Diapositiva 1

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PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
TEMA 5. FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS: FRUTOS SECOS.
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
TEMA 5. FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS: FRUTOS SECOS.
Almendro
Almendro
Nogal
Nogal
Avellano
Avellano
Castaño
Castaño
Pistacho
Pistacho
Piñón
Piñón
Algarrobo
Algarrobo
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Frutos secos
Nombre
vulgar
Almendro
Nombre
científico
Prunus dulcis
Familia
Origen
Rosaceae
Eurasia
Nogal
Juglans regia
Juglans nigra
Juglandaceae
Eurasia
Norteamérica
Avellano
Corylus avellana
Betulaceae
Eurasia
Castaño
Castanea sativa
Fagaceae
Eurasia
Pistacho
Pistacia vera
Anacardiaceae
Europa
Piñón
Pinus pinea
Pinaceae
Eurasia
Algarrobo
Ceratonia siliqua
Fabaceae
Oriente Medio
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Frutos secos
„
„
España es un país productor muy
importante de almendra (2º mundial),
después de avellana, y finalmente de
nuez.
Las relaciones frutos
secos-salud y
frutos secos-dieta mediterránea,
cada vez son más importantes.
„
„
Las producciones mundiales de frutos
secos se han incrementado en los
últimos años.
El cultivo del pistacho se ha lanzado en
los últimos años en España.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Almendro: Prunus dulcis
Situación del cultivo del almendro:
Cultivo importante por su adaptabilidad a
condiciones extremadamente secas
Cultivo de sólida tradición en las zonas
mediterráneas
Prototipo de sistema agrario sostenible y de
bajo impacto ambiental
En España presenta problemas estructurales, de
explotación y comercialización con producciones
muy bajas
En España tradicionalmente, cultivos en suelos
pobres, con inadecuadas condiciones hídricas
Alto envejecimiento de las plantaciones
Falta de variedades seleccionadas
Floraciones precoces: sensibilidad a heladas
tardías
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
www.funghiitaliani.it
www.podernatural.com
Almendro: Prunus dulcis
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„
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„
„
Cultivado por culturas mediterráneas desde
tiempos inmemoriales.
Cultivado por Persas y Hebreos, 4.000 años
a. de C.
Los Egipcios no lo cultivaron, los Griegos lo
transmitieron a todo el Imperio Romano,
norte de África y sur de Europa.
En la Península Ibérica, introducido por los
Romanos y reintroducido por los Árabes.
La introducción en California data del siglo
XVI, y en siglo XVII en zonas concretas de
Chile y Argentina.
Siglo XIX en Australia y Sudáfrica.
La expansión mundial coincide con la
filoxera (finales del XIX).
http://
thierry.jouet.free.fr
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www.dipualba.es
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Almendro: Prunus dulcis
1) ORIGEN BOTÁNICO
2) DOMESTICACIÓN
3) CULTIVO Y DIVERSIFICACIÓN
Fuente: Salazar (2002)
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Almendro: Prunus dulcis
„
Familia ROSACEAE
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Origen:
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„
Asia Menor, mesetas del Tiansán,
Azerbaiyán y en los montes orientales
del Caspio.
www.um.es
Biotipo:
Árbol de porte variable y longevo en
condiciones favorables.
www.podernatural.com
„
„
Hojas:
Lanceoladas, alternas, caducas, con
márgenes aserrados, glabras.
http://
upload.wikimedia.org
http://upload.wikimedia.org
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Almendro: Prunus dulcis
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Flores:
Aparecen antes que las hojas.
Blancas o rosadas, típicas rosáceas.
Floración : muy temprana, desde
diciembre-enero hasta marzo.
www.botanicalwww.botanical-online.com
Frutos:
Drupa oval, con epicarpo y mesocarpo
soldados formando una envoltura verde
aterciopelada, la perlaza, que se va
secando al madurar, y se abre por un surco
longitudinal .
Endocarpo leñoso, de dureza variable, que
encierra 1 o 2 semillas (negativo
comercialmente), de gran valor nutritivo.
www.uniwww.uni-graz.at
http://
botany.cs.tamu.edu
http://botany.cs.tamu.edu
www.dlc.fi
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Almendro: Prunus dulcis
Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos
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Almendro: Prunus dulcis
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Almendro: Prunus dulcis
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Requerimientos ecológicos:
Grandes oscilaciones en la producción, por dos
factores atmosféricos decisivos: heladas y sequía.
Aproximadamente el 45% del consumo total, para
los dulces navideños: turrones, mazapán,…
En España, el 90% se cultiva en secano, frente a la
casi totalidad en regadío en California.
Requiere climas cálidos y soleados, al abrigo de los
vientos fríos, por su precoz floración.
Resiste calores muy fuertes y sequías prolongadas.
Suele estar en terrenos pedregosos, secos y calizos.
Se sitúa entre los 30º y 44º de latitud norte.
España: 2º productor mundial, el 1º es Estados
Unidos.
España: 1º de la U. E.
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www.dipualba.es
Almendro: Prunus dulcis
MERCASA. 2008. Alimentación en España.
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Almendro: Prunus dulcis
„
La producción mundial está basada principalmente en las cosechas
de EEUU (California): 62% y de España: 11%.
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„
California con un tercio de nuestras hectáreas, triplica la producción
española.
Otros países productores son: Italia, Irán, Siria, Marruecos, Grecia,
Turquía, Túnez, Australia, etc.
Las cosechas tienen grandes fluctuaciones anuales, en función de
las condiciones climatológicas: lluvias en floración, heladas tardías
y sequía.
En España: 611.000 ha sobre todo en zonas mediterráneas
costeras e interiores, Andalucía y Valle del Ebro.
Hay muchas plantaciones marginales.
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Nogal: Juglans regia
„
Origen:
„
Del Himalaya, China y Japón.
„
Biotipo:
„
Árboles de gran porte.
„
Hojas:
„
„
„
Grandes, compuestas,
imparipinnadas, caducas y
estipuladas.
7-9 foliolos glabros, no dentados
o poco.
Hojas pecioladas, foliolos
sentados y oval-lanceolados.
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Nogal: Juglans regia
„
Prácticamente en todos los países situados en el Hemisferio Norte entre
los 10 – 50 º de latitud, aunque principalemte entre los paralelos 35 y
45.
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Nogal: Juglans regia
„
„
Flores:
Unisexuales, monoicas, en
amentos: inflorescencias
alargadas, cilíndricas y
colgantes.
Floración: abril-mayo.
www.hlasek.com
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Nogal: Juglans regia
Frutos:
Drupa globosa.
Mesocarpo y exocarpo verdoso,
tomentoso, dehiscente.
Endocarpo: leñoso con dos
valvas simétricas, rugosas y
cuatro falsos tabiques
membranosos
Con 1 semilla muy arrugada,
cerebroidea, hendida en 4
lóbulos .
Maduración a finales de
septiembre y octubre.
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Nogal: Juglans regia
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Requerimientos ecológicos:
El nogal es una especie exigente de calor durante el período
vegetativo
Necesidad de horas-frío durante el reposo invernal
Cuidado con las heladas de primavera.
Exigente en cuanto a humedad: mínimo de 700 mm anuales.
Buenas características del suelo para la retención de humedad.
CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN A GRAN VARIEDAD DE SUELOS.
„ Buena capacidad para el drenaje del exceso de agua.
„ Buena capacidad para la retención de agua: humus y materia
orgánica en proporciones adecuadas.
„ pH próximo a la neutralidad (6,5 – 7,5)
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Nogal: Juglans regia
Composición
nutricional:
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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Nogal: Juglans regia
Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos
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Nogal: Juglans regia
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PRODUCCIÓN MUNDIAL
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES MUNDIALES
Datos de F.A.O. (2001)
PAÍSES
1.China
2.Estados Unidos
3.Irán
4.Turquía
19.España
„
„
Producción (t)
330.000
254.000
136.000
52.000
10.000
En la actualidad es un cultivo rentable, y ha aumentado la
superficie de cultivo en España.
Principales importadores: Alemania, España e Italia.
Principales exportadores: EE.UU (California 95 %), China y Chile.
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Nogal: Juglans regia
MERCASA. 2008. Alimentación en España.
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Nogal: Juglans regia
EXTENSIÓN EN ESPAÑA
„
„
www3.unileon.es
www3.unileon.es
Actualmente: 4.500 ha
Presente en todas las provincias españolas, pero principalmente
en: Galicia, Extremadura, Castilla y León, Castilla-La Mancha y
Andalucía.
„
En Galicia se encuentran los núcleos de ejemplares silvestres
más densos, principalmente en Lugo y Orense.
„
En Extremadura es donde se encuentran las explotaciones más
tecnificadas (Borges, 850 ha en Badajoz y 100 en Granada)
„
La mayoría de las explotaciones regulares tienen una superficie
media inferior a las 5 ha.
„
En España existen numerosos árboles de semilla, sin injertar,
diseminados por todas las regiones.
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Avellano: Corylus avellana
„
„
„
„
Cultivado desde tiempos
inmemoriales.
Se cultivó en Grecia y Roma.
En el siglo XIV se introdujo en
Europa, como planta de jardín,
con muchas variedades
cultivadas en Italia.
En España, se cultivan algo en
Asturias y sobre todo en
Cataluña: Tarragona, el 90% de
la producción española, y casi la
mitad en regadío.
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http://
jata.vampula.net
http://jata.vampula.net
Avellano: Corylus avellana
„
Origen:
„
Eurasia.
„
Biotipo:
„
„
„
Arbolillo caducifolio muy
ramificado desde la base, hasta 6
m , sin tronco definido.
Hojas:
Redondeadas acorazonadas en la
base y estrechadas en punta en el
ápice. Borde doblemente aserrado
y largo peciolo.
http://
caliban.mpiz--koeln.mpg.de
http://caliban.mpiz
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Avellano: Corylus avellana
„
„
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„
„
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Flores:
Unisexuales, desnudas, en amentos
colgantes las masculinas y en
pequeñas cimas las femeninas.
Diseminan el polen antes de la
brotación de las hojas.
Floración: de enero a abril.
Frutos:
Aquenios globoso-ovoideos con
epicarpo duro, rodeado por las
brácteas laciniadas.
Una única semilla blanca, aceitosa,
de sabor muy agradable.
Maduración en verano, desde julio
a octubre.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Avellano: Corylus avellana
„
„
Requerimientos ecológicos:
Suelos permeables, bien drenados, frescos.
Ligeros, poco calizos, exigente en nutrientes.
No toleran la salinidad.
Climas templados y frescos. Requieren
veranos cálidos, pero húmedos.
Gran necesidad de luz.
Precipitaciones superiores a 700 mm.
Viven en laderas, fondos de valles, hoces,
barrancos, siempre en zonas húmedas y
sombrías, sin sequías estivales acusadas.
Asociadas con fresnos, tilos, arces,
abedulares, formando orlas de bosque de
robledales y hayedos.
En la Península Ibérica en la mitad norte.
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http://
environnement.wallonie.be
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Avellano: Corylus avellana
Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos
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Avellano: Corylus avellana
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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Avellano: Corylus avellana
MERCASA. 2008. Alimentación en España.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Avellano: Corylus avellana
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„
La producción mundial se ha incrementado de
forma espectacular en los últimos años, sobre todo
en Turquía (72%) del total.
Otros países productores son: Italia (15%), EEUU
(4%), y España (3%).
España:
4º productor mundial, 2º en la U.E.
(superficie: 22.100ha)
La producción española está localizada en
Tarragona (85%), y en Castellón, Gerona y
Asturias.
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Avellano: Corylus avellana
Exportación mundial
3,40%
2%
Turquía
9,50%
Italia
EEUU
77%
España
Importadores
6%
7%
Alemania
7%
Italia
Bélgica
37%
Francia
Suiza
14%
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Castaño: Castanea sativa
„
Origen:
„
Sureste de Europa, probablemente
de Grecia.
„
Biotipo:
„
„
„
„
Árbol caducifolio, de gran porte, con
amplia y redondeada copa. Hasta 20 o
30 m. El tronco es grueso y vigoroso,
con la corteza asurcada.
Hojas:
Grandes, enteras, alternas, brillantes,
lanceoladas, con el borde serrado en
dientes agudos. Algo coriáceas, con los
nervios marcados.
www.drzewapolski.pl
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Castaño: Castanea sativa
„
Historia y difusión:
„
Cultivados desde la más remota
antigüedad.
„
„
„
De larga vida, hay ejemplares milenarios
(Castaño de los cien caballos), de gran
robustez y belleza.
Ejemplares famosos en Italia: Etna y en
España, Salamanca (Béjar) y Cáceres
(Hervás).
Prefiere suelos ácidos, es frecuente en
Galicia hasta el País Vasco, Cataluña, y en
zonas montanas del centro y oeste de la
península: León, Zamora, salamanca,
Ávila, Extremadura y Andalucía.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
www.asperupgaard.dk
Castaño: Castanea sativa
„
„
„
„
Flores:
Pequeñas, unisexuales en
largas inflorescencias
erguidas, amarillentas. Son
olorosas y polinizadas por
insectos.
Floración:
En primavera, mayo o
junio, con una floración
espectacular.
www.apinguela.com
www.pharmakobotanik.de
http://
erick.dronnet.free.fr
http://erick.dronnet.free.fr
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Castaño: Castanea sativa
„
„
„
„
Frutos:
Son nueces o aquenios, agrupadas
de 1 a 3, las dos externas planoconvexas, y la central aplastada,
encerradas en una cúpula globosa
y endurecida, erizada de largas
espinas punzantes, que se abre en
3-4 valvas.
www.haeberliwww.haeberli-beeren.ch
Las nueces presentan una cubierta
correosa y tenaz de color pardo,
lustrosa por fuera y aterciopelada
por dentro, con un ápice peloso.
Maduran de septiembre a
noviembre.
www.semencesdupuy.com
www.apitherapy.com
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Castaño: Castanea sativa
„
„
„
„
„
Requerimientos ecológicos:
Resistentes al frío, pero le afectan las
heladas primaverales.
De climas templados, sin calores fuertes
ni sequías excesivas.
www.rbgkew.org.uk
Prefiere zonas montanas protegidas del
viento.
Suelos frescos y profundos,
preferiblemente ácidos, sin problemas de
encharcamiento.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
www.eeb.uconn.edu
Castaño: Castanea sativa
Composición nutricional
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Castaño: Castanea sativa
Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Castaño: Castanea sativa
„
„
Distribución:
Productores mundiales: China,
Corea, Yemen e Italia.
www.ipgri.cgiar.org
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Castaño: Castanea sativa
MERCASA. 2008. Alimentación en España.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Castaño: Castanea sativa
„
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„
„
Distribución:
En Europa: Italia, España,
Francia y Grecia.
En España: Galicia (Ourense),
León (El Bierzo), Asturias,
Cataluña, País Vasco, Navarra,
y zonas aisladas templadas y
frescas de Ávila, Cáceres y
Salamanca.
España exporta más del 50%
a Francia e Italia, también al
Reino Unido, Bélgica,
Alemania y Japón.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Pistacho: Pistacia vera
„
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„
Origen:
Turkestán, Irán y Turquía.
Biotipo:
Árbol caducifolio dioico
de pequeño porte, con canales
secretores oleo-resinosos.
Hojas:
Compuestas, imparipinnadas con 3 a 5
foliolos, coriáceas, lanceoladoovaladas, subcoriáceas, que se tornan
rojas en otoño.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Pistacho: Pistacia vera
„
„
Historia:
Se cultiva entre los paralelos 35 º y 41º, en zonas de clima cálido
y seco, como: Afganistán, Turquía, Siria, Irán, Grecia, India, Túnez
y Chipre.
„
Se introdujo en España durante el Imperio Romano.
„
Se cultivó en la Edad Media por los árabes.
„
Desapareció con la expulsión de los moriscos.
„
„
Es casi nuevo en España, alternativa interesante a la vid y el olivo,
en algunas zonas.
Interesan variedades de floración tardía, tolerantes a la sequía y a
la caliza.
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Pistacho: Pistacia vera
„
Flores:
Se encuentran en pies distintos (1 masculino por 8-10
femeninos).
Unisexuales, pequeñas, en cortas ramas.
„
Floración: en abril-mayo.
„
„
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Pistacho: Pistacia vera
„
„
„
Frutos:
http://
waynesword.palomar.edu
http://waynesword.palomar.edu
Drupas agrupadas en racimos,
con el epicarpo y mesocarpo
unidos, de color rojizoamarillento, con el endocarpo
leñoso, duro y liso, ovoideo,
dehiscente o no, con 1 semilla
en su interior de color
verdoso, muy rica en aceites.
Maduración en septiembreoctubre.
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Pistacho: Pistacia vera
„
„
Requerimientos ecológicos:
Soporta los fríos invernales, requiere altas
temperaturas en verano, baja humedad
ambiental.
„
Es planta xerófila que soporta la sequedad en
el ambiente y en el suelo.
„
Es heliófila.
„
„
„
Se da en suelos pobres, con piedras, y es
indiferente edáfico, aunque prefiere suelos
calizos.
Árbol típicamente mediterráneo, de hábitat
parecido al del almendro y olivo: veranos cálidos
y secos.
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Pistacho: Pistacia vera
Composición nutricional
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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Pistacho: Pistacia vera
Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos
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Pistacho: Pistacia vera
MERCASA. 2008. Alimentación en España.
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Pistacho: Pistacia vera
„
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„
„
„
„
Producción:
Irán (53%), Estados Unidos (20%) (en
California y en regadío), Turquía (10%) y
Siria (9%).
Estados Unidos, se autoabastece con su
producción.
Importante cultivo en zonas áridas, calizas
y secas.
La reintroducción comenzó en España en
1980 en Cataluña.
Hoy día, más de 3.000ha
Muy interesantes las experiencias en
Castilla la Mancha, en Ciudad Real, centro
de mejora agraria El Chaparrillo.
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www.clubcocina.net
Pino piñonero: Pinus pinea
„
Origen:
„
Creta, Mediterráneo.
„
Biotipo:
„
Árbol robusto, de gran porte, hasta 30 m.
copa aparasolada.
Tronco erguido, de corteza pardogrisácea muy agrietada, que se
desprende en placas gruesas.
„
Hojas:
„
„
„
www.cuyamaca.net
Aciculares, en grupos de 2 con una
pequeña vaina membranosa en la base,
largas de 10-20 cm. color verde claro
intenso, flexibles.
Duran entre 2 y 4 años.
http://
bellquel.scuole.bo.it
http://bellquel.scuole.bo.it
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Pino piñonero: Pinus pinea
„
Flores:
„
En conos masculinos alargados
subcilíndricos, en la parte terminal de las
ramillas, de color pardo-amarillento, con
escamas polínicas.
Las piñas femeninas solitarias o de 2-3,
grandes, ovadas globosas, pardo rojizas,
lustrosas,
Tardan 20 años en florecer.
„
Floración:
„
aparecen en marzo-mayo.
„
„
www.leggerprints.com
www.corpoforestale.it
www.jardinwww.jardin-mundani.org
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Pino piñonero: Pinus pinea
„
„
„
„
Frutos:
Piñas o estróbilos, solitarios, con
escamas leñosas que encierran dos
semillas (piñones) oblongos, cubiertos
de un polvo negruzco, con un ala ancha
que se desprende fácilmente, revestidos
de una cáscara leñosa.
Las piñas maduran al tercer año, y
diseminan los piñones en la primavera
del cuarto año.
http://
bellquel.scuole.bo.it
http://bellquel.scuole.bo.it
http://
bioeco.free.fr
http://bioeco.free.fr
Cada piña contiene unas cien semillas.
www.montes.upm.es
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Pino piñonero: Pinus pinea
„
„
„
„
„
„
„
Árbol muy longevo, más de 100 años.
Sin resina.
Crece en suelos frescos y profundos,
sobre todo sueltos y arenosos, incluso
en arenales marítimos.
Prefiere terrenos silíceos, aunque puede
desarrollarse en suelos ácidos.
Requiere luz abundante, y clima cálido,
ya que no soporta las heladas
continuadas.
www.botanik.uniwww.botanik.uni-bonn.de
Vive desde el nivel del mar hasta los
1000 m. de altitud.
Su optimo estaría entre los 500 y 800
mm. Anuales, aunque soporta las
sequías.
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www.cuyamaca.net
Pino piñonero: Pinus pinea
Composición nutricional
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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Pino piñonero: Pinus pinea
Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos
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Pino piñonero: Pinus pinea
„
„
„
„
„
„
Distribución y producción
mundial:
El 75 % del área mundial está en
España,
seguido de Portugal,
Turquía (9 %),
Italia (5 %),
y Francia (1 %).
www.portcrosparcnational.fr
www.ipgri.cgiar.org
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Pino piñonero: Pinus pinea
„
„
„
„
En España se extiende por en
centro, este y sur peninsular, y en
Baleares.
En España, la mayor superficie en
Andalucía (destacando Cádiz ,
Huelva y Córdoba), Cataluña
(Gerona), seguida de CastillaLeón (Segovia y Valladolid) y
Castilla la Mancha.
En Valladolid se producen y
venden tradicionalmente.
Las piñas se suelen recolectar en
invierno, y se tuestan o conservan
hasta la primavera para sacar el
piñón.
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
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Algarrobo: Ceratonia siliqua
„
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Origen de la planta, historia y
difusión:
Origen en las zonas costeras de Oriente Medio.
El algarrobo ha sido cultivado desde la antigüedad
en la mayoría de los países de la cuenca
mediterránea.
Su distribución por la cuenca mediterránea sitúa a
España como el país mas importante seguido de
Portugal, Marruecos, Chipre, Italia y Grecia.
Posteriormente, se extendió a California, México,
Chile, Sudáfrica y Australia.
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Algarrobo: Ceratonia siliqua
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Biotipo:
Árbol perennifolio, robusto, de copa ancha
y tupida que puede llegar hasta los 12 m
de altura.
Ramas gruesas, abiertas, extendidas, más
o menos largas.
Hojas:
Hojas compuestas, persistentes, alternas,
paripinnadas, con 6 a 8 foliolos ovales,
coriáceas y verde lucientes por el haz y
más pálidas por el envés. Borde ondulado
y nervadura principal saliente.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Algarrobo: Ceratonia siliqua
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Flores:
Es una especie trioica:
Hay flores masculinas ,flores
femeninas y flores hemafroditas
Las flores están agrupadas en
inflorescencias de hasta 50 flores
dispuestas en espiral a lo largo de
un eje central.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Algarrobo: Ceratonia siliqua
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Frutos:
El fruto es una vaina indehiscente,
de gran tamaño y espesor, de 10 a
15 cm. de longitud, con semillas
separadas por tabiques pulposos
azucarados se denomina,algarroba
o garrofa.
La semilla es lustrosa y dura, recibe
el nombre de garrofín
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Algarrobo: Ceratonia siliqua
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Requerimientos ecológicos:
Especie tradicional de clima mediterráneo marítimo, en altitudes
inferiores a 600 m.
Zonas de escasa o nula incidencia de heladas, soportando
temperaturas estivales de 40 ºC. con vientos cálidos y secos.
Temperaturas inferiores a 4 ºC. dañan a los árboles jóvenes y a los
brotes e inflorescencias en los adultos.
Excesiva humedad ambiental es perjudicial en la época de
floración.
Especie colonizadora que revaloriza suelos degradados, muy
rentable en montes mediterráneos.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Algarrobo: Ceratonia siliqua
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Distribución:
Especie frutal de secano típica de la cuenca mediterránea.
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Algarrobo: Ceratonia siliqua
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Distribución y principales
zonas de cultivo:
Producción en toneladas
Dados FAOSTAT (FAO)
País
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España es el país con más
algarrobos, seguido de Portugal,
Marruecos, Chipre, Italia y
Grecia.
La difusión del cultivo en
España tuvo dos fases
principales:
1\El impulso de la agricultura
durante el siglo XVII con la
roturación de áreas marginales
2\La sustitución de la viña en la
época post-filoxérica,
alcanzando su máxima
superficie hacia 1930.
2003
2004
España
67 403 37 % 67 000 36 %
Marruecos
24 000 14 % 26 000 14 %
Italia
18 600 10 % 24 000 13 %
Portugal
20 000 11 % 20 000 11 %
Grecia
20 000 11 % 19 000 10 %
Turquía
14 000 8 %
14 000 8 %
Chipre
7 000
4%
7 000
4%
Argelia
4 600
2%
4 600
2%
Líbano
3 200
2%
3 200
2%
Tunez
1 000
1%
1 000
1%
Otros
países
840
0,5 % 840
0,5 %
Total
182
680
100
%
100
%
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
186
640
Algarrobo: Ceratonia siliqua
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Se concentra en la Comunidad Valenciana, Baleares y Cataluña y
en menor proporción en Murcia y Andalucía.
< 1000
1000-5000
5000-10000
10000-20000
> 20000
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
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