gourmet - Galana Desserts

G O U R M E T
Conservas vegetales
Cebollitas
K1000001 Cebollitas en agridulce
1 kg.
12 u.
K1000002 Cebollitas en agridulce
3 kg.
6 u.
K1000003 Cebollitas vinagre balsámico
1 kg.
12 u.
K1000004 Cebollitas vinagre balsámico
3 kg.
6 u.
K1000005 Cebollitas tipo borretane al natural
3 kg.
6 u.
k5400001 Alcachofas con tronco al natural
3 kg.
6 u.
k5400002 Alcachofas con tronco en aceite
3 kg.
6 u.
k5400003 Alcachofas con tronco grill en aceite
3 kg.
6 u.
k5400004 Corazón de alcachofas mini
1,7 kg.
6 u.
k5400005 Corazón de alcachofas mini al grill
1,7 kg.
6 u.
k5400006 Alcachofas súper pequeñas 11 filas
3,1 kg.
k5400007 Hojas de alcachofas al natural
3 kg.
Alcachofas
3 u.
6 u.
Tomate seco y semiseco
2
K1000006 Tomate semi seco en aceite
1 kg.
6 u.
K1000007 Tomate seco en aceite oliva
1 kg.
6 u.
K1000008 Tomate seco en aceite
1,7 kg.
6 u.
K1000009 Tomate seco liofilizado
500 g.
10 u.
setas y verduras
Setas en aceite
K5500001 Boletus "Cep" laminado
1 kg.
6 u.
K5500002 Boletus "Cep" botón 5 Cm.
1 kg.
12 u.
K5500003 Boletus "Cep" Campesino
1 kg.
12 u.
K5500004 Chantarela de Valtellina
1 kg.
12 u.
K5500005 Pholiota Mutabilis en aceite
1 kg.
12 u.
K5500006 Fantasía de 7 setas silvestres
1 kg.
12 u.
K5500007 Fantasía de 7 setas silvestres
3 kg.
6 u.
K5500008 Mezcla de setas silvestres en aceite
1 kg.
12 u.
K5500009 Mezcla de setas silvestres en aceite
3 kg.
6 u.
K5500010 Boletus laminados en aceite - ración
180 g.
24 u.
K5500011 Pholiota Mutabilis en aceite - ración
180 g.
24 u.
K5500012 Fantasía de 7 setas silvestres - ración
180 g.
24 u.
K5500013 Champiñones en aceite - ración
180 g.
24 u.
Verduras en bandeja
K1000010 Alcachofa en aceite en bandeja
2 kg.
6 u.
K1000013 Alcachofas con tronco en aceite
2 kg.
6 u.
K1000011 Cebollitas al grill aceite en bandeja
2 kg.
6 u.
K1000014 Calabazin al grill aceite in bandeja
2 kg.
6 u.
6 u.
K1000015 Calabacin al grill en aceite
1,7 kg.
K1000012 Berenjena al grill aceite en bandeja
2 kg.
6 u.
3
setas secas y al natural
Setas secas
K1000039 Boletus Edulis secos
500 gr.
6 u.
K1000044 Marasmius Oreades
500 gr.
6 u.
K1000040 Boletus Edulis de calidad extra
500 gr.
6 u.
K1000045 Shiitake - Lactinus Edodes
500 gr.
6 u.
K1000041 Surtido de 7 tipos de setas
500 gr.
6 u.
K1000046 Cratarellus Cornucopioides
500 gr.
6 u.
K1000042 Chantarellus Cibarius
500 gr.
6 u.
K1000047 Boletus Edulis extra en polvo
100 gr.
6 u.
K1000043 Colmenilla seca extra corazón
500 gr.
6 u.
K1000035 Rovellones enteros al natural
1 kg.
12 u.
K1000036 Mezcla de setas
1 kg.
6 u.
K1000037 Mezcla de setas
3 kg.
6 u.
K1000038 Mezcla de 7 tipos de setas
5 kg.
3 u.
Setas al natural
guarniciones
K2000008 Pimiento pequeño dulce vacío para rellenar.
1200 gr.
8 u.
K2000001
Pimientos pequeños dulces
rellenos de atún
214 ml.
12 u.
K2000005
Pimientos pequeños dulces
rellenos de atún
1700 ml.
2 u.
K2000002
Pimientos rellenos de alcaparras y
anchoas
214 ml.
12 u.
K2000006
Pimientos rellenos de alcaparras y
anchoas
1700 ml.
2 u.
12 u.
Pimientos rellenos de ricotta y
K2000007
alcaparras
1700 ml.
2 u.
12 u.
Pimiento pequeño dulce vacío para
K2000008
rellenar
1200 gr.
8 u.
1700 ml.
2 u.
Pimientos rellenos de ricotta y
K2000003
alcaparras
Cebollita Borretane dulce,
K2000004
rellena de atún
214 ml.
214 ml.
K2000009
4
Cebollita Borretane dulce,
rellena de atún
pastas grano de trigo duro
K3000001 Espagueti
500 gr.
24 u.
K3000032 Espagueti
3 kg.
5 u.
K3000026 Fideos largos
500 gr.
24 u.
K3000007 Medio
macarrón rallado
500 gr.
24 u.
K3000012 Vermicelli corto
500 gr.
24 u.
K3000019 Fusilli (espiral)
500 gr.
24 u.
K3000036 Fusilli (espiral)
3 kg.
5 u.
K3000027 Nido
tagliatelle
500 gr.
12 u.
K3000020 Espirales
largos con agujero
500 gr.
24 u.
K3000002 Espaguetini
500 gr.
24 u.
K3000008 Bucattini corto
500 gr.
24 u.
K3000013 Rigatoni
500 gr.
24 u.
K3000015 Helicoidal
500 gr.
24 u.
K3000035 Helicoidal
3 kg.
5 u.
K3000003 Linghettine
500 gr.
24 u.
K3000009 Fagiolini
500 gr.
24 u.
K3000014 Orecchiette
(conchas)
500 gr.
24 u.
K3000022 Hélices 3
500 gr.
24 u.
colores
K3000038 Hélices 3
3 kg.
5 u.
colores
K3000031 Nido
Pappardelle
K3000029 Nido de
fettuccine al huevo
K3000028 Nido de
taggliolini al huevo
500 gr.
12 u.
500 gr.
500 gr.
12 u.
12 u.
K3000005 Macarrón
500 gr.
24 u.
rallado
K3000033 Macarrón
3 kg.
5 u.
rallado
K3000006 Macarrón liso
K3000004 Regina
K3000018 Riccia
500 gr.
24 u.
K3000025 Canelones
250 gr.
24 u.
K3000017 Farfalloni
(lacitos grandes)
500 gr.
24 u.
K3000023 Tagliatelle
verde
500 gr.
12 u.
K3000021 Nidos de
espagueti largos
500 gr.
12 u.
500 gr.
24 u.
K3000034 Macarrón liso
3 kg.
500 gr.
5 u.
24 u.
K3000011 Tiburones
(conchas cerradas)
500 gr.
24 u.
K3000016 Farfalle
500 gr.
24 u.
(lacitos)
K3000037 Farfalle (lacitos)
3 kg.
5 u.
K3000024 Cintas dos
colores (dos sabores)
500 gr.
12 u.
K3000030 Gnocchi
de patata
500 gr.
12 u.
5
pastas
Sémola grano duro
K4000001 Spaguetti
500 gr.
24 u.
K4000005 Strozzapretti
500 gr.
12 u.
Germen grano
K4000002 Spaguetti
500 gr.
16 u.
chitarra
K4000003 Pappardelle
K4000006 Tortiglioni
K4000007 Penne
500 gr.
12 u.
500 gr.
500 gr.
12 u.
12 u.
K4000004 Trofie
500 gr.
12 u.
K4000008 Spaghetti
500 gr.
16 u.
K4000010 Calamari
500 gr.
12 u.
K4000009 Linguine
500 gr.
16 u.
Germen grano y huevo
K4000011 Paccheri
250 gr.
16 u.
K4000035 Linguine
colores 16 u.
6
K4000012 Straccetti
250 gr.
16 u.
K4000036 Tagliatelle
colores 16 u.
K4000013 Tagliolini
250 gr.
16 u.
K4000037 Farfalle colores
16 u.
K4000014 Tagliatelle
250 gr.
16 u.
K4000038 Farfalle
sabores 16 u.
K4000034 Conchas
colores 9 u.
K4000039 Tagliatelle arco
iris 16 u.
pastas grano de trigo duro
K4000023 Linguine de
tinta de sepia
16 u.
K4000025 Tagliolini de
tomate
16 u.
K4000032 Hojas
de olivo
12 u.
K4000040 Macarrones de
pimiento rojo
12 u.
K4000022 Linguine de ajo
y albahaca
16 u.
K4000015 Linguine de
pimiento rojo
16 u.
K4000033 Mejorama
12 u.
K4000041 Macarrones al
cacao
16 u.
K4000016 Tagliolini de
trufa negra
16 u.
K4000020 Tagliatelle con
azafrán
16 u.
K4000017 Fettuccine de
aceitunas
16 u.
K4000030 Pappardelline
de tomate
12 u.
K4000019 Tagliatelle de
ceps
16 u.
K4000021 Linguine de
limón con pimienta
16 u.
K4000028 Straccetti con
ceps
12 u.
K4000031 Pappardelline
con limón y pimienta
12 u.
K4000018 Tagliatelle de
salmón
16 u.
K4000026 Tagliolini con
ortigas
16 u.
K4000029 Straccetti con
pimiento picante
12 u.
K4000024 Spaghetti de
tinta de sepia
12 u.
7
pulpa de tomate
K5000003 Tomate
concentrado
1 kg.
K5000001 Pulpa
de tomate
12 u.
3 kg.
K5000002 Pulpa
de tomate
6 u.
5 kg.
K5000005 Salsa de tomate K5000004 Salsa de tomate
con albahaca
con orégano
6 u.
3 kg.
6 u.
5 kg.
6 u.
tomate entero
K6000001 Tomate
pelado
3 kg.
K6000002 Tomate pelado
con DOP San Marzano
6 u.
3 kg.
K6000003 Tomate cherry.
3 kg.
6 u.
K6000004 Tomate cherry
6 u.
800 gr.
K6000005 Tomate K6000006 Tomate
amarillo
pequeño perlas
dulce
400 gr.
24 u.
12 u.
1 kg.
6 u.
salsas formato restauración
K7000002 Salsa de pesto genovesa
650 gr.
6 u.
K7000001 Salsa de pesto genovesa
1 kg.
K7000003 Salsa pesto roja de albahaca
650 gr.
6 u.
K7000011 Salsa de pesto genovesa
130 gr.
12 u.
K7000004 Crema de ceps Boletus Edulis
650 gr.
6 u.
K7000012 Crema de aceituna negra
130 gr.
12 u.
K7000005 Crema de aceituna negra
650 gr.
6 u.
K7000013 Crema de nuez
130 gr.
12 u.
K7000006 Crema de aceituna verde
650 gr.
6 u.
K7000014 Crema de anchoas
130 gr.
12 u.
K7000007 Crema de alcachofa
650 gr.
6 u.
K7000015 Crema de tomate seco
130 gr.
12 u.
K7000008 Crema de nuez
650 gr.
6 u.
K7000016 Crema de ceps
130 gr.
12 u.
K7000009 Crema tomate seco
650 gr.
6 u.
K7000017 Crema diavolo (picante)
130 gr.
12 u.
K7000010 Crema de anchoas
650 gr.
6 u.
K7000018 Crema de ajo fresco
130 gr.
12 u.
8
9 u.
mostazas y vinagres
Mostaza de Dijon
K8000001 Mostaza de Dijón fina
200 gr.
12 u.
K8000009 Mostaza de Dijón en granos
350 gr.
12 u.
K8000002 Mostaza de Dijón en granos
200 gr.
12 u.
K8000010 Mostaza de Dijón fina en cerámica
420 gr.
6 u.
500 gr.
6 u.
K8000003 Mostaza de estragon
200 gr.
12 u.
K8000011 Mostaza de Dijón granos cerámica
K8000004 Mostaza de pimienta verde
200 gr.
12 u.
Formatos grandes
K8000005 Mostaza de hiervas de provenza
200 gr.
12 u.
K8000012 Mostaza de Dijón fina
1 kg.
6 u.
K8000006 Mostaza con tomate
200 gr.
12 u.
K8000013 Mostaza de Dijón en granos
1 kg.
6 u.
K8000007 Mostaza a la miel
200 gr.
12 u.
K8000014 Mostaza de Dijón fina
5 kg.
1 u.
K8000008 Mostaza de Dijón fina
350 gr.
12 u.
K8000015 Mostaza de Dijón en granos
5 kg.
1 u.
Vinagres
K8000016 Vinagre vino blanco finas hierbas
500 ml.
12 u.
K8000023 Vinagre pulpa de mango
500 ml.
12 u.
K8000017 Vinagre vino blanco al estargón
500 ml.
12 u.
K8000024 Vinagre pulpa de ciruela
500 ml.
12 u.
K8000018 Vinagre vino blanco a la nuez
500 ml.
12 u.
K8000025 Vinagre vino blanco finas hierbas
5 l.
2 u.
K8000019 Vinagre vino blanco con jugo limón
500 ml.
12 u.
K8000026 Vinagre vino blanco al estragón
5 l.
2 u.
K8000020 Vinagre de Jerez
500 ml.
12 u.
K8000027 Vinagre pulpa de Mango
5 l.
2 u.
K8000021 Vinagre de Sidra
500 ml.
12 u.
K8000028 Vinagre de Jerez
5 l.
2 u.
K8000022 Vinagre pulpa de tomate y pimientas
500 ml.
12 u.
Aceite
K8000029 Aceite de
nueces en lata
500 ml.
12 u.
K8000030 Aceite de
avellanas en lata
500 ml.
12 u.
K8000031 Aceite de
pepitas de uva en lata
500 ml.
12 u.
K8000032 Aceite de
almendra
250 ml.
12 u.
K8000033 Aceite de
pistacho
250 ml.
12 u.
9
cremas balsámicas
Cremas Formato 320 gramos y catering
K9000001 Crema clásico
320 gr.
6 u.
K9000002 Crema clásico blanco
320 gr.
6 u.
K9000003 Crema pulpa de mango
320 gr.
6 u.
K9000004 Crema pulpa de higos
320 gr.
6 u.
K9000005 Crema pulpa de melocotón
320 gr.
6 u.
K9000006 Crema pulpa de vainilla
320 gr.
6 u.
K9000007 Crema pulpa de limón
320 gr.
6 u.
K9000008 Crema pulpa de frambuesa
320 gr.
6 u.
K9000009 Crema pulpa de pesto albahaca
320 gr.
6 u.
K9000010 Crema pulpa de trufa negra
320 gr.
6 u.
K9000011 Crema pulpa de soja y wasabi
320 gr.
6 u.
K9000012 Crema pulpa de castañas
320 gr.
6 u.
K9000013 Crema pulpa de pera y nueces
320 gr.
6 u.
K9000014 Crema pulpa de tomate seco
320 gr.
6 u.
K9000015 Crema pulpa de salsa picante
320 gr.
6 u.
K9000016 Crema clásico catering 320 gr.
320 gr.
12 u.
K9000017 Crema clásico catering 540 gr.
540 gr.
12 u.
K9000018 Crema clásico catering 1 l.
1 l.
6 u.
K9000019 Crema clásico catering 5 l.
5 l.
2 u.
K9000038 Clásico
180 gr.
6 u.
K9000039 Crema pulpa de mango
180 gr.
6 u.
K9000040 Crema pulpa de higos
180 gr.
6 u.
K9000041 Crema pulpa de frambuesa
180 gr.
6 u.
K9000042 Crema pulpa de pera y nueces
180 gr.
6 u.
K9000043 Clásico
100 ml.
12 u.
K9000044 Crema pulpa de mango
100 ml.
12 u.
K9000045 Crema pulpa de higos
100 ml.
12 u.
K9000046 Crema pulpa de frambuesa
100 ml.
12 u.
K9000047 Crema pulpa de pesto albahaca
100 ml.
12 u.
K9000048 Crema pulpa de castañas
100 ml.
12 u.
K9000049 Crema pulpa de limón
100 ml.
12 u.
K9000050 Crema pulpa de trufa negra
100 ml.
12 u.
K9000051 Crema pulpa de soja y wasabi
100 ml.
12 u.
Línea retail Formato 180 gramos
Línea retail Formato 100 mililítros
10
vinagre balsámico
Vinagres con pulpa de fruta natural
K9000020 Vinagre módena IGP Tubo Viola
K9000021 Vinagre módena IGP Spray
K9000022 Vinagre módena Frambuesa
K9000023 Vinagre módena Mango
K9000024 Vinagre módena trufa negra
6 u.
K9000025 Vinagre módena spray
250 ml.
12 u.
250 ml.
6 u.
K9000026 Vinagre módena blanco spray
250 ml.
12 u.
250 ml.
6 u.
K9000027 Vinagre de vino en spray
250 ml.
12 u.
250 ml.
6 u.
K9000028 Aceite de Oliva en spray
250 ml.
12 u.
250 ml.
6 u.
K9000029 Vinagre de miel en spray
250 ml.
12 u.
250 ml.
12 u.
K9000034 Vinagre módena etiqueta Verde
3 l.
6 u.
6 u.
K9000035 Vinagre módena etiqueta Verde
5 l.
6 u.
500 ml.
2 u.
500 ml.
6 u.
250 ml.
Línea clásica
K9000030 Vinagre módena etiqueta Azul
K9000031 Vinagre módena etiqueta Verde
spray
250 ml.
K9000032 Vinagre módena etiqueta Azul
500 ml.
6 u.
K9000036 Vinagre módena Blanco
condimento
K9000033 Vinagre módena etiqueta Verde
500 ml.
6 u.
K9000037 Vinagre de manzana Amea
11
Trufa blanca magnatum pico
K1200001 Tartuffola de
trufa blanca
500 gr.
6 u.
K1200008 Salsa de trufa blanca
(10%) condimento
210 gr.
6 u.
12
420 gr.
6 u.
K1200004 Base de capricho con trufa
blanca (pat. 10%)
6 u.
420 gr.
K1200009 Trufa blanca
natural
K1200006 Miel con
trufa blanca (20%)
250 ml.
K1200023 Crema de boletus y trufa
500 gr.
K1200026 Manteca de
trufa blanca
80/30 gr.
12 u.
K1200024 Crema de boletus edulis
500 gr.
6 u.
2 u.
6 u.
K1200005 Aceite de oliva con
trufa blanca
250 ml.
12 u.
K1200022 Aceite de Boletus (Ceps)
250 ml.
12 u.
trufa negra melanosporum
K1200011 Tartuffola
de trufa negra
500 gr.
K1200017 Trufa negra
al natural
6 u.
50/40 gr.
K1200012 Láminas de trufa negra
180 gr.
K1200018 Trufa negra
al natural
2 u.
250/200 gr.
K1200020 Jugo de trufa negra estivo
12 u.
400 gr.
K1200013 Aceite de
oliva con trufa negra
6 u.
250 ml.
12 u.
K1200021 Trozos de trufa negra
350 gr.
6 u.
6 u.
sprays aceites
K1300001 Spray de
aceite de girasol con
trufa negra
250 ml.
K1300002 Spray de
aceite de girasol con
trufa blanca
250 ml.
K1300003 Spray de
aceite de girasol con
chili
250 ml.
K1300004 Spray de
aceite de girasol con
hierbas provenzales
250 ml.
K1300005 Spray de
aceite de girasol con
jenjibre
250 ml.
K1300006 Spray de
aceite de girasol con
albahaca
250 ml.
13
arroces gourmet
Arroz Clásico
En Lucedio cultivamos las más valiosas y determinadas variedades de arroz: Carnaroli, el Arborio, el Vialone Nano, el Baldo y el Sant’Andrea.
Arroces que son la gran tradición de la cocina italiana, conocidos y apreciados en todo el mundo.
K1400001 Arroz arborio extra
1 kg.
10 u.
Arroz Arborio: Arroz de tipo japonés,
grupo “largo A”: la variedad que compite
con la fama del Carnaroli. En particular,
en el extranjero, se asocia con la idea
del risotto. Tiene un grano grande, con
un buen porcentaje de amilosa, una
media viscosidad y buena estabilidad
en la cocción. Se presta muy bien para
la preparación de risottos, sopas, ensaladas y timbales.
K1400002 Arroz carnalori extra
1 kg.
K1400008 Arroz vialone nano
10 u.
1 kg.
Arroz Carnaroli: Arroz de tipo japonés,
grupo “largo A”: la variedad más prestigiosa de arroz italiano, ampliamente
utilizado, sin distinciones regionales.
Grano grande con un alto porcentaje
de amilosa que garantiza una baja viscosidad y excelente estabilidad en la
cocción: estas cualidades lo convierten
en el ingrediente ideal para risotto y
ensaladas.
k1400023 Arroz basmati
10 u.
Arroz Vialone Nano: Es un arroz perlado procedente del Véneto. De grano
muy consistente, rico en amilosa de
baja viscosidad y con una excelente
estabilidad para cocinar. Especialmente
adecuado para risottos y ensaladas.
5 kg.
1 u.
Arroz Basmati: Arroz de origen indopakistaní de grano largo y ahusado. Se
caracteriza por un peculiar aroma de
sándalo y especias. Es apropiado para
acompañamientos, hervido o acompañado de salsas.
Arroz Especiales
Además de los tradicionales “clásicos risottos”, “Principato di Lucedio” ofrece otras variedades de arroz muy especiales para ampliar el horizonte de sus recetas: Arroz Negro Venere y Arroz Rojo, con el grano integral de un color característico y sorprendentes aromas naturales de
avellanas, especias y trigo; el clásico Arroz Integral o arroz de grano descascarillado, rico en minerales y fibras; los fragantes Arroz Thai Apollo
y Arroz Basmati; el Arroz Selvático, único arroz en el mundo que crece de forma espontánea.
K1400009 Arroz Thai perfumado
1 kg.
1 u.
Fragante Arroz Thai Apollo: Es un preciado arroz de origen tailandés que
se cultiva en Italia. Tiene un largo y
espigado grano y un aroma de jazmín
especialmente delicado. Está indicado
para acompañamientos o hervido con
verduras.
K1400012 Arroz negro Venero
500 gr.
20 u.
K1400013 Arroz rojo
500 gr.
Arroz Negro Venere: Es un arroz integral de color negro natural. Tiene un
intenso aroma de avellana y especies,
es rico en calcio, hierro, magnesio, fósforo y fibra; está indicado como acompañamiento, ensaladas o hervido con
verduras, pesto, marisco y crustáceos.
K1400014 Arroz selvático
20 u.
rroz Rojo: Es un arroz integral de color
A
rojo natural, rico en fibra y vitaminas.
Tiene un aroma intenso y está indicado
como acompañamiento, para ensaladas, rellenos y hervido con verduras.
500 gr.
20 u.
Arroz Selvático: Conocido como el Arroz
Ostigliato, es una variedad que crece
espontáneamente en el arrozal, muy
extendida en el siglo pasado y actualmente producida en cantidades muy
limitadas. Tiene el sabor rústico y decisorio de una época. Es ideal para todas
las preparaciones tanto en risottos
como en sopas.
Arroz Otros
K1400003
Arroz arborio
5 kg.
1 u.
K1400007
Arroz integral
1 kg.
1 u.
K1400004
Arroz carnaroli
5 kg.
1 u.
K1400010
Harina especial arroz negro
1 kg.
10 u.
K1400005
Arroz arborio
1 kg.
5 u.
K1400006
Arroz carnaroli
1 kg.
5 u.
14
risottos lisos
Para los que tienen poco tiempo para dedicarse a la cocina, “Principato di Lucedio” ofrece una gama de productos para preparar rápido, siempre
en la forma tradicional, sabrosos risottos con hierbas, hortalizas. Verduras, legumbres, setas y frutas: ingredientes liofilizados o deshidratados,
envasados con nuestro arroz, que preservan el color y el sabor de los productos frescos.
K1400017 Risotto de carnaroli con trufa
250 gr.
Risotto con trufas: Arroz Carnaroli, trufa.
K1400020 Risotto de hortalizas
250 gr.
K1400019 Risotto de hierbas aromáticas
12 u.
12 u.
Risotto del Hortelano: Arroz Baldo,
ajo, cebolla, tomate, apio, alcachofa,
pimiento amarillo, pimiento verde, guisantes, calabaza, zanahoria y albahaca.
250 gr.
K1400018 Risotto de ceps (boletus edulis)
12 u.
250 gr.
Risotto con Achicoria, Azafrán y Hierbas: Arroz Baldo,
achicoria, azafrán, chalotes, borraja, ortiga.
K1400021 Risotto de tomate
250 gr.
12 u.
K1400011 Harina especial de
arroz negro del Venere
1 kg.
Risotto del Pomodoro: Arroz Baldo,
tomate, ajo, romero, cebollino, albahaca.
12 u.
Risotto con boletus: Arroz baldo, boletos, ajo, cebollino, perejil, cebolla.
10 u.
K1400022 Polenta
instántanea
500 gr.
20 u.
arroces especiales
K1400015 Arroz especial grano
pequeño sushi
1 kg.
10 u.
K1400015
Arroz especial grano pequeño sushi
1 kg.
10 u.
K1400016
Arroz carnaroli Bio
1 kg.
10 u.
K1600001 Arroz Basmati
5 kg.
1 u.
K1600002 Arroz Basmati
1 kg.
8 u.
K1600003 Arroz Vaporizado
5 kg.
1 u.
K1600004 Arroz Vaporizado
1 kg.
15 u.
K1600005 Arroz rojo de Tahilandia
1 kg.
15 u.
K1600006 Arroz especial de Surinam
1 kg.
15 u.
K1600007 Arroz salvaje de Canadá
1 kg.
6 u.
K1400016 Arroz carnaroli
Bio
1 kg.
10 u.
15
bases
Línea salado
K1700001 Vol au vent micro
38 mm.
K1700002 Vol au vent mignon
200 u.
44 mm.
60 mm.
K1700006 Pescadito de hojaldre
K1700005 Surtido poker
70 mm.
4 figuras. 160 u.
K1700004 Vol au vent grande
160 u.
72 u.
K1700007 Vol au vent rectang.
120 u.
100 × 60 mm.
K1700004 Vol au vent grande
50 u.
72 mm.
60 u.
Nueva línea Tartaletas. Nouve forme d’arte
K1700073 Tartaleta
triángulo grande
K1700074 Tartaleta
triángulo pequeño
54 u.
K1700075 Tartaleta
hexagonal
72 u.
K1700076 Tartaleta
rectangular
108 u.
K1700077 Tartaleta
artesanal micro
144 u.
K1700078 Tartaleta
cilíndrica
132 u.
120 u.
Línea salado Tartaletas barquita
K1700017 Barquita glassa limón
38 mm.
K1700018 Barquita glassa fresa
200 u.
38 mm.
K1700014 Barquita larga dulce
67 mm.
K1700019 Barquita glassa choco
200 u.
38 mm.
K1700015 Barquita larga chocolate
180 u.
67 mm.
K1700020 Barquita glassa naranja
200 u.
38 mm.
200 u.
K1700016 Barquita brisa larga
180 u.
67 mm.
180 u.
Línea salado Tartaletas de pasta brisa
K1700008 Tartaleta
micro
38 mm.
16
324 u.
k1700100 Tartaleta
gigante
102 mm.
72 u.
K1700009 Tartaleta
mignon
44 mm.
216 u.
K1700010 Tartaleta
mediana
52 mm.
250 u.
K1700011 Tartaleta
grande
74 mm.
100 u.
K1700012 Tartaleta
gigante
102 mm.
72 u.
bases
Línea salado Colores
K1700031 Cuchara sepia
80 mm.
80 mm.
K1700028 Cuchara
dulce
80 mm.
80 mm.
45 mm.
80 mm.
K1700034 Cuc. espinacas
270 u.
80 mm.
K1700030 Cuchara
brisé
270 u.
K1700024 Tartaleta de
flor sepia
144 u.
K1700033 Cuchara pizza
270 u.
K1700029 Cuchara dulce
chocolate
270 u.
K1700023 Tartaleta de
flor brisé
45 mm.
K1700032 Cuc. espárragos
270 u.
80 mm.
270 u.
45 mm.
45 mm.
45 mm.
144 u.
144 u.
270 u.
K1700022 Tartaleta de
flor chocolate
45 mm.
K1700026 Tartaleta de
flor pizza
144 u.
K1700035 Cuc. paprika
80 mm.
K1700021 Tartaleta
de flor dulce
K1700025 Tartaleta de
flor espárragos
144 u.
270 u.
144 u.
K1700027 Tartaleta de
flor espinacas
45 mm.
144 u.
Línea salado Tartaletas cuadradas (mignon y grandes)
K1700038 Tartaleta mignon
neutra. 45 × 45 mm. 168 u.
K1700047 Tartaleta grande
neutra. 80 × 80 mm. 48 u.
K1700039 Tartaleta mignon
sepia. 45 × 45 mm. 168 u.
K1700048 Tartaleta grande
sepia. 80 × 80 mm. 48 u.
K1700040 Tart. mignon
espárragos. 45 × 45 mm. 168 u.
K1700049 Tart. grande
espárragos. 80 × 80 mm. 48 u.
K1700042 Tart. mignon espinacas.
K1700043 Tart. mignon paprika.
K1700036 Tartaleta mignon.
45 × 45 mm.
168 u.
K1700051 Tart. grande espinacas.
80 × 80 mm.
48 u.
K1700065 Tart. micro glazé limón.
38 mm.
270 u.
K1700069 Tart. mignon glazé
limón. 44 mm. 200 u.
45 × 45 mm.
168 u.
45 × 45 mm.
168 u.
K1700052 Tartaleta grande
paprika. 80 × 80 mm. 48 u.
K1700045 Tartaleta grande.
K1700066 Tart. micro glazé fresa.
K1700068 Tart. micro glazé choco.
38 mm.
270 u.
K1700070 Tart. mignon glazé
fresa. 44 mm. 200 u.
80 × 80 mm.
38 mm.
48 u.
270 u.
K1700071 Tart. mignon glazé
choco. 44 mm. 200 u.
K1700041 Tart. mignon pizza.
45 × 45 mm.
168 u.
K1700050 Tart. grande pizza.
80 × 80 mm.
48 u.
K1700037 Tartaleta mignon choco.
45 × 45 mm.
168 u.
K1700046 Tartaleta grande choco.
80 × 80 mm.
48 u.
K1700067 Tart. micro glazé
naranja. 38 mm. 270 u.
K1700072 Tart. mignon glazé
naranja. 44 mm. 200 u.
17
línea dulce / varios
Línea Dulce
K1700054 Tartaleta micro
dulce
38 mm.
K1700055 Tartaleta
mignon dulce
324 u.
K1700059 Tartaleta
mediana dulce
52 mm.
38 mm.
K1700056 Tartaleta
mignon chocolate
216 u.
38 mm.
K1700060 Tartaleta
grande
250 u.
74 mm.
K1700057 Tartaleta micro
arcobaleno mantequilla
216 u.
38 mm.
K1700061 Tartaleta grande
chocolate
90 u.
74 mm.
90 u.
324 u.
K1700062 Tart. artesanal
peque. 53 mm. 250 u.
K1700063 Tart. artesanal
grande. 90 mm. 100 u.
K1700058 Tartaleta
mignon arcobaleno mix
choco 44 mm. 216 u.
K1700064 Tartaleta grande
102 mm.
72 u.
Línea Varios
K1700079 Profiteroles bignè
45 mm.
1,569kg.
K1700083 Savarin grande
100 u.
K1700087 Cannoli hojaldre micro
50 mm.
150 u.
K1700080 Cannoli siciliano
2,50 kg.
pequeño 70 mm.
K1700081 Cannoli siciliano grande
K1700084 Baba pequeño
K1700085 Baba mediano
4 kg.
110 mm.
100 u.
150 u.
65 mm.
120 u.
110 mm.
60 u.
K1700093 Cono hoj. azúcar grande
K1700097 Tulipa hojaldre micro
K1700098 Tulipa hojaldre mignon
K1700099 Tulipa hojaldre grande
18
K1700086 Baba grande
K1700088 Cannoli hojaldre mignon K1700089 Cannoli hojaldre grande K1700090 Cannoli hojaldre gigante
K1700092 Cono hoj. azúcar
mignon 60 mm. 120 u.
140 u.
3 kg.
100 u.
K1700091 Cannoli hojaldre
baguette 150 mm. 90 u.
40 mm.
K1700082 Savarin pequeño
80 mm.
76 u.
110 mm.
100 mm.
100 u.
65 u.
130 mm.
76 u.
K1700094 P. brisa. 220 mm. 10 u.
K1700095 P. brisa. 260 mm. 8 u.
K1700096 Rectángulo pasta brisa
220 mm.
3 u.
cannolos, conos y tulipas
K1800001 Cannolo 19/5
neutro
5 cm x 19 mm.
256 u.
K1800006 Cannolo 19/5
arlequino
5 cm x 19 mm.
196 u.
K1800011 Cannolo 19/10
recubierto
10 cm x 19 mm.
126 u.
K1800016 Mignon
4 cm x 11 mm.
275 u.
K1800021 Cannolo 19/10
mini naranja
3 cm x 19 mm.
K1800026 Trottola
coco
65 mm x 36 mm.
120 u.
K1800031 Tulipa
cacao
1,8 cm x 30 mm.
120 u.
K1800002 Cannolo 19/5
recubierto
5 cm x 19 mm.
256 u.
K1800007 Cannolo 19/5
limón
5 cm x 19 mm.
256 u.
K1800012 Cannolo 19/10
cacao
10 cm x 19 mm.
112 u.
K1800017 Mignon
recubierto 4 cm x 11 mm.
250 u.
K1800022 Minitrottola
62 mm x 22 mm.
600 u.
K1800027 Trottola
gran cacao
65 mm x 36 mm.
120 u.
K1800032 Tulipa
riso
1,8 cm x 30 mm.
120 u.
K1800003 Cannolo 19/5
café
5 cm x 19 mm.
196 u.
K1800008 Cannolo 19/5
delicia
5 cm x 19 mm.
256 u.
K1800013 Cannolo 19/10
café
10 cm x 19 mm.
112 u.
K1800018 Mignon cacao
4 cm x 11 mm.
225 u.
K1800023 Minitrottola
cacao
62 mm x 22 mm.
600 u.
K1800028 Tulipa
café
1,8 cm x 30 mm.
120 u.
K1800033 Tulipa
delicia coco
1,8 cm x 30 mm.
120 u.
K1800004 Cannolo 19/5
coco
5 cm x 19 mm.
196 u.
K1800009 Cannolo 19/5
delicia coco
5 cm x 19 mm.
196 u.
K1800014 Cannolo 19/10
delicia
10 cm x 19 mm.
126 u.
K1800005 Cannolo 19/5
amaretto
5 cm x 19 mm.
196 u.
K1800010 Cannolo 19/10
neutro
10 cm x 19 mm.
126 u.
K1800015 Cannolo 19/10
delicia coco
10 cm x 19 mm.
112 u.
K1800019 Cannolo 19/3
mini 3 cm x 19 mm.
K1800020 Cannolo 19/3
mini lima 3 cm x 19 mm.
K1800024 Trottola
neutra
K1800025 Trottola
cacao
65 mm x 36 mm.
432 u.
K1800029 Tulipa
coco
1,8 cm x 30 mm.
120 u.
65 mm x 36 mm.
432 u.
K1800030 Tulipa
arlequino
1,8 cm x 30 mm.
120 u.
K1800034 Lepetittè
lima
K1800035 Lepetittè
fresa
4 cm x 18 mm.
4 cm x 18 mm.
800 u.
800 u.
19
cigarrillos y abanicos
K1700104
Pasta de cialdine con
avellanas
K1700103
Pasta de té
Dama de Frolla
2 kg
2 kg
K1800041
Holly riso
9,5 cm x 9 mm.
154 gr.
9,5 cm x 9 mm.
240 gr.
60 gr.
2 kg
9,5 cm x 9 mm.
K1800050 Abanico recubierto
200 gr.
K1800046
Cannellino
192 gr.
K1700100
Lengua de gato
2 kg
K1800043
Holly cacao
168 gr.
8 cm.
K1800052 Copa Regina
40 mm x 135 mm.
K1700105
K1700101
Pasta de cacao rellena Lengua de gato relleno
de chocolate blanco
de crema de limón
2 kg
K1800042
Holly arlequino
K1800049 Abanico vienés
8 cm.
K1700102
Pasta de té
Frollini
9 cm x 12 mm.
K1800047 Yoggi
15 mm x 9 mm.
1,3 kg.
K1700106 Macarrons de París al natural 408 u.
K1700107 Macarrons de París al chocolate 408 u.
K1700108 Macarrons de París a las frutas del bosque 408 u.
K1700109 Macarrons de París al pistacho 408 u.
K1700110 Macarrons de París de violeta 408 u.
K1700111 Macarrons de París de colores mezclados 408 u.
1,5 kg
K1800040
Holly caco
200 gr.
9,5 cm x 15 mm.
224 gr.
K1800048 Yoggifru
15 mm x 9 mm.
1,3 kg.
K1800051 Tulipa chocolate
35 mm x 102 mm.
112 gr.
tulipas
K5200007 Tulipa redonda
50 mm. � 78 mm.
104 u.
K5200008 Tulipa pequeña choco
40 mm. � 54 mm.
20
180 u.
K5200001 Tulipa vaso gauffre
55 mm. � 97 mm.
240 u.
K5200006 Tulipa redonda choco
50 mm. � 78 mm.
96 u.
K5200003 Tulipa flor
35 mm. � 55 mm.
74 u.
K5200002 Tulipa flor chocolate
35 mm. � 95 mm.
62 u.
K5200004 Tulipa barqueta
25 mm. � 100 mm.
180 u.
K5200005 Tulipa barqueta choco
25 mm. � 100 mm.
180 u.
sales
K2100003 Sal blanca de Hawaii
escamas
250 gr.
12 u.
K2100009 Sal rosa de Hawaii
escamas
250 gr.
12 u.
K2100011 Sal balsámico de
Hawaii escamas
250 gr.
12 u.
K2100005 Sal roja de Hawaii
escamas
250 gr.
12 u.
K2100010 Sal amarilla de Hawaii
escamas
250 gr.
12 u.
K2100012 Sal café de Hawaii
escamas
250 gr.
12 u.
K2100004 Sal negra de Hawaii
escamas
250 gr.
12 u.
K2100013 Sal a la vainilla de
Hawai en escamas
250 gr.
K2100006 Sal verde de Hawaii
escamas
250 gr.
K2300007 Sal ahumada fina
K2300008 Sal ahumada escamas
12 u.
K2100014 Sal con cebolla de
origen de Hawai
250 gr.
12 u.
250 gr.
12 u.
K2100015 Sal con especias
típicas de Hawai
12 u.
250 gr.
12 u.
Sales para hoteles
K2200001 Flor de sal marina
1 kg.
K2300001 Sal de escamas cristalizadas
250 gr.
12 u.
K2300002 Sal ahumada escamas cristal
250 gr.
12 u.
K2400001 Sal de Himalaya fina
250 gr.
12 u.
K2400002 Sal de Himalaya granulada
250 gr.
12 u.
K2500001 Sal en forma piramidal
250 gr.
12 u.
12 u.
Sales gourmet
Azúcares
K2600001 Azúcar blanco glacé
1 kg.
12 u.
K2600002 Azúcar moreno
1 kg.
12 u.
K2600003 Azúcar moscobado especial
1 kg.
12 u.
K2600004 Azúcar moscobado moreno
1 kg.
12 u.
21
Cocina molecular
EMULSIONANTES
K4700001. CORBIMOL.
Ingrediente de ácido ascórbico en polvo. 12 x 300 gr.
K4300001. LECITAMOL.
Ingrediente de Lecitina de Soja. 12 x 240 gr.
Gracias a sus propiedades emulsificantes permite estabilizar mezclas
con contenidos grasos. asi como elaboraciones de espumas ligeras y
aires. Dosificación 2-3 gr./l.
Ácido, presente de forma natural en la mayoria de frutas y vegetales.
Cuando es agregado a los alimentos funciona como antioxidante y
además como mejorante de las harinas panarias y el pan. Se usa
también para evitar que algunas frutas o grasas se oxiden y se pongan
negras y rancias con el contacto con el oxigeno del aire.
K4300002. GLIMOL.
Ingrediente de Glicerio. 12 x 175 gr.
PR107530. TARTAMOL.
Ingrediente de acido tartárico. 12 x 300 gr.
Para dar textura a un aceite (ejemplo: mantequilla de aceite de oliva).
Estabilizante y emulsionante. Se disuelve en un medio graso para
incorporarlo en un medio acuoso (agua), Mezcla no superior a los
50ºC.. Sirve para la emulsión de líquidos
K4400001. SUCROMOL.
Ingrediente de Sucroester. 12 x 300 gr.
Ácido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente
en las uvas. Es regulador de la ácidez y potenciador de sabores y
aromas de la fruta. Actúa también como estabilizador del color de
las frutas y aquellos productos elaborados a base de las mismas. Se
usa en varios productos, principalmente dulces, y mermelada, entre
otros. Aumenta el volumen de las masas fermentadas y estabilizador
de la clara de huevo.
Para hacer aires de alcohol puro. (aire de kirch, aire de ron), etc.
Estabilizante y emulsionante. Disolver en medio acuoso y añadir posteriormente en medio graso que queramos emulsionar. Para hacer
aires estables en base alcohol. Dosificación 10 gr./l. producto.
ESPESANTES
ESFERIFICACIÓN
K4500001. XANTAMOL.
Ingrediente de Xantana. 12 x 300 gr.
Es una técnica culinaria empleada para la elaboración de ciertos
platos en los que se desea imitar una forma, textura muy similar a
las huevas de pescados. Esta encapsulación con texturas de gelatina
es una técnica que hace que los sabores aparezcan repentinamente
en la boca. Para poder realizarlo se elaboran inseparablemente con
el Algimol y el Clorumol. Mezclar el producto a esferificar con el
Algimol y bañarlo con una mezcla con Clorumol para que gelifique
una pequeña membrana y poder crear esferas.
Para espesar cualquier líquido en frío/caliente. Es soluble tanto en frio
como en caliente. Su uso principal es para modificar la textura original
de un liquido dando viscosidad y densidad. Sustituto del glúten. Sopas,
caldos, salsas, helados, productos congelados. Para dar textura agradable y retrasa la cristalización del agua. Espumas frías, espumas cremosas, espesar líquidos produciendo efecto suspensor. Dos 10 gr./Kg.
K4800001. CLORUMOL.
Ingrediente de Cloruro de Calcio. 12 x 300 gr.
Actualmente utilizado en las mejores cocinas del mundo. Interviene
junto el “ALGIMOL”, y otras sustancias en un proceso conocido como
“esferificación básica”, creando bolitas tipo caviar. Utilizado también
en la preparación de quesos. Dosificación: aprox. 5 gr./l. agua.
K4900001. ALGIMOL.
Ingrediente de Alginato de Calcio. 12 x 300 gr.
Es un agente espesante y emulsificante. Espesante natural derivado
de la sal sódica producida por distintos tipos de algas. Junto con el
Clorumol prepararemos esferificaciones básicas. Dos 8 gr./l. producto.
K4400002. CITRAMOL.
Ingrediente de Citrato Monosódico. 12 x 300 gr.
Son usados principalmente como agentes reguladores de acidez
así como también como compuestos aromáticos. Incrementan la
resistencia del gel en las mermeladas y disminuyen el pardeamiento
enzimático en las frutas y en sus derivados. Se puede usar en combinación con el Algimol, para corregir la ácidez del producto a gelificar.
Dos. 2 gr./l. producto.
ACIDIFICANTES
K4600002. CITRIMOL.
Ingrediente de acido cítrico en polvo. 12 x 300 gr.
El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos
vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas
de todas las células corporales.
Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras. Es utilizado principalmente como
regulador de la ácidez así como compuesto aromático. Incrementa la
capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento
enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.
22
GELIFICANTES
K4600001. MOLAGAR.
Ingrediente de Agar Agar. 12 x 200 gr.
Gelifica 10 veces más rapido que la gelatina animal ya que absorve
entre un 200 / 300 veces su peso en agua. Sustancia gelatinosa
derivada de las algas marinas. Permite gelificar productos ácidos,
que no grasos y nos da la posibilidad de realizar gelatinas calientes.
Puede darnos resultados muy atractivos, gelatinas completamente
transparentes y brillantes. Podemos hacer esferificaciones con este
producto. Dosificacion entre 2 / 8 gr./l.
K4300004. KAPPAMOL.
Ingrediente de Carragenato Kappa. 12 x 300 gr.
Realizar gelatinas con base leche (no ácidas), que aguantan 60º C
y son frágiles. Espesante procedente de algas rojas. Es soluble en
caliente y nos aguanta hasta 60ºC. Para gelatinas duras tanto frias
como calientes, para espesar purés y hacer geles duras. Dos 15 gr./l.
producto.
K4300003. METIMOL.
Ingrediente de Metilcelulosa. 12 x 180 gr.
Usos diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso
y emulsificante. (ej: relleno croquetas). Se disuelve muy bien en
frio y cuando se calienta comienza a endurecerse, al reves que los
otros gelificantes que los disolvemos en caliente y se endurecen al
enfriarse.
PR107518. IOTAMOL.
Ingrediente de Carragenato Iota. 12 x 300 gr.
Para hacer geleés, aspics y gelatinas ricas en calcio. Es una fibra
vegetal soluble que forma geles transparentes y neutros en el gusto
y consistencia blanda.
Cocina molecular
AZÚCARES
K4900002. ISOMOL.
Ingrediente de isomalt. 12 x 1 kg.
Edulcorante que sirve para hacer decoraciones en platos tanto
salados como dulces. Para preparar estructuras de caramelo y creaciones imaginativas. Es un azúcar extraido de la remolacha azucarera.
Apta para diabéticos y tiene la mitad de calorías que la sacarosa (azúcar común). Aparte son muchos los productos que hoy llevan este
ingrediente en sus recetas; caramelos, chicles, chocolates y productos
horneados, además no producen caries, ya que no forman ácidos
que destruyen el esmalte dental. Los productos elaborados tienen su
misma textura y apariencia que los preparados con azúcar. Beneficios
para la salud y menos calorías.
VARIOS
K4900003. SILIMOL.
Ingrediente de sal de silice. 12 x 300 gr.
Sal que absorbe la humedad. Está indicada para la conservación de
crujientes, elaboraciones de azúcar, frutas deshidratadas, etc.
K5100001. CRISPIMOL.
Ingrediente de efecto chispeante. 4 x 1 kg.
Granulado de efecto chispeante en el momento que se mezcla con
producto húmedo. Para dar un toque sorprendente a nuestros platos con una gran explosión de sabores y texturas.
K4800002. DEXTROMOL.
Ingrediente de dextrosa. 12 x 1 kg.
K5100002. CRISPIMOL chocolate.
Ingrediente de efecto chispeante recubierto de chocolate. 4 x 1 kg.
Endulza con menos calorias ya que endulza un 70% más que el
azúcar. La dextrosa es más digestible que la sacarosa ya que al ser
un azúcar simple se absorbe directamente. En pastelería se usa mezclado con sacarosa para evitar que esta cristalice, tanto en fabricación
de helados y sorbetes como caramelos.
Pequeño granulado recubierto de una capa de chocolate que permite mantener el efecto chispeante hasta que es mordido. Para dar
un toque sorprendente a nuestros platos con una gran explosión de
sabores y texturas.
K4700002. MALTOMOL.
Ingrediente de maltodextrina. 12 x 300 g.
Texturizante. Se utiliza en la industria como humectante y espesante,
estabilizar alimentos con muchas grasas, dispersar alimentos con
muchas grasas. Se usa para transformar aceite en polvo y granulados
de mantequilla. Dosificación muy alta; 2 partes de maltodextrina por
una de grasa. No apto para celiacos, ya que se obtiene generalmente
a partir del maíz.
PR107544. FRUCTOMOL.
Ingrediente de fructosa en polvo. 12 x 300 g.
Azúcar proveniente de la fruta. Uso indicado para diabéticos.
Edulcorante muy nutritivo. Es un 80% más dulce que el azúcar
(sacarosa). Por sus características ayuda a disminuir los tiempos de
Gelificación, aumenta su fuerza y su viscosidad.
PR107546. INVEMOL.
Ingrediente de azúcar invertido. 12 x 300 g.
Es el líquido resultante de la separación de la fructosa y glucosa del
azúcar por acción ácida o enzimática, Es uno de los ingredientes
comunes en muchas recetas de reposteria, panadería, confiteria
y jarabes, ya que és mas dulce que la sacarosa. Se utiliza como
humectante en los productos que se aplica. En la heladeria evita
la recristalización del azúcar proporcionando al helado una textura,
suave, maleable y cremosa.
K4600003. MOLAGUAR.
Ingrediente de goma guar. 12 x 300 gr.
Es una goma natural que se utiliza como espesante. Indicado para la
elaboración de panes y elaboraciones de pastelería sin glúten.
PR107566. GARROMOL.
Ingrediente de goma garrofin. 12 x 300 gr.
Capaz de producir soluciones sumamente viscosas y se emplea como
estabilizante en refrescos, sopas y salsas. Es la sustancia de este tipo
más resistente a los ácidos. Estabilizante en reposteria, galleteria,
panes especiales, mermeladas y conservas, nata montada. Da elasticidad a geles formados por agar-agar y otros carragenatos.
K4500002. GELAMOL.
Ingrediente de goma Gellan. 12 x 300 gr.
Para la preparación de compotas, postres lácteos y geles para cubrir
terrinas de patè. Funciona perfectamente en soluciones ácidas como
calcicas formando geles muy estables.
Hojas de gelatina
XXXX
Hojas de gelatina tipo oro
1 kg.
20 u.
XXXX
Hojas de gelatina tipo platino
1 kg.
20 u.
PECTINAS
Sustancia natural presente en las células de las frutas y algunas verduras. En industria alimentaria se usa como agente espesante en un
medio ácido con presencia de azúcares y muy utilizada en fabricación
de gelatinas, mermeladas, confituras, etc.
K4700003. PECTIMOL BOG.
Ingrediente de pectina NH. 12 x 300 gr.
Pectina no reversible, apta para la preparación de gelatinas o geles
para aplicar en frío. Puede admitir congelación.
K4700004. PECTIMOL EGG.
Ingrediente de pectina NH95. 12 x 300 gr.
Pectina reversible. Apta para preparar gelatinas para uso en caliente.
No admite congelación.
K4700005. PECTIMOL RAPIT G.
Ingrediente de pectina rapid set. 12 x 300 gr.
Alto poder gelificante. Apta para mermeladas y confituras con alto
contenido en azúcares..
23
desayunos para hoteles
Confituras para hoteles
K2700001 Confitura extra de albaricoque
28 gr.
80 u.
K2700002 Confitura extra de fresa
28 gr.
80 u.
K2700003 Confitura extra de grosella
28 gr.
80 u.
K2700004 Confitura extra de arándano
28 gr.
80 u.
K2700005 Confitura extra de naranja amarga
28 gr.
80 u.
K2700006 Confitura extra de melocotón
28 gr.
80 u.
K2700007 Confitura extra de frambuesa
28 gr.
80 u.
K2700008 Confitura extra de 4 frutos rojos
28 gr.
80 u.
K2700009 Confitura extra de higo
28 gr.
80 u.
K2700010 Confitura extra de membrillo
28 gr.
80 u.
Mermeladas light para hoteles
K2700011
Confitura light albaricoque plátano
28 gr.
80 u.
K2700012
Confitura light fresa y frambuesa
28 gr.
80 u.
K2700013
Confitura light melocotón y mango
28 gr.
80 u.
28 gr.
80 u.
K2700015 Extra bio de albaricoque y plátano
28 gr.
80 u.
K2700016 Extra bio de fresa y frambuesa
28 gr.
80 u.
K2700017
28 gr.
80 u.
28 gr.
80 u.
K2700019 Porción de miel de acacia
28 gr.
80 u.
K2700020 Porción de miel del bosque
28 gr.
80 u.
K2700021 Porción de jarabe de arce
28 gr.
80 u.
K2700022 Porción de chocolate
28 gr.
80 u.
K2700023 Porción de ketchup
28 gr.
80 u.
K2700024 Porción de mostaza fina de Dijon
28 gr.
80 u.
K2700025 Porción de mostaza antigua (grano)
28 gr.
80 u.
K2700026 Porción de mayonesa artesana
22 gr.
80 u.
K2700014 Confitura light higos y cassis
Mermeladas bio para hoteles
Extra bio de melocotón y mango
K2700018 Extra bio de higos y cassis
Varios para hoteles
fruta en almíbar
K2800001 Higos Maraschino.
720 ml.
24
4 u.
K2800002 Higos en almíbar.
2 kg.
4 u.
K2800003 Nísperos en almíbar
720 ml.
12 u.
confituras melmeladas
Confituras Especiales
K2900001 Confitura de fresa 60%
270 gr.
6 u.
K2900002 Confitura de frambuesa 60%
270 gr.
6 u.
K2900003 Confitura de moras 60%
270 gr.
6 u.
K2900004 Confitura de higos 60%
270 gr.
6 u.
K2900005 Confitura de arándanos
270 gr.
6 u.
K2900006 Confitura de naranja amarga
270 gr.
6 u.
K2900007 Confitura de tomate verde
270 gr.
6 u.
K2900008 Confitura de cereza griotte
270 gr.
6 u.
K2900009 Confitura de limón verde de lima
270 gr.
6 u.
K2900010 Confitura de higo violeta
270 gr.
6 u.
K2900011 Confitura de mango
270 gr.
6 u.
K2900012 Chutney de higos
220 gr.
6 u.
K2900013 Chutney de mango
220 gr.
6 u.
K2900014 Chutney de cebolla
220 gr.
6 u.
K2900015 Chutney de shallot con especials
220 gr.
6 u.
K2900016 Chutney de higos
650 gr.
6 u.
K2900017 Chutney de cebolla
650 gr.
6 u.
K2900018 Chutney de Mango
650 gr.
6 u.
K2900019 Chutney de 2 pimientas
650 gr.
6 u.
K2900020 Confitura de pétalos de rosa
375 gr.
6 u.
K2900021 Confitura de pétalos de violeta
270 gr.
6 u.
K2900022 Confitura de pétalos de jazmín
270 gr.
6 u.
K2900023 Confitura de arándanos
270 gr.
6 u.
K2900024 Confitura de manzana
375 gr.
6 u.
K2900025 Confitura de 4 frutos rojos
375 gr.
6 u.
K2900026 Confitura de ciruela
375 gr.
6 u.
Confituras Chutneys y condimentos
Confituras Flores
Confituras Especialidades
25
cocina asiática
K3100006 Salsa de soja
superior
150 ml.
48 u.
K3100001 Aceite de
sésamo
500 ml.
12 u.
K3100002 Salsa de
ostras
510 ml.
26
24 u.
K3100007 Salsa de soja
superior
500 ml.
12 u.
K3100013 Vinagre de
manzana
500 ml.
12 u.
K3100011 Salsa
Teriyaki
500 ml.
12 u.
K3100008 Salsa de soja
superior
1 l.
12 u.
K3100014 Vinagre de
arroz
500 ml.
12 u.
K3100004 Salsa de
chili dulce
330 gr.
12 u.
K3100010 Salsa de soja
japonesa
500 ml.
12 u.
K3100015
Vinagre sushi
623 ml.
500 ml.
12 u.
K3100009 Salsa de soja
superior
12 u.
1,8 l.
K3100005 Salsa de
chili dulce
900 gr.
K3100017 Salsa
Mirin
12 u.
12 u.
K3100018 Sambal
Oelek
750 ml.
6 u.
cocina asiática
K3100019 Wasabi en polvo
250 gr.
12 u.
10 u.
K3100020 Esterilla sushi
20 u.
565 gr.
K3100021 Palos chinos
190 gr.
12 u.
540 gr.
K5300007 Salsa satay
K5300005 Somen noodles
300 gr.
12 u.
12 u.
K5300009 Bambú en almíbar
12 u.
250 ml.
K5300001 Papel arroz (rollo
200 gr.
12 u.
primavera)
K3100022 Sushi de jenjibre
10 u.
20 u. × 12 pares
K5300004 Soba noodles
300 gr.
1 kg.
K5300010 Lichis en almíbar
Panko
1 kg.
K3100016 Harina de tempura
K5300008 Crema leche de coco
12 u.
400 ml.
K5300002 Noodles arroz
12 u.
250 gr.
K5300006 Udon noodles
300 gr.
12 u.
12 u.
12 u.
K5300003 Noodles glass
250 gr.
12 u.
K3100012 Wasabi en pasta
43 gr.
24 u.
27
castañas
A partir de las mejores castañas de Francia y Europa, Concept
Fruits ofrece una gama de productos de alta calidad para la
Restauración y la Pastelería.
La certificación IFS y BRC certifica que las preparaciones a base
de castañas son 100% naturales sin colorantes ni conservantes.
Esta gama de productos dispone de dos tipos de envases innovadores: al vacío y en bolsas doypack para su mejor conservación y para preservar su sabor único.
Las castañas cocidas enteras y en trozos envasadas al vacío
sirven de acompañamiento para carnes, aves, embutidos, verduras, pescado, ensaladas… También se pueden utilizar para
preparar sopas, rellenos y postres.
La gama de puré, crema y coulis de castaña presenta una gran
variedad de ventajas:
ll Garantizan el éxito en sus creaciones dulces y saladas
ll Una perfecta conservación debido al proceso aséptico que
mantiene y mejora el sabor, color y textura de la castaña
ll Un envase exclusivo con un tapón para facilitar su uso y dosificación de alta precisión
ll Una larga conservación (en refrigeración) después de la apertura
K3200001 Castañas enteras al vacío. 12 × 1 kg.
K3200003 Crema de
castañas 6 × 1 kg.
K3200004 Coulis de
castañas 6 × 1 kg.
K3200002 Puré de
castañas 6 × 900 g.
K3200005 Castañas trozos al vacío. 12 × 1 kg.
salsas y condimentos de la provenza
114000 Ratatouille
1,8 kg.
114002 Riste de berenjena
1,8 kg.
114004 Caviar de berenjena
1 kg.
114006 Tapenade olivas negras
1 kg.
Mezcla de berenjenas, calabacines, Rodajas de berenjenas cocinadas con Delicioso puré de berenjenas con acei- Puré de aceitunas negras con alcapapimientos morrones y cebollas cocina- tomate y aceite de oliva. Perfecto para tunas, aceite de oliva y especias. Para rras, anchoas, aceite de oliva y especias
dos en aceite de oliva (parecido al pisto). lasañas.
untar o preparar un flan de berenjenas. finas. Para untar o preparar tartas.
28
vainillas
Gran Cru Tahití
Tahaa
250 gr.
1 u.
Raiatea
El motivo de la supremacía de este producto se encuentra en la
vaina de la Vainilla Tahitensis, que es el único tipo que no se abre
antes de madurar, permitiendo que los aromas de vainilla maduren
y crezcan de forma natural. En las vainillas típicas, la vaina explota
cuando están maduras, la vainilla de Tahití puede ser recolectada
en su plena madurez, cuando los aromas y sabores están en su
mejor momento. La originalidad e intensidad aromática de esta
vainilla procede también de sus moléculas, ya que la vainilla de
Tahití es la única vainilla que contiene una alta proporción de ácido
hidrobenzoico. Otro hecho diferencial de esta vainilla es la cantidad
de ácidos grasos que contiene. Más fina y grasa que el resto de
productos del mercado, tiene un sabor y aroma muy buscado en
la alta gastronomía. Joël Robuchon, Guy Savoy, Gerald Passedat,
Marc Haeberlin, Chistophe Fischer, Alain Ducasse, Hugues Pouget
y muchos profesionales mas, elaboran sus grandes platos con
nuestra vainilla Gran Cru de Tahití.
Tahití Vanille
K3300005 Vainilla
Madagascar Gourmet
Bora-Bora
K3300002 Vainilla
Tahití Grand Cru Bora
100 gr.
1 u.
Bora
K3300001 Vainilla
Tahití Grand Cru Tahaa
15 gr.
1 u.
K3300004 Vainilla en polvo
de Tahití Grand Cru
250 gr.
1 u.
K3300003 Extracto de vainilla
pura de Tahití Grand Cru
120 ml.
1 u.
spray aromatizador
BRUM es un spray para la aromatización culinaria BIO
basado en aceites naturales esenciales y concentrados de
plantas naturales. Presentado en botes de aluminio que
protegen la calidad de la luz y sin posibilidad de que de
sabor a la esencia. Su aplicación es directa, como ingrediente, con recetas que pueden llegar a 85ºC o aromatizar
su superficie antes o después del montado del plato.
K3400001 Brum tomillo
17 ml.
12 u.
K3400002 Brum romero
17 ml.
12 u.
K3400010 Brum comino
17 ml.
12 u.
K3400003 Brum albahaca
17 ml.
12 u.
K3400011 Brum nuez moscada
17 ml.
12 u.
K3400004 Brum estragon
17 ml.
12 u.
K3400012 Brum canela
17 ml.
12 u.
K3400005 Brum eneldo
17 ml.
12 u.
K3400013 Brum lavanda
17 ml.
12 u.
K3400006 Brum naranja
17 ml.
12 u.
K3400014 Brum geranio rosado
17 ml.
12 u.
K3400007 Brum limon
17 ml.
12 u.
K3400015 Brum ylang ylang
17 ml.
12 u.
K3400008 Brum mandarina
17 ml.
12 u.
K3400016 Brum coriandro
17 ml.
12 u.
K3400009 Brum pimienta negra
17 ml.
12 u.
K3400017 Brum hinojo
17 ml.
12 u.
29
oro y plata comestible
Oro
K3500001 Cortezas de oro
1 gr.
12 u.
K3500002 Copos de oro
1 gr.
12 u.
K3500003 Oro natural en polvo
3 gr.
600 p.
K3500004 Dispensador de oro en agua
1 u.
K3500005 Marcador de oro
10 gr.
K3500006 Hojas de oro
25 u.
Plata
K3500007 Plata en polvo
3 gr.
K3500008 Cortezas de plata
3 gr.
K3500009 Copos de plata
3 gr.
K3500010 Plata natural en polvo
3 gr.
K3500011 Marcador de plata
10 gr.
K3500012 Hojas de plata
25 u.
sprays y sorbetes
K3600004 Jugo natural
de limón de Sicilia
125 ml.
K3600005 Jugo natural
de limón
24 u.
1 l.
6 u.
K3600001 Film vegetal
(antioxidante)
200 gr.
K3600002 Ovospray
(capa de huevo brillo)
8 u.
250 gr.
K3600003 Antidesmoldeante
para moldes de pastelería
8 u.
250 gr.
8 u.
Panes especiales
K3700001 Tramezzini 10 planchas
K3700002 Tramezzini centeno
K3700003 Tramezzini tomate
K3700004 Tramezzini espinacas
1 kg.
30
6 u.
K3900001 Grissini Torinesi restauración
12 gr.
20 u.
clásicos
K3900002 Savoiardi para tiramisú
400 gr.
15 u.
CREMAS DECORACIÓN
K4100012 Crema de
amarena
650 gr.
K4100013 Crema de
café
6 u.
650 gr.
K4100018 Crema de
kiwi
650 gr.
6 u.
K4100019 Crema de
manzana verde
6 u.
650 gr.
K4100014 Crema de
caramelo
650 gr.
6 u.
K4100021 Crema de
avellana
6 u.
650 gr.
6 u.
K4100015 Crema de
chocolate
650 gr.
K4100016 Crema de
fresa
6 u.
650 gr.
K4100022 Crema de
pistacho
650 gr.
6 u.
K4100023 Crema de
toffe mou
6 u.
650 gr.
6 u.
K4100017 Crema de
frutas del bosque
650 gr.
6 u.
K4100024 Crema de
gianduja
650 gr.
6 u.
Ristogel, el helado rápido
k14100025 Ristogel Cream. Base
helado restaurantes.
300 gr.
4 u.
K3800001 Baba napolitano
al ron
500 gr.
k14100026 Ristogel Yogurt. Base
helado de yogurt restaurantes.
6 u.
300 gr.
4 u.
K3800001 Baba napolitano
al ron
2,6 kg.
2 u.
k14100027 Ristogel Cioc. Base
helado de chocolate restaurantes.
300 gr.
4 u.
k14100028 Ristogel Fruit. Base
helado de fruta restaurantes.
300 gr.
4 u.
K3800001 Baba napolitano
al limoncello
2,6 kg.
2 u.
31
postres de cocina
K4100001 Cremquick Elaboración de crema pastelera en frío y caliente.
1 kg.
4 u.
Preparado para pastelería y dulces a la cuchara. Libre de huevo. De fácil montaje, añadiendo
solo agua fría y montar.
Receta:
400 grs de Cremquick.
1000 grs de agua fría.
Verter en una batidora Cremquick y agua fría. Batir entre 3/5 minutos hasta obtener masa fina
y lisa. Dejar reposar y aplicar como de costumbre.
K4100003 Pannacotta. Elaboración base para la Pannacotta.
1 kg.
4 u.
Preparado en polvo para la elaboración de pannacotta. Solo con leche y nata. Hervir y ya está
listo.
Receta:
100 grs de Pannacotta.
500 grs de leche.
500 grs de nata liquida.
Disolver Pannacotta en leche y nata con un batidor. Llevar a ebullición la mezcla sin parar de
mezclar. Una vez hervido verter la Pannacotta en un recipiente y poner en frigorífico por al
menos 3 horas. Terminar a gusto personal.
K4100002 Creme caramel. Elaboración base para la Crem Caramel.
1 kg.
4 u.
Preparado en polvo para elaborar cremas pasteleras y cremas catalanas. Fácil de usar solo
con leche. Batir.
Receta:
200 grs de Creme Caramel.
1000 grs de leche.
Disolver la Creme Caramel con batidor. Llevar a ebullición la mezcla. Una vez hervido, verter el
contenido en moldes silpat o recipientes de barro. Dejar reposar en nevera 3 horas. Quemar o
decorar con topping.
K4100004 Creme Brulée. Elaboración base para la Crema Catalana.
1 kg.
4 u.
Preparado completo para la elaboración de crema brulée. De fácil preparación, sólo con leche.
Hervir y poner en moldes.
Receta:
200 grs de Crema.
1000 grs de leche.
Disolver la Creme Brulée con leche en con un batidor. Llevar la mezcla a ebullición durante un
minuto. Verter dentro de moldes y dejar enfriar en frigorífico al menos 3 horas. Antes de servir,
flambear con azúcar o azúcar de caña y caramelizar con una pala candente o un soplete.
K4100005 Tiramisú. Elaboración base para el Tiramisú.
1 kg.
4 u.
Preparado completo para tiramisú. Simple de utilizar con agua y leche. Batir y congelar.
Receta:
250 grs Crema Tiramisú. 500 grs de agua o leche. Bizcocho saboiardi o Bizcocho. Cacao en polvo.
Café o Amaretto.
Montar el preparado con agua o leche bien fría, durante un minuto a velocidad lenta y después
3 minutos a alta velocidad, para obtener una crema bien homogénea. Poner en una bandeja el
saboiardi o bizcocho calado de café, colocar una base de crema tiramisú. Repetir la operación
con el saboiardi y terminar con una capa de mousse tiramisú en la parte superior. Espolvorear
con cacao en polvo. Servir frío de nevera.
K4100006 Cheese cake. Elaboración base para la tarta de queso fresco.
1 kg.
4 u.
Preparado completo el polvo para la elaboración de tartas de queso. Libre de huevo. De fácil
preparación, son con leche, ricotta, crema de queso y batir todo junto.
Receta:
300 grs Cheese Cake.
450 grs Leche fría.
250 grs ricotta o crema de queso.
Mezclar en batidora 4 minutos aprox.
Colocar en una base de molde masa brisa cocida. Aplicar la masa de crema de queso hasta el
borde del molde. Endurecer en el frigorífico. Decorar a gusto personal.
32
postres de cocina
K4100009 Tortino al cioccolato. Elaboración para couland o petit Gateau.
1 kg.
4 u.
Preparado en polvo rico en chocolate negro. Para preparar Brownie, Sacher y pasteles de
chocolate. Fácil de preparar añadiendo leche fría, batir y cocer.
Receta:
500 grs de Tortino al cioccolato.
250 grs de leche.
Batir todos los ingredientes en la batidora. Verter la mezcla en moldes de cocción. Hornear a
-+ 200ºC. Durante 10-12 minutos aprox según tamaño de la pieza. Servir caliente.
K4100008 Semifredo neutro. Elaboración de semifrios en neutro.
1 kg.
4 u.
Preparado neutro en polvo para elaboración de mousses y semifríos. Aromatizar fácilmente
para obtener diferentes sabores. Fácil, justo añadiendo agua fría, nata y después montar.
Receta:
300 grs Semifreddo. 300 grs de agua. 400 grs nata del 35%.
Verter todos los ingredientes en una batidora y batir durante 1 minuto a velocidad lenta y
después 3 minutos a velocidad rápida.
Aromatizar a gusto personal. Dosificar con una manga pastelera y rellenar los moldes preparados para ello.
Se puede congelar. Decorar a gusto personal. Servir a fría de la nevera.
K4100010 Bizcochomix - Pan di Spagna. Elaboración de bizcocho.
1 kg.
4 u.
Preparado en polvo para elaborar el tracional bizcocho. Equilibrado y de fácil preparación.
Solo con agua y huevos. Batir y cocer.
Receta:
1000 grs de pan di spagna.
600 grs de huevos enteros.
200 grs de agua.
Batir durante 8 minutos. Colocar dentro de moldes previamente enharinados. Cocer a
180/190ªC, durante 20/25 minutos según tamaño del molde.
Dejar enfriar. Cortar y rellenar.
K4100011. Bizcochomix Chocolate - Spongeciok. Elaboración de bizcocho con chocolate.
1 kg.
4 u.
Preparado completo para elaborar bizcocho de chocolate, bizcocho planchas, etc.de fácil preparación con huevos enteros y leche. Solo batir y cocer. Excelentes resultados.
Receta:
1000 grs de Spongeciok. 700 grs de huevos enteros. 200 grs de agua. 100 grs de azúcar en
grano (opcional).
Montar todos los ingredientes durante aproximadamente 10 minutos a velocidad rápida.
Colocar dentro de moldes previamente enharinados. Cocer a horno 190ºC, durante 20/30
minutos según tamaño del molde. Dejar enfriar, cortar y rellenar. Decorar a gusto personal.
K4100007 Bavaresa neutra. Elaboración de bavaresa en neutro.
1 kg.
4 u.
Preparado neutro en polvo para la elaboración de semifríos, mousses y bavaroises. Se puede
aromatizar con aromas. Preparación con agua fría, nata líquida y montar.
Receta:
250 grs de Bavaresa neutra.
500 grs de nata.
250 grs de agua.
Verter todos los ingredientes en la batidora y batir durante 1 minuto a velocidad lenta y
después 4 minutos a velocidad rápida. Aromatizar a gusto personal. Dosificar la mousse con
manga pastelera y dosificar dentro del molde. Se puede congelar. Servir frío de la nevera.
33
Pasión e innovación,
marcan nuestro
carácter, con elegancia y
profesionalidad
Nuestro objetivo es el de concentrar un grupo
importante de marcas líderes en el mercado,
relacionadas todas por su I+D+i (investigación,
desarrollo y innovación) buscando la evolución y
marcando la tendencia en la cocina.
Producto a producto, marca a marca, vamos
construyendo ese atractivo proyecto gestionado con
pasión, aprendiendo día a día en la mejora contínua,
y aportando todo el valor que podemos aportar a
nuestros clientes y al mercado.
G O U R M E T
D I S T R I B U C I Ó N
S E L E C C I Ó N