Catalina Herrero Mateo. Gestión de empresas hoteleras. Curso 2013-2014. TEMA 2. ORGANIZACIÓN, PLANIFICACION Y DIRECCCION DE LA EMPRESA HOTELERA ORGANIZACIÓN HOTELERA ESTRUCTURA DE ORGANIZACIÓN: armazón dentro del cual los diversos individuos forman una sola unidad para alcanzar el objetivo común. A cada cargo de actividades le llamamos CARGO y al gráfico o esquema de los diferentes cargos dentro del hotel le llamamos ORGANIGRAMA Establece el conjunto de normas que concretan los cargos del hotel, sus funciones, responsabilidad y autoridad para cada uno de ellos. También la dependencia jerárquica de cada uno de los cargos y las relaciones de dependencia que los ligan entre sí Para ello se realiza: - Análisis de las actividades Análisis de las decisiones Análisis de las relaciones DIMENSIÓN HORIZONTAL: división técnica del trabajo. Distribución de sus miembros en las diversas unidades organizativas DIMENSIÓN VERTICAL: división social del trabajo. Los miembros están colocado en diferentes estratos, según responsabilidades, fuentes de poder y el acceso a las recompensas LA ORGANIZACIÓN: - Conjunto de personas que interactúan de manera coordinada y racional para alcanzar determinados fines Una de las funciones del proceso administrativo: o Identifica y clasifica las tareas a realizar en la empresa y su agrupamiento o Asignación de un administrador a cada agrupamiento con autoridad suficiente para supervisarlo Catalina Herrero Mateo. Gestión de empresas hoteleras. Curso 2013-2014. Catalina Herrero Mateo. Gestión de empresas hoteleras. Curso 2013-2014. o Medidas para coordinar el grupo PRINCIPIOS DE ORGANIZACIÓN DEL HOTEL: - Principio de autoridad Principio de jerarquía Principio de responsabilidad Cadena de mando Principio de unidad de mando EN EL DISEÑO ORGANIZATIVO DEL HOTEL INFLUYEN VARIABLES: - Entorno del hotel Su estrategia y objetivos genéricos Tecnología que utiliza Su tamaño y expansión geográfica (…) POR ELLOS DISTINGUIMOS DIFERENTES DISEÑOS ORGANIZATIVOS: - EN HORIZONTAL POR FUNCIONES (DEPARTAMENTIZACIÓN) EN VERTICAL (RED DE AUTORIDAD) STAFFS (ASESORAR, NO TOMAN DECICIONES) ESTRUCTURAS COMPLEJAS: o MATRICIAL o COMITES ORGANIGRAMA MÁS FRECUENTE DE HOTELES INDIVIDUALES O INDEPENDIENTES (ORG 1) ORGANIGRAMA MÁS FRECUENTE DE CADENAS HOTELERAS (ORG 2) Catalina Herrero Mateo. Gestión de empresas hoteleras. Curso 2013-2014.