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Lista de los 101 sabores y lugares imperdibles – Isla de
Margarita; por Fernando Escorcia
Prodavinci · Monday, July 22nd, 2013
Con compromiso y disfrute hemos reunido esta segunda edición de los “imperdibles de
Margarita”. Labor no tan “titánica” como la llamó el Chef Sumito Estévez en Twitter
sino mas bien placentera. Este recorrido que implica exploración y reafirmación es
una tarea sumamente satisfactoria y reconfortante, cuando vamos pespunteando
nuestros gustos en una cartografía gastronómica insular llena de sorpresas,
emprendimientos, nuevas empresas y sobre todo historia, conexión y valoración de
nuestros sabores locales. Para los editores, quienes construimos esta lista de 101
Sabores, Lugares, Sitios y Platos Imperdibles de la Isla de Margarita, es también un
agradable compromiso obtener de restauradores, empresarios, emprendedores,
gourmands, investigadores, exploradores y sencillos comensales su apoyo y una
calurosa bienvenida por este sencillo aporte a la movida gastronómica insular. Con
esta segunda lista, pretendemos aportar sabores, guías y rutas que nos permitan, a
propios y extraños, seguir disfrutando de nuestros sabores y descubriendo la riqueza
gastronómica de la Isla de Margarita.
Tengan aquí una bitácora franca y honesta que sigue construyéndose día a día.
Gracias por seguir contribuyendo a construir nuestros paladares…
Los invitamos a seguir esta lista de:
10 IMPRESCINDIBLES CLÁSICOS MARGARITEÑOS
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1) Pastel de Chucho, Ensalada de Catalana y
Fricasse de huevas de lisa de Rubén Santiago.
Restaurant La Casa de Rubén: Av. Santiago
Mariño, Porlamar.
2) Mixto de Ajíes dulces rellenos de cazón, morcilla
y chicharrón con queso de cabra y papelón,
Torticas de vieiras y el helado de ahuyama y
bananas con papelón y limón de Esther González.
La Casa de Esther: Sector Pedro González.
Foto: Fernando Escorcia
3) Tortilla de Erizo, Carite Oreado y quesillo de
Yaguarey y cambur. Restaurante La Negra
Isabel: Boca de Río, Macanao.
4) Pargo fresco y entero a la plancha. Restaurante La Popular Rosenda: Playa
Manzanillo.
5) Arepa Especial Margariteña de Cazón, aguacate y hojuelas de parmesano con
aceite de oliva, Arepa de Chicharrón Light con picante de mango y el Pastel de
Chucho a la manera de Oscar José Moya. Arepas Hermanos Moya: El Salado.
6) Jugos y Batidos Naturales en las “juguerias” Jugos Perucho de San Sebastián,
Jugos de Bayeyo y Manantial de Mimi. Mercado de Conejeros, Porlamar.
7) Hervido de Pescado, Pargo entero frito y bandeja de Postres Margariteños.
Restaurant Pola: Pampatar.
8) Brocheta de Pulpo y Camarón, “Vuelve la vida” al estilo de Sumito Estevez y Postre
Bombón de Piñonate. Mondeque: Pampatar.
9) El histórico legado de la panadería asuntina: pan de Leche, saboyanos y galletón.
Panadería San Juan Bosco: La Asunción
10) El legendario pargo relleno a la brasa. Cosme Restaurant: Playa Parguito.
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PORLAMAR
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– Pastel de Chucho, Ensalada de Catalana, los
Calamares Guaiquerí y el Fricasé de huevas.
Restaurant La Casa de Rubén: Av. Santiago
Mariño. Telef: (0295) 4156227.
– Perseguida en todo el oriente, siempre reina la
fosforera margariteña. Restaurante El Rancho
de Pablo: Bella Vista.
Foto: Fernando Escorcia
– El Asopado de Mariscos Margariteño (1er. Lugar
Plato Típico de Catas Gourmet – Conejeros Junio
2011). Restaurante Rómulo y Juana Castillo:
Mercado de Conejeros.
– Insustituible sopa fosforera que ofrecen desde
hace mas de 20 años. Restaurant La Atarraya de
las 15 letras: Calle San Rafael, Porlamar. Telef:
(0295) 2642750.
– Empanadas de Cazón, Camarón y Pabellón. La Flor de la Cayena: Mercado de
Conejeros.
– Jugos y Batidos Naturales en Juguito de Perucho San Sebastian, Batido “Pasión
Divina” de Manantial de Mimi y el premiado y creativo batido “Er Re’ Bull
Margariteño”, con fresas, mora, tomate de árbol, guayaba y parchita de Alberto
Rosario (Ganador Concurso de Jugos de Catas Gourmet – Mercado de Conejeros Junio
2011). El Rey de los Jugos Balleyo: Mercado de Conejeros.
– La regia Chicha tradicional. Chichero de Conejeros: Mercado de Conejeros.
– Bigoli de Pulpo, Linguini Misto Mare y postre de Tiramisú. Restaurante Cucina
Simpática: C.C. El Parque Urb. La Arboleda. Telef: (0295) 2649204.
– Saute de Guacucos, fetuccine con tartufo nero y linguini con Pulpo en salsa de
pomodoro. Gaia Trattoria: Telef: (0295) 2640951.
– Crema de Langostinos, Arroz a la marinera y Asopado de mariscos, Langostinos
enchilados y mejillones a la diabla. Restaurant El Remo: Av. 4 de Mayo. Telef:
(0295) 2613197.
– Torito y su hígado a la plancha con aceite de oliva y perejil; mejillones al vino blanco
y pasta vongole. Restaurant Il Gambero Rosso: calle Fermín. Telef: (0295)
2637239.
– Linguine Marinera. Restaurante Il Positano: calle Fermin. Telef: (0295) 2641110.
– Roll acebichado, Causa Limeña y quesillo de coco. Restaurant El Rocoto: C.C.M.,
Av. Bolívar. Telef: (0295) 2622251.
– Empanadas Libanesas, Kibbe Crudo y Mouse de avellanas. Byblos Deli: Av. 4 de
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Mayo. Telef: (0295) 2610078.
– Hamburguesa de carne con tocineta y queso amarillo en Bahía del Concorde, El
Morro. Restaurant Ugly Tuna: Telef: (0295) 2637077.
– Monte Fuji. Umi Sushi & Teppan: calle Los Uveros. CCM. Telef: (0295) 2626055.
– Torta Ajedrez, Brownie con helado y un auténtico capuccino italiano. Moka Caribe
Café: La Vela C.C., Nivel Mar. Telef: (0295) 2600776.
– Kibbe crudo. Restaurant Beirut: calle Mariño, centro de Porlamar. Telef: (0295)
2630890.
– Trío de Cebiches y Trío de causa limeña estilo peruano. Restaurant Fondeadero:
La Vela C.C. Nivel Arena.
– Pizza Romagnola (jamón serrano, queso de cabra y rúgula). Pizzería Il Nonno:
Jardin Hotel La Samanna. Telef: (0295) 9886287.
– El Mondongo Margariteño Sabatino y las arepas peladas con riquísimo chucho.
Kiosco Ña Carmen: Central Madeirense. Av. Bolívar.
– Pernil horneado (a la venta por kilos) y Pan de jamón. Panadería Bolívar: Av.
Bolívar (Sector Bella Vista). Telef: (0295) 2613480.
– Helados pistacho, nutella, brownie y amaretto. Heladería 4D: calle Malavé.
– Pinchos de Pollo, Solomo, Mixtos y Parrilla Especial de Lomito y Pollo. El Rey del
Pincho Nino Bravo: Estadio de Beisbol, Guatamare.
– Hamburguesas especiales de Carne o Pollo. Anafre Grill & Deli: Estadio de Beisbol,
Guatamare.
– Mousse de queso de cabra con mermelada de tomate cherry aromatizado con menta
fresca y Risotto de camarones. Restaurant Cocina Creativa: C.C.Costa Azul. Telef:
(0295) 2673777.
– Ceviche de camarones margariteño y chupe de camarones de Deli-Mar
(congelados): empaques para llevar en Unicasa, Sigo Market y Rattan Hypermarket
(295) 311.13.09.
– Bruschetta Gusto. Restaurant Gusto Comida Italiana: C.C. Traki, Conejeros.
Telef: (0295) 2744063
– Bandeja degustación árabe variada y generosa. El Rincón del Líbano: C.C. Traky,
Conejeros. Telef: (0295) 4167459.
– Shawarma precisos y resueltos de pollo, carne y mixtos. Habibis Shawarma: Feria
de La Vela C. C..
– Tradicional y muy refrescante guarapo de caña. “Los Guaraperos Gonzalez“: Calle
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Colegio y Sector Guatamare.
– Variedad de pastas y salsas tradicionales italianas. Casera y estable. Restaurante
Da Mikele: calle Campos. Telef: (0295) 2634270.
– Arepas inmensas y siempre nos dejan bien: sabor, tamaño y precio. Restaurante
Lugar de Encuentro: Av. 4 de Mayo. Telef: (0295) 2645182.
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PAMPATAR
– Hervido de Pescado, Pargo entero frito y bandeja
de Postres Margariteños. Restaurant Pola: Telef:
(0295) 2622108.
– Atún Picante, “Vuelve a la vida” al estilo de
Sumito y Postre Bombón de Piñonate con queso de
cabra. En almuerzos resalta la brocheta de pulpo y
camarón, pesca del día a la grilla y el fumé de
langostinos. Restaurante Mondeque: Entrada,
Calle Joaquín Maneiro. Telef: (0295) 9880859.
Foto: Fernando Escorcia
– Langostinos Singapur y Lomo de cerdo confitado
en salsa de limón y especias. De sus nuevos
almuerzos el Pescado Tempura con salsa de
berenjenas y puré de plátano y los linguines en
salsa Matricciana. Imposible irse sin probar el
quesillo de coco. Restaurante Casa Caranta:
Calle Joaquín Maneiro. Telef: (0295) 2628610
– Cupcakes de Mocaccino, Red Velvet, Piña Colada y Bombón y todos los cafés: Keik
Cupcakes & Coffee Galerías Primus, Calle Joaquín Maneiro. Telef: (0295) 4156447.
– Capressa en Hojaldre, mero koko, Magreit de pato y Vieiras Mignon. Restaurant
Catabar: Calle Joaquín Maneiro. Telef: (0295) 7727589
– Chupe de pollo, inolvidable Pierna Cordero y Cochinillo al horno. Dolphin
Restaurant: Av. Aldonza Manrique. Telef: (0295) 2623755.
– Chupe de Camaron y Dinamita Unagui Roll. Bushido Sushi Bar: Rattan Plaza C.C.
Telef: (0295) 2626337.
– Club Sandwich, Ensaladas y cafés bien cuidados. Piccolo Café: Rattan Plaza C.C.
– Sushi Pizza y cualquier roll de la extensa, dinámica, creativa e interactiva carta.
Sushi-Go: Urb. San Lorenzo, Fte. a Sambil. Telef: 0412-3531125
– Hamburguesas de cordero, de carne al grill y la increíble hamburguesa de Queso
Azul Cobb Araxi Grill: Centro Sambil Margarita
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– Helados de Vanilla Bourbon, Pistacho y Panna Cotta de Dolce Roma Gelatteria
Italiana: Calle Joaquín Maneiro.
– Rueda de Sierra a la plancha y frescas huevas fritas o a la plancha. Restaurant
Trimar: a orilla de playa.
– Pollo a la leña y hallaquitas de maíz amarillo. Restaurante Caney de Felo: Sector
Oasis en Los Robles.
– Huevas Lisa a la plancha y “paticas” de calamar fritas. Restaurante Fondeadero:
Telef: (0295) 2671526.
– Dados de atún blanco al teriyake picante. Sushihana Restaurante: Centro Sambil
Margarita. Telef: (0295) 2602672.
– Arepa reina pepiada. Arepas Mi Suegra: Feria
Centro Sambil Margarita.
– Carpaccio de pulpo y focaccia Gourmet con
rúgula, hojuelas de pecorino, higos y reducción de
balsámico. Restaurante Positano: Centro Sambil
Margarita. Telef: (0295) 2602514.
– Sopita de pollo, sándwich club house y café
espresso. Panadería Fressier: Av. Bolívar, C.C.
Provemed.
Foto: Fernando Escorcia
– Los Döner kebab y la “pizza” turca de carne. Vira
Vira Comida Mediterranea: Av. A. Manrique,
Playa el Ángel.
– Pollo con jengibre y cebollín, cerdo asado y pato laqueado, resueltos. Restaurant
Casa Yong: Av. A. Manrique, Playa el Ángel.
– Los Golfeados y bollitos de maíz. El Ángel Charcutero: Av. A. Manrique, Playa el
Ángel.
– Panini Italiano, Ensalada con mezclum de lechuga y tartar de salmón e impecable
Carpaccio de Pulpo Margariteño. El Tarantin Mercado Boutique: Playa el Ángel.
Telef: (0295) 2672464.
– Creppe de Nutella y Creppe de Frutas junto a un agradable café latte o buen
marrón. Café Caribe: Centro Comercial AB, Av. Bolívar.
– Shawarma mixtos y diversidad de dulces libaneses y productos árabes. Byblos
Express: Centro Comercial AB, Av. Bolívar.
– Enorme y jugosa Hamburguesa Especial Anafre (carne de solomo rellena de queso
Edam o azul) con un excelente pan hecho en casa. Anafre Grill & Deli: Av. Aldonza
Manrique, Playa El Ángel.
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– Torta de queso Criollo, suspiros rellenos de nutella y todos los almuerzos caseros.
Mina Express: Av. Aldonza Manrique, Playa El Ángel. Telef: (0295) 2673735.
– Pasta a la routa y cartoccio de lomito. Restaurante Cine Citta: Centro Sambil
Margarita. Telef: (0295)2602651.
– Productos artesanales e industriales venezolanos e importados. Sales, cremas,
salsas, chocolates, panes, sándwiches y parrillas para resolver en cualquier momento.
De Gusto Deli & Gourmet Market: Calle Joaquín Maneiro.
– Diversidad de la típica empanada oriental en la comodidad y frescura de una
instalación frente al mar de Pampatar (cazón, raya, queso, carne, pollo y pabellón). El
Rincón de las Empanadas: (detrás del Rest. Fondeadero) Boulevard Playa
Pampatar.
***
SAN JUAN, EL YAQUE, LA GUARDIA, JUAN GRIEGO, MACANAO
– Pastel y Tortilla de Erizo, Carite oriado y quesillo
de Yaguarey (Isabel Marin). Restaurante La
Negra de Boca de Río: Boca de Río, Macanao.
Telef: (0295) 2913145.
– Ostras frescas de la Sra Daysi. Asociación de
Recolectores de Ostras: Playa La Restinga.
– Degustación de Mejillones de Casa Mejillón
(previa reservación) Posada Casa Mejillón: La
Guardia. Telef: 0414. 106.04.17.
Foto: Fernando Escorcia
– Arepas de Mejillón guisado y peculiar Pastel de
Mejillón (1er LUGAR del 1er. Festival del Mejillón
de La Guardia – Margarita Gastronómica 2012).
Yamaira León: Sector Guiri Guire de La Guardia
(vía al Cementerio).
– El Cochino frito con todos sus acompañantes. Chicharronera Tucupita: Sector
Boquerón, San Juan.
– Dulce de piñonate en hoja de plátano. Familia Hernández en sector Fuentidueño:
San Juan.
– Sandwich deli de pechuga de pollo al grill y preciso café macchiatto Airport Coffe:
Aeropuerto Santiago Mariño.
– Cocada y agua de coco fría para iniciar recorrido por Macanao. Parador Turístico
Crucero Macanao: Boca de Río, Macanao.
– Salchicha y chorizo de Malacho de Berta Marcano (2do Lugar de la III Feria del
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Malacho, Boca de Rio, Macanao), deliciosa, creativa e increíble receta que da para
muchas posibilidades: perros calientes, sandwiches, cocteles, pasapalos, etc. Boca de
Río, Macanao. Para pedidos e información telef: 0412.095.36.58.
– El sancocho de pescado absolutamente transparente y delicioso, además la sopa de
frijolitos margariteños, la tortilla de erizo y el tarcarí de chivo. Casa de Chona: San
Juan.
– La refrescante y alimenticia chicha venezolana La Fuente del Sabor Criollo: vía
Aeropuerto Santiago Mariño.
– El muy buscado hervido de pescado Restaurante Los Pericos: Playa El Yaque.
– Ceviche Afrodisíaco de Camarones y tequeños en masa de hojaldre con miel de
papelón Restaurant Beach Bar: Playa El Yaque.
***
LA ASUNCIÓN, EL VALLE Y GUATAMARE
– La atávica tradición de la panadería asuntina
resumida en el pan de Leche, el Saboyano y el
Galletón. Panadería San Juan Bosco: La
Asunción. Telef: (0295) 2421463.
– Menú casero y sabor familiar de los almuerzos de
la Prof. Gretel Silva y sus hijas. Restaurante Café
D’Abolengo: Calle Unión de La Asunción. Telef:
(0295) 2422458.
Foto: Fernando Escorcia
– Cenas Temáticas de Chef Sumito Estévez.
Instituto Culinario y Turístico del Caribe: La
Asunción (previa reservación). Telef. (0295)
2420680.
– Quesillo, Torta y hasta Ponche de Pan de Año, pura dulcería criolla asuntina de las
manos de Ysaura Marcano (Ganadora del 1ª Feria del Pan del Año de La Asunción –
Margarita Gastronómica 2012). Sólo por encargo. Calle Larez de La Asunción. Telef:
0416. 197.02.67.
– Ensalada de chorizo y tomate margariteño, El Bananazo y los Buñuelos de Chocolate.
Imposible dejar de lado los tequeños de hojaldre con queso blanco semi-duro que son
increíbles. La Repisa: Calle Unión de La Asunción. Telef: 0412. 219.48.00.
– Empanadas con más de 20 sabores y diversidad de salsas y ensaladas para
combinar. Empanadas María Paloma: Calle Matasiete, La Asunción.
– Helado de Mamey, tamarindo y guanábana. Bodega La Coromoto: Sector
Guayabal de La Asunción.
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– Empanadas de Pescado y Pollo, diversidad en pastelitos y jugos naturales. Kiosko
Veintiuno: Cocheima, La Asunción.
– Impresionante costilla de cerdo a la brasa y con salsa barbecue. Restaurante
Paraíso: La Sierra, Cerro Copey. Telef. (0295) 2420566.
– Costillas de cochino y Sancocho de Gallina a la leña. La Churuata de Marina:
Atamo Norte.
– Sancocho de Gallina (solo sábados y domingos hasta 2:00 pm). Parrillera Los dos
Cerritos: vía Los Robles – La Asunción.
– Sancocho de Gallina con arepas raspadas y Mondongo cocción lenta y desgrasado.
Rancho de Beatriz: El Portachuelo.
– Cochino frito, cachapas y queso de mano, bollitos de chicharronada y bollitos de
puro maíz, jugo de papelón (de miércoles a domingos). El Rancho de Kiko: Calle
Principal de Atamo.
– Cochino frito y chicharrones Increíblemente adictivos. Chicharrones Las Piedras:
Valle del Espíritu Santo
– Un clásico de más de 40 años, tradición asuntina en las empanadas de las manos de
Enérida Salcedo. Empanadas Enérida Salcedo: Calle Independencia, Plaza La
Asunción.
***
GUACUCO, PARAGUACHI, VÍA DE LAS PLAYAS, MANZANILLO y PEDRO
GONZÁLEZ
– Torticas de vieiras, Mixto de Ajíes dulces rellenos
de queso de cabra, morcilla y chicharrón y el
helado de ahuyama y bananas con papelón y limón
de Esther González. La Casa de Esther: frente a
la Iglesia Sector Pedro González. Telef. (0416)
1966052.
– Arepa de carne mechada, pescado y pabellón con
sabroso picante de la Sra. Carmen Luna. Conchita
de Guacuco: Sabana de Guacuco.
Foto: Fernando Escorcia
– Disfrute de cocadas deliciosas y la playera agua
de coco en Cachapera Guayamurí: Av. 31 de
Julio, Paraguachí.
– Pasta Mar y Menta, Pasta Nero di Calamari, Tepui de Lomito con Pimienta en Salsa
de Romero. Donde Milena: Manantial de Guayamurí.
– Pargo fresco y entero a la plancha. Restaurante La Popular Rosenda: Playa
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Manzanillo
– Legendario Pargo relleno a la brasa Cosme Restaurant: Playa Parguito.
– Festivales de Cocinas Regionales Venezolana Posada Palo Torcido: Playa Guacuco.
– Sabor popular margariteño en el pescado frito del día, cachapas enormes con queso
guayanes y el hervido de gallina. Rancho Las Delicias de Yeya: El Cardón
– Conservas, dulces y jaleas. Dulces Doña Alicia: final carretera Pedro González
– Ceviche nikkei y Mixto de pesca del día y camarones con cancha, chaco y ajiamarillo
peruano de Carlos Kindiuk. Puesto ambulante “Er Cevichero”: Playa El Agua. Telef:
0412. 947.43.49
– Pastel de Chucho a la manera de Oscar José Moya y Arepa Especial Margariteña de
Cazón, aguacate y hojuelas de parmesano con aceite de oliva y Arepas de Chicharrón
Light con picante de mango. Arepas Hermanos Moya: Al lado de la plaza de El
Salado. Telef. (0414) 7891176
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EL TALLER DEL GUSTO – @TallerDelGusto
Revista Paladares Arte Gastronómico
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Lea también: 101 comidas que debes hacer en Caracas.
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