Instituto de Nutrición Holística
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Instituto de Nutrición Holística CONTENIDOS www.nutricionortomolecular.com Nutrición Ortomolecular o Terapéutica - ¿Qué es?............................................Página 3 Nutrición Ortomolecular o Terapéutic - ¿Porqué es necesaria?..........................Página 3 Las Enseñanzas del Instituto de Nutrición Holística………………………….Página 4 Duración de los Estudios………………………………………………… Página 5 Nuestra Filosofía de Enseñanza……………………………………………Página 6 Nuestro Enfoque Terapéutico………………………………………………Página 7 Contenidos - Parte Uno (Bases de la Ciencia de la Salud y la Nutrición)……… Página 8 Contenidos - Parte Dos (Estudios Avanzados en Medicina Nutricional)……….Página 11 Contenidos - Nutrición y Control de Peso .. .……………………………Página 13 Contenidos - Nutrición y Salud……………………………………………Página 14 Contenidos - Iridología…………………………………………………...Página 15 Certificado de Calidad y Reconocimiento…………………………………...Página 16 Quién puede inscribirse…………………………………………………...Página 16 Cómo Hacer la Inscripción………………………………………………...Página 16 Quiénes Somos…………………………………………………………..Página 17 2 Pagina 1 Estimado Alumno, Un principio fundamental de la medicina nutricional es la necesidad de adaptar la terapia al individuo. De la misma manera, queremos asegurarnos de que elegirá un curso que se adapte a usted. Aquí le presentamos algunas características que distinguen al Instituto de Nutrición Holística: Acreditación Profesional – Nuestros estudiantes reciben una formación que cumple requisitos profesionales. Le formamos para ser miembro de la Wholistic Society of Nutritional Medicine. Tutorías personales – estamos orgullosos del éxito de nuestros estudiantes y ofrecemos un alto nivel de apoyo en el estudio para asegurarnos de que sigue siendo así. Nuestro material de estudio es claro y fácil de usar, le lleva paso a paso por todo el curso. Comienzo del curso- puede empezar en cualquier momento del año, no hace falta esperar a comenzar sus estudios. Estudios a Distancia – hasta donde sabemos, somos el único curso que puede llevarte a este nivel de conocimiento con un mínimo de seminarios presenciales (de hecho, no es obligatorio atender los seminarios). Al ser estudios a distancia, es libre de trabajar al mismo tiempo que estudia, para poder pagar las tasas del curso. Esperamos que disfrute leyendo nuestro prospecto. Somos un equipo amable y con ganas de ayudar, estaremos encantados de responder cualquier duda que pueda tener. Un saludo afectuoso, Lawrence Plaskett Principal, Plaskett International College Pagina 2 2 Nutrición Terapéutica u Ortomolecular - ¿Qué és? La Nutrición Terapéutica es un tratamiento alternativo que soluciona problemas de salud gracias a mejoras en nuestra nutrición, no sólo a través de la dieta sino también de suplementos nutricionales. La Nutrición Terapéutica o Nutrición Ortomolecular según se enseña en el Instituto de Nutrición Holística combina las últimas investigaciones en bioquímica y nutrición con los principios de la naturopatía y la medicina holística. Este tratamiento nutricional es holístico, es decir, “LA ENFERMEDAD QUE LA MEDICINA NO PUEDE CURAR SOLO PUEDE SER CURADA CON LOS ALIMENTOS” The Nei Ching (Antiguo Texto Chino) • No utiliza drogas químicas • Respeta la vitalidad de las células y los tejidos • Apoya los procesos biológicos en vez de usar métodos inhibitorios • Reconoce hasta que punto los procesos mentales dependen de la nutrición del cerebro • Reconoce el estado emocional del paciente La terapia nutricional no busca simplemente hacer desaparecer el síntoma o enfermedad sino descubrir cual o cuales son los desequilibrios internos del organismo que desencadenan su aparición. Hoy en día la medicina convencional reconoce que existe una conexión entre la nutrición humana y la salud principalmente entre sodio e hipertensión, grasas y fibra y enfermedades coronarias, aunque hay otras muchas relaciones entre nutrientes y salud que están todavía siendo ignoradas. El terapeuta nutricional puede tratar una gran variedad de síntomas y enfermedades, la mayoría de las cuales no se consideran por la medicina convencional enfermedades nutricionales. Estas incluyen un rango muy amplio de las enfermedades crónicas, y un amplio margen de síntomas (físicos, emocionales y mentales) que no necesariamente se experimentan dentro de una enfermedad diagnosticada como tal. Nutrición Terapéutica u Ortomolecular - ¿Porqué es necesaria? El público en general cada vez utiliza más suplementos de vitaminas y minerales y una amplia gama de productos naturales. La mayoría de estos productos se toman por auto prescripción o basándose en artículos o noticias sobre nutrición y salud. Pero esto puede ser peligroso ya que cada individuo tiene unas necesidades diferentes y lo que sirve a uno puede no servir a otro. Por esta razón nos encontramos con casos de personas que están tomando suplementación natural sin sentirse mucho mejor por ello. Un programa de suplementos nutricionales y dieta debe ser diseñado por un experto en nutrición terapéutica que sepa ajustarlo exactamente a las necesidades particulares de cada individuo. Las necesidades nutricionales varían entre individuos, en nuestros cursos se enseña a los alumnos desde el comienzo, a reconocerlas. Hoy en día hay una gran necesidad de terapeutas especializados en nutrición, no solo por la prevalencia de enfermedades ya establecidas como artritis, ateroma, asma, hipertensión sino también por la aparición de nuevas enfermedades como la candidiasis, el síndrome del intestino permeable o la fibromialgia. Podemos añadir a estos problemas la creciente incidencia de hiperactividad infantil, obesidad, malnutrición y alergias. Aunque las alergias hace tiempo que se conocen, la frecuencia e intensidad con que se padecen en la actualidad es nueva. Algunos de los anteriores problemas de salud han adoptado proporciones epidémicas en los últimos 50 años. Varios de ellos tienen todavía que ser reconocidos por la medicina convencional como problemas reales y los que los sufren están cansados de que les digan que son problemas de la mente. Muchos estudiantes se acercan a la Nutrición Medicinal después de haber sufrido ellos mismos un problema de salud deseando poder ayudar a gente con el mismo problema. Podemos asegurarle que nuestra intención es cubrir ampliamente estos problemas y su tratamiento. Sabemos que la nutrición está en la base de estas enfermedades y queremos compartir estos conocimientos contigo. Pagina 3 4 Las Enseñanzas del Instituto de Nutrición Holística El curso del Instituto de Nutrición Holística en Nutrición Ortomolecular o Terapéutica es la traducción del curso en Nutritional Therapy diseñado por el Dr. Lawrence Plaskett y que se imparte hoy en día en una Universidad en Inglaterra. El curso se divide en dos partes. Al finalizar la parte 1 se obtiene el Diploma in Nutrition (Diploma en Nutrición) y al finalizar la Parte 2 se obtiene el Diploma in Nutricional Medicine (Diploma en Nutrición Medicinal). Ambos diplomas los otorga el Plaskett Internacional College. Parte Uno: Bases de la Ciencia de la Salud y la Nutrición Parte Dos: Estudios avanzados en Nutrición Medicinal y las Bases de la Práctica Clínica Bases de la Ciencia de la Salud y la Nutrición La Parte Uno está dedicada a desarrollar las habilidades necesarias para entender la Medicina Nutricional. Combina los principios de la Naturopatía junto con estudios de medicina convencional necesarios para una competencia profesional. Se te dará un programa de estudio que incluye biología celular, química, fisiología básica, y ciencia nutricional. Se te formará a través de textos especialmente diseñados para la enseñanza a distancia junto con el apoyo de un tutor. Para aquellos estudiantes que no deseen ser terapeutas el curso se puede estudiar como una unidad separada. Estudios avanzados en Nutrición Medicinal y las Bases de la Práctica Clínica La Parte Dos es la continuación de los estudios para ser un terapeuta cualificado. Habiendo cubierto la teoría en la Parte Uno, esta parte se enfoca en el diagnóstico, el tratamiento y las estrategias clínicas, es decir como recoger los datos del paciente, interpretarlos y diseñar un tratamiento. Incluimos el uso de nutrientes especiales y un estudio de diversas enfermedades desde el punto de vista convencional y nutricional/naturopático. También se estudiará en esta parte como gestionar la consulta y la relación entre paciente y terapeuta. Nutrición y Salud Este curso te enseñará principios nutricionales básicos, sin profundizar tanto como con el curso de Nutrición Terapeútica. Es adecuado para gente que quiere saber más para poder autoayudarse o que necesita un buen conocimiento de nutrición como apoyo para su trabajo. Te será de gran utilidad si trabajas en salud, gimnasios, clínicas dietéticas, catering, etc Tanto si trabajas con medicina convencional o con terapias alternativas, este curso puede complementar aspectos de la terapia que practiques. Para la obtención del Certificado en Nutrición y Salud hace falta completar una serie de cuestionarios, que servirán para chequear tu compresión de los temas. Iridología La Iridología es el arte del análisis del iris. El iris está conectado con el cerebro a través del hipotálamo y puede dar información naturopática de la condición de los tejidos en distintas partes del cuerpo. Con formación y práctica es posible leer signos indicativos de influencias bioquímicas, emocionales y medioambientales que son difíciles de determinar por otros medios. Por lo tanto podemos analizar la salud (e incluso la personalidad) examinando de cerca el iris, usando una buena iluminación y una lupa de aumento. Ofrecemos formación en iridología en dos niveles, Introductorio y Avanzado. Los cursos en iridología se pueden hacer en cualquier momento, aunque para los estudiantes del curso en Nutrición Terapéutica se recomienda hacerlos tan pronto como sea posible, ya que refuerzan la filosofía naturopática de nuestra formación. El curso Avanzado de Iridología es para aquellos que deseen profundizar en la materia o para aquellos que quieran ofrecer una consulta de iridología junto con alguna otra terapia. Al acabar con éxito los dos niveles y presentar un estudio clínico se obtiene el Diploma en Iridología. Este Diploma está reconocido por la Wholistic Nutritional Medicine Society (WNMS). Pagina 4 4 Nutrición y Control de Peso ¿Cómo se estructura el aprendizaje? Este curso te prepara para ser un Dietista bien informado y capaz de usar tanto métodos convencionales como alternativos para ayudar de la forma más sana posible a pacientes que quieran perder peso. Es un curso enteramente a distancia y si lo acabas con éxito obtendrás el Diploma de Plaskett International en “Nutrición y Control de Peso”. Este curso te ofrece una formación sistemática, detallada y basada en estudios científicos para ayudar y apoyar a pacientes que quieran perder peso. Si este es tu objetivo y lo quieres hacer bien, este es el curso para ti. Serás formado para: • proporcionar al paciente el programa que mejor se ajuste a sus necesidades individuales, al estar preparado para elegir entre un amplio espectro de opciones. • saber tratar con pacientes cara a cara. • prescindir de métodos rígidos que son iguales para cualquier paciente. • Puedes empezar el curso cuando quieras. Al inscribirte recibirás un paquete completo con la documentación de los estudios a distancia. Irás trabajando con ellos en la secuencia prevista en el curso. Hay 13 capítulos, incluyendo uno que te da la información básica de nutrición necesaria para que puedas avanzar en la materia sin problemas. No tienes que preocuparte sobre si te hacen falta unos conocimientos previos de nutrición. Nosotros te enseñaremos todo lo que necesitas saber. En diferentes etapas del curso se incluyen uno o más tests de control para que te vayas autoevaluando, los cuales no tienen que ser enviados al instituto. Hay solamente tres ejercicios formales que tienen que ser enviados para corrección en varios momentos del curso y un ejercicio más extenso al final del curso. No hay ningún examen presencial y los ejercicios se hacen desde tu casa. El diploma de la escuela se dará cuando se haya completado el curso y los ejercicios del mismo con éxito. Entrevistar al paciente a lo largo de cada paso, maximizando las posibilidades de éxito El curso es el mas completo (en información proporcionada y en tiempo de estudio) de todos los existentes en el Mercado. Te proporcionará habilidad en las técnicas necesarias y una base sobre la que construir y aumentar tu confianza. El curso no solo trabaja con dietas, también utiliza aquellos nutrientes y hierbas que han demostrado tener un efecto positivo para adelgazar en los estudios y literatura científica. Como en ningún otro curso nuestra formación te da información clave sobre como cuidar de la salud de tus pacientes de forma optima a la vez que los ayudas a adelgazar. Muchos programas de adelgazamiento dejan de lado el cuidado de la salud y otros son potencialmente peligrosos. La salud normalmente se mejora y optimiza con los programas de nutrición que nosotros enseñamos. Esta es una diferencia vital. Duración de los Estudios La siguiente tabla establece la duración aproximada de los cursos basada en un compromiso de estudio a tiempo parcial. Curso Tiempo de Estudio Requerido Máximo tiempo permitido Parte Uno 12 - 18 meses 2 años Parte Dos Nutrición y Salud 12 -18 meses 3 - 6 meses 2 años 1 año Dietética Holística 3 - 6 meses 1 año Iridología 3 meses 6 meses La Parte Uno del Curso de Nutrición Terapeútica empieza con un capítulo sobre técnicas de estudio. Se dan sugerencias sobre como tomar apuntes, escribir ensayos, revisar, presentar los trabajos, referenciarlos y como usar los textos de estudio. Se le dará una tabla personalizada con las fechas límites de entrega de los trabajos del curso basada en un máximo de dos años de estudio para cada parte. Estas fechas límites de entrega solo se cambiarán si se pide una prorroga al Instituto. Pagina 5 6 Nuestra Filosofía de Enseñanza Todos los terapeutas de Nutrición Ortomolecular necesitan tener una base de conocimientos bien sólida. Esto requiere incorporar en los estudios las ciencias médicas. Para que una escuela puede proporcionar estos conocimientos necesita tener una base de investigación científica, junto con un buen acceso a la literatura de las ciencias médicas. Además de esto nosotros ayudamos a los estudiantes a profundizar en la nutrición alternativa, los principios holísticos y el enfoque naturopático de los tratamientos, sin el cual el potencial terapéutico de la nutrición pierde su poder principal. Nuestras enseñanzas siguen el sistema de pensamiento Naturopático Occidental. Creemos que el material de texto que proviene de fuentes estrictamente ortodoxas no debería ser presentado por sí solo al comenzar el curso. Por tanto cada tema de la ortodoxia que cubramos en el curso será tratado dentro de un contexto holístico y adaptado a sus aplicaciones terapéuticas. A lo largo de todo el curso la interpretación naturopática de la enfermedad se combina con los últimos descubrimientos de la ciencia médica. La acumulación de toxinas dentro del organismo, que proclama la naturopatía, es identificada y vista en relación con su habilidad para inhibir la actividad bioquímica de las células. Introducimos un conocimiento moderno sobre como trabaja el organismo exactamente para eliminar o inactivar los depósitos tóxicos. La ciencia y la naturopatía se vuelven aliados en el tratamiento de la enfermedad. Al entender el papel de los nutrientes y los alimentos en la desintoxicación del organismo desarrollamos un enfoque de tratamiento integrado y estructurado. Reconocemos el concepto de Fuerza Vital como una energía sutil que concuerda con los preceptos de la "medicina vibracional". Para aquellos que pudieran encontrar este concepto difícil de entender reconocemos esta misma "Fuerza Vital" en términos bioquímicos como la suma total de todas las actividades metabólicas de la célula. Intentamos presentar una visión realística de las drogas alopáticas. Enseñamos que los efectos negativos de estas drogas pueden ser interpretados de acuerdo con sus efectos demostrados sobre sistemas biológicos, a la vez que reconocemos la interpretación naturopática de la "supresión" de un síntoma. Tenemos una visión similar, donde combinamos la naturopatía con las ciencias médicas, de la naturaleza de la fiebre y las reacciones inflamatorias. Es importante ser capaces de manejar, suavizar y tratar este tipo de situaciones sin suprimir la energía que las produce. Estos principios distinguen de manera fundamental nuestros cursos del pensamiento convencional. Más aún, estos principios no son meramente teóricos, su validez está continuamente siendo confirmada por las investigaciones científicas y por los resultados positivos que obtienen los terapeutas de la Medicina Nutricional en su trabajo clínico diario. Un nuevo desarrollo de investigaciones en los últimos cinco años, ha llevado a la emergencia de nutrientes específicos para tratar grupos particulares de procesos celulares. Estos nutrientes reciben una gran cantidad de atención en el curso, por ejemplo aquellos que se encargan de regenerar las articulaciones o que apoyan específicamente los componentes azufrados del metabolismo celular. Pagina 6 6 Nuestro Enfoque Terapéutico Gran parte de la visión naturopática, holística y vitalística de la salud está respaldada por conocimientos bioquímicos modernos. Podemos anticipar que en un tiempo más o menos cercano, emergirá una nueva forma de medicina que reflejará la afinidad entre estas aparentemente diversas disciplinas. Esta convergencia entre la ciencia médica más moderna y el holismo es una parte esencial de nuestra formación. La vitalidad bioquímica de una célula viva es indivisible de la misma Fuerza Vital. Por tanto, los principios naturopáticos y la bioquímica celular nos cuentan las mismas cosas sobre la condición médica de una persona. Estás a punto de acceder a una forma de terapia, que está sentada sobre unas bases tremendamente sólidas, respaldadas por la ciencia y también por una sabiduría intemporal. Esto proporcionará a los terapeutas nutricionales el conocimiento y entendimiento para llegar a valoraciones certeras sobre el tipo de tratamiento por el que optar; un tratamiento que puede aguantar el escrutinio convencional. La base de un buen tratamiento es un diagnóstico claro y confiable. Nuestro objetivo es proporcionar al alumno unas instrucciones claras sobre como llegar a un protocolo de tratamiento óptimo. Creemos que la claridad con la que explicamos nuestras estrategias de tratamiento es una de las características principales que nos distinguen de otras escuelas. Intentamos evitar la fragmentación que ocurre cuando un tema se divide en unidades pequeñas que se enseñan desde una variedad de perspectivas. No importa lo expertos que sean los profesores, si sus contribuciones no están integradas, pueden dar lugar a problemas. Nuestro objetivo primordial es asegurar un enfoque consistente y estructurado tanto para el diagnóstico como para el tratamiento subsiguiente. La forma en la que el protocolo de tratamiento se deriva del diagnóstico es clave. Hacemos uso del conocimiento sobre nutrientes que facilitan la desintoxicación, que incluye contribuciones de investigaciones del propio Dr. Plaskett y de su experiencia. Estos nutrientes específicos son herramientas esenciales en la terapia naturopática. Aunque es importante remediar una deficiencia científicamente reconocida de un nutriente en particular, esto no la única forma en la que cura la Medicina Nutricional. Queremos enseñarle a buscar las causas que están en la raíz del problema, tanto bioquímicamente como naturopáticamente. Seguimos el principio de que los sucesos nutricionales deben ser examinados y entendidos a nivel celular. Enfocándonos en la nutrición de la célula, se deriva, por la literatura científica y por la experiencia práctica que para ser de utilidad, los nutrientes deben: a. Ser absorbidos por el sistema digestivo, b. Tener acceso a las células, c. Encontrar el camino al lugar dentro de la célula donde hacen falta. Cada uno de estos pasos debe ser completado para que un tratamiento nutricional tenga éxito. Los nutrientes de los alimentos o de los suplementos, incluso cuando se absorben bien, pueden quedar simplemente circulando por la sangre para ser de nuevo eliminados sin haber sido significativamente absorbidos a nivel celular, lo que los vuelve inefectivos. Muchos conocemos a gente que ha hecho cambios en la dieta o tomado suplementos sin haberse beneficiado tanto como esperaban. Incluso tomar los suplementos en la secuencia errónea puede disminuir su efecto. Nuestras diversas estrategias de tratamiento tienen estos puntos en cuenta. Enseñamos la necesidad de reunir el mayor entendimiento posible de cómo el paciente que viene buscando ayuda por primera vez, se encuentra en esa situación. Esto implica evaluar la salud familiar del paciente en detalle si es posible, es necesario revisar la historia clínica del paciente desde el nacimiento hasta la edad actual. El terapeuta tiene en cuenta la dieta del paciente, pasada y presente; las deficiencias nutricionales; el estilo de vida; el estrés emocional y mental; los tratamientos supresores del pasado, los incidentes y las energías hereditarias y sutiles - todos los cuales contribuyen a crear una imagen global. Saber escuchar al paciente de manera sensible, intuitiva, empatizando con él y saber comunicar de manera profesional son dos habilidades vitales a la hora de tratar holísticamente al paciente, y las causas subyacentes, no sólo los síntomas. Tratamos todos estos temas a lo largo del curso. Nuestro objetivo es formar terapeutas que no sólo sean capaces de prescribir un protocolo correcto después de la primera consulta sino que también sepan monitorear el progreso del paciente y responder de forma apropiada. Esto asegura que las mejoras que se consiguen al principio se van a mantener. La naturaleza estructurada de los programas de tratamiento asegura que la mayoría de los pacientes atravesarán diversas etapas en su terapia, cada una con su propio objetivo. Nuestros terapeutas se vuelven expertos en maximizar los beneficios para la salud aplicando una serie de prescripciones en un orden lógico y efectivo. Pagina 7 8 Contenidos de los Cursos Parte Uno: Bases de la Ciencia de la Salud y la Nutrición Capítulo 1: El modelo Holístico de Sanación Este capítulo te da un programa de estudio y unas claves para que aproveches al máximo el tiempo que dedicas a estudiar el curso. También te enseña los principios básicos de la nutrición como proceso biológico. En cuanto a principios naturopáticos te explica la necesidad de liberar los tejidos corporales de toxinas y de residuos celulares que arrastran a las células hacia la cronicidad. En esta sección examinamos en detalle las toxinas, su naturaleza y sus fuentes. Su comportamiento y efectos cuando entran en el organismo, el tipo de daño que ejercen en los tejidos, y sobre todo, los mecanismos mediante los cuales pueden ser eliminadas y el daño reparado. Los efectos de la toxicidad en la salud están claramente demostrados científicamente como veremos en este capítulo. Para poder entenderlos bien tenemos que poder visualizarlos a nivel celular. Por eso en este capítulo se incluye un apartado que explica la estructura y los procesos biológicos de las células. Técnicas de estudio El concepto de la comida libre de toxinas Cuidando del cuerpo La Fuerza Vital Alimentación biológica y agua purificada Radicales libres y antioxidantes Parar el deterioro y empezar la recuperación Las vías de entrada de toxinas y la eliminación El movimiento de toxinas en el organismo Daños causados por toxinas en los tejidos Nuestra relación con la medicina ortodoxa Desintoxicación Relación entre carga tóxica y daño La naturaleza de las toxinas Cuaderno Adjunto: La Célula Técnicas de estudio El concepto de la comida libre de toxinas Cuidando del cuerpo Alimentación biológica y agua purificada La Fuerza Vital Radicales libres y antioxidantes Capítulo 2: Los Minerales y la Nutrición – Parte 1 Los minerales tienen un lugar de preferencia entre todas las clases de nutrientes porque son muy vulnerables a estar en deficiencia o desequilibrio en la sociedad y forma de vida actuales. El Dr. Plaskett nos dice "Corrige los niveles de minerales antes que nada" resumiendo su importancia vital. En esta sección aprenderás como los macronutrientes (aquellos que necesitamos en cantidades mas abundantes) depende unos de otros y como los microminerales no pueden llevar a cabo sus funciones eficientemente si los macrominerales no están balanceados. Este capítulo nos da una base muy sólida para el estudio y manejo de los macrominerales - sodio, potasio, calcio, con el magnesio tratado en el capítulo 5. Creemos firmemente que pocas escuelas de nutrición ortomolecular explican tan a fondo los cimientos de la nutrición celular que constituyen los macrominerales. Los efectos del equilibrio de estos minerales se dejan ver en todos los demás capítulos que veremos mas adelante. Podrás entender diversos aspectos de los macrominerales que afectan la salud y sin embargo no aparecen en los temarios de nutrición de las universidades ni de las escuelas médicas. Composición del cuerpo humano La bomba de sodio Generalidades sobre los macrominerales El sodio y el potasio en los alimentos Fuentes de minerales nutricionales La administración de potasio en terapia La Concentración biológica de minerales Calcio en el esqueleto y los dientes Los microminerales como catalizadores Calcio en los fluídos corporales Minerales Tóxicos El control hormonal del calcio Digestión, absorción y almacenamiento Antagonismos entre minerales La osteoporosis y los desacuerdos en las necesidades de calcio El calcio en los alimentos El equilibrio entre el sodio y el potasio El mal manejo del calcio Síntomas de exceso o deficiencia de sodio y potasio Los suplementos de calcio Pagina 8 8 Cuaderno Adjunto: La Química de la Nutrición Aunque es posible enseñar nutrición sin tener que explicar la naturaleza química de los nutrientes, es mucho mejor que tengas al menos unos conocimientos generales. El capítulo 2 lleva adjunto un cuaderno sobre Química para aquellos estudiantes que no estén familiarizados con este tema. Sin embargo, no esperamos que seas un experto en estructuras químicas. Lo que queremos es que entiendas los términos y las cuestiones fundamentales. Este cuaderno te permitirá en tu futura profesión como nutricionista manejar los elementos químicos y calcular contenidos de nutrientes. Elementos, compuestos y moléculas Los compuestos de carbono y los grupos funcionales Valencias Oxidación y Reducción Iones, ácidos y sales Como calcular el contenido en vitaminas y minerales de los suplementos Combinando proporciones y moles Capítulo 3: Los Macronutrientes - Proteínas, Carbohidratos, Grasas y Energía Estos nutrientes proporcionan el combustible y las materias primas necesarias para el organismo. La nutrición ortodoxa enseña este tópico muy en profundidad. En cuanto a las estructuras de los compuestos enseñamos lo mismo que la nutrición ortodoxa. Sin embargo, con las tres clases principales de macronutrientes hay algunos puntos de desacuerdo con el punto de vista alternativo. En relación a las proteínas tienen que ver con evitar los excesos, y reducir las fuentes animales de proteína por razones naturopáticas entre otras. Con los carbohidratos el desacuerdo es el reconocimiento del daño a largo plazo que hacen los azúcares libres y la importancia crucial del mantenimiento y control de los niveles de glucosa en sangre. La nutrición convencional afirma tener esto en cuenta pero hay una diferencia enorme en el énfasis que le dan. En cuanto a los lípidos vemos fallos en cuanto al equilibrio de los ácidos grasos esenciales y la importancia que se le da a los fosfolípidos en la dieta. También te hablaremos de la propensión de las grasas a formar toxinas y de la necesidad de moderar la ingesta de grasas. Todos estos desacuerdos de la nutrición alternativa tienen una base científica, que te explicaremos en detalle. La naturaleza química de estos macronutrientes está explicada en detalle para aquellos que deseen profundizar en el tema, pero con la opción de verla mas rápidamente para aquellos que no. Distintos tipos de proteínas La síntesis de las grasas Los aminoácidos en las proteínas Los diferentes tipos de ácidos grasos La estructura de las proteínas La esencialidad del omega 6 y el omega 3 Las proteínas en los alimentos Los lípidos y la trombosis coronaria Los aminoácidos esenciales y la calidad de la proteína El colesterol, incluye los niveles de colesterol en sangre El equilibrio de nitrógeno y el metabolismo de la proteína La grasa en la dieta occidental Los azúcares simples y los derivados del azúcar Las toxinas que se originan del daño químico a las grasas Lecitina y otros fosfolípidos Di, tri y polisacáridos Unidades de medida de energía Transformaciones del carbohidrato El contenido energético de los alimentos y combustibles Azúcares y almidón en la dieta El gasto de energía de los humanos Control del azúcar en sangre Tasa de metabolismo basal Las proteínas en la terapia Energía metabólica Capítulo 4: Tipos de Alimentos. Propiedades, Composiciones y Efectos Naturopáticos Cuaderno Adjunto: Tablas de Composición de Alimentos. Los méritos y las desventajas del trigo, la leche y la carne son analizados en detalle y expuestos desde el punto de vista científico y naturopático. Es un tema a debate en el que la evidencia científica deja poco espacio para la discusión. Se estudiará en detalle los beneficios, naturaleza y composición de los vegetales y las frutas, no sólo como grupos de alimentos sino también como subgrupos e incluso como plantas. Serás capaz de aconsejar el consumo de determinadas frutas y vegetales y sabrás cuales en particular será mejor usar. Los grupos de legumbres, nueces, semillas, pescados, mariscos, así como bebidas, serán también analizados en función de su composición y adecuidad para ser o no incluidos en dietas de tratamiento. La acidez y alcalinidad de distintos tipos de alimentos también se estudia en este capítulo. Este capítulo trata de todo lo relativo a los alimentos pero también te va a alimentar tu hambre de conocimiento. Pagina 9 10 El grano del trigo y el trigo molido Composición de 49 vegetales diferentes Tipo de panes Los peligros potenciales de las plantas Problemas nutricionales del trigo y la alergia al trigo Composición y naturaleza de legumbres, frutos secos y semillas Trigo germinado y verde de trigo La composición de las diferentes carnes Cebada, avena y centeno Efectos naturopáticos negativos asociados con las carnes La composición de las leches La composición de los tipos de pescado La leche como alimento para la infancia El pescado como fuente de omega 3 La variedad de productos lácteos Marisco y crustáceos Los problemas nutricionales y de salud asociados con la leche Problemas nutricionales del té y el café Alergias e intolerancias a la leche La composición de las frutas Leche escondida en los alimentos Las grandes propiedades eliminatorias de la fruta El contenido en minerales de los vegetales y su vitalidad Alimentos generadores de acidez y alcalinidad El efecto eliminatorio de los vegetales Como usar las tablas de composición de alimentos Capítulo 5: Los Minerales y la Nutrición – Parte 2 Cuaderno Adjunto: Las hormonas Tiroideas y Esteroides Cada miembro del grupo de microminerales será estudiado en profundidad. Es un área de estudio fascinante en la que te sorprenderás de cómo cantidades tan pequeñas de un nutriente pueden tener tal efecto en el organismo y en la salud. Cada micromineral tiene su propio patrón de efectos que surgen tanto de su deficiencia como de su exceso. Casi como una la rúbrica individual de cada micromineral. Estos rasgos se estudian en este capítulo pero serán aplicados más adelante cuando aprendas a hacer un diagnóstico para determinar los desequilibrios de microminerales de tus pacientes. El papel fundamental del magnesio se examina en esta sección junto con los principios para usar el magnesio en terapia. Este elemento tiene una función clave dentro de los macrominerales y ejerce un control determinante sobre la eliminación naturopática de toxinas. Hierro, zinc, cobre, manganeso, selenio, cromo, molibdeno, yodo, silíceo, flúor, vanadio. Funciones del magnesio en el organismo Para cada uno de los microminerales: contenido corporal; funciones fisiológicas; efectos de deficiencia o exceso; toxicidad; factores que promueven su retención o su pérdida; presencia en los alimentos; fórmulas químicas; enfermedades asociadas; el uso de suplementos. El magnesio en los alimentos Efectos, enfermedades y síntomas de la deficiencia de magnesio Expectativas naturopáticas de la terapia con magnesio. Capítulo 6: Las Vitaminas y Como Funcionan Cuaderno Adjunto: Los Ácidos Nucleicos Las vitaminas son mayoritariamente micro catalizadores así como lo son los microminerales. En este capítulo se estudian dieciséis de ellas. Primeramente explicamos sus efectos en el organismo y después continuamos estableciendo la forma en que pueden ser usadas, ya sea por su efecto terapéutico directo o como apoyo de otros componentes nutricionales de la terapia. Como ocurre con todos los demás nutrientes, os daremos evidencias tanto ctíficas como naturopáticas. Para cada una de las vitaminas y sustancias relativas: contenido corporal; precursores; funciones fisiológicas; efectos de deficiencia o exceso; toxicidad; factores que promueven su retención o pérdida; presencia en los alimentos; formulaciones químicas; enfermedades asociadas; el uso de suplementos. Pagina 10 10 Vitamina A; betacaroteno; Vitaminas B: tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, B12, ácido fólico, colina, inositol; Vitamina C, Vitaminas D1 y D2; tocoferoles (Vitamina E); Vitamina K Capítulo 7: La Flora Intestinal y el Mantenimiento de la Salud Es posible manejar y manipular la flora intestinal – las bacterias que habitan en nuestro intestino- para de este modo conseguir optimizar la salud. Los antibióticos y algunos errores en la dieta trabajan en la dirección opuesta, favoreciendo un tipo de flora que genera toxicidad. Esta sección aporta datos y técnicas tanto científicas como naturopáticas y explica como aprovechar el potencial que reside en la flora intestinal para ayudarnos a mejorar y mantener la salud. Es un área crucial del tratamiento nutricional. Prácticamente cada paciente que vayas a tratar va a necesitar que revises si necesita o no la toma de un suplemento de probióticos. La otra parte de este capítulo trata sobre el mantenimiento de la salud. Te presentamos aquí unas generalidades sobre la parte preclínica del curso con un resumen de las necesidades nutricionales y consejos para diseñar dietas saludables pero no necesariamente, de momento, terapéuticas. Incluye el análisis de las necesidades nutricionales especiales de grupos de población vulnerables. Se te presentarán casos de pacientes de diversas edades y condiciones y se te pedirá que seas capaz de dar unas indicaciones de que tipo de dieta será mas favorable para su salud. También revisa la producción de alimentos libres de toxinas y los peligros de la industrialización de los alimentos. Finalmente, hay una introducción al uso de suplementos y una discusión de las estrategias para la desintoxicación y para evitar la toxicidad, para con esto seguir apoyando el mantenimiento de una buena salud. La visión naturopática de los beneficios de la flora intestinal Generalidades de la dieta británica El efecto de la dieta en la flora Las necesidades de nutrientes de la población La bacteria putrefactiva Requerimientos mayores de la gente concienciada por su salud Los fermentadores de lactosa y otros tipos Las necesidades especiales de los niños y los ancianos Aminos Tóxicos Las necesidades especiales de los vegetarianos y los veganos Los beneficios de las especies productoras de ácidos Las necesidades durante el embarazo y la lactancia Los efectos negativos de los antibióticos Cultivos biológicos El amamantamiento y la flora intestinal El procesamiento industrial de los alimentos y los aditivos alimentarios Productos de flora intestinal Suplementos de mantenimiento Limpiezas de mantenimiento Parte Dos: Estudios avanzados en Nutrición Medicinal y las Bases de la Práctica Clínica Capítulo 8: Diagnóstico Cuaderno Adjunto: Los Miasmas y los Cinco Elementos de la Medicina China (Opcional) Este capítulo está dividido en dos partes. La primera nos explica en detalle las bases para hacer un diagnóstico, mientras que la segunda nos da instrucciones directas. Estas dos partes, en conjunto, son un gran paso adelante en tu formación como nutricionista naturopático. Tan importante como que aprendas las técnicas y las bases es que modeles tus procesos de pensamiento para el diagnóstico. Tienes que ponerte mentalmente en la posición del observador, desde la cual el diagnóstico se realiza mejor. La primera parte de este capítulo te da las claves del diagnóstico nutricional pero también te enseña la posición mental que te va a permitir llevarlo a cabo con confianza y sabiduría. Para poder diagnosticar necesitas entender la "constitución", tal como se define naturopatica y genéticamente. El cuaderno adjunto opcional trata el tema de los miasmas y los Cinco Elementos de la Medicina China y su relevancia en el diagnóstico para la terapia nutricional. En cuanto al aspecto práctico es fundamental entender la técnica para recoger la historia clínica del paciente y después interpretarla de acuerdo con líneas naturopáticas y científicas. Este proceso lleva lógicamente al siguiente paso - el tratamiento - en una secuencia racional. Esta sección contiene ejemplos de cinco pacientes con sus historias clínicas. Pagina 11 12 Capítulo 9: Tratamiento Este es básicamente el capítulo central de todo el curso. Presentarlo a los alumnos antes de que se hayan preparado rigurosamente sería erróneo pues nos da detalles de tratamientos nutricionales con todo su poder terapéutico. Absolutamente todos los temas que se han visto previamente se necesitan de una forma u otra en este capítulo del curso. Es aquí cuando la interpretación de los casos clínicos se traduce en un protocolo de dieta y suplementos adaptado de manera coherente al paciente como individuo. Distinguimos una serie de niveles del diagnóstico que encajan en las decisiones de tratamiento. Hay un nivel de "visión global de la persona", un nivel de "órganos más débiles", un nivel de "desequilibrios metabólicos", un nivel de "deficiencias nutricionales" y finalmente al final de la lista un nivel de "enfermedades". Introducimos en este capítulo los conceptos de intensidad, dirección y niveles de tratamiento y como se aplican a los protocolos de Nutrición como Medicina. Todos estos datos deben converger para diseñar el mejor tratamiento posible para el paciente. Nos enfocamos en este punto es definir las recomendaciones dietéticas y la combinación de vitaminas y minerales que se usarán. Asimismo, aquí es cuando también decidimos si se van a usar tratamientos coadyuvantes como por ejemplo limpiezas de colon, repoblación de la flora intestinal o tratamiento. Este capítulo nos da los fundamentos de todos estos temas, con diferentes variaciones y modulaciones que se irán viendo en capítulos posteriores para ir "afinando" los tratamientos. Capítulo 10: Estudio de Casos Clínicos (Llevar el tratamiento a la práctica) No hay nada como la práctica en lo que a casos clínicos se refiere. Nuestro objetivo con este capítulo es que seas capaz de estudiar los casos con facilidad y que tengas un buen ojo clínico, y así puedas elegir la mejor ruta de tratamiento. Esta sección te presenta el desafío de interpretar una serie de casos clínicos, con ayuda y con feedback del tutor para que te sientas con confianza y competencia en esta tarea, que está en el centro del trabajo de terapeuta. Te presentamos distintos enfoques y soluciones. Veremos once casos clínicos resumidos y 20 casos detallados para que los analices, en total 31 historias clínicas para estudio. Han sido seleccionadas para que veas una variedad de situaciones a tratar, incluyendo algunas que son poco usuales. Capítulo 11: Nutrientes Especiales y Hierbas (como ayudas en la terapia) Al estudiar la prescripción de los suplementos nutricionales en el Capítulo 9 te has centrado fundamentalmente en aquellos suplementos que se consideran nutrientes esenciales, particularmente minerales y vitaminas. Sin embargo, la nutrición terapéutica se enriquece enormemente con una gran variedad de sustancias bioquímicas que no se pueden clasificar como esenciales. La vida no peligra sin ellas, no obstante pueden ser de gran ayuda, especialmente para individuos con una salud delicada. Son mas bien intermediarios metabólicos que nutrientes reconocidos, pero pueden tener un valor extraordinario para terapias enfocadas hacia un órgano en concreto. Muchos de ellos han sido descubiertos y estudiados recientemente. Te hablaremos en concreto de los fitonutrientes en los alimentos (por ejemplo, carotenoides, flavonoides, proantocianidinas, isotiocinatos, sulfidos orgánicos y curcuminoides) y sobre la posibilidad, cuando sea adecuado, de suplementarlos. Las hierbas se tratan aquí por su papel para apoyar la terapia de Nutrición Ortomolecular, normalmente cuando se enfocan a un órgano o un sistema en particular. La equinacea, la silimarina, el aloe, el ginkgo, la bromelina y la hierba de San Juan son solo algunos ejemplos de estas hierbas. También te enseñaremos el uso de combinaciones de hierbas para propósitos específicos. Esta amplia gama de suplementos extra está tratada específicamente en este capítulo. Capítulo 12: El tratamiento de Patologías - Parte 1 En la sección 9 queda claro que al ser esta una disciplina holística, el nombre médico de las patologías no tiene una importancia primordial en el criterio de tratamiento. Aunque ese el caso en general, hasta que punto esto es adecuado depende de cómo avanzada esté la enfermedad en particular. En cualquier caso, el terapeuta necesita un cierto nivel de formación en el tratamiento particular de diversas patologías médicas, el cual se proporciona en este capítulo y el siguiente. Estudiaremos unos 180 tipos distintos de enfermedades, mayormente de carácter crónico. Se dedicará una atención especial a tópicos como la obesidad, el alcoholismo, las alergias y la menopausia, los cuales son de especial importancia en una consulta de medicina alternativa. También te proporcionaremos unas directrices para el tratamiento de enfermedades concretas pero teniendo en mente que vas a dar prioridad a los tratamientos enfocados al individuo o hacia órganos concretos. Cuando sea apropiado te daremos indicaciones sobre como tratamientos alopáticos previos o condiciones medioambientales pueden causar o exacerbar las anteriores enfermedades. Esto se deberá enfocar hacia cambios en el estilo de vida o circunstancias del paciente. Las principales categorías en este capítulo son: enfermedades circulatorias, reumáticas y digestivas, junto con obesidad, alcoholismo y problemas inmunitarios incluyendo enfermedades autoinmunes y alergias. Todas estas enfermedades se estudian detenidamente desde el punto de vista tanto de la patología ortodoxa como del tratamiento de la Nutrición Medicinal. Por tanto los capítulos 12 y 13 en sí solos constituyen todo un curso en la ciencia médica de las patologías y están considerablemente ampliados en relación con versiones más antiguas de este mismo curso. Estos capítulos constituyen un material de referencia imprescindible y de valor incalculable, para que puedas consultar cuando empieces a trabajar en tu consulta. Pagina 12 12 Capítulo 15: Cáncer – Un Enfoque Nutricional En este capítulo hablaremos de la patología del cáncer y su tratamiento ortodoxo. Para luego explicar como puede ayudar la Medicina Nutricional en el tratamiento del cáncer. Una sección de este capítulo nos ayudará a saber monitorear a un paciente de cáncer que esté siguiendo unas pautas nutricionales. Fisiología y Anatomía Relevante Mientras que una gran parte de las ciencias médicas se estudian en los capítulos y los cuadernos adjuntos, la fisiología se estudiará en un libro aparte. Si tienes constancia de haber estudiado ya fisiología y anatomía en algún curso que ya hayas hecho anteriormente puedes quedar exento de esta parte del curso. La Sangre – células rojas, células blancas – plasma Sistema Inmunitario Coagulación de la sangre Sistema nervioso – el impulso nervioso y las neuronas. Neurotransmisores. Huesos, cartílagos y tejido conectivo El ojo y el ciclo visual. Función Hepática Sistema Endocrino – la glándula posterior pituitaria, la hipófisis y el páncreas. Sistema Circulatorio Funciones del Sistema Digestivo Funciones del músculo Nutrición y Control de Peso Las prostaglandinas Sistema Endocrino Sistema Reproductor Sistema Urinario Todo el proceso académico debe completarse como máximo en 12 meses desde la fecha de inicio. Capítulo 1 Enseña la ciencia de los macronutrientes, proteínas, carbohidratos y grasas. Estos son los componentes de la dieta que determinan la energía que contienen los alimentos y que influyen en el peso del paciente. Necesitas entenderlos bien para poder manipularlos con destreza. Capítulo 2 Este capitulo consiste en una introducción al problema del sobrepeso y la obesidad y viene en subsecciones llamadas "Introducción a los principios básicos" y "El origen del problema de sobrepeso". Revisa los hechos mas conocidos, establece un objetivo, y a través de un estudio comparativo, ofrece modos de llegar a la definición óptima de peso ideal. Capítulo 3 Capítulo 4 Capítulo 5 Capítulo 6 Denominado: "La Teoría sobre las Causas del Sobrepeso y la Obesidad" exploramos las razones que se encuentran detrás de esta epidemia de las naciones desarrolladas en todo el mundo. Si entendemos bien esto empezaremos a darnos cuenta de lo que se necesita hacer para solucionarla. "Las Consecuencias para la Salud del Exceso de Peso", examinaremos detenidamente la conexión entre el sobrepeso y los problemas de salud y la disminución de la esperanza de vida. En este capítulo llamado, "Los Principios para corregir el exceso de peso", empezaremos a explorar las estrategias disponibles para el control del peso, con un énfasis en el amplio espectro de opciones que existen para manipular la dieta. Trata como reducir el peso con la alimentación, haciendo hincapié en mejorar la composición de la dieta, sin reducir necesariamente la cantidad de comida consumida. Esta parte consiste en entender y ser capaces de medir bien la energía de los alimentos. Capítulo 7 Este apartado se concentra en el valor nutricional de alimentos concretos que forman parte de una dieta y en la elección, entre varias clases de alimentos, (por ejemplo, productos lácteos, frutas, etc) de aquellos que formarán parte de la dieta de un paciente en particular. Capítulo 8 "Como crear una dieta individual a partir de sus conocimientos nutricionales" esta sección profundiza en como construir y estructurar una dieta para apoyar las necesidades individuales de cada paciente. Capítulo 9 Este capitulo nos da unos primeros consejos sobre como gestionar una consulta y estructurar el trabajo de manera que sea una experiencia satisfactoria para el paciente y haya una perdida de peso satisfactoria. Contiene ejemplos de dietas. Pagina 13 14 Capítulo 10 1. Método para calcular el contenido calórico; 2. Los beneficios del ejercicio físico para aquellos pacientes en los que sea apropiado 3. as características de las dietas cetogénicas. Capítulo 11 1. Como diseñar programas de adelgazamiento que sean efectivos no solo en la pérdida de peso sino también que favorezcan la salud 2. Entender los tratamientos con fármacos que dan los médicos para los pacientes con sobrepeso 3. Te da indicaciones sobre como continuar con el tratamiento después de la primera cita. Capítulo 12 Capítulo 13 Trata las sustancias que no se consideran alimento (a las que nos referimos genéricamente como suplementos) pero que ayudan a adelgazar, especialmente disminuyendo la absorción o acelerando la utilización de los macro nutrientes. Estas sustancias incluyen algunos micronutrientes, hierbas, inhibidores enzimáticos y agentes inhibidores. 1. Un apartado mas exhaustivo sobre “Como Gestionar las consultas". Esta parte desarrolla más a fondo las habilidades para gestionar una consulta y establece objetivos en la tarea de ayudar a perder peso al paciente. 2. La cuestión mas conflictiva: como conseguir que el paciente cumpla las recomendaciones dietéticas y como evitar las recaídas. 3. “Organiza tu consulta como un negocio" para enseñarte algunos aspectos básicos de como llevar un negocio. Nutrición y Salud El curso de “Nutrición y Salud” que imparte el Instituto de Nutrición Holistica consiste en doce secciones de material por escrito con un claro y conciso programa de estudio. Al final de determinadas secciones rellenará unos formularios con preguntas múltiples, que servirán para ir evaluando su comprensión y asimilación. No hay que preocuparse por aprobar o no un examen. Estos formularios deberán ser entregados a la escuela al acabar las secciones para ser corregidos. Se te otorgará un Certificado de Plaskett International College en Nutrición si demuestra que ha leído y entendido todo el curso. Se deben rellenar los tres formularios con preguntas en el plazo de seis meses. No obstante si tiene problemas en ajustarse a este plazo, estamos dispuestos a ofrecerle una extensión si tiene unos motivos razonables y nos escribe solicitando un aplazamiento. CAPITULO TEMA 1 La ciencia de los macronutrientes, proteínas, carbohidratos y grasas. Necesitas entender bien como funcionan para poder manejarlos en la 2 La naturaleza de la célula, explica como se genera la energía celular y que funciones de la célula necesitan de esta energía. Calorías y enzimas—lo que son y sus funciones 3 La importancia de sostener un ambiente controlado dentro de la célula. En particular un equilibrio entre sodio y potasio y entre calcio y magnesio. 4 La necesidad de la célula de desintoxicarse y limpiarse; la eliminación naturopática de toxinas y las enzimas. 5 Los microminerales—su papel como activadores enzimáticos y como contribuyen a la energía celular y a mantener la integridad de la célula y sus funciones. Explica los papeles clave de los microminerales y sus características. 6 Vitaminas - como activan las enzimas, contribuyen a la energía celular e incrementan la vitalidad. Explica sus distintas funciones y sus 7 Flora Intestinal—qué es, como ayuda a la desintoxicación y a mantener un buen ambiente en el organismo. Incluye explicaciones sobre como nutrir tu propia flora intestinal. 8 Alimentos 'supresores' - aquellos que bloquean los mecanismos de eliminación de toxinas. Los diferencia de los alimentos 'eliminadores' aquellos que facilitan o intensifican la limpieza de toxinas. Características de los grupos principales de alimentos. Alimentos problemáticos y alimentos productores de acidez. 9 La composición de los alimentos. 10 Una introducción a las alergias y las intolerancias - lo que son, señales físicas y síntomas; las mas frecuentes; alergias enmascaradas y/o adictivas; causas de las alergias - nutricionales, químicas, emocionales y mentales; estados de las alergias; diferentes tipos de alergias fijas, variables, cíclicas; como manejar alergias y sensibilidades - como enfrentarlas; dietas rotativas (incluyendo la tabla rotativa); análisis de alergias y sus limitaciones; aditivos alimentarios y químicos en los alimentos; el papel de la nutrición en las alergias. 11 Como diseñar dietas de mantenimiento que ayudan a mejorar la salud. 12 Suplementos nutricionales de vitaminas y minerales y su uso. Te permite diseñar dietas sencillas de mantenimiento y programas de suplementos para mejorar la salud. Pagina 14 14 Iridología (Diagnóstico del Iris) La formación en Iridología ha sido desde hace mucho tiempo una parte integrante del curriculum de la Escuela Plaskett y te cualifica para el Plaskett International College Diploma en Iridología al terminarla con éxito. La relación cercana entre la iridología naturopática como herramienta de diagnóstico y la nutrición terapéutica y otras disciplinas naturopáticas continua y se va estrechando cada vez mas. En el año 2005 el Dr Plaskett impartió el último taller presencial en iridología. Hoy en día en el Instituto de Nutrición Holistica enseñamos un curso mas extenso y profundo por enseñanza a distancia. Esto significa que estamos actualmente convirtiendo todo el material de estudio en formato a distancia, con un análisis mas completo del contenido y los métodos de trabajo, que añade profundidad, detalle y sofisticación a este curso. Trabajaremos con una maravillosa colección de fotografías del iris en ordenador que pueden ser ampliadas para mostrar rasgos magnificados y realzados. Usamos estas fotografías para mostrar los signos del iris más claramente y sin dar lugar a confusión. Estamos coleccionando archivos de todo tipo de ojos y añadiendo un tratamiento extendido del difícil problema de diagnosticar ojos que son genéticamente marrones. Curso 1 – Introducción a la Iridología La naturaleza de la observación del iris, las áreas intestinales, el mapa del iris, lo crónico y lo agudo, el anillo intestinal, el anillo estomacal y el sistema nervioso, la constitución, el sistema respiratorio, las lagunas, las lesiones abiertas, las debilidades adquiridas, los órganos de eliminación, otros órganos, signos especiales, diagnóstico completo de un sujeto. El tratamiento de estos temas sigue los principios de Bernard Jensen en USA. Curso 2– Iridología Avanzada El nivel avanzado amplia considerablemente estos conocimientos introduciendo el trabajo de Dorothy Hall y del Dr Josef Deck, ambos trabajos reciben una atencion especial durante el curso. Las opiniones de Farida Davidson y de Harri Wolf también son estudiadas. Tanto la escuela Australiana (Dorothy Hall) como la escuela Alemana (Dr Deck/Harri Wolf) ofrecen una nueva dimensión al estudio e interpretación de la constitución. El estudio se enfoca en los diferentes aspectos de la personalidad que se pueden observar en distintos tipos constitucionales. Dorothy Hall nos da su opinión sobre lo que contribuye a las distintas personalidades y sus respuestas emocionales y mentales así como su predisposición a la salud o la enfermedad. Diferentes tipos de persona pueden tener distintas prioridades, preferencias e imperativos que son inherentes a su naturaleza desde el nacimiento o incluso antes. Algunas veces esto determina el curso de sus vidas y su actitud ante el mundo y los demás. El curso enseña a entender estos tipos y facilita la empatía entre el paciente y el terapeuta. Nos muestra como gente de distinto tipo constitucional pueden desequilibrarse ya sea mentalmente o emocionalmente y como varia su vulnerabilidad hacia diferentes problemas de salud. La Escuela Alemana nos ofrece un enfoque preciso y apasionante a los distintos tipos constitucionales, el cual es bastante diferente pero no por ello de menor ayuda. Subraya las variaciones en la susceptibilidad a enfermedades de los diferentes órganos y sistemas. Es un propósito fundamental de este curso no solo enseñar estas diferentes posturas sino también demostrar como estas tres escuelas de iridología enseñan diferentes aspectos de la misma verdad, cómo cada una de ellas tiene su propio valor y cómo se puede conseguir un entendimiento profundo y completo del significado de las constituciones a través de una síntesis de las contribuciones de cada una de estas tres escuelas. Pagina 15 16 Certificado de Calidad y Reconocimiento Profesional Los cursos del Instituto de Nutrición Holística son los cursos traducidos de la Escuela Plaskett Intenational College. Esta escuela está dirigida por el Dr. Lawrence Plaskett y tiene mas de 25 años de experiencia dando cursos en Nutrición Terapeútica, Nutrición y Salud, Iridologia y terapias complementarias. El Dr. Plaskett cedió los derechos de su curso en Nutrición Terapeútica a una universidad de Inglaterra y ahora se dedica a dar apoyo a las escuelas como el Instituto de Nutrición Holística que ofrecen estos cursos en otros países. El Dr. Plaskett se encarga de ofrecer apoyo académico, asegurarse que los cursos están constantemente actualizados y otorgar los diplomas a los estudiantes que los finalicen con éxito. En otoño de 2001 una delegación del Guild of Professional Practitioners visitó las oficinas de la Escuela Plaskett en Inglaterra y les otorgó un documento acreditativo de reconocimiento de sus cursos en el que decía: “El estándar de estos cursos representa el nivel más alto de la profesión y los graduados estarán entre los Terapeutas Nutricionales mejor cualificados del Reino Unido y el extranjero. En reconocimiento de la calidad de su formación, el Plaskett Nutritional Medicine College fué el primero en recibir la acreditación del Guild para Medicina Nutricional. Puedo afirmar sin duda que el curso ofrecido por el Plaskett College es del más alto estandar, tanto profesionalmente como en contenido. El contenido del curso es muy claro y detallado y ha subido el listón de los estándares de la educación a distancia de forma extraordinaria”. Los cursos del Instituto de Nutrición Holística en Nutrición Terapeútica, Iriología y Dietética cuentan con el reconocimiento de la Wholistic Society of Nutritional Medicine, los alumnos que los finalicen con éxito podrán ser miembros de dicha sociedad y pasarán a formar parte de la lista de terapeutas que dicha asociación publica. ¿Quién puede inscribirse? Muchos de nuestros estudiantes están formados en alguna disciplina relacionada o tienen estudios universitarios, pero otros vienen con una experiencia académica mas humilde y aún así tienen acaban los cursos con éxito. Las cualidades que valoramos son entusiasmo, compromiso, un deseo de crecer personalmente y una voluntad de aprender. Por favor, estése seguro de que cualesquiera que sean sus estudios estamos interesados en recibir su inscripción. Cualquier curso de calidad de esta naturaleza será un desafío, pero todos nuestros temas de estudio empiezan a nivel básico y van avanzando secuencialmente. Le pedimos que nos mande junto con el formulario de inscripción su CV o un breve resumen de su historia académica y profesional así como las razones por las que desea estudiar este curso. ¿Quién Como Hacer la Inscripción Por favor envíenos el formulario de inscripción rellenado junto con el metodo de pago y el cv o historia académica adjunta. Envíelo al siguiente email: salud@nutriterapia.cl Fax: 56- 2– 3562390 Pagina 16 16 Quiénes Somos Sobre el Dr Lawrence Plaskett El Dr. Lawrence se graduó por la Universidad de Cambridge con un “first class degree” o licenciatura en Ciencias Naturales en 1956, con la especialidad de bioquímica. Continuó su carrera como investigador médico en hormonas tiroideas con el Medical Research Council en el University College Hospital Medical School de la Universidad de Londres obteniendo un doctorado en 1960. A partir de entonces trabajó como Profesor de Bioquímica en la Escuela Médica de la Universidad de Edimburgo (1960-65). Fue nombrado Director de Investigaciones del Brooke Bond Liebig Group (1965-74) y subsecuentemente estableció su propia Consultora de Biotecnología (1975-82) con la que trabajó para las Industrias Alimentarías (Food and Energy Industries). Trabajó como consultor para proyectos de energías renovables para el Departamento de Energía, para la Comisión de la Comunidad Europea, para la Agencia de Desarrollo Escocesa y para el Gobierno de Brasil en conexión con su programa para reemplazar el petróleo por combustibles a base de alcohol. También trabajó como consultor para la Industria Alimentaria y para la FAO (Food and Agricultura Organisation) en Roma, India y Korea. A partir de principios de los años 70 desarrolló un gran interés en los métodos alternativos de la nutrición clínica y en la Medicina Tradicional China y formó su propia clínica de medicina alternativa multidisciplinaria. Después de varios años era evidente que estaba rompiendo esquemas con su trabajo como investigador en nutrición, sus enseñanzas y su consulta. Fue uno de los primeros investigadores que fundó una Escuela de Nutrición Ortomolecular en 1982, en la cual enseñaba una visión holística de la nutrición. En total tiene 80 publicaciones que consisten en trabajos de investigación, artículos científicos de su trabajo como consultor y peticiones de patentes para UK y US. Ha escrito varios libros y numerosos artículos y boletines sobre temas nutricionales. El Dr. Lawrence también ha diseñado un compendio de suplementos nutricionales. Hoy en día no tiene ningún interés económico en estos suplementos aunque continúan siendo distribuidos por compañías independientes. En la actualidad se concentra en la enseñanza, la investigación y la elaboración de textos. Su larga experiencia trabajando en la frontera entre la nutrición y la medicina le permiten ofrecer una síntesis de varios campos diferentes que es difícil encontrar: nutrición, patología, bioquímica, toxicología, farmacología, biología celular, naturopatía y homeopatía. La Escuela del Dr Plaskett se estableció como una institución de enseñanza de medicina alternativa bien reconocida en 1994. Esta escuela no solo se ha convertido en el lugar perfecto para que los estudios y el trabajo del Dr Lawrence se desarrollen sino que le permite promocionar y supervisar el desarrollo de sus cursos en otros países como en America Latina y de esta manera asegurar que su enfoque de la salud continúe en el siglo XXI. Los terapeutas que estudiaron con el Dr. Lawrence, como es el caso de Elena Perea, parecen destinados a conseguir que este objetivo se cumpla. Pagina 17 18 Sobre Elena Perea Elena Perea acabó una licenciatura en Ciencias Exactas en 1993, posteriormente estuvo residiendo en Inglaterra donde cursó estudios en Plaskett Nutricional Medicine College y se diplomó en el año 2001 como “Nutritional Therapist”. Desde entonces ha vivido y trabajado en Madrid y en Sudamérica pasando consulta y escribiendo artículos sobre nutrición y salud en revistas como Integral, CuerpoMente, Espacio Humano, Única, Sportlife o Verdemente a la vez que impartiendo seminarios de nutrición ortomolecular y atendiendo congresos. Al comenzar sus estudios en nutrición en Inglaterra, bajo las enseñanzas del Dr. Plaskett, Elena quedó fascinada por el alcance que podía tener la alimentación si se aplicaba como terapia para la sanación y la prevención de enfermedades. Lo que para ella iba a ser solo un curso de nutrición se convirtió en su verdadera vocación, ya que le permitía no solo sanarse a ella misma y a los demás sino que le ofrecía una forma de vida muy gratificante. Después de haber atendido numerosos pacientes y haber tratado patologías muy diversas Elena ha corroborado los efectos tremendamente favorables que tiene una nutrición correcta y sanadora sobre la salud y la enfermedad. Ahora su objetivo es poder compartir sus conocimientos con otros terapeutas y difundir la nutrición terapéutica en otros países. Elena Perea ha traducido los cursos del Dr Plaskett y organiza su difusión en España y Sudamérica. Hoy en día compagina sus clases como tutora y directora del Instituto de Nutrición Holística con una consulta de nutrición ortomolecular en Madrid en la que se especializa fundamentalmente en el tratamiento de la candidiasis, la fibromialgia, los problemas intestinales y digestivos, la ansiedad, la depresión y los desarreglos de la tiroides. Pagina 18 18 UNA PALABRA FINAL A lo largo de este prospecto se han usado los términos "paciente", "diagnóstico", "tratamiento" y " recetar" en un sentido que es peculiar de la Medicina Nutricional . "Tratamiento" se usa para denotar la elaboración de un plan que implica una determinado dieta con o sin suplementos nutricionales, fitonutrientes, hierbas y/o otros remedios o procedimientos naturales adjuntos. "Recetar" significa recomendar tal plan a un paciente, que se define como alguien que busca consejo nutricional. "Diagnóstico" comprende la recolección e interpretación de los datos específicos necesarios para llegar a un plan nutricional como el mencionado. Nuestro uso de estos términos aquí no debe ser interpretado en ningún caso como una usurpación del uso normal de estos términos por la medicina convencional para referirse al diagnóstico médico de enfermedades o para prescribir tratamientos mediante el uso de drogas u otros procedimientos no nutricionales. Nuestros estudiantes y terapeutas saben que su papel no es diagnosticar enfermedades pero se les enseña suficiente patología como para reconocer los signos de que pudiera existir una condición médica no diagnosticada y referir al paciente a su médico de cabecera. También deseamos aclarar que nuestros terapeutas no proclaman "tratar" o "curar" enfermedades que la ley no permite sean tratadas, como el cáncer, la diabetes, la tuberculosis o las enfermedades venéreas. Sin embargo, aprobamos que se ofrezcan planes de tratamiento a pacientes con alguna de estas enfermedades en aquellos casos en los que se considera que un tratamiento nutricional puede ser de ayuda. Esperamos que este prospecto le haya resultado interesante. Por favor, no dude en contactar nuestras oficinas si necesita más información. Nelba Villagran Teléfono/ fax: 56-2-3562390 Celular: 08-6620476 www.nutricionortomolecular.com salud@nutriterapia.cl Nuestra Misión Ofrecer una formación de calidad en Nutrición Terapéutica. Equipar a nuestros estudiantes con un conocimiento profundo y una variedad de herramientas para poder ser competentes y triunfar en su trabajo. Alentar el desarrollo personal presentando ideas y tareas que integran la ciencia con el pensamiento naturopático. Instilar un espíritu de profesionalidad en todo lo que enseñamos y hacemos.
