Currículum en extenso - XVIII Congreso de Inocuidad de Alimentos

1 DATOS PERSONALES
NOMBRE: JORGE DANIEL BERTOZZI
FECHA DE NACIMIENTO:26/11/51 SEXO: M
DOMICILIO CALLE: ALEM 472; CP: 2550 - BELL VILLE – PCIA DE CORDOBA
TELEFONO: 03537-15 –684119 y 0351-15-3948441
E-MAIL: jdbertozzi@gmail.com
2 FORMACION ACADEMICA
2.1 CURSOS DE POSTGRADO
Ingeniero Químico Egresó; Facultad de Ingeniería Química; Universidad Nacional del
Litoral-Santa Fe-Argentina
Especialista en ciencia y tecnología de los alimentos; Escuela de Postgrado de la Fac.
Reg. Villa María; Universidad Tecnológica Nacional
Maestría en Calidad e Inocuidad Alimentaria; Universidad Nacional de Rio Cuarto.
2.2 CURSOS DE POSTGRADO
- Modelizado de Sistemas y Procesos; Profesor: Dr. Gerald Kampe de Esslingen
University of Applied Sciences-Alemania.
2.3 ESPECIALIZACIONES
- COMPLEMENTOS DE MATEMATICA: Profesor: Lic. JORGE NÚÑEZ-Argentina
Duración: 42 horas Año: 1986
- ANALISIS NUMERICO; Profesor: Ing. IVAN SMIRNOFF- Argentina.
* ORGANIZACION Y GESTION DE PROYECTOS (Instrumentos del manager,
Estudios de factibilidad, Marketing, Planificación industrial, Evaluación de
proyectos, Informática y Gestión de recursos humanos)
* FORMACION DE FORMADORES
* TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA
Profesores de las siguientes universidades de la República de ITALIA:
- Universita della TUSCIA, en VITERBO Prov. LAZIO.
- Universita degli STUDI, en PERUGIA Prov. UMBRÍA.
- Universita Cattólica del SACRO CUORE, en CREMONA Prov. LOMBARDIA.
- Istituto "SMEA" de CREMONA Prov. LOMBARDIA.
- STAZIONE SPERIMENTALE per L'INDUSTRIA DELLE CONSERVE
ALIMENTARI en PARMA Prov. EMILIA ROMAGNA.
Duración: 3/5/88 al 3/11/88 40 horas/semana.
Lugar: Sede TERNI de "ANCIFAP", Empresa responsable ante el Ministerio de
relaciones Exteriores de la REPUBLICA DE ITALIA; en Terni, Pcia de UMBRIA.
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ZOOTECNIA
PRODUCCION PRIMARIA
CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE LA CARNE
ELABORACION DE CHACINADOS CRUDOS, COCIDOS Y EMULSIONADOS
COMIDAS PREPARADAS, CATERING Y OTROS PRODUCTOS
Profesores de las siguientes universidades de la Republica de ITALIA:
- Universita della TUSCIA, en VITERBO Prov. LAZIO
- Istituto de Ispezione degli alimenti di origine animali della Universita de
PERUGIA, en PERUGIA Prov. UMBRIA
- STAZIONE SPERIMENTALE per L'INDUSTRIA DELLE CONSERVE
ALIMENTARI en PARMA Prov. EMILIA ROMAGNA
- Istituto de Zoo-economia della Universita de BOLOGNA en BOLOGNA
Prov. EMILIA ROMAGNA
Duración: 18/11/88 al 18/5/89 40 hs/semana
Lugar: Sede TERNI de "ANCIFAP", Empresa responsable ante el Ministerio de
relaciones Exteriores de la REPUBLICA DE ITALIA; En Terni, Pcia de UMBRIA.
- JORNADAS DE PRODUCCIÓN PORCINA, Como Coordinador. Las disertaciones a
cargo del Dr.: Gioachino Filippo BALESTRA , Profesor Titular de la Cátedra de
PRODUCCIÓN PORCINA EN LA “UNIVERSITA DELLA TUSCIA” de VITERBO,
Prov. de LAZIO, en la República de Italia., Abril de 1990
- “JORNADA TÉCNICA PARA PROFESIONALES
PORCINA”. Prov. de Córdoba- Argentina.
SOBRE
PRODUCCIÓN
- TECNOLOGIAS DE ELABORACION Y CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS
CARNICOS ESTACIONADOS Y COCIDOS; Profesores: Dr. PIETRO BALDINI; Dr.
FAUSTO PALMIA y Dr. RUBES PERDRIELLI de la “STAZIONE SPERIMENTALE
per L'INDUSTRIA DELLE CONSERVE ALIMENTARI” de PARMA; UTN. Fac. Reg.
Villa María, en Villa María – Argentina.
- INTRODUCCION A LA SINTESIS Y DISENO DE ESTRUCTURAS DE CONTROL;
Profesor: Dr. ERNESTO C. MARTINEZ; UTN. Fac. Reg. Villa María, en Villa María Argentina
- DESPOSTADA DE RESES VACUNAS Y PORCINAS; Profesor: Docentes e
Investigadores del CITECA-INTI; CAPITAL FEDERAL-Argentina
- ESTIMACION DE PROPIEDADES FISICAS Y TERMODINAMICAS PARA LA
INDUSTRIA DE PROCESOS; Profesor: Dr. JOSE VALDERRAMA MENDEZ; Univ.
de LA SERENA; CHILE
- PROP. DE LAS SUSTANCIAS Y SU USO EN LA IND. DE LOS ALIMENTOS; Prof.:
Dr. JOSE VALDERRAMA MENDEZ; Univ. de LA SERENA; CHILE
- EVALUACION DE CALIDAD EN EL GANADO, RESES Y CARNES; Profesor: Dr.
CARLOS GARRITZ; UNIV. NAC. DE RIO IV-Argentina.
- CAPACITACION EN INSPECCION DE SITIOS DE VENTA, ALMACENAMIENTO Y
SERVICIOS DE ALIMENTOS.; Seminario-Taller cargo de FAO y SAGPyA del
Ministerio de Economía de la Nación; UTN – CORDOBA - Argentina.
3 DOCENCIA
3.1 PROFESOR de GRADO
.-.PROFESOR ASOCIADO cátedra de OPERACIONES UNITARIAS II c. de la carrera
de Ing. Química en la Fac. Reg. Villa María de la UTN.- Pcia. de CORDOBA; Desde
9/04/86 y continúa
- PROFESOR ASOCIADO cátedra de TECNOLOGIA DE LA ENERGIA TERMICA
de la carrera de Ing. Química en la Fac. Reg. Villa María de la UTN.; Pcia. de
CORDOBA; Desde 9/04/86 y continúa
- PROFESOR ASOCIADO Dedicación Semiexclusiva en el
"CENTRO DE
CAPACITACION Y DIFUSION EN TECNOLOGIAS DE LECHE Y CARNE" en la
Fac. Reg. Villa María de la UTN.; Pcia. de CORDOBA; Desde 01/04/88 Hasta
22/05/2002.
- PROFESOR ADJUNTO cátedra de FENOMENOS DE TRANSPORTE de la carrera
de Ing. Química en la Fac. Reg. Villa María de la UTN.; Pcia. de CORDOBA; Desde
19/04/85 y continúa.
3.2 DOCENCIA EN POSTGRADO
- FENOMENOS DE TRANSPORTE EN LA INGENIERIA ALIMENTARIA en la
ESCUELA DE POSTGRADO de la Fac. Reg. Villa María de la UTN.; Pcia. de
CORDOBA; Argentina.
- QUIMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS CARNICOS Y AFINES en la
ESCUELA DE POSTGRADO de la Fac. Reg. Villa María de la UTN.; Pcia. de
CORDOBA-Argentina.
4 PRODUCCION EN DOCENCIA
4.1 DIRECCION DE TESINA
- Tema "CUAJO BOVINO LIQUIDO" presentado por el Ing. Qco. José Daniel
BIANCO DNI. 17.555.230; FRVM-UTN; Córdoba – Argentina.
- Tema "PRODUCCION DE BETA-CAROTENO POR BIOSINTESIS" presentado por
el Ing. Qco. Rubén Luis BACCIFAVA DNI. 18.573.013; FRVM-UTN; Córdoba –
Argentina
5 INVESTIGACION CIENTIFICA, ARTISTICA O DESARROLLO TECNOLOG.
5.1 DIRECCION DE PROYECTO
- Director del proyecto “CELDAS DE AIRE ACONDICIONADO CONTROLADAS
AUTOMÁTICAMENTE PARA EL SECADO DE CHACINADOS” Fac. Reg. Villa
María, de la UTN.
5.2 CODIRECCION DE PROYECTO
- CODIRECTOR DEL PROYECTO "CONSERVACION POR CURADO DE CORTES
BOVINOS PARA MERCADOS NO TRADICIONALES"; DIRECTOR:
Dra.
RUBIOLO AMELIA C. Investigadora Principal del "INTEC" de Santa Fe; Pcia. de
SANTA FE; Argentina.
6 PRODUCCION EN INVESTIGACION CIENTIFICA O ARTÍSTICA
6.1 PUBLICACION SIN REFERATO
- Publicación de Artículos sobre Conservación de Carnes en Revistas de Difusión
Tecnológica.
6.2 PRESENTACIONES EN REUNIONES CIENTIFICAS
- CONGRESO DE INGENIERIA RURAL; "CONSERVACION POR CURADO DE
CORTES BOVINOS"; En la Fac. Reg. Villa María; Pcia. de CORDOBA-Argentina.
- JORNADAS DE INVESTIGACION en CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS;
tema "PREDICCION DE TEMPERATURA DE COCCION DE JAMON COCIDO";
Fac. de Ciencias Aplicadas a la Industria, de la Univ. Nac. de CUYO; San Rafael, Pcia.
de MENDOZ, Argentina.
- CONGRESO LATINOAMERICANO y del CARIBE SOBRE CALIDAD e INOCUIDAD
de los ALIMENTOS; tema “EVALUACION DE RIESGOS DE CONTAMINANTES EN
GRAPPAS PRODUCIDAS EN EL VALLE DE CALAMUCHITA – CORDOBA”; Cuba
- CARACTERIZACIÓN
DE VINO Y GRAPPA OBTENIDOS A PARTIR DE UVAS
MALBEC DE VILLA CIUDAD PARQUE – CALAMUCHITA - CORDOBA –
ARGENTINA- noviembre de 2015
7 PRODUCCION EN TRANSFERENCIA
7.1 DESARROLLO TECNOLOGICO TRANSFERIDO
- Desarrollo Tecnológico sobre el tema "OREO, ENFRIAMIENTO Y MANTENIMIENTO DEL FRIO EN RESES BOVINAS", transferido al Matadero Frigorífico Villa
María; En Villa María, Pcia. de CORDOBA. Año 1997.
- Desarrollo Tecnológico sobre el tema "INFLUENCIA DEL GRANO INTEGRAL DE
SOJA COMO FUENTE PROTEICA EN RACIONES PARA CERDOS EN
CRECIMIENTO-TERMINACION SOBRE PASTURAS, SOBRE LA ESTABILIDAD DE
LOS PRODUCTOS DE CHACINERIA Y LA COMPOSICION DE LAS GRASAS",
trabajo realizado conjuntamente con el Departamento porcinos del INTA MARCOS
JUAREZ, de Marcos Juárez Pcia. de CORDOBA y el Laboratorio de Carnes del INTA
CASTELAR, de Castelar, Pcia. de BUENOS AIRES.
7.2 SERVICIOS ESPECIALES Y ASISTENCIA TÉCNICA
- Asesoramiento y Transferencia de Tecnología a la Empresa "Fundación
Villavicencio", de Monte Buey, en la Prov. de CORDOBA; en los siguientes temas
"Operaciones y Métodos en el Desposte de Reses Porcinas" y "Formulación de
productos frescos; Chorizo; Morcilla y Salchicha parrillera"; Monte Buey, Pcia. de
CORDOBA-Argentina.
- Asesoramiento sobre Tecnología de Producción en "Salames Artesanales" a través de
la Cooperativa de Productores de Oncativo; En los siguientes temas: "Equipos e
instalaciones para la producción de salames"; "Higiene y sanidad de la planta
industrial"; "Fermentación, Secado y maduración del salame" y "Formulaciones de
salames y Tipificación". Desde el año1993 y continua.
- Asesoramiento sobre Inocuidad y Tecnología de Producción de Chacinados en
"Salames de la Colonia" a través de la Municipalidad y Cooperativa de Productores de
Colonia Caroya; En los siguientes temas: "Equipos e instalaciones para la producción
de salames", “Estandarización de Formulación y Técnicas en la Producción de
Salame” y "Fermentación, Secado y maduración del salame"; Colonia Caroya, Pcia.
de CORDOBA-Argentina; Desde Año 1994 y continua.
8 FORMACION DE RECURSOS HUMANOS
- DIRECCION DE BECARIOS, Iniciación en Investigación. FRVM-UTN-CORDOBA,
Argentina
- DIRECCION DE PASANTES de la Carrera de Ingeniería; FRVM-UTN-CORDOBA,
Argentina
- DIRECCION DE AUXILIARES DOCENCIA en la Carrera de Ingeniería; Jefe de
Trabajos Prácticos y Auxiliares de Docencia.
9 GESTION
9.1 DIRECTOR DE CENTRO, INSTITUTO, ESCUELA O DEPARTAMENTO
- Dirección del "CENTRO DE CAPACITACION Y DIFUSION DE TECNOLOGIAS EN
LECHE Y CARNE"; FRVM- UTN-CORDOBA, Argentina.
9.2 CONSEJERO
- CONSEJERO DEPARTAMENTAL en la Fac. Reg. Villa María de la UTN., en Villa
María, Pcia. de CORDOBA-Argentina.
10 OTROS ANTECEDENTES
10.1 ACTIVIDAD OFICIAL
- ASESOR DE MINISTRO en MINISTERIO de CIENCIA y TECNOLOGÍA; Gobierno
de la Prov. De Córdoba-Argentina.
- Comité Organizador y Coordinador Logístico del “Congreso Internacional de
Ciencia y Tecnología de Alimentos” (CICyTAC) en 2012 y 2014; Córdoba-Argentina.
- Organizador de “Feria de Ciencias y Tecnologías Provincial” de Córdoba 2012,
2013 y 2014; Córdoba-Argentina
10.2 ACTIVIDAD PRIVADA PROFESIONAL
- " GERENTE DE INGENIERIA DE PRODUCTO” en la Empresa "S. PRATS y Cía." ;
Actividad: Diseño y Producción de Equipos de Transferencia Térmica, en Marcos
Juárez-Córdoba-Argentina.
- “DIRECTOR DE OBRA y SUPERVISOR DE PROYECTO" en la Empresa
ESTUDIOS
Y PROYECTOS; Actividad: Montajes Industriales, en SANTA FE- Santa FeArgentina.
- "SUPERVISOR DE INGENIERÍA", en la Empresa "FEDERICO MEINERS LTDA.";
Actividad: Tenería, en Esperanza-SANTA FE-Argentina..
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Jorge Daniel Bertozzi
DNI 10.051.091