérculos I Calabacita Cebolla Chayote Chile Chile Sinaloa B. California Veracruz poblano serrano (verde) Sonora Chihuahua Michoacán Puebla Chihuahua Puebla Tamaulipas Jalisco Zacatecas Sinaloa San Luis P. Zacatecas Ejote Hidalgo Morelos Puebla Frijol Jitomate Lechuga C"I Nopales Chícharo Zacatecas Sinaloa Puebla Gumajuato DF Edo. Méx. Sinaloa B. California Michoacán Pu·!bla Morelos Hidalgo Durango Michoacán Chiapas Zacatecas Edo. Méx. Puebla Papa y otros tubérculos Sonora Sinaloa Edo. Méx. Las modalidades de cultivo son dos: temporal y riego Temporal. Las semillas se siembran al inicio de la temporada de lluvias (junio a septiembre) y depende de los factores climáticos naturales. Riego. El agua requerida por las plantas es provista a través de sistemas artificiales. Algunas frutas no pueden ser llevadas de un lugar a otro porque causarían problemas para los cultivos Para evitar la dispersión de plagas y enfermedades de los vegetales, y por lo tanto daños a las personas que los consumen, el traslado en el interior del pais de animales vivos, plantas y productos de origen animal o vegetal es regulado y vigilado por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA). Hay productos de origen vegetal que no deben transportarse de una zona a otra en el país, por ejemplo si el viaje es hacia el norte, está prohibido llevar arrayán, anona, baricoco, caimito, capulin, jobo, cuajinicuil, chirimoya, garambuyo. guanábana. icaco, marañón, nispero, persimón. pomarrosa, zapote amarillo, zapote blanco, zapote negro y zaramuyo, entre otros. Para más información visita la página www.senasica.gob.mx. Objetivo fundamental: el abasto de alimentos Cuando la demanda de alimentos es superior a la oferta nacional, especialmente por razones de estacionalidad. el mercado se satisface con la importación desde aquellos países que tienen una oferta superior a su consumo interno. México produce alimentos sanos y de calidad y su gastronomía es patrimonio cultural de la humanidad Del campo y del mar nuestros agricultores. ganaderos, pescadores y agrindustriales generan sabores. colores, texturas y riqueza nutricional que a diario llega a los hogares. La diversidad de alimentos y la creatividad de la cocina mexicana integran una generosa gastronomía que ya es reconocida como patrimonio cultural intangible de la humanidad por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Razón de peso para consumir los alimentos que México produce. EsrAOONAUDAD DE FRLITAS, VERDURAS Y HORTAUZAS DE LA CANASTA BÁSiCA Impreso en México Marzo, 2011 www.siap.gob.mx