La Marca de más Confianza en Inocuidad

N S F I nternational
LA MARCA DE MÁS CONFIANZA
EN INOCUIDAD
A L I M E N TA R I A
™
Cadenas de suministro cada vez más complejas, nuevas
leyes para alimentos y la proliferación de fuentes de
ingredientes y alimentos, presentan desafíos importantes
de inocuidad y calidad para la industria alimentaria
actual. Cada eslabón de la cadena de suministro de
alimentos trabaja diligentemente para satisfacer las
preferencias de los consumidores, las especificaciones
de los clientes, los estándares privados, así como las
regulaciones gubernamentales, mientras protegen su
marca, rentabilidad y ventajas competitivas.
NSF International, La Marca de más Confianza en
Inocuidad Alimentaria™, apoya a las empresas de
alimentos para navegar en este complejo ambiente
comercial y marco regulatorio con un portafolio
completo de servicios de inocuidad y calidad. La División
Global de Alimentos de NSF International es el proveedor
líder a nivel mundial de servicios profesionales que le
ayudará a hacer frente a los retos de la industria de
alimentos mientras accede a nuevos mercados.
PROTECCIÓN DE MARCA
A ESCALA MUNDIAL
La División Global de Alimentos de NSF proporciona servicios para la
protección de su marca en más de 150 países, con oficinas, laboratorios
y auditores en campo en las principales regiones para suministro de
alimentos en el mundo. En los mercados con rápido crecimiento de Asia
y de América del Sur, colaboramos tanto con marcas internacionales que
desarrollan su presencia regional, como con proveedores y exportadores
locales.
La seguridad alimentaria y la reputación de marca en la industria de
los alimentos dependen de una compleja interacción de temas legales,
de seguridad y calidad de sus productos, la cadena de suministro,
las instalaciones y las personas. NSF utiliza su experiencia técnica y
conocimiento comercial para ofrecer servicios que permitan identificar
y minimizar los riesgos a la seguridad del consumidor y la reputación de
marca, de forma que puedan ayudarle a competir de manera efectiva y
rentable en el mercado.
Nuestra consultoría, capacitación, asistencia técnica, auditoría,
certificación y análisis de laboratorio de la granja a la mesa, opera a lo
largo de toda la cadena de suministro y a través de todos los sectores de
la industria.
Las marcas más importantes del mundo eligen NSF por:
• Experiencia y conocimientos como especialistas en inocuidad
de los alimentos
• Capacidad para mantener el ritmo de los nuevos mercados y
cambio en los requisitos de los mercados existentes
• Soluciones innovadoras para atender antiguos y nuevos retos
de la industria
• Fuerte relación con entidades de gobierno y de la industria,
que ayuda a garantizar que las prácticas regulatorias estén
equilibradas con los intereses de la industria
Con cerca de 70 años de experiencia en inocuidad de los alimentos, el
conocimiento y la reputación de NSF son incomparables. Para obtener
más información acerca de nuestros servicios de protección de marca,
comuníquese con nosotros a través de foodsafetysolutions@nsf.org.
NSF: ENFOCADOS EN UNA MISIÓN
¿Qué diferencia a NSF International de otros proveedores de servicios
de inocuidad de los alimentos? Nuestra misión por la salud y seguridad
pública y los servicios integrales que comprenden desde de la granja a
la mesa.
NSF es el único proveedor de soluciones en inocuidad alimentaria cuya
misión es la protección de la salud pública. En 1944, NSF desarrolló
el primer Estándar Nacional en Estados Unidos para equipos de
servicio de alimentos, abordando temas de salud pública para equipos
dispensadores de refresco. Casi siete décadas después, nuestra misión
por la salud y la seguridad pública sigue siendo la piedra angular
de todo lo que hacemos. Sabemos que las empresas prosperan
cuando los consumidores y los distribuidores confían en la seguridad
del suministro de alimentos y NSF es la marca de confianza para
proporcionar dicha seguridad.
SERVICIOS INTEGRALES
La División Global de Alimentos de NSF provee servicios acreditados
y experimentados para cada sector de la cadena de suministro,
incluyendo producción agrícola, productos frescos, ganado, aves de
corral, alimentos procesados, productos del mar, productos lácteos,
alimentos orgánicos, envasado y distribución, restaurantes, minoristas
y equipos de servicios de alimentos. Nuestros expertos en sectores
específicos poseen la experiencia y las competencias para ayudar a las
empresas de alimentos a enfrentar los desafíos actuales más exigentes
y el manejo de los riesgos.
La calidad y experiencia de las auditorías de inocuidad
alimentaria de NSF no tiene comparación. Sus auditores analizan
cuidadosamente el asunto en cuestión, identifican su causa,
y nos ayudan a tratarlo y solucionarlo. Desde que trabajamos
con NSF, tengo la seguridad de que ahora nuestras operaciones
ofrecen alimentos más inocuos a los viajeros, resultado directo
de las auditorías educacionales de NSF.
Sheila Bliss, Directora de Garantía de Calidad, HMSHost
DE LA GRANJA A LA MESA
Muchos proveedores de servicios de la industria de alimentos ofrecen
servicios "de la granja a la mesa", pero sólo NSF International brinda
formación, consultoría, servicios técnicos, auditoría, certificación, análisis
de laboratorio y gestión de la información en todos los eslabones de la
cadena de suministro:
• Producción primaria, antes de salir de la granja: con experiencia
enfocada en la agricultura, productos frescos y mariscos
• Procesamiento y embalaje: formación, auditorías, análisis
y consultoría
• Certificaciones homologadas con GFSI (Iniciativa Global de
Inocuidad Alimentaria) incluyendo GLOBALGAP, CanadaGAP,
SQF, BRC, FSSC 22000, IFS y Global Aquaculture Alliance
• Programas de certificación de productos: para bebidas/
agua embotellada, equipo para servicio de alimentos,
alimentos orgánicos, alimentos libres de gluten y compuestos
no alimenticios
• Embalaje, almacenamiento y distribución
• Minoristas, supermercados y servicios de alimentación
FORMACIÓN Y EDUCACIÓN
Con la rápida evolución de los estándares de inocuidad alimentaria,
es imprescindible ofrecer herramientas esenciales de capacitación que
mantengan a sus colaboradores a la cabeza. NSF International entiende
los desafíos que enfrentan las empresas en cada una de sus operaciones
y proporciona la instrucción oportuna y pertinente a todos los niveles
para enfrentar los retos de inocuidad alimentaria.
¿Qué hace único al entrenamiento de NSF? Nuestro equipo activo
de profesionales en inocuidad alimentaria y salud pública desarrolla
y mantiene los materiales educativos al día con las prácticas de la
industria y las tendencias más relevantes. En todo el mundo, NSF
imparte una variedad de cursos públicos para que los representantes de
las empresas aprendan sobre los temas y trabajen con sus compañeros.
Personalizamos los programas de capacitación para satisfacer las
necesidades específicas del cliente en cada lugar y ofrecemos formación
virtual a través de educación electrónica en directo y bajo demanda. NSF
también ofrece un Programa de Certificación en Inocuidad Alimentaria
único acreditado por ANSI.
Ya sea que requiera un curso online de HACCP, un curso presencial
sobre Estándares de Equipos para Alimentos de NSF, formación
personalizada de SQF impartida en sus instalaciones o un seminario web
que cubra los últimos avances acerca de la Ley de Modernización de la
Inocuidad de Alimentos de Estados Unidos (FSMA), NSF es el centro de
formación en inocuidad y calidad alimentaria en el que se puede apoyar.
Acreditaciones y Premios:
• Centro de Formación SQFI del Año, en 2010 y 2012
• Acreditación de la International HACCP Alliance:
Gerente HACCP y HACCP Avanzado
• Empresa Autorizada para Formación (ATE) del
British Retail Consortium
• Formación para la certificación de Gerente Profesional de
Alimentos de NSF HealthGuard™
Visite www.nsf.org para obtener el programa actualizado de
cursos y seminarios.
Durante los últimos cuatro años
NSF ha proporcionado excelente
formación en inocuidad
alimentaria a la industria de
productos lácteos de Wisconsin.
Nos hemos dado cuenta de
que cada instructor ha sido
un comunicador competente
técnicamente y sumamente
calificado que entiende tanto la
industria como las necesidades
de su audiencia. Recomendaría
a NSF a cualquiera que busque
formación de alta calidad a un
excelente precio.
Matt Mathison, Vicepresidente
Wisconsin Milk Marketing Board
CONSULTORÍA Y SERVICIOS TÉCNICOS
NSF ofrece servicios prácticos de inocuidad y calidad de los alimentos diseñados para apoyar segmentos
clave de la industria alimentaria. Los componentes primarios de los Servicios Técnicos y de Asesoría
de NSF incluyen auditorias de consultoría NSF Supplier Assurance Audit, asesoría, servicios técnicos y
formación.
• Consultoría – orientación a los niveles técnicos, tácticos y estratégicos, con soluciones que abarcan
desde el lugar de producción, inocuidad alimentaria corporativa hasta la cultura de calidad
• Servicios Técnicos – recursos internos y externos, preparación para el cumplimiento de la
regulación, gestión de la cadena de suministro, programas personalizados de auditoría interna
• Capacitación y entrenamiento
• Gestión de auditorías a proveedores
• Gestión de quejas de alimentos
• Gestión de especificaciones de producto
• Asistencia para el desarrollo de productos
• Gestión de datos nutrimentales y de alergias
• Asesoría en etiquetado de los alimentos y consejería sobre derecho comercial
• Interpretación de la legislación y soporte en los retos de su aplicación
• Servicios de asesoramiento y líneas de ayuda, incluyendo informes de accidentes, gestión
de quejas y orientación al minuto sobre higiene de los alimentos, la salud y la seguridad y
temas relacionados
AUDITORÍAS
En el entorno actual de seguridad alimentaria, las auditorías desempeñan un
papel importante para asegurar la protección de la marca. Para tal efecto, NSF
ofrece una amplia gama de servicios de inspección externa y de terceros para
apoyar sus objetivos.
NSF ha trabajado diligentemente para construir la red de auditores mejor
calificados y calibrados en la industria alimentaria, con experiencia en sectores
específicos, capaces de apoyar su programa de inocuidad alimentaria a nivel
internacional. Los auditores de NSF, que en su mayoría tienen 20 años o más
de experiencia en la industria, aportan un cúmulo de experiencia apoyando
a clientes en todos los sectores clave de la industria, desde restaurantes,
supermercados, establecimientos de servicio de alimentos, plantas agrícolas y
de procesamiento, hasta lugares de almacenamiento o de mariscos.
Para ayudarle a administrar el costo de sus programas globales, NSF emplea
auditores locales multilingües en países de todo el mundo. Empleando sistemas
sólidos internos, tecnología y supervisión, aseguramos la competencia,
consistencia y la calidad de nuestros auditores. La formación y calibración de
nuestros auditores es un proceso continuo, que NSF toma muy en serio.
Ya sea que auditemos productos o sistemas alimentarios, NSF ofrece
inspecciones de la más alta calidad de forma constante, diseñadas para añadir
valor agregado inmediato y mejorar su excelencia operativa.
CERTIFICACIÓN
Si usted busca la certificación de un sistema de inocuidad alimentaria,
equipo, alimentos o bebidas, los servicios de certificación de NSF tienen
el respaldo de más de seis décadas de experiencia para asegurar un
proceso integral y eficiente. Cuando usted se certifica con NSF, su
certificación será bien aceptada y respetada.
SISTEMA S DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
INICIATIVA GLOBAL DE INOCUIDAD
ALIMENTARIA*
Los minoristas y reguladores han cambiado por completo el panorama
de la certificación en inocuidad alimentaria. Fabricantes y proveedores,
tanto grandes como pequeños, están evaluando sus procedimientos de
calidad e inocuidad detenidamente y buscando la certificación por parte
de un organismo respetado.
En América del Norte, Latinoamérica, Europa y Asia, NSF International
ofrece más certificaciones homologadas con la Iniciativa Global de
Inocuidad Alimentaria (GFSI) que cualquier otro organismo certificador.
Con más de 60,000 certificaciones realizadas anualmente, NSF permite
a empresas de todo el mundo que demuestren el cumplimiento con
los estándares de inocuidad más exigentes del mundo. NSF es un
Organismo de Certificación acreditado para los siguientes esquemas
homologados con la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria*:
• GLOBALG.A.P.
• Canada GAP
• SQF – Safe Quality Food
• BRC – British Retail Consortium
• FSSC 22000 – Food Safety System Certification
• IFS – International Featured Standard
• Global Aquaculture Alliance – Best Aquaculture Practices
international®
featured
standards
NA
NS F
L
IFS
I
O
IN
TE
R N AT
Food
*La Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI por sus siglas en inglés), es una organización
independiente sin fines de lucro gestionada por el Foro de Bienes de Consumo, fundada en el
año 2000.
CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
NSF analiza y certifica una amplia gama de productos utilizados tanto en la industria de
procesamiento como de servicio de alimentación, incluyendo:
• Certificación de Equipos Comerciales para Servicio de Alimentación –
para desinfección, desempeño y calificación ENERGY STAR®
• Electrodomésticos para el Hogar y de Consumo
• Compuestos No-Alimenticios empleado en procesado de alimentos –
cumplimiento con US FDA 21 CFR
• Agua Embotellada, Hielo y Bebidas con Sabores –
cumplimiento con US FDA 21 CFR y normatividad de varios países
• Productos Orgánicos y Libres de gluten –
a través de Quality Assurance International (QAI)
El sello de Certificación de NSF se encuentra en cientos de miles de productos alrededor del
mundo y es un símbolo confiable de calidad e inocuidad.
Para consultar las listas de los productos certificados visite www.nsf.org/info/listings y
www.qai-inc.org/info/listings.
NSF ha sido un socio invaluable en la planificación de la
transición de los proveedores de Yum! a la certificación
global de inocuidad alimentaria. Son auténticos expertos
de la industria con conocimiento inigualable de las
mejores prácticas y soluciones de la cadena global de
suministro.
Mary Townsend-Smith, Director, Quality Assurance
Yum! Restaurants International
ANÁLISIS DE L ABORATORIO
Los programas de inocuidad alimentaria de NSF están respaldados por los laboratorios de NSF en los
Estados Unidos, China y Europa y un equipo altamente calificados de microbiólogos, toxicólogos,
químicos e ingenieros que garantizan que los análisis se realizan con precisión, rapidez y consistencia.
Los laboratorios de NSF tienen la acreditación ISO 17025 del Consejo Canadiense de Normas (SCC) y
el Servicio Internacional de Acreditación (IAS). Los resultados de los análisis se resumen en informes
completos, de fácil lectura, disponibles electrónicamente a través de NSF Online, nuestro sistema de
manejo de información en internet.
Nuestros laboratorios de clase mundial pueden ofrecer casi cualquier petición de la industria
alimentaria. Un resumen de la capacidad de análisis de NSF en temas de inocuidad alimentaria:
MICROBIOLÓGICOS
QUÍMICOS
•
Organismos e indicadores de descomposición
•
Alérgenos
•
Bacterias y otros patógenos
•
•
Vida de anaquel
Contaminantes del agua incluyendo fármacos, perclorato,
metales, ftalatos, bifenilos, policlorados, dioxinas
•
Contaminación microbiana
•
Análisis de subproductos de desinfección del agua
•
Especiación e histamina en productos del mar
•
Sabor y olor
•
Identificación de organismos
•
Radiológicos
•
ADN Bovino
•
Plaguicidas/herbicidas
FÍSICOS
•
Evaluaciones de recubrimientos en contacto con los alimentos
•
Desinfección y rendimiento de equipo para alimentos comercial y residencial
•
Calificación ENERGY STAR®
•
Evaluación de lavaplatos comercial y residencial
GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN
Los reportes y hallazgos de las auditorías así como los informes de los análisis de laboratorio, obtienen un mayor valor
agregado cuando se tiene la capacidad de gestionarlos y acceder a ellos desde un sistema seguro. NSF comprende la
ventaja competitiva que acompaña a una gestión de datos eficaz y para ello hemos implementado el sistema NSF Online.
Este sistema de información basado en la web permite tomar decisiones confiables para su empresa basadas en datos.
Con NSF Online usted puede:
• Acceder a informes de auditorías, certificaciones y análisis
• Dar seguimiento y observar tendencias de los resultados de auditoría
en toda su red de unidades verificadas
• Gestionar las certificaciones y auditorías de sus proveedores
• Ver panel de control personalizado con las tareas de mayor prioridad
• Obtener detalles acerca de los hallazgos o no cumplimientos
• Revisar resultados de acciones correctivas, presentar y ver planes
de acciones correctivas
• Ver y pagar facturas electrónicamente
• Gestionar usuarios y el acceso de terceros
NSF Online pone la información al alcance de su mano en el momento que la necesite
SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
Como proveedor desde 1944 para el sector alimentario,
NSF ofrece una variedad de servicios adicionales que le
pueden ayudar a llevar su negocio de forma eficiente:
Servicios Específicos para Minoristas –
soluciones prácticas tanto en productos alimenticios
como no-alimenticios que incluye análisis de rendimiento,
garantía de marca privada, desarrollo de especificaciones,
auditorías de marca y de unidades, gestión de la cadena
de suministro, apoyo al cumplimiento con la regulación,
análisis comparativo de laboratorio, apoyo en selección de
proveedores, gestión de datos nutricionales y alérgeno,
verificación de declaraciones y evaluación organoléptica.
Soluciones Inovadoras para la Industria
de Alimentos – ofrece una gama de soluciones en
combinación con organizaciones asociadas para atender
las preocupaciones clave de la industria. Nuestros servicios
de evaluación inteligente aportan análisis de los empleados
basados en competencias para determinar sus niveles de
comprensión sobre la inocuidad alimentaria y su confianza
en la aplicación de los conocimientos adecuados. NSF
también cuenta con soluciones integrales de tecnología de
información que ayuda a los clientes a proteger su marca,
gestionar las cadenas de suministro y asegurar que tienen
procesos de gestión sólidos e integrados del ciclo de vida
del producto implementados.
Sostenibilidad – unimos nuestra experiencia con sus
necesidades específicas para demostrar la sostenibilidad
de su compañía con estudios de huella de carbono
de producto y cadena de suministro, verificación de
declaraciones de producto, desarrollo de estándares,
aseguramiento de sistemas y servicios de asesoría.
ISO/Registro de Sistemas – si desea validar su sistema
de gestión de la calidad mediante estándares ISO, NSF le
puede ayudar a reducir costos combinando auditorias de
sistemas de gestión y de inocuidad alimentaria.
Desarrollo de Estándares y Protocolos –
servicios de elaboración de estándares o protocolos de NSF
le permite desarrollar guías para medir un tipo de producto
o atributo con base en los requisitos de la industria. Con
la elaboración de más de 100 estándares y protocolos,
sabemos combinar a las personas idóneas y los métodos de
prueba pertinentes para proporcionar la solución correcta a
las necesidades de la industria.
NSF ofrece una gran variedad de servicios que pueden
ayudar a que su negocio sea más eficiente y rentable.
Compártanos sus necesidades y trabajemos juntos para
encontrar la mejor solución para su empresa.
CONTÁCTENOS
NSF INTERNATIONAL WORLD HEADQUARTERS
789 N. Dixboro Road, Ann Arbor, Michigan 48105 U.S.A.
t: +1 877 893 1325 | f: +1 734 769 0109 | e: foodsafetysolutions@nsf.org | w: www.nsf.org
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NSF CANADÁ
t: +1 519 821 1246 | e: foodcanada@nsf.org
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NSF CHILE
t: +56 2 263 3149 | e: chile@nsf.org
NSF SHANGHAI
t: +86 21 5237 7700 | e: foodchina@nsf.org
NSF MÉXICO
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NSF INDIA
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NSF ITALIA
t: +39 051 6494836 | e: enquiriesitaly@nsf.org
NSF ÁFRICA
t: +27 21 880 2024 | e: enquiriesafrica@nsf.org
HISTORIA DE NSF
Durante casi siete décadas, el nombre NSF ha sido sinónimo de calidad, integridad
y experiencia en la industria alimentaria. Sus raíces en el sector de alimentos se
remontan a su fundación en 1944, cuando NSF surge como parte de la Escuela
de Salud Pública de la Universidad de Michigan, para elaborar estándares de salud
pública para la industria de servicio de alimentos. Al día de hoy, proteger y mejorar
la salud pública y la inocuidad sigue siendo nuestra misión y es la piedra angular de
todo lo que hacemos.
NSF ha sido líder en el desarrollo de nuevos estándares y tecnologías que respaldan
la inocuidad, la salud pública y la calidad alimentaria, manteniendo firmes vínculos
con agencias reguladoras como USDA, FDA y EPA, que con frecuencia recurren a
NSF como guía en sus avances de inocuidad alimentaria. NSF es también un Centro
Colaborador de la Organización Mundial de la Salud desde 1997 para temas de
agua, calidad, inocuidad alimentaria y ambientes interiores.
El compromiso de NSF con la salud pública, la integridad y la experiencia es la razón
por la que es La Marca de Más Confianza en Inocuidad AlimentariaTM y su elección
correcta como proveedor de soluciones integrales para la industria alimentaria.
Tenemos el conocimiento, la experiencia, el personal y la tecnología para aportar
soluciones prácticas y oportunas a sus complejos desafíos en inocuidad alimentaria.
LFP-448-0413