DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 IDENTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD PEDAGÓGICA PROGRAMA DE FORMACIÓN UNIDAD DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD OBJETIVOS - HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL - SEGURIDAD OCUPACIONAL I-A SANEAMIENTO EN AMBIENTES DE TRABAJO OPERACIONES BÁSICAS DE LIMPIEZA (TIPOS, PRECAUCIONES, PROCEDIMIENTOS) Identificar los tipos de operaciones básicas de limpieza. Conocer las precauciones para no verse afectado por los químicos utilizados en los procedimientos de limpieza. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD OPERACIONES BÁSICAS DE LIMPIEZA (TIPOS, PRECAUCIONES, PROCEDIMIENTOS) Página Limpieza y desinfección Vamos a empezar diferenciando lo que es: limpiar, desinfectar y esterilizar. 1.- Limpieza es el conjunto de operaciones que permiten eliminar la suciedad visible o microscópica. Estas operaciones se realizan mediante productos detergentes elegidos en función del tipo de suciedad y las superficies donde se asientan. 1 Para desenvolvernos con naturalidad dentro del mundo de la limpieza profesional y dotarnos de la base sobre la que ir consolidando o aprender unos sencillos pero fundamentales conceptos, que pondrán los cimientos a las materias que iremos tratando en las suces Es importante pues, que estos términos y conceptos que explicamos en este capítulo "Conceptos básicos de limpieza y desinfección hasta asimilarlos adecuadamente. pH Factores que influyen en la limpieza Concentración y dilución Dureza del agua Componentes de un detergente Cómo actúan los detergentes Densidad Materia activa Características estéticas: Espuma, Perfume, Color Limpieza y Desinfección La elección del producto DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 2.- Desinfección el proceso por el cual se destruye la mayor parte de los microorganismos, pero no todas las formas, por lo que podríamos definirlo como el conjunto de operaciones que tienen como objetivo la reducción temporal del número total de microorganismos vivos y la destrucción de los patógenos y alternantes TIPO DE MICROORGANISMOS Bacterias: Seres unicelulares que descomponen los medios orgánicos provocando fermentaciones y putrefacciones. Precisan para vivir: Alimento (proteínas), Humedad, Temperatura, Tiempo, Aire (Oxígeno), y una Acidez adecuada. Algunos ejemplos de bacterias: Escherichia Coli, Staphylococus Aureus, Pseudomonas Aeruginosa, Salmonellas, Clostridium Botulinum... Virus: Seres muy simples que necesitan parasitar a otras para sobrevivir. Pueden permanecer largo tiempo inactivos. Algunas enfermedades que son producidas por virus son la gripe, la hepatitis, el SIDA, el sarampión, etc. Página TIPO DE PRODUCTOS Desinfectante: Sustancia química que se aplica a objetos inanimados para disminuir o destruir la población de microorganismos. Antiseptico: Sustancia química que se usa en tejidos vivos para inhibir o destruir el crecimiento de microorganismmos con el propósito de prevenir la infección, la descomposición o la putrefacción. Fungicida: Producto químico empleado como medio de control de crecimiento de los hongos, destruyéndolos. Fungiestático: Producto o sustancia química que inhibe el crecimiento de los hongos, pero no los mata o destruye. Bactericida: Cualquier agente químico que destruye las bacterias. Bacterioestático: Cualquier agente químico que retrasa o inhibe el crecimiento de las bacterias. Algicida: Sustancia química que se añade al agua para destruir las algas. 2 Hongos: Son parásitos de la materia orgánica. Se dividen en mohos y levaduras. Algunos ejemplos de hongos: Cándida Albicans, Aspergillus Niger, etc. DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 TIPO DE DESINFECTANTES En la limpieza profesional se utilizan dos tipos de desinfectantes, los amonios cuaternarios y los clorados (lejías) VENTAJAS Amonios Cuaternarios Clorados INCONVENIENTES Amplio espectro Efecto residual Baja toxicidad Inodoros No corrosivos Estables en el tiempo Baratos Actuación rápida Amplio espectro Requieren tiempo de actuación (5 minutos) Mas caros que los clorados Mayores concentraciones en aguas duras No efecto residual Les afectan el tiempo y la luz Muy corrosivos con los metales Pueden reaccionar con otros productos y originar gases Página 3 3.- Esterilización el proceso por el cual se destruyen todos los microorganismos tanto patógenos como no patógenos incluyendo las esporas. Es un término absoluto. Por tanto, solo la esterilización consigue la destrucción de todos los gérmenes. Las salas de asepsia, laboratorios, quirófanos, etc son ejemplos de tipos de ambientes donde se requiere la esterilización, unas veces para proteger la salud de animales o personas y otras por requerimientos de otro tipo, como evitar la contaminación de muestras. La esterilización no está normalmente a nuestro alcance, ya que además de la utilización de productos de limpieza y desinfección, tendríamos que usar métodos de los que habitualmente no disponemos (rayos ultravioleta) o procesos engorrosos, como hervir los objetos cotidianos. Pero lo mejor de todo, es que no es en absoluto necesario. Con la utilización de buenos productos de limpieza y desinfección, se consigue una buena limpieza y un nivel de protección adecuado para la salud de las personas y animales que comparten el mismo ambiente. DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 RESUMEN: El cuadro siguiente resume lo dicho anteriormente QUE ES COMO SE HACE Limpiar Eliminar la suciedad adherida a una superficie. La utilización de un producto de limpieza y un buen método de trabajo, mantiene a los microorganismos, a un nivel no perjudicial para las personas. Desinfectar Limpiar y matar la mayoría de microorganismos con productos químicos. Limpiando con un producto de limpieza bactericida o germicida. Esterilizar Matar todos los microorganismos por distintos procedimientos. Se suelen utilizar distintos procesos como el vapor, hervir, rayos ultravioleta, etc. Página 4 La elección del producto 1.- Hipoclorito sódico Entre los productos mas utilizados dentro del grupo de los clorados, se encuentra la lejía. Conocemos sus ventajas, pero no tanto sus inconvenientes. (Leer el recurso recomendado si desea conocerla a fondo) DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 2.- Acido peracético Actividad antimicrobina.: bactericida, virucida, esporicida y fungicida Nivel de acción intermedio-alto Su mayor poder desinfectante se consigue con pH cercanos a 1. Son poco espumantes y presentan una buena enjuagabilidad. Las soluciones de ácido peracético son principalmente utilizadas para la desinfección de los 5 Actividad antimicrobiana: bactericida, virucida, esporicida y fungicida. Nivel de acción intermedio Su mayor poder desinfectante se consigue con pH cercanos a 7. Los detergentes alcalinos-clorados, muy extendidos, son en cualquier caso limitados en sus actividades desinfectantes por la presencia de suciedades orgánicas y minerales Son buenos desinfectantes para superficies desprovistas de suciedad y no sensibles a la corrosión por oxidación. Son poco espumantes y presentan una buena enjuagabilidad. Incompatibilidad con ácidos con riesgos tóxicos (desprendiemiento de cloro) Página DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 circuitos de tuberias después de la limpieza de las industrias lácteas y de bebidas 3.- Alcoholes (etanol e isopropanol) Poder bactericida modesto y poder fungicida despreciable No presentan toxicidad notable en las aplicaciones industriales de tipo agroalimentario Son utilizados en asociación con otros principios activos antimicrobianos con el fin de sinergizar las actividades y facilitar algunas aplicaciones (secado). Las principales asociaciones se obtienen con los aldehídos, amonios cuaternario, fenoles, clorhexidina etc. 4.- Cloruro de benzalconio Bactericida, fungicida y algicida Poco tóxicos Estables en un amplio rango de temperatura y pH Tiene propiedades desodorantes y detergentes Necesita de un tiempo mínimo de contacto de 5 minutos No corrosivo CONDICIONANTES DE LA ELECCIÓN: Siempre que tengamos que elegir un producto de limpieza, deberíamos tener en cuenta los siguientes puntos. 6 Donde vamos aplicarlo Tipo de suciedad Método de limpieza Calidad del agua Si necesitamos desinfección Operaciones posteriores Página 1. 2. 3. 4. 5. 6. DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 RECURSOS Y EQUIPOS REQUERIDOS 7 TABLERO VIDEO BEAM COMPUTADOR EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL ELEMENTOS DE ASEO Página -