Seminario de expertos: "Biodiversidad y Derecho a las Alimentación"

Universidad
de Córdoba
“RAÇAS NATIVAS E AS
MUDANÇAS CLIMATICAS "
Ph.D. JUAN VICENTE DELGADO BERMEJO
Profesor Titular Dpto. Genética. Universidad de Córdoba.
Presidente Red sobre la Conservación de la Biodiversidad de los Animales
Domésticos
(Red CONBIAND)
INTRODUCCIÓN
El mundo se calienta debido a la emisión
de gases de efecto invernadero producidos
por las actividades humanas (+5ºC en 2100)

INTRODUCCIÓN

Las consecuencias serán muy graves:
 Cambio generalizado del clima
 Movilización del agua acumulada en los polos
 Extrema distribución de las precipitaciones
 Cambio de los niveles de las mareas y de los acúmulos
terrestres de aguas superficiales
 Regiones costeras hoy terrestres quedarán sumergidas
 Desertificación
 En general todos los territorios se verán afectados en mayor
o menor medida
INTRODUCCIÓN


La ganadería es sujeto activo y pasivo en el
cambio climático:
 Por un lado es una actividad contribuyente en
la emisión de gases de efecto invernadero
 Por otro, es una de las actividades que más
va a sufrir el cambio climático.
La ganadería merece un análisis especial:
 Para la lucha contra el cambio climático,
 Para prevenir las consecuencias de este sobre
si misma.
INTRODUCCIÓN

Hoy las razas locales se proponen como
una parte de la solución al cambio
climático:
 Están ligadas a sistemas de producción
sustentables menos emisores de GEIs,
 Dan soluciones basadas en la capacidad
de disponer de genotipos adaptados a
las nuevas condiciones tras el cambio
INTRODUCCIÓN


Lamentablemente, muchas razas locales y sus
sistemas tradicionales se encuentran en peligro
de extinción
Se hace necesaria su conservación, ningún gen
que nos pueda dar una posibilidad de
adaptarnos al cambio debe perderse
CONTENIDOS


Recorrido por el papel jugado de forma general
por la ganadería en el cambio climático
Especial protagonismo de las razas locales
como solución del problema.
GANADERÍA Y CAMBIO
CLIMÁTICO
GANADERÍA Y CAMBIO
CLIMÁTICO



En la composición de la atmósfera existen unos gases que retienen
el calor reflejado por la superficie terrestre por la acción de los
rayos solares.
Estos gases son esenciales para la vida ya que termorregulan el
planeta. Sin ellos, la tierra tendría una temperatura mucho más fría
inviable para la vida.
Estos gases, conocidos como GEIs, (Gases de Efecto Invernadero),
son seis, los tres primeros muy relacionados con la agricultura y la
ganadería:


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


dióxido de carbono (CO2),
metano (CH4),
óxido nitroso (N2O),
hidrofluorocarbonos (HFC),
perfluorocarbonos (PFC)
hexafluoruro de azufre.
Dióxido de Carbono, CO2




En volumen es el más importante, aunque tiene el
menor efecto es referencia comparativa,
Depende del ciclo del carbono (fijación/secuestro o
movilización).
Cuando el balance entre fijación y liberación es
positivo, el carbono se acumula (vegetación, humus
en el suelo y tras mucho tiempo en combustibles
fósiles, turbas, etc)
Actividades humanas basadas en combustibles fósiles
liberan CO2 acumulado por milenos. Fracaso del
ciclo del carbono.
Metano, CH4



GEI carbonado muy relacionado con la ganadería,
se emite en menores cantidades pero con un efecto
mucho mayor (21-25 veces el del CO2) .
Se forma en la degradación anaerobia de la
materia orgánica en el digestivo de los animales
especialmente rumiantes, en los pantanos o
humedales, en actividades agrícolas (arroz),
vertederos, etc.
Se estima que sus emisiones antropogénicas son
las dos terceras partes del total.
Óxido Nitroso, N2O



Tercer GEI implicado en las actividades
ganaderas, éste con máximo poder (298 - 310
veces el del CO2).
Alrededor del 60% de sus emisiones vienen de
procesos naturales que ocurren en el suelo, el
40% restante es de origen antropogénico, casi el
20% es industrial.
Se producen en cualquier ambiente con nitratos o
nitritos, aireación reducida y exceso de humedad;
por ello se generan cantidades importantes en los
acúmulos grandes de deyecciones ganaderas y en
la agriculutra intensiva.
GANADERÍA Y CAMBIO
CLIMÁTICO


Titulares de prensa injustos:
 “la ganadería genera mas gases de efecto
invernadero que los automóviles”,
 “la ganadería genera el 9% de los gases de
efecto invernadero de la UE”
 “el ganado es el principal responsable del
cambio climático mundial”,
Esto se centra sobre todo en los rumiantes
(especialmente bovino), sin diferenciar entre los
sistemas intensivos y los sustentables basados en
las razas locales.
GANADERÍA Y CAMBIO
CLIMÁTICO



La mayor parte de las emisiones son
responsabilidad de los sistemas industrializados.
Los sistemas tradicionales se basan en pastos
naturales, secuestradores de carbono, (2% del
suelo).
Los titulares destacan el sobreconsumo de carne,
pero no se aclara su focalización en algunos
territorios y estratos de población, ni su papel en
la producción de proteínas con materias leñosas
que no compiten con la alimentación humana.
GANADERÍA Y CAMBIO
CLIMÁTICO
SITEMAS INTENSIVOS
 Incrementan la emisión de
óxido nitroso por estimular
la agricultura intensiva y el
almacenamiento de purines
 Incrementa la emisión de
CO2 por deforestación,
transporte y mala gestión
del suelo
 Disminuye la emisión de
metano por menor consumo
de fibra
SISTEMAS SUSTENTABLES
 Incrementa la emisión de
Metano por digestión de la
fibra
 Disminuye la emisión de
CO2 por secuestro en las
praderas naturales, escaso
trasporte de imput-otputs
 Disminuye la emisión de
NO2 por no acumular
purines y menor demanda
de concentrados
GANADERÍA Y CAMBIO
CLIMÁTICO
¿Porqué se maximizan entonces las bondades del
intensivo en la lucha contra el cambio
climático?:
1.
El agronegocio ha encontrado una nueva
mina de oro: Comercio de tecnología e
insumos
2.
Sectores como la industria, el trasporte y la
construcción también se benefician
3.
Los medios de comunicación se subordinan a
los grandes poderes económicos
GANADERÍA Y CAMBIO
CLIMÁTICO
La solución realmente está en la racionalización de la
producción animal:
1.
Fomentar la producción integrada disminuyendo el
trasporte de imputs y outputs
2.
Acortar las cadenas de comercialización
3.
Disminuir la agricultura con destino al ganado
4.
Ajustar las cargas ganaderas a la sutentabilidad de
los territorios
5.
Frenar la deforestación y la destrucción de praderas
naturales
6.
Disminuir el consumo de combustibles fósiles en la
producción animal
RAZAS LOCALES Y CAMBIO
CLIMÁTICO
RAZAS LOCALES Y CAMBIO
CLIMÁTICO




La soberanía alimentaria es un gran paradigma mitigador
del cambio climático.
El modelo productivo actual es responsable de
 18% emisión por cambio del uso de la tierra
 14% emisión directa de la actividad agroganadera.
 Suma un 32%, mas que el sector energético (24%) o el
transporte (14%).
El agronegocio se calcula que emite el 25% del dióxido
de carbono del mundo, el 60% de metano y del 80% de
óxido nitroso antropogénico.
Es necesario cambiar para colaborar desde el sector
primario a mitigar el calentamiento global.
RAZAS LOCALES Y CAMBIO
CLIMÁTICO

Algunas claves del cambio de modelo:


La deforestación aumenta la “liberación” de CO2 y disminuye
la “absorción”. Por ello la deforestación es un elemento esencial
en el Cambio Climático, y la relación entre la deforestación y el
agronegocio es total.
Se trata de luchar contra el calentamiento global utilizando
agro-combustibles renovables:


En Argentina grandes áreas de la Pampa pasaron de la ganadería
extensiva tradicional, al cultivo de soja transgénica. La abolición de
pastos naturales, disminuye la capacidad de secuestro del CO2.
Brasil por el agronegocio es el 4º país emisor de GEIs. El 75% de las
emisiones de CO2 de Brasil son debidas a la deforestación, y el 59%
procede de la Amazonía. Entre 2004 y 2005 se plantaron en la Amazonía
1,2 millones de Ha de soja.
RAZAS LOCALES Y CAMBIO
CLIMÁTICO

Algunas claves del cambio de modelo:



El pastoreo minimiza la emisión de N2O, frente al
intensivo por su mala gestión del acúmulo del estiércol
y purines.
La fertilización con agroquímicos de la agricultura
intensiva para alimentación animal es un gran emisor
de N2O.
La producción tradicional de razas locales usa una
comercialización de cadena corta, el agronegocio en
cadenas largas, generando emisiones por el trasporte
CONTRADICCIONES ENTRE LA
AGROCOLOGÍA Y EL AGRONEGOCIO
AGROECOLOGÍA
AGRONEGOCIO
Buen manejo de los suelos
Degradación/erosión de los suelos
Rotación cultivos
Monocultivos
Asociación de cultivos
Monocultivos
Fertilización orgánica adecuada
Sobrefertilización sintética
Integración agricultura y ganadería
Separación agricultura y ganadería
Complementariedad con los ciclos
agroecológicos
Rotura de los ciclos agroecológicos
Mayor eficiencia energética
Ineficiencia energética
Utilización de energías renovables
Independencia petrolera
Utilización
de
renovables
energías
Dependencia petrolera
no
RAZAS LOCALES Y CAMBIO
CLIMÁTICO


Agronegocio Ganadero:
 pérdida de diversidad genética
 erosión cultural
 emisión de gases de efecto invernadero.
Agroecología Ganadera Tradicional (Razas Locales,
pastoreo y sostenibilidad):
 conservación de la biodiversidad
 conservación de la diversidad cultural,
 correcta gestión de los gases de efecto invernadero,
RAZAS LOCALES Y CAMBIO
CLIMÁTICO

SISTEMAS EXTENSIVOS. El 26% de la
superficie terrestre son pastos permanentes:
 Positiva fijación del carbono y gestión de
otros gases
 Se asocia a la producción tradicional de
razas locales
 Prácticas en descenso
RAZAS LOCALES Y CAMBIO
CLIMÁTICO

AGRONEGOCIO. 33% de la superficie
agrícola se dedica a la producción de grano
para los animales:
 Minimiza el contenido orgánico del suelo
 Se asocia a la producción animal intensiva
vinculada al agronegocio.
 Expansión creciente:



50% de la producción de huevos y 67% de la carne de
pollo producidos en intensivo con híbridos.
42% de la producción de porcino es industrial basada en
el cruce LandracexLarge White.
67% de la producción de leche es Holstein.
RAZAS LOCALES Y CAMBIO
CLIMÁTICO

España, el país más biodiverso de EU con casi 300 razas
locales (80% en peligro)
 Modelo cada vez más intensificado
 Gran emisor de GEIs, 11% del total nacional.
 Dependencia exterior en soja (99,8%) y cereales
(40%), España produce emisiones indirectas de GEIs,
en sus proveedores (Argentina y Brasil).
 Importa 330.000 kilos/día de carne de pollo y exporta
diariamente 205.000. Importa cada día 3500 cerdos
vivos, y exporta 3000.
 El 25% del consumo energético del transporte por
carretera se debe al tránsito de alimentos.
CONCLUSIONES GENERALES



La producción con razas locales y sistemas
tradicionales desde la soberanía alimentaria nos
ofrece una alternativa para la reducción de
emisiones de gases de efecto invernadero.
Las razas locales y los sistemas agroecológicos
extensivos basados en el uso de pastos permanentes
apoyan el secuestro del carbono y minimizan la
emisión de N2O,
La producción con razas locales usa cadenas muy
cortas de comercialización muy distintas de las
largas usadas por el agronegocio, con ello se
minimiza la emisión de GEIs por el transporte.
CONCLUSIONES GENERALES



La diversidad genética de las razas locales nos da
una garantía de capacidad de producción en unos
ecosistemas transformados por el cambio climático.
Las razas locales y los sistemas tradicionales
colaboran con la sostenibilidad ambiental y la
sostenibilidad social de los territorios, al minimizar
los efectos sobre el calentamiento global y al fijar
las culturas a la tierra.
Las razas locales y los sistemas tradicionales
ofrecen desde la biodiversidad, una gran variedad de
productos genuinos, valorizables en el mercado
local, con posibilidades para el crecimiento
endógeno basado en los servicios
“La historia se repite: Controlemos el cambio
climático o construyamos un arca”
MUCHAS GRACIAS