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TALLER INTERNACIONAL
LECHE DE CALIDAD
“En la finca y en la industria”
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23 de octubre
2013
E J E S T E M ÁT I C O S
LA CALIDAD DE LA LECHE DESDE LA FINCA
LA CALIDAD DE LA LECHE EN LA INDUSTRIA LÁCTEA
SEMINARIO INTERNACIONAL
LECHE, PROCESOS DE CALIDAD
Y LABORATORIOS
“Un vistazo al mundo”
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E J E S T E M ÁT I C O S
ACREDITACIÓN DE LABORATORIOS PARA ANÁLISIS DE CALIDAD
ENFOQUE DE LABORATORIOS PARA CALIDAD DE LECHE
MODELOS DE REDES DE LABORATORIOS PARA ANÁLISIS DE CALIDAD DE LECHE
Centro de Convenciones Gonzalo Jiménez de Quesada
Salón SIECHA ubicado en el segundo nivel
Calle 26 A No. 13A - 10 Bogotá - Colombia
24 y 25 de octubre
2013
TALLER INTERNACIONAL
LECHE DE CALIDAD
“En la finca y en la industria”
23 de octubre
MAÑANA - MODULO 1
La calidad de la leche desde la finca
8:00 AM - 9:00AM
Inscripciones e información
9:00 AM - 9.30AM
Inauguración y presentación
9:30 AM -10:10AM
La calidad, valor insustituible en la cadena láctea.
Ronald Vargas – Dos Pinos, Costa Rica
10:10AM -1 0:50AM
Cómo influye la salud de la glándula mamaria en la producción y calidad de leche (BPO, BPG, detección y prevención de mastitis).
Darío Arango - Colombia
10:50AM - 11:20AM
RECESO
11:20 AM - 12:00AM
Resultados del convenio 028902012 CORPOICA- MADR sobre calidad sanitaria e higiénica de leche cruda.
Andrea Navarrete - CORPOICA, Colombia
12:00 PM -1 2:40PM
Control Lechero como herramienta de seguimiento en el Hato Lechero.
Mario Sirven - Argentina
12:40 PM-1:30PM
ALMUERZO
TA R D E - M O D U LO 2
La calidad de la leche en la industria láctea
1:30PM-2:10PM
Estreptococos agalactia: Monitoreo en tanques de frío y su control, experiencia práctica.
Marcelo Chaffer - Canadá
2:10PM-2:50PM.
La letra Q, la trazabilidad en la cadena láctea la experiencia en España
Juan Méndez - España
2:50PM- 3:30PM
Estrategias para evitar la presencia de esporas termo resistente en leches de larga vida.
Carlos Hense
3:30PM- 4:00PM
RECESO
4:00PM - 4:40PM
impacto en Calidad de leche de las Células Somáticas, investigación realizada por la Universidad Nacional en convenio con el CNLM y
Colciencias.
Juan Carulla - Colombia
4.40PM - 5.00PM
Conclusiones y cierre de la primera jornada
SEMINARIO INTERNACIONAL
LECHE, PROCESOS DE CALIDAD
Y LABORATORIOS
“Un vistazo al mundo”
24 de octubre
MAÑANA - MODULO 3
Acreditación de Laboratorios para análisis de calidad
8:00AM - 9:00AM
Inscripciones e información
9:00AM - 9:30AM
Inauguración y presentación
9:30 AM - 10:15AM
Red Colombiana de Metrología y el papel del Instituto Nacional de Metrología en la trazabilidad de las mediciones.
Vera Poncano - Brasil
10:15 AM - 11:00 AM
Criterios para seleccionar y evaluar Proveedores de Ensayo de Aptitud de acuerdo a la norma ISO 17043, Argentina
Patricia Labacá - INTI
11:00 AM - 11:30 AM
RECESO
11:30 AM -1 2:15M
Ensayos interlaboratorio de análisis de calidad de leche cruda: Experiencia de Colombia.
Eliana Trujillo - CORPOICA, Colombia
12:15 M- 2:00PM
ALMUERZO
TA R D E - M O D U LO 4
Enfoque de Laboratorios para calidad de leche
2:00 PM - 2:45PM
El rol del laboratorio de calidad de leche en la investigación.
Guilherme Nunes de Souza - EMBRAPA, Brasil
2:45PM - 3:30PM
Diagnóstico del grado de implementación en acreditación de los laboratorios para pago por calidad de leche cruda en Colombia.
Jamer Ricardo Jiménez - Colombia
3:30PM- 4.00PM
RECESO
4:00 PM - 4:45PM
El laboratorio de calidad y su inserción en la cadena láctea como garantía de imparcialidad.
Inés Delucchi - INIA, Uruguay
4:45 PM - 5:30PM
Métodos usados en análisis de calidad de leche en diferentes campos y su relación con la ISO/IDF procedimientos.
Philippe Trossat - Francia
25 de octubre
MAÑANA - MODULO 5
Modelos de redes de laboratorios para análisis de
calidad de leche
8:00 AM-10:00AM
PANEL: Sistemas de pago por calidad en América Latina y Europa.
Inés Delucchi – Uruguay
Oscar Wenzel – Chile
Laerte Cassoli – Brasil
Ronald Vargas – Costa Rica
Henry Torres – Colombia
Marcelo Chaffer – Canadá
Juan Méndez – España
Berte Asmussen - Raw Milk Connect - Dinamarca.
10:00 AM - 10:30AM
RECESO
10:30AM - 12.00M
Continua PANEL: Sistemas de pago por calidad en América Latina y Europa
12:00 M - 12:40 M
El Plan Nacional de Calidad de la Leche y la experiencia de Brasil, de la Clínica de la Leche.
Laerte Cassoli – ESALQ / Universidad de Sao Paulo - Brasil.
12:40PM - 2:00PM
ALMUERZO
2:00 PM - 2:40PM
El laboratorio centralizado de análisis de calidad de leche Interprofesional de Galicia.
Roberto Lorenzana Fernández - Laboratorio Interprofesional de Galicia, España
2:40 PM - 3:20PM
Laboratorio Calidad de Leche del Centro de Laboratorios de Cooprinsem, Chile.
Oscar Wenzel - Cooprinsem – Chile
3:20PM - 3:50PM
RECESO
3:50PM - 4:30PM
Rol del Laboratorio Nacional de Referencia INTI- Lácteos y su Red de Laboratorios REDELAC .
Patricia Labacá – INTI, Argentina
4:30PM - 5:10PM
Gestión y organización de los laboratorios centrales de análisis de la leche “experiencia de 7 países del norte de Europa”.
Berte Asmussen - Raw Milk Connect - Dinamarca.
5:10PM - 5:30PM
Premio calidad de leche
5:30PM - 5:45PM
Conclusiones y clausura
TALLER INTERNACIONAL
LECHE DE CALIDAD
“En la finca y en la industria”
23 de octubre del 2013
Centro de Convenciones Gonzalo Jiménez de Quesada
Salón SIECHA ubicado en el segundo nivel
Calle 26 A No. 13A - 10 Bogotá - Colombia
SEMINARIO INTERNACIONAL
LECHE, PROCESOS DE CALIDAD Y LABORATORIOS
“Un vistazo al mundo“
24 y 25 de octubre del 2013
Centro de Convenciones Gonzalo Jiménez de Quesada
Salón SIECHA ubicado en el segundo nivel
Calle 26 A No. 13A - 10 Bogotá - Colombia
Centro de Convenciones Gonzalo Jiménez de Quesada
Salón SIECHA ubicado en el segundo nivel
Calle 26 A No. 13A - 10 Bogotá - Colombia