Bodegas y Viñedos BOTANI

Oficinas centrales
Calle Julio Romero de Torres, 12
29700 Vélez- Málaga (Málaga).
Teléfono
+34 952 504 706
Fax
+34 951 284 796
E-mail
info@jorgeordonez.es
Web
www.grupojorgeordonez.com
Facebook
https://www.facebook.com/GrupoJorgeOrdonez
Twitter
@GrupoJOrdonez
Bodegas La Cana
18 - 20
D.O. Rías Baixas
Bodegas Avancia
D.O. Valdeorras
21 - 26
Bodegas Ordóñez
D.O. Bierzo
D.O. Toro
D.O. Rueda
D.O. Ribera del Duero
D.O. Montsant
Bodegas Breca
D.O. Calatayud
48 - 60
Bodegas
Venta Morales
41 - 43
V.T. Castilla
Bodegas Volver
44 - 47
D.O. Castilla La Mancha
D.O. Alicante
D.O. Jumilla
Jorge Ordóñez & Co.
27 - 40
6 - 17
D.O. Málaga y Sierras de Málaga
GRUPO JORGE ORDÓÑEZ
La situación del vino español en los EE.UU.
en 1987, cuando empezó Jorge Ordóñez,
era desoladora, dominada prácticamente
por Sherrys baratos, y aburridos Riojas
acumulando polvo en las estanterías
inferiores de las tiendas de vinos.
Habiendo crecido en Málaga en el seno
de una familia dedicada a la distribución
de vinos españoles, Ordóñez conocía
todos los entresijos de este negocio –
desde cargar camiones, hasta evaluar
las muestras de las barricas para cerrar
contratos–. No tardó en darse cuenta del
potencial del vino español en América.
Pero para que su visión se hiciera realidad,
tendrían que ocurrir cambios a ambos
lados del Atlántico.
En el lado americano, tenía que cambiar la
percepción errónea, muy arraigada, sobre
el vino español. Existía la creencia de
que el vino español era pálido, plano, de
baja calidad, ordinario y barato. Ordóñez
sabía que esta idea era el resultado de
una suma de factores ajenos al vino,
como por ejemplo el almacenamiento
y el transporte en malas condiciones y
un pésimo marketing. Él veneraba los
vinos de su tierra natal y fue uno de los
pocos en reconocer el gran potencial
de sus antiguas viñas y de los viñedos
de secano. Pero viendo las tendencias
hacia la modernización en otros países,
también reconocía que la elaboración
del vino español en sí misma necesitaba
una revitalización: algunos de los
métodos tradicionales necesitaban
actualizaciones; se imponía disminuir los
rendimientos, y promover la limpieza. El
modus operandi de Ordóñez consistía en
preservar la herencia y el carácter de los
vinos españoles y, a la vez, encauzarlos
en la línea del paladar del siglo XX. Esto
tenía sus riesgos. En vez de abrazar las
tendencias internacionales, Ordóñez se
Jorge Ordóñez
atrevió a dar un paso más y poner a prueba
el paladar de los americanos, siendo el
primero en introducir vinos exóticos como
Albariño, Txakolí y Godello en un mercado
que conocía poco más que la sangría.
Jorge tiene una lista impresionante de
logros: nombrado en dos ocasiones, por
Robert Parker, Personalidad del Vino
del año en EE.UU.; ha recibido el premio
The Golden Grape Award en 1997, por la
publicación Food&Wine Magazine. En
2008, Jorge fue nombrado The Luminary
of the Year en Nanucket Wine Festival,
la primera vez que este galardón fue
concedido. También reconocido en España,
obtuvo en 1997 el Premio Nacional de
Gastronomía Víctor de la Serna concedido
por la Academia Española de Gastronomía,
y fue Personaje del Vino del año en 2008
por la prestigiosa revista Sibaritas, de la
Guía Peñín.
Bodegas y Viñedos
BOTANI
Suelos
El terreno está compuesto por pizarra y cuarzo blanco.
Clima
En este clima mediterráneo, la altitud modera la
temperatura. La media de las temperaturas en verano es
de 30ºC y en invierno es de 8ºC. Las precipitaciones son
escasas, de unos 560 l/m². Un día típico es seco y soleado
durante 16 horas.
Edad de las viñas
Vinos
Botani, Botani Garnacha, Botani Espumoso, Botani
Espumoso Seco, Aceite Oliva Virgen Extra, Jorge Ordóñez
& Co Selección Especial Nº1, Victoria Nº2, Viñas Viejas Nº3,
Esencia Nº4, Gelatina de vino.
La edad media de estos viñedos es de 70 años; las cepas
más jóvenes tienen 35- 40 años y las más antiguas más
de 100 años. Las viñas están cultivadas a una densidad
de 3.000 uds. por hectárea y producen una media de
1.200–2.000 kilos por ha. Las técnicas de viticultura son
orgánicas, todas las tareas se realizan a mano, la cava se
realiza con azadón y la vendimia con ayuda de mulas.
Las viñas se tratan mínimamente con sulfato de cobre y
estiércol animal.
La vinificación
Propiedad
Esta bodega está participada por Jorge y Victoria Ordóñez,
la familia Kracher y otros socios. Alois Kracher, el famoso
enólogo austriaco fue el creador de todos estos vinos y
actualmente su hijo Gerhard ostenta la dirección técnica.
Las uvas se cosechan a mano en cajas pequeñas de 10
kg. para evitar golpes y oxidaciones. Para el transporte
de las cajas se utilizan mulas, para salvar las dificultades
del terreno. Empezando con una cosecha muy temprana,
(generalmente entre finales de julio y principios de
agosto), para el vino seco Botani, se hacen hasta
cuatro cosechas que terminan a mediados de octubre,
seleccionando la uva para los distintos vinos dulces
elaborados por la bodega.
Situación
Historia
En Málaga, ciudad natal de Jorge Ordóñez, en la localidad
de Almáchar, tiene la bodega sus viñedos.
D.O.
D.O. Málaga y D.O. Sierras de Málaga.
Origen de las uvas
Bodegas y Viñedos Botani elabora sus vinos a partir
de uva moscatel de Alejandría de la comarca de la
Axarquía: en las montañas que corren paralelas al
Mar Mediterráneo, cerca de la ciudad de Málaga. La
moscatel de Alejandría se ha cultivado en esta localidad
durante más de 200 años. los viñedos están cultivados
sobre un suelo de pizarra descompuesta mezclada con
cuarzo blanco. El resultado es un suelo pobre, del que
frecuentemente sobresalen las rocas; esto hace del
cultivo de los viñedos, que es bastante difícil por el
tipo de terreno, un trabajo más intenso todavía. Los
viñedos tienen entre un 40 y 60% de pendiente, con una
diferencia de altitud de unos 400 metros entre unos y
otros. Esta es una de las características topográficas más
importantes y unas de los condicionantes más fuertes
de la viticultura de la zona.
La mecanización en el cultivo de los viñedos aquí es
imposible, por la pendiente y lo abrupto del terreno.
Algunos de los viñedos están cultivados en la roca madre,
y la mayoría de las cepas desarrollaron profundas raíces
para captar el agua y para asegurar la vida de la planta
en las pronunciadas pendientes lo que da un carácter
mineral en los vinos.
La moscatel de Alejandría se ha cultivado en esta comarca
durante más de 2.000 años.
Hay plantadas unas 3.000 cepas por hectárea, en teoría
siguiendo un patrón de tres bolillos, pero, en la práctica,
crecen desordenadas en las inclinadas pendientes
debido a lo extremadamente abrupto del terreno.
Una característica propia del paisaje de la Axarquía es
también la ausencia de terrazas. La poda es en vaso y los
rendimientos están entre los 1.500 a 2.000 kg /ha.
6
La bodega es el resultado de la colaboración entre Jorge
Ordóñez, quien nació y se crió en Málaga, y Alois Kracher,
famoso enólogo austriaco conocido por sus vinos dulces.
El sueño de Jorge era revitalizar la industria del vino en
su ciudad natal y devolverle su antigua gloria. Aunque
los intentos iniciales de Jorge no funcionaron, una vez
asociado con Alois Kracher, Jorge Ordóñez & Co. Ese sueño
fue posible, convirtiéndose en el primero en elaborar un
vino de postre sin fortificar en la D.O., y el primero en
hacer un Moscatel seco.
Durante milenios los viñedos de Moscatel de Alejandría
se han ido adaptando a lo accidentado del terreno
montañoso y es conocido localmente como Moscatel
Málaga. La D.O. Málaga cuenta con varias áreas
topográficas diferentes; las mejores son las zonas de las
laderas empinadas de las montañas que son conocidos
en el Reino Unido simplemente como “Mountain Wine”.
La historia de la zona se remonta a la Edad del Bronce.
Los primeros viñedos en España fueron plantados por
los Fenicios en las montañas que rodebanan al pueblo
de Malaka, que fundaron también. Existen registros
desde el año 600 aC de la época griega, que referencia a
la vitivinicultura local. Bajo influencia romana, las áreas
de viticultura se fueron ampliando y se han descubierto
depósitos de fermentación antiguos en las áreas que
rodean la ciudad. En siglo XI, un histórico geográfo
árabe, declaró que “la montañas cubiertas de vides
ininterrumpidas en lo Mt Xolair resultando en una de las
vistas más bellas de la mundo “.
En el año 1214, el rey Felipe Augusto de Francia celebró
una feria de vinos en París, donde probó vinos conocidos
de todo elmundo durante dos meses. Se premió con los
máximos honoresa un vino de Chipre y en segunda lugar
a los vinos de Málaga.
En 1502 la reina Isabel y el rey Fernando se dieron
cuenta del potencial económico que la industria del
vino de Málaga tenía, y decidió nacionalizar la industria,
estableciendo la primera hermandad de los productores,
“Hermandad de Viñeros” en Málaga. Por 1622 el
historiador Martin Roa estima que de los 20.000 barriles
producidos en la región, 15.000 eran exportados por
barco a los puertos de todo el mundo. Como referente
y prueba histórica se puede encontrar en las notas de
subastas James Christie el 07 de septiembre de 1769
que enumeran la venta de 400 docena de botellas de
Oloroso Madeira, Hock Añejo, Borgoña, Calcavellas,
Málaga y Carpa. En 1791, a pesar del hecho de que los
mayores mercados de exportación fueron el Reino Unido
y los EE.UU., se exportaron 1.800 ánforas a Rusia y uno
de los primeros fans del “Mountain Wine” fue la zarina
Catalina la Grande, que eliminó el impuesto sobre los
vinos de Málaga. A principios del siglo XIX, los vinos de
Málaga habían llegado a ser tan famosos que el fraude de
falsificación no era raro. La región también fue conocida
por la exportación de pasas, que fueron consideradas
como algunas de las mejores del mundo. La filoxera llegó
a España a través del comercio del vino con el Reino Unido
y fue descubierto por primera vez en un viñedo conocido
como La Indiana, a sólo 20 km de Málaga.
En el momento de la infestación el cultivo de la viña
había alcanzado las 100.000 hectáreas, el doble del
tamaño de la actual Rioja. La infestación de la filoxera
provocó un desastre económico del cual Málaga aún no
se ha recuperado totalmente. Durante los diez primeros
años de la enfermedad Málaga perdieron el 50% de su
población y actualmente el cultivo del viñedo es un
pequeña fracción de lo que fue en su día.
Filosofía
La filosofía de los fundadores y el de la bodega era
restaurar la antigua gloria la D.O.Málaga en el mundo del
vino y elaborar un vino de postre no fortificado usando la
tecnología más moderna. En su búsqueda, también se ha
elaborado el mejor Moscatel seco.
Gerhard Kracher, enólogo.
Victoria y Jorge Ordóñez
BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI
Bodegas y Viñedos Botani elabora sus vinos a partir
de uva moscatel de Alejandría de la comarca de la
Axarquía: en las montañas que corren paralelas al
Mar Mediterráneo, cerca de la ciudad de Málaga.
Botani representa un hito en la historia del vino
de Málaga, al ser la primera vez que se elabora
un vino seco de estas características a partir de
una variedad tan dulce. Está producido a partir
de una selección muy cuidadosa de las mejores
cepas de Moscatel de Alejandría de nuestros
viñedos, ubicados en las pendientes orientadas
hacia el norte en las montañas de Almáchar. Esta
es la primera de las 6 vendimias que empiezan
a finales de julio o primeros de agosto. Todas las
uvas se vendimian a mano, en pequeñas cajas de
10 kg, para prevenir los daños en la fruta; las cajas
se llevan a mano cuesta arriba y se cargan en las
mulas. Finalmente llegan a la bodega en óptimas
condiciones.
Botani se fermenta a 70% en depósitos inoxidables
y 30% en barrica grande de roble francés.
Botani 2012
Guía Peñín 2014. 92 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 90 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 90 puntos.
Botani 2011
Guía Peñín 2012. 92 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s Wine Cellar
2012. 91 Puntos.
The Wine Advocate, Edición octubre de 2012.
91 Puntos.
12 botellas 750 ml/caja
Botani 2009
Botani 2013
Botani 2007
Robert Parker’s Wine Advocate 2008. 90 puntos.
Baco Plata 2008
Medalla de plata. International Wines and
Spirits Competition CINVE 2008
Anuario de Vinos de El País 2009: 3 racimos
Botani 2006
Puntuaciones por cosecha y premios:
Guía Peñín 2008. 90 puntos.
Mejor Vino del Año. Proefschrift Wijnconcours
2007
Botani 2013
Botani 2004
Guía Peñín 2015. 92 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 90 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 90 puntos.
D. O. Sierras de Málaga
100% Moscatel de Alejandría
WSA Wine Challenge 2012, Bronze Medal
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio 2011.
91 puntos.
Guía Peñín 2012. 91 Puntos.
Nota de cata:
- Guía Peñín 2015. 92 puntos.
Blanco seco
Botani 2010
Guía Peñín 2010. 91 puntos.
Guía Peñín 2010. 90 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 188,
abril 2010. 90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International Wine
Cellar, noviembre / diciembre 2010. 90 puntos.
Best Modern Design Label Award. New Wave
Spanish Wine 2009
“Color pajizo brillante. Aromas fresco, fruta fresca,
flores blancas, expresivo. Boca sabroso, frutoso,
buena acidez”.
Botani
Robert Parker’s Wine Advocate 2006. 90 puntos.
Guía Peñín 2006. 90 puntos.
Maridaje:
Botani es nuestro vino más versatil. Va muy
bien con pescado, mariscos, moluscos, sopas
frías como ajoblanco. También con ceviche,
sushi, risottos, platos con trufa negra, comida
Thai y otros platos picantes.
7
BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI
Botani
Garnacha
D. O. Sierras de Málaga
100% Garnacha
12 botellas 750 ml/caja
Bodegas y Viñedos Botani elabora sus vinos
a partir de uva de la comarca de la Axarquía:
en las montañas que corren paralelas al Mar
Mediterráneo, cerca de la ciudad de Málaga.
Nuestro reto era elaborar el primer vino 100%
Garnacha de la D.O. Sierras de Málaga.
Estas uvas proceden de viñedos de la Axarquía
de una media de 25 años, de viticultura orgánica
en proceso de certificación, situados a unos 700
metros de altitud.
La uva se cosecha a mediados de septiembre, a
mano, se trasladan en cajas de 10-15kg. En bodega
pasan por mesa de selección.
Vinificación: Fermentación maloláctica en acero
inoxidable y crianza de 6 meses en barrica de roble
francés de 500-600L.
Nota de cata:
Botani Garnacha 2013
“Color cereza, borde violáceo. Aroma a frutaroja,
balsámico hierbas de tocador. Boca sabroso, fruta
madura, buena acidez”.
- Guía Peñín 2015. 91 puntos.
8
Puntuaciones por cosecha y premios:
Botani Garnacha 2013
Guía Peñín 2015. 91 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 90 puntos.
Botani Garnacha 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 91 puntos.
Guía Peñín 2014. 88 puntos.
Maridaje:
Carnes rojas y de caza.
BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI
Bodegas y Viñedos Botani elabora sus vinos a partir
de uva moscatel de Alejandría de la comarca de la
Axarquía: en las montañas que corren paralelas al
Mar Mediterráneo, cerca de la ciudad de Málaga.
Este vino está elaborado a partir de uvas de la
variedad Moscatel de Alejandría plantadas en la
zona de La Axarquía, situada en las montañas que
corren paralelas al Mar Mediterráneo, justo por
encima de la ciudad de Málaga. La primera cosecha
en Europa tiene lugar en estas empinadas laderas.
Esta primera vendimia agrupa los componentes
más aromáticos de las uvas. La combinación de
suelos pobres, que son el 85% de pizarra con trozos
de cuarzo blanco y arcilla, y el clima seco, producen
las mejores uvas de Moscatel de Alejandría del
mundo. Este nombre particular hace referencia a
la ciudad en Egipto, donde se cree que la variedad
se originó. Fue traído a las costas de Andalucía por
comerciantes fenicios hace más de 3000 años.
La fermentación primaria en tanque es seguida
de la fermentación secundaria que también se
produce en el tanque, siguiendo los principios
de la producción de Crémant. La idea es retener
tanta efervescencia del carbónico de forma más
natural posible.
El diseño de la etiqueta se inspiró en las preciosas y
artesanales biznagas, racimos de flores de jazmín
insertados a mano, que se venden en las animadas
calles de Málaga desde hace siglos. Cada racimo
se ensambla meticulosamente flor por flor para
formar arreglos delicados. La atención al detalle y
el homenaje a siglos de tradición se reflejan en el
vino Botani Moscatel Espumoso.
Nota de cata:
Botani espumoso 2013
“Amarillo pálido. Melón, melocotón, menta y
miel floral en nariz, con un toque de jengibre que
aparece según se abre el vino. Flexible, amplio y
especiado, que ofrece aromas a huerta y frutales
así como sabores frescos afilados con sugerencias
de piel de naranja y minerales. Acabados picantes
y suaves, con buena claridad y una sacudida de
rocío y miel”.
Botani
Espumoso
100% Moscatel de Alejandría
6 botellas 750 ml/caja
- Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue #176,
Septiembre-Octubre 2014. 89 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Botani Espumoso 2013
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 89 puntos.
Botani Espumoso 2012
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 92 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 90 puntos.
Guía Peñín 2014. 87 puntos.
9
BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI
Botani
Espumoso Seco
100% Moscatel de Alejandría
10
Bodegas y Viñedos Botani elabora sus vinos a partir
de uva moscatel de Alejandría de la comarca de la
Axarquía: en las montañas que corren paralelas al
Mar Mediterráneo, cerca de la ciudad de Málaga.
Es la primera añada que sale al mercado de
Botani Espumoso Seco y al igual que para
Botani Espumoso este vino se elabora con uvas
Moscatel de Alejandría plantados en la zona de la
Axarquía, en las montañas que corren paralelas
al mar Meditarráneo, justo por encima de la
cuidad de Málaga.
La primera cosecha en Europa tiene lugar en estas
laderas empinadas. Se induce a la mayor cantidad
de compuestos aromáticos y compuestos de sabor
de las uvas. La combinación de suelos pobres, que
son el 85% de pizarra con trozos de cuarzo blanco
y arcilla, y el clima seco, producen las mejores
uvas de moscatel de Alejandría en el mundo. Este
clon particular, lleva el nombre de la cuidad en
Egipto, dónde se cree que el varietal se originó.
Fue traído a las costas de Andalucía por los fenicios
navegantes hace más de 3000 años.
El método de elaboración es así mismo similar que
para Botani Espumoso, método granvas en el que
se lleva la fermentación alcohólica hasta el final y
el carbónico es completamente natural. El grado
alcohólico es de 12,5%.
El diseño de la etiqueta se inspiró en las biznagas
maravillosamente confeccionadas a mano, los
racimos de flores de jazmín, que han sido vendidos
en las animadas calles de Málaga durante siglos.
Cada racimo es ensamblado meticulosamente, flor
a flor, para formar arreglos delicados. La atención
al detalle y el homenaje a siglos de tradición, se
reflejan en le vino Botani Moscatel Espumoso.
Nota de cata:
Victoria Nº 2 2013
“Botani espumoso seco es un vino que presenta
un bonito color amarillo pálido, con una burbuja
constante de un aspecto brillante y vivo.
En nariz es fresco y directo. La moscatel de
la Axarquía en su estado más sincero. Notas
de flores blancas, frutas frescas y recuerdos a
hierbas frescas.
El paso por boca corrobora todo lo anunciado; es
ágil, fresco y directo. Una burbuja, que es fina y
elegante. Está bién integrada y ayuda a que sea
un vino ideal para aperitivo, para acompañar
marisco o pescados blancos.
El final de boca es seco, con una acidez muy
interesante y compensada en el conjunto”.
BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI
Bodegas y Viñedos Botani elabora sus vinos a partir
de uva moscatel de Alejandría de la comarca de la
Axarquía: en las montañas que corren paralelas al
Mar Mediterráneo, cerca de la ciudad de Málaga.
Selección Especial es un Vendimia Tardía que
elabora esta bodega a partir de viñedos de Moscatel
de Alejandría de más de 40 años, situados en las
pendientes montañas de la Axarquía malagueña,
entre los 400 m y 750 m de altitud. El viñedo se
enmarca entre las altas cumbres de las Sierras de
Almijara y Tejeda al norte, y el Mar Mediterráneo
al sur.
La segunda vendimia del año es para este vino.
Después de una cosecha manual en cajas de 8-10
kg, las uvas pasan por mesa de selección antes
de la prensa. La fermentación se realiza en acero
inoxidable, y como es característico de este tipo
de vino, el alcohol proviene, exclusivamente, de la
fermentación de la uva, que se detiene por frío una
vez alcanzado el nivel de alcohol deseado.
El azúcar residual es de 140g/l. Se necesitan 3,5
kg de uvas para elaborar una botella de 375ml de
Selección Especial.
Nota de cata:
Selección Especial Nº 1 2013
“Color dorado. Aroma potente, floral, notas
amieladas, fruta escarchada, hierbas de tocador.
Boca sabroso, dulce, fresco, frutoso, buena
acidez, largo”.
- Guía Peñín 2015. 94 puntos.
Selección Especial Nº 1 2012
“Aún más espectacular que el 2011 Selección
Especial N º 1 es el 2012, que tiene la misma
cantidad de azúcar residual, pero con más cuerpo
y más rico”.
- Robert Parker, The Wine Advocate, Edición
Noviembre 2013. 95 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Selección Especial Nº1 2013
Guía Peñín 2015. 94 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 92 puntos.
Selección Especial Nº1 2012
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 95 puntos.
Selección Especial Nº1
Blanco naturalmente dulce
D. O. Málaga
100% Moscatel de Alejandría
6 botellas 375 ml/caja
Selección Especial Nº1 2011
Guía Peñin 2014. 92 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 91 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 90 puntos.
Selección Especial Nº1 2010
Guía Peñín 2013. 93 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s Wine Cellar
2012. 92 puntos.
Selección Especial Nº1 2008
Guía Peñín 2011. 95 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio 2011.
92 puntos.
WSA Wine Challenge Singapore 2010:
silver award.
Selección Especial Nº1 2007
Guía Peñín 2010. 94 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183,
junio 2009. 90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, septiembre/octubre 2009. 91 puntos.
Selección Especial Nº1 2006
Guía Peñín 2009. 92 puntos.
Guía Peñín 2008. 90 puntos.
Guía de Oro de los Vinos de España 2009.
92 puntos.
Spanish Sweet Trophy International Wine
Challenge 2008
Best Sweet Wine Trophy New Wave Spanish
Wines 2008
Best Label Design Trophy New Wave Spanish
Wines 2008
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 175,
febrero 2008. 91 puntos.
Josh Raynolds, StepehenTanzer’s International
Wine Cellar, septiembre/octubre 2008. 91 puntos.
Selección Especial Nº1 2005
Guía Peñín 2007. 90 puntos.
Selección Especial Nº1 2004
Guía Peñín 2006. 91 puntos.
Maridaje:
Selección Especial es un vino de aperitivo
que va bien con platos salados como el
jamón o los embutidos. También puede
servirse a los postres.
11
BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI
Victoria Nº 2
Blanco naturalmente dulce
D. O. Málaga
100% Moscatel de Alejandría
6 botellas 375 ml/caja
Bodegas y Viñedos Botani elabora sus vinos a partir
de uva moscatel de Alejandría de la comarca de la
Axarquía: en las montañas que corren paralelas al
Mar Mediterráneo, cerca de la ciudad de Málaga.
Victoria es una selección de los mejores viñedos de
más de 50 años de edad, situados en las cumbres de
las montañas de la Axarquía, a una altura de unos
700 m por encima del nivel del mar. Se vendimian
a mano en cajas de 10Kg las primeras 20-30 filas
de viñedo desde la misma cumbre, en el momento
ideal de madurez. En la bodega, este vino requiere
un intenso esfuerzo de mano de obra. Los racimos
se clasifican a mano en mesa de selección, uno por
uno, dejando sólo las mejores uvas, que se colocan,
en una sola capa, en las cajas de secado. Las uvas
se secan en el interior de un edificio de la bodega,
que permanece con puertas y ventanas abiertas
para permitir que entre la cálida brisa del verano.
Así se crea un proceso de secado natural, muy
lento y uniforme. Se tardan 1,5 meses hasta que
las uvas se secan. Se necesitan unos 7 Kg de uvas
para producir una botella de 375 ml de Victoria.
Las uvas se enfrían antes de prensarlas. La
fermentación se hace en depósitos inoxidables y en
cuanto se obtiene la graduación alcohólica idónea
, ésta se para bajando la temperatura, pues se trata
de un vino sin alcohol añadido. El azúcar residual
es de 250 g/l. Este producto refleja nuestra visión
del vino malagueño, con una armonía perfecta
entre concentración y sutilidad y es representativo
de esta región de sol y misterios. Gracias al proceso
de selección extrema del Moscatel, tenemos
como resultado un sabor muy fresco, con una
gran cantidad de aromas exóticos con toques de
mineralidad y un gusto muy persistente.
Nota de cata:
Victoria Nº 2 2013
“Color dorado. Aroma potente, floral, notas
amieladas, fruta escarchada , hierbas de tocador.
Boca sabroso, dulce, fresco, frutoso, buena
acidez, largo”.
- Guía Peñín 2015. 95 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Victoria Nº 2 2013
Guía Peñín 2015. 95 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 93 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 92 puntos.
Victoria Nº 2 2012
Guía Gourmet 2014. 99 puntos. Vino blanco
más puntuado de la Guía 2014.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 95 puntos.
Guía Peñín 2014. 95 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 93 puntos.
Wine Enthusiast 2014. 90 puntos.
Victoria Nº2 2011
The Wine Advocate, edición de Octubre de
2012. 95 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s Wine Cellar
2012. 92 puntos.
Victoria Nº2 2010
Primer vino español elegido para servirse
durante la Cena de Gala de los Premios Nobel
2012 en Estocolmo.
Guía Peñín 2013. 94 puntos.
Decanter World Wine Awards 2012. Medalla
de Plata.
Victoria Nº 2. 2008
Guía Peñín 2011. 96 puntos.
Dr, Jay Miller, The Wine Advocate, junio 2011.
93 puntos.
WSA Wine Challenge Singapore 2010:
Silver Award.
12
BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI
Victoria Nº 2. 2007
Guía Peñín 2010. 96 puntos.
Thomas Mattews, Wine Spectator Magazine, 31
de agosto 2010. 93 puntos.
Dr, Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183,
junio 2009. 92 puntos.
Victoria Nº 2. 2006
Guía Peñín 2008. 92 puntos.
Guía Penín 2009. 95 puntos.
Guía de Oro de los Vinos de España 2009.
94 puntos.
Primer Premio Vin Art 2007
Primer Premio Dulces Vin Art 2007
Bacchus de Oro 2008 Dulces sin Crianza
Bronze Medal International Wine Challenge 2008
Anuario de Vinos de El País 2009: 4/5 racimos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 175,
febrero 2008. 93 puntos.
Thomas Mattews, Wine Spectator Magazine,
2008. 93 puntos.
Victoria Nº 2. 2005
Guía Peñín 2007. 92 puntos.
Victoria Nº 2. 2004
Guía Peñín 2006. 93 puntos.
Maridaje:
Victoria nº2 es perfecto con foie gras y
quesos, especialmente aquellos de sabores
más intensos y picantes. También a los
postres con helados, fresas o dulces.
Victoria Nº 2
Blanco naturalmente dulce
D. O. Málaga
100% Moscatel de Alejandría
6 botellas 375 ml/caja
Menú Premios Nobel 2012
13
BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI
Viñas Viejas Nº3
Blanco naturalmente dulce
D. O. Málaga
100% Moscatel de Alejandría
6 botellas 375 ml/caja
Bodegas y Viñedos Botani elabora sus vinos a partir
de uva moscatel de Alejandría de la comarca de la
Axarquía: en las montañas que corren paralelas al
Mar Mediterráneo, cerca de la ciudad de Málaga.
Viñas Viejas es una selección de los mejores
viñedos de 80–100 años de edad, vendimiados
en montañas de la Axarquía, a unos 700 m sobre
el nivel del mar. Los viñedos se podan en sistema
“vaso”. El terreno está compuesto por pizarra y
cuarzo y es muy pobre en contenido orgánico;
todas las tareas en la viña se hacen a mano y la
viticultura es orgánica.
Hay 3.000 cepas por hectárea en los viñedos de
las cuestas montañosas, con una producción de
1.200–1.500 kilos/Ha. Las uvas se vendimian a
mano y luego pasan a una mesa de clasificación,
donde se seleccionan a mano sólo los mejores
racimos, que se colocan formando una sola capa
en las cajas de secado. Estas uvas se secan en el
interior de un edificio en la bodega, donde las
puertas y ventanas están abiertas durante el
día, permitiendo la entrada de la brisa cálida del
verano. Así se crea un proceso de secado natural,
muy lento y uniforme que se puede prolongar
hasta 4 meses.
Las uvas pasan por un proceso final de selección
en la bodega y se enfrían hasta 14 ºC antes de
prensarlas; la fermentación se realiza en su
totalidad y muy lentamente, en barricas de
roble francés de gran formato. Cuando alcanza el
alcohol deseado, se para la fermentación bajando
la temperatura. El azúcar residual es de 250g/l,
similar al Victoria Nº 2, sin embargo, por la mayor
concentración de la uva y la vinificación en barrica,
el resultado es diferente: el Viñas Viejas es un vino
de altísima complejidad y una gran intensidad de
aromas y sabores, entre los que predominan los de
frutas de hueso.
Producción limitada: 1500 botellas
Puntuaciones por cosecha y premios:
Nota de cata:
Guía Peñín 2006. 96 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Art 166, Agosto
2006. 94 puntos.
Viñas Viejas Nº 3 2010
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 94 puntos.
Guía Peñín 2015. 96 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 94 puntos.
Viñas Viejas Nº 3. 2008
Guía Peñín 2014. 96 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar 2012. 94 puntos.
Medalla de plata en Les Muscats Du Monde.
Viñas Viejas Nº 3. 2007
Guía Peñín 2010. 98 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio 2011.
95 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, septiembre/octubre 2009. 93 puntos.
Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine,
31 agosto 2010. 93 puntos.
Decanter World Wine Awards 2011,
Regional Trophy.
Viñas Viejas Nº 3. 2006
Guía Peñín 2009. 98 puntos.
Guía de Oro de los Vinos de España 2009.
94,5 puntos.
Decanter World Wine Awards 2011. Trofeo
Regional “Dulce de España de más de £ 10”.
Anuario de Vinos de El Pais 2009. 5/5 racimos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, septiembre/octubre 2008. 93 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183,
junio 2009. 93 puntos.
Viñas Viejas Nº 3. 2005
Guía Peñín 2008. 97 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Art 175,
Febrero 2008. 94 puntos.
Gourmetour. 8,25/10. Honor Roll 2008
Merano Wine & Culinaria Award 2007
Bacchus de Oro 2008 Dulces con crianza
Viñas Viejas Nº 3. 2004
Viñas Viejas Nº 3. 2010
“Color dorado brillante. Aroma acetaldehído,
fruta confitada, flores marchitas. Boca buena
acidez, equilibrado, redondo, untuoso”.
- Guía Peñín 2015. 96 puntos.
14
Maridaje:
Viejas Viñas es un vino que va muy bien
con queso, helados de cítricos y tropicales,
postres de chocolate negro, tartas de limón,
o solo.
BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI
Bodegas y Viñedos Botani elabora sus vinos a partir
de uva moscatel de Alejandría de la comarca de la
Axarquía: en las montañas que corren paralelas al
Mar Mediterráneo, cerca de la ciudad de Málaga.
Junto con el Botani, el Esencia es la mayor
aportación de Alois Kracher al panorama
vinícola español.
Para encontrar algún referente de este vino, hay
que remontarse a la Málaga del siglo XVIII, donde
hay noticias de la existencia de un vino dulce de
gran dificultad de elaboración, a partir de uva
pasificada, caracterizado por su alta concentración
y su bajo grado alcohólico, pues se hacía “sin
compostura”, es decir sin alcohol añadido. Este
era el vino más apreciado en Málaga por su gran
calidad, que no sobrevivió a la filoxera. Con Esencia
se recupera este vino, comparado por la crítica con
los mejores Tokaji húngaros.
El Esencia se elabora a partir de uva sobremadura,
de las cepas más viejas, de 80 hasta más de 100
años de edad, que se cosechan a mano en cajas de
10 kg. En bodega se someten a una clasificación
muy rigurosa para dejar sólo los racimos más
maduros. Estos se colocan en cajas de secado,
formando una sola capa y se secan a la sombra
durante 2,5 a 4 meses. El resultado es una pasa
muy concentrada obtenida por secado natural,
que necesita ser macerada con mosto de Viñas
Viejas antes de pasar a la prensa. Se necesitan unos
30 kg de uva para producir una botella.
Se fermenta en barrica de roble francés neutra,
durando la fermentación más de 2 años. El
resultado es un vino único, con 4º de alcohol
y unos 400-600 gramos de azúcar residual,
muy equilibrado y de una gran profundidad y
complejidad, alabado por la crítica internacional
como “un logro excepcional en la categoría de los
vinos dulces”.
Producción: 1.000 botellas
Nota de cata:
Esencia Nº 4. 2011
“Brillante color amarillo-oro. Un embriagador
y exóticamente perfumadoramo con notas de
frutas, melón, miel y esencias florales, que
ascienden. Profundo, ofreciendo paladar intenso
con dulces de compota de melocotón, pera,
melón dulce de guayaba y sabores, con una
columna vertebral de acidez picante añadiendo
energía y concentración. Este vino exquisito,
transparente y profundamente concentrado
termina con magnífica elevación y empuje, el
melocotón y notas de jengibre que se repiten.
La interacción de la dulzura y el poder decadente
con vivacidad aquí es bastante notable”.
Esencia Nº4
Blanco naturalmente dulce
D. O. Málaga
100% Moscatel de Alejandría
6 botellas 375 ml/caja
- Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue #176,
Septiembre-Octubre 2014. 94 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Esencia Nº4. 2011
Guía Peñín 2015. 93 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 94 puntos.
Esencia Nº4. 2005
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, septiembre/octubre 2008. 97 puntos.
Esencia Nº4. 2004
Robert Parker, The Wine Advocate, agosto
2006. 99 puntos.
Guía Peñín 2009. 99 puntos.
Guía de Oro de los Vinos de España 2009-97.
Oro Cum Laude.
Premio Mejor Vino Blanco 2008 Vinos de España
Anuario de Vinos de El País 2009. 5/5 racimos.
Maridaje:
Esencia es un vino de postre que también
puede ser tomado como postre.
15
BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI
Gelée de Vino de
Málaga Naturalmente
Dulce Nº 2 Victoria
9 tarros de cristal 110 gr/bandeja
La Gelée de Vino de Jorge Ordóñez & Co.
está elaborada a partir de su prestigioso
Naturalmente Dulce N°2 Victoria de la
Denominación de Origen Málaga.
En esta excepcional gelée, el vino representa
el 99% de la composición, y debido a su alta
concentración, no hay adición de azúcar. Para la
gelificación solo se emplea pectina natural. Al no
llevar jugos u otros aditivos, su cata de aromas
y sabores a manzanas y frutas tropicales se
corresponde fielmente con el vino Jorge Ordóñez
& Co. N°2 Victoria.
Se recomienda para acompañar quesos, foie gras y
para realzar platos de carnes de caza. Obviamente,
resulta ideal para repostería.
Ingredientes:
99% Vino moscatel naturalmente dulce Jorge
Ordóñez & Co. N°2 Victoria, y pectina natural.
Caducidad: 2 años.
16
BODEGAS Y VIÑEDOS BOTANI
Variedades
Verdial 10%, Marteña 45% y Hojiblanca 45%
Olivos
Los olivos están situados en las montañas de la
Sierra de Tejada en la Axarquía de Málaga entre
600 m y 950 m de altitud.
Hojiblanca y Marteña son variedades
autóctonas de Málaga y la Verdial es originaria
de La Axarquía.
La mayoría de los árboles de verdial se plantaron
hace más de 200 años. Mientras que los oslivos
de las variedades Hojiblanca y Marteña fueron
plantados entre los años 1940 y 1950, después
de la Guerra Civil Española.
No se utiliza riego y es un cultivo completamente
ecológico, aunque no está certificada todavía.
El rendimiento puede ser tan de hasta 200 kg
por árbol, debido a sus grandes dimensiones
derivadas de su edad. Muchos árboles pueden
estar entre los 5 y 6 m de altura.
Cosecha y elaboración
La cosecha es completamente manual por el
sistema tradicional de “vareo”. La mecanización
no es posible debido a la orografía de la región:
loa árboles se encuentran en montañas muy
empinadas. De ahí el bajo nivel de ácidos libres
de grasa, porque la cosecha y el transporte
de las aceitunas se realizan en condiciones
óptimas para preservar la integridad de la fruta.
El aceite se hace artesanalmente mediante el
uso de métodos tradicionales, sin aditivos.
Las aceitunas se seleccionan de acuerdo a la
calidad y variedad; las selecciones van por
separado hacia el molino. La decantación y
almacenamiento se realiza en depósitos de
acero inoxidable.
La producción total de esta mezcla: 39.000 L
Aceite Oliva
Virgen Extra Málaga
Primer Prensado
17
Bodegas
LA CANA
Vinos
La Caña Albariño, la Caña Navia.
Propiedad
La bodega es un proyecto de Jorge Ordóñez,
Victoria Ordoñez y asociados
Año de fundación
2008
Situación
Bodegas La Cana está en el Valle del Salnés, en
la parte más al norte de la D.O. Rías Baixas. La
bodega se localiza cerca del Océano Atlántico, en
la población de Zamar, Pontevedra con vistas a La
Ría de Arousa y Villagarcía de Arousa.
D.O.
Rías Baixas.
El suelo es muy pobre, se compone principalmente
de granito descompuesto, y como resultado tiene
una elevada acidez.
Clima
La localización de estos viñedos es muy particular,
pues aunque los viñedos están a la misma latitud
que Massachusetts en los EE.UU., las corrientes
del golfo Atlántico viajan de norte a sur paralelo
a la costa de las Rías Braixas que suavizan las
condiciones climatológicas. El clima es húmedo la
mayor parte del año.
Edad de las viñas
los viñedos para la Cana fueron plantados antes
del 1990. Para el vino la Caña Navia, los viñedos
tienen más de 30 años de edad (1983 - 1980).
Vinificación
Origen de la uva
La bodega tiene 25 Ha en Sisan Ribadumia y
Zamar. Son pequeñas parcelas que permiten tener
un control de calidad exhaustiva. Todas las viñas
se plantaron antes de 1990 en sistema de pérgola
tradicional de la zona. Estas viñas son menos
productivas que las plantadas posterior a 1990. Su
rendimiento es de 6 toneladas por Ha.
Natalie Christensen, enóloga.
18
Suelos
Todo el vino tiene una crianza sobre lías, siendo
parcialmente fermentado en acero inoxidable y en
barricas de roble francés.
La Caña Navía es envejecido en barrica y en botella.
Historia
En la década de los 80 sólo existían 5 bodegas que
producían Albariño. Jorge Ordóñez fue el primer
exportador de Albariño. Fue un éxito inmediato
ya que en ese momento no había unos blancos
españoles de gran calidad. En los años posteriores
se produjo un incremento en la competitividad del
mercado, aún así, Jorge permanece como uno de
los líderes en la producciónnde Albariño.
Natalie Christensen, enóloga de Nueva Zelanda,
crea el vino La Caña con la variedad autóctona
Albariño, utilizando la tecnología más avanzada
para obtener la mejor expresión de la variedad y
del terreno.
BODEGAS LA CANA
La bodega está situada en el valle del Salnés, al
norte de la D.O. Rías Baixas. La bodega está muy
cerca del océano Atlántico, en la población de
Villagarcía de Arousa.
Las uvas de este vino proceden de 25Ha de
viñedo dividido en 38 pequeñas parcelas, su
pequeño tamaño permite realizar estrictos
controles de calidad.
Los viñedos se plantaron en pérgola antes de
1990. Este método permite a la fruta estar
alejada del suelo, maximizando el estado
sanitario de la uva y reduciendo el uso de
fungicidas. El rendimiento es aproximadamente
de 5-6 toneladas por hectárea. La fermentación
se realiza parcialmente en barrica de roble
francés de gran formato y se somete a crianza
sobre lías durante 6 meses.
Nota de cata:
La caña Albariño 2013
“Color amarillo con irisaciones verdosas. Aromas
de ralladura de lima, manzana verde, jengibre
y minerales calcáreos; mostrando muy buena
claridad. Brillante y nervioso en el paladar,
ofreciendo notas amargas de cítricos, sabores a
membrillo y un matiz floral. Más peso en el final
persistente, que cuenta con pera carnosa, melón
y la mineralidad que aparece de nuevo. Alrededor
del 15% de este vino fue fermentado en barrica”.
- Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue #176,
Septiembre-Octubre 2014. 91 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
La Caña Albariño 2013
Guía Peñín 2015. 89 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre - Octubre 2014. 91 puntos.
La Caña Albariño 2012
Anuario de Vinos El País 2014. 92 puntos.
Guía Peñín 2014. 91 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 91 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 89 puntos.
La Caña
Albariño
D. O. Rías Baixas
100% Albariño
12 botellas 750 ml/caja
La Caña Albariño 2011
Guía Peñín 2013. 92 puntos.
Robert Parker. The Wine Advocate, edición
Octubre de 2012. 89 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s Wine Cellar
2012. 91 puntos.
La Caña Albariño 2010
Dr. Jay Miller. The Wine Advocate, junio 2011.
90 puntos.
Guía Peñín 2012. 92 puntos.
La Caña Albariño 2009
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 188,
abril 2010. 90 puntos.
Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine,
31 julio 2010. 87 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, noviembre/diciembre 2010.
90 puntos.
La Caña Albariño 2008
Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine,
31 marzo 2010. 87 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183,
junio 2009. 89 puntos.
Josh Raynolds, Stephan Tanzer’s International
Wine Cellar, septiembre/octubre 2009.
88 puntos.
Maridaje:
Perfecto para mariscos, pescados y sushi.
19
BODEGAS LA CANA
La Caña
Navia
D. O. Rías Baixas
100% Albariño
20
La bodega está situada en el valle del Salnés, al
norte de la D.O. Rías Baixas. La bodega está muy
cerca del océano Atlántico, en la población de
Villagarcía de Arousa.
Las uvas de este vino provienen 3 hectáreas de
viñedo, con más de 30 años de edad situados en
el Valle de Salnés, concretamente en las fincas de
Meycar plantadas en 1983 y el Iglesario del Xil
plantadas en 1980, situadas en las localidades de
Sanxenxo y Sil respectivamente., que permiten
un control de calidad más estricto. Los suelos
son franco arenosos de origen granítico y con un
phs ligeramente ácidos, en algunas ocasiones
encontramos matices salinos en la uva que nos
recuerdan a la proximidad del mar.
Los viñedos se plantaron en sistema de pérgola
tradicional antes de los años 90. Este sistema,
permite mantener la fruta a suficiente distancia
del suelo, lo que minimiza el riesgo de plagas y la
necesidad de utilizar pesticidas.
El vino se fermenta 100% en barrica de roble
francés de 500 y 600 litros sobre lías. Después de la
fermentación se realiza batoneado dos veces por
semana los 2 primeros meses, una vez por semana
los 4 meses siguientes y 1 vez cada 2 semanas
durante 5 meses.
Envejecimiento en barrica durante 13 meses
en barrica de roble francés y posterior crianza
en botella.
Nota de cata:
La Caña Navia 2010
“Color amarillo brillante. Aroma potente, fruta
madura, especias dulces, roble cremoso, hierbas
de tocador, mineral. Boca graso, sabroso, fresco,
buena acidez, especiado”.
- Guía Peñín 2015. 93 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
La Caña Navia 2010
Guía Peñín 2015. 93 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 93 puntos.
Vinos
Avancia Cuvée De O, Avancia Godello, Avancia
Rosé, Avancia Cuvée Mosteiro, Avancia Mencía.
cultivadas a 450-550 m por encima del nivel del
mar. Los suelos de Mencía son una mezcla de caliza
descompuesta y cuarzo.
Propiedad
Clima
La bodega es un proyecto de Jorge y Victoria Ordoñez.
Situación
La bodega está situada cerca de la localidad de
O Barco de Valdeorras, en la provincia de Orense
(Galicia) al noroeste de España. Los viñedos se
encuentran situados en las montañas cercanas.
D.O.
Valdeorras.
Origen de la uva
Las uvas de la Bodega Avancia provienen de los
viñedos más antiguos de la zona de O Barco de
Valdeorras situados en laderas en las terrazas de
las montañas entre unos 450 m y 500 m sobre el
nivel del mar.
Suelos
La composición del terreno es pizarra metamórfica,
aunque se puede ver algo de granito en otros
viñedos de esta denominación. Las cepas están
Las montañas protegen las viñas y moderan fuerte
influencia climática del Atlántico. El valle del río
Sil crea un microclima que garantiza que las vides
reciban suficiente luz solar en una región dónde
las precipitaciones anuales son casi de un metro
de al año.
Bodegas
AVANCIA
Vinificación
Artesanal, exclusivamente en barricas.
Edad de las viñas
Las uvas para Avancia Mencia provienen de
los viñedos más antiguos de la bodega que se
plantaron en 1904 y 1910 en laderas en las terrazas
de las montaña a 450 m sobre el mar nivel.
Las uvas para Avancia Cuvee Mosteiro, Avancia
Rose, y Avancia Cuvee de O provienen viñedos
plantados entre 1950 y 1970 en los municipios
de Seadur, Larouco, Seixo de Abajo, Raxoa, O Bolo,
Córgomo, y O Barco.
Las uvas para Avancia Godello proceden de
cuatro viñedos diferentes de Godello. El viñedo
Airoa se plantó en 1906 en Alixo, O Barco; la
viña Barreiros fue plantada en 1920 situado en
Mones, Villamartín de Valdeorras; el viñedo de
la Mones fue plantado en 1902 y está situado en
Mones, Villamartín de Valdeorras; y un viñedo
ubicado en Córgomo Villamartín de Valdeorras,
plantado en 1960.
Historia
En la década de los 80, investigadores de Galicia
fueron recuperando la variedad de uva Godello.
Jorge Ordoñez fue el primero en introducir los
vinos de Godello en los Estados Unidos en la
década de los 90. Durante los años siguientes ,
Ordoñez fue el pionero de Godello en los Estados
Unidos, y fue el único importador que ofrece este
vino único. Jorge Siempre has soñado con tener su
propio proyecto Godello, y Bodegas Avancia es el
resultado de este sueño.
21
BODEGAS AVANCIA
Avancia
Cuvée de O
D.O. Valdeorras
100% Godello
12 botellas 750 ml/caja
22
La bodega está situada cerca de la localidad de
O Barco de Valdeorras, en la provincia de Orense
(Galicia) al noroeste de España. Los viñedos se
encuentran situados en las montañas cercanas.
La bodega se encuentra en el montañas próximas a
O Barco de Valdeorras, en la provincia de Ourense,
Galicia, en el noroeste de España. Las uvas para este
vino provienen de viñedos plantados entre 1950 y
1970 en los municipios de Seadur, Larouco, Seixo
de Abajo, Raxoa, O Bolo, Córgomo, y O Barco. Los
suelos están compuestos de pizarra metamórfica
y cuarzo. El enólogo, Nacho Alvarez, crea Avancia
Cuvee de O de la uva autóctona Godello utilizando
la más moderna tecnología de la elaboración
del vino , que refleja la mayor expresión varietal
posible del vino. Las uvas son vendimiadas a mano
en pequeñas cestas para prevenir daños. Un 25%
del vino se fermenta el barrica, el resto se fermenta
en acero inoxidable. El vino es envejecido sobre lías
durante 6 meses.
Nota de cata:
Avancia Cuvée de O 2013
“Color pajizo brillante. Aromas fresco, fruta fresca,
flores blancas, expresivo. Boca sabroso, frutoso,
buena acidez, equilibrado”.
- Guía Peñín 2015. 91 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Cuvée de O 2013
Guía Peñín 2015. 91 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 91 puntos.
Cuvée de O 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 90 puntos.
Guía Peñín 2014. 89 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate 2012,
Noviembre 2013. 89 puntos.
BODEGAS AVANCIA
La bodega está situada cerca de la localidad de
O Barco de Valdeorras, en la provincia de Orense
(Galicia) al noroeste de España. Los viñedos se
encuentran situados en las montañas cercanas.
La bodega se encuentra situada en las montañas
próximas a O Barco de Valdeorras, en la provincia
de Ourense (Galicia), en el noroeste de España.
Las uvas para este vino provienen de cuatro
viñedos diferentes de Godello. Airoa, viñedo de
1902 en la zona de Raxoa; Barreiros, viñedo de
1060 en Seadur (Larouco); Cecilio, viñedo de 1906
en Mones (Petin) y A Senra, viñedo de 1920 en
Corgomo (Villamartin de valdeorras). El enólogo,
Nacho Alvarez, crea Avancia Godello de la uva
autóctona Godello utilizando la más moderna
tecnología de la elaboración del vino , que refleja
la mayor expresión varietal posible del vino.
Lasuvas son vendimiadas a mano en pequeñas
cestas para prevenir daños el vino es fermentado
y envejecido en barrica de gran formato de roble
francés durante 7 meses.
Nota de cata:
Avancia Godello 2013
“Color pajizo brillante. Aroma a flores blancas,
fruta fresca, expresivo, lías finas, hierbas secas.
Boca sabroso, frutoso, buena acidez, equilibrado”.
- Guía Peñín 2015. 94 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Avancia Godello 2013
Guía Peñín 2015. 94 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 92 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 89 puntos.
Avancia Godello 2012
Guía Peñín 2014. 93 puntos.
Anuario de Vinos El País 2014. 92 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar 2012. 91 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate 2012.
91 puntos.
Avancia
Godello
D.O. Valdeorras
100% Godello
6 botellas 750 ml/caja
Avancia Godello 2011
Guía Peñín 2013. 92 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s Wine Cellar.
91 puntos.
Robert Parker, The Wine Advocate, edición
Octubre 2012. 90 puntos.
Avancia Godello 2010
Decanter World Wine Awards 2012. Medalla
de Oro.
Guía Peñín 2012. 93 puntos.
Robert Parker. The Wine Advocate, Edición
Octubre 2012. 92 puntos.
Avancia Godello 2009
Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine,
agosto 2011. 93 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio 2011.
92 puntos.
Avancia Godello 2008
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 188,
abril 2010. 90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, septiembre/octubre 2009.
90 puntos.
Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine,
version de internet 2009. 90 puntos.
Michael Schachner, Wine Enthusiast Magazine,
febrero 2010. 90 puntos.
23
BODEGAS AVANCIA
Avancia
Rosé
100% Mencía
6 botellas 750 ml/caja
La bodega está situada cerca de la localidad de
O Barco de Valdeorras, en la provincia de Orense
(Galicia) al noroeste de España. Los viñedos se
encuentran situados en las montañas cercanas.
La bodega se encuentra en las montañas próximas
a O Barco de Valdeorras, en la provincia de Orense,
Galicia al noroeste de España. Las uvas para este
vino provienen de viñedos plantados entre 1950 y
1970 en los municipios de Seadur, Larouco, Seixo
de Abajo, Raxoa, O Bolo, Córgomo, y O Barco. Las
viñas están plantadas en el sistema de vaso y
orientadas al sur en laderas con suelos de pizarra
descompuesta y cuarzo negro. Los viñedos están
situados a 550 m sobre el nivel del mar. El Enólogo
Nacho Alvarez fermenta los vinos en barricas
de gran formato de roble francés. Los vinos son
envejecidos sobre lías durante tres meses.
Nota de cata:
Avancia Rosé 2013
“Naranja claro. Asertivamente perfumado de frutos
rojos y aromas florales muestran una excelente
claridad y toques de minerales ahumados y de
cítricos. Mineral, ofreciendo frambuesa y naranja
sabores suaves que se convierten en más picantes
con el aire. Acabados con una nota floral atractiva
y persistente”.
- Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue #176,
Septiembre-Octubre 2014. 90 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Avancia Rosé 2013
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 90 puntos.
Avancia Rosé 2012
Guía Peñín 2014. 90 puntos.
Avancia Rosé 2011
Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s Wine Cellar.
92 puntos.
Guía Peñín 2013. 89 puntos.
Robert Parker, The Wine Advocate, Edición
Octubre 2012. 88 puntos.
24
BODEGAS AVANCIA
La bodega está situada cerca de la localidad de
O Barco de Valdeorras, en la provincia de Orense
(Galicia) al noroeste de España. Los viñedos se
encuentran situados en las montañas cercanas. La
bodega se encuentra en las montañas próximas a
O Barco de Valdeorras, en la provincia de Ourense,
Galicia al noroeste de España.
Las uvas para este vino provienen de viñedos
plantados entre 1950 y 1970 en los municipios de
Seadur, Larouco, Seixo de Abajo, Raxoa, O Bolo,
Córgomo, y O Barco.
Las viñas están plantadas en el sistema de vaso
en orientadas al sur en las laderas en suelos
de pizarra descompuesta y cuarzo negro. Los
viñedos están situados a 550 m sobre el nivel del
mar. La vendimia se realiza a mano en pequeñas
canastas a evitar daños en la uva. La fermentación
maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble
francés. El vino es envejecido en barricas de 2 años
de roble francés durante 12 meses.
Avancia Cuvée Mosteiro 2013
Avancia
Cuvée Mosteiro
Avancia Cuvée Mosteiro 2011
D.O. Valdeorras
Puntuaciones por cosecha y premios:
Guía Peñín 2015. 94 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 92 puntos.
Guía Peñín 2014. 92 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 91 puntos.
100% Mencía viñas viejas, sin filtrar
12 botellas 750 ml/caja
Avancia Cuvée Mosteiro 2010
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar 2010, Octubre 2013. 91 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 90 puntos.
Avancia Cuvée Mosteiro 2009
Guía Peñín 2012. 93 puntos.
Robert Parker. The Wine Advocate, edición
Octubre 2012. 89 puntos.
Nota de cata:
Avancia Cuvée Mosteiro 2013
“Color cereza, borde granate. Aroma a fruta madura,
hierbas silvestres, terroso, especiado, roble cremoso.
Boca equilibrado, sabroso, largo, balsámico”.
- Guía Peñín 2015. 94 puntos.
25
BODEGAS AVANCIA
Avancia
Mencía
D.O. Valdeorras
100% Mencía viñas viejas, sin filtrar
6 botellas 750 ml/caja
La bodega está situada cerca de la localidad de
O Barco de Valdeorras, en la provincia de Orense
(Galicia) al noroeste de España. Los viñedos se
encuentran situados en las montañas cercanas.
La bodega se encuentra en las montañas
próximas a O Barco de Valdeorras, en la provincia
de Ourense, Galicia al noroeste de España.
Las uvas para Avancia Mencia provienen de los
viñedos más viejos plantados en 1904 y 1910 en
terrazas en las laderas de las montañas a 450 m
sobre el nivel del mar.
La vendimia se realiza a mano en pequeñas
canastas para evitar daños. Las uvas se
someten a una selección en la bodega antes
de la vinificación. Las uvas son prensadas y la
fermentación maloláctica se produce en barricas
nuevas de roble francés. El vino es envejecido
durante 14 meses en barricas nuevas de roble
francés y se embotella sin filtrar en diciembre.
Nota de cata:
Avancia Mencía 2013
“Color rojo picota con destellos violáceos. Aromas
a frambuesa silvestre, cerezas negras, mineral y un
toque balsámico que conduce a texturas sedosas”.
26
Puntuaciones por cosecha y premios:
Avancia Mencía 2010
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, octubre/noviembre 2013.
91 puntos.
Avancia Mencía 2009
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio 2011.
92 puntos.
Guía Peñín 2013. 91 puntos.
Guía Peñín 2012. 90 Puntos.
Avancia Mencía 2008
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 188,
abril 2010. 92 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, noviembre/diciembre 2010.
92 puntos.
Avancia Mencía 2007
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183,
junio 2009. 93 puntos.
Michael Schachner, Wine Enthusiast Magazine,
abril 2010. 90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, septiembre/octubre 2009.
92 puntos.
Avancia Mencía 2006
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 175,
febrero 2008. 94 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, septiembre/octubre 2008.
93 puntos.
Vinos
Volver, Paso a Paso Verdejo, Paso a Paso Cosecha,
Paso a Paso Tempranillo, Paso a Paso Orgánico
Tempranillo, Paso a Paso Orgánico blanco , Wrongo
Dongo, Tarima Blanco, Tarima, Tarima Hill, Tarima
Orgánico, Triga, Tarima Espumoso, Tarima Rosado.
Propiedad
Empresa participada por Jorge Ordóñez y Rafael
Cañizares.
Año de fundación
2003
Enólogo
Rafael Cañizares.
Suelos
El terreno es la razón por la cual la bodega se
comprometió a comprar 102 hectáreas en La
Mancha y 185 hectáreas en Alicante.
La Mancha: es en esta parte de la D.O. La Mancha
en la que los viñedos están situados a una altitud
de 660 metros por encima del nivel del mar. Son
los suelos más pobres que se pueden usar para
fines vitivinícolas. El suelo arenoso (hasta incluso
un metro de profundidad), tiene un sustrato
consistente de caliza y arcilla.
Alicante: viñedos situados en la parte más alta de
la D.O., entre 600-750 metros sobre el nivel del
mar.
El suelo es árido y poco profundo. Muy pobre en
materia orgánica y está lleno de rocas calcáreas. La
caliza es la principal característica de este suelo y
constituye la roca madre.
Jumilla: los suelos en esta D.O. son similares a los
de Alicante.
Clima
La Mancha: clima continental extremo; inviernos
fríos con algo de nieve, escasas lluvias, con días
calurosos durante el periodo de crecimiento de
las viñas y con noches frías debido a la altitud, las
cuales ayudan a moderar el proceso de maduración
de las uvas.
Alicante: clima continental con influencias
mediterráneas. Inviernos fríos con algo de nieve
en las zonas más altas.
Las temperaturas pueden registrar una variación
de -5º a cerca de los 25º. Los veranos son calurosos
y con escasas precipitaciones, la amplitud térmica
puede variar de 40º durante el día a 10º en la
noche.
Las precipitaciones medias anuales son 150mm/
m2 ,lo que representa una tercera parte en
comparación con Rioja.
Jumilla: continental, inviernos fríos , 15º durante
el día y alcanzan hasta los -2º por la noche.
Veranos calurosos (35º durante el día y bajan
hasta 10-15º durante la noche), con escasas
precipitaciones.
Bodegas
VOLVER
Edad de los viñedos
Volver “ Finca Los Juncares” fue plantada en 1957.
Paso a Paso Verdejo fue plantado entre 1994-1997;
Paso a Paso Tempranillo y Orgánico en 1970.
Los viñedos de Tarima fueron plantados en 19721979, así los viñedos de Tarima Hill son más viejos,
plantados entre 1935y 1970.
Wrongo Dongo: Viñedos plantados entre 1977 y
1987.
Historia
Jorge Ordoñez es el pionero en desarrollar el
mercado para los vinos de la variedad Monastrell,
cultivados en Alicante y Jumilla. En esta nueva
aventura, con la colaboración de Rafael Cañizares,
planea no solo continuar con su éxito sino
sobrepasar todas las expectativas creando el
mejor vino que estas regiones hayan conocido
antes.
Rafael Cañizares co-propietario y enólogo, tiene
muchos años de experiencia en La Mancha, la cual
transmite elaborando actualmente en Alicante y
Jumilla.
Rafael Cañizares, enólogo y socio.
27
BODEGAS VOLVER
Volver
VIÑEDO ÚNICO “FINCA LOS JUNCARES”
ESTATE BOTTLED. Sin Filtrar.
D. O. La Mancha
100% Tempranillo
12 botellas 750 ml/caja
6 botellas 750 ml/caja
Las mejores uvas de Tempranillo son
seleccionadas en “Finca Los Juncares”. Viñedo
único de 29 hectáreas cultivadas en 1957.
Situado a una altitud de 660 metros, en suelos
muy pobres y extremadamente arenosos (hasta
un metro de profundidad) compuestos por
pequeños trozos de pura caliza. En la superficie
la arena se mezcla con arcilla roja, hasta unos 30
centímetros de profundidad.
Los rendimientos son muy bajos, 1-2 kilos por
planta. Después de una cuidada selección, las
uvas se vendimian a mano, y se transportan en
pequeñas cajas para prevenir daños en la fruta.
Fermentación maloláctica en barricas nuevas de
roble francés y crianza durante 18 meses en estas
mismas. Después es embotellado sin filtrar.
Nota de cata:
Volver 2012
“Un vino excelente, su color rubí profundo y
púrpura es seguido por notas de tabaco, regaliz,
pastel de frutas de Navidad, y moras . Intenso y
de cuerpo medio con taninos dulces y un final
voluptuoso, largo, se debe beber bien para 1-3
años. Es otro tinto español que destaca en la fruta,
sabor y complejidad”.
- Robert Parker Noviembre 2014 . 90 puntos.
28
Puntuaciones por cosecha y premios:
Volver 2012
Guía Peñín 2015. 94 puntos.
Robert Parker Noviembre 2014. 90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s Wine Cellar
2014. 91 puntos.
Volver 2011
Guía Peñín 2014. 92 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate 2011,
Noviembre 2013. 91 puntos.
Volver 2010
Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s Wine Cellar
2012. 91 puntos.
Robert Parker´s Wine Advocate Número
203. 30 de octubre de 2012. 90 puntos.
“EXCEPCIONAL”.
Guía Peñín 2013. 90 puntos.
Volver 2009
Robert
Parker´s
Hedonist´s
Gazette
“Chez Joselito”, Robert Parker mayo 2011.
92 puntos.
Volver 2008
Dr. Jay Miller, The Wine Academy, artículo 188,
abril 2010. 90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, noviembre / diciembre 2010.
88 puntos.
BODEGAS VOLVER
Los viñedos de Verdejo se localizan en la parte
este de la D.O. La Mancha. 14 hectáreas las
cuales fueron plantadas entre 1994 y 1997. Los
rendimientos son 4T/Ha.
Después de una cuidadosa selección de las
viñas, se vendimian a mano solo los racimos
completamente maduros. El vino se fermenta en
depósitos inoxidables.
En cada paso de la elaboración se realiza un
esfuerzo para mantener la frescura y acidez por
la que el Verdejo es conocido.
Nota de cata:
Paso a Paso Verdejo 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar 2012, Octubre 2013. 88 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate 2012,
Noviembre 2013. 85 puntos.
Guía Peñín 2014. 84 puntos.
Paso a Paso Verdejo 2011
Stephen Tanzer’s International Wine Cellar,
octubre 2012. 89 puntos.
Robert Parker, The wine Advocate, edición
octubre 2012. 88 puntos.
Guía Peñín 2013. 87 puntos.
Paso a Paso
Verdejo
Vino de la Tierra de Castilla
Verdejo y Macabeo
6 botellas 750 ml/caja
Paso a Paso Verdejo 2010
Guía Peñín 2012. 87 puntos.
Paso a Paso Verdejo 2013
“Amarillo claro. Enérgicos aromas de melón limón y
flores blancas, además de un elemento de jengibre
y un toque de hierbas. Seco, picante y concentrado
emite un buen corte con sus sabores cítricos y
de mielada. Resulta más rico y calido en el final,
cerrando con una nota de melocotón blanco y
haciendo eco de su floralidad”.
- Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s International Wine
Cellar Septiembre / Octubre 2014. 88 puntos.
Paso a Paso Verdejo 2009
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 188,
abril 2010. 87 puntos.
Paso a Paso Verdejo 2008
Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine,
31 de marzo 2010. 87 puntos.
Paso a Paso Verdejo 2007
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, septiembre/octubre 2008.
89 puntos.
Michael Schachner, Wine Enthusiast Magazine,
1 de febrero 2009. 86 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Paso a Paso Verdejo 2013
Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s International
Wine Cellar , 2014. 88 puntos.
Guía Peñín 2015. 85 puntos.
29
BODEGAS VOLVER
Paso a Paso
Cosecha
Vino de la Tierra de Castilla
100% Tempranillo
12 botellas 750 ml/caja
Viñedos de Tempranillo cultivados entre los años
1960 y 1980. El suelo arenoso ( hasta un metro
de profundidad) tiene un sustrato grueso de
caliza y de arcilla enriquecida en hierro. Escasos
rendimientos de 1-2 kg de uva por cada vid.
Los inviernos son muy fríos , con algo de nieve
y escasas lluvias. Los veranos son calurosos, con
noches frescas y es un clima muy árido.
Nota de cata:
Paso a Paso Cosecha
“Color violeta brillante. Firmes aromas de bayas
rojas , especias y flores secas, con una nota
especiada que se construye con el aire. Jugoso
en la boca, ofrece grosellas frescas , sabores de
cereza”.
30
Fermentación:
Después de una exigente selección de las
viñas, se cosechan solo las mejores cepas de
Tempranillo en cajas pequeñas para prevenir
los daños en la fruta.
BODEGAS VOLVER
Paso a Paso nace de 102 ha de viñedo cultivadas
desde el año 1970. Rafael Cañizares enólogo de
la bodega, acumula muchos años de experiencia,
no solo con la variedad Tempranillo sino con los
duros suelos de la Mancha, así como el extremo
clima continental de la meseta central. Los bajos
rendimientos son atribuidos a estas características,
suelos muy pobres y clima extremo.
Después de una muy exigente selección de las
viñas, se cosechan, solo los mejores racimos de
Tempranillo en cajas pequeñas para prevenir
los daños en la fruta. A una fermentación y una
maceración lentas y largas les sigue un proceso
de crianza de seis meses en barricas de roble
francés de 2-3 años, que fueron utilizadas para
Volver en otras cosechas.
Paso a Paso Tempranillo 2012
Nota de cata:
Paso a Paso Tempranillo 2009
Paso a Paso Tempranillo 2013
“Púrpura oscura. Aromas ahumados de frutas
negras y azules ensalzan frescura y elementos
florales. Jugoso, sabores penetrantes de arándanos
y cereza amarga , marcado por una linea de acidez
muy equilibrada . Sugerencias de especias de roble
dulces y refrescos de cola llegan hasta el final
enmarcado por taninos suaves y armoniosas”.
Guía Peñín 2014. 90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 89 puntos.
Robert Parker’s TheWine Advocate, Noviembre
2013. 89 puntos.
Paso a Paso Tempranillo 2011
Robert Parker´s Wine Advocate Numero 203.
30 de octubre de 2012. 86 puntos.
Stephen Tanzer´s International Wine Cellar
Numero 164 Josh Raynolds, septiembre/
octubre 2012. 89 puntos.
Guía Peñín 2013. 89 puntos.
Paso a Paso
Tempranillo
Vino de la Tierra de Castilla
100% Tempranillo
12 botellas 750 ml/caja
Paso a Paso Tempranillo 2010
Stephen Tanzer´s International Wine Cellar.
Josh Raynolds, noviembre/diciembre 2011.
90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, noviembre /diciembre 2010.
89 puntos.
Paso a Paso Tempranillo 2008
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 188,
abril 2010. 87 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, septiembre / octubre 2009.
88 puntos.
Paso a Paso Tempranillo 2007
Puntuaciones por cosecha y premios:
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 178,
agosto 2008. 89 puntos.
Paso a Paso Tempranillo 2013
Guía Peñín 2015. 89 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Septiembre / Octubre 2014.
90 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 89 puntos.
31
BODEGAS VOLVER
Paso a Paso
Orgánico Tempranillo
Vino de la Tierra de Castilla
100% Tempranillo
12 botellas 750 ml/caja
Los viñedos están situados a una altura de 660
metros por encima del nivel del mar, con una
media de edad de 40 años. El suelo arenoso
(hasta un metro de profundidad) tiene un
sustrato de rocas de río, con mucho hierro,
arcilla y a 15 centímetros de profundidad, con un
estrato de caliza.
Las uvas de este vino tienen Certificado de
Viñedos Orgánicos.
Después de una exigente selección de las viñas,
se vendimian a mano solo los mejores viñedos.
Después de una larga y lenta fermentación y
maceración, sigue un proceso suave de añejamiento
de 6 meses en barricas de roble francés.
Nota de cata:
Paso a Paso Orgánico Tempranillo 2012
“Púrpura brillante. Expresivos aromas de
arándano, mora, rosa y especias pimentadas.
Muestra ligeros sabores de frutas negras
ahumadas, flores confitadas, con un toque de
vainilla en el fondo. El final repite la vainilla y
notas florales flotando tenazmente”.
- Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International Wine
Cellar, Octubre 2013. 90 puntos.
32
Puntuaciones por cosecha y premios:
Paso a Paso Orgánico Tempranillo 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 90 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 87 puntos.
Paso a Paso Orgánico Tempranillo 2011
The wine Advocate, edición octubre 2012.
88 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, octubre 2012. 88 puntos.
BODEGAS VOLVER
Los viñedos de Monastrell tienen una edad de
entre 25 y 35 años, crecen en sistema “vaso”, en
terrenos con mucha caliza. Las características de
estos suelos permiten a estos viñedos plantados
en pie franco (sin injertar) sobrevivir.
El clima en esta región es continental con inviernos
fríos, 15º durante el día y -5 º durante la noche
.Veranos muy calurosos y con gran fluctuación de
temperatura entre el día y la noche, 35º durante
el día y de 10º a 15º durante la noche. Escasas o
pocas lluvias.
La maceración se hace en depósitos de acero
inoxidables, durante 15 días, a temperaturas
inferiores a 27ºC. Seguido de un proceso suave de
crianza de 6 meses en barricas de roble francés.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Nota de cata:
Wrongo Dongo 2009
Wrongo Dongo 2013
“Color cereza intenso. Aroma a fruta sobre
madura, especiado, chocolate. Boca potente ,
dulcedumbre, amargoso”.
- Guía Peñín 2014. 90 puntos.
Wrongo Dongo 2012
Guía Peñín 2015. 90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Septiembre / Octubre 2014.
89 puntos.
Wrongo Dongo 2011
The wine Advocate, edición octubre 2012.
89 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, octubre 2012. 89 puntos.
Wrongo Dongo
D.O. Jumilla
100% Monastrell
12 botellas 750 ml/caja
Wrongo Dongo 2010
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 188,
junio 2011. 87 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, articulo 188, diciembre 2010.
88 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 188,
abríl 2010. 87 puntos.
Wrongo Dongo 2008
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, octubre 2010. 87 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 183,
junio 2009. 88 puntos.
33
BODEGAS VOLVER
Tarima
Blanco
D.O. Alicante
70% Meseguera, 20% Macabeo
y 10% Moscatel
6 botellas 750 ml/caja
34
Los vinos Tarima se elaboran en la D.O. Alicante, una
de las regiones con más historia en la elaboración
de vinos en España. La región fue habitada desde
hace más de 7.000 años y ha estado produciendo
vino casi desde entonces. Existen documentos que
datan la producción del vino desde el periodo
romano. Se cree que en la región se cultivaron
uvas en el periodo Griego, Fenicio y Cartaginés
existiendo indicios de ocupación humana desde el
periodo prehistórico.
Vasijas, llamadas ánforas fueron usadas para
transportar el vino. Éstos y otros instrumentos
arqueológicos usados en torno a la elaboración del
vino se exhiben en los museos locales. Los viñedos
de Tarima están situados entre la Sierra de Salinas
, Sierra de L´Altet y Sierra de la Sima , a una altura
de 600-750 m por encima del nivel del mar.
Las uvas de este vino proceden de un total de 20
ha de viñedo plantadas entre 1960-1970. Todas
ellas crecen en sistema “vaso”, en condiciones
naturales en suelos calcáreos y muy pobres en
materia orgánica, dando así unos rendimientos
muy bajos .
Estas variedades autóctonas se recogen a
principios de septiembre. En esta época las uvas
ya están maduras y se elaboran con mostos muy
limpios. Fermentado a baja temperatura, para
mantener así la fruta de la uva, se consigue un vino
aromático y muy agradable.
Nota de cata:
Tarima Blanco
“Color pajizo brillante. Aroma fresco, fruta fresca,
flores blancas. Boca sabroso, frutoso, buena acidez
y equilibrado”.
- Guía Peñín 2015. 90 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Tarima Blanco 2013
Guía Peñín 2015. 90 puntos.
Tarima Blanco 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 89 puntos.
Guía Peñín 2014. 88 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 86 puntos.
Tarima Blanco 2011
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, octubre 2012. 88 puntos.
Robert Parker, The wine Advocate, edición
octubre 2012. 87 puntos.
Guía Peñín 2013. 86 puntos.
BODEGAS VOLVER
Los viñedos de Tarima están situados entre las
sierras de Salinas, Sierra Umbria y Sierra de la
Sima a una altura de 600-750 m sobre el nivel
del mar. La bodega dispone de 185 hectáreas de
Monastrell en propiedad plantadas entre 1935 y
1979. Los viñedos utilizados para el Tarima fueron
plantados entre 1972 -1979.
Suelos áridos y poco profundos. Muy pobres en
materia orgánica, llenos de rocas provenientes de
la caliza. Esta piedra es la principal característica
del suelo y constituye la roca madre. Todos estos
elementos permiten la supervivencia de estos
viñedos de pie franco.
El vino se fermenta al 100% en depósitos de acero
inoxidable, controlando cuidadosamente todos
los pasos para obtener mayor rendimiento de la
variedad, seguido de un proceso suave de crianza
de 6 meses en barricas de roble francés que fueron
usadas para Tarima Hill en otras cosechas.
Nota de cata:
Tarima 2013
“Púrpura brillante. Aromas de frutos rojos muestran
buena claridad y recogen un matiz de regaliz con el
aire. Concentrado en el paladar, ofreciendo jugosas
frambuesas y sabores de especias con un toque
exótico de dulce violeta. Con taninos sedosos que
aportan un final amable y persistente ”.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Tarima 2013
Guía Peñín 2015. 91 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 90 puntos.
Tarima 2012
Guía Peñín 2014. 90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 90 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 85 puntos.
Tarima
D.O. Alicante
100% Monastrell
12 botellas 750 ml/caja
Tarima 2011
The wine Advocate, edición octubre 2012.
91 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, octubre 2012. 90 puntos.
Guía Peñín 2013. 88 puntos.
Tarima 2010
Guía Peñín 2013. 88 puntos.
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 188,
abril 2010. 87 puntos.
Best Buy Wine Enthusiast magazine. Julio
2012.
Tarima 2009
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, noviembre / diciembre 2010.
88 puntos.
Best Buy Wine Enthusiast magazine. Michael
Schachner, febrero 2011.
- Josh Raynolds. 90 puntos.
35
BODEGAS VOLVER
Tarima Hill
D.O. Alicante
100% Monastrell
12 botellas 750 ml/caja
La bodega está ubicada en la localidad de Pinoso.
Los viñedos se localizan al suroeste de la ciudad de
Salinas y al noreste de Pinoso.
La agricultura de la región se ha sostenido en
el tiempo, sobreviviendo a las impresionantes
plagas, incluyendo las de oídium y filoxera; esto fue
posible sobre todo debido a su posición geográfica,
combinada con la viticultura de la zona.
La variedad dominante de la zona es Monastrell,
gracias a su capacidad de adaptabilidad que
tiene para afrontar las condiciones extremas y las
escasas lluvias.
Tarima Hill nace de uvas procedentes de viñas
viejas cultivadas en las zonas más altas de la D.O.
Alicante. El viñedo termina donde empieza la
montaña, por eso el nombre de Tarima Hill, el cual
rinde homenaje al origen de estas uvas.
Localizados en la base de la sierra, el suelo se
compone en su mayor parte por piedras calizas.
Crecen a una altura de entre 600 y 750 metros por
encima del nivel del mar. Para ello contamos con
20 Ha de viñedos plantados entre los años 1935
-1970. Todos ellos en pie franco.
Fermentación maloláctica en barrica y envejecido
al 100% en roble Francés durante 20 meses. THE
WINE IS ESTATE BOTTLED.
Nota de cata:
Tarima Hill 2012
“Rubí opaco. Embriagador, aromas seductores de
licores de frutos rojos , cereza-cola, especias de
la India y confitada violeta, con un matiz mineral
ahumado añadiendo vivacidad. Dulce, penetrante
y persistente en el paladar, que ofrece intensos
sabores a frambuesa y moka enfatizados por una
acidez jugosa. A la vez rico y lleno de energía,
terminando con fuerza, taninos suaves y un
latigazo de tonos florales”.
- Josh Raynolds. 92 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Tarima Hill 2012
Guía Peñín 2015. 91 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Septiembre/ Octubre 2014.
92 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 92 puntos
Tarima Hill 2011
Guía Peñín 2014. 93 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 91 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 91 puntos.
Tarima Hill 2010
The wine Advocate, edición octubre 2012.
93 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, octubre 2012. 91 puntos.
Tarima Hill 2009
Robert Parker, The wine Advocate, edición
octubre 2012. 92 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, octubre 2012. 90 puntos.
Guía Peñin 2013. 90 puntos.
36
BODEGAS VOLVER
Los viñedos utilizados para el Tarima Orgánico
fueron plantados entre 1992 y 1997 en sistema
de vaso, proceso totalmente natural, y sin riego.
Los suelos son áridos y generalmente muy
pobres en materia orgánica, con rocas calcáreas
en la superficie proporcionando un alto nivel de
calcio y cal.
Suelos áridos y poco profundos. Muy pobres en
materia orgánica, llenos de rocas provenientes
de la caliza. Esta piedra es la principal
característica del suelo y constituye la roca
madre. Estas propiedades del terreno permiten
que estos viñedos puedan sobrevivir en pie
franco (sin injertar).
Nota de cata:
Tarima Orgánico 2012
Tarima
Orgánico
Tarima Orgánico 2010
12 botellas 750 ml/caja
Puntuaciones por cosecha y premios:
Tarima Orgánico 2013
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Septiembre/Octubre 2014.
90 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 90 puntos.
Robert Parker’s TheWine Advocate, Noviembre
2013. 90 puntos.
Stephen Tanzer´s International Wine Cellar.
Numero 164 Josh Raynolds, septiembre/
octubre 2012. 88 Puntos.
Grosses Gold Medal. Gran Oro. Mundus Vini
Biofach 2012.
D.O. Alicante
100% Monastrell
Tarima Orgánico 2013
“Rubí opaco. Aromas de cerezas y frutos rojos se
mezclan con las notas de pimienta molida y humo
de leña. Concentrado en el paladar, ofreciendo
cereza amarga y sabores de mora y una sacudida
de especias picantes. Final largo y flexible , con un
toque de chocolate amargo y un toque de taninos
juvenil. Extraordinario”.
- Josh Raynolds. 90 puntos.
37
BODEGAS VOLVER
Triga
D.O. Alicante
85% Viñas Viejas Monastrell,
15% Cabernet Sauvignon
12 botellas 750 ml/caja
38
Las uvas proceden de 5 viñedos, algunos de ellos
plantados en 1925. Cuatro de ellos de Monastrell.
Situados en la Sierra de Salinas y en la Sierra de la
Umbría y sierra de la Sima. El viñedo de Cabernet
Sauvignon está en la Sierra de Salinas.
Bodegas Volver es propietaria de 185 hectáreas
en Alicante, bajo un cultivo artesanal todas
ellas plantadas en sistema de vaso , natural (casi
orgánico), en secano.
Triga crece y se elabora bajo la D.O Alicante, una de
las regiones vinícolas con más historia en España.
Habitada desde hace 7000 mil años, ha estado
produciendo vino casi desde entonces.
Los arqueólogos han descubierto restos de
antiguas ánforas romanas, envases de barro
usados para transportar vino desde la antigüedad.
Suelos calizos fosilizados y con la capa superior
repleta de piedras calizas.
Situados a una altura de 700 -750 metros sobre
el nivel del mar. Hay 15,5 Ha de plantadas en
pie Franco.
Fermentación maloláctica en barrica, 100%
vino se somete a una crianza de 20 meses en
barrica francesa.
Nota de cata:
Triga 2012
“Rubí intenso. Exótico bouquet que evoca a
frutas frescas negras y azules. Incienso, mezcla
de polvo de especias . En boca tiñe el paladar con
un intenso sabor a compota de cerezas, dando un
enérgico matiz mineral. Final largo”.
- Josh Raynolds. 93 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Triga 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s International
Wine Cellar Sep/Oct 2014. 93 puntos.
Triga 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 92 puntos.
Wine Spectator 30 Noviembre 2014. 94 puntos.
Guía Peñin 2015. 93 puntos.
BODEGAS VOLVER
Tipología del suelo: Suelos calizos con muy
poca producción.
Altitud sobre el nivel del mar: 600 -700 metros
por encima del mar.
Edad del viñedo: 40 - 50 años de media.
Extensión del viñedo: 14 Hectáreas.
Cultivo/abono: cultivo en sistema de “vaso”
en condiciones naturales (casi orgánicas),
sin riego.
Vendimia: La vendimia se realiza a mano.
Vinificación: Método Gran Vass. Mosto
parcialmente fermentado, con rigurosos controles
de temperatura.
Tarima
Espumoso
D.O. Alicante
Moscatel y Merseguera
Maridaje:
Perfecto para un aperitivo graso, magnifico
compañero para consumir entre horas.
39
BODEGAS VOLVER
Tarima
Rosado
D.O. Alicante
100% Monastrell
Estate Bottled
40
Los viñedos de Tarima rosado están situados entre
las sierras de Salinas , Sierra Umbria y Sierra de
la Sima a una altura de 600-750 m sobre el nivel
del mar. La bodega dispone de 185 hectáreas de
Monastrell en propiedad. Plantadas entre 1935 y
1979. En particular los viñedos utilizados para el
Tarima fueron plantados entre 1972 -1979.
Suelos áridos y poco profundos. Muy pobres en
materia orgánica , llenos de rocas provenientes de
la caliza .Esta piedra es la principal característica
del suelo y constituye la roca madre. Todos estos
elementos permiten a estos viñedos de pie
franco sobrevivir.
Las uvas de Tarima Rosado se cosechan a mano de
los mismos viñedos de donde procede Tarima, se
hace una seleccion de los mejores racimos y tras
un estrujado y maceración, sangramos el vino a
depositos de acero inoxidable.
Nota de cata:
Tarima Rosado
“Color piel cebolla. Aroma elegante, fruta
escarchada, flores secas, hierbas de tocador,
fruta roja. Boca ligero, sabroso, buena acidez,
especiado, dulcedumbre”.
Bodegas
VENTA
MORALES
Vinos
Venta Morales Orgánico, Venta Morales.
Propiedad
Empresa participada por Jorge Ordóñez y
Rafael Cañizares.
Situación
Cuenca, en el este de La Mancha.
D.O.
Vino de la Tierra de Castilla.
Suelos
Calcáreo, arcilla mezclada con arena y caliza en
la superficie.
Edad de los viñedos
Las uvas de este vino son de viñedos de 32
años de edad. La producción es de 5 toneladas
por hectárea.
Vinificación
El enólogo español Rafael Cañizares intenta sacar
el máximo rendimiento a las uvas Tempranillo que
se cultivan en la zona. Fermentación tradicional,
en depósitos de acero inoxidable.
Rafael Cañizares, enólogo y socio.
41
BODEGAS VENTA MORALES
Venta Morales
Orgánico
Vino de la Tierra de Castilla
100% Tempranillo
12 botellas 750 ml/caja
Este viñedo está ubicado en la mejor tierra de
La Mancha, en la parte más al este de la zona de
Denominación de Origen. El terreno es arenoso
con mucha arcilla y zonas con caliza. El suelo es de
un metro de profundidad, con un estrato de caliza
debajo. La altitud es de 660 metros. Las viñas
producen poca uva, 1-2 kilos por vid. Los inviernos
son fríos, con nieve, y los veranos son calurosos con
noches frescas; el clima es muy árido.
Las uvas de estos viñedos provienen de cultivos
con Certificados de Producto Orgánico, emitidos
por ECOCERT.
Nota de cata:
Venta Morales Orgánico 2012
“Púrpura oscuro. Zarzamora, hueso de cereza y
hierbas ahumadas perfuman la nariz. Jugoso,
penetrante y bien concentrado, ofreciendo cereza
amarga y sabores de bayas negras y un toque de
regaliz. La nota ahumada regresa en el final, que
está enmarcado por taninos suaves y armoniosos”.
- Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International Wine
Cellar, Octubre 2013. 89 puntos.
42
Puntuaciones por cosecha y premios:
Venta Morales Orgánico 2013
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2014. 88 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 88 puntos.
Venta Morales Orgánico 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 89 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 87 puntos.
Venta Morales Orgánico 2011
Stephen Tanzer’s International Wine Cellar,
octubre 2012. 89 puntos.
Robert Parker, The wine Advocate, edición
octubre 2012. 87 puntos.
BODEGAS VENTA MORALES
Este viñedo está ubicado en la mejor tierra
de La Mancha, en la parte más al este de la
zona de Denominación de Origen. El terreno es
arenoso con mucha arcilla y zonas con caliza.
El suelo es de un metro de profundidad, con
un estrato de caliza debajo. La altitud es de
660 metros. Las viñas producen poca uva, 1-2
kilos por vid. Los inviernos son fríos, con nieve,
y los veranos son calurosos con noches frescas;
el clima es muy árido.
Fermentación tradicional en depósitos de
acero inoxidable.
Nota de cata:
Venta Morales 2013
“Fermentado y criado en acero inoxidable,presenta
un color rubí profundo , púrpura, además de un
montón de frutas de bayas y un toque de regaliz
presentado en un exhuberante estilo , bomba de
fruta . Disfruta de ella en los próximos años. Es
difícil imaginar a conseguir más por tan poco”.
- Robert Parker´s The Wine Advocate, Noviembre 2014.
89 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Venta Morales 2013
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Septiembre/ Octubre 2014.
89 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 89 puntos.
Venta Morales
Vino de la Tierra de Castilla
100% Tempranillo
12 botellas 750 ml/caja
Venta Morales 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 89 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 88 puntos.
Guía Peñín 2014. 88 puntos.
Venta Morales 2011
Stephen Tanzer’s International Wine Cellar,
octubre 2012. 88 puntos.
Robert Parker, The wine Advocate, edición
octubre 2012. 87 puntos.
Medalla de Oro en Mundus Vini 2012
Venta Morales 2009
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, abril 2010.
87 puntos.
Venta Morales 2008
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo
183, junio 2009. 88 puntos.
Josh
Raynolds,
Stephen
Tanzer’s
International Wine Cellar, octubre 2009.
87 puntos.
43
Bodegas
BRECA
Vinos
Garnacha de Fuego y Breca.
Propiedad
La bodega es un proyecto de Jorge y Victoria Ordóñez.
Año de fundación
2005
Situación
La bodega está situada en Munébrega, en la
comarca de la D.O. Calatayud (Aragón).
D.O.
Calatayud
Origen de las uvas
Bodegas Breca elabora sus vinos a partir de uva
Garnacha. Los viñedos están situados en las
colinas más altas entre Sierra de Pardos y Sierra
de Solorios, cerca de la localidad de Munébrega, a
950-1000 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Estos viñedos se plantaron entre 1925 y 1968.
Suelo
Suelos arcillosos con pizarra descompuesta.
Clima
Continental muy seco, con grandes diferencias de
temperaturas, muy altas durante el día y heladas
por la noche, consecuencia de la gran altitud del
viñedo. La temperatura media anual no supera
los 13ºC, y las heladas son muy comunes durante
6 meses al año. Ésto, unido a la sequedad de
la región, tiene una gran influencia sobre la
producción, ya que estos condicionantes afectan al
suelo, a la viña, y por tanto al vino.
44
Edad de las viñas
La edad media de estos viñedos es de unos 80120 años. Las viñas producen unos 2.500 Kg/Ha
en viñedos de 60-80 años, y unos 400 Kg/Ha en
viñedos de más de 80 años. Los viñedos fueron
plantados entre 1915 y 1968.
La vinificación
Las uvas se vendimian a mano y la elaboración
es artesanal.
Historia
Mundobriga es el nombre celtíbero de la antigua
villa que da origen a la actual villa de Munébrega.
BODEGAS BRECA
La bodega está situada en Munébrega, en la
comarca de la D.O. Calatayud (Aragón).
La bodega posee 265 ha. de viñedos de
garnacha vieja situadas en lo alto de las
laderas que van desde 950 hasta 1000 metros
sobre el nivel del mar.
Las viñas están plantadas en dos tipos de
suelo diferentes. La primera se caracteriza
por pizarra descompuesta. El segundo tipo de
suelo se compone principalmente de suelos
gravemente rojos de arcilla. A pesar de que
hay muy poca lluvia en la región, la arcilla
mantiene el agua suficiente para las vides
para obtener la humedad y que se cultivan sin
riego.
Las uvas son vendimiadas cuidadosamente
a mano y seleccionadas sólo los racimos
perfectamente maduros. El vino se
fermenta en depósitos de acero inoxidable a
temperatura controlada.
Garnacha de
Fuego Rose
Vino de la Tierra de Aragón
90% Garnacha, 10% Viura
Puntuaciones por cosecha y premios:
Garnacha de Fuego Rosé 2013
Josh Raynolds, Stephen Tanzers International
Wine Cellar, Sept/Oct 2014. 88 puntos.
45
BODEGAS BRECA
Garnacha
de Fuego
100% Garnacha de
Viñas Viejas
12 botellas 750 ml/caja
La bodega está situada en Munébrega, en la
comarca de la D.O. Calatayud (Aragón).
La bodega posee 265 hectáreas de Garnacha
vieja situadas entre 950m - 1000m sobre el
nivel del mar.
Las uvas proceden de viñedos de viñas viejas,
plantadas entre 1925 y 1945, localizados en la cima
de unas colinas en valles entre la Sierra de Pardos y
Sierra de Peña Blanca. Los viñedos están plantados
en suelos arcillosos de pizarra descompuesta.
Las uvas se vendimian cuidadosamente a
mano, seleccionando únicamente los racimos
que tienen el perfecto grado de maduración.
En la bodega pasan por una mesa de selección,
donde solo las uvas que se encuentran en
perfectas condiciones son seleccionadas.
Fermentación tradicional en tanque de acero
inoxidable, maceración entre diez y doce
días a una temperatura entre 24ºC-26ºC y
fermentación maloláctica en tanque.
El vino es envejecido durante 6 meses.
Nota de cata:
Garnacha de Fuego 2013
“Púrpura brillante. Bayas oscuras, cereza y
un toque de ahumado en la nariz y en boca.
Picante y jugoso, mostrando buen enfoque
y fondo. Las cualidades de la fruta roja y de
los ahumados nos llegana través de un final
dulce, suavemente tánico que muestra un
sorprendente poder de la vendimia”.
- Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue #176,
Septiembre-Octubre 2014. 89 puntos.
46
Puntuaciones por cosecha y premios:
Garnacha de Fuego 2013
Guía Peñín 2015. 88 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 89 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 89 puntos.
Garnacha de Fuego 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 89 puntos.
Guía Peñín 2014. 87 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 86 puntos.
Garnacha de Fuego 2011
Robert Parker, The Wine Advocate, octubre
2012. 92 puntos.
Stephen Tanzer’s International Wine Cellar,
octubre 2012. 89 puntos.
Garnacha de Fuego 2008
Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, publicación
183, junio de 2009. 89 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer´s International
Wine Cellar, sep/oct 2009. 88 puntos.
BODEGAS BRECA
La bodega está situada en Munébrega, en la
comarca de la D.O. Calatayud (Aragón).
La bodega posee 265 hectáreas de Garnacha vieja
situados entre 950m - 1000m sobre el nivel del mar.
Las uvas proceden de viñedos de viñas plantadas
entre 1925 y 1945, localizados en la cima de unas
colinas en valles entre la Sierra de Pardos y Sierra
de Peña Blanca. Los viñedos están plantados en
suelos arcillosos de pizarra descompuesta, aunque
hay muy pocas precipitaciones en la región, la
arcilla permite a la viña mantener la humedad y
crecer sin necesidad de irrigación.
Las uvas se vendimian cuidadosamente a mano,
seleccionando únicamente los racimos que tienen
el perfecto grado de maduración, en la bodega
pasan por una mesa de selección, donde solo las
uvas que se encuentran en perfectas condiciones
son seleccionadas.
Fermentación tradicional en tanque de acero
inoxidable, maceración entre diez y doce días a
una temperatura entre 26-28ºC y posterior crianza
en barrica de roble francés durante 21 meses.
Nota de cata:
Breca 2012
“Color cereza, borde granate. Aroma fruta Madera,
especiado, roble carnoso, tostado, complejo,
chocolate, terroso. Boca potente, sabroso, tostado,
taninos maduros”.
- Guía Peñín 2015. 96 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Breca 2012
Breca
D.O. Calatayud
100% Garnacha de
Viñas Viejas
12 botellas 750 ml/caja
Guía Peñín 2015. 96 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 91 puntos
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 91 puntos.
Breca 2011
Guía Peñín 2015. 96 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 91 puntos
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 91 puntos.
Breca 2010
Guía Peñín 2015. 96 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 91 puntos
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 91 puntos.
47
Bodegas
ORDÓÑEZ
D.O. MONTSANT
Vinos
Zerrán Garnatxa Blanca, Zerrán tinto.
Propiedad
La bodega es un proyecto de Jorge y Victoria Ordóñez.
Año de fundación
2010
Situación
El territorio que configura la D.O. Montsant tiene
forma de herradura, rodeando la D.O. Priorat por
tres lados. Por el extremo sur la D.O. se abre al río
Ebro, a donde fluye el río Montsant. Debería estar
incluida en la D.O. Priorato, pero quedó excluida
de esta denominación. La bodega está situada
cerca del pueblo Capçanes, cercano a una reserva
natural. A pesar de la proximidad con el Mar
Mediterráneo, la bodega está a gran altitud, 500600 metros sobre el nivel del mar, protegida por
una cadena montañosa: Serra de Llaberia y Serra
de Tivissa.
D.O.
Montsant.
Origen de las uvas
La bodega posee 4 Ha de viñas muy viejas de
Garnacha y Cariñena. También compra uva a
viticultores locales.
Suelos
Los suelos de Priorat y Montsant son parecidos,
siendo los segundos un poco más complejos, con
mezcla de pizarra, arcilla y caliza. La variedad
Cariñena (Mazuelo) se planta en suelos arcillosos,
Syrah en suelos calcáreos y la Garnacha en suelos
de pizarras.
48
Clima
Mediterráneo con lluvias que producen una media
anual de 450l.
Edad del viñedo
Los viñedos propios fueron plantados entre 1932
y 1942.
Vinificación
Zerrán Tinto es fermentado en depósitos de acero
inoxidable y realiza la fermentación maloláctica en
barrica. Entonces es envejecido durante 10 meses
en barricas de roble francés de 2 a 3 años de edad.
Historia
Jorge Ordóñez fue uno de los pioneros de
Montsant. Ha trabajado en esta región desde 2004,
por lo que está muy familiarizado con los mejores
terroirs. Es la razón por la que eligió Capçanes para
este proyecto.
BODEGAS ORDÓÑEZ/ D.O. MONTSANT
La bodega está situada cerca del pueblo Capçanes,
cercano a una reserva natural. A pesar de la
proximidad con el Mar Mediterráneo, la bodega
está a gran altitud, 500-600 metros sobre el nivel
del mar, protegida por una cadena montañosa:
Serra de Llaberia y Serra de Tivissa.
Los suelos de Priorat y Montsant son parecidos,
siendo los segundos un poco más complejos, con
mezcla de pizarra, arcilla y caliza. La variedad
Cariñena (Mazuelo) se planta en suelos arcillosos,
Syrah en suelos calcáreos y la Garnacha en suelos
de pizarras.
El 50% del vino se fermenta en tanques de
acero inoxidable con una crianza de 6 meses
en el mismo tanque. El otro 50% se fermenta
en barrica de roble francés donde es envejecido
durante 6 meses.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Zerrán Garnatxa Blanca 2013
Guía Peñín 2015. 89 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 89 puntos.
Zerrán Garnatxa Blanca 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 90 puntos.
Zerrán
Garnatxa Blanca
D.O. Montsant
100% Garnaxta Blanca
12 botellas 750 ml/caja
Nota de cata:
Zerrán Garnatxa Blanca 2013
“Color pajizo brillante. Aromas a flores blancas,
hierbas de tocador, expresión frutal, mineral. Boca
fresco, frutoso, sabroso, equilibrado, elegante, fino
amargor”.
- Guía Peñín 2015. 89 puntos.
49
BODEGAS ORDÓÑEZ/ D.O. MONTSANT
Zerrán
D.O. Montsant
Garnacha de Viñas Viejas,
Mazuelo y Syrah
12 botellas 750 ml/caja
La bodega está situada cerca del pueblo Capçanes,
cercano a una reserva natural. A pesar de la
proximidad con el Mar Mediterráneo, la bodega
está a gran altitud, 500-600 metros sobre el nivel
del mar, protegida por una cadena montañosa:
Serra de Llaberia y Serra de Tivissa.
Los suelos de Priorat y Montsant son parecidos,
siendo los segundos un poco más complejos, con
mezcla de pizarra, arcilla y caliza. La variedad
Cariñena (Mazuelo) se planta en suelos arcillosos,
Syrah en suelos calcáreos y la Garnacha en suelos
de pizarras.
Vinificación: Fermentado en tanques de acero
inoxidable, pasa la fermentación maloláctica
en barrica. El vino tiene una crianza de 10
meses en barricas de roble francés de dos o
tres años de uso.
Nota de cata:
Zerrán 2012
“Color cereza, borde granate . Aroma a hierbas
silvestres, terroso, especiado, roble, cremoso,
mineral. Boca equilibrado, sabroso, largo,
balsámico, elegante”.
- Guía Peñín 2015. 93 puntos.
50
Puntuaciones por cosecha y premios:
Zerrán 2013
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 89 puntos.
Zerrán 2012
Guía Peñín 2015. 93 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 91 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 90 puntos.
Zerrán 2011
Robert Parker’s The Wine Advocate, Octubre
2012. 92 puntos.
Guía Peñín 2014. 92 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2012. 90(+) puntos.
Zerrán 2010
Robert Parker, The wine Advocate, edición
octubre 2012. 89 puntos.
Vinos
Tineta, Avante.
Año de fundación
2010
Situación
La bodega está situada en la localidad de Pedrosa
de Duero, en la provincia de Burgos, en el centro de
la D.O. Ribera del Duero.
D.O.
Ribera del Duero.
Origen de las uvas
El viñedo Tinto Fino de la Nava se plantó antes de
1960. El viñedo Carril Tinto Fino se plantó entre
1975 y 1985. Ambos viñedos están plantados en
vaso.
Edad del viñedo
El viñedo para Avante, la Nava, se plantó antes
de 1960. Para el vino Tineta, el viñedo El Carril, se
plantó entre 1975 y 1985.
Vinificación
Tineta es fermentado en acero inoxidable y
posteriormente envejecido durante 7 meses en
barricas de 3 años de edad.
Avante es fermentado en acero inoxidable y
realiza la fermentación maloláctica en barrica.
Es envejecido durante 22 meses en barricas 40%
roble americano y 60% roble francés.
Bodegas
ORDÓÑEZ
D.O. RIBERA
DEL DUERO
Historia
Jorge Ordóñez fue uno de los primeros
exportadores de vinos de Ribera del Duero y junto
con sus asociados sigue apostando por la calidad y
elegancia de los vinos de la D.O.
Suelos
El viñedo del Carril es de suelo aluvial; una mezcla
de arcilla con gran cantidad de caliza.
Clima
El plateau central es de clima continental con
lluvias escasas. La gran altitud provoca grandes
oscilaciones de temperatura entre el día y la noche.
En invierno aparecen heladas y nieve. El área está
sujeta a heladas tardías en primavera y tempranas
en otoño, lo que acorta el periodo de crecimiento
de las plantas.
51
BODEGAS ORDÓÑEZ / D.O. RIBERA DEL DUERO
Tineta
D.O Ribera del Duero
100% Tinto Fino
12 botellas 750 ml/caja
La bodega está situada en la localidad de Pedrosa
de Duero, en la provincia de Burgos, en el centro de
la D.O. Ribera del Duero.
Las uvas para este vino proceden de un viñedo
plantado entre 1975 y 1985 llamado el carril.
Vinificación: Fermentado en tanques de acero
inoxidable, pasa la fermentación maloláctica
en barrica. El vino tiene una crianza de 7
meses en barricas de roble francés de tres
años de uso.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Nota de cata:
Robert Parker, The Wine Advocate, octubre
2012. 91 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, octubre 2012. 90 puntos.
Tineta 2012
“Color cereza brillante. Aroma a fruta madura,
especias dulces, roble cremoso, expresivo, mineral.
Boca sabroso, frutoso y tostado”.
- Guía Peñín 2015. 89 puntos.
52
Tineta 2013
Guía Peñín 2015. 89 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 89 puntos.
Tineta 2012
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 91 puntos.
Tineta 2011
BODEGAS ORDÓÑEZ / D.O. RIBERA DEL DUERO
La bodega está situada en la localidad de Pedrosa
de Duero, en la provincia de Burgos, en el centro de
la D.O. Ribera del Duero.
Las uvas para este vino proceden de un viñedo
llamado La Nava plantado en 1960. Los suelos
están compuestos de arcilla y gran cantidad
de caliza.
Avante se fermenta en tanques de acero
inoxidable y la fermentación maloláctica
se hace en barrica. Se envejece un 40% en
barrica americana y un 60% en barrica de
roble francés durante veintidós meses antes
de ser embotellado sin filtrar.
Nota de cata:
Puntuaciones por cosecha y premios:
Avante 2012
Guía Peñín 2015. 93 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 91 puntos.
Avante 2011
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 91 puntos.
Avante 2010
Robert Parker, The Wine Advocate, Octubre
2012. 92 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2012. 91 puntos.
Avante
D.O Ribera del Duero
100% Tinto Fino,
Sin filtrar
12 botellas 750 ml/caja
Avante 2012
“Color cereza, borde granate. Aroma fruta
madura, especiado, roble cremoso, tostado,
complejo. Boca potente, sabroso, tostado,
taninos maduros, equilibrado”.
- Guía Peñín 2015. 93 puntos.
53
Bodegas
ORDÓÑEZ
D.O. RUEDA
Vinos
Nisia.
2011
La región donde se encuentra el viñedo, en el
corazón de España, tiene un clima Continental
muy extremo. Es relativamente seco, con cambios
bruscos de temperatura entre el día y la noche.
La severidad del clima se ve incrementada por la
gran altitud, 950 m. La lluvia es muy escasa y hay
frecuentes nevadas durante el invierno.
Situación
Edad del viñedo
Propiedad
La bodega es un proyecto de Jorge y Victoria Ordóñez.
Año de Fundación
La bodega está situada en la población de Puras,
en el límite con la provincia de Segovia. No es solo
la zona más sudeste de la denominación, sino la de
mayor altitud, 950 metros sobre el nivel del mar.
En esta zona se encuentran los suelos más pobres,
denominados arenosos. Por la arenosidad del
terreno, estos suelos son inmunes a la filoxera. Los
viñedos son los más viejos de la denominación de
origen. Unas ruinas romanas del S. IV A.C. cercanas
a la bodega han inspirado el diseño de la etiqueta.
D.O.
Rueda.
Origen de las uvas
La bodega tiene en propiedad 15,5 Ha, divididas
en siete pequeñas parcelas plantadas en vaso. Dos
de las parcelas son anteriores a la filoxera, la más
antigua de más de 120 años. El resto de parcelas
fueron plantadas en 1942 con su raíz original.
Suelos
Los viñedos están plantados en el lecho de
un antiguo río. Los suelos son arenosos y
extremadamente pobres, con gran escasez de
materia orgánica y cubiertos con piedras del río.
54
Clima
La viña más joven de esta bodega fue plantada
en 1942 y el resto se estima alrededor de 100
años de edad.
Vinificación
Al vino se le realiza una crianza sobre lías, una
parte se fermenta en acero inoxidable y otra en
barricas de roble francés.
Historia
Jorge Ordóñez fue uno de los pioneros en Rueda,
y en esta región cerca de Segovia trabaja desde
2004. Está muy familiarizado con los mejores
terroirs de Verdejo. Es la razón por la que eligió la
localidad de Puras para elaborar Nisia.
BODEGAS ORDÓÑEZ / D.O. RUEDA
La bodega está situada en la población de Puras,
en el límite con la provincia de Segovia. No es solo
la zona más sudeste de la denominación, sino la de
mayor altitud, 950 metros sobre el nivel del mar.
En esta zona se encuentran los suelos más pobres,
denominados arenosos. Por la arenosidad del
terreno, estos suelos son inmunes a la filoxera. Los
viñedos son los más viejos de la denominación de
origen. Unas ruinas romanas del S. IV A.C. cercanas
a la bodega han inspirado el diseño de la etiqueta.
Las uvas de este vino proceden de viñedos muy
viejos de Verdejo. Las viñas están plantadas en
vaso, sobre suelos arenosos que hacen posible
que mucha de las viñas estén plantadas desde
hace más de 100 años.
La vendimia es manual, pasando en bodega
por mesa de selección.
Vinificación: Prensado muy suave en prensa
neumática. El 90% del vino se fermenta a
baja temperatura en depósitos de acero en
inoxidable. Se hace una crianza sobre lías
finas durante cuatro meses. El otro 10% se
fermenta en barricas de roble francés de
500-600L. Se trabaja durante cuatro meses
haciendo batonages con sus lías, terminando
con un coupage de ambos vinos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Nisia 2013
Guía Peñín 2015. 95 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 91 puntos.
Nisia 2012
Guía Peñín 2014. 94 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 90 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2013. 89 puntos.
Nisia 2011
Nisia
D.O. Rueda
100% Verdejo de
Viñas Viejas
12 botellas 750 ml/caja
Guía Peñín 2013. 95 puntos.
The Wine Advocate, octubre 2012. 91 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, octubre 2012. 90 puntos.
Maridaje:
Pescados y mariscos.
Nota de cata:
Nisia 2013
“Color pajizo brillante. Aromas a flores blancas,
fruta fresca, expresivo, lías finas, hierbas secas.
Boca sabroso, frutoso, buena acidez, equilibrado”.
- Guía Peñín 2015. 95 puntos.
55
Bodegas
ORDÓÑEZ
D.O. TORO
Vinos
Edad del viñedo
Propiedad
Vinificación
Tritón Tinta de Toro, Vatan.
La bodega es un proyecto de Jorge y Victoria Ordóñez.
Año de fundación
2010
Situación
La bodega está en la localidad de Toro, provincia
de Zamora.
D.O.
Toro.
Origen de las uvas
Los viñedos de Tinta de Toro están en la localidad
de Morales de Toro, a 800 metros sobre el nivel del
mar. Son 10Ha de viñedo, plantados en 1962.
Las uvas para Vatán provienen de un viñedo de 6
hectáreas plantado en 1943.
Suelos
Los viñedos de Toro están en un terreno muy
arenoso con mezcla de arcilla roja y algo de
grava aluvial.
Clima
Toro tiene un clima continental con fuertes vientos.
Durante el verano, los días son cálidos y las noches
frías. Estos cambios bruscos de temperatura se
deben a la gran altitud del terreno. Además, esta
zona es relativamente seca, lo que se traduce en
un bajo rendimiento de las viñas.
56
El viñedo se plantó en 1962.
Tritón Tinta de Toro es fermentado en depósitos de
acero inoxidable y posteriormente se envejece en
barrica de roble francés durante 18 meses.
Vatan es fermentado en acero inoxidable y realiza
la fermentación maloláctica en barricas nuevas de
roble francés. La crianza es de 22 meses.
Historia
La zona de Toro es el área más antigua dedicada
a la vinificación de la variedad Tempranillo en
España. En los siglos XIV, XV, y XVI los vinos de Toro
fueron considerados como los mejores de España.
Han sido vinos mencionados en la la literatura de
Cervantes, Góngora, y muchos otros.
Jorge Ordóñez siempre ha buscado el resurgir de la
industria del vino de Toro.
BODEGAS ORDÓÑEZ / D.O. TORO
Los viñedos de Tinta de Toro están en la localidad
de Morales de Toro, a 800 metros sobre el nivel del
mar. Son 10Ha de viñedo, plantados en 1962.
La bodega está en la localidad de Toro (Zamora).
El vino se fermenta en tanques de acero
inoxidable. Se traslada a barricas de roble francés
(70% Borgoña y 30% Burdeos) para fermentación
maloláctica. Posteriormente se envejece durante
18 meses antes de embotellarlo.
Nota de cata:
Tritón Tinta de Toro 2012
“Púrpura oscuro. Potentes aromas de frutas
negras y mineral así como cualidades de especias
picantes. Ofrece sabores florales, además de notas
especiadas y pimienta molida. La nota floral es
recurrente en el acabado incisivo que cuenta con
taninos sedosos y picante muy persistente”.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Tritón Tinta de Toro 2012
Guía Peñín 2015. 89 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 91 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 90 puntos.
Tritón Tinta de Toro 2011
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2013. 91 puntos.
Tritón Tinta de Toro 2010
Tritón Tinta
de Toro
D.O. Toro
100% Tinta de Toro
12 botellas 750 ml/caja
Robert Parker, The Wine Advocate, octubre
2012. 91 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, octubre 2012. 91 puntos.
- Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue #176,
Septiembre-Octubre 2014. 91 puntos.
57
BODEGAS ORDÓÑEZ / D.O. TORO
Vatan
D.O. Toro
100% Tinta de Toro
58
La bodega está en la localidad de Toro (Zamora).
Vatan Tinta de Toro se elabora con la uva Tinta
de Toro, un antiguo clon de Tempranillo que es
nativa de la D.O. Toro. Es debido a esta noble
uva que los vinos de Toro fueron famosas en
los siglos XIV, XV y XVI.
Las uvas para Vatan provienen de un viñedo de
6 hectáreas plantado en 1943, sin embargo,
hay una parcela de 1 hectárea dentro de este
viñedo, plantada en 1910. El rendimiento
medio del viñedo es de aproximadamente 1
tonelada/hectárea.
Los suelos arenosos, con un subsuelo de arcilla
roja, que actúa como depósito de humedad ,
algo crucial en esta árida región.
Después de la fermentación en acero
inoxidable , se traspasa a barricas nuevas de
roble francés para fermentación maloláctica y
crianza 22 meses.
Nota de cata:
Vatán 2012
“Rubí. Frutos rojos y brillantes con nariz muy
perfumada, con notas florales y sensuales de
incienso añadiendo matiz. Profundo, dulce y lleno
de energía, que cuenta conuna gran claridad y
vitalidad en los sabores de cereza y mora amargas.
Taninos sedosos y acabado perfumado. Poderoso
que cuenta con fruta de color púrpura oscuro”.
- SephenTanzer’s International WineCellar Issue#176,
Septiembre-Octubre 2014. 93 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Vatán 2012
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 93 puntos.
Vinos
Tritón Mencía.
Propiedad
La bodega es un proyecto de Jorge y Victoria Ordóñez.
Suelos
Para el Mencía, las parcelas montañosas son
predominantemente de pizarra.
Clima
Año de fundación
2010
El clima para el Mencía es Atlántico con altas
precipitaciones, en invierno, primavera y otoño.
Durante el verano es seco y caluroso.
Situación
Edad del viñedo
La bodega está situada en la comarca del Bierzo.
El viñedo de Mencía se plantó en 1936.
D.O.
Vinificación
Bierzo.
Origen de las uvas
Los viñedos de Mencía están plantados en
Villafranca de Bierzo y Valtuille a 553 metros sobre
el nivel del mar. Hay 17,5 Ha, plantados en vaso
en 1966. El rendimiento del viñedo es de 2,2 t/Ha.
Bodegas
ORDÓÑEZ
D.O. BIERZO
El vino se fermenta en tanques de acero inoxidable
se traslada a barricas de roble francés para
fermentación maloláctica. Posteriormente se
envejece durante 10 meses antes de embotellarlo.
Historia
Jorge ha buscado durante toda su vida la creación
del mejor Mencía de Bierzo posible.
59
BODEGAS ORDÓÑEZ / D.O. BIERZO
Tritón Mencía
D.O. Bierzo
100% Mencía
12 botellas 750 ml/caja
Los viñedos de Mencía están plantados en
Villafranca de Bierzo a 553 metros sobre el nivel
del mar. Hay 17,5 Ha, plantados en vaso en 1966.
La bodega está situada en la comarca del Bierzo.
Las uvas para este vino proceden de los viñedos
plantados en Villa Franca del Bierzo y Valtuille
de Abajo a 553m sobre el nivel del mar.
El clima es Atlántico con altas precipitaciones,
en invierno, primavera y otoño. Durante el
verano es seco y caluroso.
El vino se fermenta en tanques de acero
inoxidable. Se traslada a barricas de roble
francés (70% Borgoña y 30% Burdeos) para
fermentación maloláctica. Posteriormente
se envejece durante 10 meses antes de
embotellarlo.
Nota de cata:
Tritón Mencía 2013
“Color cereza, borde granate. Aroma a fruta
madura, hierbas silvestres, terroso, especiado,
roble cremoso. Boca equilibrado, sabroso, largo y
balsámico”.
- Guía Peñín 2015. 91 puntos.
Puntuaciones por cosecha y premios:
Tritón Mencía 2013
Guía Peñín 2015. 91 puntos.
Josh Raynolds, Stephen Tanzer’s International
Wine Cellar, Octubre 2012. 90 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Noviembre
2014. 91 puntos.
Tritón Mencía 2011
Guía Gourmets 2014, 93 puntos.
Sephen Tanzer’s International Wine Cellar Issue
#176, Septiembre-Octubre 2014. 90 puntos.
Robert Parker’s The Wine Advocate, Octubre
2012. 87 puntos.
60
ESTUCHES
DE REGALO
ESTUCHE DE REGALO | CONTIENE TRES
BOTELLAS DE 750 ml
OPCIÓN 1
Tres botellas de Botani Moscatel Seco.
OPCIÓN 2
Tres botellas de Botani Garnacha.
OPCIÓN 3
Una botella de Botani Moscatel Seco, una de
Botani Espumoso y una de Botani Garnacha.
ESTUCHE DE MADERA | CONTIENE TRES
BOTELLAS DE 375 ml
OPCIÓN 1
Tres botellas de Selección Especial.
OPCIÓN 2
Dos botellas de Selección Especial y una de Victoria.
OPCIÓN 3
Una botella de Selección Especial, una de Victoria y
una de Viñas Viejas.
61
ESTUCHES DE REGALO
ESTUCHE DE REGALO | CONTIENE DOS
BOTELLAS DE 375 ml
OPCIÓN 1
Dos botellas de Selección Especial.
OPCIÓN 2
Dos botellas de Victoria.
OPCIÓN 3
Dos botellas de Viñas Viejas.
OPCIÓN 4
Dos botellas de Esencia.
ESTUCHE DE REGALO | CONTIENE UNA
BOTELLA DE 750 ml, UNA DE 375 ml Y DOS
TARROS DE GELATINAS DE VINO
OPCIÓN 1
Una botella de Botani Moscatel Seco, una de
Victoria y dos tarros de gelatina de vino.
OPCIÓN 2
Una botella de Botani Garnacha, una de Selección
Especial y dos tarros de gelatina de vino.
62
ESTUCHES DE REGALO
ESTUCHE BOTANI ESPUMOSO | CONTIENE
TRES BOTELLAS DE 750 ML
Tres botellas de Botani Moscatel Espumoso.
ESTUCHE BOTANI ESPUMOSO | CONTIENE
UNA BOTELLA DE 750 ML
Una botella de Botani Moscatel Espumoso
ESTUCHE DE REGALO TRES BOTELLAS |
SELECCIÓN DIFERENTES VINOS
63
Calle Bartolomé Esteban Murillo, 29700 Vélez-Málaga, Málaga • +34 952 504 706 • info@jorgeordonez.es • www.grupojorgeordonez.com