control global de la producción

IBÉRICOS VALLEHERMOSO
PRESENTACIÓN CORPORATIVA 2013
Nuestra Empresa
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Nuestros Principios
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Misión
Visión
Valores
Nuestros Compromisos
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Calidad
Innovación
Seguridad Alimentaria
Trazabilidad
Control Global de la Producción
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Selección Genética
Fabricación de Pienso
Proceso de Crianza
Industria Cárnica
Nuestro Ibérico
Nuestros Productos
Nuestras Marcas
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Nuestra Empresa
En IBÉRICOS VALLEHERMOSO hemos estado dedicados a la industria del cerdo durante más
de 15 años, fiel a nuestros valores durante todo este tiempo hemos trabajado para ofrecer
los mejores productos con una excelente relación calidad - precio.
En la actualidad estamos especializados en el cerdo ibérico, ofreciendo una amplia variedad
de productos tanto frescos como curados, siguiendo un proceso productivo tradicional, para
garantizar un producto auténtico.
Nuestra empresa se caracteriza por el especial cuidado en los procesos de alimentación como
de crianza de nuestros animales, así como nuestro compromiso con la innovación y la calidad
de acuerdo con los estándares internacionales más reconocidos, además de realizar un
riguroso proceso de control global de la producción (CGP) para garantizar los más altos
estándares de seguridad alimentaria, lo que nos permite ofrecer a nuestros clientes productos
excelentes y satisfacer los consumidores más exigentes.
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NUEST
PRINCI
TROS
IPIOS
Nuestros Principios
Misión
Producción y comercialización de productos de cerdo ibérico en fresco, elaborados y curados
para el mercado nacional y el de exportación, superando las expectativas de nuestros clientes
mediante la gestión y el dominio de todas las fases de la cadena de valor – desde la genética
hasta la comercialización–, con procesos y tecnología innovadores y con el compromiso y la
profesionalidad de las personas que componen el equipo.
Visión
Conseguir que nuestros productos puedan venderse en cualquier mercado, siendo
reconocidos como una empresa de alta calidad asociada a sensaciones de confianza,
disfrute gastronómico, consumo de producto natural y saludable; y todo ello conseguido
con un alto compromiso con el medio ambiente y la sociedad, generando riqueza en
nuestro entorno de actuación y logrando ser un lugar donde la gente desea trabajar.
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Nuestros Valores
MEJORA CONTINUA E INNOVACIÓN en nuestros productos y procesos para
conseguir la máxima calidad desde criterios de rentabilidad.
ACTUAR CON PROFESIONALIDAD , HONESTIDAD y respeto a las personas.
GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
ASEGURAR PARA LOS EMPLEADOS LA MEJOR oportunidad personal y
profesional.
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NUEST
COMPRO
TROS
OMISOS
Nuestra Empresa está comprometida
pero nuestro equipo de trabajo
LO HACE POSIBLE.
Nuestros Compromisos
Calidad
Tenemos un compromiso con la calidad que implica un riguroso control tanto del proceso de
producción como de nuestros productos, de acuerdo con los requisitos legales y los estándares
de calidad internacional más reconocidos.
Disponemos de la certificación de acuerdo a la norma UNE-EN ISO 9001:2008 como
resultado de la implantación del sistema de gestión de calidad, somos la primera empresa
española que certifica su sistema de producción ganadera y de fabricación de piensos
conforme a la norma UNE-EN ISO 22000:2005 de gestión de la seguridad alimentaria.
Adicionalmente realizamos una cuidadosa selección de nuestros proveedores, certificados
en estándares tan exigentes como BRC e IFS lo que permite que nuestros productos cuenten
con las más altas garantías de calidad y seguridad.
Además de garantizar mediante certificado el cumplimento de los requisitos establecidos
por la Norma de Calidad del Ibérico (RD 1469/2007 02/11/07).
Podemos garantizar la calidad gracias a nuestro trabajo y al de todo nuestro equipo,
comprometido con la mejora continua, el respeto y cumplimiento de la política de calidad
y el estricto control de la seguridad alimentaria para satisfacer las expectativas y necesidades
de clientes y consumidores.
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Productos más sanos
con excelente relación
calidad - precio.
Nuestros Compromisos
Innovación
IBÉRICOS VALLEHERMOSO trabaja desde su departamento de I+D con todas las
áreas involucradas en el proceso, desde producción hasta marketing, con el fin de garantizar
que las investigaciones desarrolladas están dirigidas hacia la mejora y adaptación tanto de
procesos como de productos en línea con las exigencias de clientes y consumidores.
La innovación es una de nuestras ventajas competitivas, a medida que mejora el valor
de nuestra oferta de productos, los resultados de nuestras investigaciones nos permiten
te con una excelente
ofrecer productos con beneficios para la salud contrastados técnicamente
relación calidad - precio.
Nuestra empresa trabaja en colaboración con centros especializados en investigación, referentes a
nivel mundial en las diferentes facetas del cerdo ibérico, como:
- El Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)
- El Instituto del Frio (CSIC)
- La Facultad de Veterinaria de León
- La Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid
- La Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid
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Somos la primera empresa Española
que certifica su producción ganadera y su proceso
de producción de alimentación según la norma
ISO 22000 Seguridad Alimentaria.
Nuestros Compromisos
Seguridad Alimentaria
Nuestra principal responsabilidad es garantizar a clientes y consumidores el más alto grado
de seguridad alimentaria de nuestros productos, para ofrecer alimentos seguros y sanos que
respondan a sus necesidades y en los que puedan tener plena confianza.
Como resultado del proceso de mejora continua, hemos obtenido los certificados de Gestión
de Calidad de acuerdo a la norma UNE-EN ISO 9001:2008 y Gestión de la Seguridad
Alimentaria conforme a la norma UNE-EN ISO 22000:2005 a través del certificado AENOR.
Nuestra empresa ha implementado un sistema global que permite el seguimiento y control
técnico necesario para garantizar la trazabilidad, apostando por un estricto cumplimiento de
los requisitos legales y reglamentarios, a la vez que está complementado por un sistema de
respuesta eficaz en caso de incidencias o reclamaciones, teniendo siempre la mejora continua
como criterio de gestión de la organización.
La Seguridad Alimentaria y la Calidad son los pilares de nuestra organización, IBÉRICOS
VALLEHERMOSO y su equipo de trabajo tienen un compromiso permanente para garantizarlo.
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CONTROL GLOBAL
DE LA PRODUCCIÓN
desde la granja a la mesa.
Nuestros Compromisos
Trazabilidad
Garantizar la trazabilidad a través de toda la cadena de producción y distribución para
identificar y gestionar riesgos es un factor clave para proteger la salud pública y garantizar
la seguridad del consumidor.
Conscientes de la importancia que tiene la trazabilidad en la industria y en la sociedad,
nuestra empresa ha establecido un sistema que nos permite rastrear a través de todas
las etapas de producción, transformación y distribución, una materia prima, un pienso,
un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados
en los productos.
Para hacer realidad nuestro sistema de trazabilidad hace falta un equipo de profesionales
comprometidos y una tecnología moderna de información. Documentamos toda la información
en cada uno de los procesos y productos de una manera precisa y eficiente para poder identificar
rápidamente de donde vienen nuestros productos, hacia donde van y donde han estado.
Consideramos que nuestro sistema de trazabilidad es una herramienta vital para gestionar el
riesgo, garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores.
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CONTRO
GLOBAL
PRODUC
OL
L DE LA
CCIÓN
El pilar de nuestra
empresa para alcanzar
nuestra Misión
es el Control Global de la Producción -CGPun sistema integrado para rastrear y controlar
todas las etapas de la cadena de valor.
Control Global de la Producción
Selección Genética
Somos pioneros en la implantación y desarrollo de un programa de selección en cerdo ibérico,
todos nuestros reproductores se encuentran inscritos en el Libro Genealógico oficial de la raza.
Siempre pensado en el consumidor, obtenemos animales reproductores con un alto valor genético
tanto en características productivas como de calidad de la carne y productos elaborados.
Nuestro esquema de selección propio y es desarrollado por un equipo de trabajo de gran calidad
profesional y supervisado por investigadores de referencia en la selección del cerdo ibérico.
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Control Global de la Producción
Producción de Alimentación
El dominio de toda la fase de producción de pienso nos permite asegurar la calidad e idoneidad
de la alimentación de nuestros animales, mediante.:
- Evaluación y homologación de los proveedores de materias primas.
- Control y análisis en recepción de las materias primas.
- La formulación de los diferentes piensos es realizada por personal especializado, con los objetivos
de mejorar los rendimientos productivos y la calidad de carne de nuestros animales.
- Control Informático del proceso industrial de producción de pienso.
- Control de la calidad del producto elaborado mediante control nutricional a través de un espectrómetro
de infrarrojo cercano (NIR) y envíos sistemáticos de muestras a laboratorios de referencia acreditados.
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Control Global de la Producción
Proceso de Crianza
Nuestro sistema de producción animal garantiza que nuestros animales son criados en un entorno
balanceado en granjas con elevados estándares y especializadas para la producción de animales en sus
diferentes estadios de vida.
Granjas Reproductoras - Es la fase inicial dedicada al alojamiento de las cerdas y donde nacen los lechones.
Centro de Inseminación Artificial - Unidades para los machos seleccionados como reproductores y donde se
elaboran las dosis de semen para la cubrición de las reproductoras.
Granjas de Transición - Unidades para los lechones desde el momento del destete hasta los 25 kg.
Cebaderos - Unidades donde llegan los lechones desde la fase de transición y permanecen en estas
explotaciones hasta el momento del sacrificio.
Nuestro sistema de granjas es una pieza integrada en nuestro Control Global de la Producción, por
tanto cumple con los estándares de seguridad alimentaria y calidad de nuestra organización.
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Control Global de la Producción
Industria Cárnica
Todos nuestros procesos relacionados con la transformación cárnica -desde el sacrificio hasta la
curación - se desarrollan en GUIJUELO (Salamanca), una de las principales industrias del Cerdo Ibérico
en España para garantizar la excelencia de nuestros productos.
Tanto los procesos como las instalaciones están certificadas en estándares BRC e IFS durante estas
etapas, nuestro equipo especializado de profesionales controlan la producción para garantizar que el
producto final satisface la calidad y seguridad alimentaria.
Desarrollamos esta etapa con la más alta tecnología y con los más recientes avances en la industria,
FIEL A NUESTROS VALORES, respetando las tradiciones heredadas para garantizar un producto
auténtico y tradicional.
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CPG
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NUESTR
IBÉRICO
RO
O
Nuestro Ibérico se caracteriza por el PROCESO DE 5 ETAPAS DE SELECCIÓN que combinado con
nuestros compromisos - calidad, innovación, seguridad alimentaria y trazabilidad - garantizan la
homogeneidad y excelencia de nuestros productos.
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5
Nuestro Ibérico
Garantizamos
Los Mejores Cerdos Ibéricos Seleccionados mediante nuestro proceso de mejora genética,
descendientes de madres 100% IBÉRICO PURO.
La Mejor Alimentación Nuestros animales se alimentan con pienso NATURAL a base de
cereales y leguminosas. PRODUCIMOS la alimentación ideal para
nuestros animales basados en sus necesidades particulares.
Bienestar Animal Nuestros animales son criados en un ambiente balanceado RESPETANDO
y permitiendo el crecimiento y desarrollo natural de la especie, en granjas
abiertas donde los animales pueden moverse y mejorar el procesos de
infiltración de la grasa.
Respeto por la Tradición Tomamos todos los cuidados y el tiempo necesario para obtener un
producto excelente, de manera ARTESANAL empleando procesos de
producción heredados de la tradición Española.
Las Mejores Instalaciones Con la tecnología al servicio de la tradición, nuestros productos son
procesados en Guijuelo, una de las más reconocidas denominaciones
de origen, sinónimo de excelencia.
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Simplemente Placer
Nuestro Ibérico
Nuestros Productos
Como empresa especializada en el industria del Cerdo Ibérico, contamos en nuestro portafolio con
un amplio rango de productos, ofreciendo las variedades Españolas más autenticas y tradicionales.
Desde la carne de Cerdo Ibérico fresca - Presa, Secreto, Pluma, Solomillo - hasta el Jamón Ibérico
pasando por las delicatessen mas selectas - Lomo, Chorizo y Salchichón Ibérico disponible en diferentes presentaciones: piezas enteras, medias piezas, deshuesados, loncheados siempre
con la mejor calidad.
Nuestros procesos de producción y nuestros estándares de selección garantizan la mejor relación calidad
precio, ofreciendo productos auténticos con todo el sabor Ibérico.
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Nuestro Ibérico
Nuestras Marcas
Cada una de nuestras marcas es una apuesta de nuestra compañía, consideramos que nuestras
marcas son un importante activo además de un instrumento vital para alcanzar nuevos mercados.
Nuestra oferta de marcas está dirigida al segmento de las especialidades cárnicas, ofreciendole al consumidor
una alternativa para disfrutar de productos de calidad a un precio asequible.
Como parte de nuestra estrategia de crecimiento, dedicamos gran parte de nuestros recursos
al desarrollo de productos innovadores para fortalecer nuestra oferta. A medida que continuamos
creciendo mantenemos nuestra política de inversión en nuestras marcas para fortalecer la confianza de los
consumidores y reforzar nuestro liderazgo en el mercado.
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Una joya gastronómica que llena los sentidos, color intenso, brillo y veteado característico,
aroma único, sabor que se deshace en la boca, en definitiva:
Auténtico P lacer I bérico
Carne Ibérica Fresca • Jamón y Paleta Ibérica • Lomo Ibérico
Chorizo y Salchichón Ibérico Extra
Solo nuestras mejores piezas son seleccionadas para formar parte de esta marca
que destaca por su excelente calidad, resultado del arduo trabajo artesanal y los
más altos estándares de selección, realizados manualmente pieza a pieza.
Jamones y Paletas Ibéricas • Lomo Ibérico • Chorizo Ibérico Extra
Salchichón Ibérico Extra
IBÉRICOS VALLEHERMOSO
PRESENTACIÓN CORPORATIVA 2013
www.ibericosvallehermoso.com
CTRA. LA SOLANA A INFANTES KM 9 - 13248 ALHAMBRA - CIUDAD REAL (SPAN) l TEL (+34) 661.317.056 - (+34) 926.095.029