Extración y separación por solubilidad

EXTRACCIÓN DE PIGMENTOS FOTOSINTÉTICOS POR SOLUBILIDAD
Fundamento teórico:
Los pigmentos clorofílicos son insolubles en el solvente universal llamado agua. Pero
sí son solubles (afinidad química) en solventes orgánicos como por ejemplo alcohol
etílico y acetona. A los solventes que extraen simultáneamente todos los pigmentos de
la hoja se los suele llamar extractantes. Existen otros solventes que presentan afinidad
por algunos pigmentos y se los llama separadores, como por ejemplo el tetracloruro de
carbono y el éter de petróleo.
La clorofila a de coloración verde azulada es soluble en solventes orgánicos no polares
y la clorofila b de color verde o verde – limón es soluble en solventes polares.
Acompañando a las clorofilas se encuentran los carotenoides, entre los cuales podemos
citar los β carotenos de coloración amarillo – naranja, y las xantofilas, de coloración
amarillo claro, también solubles en solventes orgánicos no polares, presentando un
carácter más hidrosoluble las xantofilas.
Objetivo:
Reconocimiento de los distintos tipos de pigmentos fotosintéticos a través de la afinidad
química entre estos y distintos disolventes. Se trata de introducir el concepto de
adsorción a través de esta técnica.
Materiales:
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Disolución muestra de hojas verdes de espinaca utilizada en la cromatografía.
Mortero.
Papel de filtro.
Embudo.
Decantador.
Tubos de ensayo y gradilla.
Alcohol etílico.
Gasolina.
Metanol.
Procedimiento:
Se coloca en el mortero las hojas de perejil, se añade 20 ml de etanol y una punta de
espátula de carbonato cálcico, posteriormente trituramos la muestra hasta conseguir
una coloración verde intensa. Filtramos la disolución en el embudo con el papel de filtro
y recogemos el filtrado en un vaso de precipitados.
Añadimos 20 ml de gasolina en el filtrado obtenido y un poquito de agua, agitamos y
vertemos el contenido en un embudo de decantación. Dejamos reposar unos minutos y
separamos las dos fases formadas con distinta coloración en dos vasos distintos.
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Resultados y conclusiones:
Una vez separadas las dos fases, hemos obtenido por un lado una disolución de color
verde donde se encuentran presente las clorofilas y una disolución de color amarillo
donde se encuentran presente las xantofilas.
Debido a la distinta naturaleza de los pigmentos la clorofila se extrae en la gasolina y
las xantofilas en el alcohol.
Cuestiones:
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2.
3.
4.
¿Cuáles son los pigmentos que hemos separado en las dos fases?
¿Por qué las xantofilas se disuelven en el etanol?
¿Por qué la clorofila se disuelve en la gasolina?
¿Cuál es la propiedad que hace posible la separación de los pigmentos en los
distintos solventes?
Aplicaciones y curiosidades:
Algunos de los pigmentes presentes en las plantas tienen especial interés desde el
punto de vista nutricional. Los carotenoides, por ejemplo, son los responsables de la
mayoría de los colores amarillentos, anaranjados y rojos de las verduras y los frutos.
Estas moléculas tienen gran capacidad antioxidante, poseen propiedades preventivas
contra algunas enfermedades, fortalecen los sistemas inmunitario y cardiovascular y
protegen la sensibilidad de la piel.
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