CURSO – TALLER DE PRODUCCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES (Pleurotus y Shiitake). Los hongos constituyen todo un reino (reino fungi), presenta un abanico en cuanto a posibilidades de estudio, ya que abarca áreas del conocimiento de la salud, de la agricultura, del medio ambiente y de la alimentación. Con respecto a la alimentación, existe una gran cantidad de especies que pueden ser aprovechables, los primeros en cultivarse, lo fueron el shiitake y el champiñón, el primero se cultivó en china desde hace poco más de 1000 años, sin embargo, el champiñón es el que presenta una mayor producción a nivel mundial a pesar de que su cultivo inició aproximadamente en 1650, con respecto al Pleurotus su cultivo, tiene su inicio en los años 70 del siglo pasado. Sin embargo, Actualmente se han intensificado sus cultivos, tanto para Shiitake como Pleurotus, ya que forman parte del grupo de alimentos alternativos por contener una gran cantidad de propiedades que los hacen únicos para el organismo humano y sin consecuencias para la salud. OBJETIVO GENERAL Contribuir activamente en la superación y actualización profesional de todas aquellas personas que están involucrados en los procesos de producción de hongos comestible, proporcionándoles una información científica en beneficio de la sociedad Poblana y la región. CONTENIDO BIOLOGÍA DE HONGOS I (Reproducción, hábitat, producción de hongos comestibles a nivel mundial, nacional, regional y local) BIOLOGÍA DE HONGOS II Producción de Pleurotus y Shiitake, características biológicas: morfología y fisiología CRECIMIENTO Y FRUTIFICACIÓN (Pleurotus ostreatus y Shiitake; fases y factores de crecimiento y fructificación: humedad, pH, temperatura, aeración, sustrato) MATERIA PRIMA (SUSTRATO) (Métodos usados en la selección del sustrato, preparación y tratamiento del sustrato, formulaciones, fermentación y pasteurización ) SISTEMAS DE CULTIVO I (Pleurotus y Shiitake) (Sistemas de cultivo, composteo, siembra, incubación y fructificación) SISTEMAS DE CULTIVO II (Temperatura, humedad relativa, riego, ventilación, luz y cosecha) CUIDADOS EN LA PRODUCCIÓN DE Pleurotus Y Shiitake (Plagas y enfermedades) CARACTERÍSTICAS Y DISEÑO DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE HONGOS COMESTIBLES (Materiales, mercado, capacidad de producción, vida de anaquel) DIRECTORIO RECTOR DR. ENRIQUE AGUERA IBAÑEZ BENÉMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA ESCUELA DE BIOLOGÍA CUOTA DE RECUPERACIÓN $ 1200.00 Público en general $ 800.00 Estudiantes y Personal BUAP $ 400.00 Estudiantes Biología Depositar en el banco HSBC Cuenta: 4003895604 A nombre de la Escuela de Biología Informes: Tel. 222 2295500 EXT. 7084 Y 7085 María Nunila Rivera Reyes Olivia Martínez López RESPONSABLES DEL CURSO-TALLER BIOL. MOL. TOBÍAS RODRÍGUEZ RAMÍREZ BIOL. ELOY HERRERA VÁZQUEZ DRA. CITLALI HARRIS VALLE SECRETARIO GENERAL DR. JOSÉ RAMON EGUIBAR CUENCA VICERRECTOR DE DOCENCIA M. EN C. JAIME VÁZQUEZ LÓPEZ LABORATORIO INTEGRAL DE BIOLOGÍA VEGETAL Y MICOLOGIA DIRECTOR DE LA ESCUELA DR. JORGE A. CEBADA RUIZ SECREATARIA ACADÉMICA DRA. ANGÉLICA TRUJILLO HERNÁNDEZ SECRETARIO ADMINISTRATIVO M. EN C. HUGO R. MOLINA ARROYO EDUCACIÓN CONTINUA SEGUNDO CURSO-TALLER HONGOS COMESTIBLES DEL 1 DE JUNIO AL 7 DE JULIO DE 2011