Bajar Boletín de Tomate Número 31

“2013 Año del Bicentenario de la Asamblea General Constituyente de 1813”
BOLETÍN ELECTRÓNICO DE TOMATE
Número 31
octubre del 2013
El presente boletín electrónico forma parte de las acciones realizadas a partir del
Convenio de Cooperación Técnica celebrado entre el Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria y la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
EDITORIAL
Estimados lectores:
Les estamos enviando el Boletín Electrónico Nº 31 de Tomate y esperamos que
sea de su interés.
Este Boletín Electrónico de Tomate tiene la finalidad de informar a todos los
actores de la cadena de Tomate y otros interesados sobre temas generales de esta
importante hortaliza principalmente sobre aspectos de actualidad del cultivo y de la
situación de mercado.
Los temas tratados en este número son los siguientes:
Blotchy ripening o Jaspeado del tomate
Evolución del ingreso de tomate tipo Cherry en el Mercado Central de
Buenos Aires (2000-2012).
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Boletín Electrónico de TOMATE N° 31 - octubre del año 2013
Blotchy ripening o Jaspeado del tomate
Ing. Agr. José Luis Mangione
jlmangione@mercadocentral.gob.ar
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
Introducción
En otoño, durante los períodos de alta temperatura, se observa en el Mercado
Central de Buenos Aires numerosos lotes de Tomate caracterizados por la
desuniformidad en la madurez.
Algunas publicaciones han relacionado está sintomatología a una combinación de
factores fisiológicos y patogénicos.
Debido a su similitud se dado en llamar a los frutos con estas características
Madurez despareja, pero se debe diferenciar el Blotchy ripening, del TIR (Tomato
Irregular Ripening), de las virosis que provocan sintomatología similar.
Se extrajeron numerosas muestras para la identificación de esta característica.
En ninguna de las muestras analizadas se observó la presencia de patógenos (virus,
hongos o bacterias).
Las observaciones realizadas determinaron que se trata de una enfermedad no
parasitaria denominada Blotchy ripening o Jaspeado del Tomate.
Síntomas
Se observa en los frutos una coloración con áreas irregulares en forma y tamaño,
de color verde claro o amarillas. También se observan zonas necrosadas en la región
vascular y ausencia de patógenos.
El tamaño de estas áreas decoloradas dependen de la severidad del desorden,
así como la forma que adoptan y su ubicación en el fruto.
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Boletín Electrónico de TOMATE N° 31 - octubre del año 2013
Al cortar la fruta en estado de madurez pintón, la carne sigue de color verduzco,
pasando a blanco en estado maduro, estas zonas son más duras que el resto.
El inconveniente en la determinación en laboratorio se debe a su similitud con las
Virosis como la del Virus del Mosaico del Tabaco (TMV), Virus del mosaico del pepino
dulce (PepMV) y el efecto fitotóxico de la saliva de Bemisia tabaci, que provoca el TIR
Tomato Irregular Ripening .
En el Blotchy ripening sólo se observan síntomas en la fruta, nunca en otras
partes de la planta como flores, hojas, tallo y raíces, lo que la diferencia de las
enfermedades virósicas.
Los análisis de Laboratorio indican que los tomates con Blotchy ripening
contienen menores cantidades de sólidos solubles, acidez titulable, materia seca,
azúcares y componentes nitrogenados, disminuyendo su calidad comercial.
Frutos de tomate afectado por Blotchy ripening
Factores predisponentes
Este fenómeno parece estar relacionado con deficiencias de potasio y de boro, así
como con falta de luz unida a temperaturas elevadas (por eso es característico a
principio de primavera y durante otoño) y también a una conductividad eléctrica del suelo
o de la solución nutritiva demasiado baja. Observándose grandes diferencias de
comportamiento entre variedades.
Control
El control se puede realizar utilizando variedades tolerantes a esta fisiopatía y
suministrando una fertilización equilibrada en boro-potasio.
Asistente Técnico: Tec Qco. Fernando Bendaña
Muestreo: Agr. Marcelo Balli
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Boletín Electrónico de TOMATE N° 31 - octubre del año 2013
Evolución del ingreso de tomate tipo Cherry en el Mercado Central de
Buenos Aires. (2000 – 2012)
En los últimos 5 años la oferta de tomate tipo Cherry en el MCBA tuvo un
promedio de 3.466,74 Tn.
En el gráfico Nº 1 se observa la evolución histórica del ingreso de tomate tipo
Cherry (medido en toneladas) al MCBA desde el año 2000 hasta el año 2012, y su línea
de tendencia ascendente.
Gráfico Nº 1: Evolución histórica de los volúmenes de ingreso de tomate tipo
Cherry al MCBA (2000-2012)
5000
4500
4000
Toneladas
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
Durante el año 2012 ingresaron 4.344,5 Tn, un 236% más que en el año 2000
(1292.2 Tn) y un 513% más que el año de menor ingreso al MCBA (2003), cuando se
ofertó para su comercialización 708,2 Tn.
En el gráfico Nº 2 se observa el porcentaje de ingreso de tomate tipo Cherry con
respecto a la oferta total de tomate ingresada al MCBA desde el año 2000 hasta el año
2012.
El porcentaje de participación de este tipo comercial de tomate se incrementó a
partir del año 2004. Posiblemente una de las causas sea debido a la difusión de nuevas
variedades y su promoción al consumo a través de las comidas gourmet.
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Boletín Electrónico de TOMATE N° 31 - octubre del año 2013
Gráfico Nº 2: Porcentaje de participación del tomate tipo comercial Cherry
respecto del ingreso total de esta hortaliza registrado en el MCBA (2000-2012)
6,00
Porcentaje
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
0,00
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
En la tabla Nº 1 se observan los volúmenes totales ingresados al MCBA de los
tres tipos principales de tomate que se comercializan desde al año 2000 al año 2012,
medidos en toneladas.
Tabla Nº 1: Volúmenes totales ofertados en el MCBA de tomate tipo Cherry,
Redondo y Perita (2000-2012)
Año
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Volumen Volumen Volumen
ingresado ingresado ingresado
Cherry Redondo Perita
(Tn)
(Tn)
(Tn)
1292
41572
35146
1255
37689
33268
1036
25717
30953
708
27342
32533
1244
29186
32004
1709
30758
28538
2340
28495
30562
2377
27421
27049
3296
29170
24671
3083
27512
26289
3191
32284
26116
3419
34230
18376
4345
35680
24620
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
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El tipo comercial Perita a partir del año 2007, muestra una disminución en sus
volúmenes.
Los volúmenes ingresados de tomate tipo Cherry empiezan a aumentar a partir
del año 2004 hasta la actualidad.
La oferta de tomate Redondo disminuyó un 14% en el mismo período de estudio.
Distintos tipos comerciales de tomate Cherry en el MCBA
Dentro de los llamados tomates tipo Cherry, podemos diferenciar algunos tipos
comerciales: racimo, perita, redondo, zebra, amarillo y perla negra.
Foto 1. Tomate tipo Cherry en racimo
Foto 2. Tomate tipo Cherry rojo
Foto 3. Tipos de tomate Cherry
Foto 4. Tomate Black Pearl
Trabajo realizado por: Ing. Agr. Oscar Liverotti – CMCBA: oliverotti@mercadocentral.gob.ar
Ing. Agr. Yanina Paggi - INTA:
ypaggi@mercadocentral.gob.ar
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Boletín Electrónico de TOMATE N° 31 - octubre del año 2013
Para comunicarse con los editores de este boletín y coordinadores técnicos del Convenio
INTA Mercado Central dirigirse al Edificio Administrativo, Primer Piso, del Mercado Central de
Buenos Aires. Autopista Ricchieri y Boulogne Sur Mer, Tapiales, Buenos Aires.
Les recordamos que las ediciones anteriores se pueden consultar en la página del Mercado Central
de Buenos Aires:
http://www.mercadocentral.gob.ar/boletintomate.php
Teléfonos: 4480-5500 interno 5741
Ing. Agr. José Fernández Lozano : flozano@mercadocentral.gob.ar
Ing. Agr. Miguel A Sangiácomo: sangiacomo.miguel@inta.gob.ar
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