Huella ambiental y huella de carbono: Herramientas para comunicar la sostenibilidad del aceite de oliva al mercado. Juan Antonio Polo Palomino. Socio en CO2 Consulting Co-chair PEF Pilot on Olive Oil Madrid, 12 de mayo de 2016 Nada de irnos por las ramas - 4 ideas clave - 2 iniciativas fundamentales que no debe dejar de seguir CO2 consulting. Todos los derechos reservados 2 Primera idea clave eco-etiquetado Hoy, el factor crítico de éxito es comunicar la sostenibilidad ambiental del aceite de oliva, utilizando herramientas sencillas e inteligentes sobre el producto en el mercado. CO2 consulting. Todos los derechos reservados 3 2. Existen herramientas para responder: alineadas, progresivas, modulares HUELLA DE CARBONO HUELLA AMBIENTAL DECLARACIÓN AMBIENTAL • Enfoque a ciclo de vida (ISO 14044) • Eco-etiquetas tipo 3 (ISO 14025) • Utilizan reglas de categoría de producto (homogeneidad) CO2 consulting. Todos los derechos reservados 4 2. Existen herramientas para responder: alineadas, progresivas, modulares acid g SO2 eq ecotox fw g 1,4-DCB eq Categoría de impacto agot rec abio g Sb eq ecotox h g 1,4-DCB eq ecotox terr g 1,4-DCB eq ecotox w g 1,4-DCB eq eutrof g PO4 eq GWP g CO2 eq land use m eq 2 odp Perfil de uso de recursos Recursos energéticos no renovables Inputs no renovables Recursos energéticos renovables Otros recursos -11 g C2H4 eq Recursos no renovables Inputs renovables HUELLA DE CARBONO g CFC Oxfot Recursos renovables HUELLA AMBIENTAL MJ Kg MJ Kg CO2 consulting. Todos los derechos reservados DECLARACIÓN AMBIENTAL DE PRODUCTO (EPD) 5 2. Existen herramientas para responder: alineadas, progresivas, modulares Definición del objetivo y el alcance del ACV Planificación del estudio Análisis del inventario del ciclo de vida Evaluación e Interpretación del impacto GEI Todas categorías Perfil de desempeño ambiental CO2 consulting. Todos los derechos reservados Huella de carbono Huella ambiental Declaración Ambiental Producto 6 2. Qué información vamos a manejar… • Cambio de uso del suelo (*) • vivero • plantación • laboreo • Fertilización y tratamientos fitosanitarios • Acumulación de CO2 en suelo (*) • Renovación de pies • Retirada de olivos • Operaciones de cosecha Etapa agronómica Etapa industrial • Bienes de equipo e instalaciones (*) • Extracción • Repasos • Refinado • Orujera • Filtrados • Almacenamiento • Coupages • Envasado • Transportes asociados CO2 consulting. Todos los derechos reservados • Distribución (*) • Uso • Escenarios de fin de vida Uso y fin de vida 7 2. Cómo recopilamos esta información… OLIVES ORCHARDS OLIVE OIL MILL EVOO VOO LAMPANT OLIVE OIL REFINERY REFINED OLIVE OIL FARMERS ABONADO COBERTERA PRODUCERS DRY/WET POMACE POMACE REFINERY REFINED POMACE OIL POMACE OIL BLENDING FACILITY OLIVE OIL PACKING FACILITY OLIVE OIL GASOIL TRANSP. ABONO POMACE OLIVE OIL GASOIL TRANSP. HERBICIDA TRANSP. COBRE TRANSP. MARKET ABONO FOLIAR GASOIL TRANSP. INSECTICIDA TRANSP. HERBICIDA TRANSP. NUT. CUAJADO TRANSP. TRANSP. CO2 consulting. Todos los derechos reservados POMACE OIL PACKING FACILITY BOTTLERS RESIDUO PICADO/INCORP. TERRENO QUEMA TRATAM. FITOS. INVIERNO ABONADO FOLIAR TRATAM. FITOSANITARIO MADURACIÓN APORTACIÓN NUTRIENTES CUAJADO PREPARACIÓN SOLERA TRANSP. OLIVE OIL PACKING FACILITY PODA TRANSP. TRANSP. OLIVE OIL BLENDING FACILITY EXTRA VIRGIN AND VIRGIN OLIVE OIL TRANSP. TRANSP. HERBICIDA COBRE ABONO FOLIAR TRATAM. FITOSANITARIO PRECOSECHA ABONADO FOLIAR PRE-COSECHA GASOIL TRANSP. ELECTR (VIBRAD. MANUALES) TRANSP. MATERIALES (FARDOS) CO2 consulting. Todos los derechos reservados COSECHA 8 2. Qué datos hacen falta y dónde están… Etapa Datos generales Agronomía Dato Unidad Funcional Hectáreas totales en producción Hectáreas dedicadas a UF Kg. Aceituna destinados a UF Kg. Aceituna Total Recogidos Kg. Aceituna Total Molturada Kg. Aceite Total Kg. Aceite Total de U.F.: Rendimiento industrial medio litros UF comercializados Rendimiento Agronómico conumo gasoil labores agua para riego consumo eléctrico fitosanitarios fertilizantes materiales auxiliares residuos de envases plásticos residuos agronómicos Etapa Cosecha Producción Envasado Ventas y distribución CO2 consulting. Todos los derechos reservados Dato gasoil total materiales auxiliares consumo eléctrico consumo agua co productos: Hueso de aceituna Alpeorujo (Orujo húmedo) Material vegetal (hojas, ramas) Insumos en almazara Nitrógeno de inertización Tierras diatomeas Celulosa residuos producción consumo eléctrico consumo agua Materiales de envasado residuos Ventas por formato Lugar de entrega (*) 9 Dato aportado por empresa 2. Un ejemplo sencillo Magnitudes físico/químicas conocidas Ecoinvent, ILCD, etc Consumo de gasoil asociado Poder calorífico del gasoil Densidad del gasoil Factor de emisión Emisión total 16.092 litros/año 42,40 GJ/Tm 0,90 Kg/litro 73,00 Tm CO2 e/tJ 44.827.363,13 gr CO2 e /año Emisión total Factor de proporción 44.827.363,13 gr CO2 e /año 26,40 % Emisión U.F: 477 gr CO2 e/u.f. Criterio de asignación elaborado ad-hoc CO2 consulting. Todos los derechos reservados 10 2. Ejemplos de resultados: huella de carbono Huella de carbono de tres tipos de aceite CONTRIBUCIÓN DE ASPECTOS EN 1 AOVE ECO TRANSPORTE HUESO ACEITUNA 1% 100% 90% 80% DISTRIBUCIÓN 21% CONSUMO DE GASOIL ( AGRONOMÍA) 3% CONSUMO DE AGUA (RIEGO) 18% 70% 60% 50% OTROS 1% 40% 30% CONSUMO ELÉCTRICO (ALMAZARA) 10% 20% 10% 0% eco conv ref CONSUMO DE GASOIL (COSECHA) 2% CO2 consulting. Todos los derechos reservados CONSUMO ELÉCTRICO (AGRONOMÍA) 44% 11 2. Ejemplo de resultados: huella ambiental CO2 consulting. Todos los derechos reservados 12 2. Ejemplo de resultados: EPD CO2 consulting. Todos los derechos reservados 13 El estudio hay que documentarlo CO2 consulting. Todos los derechos reservados 14 3. Existen diferentes maneras de plantear la comunicación tanto sobre producto o,… CO2 consulting. Todos los derechos reservados 3. Puede plantearse la comunicación comparativamente CO2 consulting. Todos los derechos reservados 16 4. La capacidad de fijación de CO2 del olivar se puede reportar adicionalmente, por ahora Fuente: Net storage CO2 in mediterranean olive and peah orchards. C. Xylosannis, A. Sofo et al, 2005. Elaborado por CO2 consulting en EPD693 “Luque ecológico”. CO2 consulting. Todos los derechos reservados 17 El reto es comunicar el verdadero papel medioambiental del olivar Es el momento de construir los argumentos para una diferenciación resto de establecer positiva entre el aceite de oliva y el basado grasas en medioambiental vegetales, el del valor cultivo, como fijador de CO2, barrera a desertización, biodiverso, etc. ecosistema Balance de carbono CO2 consulting. Todos los derechos reservados 18 En este contexto se desarrollan dos iniciativas fundamentales http://ec.europa.eu/environment/eussd/smgp/index.htm www.internationaloliveoil.org CO2 consulting. Todos los derechos reservados 19 PEF pilot on olive oil: Calendario del proyecto Kick-off PEF PILOT OLIVE OIL AND 1ST TRAINING Start of 1st physical consultations 2nd wave 09/14 Kick-off PEF PILOT ON face to face meeting Scope Document approved by SC draft PEFPCR Kick-off 2nd wave 06/14 01/15 First screening studies completed 2nd wave 07/15 Start of 2nd physical consultations 2nd wave 03/15 screening study Start of supporting studies 2nd wave 09/15 PEFCR and Secreening t approved by SC Test communication vehicles Working on supporting studies verification 2nd draft pefcr Start of virtual consultations 2nd wave 01/16 Start of virtual consultations 2nd wave 06/16 Final PEFCRs 03/16 12/16 Start of the review of final PEFCR Product environmental footprint category rule for olive oil CO2 consulting. Todos los derechos reservados 20 El resultado: La Norma para calcular y reportar la huella ambiental del Aceite de Oliva en Europa La tasa de almacenamiento neto de CO2 en suelo estará incluida. Establecerá: - Cómo se calcula la huella ambiental de un aceite de oliva - Propondrá herramientas sencillas y datos por defecto - Qué y cómo se comunica al mercado CO2 consulting. Todos los derechos reservados 21 La visión del Consejo Oleícola Internacional Estrategia del COI • Crear un grupo de trabajo formado por expertos científicos y técnicos. Resultado • Elaborar una herramienta básica que establezca los criterios para determinar el balance de CO2 del aceite de oliva, • Poniendo de manifiesto los beneficios ambientales de este cultivo y, • Que aporte al producto una herramienta de diferenciación positiva reconocida por el mercado CO2 consulting. Todos los derechos reservados 22 App de balance de carbono en olivar Acceso Carbon balance CO2 consulting. Todos los derechos reservados 23 Concluyendo El ecoetiquetado en el aceite es un factor de diferenciación positiva exitoso y reconocido por el mercado Existen suficientes herramientas normalizadas que se ajustan a la estrategia y a los recursos de cualquier operador del sector. Existen vehículos de comunicación reconocidos internacionalmente por el mercado. El valor medioambiental del olivar como fijador y sumidero de CO2 ya puede comunicarse adicionalmente, según los estándares internacionales, aunque el reto es lograr imponer el concepto de balance de CO2 neto positivo y comunicarlo al consumidor. Y en ello estamos. CO2 consulting. Todos los derechos reservados 24 ¡Muchas gracias por su atención! La sostenibilidad del olivar es un valor estratégico del sector, que además puede mejorar ya, la cuenta de resultados de tu empresa, ¿vas a dejar pasar esta oportunidad? Juan Antonio Polo Palomino japolo@co2co.es www.co2co.es CO2 consulting. Todos los derechos reservados 25